gyermekek szakácskönyve

A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve

A Drtpostagalamb recepttra 29. knyv

GYERMEKEK SZAKCSKNYVE GYERMEKEK SZAKCSKNYVE

Frank Jlia

Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer (http://www.novapdf.com)


TartalomjegyzkBevezets helyett....................................................................................................................3 Mieltt munkhoz ltnl...........................................................................................................3 Eszkzk, amelyek nlkl nem lehet munkhoz fogni........................................................4 Nagyon fontos, hogy ................................................................................................................4 A legknnyebben s leggyorsabban elkszthet hideg telek ........................................4 Tejsznes paradicsomleves (4 szemlyre) ..............................................................................4 Joghurtos uborkaleves (4 szemlyre).....................................................................................5 Kukoricasalta (4 szemlyre)...................................................................................................5 Lilahagyma-salta (4 szemlyre)............................................................................................5 Fokhagyms cklasalta (4 szemlyre) ................................................................................6 Trkrm-vltozatok szendvicsre (4 szemlyre) ...................................................................6 Mrtogatk (dresszingek) ........................................................................................................6 Meleg telek kezd nyenceknek.........................................................................................7 Meleg szendvicsek (4 szemlyre)............................................................................................7 Slt rgcslnivalk, bulira (8-10 szemlyre) ..........................................................................7 Alufliban slt hjas burgonya (4 szemlyre) ....................................................................7 Papriks slt karfiol (4 szemlyre)............................................................................................8 Tepsiben slt hagyma (4 szemlyre) ......................................................................................8 Zldsges-kolbszos tepsi (4 szemlyre)................................................................................8 Sajtos rakott hs (4 szemlyre).................................................................................................9 Bunds csirkecomb tepsiben (4 szemlyre) .........................................................................9 Grillcsirke stben (4 szemlyre) .............................................................................................9 Tlttt puffancs (4 szemlyre)............................................................................................... 10 Bulistik, nyalnksgok, dessgek ...................................................................................10 Ss stemny (2 nagy gz-tepsire val) ............................................................................ 10 Tejfls eperkrm (4 szemlyre)........................................................................................... 10 Slt alma (4 szemlyre) .......................................................................................................... 11 Gymlcszsel (8-10 szemlyre) .......................................................................................... 11 Krmsajtos trpuding (4 szemlyre) .................................................................................. 11 Narancsos joghurtkocsonya (4 szemlyre)........................................................................ 12 Gymlcss piskta (8 szemlyre) ...................................................................................... 12 Szletsnapi emeletes torta (10-12 szemlyre) ................................................................. 13 Hasznos tudnivalk...............................................................................................................13

2Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer (http://www.novapdf.com)


Bevezets helyettMr tizenhat ves is elmltam, de mg azt sem tudtam, hogyan kerl az asztalra egy szelet hs vagy a reggelihez val szendvicskrm. Sajnos, egy hirtelen tragdia kvetkeztben elvesztettem szleimet. Ezutn mr senki sem tette elm az telt, senki sem csomagolt nekem tzrait. "Magad uram, ha szolgd nincsen!" alapon, mindent magamnak kellett elksztenem. Ha akartam, ha nem, meg kellett tanulnom fzni, ugyanis annyi pnzem sem volt, hogy egy hten legalbb egyszer vendglben ebdeljek. Meleg telt enni pedig naponta tancsos. Ezrt kezdetben a szksg vitt r arra, hogy bizonyos dolgokat megtanuljak fzni, legalbbis alapfokon. Ksbb pedig rjttem arra, hogy az telkszts nagyszer dolog, tulajdonkppen alkots, mg ha eredmnye nem is maradand! (Mg csak az hinyozna, hogy az tel megmaradjon! Hiszen akkor nem sikerlt jl, nem zlett!) Nem igaz, hogy rkat kell eltlteni a konyhban ahhoz, hogy egy telt megfzznk, br az igaz, hogy vannak bonyolult, sokfle munkafzist ignyl fogsok. Termszetesen mindenki arra trekszik, hogy minl egyszerbben s gyorsabban elkszthesse a mindennapi teleket. Ma mr sokfle eszkz segti a konyhban tevkenykedket, nem gy, mint nagyanyink idejben, amikor vidken pldul a vajat, a szraztsztt, a beftteket (a mai konzervek seit) stb. is hzilag ksztettk, s ismeretlen volt a flksz s ksztelek vsrlsnak a lehetsge. Aki mondjuk 70 vvel ezeltt gyrilag ksztett befttet vagy lekvrt vitt haza, azt bizony a falubeliek nagyon megszltk! Kevs hztarts tallhat ma Magyarorszgon, ahol ne lenne htszekrny s nhny fontos, a fzst-stst segt kis konyhagp. Ezek hasznlatval szinte percekre rvidlnek a hosszabb idt vagy tbb ert, energit kvetel munkafolyamatok. E kis szakcsknyvben csupa olyan telreceptet talltok, amelyek rendkvl knnyen s gyorsan elkszthetk, s amely teleket bizonyra szvesen fogtok elfogyasztani. Arra is gondoltam, hogy a manapsg oly divatos bulikon (a zsrok mai formjn) szksges vendgvr falatokat is elkszthesstek, ne kelljen ezzel is frasztani a sokfle munkval tlterhelt desanytokat. Egyetlen tel sincs a receptek kztt, amelyet ne tudna brmelyik gyerek elkszteni. Persze lesznek kzttetek gyesek s kevsb gyesek, de bizonyra mindenkinek sikerlmnyt jelent, ha egy tlca stemnnyel vagy szendviccsel bszklkedhet: "gy edd, hogy ezt n csinltam!" Vidm munkt s j tvgyat kvnok minden gyereknek, aki rsznja magt arra, hogy szleit vagy bartait megrvendeztesse sajt kszts, finom falatokkal: Frank Jlia

