haugengruppen streetfood 2014

Haugen-Gruppen AB, Box 185, 601 03 Norrköping. Tel: 011-36 29 00 Fax: 011-36 29 40 E-post: [email protected]

STREETFOOD– Vi berikar matkulturen i Sverige

Haugen-Gruppen AB Sweden Restaurang och Storkök www.haugen-gruppen.se

gör så här:

2

Haugen-Gruppens FoodtruckVi filar, svetsar och tejpar... Mercan ska uppstå som en kökets Fågel Fenix med pålitligt hjärta, glittrigt yttre och nya stekspadar!

Se till och stanna på en bit käk!

HG Streetfood Swedish tour 20146th of May Stockholm Gastronord Fair6th of May Stockholm Gastronord Fair6th of May7th of May Stockholm Gastronord Fair8th of May Stockholm Gastronord Fair8th of May Stockholm Gastronord Fair8th of May9th of May Stockholm Gastronord Fair9th of May Stockholm Gastronord Fair9th of May26th of June Norrköping Bråvalla Festival 27th of June Norrköping Bråvalla Festival28th of June Norrköping Bråvalla Festival

September & October Tour Dates TBA

10 st Stekkorv av hög kvalitet ca, 140 g10 st Mission Vetetortillas 20 cm 228 811400 g Kühne Surkål 224 3801 st Gul lök, finhackad1 kn Bladpersilja, grovt hackadFrench´s Classic Mustard 217 511Heinz Ketchup 279 019Smör, Falksalt, peppar

Stek eller grilla korven till fin färg.Stek surkålen tillsammans med löken i lite smör, smaka av med salt och peppar.Värm bröden på spisen.Montera, dressa med persilja, ketchup och senap, servera direkt!

10 st Salomon Hitburger Giant 180 g 213 01710 st Källarfranska, nybakade10 msk Heinz Burger Relish 279 0014 msk Happy Buddha Black Pepper Sauce 227 07010 msk El Paradiso Jalapêno Cheese Sauce 228 26010 st Blad av kruksallad Skär bröden och rosta insidan.Grilla burgarna och glaza med pepparsåsen.Dressa bottenbrödet med kruksallad och Burger Relish.Dressa toppbrödet med Jalapêno Cheese.Montera och servera!

Stek surkålen tillsammans med löken i lite smör,

Montera, dressa med persilja, ketchup och

Stek surkålen tillsammans med löken i lite smör,

Montera, dressa med persilja, ketchup och

KLASSIKER

GÖR SÅ HÄR

3

Serverar 10 personer


The Dog Extra Allt!

Cheeseburger Deluxe!

GÖR SÅ HÄR

GÖR SÅ HÄR

Serverar 10 personerMission Tortillas, valfri 30cm 228 831 – 228 871 1 sats Potatismos, hemgjort 2 dl Riven ost6 dl El Paradiso Tacosauce 228 240Falksalt Gourmetsalt 201 5041 dl Paradiso Soltorkade Tomatstrimlor 241 810 Olja till stekning, salt & peppar till moset.

REALMEX

10 st Mission Tortillas 25 cm 228 821 2 st Ägg, vispade med 5 msk vetemjöl5-6 st Granny Smith-äpplen, skalade och fint tärnade1 dl Strösocker2 msk Kanel malen3 dl Camp Lönnsirap 253 590 1 lit Vaniljglass av bra kvalitet

Blanda samman äpplena med socker och kanel.Lägg ut tortillan, skeda ut äpplena i mitten av tortillan.Rulla ihop tortillan och vik in kanterna, klistra samman tortillan med hjälp av äggvispet. Fritera Chimichangan i olja på 180° tills gyllene, låt rinna av.Servera med Lönnsirap och vaniljglassen.


Conos Nachos de nachos

Granny Apple Chimichanga

Quesedillas Sueco Potatis & OstTortilla

30 st Mission Tacostrutar 228 8746 hg Flankstek eller Entrecôte, i skivor 3 dl Sweet Baby Ray´s BBQ-sauce 217 881 5 dl El Paradiso Refried Beans 300 g Ost, riven (Cheddar för fyllig smak eller Feta för magrare alternativ) 1 sats Guacamole, valfri 1 sats Rödlöksmylta Falksalt & svartpeppar, Bella Italia Olivolja EKO 273 380

4

Grilla köttet till önskad nivå, glaza rikligt med Sweet baby Ray´s. Strö på osten, låt vila 5 minuter. Ljumma Refried Beans på spisen med en gnutta vatten. Tranchera köttet i tunna strimlor. Fyll struten med bönrö-ran, köttet och toppa med mylta och Guacamole.

