INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL NORESTE CAMPO EXPERIMENTAL PALMA DE LA CRUZ

Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, NUEVAS VARIEDADES DE CHILE MIRASOL PARA EL

NORTE-CENTRO DE MEXICO

Folleto Técnico Núm. 14 Marzo de 2001

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION

SECRETARIO C. Javier Bernardo Usabiaga Arroyo

SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA

Dr. Víctor Villalobos Arámbula

SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Ing. Antonio Ruiz García

SUBSECRETARIO DE PLANEACION

M.C. Juan Carlos Cortes García

SUBSECRETARIO DE PESCA C. Jerónimo Ramos Sáenz

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES

FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS DIRECTOR EN JEFE

Dr. Jesús Moncada de la Fuente

DIRECTOR GENERAL DE COORDINACION Y DESARROLLO Dr. Ramón A. Martínez Parra

DIRECTOR GENERAL DE LA DIVISION AGRICOLA

Dr. Rodrigo Aveldaño Salazar

DIRECTOR GENERAL DE LA DIVISION PECUARIA Dr. Carlos A. Vega y Murguía

DIRECTOR GENERAL DE LA DIVISION FORESTAL

Dr. Hugo Ramírez Maldonado

DIRECTOR GENERAL DE ADMINISTRACION Dr. David Moreno Rico

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL NORESTE

DIRECTOR REGIONAL Dr. Luis A. Rodríguez del Bosque

DIRECTOR DE LA DIVISION AGRICOLA

Dr. Gilberto E. Salinas García

DIRECTOR DE LA DIVISION PECUARIA Y FORESTAL M.C. Asunción Méndez Rodríguez

DIRECTOR DE ADMINISTRACION

C.P. Manuel A. Ortega Vieyra

DIRECTOR DE COORDINACION Y VINCULACION ESTATAL EN SAN LUIS POTOSI

M.C. José Luis Barrón Contreras

JEFE DEL CAMPO EXPERIMENTAL PALMA DE LA CRUZ M.C. Víctor Maya Hernández

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES

FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL NORESTE CAMPO EXPERIMENTAL PALMA DE LA CRUZ

Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, NUEVAS VARIEDADES DE CHILE MIRASOL PARA

EL NORTE-CENTRO DE MEXICO

M.C. Andrés Ramiro Córdova Investigador en Hortalizas

Folleto técnico Núm. 14 San Luis Potosí, S.L.P., México. Marzo de 2001

La información de este folleto fue generada con el apoyo económico de la

Fundación Produce de San Luis Potosí, A.C. En el proceso editorial de esta publicación participó en siguiente personal:

Comité Editorial del Campo Experimental Palma de la Cruz

Dr. Miguel Angel Martínez Gamiño M.C. Jorge Urrutia Morales M.C. Víctor Maya Hernández

Revisión Técnica: Dr. Gilberto E. Salinas García

M.C. José Luis Barrón Contreras

Edición: M.C. Humberto Gámez Torres

M.C. Víctor Maya Hernández

Tipografía: Ma. Teresa Castilleja Torres Formación: Jaime L. Bautista Pacheco Fotografía: Archivo del Campo

Experimental Palma de la Cruz

SAGARPA-INIFAP-CIRNE Campo Experimental Palma de la Cruz Km 14.5 Carr. San Luis Potosí-Matehuala

Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P. Oficinas: Av. Santos Degollado 1015 A

Col. Cuauhtémoc, C.P. 78270 San Luis Potosí, S.L.P.