Mieltt munkhoz ltnl- felttlenl moss kezet, utcai ruhdat cserld ki egy olyan munkaruhra vagy munkakpenyre, amelyben jl rzed magad; - kss magad el jl moshat ktnyt, mert konyhai "baleset" mindenkit rhet (pl. kimlik a tej, rd frccsen a papriks mrts stb.); - lehetleg olyan ktnyt vlassz, aminek nincs zsebe, mert a zseb balesetveszlyes, beleakadhat a tzhely kezelgombjaiba; - a fejedet lehetleg ksd be, mert a levesben sz hajszl meglehetsen gusztustalan ltvny; - a fik is vegyenek fl sapkt; - olyan cipt vagy papucsot hzz fel, amely a konyhakvn sem csszik; - gondolatban tervezd meg, mit fogsz fzni; - ha meleg telhez kszldsz, vegyl el fogkesztyt, hogy a forr lbost vagy a tepsit meg tudd fogni; - legalbb kt tiszta konyharuht tegyl kz kzelbe, hogy munka kzben az asztalt, a kezedet vagy az elksztett anyagokat szksg szerint meg tudd trlni;


A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve - az telhez szksges sszes hozzvalt ksztsd el, hogy munka kzben ne kelljen kibe szaladglni a konyhbl a kamrba; - a papr s ceruza is legyen melletted, hogy fel tudd rni, ha valamilyen lelmiszer elfogyott, s ptolni kell; - vedd el a receptet (vagy szakcsknyvet), hogy ne kelljen ksbb maszatos kzzel szaladglni, ha elfelejtend, hogyan kell folytatni az tel ksztst.

Eszkzk, amelyek nlkl nem lehet munkhoz fogni- j ksek, amelyek hasznlatt desanyd megmutatja; - vgdeszka (vgdeszkk), amelye(ke)n biztosan vghatod, szeletelheted a klnfle nyersanyagokat (termszetesen gyelve arra, hogy a stemnyes deszkn ne hagymt szeletelj!); - mokkskanl a fszerek adagolshoz; - annyi fakanl, ahny tel egyszerre f a tzhelyen; - nhny evkanl a kstolshoz; - az telek jelleghez ill ednyzet (pldul a saltaksztshez saltstl, az ntet elksztshez kisebb kevertl, a krmek ksztshez habver stb.).

Nagyon fontos, hogy- piszkos, fldes zldsgflt, burgonyt, egyszval nyersanyagot ne tegyl ksz vagy flksz tel mell; - a nyersanyagtisztts utn a vgdeszkt forr vzben mosd el, mieltt rtennd az egyb lelmiszert; - minden munkafzis utn meleg vzzel s szappannal moss kezet, s a munkaasztalt is trld meg; azzal a ruhval, amellyel az asztalt trld, ne trlgess lelmiszert, se valamilyen lbos vagy ms edny szlt, ezekhez, valamint kezed trlshez lehetleg kln ruht hasznlj; - ha a konyha kvre leesik valami, azonnal vedd fel, ha a k nedves, maszatos lett, rgtn trld fel, nehogy elcsssz rajta; - vigyzz a kezedre, vagyis gyelj arra, hogy ne vgd el; ha mgis bekvetkezett a baleset, akkor azonnal krj segtsget.

A legknnyebben s leggyorsabban elkszthet hideg telekTejsznes paradicsomleves (4 szemlyre)Hozzvalk: fl liter, elzleg jl lehttt paradicsom ivl, 8 db kemny, friss paradicsom, 2 dl tejszn, 1 csokor zellerlevl, 1 mokkskanl trtt fekete bors, a paradicsomltl fggen kevs porcukor, zls szerint s. Ngy leveses csszt (vagy kisebb, fles bgrt) a hozz val kis alttekkel egytt resen tegyl a htszekrnybe! A turmixgp poharba ntsd bele a tejsznt s a paradicsomlevet, szrd r a fszereket s zls szerint cukrot. A zellercsokrot foly vz alatt mosd meg, rzd le s vgd fel aprra, majd szrd a turmixba! Jl zrd le a poharat (gyzdj meg rla, hogy valban lezrtad), s a gpet indtsd el! Egy percig keverd, hogy j habos legyen! A htszekrnybl vedd ki a csszket, tltsd meg a paradicsomlevessel, s tedd vissza a hidegre! A paradicsomokat egyenknt mosd meg, trlgesd le s vgd fel gerezdekre! A megtertett asztalra tedd ki a leveseket, s mindegyik csszbe rakjl paradicsomgerezdeket! Megjegyzs: ez a leves nyron, a nagy melegben igen dt, klnsen akkor, ha elzleg minden hozzvalt jl lehtttl. Ha nincs otthon tejszn, akkor tejjel is 4Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer (http://www.novapdf.com)

A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve elkszthet, gy is nagyon finom. Ha a turmixgped csak kis rtartalm, akkor minden hozzvalt felezz meg, s kt rszletben keverd ssze! 10 perc alatt elkszl.

Joghurtos uborkaleves (4 szemlyre)Hozzvalk: 4 dl (2 pohr joghurt, 1 kis szl kgyuborka (15-20 dkg), 1 db kzepes nagysg ecetes (csemege) uborka, 1 csokor friss kapor, 2 gerezd fokhagyma, 1-2 evkanl porcukor, 1 teskanl s. Leveses csszket vagy fles bgrket tegyl be a htszekrnybe! A kaprot mosd meg, rzd le s deszkn vgd aprra! A fokhagymagerezdeket ugyancsak tiszttsd meg s vgd fel! A megmosott kgyuborkt hjastl karikzd nagyon vkonyra, a csemege uborkt reszeld meg az almareszel durva fokn! Mindkt uborkt felezd meg! Az egyik felt tedd a turmixgp poharba s ntsd r a joghurtot! Szrd bele a cukrot, a st s a kaprot, majd a fokhagymt! Jl zrd le a poharat s kapcsold be a gpet! Addig keverd, amg sr ppp nem vlik! Ha a massza mr sr, nts hozz 2 deci vizet, s ezzel keverd tovbb habosra! A leveses csszkbe ntsd bele az uborks joghurtot s tedd a tetejre a maradk uborkt! Rgtn tlald! Megjegyzs: a leves nagyon dt, klnsen a meleg, nyri napokon. Ha egyszerre nem fr a turmixpohrba, akkor az sszes hozzvalt arnyosan el kell osztani, s tbb rszletben sszekeverni. 15 perc alatt elkszthet.