Tips: Du kan även göra rätten som en Toastada med Missions Majstortilla 228 873, eller som små munsbitar med Missions Nachos 228 700/701.


Vänd ner i Paradiso soltorkade tomatstrimlor samt osten i moset. Lägg ut Mission Tortillas på en arbetsbänk och bred ut moset jämt, ca. 2-3 cm tjock. Lägg sedan ytterligare på en Mission Tortilla som lock. Stek i olja tills gyllenbrun i panna eller stekbord, skär i bitar och servera med TacosåsStrö över flingsalt innan servering för dekorationTips: Denna rätt är bra som vegetarisk eller istället för traditionellt stekt potatis, ris osv,.

5

30 st Mission Snack Tortillas 228 8721,3 kg Fiskfilé, Uer, Havskatt eller annan hård fisk, i skivor För panad: vetemjöl smaksatt med spiskummin och paprikapulver, ägg. 4 dl Happy Buddha Panko Flakes 227 272 2 dl Fetaost, riven 1 sats Miami Salsa, se sid 15 receptbank. 1 sats Cole Slaw.Falksalt & svartpeppar

5 st Rödlök, tunt skivad 2 dl Il Torrione Balsamico Crema Bianco 234 011 1 dl Frank´s Red Hot & Lime 217 4902 st Lagerblad

Lägg alla ingredienser i en kastrull, slå på några droppar vatten, koka upp och sjud under lock några minuter. Slå upp i skål eller glasburk och låt vila i kyl minst 3 timmar. Servera som tillbehör till Tacos, Toastadas, Burritos och Tlayudas.


GÖR SÅ HÄR

10 st Mission Dürum Tortillas 228 8323 dl Riven ost med bra smak 1 kg Laxfilé I långa strimlor ca, 3x3cm tjock 1 dl El Paradiso Chargrilled Blackened Mix 228 412 3 dl Créme Fraiche ½ dl Happy Buddha Ginger Paste 227 011 150 g Blandade salladsskott200 g Paradiso Semitorkade Gula Tomater 241 877Falksalt & svartpeppar

Blanda samman créme fraiche och ingefärspastan, smaka av och låt stå. Vänd laxen i Blackened kryddmix, rosta laxen på hög värme så den behåller en rå kärna. Lägg tortillan på en häll med medium temperatur, strö ut den rivna osten. Rosta tortillan tills osten smält ordentligt. (Vid ihoprullning ska tortil-lan vara spröd och spricka lite). Ta upp bröden och låt ostsidan vara nedåt. Dressa med grönsakerna, laxen och såsen, rulla ihop försiktigt i ett smörpapper och servera genast.


Conos Nachos de nachos

Baja Fish Taco


Rödlöksmylta (Cebolla Roja Admición)

Cracked Salmon Tortilla Roll

30 st Mission Tacostrutar 228 8746 hg Flankstek eller Entrecôte, i skivor 3 dl Sweet Baby Ray´s BBQ-sauce 217 881 5 dl El Paradiso Refried Beans 300 g Ost, riven (Cheddar för fyllig smak eller Feta för magrare alternativ) 1 sats Guacamole, valfri 1 sats Rödlöksmylta Falksalt & svartpeppar, Bella Italia Olivolja EKO 273 380

GÖR SÅ HÄR

GÖR SÅ HÄR

Vänd fisken i mjölet, sedan det uppvispade ägget och slutligen i Panko. Fritera i olja på 180° tills gyllene. Ta upp låt rinna av på papper. Rosta bröden på hällen eller i ugnen. Lägg tortillan, sedan fisken och toppa med Coleslaw, riven Feta samt Miami-salsa á part.

SnabbPickles Mexistyle (Verduras Encurtidos)5 st Morötter, skalade och skurna i Julienne 150 g Rädisor, riktigt tunt skurna skivor4 st Vitlöksklyftor, skalade och riktigt tunt skurna skivor300 g El Paradiso Nacho Sliced Jalapênos 228 510 4 dl 1-2-3 lag 1 kn Koriander, färsk grovt hackad

Lägg alla grönsaker i en glasburk eller skål. Slå den varma 1-2-3 lagen över och vänd ner koriandern. Låt stå i kyl över natten.

