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Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007•233

XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú

Ganadería de doble propósito

Grupo 7

234 • Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007


IntRODUCCIónEl Perú cuenta con el 11,74% de costa, 27,94% de sierra y 60,32% de selva (entre alta y baja); de ellos, 14 millones de ha. son de pasto natural, con una biodiversidad biológica en flora y fauna envidiable por muchos paises dado sus 84 zonas de vid. Es por ello la gran fragilidad de sus suelos cuando no son manejados integralmente en las producciones agropecuarias. De ellos existe 14 millones de ha. de pasto natural.

Al inicio del proceso de colonización de la amazonía peruana se tuvo la presencia de programas de desarrollo ganadero como política sectorial del gobierno central, alcanzando auge creciente hasta mediados de la década del 70, originando un proceso de deforestación; inicialmente, se desarrollaron cultivos agrícolas como plátanos, yuca, maíz, arroz, y pastos. A mediados de la década del 70, se dio inicio a una de las mayores crisis económicas-financieras, que se agravó en la década del 80 con la caída de los precios internacionales de los principales productos de exportación y por el incremento de la deuda pública externa. Todo ello acompañado de una drástica caída del ingreso rural motivó a los campesinos de la sierra y ceja de selva a la producción ilícita de cultivos de coca, lo cual ocasionó una nueva dinámica de la estructura del uso de la tierra, a partir de una agricultura migratoria, sustentada fundamentalmente en los cultivos ilícitos de coca, lo que ocasionó y sigue ocasionando una deforestación agresiva de las zonas de estudio. Todo ello generó un cambio en la mentalidad de los productores agrarios, quienes optaron por éste cultivo ilícito mas rentable pero riesgoso, generando una disminución de la población de ganado y de cultivos agrícolas.

En un estudio, Ríos, Valencia y Muñoz (2003) determinaron que la causa principal de la deforestación en la amazonia peruana fue la agricultura migratoria, ocasionada por los cultivos

enFoques integrales de produCCiÓn ganadera en la amaZonia peruana

Jorge Ríos Alvarado

* Ing. zoot. Msc. Sistemas de producción agropecuaria y Sistemas agroforestales. Facultad de zootecnia, Universidad nacional Agraria de la Selva de tingo María, PerúE-mail: [email protected]

de la hoja de coca y uso inadecuado de la tierra debido a que el 84% de los productores tenían menos de 10 ha. y poseían el 50% de la superficie agrícola, lo cual constituye una permanente presión por incorporar mayores áreas para las actividades agropecuarias. Existen una serie de factores que explican la dinámica del proceso de deforestación como son los factores económicos, políticos, biofísicos, socio-culturales, ambientales, etc.

tEnDEnCIAS GLOBALES SOBRE LA GAnADERíA

Producción y consumo de alimentos En países en desarrollo se observa crecimiento de la población, crecimiento urbanístico y una elevación de la renta per cápita con un aumento masivo de la demanda de alimentos de origen animal y vegetal. Esto esta permitiendo una revolución agropecuaria mundial con impactos positivos en la salud humana, en el bienestar social y ambiente.

Para el año 2020 se tiende a un crecimiento en el consumo de carne del 11,7% en países desarrollados, siendo del 91,3% en países en desarrollo de los cuales China tiene más del 40%. Sin embargo, el crecimiento de la producción en países desarrollados es de 13,7% y 87,1 % en países en desarrollo (IFPRI, 2001a; 2001b). El déficit de producción en países en desarrollo es de 12 millones de toneladas, con superávit de producción en países desarrollados de 11 millones de toneladas (Delgado et al., 1998).

El crecimiento del consumo de leche se estima en 9,7% en países desarrollados y 84,3% en países en desarrollo, mientras que el crecimiento de la producción en países desarrollados es de 12,9% y 85,6% en países en desarrollo (IFPRI 2001a: 2001b).

Esto está ocasionando una revolución ganadera en el mundo por lo que los escenarios al 2020 indican que en países en desarrollo el crecimiento del consumo de carne se estima en 100 millones y el consumo de leche en 223 millones (Delgado et al., 1998). Las proyecciones para el 2020 indican caídas del precio de la carne en 4% y de la leche en 9%, reducción de costos de producción y aumento de la productividad, con una competitividad muy fuerte



(Rosegrant et al., 2001)LA GAnADERíAHace aproximadamente 80 años que el gobierno peruano empezó a tomar interés por integrar la selva a la economía del país, mediante políticas de colonización a través de diferentes procesos integrales, planificados y espontáneas. Uno de los primeros intentos de colonización fue realizado por inmigrantes europeos, japoneses y pobladores de la sierra, que intentaron hacer fortuna en la selva, localizándose en pequeños núcleos de poblados a lo largo de las riveras de los ríos. Los primeros colonizadores tuvieron ayuda por parte del gobierno en cuanto a créditos, asistencia técnica y en la parte social; los cuales surgieron en sus inicios gracias al auge alcanzado por la explotación del jebe natural, castaña, barbasco y madera, etc. Posteriormente debido a la disminución de la demanda de estos productos en el mercado mundial, los colonizadores se vieron obligados a cambiar la dinámica de la estructura productiva orientándose básicamente a actividades agrícolas y ganaderas (Martínez, 1990).

La ganadería en el Perú se inicia con la introducción de ganado criollo traído por los españoles en la época de la colonia, y algunos cruces mejorados con Brown swiss y Holstein. A partir del año 1938 como consecuencia de la construcción de la carretera Huánuco-Pucallpa, se creó el Centro de Colonización de Tingo María, cuyo objetivo principal fue la explotación de los bosques ubicados a ambos lados de las márgenes de la carretera con fines de parcelación y colonización. En este mismo año se realizan las primeras importaciones de ganado cebuíno de los Estados Unidos y Brasil, de las razas Guzerat y Nellore, para realizar experimentos con cruces de ganado criollo con ese ganado cebuíno. Con esa finalidad, se creó la Granja Ganadera Experimental en Tingo María desarrollando labores de extensión, fomento agropecuario en lo referente a cultivos, crianza y distribución de animales reproductores. En el año 1942, en virtud al convenio realizado entre el Ministerio de Agricultura del Perú y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norte América se creó la Estación Experimental Agrícola de Tingo María, donde hoy funciona la Universidad Nacional Agraria de la Selva (Nishiky y Zúñiga, 1974).

En 1944 se crean otros centros experimentales en diferentes zonas de la amazonía peruana, como San Jorge en Pucallpa, Tournavista en Huánuco, Guayabamba en Iquitos, El Porvenir en Bellavista, Tarapoto, Puerto Patria, Granja militar de San Borja, Estación Santa Clotilde y la Granja Militar de Curaray y Muyui, entre otros; en ellos se empezó a experimentar una serie de especies de pastos tropicales como yaragua (Hyparrhenia rufa), castilla (Panicum maximum), nudillo (Panicum

purpuraseens), Nudillo brasilero (Brachiaria decumbens), elefante (Pennisetum purpureum), gordura (melinis minutiflora), maicillo (Axonopus scoparius), kudzu (Pueraria phaseoloides), pangola (Digitaria decumbens), torourco “ llamado pasto natural” (Paspalum conjugatum y Axonopus compresus) entre otros. También se importó ganado lechero como Guernsey, Ayrshire, Holstein, para incursionar en crianza de ganado de doble propósito y ganado lechero (Nishiky y Zúñiga, 1974)

Entre los años 1972 y 1973 se importan aproximadamente 7,000 cabezas de ganado de Costa Rica, Nicaragua y Panamá para otorgar a productores y cooperativas agropecuarias beneficiarios de la colonización Tingo María–Tocache–Campanilla y centros ganaderos como San Jorge y Tournavista y experimentales como IVITA y Tulumayo en Tingo María.

En este contexto a pesar del crecimiento y desarrollo ganadero de la amazonía peruana solo existió una articulación débil de las políticas sectoriales, beneficiarios e instituciones responsables de articular la producción, la capacitación y la asistencia técnica las cuales cubrían débilmente la cadena productiva; sin embargo, en el país no existe ni existió una visión clara y coherente sobre el desarrollo de la amazonía en el largo plazo. Lo que si existió fueron acciones de política cortoplasista por permanentes cambios en las responsabilidades de conducción institucional, pasando de un trabajo integral contemplado por el Centro de Investigación y Promoción Agraria (CIPA), a una visión marginalista y excluyente desarrollado en el periodo del INIPA, INIAA, e INIA, generando como consecuencia procesos de estancamiento y crisis en el desarrollo de la ganadería en el país.

En selva alta del Alto Huallaga, el crecimiento y desarrollo ganadero se originó por la colonización Tingo María–Tocache–Campanilla, con pequeños productores pecuarios y cooperativas, debido a que las políticas estatales de fomento al desarrollo agropecuario fueron insuficientes y coyunturales; esto ocasionó que el modelo propuesto para el desarrollo de la actividad agropecuaria no fuera viable debido a la inexistencia de una política sectorial con una visión de largo plazo y mucho menos se pudo internalizar una filosofía del sistema cooperativo, que defina y oriente el desarrollo de la ganadería en esta zona del país. El estancamiento y crisis se sustenta en una serie de factores en especial de tipo socio cultural, ya que la mayor parte de personas que fueron involucradas en los procesos de colonización fueron sastres, albañiles, carpinteros, mecánicos, agricultores, comerciantes, etc. traídos a raíz del terremoto ocurrido en el año 1970, en el departamento de Ancash (Yungay). Estos colonos no tenían ningún conocimiento sobre la realidad



de trópico ni como hacer agricultura y ganadería en la amazonía. La mayoría de estos colonos no se adaptaron a las condiciones climáticas de la zona y muchos tuvieron que abandonar sus propiedades quedando algunos.

Según estadísticas del Ministerio de Agricultura se evidencia un crecimiento de la ganadería tanto en carne como en leche pero que no se ha logrado recuperar los niveles de producción alcanzados en la década del 70, donde su tuvo una población ganadera superior a las 70,000 cabezas de ganado vacuno; en la actualidad, la selva orienta a satisfacer las necesidades cárnicas del país. La ganadería vacuna en la selva está conformada en un 20% con ganado criollo, 70% de ganado cruzado cebuizado y un 10% de razas puras.

La propiedad de la ganadería está repartida en un 80 % en pequeños ganaderos y en hatos de 10 a 50 cabezas; los mayores de 50 en medianos ganaderos representan el 18%, con 2% pertenecientes a grandes ganaderos con tenencia mayor de 400 cabezas de ganado. Los rendimientos promedios de carcasa estimados son de 135 a 150 Kgs. de peso, los cuales representan el 50% de rendimiento en carne. La producción de leche tiene un rendimiento promedio de 3 a 5 litros dependiendo los sistemas de manejo del productor. La producción en el Alto Huallaga en 1998 había llegado a 12,200 cabezas de ganado de carne y 415 cabezas de ganado lechero.

El tipo de explotación de ganado bovino destaca el sistema de crianza extensivo que abarca casi la totalidad de la explotación ganadera. El sistema intensivo o estabulado solamente cubre el 1 % de la crianza con ganado mejorado que proviene del cruce de Brown Swiss con cebuino, Holstein por criollo o Holstein por cebú; con una mínima proporción dedicada a la crianza de las razas puras. La disminución de la población ganadera respecto a la década del 70 puede atribuirse a diversas razones, entre las cuales podemos citar a la baja rentabilidad que reporta la crianza ganadera, la existencia de otras actividades con rentabilidad diferencial mayor que la explotación pecuaria, las condiciones de violencia social que vive el poblador rural de la zona del Alto Huallaga, o tal vez a la escasa asistencia técnica dirigida a la explotación pecuaria.

EnFOqUE tECnOLóGICOLa Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS), a inicios de su creación en 1964 jugó un rol importante en el desarrollo de la ganadería en esta parte del país, con aportes fundamentales en proyectos como instalación de pasturas, capacitación y asistencia técnica en manejo animal, inseminación artificial y manejo de pasturas; cuya incidencia positiva se

mantuvo hasta mediados de la década del 70; a partir de ese momento se inicia un punto de quiebre hacia una situación de estancamiento y crisis, la cual es explicada por factores macroeconómicos derivados por la peor crisis económica financiera sucedida en el Perú.

A pesar del esfuerzo del gobierno por cambiar la situación de crisis se implementan una serie de proyectos especiales tales como el Proyecto Especial Alto Huallaga (PEAH) en 1982, Programa de las Naciones Unidas para el desarrollo agroindustrial (ONUDI) en l986, etc. Estos proyectos realizaron una serie de propuestas para reactivar la actividad productiva de la región, sin embargo, no se han logrado tales objetivos por problemas sociales de narcotráfico y terrorismo lo que ha ocasionado que la ganadería empiece a declinar y a aumentar la actividad del cultivo de coca debido a que este cultivo tiene mercado y mejor precio.

En la selva baja, el proceso de desarrollo ganadero a diferencia de la selva alta, se inicia por la apertura de la carretera Federico Basadre (Tingo María–Pucallpa) con lo que se logra articular de manera comercial, la amazonía con los grandes mercados de la costa como Lima, Trujillo y Arequipa; de igual manera, la presencia de dos centros ganaderos importantes y los mas grandes que tuvo la amazonía como el Centro Ganadero de San Jorge y Tournavista, fueron los que abastecieron de material genético a los pequeños productores que se iniciaban en ganadería.

