Guías de

Información de Limpieza y

Mantenimiento para Tiendas de

Autoservicio

GUIAS DE INFORMACION DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO PARA TIENDAS DE AUTOSERVICIO

CURSO

Sistema de limpieza y mantenimiento en pisos, baños, carnicerías y panaderías de tiendas de autoservicio.

OBJETIVOS GENERALES

Al finalizar el curso los participantes aplicaran los procedimientos establecidos para limpieza y mantenimiento determinados por Pacific West.

INTRODUCCION: En esta guía se describe la forma como esta desarrollado el manual, así como las características, generalidades y ventajas del sistema Pacific West. OBJETIVO: Al termino del tema los participantes describirán las generalidades del equipo, productos y sus ventajas. CONTENIDO: Temas. Introducción al manual. Introducción a los sistemas. Ventajas de los sistemas.

CONTENIDO

I. INTRODUCCION (objetivos generales) II. SISTEMA DE LIMPIEZA PARA PISOS o Síntesis esquemática.

1) Preparación para el mantenimiento de pisos. a) Equipo. b) Artículos vario. c) Productos químicos.

2) Procedimiento 1. Mopear. 3) Procedimiento 2. Remover. 4) Procedimiento 3. Enjuagar. 5) Procedimiento 4. Secado. 6) Procedimiento 5. Sellado. 7) Procedimiento 6. Cera. 8) Procedimiento 7. Restaurar. 9) Procedimiento 8. Recapeado. 10) Recomendaciones generales. 11) Areas comunes y accesos a tienda. 12) Guía mantenimiento de pisos.

III. SISTEMA DE LIMPIEZA PARA CARNES Y SALCHICONERIA 1) Pasos para mantenimiento de carnicerías. 2) Guías para procedimiento de limpieza en departamento de carnes. 3) Guía de procedimientos para fregaderos triples.

IV. SISTEMA DE LIMPIEZA PARA BAÑOS

1) Pasos. 2) Surtir despachadores de jabón y papel. 3) Limpieza y sanitisación. 4) Guía para limpieza de baños.

V. PROSEDIMIENTO PARA EL CUIDADO DE EQUIPOS

1) Mantenimiento diario. 2) Mantenimiento preventivo. 3) Mantenimiento correctivo. 4) Tipos de equipos.

INTRODUCCION

Esta guía tiene el objetivo de acrecentar nuestros conocimientos en lo relativo a la sistematización del proceso de limpieza en las áreas de pisos, baños; departamentos de carnicería, panadería, salchichoneria y mariscos en donde se adolece de falta de guías que orienten a los responsables de área para que apliquen los procedimientos mas adecuados y eficaces a fin de obtener resultados óptimos en la limpieza comercial. Nuestro objetivo es sistematizar los conocimientos existentes sobres las aplicaciones, productos y equipos. Esperamos que esta guía proporcione al lector un medio eficaz para capacitarse, ya que la carencia de literatura relativa a este tema les obliga a ser empíricos e intuitivos. Esta guía se basa en apuntes y encuestas profesionales relativas al tema y se sustenta en largos años de conocimientos adquiridos a travez del estudio, la experiencia y la asesoría de nuestros asociados en E.U.A..

SISTEMAS DE LIMPIEZA PARA PISOS

EVOLUCION, FUNDAMENTOS Y PLANEACION DE TRABAJO

SINTESIS ESQUEMATICA

Artículos Producto y equipo

Conocimiento De artículos

Producto y equipo

Conocimiento

del Sistema

Acciones Correctivas

Organización del Trabajo y planeación

del mismo Ejecución

Control o Supervisión

PERPARACION PARA EL MANTENIMIENTO DE PISOS

Súrtase de los materiales y equipo para dar inicio al mantenimiento de pisos EQUIPO: (1) Maquina pulidora de baja velocidad

(2) Maquina automática para lavado (3,4) Maquina pulidora de alta velocidad eléctrica o gas (5) maquina aspiradora para agua

ARTICULOS VARIOS:

o Base porta fibras para maquina pulidora automática alta velocidad o baja o Detallador Cleen Fast completo o Repuesto de fibras de detallador (varias) o Fibras para pulidora: (varias cada una) o NEGRA-AZUL-ROJA-PELO NATURAL o Jalador para agua: aspiradora para polvo y agua (opcional) o Espátula para chicles completa y caja de repuestos o Trapeadores intercambiables completos y repuestos o Mop’s completos, 90 cm. Y repuestos (varios) o Franela blanca o jerga o Recogedor de lamina grande o Indicador de piso húmedo o Bolsas para basura negra mediana o Atomizador o Botas o Guantes

PRODUCTOS QUIMICOS

PRODUCTO USO DUSTMOP TREATMENT Tratamiento para mop NEUTRAL CLEANER Suavisante - neutralizador para trapear FLOOR RESTORER Restaurador ACRILIC SEALER Sellador URETHANE FLOOR FINISH Acabado STRIPPER XTRA DUTY Removedor de acabado o sellador (cera)

PROCEDIMIENTO 1. MAPEAR

MATERIALES:

o Mop completo de 90 cm. Curado con aceite o Guantes o Franela o Bolsa para basura o bote o Recogedor de platico o lamina o Espátula para chicles o Aceite Dust Mop Treatment

PASOS:

Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las áreas a trabajar, retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el área para dar inicio a la remoción o lavado de piso.

