Hippasvenskars

guideH

ippa

sv

en

sk

ar

s g

uid

e

Humor | Fakta

Geektjejen

SvennehipStern

GubbStreetkillen

franSySkan

poptanten

klubbhipStern

Charlotte lundqvist & Christin Persson

Hippa svenskar gillar... ja, vadå? Surdegs-limpor, Seinfeld-maraton och 8-bitars Nin-tendo, men inte designkopior, chicklit och Mia Törnblom. Möt Poptanten som virkar på bussen, Svennehipstern som lyssnar på band i mittfåran och Fransyskan som syns på vinbarer och i bibliotekets avdelning för utländska modemagasin. Med glimten i ögat listar vi saker som får svenska stads-bor i det där obestämt vuxna stadiet mel-lan ungdom och medelålder att gå igång.

9 789185 861255

Hippa omslag (11).indd 1 2010-04-14 10.15

44 | Hippa svenskars guide Du är vad du äter | 45

du är vad du äterDen hippa svenskens tankar kretsar ofta kring mat. Middagen är dagens höjdpunkt och du är noga med vad du stoppar i kroppen. ”My body is my temple – don’t litter.”

Hennes styrkor ocH svagHeter i köketDen hippa svenskan njuter av god mat. Lika mycket för smakerna som för ämnena den tillför kroppen. Du strör gojibär över filmjölken och dricker ett glas nypressad juice från råsaftcentrifugen till frukost. Gärna toppad med en tesked av näringstillskottet su-pergreens.

Du följde programmet Du är vad du äter slaviskt och har stenkoll på näringsläran. Men det är inte all-tid du orkar omsätta kunskapen i praktiken. De hippa svenskorna har alla sina styrkor och svagheter i köket.

En kravgris får godkänt av den hippa svens-ken. Fiskar som simmat i rätt vatten går också bra.

Fransyskan vet självklart skillnaden mellan GI och LCHF, fast sanningen att säga så läste du bara recensionen av Doktor Dahlqvists nya bok. Du kan leva på kaffe och nötmix en

hel dag och har inga problem med att hoppa över lunchen. Men när du väl lagar mat så gör

du det ordentligt. Du tycker att dieter känns tråkigt och lagar hellre något färgstarkt från Leilas mat. Ta-pas och marockanska smårätter hör till favoriterna och du dekorerar dem med färska blommor innan du serverar.

För poptanten är lyx att laga så mycket som möj-ligt från grunden. Du ko-kar din egen fond och

hackar tomaterna själv när du gör tomatsås. Resterna häller du upp på glasburkar och ställer in i skafferiet.

Poptanten älskar att baka, sylta och safta. Du kan alla de gamla husmorsrecepten utan och innan och slår mormor på fingrarna när det är dags för struvor. De senaste åren har du börjat växa ur kläderna men det bekymrar dig inte. Du ser det som ett feministisk statement att inte vara trådsmal och trivs bra ändå.

Poptanten är också den mest miljömedvetna av

Ledord: kaffe ocH nötmix eLLer Laga mat en HeL dag

Du ser det som ett feministisk state-ment att inte vara

trådsmal

46 | Hippa svenskars guide Du är vad du äter | 47

de hippa svenskarna. Skinka från stormarknaden har du inte ätit sedan du läste ut Den hemlige kocken och du ser med skeptisk blick på de alltför rosa laxfiléerna i fyrpack på ICA. För att rättfärdiga ditt köttätande ly-der din policy ”bara vilt eller KRAV-märkt” och du ser självklart till att fisken har simmat i rätt vatten. Men det börjar bli svårt att äta med alla intressen som ska tillgodoses. Och tiden räcker inte riktigt till.

För att få styr på tillvaron börjar du prenumerera på ekologiska matpåsar med färdiga recept istället för att storhandla. Det sparar både tid i affären och research framför datorn.