Cabe reconocer el gran apoyo en investigación, asistencia técnica del centro de investigación de IVITA (Instituto Veterinario de Investigación de Trópico y Altura) referente al manejo de animales, sanidad, establecimiento de pasturas mejoradas, etc. (CENCIRA, 1973)

MAnEJO DE PAStURASLas pasturas en la amazonía están constituidas en pastos naturales (Axonopus compressus, Paspallum conjugatum y Homolepsis aturensis) que representan el 80% debido a la predominancia de suelos pobres en nutrientes, ácidos, que permite la aparición de estas especies (Toledo y Morales, 1979) y pastos mejorados (Brachiaria decumbes y B. brizanta, Pueraria phaseoloides, stylosanthes guianensis, Centrocema pubescens, king grass, etc) que representan en promedio el 20%; estos se caracterizan por su resistencia al pastoreo, adaptación a suelos ácidos, soportan sequías prolongadas, palatabilidad, etc.

Tanto en selva alta y selva baja el productor no adopta prácticas de manejo de pasturas debido a falta de dinero para instalar pastos mejorados y carencia de semilla botánica disponible especialmente en selva alta



donde no se pueden producir semillas; sin embargo, estas condiciones si se dan en selva baja como Pucallpa y Tarapoto, por las condiciones climáticas favorables, donde además existen instituciones con experiencia como IVITA, CIAT, INIA quienes han desarrollado paquetes tecnológicos en pasturas tropicales, usando mayor carga animal de 3-4 UA/ha/año con un buen manejo (Ríos et al., 2001)

En cuanto a la instalación de cercos en pasturas, los productores mantienen con frecuencia el uso de cercos con alambre de púa entre 30 a 40% solamente para el cercado perimétrico mas no para la división de potreros, lo que permitiría un mejor manejo, es decir, el predio ganadero es una sola área o en algunos casos con dos divisiones. Pocos son los productores que realizan rotación de potreros en la crianza extensiva de carne, salvo caso en sistemas productivos lecheros. Algunos productores de selva alta y baja, están adoptando el sistema de crianza extensiva con un aprovechamiento intensivo de las pasturas con rotación de potreros, lo que les esta permitiendo obtener resultados favorables en la productividad animal de carne y leche (Ríos et al., 2002)

En la actualidad se vienen implementando diferentes arreglos de especies arbóreas en sistemas silvopastoriles por los beneficios que representan los árboles a los animales, al pasto y al suelo; dentro de ellos tenemos sistemas silvopastoriles con aguaje 12 x 12 m con pasto camerún en suelos húmedos, cedro rosado 10 x 10m con Brachiaria brizantha en suelos secos en laderas, capirona y bolaina 5 x 5 en franjas de 10 metros con camerún, en suelos húmedos, etc. Se lograron buenos resultados en cuanto se refiere al aumento de ganancia de peso en ganado de crane y producción de leche, confort en el animal y mejora en la fertilidad del suelo.

Las áreas de pasturas por departamentos se pueden mostrar en el siguiente cuadro:

Cuadro 1. Areas de pasturas y número de animales por departamentos amazónicos

DepartamentosN° de

cabezas (miles)

Pasturas

Hectáreas %

San MartínUcayaliLoretoMadre de DiosHuánuco

129403940

255

82,670 56 66,138 30 31,000 13 26,869 0,4 495,000 37

503 701,667

Las causas de la degradación de los suelos y pastos se debe a la inestabilidad de las asociaciones de gramíneas y leguminosas, presencia de plagas y enfermedades, pérdidas de fertilidad de suelos, erosión, quema indiscriminada, excesiva carga animal, falta de control de malezas, compactación de suelos, uso de pastos no adecuados a los tipos de suelos y presencia de hormigueros en los pastizales, entre otros.

En consecuencia se debe utilizar enmiendas con roca fosfórica (200 a 400 kgs por hectárea), asociaciones de gramíneas y leguminosas, materia orgánica (humus) y manejar pasturas bajo sistemas silvopastoriles con especies maderables de rápido crecimiento y poca copa de preferencia, leguminosas (Pashaco, erytrina. peopigiana, cedro rosado, bolaina, capirona, etc), sembrando especies (árboles, pastos), adecuados a la zona de vida.

DEFOREStACIónLa tasa de deforestación anual en la amazonía es de 261,158 ha. La deforestación total es de 9 millones de hectareas aproximadamente, siendo mayormente para cultivar coca, cultivos agrícolas y pastos, de ellos 5,5 millones son tierras abandonadas y 3,5 millones de tierras de cultivos y pasturas.

En la amazonía se dan dos tipos de deforestación. Antes de la década del 70 se inicia con la colonización explotando madera, luego instalación de cultivos agrícolas como caucho, plátano, yuca, café, cacao, etc, orientados básicamente a una economía de subsistencia de los pobladores de la región. Cuando los suelos empiezan a empobrecerse, algunos productores empiezan a usar las áreas agrícolas para pasturas, al aparecer pasto natural por un mal manejo de las pasturas mejoradas; de esa manera, se inician pequeñas explotaciones con cantidades no significativas de ganado, principalmente en la zona de selva baja.

En la década del 70 se inicia en la selva alta una deforestación masiva para desarrollar ganaderías debido a la implementación de programas de desarrollo ganadero que fueron promovidos por el estado, a partir del cual se formaron cooperativas agropecuarias (CAP) en Arequipa, Piura, El Porvenir, Perú Oriental, Santa Lucía, etc (Nishiky y Zuñiga, 1974), dándose inicio a un mayor incremento de población ganadera bovina, conllevando a un proceso de deforestación para la instalación de pasturas.

Cuando en 1970 se inicia el cultivo en forma ilícita de la coca, se observan altas tasas de deforestación masivas y crecientes del 12.5% anual (INRENA, 1994),



la cual se debe principalmente a una agricultura migratoria ocasionada por este cultivo, al alcanzar precios elevados en el mercado, lo que no permiten la competencia de los productos agropecuarios con la coca. Este proceso de deforestación es explicado por el incremento de áreas cultivadas que van de 15,000 ha. en 1975 a 200,000 ha. en 1990, debido a factores biofísicos como altas temperaturas, alta precipitación y manejo de cultivos en limpio, estas tierras se han transformado en suelos degradados. En la actualidad, se están deforestando áreas naturales y protegidas con pendientes mayores a 40° en selva alta y baja, las cuales están siendo usadas para el cultivo de papaya y palma aceitera lo que está ocasionando una degradación rápida de los suelos.

A partir de 1999 se observa un incremento en las áreas deforestadas fundamentalmente en bosques primarios, reservas forestales y zonas de protección, aumentando de 37,000 ha. de cultivo de coca en 1999 a cerca de 57,000 ha. en 2003. Esto es debido a que los actores que participan en la cadena del narcotráfico cambian su estrategia para evadir la efectividad de los programas de interdicción y control; en algunos casos, los productores son organizados por los carteles del narcotráfico, para producir coca ilícitamente, participando ellos mismos en la transformación de pasta básica y clorhidrato de cocaína.

EStRUCtURA y USO DE LA tIERRAEn cuanto a la tenencia de la tierra, el 82% son posesionarios sin documentación, solo el 14.2% son propietarios legales. De las 297,783 ha., 131,032 ha. son tierras de labranza, 75,200 ha. son tierras con cultivos permanentes, 25,779 ha son pastos naturales, 53,646 ha son montes y bosquetes y otras tierras representan 12,126 ha. El 69.2% representa la superficie agrícola, 8.6% pastos naturales y 18% montes y bosquetes (PEAH, 2005). Según datos del PEAH recogidos el año 2000 sobre la producción ganadera en los últimos años, señalan que en 1994 se presentan 9263 cabezas de ganado de carne y 286 cabezas de ganado lechero, incrementándose a 1998 en 12,200 cabezas de ganado de carne y 415

en ganado lechero.En selva baja las características del suelo son ondulado, con colinas bajas y pequeños valles o llanuras en su interior, aptas para actividades agrícolas (Cuadro 2):

Según Ríos et al (2003) hasta mediados de la década del 70, en selva baja la comercialización se realiza a través del río y carretera hacia Pucallpa y Lima. Actualmente la ganadería crece rápidamente a lo largo de las carreteras de penetración y los diferentes ramales secundarios, siendo mayor la oferta de ganado, procedente de las carreteras que de las riberas de los ríos. Al 2007 existe un mercado insatisfecho para la leche fresca, debido a la apertura de nuevas industrias dedicadas a la transformación de la leche debido al dispositivo legal la Ley 26473 que obliga a priorizar la adquisición de productos nacionales para los programas sociales a cargo del PRONAA, FONCODES, programas del vaso de leche y programas de comedores populares.

EnFOqUES IntEGRALES DE PRODUCCIón GAnADERALos enfoques integrales de producción ganadera se están desarrollando pero a pasos muy lentos en las tres regiones naturales, costa, sierra y selva; en cada una de ellas se crían especies y manejan sistemas diferentes por la naturaleza de las razas, los climas existentes y los factores económicos, sociales, etc.

1. Razones de la baja producción de carne bovina y de otros rumiantes• Precios bajos de los granos que favorecen la

producción de aves y cerdos• La integración vertical en la producción de aves ha

sido un factor decisivo• La apertura comercial favorece a las

importaciones• El terrorismo ha perjudicado a la ganadería• Las investigaciones en ganadería son escasas• El sector ganadero se encuentra abandonado

Cuadro 2. Clasificación de los suelos de selva baja por su capacidad de uso mayor

Clases Características ha. %

VI

VII

VIII

Tierras apropiadas para cultivos permanentes, pastos y silvicultura, no arables

Tierras regulares, marginales aparentes solo para uso extensivo y silvicultura. No arables

Tierras de protección

648,188

30,533

203,529

73.50

3.50

23.00



2. Expansión de la producción pecuaria.La expansión de la producción pecuaria en forma competitiva a nivel nacional requiere de un enfoque integral de producción como:• Visión empresarial con buena capacidad de

gestión• Innovación tecnológica integral en todos los

componentes del sistema productivo• Acceso a los diferentes servicios • Asociaciones entre productores y las

agroindustrias• Consolidar las asociaciones de productores.

Capacitación de sus miembros• Fomento estatal de políticas de inversión y

capitalización

3. Enfoques integrales de política para la producción ganadera• Recuperación de pasturas degradadas (naturales

y artificiales), manejadas bajo sistemas silvopastoriles, agrosilvopastoriles, por las ventajas que presentan

• Instalación de nuevas áreas con pasturas mejoradas adaptadas a las condiciones del suelo y clima en arreglos de SSP y SASP

• Instalación de semilleros de pastos y forrajes especialmente en zonas de Tarapoto y Pucallpa por las condiciones de clima

• Instalación de centros de producción de reproductores

• Promoción de agroindustrias locales para dar mayor valor agregado a los productos pecuarios y favorecer al productor ganadero

• Mejoramiento genético acorde con las zonas de vida, aptitud productiva y conocimiento del productor, mediante refrescamiento de sangre, inseminación artificial y transferencia de embriones

• Fortalecer las asociaciones de ganaderos para facilitar la capacitación permanente en producción, manejo, sanidad, transformación, comercialización e informática pecuaria

• Cumplimiento de las leyes y reglamentos para recuperar vientres con aptitud reproductiva enviados a los mataderos y que son sacrificados sin control

4. Enfoques integrales normativos para la producción y sanidad ganadera• Cumplimiento efectivo de normas legales

pecuarias• Aplicar sobre tasas arancelarias a productos

pecuarios subsidiados en el exterior• Mejorar los precios de la leche y carne en base

a la calidad para lo cual se debe actualizar el reglamento tecnológico de carnes

• Elaboración y cumplimiento de calendarios

sanitarios anuales para cada zona.Descentralización estratégica del SENASA.

5. Enfoques integrales de mercado para la producción ganadera• Organización de las cadenas de comercialización

pecuaria para la venta al mercado local, nacional y para la exportación

• Sensibilizar al público consumidor sobre el valor nutricional de los productos y de los sub-productos pecuarios para incentivar su consumo

6. Enfoques integrales en investigación y extensión ganadera• Investigaciones y uso de medicinas naturales

contra plagas y enfermedades infectocontagiosas• Capacitación y extensión en sanidad pecuaria• Creación del área ganadera en el MINAG para la

capacitación, extensión, fomento e información• Mayor investigación y extensión pecuaria de las

Universidades a nivel de fincas• Creación de un servicio civil de graduados

universitarios en el sector pecuario.• Generar convenios de intercambio de

conocimientos y experiencias entre criadores, universidades e institutos superiores (v.g. Agronoticias, 2001).

COnCLUSIOnES• En el caso de la amazonía peruana, la ganadería

no es responsable directo de la deforestación que debe atribuirse a los cultivos de coca y otros cultivos agrícolas, etc.

• Debe existir un apoyo para la producción ganadera por parte del gobierno, utilizando áreas degradadas por cultivos de coca y bajo el enfoque de sistemas silvopastoriles o agrosilvopastoriles por las ventajas que representan y por ser sustentables

• Los ganaderos se dedican a ésta actividad por ser rentable, tener mercado, por su seguridad, ventas en cualquier momento, mantenimiento de caja chica, etc.

• Los pequeños avances en ganadería se deben al esfuerzo de los productores que utilizan muchas veces utilidades de otros cultivos como coca, papaya, café, cacao, plátano, etc., más no por el apoyo por parte del estado

• Debe crearse en el MINAG un área ganadera que permita la capacitación, extensión y fomento que permitan el desarrollo eficiente y eficaz de las producciones de carne y leche las cuales tienen una demanda insatisfecha



REFEREnCIAS

Cencira, 1973. Diagnóstico socioeconómico de la colonización tingo maría–tocache–campanilla. Lima. Copia mimeográfica.

De la torre, v. M. 1998. Estado actual de la ganadería tropical en la cuenca del aguaytía, pichis- pachitea, codo del pozuzo y tingo maría-tocache. Taller de producción animal en áreas de desarrollo alternativo. Lima, perú. 9 Pp.