PROCEDIMIENTO 2. REMOVER

MATERIALES:

o Maquina automática o de baja velocidad o Fibra negra o Medida en onzas (utensilios para medir) o Jalador para pisos; aspiradora (opcional) o Trapeador para agua intercambiable o normal o Guantes o Agua potable o Detallador Cleen Fast completo o Porta - fibras o Removedor (streeper xtra-duty) o Espátula y repuestos o Botas o Cubeta exprimidora o normal o Recogedor de lamina o plástico o Indicador de piso mojado

PASOS

1. Preparamos el removedor colocamos indicador de piso mojado. 2. Sumergimos un trapeador para agua en la cubeta con el removedor y mojamos

abundantemente el área a remover. 3. Dejamos transcurrir de tres a cinco min. Para que el producto reaccione (evite que

seque) 4. Removemos mugre y cera de las orillas con el detallador Cleen Fast y espátula. 5. Utilizamos maquina pulidora o automática con fibra negra para restregar 6. Recogemos el agua sucia con maquina automática o recogedor de lamina y jalador.

PROCEDIMIENTO 3. ENJUAGAR

MATERIALES:

Opción 1: o Trapeador intercambiable o normal o Cubeta exprimidora o normal o Neutral Cleaner (limpiador) o Agua potable

PASOS:

1. Preparamos el liquido Neutral en agua; asegúrese de seguir las instrucciones de la etiqueta. Dilución 1:40 (1 parte de liquido neutral en 39 de agua)

2. Sumergimos un trapeador en la cubeta con liquido Neutral. Con el trapeador aplicamos abundantemente el producto en el área a enjuagar.

3. Enjuagamos 1 o dos veces para asegurarnos de que no queden residuos de removedor.

MATERIALES:

Opción 2: o Máquina automática o Neutral Cleaner (limpiador) o Disco rojo o Agua potable

PASOS:

1. Preparamos el líquido Neutral en agua; asegúrese de seguir las instrucciones de la etiqueta. Dilución 1.

2. Depositar el producto en maquina automática y proceder al enjuague y recolección de agua sucia.

PROCEDIMIENTO 4. SECAR

MATERIALES:

o Trapeador o Secador eléctrico o Franela

PASOS:

1. Para dar inicio al procedimiento de sellado debemos cercioraron que las áreas estén totalmente secas. Podemos ayudar a este proceso de manera manual utilizando un trapeador seco y franela o un equipo de secado eléctrico.

PROCEDMIENTO 5. SELLAR

MATERIALES:

o Acrilic Sealer (sellador) o Trapeador intercambiable completo (rayón) o Indicador de piso mojado o Cubeta exprimidora o Guantes o Bolsas de plástico

PASOS: 1. Coloque la bolsa de plástico en la cubeta exprimidora 2. Vierta sellador (Acrilic Sealer) sin diluir aproximadamente 5lt, esto para evitar que se

ensucie el sellador en exceso y altere la calidad del producto y su aplicación. 3. Sumerja el trapeador en el sellador y exprima para retirar el exceso, no permita que el

trapeador salga goteando por que estas se marcan. 4. Inicie la aplicación del sellador por las orillas retirado de 3 a 6 cm., con la finalidad de

no manchar las paredes o costados de muebles, pero que quede cubierta toda el área, continúe con el centro tratando que quede el piso húmedo uniformemente, cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez terminada el área deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para iniciar la 2ª aplicación.

RECOMENDACIONES: En este proceso no utilice pulidora. Se recomienda aplicar de 2 a 3 capaz, en la segunda capa no es necesario marcar las orillas solo evite golpear los socios con el trapeador. Lave su trapeador y retire la bolsa de la cubeta. El trapeador deberá ser exclusivo para este proceso. La remoción de este producto será en los siguientes 6 meses a 1 año. NOTA: En el primer procedimiento de sellado, la orilla se marca solo en la primera capa.

PROCEDIMIENTO 6. APLICAR ACABADO (CERA)

MATERIALES:

o Urethane Floor Finish (cera) o el acabado de su elección o Trapeador intercambiable (exclusivo) completo (rayón) o Indicador de piso mojado o Maquina pulidora de alta velocidad de gas o eléctrica o Cubeta exprimidor o Guantes o Bolsa de plástico o Fibras de pelo natural

PASOS:

1. Coloque la bolsa de plástico en la cubeta exprimidora 2. Vierta el acabado (Uretane Floor Finish) sin diluir aproximadamente 5lt, esto para

evitar que se ensucie el sellador en exceso y altere la calidad del producto y su aplicación.

3. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el trapeador salga goteando por que estas se marcan

4. Inicie la aplicación del acabado en el centro, con la finalidad de no manchar paredes o costados de muebles, continúe logrando que quede el piso húmedo uniformemente, cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez terminada el área deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para iniciar la 2ª aplicación.

RECOMENDACIONES: En este proceso utilice pulidora de gas o eléctrica de alta velocidad al finalizar las aplicaciones de acabado, esto con el fin de dar un lustre o cristalizado para mayor durabilidad. Se recomienda aplique de 3 a 4 capaz de acabado (cera), no es necesario marcar las orillas en la primera capa, en este proceso solo se marcara las orillas en la ultima capa. Lave su trapeador y retire la bolsa de la cubeta. El trapeador deberá ser exclusivo para este proceso. Este producto tiene la cualidad de que puede ser lavado sin que para ello se llegue a la remoción, unicamente debemos seguir adecuadamente los pasos del procedimiento 8 del restaurado de acabado. NOTA: Para el proceso de sellado o aplicación del acabado, si usted no cuenta con un trapeador de rayón, use el normal de algodón, pero déjelo sumergido en agua 1dia anterior. De cualquier forma el trapeador deberá ser nuevo o solo haber sido usado con acabado (cera) o sellador.

