Cooking Taichi, gastronomía china de élite, en Bogotá 07/10/2017Colombia - Portafolio [Diario] Gral Tier:1  Circulación: 32010 Audiencia 96030

P. 24 797 cm² 5036 cc 9.663.625 Peso Colombiano Sin autor Ref.: 23015965

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Cooking Taichi, gastronomía china de élite, en Bogotá 07/10/2017Colombia - Portafolio [Diario] Gral Tier:1  Circulación: 32010 Audiencia 96030

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"Con lo difícil que es traer buenos chefs de Hong Kong y de China, no tenemos plan de abrir más puntos de venta en el país. Un restaurantede cocina ´gourmet´ es distinto que una cadena de comida rápida". ace cinco años, el empresario chino KennyTsui de

cidió montar en Bogotá un restaurante de comida típica de su país. Muchos creían que el plato principal seria el arroz chino que en Colombiase conoce equivocadamente como el símbolo de la gastronomía del gigante asiático.

En [...]

"Con lo difícil que es traer buenos chefs de Hong Kong y de China, no tenemos plan de abrir más puntos de venta en el país. Un restaurantede cocina ´gourmet´ es distinto que una cadena de comida rápida". ace cinco años, el empresario chino KennyTsui de

cidió montar en Bogotá un restaurante de comida típica de su país. Muchos creían que el plato principal seria el arroz chino que en Colombia seconoce equivocadamente como el símbolo de la gastronomía del gigante asiático.

En efecto, el negocio allf ió sus puertas en el 2012, y por ningún lado apareció el plato tradicional, pues la idea del señor Tsui era montar unrestaurante del mismo nivel de los chinos que existen en las grandes ciudades del mundo. Es decir, para paladares de élite. ¿Qué lo llevó atomar la decisión de montar un restaurante de comida china de alto nivel, en Bogotá?

Soy un gran admirador de esta ciudad. Quiero muckí! a Colombia y por eso se me ocurrió compartir la autentica gastronomía china con loscolombianos, a través de este restaurante de alto nivel. Como soy el presidente de la colonia china en la capital del país, a mí me incomodabaque me preguntaran mis amigos locales: ¿por qué en Bogotá solo hay restaurantes chinos en los barrios? y, ¿por qué la comida china que seofrece en Pekin, Hong Kong, Nueva York y San Francisco, es muy diferente a la que venden en Bogotá?

En consecuencia, tomé la decisión de montar un restaurante de altísima calidad, para que los colombianos pudieran conocer de qué se tratanuestra gastronomía. La idea es demostrar que la especialidad no es el arroz chino. ¿Los colombianos tienen días especiales para consumirproductos chinos?

Normalmente los domingos, los sábados y los viernes llegan más clientes. Pero como atendemos muchas fiestas chinas y entre semanatenemos se nos llen?rde los compatriotas chinos. Obviamente, este es un lugar que eligen para venir a almorzar y cerrar negocios, etc. ¿Quésignifica la palabra Taichi? ^Taichi es un estilo de arte marcial, el cual lo pueden practicar desde un niño de tres años a un anciano de 100años, es considerado lo mejor para la salud. Cooking Taichi quiere decir que somos el mejor estilo. ¿Cómo consigue los ingredientes para losdiferentes platos?

Todos los ingredientes son traídos desde San Francisco en los EE. UU. o de Hong Kong. ¿El pato que ofrece en el restaurante es chino o escolombiano?

El pato que ofrecemos en el restaurante es importado de Canadá, pero nosotros lo preparamos con nuestra receta única china. ¿Cuál es elplato más demandado por los comensales en el restaurante Cooking Taichi?

Todos los platos tienen sus propios seguidores, no hay un plato campeón en Cooking Taichi, quizás el que más fama tiene es el pato Pekín. Yorecomendaría, además, los langostinos asados con salsa china, el pescado agridulce, el wok imperial y el lomito sal pimienta a la plancha. Deentradas podría ser el dim sum, roílito primavera, empanada asada o wonton frito. Es clave que la gente conozca el ritual de presentación, ylos diferentes pasos que va llevando el chef al momento de servir. También llama la atención el decorado del lugar y la especialidad de losdiferentes salones, incluyendo el comedor principal. En promedio, ¿qué porcentaje de los visitantes son colombianos, chinos y de otros países?

Aproximadamente un 60% clientes colombianos, 30% clientes chinos y solo un 10% clientes internacionales. Pero aquí quiero decir una cosa:es vital que Bogotá solucione el problema de la movilidad porque muchas de las veces los clientes nos cancelan las reservas ya hechas por lostrancones, pues no podían llegar! También es importante que la ciudad se tome en serio el tema de impulsar el turismo internacional.¿Cuántos idiomas se habla en el restaurante?

Se habla español, inglés, mandarín y cantones. ¿Cuántos chefs tienen?

Son seis chefs, todos chinos. Cada uno se encarga de cocinar platos de su propia región: Shanghai, Hong Kong, Beijing, Cantón. ¿Tiene planespara abrir nuevos puntos en Bogotá o en otras ciudades del país?

Con lo difícil que es traer chefs buenos chinos de Hong Kong y de China, en este momento no tenemos plan de abrir más puntos de venta enBogotá para poder garantizar la calidad de los productos. Un restaurante de cocina gourmet es muy diferente que una cadena de comidarápida.

En Cooking Taichi uno no viene solo a comer, sino pasear un rato con el ambiente chino, conocer un poco más la cultura china y ser un ratoemperador o emperatriz.

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Aquí toda la decoración fue traída también de China, para que los comensales realmente puedan sentir una verdura experiencia. Kenny Tsui,propietario del restaurante Cooking Taichi. Cortesía de Cooking Tachi.

Las personas no van a Cooking Taichi solo a comer, sino a conocer un poco más la cultura china y ser un rato emperador o emperatriz.

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