Kukoricasalta (4 szemlyre)Hozzvalk: 1 doboz csemegekukorica (konzerv), 3 evkanl marinlt (ecetes-olajos) paradicsompaprika, 1 tubus majonz, 2 dl tejfl, 1 csokor petrezselyemzld, 1 teskanl mustr, 1 teskanl porcukor, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fehr bors. A mrtshoz a tubusbl egy mly tlba nyomd az egsz majonzt! Keverd hozz a tejflt, a mustrt, a st, a porcukrot s a trtt borsot! Tedd hidegre! A petrezselyem zldet mosd meg, rzd le s vgd egszen aprra! A paradicsompaprikt szrd le a levtl s vgd egszen apr kockkra! A mrtsba keverd bele a paradicsompaprika-kockkat s a petrezselyemzlddarabkkat! A konzervet bontsd ki, a kukorict szrd le s tedd a saltba! Jl keverd ssze! Tegyl flit a tetejre, s tedd be kt rra a htszekrnybe! Megjegyzs: brmilyen pirtott kenyrrel vagy pkstemnnyel tlalhatod. Nagyon j z salta, amely vacsorra is alkalmas. Petrezselyemzld helyett kaporral is lehet kszteni. 20 perc alatt elkszthet.

Lilahagyma-salta (4 szemlyre)Hozzvalk: 75 dkg lila hagyma, 4 evkanl olaj, 1 evkanl mustr, 3 evkanl borecet (vagy gymlcsecet), 1 teskanl s, 1 teskanl porcukor, 1 mokkskanl trtt fekete bors, kshegynyi reszelt szerecsendi. Flliternyi vizet forralj fel! A hagymkat hmozd meg, s vgd fel vkony karikkra! Ha a vz forr, tedd bele a hagymakarikkat s vrd meg, amg jra forr! Ezutn szmolj lassan hszig, s ntsd bele az egszet egy szrbe! Hagyd a hagymt lecspgni! A saltalhez msfl deci vzben keverd el az ecetet, st, borsot, mustrt s cukrot. Kstold meg s zestsd utna! Szrd bele a szerecsendi-reszelket is, vgl az olajjal is keverd ssze! A hagymt ntsd egy mly saltstlba, csorgasd r az olajos-ecetes levet s keverd jl ssze! Tegyl r egy aluflia lapot, hogy ers illata ne tegye tnkre a htszekrnyben lev tbbi telt. Legalbb kt rig rleld a hidegen.


A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve Megjegyzs: ftt virsli vagy kolbsz mell kitn. rdemes nagyobb mennyisgben kszteni, mert csavaros tetej vegben sokig elll a htszekrnyben. 25 perc alatt elkszthet.

Fokhagyms cklasalta (4 szemlyre)Hozzvalk: 1 literes veg cklasalta, 1 tubus majonz, 2 dl tejfl, 1 fej vrshagyma, 1 szl tormagykr (ecetes torma nem j hozz), 4 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, 1 evkanl porcukor, 1 mokkskanl trtt fekete bors. A mrtshoz a majonzt nyomd egy mly tlba, keverd hozz a tejflt, st, porcukrot s a trtt borsot! A vrshagymt tiszttsd meg s vgd fel nagyon aprra! A fokhagymt tisztts utn zzd ssze, vagy prsen nyomd t! Mindkt hagymt keverd bele a mrtsba! A tormt tiszttsd meg, majd finom reszeln reszeld le! A cklt szrd le a levtl s vgd nagyon apr kockkra vagy cskokra, zls szerint! A cklt s tormt keverd a fszeres mrtsba! Legalbb kt rn keresztl hljn a htszekrnyben! Megjegyzs: magban vagy pirtott kenyr szeletkkkel tlald, vagy brmilyen szraz hsflvel tedd az asztalra! 40 perc alatt elkszthet.

Trkrm-vltozatok szendvicsre (4 szemlyre)Hozzvalk: 30 dkg flzsros tehntr, 2 dl sr tejfl, 1 kis doboz (5 dkg) fstlthalpsttom (sprotni), 1 csokor petrezselyemzld, 1 csokor kapor, 1 csokor snidling, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, 1 teskanl porcukor, 1 teskanl piros fszerpaprika, 1 teskanl citroml. Mly tlban villval trd ssze a tehntrt, s keverd ssze a tejfllel, sval s porcukorral! A trkrmet oszd el hromfel, s tedd hrom tlkba! Az egyik rszt keverd ssze a pirospaprikval s a megtiszttott, zzott fokhagymval! A msik adagot vegytsd ssze a kibontott s villval sztnyomott halpsttommal, valamint a citromlvel. A harmadik rszt keverd el a megmosott s aprra vgott petrezselyemmel, kaporral, snidlinggel! Mindhromfle trkrmet szorosan fedd be egy darab aluflival, s htsd a htszekrnyben legalbb egy rn keresztl! Megjegyzs: kenyrrel, pkstemnnyel, piros retekkel, zldpaprikval tedd az asztalra, ahol mindenki megkeni magnak a szendvicst! 30 perc alatt elkszl.

Mrtogatk (dresszingek)Hozzvalk: az uborks mrtogathoz 1 dl tubusos majonz, 1 dl tejfl, 1 db kzepes csemegeuborka. 1 teskanl mustr, csipet s, csipet cukor. A papriks-paradicsomos mrtogathoz 1 dl majonz, 1 dl tejfl, 1 teskanl paradicsompr, 1 teskanl piros fszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 kshegynyi trtt fekete bors, 1 teskanl porcukor, csipet s; a rokfortos mrtogathoz 5 dkg reszelt rokfort (mrvnysajt), 2 dl kefir, 1 csokor snidling, csipet porcukor (s nem kell, mert a rokfort ss), kshegynyi rlt fehr bors. Az uborks mrtogathoz keverd ssze a majonzt a tejfllel, mustrral, sval, cukorral! Az uborkt finom reszeln reszeld le, s keverd hozz a fszeres majonzhez! A fokhagymt tiszttsd meg s zzd ssze! A paradicsomos-papriks mrtogathoz a majonzt keverd simra a tejfllel, s kavard ssze zzott fokhagymval, paradicsomprvel, paprikval, sval, cukorral s trtt borssal! Reszeld meg a rokfortot s keverd a kefirbe! zestsd csipet cukorral, borssal s az aprra metlt snidlinggel!