PROCEDIMIENTO 7. RESTAURAR

MATERIALES:

Opción 1: o Pulidora alta velocidad de gas o eléctrica o Trapeador intercambiable rayón o Indicador de piso mojado o Bolsa de plástico o Recogedor platico o lamina o Mop completo, 90 cm., curado con aceite o Floor Restore o Cubeta exprimidora o Guantes o Limpiador Neutral Cleaner o Espátula para chicles

PASOS: 1. Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las áreas a trabajar,

retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el área para dar inicio al lavado de piso.

2. Preparamos una mezcla de limpiador Neutral Cleaner en agua (dilucion 1:40), vierta esta en la cubeta exprimidora y con el trapeador, trapee el área a restaurar 1 o 2 veces o las necesarias para retirar la mugre del piso, deje secar.

3. Coloque una bolsa en la cubeta exprimidora, vierta el restaurador Floor Restorer sin diluir aproximadamente 5lt, esto para evitar que se ensucie el sellador en exceso y altere la calidad del producto y su aplicación.

4. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el trapeador salga goteando por que estas se marcan.

5. Inicie la aplicación del restaurador por las orillas, cuidando de no manchar paredes o costados de muebles, asegúrese de que quede cubierta toda el área, continúe con el centro tratando de que el piso quede húmedo uniformemente, cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar.

6. Una vez completamente el piso prepare la maquina pulidora de alta velocidad con una fibra de pelo natural e inicie el pulido para dar un lustre o cristalizado de mayor durabilidad.

MATERIALES:

Opción 2: o Restores Plus o Pulidora automática (opcional) o Trapeador intercambiable rayón o Mop completo, 90 cm, curado con aceite o Pulidora de alta velocidad gas o eléctrica o Cubeta exprimidora o Fibra de pelo natural o Fibra roja o Indicador de piso mojado o Recogedor de platico o lamina o Guantes o Espátula para chicles

PASOS:

1. Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las áreas a trabajar, retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el área para dar inicio al lavado de piso.

2. Preparamos una mezcla de Restorer Plus( ¼ litro x 15 de agua), y vierta una parte en la cubeta exprimidora.

3. Sumerja el trapeador en el producto y exprima un poco. Aplicamos abundantemente en el área a restaurar serciorandonos de limpiar perfectamente residuos de mugre. Deje secar y proceda el siguiente paso.

4. Prepare la maquina pulidora de alta velocidad con una fibra de pelo natural para dar inicio al pulido, no sin antes serciorarse de que este totalmente libre de humedad el piso.

5. Utilizando un mop de 90 cm., nos preparamos para retirar los residuos de polvo que dejo a su paso la maquina pulidora.

OPCIONAL:

Aplicación con maquina automática: depositamos el producto Restorer Plus preparado en el tanque de la maquina automática para dar inicio al trapeado y restaurado de piso en una sola sección, ya que la maquina cuenta con la ventaja de aplicar el producto y recogerlo a su paso (utilice fibra roja). Posteriormente proceda a pulir.

PROCEDIMIENTO 8. RECAPEAR

MATERIALES:

Opción 1: o Pulidora de baja velocidad o Trapeador intercambiable o Cubeta exprimidora o Mop completo o Urethane Floor Finish (acabado, cera) o Pulidora alta velocidad eléctrica o de gas o Neutral Cleaner o Restorer Plus o Bolsa de platico para basura o Espátula para chicles o Recogedor de platico o lamina o Jalador o Fibra negra

PASOS:

1. Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las áreas a trabajar, retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el área para dar inicio al lavado de piso.

2. Preparamos en la cubeta exprimidora una solución de limpiador Neutral en agua, dilucion 1:20.

3. Sumergimos el trapeador y esparcimos el producto en el área a lavar. Inicie el lavado con fibra negra normal, detalle las orillas con detallador Clean Fast y una vez terminado recoja el agua sucia y seque con un trapeador (no requiere enjuague).

4. Coloque la bolsa de plástico e la cubeta exprimidor. 5. Vierta el acabado (Urethane Floor Finish), sin diluir, aproximadamente 5lt. esto para

evitar que se ensucie la cera en exceso y altere la calidad del producto y su aplicación. 6. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el

trapeador salga goteando por que estas se marcan. 7. Inicie la aplicación del acabado en el centro, con la finalidad de no manchar paredes o

costados de muebles, continúe logrando que quede el piso húmedo uniformemente, cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez terminada el área deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para iniciar la 2ª operación (se requiere de aplicar por lo menos dos capas de acabado).

RECOMENDACIONES: En este proceso utilice pulidora de gas o eléctrica de alta velocidad al finalizar. Lave su trapeador perfectamente y deje secar. La orilla solo se marca en la ultima capa de acabado.

MATERIALES:

Opción 2: o Maquina automática o Mop completo o Trapeador intercambiable o Pulidora alta velocidad gas o eléctrica o Neutral Cleaner o Restorer Plus o Urethane Floor Finich (acabado, cera) o Bolsa de plástico para basura o Fibra negra

PASOS: 1. Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las áreas a trabajar,

retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el área para dar inicio al lavado de piso.