Inrena. 1994. Estudio nacional de la biodiversidad biológica. Diagnósticos regionales de la biodiversidad biológica. Nr-77-oganfes. Vol. Ii-iii–iv. Lima, perú. Pp. 63-64, 135, 212-225.

Martínez,. H. 1990. Las colonizaciones selváticas dirigidas en el perú. Antecedentes, actualidad y perspectivas. Edit. Unmsm, lima. 181Pp.

Nishiki, a. G., Zúñiga, q. J. 1974. Seminario nacional de profesoress de producción animal para el trópico peruano. 27-30 Mayo 1974. Unas. Tingo maría, perú. Sp

PEAH (Proyecto Especial Alto Huallaga. 2005. Compendio estadístico agropecuario del alto huallaga. 159 Pp.

Ríos, a. J., Valencia, ch. F., Muñoz, b. M. 2001. Relatorio de actividades de investigación en la amazonía peruana. Junio 2001. Tingo maría, perú. 300 Pp.

Ríos, a. J., Valencia, ch. F., Muñoz, b. M. 2002. Sistemas de producción agropecuaria familiar como una alternativa a la producción cocalera en la amazonía peruana. Tingo maría, perú. Primeras jornadas amazónicas, 3 al 7 de junio 2002. Brasília, brasil. 25 Pp.

Ríos, a. J., Valencia, ch. F., Muñoz, b. M. 2003. Expansión y trayectoria de la ganadería en la amazonía, perú. Iai. Tingo maría, perú. 133 Pp.

Workshop internacional para el desarrollo de la pecuaria en la amazonía: bases para la producción y sustentabilidad de pasturas. Nov. 2004. Belem, brasil.



IntRODUCCIónEn el trópico americano los rebaños bovinos en su mayoría están conformados por animales producto de cruzamientos entre razas taurinas (Bos taurus) y cebuínas (Bos indicus), obedeciendo a una limitación de tipo ambiental y como una respuesta de los ganaderos a obtener animales más productivos y rentables en estos ambientes (Madalena, 2002).

Dado que el fenotipo es producto de una interacción entre el genotipo y el ambiente, estos cruzamientos surgen como una respuesta a la necesidad creada por la inadaptación del genotipo exótico taurino en condiciones de pureza, ampliamente demostrada en los ambientes tropicales. Adicionalmente, dichos cruzamientos, obedecen a una estrategia para incrementar los niveles de producción, ya que los cruces taurus-índicus en estas regiones resultan la vía más expedita para mantener en los rebaños efectos genéticos aditivos y heteróticos, tanto para la producción de leche, como de carne (Aranguren-Méndez, 1995; Aranguren-Méndez y Yañez, 2005a).

El empleo de animales de razas exóticas, tales como la Holstein y Pardo Suizo y cebuínas como la Brahmán, principalmente, ha permitido lograr 1) animales mejor adaptados a través de cruces alternos junto a estrategias de selección, y 2) que superan su producción a medida que progresa el manejo. Por otro lado, también se incrementan sus necesidades nutricionales que de no ser cubiertas adecuadamente, afectarán en forma severa su eficiencia reproductiva y el comportamiento en general (Aranguren-Méndez, 1995).

En Venezuela, la situación no es distinta y a pesar de contar con un rebaño criollo nacional, que presenta excelente adaptación al medio, no es menos cierto, que muestra disminuidas tasas de crecimiento y de producción láctea; razón por la cual, se han venido realizando cruces entre razas taurinas (Holstein y/o

evaluaCiÓn genétiCa de la ganaderÍa mestiZa doBle propÓsito en veneZuela.

Aranguren-Méndez, J.*; R. Román-Bravo, y. Villasmil-Ontiveros, F. yánez Cuellar

Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias. Unidad de Investigación en Producción Animal. Maracaibo-Venezuela 4001. E-mail: [email protected]

Pardo Suizo), con el objetivo principal de incrementar los niveles de producción de las razas mejor adaptadas, bien sean cebuínas (Brahman, Gyr) y/o locales (Criollo Limonero, Carora) (Aranguren-Méndez, 1995; Aranguren-Méndez y Yañez, 2005a).

APORtE DE LA GAnADERíA DE DOBLE PROPóSItO A LA PRODUCCIón nACIOnAL.En la actualidad la ganadería de doble propósito conforma más del 60% del rebaño nacional y cerca del 95% de cabezas en la región occidental del país, las cuales aportan a su vez 90% de la producción láctea y el 45% de la carne a nivel nacional (Aranguren-Méndez, 2004; Soto-Belloso, 2004), llegando a ser declarada rubro bandera por las políticas del gobierno nacional. Sin embargo, no se ven las estrategias concretas que puedan en el corto y mediano plazo, consolidar los programas estratégicos que contribuyan a soportar la independencia alimentaria en cuanto a leche y carne bovina.

En la región occidental de Venezuela, específicamente en la cuenca del lago de Maracaibo se ha venido desarrollando una ganadería de doble propósito soportada principalmente en el cruzamiento entre razas, originando lo que se conoce como ganado “mosaico perijanero”. Este ha sido el resultado de programas de cruzamiento principalmente del tipo alterno entre Bos taurus y Bos indicus, obedeciendo a estrategias de criadores y agro-técnicos con la finalidad de obtener un animal adaptable a las condiciones ambientales particulares del trópico, que a la larga ha permitido la estabilidad de estos sistemas doble propósito, a pesar de las inconsistentes y muchas veces erradas políticas nacionales (Aranguren-Méndez, 1995; Aranguren-Méndez y Yañez, 2005a). Esta ganadería como dijimos anteriormente, es el elemento fundamental sobre la cual se sustenta en gran porcentaje, la producción de leche y carne del país (Soto-Belloso, 2004).

En la región central del País, donde predominan ambientes con menor disponibilidad de recursos y con unidades de producción caracterizadas por modalidades tecnológicas de menor dimensión, el sistema Doble Propósito que se ha venido explotando



esta fundamentado en la inseminación de vacas indicus con toros Holstein o Pardo Suizo y en algunos casos con uso de toros cruzados; los rebaños están conformados por animales con niveles mayores de herencia de razas indicus, sistemas en los cuales la leche no se comercializa en forma fluida, sino que en su mayor parte es procesada en quesos, puesto que las condiciones de transporte y conservación son bastante precarias (Vaccaro y López, 2002).

Comúnmente la ganadería de doble propósito en Venezuela se asocia a un tipo de animal bovino, del cual se obtiene una doble producción: leche y carne. Sin embargo, mas que un tipo de animal el término Doble Propósito involucra modalidades de producción bovina propios de un Sistema desarrollado en las zonas tropicales, que se caracteriza por presentar niveles de tecnología variables, utilizar el pastoreo como base fundamental de la alimentación y un ordeño manual con la presencia y amamantamiento de las crías (Tabla I).

CAMBIOS EN LAS ESTRATEGIAS DE MEJORA GENÉTICA DEL GANADO DOBLE PROPóSITO

Cruzamientos pionerosComo se ha mencionado previamente, en nuestro medio el Ganado Doblé Propósito surgió con base en la incorporación de genes de herencia taurus e indicus en un genotipo que gentilmente se ha denominado indefinido o también llamado “mosaico”, dado que fue producto de cruces pocos controlados entre animales criollos y animales puros o mestizos, con la participación de razas Bos indicus y Bos taurus. En consecuencia, se encuentra una inmensa cantidad de grupo raciales, siendo difícil la determinación de su composición racial. En muy pocos rebaños se ha seguido un plan racional de cruzamiento, que permita un mínimo de organización con el objeto de definir programas estratégicos de mejoramiento, tal como reclama el mejoramiento de la producción de leche y carne (Aranguren-Méndez y Yañez, 2005a).

tabla I. Principales fortalezas y debilidades de la Ganadería Doble Propósito de Venezuela

Fortalezas Debilidades

Agroecológicamente sustentable. Con recursos propios, adaptados al medio y en armonía con el ecosistema.

Recursos humanos poco calificados. Pobre planificación y control del sistema.Registros poco apropiados y baja calificación del personal involucrado.

Gran flexibilidad y adaptación. Sus objetivos y prácticas tecnológicas pueden modificarse según los cambios en el entorno económico.

Deficiente calidad sanitaria de los productos. El método de ordeño manual con el becerro y el manejo excesivo de la leche disminuyen su calidad sanitaria. La exportación del rubro carne está limitada en los mercados internacionales por ser todavía Venezuela un país con rebaños positivos a la Fiebre Aftosa.

Económicamente viable. Los sistemas de GDP son poco exigentes en insumos e infraestructura, sostenibles y eficientes.

Poco interés en las organizaciones gremiales por la mejora y el fomento de la GDP. El desafío de la producción moderna requiere de líderes que impulsen la base tecnológica del negocio ganadero y los servicios de apoyo a la producción.

Provee ingresos continuos y programados. La venta diaria de leche permite un flujo permanente de dinero el cual se complementa con la venta de animales programada en función de las necesidades.

Limitada evaluación económica. El impacto económico que resulta de generar cambios en los diferentes indicadores de la GDP y el peso específico de los mismos no se encuentra bien evaluado lo cual es vital para la toma de decisiones acertadas.

Produce leche de mayor calidad nutritiva. El mayor contenido de nutrientes de la leche de la GDP le otorga valor agregado al producto para su utilización en la industria

Poca evaluación genética de las poblaciones. El GDP por su diversa composición genética requiere de mayor investigación básica y aplicada a fin de poder apuntar hacia las razas y cruces de mejor productividad en el trópico.

Produce carne magra de buena terneza. La carne de la GDP es magra y con mayor terneza que la del ganado cebú.

Escasa planificación y problemas gerenciales. Las fallas en la planificación y control y la ausencia de registros adecuados y personal calificado originan resistencia al cambio para la mejora del sistema.

Modificado de Soto-Belloso (2004)



Por otro lado, también han estado ausentes políticas integrales del gobierno nacional a este respecto. En consecuencia, ha sido la tradición de los productores, las limitaciones del medio y el éxito de los cruzamientos alternos, lo que han permitido la continuidad de la misma. Dentro de las razas comúnmente usadas en su formación podemos mencionar a la Brahman, Gyr, Guzerat, Holstein, Pardo Suizo y Carora. La genética de otras razas indias y europeas también se ha hecho presente en este ganado pero en una menor proporción, producto de observaciones a priori. Generalmente el balance entre las razas está orientado de acuerdo a las metas de la producción, según sea la leche o la carne el rubro que genere más ingresos a la finca (Aranguren-Méndez y Yañez, 2005b)..

Descarte obligadoEvidentemente esa falta de planificación en el programa de cruzamientos, condujo a resultados que fueron considerados buenos o malos, sin más evaluación que la mera comparación con los mejores valores obtenidos previamente. Bajo este esquema simple, muchas razas entraron y salieron de la lista de cruzamientos, razas que en muchos casos fueron incorporadas por la observación de resultados buenos en otros ambientes, experiencias que quisieron ser duplicadas en nuestros sistemas, pero sin tomar en consideración ni las características ambientales, ni las condiciones de manejo, ni siquiera la idiosincrasia de los hombres encargados de su manejo directo.

Cruzamientos alternosPor la experiencia práctica de muchas generaciones de ensayo y error los productores descubrieron lo que por definición teórica de los principios de cruzamientos y la heterosis está incluido de los textos de mejoramiento genético. Los animales F

1 resultaban

ser buenos, pero cuando se seguía cruzando hacía cualquiera de los extremos se perdía el equilibrio entre las bondades de ese primer cruzamiento; si se cruzaba hacia el indicus se ganaba en adaptación pero se perdía en producción, aunque posiblemente había mayor rendimiento en carne, pero el flujo de caja diario que lo daba la producción de leche se veía menguado. Por otro lado, el cruzamiento hacía las razas taurus, resultaba en un desastre completo, pues se perdía en adaptación y tampoco la producción mostraba beneficio alguno (Aranguren-Méndez y Yañez, 2005a).

El descubrimiento de los productores que la heterosis es máxima en la primera generación del cruzamiento entre grupos distantes genéticamente, llevaría a la utopía de las ventajas que para las condiciones y el inventario del rebaño nacional representa el F

1 del cruzamiento entre

animales de las razas Holstein y Brahman. Es decir, que estos animales son los que mejor se han comportado y dado que la F

1 se presenta como un cuello de botella,

en las ganaderías han persistido en esencia dos grupos en los que el predominio de una u otra raza oscila alrededor del 66%; en el grupo donde predominan animales de la raza Holstein los animales son servidos con Brahman o mestizos con ese predominio y viceversa (Aranguren-Méndez y Yañez, 2005b). En la práctica y dependiendo de la cantidad de animales en cada uno de los grupos, es posible establecer con cierto grado de objetividad algunos grupos intermedios, que permiten realizar análisis tomando en consideración el grupo de predominio como grupo racial.

DEFInICIón DE OBJEtIVOSLa necesidad de establecer objetivos de mejoramiento genético debe necesariamente estar asociada con la proyección a largo plazo. Dado que en un principio los cruzamientos fueron hechos de manera muy errática, tal definición no estuvo presente en las primeras de cambio, además, la ausencia de políticas de precios y las condiciones cambiantes en el mercado, se constituyeron en condiciones que indujeron a una elasticidad cruzada en la oferta de los rubros carne y leche, contribuyendo a desorientar el precario programa de mejoramiento genético original de la Ganadería Doble Propósito (Yañez. 2005)

En forma paulatina, se ha venido estableciendo en el sistema un equilibrio entre los dos rubros principales carne-leche, característico de cada una de sus modalidades; así mismo, el espectro disperso de los grupos raciales también ha sufrido una reducción considerable. Es a través de ese proceso de observación que caracteriza a los ganaderos de avanzada y seguramente sin evaluación del beneficio económico, pero con un cuidado mayor en los animales que mejor rentan en el negocio, que los ganaderos han venido conduciendo su rebaño hacia un objetivo de mejoramiento genético, manteniendo cierto equilibrio, tanto en características productivas como en las funcionales.