A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve Mindhrom mrtst takard le aluflival, s legalbb egy rra tedd a htszekrnybe! Megjegyzs: mindenfle nyers s slt zldsget, burgonyt vagy ftt virslit lehet belemrtogatni. 30 perc alatt elkszl.

Meleg telek kezd nyenceknekMeleg szendvicsek (4 szemlyre)Hozzvalk: 12 db vkonyra szeletelt szendvicskenyr vagy brmilyen kenyr, 10 dkg vkonyra szeletelt fstlt sajt, 5 dkg juhtr, 10 dkg sonka, 10 dkg vaj, 1 kis doboz mjpsttom (5 dkg), 1 db savanyks alma, 2 db zldpaprika, 2 db tojs, s, trtt bors, mustr, zls szerint, 10 dkg reszelt sajt. A megmosott tojst tedd kis lbosba, s 10 percig fzd, hogy kemny legyen! Vgd fel a sonkt vkony cskokra, a zldpaprikt mosd meg, s vgd ki a csumjt; aprtsd fel cskokra, a paradicsomot metld vkony karikkra! Az almt hjastl vgd vkony karikkra! A mjpsttomot vedd ki a dobozbl, s villval trd ssze! A kenyrszeleteket elmelegtett stben vagy grillstben mindkt oldalukon pirtsd meg! Kzben a ftt tojsokat hmozd meg s karikzd fel! Ngy szelet pirtott kenyeret kenj meg vajjal, oszd el rajtuk a sonkacskokat s takard be almaszeletekkel! Tovbbi ngy szelet kenyeret kenj meg juhtrval, tgy rjuk zldpaprikacskokat, majd kemnytojs-karikkat! A maradk kenyereket vajazd meg, kend fel a mjpsttomot, s bortsd be paradicsomkarikkkal! Az sszes szendvicset tedd tlcra, szrd meg reszelt sajttal, tedd forr stbe, s hagyd slni, amg a sajt megolvad! 60 perc alatt elkszl.

Slt rgcslnivalk, bulira (8-10 szemlyre)Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 kg vastag srgarpa, 1 kg nem fs karalb, olaj a stshez. A burgonyt s a karalbt hmozd meg, a srgarpt csak kapard meg! Jl mosd meg az sszes zldsget! Tiszta ruhval trlgesd meg mindegyiket, s vgd ngybe a karalbt! Gyaluld le az egszet, gy viszonylag egyforma vastagsg karikk lesznek belle! J egy liternyi olajat nts nagy stserpenybe s forrstsd fel (vagy a megfelel mennyisg olajjal kapcsold be az olajst kszlket)! A zldsget kanllal adagold a forr olajba, gy nem frccsen ki! Az olaj forrsa pillanatig se sznjn meg, mert sls helyett csak gzben fog proldni a stnival. A ropogsra slt zldsget szrkanllal vedd ki s rakd paprtrlkzvel blelt tlcra, hogy a fls olajat a papr felszvja! Megjegyzs: a slt zldsgeket nem szabad megszni vagy lefedni, mert megpuhulnak, s levet eresztenek! Klnfle z mrtogatkba lehet ket belemrtogatni, amit nagy adag paprszalvta ksretben tlalj mell! 60 perc alatt elkszthet.

Alufliban slt hjas burgonya (4 szemlyre)Hozzvalk: 8 szp nagy, hibtlan burgonya, 10 dkg fstlt sajt, 2 dl tejfl, s s trtt bors, zls szerint. A burgonykat alaposan mosd meg s trld szrazra! 7Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer (http://www.novapdf.com)

A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve Darabonknt csomagold be alufliba, s tedd bele egy megfelel nagysg tepsibe! A st 10 percig forrsodjon resen, csak ezutn told be a burgonyt a tepsin! Kzepesnl kicsit ersebb lngon sljn 40 percig. Fogkesztyvel hzd ki a tepsit! Kesztyvel bontsd ki a burgonykat gy, hogy fels rszk szabad legyen! Vgd be a burgonyk tetejt, a vgatba rakj sajtszeleteket, s a tepsit tedd vissza a stbe, mg a sajt rolvad a krumplira! A tepsit kivve minden tnyrra kt kis csomagot tegyl, amit ki-ki maga fog tejfllel lelocsolni, s a fszerekkel meghinteni! Megjegyzs: a burgonyt hjastl, vagy anlkl is lehet fogyasztani. Kitn s olcs vacsora egy cssze teval. 70 perc alatt elkszthet.

Papriks slt karfiol (4 szemlyre)Hozzvalk: 1 kg karfiol, 4 dl tejfl, 2 evkanl liszt, 4 evkanl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, 1 teskanl piros fszerpaprika, 1 mokkskanl trtt fekete bors. A karfiolt tiszttsd meg a kls leveleitl s szedd szt rzsira! A rzskat tedd langyos vzbe, hogy az esetleg benne lev apr rovarok kijjjenek belle! A rzskat jl csurgasd le! Vajazz ki egy kzepes tepsit! A lisztet, pirospaprikt, tejflt, st s borsot keverd ssze a kis tlban! A karfiolrzskat mrtogasd egyenknt a keverkbe s tedd a tepsire, j szorosan egyms mell! A fokhagymt tiszttsd meg s zzd ssze, majd keverd az olajjal egytt a tejflbe! A keverket egyenletesen locsold r a karfiolra! A tepsit szorosan fedd le aluflival! A stt gyjtsd be, hagyd 10 percig melegedni, majd 30 percig prold benne az telt kzepes lngon, aztn vedd le a flit s ssd pirosra a tetejt! Megjegyzs: a jz telt magban is, de nnepi kretknt is tlalhatod. 60 perc alatt elkszthet.