2. Prepare en una cubeta solución del Neutral Cleaner o del Restorer Plus vierta en el deposito de la maquina automática.

3. Iniciamos el lavado y recolección de agua sucia con la maquina automática colocándole la fibra negra (detalle las orillas con el detalador Clean Fast) espere a que seque para iniciar el siguiente paso. ( no requiere enjuague)

4. Coloque la bolsa de plástico en la cubeta exprimidora. 5. Cuando utilice Restorer Plus se recomienda que después del lavado y ya seco el piso

pase la maquina de alta velocidad para dar un mejor acabado. 6. Vierta el acabado (Urethane Floor Finish), sin diluir, aproximadamente 5lt. esto para

evitar que se ensucie la cera en exceso y altere la calidad del producto y su aplicación. 7. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el

trapeador salga goteando por que estas se marcan. 8. Inicie la aplicación del acabado en el centro, con la finalidad de no manchar paredes

o costados de muebles, continúe logrando que quede el piso húmedo uniformemente, cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez terminada el área deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para iniciar la 2ª operación. Se requiere de aplicar por lo menos dos capas de acabado.

RECOMENDACIONES: En este proceso utilice pulidora de gas o eléctrica de alta velocidad al finalizar. Lave su trapeador perfectamente y deje secar. La orilla solo se marca en la ultima capa de acabado.

RECOMENDACIONES GENERALES

1. Poner tapetes para polvo y agua en entradas y salidas de clientes así como en el área de almacén y recibo (limpiarlos a diario)

2. Mopear constantemente las áreas para evitar acumulaciones de polvo, las cuales tienen la función de lija para nuestros pisos y/o acabados.

3. En áreas donde aya derrames de líquidos, limpiar inmediatamente con un trapeador húmedo tratado con limpiador neutral.

4. No utilizar trapeadores que se hubiesen utilizado con algún otro producto que no sea limpiador neutral0o que no estén totalmente limpios.

5. No arrastre muebles en áreas enceradas 6. Marcar mop y trapeadores por áreas; ejemplo: frutas y verduras, cajas, etc. 7. Marcar trapeadores de sellador y de acabado (trapeador de rayón) 8. Cuando el trapeador es de algodón pone en remojo por 24 horas antes de ser utilizado

para aplicar sellador o acabado, ya que de esta manera soltaran el tratamiento que se le da a la fibra de algodón al fabricarla, misma que contamina al producto que se aplica.

AREAS COMUNES Y ACCESOS A TIENDA

Es de primordial importancia canalizar o ubicar una de las raises principales de deterioro en nuestros pisos y acabados. Estudios realizados nos llevan a determinar que las áreas comunes y de breve introducción sobre como orientar al personal en el mantenimiento de áreas comunes. Estas áreas las conforman estacionamientos, banquetas y andenes de descarga.

PREPARACION PARA EL MANTENIMIENTO DE AREAS COMUNES

MATERIALES:

1. Barredora automática 2. Escoba 3. Bolsa para basura 4. Cepillo de polipropileno 5. Pulidora de baja velocidad 6. Aspiradora 7. Cepillo 60 cm., de cerda natural. (lechuguilla o cola de caballo) 8. Recogedor de lamina 9. Guantes 10. Desengrasante industrial 11. Botas de hule 12. Tapetes para polvo y humedad 13. Fibra negra

PASO 1:AREAS COMUNES

1) Recolectar papeles u objetos del área de estacionamientos, banquetas y andenes 2) Procedamos a barrer el polvo de estacionamientos y banquetas con barredora

automática o cepillo de cerda. Para la limpieza de andenes sugerimos lavar una vez por semana o cada vez que se requiera con desengrasante industrial, utilizando maquina de baja velocidad o cepillo de polipropileno, esto con la finalidad de evitar el ingreso de grasa y suciedad excesiva al área de recibo y bodega.

PASO 2: ACCESO A TIENDAS

1) Mantendremos las entradas a tiendas y acceso a empleados y proveedores con tapetes

exteriores para retención de polvo e interiores para retención de humedad. La limpieza para los tapetes consiste en el aspirado a diario o lavado de los mismos una vez por semana.

2) Acceso de recibo y bodega a piso de venta. Para este punto sugerimos se mopeen y trapeen a diario con limpiador neutral. Lavar por lo menos 1 vez por semana con desengrasante industrial ( Cleaner Degreaser) , esto con la finalidad de evitar el ingreso de grasa y suciedad excesiva al piso de venta. Sugerimos que el lavado se realice con maquina pulidora de baja velocidad y fibra negra.

RECOMENDACIONES: 1) utilice el sellador para el área de recibo, almacén y pasillo de acceso a piso de venta utilizando los procedimientos explicados anteriormente en el sistema de limpieza de pisos, procedimiento 5; esto con la finalidad de eficientar la limpieza diaria y evitar el acumulamiento de grasa y penetración de la misma al piso. 2) tenga atención y reporte daños o suciedad en las ruedas de carritos de ventas y montacargas ya que si se encuentran en mal estado provocaría deterioro en el acabado de sus pisos.

