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Horno Automático a VaporHorno Automático a Vapor

Total estandarización en los tratamientos térmicos de sus productos.

Línea CárnicaControlador Jumo Imago F3000

Horno Automático a Vapor R400 CI TALSA

Marca: C.I. Talsa

Referencia: R100 - R200 - R300 - R400 - R500 - R600 - R800 - R1000 - R1200

Procedencia: Colombia

Construcción: Estructura 100% Inox. (Piezas comerciales o accesorios de ensamble del equipo, que no están en contacto directo con el alimento, pueden ser en materiales diferentes).

Acabado: Tipo Sandblasting

Temperatura: Hasta 85 º C.

Función: Proporcionar el adecuado tratamiento térmico a productos cárnicos, principalmente. Incluyendo salchichas de todo tipo, cortes sólidos de carne, pescado, productos seccionados y preformados, en tripas o moldes o artículos combinados.

Los modelos básicos pueden hornear, secar, cocinar, duchar y lavar internamente el horno.

Si se incluye un generador de humo natural o un sistema de humo líquido se obtienen productos ahumados de excelente calidad.

Descripción: El horno está construido por módulos, cada uno de ellos tiene espacio para un carro de 1mt x 1mt x 2mt. Y está compuesto por los siguientes sistemas:

1. Sistema de Homogenización: conformado por los moto-ventiladores de recirculación que se encargan del movimiento del aire para generar la uniformidad en la temperatura de cámara.

2. Sistema de Vapor - Calentamiento Seco: compuesto por un radiador en Acero inoxidable, una línea de vapor de alta presión (100-120psi) y una línea de condensados. Este sistema es el responsable suministrar el calor para el calentamiento y el secado.

3. Sistema de Vapor - Calentamiento Húmedo: compuesto por una línea de vapor de baja presión (12 - 20psi). Este sistema es el responsable de suministrar el vapor de la cocción.

4. Sistema de Ahumado (opcional): Generador de humo natural o atomizador de humo líquido (aprobado por RED ARROW).

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Línea Cárnica

Estandarización del proceso.

5. Sistema Neumático: compuesto por mangueras, cilindros y válvulas en cargados del accionamiento automático de compuertas.6. Sistema de Duchado (opcional): compuesto por tubería y boquillas para el enfriamiento del producto (6 por cada carro).

7. Sistema de Lavado: incluye tanque, motobomba inoxidable, tubería y boquillas resistentes a la soda cáustica para ayudar a una limpieza profunda del equipo.

8. Sistema de Control (ver especificaciones): encargado de monitorear y controlar las funciones del horno y de sus respectivos sistemas para realizar adecuadamente los pasos de proceso y el programa completo que se requiera.

Características: Motores marca SIEMENS. Potencia 4 HP

Variadores marca SIEMENS.

Ventiladores en acero inoxidable.

Empaques de puerta y módulo en silicona esponjosa para tener un excelente sello y durabilidad a altas temperaturas.

Incluye todo el sistema de regulación vapor de baja presión 20psi y alta presión (válvula reguladora, válvula neumática, trampas de condensado y accesorios).

Línea de retorno de condensados.

Características Estructurales: Lámina interior en acero inoxidable de

calibre 16 y exterior cal 18.

Techo en acero inoxidable calibre 14.

Rampa robusta calibre 3/16" en acero inoxidable para el ingreso de los carros.

Puerta sellada herméticamente (soldadura) que evita que el aislamiento se humedezca.

Interior completamente soldado y con superficies lisas que garantizan la facilidad de limpieza y la seguridad sanitaria.

Sistema modular que permite un fácil transporte y mantenimiento.

Bisagras en acero inoxidable.

Apertura automática de la puerta.

Todas las paredes con aislamiento de 2" de INSULQUICK.

Intercambiador de calor en tubería inoxidable 304 sin costura ASTM A270, lo que garantiza un proceso higiénico y seguro.

Incluye 6 metros lineales de chimenea en acero inoxidable 304.

Horno Automático a VaporHorno Automático a Vapor

Línea Cárnica

Ventajas: Estandarización del proceso y control adecuado de mermas de cocción.

Interior completamente soldado y con superficies lisas que garantizan la facilidad de limpieza y la seguridad sanitaria.

Seguridad en la configuración que no permite que el operario modifique el proceso.

El diseño modular permite un fácil desensamble para eventuales traslados.

Mejor desempeño y ahorro de energía con la utilización de variadores de velocidad.

Motores de ventilador y extractor intercambiables.

Homogeneidad de temperatura al interior del horno.

Fácil identificación de las fallas del equipo debido a la implementación de sensores y controles de elementos críticos (presóstatos y variadores).

Piso reforzado que permite el ingreso de torre presas con capacidad de 70 moldes y una capacidad de carga de aproximadamente 2 toneladas.

Descripción Control: Control Alemán JUMO-IMAGO F3000.

Diseñado específicamente para el control automático de procesos térmicos de productos cárnicos.

Características: Display 5" a color.

Función de registro (opcional).

