hubungan sistem manajemen proses produksi terhadap analisa

24

AGROVETERINER Vol.3, No.1 Desember 2014

HUBUNGAN SISTEM MANAJEMEN PROSES PRODUKSI TERHADAP ANALISA

USAHA PETERNAKAN AYAM PETELUR JANTAN DI KABUPATEN MALANG

Utut Sylvia Ekaning Rahadi 1), Nenny Harijani 2), Koesnoto Suprianondo 3)

1)Mahasiswa, 2) Departemen Kesehatan Masyarakat Veteriner,3)Departemen Peternakan

Fakultas Kedokteran Hewan

Penelitian ini bertujuan untuk mengetuhi hubungan antara sistem manajemen

proses produksi dengan analisis kelayakan usaha pada usaha peternakan ayam petelur

jantan serta untuk mengetahui perbedaan antara sistem manajemen proses produksi,

analisis finansial serta analisis kelayakan usaha pada pola kemitraan dan mandiri di

Kabupaten Malang. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode survey.

Pengumpulan data melalui obeservasi langsung dan wawancara. Data dianalisis dengan

menggunakan Parsial Least Square (PLS) untuk mengetahun hubungan sistem manajemen

proses produksi dengan analisis kelayakan usaha dan Categorical Principal Components

Analysis (CATPCA) untuk mengetahui perbedaan sistem manajemen proses produksi,

analisis finansial, analisis kelayakan usaha antara pola mandiri dan kemitraan. Hasil

penelitian menunujukkan adanya hubungan antara sistem proses produksi dengan

analisis kelayakan usaha, serta adanya perbedaan antara sistem manajemen proses

produksi antara pola kemitraan dan mandiri, namun tidak ada perbedaan antara analisis

finansial dan analisis kelayakan usaha antara pola kemitraan dan mandiri. Sistem

manajemen proses produksi memiliki dampak positif dalam kelayakan usaha pada

peternakan ayam petelur jantan di Kabupaten Malang.

Kata kunci : ayam petelur jantan, analisis kelayakan usaha, sistem manajemen proses

produksi, kabupaten malang.

PENDAHULUAN

Komoditas unggas mempunyai

prospek pasar yang sangat baik karena

didukung oleh karakteristik produk

unggas yang dapat diterima oleh

masyarakat Indonesia dengan harga

relatif murah dengan akses yang mudah

diperoleh. Hal ini mengindikasikan

konsumsi masyarakat akan hasil

komoditas unggas semakin baik dan

merupakan peluang bagi usaha dan

industri perunggasan untuk

mengembangkan usahanya (Sutawi,

2007).

25


Daging ayam yang dikonsumsi

berasal dari daging broiler dan daging

ayam kampung. Ketersedian akan ayam

kampung masih terbatas dan harganya

relatif mahal. Alternatif yang digunakan

untuk menggantikan daging ayam

kampung yaitu daging ayam petelur

jantan. Penelitian penggemukan ayam

petelur jantan yang dilakukan oleh

Gerken et al. (2003) selama 18 minggu,

disimpulkan bahwa flavor yang mirip

ayam kampung ini disebabkan oleh

penumpukan lemak dalam tubuh yang

berkurang dan akan terjadi peningkatan

kandungan protein dalam urat daging.

Ayam petelur jantan masih

menjadi peluang yang sangat besar bagi

industri peternakan perunggasan di

Indonesia, hal ini disebabkan karena bibit

ayam petelur jantan mudah didapatkan

serta pasar penjualan daging ayam

petelur jantan telah memiliki target pasar

sendiri. Peluang-peluang tersebut masih

sangat potensial meskipun pendapatan

dan jumlah penduduk perkotaan

Indonesia konstan (Wiyono, 2007).

Peternakan ayam petelur jantan

dibagi menjadi dua, peternakan mandiri

dan peternakan kemitraan. Peternak

mandiri prinsipnya menyediakan

seluruh input produksi dari modal

sendiri dan bebas memasarkan

produknya. Pola peternakan ayam

dengan sistem kemitraan, kemitraan

sebagai usaha beternak ayam dengan

cara menjalin kerjasama baik dengan

pemodal, perusahaan pakan, maupun

perusahaan pembibitan.

Keberhasilan usaha peternakan

tidak terlepas dari tiga faktor penting,

yaitu bibit, makanan dan manajemen.