Teléfono (4) 8137923 Fax (4) 8139151

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CONTENIDO INTRODUCCION ORIGEN Y FORMACION DE LAS VARIEDADES: Guajillo San Luis Guajillo Inifap DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES: Guajillo San Luis Guajillo Inifap RESULTADOS DE EVALUACIONES DOMINIO DE RECOMENDACION

Página 2 3 3 4 6 6 9

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14

2

Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, NUEVAS VARIEDADES DE CHILE MIRASOL PARA EL NORTE CENTRO DE MEXICO

Andrés Ramiro Córdova1

INTRODUCCION

En México las hortalizas que más se consumen en la alimentación son el chile Capsicum annuum L. y el tomate. En los últimos años se han incrementado los usos del chile, de tal manera que además de utilizarse en las tradicionales salsas picantes, en la industria de chiles enlatados, moles o en polvo, también se ha incrementado en la extracción de oleoresinas, que se utilizan en la preparación de carnes frías, como pigmento (rojo), o saborizante especial en las hojuelas de maíz.

En nuestro país se siembran cada año más de 30 mil hectáreas de chile Mirasol Guajillo, siendo el más importante por superficie sembrada después del tipo Jalapeño. El cultivo de este tipo de chile se realiza en un 90% en el Altiplano Norte - Centro de México que comprende los estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Aguascalientes y Guanajuato, con rendimientos medios de 1.3 a 1.5 toneladas de chile seco por hectárea y con baja calidad comercial en muchos de los casos.

1 M.C. Investigador del Campo Experimental Palma de la Cruz - INIFAP

3

Estos rendimientos se consideran bajos, lo cual se debe a que un 95% del área de producción se establece con materiales o genotipos criollos, la mayoría con bajo rendimiento, cuya semilla se obtiene en forma artesanal por los mismos productores, en predios donde predomina la mezcla de tipos y subtipos de chile. Por lo cual se tiene una gran variabilidad en cuanto a tipo de planta, ciclo vegetativo, forma, tamaño, color y número de frutos por planta. Esta situación ocasiona como consecuencia una gran variabilidad en la calidad de fruto y en la capacidad productiva de la planta, lo que se manifiesta en una baja producción por hectárea.

Una alternativa de solución a esta

problemática, que presentan las variedades criollas, es la generación de variedades mejoradas. Al respecto, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), a través del Programa de Mejoramiento Genético de Chile del Campo Experimental Palma de la Cruz en San Luis Potosí (CEPAL), ha generado dos nuevas variedades de chile Mirasol Guajillo denominadas: Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, con uniforme tamaño y forma de fruto, con grado de pungencia moderada, y rendimientos que superan las tres toneladas de chile seco por hectárea. ORIGEN Y FORMACION DE LAS VARIEDADES Guajillo San Luis La variedad Guajillo San Luis, proviene de la colecta masal MG-2022 de Chile Mirasol subtipo Guajillo, efectuada en 1991 en la localidad Chaparroza, Villa de Cos en el estado de Zacatecas, y fue observada y caracterizada en 1992. El objetivo fue

4

uniformizar la calidad de fruto y altura de planta, así como reducir el número de días a cosecha de fruto rojo (fresco); para ésto, en 1992 se avanzó en el proceso de mejoramiento de la línea MG-2022 en el Campo Experimental Palma de la Cruz (CEPAL), ubicado en la localidad de Palma de la Cruz, Municipio de Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., se realizó una selección masal estratificada para formar compuestos balanceados, que se evaluaron en el CEPAL en 1993, sobresaliendo la línea MG-2022.3m, la cual fue evaluada en ensayos de rendimiento, de 1994 a1998, dando origen a la variedad “Guajillo San Luis” (Figura 1).

Esta variedad fue validada durante 1997-1998 en las localidades de: 1) Chaparroza, Villa de Cos, Zac., 2) El Barril, Villa de Ramos, S.L.P., y 3) Salinas de Hidalgo, S.L.P., áreas representativas de este tipo de chile, dicha evaluación se realizó en terrenos de productores cooperantes, con resultados satisfactorios, ya que se obtuvieron en promedio 3.1 toneladas de chile seco por hectárea.