De nuevo, como un buen ejemplo en el cual la teoría fue deducida de la práctica, la experiencia ha venido demostrando a los ganaderos que los animales que más producen bien sea leche o carne, son los que requieren mayor cantidad de insumos, por tanto no son necesariamente los que reportan el beneficio económico óptimo, es decir, que el óptimo del beneficio económico no se encuentra en el punto más alto de la función de producción. Los ganaderos han tendido a quedarse con los animales que le generan ingresos mayores, los que generan menos gastos, los que menos se enferman, los que con mayor frecuencia se reproducen, por tanto aquellos que en definitiva permanecen más tiempo productivo en el rebaño.

Con seguridad, hará falta cuantificar y precisar esos objetivos del mejoramiento genético, pero los



ganaderos ya han aportado un gran adelanto con sus observaciones y resultados, de manera que el paso siguiente será tratar de recuperar esa información y proceder a la evaluación de esas experiencias.

ESTIMACIóN DE PARÁMETROS GENÉTICOS EN REBAÑOS DE ANIMALES MESTIZOS DOBLE PROPOSITO La estimación de los parámetros genéticos constituye una herramienta para lograr un diseño más eficiente en la evaluación genética de los rebaños y se convierte en una estrategia para una mejor utilización de la variación en la mejora genética. Tanto los efectos aditivos (directos y maternos), así como los no aditivos, para la producción de leche y los pesos en animales jóvenes son importantes para precisar esa variabilidad en los caracteres de crecimiento en el bovino y para utilizar esa información en la mejora del rebaño (Rodríguez-Almeida et al., 1997).

Considerables investigaciones se han venido realizando para identificar los componentes de varianza y los parámetros genéticos del crecimiento, especialmente en poblaciones de ganado de carne puro, usando para ello, las más modernas metodologías, tales como el modelo animal, el cual es soportado como el método de máxima verosimilitud restringida, incorporando la matriz de parentescos entre los individuos de la población (Dodenhoff et al., 1999; Ferraz et al., 2004; Meyer et al., 1994; Plasse et al., 2002a; Robinson, 1981). Las principales conclusiones de dichos reportes, indican que en las diferentes fases del crecimiento del ganado bovino, intervienen efectos genéticos aditivos directos y maternos, además de otros posibles efectos asociados, tales como el ambiental permanente (Ferraz et al., 2004; Guimares et al., 2006; Meyer et al., 1993). No obstante, en caso de animales mestizos, los análisis son casi inexistentes.

Entre los factores a estudiar en los planes de mejora, se encuentran los efectos maternos. Estos han sido asociados principalmente con la fase de crecimiento predestete, en donde el cuidado de la cría y la producción de leche juegan un papel fundamental, en el cual, esta última pareciera ser el componente más determinante, debido a las diferencias del potencial de producción encontradas entre razas (Meyer, 1992). Otras evidencias sugieren que estos efectos pudieran persistir en fases posteriores al año de edad de los animales y que van perdiendo importancia a medida que aumenta la edad del animal (Ferraz et al., 2004; Plasse et al., 2002b), reportándose, inclusive efectos debido a las abuelas maternas, aunque en mucho menor grado (Dodenhoff et al., 1999). Investigaciones previas, han señalado además la posible existencia de una correlación entre los efectos aditivos directos y los efectos aditivos maternos, la cual por lo general, cuando ha sido detectada, ha correspondido a valores negativos (Cobucci et al., 1997; Guimares et al., 2004;

Meyer et al., 1992, 1993,1994). No obstante, otros estudios, señalan la obtención de valores positivos (Dodenhoff et al., 1999; Plasse et al., 2002ab; 2004).

En Venezuela, existen reportes de estimación de parámetros genéticos de caracteres de crecimiento, pero hasta ahora sólo en poblaciones de ganado Cebú y mediante análisis de modelo padre o la regresión de un progenitor-progenie (Plasse et al., 2002a 2002b, 2004), no existiendo investigaciones con modelo mixtos en ganado mestizo de doble propósito. Recientemente se ha estructurado una organización ganadera con el objetivo de consolidar el desarrollo de la ganadería de doble propósito, en donde participan en conjunto ganaderos innovadores e investigadores de las universidades locales en el área de la reproducción y la genética animal, dando lugar a la fundación de criadores de ganado de doble propósito (GANADOBLE), en la que se busca sentar las bases para un exitoso programa de mejoramiento animal.

A continuación se presentan los resultados obtenidos en los análisis realizados en el año 2007 en un rebaño de animales mestizos doble propósito (Aranguren-Méndez et al., 2006; Román et al., 2007). En el caso de los caracteres de crecimiento, la estructura de los datos estudiados se presenta en las Tablas I y II. En las mismas, se puede apreciar que el número de individuos con registros analizados estuvo alrededor de 11587 animales al nacer y consecuentemente se fue reduciendo hasta 3720 a los 18 meses de edad. Así mismo, el número de individuos bases, de padres y madres se fueron reduciendo desde el peso al nacer hasta el peso a los 548 días (P548). Los valores medio de los efectos fijos y su variación muestran claramente una ligera ventaja de los pesos de los animales machos en comparación con las hembras; no obstante, el predominio racial, la finca y las épocas no mostraron mayores diferencias.

Los componentes de varianza y covarianza, así como, los parámetros genéticos estimados a la convergencia se presentan en la Tabla III. La valores de

2h ,2m , y

2c para el PN correspondieron con 0,24, 0,04 y 0,04, respectivamente. Las magnitudes encontradas en esta investigación resultaron ser bastante similares a las obtenidas en una población de ganado Brahman en Venezuela (Plasse et al., 2002b). Así mismo, con la excepción de los estimadores de

2m , y 2c lo

resultados son comparables a los reportados en una población de la raza Wokalups en Australia (Meyer et al., 1993). En ambos casos, los autores reportan una covarianza positiva entre los efectos aditivos, con consecuentes correlaciones de 0,12 y 0,22 respectivamente, las cuales a pesar de ser bajas son superiores a esta estimación.



tabla III. Número de animales y pesos promedios de acuerdo a los efectos fijos de dos rebaños mestizos doble propósito en el estado Zulia

PN P244 P365 P548

n σµ ˆˆ ± n σµ ˆˆ ± n σµ ˆˆ ± n σµ ˆˆ ±Sexo

Machos 5425 32,67 ± 4,84 2230 132,69 ± 23,79 2883 188,68 ± 32,27 1824 283,53 ± 38,22

Hembras 6162 30,99 ± 4,35 2182 126,66 ± 20,15 2891 173,21 ± 26,96 1896 251,73 ± 34,06

Predominio

Pred. Taurus 3154 31,74 ± 4,54 1454 132,64 ± 20,97 1860 183,93 ± 29,66 1348 266,16 ± 38,38

Pred. Indicus 8433 31,80 ± 4,71 2958 128,27 ± 22,75 3914 179,51 ± 31,11 2372 267,98 ± 40,11

Finca

1 4270 31,99 ± 4,93 2186 141,30 ± 21,24 3617 191,30 ± 29,89 3266 266,81 ± 39,24

2 7317 31,66 ± 4,50 2226 118,32 ± 16,69 2157 163,55 ± 23,36 454 270,97 ± 41,18

Épocas

1 4949 31,53 ± 4,66 1657 130,47 ± 24,87 2308 178,14 ± 30,54 1577 269,78 ± 40,15

2 2165 31,92 ± 4,70 826 129,38 ± 20,26 1134 178,51 ± 28,00 650 273,01 ± 37,70

3 2516 32,22 ± 4,69 1057 126,94 ± 19,66 1237 182,35 ± 29,82 699 269,50 ± 39,23

4 1957 31,67 ± 4,56 872 131,92 ± 21,51 1095 187,74 ± 33,53 814 256,20 ± 37,80

Partos

1 5367 31,43 ± 4,40 1460 127,48 ± 22,91 2380 176,92 ± 29,73 1408 265,27 ± 41,48

2 2346 32,11 ± 4,90 1007 128,06 ± 20,30 1158 178,24 ± 29,54 639 268,94 ± 37,60

3 1411 32,65 ± 4,65 703 129,45 ± 21,04 680 184,69 ± 30,09 455 268,46 ± 37,97

4 828 32,80 ± 4,87 411 134,01 ± 22,64 452 188,70 ± 31,30 360 269,97 ± 40,835 483 32,25 ± 5,06 260 137,21 ± 22,81 329 192,12 ± 34,09 285 267,62 ± 41,48

6 374 31,24 ± 4,49 191 134,77 ± 22,57 270 188,37 ± 29,93 222 267,91 ± 35,42

7 282 30,83 ± 4,56 141 134,22 ± 24,85 206 185,65 ± 31,64 157 263,50 ± 34,698 238 30,62 ± 4,93 122 129,35 ± 21,91 157 181,38 ± 34,17 117 270,45 ± 38,05

9 161 29,91 ± 4,85 79 128,65 ± 23,36 92 179,78 ± 28,90 59 271,42 ± 35,54

10 97 30,11 ± 4,62 38 126,99 ± 27,04 50 180,70 ± 31,31 18 276,42 ± 28,53

tabla II. Características de la estructura de datos de dos rebaños mestizos doble propósito en el estado Zulia

Pesos Corporales

PN P244 P365 P548

Numero de animales a 15073 7094 8589 5257

Numero de registros n 11587 4412 5774 3720

Animales baseoa 3486 2668 2783 1537

Numero de padres s 212 127 134 93

Numero de madres d 5477 2735 3176 1733

Peso corporal (Kg.)yµ̂ 31,78 129,71 180,93 267,32

yσ̂ 4,67 22,63 30,72 39,50



Reportes previos han señalado la importancia relativa de los efectos aditivos directos, aditivos maternos y maternal permanente en el crecimiento predestete del ganado de carne (Doddenhoff et al., 1999; Ferrazi et al., 2004; Meyer et al., 1993; Plasse et al., 2002b). El estimador de

2h para el crecimiento predestete (P244) de 0,17 resultó ser bastante similar al reportado para ganado Tabapua en Brasil (Ferraz et al., 2004). Sin embargo, este dato reultó ser casi el doble del publicado para Brahman en Venezuela (Plasse et al., 2002a), aunque muy inferior al encontrado para animales Wokalups en Australia (Meyer et al., 1993). Mientras tanto la magnitud de

2m es comparable a otros reportes (Ferraz et al., 2004; Plasse et al., 2002b), aunque ligeramente inferior al publicado por Meyer y col. (1993).

Contrariamente a lo encontrado sobre el efecto ambiental en esta investigación de 0, se han encontrado valores de

2c explicando el 12 y 14% de la variación fenotípica (Meyer et al., 1993; Plasse et al., 2002b) aunque, otras estimaciones para este efecto tan solo representan el 4% de la variación total (Ferraz et al., 2004). En referencia a la correlación entre el efecto aditivo directo y aditivo materno de P244, el estimador es comparable en magnitud y dirección al reportado por Meyer y col. (1993), pero

tabla IV. Estimadores de los componentes de varianza-covarianza y parámetros genéticos y ambientales para los pesos PN, P244, P365 y Pp548 en una población de ganado de doble propósito

en el estado Zulia, Venezuela

Modelos

PN P244 P365 P548

2aσ 4,6672 56,0664 134,5553 398,7531

2mσ 0,6396 39,5082 102,5667 27,0633

ma,σ 0,0506 -7,4321 -73,9565 -88,3472

2cσ 0,7589 0,0002 31,3363 50,8941

2eσ 13,1390 233,6918 409,5919 657,0294

2pσ 19,2552 321,8344 604,0937 1045,3927

2h 0,24 ± 0,05 0,17 ± 0,06 0,22 ± 0,06 0,38 ± 0,10

2m 0,04 ± 0,02 0,12 ± 0,12 0,17 ± 0,08 0,03 ± 0,07

mar ,0,03 ± 0,24 -0,16 ± 0,49 -0,63 ± 0,17 -0,85 ± 0,82

2c 0,04 ±0,02 0 0,05 ± 0,05 0,05 ± 0,05

=2aσ Varianza genética aditiva directa; =2

mσ Varianza genética aditiva materna ; =ma,σ Covarianza entre los efectos genéticos aditivos directo y materno; =2

cσ Varianza maternal permanente y =2eσ Varianza

ambiental; =2pσ Varianza fenotípica;

2h = índice de herencia directa; 2m = índice de herencia materna; mar , =

correlación aditiva-materna; 2c = Proporción del ambiente común en relación con la variación total.

muy inferior a otros reportes (Ferraz et al., 2004). En doce poblaciones experimentales se han señalado valores para esta correlación en el rango desde -0,37 hasta 0,64 (Dodenhoff et al., 1999)

El destete de los animales en esta población depende en su gran mayoría de la duración de la lactancia, la cual esta cercana a los 270 días; en consecuencia, era de esperar magnitudes importantes del efecto materno en el crecimiento de los animales. Aunque esta claro, que los mismos deberían ser de magnitud inferior a los normalmente reportados para las poblaciones de ganado de carne, ya sean puras o sintéticas en las cuales, la habilidad lechera o instinto maternal, juegan un rol fundamental en el crecimiento, dado que, el becerro esta constantemente con la vaca. Por el contrario, en el ganado de doble propósito, la dependencia del crecimiento de la habilidad lechera de la madre está parcialmente controlada por la actividad económica del sistema de producción, en donde la venta de leche es el objetivo fundamental y es la que limita el tiempo que pasan en conjunto la vaca y su becerro.