Ketiga faktor produksi tersebut

merupakan satu kesatuan sistem. Sistem

manajemen terdiri atas sistem

pemeliharaan, perkandangan, pakan dan

pengendalian penyakit. Salah satu

parameter yang dapat dipergunakan

untuk mengukur keberhasilan suatu

usaha adalah tingkat keuntungan yang

diperoleh dengan cara pemanfaatan

faktor-faktor produksi secara efisien

(Yunus, 2009). Maka dilakukan penelitian

tentang hubungan sistem manajemen

proses produksi terhadap kelayakan

usha peternakan ayam petelur jantan di

kabupaten Malang dengan survei pola

kemitraan dan mandiri.

METODE PENELITIAN

Penelitian ini menggunakan

penelitian deskriptif dengan melakukan

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

26


survey lapangan. Teknik pengambilan

sampel secara purposive sampling

berdasarkan pola peternakan kemitraan

dan mandiri, jumlah populasi (diatas

5000 ekor) dan lama berternak (3-5

tahun) dengan total 14 peternak.

Pengambilan sampel dilakukan di

kabupaten Malang. Metode penelitian

menggunakan metode survei.

Pengambilan data tiap peternak meliputi

sistem pemeliharaan, perkandangan,

pakan, pengendalian penyakit, biaya

tetap, biaya variabel, biaya investasi dan

penerimaan. Pengolahan data

menggunakan rumus kelayakan,

smartPLS, dan Categorical Principal

Components Analysis.

HASIL dan PEMBAHASAN

Hasil Categorical Principal

Components Analysis untuk sistem

manajemen proses produksi disajikan

dalam Gambar 5.1

Gambar 5.1 Hasil CAPTCA sistem manajemen proses produksi

Berdasakan hasil terdapat

perbedaan antara pola kemitraan dan

pola mandiri. Pada gambar tampak yang

mendekati garis pola usaha kemitraan

adalah pemeliharaan, pakan, kesehatan,

dan kandang, sedangkan yang

mendekati garis pola usaha mandiri

adalan perkandangan. Perbedaan dengan

analisis dapat diperkuat dengan hasil

kuisioner. Faktor yang membedakan pola

kemitraan dan mandiri pada sistem

manajemen proses produksi berdasarkan

hasil kuisioner adalah ketersediaan day

old chick, lama pemeliharaan, pergantian

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

27


antar periode pemeliharaan (chick in) dan

pengolahan limbah.

Ketersediaan day old chicken pada

pola kemitraan lebih baik daripada pola

mandiri. Penjadwalan chick in pada PT

Sinar Sarana Sentosa sudah ditetapkan

dalam kontrak setiap hari selasa dan

kamis, sehingga sudah terjadwal dengan

baik. Pola mandiri memiliki kelemahan

pada ketersediaan day old chicken, hal ini

disebabkan peternak mandiri membeli

day old chicken di poultry shop. Pengolahan

limbah berupa litter dan feses pada

peternakan ayam petelur jantan dengan

pola kemitraan dan mandiri terbagi

menjadi dua yaitu limbah diolah sebagai

pupuk dan digunakan sendiri oleh

peternak, atau limbah diolah sebagai

pupuk dan dijual ke petani. Lama

pemeliharaan ayam petelur jantan dan

periode pergantian pemeliharaan ayam

pada pola kemitraan lebih baik dari pada

pola mandiri, hal ini disebabkan karena

pada pola kemitraan ada target berat

badan yang dicapai pada umur 55-60 hari

serta periode pergantian ayam kurang

dari satu bulan, sedangkan pada pola

mandiri tidak ada target tersebut. Target

pencapaian berat badan pada pola

kemitraan didukung oleh pakan yang

telah di formulasikan khusus oleh pihak

kemitraan, pakan yang digunakan pada

pola mandiri menggunakan pakan starter

berbagai macam pabrik pakan. Hal ini

juga menunjukkan sistem manajemen

pakan pada pola kemitraan lebih bagus

dari pada pola mandiri. Pemberian

jumlah pakan per hari untuk ayam pada

mase starter dan finisher pada peternakan

ayam petelur jantan dengan pola

kemitraan terjadwal. Pola mandiri

pemberian jumlah pakan berdasarkan

panduan menurut strain day old chick

yang digunakan.

Sistem perkandangan pada pola

kemitraan dan mandiri memiliki tidak

terdapat perbedaan yang nyata, karena

antara pola kemitraan dan mandiri tidak

memenuhi persyaratan kandang yang

baik berdasarkan hasil kuisioner. Arah

kandang yang dimiliki oleh peternak

tidak sesuai dengan persyaratan kandang

yang baik, arah kandang yang dimiliki

oleh peternak dibuat mengikuti

permukaan tanah. Jarak kandang dengan

rumah penduduk pada kedua pola ini

memenuhi kriteria cukup, jarak antara

kandang dengan rumah penduduk 500

m. Jarak kandang dengan kandang

berada dikriteria cukup 500 m.