PROCEDMIENTOS PARA LIMPIEZA DE PISOS

SINTESIS ESQUEMATICA

PASO 1: MOPEAR PASO 2: REMOVER PASO 3: ENJUAGAR PASO 4: SECAR PASO 5: SELLAR PASO 6: APLICAR ACABADO (CERA) PASO 7: RESTAURAR PASO 8: RECAPEADO

MANTENIMIENTO DE PISOS

MANTENIMIENTO DIARIO

PASO 1: Trapear en seco (mopear). El primer paso en todas las operaciones de mantenimiento de pisos es trapear en seco. Se empieza raspando el chicle o las etiquetas engomadas con una espátula o navaja de rasurar. Se barren los registros y otros lugares difíciles de alcanzar. Usando un trapeador en seco limpio, se barre toda la basura suelta hacia el corredor principal. Luego se barre el corredor principal y se concentra toda la basura para su disposición inmediata. PASO 2: Lavar automáticamente – trapear en húmedo Se lava el piso con fibras rojas y solución de limpiador neutral. Recoja los rastros dejador por la lavadora con un trapeador y una cubeta, y agua fría limpia. Para los lugares difíciles de alcanzar y para las tiendas que no tienen lavadora, se deben trapear en húmedo todos los pisos. Se usa un trapeador limpio y una solución de limpiador neutral. Un litro por cada 20lt. de agua. Deje secar los pisos antes de pulirlos PASO 3: Pulido de alta velocidad Se pule toda la tienda utilizando una maquina de alta velocidad y fibras pulidoras de pelo natural . Voltee las fibras para evitare que se cargue. Siempre se debe trapear en seco después de pulir.

RESTAURACION SEMANAL

PASO 1: Trapeado en seco (mopear) Con la restauración semanal los pisos siempre se mantendrán bien. Se empieza raspando el chicle o las etiquetas engomadas con una espátula o navaja de rasurar. Se barren los registros y otros lugares difíciles de alcanzar. Usando un trapeador en seco limpio, se barre toda la basura suelta hacia el corredor principal. Luego se barre el corredor principal y se concentra toda la basura para su disposición inmediata. PASO 2: Restaurar Se lava el piso con fibras rojas y solución de limpiador neutral. Recoja los rastros dejador por la lavadora con un trapeador y una cubeta, y agua fría limpia. Para las tiendas que no tienen lavadora, use un trapeador limpio y una cubeta y solución de restaurador. Deje secar los pisos antes de pulirse. PASO 3: Pulido a alta velocidad Se pule toda la tienda utilizando una maquina de alta velocidad y fibras pulidoras de pelo natural . Voltee las fibras para evitare que se cargue. Siempre se debe trapear en seco después de pulir.

LAVADO Y RECUBRIMIENTO PERIODICO

PASO 1. Trapear en seco (mopear) Cuando los pisos no responden a su brillo original con la restauración, es tiempo de recubrir. Se empieza raspando el chicle o las etiquetas engomadas con una espátula o navaja de rasurar. Se barren los registros y otros lugares difíciles de alcanzar. Usando un trapeador en seco limpio, se barre toda la basura suelta hacia el corredor principal. Luego se barre el corredor principal y se concentra toda la basura para su disposición inmediata. PASO 2: Lavado automático Se lava el piso con fibra negra normal y una solución de limpiador neutral. Asegúrese que este encendida la aspiradora y las fibras estén abajo al aplicar la solución. Se enjuaga el piso inmediatamente con trapeadores y enjuague y se deja secar bien. PASO 3: Aplicar acabado Con un trapeador limpio para acabados y una cubeta con una bolsa de plástico se aplica una capa de acabado para pisos, alejandose cuando menos 6’’ de la orilla. Siempre que se debe aplicar el acabado en capas delgadas y uniformes. Se deja secar cuando menos 30 min. Si se desea, se puede aplicar una capa adicional de acabado para pisos.

SOLUCION DE PROBLEMAS

PROBLEMAS Y SOLUCIONES DEL MANTENIMIENTO DE PISOS

CONDICION: Pisos sucios; pegajosos que atraen la mugre CAUSAS: 1. Producto, dilucion o aplicación incorrectos 2. Frecuencia, tamaño y condición incorrecta del trapeado 3. Tamaño y condición incorrecta del trapeador humedo - acabado 4. Colocación o tamaño incorrecto de los tapetes 5. Fibras incorrectas o fibras sucias SOLUCIONES: 1. Use únicamente limpiador neutral para la limpieza diaria. Siga los procedimientos de

restauración y lavado y recubrimiento. 2. Revise la condición y tamaño del trapeador en seco 3. Revise la condicion y tamaño de todo el equipo de trapeado 4. Revise los tapetes, que estén limpios y sean los adecuados 5. Use fibras limpias. Cámbiese con frecuencia