Para el P365, las estimaciones de 2h ,

2m y 2c

correspondieron a 0,22; 0,17 y 0,05, respectivamente, demostrando la existencia de diferencias aditivas



importantes para este carácter en la población; así mismo señalan que las diferencias genéticas debidas a la habilidad materna en esta población persisten hasta el año de edad de los animales. El estimador de

2h resultó ser ligeramente superior a los reportados en para ganado Tabapua y Wokalup (Ferraz et al., 2004; Meyer et al., 1993). En ganado Hereford, se ha reportado un índice de herencia que representa el 34% de la variabilidad fenotípica, dentro de la cual, se encontró que el 27% de esa variabilidad era debida a los efectos aditivos maternos (Meyer et al., 1993). Posteriormente, el mismo autor trabajando con Hereford y Wokalup, demostró que la producción de leche es el componente determinante de los efectos maternos en el crecimiento predestete, con diferencias notables entre razas debidas al potencial de producción láctea (Meyer et al., 1994). El efecto materno temporal encontrado para este carácter resulto ser idéntico al reportado por Ferraz et al. (2004), aunque por el contrario, se habían estimado valores de 0 y 1% para Hereford y Wokalup respectivamente (Meyer et al., 1993).

La heredabilidad directa estimada para el P548 de 0,38 es muy superior a la reportada para Brahman venezolano para el peso a los 548 días (Plasse et al., 2002a), o al reportado para el ganado Tabapua (Ferraz et al., 2004), aunque es similar al 38% reportado para el peso final en Hereford (Meyer et al., 1993). Algunos reportes sugieren la persistencia de un efecto aditivo materno en un rango entre 1% a 4% para este carácter (Ferraz et al., 2004; Meyer et al., 1993, 1994; Plasse et al., 2002b), reportándose incluso hasta un 10% para Hereford. En referencia al efecto maternal permanente, estos resultados son contrarios a otros

hallazgos quienes encontraron la inexistencia de los mismos tanto en Hereford como Wokalup (Meyer et al., 1993). El estimador es, sin embargo, comparable al publicado en Venezuela (Plasse et al., 2002b). Finalmente, la correlación entre los efectos aditivos para este carácter es esencialmente de la misma magnitud al reportado por Plasse et al., (2002b) aunque con signo contrario.

Con respecto a la producción láctea, la misma fue ajustada a los 244 dias y se analizaron alrededor de 18000 lactancias, obteniendo valores medio de 1647,15 ±445 kg leche (Tabla V). En la misma, se puede apreciar que el número de individuos con registros analizados fue de 9509.

La Tabla VI presenta los valores medio de los efectos fijos evaluados que afectan la producción de leche en el trópico y su variación. En la misma se aprecia que el predominio racial afectó la producción, favoreciendo como era de esperar a los animales con predominio Bos taurus en comparación con los cebuínos; no obstante, el efecto de la finca, la interacción predominio racial-finca y las épocas no mostraron mayores diferencias entre ellas.

tabla V. Características de la estructura de datos para la producción de leche a 244 días en dos rebaños mestizos doble propósito en el estado Zulia, Venezuela.

Producción de leche 244 días (Kgs)

Numero de animales a 9509

Numero de registros n 18698

Animales baseoa 2837

Numero de padres s 171

Numero de madres d 2924

Producción 244 días de leche (Kg.)yµ̂ 1647.15

Desviación Estándaryσ̂ 445.02

Edad al Parto (Meses) xµ̂ 63.96

Desviación Estándarxσ̂ 24.43



tabla VI. Número de animales y producción de leche promedio a 244 días (kgs) de acuerdo a los efectos fijos, en dos rebaños mestizos doble propósito en el estado Zulia, Venezuela.

Producción 244 (kgs)

n σµ ˆˆ ±Predominio

indicus 9732 1505.21 ± 365.77

taurus 8966 1801.21 ± 471.39

Fincas

1 4720 1666.01 ± 423.172 1640.78 ± 452.00Épocas

1 7960 1612.76 ± 437.472 3130 1646.08 ± 432.533 4058 1680.87 ± 455.36

4 3550 1686.64 ± 454.59Predominio*Finca11 1503 1605.64± 414.14

12 3217 1694.21± 424.4521 8229 1486.87± 353.1822 5749 1861.08± 485.57

Años

1996 518 1384.12 ± 374.66

1997 939 1582.61 ± 370.89

1998 1194 1561.09 ± 392.36

1999 1361 1496.45 ± 399.072000 1884 1448.71 ± 362.332001 2013 1650.16 ± 428.62

2002 2106 1690.31 ± 436.89

2003 2563 1684.00 ± 407.40

2004 2887 1759.51 ± 480.51

2005 3233 1759.35 ± 482.51

Los componentes de varianza y covarianza, así como, los parámetros genéticos estimados para la producción láctea a los 244 días, se presentan en la TABLA VII. El valor de una

2h de 0,46 nos da una clara idea de todo el potencial que existe en estos rebaños, casi vírgenes en aspectos de mejora genética y que se convierte en un gran potencial de mejora en el mismo.

tabla VII. Estimadores de los componentes de varianza, parámetros genéticos y ambientales para la producción de leche ajustada a 244 días (kgs) en una población de ganado de doble propósito en el estado Zulia, Venezuela.

Componentes de Varianza

2aσ 71094.67

2cσ 24789.83

2eσ 57247.70

2pσ 153132.20

Estimadores de los parámetros

2h 0.46 ± 0.021

2c 0.16 ± 0.018

=2aσ Varianza genética aditiva directa; =2

cσVarianza ambiental permanente y =2

eσ Varianza ambiental temporal; =2

pσ Varianza fenotípica; 2h = índice de herencia;

2c = Proporción varianza ambiental permanente.

COnCLUSIOnES La magnitud de los índices de herencia directo encontradas en este estudio, demuestra que existen suficientes diferencias aditivas para responder a la selección en cualquier etapa del crecimiento animal en estas poblaciones, asi como, sobre la producción láctea en la ganadería mestiza doble propósito. En el caso de las variables de crecimiento, el efecto aditivo materno, resulto ser otra fuente importante de variación que a pesar de ser de poca importancia en el peso al nacimiento, mantiene sus efectos hasta el año de edad, reduciéndose luego considerablemente en el peso a los 548 días.

La correlación entre los efectos aditivos para el peso al nacimiento fue muy próxima a cero, mientras que es negativa en las otras fases del crecimiento; sin embargo, la magnitud de los errores típicos sugiere que pudiera ser de poca importancia.

El efecto maternal ambiental fue cero en el peso a 244 días, pero se mantuvo explicando alrededor del 5% de la variabilidad fenotípica en las otras etapas del crecimiento; mientras que, para la producción láctea estuvo alrededor del 16%.



RECOMEnDACIOnESEvaluar la significancia estadística de cada uno de los componentes aleatorios incluidos en el modelo.

Incorporar otros rebaños al proceso de evaluación para determinar la posibilidad de una heterogeneidad en los componentes de varianza en las dos sub-poblaciones derivadas del cruzamiento alterno.

Planificar el uso compartido de toros a través de la IA, con el objeto de eliminar cualquier diferencia en los componentes de varianza debida a la confusión entre estos efectos.

Fomentar en la asociación GANADOBLE, el pesaje de los animales en edades próximas a las etapas del crecimiento que pudieran ser trascendentales en los programas de selección. De esa manera, se puede eliminar cualquier tendencia incorporada por la selección no deliberada de registros.

AGRADECIMIEntOSLos autores desean agradecer al Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico de La Universidad del Zulia (CONDES) por el financiamiento de la presente investigación (CC-0243-04) y a la la Fundación GANADOBLE por haber permitido disponer de sus bases de datos.

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RESUMEnEl follaje de arbustivas y arbóreas tropicales representa una fuente importante de nutrimentos para el ganado bovino en pastoreo de gramíneas tropicales. La composición química, digestibilidad y consumo del follaje de arbustivas y arbóreas son generalmente satisfactorios para su aprovechamiento por los rumiantes, aportando proteína en el rumen que favorece una rápida disponibilidad de nitrógeno para el crecimiento microbiano. Sin embargo, la disponibilidad de energía en relación a la del nitrógeno en el rumen, parece ser una restricción para el uso eficiente del follaje. La incorporación del follaje de arbustivas y árboles forrajeros en la ración de rumiantes tiene el potencial para aumentar la producción animal en sistemas de doble propósito en los trópicos, ya que son una fuente importante de nutrimentos para el ganado que consume gramíneas bajo pastoreo.

Palabras clave: Follaje, arbustivas, arbóreas, bovinos doble propósito, trópico

ABStRACtFoliage of tropical trees and shrubs represents an important source of nutrients for cattle grazing tropical grasses. Chemical composition, digestibility and intake of foliage of shrubs and trees are generally satisfactory for their utilization by ruminants, supplying protein to the rumen that promotes a readily available nitrogen for microbial growth. However, energy availability relative to nitrogen in the rumen, seems to be a constraint to the efficient use of foliage Incorporation of foliage of trees and shrubs in ruminant rations has the potential to increase animal production in dual-purpose systems in the tropics, since they are an important source of nutriments for livestock under grazing conditions.

FollaJe de árBoles Y arBustos en los sistemas de produCCiÓn Bovina de doBle propÓsito

Ramírez Avilés, L1; JC Ku Vera1; JA Alayón Gamboa2

1 Departamento de Nutrición Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Yucatán. Carretera Mérida-Xmatkuil km 15.5. C.P. 97100 Mérida, Yucatán, México. Correo electrónico: [email protected]; Tel. +52 (999) 9 42 32 00 ext. 23. 2 El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR), Campeche, México. E-mail: [email protected]

Key words: Foliage, shrubs, trees, dual-purpose cattle, tropics

AntECEDEntESLa ganadería bovina de doble propósito constituye uno de los sistemas de producción animal más importantes en las regiones tropicales de América Latina. Este sistema ha sido estudiado ampliamente desde varios puntos de vista, incluyendo el manejo del becerro. Uno de los grandes rubros que demanda una mayor atención lo constituye el aspecto nutricional, en particular a través del manejo de la biodiversidad vegetal, usando insumos locales o recursos que se producen en armonía con el ambiente. En este sentido, la diversidad de especies leñosas constituye una fuente importante de nutrimentos que ha demostrado tener un buen potencial tanto desde el punto de vista de la productividad animal como desde el punto de vista del mantenimiento y mejora del medio ambiente. No obstante, existen algunos aspectos que merecen atenderse con el fin de mejorar los índices de producción animal en la ganadería de doble propósito. De acuerdo con Botero (1992), en la evaluación de los sistemas de doble propósito es necesario tener en cuenta la cantidad y calidad de los recursos alimentarios utilizados, las condiciones climáticas adversas y la baja fertilidad de los suelos.

Otro factor es la competencia por las tierras fértiles para la producción de cultivos y los sistemas especializados de producción ganadera. Los sistemas de doble propósito, por lo general, se desarrollan en áreas marginales cuyos suelos son poco fértiles y donde se cultivan gramíneas sujetas a un manejo extensivo. Bajo estas condiciones, una de las principales limitantes de los sistemas de doble propósito es la alimentación, especialmente en aquellos sistemas de pastoreo de especies de bajo rendimiento y calidad. De acuerdo a Seré y Vaccaro (1985), la alimentación del ganado bovino de doble propósito en México ocurre bajo condiciones extensivas en las zonas tropicales principalmente y está basada en el pastoreo de especies de pastos naturales e introducidos, tales como Paspalum spp., Axonopus spp., Guinea (Panicum maximum), Estrella de Africa (Cynodon nlemfuensis), Buffel (Cenchrus ciliaris), Insurgente (Brachiaria brizantha), entre otros, o de corte como el Taiwán (Pennisetum purpureum), así como en el ramoneo del follaje de especies de árboles y arbustos presentes



en el agostadero tales como: Leucaena leucocephala, Bursera simaruba, Guazuma ulmifolia, Piscidia piscipula, Gliricidia sepium, erytrina sp, sponidas mombin , entre otras especies.

La baja disponibilidad y calidad del forraje y los altos costos de los alimentos concentrados constituyen los principales problemas que enfrentan los pequeños productores de leche en el trópico (Shem et al., 2003). En respuesta a ello, en diversas regiones de América Latina se han evaluado especies de gramíneas y leguminosas con la intención de mejorar la disponibilidad de forraje durante el período seco. Entre las especies de gramíneas y leguminosas destacan: Brachiaria decumbens, Andropogon gayanus, Centrosema pubesens, Cratylia argentea, Leucaena leucocephala, Pueraria phaseoloides y stylosanthes guyanensis. En México, se han introducido en años recientes especies de gramíneas forrajeras mejoradas, tales como P. maximum cvs. Tanzania y Mombasa, Brachiaria híbrido Mulato y P. purpureum CT-115 (Quero et al., 2007).

COMPOSICIón qUíMICAEn las regiones tropicales existe variación en la disponibilidad y calidad del pasto a través del año debido en gran medida a la fluctuación en la precipitación pluvial. Por ejemplo, en el sur de México, existen tres estaciones del año: secas, lluvias y nortes. Durante la estación de secas generalmente está disponible pasto seco, el cual tiene una baja concentración de proteína cruda, una alta concentración de fibra detergente neutro (Cuadro 1), una baja digestibilidad aparente de la materia seca y como resultado de lo anterior, una baja concentración de energía metabolizable (EM; MJ/kg MS), dando lugar a un bajo consumo de materia seca, lo cual limita los niveles de producción animal que se pueden obtener en los sistemas ganaderos. Cuadro 1 Concentración (%) materia seca (MS) de proteína cruda (PC) y fibra detergente neutro (FDN) en pastos de Yucatán, México durante la estación de secas (Mayo de 2007) (J. Magaña Monforte y J. Ku Vera, datos no publicados).