Guajillo Inifap La variedad Guajillo Inifap es el resultado de la selección MG-20105 de Chile Mirasol Guajillo, proviene de una colecta individual realizada en 1994 en la localidad Luis Moya, Zacatecas. En 1995 se estableció en el Campo Experimental Palma de la Cruz (CEPAL), ubicado en la localidad de Palma de la Cruz, Municipio de Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., donde se caracterizó y se realizó selección individual con el propósito de buscar una mayor uniformidad en la calidad de fruto y un mayor número Figura 1. Proceso de formación y obtención de la variedad

de chile mirasol Guajillo San Luis

de frutos por planta, así como acortar el ciclo vegetativo de la planta. Además, en este mismo año se efectuaron cruzamientos dentro de la misma familia

Observación, Caracterización y Selección Masal Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la

Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1992

Selección Masal Estratificada y Formación de Compuesto Balanceado

Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1993

Selección Masal Campo Experimental Palma

de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad

de G.S., S.L.P., 1994-1997

Evaluación de Rendimiento comunidades El Barril y Dulce Grande,

Villa de Ramos, S.L.P. y Peñón Blanco, Salinas de Hgo., S.L.P.,

1994-1998

Validación con productores cooperantes Chaparroza, Villa de Cos, Zac. y El Barril Villa de Ramos, S.L.P.,

1997-1998

Presentación de la variedad Guajillo San Luis Demostración con productores

Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P.,

1999-2000

Colecta de criollo Guajillo MG-2022 Chaparroza, Villa de Cos, Zac., 1991

5

6

en plantas sobresalientes; de 1995 a 1996 se realizaron dos ciclos de selección masal, de esta forma se obtuvo la línea MG-20105.5m que dió origen a la variedad Guajillo Inifap (Figura 2).

Este genotipo ha sido evaluado en ensayos de rendimiento desde 1996 a 1999 (Figura 2). Además, se ha validado en terrenos de productores cooperantes en 1) Chaparroza, Villa de Cos, Zac y 2) Salinas de Hidalgo, S.L.P., con producciones promedio de 2.9 toneladas de chile seco por hectárea. DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES Guajillo San Luis

La planta de la variedad Guajillo San Luis alcanza una altura de 80 a 90 cm, presenta una ramificación inicial de dos tallos (dicotómica), misma que continua bifurcándose en forma ascendente hasta alcanzar una cobertura de 70 cm, las hojas son lanceoladas y de un color verde claro, sin pubescencia y alcanzan una longitud de 7 cm y 3.1 cm de ancho. El grosor del tallo es de 1.1 a 1.3 cm y el de las ramas primarias de 0.6 a 0.9 cm. Su floración ocurre a los 52 días después del trasplante y la primera cosecha se realiza a los 125-135 días después del trasplante (fruto rojo fresco) Cuadro 1.

Los frutos de esta variedad son de un tamaño mediano a grande, de forma alargada, oblonga en la parte intermedia y con terminación apical redondeada.

Figura 2. Proceso de formación y obtención de la variedad

de chile Guajillo Inifap

Observación, Caracterización y Selección Individual Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la

Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1995

Selección Masal y Formación de Compuesto Balanceado,

1996-1998 Evaluación de Rendimiento en

campo con productores El Barril y Dulce Grande de Villa

de Ramos, S.L.P., y Peñón Blanco y Conejillos de

Salinas de Hgo, S.L.P., 1994-1998

Validación con productores cooperantes Chaparroza, Villa de Cos, Zac. y El Barril Villa de Ramos, S.L.P.,

1997-1998

Presentación de la variedad Guajillo Inifap Demostración con productores

Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P.,

1999-2000

Cruzamientos Fraternales y Selección Masal Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la

Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1996

Colecta de criollo Guajillo MG-20105 Luis Moya, Zac., 1994

7

8

Cuadro 1. Características botánicas de las variedades de

chile mirasol Guajillo San Luis y Guajillo Inifap. Campo Experimental Palma de la Cruz, S.L.P. 1988