Grilla köttet till önskad nivå, glaza rikligt med Sweet baby Ray´s. Strö på osten, låt vila 5 minuter. Ljumma Refried Beans på spisen med en gnutta vatten. Tranchera köttet i tunna strimlor. Fyll struten med bönrö-ran, köttet och toppa med mylta och Guacamole.

Tips: Du kan även göra rätten som en Toastada med Missions Majstortilla 228 873, eller som små munsbitar med Missions Nachos 228 700/701.

Tips: Spara avokado-kärnorna i skålen med guacamolen så mörknar den inte.

Guacamole con Piña6 st Avokado, skalad fintärnad 2 st Gurka, fintärnad ½ st Ananas, färsk skalad och fintärnad1 st Rödlök, finhackad3-4 msk Frank´s Original 217 4913 msk Realime 253 5201 dl Koriander, färsk, grovt hackad

Falksalt & svartpeppar, Bella Italia Olivolja EKO 273 380Blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt, peppar och några droppar olivolja. Servera till grillat exempelvis.

Guacamole Cremoso6 st Avokado, skalad 2 dl Paradiso Semitorkad Gul Tomat 241 877 ½ dl El Paradiso Nachosliced Jalapênos 228 5103 st Vitlöksklyftor, skalade1 dl Koriander, färsk, grovt hackad2 dl Créme Fraiche 34%

Falksalt, svartpeppar, Bella Italia Olivolja EKO 273 380Kör alltsammans slätt i mixer. Smaka av med salt, peppar och några droppar olivolja. Servera till tacos, grillat och på buffet exempelvis.

Guacamole con Tequila6 st Avokado, skalad fintärnad 2 st Äpple Granny Smith, skalat och tärnat 3 dl Pekannötter, grovt hackade 1 st Silverlök, hackad3-4 msk Frank´s Original 217 4913 msk Realime 253 5204-5 msk Tequila1 dl Koriander, färsk, grovt hackad

Falksalt & svartpeppar, Bella Italia Olivolja EKO 273 380Blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt, peppar och några droppar olivolja.GU

ACAM

OLE

För panad: vetemjöl smaksatt med

6

Kung Pao Pork Noodles


GÖR SÅ HÄR

1,4 kg Nötkött, mycket fint strimlat4 dl Potatismjöl4 hg Sugarsnaps, delade2-3 st Lök gul, i grova strimlor2-3 st Vitlöksklyftor, hackade1 kn Färsk koriander, grovt skuren4 dl Happy Buddha Thai Basil & Ginger Sauce 227 171Happy Buddha Sesamolja 227 150 Rapsolja, salt och peppar

Finfördela köttet och panera med potatismjölet tillsammans med salt och peppar. Stek köttet länge i mycket olja (semi-fritering) på medium temperatur tills helt torrt, låt rinna av.Stek löken, vitlöken gyllene under hastig omrörning i en wok eller panna. Tillsätt bönorna och rör om, sedan såsen, låt koka upp och smaka av med sesamolja och koriander.Servera med hett jasminris och köttet ovanpå grönsakswoken.

Thit Bó Kho- Vietnamese Dry Fried Beef

ASIEN


1,6 kg Fläskarré benfri, skuren i små kuber 3 dl Happy Buddha Kung Pao Sauce 227 012½ dl Happy Buddha Ginger Paste 227 011 5 st Go-Tan Mie vetenudlar, skållade 267 7002 dl Tomater Passerade2 st Vitlöksklyftor, finhackade 2 st Lök gul, tärnad100 g Sugarsnaps, skuren40 g Maizena, Falksalt. 70 g Lorenz Jordnötter Salta 276 220 Happy Buddha Sesamolja 227 150

Marinera köttet i såsen i minst 30 min.Ta upp köttet och vänd i Maizena.Stek köttet med vitlöken och löken under omrörning på hög värme. Efter halva tiden ca, tillsätt Kung Pao-såsen samt de passerade tomaterna och låt den steka in. Tillsätt ingefärspastan, jordnötterna, nudlarna och sugarsnaps, vänd runt och stek en liten stund. Smaka av. Garnera med grovt skuren koriander.