Tepsiben slt hagyma (4 szemlyre)Hozzvalk: 1 kg vrshagyma, 2 dl tejfl, 4 evkanl olaj, 1 evkanl liszt, 1 teskanl s, 1 mokkskanl rlt szerecsendi-virg, 1 mokkskanl trtt fekete bors. A stt gyjtsd be! A vrshagymt hmozd meg, s deszkn vgd egy centi vastag karikkra! Az sszes hagymt szrd bele egy olajjal kikent tepsibe, simtsd egyforma vastagra a tetejt s szd meg! A tejflben keverd el a lisztet, szrd bele az sszes fszert! A keverket kend fel a hagymra! Fedetlenl tedd a forr stbe s ssd 20 percig, amg a hagyma teteje kiss megpirul! Megjegyzs: ss vzben ftt burgonyval vagy friss kenyrrel tlald ezt az igen egyszer, m nagyon jz telt! 30 perc alatt elkszthet.

Zldsges-kolbszos tepsi (4 szemlyre)Hozzvalk: 1 kg vegyes zldsg (kelbimb, karfiol, srgarpa, zldbab stb.), 4 pr kis debreceni (vagy egyb kolbsz), 10 dkg reszelt fstlt sajt, 2 dl tejfl, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors. A stt gyjtsd be! A zldsgeket tiszttsd s mosd meg, majd jl cspgtesd le! Szrd bele egy kzepes nagysg, kikent tepsibe! A tejflben keverd el a st s a borsot, majd egyenletesen locsold r a zldsgre! A kolbsz brt hzd le, vgd karikkra s szrd r a tejfls zldsgre! Hintsd meg reszelt sajttal! Takard be a tepsit aluflival, s tedd forr stbe, s 30 percig prold kzepes lngon! Vedd le rla a flit s ssd mg pr percig!


A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve Megjegyzs: vigyzz, nehogy nagyon megbarnuljon a tetejn lev sajt, mert akkor keser lesz! Nagyon egyszer s knnyen kszthet tel, lehet ebd vagy vacsora. Hagymasalta nagyon j hozz. Egy ra alatt elkszthet.

Sajtos rakott hs (4 szemlyre)Hozzvalk: 4 nagy szelet sertstarja (csont nlkl), 4 nagyon vkony szeletre vgott csszrhs (10 dkg-nl nem tbb), 2 db zldpaprika, 10 dkg reszelt sajt, 1 nagy fej hagyma, 1 evkanl mustr, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors. Gyjtsd be a stt! A hsszeletek mindkt oldalt kend meg mustrral, szd meg, borsozd meg! Tiszttsd meg a hagymt, mosd meg a zldpaprikt! Tedd a hsokat egy kis kivajazott tepsibe, szorosan egyms mell! A hsszeletek tetejre karikzz a hagymbl, s rakd meg vkony paprikaszeletekkel! Mindegyik hsra borts r egy szelet csszrhst, s a tepsit szorosan zrd le aluflival! Tedd az egszet forr stbe, s 40 percig prold kzepes lngon, ezutn vedd le a flit s pirtsd meg a tetejt! Szrd r a reszelt sajtot, s csak annyi idre tedd vissza a stbe, amg a sajt megolvad rajta! Megjegyzs: brmilyen burgonyakrettel s saltval nagyon finom. 60 perc alatt elkszl, kzben megstheted mell a burgonyt s sszellthatod a saltt.

Bunds csirkecomb tepsiben (4 szemlyre)Hozzvalk: 4 szp csirkecomb, 4 evkanl zsemlemorzsa, 5 evkanl olaj, 1 egsz tojs, 2 evkanl tej, 3 evkanl liszt, 1 teskanl s. Gyjtsd be a stt! Kszts el egy megfelel mret tepsit, s az aljt kend ki 2 evkanl olajjal. A csirkecombokat a forgknl vgd kett, gy 8 darab lesz! Mindegyiket szd meg mindkt oldaln s mrtsd lisztbe! A tojst a tejjel verd j habosra, s forgasd meg benne a lisztes hsdarabokat, majd azonnal hempergesd meg a zsemlemorzsban! A bundzott hsdarabokat rakd egyms mell a tepsibe! A maradk olajat kentollal kend a hsok tetejre s a tepsit fedd le aluflival! Told az egszet forr stbe, s kzepes lngon prold 30 percig! Vedd le a flit a tepsirl, s annyi ideig pirtsd, amg a teteje szp piros-barnra nem sl! Megjegyzs: pontosan olyan lesz, mintha sok olajban slt volna, csak jval egyszerbben kszthet s nem kell mellette llni. Saltt s kretet knlj mell! 60 perc alatt elkszthet, kzben megfzheted a kretet s sszellthatod a saltt is.

Grillcsirke stben (4 szemlyre)Hozzvalk: 1 nagyobb csirke, 1 db savanyks alma, 4 evkanl olaj, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt bors. A stt gyjtsd be, s kszts el egy akkora tepsit, amekkorba a csirke belefr! A szrnyast bltsd le kvl-bell s csurgasd ki belle a vizet! Ruhval trld szrazra, majd a hast bell szd meg! Az almt mosd meg, vgd ngybe, s a csumjt-maghzt vgd ki! Az almadarabokat tedd a csirke hasba! A szrnyast mellvel lefel fektesd a tepsibe! Kvlrl szd s borsozd meg, majd kend be kt evkanl olajjal! A csirkt fedetlenl told be a forr stbe, s ers lngon ssd 20 percig, majd ismt kend be olajjal! A lngot mrskeld kzepesre, s a csirkt hagyd a stben 40 percig! Kzben egyszerktszer fordtsd meg, de vigyzz, ne gesd meg magad! A megslt csirkt hagyd 15 percig pihenni, csak aztn darabold fel! 9Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer (http://www.novapdf.com)

A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve Megjegyzs: csirkeollval (ha van) nagyon szpen fel lehet vgni (ltalban ngy darabra szoks osztani - hosszban s keresztben elvgva) Saltt ne felejts el, knlni hozz! 80 perc alatt elkszthet, de nem kell mellette llni.

