I PRINCIPI NUTRITIVIe le loro funzioni

EDO ERGO SUMclasse IIA

I principi nutritivi sono sostanze fornite dagli alimenti, necessarie alla vita degli

organismi.

CIBIALIMENTI

Ogni principio nutritivo si trova in diversi alimenti e ha una precisa funzione.

I PRINCIPI NUTRITIVIGLUCIDI o CARBOIDRATI o ZUCCHERI• le loro molecole sono formate da C, O, H• lo zucchero da tavola è uno zucchero semplice detto

saccarosio, ma esistono altri zuccheri semplici: il glucosio e il fruttosio

• un famoso e importante zucchero complesso è l’amidoESEMPI: patate, biscotti, cereali

LIPIDI o GRASSI • le loro molecole sono formate da C, O, H• si dividono in grassi solidi come ad esempio il burro e la panna

e grassi liquidi come l’olioESEMPI: formaggi, frutta secca

PROTEINE• le loro molecole sono formate da C, O, H, N• sono i costituenti essenziali delle celluleESEMPI: carne, pesce, uova, latte, formaggi, legumi

SALI MINERALI• le loro molecole sono formate da C, P, Mg, N, K, Cl, S• sono fondamentali nella formazione di ossa e dentiESEMPI: vegetali, legumi secchi, latticini

ACQUA• un po’ tutti gli alimenti contengono acqua• ne sono particolarmente ricche la frutta e la verdura• non si può vivere senza

VITAMINE• le loro molecole sono formate da C, O, H• sono necessarie per il buon funzionamento delle

cellule• l’insufficiente quantità di vitamine può portare a

malattie gravissime• i vegetali producono le proprie vitamine da soli, gli

animali le traggono dalle piante o da altri animali che si cibano di piante

QUANTE VITAMINE!!! Sono 15!

A

D

E

DOVE: latte, formaggio, burro, uova, ortaggi verdi, caroteFUNZIONE: occhi, pelle, crescita

PROBLEMI IN CASO DI MANCANZA: cecità

DOVE: latte, burro, formaggi, tuorlo, pesce azzurroFUNZIONE: fissazione calcio nelle ossa, crescitaPROBLEMI IN CASO DI MANCANZA: rachitismo

DOVE: oli vegetali, grano, ortaggi a foglia verdeFUNZIONE: protezione cellule e tessuti

PROBLEMI IN CASO DI MANCANZA: ancora in fase di studio

K

C

DOVE: spinaci e cavoliFUNZIONE: coagulazione del sangue

PROBLEMI IN CASO DI MANCANZA: emorragie

DOVE: agrumi, spinaci, patate, fragole, pomodori, peperoni, meloni

FUNZIONE: aiuto nelle malattie da raffreddamentoPROBLEMI IN CASO DI MANCANZA: stanchezza,

insonnia

B1B2 PP B12 …

LE FUNZIONI DEI CIBI

FUNZIONE ENERGETICAGli alimenti scomponendosi nell’organismo rilasciano energia che usiamo per camminare, correre, studiare, parlare …

FUNZIONE PLASTICAGli alimenti vengono utilizzati per sviluppare la massa del corpo, per recuperare tessuti e per costruire strutture corporee.

FUNZIONE REGOLATRICEGli alimenti partecipano alla regolazione di reazioni chimiche, ad esempio al rafforzamento dell’attività di difesa del corpo.

ASSOCIAMO PRINCIPI E FUNZIONI

TANTI GRUPPI …Gruppo 1: Carne, pesce, uova

Gruppo 2: Latte e derivati

Gruppo 3: Cereali e derivati

Gruppo 4. Legumi secchi

Gruppo 5: Grassi da condimento

Gruppo 6: Ortaggi e frutta fonti di vitamina A

Gruppo 7: Ortaggi e frutta fonti di vitamina C