7


Plättlätt Chicken Korma

1 lit Patak´s Korma Cooking Sauce 237 5202-3 st Gul lök, strimlad 1,2 kg Kingfrost Grillade Kycklingfilébitar 201 156 Falksalt & Svartpeppar

Stek löken i lite olja.Vänd i kycklingen och såsen, låt koka upp och smaka av. Servera med nykokt Basmatiris.Tips: Om du vill arbeta rätten lite mer kan du servera med en gurkraita och Naanbröd. Patak´s Mango Chutney 237 040 är jättegod till! Om du gör många portioner går det utmärkt att lägga kycklingen, löken och såsen direkt i gastronormbleck och låta bli genomvarmt i konvektions-ugn. (175° 40% ånga i ca, 25 min).

Gurk Raita6 dl Matlagnings yoghurt1 st Gurka skalad & grovt riven2 msk Färsk mynta, strimlad1 tsk Salt1-2 msk Patak´s Mango Chutney 237 040

Låt den rivna gurkan rinna av i ett durkslag. Blanda samman alla ingredienser.

GÖR SÅ HÄR

Wok Beijing Seduction

GÖR SÅ HÄR


1,2 kg Kycklingkött, benfritt & tärnat1-3 msk Happy Buddha Twin Ply Noodles 227 2303-4 dl Happy Buddha Peking Wok 227 0606 st Happy Buddha Äggnudlar 227 270 nystan, (skållade) 3-4 st Schalottenlök, skivad1 st Mangold, ansad & bitad3 hg Paradiso Grillad Svamp 241 8602 hg Grön SparrisEv, Falksalt & peppar. Olja att steka i,Happy Buddha Sesamolja

Hetta upp din wok eller stekbord.Stek kycklingen & löken tillsammans med Sambal Badjak till en fin brynt färg.Stek med grönsakerna under hastig omrörning.Vänd ner såsen och nudlarna, värm & smaka av.

10 st Salomon Hitburger Giant 180 g 213 01710 st Frallor, nybakade250 g Kühne Surkål 224 380250 g Paradiso Grillad Svamp 241 860150 g Paradiso Semitorkad Tomater 241 87760 g Wasabirucola French´s Classic Mustard 217 511Bladpersilja, hackadFalksalt Ramslök 201 556, peppar.

Skär bröden och rosta insidanGrilla burgarna, salta och peppra. Värm svampen och surkålen var för sig. Dressa bottenbrödet med rucola och de semitorkade tomaterna. Montera burgaren, dressa med senap, sedan svampen och slutligen surkål.

Tips: Tillsätt lite finskuren palsternacka med pommes frites när du friterar.

GÖR SÅ HÄR:Burger

The ReubenServerar 10 personer

10 st Salomon Hitburger Giant 180 g 213 01710 st Surdegsbaguetter400 g Palsternacka, skalad och finstrimlad250 g Kühne Sandwichgurka 224 110150 g Peppadew 241 501 2 dl Majonäs av bra kvalitet1 msk S&B Wasabipulver 269 4202 dl Heinz Burger RelishRomansalladsblad, Falksalt, svartpeppar från kvarn Blanda samman majonäsen och wasabipulvret, smaka av och låt stå. Skär bröden och rosta insidan. Grilla burgarna, salta och peppra. Fritera palsternackan hårt, låt rinna av och salta. Dressa bottenbrödet med romansallad och burger relish.Montera burgaren, dressa med wasabidressingen, palsternacka och Peppadew och slutligen toppbrödet.

GÖR SÅ HÄR

8

Burger The Ninja


9

Burger New School Snitzare


10 st Mission FOLD bröd 228 820 1,3 kg Nötfärs3-4 st Gul lök, finhackad 4 dl Paradiso Soltorkade Tomatstrimlor 241 810 2 dl Heinz Chilisauce 279 031 10 st Blad av kruksallad1 sats Coleslaw, se sid 14Falksalt, svartpeppar från kvarn

Bryn färsen ordentligt och finfördela den.Stek in löken och tomaterna samt chilisaucen. Smaka av. Ljumma bröden. Fyll dem med salladen, färsen och coleslaw.