CARACTERISTICAS

VARIEDAD

BOTANICAS Guajillo San Luis

Guajillo Inifap

Altura de planta Cobertura Altura a la 1ª ramificación Número de ramas primarias Color de la hoja Tamaño de la hoja Días a floración Días a inicio de cosecha Tipo de producción

80-90 cm

70 cm

10-13 cm 2

verde claro

7 cm largo por 3.1 cm ancho

52

125-135

escalonada

95-100 cm

65 cm

12-15 cm

2

verde semi obscuro

8 cm largo por 3.3 cm ancho

55

130-140

escalonada

En seco o deshidratado, el tamaño del fruto es

de 12 a 17 cm de largo y 3.2 cm de ancho, con un pedúnculo de 4.7 cm de largo, de fácil

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desprendimiento. Presenta dos o tres lóculos (venas), su color es verde claro (esmeralda) cuando es inmaduro y cambia a rojo brillante al madurar, se considera como un fruto de pungencia intermedia, su relación peso fresco a peso seco es de 4.6:1. Esta variedad produce en promedio 24 frutos por planta, su máxima producción de frutos se logra en dos o tres cosechas (Cuadro 2). Guajillo Inifap

Esta variedad presenta plantas con un follaje vigoroso y alcanza una altura de 95 a 100 cm, con una ramificación dicotómica que produce dos ramas primarias y cuatro ramas secundarias, mismas que se continuan bifurcando en forma ascendente, hasta alcanzar un diámetro o cobertura de planta de 70 cm. Las hojas son grandes, de forma oval con un ancho de limbo que alcanza los 3.3 cm, son de color verde intermedio. Esta variedad carece de pubescencia en tallo y hojas, la primera ramificación de la planta es de 12-15 cm de la base del tallo, el grosor del tallo principal es de 1.1 a 1.4 cm y el de las ramas primarias es de 0.7 a 0.9 cm. Inicia su floración a los 55 días después del trasplante, su ciclo vegetativo de trasplante a cosecha de frutos en rojo-fresco es de 130-140 días después del trasplante (Cuadro 1).

Los frutos de la variedad Guajillo Inifap son de tamaño grande, de forma alargada y cilíndrica, con terminación apical redondeada, su comercialización es en estado deshidratado o seco y presenta un tamaño de 14 a 17 cm de largo y de 3.5 a 4.2 cm de ancho, con un pedúnculo de 4.9 cm de largo, de fácil

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Cuadro 2. Características de fruto de las variedades de chile mirasol Guajillo San Luis y Guajillo Inifap. Campo Experimental Palma de la Cruz, S.L.P. 1988

CARACTERISTICAS

VARIEDAD

DE FRUTO Guajillo San Luis

Guajillo Inifap

Peso promedio (seco) Longitud Diámetro Forma de fruto Color de fruto (fresco) Longitud de pedúnculo No. de lóculos o venas Pungencia

5-7 gr

12-14 cm

3.0-3.2 cm

alargado, oblonga en la parte intermedia

rojo brillante

4.7 cm

2-3

intermedia

6-8 gr

14-17 cm

3.5-4.2 cm

alargada cilíndrica

rojo semi obscuro

4.9 cm

2-3

intermedia

desprendimiento, su color es verde intenso antes de llegar a la madurez, rojo semiobscuro al madurar y rojo obscuro en estado deshidratado o seco. Su relación peso fresco a peso seco es de 4.3:1, la variedad Guajillo Inifap produce en promedio 19 frutos por

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planta y su máxima producción se logra en dos a tres cosechas de chile rojo fresco, la pungencia de este fruto es considerada como intermedia (Cuadro 2). RESULTADOS DE EVALUACIONES Las evaluaciones realizadas en las áreas productoras El Barril y La Dulce Grande, pertenecientes a Villa de Ramos, S.L.P.; Chaparroza, Villa de Cos, Zac., así como Salinas de Hidalgo, S.L.P. y en el Campo Experimental Palma de la Cruz, ubicado en Palma de la Cruz en Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., con las variedades Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, se presentan en los Cuadros 3 y 4.