SISTEMA DE LIMPIEZA PARA CARNES Y SALCHICHONERIA

16 PASOS PARA MANTENIMIENTO DE CARNICERIA

PASO 1: Prepare el equipo y los productos Pacific West (PW) necesarios para este trabajo o QUICK SUDS (desengrasante) o MICRO DIGESTANT (encimas) o Pistola para sanitisador o Cepillo de mango corto o Cepillo tipo plancha o Jalador o QUAT RINSE (sanitisador) o Pistola para espuma o Portafibras Kleen Fast completo o Espátula metálica o Recogedor metálico negro o Maquina de alta precisión PASO 2: Preparar el área para la limpieza, retirar los sobrantes que se encuentren en mesa, equipos y todos los objetos movibles del lugar. PASO 3. Cubrir todo equipo sensible, motores eléctricos y contactos, esto por seguridad. PASO 4: Barrer y levantar los desechos que se encuentren en el área, colocarlos en una bolsa para basura y tirarlos. PASO 5: Prepare la pistola espumadora con desengrasante QUICK SUDS, conecte la manguera a la toma de agua, conecte la pistola espumadora a la toma de la manguera, ahora la toma de agua y la pistola automáticamente dosificara la cantidad apropiada de producto desengrasante. PASO 6: Aplica el producto en paredes, pisos, mesas y equipos, siempre inicie de arriba hacia abajo. PASO 7: Deje que trabaje o tenga acción la espuma por lo menos tres minutos transcurrido este tiempo utilice un cepillo desengrasante o detallador manual tallando las paredes muebles y equipo de arriba hacia abajo. Terminado esto, se procede a enjuagar con agua abundante se recomienda lave los azulejos con fibra tallador Kleen Fast y las ranuras con cepillo de mango corto. PASO 8: Remueva las tablas que pueda de las mesas y con un cepillo remueva los desperdicios pegados a la misma. PASO 9: Talle la superficie con un cepillo o tallador hasta obtener la limpieza deseada después proceda a enjuagar.

PASO 10: Retire el exceso de agua en mesas, equipo, pisos y limpie el área. PASO 11: Llene la pistola sanitizadora con QUAT RINSE, coloque la manguera a la toma de agua. Conecte la pistola sanitizadora a la manguera, abra la toma de agua y la pistola automáticamente dosificara la cantidad apropiada de sanitizador, si va a utilizar atomizador de presión prepare 3 ½ oz. de QUAT RINSE por 5gl. de agua. Diluya hasta lograr 200 ppm PASO 12: Rocíe toda el área con solución de QUAT RINSE y deje secar al aire. Este producto no requiere enjuague si lo utiliza a 200ppm. PASO 13: Coloque todos los utensilios, partes de maquina y charolas dentro de la tina de lavado y mezcle 4oz. de QUICK SUDS por cada galón de agua por tres minutos, esto es para lavar todas las partes y utensilios, utilice un cepillo de mango corto para tallar. PASO 14: Enjuague todas las partes y utensilios y vuelva a llenar la tina agregando 3 ½ oz de QUAT RINSE por 5gl de agua y deje en remojo por 5 min., saque las partes y utensilios dejando secar al aire. PASO 15: Una vez higienizada el área de carnicería aplique de 4 a 6oz de MICRO DIGESTANT en cada resumidero procurando no vertir agua en ellos hasta el día siguiente, esto es para eliminar desechos orgánicos y eliminar malos olores. PASO 16: Recoja el producto, equipo y herramientas y guárdelos debidamente limpios. Estos son los 16 pasos a seguir para mantener totalmente limpia, desinfectada e higienizada el área de carnicería.

PASOS:

1. Prepare equipo y producto 2. Prepare el área para limpieza 3. Cubrir equipo sensible 4. Barra y levante todos los desechos 5. Prepare la pistola espumadora con QUICK SUDS 6. Aplique el producto 7. Talle y enjuague 8. Mueva tablas de las mesas 9. Lave, talle y enjuague 10. Retire el exceso de agua y limpie el área 11. Prepare el sanitizador QUAT RINSE 12. Rocíe el área 13. Lave todos los utensilios 14. Enjuague todos los utensilios 15. Aplique MICRO DIGESTANT en resumideros 16. Recoger el producto, equipo y herramienta.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA EN DEPARTAMENTOS DE CARNE

DIARIAMENTE

PISOS Y PAREDES Retire todos los productos alimenticios y objetos movibles del lugar. Cubra todo el equipo sensible con plástico, barra la basura. Aplique desengrasante para departamentos de carne (PW QUICK SUDS), con pistola de espuma. Deje trabajar la espuma cuando menos 3 min. Tállese con cepillo o fibra. Con esponja o manguera se lava la mezcla de desengrasante con mugre adherida a la superficie. Se atomiza al final el sanitisante diluido en 1oz con 4gl de agua. Se requiere enjuague. TABLAS PARA CORTAR, MESASY EQUIPO Primero se quita lo grueso con una espátula metálica. Aplique desengrasante (PW QUICK SUDS) para departamentos de carnes con pistola de espuma. Se deja trabajar 3 min. o mas se enjuaga para retirar la espuma. Aplique un atomizador final de sanitisador diluido en 1oz con 4gl de agua. No se requiere enjuague. UTENSILIOS Y PARTES DE EQUIPOS Se debe limpiar diariamente todos los utensilios, partes de maquina y charolas. Utilizando el método de 3 tinas, se llena la primera con desengrasante a 1oz por gl. Aquí se lavan todas las partes y utensilios. Se llena la segunda tina con agua limpia para enjuagar. Se llena la tercera tina con sanitisador ( PW QUAT RINSE ) diluia a 1oz por 4gl de agua. Se sumergen todas las partes en el sanitisante durante 5 min. Se dejan secar.

SEMANALMENTE

ENFRIADOR Y EXHIBIDORES Retire toda la carne del enfriador antes de limpiarse. Aplique desengrasante para departamentos de carne manualmente con un cepillo o usando la pistola de espuma. Deje la espuma trabajar por lo menos 3 min. Enjuague para retirar la espuma. Después aplique una atomizada final de sanitisador diluido de 1oz con 4gl de agua. Enjuague con agua caliente.