Geektjejen tilltalas av tan-ken men lagar inte mat tillräckligt ofta för att starta en matprenume-

ration. Yngst och latast av de hippa svenskorna lägger du minimalt med tid i köket. För att kunna finansiera klädkontot och plattorna du – återigen – köper i affär lever du på en blandning av bulgur, ajvar och kikärter. Du äter billigt men aldrig skräp. Eftersom du idrottar är du noga med att ge kroppen vad den behöver.

Du äter billigt men aldrig skräp

MSC-märkt firre.

Han giLLar gordon, paoLo ocH perDen hippa svensken njuter av att se Gordon Ramsey läxa upp restaurangägare i BBC-produktionen Den arga kocken. Du tilltalas av kombinationen mat och entreprenörskap och gnuggar händerna av förtjusning när hopslarvade rätter utan stuns får precis de omdö-men de förtjänar. Tv-kockarnas stjärnstatus har inte gått obemärkt förbi.

Sedan skådespelare och machoikoner som Paolo Roberto och Per Morberg kommit ut som hemma-kockar har du hittat en ny sida av din maskulinitet i köket.

När gubbstreetkillen plockar fram gasol-brännaren för att flambera sin hemlagade crème brûlée kommer han på sig själv med att drömma om en egen restaurangkedja.

Du kan strimla rotsaker och filea lax med perfekt precision och har ett set professionella köksknivar

stående på huggbänken. Men det är den lilla glasbur-ken med bubbligt innehåll som får dig att tappa all be-sinning. Du sköter din surdeg som en tamagotchi och kan rusa hem från både jobb och middagsbjudningar för att mata den.

favoritpryLar: gasoLbrännare ocH surdeg

48 | Hippa svenskars guide Du är vad du äter | 49

Svennehipstern gillar att laga mat men är inte på länga vägar så extrem som gubb-streetkillen. Ordentlig mat är synonymt med söndagsmiddag hos föräldrarna och du

känner dig inte helt bekväm med att ta ut svängarna i köket. Du följer recepten.

Dina bästa matminnen har du från fisketurerna med polarna. Nyfångad fisk grillad över öppen eld – inga konstigheter. Hemma är du en storkonsument av Felix krögarpytt och du äter gärna rev-bensspjäll från delikatessen, men när du vill imponera på vännerna eller en söt tjej lagar du något från Jamie Olivers första kokbok.

Klubbhipstern skulle gärna vilja ha ett nyrenoverat kök och en välfylld kyl med rostfri yta, men det lig-

ger långt in i framtiden. Just nu trivs du bättre med att bli serverad. Du dras till champagne och femstjärniga restauranger ef-ter löning, men kan också kapitulera inför en Big Mac & Co. Ju senare på kvällen desto högre fetthalt i ma-ten. Hemma finns bara en halväten förpackning Ben & Jerrys-glass och några burkar Heineken.

Champagne och femstjärnigt eller

Big Mac & Co

Svennehipstern stor-konsumerar pytt

tiLLsammansNär den hippa svensken träffar andra hippa svenskar når matintresset sitt klimax. Fredag är starten på den kulinariska helgen och du planerar maten med samma noggrannhet som Björn Ranelid väljer sina ord i mor-gonsoffan. Som värd går du från jobbet prick klockan 17.

Du handlade maten redan på lunchen och nu skyn-dar du fram med tindrande ögon och klirrande påsar på armen. Äntligen!

Mat och dryck är matchat med perfektion och geektjejen har redan hunnit dela med sig av pla-nerna på Facebook.

Det är de gamla klassikerna du gillar allra bäst och du hittar alltid ett sätt att ge dem lite extra knorr. Pizza bakas på dinkelmjöl, äpplekakan spetsas med en nypa muskotnöt och sockerkakan grillar du och ser-verar med färska bär och mascarpone. Det ska verka spontant och smidigt samtidigt som det ser bra ut.

När du går ut och äter väljer du små, personliga restauranger. Framförallt poptanten går igång på ekologiska caféer och kaffe med dopp. Efter år med amerikanska muffins längtar du efter svens-ka småkakor. Stort känns lite vulgärt och du dricker hellre kaffe ur små koppar än ur take away-muggar.