GÖR SÅ HÄR

FOLD Sloppy Joe


GÖR SÅ HÄR:

10 st Salomon Fläskschnitzel 140 g 213013 10 st Mission TomatTortilla 228 8514 dl Paradiso Rostad Paprika 241 874 70 g Paradiso Kapris 253 320 1 st Rödlök, finhackad1 dl Majonäs av bra kvalitet1 dl Créme Fraiche2 msk Bornier Dijonsenap 224 221150 g Blandad Sallad Falksalt, peppar Blanda samman dressingen av kapris, lök, majonäs, senap och créme fraiche, smaka av. Ljumma bröden på spisen. Fritera schnitzeln till fin färg, låt rinna av. Lägg ut tortillan platt. Lägg salladen på en ”kvart”, schnitzeln på nästa ”kvart” Paprikan respektive dressingen på de två sista. Vik sedan ihop tortillan som en strut där varje fyllning får ett eget fack. Servera omedelbums!

30 st Hilcona Canelloni Ricotta & Spenat 559 334 1 sats Tomatsås med Chili, se nedan 1 sats Bechamelsås smaksatt med mozzarella 5 dl Paradiso Soltorkade Tomatstrimlor 241 810100 g Salladsskott blandadeBella Italia Olivolja EKO 273 380, Falksalt & peppar

Lägg Canellonin i eldfast och smord form.Dressa med tomatsåsen.Ringla sedan ostsåsen över.Gratinera i ugn 175° i ca, 15 minuter.Servera med de soltorkade tomaterna och salladen.

Tokenkel tomatsås8 dl Krossade Tomater1 dl Heinz Chilisauce 279 0311 st Gul lök, finhackad2 st VitlöksklyftorFalksalt och svartpeppar från kvarnBryn löken och vitlöken.Slå på tomaterna och chilisåsen, låt koka 10 minuter. Smaka av.

PASTA

Gratin da Canelloni


10

GÖR SÅ HÄR:

Hilcona Svampfylld Fiochetti!

NYHETPÅ VÄG

2 kg Hilcona Fusilli XXL 844 511 30 st Paradiso Grillad Kronärtsskocka 241 872 6 dl Passerade tomater 1 dl Paradiso Soltorkade Tomatstrimlor 241 8102-3 st Vitlöksklyftor, finhackade70 g Persilja, finhackad, kvistarna separat2-3 msk Linghams Chilisauce 241 878 Bella Italia Olivolja EKO 273 380, Falksalt & peppar

Fräs vitlöken och persiljekvistarna i en vid kastrull i lite olivolja. Slå på de passerade tomaterna och de soltorkade tomaterna, låt koka sakta 10 min. Smaka av med chilin, persiljan, salt och peppar samt olivolja. Värm kronärtsskockorna en pannaKoka upp rikligt med lättsaltat vatten. När vattnet kokar lägger du i pastan och låter koka upp. Slå av vattnet. Vänd ner pastan i såsen, smaka av. Servera pastan med skockorna.

Tips: Lite riven Parmesan är gott till. Några strimlor hårt stekt bacon eller Panncetta om du önskar kanske?

Fusilli Gigante Carciofo alla grigliaServerar 10 personer

11

30 st Hilcona Canelloni Ricotta & Spenat 559 334 1 sats Tomatsås med Chili, se nedan 1 sats Bechamelsås smaksatt med mozzarella 5 dl Paradiso Soltorkade Tomatstrimlor 241 810100 g Salladsskott blandadeBella Italia Olivolja EKO 273 380, Falksalt & peppar

Lägg Canellonin i eldfast och smord form.Dressa med tomatsåsen.Ringla sedan ostsåsen över.Gratinera i ugn 175° i ca, 15 minuter.Servera med de soltorkade tomaterna och salladen.

Tokenkel tomatsås8 dl Krossade Tomater1 dl Heinz Chilisauce 279 0311 st Gul lök, finhackad2 st VitlöksklyftorFalksalt och svartpeppar från kvarnBryn löken och vitlöken.Slå på tomaterna och chilisåsen, låt koka 10 minuter. Smaka av.


BJUDTILL

Stylish servering! Prata med din säljare.

12

20 st Kingfrost FalafelBurgare 201 180 10 st Fullkornsfrallor, valfri sort nybakade1 dl Heinz Burger Relish 279 0012 dl Majonäs av bra kvalitet Blanda samman relish och majonäs, smaka av. Låt stå10 msk El Paradiso Jalapêno Cheese Sauce 228 260200 g Blandad sallad, gärna rosé, rucola och babyspenat200 g Rödlök, i tunna skivor. Vattna ur i isvatten5 st Bifftomater i tunna skivorBella Italia Olivolja EKO 273 380, Falksalt och peppar från kvarn. Skär bröden och rosta insidan. Stek burgarna i lite olivoljaDressa bottenbrödet med salladen och relishdressingen.Lägg på en burgare, sedan tomater och ytterligare en burgare och sist löken. Dressa toppbrödet med Jalapêno Cheese.Montera och servera!

