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1-Km Hipervínculos Programación

1.- Tacos al pastor2.- Pizza de peperoni3.- Hamburguesa al carbón 4.- Chilaquiles 5.- Calzone de jamón 6.- Tamales de picadillo7.- Tacos de cecina8.- Tortas de la barda 9.- Barbacoa10.- Quesadillas David Alejandro Lezama Martínez

MENU


Tacos al pastor Ingredientes

1. 2 chiles anchos desvenados e hidratados 2. 2 chiles guajillos desvenados e hidratados 3. 1/2 barra pasta de achiote 4. 1/4 de taza vinagre blanco 5. 1/2 taza jugo de naranja agria 6. 4 cucharadas aceite de maíz 7. 1 taza cebolla picada finamente 8. 1 kilo filete de cerdo en bisteces, salpimentados 9. 1/2 cebolla fileteada 10. 6 limones partidos en cuartos 11. 2 tazas salsa picante a su elección 12. 1 taza piña natural asada y picada en trocitos(no le puse porque no quería sabor

dulce) 13. 1 taza cilantro picado

Pasos1. Licua los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar. Unta los bisteses

con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas.2. En un sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada. Agregar

los bisteses marinados hasta que estén bien doraditos. Picar la carne ya cocinada para formar los tacos.

3. Acompañar con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.

David Alejandro Lezama Martínez


Pizza de peperoniIngredientes

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin sal Hunt’s® Tomato Sauce-No Salt Added

1/4 de taza de queso parmesano rallado 1/4 de cucharadita de orégano seco 1 masa finas para pizza precocinada (de 12 pulgadas de

diámetro) 1 taza de queso mozzarella semi-descremado rallado 1/3 de taza de pepperoni en rebanadas

Direcciones1. Precaliente el horno a 450°F. Combine la salsa de tomate, el

queso parmesano y el orégano en un tazón pequeño. Esparza la salsa de tomate uniformemente sobre la masa. Espolvoree el queso mozzarella en la pizza y ponga encima el pepperoni.

2. Coloque sobre molde sin engrasar. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que el borde de la masa esté ligeramente dorado y el queso se haya derretido. Corte la pizza en 6 trozos.



Hamburgesa al carbón

Ingredientes

900 gramos de ternera picada o bistec magro de buey

2 cebollas finamente picada

25 gramos de pan molido

1 huevo ligeramente batido

1 1/2 cucharaditas de tomillo picado fino

pimientas

PreparaciónPrecalentar la parrilla.Poner la carne, el pan rallado, el huevo y el tomillo en un bol de cristal grande y salpimenté al gusto. Mezcle bien todo con las manos.Haga 6 hamburguesas con las manos. Se puede usar un cuchillo para formar los lados.Ase las hamburguesas a temperatura alta 3-4 minutos por cada lado. Mientras tanto, corte los panes por la mitad y tuéstelos un poco en la parrilla.Para servir poner cebolla en aros finos, tomates en rodajas, mayonesa, mostaza y ketchup para que cada quien se prepare su hamburguesa al gusto.



Chilaquiles

Ingredientes

3 piezas de tortillas de maíz

100 gramos de queso manchego

10 gramos de cebolla blanca picada

1 pieza de chile serrano

300 mililitros de salsa mexicana verde Knorr

1.5 litros de agua

50 mililitros de crema ácida

120 gramos de pollo desmenuzado

15 mililitros de aceite

PreparaciónCortar la tortilla en triángulos, poner a calentar el aceite, freír hasta dorarPicar el chile serrano muy finamente, abrir el empaque, medir y agregar agua y el chileEn un sartén sofreír con un poco de aceite la salsa y rectificar sazónTener el pollo ya cocido y desmenuzado, el queso listo y la crema



Calzone de jamón

Ingredientes

110 mililitros de leche

110 mililitros de agua tibia

500 gramos de harina

1 sobre de levadura

3 gramos de sal

3 gramos de azúcar

40 mililitros de aceite

PreparaciónSe hace una fuente con el harina y la sal.Se hidrata la levadura en un poco de agua tibia (5 cdas de agua por 1 sobre).Se agrega la leche y el agua poco a poco a la masa.Se agrega la sal y el azúcar.Se agrega el aceite.David Alejandro Lezama Martínez

1-Km Hipervínculos ProgramaciónSe agrega la levadura previamente hidratada.Ya que no se pega en la mesa se deja reposar de 30 min a 1 hr antes de extendera en un lugar tibio con un trapo mojado caliente encima.

Tamales de picadillo

Ingredientes1 pollo

1 kilo de masa de maíz

200 gramos de chile ancho

250 gramos de manteca vegetal

3 jitomates

1 pizca de pimienta

1 cebolla

12 hojas de maíz

sal

3 clavos de olor

PreparaciónCocer el picadillo de pollo con sal y cebolla.Hervir el chile con el jitomate y moler con clavos y pimientas, freír y agregar el pollo con sal al gusto.David Alejandro Lezama Martínez

1-Km Hipervínculos ProgramaciónBatir la masa con manteca y caldo del pollo (debe quedar espesa). Remojar las hojas de maíz durante media hora; escurrir y colocar una capa delgada de masa y una cucharada de guiso sobre cada hoja; doblarlas y ponerlas a cocer durante media hora.

Tacos de cecinaIngredienteso 8 tortillas de maízo 8 tiras de cecina enchiladao Aceite o 8 tiras de cecina naturalo Guacamole :o 1/4 de cebollao 1/3 de cilantroo 1/2 calabazao 6 chiles serranoso 3 cucharadas de aceite de olivao 3 aguacateso 2 limones el jugoo Sal

Modo de Preparación1. Guacamole : En un recipiente hondo ponga

los aguacates pelados, ya sin cáscara y macháquelos con un tenedor.