En las diferentes localidades para su evaluación, las nuevas variedades presentaron producciones promedio de 3.0 toneladas de chile seco por hectárea, superando en 100% a los criollos de la región y en 22% a la variedad testigo VR-91, además de ser superiores en el aspecto de calidad de fruto al presentar uniformidad en su tamaño y forma. Estas variedades presentan su máximo potencial de rendimiento a las dos cosechas de fruto rojo fresco.

Cuadro 3. Rendimiento de chile seco en toneladas por hectárea obtenido en parcelas experimentales y de validación de la variedad de chile mirasol Guajillo San Luis en diferentes localidades y ciclos agrícolas.

RENDIMIENTO TON/HA

LOCALIDAD AÑO Guajillo San Luis Testigo VR-91

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Soledad de G. S.

S.L.P.

Soledad de G. S. S.L.P.

Dulce Grande,

Villa de Ramos, S.L.P.

Soledad de G. S.

S.L.P.

El Barril, Villa de Ramos, S.L.P.

Soledad de G. S.

S.L.P.

Chaparroza, Villa de Cos, ZAC.

Soledad de G. S.

S.L.P.

Salinas de Hgo., S.L.P.

1994

1995

1995

1996

1996

1997

1997

1998

1998

2.2*

1.3*

2.2*

3.7

3.1

3.1

3.0

3.5

2.6

1.5*

0.8*

1.8*

3.0

2.6

2.7

--

2.3

2.1

PROMEDIO 3.1 2.5 El rendimiento medio regional de este tipo de chile en el Altiplano Norte-Centro de México es de 1.5 ton/ha de chile seco. ASERCA 1996. * Los rendimiento obtenidos en los ambientes de evaluación conducidos en los años 1994 y 1995, fueron afectados por altas infestaciones de mosca blanca (virosis), por lo cual no se toman en cuenta en el promedio de rendimiento. Cuadro 4. Rendimiento de chile seco en toneladas por

hectárea obtenido en parcelas experimentales y de validación de la variedad de chile mirasol

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Guajillo Inifap en diferentes localidades y ciclos agrícolas.

RENDIMIENTO TON/HA

LOCALIDAD AÑO Guajillo Inifap Testigo VR-91

Soledad de G. S. S.L.P.

Soledad de G. S.

S.L.P.

El Barril, Villa de Ramos, S.L.P.

Soledad de G. S.

S.L.P.

Salinas de Hgo., S.L.P.

Chaparroza, Villa

de Cos, Zac.

Salinas de Hgo. S.L.P.

1996

1997

1997

1998

1998

1998

1999

3.4

3.1

2.6

3.0

2.3

2.8

2.9

3.0

2.7

2.0

2.3

2.0

--

2.4

PROMEDIO 2.9 2.4 El rendimiento medio regional de este tipo de chile en el Altiplano Norte-Centro de México es de 1.5 ton/ha de chile seco. ASERCA 1996. DOMINIO DE RECOMENDACION

Los resultados que se presentan aquí, fueron obtenidos bajo condiciones de riego por gravedad, por lo que el potencial de rendimiento se puede

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incrementar si se utiliza riego por goteo en plasticultura y con la aplicación de fertilizantes líquidos.

Estas nuevas variedades de chile Mirasol

permitirán incrementar la calidad de la producción al utilizarse en forma comercial, debido a que presentan una mayor uniformidad de frutos, con lo que se logrará un mejor precio en su comercialización.

El dominio de la recomendación de esta

tecnología abarca las zonas de riego de los estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes y Durango.

Impresión: Marzo de 2001 Tiraje: 500 ejemplares

Lugar: San Luis Potosí, S.L.P. Clave: INIFAP/CIRNE A-159

Folleto Técnico Núm. 14