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

28


Kepadatan pada kandang ayam pejantan

berada di kriteria baik, jumlah ayam per

meter2 12-13 ekor. Pengaturan kepadatan

dalam kandang untuk mencegah

heatstress dan mengurangi sifat kanibal

yang dimiliki oleh ayam petelur jantan.

Ketersediaan peralatan pada peternakan

ayam petelur pola kemitraan dan

mandiri pada kriteria cukup. Kontruksi

kandang milik peternak pada pola

kemitraan dan pola mandiri belum

memenuhi standar kontruksi kandang

yang baik.

Pengendalian penyakit pada pola

kemitraan lebih baik dibandingkan pada

pola mandiri, karena pada pola

kemitraan sudah ada jadwal yang pasti

tentang program pencegahan pada

penyakit serta adanya monitoring dari

pihak kemitraan selama 24 jam via

telefon dan kunjungan ke peternakan

seminggu sekali, namun pada pola

mandiri belum ada program yang

terjadwal dan tenaga medis yang

terjadwal.


Components Analysis untuk analisa

finansial yang meliputi biaya investasi,

biaya tetap, biaya variabel, penerimaan,

dan laba disajikan dalam Gambar 5.2.

Gambar 5.2 Hasil CAPTCA analisis finansial

Berdasarkan analisis dengan

menggunakan CAPTCA pada analisis

finansial antara pola kemitraan dan

mandiri tidak berbeda. Perbedaan

analisis pada peternakan pola kemitraan

dan mandiri dapat dilihat pada

perbedaan laba yang diperoleh setiap

pola. Pola mandiri memperoleh laba

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

ZUHDIHighlight

29


lebih sedikit dibandingkan dengan pola

kemitraan. Faktor yang mempengaruhi

perbedaan laba antara pola kemitraan

dan mandiri adalah penerimaan dan total

biaya produksi. Biaya total produksi dan

penerimaan berpengaruh terhadap

keuntungan yang diterima oleh peternak.

Keuntungan yang diperoleh merupakan

selisih dari total nilai produksi terhadap

biaya-biaya yang dikeluarkan selama

proses produksi

Faktor yang mempengaruhi

penerimaan pada pola kemitraan dan

mandiri adalah

berat badan panen, harga jual dan hasil

penjualan limbah. Perbedaan berat badan

panen disebabkan adanya target berat

badan yang dicapai sesuai umur panen.

Perbedaan harga jual antara pola

kemitraan dan mandiri karena pada pola

kemitraan harga jual sudah diatur oleh

kontrak antara plasma dan inti,

sedangkan pada mandiri berdasarkan

harga pasar.

Biaya total produksi faktor yang

berpengaruh yaitu biaya variabel yang

meliputi harga DOC, harga pakan dan

harga obat-obatan. Pada pola kemitraan

harga DOC, pakan, dan obat-obatan

sudah diatur dalam kontrak perjanjian

inti dan plasma, namun pola mandiri

berdasarkan harga pembelian barang dan

kebutuhan. Harga pakan ayam

berpengaruh terhadap biaya total

produksi.


Components Analysis untuk kelayakan

usaha yang meliputi B/C Ratio, BEP unit,

BEP biaya dan PP disajikan dalam

Gambar5.3.

Gambar 5.3 Hasil CAPTCA analisis kelayakan usaha

ZUHDIHighlight

30


Berdasarkan analisis dengan

menggunakan CAPTCA pada analisis

kelayakan usaha pada pola mandiri dan

kemitraan tidak ada perbedaan. Pada

gambar tampak B/C Ratio, BEP unit, BEP

biaya dan PP berada di pola kemitraan

dan mandiri.

Berdasarkan penghitungan B/C

ratio pada kedua pola peternakan ayam

di usaha peternakan ayam hasilnya lebih

dari 1. Hasil perhitungan BEP unit dan

biaya antara pola kemitraan dan mandiri

terdapat perbedaan yang nyata. Hal ini

disebabkan pola kemitraan dan mandiri

menghasilkan produksi lebih dari BEP

unit, serta pada BEP harga, harga jual

lebih tinggi dari BEP harga. Hasil

penghitungan payback periode dalam

tahun yaitu

Nama Peternak

A B C D E F G H I J K L M N

PP (tahun)

2,5 2,7 2,5 2,5 2,5 2,5 2,7 4,5 4,6 4,0 2,9 3,4 3,6 3,4

Berdasarkan hasil data menunjukkan

bahwa payback periode pada pola

kemitraan lebih cepat dibandingkan

pada pola mandiri.