Tlttt puffancs (4 szemlyre)Hozzvalk: 4 db nagy puffancs (vagy nagy zsemle), 5 dkg reszelt sajt, 10 dkg prizsi vagy krinolin, 1 dl tejfl, 1 csokor petrezselyemzld, 1 evkanl olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl s, kshegynyi trtt bors, 1 tojs. A puffancsok tetejrl vgj le egy vkony lapot, a belket kiskanllal vjd ki s tpkedd aprra! A prizsit (krinolint) - miutn brt lehztad - aprtsd fel nagyon apr darabokra! Mly tlba sd bele a tojst, keverd ssze az apr stemnybl-, s prizsi darabokkal! ntsd r a tejflt, az aprra vgott petrezselyem zldet, s fszerezd sval s borssal! Jl keverd ssze, vgl add hozz a megtiszttott s sszezzott fokhagymt s a reszelt sajtot! Gyjtsd be a stt! A tojsos masszt tltsd bele a puffancsok regbe! Jl ppozd meg a stemnyeket! Rakd ket tepsire s told be a stbe! 20 percig ssd! A stbl kivve mindegyikre tedd r a flretett kalapokat, kentollal olajozd meg s nhny percre tedd vissza a stbe! Megjegyzs: ne felejts mell saltt knlni! 60 perc alatt elkszl.

Bulistik, nyalnksgok, dessgekSs stemny (2 nagy gz-tepsire val)Hozzvalk: 1 doboz mirelit vajas-leveles tszta (50 dkg), 5 dkg darlt dibl, 2 evkanl darlatlan mk, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojs, kevs s, liszt. A fagyos tsztt a konyhban hagyd felengedni! Kzben kis tlkkban ksztsd el a dit, mkot, reszelt sajtot! A tojst sd bele egy bgrbe s verd fel habosra! A gyrtblt hintsd meg 3 evkanl liszttel! A felengedett tsztt vgd flbe! Amelyik darabbal nem dolgozol, azt tedd a htszekrnybe, hogy ne puhuljon meg tlsgosan! A msik darabot nyjtfval nyjtsd 3 mm vastagra! Kzben gyakran lisztezd meg, hogy ne ragadjon a fra! A kinyjtott tszta egsz fellett kend be a felvert tojssal! Szrj meg egy svot dival, egyet mkkal, egyet reszelt sajttal, s szd meg az egszet! Derelyevgval vgd fel hossz cskokra, vagy pogcsaszaggatval szrd ki a tsztt! A nagy stemnyes tepsibe vatosan, szles pengj kssel alnylva, hzagosan tedd a tsztkat egyms mell! A tepsit tedd forr stbe, de a lngot azonnal vedd kicsire! 10-15 percig ssd, aztn vedd ki s mg forrn szedd tlcra egy szles pengj ks segtsgvel! (A msik tsztadarabot ugyangy ksztsd el!) Megjegyzs: csak akkor szabad enni belle, ha mr kihlt. 60 perc alatt elkszthet.

Tejfls eperkrm (4 szemlyre)Hozzvalk: 50 dkg eper, 4 dl sr tejfl, 2-3 evkanl porcukor, csipet s. Az eperszemek csumjt vedd ki, s a gymlcst jl mosd meg! Lecspgtets utn vlogass ki belle 12 szp szemet, s tedd flre! A maradk epret villval trd ssze! A tejflbe keverd a porcukrot, egy csipet st, s add hozz az sszetrt epret! Az egszet jl keverd ssze!


A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve A krmet kanalazd ngy szp talpas pohrban vagy komptos tlkba, s dsztsd fel a flretett eperszemekkel! Legalbb kt rra tedd a htszekrnybe! Megjegyzs: aki nem hajlamos az elhzsra, kevs tejsznhabbal is feldsztheti az eperkrmet. J hidegen kerljn az asztalra. 20 perc alatt elkszthet.

Slt alma (4 szemlyre)Hozzvalk: 4 szp nagy alma, 10 dkg srgabaracklekvr, 1 dl mz, 1 evkanl vaj. A stt gyjtsd be! Az almkat mosd meg, a maghzukat szrd ki almakiszr segtsgvel! A kivjt almkat tedd egyms mell egy tepsire, amit a vaj felvel elzleg kikentl! A vzzel kiss hgabb kevert baracklekvrt csurgasd az almk regbe! A megmaradt baracklekvrt keverd ssze a mzzel! Tedd stbe az almkat, s addig ssd, amg a hjuk rncosodni nem kezd! Ekkor vedd ki a stbl s kend meg ket a lekvros mzzel! Visszatve addig ssd, amg a rslt mztl barna s veges lesz a klsejk! A stbl kivve mg egyszer kend meg ket, majd jra ssd nhny percig, de gyelj, nehogy meggjenek! Megjegyzs: csak akkor knld, ha mr teljesen kihlt! Ha maradt kevs lekvr, tedd az alma mell! Mindenki sajt kezleg mrtogatja majd bele a slt alma darabjait. 30 perc alatt elkszthet.

Gymlcszsel (8-10 szemlyre)Hozzvalk: 1 zacsk eper z gymlcskocsonyapor, 1 doboz narancsz gymlcskocsonyapor, 50 dkg piros szn gymlcs (eper, mlna, meggy, cseresznye), 50 dkg srga gymlcs (narancs, barack stb.), zls szerint 2-3 evkanl porcukor. A gymlcsket mosd meg, ha szksge, magozd ki (a befttet szrd le) s vgd aprra! Tedd a htszekrnybe! Kszts el kt nagy aluflia tlct, bltsd ki s tedd a htszekrnybe! Mindkt fajta gymlcskocsonyaport kln-kln szrd egy-egy literes lbosba! Mindegyikre nts 4-4 dl vizet, s hagyd zni 10 percig! Kis lngon, folyamatos kevers kzben mindkettt melegtsd langyosra s hagyd, hogy kihljn! Ha mr hideg, de mg nem kocsonysodik, tltsd vele flig az alutlckat s tedd 20 percre a htszekrnybe! Ezutn vedd el jra, nyomkodd bele a gymlcsket (a piros kocsonyba a piros, a srgba a srga gymlcst)! Tedd jra htszekrnybe annyi idre, amg a gymlcsk "beledermednek" a lbe! Ezutn a maradk lt is ntsd bele, s legalbb 3 rn t, hagyd dermedni! A megdermedt gymlcszselt vatosan bortsd r egy stemnyes deszkra, s tetszs szerinti alakzatokra vgd fel! Megjegyzs: A legjobb, ha elz nap kszted el, s csak msnap vgod fel. Tejsznhabbal, de magban is nagyon finom csemege. 90 perc alatt elkszthet.

