hubungan asupan purin, vitamin c dan status gizi …eprints.ums.ac.id/55821/11/halaman...
TRANSCRIPT
HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI DENGAN KADAR ASAM URAT PADA LANSIA DI
POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO KELURAHAN PAJANG KECAMATAN LAWEYAN KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
LIYANA ILMIYATI
J 310130088
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI DENGAN KADAR ASAM URAT PADA LANSIA DI
POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO KELURAHAN PAJANG KECAMATAN LAWEYAN KOTA SURAKARTA
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
Liyana Ilmiyati
J 310 130 088
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
LIYANA ILMIYATI. J 310 130 088 THE ASSOCIATION OF PURINE INTAKE, VITAMIN C INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS TO URIC ACID LEVEL IN ELDERLY AT POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO IN PAJANG LAWEYAN SURAKARTA Introduction: Degenerative processes can lead to a decrease of endurance in
elderly, resulting in an increase of health problems, including gout. Gout is a
metabolic disorder which characterized by an increase of uric acid level, called
hyperuricemia. Factors affecting high level of uric acid are purine intake, Vitamin
C intake and nutritional status.
Purpose: To determine the association of purine intake, Vitamin C intake and
nutritional status to uric acid level in elderly at Posyandu Lansia Panjang Yuswo
in Pajang Laweyan Surakarta.
Method: This is an observational research with cross-sectional approach. The
sample consisted of 33 respondents which recruited by consecutive sampling.
Purine and Vitamin C intake data were obtained using 24 hour food recall for 3
unconsecutive days, nutritional status were obtained through measuring of waist
circumference and uric acid level data were obtained from blood sampling
through the vein cubiti mediana which then analyzed using fotometric method. All
data were analyzed using Rank Spearman test.
Results: 78.8% of respondents had low purine intake, 81.8% had low Vitamin C
and 63.6% of respondents were obese. The p-value of uric acid level to purine
intake, Vitamin C intake and nutritional status were 0.020, 0.747,0.000,
respectively.
Conclusion: There is an association of nutritional status and purine intake to uric
acid level and no association was found between vitamin C intake and uric acid
level in elderly at Posyandu Lansia Panjang Yuswo in Pajang Laweyan
Surakarta.
Key Words : Purine intake, Vitamin C, Nutritional status, Elderly
Reference : 68 : 2000- 2016
iv
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
LIYANA ILMIYATI. J 310 130 068 HUBUNGAN ASUPAN PURIN, VITAMIN C DAN STATUS GIZI DENGAN KADAR ASAM URAT PADA LANSIA DI POSYANDU LANSIA PANJANG YUSWO KELURAHAN PAJANG KECAMATAN LAWEYAN KOTA SURAKARTA Pendahuluan: Proses degeneratif dapat menurunkan ketahanan tubuh pada lansia yang akan menimbulkan keluhan kesehatan termasuk gout. Gout merupakan gangguan metabolik tubuh yang akan menimbulkan keluhan kesehatan yang ditandai dengan meningkatkan kadar asam urat atau hiperurisemia. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi kadar asam urat diantaranya asupan purin, vitamin C dan status gizi.
Tujuan: Mengetahui hubungan asupan purin, Vitamin C dan status gizi dengan kadar asam urat pada lansia di Posyandu Lansia Panjang Yuswo Kelurahan Pajang Kecamatan Laweyan Kota Surakarta.
Metode: Penelitian bersifat observasional dengan desain cross sectional. Jumlah sampel sebanyak 33 orang. Teknik pengambilan sampel menggunakan Consecutive sampling. Data asupan purin dan Vitamin C diperoleh dari recall 24 jam selama 3 hari tidak berturut-turut, status gizi diperoleh dari pengukuran lingkar pinggang dan data kadar asam urat diperoleh dari pengambilan sampel darah melaui vena cubiti mediana dan diukur dengan metode fotometrik. Analisis statistik menggunakan uji Rank Spearman.
Hasil: Sebesar 78,8 % responden memiliki asupan purin rendah, sebesar 81,8 % responden memiliki asupan Vitamin C kurang, sebesar 63,6 % responden dalam kategori obese. Nilai p antara kadar asam urat dengan asupan purin, Vitamin C dan status gizi adalah 0,020; 0,747; 0,000.
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara asupan purin, status gizi dengan kadar asam urat dan tidak terdapat hubungan antara asupan Vitamin C dengan kadar asam urat pada lansia di Posyandu Lansia Panjang Yuswo.