10 st Mission Tomattortilla 228 85140 st Kingfrost Majsnuggets 201 182 5 dl Tipiak Meli Melo, färdigkokt 277 202150 g Isbergssallad, strimlad1-2 st Rödlök, tunt skivad 4 dl Turkisk yoghurt 150 g Paradiso Grillad Paprika, grovt strimlad 241 874 2-3 msk Linghams Chilisauce 241 878 2 tsk SpiskumminFalksalt & peppar

Blanda samman yoghurten med paprikan och spiskummin, smaka av. Värm eller fritera majsnuggets. Lägg ut tortillan på en ren arbetsbänk. Börja med salladen, sedan Meli Melo, nuggets och lök, dressa med såsen. Vik ihop och servera.Wrapen blir allra godast när den serveras efter order.

PA s Kicki n Double Falafel Burger

VEGI-TARISKT

GÖR SÅ HÄR

30 st Kingfrost Falafel med Hummus 201 1811 L Vatten1 L Tipiak Mediterranean Mix 277 2011 dl Bella Italia Olivolja EKO 273 3805 st Äpplen, syrliga, urkärnade, tärnade3 st Rödlök, tärnade5 hg Fetaost, tärnad1 hg Rucolasallad

Koka upp vattnet samt olivoljan och slå över Couscousmixen i ett bleck. Låt svälla under lock i 10 minuter. Rör grynen fluffiga och låt svalna.Blanda couscousen med äpplen, fetaost och rucola. Värm falafeln i ugn ca, 180° i 10 minuter.Servera med nedanstående dressing.

5 dl Gräddfil2 dl Paradiso Soltorkade Tomatstrimlor 241 810Falksalt, peppar

Blanda samman, smaka av och låt stå minst 30 minuter.

Falafel med Äppel & Couscoussallad samt FetaostCorn Nugget

Tortilla Serverar 10 personer


GÖR SÅ HÄRServerar 10 personer

13

40 st Kingfrost Vegetariska Vårrullar 201 186 200 g Blandade salladsskott2 st Rödlökar, fint skuren1 st Morot, tunnt skivad med skalare4 msk Happy Buddha Mango Dip 227 061 2 msk Realime Squeezy 1 lit 253 520 1 sats Tipiak Mediterranean Mix, kokt5 dl Lucullus Thai Chilisauce 268 340 Falksalt

Dressa salladen, löken och moroten med mangodip och Realime.Fritera vårrullarna till gyllenbrunt, låt rinna av och salta. Servera tillsammans med Mediterranean Mix och Thai Chilisauce.

300 g Veggifärs Brun (torrvara) 201 052500 g Krossad tomat500 g Heinz Baked Beans 279 0275 dl Vegetarisk buljong färdig3-4 msk Heinz Hotsauce Chipotle 279 063 3 dl Paradiso Rostad Paprika 241 874 2 st Gula lök, hackad3-5 st Vitlöksklyftor, hackade2 dl Heinz Chili Sauce 279 031 Falksalt, svartpeppar grovmalen, olja till stekning

Förväll vegfärsen enligt grundreceptet på förpackningen. Stek vegfärs, lök, vitlök, chili och paprika med kryddorna tills det fått fin färg. Tillsätt buljong, tomat och chilisås. Koka i 20 minuter. Lägg i bönorna och smaka av.

Servera med Mission Nachos 228 700

GI Janne Veggi Chili


PA s Kicki n Double Falafel Burger

Falafel med Äppel & Couscoussallad samt Fetaost

King of Veggie Spring RollServerar 10 personer

GÖR SÅ HÄR

GÖR SÅ HÄR

14

10 st Salomon Chik´n Doublestick Mediterranean 213 041 Värm I ugn 175° ca, 10 minuter, håll varmt.10 st Mission 11cm Snack Tortilla 228 872 Grilla lätt eller ljumma på hällen.300 g Blekselleri, finstrimlad3 dl Créme Fraiche1 msk S&B Wasabipulver 269 420Falksalt och peppar från kvarnRör samman och smaka av. Låt stå400 g Paradiso Grillade Paprikastrimlor 241 874BladpersiljaLägg ut tortillan, klicka på sellericréme, sedan spettet, persilja samt paprikan. Servera bums!

