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MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO

Formación Básica Bioquímica I 1º 2º 6 Formación Básica

PROFESOR(ES) DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS (Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.)

1. Aguilera García, Concepción 2. Gómez Llorente, Carolina 3. Mesa García, María Dolores 4. Vargas Morales, Alberto M.

1. 958-242335 caguiler@ugr.es 2. 958-241000 ext. 20322 gomezll@ugr.es 3. 958-241000 ext. 20314 mdmesa@ugr.es 4. 958-242844 avargas@ugr.es

Dpto. Bioquímica y Biología Molecular II, 4ª planta, Facultad de Farmacia.

HORARIO DE TUTORÍAS

Concepción Aguilera: jueves de 9.30 a 15.30 María Dolores Mesa: jueves de 9.30 a 15.30 Carolina Gómez Llorente: jueves de 9.30 a 15.30 Alberto Vargas Morales: L, X, V, 11.30 a 13.30

GRADO EN EL QUE SE IMPARTE OTROS GRADOS A LOS QUE SE PODRÍA OFERTAR

Grado en Nutrición Humana y Dietética

Se trata de una asignatura básica para los grados relacionados con Ciencias Biológicas y Biomédicas, por lo que asignaturas similares adaptadas a cada Grado se ofertan en Farmacia, Ciencia y tecnología de los alimentos, Biología, Medicina, Odontología, Ciencias de la actividad física y del deporte, etc.

PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES (si procede)

Bioquímica Estructural

GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA

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Tener cursadas las asignaturas Biología; Química General I Tener conocimientos adecuados sobre:

Inglés Científico Fisiología animal Conocimientos informáticos básicos Acceso, búsqueda y manejo de bibliografía científica

BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO)

Estudio estructural y funcional de las macromoléculas del cuerpo humano y de interés nutricional. Introducción a la Biología Molecular

COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS

CG. 4.1: Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional

CG. 4.2: Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas

CG. 8.1: Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional

CE. M. 1.1: Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética

CE. M. 1.2: Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular al organismo completo, en las distintas etapas de la vida

CE. M. 1.6: Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana CE. M. 1.7: Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma

uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición

OBJETIVOS (EXPRESADOS COMO RESULTADOS ESPERABLES DE LA ENSEÑANZA)

Adquirir conocimiento de los fundamentos bioquímicos de aplicación en la nutrición

TEMARIO DETALLADO DE LA ASIGNATURA

TEMARIO TEÓRICO: INTRODUCCIÓN

Tema 1.- Introducción al estudio de la Bioquímica. Características de la materia viva. Generalidades de los principales constituyentes biológicos. Organización molecular de las células. Transducción de señales, integración celular y transferencia de información genética.

ESTRUCTURA Y ENZIMOLOGÍA

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Tema 2.- Glúcidos. Monosacáridos y derivados. Oligosacáridos. Polisacáridos. Glucoproteínas y proteoglucanos.

Tema 3.- Lípidos. Lípidos simples. Lípidos complejos. Compuestos isoprenoides. Esteroles. Vitaminas

liposolubles.

Tema 4.- Nucleótidos y ácidos nucleicos. Nucleótidos cíclicos. Estructura de los ácidos nucleicos. Tema 5.- Aminoácidos, péptidos y proteínas. Características estructurales y funciones biológicas.

Estructura proteica. Estructuras secundarias y supersecundarias. Fuerzas que estabilizan la estructura proteica.

Tema 6.- Estructuras terciaria y cuaternaria de las proteínas. Fuerzas implicadas en su estabilidad.

Dominios estructurales y funcionales. Holoproteínas y Heteroproteínas. Proteínas fibrosas: Colágeno. Proteínas globulares: Mioglobina y hemoglobina.

ENZIMOLOGÍA

Tema 7.- Enzimas. Características generales. Mecanismos de la catálisis enzimática. Vitaminas hidrosolubles y coenzimas.

Tema 8.- Cinética enzimática. Reacciones monosustrato. Cinética hiperbólica: ecuación de Michaelis-

Menten. Otras cinéticas: cooperatividad positiva y cooperatividad negativa. Inhibición enzimática.

Tema 9.- Regulación de la actividad enzimática. Integración de sistemas. Concepto de enzima

regulador. Tipos de regulación enzimática. Regulación alostérica y regulación por modificación covalente. Transducción de señales. Zimógenos. Subunidades reguladoras. Isoenzimas.

Tema 10.- Vitaminas. Vitaminas y coenzimas. Vitaminas hidrosolubles.