2. Ponga cebolla, chiles, jugo de limón, aceite, la calabaza molida previamente y mezcle perfectamente procurando obtener un puré.

3. Hecho esto introduzca los huesos de aguacate y adorne con el cilantro.

4. Aparte ponga 2 sartenes con aceite al fuego y en cada uno de los sartenes fría la cecina enchilada en uno y en el otro la cecina natural hasta que se doren.


http://www.tortilladigital.com/v3/recetas/item/index.php?option=com_seoglossary&view=glossary&catid=4&id=83&Itemid=123















1-Km Hipervínculos Programación5. Procure que no pierdan todo su jugo; corte en tiras y junte las

cecinas.6. Ponga de las 2 cecinas en una tortilla y haga el taco, acompañe

con guacamole.

Tortas de la barda

INGREDIENTES

Pan francés o bolillo

Frijoles negros molidos más bien aguaditos

Jamón en rebanadas muy delgaditas

Queso de puerco en rebanadas delgaditas

Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas

Carne deshebrada muy fino

Chorizo fresco frito

Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde

Aguacate

Tomate y cebolla en rebanadas o picados

Queso blanco fresco, típico de la región

PREPARACION

· Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobre los dos


http://www.fritz.com.mx/descripcion-prod.php?producto=6

http://es.wikipedia.org/wiki/Bolillo



1-Km Hipervínculos Programaciónlados se acomodan los ingredientes

· Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.

· Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno

· Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco

· Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un pedazo de chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si quieres

· Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último. Se cierra el pan y listo.

BarbacoaIngredientes

1 1/2 libras de carne de res canadiense para barbacoa 2 cucharadas de sal 2 tazas de agua 5 dientes de ajo pelados 3 hojas de laurel 10 pimientas negras enteras 2 cucharaditas de orégano seco 1/2 cebolla blanca

PREPARACIONCorta la carne de res en pedazos medianos y ponle sal por todos lados. Deja aparte.

Agrega las dos tazas de agua a la olla de presión. Añade dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta y orégano. Cubre con la rejilla de la olla de presión.

Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla. Cierra la olla de presión y coloca la válvula de presión en su lugar (de acuerdo a tu propia olla). Cocina a fuego alto hasta que empiece a chillar, después baja la temperatura de manera tal que la válvula de presión se mueva suavemente pero constantemente. Cocina de acuerdo a las instrucciones de tu olla, en la mía fueron sólo 23 minutos.


http://canadianbeef.info/

1-Km Hipervínculos ProgramaciónApaga la estufa y mantén la olla cerrada hasta que baje toda la presión por sí sola.

QuesadillasIngredientes:

- 8 tortillas de harina- 300 gramos de carne picada (de cerdo o ternera)- 150 gramos de maíz dulce- Una cebolla grande- Un pimiento verde- Un pimiento rojo- Un tomate maduro- Queso Cheddar rallado- Aceite de oliva virgen- Sal- Pimienta molida- Jalapeños (Opcional)- Guindilla o ají molido (Opcional)

Preparación:

Unas de los tipos de quesadilla más apreciadas y consumidas son las de carne picada, tanto de cerdo como de ternera, incluso de una mezcla de ambas. Es una receta sencilla de preparar, como lo son de forma general las quesadillas, y que son ideales para comer como entrantes o como una comida ligera. Recetas hay muchas, ya que en cada lugar se preparan con ingredientes que pueden variar de uno a otro, pero en general la base suele ser la misma. Vamos ya con la receta detallada, para que las puedas preparar en casa sin ningún tipo de problema.

Vamos a emplear carne picada, en nuestro caso emplearemos un trozo de carne de cerdo que nos ha picado el mismo carnicero, ya que de esta forma elegimos la carne que queremos emplear y nos la pican en el momento. Puedes comprar la carne ya picada, pero las que venden envasada no siempre son de buena calidad y no sólo incluyen carne entre sus ingredientes, así que siempre que puedas haz que tu carnicero de confianza te la pique. Otra opción es comprar el trozo de carne entero y cortarlo en trozos no demasiado grandes, como más os guste a la hora de comer el plato ya montado.

Por otro lado pelamos y picamos la cebolla en trocitos no muy grandes, y con los pimientos hacemos lo mismo, los cortamos en trocitos tras lavarlos y quitarles las semillas y las venas blancas que tienen dentro. El tomate lo lavamos, pelamos y troceamos en daditos. Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite de oliva virgen, y vamos a hacer en la misma la cebolla y el pimiento


1-Km Hipervínculos Programacióntroceados, hasta que se rehoguen bien. Si queremos darle un toque de sabor picante, añadimos aquí una guindilla o un toque de ají molido. Añadimos después la carne picada y el tomate troceado, y salpimentamos por encima, y cocinamos unos minutos a fuego suave hasta que la carne quede doradita, y agregamos el maíz, que habremos escurrido bien antes.

Mientras acabamos de hacer bien los ingredientes que tenemos en la sartén, vamos a calentar las tortillas, usando una sartén. Las calentamos por una cara y las volteamos, y entonces iremos rellenándolas con el relleno que hemos preparado en la sartén, añadimos una buena cantidad de queso Cheddar rallado y, opcionalmente podemos añadir unos jalapeños en rodajas, y apartamos en un plato, calentamos otra tortilla y la colocamos encima de la anterior para cerrar la quesadilla. Así hacemos con todas las quesadillas de carne y la servimos para comer calientes.


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