Partial Least Square (PLS)

digunakan untuk mengetahui hubungan

sistem manajemen proses produksi

peternakan ayam petelur jantan dengan

kelayakan analisa usaha. Hasil pengujian

inner model dapat dilihat ditabel 5.2.

Sistem Manajemen -> Analisis Kelayakan

Analisis Finansial -> Analisis Kelayakan

Sistem Manajemen -> Analisis Finansial

Original Sample

Estimate 0.527 0.367 0.325

Mean Of Subsamples

0.536 0.411 0.339

Standard Deviation

0.109 0.126 0.103

T-Statistic 5.709 5.709 5.709

Tabel 5.2. Path cooffisien (mean, STDEV, T-Value)

31


Hubungan antara sistem

manajeme proses produksi dengan

kelayakan usaha mendapatkan nilai 5.709

yang artinya ada pengaruh antara sistem

manajemen proses produksi dengan

analisa kelayakan usaha karena nilai

lebih dari 1,96 pada nilai T-statistik.

Tabel 5.1. Hasil R-Square sistem

manajemen dan analia usaha peternakan

ayam petelur jantan

Variabel Laten R-square

sistem manajemen -

analisis kelayakan 0.522

analisis finansial 0.106

Hasil dari analisis data

menggunakan analisis partial least squares

dengan R-square menunjukkan hasil

0,106 untuk hubungan antara manajeman

dan analisis finansial, serta 0,522 untuk

hubungan antara sistem manajemen

proses produksi dengan analisis

kelayakan usaha. Semakin baik sistem

manajemen proses produksi maka

semakin baik pula kelayakan usahanya,

yang akhirnya akan akan mempengaruhi

besar keuntungan yang didapat

peternak.

KESIMPULAN

Perbedaan pada usaha

peternakan ayam petelur jantan pola

kemitraan dan mandiri pada sistem

manajemen proses produksi yaitu pada

sistem pemeliharaan, perkandangan,

pakan, dan pengendalian penyakit. Pola

kemitraan sistem manajemen proses

produksi lebih unggul dibandingkan

dengan pola mandiri. Usaha peternakan

ayam petelur jantan pola kemitraan dan

mandiri dari aspek analisa kelayakan

usaha dengan menggunakan analisa

Categorical Principal Components Analysis

(CATPCA) tidak terdapat perbedaan,

namun perbedaan tersebut nampak pada

perhitungan B/C Ratio, BEP dan PP

masing-masing pola. Sistem manajemen

proses produksi dan kelayakan usaha

saling berhubungan. Sistem manajemen

proses produksi pada peternakan ayam

petelur jantan pada sistem pemeliharaan,

perkandangan, pakan dan pengendalian

penyakit yang sesuai dengan persyaratan

yang baik berpengaruh terhadap

penerimaan dan keuntungan yang

didapat peternak.

32


DAFTAR PUSTAKA

Gerken, M., D. Jaenecke Dan M. Kreuzer.

2003. Growth, behaviour and

carcass characteristics of egg-type

cockerels compared to male broiler.

Worlds Poult. Sci. Vol. 59, March

2003.

Ghozali, I, 2008. Structural Equation

Modeling Metode Alternatif

dengan Partial Least Square (PLS).

Badan Penerbit Universitas

Dipenogoro. Semarang.

Himawati, D. 2006 . Analisa Resiko

Finansial Usaha Peternakan

Ayam Pedaging pada

Peternakan Plasma Kemitraan

KUD Sari Bumi di Kecamatan

Bululawang Kabupaten

Malang. Fakultas Peternakan

Universitas Brawijaya Malang.

Sultoni, Azis. 2006. Pengaruh

Penggunaan Berbagai Konsentrat

Pabrikan terhadap Optimalisasi

Konsumsi Pakan, Hen Day

Production, dan Konversi

Pakan.Jurnal Vol.14 No.2 Tahun

2006.

Sutawi. 2007. Agribisnis

Peternakan.Kapita

selekta.Universitas Muhamadiyah

Malang Press. Malang.

Syukur, S. H. 2008. Analisis Break Even

Ponit Usaha Peternakan Rakyat

Ayam Petelur di Kecamatan Palu

Selatan. Jurnal, Agribis 9(1):41-49,

April 2008

Wiyono IE. 2007. Peluang dan Tantangan

Industri Peternakan. Charoen

Pokphand: 1-4

hubungan sistem manajemen proses produksi terhadap analisa

Documents