PROCEDIMIENTO PARA FREGADORES TRIPLES

PREPARACION DEL FREGADERO

1. Asegúrese de que todos los compartimentos del fregadero estén limpios y desinfectados completamente

2. Llene el compartimento para lavar con solución detergente del proporcionador del detergente

3. Llene el compartimento para enjuagar con agua caliente y limpia 4. Llene el compartimento desinfectante con solución caliente del proporcionador del

desinfectante

LAVAR Y DESINFECTAR – FREGADERO DE TRES COMPARTIMIENTOS

1. Si es necesario, raspe y ponga artículos muy sucios a remojar antes de lavarlos en una tina de plástico llena de detergente antes de lavar.

2. Lave todos los artículos poco sucios primero, lave los artículos muy sucios a lo ultimo. Vuelva a llenar el fregadero cuando la espuma se disipe

3. Enjuague todos los artículos en el compartimento de en medio. Vuelva a llenar cuando el agua se ponga sucia.

4. Desinfecte todos los artículos, dejandolos en contacto por lo menos dos minutos. Drene y vuela a llenar el desinfectante cuando haga la prueba a la solución y el resultado salga por debajo de 200 ppm.

PARA FREGADEROS DE DOS COMPARTIMIENTOS, USE EL METODO

SIGUIENTE.

o Trabajando de izquierda a derecha, o viceversa, limpie previamente cada articulo. Llene uno de los compartimentos con solución detergente.

o Llene el compartimento contiguo con solución desinfectante. o Lave los artículos: enjuague con agua caliente que corra lentamente en el

compartimento con la solución de detergente (cambie la solución cuando sea necesario). o Sumerja los artículos limpios completamente en la solución desinfectante por lo menos

dos min. Quite y ponga sobre una superficie limpia para secarse al aire.

PRUEBA DESINFECTANTE

1. Cheque la solución desinfectante a menudo (por lo menos 4 veces al día) 2. Sumerja la tira de prueba apropiada en la solución desinfectante por 10 seg. 3. Compare la tira mojada con la gráfica de colores ubicada en la caja de tiras de pruebas 4. La fuerza de la solución debería ser de 200ppm.

SISTEMA DE LIMPIEZA PARA BAÑOS

PREPARACION PARA LA LIMPIEZA DE BAÑOS

Súrtase de los materiales siguientes para dar inicio a la limpieza de los baños. Bolsa para basura Trapeador Recogedor Cepillo o aplicador para taza de baño Fibra blanca Cubeta exprimidora Toallamatic (papel para mano) Pastilla para WC en gel o barra NEUTRAL CLEANER (limpiador neutral) PORCELAIN CLEANER (antisarro) HAND & SKIN SOAP (jabón liquido para mano) Guantes de hule Escoba o cepillo Cepillo manual Franela blanca Atomizador Papel sanitario jumbo Esponja BOWL CLEANER (antisarro) QUAT RINSE (sanitisador) MICRO DIGESTANT (enzimas)

10 PASOS PARA LA LIMPIEZA DE BAÑOS

1. Recolectar basura 2. Surtir despachadores 3. Preparar limpieza de baño 4. Limpiar superficie 5. Limpiar muebles de baños 6. Sacudir 7. Barrer 8. Trapear 9. Sanitizar (desinfectar) 10. Limpieza de drenaje ATENCION: asegúrese de seguir las instrucciones de las etiquetas.

LIMPIEZA DE BAÑOS

PROCEDIMIENTO 1. RECOLECTAR BASURA

MATERIALES

o Guantes o Bolsas negras para basura

PASOS:

Colocarse guantes en manos y proceder a recoger basura de los cestos y colocarla en bolsas de platico cerrándolas debidamente.

PROCEDIMIENTO 2. SURTIR DESPACHADORES

MATERIALES:

o Papel sanitario en rollo jumbo o Jabón para manos HAND & SKIN SOAP o Toallamatic o Pastilla desodorante en barra o en gel

PASOS:

Checar los despachadores y surtir nuevamente donde sea necesario

PROCEDIMIENTO 3. PREPARAR LIMPIEZA DE BAÑOS

MATERIALES:

o Porcelain Cleaner (antisarro) o Guantes o Cepillo u aplicador para taza de baño o Fibra blanca o Bowl Cleaner (antisarro) o Esponja o Pistola espumadora

PASOS:

o Aplicar Porcelain Cleaner en tazas de baño y Mingitorios con el aplicador o cepillo y deje reposar e producto aproximadamente 15 min.

o Aplique Bowl Cleaner en azulejos con pistola espumadora de arriba hacia abajo, deje que trabaje el producto de 3 a maximo 10 min., posteriormente enjuague de la siguiente manera: talle de abajo hacia arriba utilizando fibra blanca húmeda, inmediatamente

después recoja el producto con esponja húmeda para absorber los residuos del Bowl Cleaner, enjuagar las veces necesarias utilizando la cubeta con agua para lavar la esponja.

PROCEDIMIENTO 4. LIMPIAR SUPERFICIES

MATERIALES:

o Franela o Atomizador o Neutral Cleaner (limpiador)

PASOS:

Limpiar completamente superficies tales como puertas, muebles y espejos utilizando una franela o esponja húmeda y aplicando el Neutral Cleaner con el atomizador.