Krmsajtos trpuding (4 szemlyre)Hozzvalk: 25 dkg flzsros tehntr, 20 dkg tejszn krmsajt, 2 dl tejfl, 1 zacsk tejsznhabpor, 2 evkanl zselatinpor, 1 dl tej, 2-3 evkanl porcukor, 1 zacsk vanlis cukor. A zselatinport szrd bele egy kis lbosba, ntsd r a tejet, s hagyd zni 10 percig! Kis lngon, lland kevers kzben melegtsd meg! Felforralni nem szabad. Ha a zselatin felolddott, tedd flre! A tejsznhabport a zacskn lev utasts szerint vzzel vagy tejjel verd kemny habb! A trt tlban villval trd ssze, add hozz a krmsajtot s a tejflt, zestsd a vanliss a porcukorral, s keverd ssze! 11Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer (http://www.novapdf.com)

A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve Ha a trs massza mr sima, habvervel vatosan add hozz a tejsznhabot, s csorgasd bele a mr kihlt, de mg nem kocsonys zselatint! Addig keverd-forgasd, amg mr nem ltszik kln a hab! Egy zgerincformt blelj ki akkora folpackkal, hogy a kt oldaln lelgjon! Simtsd bele trs krmet! Kicsit tgesd meg a forma aljt, hogy a buborkok kiszlljanak belle! A tetejt igaztsd egyenesre! Borts r egy folpacklapot s tedd a htszekrnybe! Legalbb fl napig dermeszd! Tlals eltt bortsd r egy hosszks tlra, knnyedn kicsszik majd a puding! vatosan hzd le a folpackot, vgd fel ujjnyi szeletekre, s tedd kistnyrokra! Megjegyzs: magban is nagyon j, de olvasztott csokoldval vagy tejsznhabbal lentve mg finomabb dessg. 60 perc alatt elkszthet.

Narancsos joghurtkocsonya (4 szemlyre)Hozzvalk: 2 pohr (4 dl joghurt), 1 zacsk narancsz gymlcskocsonya-por, 2 narancs vagy mandarin, 3-5 evkanl porcukor, zls szerint, 1 mokkskanl reszelt narancshj, csipet s. A narancsz kocsonyaport a zacskn lev elrs szerint ksztsd el, s hagyd kihlni! A narancsot alaposan mosd meg, trlgesd le, s nagyon apr lyuk reszeln reszeld le a srga hjt, hmozd le a fehr bundjt, majd szedd szt gerezdjeire! A joghurtot keverd ssze a porcukorral s a reszelt narancshjjal, s ntsd hozz a kihlt, de mg nem kocsonys narancszselt! Kszts el egy mly aluflia tlct. Bleld ki folpack darabbal gy, hogy lelg pereme is legyen! ntsd bele a joghurtos kocsonya felt s nyomkodd bele a narancsgerezdeket! Vgl kend r a maradk kocsonyt! Takard be egy flival, s legalbb fl napig dermeszd a htszekrnyben! Tlals eltt bortsd deszkra, vatosan hzd le rla a flit s vgd fel tetszs szerinti alakzatokra! Megjegyzs: msfajta gymlccsel is elkszthet finom dessg, ami tejsznhabbal, vagy a nlkl is fogyaszthat. 60 perc alatt elkszthet.

Gymlcss piskta (8 szemlyre)Hozzvalk: 1 szgletes, kszen vett pisktalap, 1 zacsk eper z gymlcskocsonyapor, 50 dkg eper, 25 dkg eperdzsem. A gymlcskocsonyaport szrd egy lbosba s nts r 3 s fl dl vizet! Hagyd zni 10 percig! Kis lngon, folytonos kevers kzben melegtsd fel, de ne forrald! Ha a por felolvadt, hzd le a tzrl s hagyd kihlni! A pisktt tedd bele egy akkora tepsibe, amekkorba szorosan belefr (a tepsi legyen magasabb, ha a piskta nagyobb, vgj le belle, hogy belefrjen)! Az eperdzsemet kend a piskta tetejre s tedd hidegre! A gymlcst mosd meg, csumjt szedd ki, s szemenknt nyomkodd egyms mell a dzsembe! A kihlt, de mg nem kocsonys zselt kanalanknt ntsd a gymlcsre, hogy teljesen befedje! Legalbb fl napig hagyd a htszekrnyben! Tlals eltt a tepsiben vgd fel kockkra vagy tglalap alak szeletekre! Tedd stemnyestlra, s gy knld! Megjegyzs: brmilyen gymlcsbl nagyon finom. Aki gyesebb, az lapokra vgja a pisktt s a lapokat eperdzsemmel megkenve helyezi el a tepsiben. 45 perc alatt elkszthet.