El Cuadro 1 muestra que la concentración de proteína cruda de los pastos en fincas comerciales durante la estación de secas es baja (<7.0%) lo cual representa una seria limitante para la eficiente fermentación

de la celulosa y hemicelulosa en el rumen, ya que las bacterias ruminales tendrán una deficiencia de nitrógeno de rápida disponibilidad para su mantenimiento y crecimiento, lo cual finalmente repercutirá negativamente sobre la degradación (Figura 1) y sobre el consumo de materia seca de los animales.

En estas condiciones, existe una fuerte restricción en la producción de carne y leche con ganado doble propósito manejado en sistemas de producción extensivas. Bajo tales condiciones, también la producción de ácidos grasos volátiles (i.e. acético, propiónico y butírico) derivados de la fermentación de la materia orgánica en el rumen será baja, comprometiendo el suministro de energía (ATP) de los animales en la pradera. En estas condiciones, existe una fuerte restricción en la producción de carne y leche con ganado doble propósito manejado en sistemas de producción extensivos, debido a la reducida cantidad de materia seca consumida diariamente y por la limitada fermentación ruminal del pasto conforme éste madura. La Figura 1 muestra que conforme la edad del pasto avanza, de 31 a 109 días, el potencial de degradación de la MS en el rumen se reduce. Durante la estación de secas, al disminuir la calidad y la cantidad del pasto disponible para el ganado bovino, el consumo de materia seca se reduce. Aguilar (2007) encontró que el consumo de materia seca de C. nlemfuensis de vacas cruzadas en pastoreo fluctuaba entre el 1.8 y 2.4 % del peso vivo. Esta reducción en el consumo causa que las vacas no llenen sus requerimientos de energía metabolizable para el mantenimiento, lo cual conduce a un balance energético negativo y, por lo tanto, a pérdidas de peso y de condición corporal (reservas de grasa), afectándose también los procesos de absorción de metabolitos necesarios para la síntesis de leche durante la lactancia.

Pasto MS PC FDN

Guinea (Panicum maximum) 85.9 3.2 77.7

Insurgente (Brachiaria brizantha) 35.4 6.6 70.1

Taiwán (Pennisetum purpureum) 35.5 5.4 77.9

Taiwán (P. purpureum) 59.1 4.5 71.9



La lactancia es un estado fisiológico que demanda una cantidad considerable de nutrimentos y precursores (ácido propiónico, NADPH) en diferentes tejidos y órganos de la vaca para la producción láctea. La gluconeogénesis a partir del ácido propiónico en el hígado, así como a partir de otros precursores (e.g. amino ácidos, glicerol) es un proceso de considerable importancia para la producción de leche por la vaca en lactación (Kristensen y Harmon, 2006).

SIStEMAS AGROFOREStALES En LA GAnADERíA DE DOBLE PROPóSItOLa práctica de conversión de bosques a pasturas está ampliamente difundida en Latinoamérica. La remoción de árboles ha estado siempre acompañada de erosión del suelo, caída en la productividad y de un eventual abandono del área. únicamente en la Amazonía se encuentran entre 20 a 35 millones de has. de pasturas abandonadas. La deforestación constituye un problema ambiental serio en varias regiones de Latinoamérica, la cual han sido causada

por el desarrollo de las ganaderías y por las prácticas de agricultura de colonización.

Las prácticas agroforestales ofrecen potencialmente a los sistemas convencionales de producción de doble propósito opciones económicas y ambientales, a la vez que permiten reducir la dependencia de la compra de insumos, ya que a través del uso de follajes arbóreos es factible reducir el uso de alimentos concentrados y mejorar el entorno ecológico y la biodiversidad a través del establecimiento y manejo de especies arbóreas y arbustivas (Moyo y Veeman, 2004). La siembra y retención de especies arbóreas en pasturas puede mejorar su productividad y sostenibilidad, especialmente en regiones con secas estacionales, a través del incremento y reciclaje de nutrientes, el mejoramiento de la estructura del suelo, el aporte de follaje en la época seca y el uso de sombras para el ganado que podrían reducir el estrés calórico e incrementar el consumo de alimento. Los principales árboles forrajeros para la producción pecuaria son de mediana estatura y

Figura 1. Efecto de la edad del rebrote sobre el potencial y tasa de degradación de la materia seca del pasto Guinea (Panicum maximum) cosechado durante la estación de secas de 1995 en Yucatán, México (L. Ramírez Avilés y J. Ku Vera, datos no publicados).



producen además del follaje frutos o vainas. Los árboles aislados en pasturas han sido reconocidos también como elementos importantes en la copa fragmentada y por su contribuyen a la conservación de la biodiversidad (Guevara et al., 1998).

A pesar de todos los beneficios que ofrecen los arbustos y árboles, las opciones agroforestales no siempre son aceptadas por los productores de leche de gran escala, ya que la generación de ingresos de estos productores parece motivar la compra de alimentos comerciales, mientras que en el caso de los pequeños productores se tiende a utilizar con más frecuencia árboles forrajeros de usos múltiples (AFUM). Esta situación podría sugerir que aspectos agronómicos, de mano de obra o limitaciones de escala restringen el uso de los AFUM por los grandes productores de leche, así como la posibilidad que esté relacionado con los bajos rendimientos de follaje, con problemas de almacenamiento y/o por un efecto residual de la época de lluvias y la de secas (Moyo y Veeman, 2004). Estos aspectos requieren mayor investigación que ayude a definir una política que permita estimular el uso continuo de AFUM como suplementación proteica.

REnDIMIEntO DE LEChEEn las regiones tropicales el empleo de follajes arbóreos y arbustivos asociados en diferentes arreglos con las pasturas tienen una considerable contribución para la producción de leche en los sistemas de doble propósito (DP); sobretodo durante los períodos críticos del año. Se ha observado que, al final del período de sequía, en condiciones de trópico sub-húmedo, es posible sostener una cantidad significativa de leche vendible (por arriba del 20 %) con vacas de DP mantenidas en praderas con pastos nativos o mejorados asociados con árboles forrajeros a densidades moderadas en la pradera; mejorando al mismo tiempo la calidad del pasto que crece asociado y la fertilidad del suelo de la pradera (Yamamoto et al., 2007). Esto resalta el área de oportunidad que puede tener el sistema silvopastoril para la producción de leche en sistemas doble propósito, ya que es durante el período de sequía cuando los productores se ven en la necesidad de suplementar a sus animales con alimentos concentrados. Similar hallazgo reportó Ramírez en Colombia (1991).

Cuando se incorporó Centrosema acutifolium a la pradera de B. decumbens se incrementó en 24% la producción de leche durante toda la lactancia de vacas de doble propósito (Cuadro 2). Otros reportes (e.g. Hernández et al., 1994) señalan que es posible lograr niveles de producción de leche en un rango de 8.4 a 8.9 L/vaca/día mediante el empleo de la asociación de Panicum maximum, neonotonia, Centrosema, stylosanthes y L. leucocephala, bajo condiciones de temporal y sin la aplicación de fertilizantes. Este hecho

demuestra el elevado potencial de uso de mezclas de especies en las cuales el animal tiene libre acceso. En este mismo sentido en Yucatán, México, Bobadilla-Hernández et al. (2007) señalan que es posible obtener entre 5.5 y 5.9 kg/leche/vaca/día cuando se emplean diferentes combinaciones de L. leucocephala, B alicastrum y G. ulmifolia. Otro sistema agroforestal con potencial en los sistemas de doble propósito es el de banco de proteína, en particular de L. leucocephala combinado con P. maximum fertililizado con 140 kg/ha/año de N; de esa forma, se registró una producción de leche de 10 L/vaca/día comparado con 9.6 L/vaca/día obtenida con sólo pasto.

Asimismo, cuando se adiciona follajes de leguminosas al suplemento comercial de vacas cruzadas (B. taurus x B. indicus) se pueden lograr incrementos significativos en su producción de leche y mejorar la ganancia de peso. En este sentido, la incorporación de 1.2 kg MS /día de follaje de L. leucocephala al suplemento de maíz y cascarilla de algodón, a vacas en su primer tercio de lactancia, puede lograr que la producción pase de 6.3 a 11.4 L/vaca/día; y la ganancia de peso de 38.2 a 190.9 g/vaca/día (Kakengi et al., 2001). Sin embargo, si se emplea e. ppoepigiana (1.6 kg MS) y G. sepium (1.6 kg MS) como parte del complemento de pulido de arroz y melaza en dietas de heno de Hiparrhenia rufa, se pueden lograr producciones de 7.3 a 7.4 kg de leche/vaca/día (Camero et al., 2001).

Adicionalmente, los follajes arbóreos también pueden contribuir en el mejoramiento de sólidos en la leche (Kakengi et al., 2001) y a pesar que este aspecto no se contempla en la comercialización, cubre un papel importante por la calidad del alimento ingerido por el becerro y su valor potencial como alimento funcional para la población humana que la consume; aunque este último aspecto es un área emergente de investigación y que puede dar ventajas comparativas para estos sistemas.



ESPECIES LEÑOSAS FORRAJERAS COn POtEnCIAL

Calidad nutricionalLos Cuadros 3 y 4 muestran la composición química y la cinética de la fermentación de la materia seca de un rango de follajes de árboles y arbustos disponibles en el Sur de México. Los estudios de composición química así como las pruebas de degradación ruminal del follaje de arbustivas representan algunas de las herramientas para decidir sobre su uso, dependiendo de su contenido de nutrimentos así como de su potencial de degradación ruminal.

La diversidad vegetal presente en el sur de México y que se comparte con muchas otras regiones tropicales, poseen en su follaje buenas cualidades nutritivas (Cuadro 3).

La mayoría de dichas especies constituyen fuentes potenciales de proteína y energía, y se caracterizan por mantener, aun en condiciones de escasez de agua, un elevado potencial de digestión ruminal (Cuadro 4), potenciando su utilidad en los períodos críticos de alimentación en los sistemas de DP basados en pastoreo de gramíneas nativas y mejoradas.

Cuadro 2. Parámetros de producción obtenida con sistemas DP en pasturas mejoradas solas o en asociación (Ramírez, 1991)

Parámetro Brachiaria decumbensB. decumbens + Centrosema

acutifolium

Peso al nacimiento (kg) 31.3 31.0

Peso al destete (kg) 140.0 145.0

Duración de lactancia (días) 241 236

Producción de leche (kg/lactancia)1 550 680

Vacas en gestación al fin de la lactancia (%)2 33 58

1 Corregida por covarianza de producción acumulada en los tres primeros días; 2 Con inseminación artificial.

Cuadro 3. Composición química (%) del follaje de árboles y arbustos del Sur de México.

Especies arbóreas Componente químicosMO PC FDN FDA

B. alicastrum1 90.4 15.7 37.5 28.5

B. alicastrum1 77.0 14.8 40.4 28.9

G. ulmifolia1 77.5 18.1 45.1 28.9

e. tinifolia1 79.6 15.7 65.7 45.8

G. sepium 91.5 19.3 35.7 21.8

t. longiradiata2 85.8 23.6 44.5 32.7

L. leucocephala2 91.9 18.6 34.6 18.2

e. mexicana2 92.2 12.4 50.6 32.4

C. houstoniana2 90.2 12.9 48.4 35.6

C. spectabilis2 94.5 15.2 41.4 20.7

G. ulmifolia2 93.4 9.5 47.0 31.8

G. sepium2 95.0 13.5 41.1 20.0

1 Cosechados en el estado de Yucatán.2 Cosechados en el estado de Chiapas.



El follaje de estas especies arbóreas contribuye a cubrir las necesidades alimenticias de los animales ya sea mediante el aporte de N al rumen (e.g. B. alicastrum, G. sepium) para el crecimiento de bacterias celulolíticas, o mediante el aporte de cierta cantidad de proteína de baja degradación ruminal (e.g. L. leucocephala) necesaria para la absorción de aminoácidos (AA) directamente en el intestino delgado. No obstante, estas características, su concentración de metabolitos secundarios puede afectar su uso potencial como complemento para tratar de cubrir los requerimientos nutricionales de los bovinos en sistemas DP. A pesar de estas posibles restricciones, en varias regiones tropicales se encuentra difundido su empleo por parte de los pequeños productores, observándose que con su inclusión en la dieta se puede llegar a sustituir el alimento comercial suministrado a las vacas lecheras. En este sentido, con el aporte de 3 kg de follaje fresco de C. calothyrsus es posible sustituir el equivalente de 1 kg de alimento comercial y sostener la misma producción de leche del ganado, o con la disposición de 500 árboles se puede obtener suficiente forraje para suplementar a un vaca durante todo su período de lactancia (Paterson et al., 1998).

Por otro lado, la adición de L. leucocephala al suplemento de vacas DP incrementa la producción de leche y la ganancia de peso de los animales. La incorporación de 1.2 kg de L. leucocephala al suplemento aumentó en 45% la producción de leche y en 80% la ganancia de peso de las vacas durante la sequía, mientras que si se incorpora el follaje de L. leucocephala a niveles de 2.6 kg por día se pueden

alcanzar producciones de 14.7 L/vaca/día y ganancias diarias de peso de 80.9 g/día (Cuadro 5). Esta ventaja del uso de L. leucocephala se hace evidente en dietas basadas en forrajes de baja calidad y es por su capacidad de aportar N al rumen para la síntesis de proteína microbiana y por su habilidad de aportar cantidades considerables de aminoácidos que se digieren y absorben en el intestino del animal.

Cuadro 4. Cinética de la fermentación ruminal de la MS del follaje de árboles y arbustos de Chiapas, México durante las estaciones de secas y de lluvias (Jiménez- Ferrer, 2000).