COMUNICACIÓN

Tema 11.- Organización química de las membranas biológicas. Mecanismos de transporte a través de membrana. Señalización biológica. Receptores: ligandos agonistas y antagonistas. Transducción de señales. Receptores acoplados a proteínas G: sistemas de la adenilato ciclasa y de la fosfolipasa C. Receptores con actividad tirosina quinasa.

BIOLOGÍA MOLECULAR

Tema 12.- Organización genética. Código genético. Replicación del DNA. Replicación en células

procarióticas y eucarióticas.

Tema 13.- Transcripción. RNA polimerasas. Regulación de la transcripción en procariotas. Promotores. Factores de transcripción. Procesamiento postranscripcional del RNA.

Tema 14.- Traducción. Código genético. Síntesis ribosomal de proteínas. Modificaciones postraduccionales.

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Tema 15.- Regulación de la expresión génica en eucariotas. Niveles de regulación de la expresión

génica. Regulación de la transcripción: secuencias intensificadoras, factores de transcripción y regulación hormonal. Regulación del procesamiento de los pre-mRNAs eucarióticos. Regulación de la biosíntesis de la cadena polipeptídica. Epigenética y regulación de la expresión génica.

Tema 16.- Regulación de la expresión génica por nutrientes. Regulación de la transcripción y traducción por nutrientes. Mecanismos moleculares de la regulación por nutrientes.

Tema 17.- DNA recombinante y clonación. Técnicas de identificación molecular. Enzimas fundamentales. Vectores y células hospedadoras. Técnicas de purificación, identificación y amplificación de ácidos nucleicos. PCR. Transcripción inversa. Genotecas. Secuenciación de DNA. Transformación. Mutagénesis dirigida. Expresión de proteínas. Aplicaciones relacionadas con la nutrición.

TEMARIO PRÁCTICO: Prácticas de Laboratorio

Práctica 1. Actividad enzimática. Determinación de acetilcolina esterasa.

Práctica 2. Determinación de parámetros cinéticos. Vmax y Km.

Práctica 3. Cuantificación de proteínas.

Práctica 4. Expresión de proteínas recombinantes, electroforesis de proteínas

Práctica 5. Obtención de DNA plasmídico, electroforesis de DNA.

BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL: Devlin TM. “Bioquímica”. 4ª Edición. Reverté, Barcelona, 2004. Luque J, Herráez A. “Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética. Conceptos, técnicas

y aplicaciones en Ciencias de la Salud”. Harcourt, Madrid, 2001. Mathews CK y Van Holde KE. “Bioquímica”. McGraw-Hill-Interamericana, Madrid, 2002. Nelson DL, Cox MM. “Lehninger. Principios de Bioquímica”. 5a Edición. Ediciones Omega, Barcelona,

2009. Stryer L, Berg JM, Tymoczko JL. “Bioquímica”. 5ª Edición. Reverté, 2003. Voet D y Voet J. “Bioquímica”. 3ª edición Ediciones Panamericana, Barcelona, 2006. Voet D, Voet J. y Pratt CW “Fundamentos de Bioquímica”. Ediciones Panamericana, Barcelona, 2007. Feduchi, Blasco, Romero y Yañez. “Bioquímica. Conceptos esenciales” Ediciones Panamericana,

Barcelona, 2011.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: Luque J, Herráez A. “Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética. Conceptos, técnicas

y aplicaciones en Ciencias de la Salud”. Harcourt, Madrid, 2001. Genes VII. Lewin B. Edición en español: Marabán, S.L. 2001. ISBN 84-710-134. Edición en inglés:

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Oxford University Press. 2000. ISBN 0-19-879277-8-2000. Biotechnology for Beginners. Renneberg, R. Elsevier/Academic Press 2008. ISBN 978-0-12373581-2. Molecular Cell Biology. 4ª Edición. Lodish I, Harvey F, et al. WH Freeman&Co 2000. ISBN: 0-7167-3136-

3. Principles of Gene Manipulation. 6 ª edición. Old RW y Primrose SB. Blackwell Scientific Publications.

2002. ISBN 0-6320-5954-0. Watson JD, Gilman M, Witkowski J, Zoller M Recombinant DNA, 2nd Edition, Scientific American books,

WH Freeman , New York, 1992.

ENLACES RECOMENDADOS

Enlace a la página de la asignatura: http://farmacia.ugr.es/BBM2/Grado de NHD/Bioquimica estructural.html Enlace a la página de la asignatura en SWAD: https://swad.ugr.es/?CrsCod=5731&ActCod=767

METODOLOGÍA DOCENTE

Clases teóricas: Se impartirán clases teóricas presenciales. Como material de apoyo se utilizarán transparencias, diapositivas, esquemas animados y vídeos. Este material estará disponible a través de la página web de la asignatura, que utilizará el programa SWAD de la Universidad de Granada.