Szletsnapi emeletes torta (10-12 szemlyre)Hozzvalk: 2 db kszen vsrolt, nagy pisktakarika, a csokoldkrmhez: 20 dkg tcsokold, 10 dkg vaj vagy margarin, 3 evkanl porcukor, csipet s, msfl dl tej; a dikrmhez: 15 dkg darlt dibl, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 1 dl tej, 2 evkanl srgabaracklekvr, csipet s, a dsztshez fl diszemek, csokoldpasztilla. A csokoldkrmhez trd ssze a csokoldt, ntsd r a tejet, s kis lngon, folyton keverve, olvaszd meg! Ha mr teljesen sima, keverd bele a st s a cukrot! Hagyd kihlni! Tedd t kevertlba, add hozz a darabokra vgott vajat s keverd habosra! Az egyik pisktakarikt tedd egy vgdeszkra, s lapjban vgd hrom karikra (ez csak j les kssel lehetsges)! Az als tortalapot tedd egy tortstlra s kend meg a csokolds krmmel! Helyezd r a msodik lapot s ezt is kend meg! Vgl a harmadik lapot rtve nemcsak a tetejt, de a torta oldalt is kend be a krmmel! A msodik pisktakarikra tegyl a tortnl ktujjnyival kisebb tnyrt; ennek mentn vgd krbe, amitl egy kisebb lapot kapsz! A lees pisktt tedd flre! A kis tortt is vgd fel hrom lapba! Ksztsd el a dikrmet: a vajat a cukorral keverd habosra, illetve addig, amg a cukor elolvad benne, majd ntsd bele a tejet, szrd bele a dit s keverd addig, amg krmm nem vlik a massza! A tortalap als lapjt kend meg a dikrmmel, majd a msodik lapot rbortva kenj arra is egy rteget! Vgl illeszd r a harmadik lapot s a tortt teljesen bekenve, lapttal vatosan alnylva tedd a csokolds torta kzepre! A flretett pisktt morzsold szt s a tortk oldalt, tetejt szrd meg gy, hogy a krmbl semmi se ltsszon ki! Szpen dsztsd fel diszemekkel, csokoldpasztillval vagy egyb mdon, fantzid szerint! Legalbb egy napra tedd a htszekrnybe! Megjegyzs: ha nem fr el a htszekrny egy polcn, vedd ki a kvetkez polcot s gy tedd be, desanyd bizonyra nem fog haragudni rte! Nem knny elkszteni az emeletes tortt, de azrt mgiscsak prbld meg, htha sikerl! Beleszrhatsz a tetejbe gyertykat, s azokat meggyjtva igazn ltvnyos s jz "meglepets" lesz.

Hasznos tudnivalkAz olajjal bnj vatosan! Hogy mikor elg forr az olaj, azt a kvetkez mdon tudhatod meg: a serceg olajba szrj egy csipetnyi lisztet! Ha a liszt leszll az edny aljra, mg nem olyan forr, hogy brmit is stni lehessen benne. Ha viszont habot vet s lthatan sl, akkor mr j forr, beleteheted a stni val lelmiszert. gyelj arra, hogy vizes nyersanyagot ne tgy az olajba, mert hirtelen felhabzik s ki is futhat az ednybl! Ez pedig gsi sebet vagy tzet okozhat! Teht, ha krumplit stsz, a felvgott krumpli hasbokat mindig itasd fel tbbrteg szalvtn vagy paprtrln! J, ha a serpeny elg magas, s a belenttt olaj csak a felig r, gy sts kzben kevsb futhat ki. Egyetlen darabka szraz sajtot se dobjl el soha, mert megreszelve szmtalan telhez hasznlhat. Inkbb gyjtsd ssze, tartsd a mlyhtben, gy knnyen megreszelhet. Ha egy recepthez alma szksges, akkor azon mindig aroms, jz, inkbb savanyks, mint des almt kell rteni. A Jonatn, az Idared s a borz almk pldul kitnen hasznlhatk mindenfajta alms telhez, de a Starking, a Golden fajtk nem alkalmasak, mert kevsb zesek, s hamar sztfnek. Ha mirelit vagy hzilag fagyasztott zldsget hasznlsz, azt mg fagyottan beleteheted a forrsban lev ss vzbe, gy nhny perc alatt megf. 13Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer (http://www.novapdf.com)

A Drtpostagalamb recepttra 39. Knyv Gyermekek szakcsknyve Szervezetnknek igen nagy szksge van a vitaminokra, s ezek kzl is az egyik legfontosabb a C-vitamin. Sajnos, az elkszts sorn a C-vitamin hamar tnkremegy, mert fny s h hatsra elbomlik. Ezrt a fzs sorn olyan konyhatechnikra kell trekedni, amellyel minl tbbet meg tudsz menteni belle. Ha gyorsan s kevs lben vagy gzben prolod meg a C-vitamin-tartalm lelmiszereket, akkor kevesebb megy tnkre belle. Ezrt hasznlj kuktafazekat, amelyben, gzben, vagy kevs vzben prolhatod meg a fzelkflket. Ebben a fzsi id jelentsen lecskken, szinte percek alatt elksztheted az teleket. Sok C-vitamint tartalmaz lelmiszerek: a legtbb gymlcs, klnsen a citrusflk (narancs, mandarin, citrom stb.), kztk is a legtbbet tartalmaz a grapefruit, a zldpaprika, paradicsom, a savany kposzta, a csipkebogy, de sok tallhat az egyb zldsgekben is. Sokfle dessget lehet elkszteni anlkl, hogy flslegesen cukroznd. Bizonyra ti is tudjtok, hogy a cukor nem a legegszsgesebb dolog, klnsen, ha sokat fogyasztunk belle. A gymlcsk maguk is tartalmaznak cukrot: sokszor ez a mennyisg is elg ahhoz, hogy jz, nem melygsen des nyalnksgokat kszthessnk bellk. Azok az dessgek, desszertek tekinthetk az egszsges tpllkozs rszeinek, amelyek sok gymlccsel s csak kevs cukorral, liszttel s zsiradkkal kszlnek. Persze az ember fia-lnya nem mindig kpes arra, hogy tudomnyosan tpllkozzk, nhanha lehet "bnzni", pldul egy szletsnapi torta kedvrt. Ilyenkor azonban nem rt, ha dupln mostok fogat! Egyetek minl tbb nyers gymlcst, rostos zldsget, amely egyrszt nagyon jt tesz a fogaknak, msrszt segt a gyomor munkjnak, harmadrszt pedig nem hizlal. Vgl, de nem utolssorban, sokfle vitamint s svnyi st tartalmaz, amelyek semmi mssal nem ptolhatk!


gyermekek szakácskönyve

Documents