herramientas y utensilios de cocina - presentacion
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Presentacion sobre los Utencilios de Cocina, para la Materia de Alimentos y Bebidas, del Tercer Semestre de TurismoTRANSCRIPT
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE COCINA
Historia • En la prehistoria se preparaba la comida
sobre una hoguera sirviéndose de utensilios muy rudimentarios como un cuenco de piedra para calentar líquidos, un mortero
• y piedra de sílex para cortar la carne, que posteriormente se pinchaba en un espiedo para poder girarla sobre el fuego.
• Con el tiempo llegaron los utensilios de madera, más tarde los de hierro y más recientemente los de plástico.
• Por último, la era eléctrica y electrónica, que permite automatizar y acelerar muchos de los procesos de preparación culinaria.
Historia • Materiales: Desde las primitivas vajillas de piedra, arcilla o madera, pasando por las metálicas de la Edad del Bronce hasta las modernas vajillas de porcelana vidriada, diferentes aleaciones metalúrgicas e industriales y materiales plásticos, etc.
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE COCINA
• Las herramientas de cocina que elijas dependerá de una variedad de factores, incluyendo tu presupuesto, el tamaño de tu cocina, la frecuencia con la que cocines y tu habilidad en la cocina
Cuchillos de Cocinero: Este es el más importante de todos. Es un cuchillo generalmente de 8 a 10 pulgadas de largo
Cuchillo para Pan: Este es un cuchillo de filo aserrado, y como dice su nombre fundamentalmente se utiliza para partir hogazas de pan
Cuchillo para pelar: Este es un cuchillo pequeño, por lo general la hoja del cuchillo no tiene más de 2.5 a 3 pulgadas. Como su nombre lo indica, su tamaño, es perfecto para pelar papas, zanahorias, frutas
Espátula para Carnes y Vegetales: Para las carnes y vegetales recomiendo una espátula plana de tamaño medio, unas 7 cms., con un mango largo, de al menos 25 cms
Espátula para Panqueques y Tortillas: Para los panqueques y tortillas es mas ágil utilizar una espátula grade, de 5 o 6 pulgadas
Sartén Grande: Un buen sartén tendrá la doble función de trabajar como plancha, y al mismo tiempo como sartén para esas frituras ocasionales
Sartén Pequeño: la funcionalidad de este es particularmente para cocciones pequeñas.
CALDERO, PARA SOFRERIR. Ollas y sartenes Las ollas y las sartenes son esenciales para cocinar y hornear. Vienen en una variedad de formas, estilos y materiales
OLLA DE PRESIÓN OLLA PASTERA
BATERIA DE OLLAS
OLLA GRANDE :la función principal de las ollas es hervir pasta, Y hacer
sopas y caldos.
AGARRA OLLAS
Herramientas Especiales.
Peso: Se facilitaran mucho el realizar las recetas, si tienen a mano una escala o peso, para medir las porciones que se van a estar utilizando
Tazas de Medir: Las tazas de medir vienen en distintas formas y tamaños, : 2tazas, 1 taza, ¾ taza, ½ taza, 1/3 taza y ¼ taza
TERMÓMETRO
BANDEJAS Las bandejas de horno, los moldes de pizza, las bandejas de pan y los moldes de panecillos son tipos de sartenes para hornear que necesitas en tu cocina.
COLADORES y ESCURRIDORES
ESCURRIDOR DE VERDURAS O PASTA
• . Los coladores se utilizan para escurrir la pasta o para limpiar las verduras y están hechos de alambre o de plástico. COLADORES
ABRELATAS
BATIDOR MANUAL
RODILLO
EXPRIMIDOR DE NARANJAS
TAZONES
• Todas las cocinas se benefician de tener tazones de varios tamaños para hornear y cocinar. Los tazones están disponibles en metal, vidrio y plástico.
RALLADOR
Pela papa
Las tijeras de cocina suelen emplearse en numerosas ocasiones para cortar y separar tejidos de los alimentos cárnicos, cortar huesos, superficies, etc.
BATIDORA
HORNO MICROONDAS
HORNO ELÉCTRICO