Especie

Estación del año

Parámetro de la ecuación: p = a + b (1 – exp-ct)

a (%) b (%) a + b (%) c (/h)

Cajanus cajanSecas 22.97 51.11 74.08 0.114

Lluvias 22.39 50.10 72.49 0.095

Calliandra houstonianaSecas 12.00 28.71 40.71 0.025

Lluvias 26.45 15.14 41.59 0.008

Guazuma ulmifoliaSecas 23.48 52.09 75.57 0.058

Lluvias 19.43 58.53 77.96 0.073

Gliricidia sepiumSecas 33.97 49.50 83.47 0.131

Lluvias 34.53 30.16 64.69 0.152

Brosimum alicastrumSecas 33.86 52.97 86.63 0.050

Lluvias 19.00 64.04 83.03 0.067

Leucaena leucocephalaSecas 28.63 33.66 62.99 0.024

Lluvias 25.04 34.92 59.97 0.044

eritrina mexicanaSecas 24.74 53.00 77.74 0.108

Lluvias 26.92 47.03 73.95 0.042



Adicionalmente a L. leucocephala, se han reportado varias especies arbóreas que ofrecen un potencial para incrementar la producción de leche. Entre estas especies se encuentra Cratylia argentea, G. sepium, erithrina poeppigiana, entre otras. C. argentea es un arbusto leguminoso que tiene un rápido establecimiento y vigoroso crecimiento después de la defoliación. Es tolerante a la sequía y mantiene buenas características nutricionales aun en los períodos secos (>17 % PC; >57% DIVMS y 0.4 % del peso vivo). Estas características nutricionales se mantienen aún cuando el follaje es sometido a secado, y mejora su digestibilidad si se le adiciona melaza (61.1%) (Ibrahim et al., 2001). Se ha observado que este follaje si se somete a secado y se le adiciona melaza incrementa significativamente el consumo de MS de H. rufa de vacas cruzadas y es factible de utilizarse en sustitución de pollinaza como una forma de sostener la producción y calidad de la leche (Cuadro 6). La sustitución de pollinaza por C. argentea en dietas suplementadas con caña y salvado de trigo permite obtener rendimientos de leche de 6.1 kg/día y similares concentraciones de grasa, proteína, sólidos y lactosa en la leche.

G. sepium es una leguminosa arbórea que ha sido utilizada exitosamente para sustituir los alimentos concentrados en ganado lechero, ya que además de producir elevadas cantidades de follaje de alta calidad, es más persistente que muchas otras

leguminosas y puede ser utilizado bajo condiciones de pastoreo. Sus rendimientos fluctúan de 6 a 11.7 t MS/ha/año, dependiendo de la forma de propagación, del manejo de la cosecha y las condiciones climáticas (Alayón y Ramírez, 1995). No obstante, tiene una baja palatabilidad asociada con algunos metabolitos secundarios, aunque no se han reportado problemas de toxicidad en rumiantes. Para incrementar su aceptación se ha utilizado melaza y sal, así como el acostumbramiento de los animales, el marchitamiento y el secado (Smith, 1992). Pérez Luna (2000) encontró una mayor ganancia de peso en toretes en pastoreo suplementados con follaje de G. sepium (Cuadro 7).

Cuadro 5. Rendimiento de leche y ganancia de peso en vacas cruzadas B. indicus x B. taurus bajo pastoreo y suplementadas con niveles crecientes de L. leucocephala (Leucaena) durante la época de secas (Modificado de

Kakengi et al., 2001).

Dieta suplementariaRendimiento de leche (L/

vaca/día)Ganancia de peso (g/

an/día)

Cascarilla de semilla de algodón (CSA) 6.3 38.2

CSA + 1.2 kg de follaje de Leucaena (L) 11.4 190.9

CSA + 2.0 kg de L 9.4 101.8

CSA + 2.6 kg de L 14.7 80.9

Cuadro 6. Rendimiento y composición de leche con diversas dietas con C. argentea en Costa Rica (Modificado de Ibrahim et al., 2001).

DietasRendimiento de leche (kg/vaca/

día)

Composición de le leche (%)

Grasa Proteína crudaSólidos no

grasosLactosa

Pollinaza + melaza 5.9 3.0 2.7 8.3 4.9

Pollinaza + caña de azúcar+ salvado de trigo

6.0 2.7 2.7 8.5 5.1

C. argentea + caña de azúcar + salvado de trigo

6.1 2.9 2.7 8.3 5.0



Respecto a erithrina poeppigiana, su follaje contiene elevadas cantidades de proteína que permite incrementar la fermentación ruminal, lo que resulta en un incremento de la digestibilidad y el consumo de alimentos fibrosos y, por consiguiente, mejora la producción animal. Tanto G. sepium como e. poeppigiana incrementan la producción de leche de vacas cruzadas (7.4 y 7.3 kg/vaca/día) si se compara con la producción (6.7 kg/vaca/día) obtenida con la suplementación con urea (Cuadro 8). Este efecto observado en los follajes (i.e. G. sepium) obedece en gran medida por su capacidad de aportar inmediatamente cantidades suficientes de N ruminal que favorece un incremento de la proteína microbial y del consumo de MS en los rumiantes (Alayón et al., 1998), llegando incluso a promover ganancias de peso (475.5 g/día) en animales en crecimiento y bajo pastoreo (Cuadro 7).

CALIDAD nUtRICIOnAL DE LAS ESPECIES LEÑOSASLos Cuadros 3 y 4 muestran la composición química y la cinética de la fermentación de la materia seca de un rango de follajes de árboles y arbustos disponibles en el Sur de México. Los estudios de composición química así como las pruebas de degradación ruminal del follaje de arbustivas representan algunas de las herramientas para decidir sobre su uso, dependiendo de su contenido de nutrimentos así como de su potencial de degradación ruminal.

REqUERIMIEntOS DE nUtRIMEntOS DEL GAnADO DE DOBLE PROPóSItOCombellas (1998) ha descrito los requerimientos de nutrimentos de las vacas cruzadas en la región tropical de Latinoamérica (Cuadros 9 y 10). Es importante en la alimentación del ganado rumiante que se suministre suficiente nitrógeno fermentable al rumen para una óptima fermentación de la materia orgánica consumida. En este mismo sentido, el nitrógeno fermentable, debe de ir acompañado de una fuente de energía de alta disponibilidad, para que exista sincronía en la disponibilidad de ambas fuentes en el rumen. Una vez que las necesidades de energía y de proteína de la población microbiana se encuentran cubiertas, entonces es necesario poner atención a la cantidad de proteína que estará disponible a nivel postruminal (proteína metabolizable), para cubrir las necesidades de mantenimiento y de producción de las vacas.

Es importante enfatizar que es necesario que las vacas consuman suficiente materia seca para garantizar el ingreso de la cantidad requerida de energía metabolizable y de proteína cruda para el mantenimiento y las funciones productivas. Las vacas de doble propósito en la región Oriente del Estado de Yucatán, México producen en promedio alrededor de 6 L/vaca/día (J. Ku Vera, datos no publicados), debido principalmente a la baja calidad de los pastos disponibles en dicha región del Sur de México. Los

Cuadro 7. Fermentación ruminal, consumo voluntario y ganancia de peso de bovinos en pastoreo de Estrella de África, suplementados con follaje de Gliricidia sepium en Chiapas, México (Pérez Luna, 2000).

Parámetros Con G. sepium Sin G. sepium

Potencial de degradación ruminal, a + b (%) 73.61a 73.06ª

Tasa de degradación, c (%/h) 3.66a 2.92b

Consumo de MS en kg (época de secas de 1999) 9.9ª 6.4b

Peso vivo inicial kg 217.5 218.0

Peso vivo final kg 260.3 251.8

Ganancia neta de peso kg 42.8 33.8

Ganancia diaria de peso g 475.5ª 335.9ª

Cuadro 8 Consumo de MS y producción de leche de vacas (Jersey x Criollo) alimentadas con heno de H. rufa y suplementadas con follaje de leguminosas y urea (Camero et al., (2001).

Variableerythrina

poeppigianaGliricidia sepium

Urea

Consumo total MS (kg/100 kg de Peso Vivo) 3.2 ± 0.1ª 3.2 ± 0.1ª 3.1± 0.2ª

Producción de leche (kg/vaca/día) 7.3 ± 0.1ª 7.4 ± 0.1ª 6.7± 0.1b

Medias seguidas por diferentes literales son desiguales significativamente (P>0.05).



pastos tropicales maduros, con altas concentraciones de fibra detergente neutro, aportarán una cantidad limitada de energía metabolizable para sostener una función fisiológica altamente demandante de energía, como la lactancia. De los Cuadros 5 y 6, se puede inferir que una vaca cruzada de 500 kg, produciendo 6 litros de leche y consumiendo 10.4 kg de materia seca de un pasto con 2.5 % de proteína cruda, tendría un déficit de 572 g de proteína cruda al día.

BALAnCE EnERGétICOEl balance energético (BE) diario de la vaca puede ser descrito de acuerdo a la siguiente ecuación (AFRC, 1993):

BE (ME, MJ/d)= Consumo de EM – ( EM para el mantenimiento + EM para la lactación + 5% margen de seguridad)

Donde:El consumo de EM = EM del pasto+ EM concentradoME

m = (Requirimiento de ayuno + Requerimiento de

actividad)/0.72)Requerimiento de ayuno= 0.53 * W0.67

Requerimiento de actividad= 0.0095 * WME

l = ([Y * [ Valor energético

l ])/k

l (Tyrell y Reid,

1965)Y= rendimiento de leche en kg/dValor energético

l (MJ/d)= 0.0384 [GL] + 0.0223 [PC] +

0.0199 [La] – 0.108Donde [GL] es grasa de la leche, [PC] es proteína

cruda y [La] contenido de lactosak

l = Eficiencia de utilización de la EM para la lactación: se asume el valor de 0.62 (MAFF, 1975).

Cuadro 9. Requerimientos de nutrimentos de vacas cruzadas de 400 kg de peso vivo (Combellas, 1998).

Producción de leche (kg/

día)

Grasa de la leche (%)

Consumo de MS (kg)

EM Mcal PC (g) Ca (g) P (g)

6 3 9.4 20.8 786 32 21

4 21.8 858 35 23

5 22.8 924 38 24

8 3 10.1 23.0 942 38 24

4 24.3 1038 42 27

5 25.6 1126 46 29

10 3 10.8 25.1 1098 43 28

4 26.8 1218 48 31

5 28.4 1328 53 34

12 3 11.5 27.2 1254 49 31

4 29.3 1398 55 35

5 31.2 1530 60 38

Cuadro 10. Requerimientos de nutrimentos de vacas cruzadas de 500 kg de peso vivo (Combellas, 1998).

Producción de leche (kg/

día)

Grasa de la leche (%)

Vaca de 500 kg de peso vivoConsumo de

MS (kg)EM Mcal PC (g) Ca (g) P (g)

6 3 10.4 23.4 832 36 24

4 24.4 904 39 26

5 25.4 970 42 28

8 3 11.2 25.6 988 42 27

4 26.9 1084 46 30

5 28.2 1172 50 32

10 3 12.0 27.7 1144 47 31

4 29.4 1264 52 34

5 31.0 1374 57 37

12 3 12.8 29.8 1300 53 34

4 31.9 1444 59 38

5 33.8 1576 64 41



Aguilar (2007) demostró que la grasa de baja degradación ruminal indujo un balance energético más negativo en vacas cruzadas a los 35 días postparto; asimismo, la parición durante la estación de lluvias indujo un balance energético negativo con relación a las vacas que parieron en la época de secas (Cuadro 11).

COnDICIón CORPORALSalas Razo (2007) no encontró efecto de la suplementación con grasa de baja degradación ruminal sobre la condición corporal de vacas Indobrasil en pastoreo de agostaderos en Michoacán, México (Cuadro 12).

Consumo de materia seca en pastoreo y suplementación (energía, proteína, grasa)Aguilar Pérez (2007) utilizó la técnica de alcanos para medir el consumo de C. nlemfuensis de vacas cruzadas en el sur de México (Cuadro 13).

El Cuadro 14 demuestra que la suplementación con una fuente de energía de rápida disponibilidad en el rumen influyó significativamente sobre el rendimiento de leche de vacas cruzadas en pastoreo de Cynodon nlemfuensis. Esta información sugiere de nueva cuenta que los pastos tropicales son deficientes en energía fermentable para mantener la producción láctea aun en animales con bajo potencial genético para la producción.

Bobadilla-Hernández et al. (2007) no encontraron diferencias considerables en el rendimiento de vacas cruzadas en pastoreo que fueron suplementadas con mezclas o con follaje sólo de diversos árboles y arbustos tropicales (Cuadro 15). Esto se pudo deber a la limitada cantidad de follaje ofrecido en dicho experimento.

Ordoñez Tercero (2002) encontró que la adición de una fuente energética a la dieta base de P. purpureum, suplementado con una mezcla de follaje de L. leucoceophala y B. alicastrum en vacas F

1 no

influyó sobre el consumo voluntario de la materia seca (5.54 kg MS/an/día), ni sobre el la fracción potencialmente degradable en el rumen de la materia seca (33.7 %) y de la materia orgánica (36.4 %) de la dieta base. Sin embargo, la fuente de energía si afectó la tasa de degradación, la cual resultó mayor con la adición de melaza (0.043/h) que con maíz (0.036/h). Similarmente, la producción de ácidos grasos volátiles (AGV´s) en el rumen y el aporte de nitrógeno microbial al duodeno (ANM) fue mayor con la suplementación de melaza (146.3 mM/L y 51.6 g/día) que con maíz (108.2 mM/L y 33.7 g/día). En general, este autor encontró que el ANM se incrementó 65% con la adición de una fuente energética, aunque la melaza fue más eficiente (15.9 g NM/kg MOAFR) que el grano de maíz (9.6 g NM/kgMOAFR) (Cuadro 16).