Interfaz tele-servicio (opcional).

99 Programas.

99 Pasos de proceso por programa.

Control de proceso por temperatura interna o tiempo.

Display LED que muestra las variables del proceso programadas y reales.

Posibilidad de asignar un icono en cada programa para su fácil selección.

Posibilidad de reformar el proceso térmico aun cuando el programa no ha terminado.

PANTALLA DEL JUMO.

ConsignaCámara

Consigna%HR

ConsignaNúcleo

Consigna de tiempo

Tiempo restante de programa

Valor actualCámara

Valor actual%HR

Valor actualNúcleo

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Línea Cárnica

Con la implementación del sistema de monitoreo, registro y visualización remoto (opcional), se asegura un control de calidad del proceso, información al cliente de la sanidad de los alimentos, trazabilidad del proceso, trazabilidad del equipo, documentación de alarmas, tiempos, ID de lote, nombre de operario y número de horno, 3 sensores de lectura y soporte del proceso para auditorias de control de calidad.

Todo esto fundamental para la normatividad HACCP.

dependiendo de los requerimientos del Cliente y del proceso se puede instalar un control SIEMENS MP277 con periferia distribuida, previo acuerdo y con un costo adicional.

RequerimientosGenerales: La obra civil en la base del horno debe

garantizar una inclinación del 1% con caída hacia la puerta del horno.

Altura mínima de instalación 4 metros.

Acometida de vapor a 100 a 120 psi.

Línea de condensados tubería 3/4".

Conexión eléctrica trifásica 220 V + tierra.

Acometidas de agua con conexión 1" para modelos R100 a R400 carros y 2" para R600 en adelante.

Acometida de aire comprimido a 100 psi con acople para manguera de 6mm y caudal de 7 CFM.

Nota:

En caso de solicitar atomizador de humo líquido el suministro de aire deberá aumentar acorde a la conexión del equipo (9.5 CFM/bloque de boquilla).

Opcionales: registro de datos y comunicación a un PC con el JUMO F3000.

Generador de Humo natural o atomizador de humo líquido.

Otros voltajes disponibles según requerimientos del cliente.

Sistema de Duchado.

Carros varilleros o torre prensas.

Las especificaciones de este equipo pueden variar sin previo aviso.Nota:

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU

ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

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Línea Cárnica

DIMENSIONESLos hornos TALSA están conformados por módulos, el número de módulos varía según la referencia

y según la cantidad de módulos es la capacidad en número de carros.

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Línea Cárnica

HORNO R200

Referencia # Carros X (m) Xm (m) Y (m) Ym (m) Z (m) Zm (m)

R100

1 3,50

1,40

2,07

1,40

3,43 2,60

R200

2 3,50

1,40

3,32

2,65

R300

3

3,50

1,40

4,57

3,90

R400

4

4,26

2,70

3,05

2,65

R400L 4 3,50 2,60 5,82 5,15

R600 6 4,26 2,70 4,30 3,90

R600L 6 3,50 2,70 8,32 7,65

Horno R400DIMENSION HORNOS

Horno Automático a VaporHorno Automático a Vapor

CONSUMO VAPOR Y POTENCIA TÉRMICA

Observación:Los consumos presentados anteriormente dependen del uso del equipo.

CITALSA también ofrece hornos de capacidades superiores (R800 - R1200).

Línea Cárnica

CONSUMO DE ENERGÍA Y AGUA

Referencia Presión Presión Consumo Consumo Potencia Potencia Conexión

Proceso Térmica Térmica Vapor

Horno (bar) (psi) (kg/h) (lb/h) (BTU/h) (KW) (pulg.)

R100 Calentamiento seco 6-8 90-120 60,7 133,9 118000 34,5 3/4

Calentamiento humedo 0,3-1 5-15 51,7 113,8 107713 31,5

R200 Calentamiento seco 6-8 90-120 121,4 267,8 235941 69 1

Calentamiento humedo 0,3-1 5-15 103,4 227,6 215426 63

R300 Calentamiento seco 6-8 90-120 182,1 401,7 353912 103,5 1

Calentamiento humedo 0,3-1 5-15 155,1 341,4 323139 94,5

R400 Calentamiento seco 6-8 90-120 242,8 535,6 471883 138 1

Calentamiento humedo 0,3-1 5-15 206,8 455,2 430852 126

R500 Calentamiento seco

6-8

90-120 303,5 669,5 589853 172,5 2

Calentamiento humedo

0,3-1

5-15

258,5 569 538565 157,5

R600 Calentamiento seco

6-8

90-120 364,2 803,4 707824 207 2

Calentamiento humedo

0,3-1

5-15

310,2 682,8 646278 189

Consumos

Referencia # carros

Energía Agua Duchado Agua Lavado

Horno

(amp)

a 60psi (l/min)

(l/min)

R100 1

33

66

45,6

R200 2

45

132

76

R300 3

56

198

112,1

R400 4

68

264

148,2

R500 5

84

330

184,3

R600 6 110 396 220,4