házi sajtkészítés a 21. században - aktuÁlis · 2018. 6. 11. · 21. században készítette:...
TRANSCRIPT
![Page 1: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/1.jpg)
Házi sajtkészítés a21. században
Készítette:
Szabados Andor – Okleveles Állattenyésztő mérnök
Fiatal gazda - Kecsegtető Kecskefarm
Szőlősardó
![Page 2: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/2.jpg)
Honnan indultunk?
• 2010 Mosonmagyaróvár
• 2015 Szőlősardó• Házvásárlás, adminisztratív utak bejárása• Tenyészállatok beszerzése
• 2016 Tejteremelés-feldolgozás kezdete• Tejkezelő kialakítása, eszközök beszerzése
• Fejőállás megépítése
• Fejőgép beszerzése
• Termékfejlesztés, kísérletezés, sajtkészítő tréning, kezdeti piacra jutás
• Mesterséges termékenyítés
![Page 3: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/3.jpg)
Hol tartunk?
• 2016-2017 Konkrét termelési célok meghatározása• Piackutatás
• Arculattervezés
• Weblapkészítés
• Facebook jelenlét kialakítása
• Termelés-megrendelés-kiszállítás összehangolása
• Fesztiválozás
• Állománynövelés
• Éttermi beszállítás
• Doktori képzés megkezdése
![Page 4: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/4.jpg)
Hová tartunk?
• 2018 és a jövő:• Éttermi beszállítás hányadának növelése
• Tenyészállomány maximumra „szaporítása”
• Leader Helyi termék pályázat• Termelékenység növelése
• Termelési feltételek optimalizálása
• Tárolási kapacitás bővítése
• Érlelő kamra építése
• Érlelt sajtok kísérletezése
• Állandó, kielégítő megélhetés biztosítása termelési és piaci stabilitással
• Megszerzett tapasztalatok és tudásanyag tudományos feldolgozása és „értékesítése”
![Page 5: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/5.jpg)
Hivatali kapcsolattartás
• Erősség vagy gyengeség?
MVH – Magyar Államkincstár
Nebih – Hatósági állatorvos
Nemzeti Agrár Kamara
MJKSZ – MLOSZ
Földhivatal – Környezetvédelmi felügyelőség – ANP
Kormányablak
NAV - Könyvelő
![Page 6: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/6.jpg)
Együttműködés – egymásra utaltság
Civil szféra
Mezőgazdasági vállalkozók
Önkormányzatok
Fidelitas
BTGE - Leader
![Page 7: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/7.jpg)
Élelmiszerhigiénia és hivatalos adminisztráció
• Alkalmazottak egészségügyi állapota
• Alapanyagtermelés higiéniája
• Termékelőállítás környezete
• Tárolás és csomagolás
• Értékesítés és kiszállítás
• Nyomon követhetőség
• SZÁMLA - NYUGTA
• Termelési napló
• Gyógykezelési napló
• Termékkészítési napló
• Recept minden termékhez
• Számlával igazolt fűszerek és adalékok
• Igazolt tisztítószerek és csomagolások
• Címke - Szállítólevél
![Page 8: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/8.jpg)
Az első lépcső
![Page 9: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/9.jpg)
További termékek
![Page 10: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Házi sajtkészítés a 21. században - AKTUÁLIS · 2018. 6. 11. · 21. században Készítette: Szabados Andor –Okleveles Állattenyésztő mérnök Fiatal gazda - Kecsegtető](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022071506/61269164631dab5f0c5e503f/html5/thumbnails/13.jpg)
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!
www.alpesikecske.hu
www.esbbengalcat.eu
www.facebook.com/kecsegtetokecskefarm
Szabados Andor
+3630/579-19-68