1,7 kg Fläskkarré, gärna med ben (öka vikten med motsvarande)1-2 st Gul lök, bitad1-2 st Morot, bitad½ dl CajP Smoke Liquid 259 4104-5 dl Sweet Baby Ray´s Original 217 881 2-3 st Schalottenlök, hackadFalksalt & peppar

Bryn karrén. Lägg den i en gryta, slå på vatten, kryddor, morot, lök och smoke liquid. Låt brässera långsamt i ca, 4 timmar tills köttet är så mört att det lätt faller isär. Låt vila en stund. Skär i grova skivor och repa sedan upp köttet med hjälp av gafflar. Vänd ner i en gryta tillsammans med den hackade schalotten-löken, en del av kokbuljongen och Sweet Baby Rays. Servera med: Mission Tortillas 11cm 228 872, Cole Slaw, (se recept), Peppadew 241 501, Ugnsstekt potatis vänd i Cajun Kings Cajun Shake 228 606 passar bra till samt klyftor av avokado och lime.

Globetrotter Snack

10 st Salomon Revbensspjäll Grillade 213 027 3 dl Sweet Baby Ray´s Original 217 881 Pensla spjällen med BBQ-såsen. Värm i ugn på 175° i 10 minuter. Tranchera och servera med nedan tillbehör

Tillbehör: 1,5 kg Sötpotatis, skalas, strimlas, blancheras och friteras. Horseradish Pickle. 1 st Gurka, färsk, urkärnas och strimlas fint80 g Persilja, hackas. 2 msk Kühne pepparrot Riven 224 130. Blandas samman, låt stå.

Sweet BBQ Relish75% Heinz Burger Relish 279 00125% Sweet Baby Ray´s Original 217 881

Fingerlick n good Baby Back Ribs

SBR Smokey Pulled Pork

BBQ Chicken Salad honey-honey

1 kg Tipiak Meli Melo, kokt kylt 277 2026 hg Kingfrost Grillat Kycklingbröst, skuret 201 1442 hg Salladsskott, gärna spenatblad & mache2 hg Paradiso Grillade Gröna Oliver 241 873 1 hg Paradiso Grillad Vitlök 241 871 1 hg Paradiso Semitorkade Gula Tomater 241 8772 st Gurka stor, i tärningar2 dl Persilja, grovt hackad5 msk ReaLime 253 5202 dl Bella Italia Olivolja EKO 273 3804 msk SHF Acaciahonung 255 216

Falksalt & pepparBlanda samman grönsaker & örter med grynen. Vänd ner det skurna kycklingbröstet. Vispa samman en dressing av honung, press lime, olivolja, salt & peppar. Lått salladen dra i kyl minst 30 minuter.


GÖR SÅ HÄR

1 hg Vitkål, finstrimlad1 st Morot, skalad och finstrimlad1 st Rödlök, skalad och finstrimlad1 dl Majonäs av bra kvalitet3 msk Frank´s Chili ´n Lime Hotsauce 217 490 Falksalt och svartpeppar från kvarn. Blanda samman, låt stå

ZESTY COLESLAW

Serverar 10 personerServerar 10 personer


GÖR SÅ HÄR

15

+10

+15

PlusmenyLåt dina gäster uppgradera sin beställning och hör klirret i kassan:

+3Falksalt smaksatta Flingsalt:201 511 Jalapêno201 513 Citron201 556 Ramslök

En näve av Tipiak schyssta krutonger piffar upp alla soppor och sallader!277 440 Krutoner Naturell277 461 Fullkornskrutonger

+5Coola dippor & smarriga såser217 880 Sweet Baby Ray´s Orginal241 878 Lingham´s Chilli Sauce

Happy Buddha227 061 Mango Dip227 063 Teriyaki227 070 Black Pepper Sauce

El Paradiso228 240 Taco Sauce228 260 Jalapêno Cheese Sauce

Läckra grönsakstilltugg241 877 Semitorkade Gula Tomater224 380 Surkål228 510 Nacho Sliced Jalapênos241 501 Peppadew281 600 Earl Grey KRAV

Wicked Snacks276 780 Kettle Balsamico Chips213 024 Salomon Lökringa Extra Tjocka213 038 Salomon Crispy Hot Kicks201 182 Kingfrost Majsnuggets