Clases prácticas de laboratorio: Asistencia obligatoria. Clases sobre fundamentos de prácticas en un laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular. De asistencia obligatoria y se realizarán en 5 sesiones de 3 horas de duración, bajo la supervisión de un profesor. Cada estudiante deberá redactar y entregar una memoria sobre el trabajo realizado y los resultados obtenidos. Su evaluación se llevará a cabo basándose tanto en una prueba escrita como en la calidad de la memoria presentada.

Tutorías colectivas: Donde se revisará la labor global de los alumnos y se resolverán problemas generales de la asignatura.

Tutorías personalizadas: Donde se resolverán de manera individual las dudas de los alumnos y se les

ayudará a elegir el modo de trabajo más adecuado para un óptimo rendimiento.

Los alumnos deberán realizar un trabajo para su exposición y discusión en grupo. La exposición de los trabajos tendrá lugar en un aula fuera del horario de clases teóricas.

Trabajo personal autónomo: Los alumnos deberán dedicar un tiempo para la preparación específica de

las tutorías individualizadas. Deberán preparar convenientemente las pruebas para las evaluaciones de teoría y de prácticas.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

Segundo cuatrimestre

Temas del temario

Actividades presenciales (NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la

asignatura)

Actividades no presenciales (NOTA: Modificar según la

metodología docente propuesta para la asignatura)

Sesiones teóricas (horas)

Sesiones prácticas

(horas)

Exposiciones y seminarios

(horas)

Tutorías colectivas

(horas)

Exámenes (horas)

Tutorías individuales

(horas)

Estudio y trabajo individual del

alumno (horas)

Trabajo en grupo (horas)

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Semana 1 1-2 3 4 1

Semana 2

3-4 3 4 1

Semana 3

4-5 3 4 1

Semana 4 . 5-6 3 4 1

Semana 5 . 6-7 3 4 1

Semana 6

7-8 3 4 1

Semana 7

8-9 2 2 2 6 1

Semana 8 9-10 3 4 1

Semana 9 11-12 2 4 1

Semana 10 12-13 3 4 1

Semana 11 13-14 3 4 1

Semana 12 14-15 3 4 1

Semana 13 15-16 3 4 1

Semana 14 16-17 3 3 4 1

Prácticas Fecha a determinar

16 5 5 7 1

Examen final

3

Total horas 40 16 5 5 5 5 65 15

EVALUACIÓN (INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PORCENTAJE SOBRE LA CALIFICACIÓN FINAL, ETC.)

SE.1 Exámenes escritos de desarrollo SE.2 Exámenes escritos de respuesta corta SE.3 Exámenes escritos tipo test SE.4 Exámenes orales

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SE.5 Exposición de trabajos SE.6 Presentación de temas SE.7 Exámenes de prácticas mediante prueba práctico SE.8 Exámenes de prácticas mediante prueba escrita SE.10 Elaboración de informe o cuaderno de prácticas SE.11 Preparación de trabajos en grupo SE.12 Preparación individual de trabajos SE.15 Asistencia Se realizarán dos exámenes eliminatorios de materia. Para eliminar la materia correspondiente a

cada examen es necesario obtener una calificación mínima de 5, habiendo contestado suficientemente todas las cuestiones planteadas. Es decir, se debe demostrar un conocimiento adecuado de todos los objetivos planteados. No basta conocer perfectamente la mitad de los objetivos desconociendo el resto. En casos excepcionales, se podrán realizar pruebas orales.

La calificación de prácticas se realizará con evaluación continuada del trabajo en el laboratorio, con la valoración del cuaderno de laboratorio y con un examen tras la finalización de las mismas. En caso de que no se superen las prácticas, los alumnos tendrán la opción de realizar pruebas de recuperación. La puntuación en prácticas, una vez aprobadas, se mantendrá para las siguientes convocatorias. Es imprescindible superar las prácticas para aprobar la asignatura.

La calificación de los alumnos (0 a 10 puntos) resultará de la evaluación de las diferentes partes de la asignatura, en la que la parte teórica supondrá hasta 8 puntos y la parte práctica hasta 2 puntos. Se calificará positivamente la participación en los seminarios, tutorías y la asistencia a clase con hasta 1 punto.

En todos los casos los alumnos podrán optar por realizar un examen final de la asignatura que incluya tanto una prueba sobre el programa completo de teoría y otra sobre el programa de prácticas. Ésta se realizaría en el laboratorio. En este supuesto, la calificación final de la asignatura será la correspondiente a la calificación del examen único.

Los parciales aprobados no se guardan para el siguiente curso.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Consultar página web de la asignatura: http://farmacia.ugr.es/BBM2/Grado de NHD/Bioquimica estructural.html