Kata Kunci : Asupan purin, Vitamin C, Status gizi, Lansia Kepustakaan : 68 : 2000- 2016
v
vi
vii
viii
MOTTO
“Barang siapa yang menghendaki kebahagiaan di dunia maka
haruslah dengan ilmu dan barangsiapa menghendaki
kebahagiaan akhirat maka haruslah dengan ilmu dan barang
siapa yang menghendaki kebahagiaan keduanya maka
haruslah dengan ilmu” (HR. Thabrani)
ماوات واألرض وإذا قضى أمرا فإنما يقول (١١١) كن فيكون له بديع الس
“Allah Pencipta langit dan bumi, dan bila Dia berkehendak
(untuk menciptakan) sesuatu, maka (cukuplah) Dia hanya
mengatakan kepadanya: "Jadilah!" Lalu jadilah ia”
(QS Al-Baqarah : 117)
“Iman paling afdol ialah apabila kamu mengetahui bahwa Allah
selalu menyertaimu dimanapun kamu berada”
(HR. Ath-Thobari)
“Lakukan segala hal dengan Bismillah, karena manusia hanya
mampu berusaha dan berdo’a sedangkan Allah SWT yang
punya rencana”
ix
PERSEMBAHAN
Puji syukur Alhamdulillah, penulis ucapkan kepada Allah SWT atas
segala nikmat islam, nikmat hidup, nikmat waktu dan nikmat kesempatan untuk
menimba ilmu, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini, yang
dipersembahkan kepada :
1. Kedua orang tua, Bapak Asyuri S.Pd dan Ibunda Hj. Tati Sumiati S.Pd
sebagai tanda hormat, bakti dan rasa terima kasih yang tidak terhingga
atas segala kasih sayang, dukungan, pengorbanan, motivasi dan do’a
kepada ananda. Tanpa do’a bapak dan ibu, ananda bukan siapa-siapa.
2. Keluarga besar ananda di Majalengka dan di Yogyakarta, atas segala do’a,
dorongan dan dukungan yang sangat besar selama ini.
3. Sahabat-sahabat ukhwwah fillah till jannahsahibul menara, yang telah
memberikan semangat dan motivasi baik secara langsung ataupun tidak
langsung dan teman-teman di Kos Nilasari no. 15 yang tidak bisa saya
sebutkan 1 persatu yang telah memberikan dukungan dan semangatnya.
4. Teman-teman seperjuangan S1 Gizi B angkatan 2013 yang telah
membantu memberikan dukungan dan motivasi sehingga saya bisa
menyelesaikan penelitian ini.
5. Segenap pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu. Terimakasih telah
memberikan dukungan, semangat dan motivasi sehingga menjadikan
skripsi ini ada.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Liyana Ilmiyati
Tempat/Tanggal lahir : Lampung, 18 September 1994
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Gg. Masjid RT01 RW 04 Dukuh Warung Timur
Desa Pagandon Kecamatan KadipatenKabupaten
Majalengka Jawa Barat, 45452.
Riwayat Pendidikan : 1. TK A.B.A Bustanul Athfal Lampung Tengah
Tahun 2000
2. SD IT Bustanul Ulum Lampung Tengah Tahun
2006
3. SMP IT Bustanul Ulum Lampung Tengah 2009
4. MA Husnul Khotimah Kuningan 2011
5. SMA Negeri 1 Majalengka Tahun 2013
xi
KATA PENGANTAR
Assalamua’alaikan Wr. Wb
Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT
karena berkat rahmat dan Hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “Hubungan Asupan Purin, Vitamin C dan Status Gizi dengan Kadar
Asam Urat Pada Lansia di Posyandu Lansia Panjang Yuswo Kelurahan Pajang
Kecamatan Laweyan Kota Surakarta” sebagai salah satu syarat untuk mencapai
gelar starta satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak.
Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si selaku Rektor Universitas Muhammadiyah
Surakarta
2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes sebagai Dekan Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur W, SST., M.Si. Med sebagai ketua Program Studi Ilmu
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP.,M.Si Sebagai dosen pembimbing yang telah
memberikan banyak masukan, waktu, arahan dan motivasi kepada penulis
selama proses penyusunan skripsi ini.
5. Pihak Laboratorium Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
xii
6. Ketua, kader dan semua anggota Posyandu Lansia Panjang Yuswo
Kelurahan Pajang Kecamatan Laweyan Kota Surakarta yang telah
bersedia membantu dalam pelaksanaan penelitian ini.
7. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan, semoga bermanfaat dan menjadi ladang amal di dunia maupun
akhirat.
8. Bapak dan Ibu tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, arahan, motivasi
dan doa yang tak pernah putus.
9. Teman-teman yang telah membantu dalam pengambilan data yaitu dek adi
dan kawan-kawan; mbak ummu; yuli; nisaul dan mas ari.
10. Teman-teman S1 Ilmu Gizi B angkatan 2013 atas dukungan dan semangat
yang telah dberikan.
11. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan penyusunan
Skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari sempurnya. Akhirnya
penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, Agustus 2017
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN ................................................................................. i HALAMAN JUDUL .................................................................................................. ii ABSTRACT ............................................................................................................ iii ABSTRAK .............................................................................................................. iv HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................................. v HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. vi PENYATAAN KEASLIAN .................................................................................... vii MOTTO ................................................................................................................ viii PERSEMBAHAN ................................................................................................... ix DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................................... x KATA PENGANTAR ............................................................................................. xi DAFTAR ISI .................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL .............................................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1 A. LatarBelakang ............................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ..................................................................... 4 C. Tujuan ........................................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian ........................................................................ 6 E. Ruang Lingkup Penelitian ............................................................. 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 8 A. Lansia ............................................................................................. 8 B. Asam Urat ..................................................................................... 11 C. Purin ............................................................................................. 18 D. Vitamin C ...................................................................................... 20 E. Status Gizi .................................................................................... 24 F. Hubungan Purin dengan Kadar Asam Urat ................................... 27 G. Hubungan Vitamin C dengan Kadar Asam Urat ............................ 28 H. Hubungan Status Gizi dengan Kadar Asam Urat .......................... 29 I. Internalisasi Islam ......................................................................... 30 J. Kerangka Teori ............................................................................. 33 K. Kerangka Konsep ......................................................................... 33 L. Hipotesis ....................................................................................... 34
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................ 35 A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................... 35 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... 34 C. Populasi dan Sampel .................................................................... 36 D. Varibel Penelitian .......................................................................... 38 E. Definisi Operasional ...................................................................... 38 F. Jenis dan Pengumpulan Data ....................................................... 39 G. Langkah-langkah Penelitian .......................................................... 41 H. Pengolahan Data .......................................................................... 45
xiv
I. Analisis Data ................................................................................. 47
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 49 A. Gambaran Umum Posyandu Lansia Panjang Yuswo ....................... 49 B. Karakteristik Responden Penelitian............................................... 49 C. Analisis Univariat .......................................................................... 53 D. Analisis Bivariat............................................................................. 59
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN................................................................ 69 A. Kesimpulan ................................................................................................. 69 B. Saran ............................................................................................... 69
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman 1. Nilai Purin dalam Berbagai Bahan Makanan .... ...............................................19
2. Nilai Vitamin C dalam Berbagai Bahan Makanan ........................................... 21 3. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Vitamin C ......................................................... 21 4. Klasifikasi Indeks Massa Tubuh berdasarkan WHO ...................................... 25 5. Jadwal Penelitian ................................................................................................. 36 6. Definisi Operasional............................................................................................. 38 7. Coding Asupan Purin........................................................................................... 46 8. Coding Asupan Vitamin C................................................................................... 46 9. CodingStatusGizidenganUkuranLingkarPinggang ......................................... 46 10. Coding Kadar Asam Urat Darah ........................................................................ 46 11. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Umur .................................. 50 12. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Jenis Kelamin ................... 51 13. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Pekerjaan .......................... 51 14. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Pendidikan ........................ 52 15. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Asupan Purin .................... 53 16. Daftar Bahan Makanan Sumber Purin yang Dikonsumsi .............................. 54 17. Distribusikarakteristik responden berdasarkan asupan vitamin C ............... 55 18. Daftar Buah dan Sayur berdasarkan Kandungan Vitamin C ........................ 56 19. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Status Gizi ......................... 57 20. DistribusiKarakteristik Responden berdasarkan Kadar Asam Urat ............. 58 21. Tabulasi SilangAsupan Purin dengan Kadar Asam Urat ............................... 59 22. Uji Hubungan antara Asupan Purin dengan Kadar Asam Urat..................... 60 23. Tabulasi SilangAsupan Vitamin C dengan Kadar Asam Urat ....................... 62 24. Uji Hubungan antara Asupan Vitamin C dengan Kadar Asam Urat............. 62 25. Distribusi Cara Pemasakan pada Bahan Makanan Sayuran ........................ 64 26. Tabulasi SilangAsupan Status Gizi dengan Kadar Asam Urat ..................... 65 27. Uji Hubungan antara Status Gizi dengan Kadar Asam Urat ......................... 66
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman 1. Kerangka Teori .................................................................................................. 33 2. Kerangka Konsep .............................................................................................. 33
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Permohonan menjadi Responden Penelitian 2. Penyataan Kesediaan Sebagai Subjek Penelitian 3. Data Identitas Responden 4. Formulir FoodRecall Makanan Responden3 x 24 jam 5. Surat Kelaikan Etik 6. Surat Izin Penelitian 7. Master tabel 8. Daftar Bahan Makanan Sumber Purin yang Dikonsumsi Responden 9. Daftar Bahan Makanan Sumber Vitamin C yang Dikonsumsi Responden 10. Analisis Distribusi Umur, Jenis Kelamin, Pekerjaan, Pendidikan, Asupan
Purin, Asupan Vitamin C, Cara Pemasakan, Status Gizi dan Kadar Asam Urat
11. Uji Kenormalan Data, Analisis Hubungan danTabulasi Silang 12. Dokumentasi Penelitian