PROCEDIMIENTO 5. LIMPIAR MUEBLES DE BAÑO

Transcurrido los 15 min. (del procedimiento 3) se procede a remover con aplicador o cepillo el antisarro (Porcelain Cleaner) aplicado con anterioridad para esto humedecemos la superficie y continuamos limpiando, una vez terminado haga correr el agua en sanitarios o mingitorios.

PROCEDIMIENTO 6. SACUDIR

MATERIALES

o Franela húmeda

PASOS:

Sacudir despachadores y todo aquel lugar donde pudiera acumularse el polvo.

PROCEDIMIENTO 7. BARRER

MATERIALES

o Escoba o cepillo o Recogedor

PASOS:

Barrer el piso (incluyendo rincones) para remover acumulaciones de suciedad. Auxiliarse con recogedor para depositar basura en bolsas y cerrarlas debidamente.

PROCEDIMIENTO 8. TRAPEAR

MATERIALES:

o Trapeador o Neutral Cleaner o Cubeta exprimidora

PASOS:

Proceder a preparar el producto en agua y trapear perfectamente todo el piso.

PROCEDIMIENTO 9. SANITISAR (DESINFECTAR)

MATERIALES:

o Quat Rinse (sanitisador) o Atomizador

PASOS:

Prepare su producto como indica la etiqueta y aplique en el ambiente para neutralizar malos olores y sanitisar

PROCEDIMIENTO 10. LIMPIEZA DE DRENAJE

MATERIALES:

o Micro Digestant (enzima eliminadora de bacteria)

PASOS:

Aplicar Micro Digestant en drenaje y taza de baño para evitar los malos olores del drenaje. Aplicar a diario.

PROCEDIMIENTOS PARA LIMPIEZA DE BAÑOS

REPOSICION DE PRODUCTOS

1. Surta de nuevo todos los productos de papel, incluyendo toallas desechables y papel higiénico

2. Llene de nuevo todos los surtidores de jabón y aromatizantes de ambiente 3. Vacíe los botes de basura. Coloque nuevamente bolsas de plastico

LIMPIEZA

1. Cuando se limpie el baño, hagalo siempre de arriba hacia abajo y por ultimo el piso 2. Limpie los espejos, ventanas y superficies cromadas con liquido limpia vidrios 3. Rocié y limpie los lavamanos y la cubierta (parte superior/de arriba) del mueble con una

solución limpiadora de baños o con un detergente desinfectante. 4. Limpie diariamente las tazas de los baños y los dentro de los mingitorios, usando

limpiador no ácido para taza de inoddoro. 5. Rocíe y limpie todas las áreas alrededor de los inodoros y mingitorios con detergente

desinfectante, incluyendo los asientos, palancas y porcelana. 6. Limpie las manchas de las paredes sucias, de las divisiones entre los baños y del equipo

(secadoras de manos, surtidoras de jabón, etc.) con solución de detergente desinfectante.

7. Barra el piso y remueva las acumulaciones de suciedad 8. Trapee todo el piso con agua y solución de detergente desinfectante 9. Enjuague los trapeadores, cubetas y rodillos exprimidores. Guarde los utensilios y

equipo de limpieza.

PROCEDIMIENTOS DE CUIDADOS DE EQUIPOS

EQUIPOS

PULIDORAS, ASPIRADORAS Y SECADORAS

A continuación presentamos algunos equipos y sus características, así como orientación para su mantenimiento. Todo tipo de equipo requiere de mantenimiento diario, preventivo y correctivo. 1. MANTENIMIENTO DIARIO: Limpiar con un trapo húmedo cable, motor, caparazón y accesorios; sugerimos utilizar limpiador Neutral Cleaner. En caso de equipo de gas, limpie el filtro a diario y cambie el aceite 1 vez por semana (recomendamos aceite multigrado HW 50º) 2. MANTENIMIENTO PREVENTIVO: Programar semestralmente el engrasado de equipo así como revisión del sistema general y sin importar el tipo de equipo.

3. MANTENIMIENTO CORRECTIVO: Debido a que estos equipos deben trabajar con precisión, es de suma importancia que al escuchar en ellos ruidos anormales o notar cambios en la estabilidad, llame o acuda a un técnico especializado en l materia.

TIPOS DE EQUIPOS

Características: Pulidora, baja vel., 175rpm, eléctrica, 110 v. Lava todo tipo de pisos y alfombras. Usos: Lavar, pulir, mantener. Características: secadora de alfombras y pisos, 1075rpm, eléctrica de 110 v.; alojamiento de polipropileno, vaciado de 3 velocidades. Usos: Disminuir humedad Características: Pulidora alta velocidad, eléctrica, 110 v, 1000, 1500 y 2000rpm. Pule todo tipo de piso y cristaliza cera de lata velocidad (en seco). No lave con ellas. Usos: Pulir, mantener Características: Pulidora, alta velocidad, gas butano, 1000 ,1500, 2000 y 2500rpm. Pule todo tipo de pisos y cristaliza acabados (ceras) de alta velocidad (en seco). No lave con ellas. Usos: pulir y mantener. Características: pulidora automática de baterías, 0-150 lb. de presión, 300rpm lava todo tipo de piso y enjuaga. Usos: lavar, trapear Características: Aspiradora industrial, polvo y agua, 110v succión y expulsión de aire con doble protección de filtro de asbesto y lona para polvo, filtro para agua y pelota para sistema de flotador de agua, tubo, mangue y boquilla, varios tipos. Usos: aspirar polvo y agua