+25Finger Food Extra Vaganza by Salomon Foodworld!213 004 Mini Double Sticks Thai Chikń213 009 Mini Schnitzel213 021 Buffalo Chikń Wings213 041 Double Stick Mediterranean

Rotfruktssalsa6 dl El Paradiso Peppadew Salsa 228 6111 dl Paradiso Soltorkade Tomatstrimlor, hackade 241 8102 st Morötter, fintärnade1 st Palsternacka, fintärnad2-3 st Vitlöksklyftor, finhackadeFalksalt, Svartpeppar från kvarn, Bella Italia Olivolja EKO 273 380

Rosta rotfrukterna och vitlöken i ugn med lite olivolja så de har spänst kvar. Blanda samman alla ingredienser, smaka av och späd med lite olivolja. Kyl.

Miami Salsa6 dl El Paradiso Taco Sauce 228 2402 dl Ananas, fintärnad, färsk 2 dl Happy Buddha Mango Dip 227 0613 msk Heinz Hotsauce Yellow Habanero 279 062 ½ dl Realime 253 52050 g Kanelbasilika, finhackad (kan uteslutas)Falksalt, Svartpeppar, Bella Italia Olivolja EKO 273 380

Blanda samman alla ingredienser, smaka av och blanka med olivoljan. Kyl och låt vila 2 timma.Tokgod till fläskkött, fisk och skaldjur!

Smokey Peanut Salsa1 lit El Paradiso Peppadew Salsa 228 611 1 lit Happy Buddha Sataysauce 227 1301 msk CajP Smoke Liquid 259 4104 st Vitlöksklyftor, finhackade1 msk Lucullus Sambal Oelek 268 340

Blanda ihop, servera. Perfekt för kraftiga kötträtter och grillat!

Salsa Verde6 dl El Paradiso Taco Sauce 228 240½ dl Realime 253 52050 g Mynta färsk50 g Koriander färsk50 g Kruspersilja50 g Rucola (alt spenat)3 msk Heinz Hot Sauce Green Jalapêno 279 064 Falksalt, Svartpeppar, Bella Italia Olivolja EKO 273 380

Mixa örterna med olivolja till en slät pure.Blanda samman med tacosauce och chilin. Smaka av och blanka med olivolja. Kyl och låt vila 2 timmar.

10 st Salomon Revbensspjäll Grillade 213 027 3 dl Sweet Baby Ray´s Original 217 881 Pensla spjällen med BBQ-såsen. Värm i ugn på 175° i 10 minuter. Tranchera och servera med nedan tillbehör

Tillbehör: 1,5 kg Sötpotatis, skalas, strimlas, blancheras och friteras. Horseradish Pickle. 1 st Gurka, färsk, urkärnas och strimlas fint80 g Persilja, hackas. 2 msk Kühne pepparrot Riven 224 130. Blandas samman, låt stå.

Sweet BBQ Relish75% Heinz Burger Relish 279 00125% Sweet Baby Ray´s Original 217 881

BBQ Chicken Salad honey-honey

1 hg Vitkål, finstrimlad1 st Morot, skalad och finstrimlad1 st Rödlök, skalad och finstrimlad1 dl Majonäs av bra kvalitet3 msk Frank´s Chili ń Lime Hotsauce 217 490 Falksalt och svartpeppar från kvarn. Blanda samman, låt stå VIVA LA

SALSA!


Haugen-Gruppen AB, Box 185, 601 03 Norrköping. Tel: 011-36 29 00 Fax: 011-36 29 40 E-post: [email protected]

Varumärken från hela världen! www.haugen-gruppen.se

Tjejen heter Ida Westin och jobbar på T.G.I Fridays Stureplan. Ida gick vinnande ur finalstriden med sin läckra vegetariska burgare!

4 kockar hade tagit sig till final med varsitt finslipat bidrag där de kämpade vid spisen på T.G.I Fridays restaurang vid Stureplan Stockholm, torsdagen den 6-e februari.

Juryn bestående av ledningen från Fridays samt Haugen-Gruppen Foodservice hade ett tufft jobb att döma i den jämna tävlingen. Valet föll till slut på Idas burgare med motiveringen att en vegetarisk burgare ger mervärden för gästen. Närmast kommer den vinnande rätten att komma in på menyn och till hösten väntar en spännande mat- och inspirationsresa till Florida som tack med hjälp av Mission och Heinz.

Stort Grattis!

haugengruppen streetfood 2014

Documents