COnCLUSIOnESExiste un buen potencial para mejorar el peso vivo, la condición corporal, el balance energético y el rendimiento de leche y carne en vacas cruzadas en pastoreo en sistemas de doble propósito por medio de la incorporación del follaje de arbustivas y arbóreas en la ración. La suplementación con follaje arbóreo podría influir positivamente sobre la eficiencia reproductiva del ganado de doble propósito, al mejorar el balance energético y la condición corporal, lo cual mejorará el número y tamaño de los folículos ováricos, así como en la reducción del tiempo de retorno al estro postparto.

Es necesaria la incorporación de fuentes de energía de rápida disponibilidad en el rumen, cuando se emplea el follaje de árboles y arbustivas, para hacer más eficiente la captura del nitrógeno (NH

3) disponible

derivado de la fermentación de la proteína cruda del follaje por parte de las bacterias ruminales. El productor deberá evaluar la disponibilidad y costo de las opciones (follaje de árboles o arbustos; uso de subproductos, etc.) que están disponibles en su finca o región para decidir su uso con el fin de lograr la mayor rentabilidad, en un sistema de producción como el doble propósito, que está presente en la mayoría de los países latinoamericanos, pero que el injusto comercio agropecuario en la era de la globalización, amenaza todos los días.



Cuadro 11. Balance energético de vacas cruzadas de acuerdo a presencia o ausencia de suplementación con grasa de baja degradación ruminal, No. de pariciones y época de parición (medias de cuadrados mínimos ±

error estándar) (Aguilar Pérez, 2007).

Balance energético MJ/d

Ración N° de pariciones Época de parición

ControlGrasa

de sobre paso

Multíparas Primíparas Secas Lluvias

A 35 días 9.7 - 5.2 - 2.8 7.3 14.5 - 9.9

A 77 días 11.9 9.1 8.8 12.3 24.9 - 3.9

Todo el experimento

9.7 2.1 - 4.8 16.7 16.7 - 4.8

Cuadro 12 Condición corporal (CC) y peso vivo (PV) de las vacas por tratamiento al inicio y final del experimento (Salas Razo, 2007).

CC inicial CC final Peso vivo inicial Peso vivo final

Suplementación grasa

3.37 ± 0.44 a 3.47 ± 0.32 a 494.8 ± 85.0 a 504.8 ± 84.2 a

Sin suplementación 3.10 ± 0.39 3.13 ± 0.37 a 477.0 ± 57.6 455.2 ± 133.2 a


Cuadro 13 Consumo de materia seca de vacas cruzadas en pastoreo de Estrella de Africa (Cynodon nlemfuensis) con o sin suplementación energética en México (Aguilar Pérez, 2007).

Dieta Epoca

Suplementadas No suplementadas Secas Lluvias

Consumo de pasto, kg/vaca a

21 d 7.6 7.2 7.4 7.4

84 d 6.9 6.6 6.6 7.0

Global 7.5 6.9 7.1 7.3

Consumo de pasto, % peso corporal a

21 d 1.70 1.66 1.68 1.68

84 d 1.57 1.64 1.59 1.62

Global 1.68 1.66 1.68 1.66

Consumo total, kg/vaca/d

21 d 11.3 7.8 9.6 9.5

84 d 10.4 7.2 8.6 9.0

Global 11.0 7.5 9.2 9.3

Consumo total, % peso corporal a

21 d 2.54 1.80 2.18 2.16

84 d 2.37 1.80 2.06 2.11

Global 2.47 1.81 2.14 2.14



Cuadro 16. Efecto del suministro de energía como melaza o maíz sobre el aporte de nitrógeno microbial al duodeno (ANM) y su eficiencia de vacas F

1 alimentadas con forraje maduro de P. purpureum y mezcla de

follaje arbóreo (L. leucocephala y B. alicastrum) (Adaptado de Ordoñez Tercero, 2002)

Tratamiento ANM (g/día) EEMEfciencia del ANM (g/kg

MOAFR)EEM

AGV´s mM/L

EEM

Sin fuente de energía

25.8 b 3.6 9.6 a 1.18 109.9 b 9.6

Con melaza 51.6 a 4.4 15.9 b 1.44 146.3 a 10.6

Con maíz 33.7 b 4.4 9.6 a 1.18 108.2 b 9.6

MOAFR: Materia orgánica aparentemente fermentable en le rumen. EEM: Error estandard de la media. Medias dentro de la misma columna seguidas por diferentes literales son significativamente diferentes (P<0.05)

Cuadro 15. Rendimiento de leche vendible, ingerida por el becerro y total, de vacas de doble propósito en pastoreo de Panicum maximum, suplementadas con mezclas de follajes arbóreos

(Bobadilla Hernández et al., 2007).

SuplementoRendimiento de leche (kg/vaca/día)

Vendible Ingerida Total

Brosimum aliscastrum3.1a 2.2ab 5.5ab

Leucaena leucocephala 3.5ª 2.6ª 6.1ª

Leucaena x Brosimum 3.6ª 1.9b 5.5ab

Leucaena x Piscidia 3.3ª 1.9b 5.3ab

Leucaena x Guazuma 3.3ª 2.4ab 5.9ab

Leucaena x Piscidia x Guazuma 3.0a 2.1ab 5.1b

Brosimum x Piscidia x Guazuma 3.4ª 2.2ab 5.6ab


Cuadro 14 Rendimiento de leche de vacas cruzadas con (3 kg/d de un suplemento con 14% de proteína cruda y 11.0 MJ de EM) o sin suplementación (medias de mínimos cuadrados, errores estándares)

(Aguilar Pérez, 2007).

Tratamiento

Suplementada No suplementada

Rendimiento de leche, kg/d 11.1 a ± 0.39 7.8 b 0.40

Leche corregida para grasa 4%, kg/d 10.5 a ± 0.36 7.6 b± 0.37

Concentración de grasa, % 3.7 b ± 0.11 4.0 a ± 0.11

Rendimiento de grasa, kg/d 0.407 a ± 0.02 0.299 b ± 0.02

Concentración de proteína, % 3.0 ± 0.06 2.9 ± 0.06

Rendimiento de proteína, kg/d 0.321 a ± 0.01 0.239 b ± 0.01

Concentración de lactosa, % 4.4 ± 0.08 4.3 ± 0.08

Rendimiento de lactosa, kg/d 0.491 a ± 0.02 0.359 b ± 0.02

a, b Medias con diferentes superíndices son diferentes a P<0.01.



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Yamamoto W., I.A. Dewi, Ibrahim, M. 2007. Effects of silvopastoral areas on milk production at dual-purpose cattle farms at the semi-humid old agricultural frontier in central Nicaragua. Agricultural Systems 94: 368-375.



IntRODUCCIónCuando se hace referencia a sistemas de producción, están implícitos dos aspectos, el aspecto estructural que es la conformación de los componentes del sistema y el aspecto funcional que se vincula con la gerencia del sistema y éstos se relaciona con economía de la producción, quiere decir que; sistemas y economía de la producción son dos elementos que andan juntos y determinan su importancia en los denominados sistemas agroalimentarios. Ahora bien, se considera un sistema agroalimentario, al conjunto de componentes estructurales que conforman las unidades productivas relacionadas entre la producción vegetal y/o animal con su medio ambiente y su procesamiento, cuando el producto originado de la actividad productiva es transformado a través de tratamiento industrial y se le agrega valor en la conformación de la cadena agroalimentaria. Los sistemas de ganadería doble propósito indiscutiblemente que han desempeñado un papel muy significativo en la producción de alimentos en el mundo latinoamericano.

En el ámbito mundial se habla de soberanía agroalimentaria, su interpretación significa la independencia que tiene un país de producir, abastecer y garantizar de alimentos a su población. De tal manera, que la soberanía agroalimentaria es el derecho de los pueblos a alimentarse en correspondencia con sus especificidades sociales, económicas, ambientales y culturales. Donde el alimento este disponible, accesible y autosuficiente. Es decir con posibilidades de su compra en mercados justos, con calidad y cantidad de alimentos sanos y limpios de todo tipo de contaminaciones. La soberanía alimentaría está en concordancia y supone un cuidado sustentable de los recursos naturales y se fundamenta sobre el desarrollo endógeno.

Es por ello, que el alimento constituye un derecho de la humanidad y no tan solo una mercancía, en el marco de este principio los alimentos se consideran como la principal fuente de energía y proteína de los seres humanos siendo propulsor de todas sus luchas

sistemas de produCCiÓn Y eConomÍa de la produCCiÓn

Luis B. Paredes G.*

Postgrado de Producción Animal, Facultades de Agronomía y Ciencias Veterinarias Universidad Central de VenezuelaE-mail: [email protected]

por lograr un prospero bienestar de subsistencia, la pugna y disputa es incesante y se da en todos los escenarios. Los diferentes procesos evolutivos de la historia de la humanidad, pasando por el desarrollo del conocimiento, el ascenso del hombre y de la ciencia, marcan una firme demostración donde el ser humano no solamente ha tenido que hacer frente a la rivalidad contra los demás seres vivos sino también contra los nefastos, antagónicos e in fortuitos sistemas económicos y políticos imperantes en sus distintos países del mundo.

El progresivo y acelerado crecimiento de la población, ha demandado día a día mayores volúmenes de alimentos tanto de origen vegetal como animal, muy especialmente granos y cereales que satisfagan las necesidades nutricionales y alimenticias de la humanidad. Esta dinámica ha generado una descomunal inestabilidad entre los requerimientos reales de los seres humanos, la producción de alimentos y la capacidad económica para obtenerlos, que se agravan aún más a causa de catástrofes naturales, de las despiadadas y dantescas guerras de mercado y de las marcadas diferencias económicas entre los diversos países desarrollados, pueblos productores ricos, quienes empobrecen con dichas producciones los ecosistemas y los pueblos consumidores pobres y subpoblados.

En un informe técnico de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO, 2005) destaco, que menos del 30% de la población pobre, recibe una ración proteica inferior a la normal; estimando que aproximadamente 800 millones de seres humanos sufren de desnutrición, de las cuales 760 millones se ubican en países en desarrollo, 28 millones en países en transición y 12 millones en países desarrollados y afirman que en algún lugar del mundo, mueren de hambre ó de enfermedades debido a la malnutrición 2500 seres humanos. Finalmente el informe señala que el problema más grave del hambre en el planeta tierra, es el grotesco y bestial control ejercido por aquellos que poseen el poder económico de los alimentos.

La situación del hambre más crítica entre los años 2000-2005 según éste informe demuestra que de 29 países que se enfrentan con emergencias alimentarías; 16 son africanos, nueve asiáticos, dos europeos y dos latinoamericanos.



Por otra parte es oportuno señalar, que varios y connotados estudios realizados por los nutricionistas de distintos continentes, han demostrado que los niños mal nutridos y con mal desarrollo por la ausencia de calorías, serán deficientes mentalmente ya que las células cerebrales programadas genéticamente para multiplicarse, no podrán hacerlo por falta de alimentación, aunque más tarde sean bien alimentados el daño será irreversible, ya que a la edad adulta estos niños no podrán superar su subdesarrollo y como consecuencia de este síndrome de anomalías, transmitirán a su descendencia los problemas de una tara causada por la subalimentación; igualmente se reseña, que las personas subalimentadas están condenadas a una muerte lenta causada por un gran número de enfermedades debido a la carencia de vitaminas.

Los gobiernos que conforman el mundo occidental responsablemente son quienes deben asumir las causas del hambre en el mundo, causas generadas por las políticas de desarrollo agrario dentro de una espantosa revolución verde, que ha agotado paulatinamente los sistemas biológicos, extenuando y destruyendo los suelos y la biodiversidad de los ecosistemas, contaminando aguas superficiales y subterráneas, esterilizando y haciendo cada día más costosas las producciones, sentenciando al hecho de que solo puedan comer quienes disponen para pagar por una comida llamada nutritiva aunque no completamente sana.

La ruptura de la biodiversidad ecológica y el reemplazo de ésta por el monocultivo industrial de una forma anárquica, ha ocasionado una dramática desaparición de la biocenosis, generando una progresiva y agresiva pérdida del pool genético natural de vital importancia sobre todo para los países no desarrollados, donde la desnutrición por carencias proteicas es importante. Situación sumamente grave, ya que estas deficiencias solo pueden ser sustituidas por fuentes proteicas vegetales provenientes de leguminosas. Pero la industria disparatada de la agricultura, ha destruido el 75% de las leguminosas tropicales, estrechando su rango a unas cuantas variedades mejoradas y el 25% restante esta en grave peligro de extinción debido a la introducción tajante e irracional de las semillas transgénicas.

La Conferencia Mundial del Ambiente desde el año de 1980, insistentemente ha venido solicitando a la industria agroquímica varios llamados para que reformulen una reconversión definitiva y total por la devastadora voracidad que estos han ocasionado al ambiente y consigo a la materia orgánica de los suelos, les han fijado e incluso plazo para terminar con el uso de plaguicidas peligrosos, plazo que no se cumplen, por el contrario actualmente los productos

genéricos sin dosificación controlada y sin pago de aranceles, invaden y compiten con el mercado de las multinacionales. Sin olvidar que la investigación de productos con ingredientes activos biológicos, son lentas y onerosas para quien no forma parte de la mafia del mercado de los plaguicidas químicos.

La existencia y persistencia de productos obsoletos y anacrónicos son incosteables para los países desarrollados que encuentran siempre un mercado fácil de los productos prohibidos en los países del llamado tercer mundo. En 1974, Brasil recibió los sobrantes del herbicida naranja de la guerra del Vietnam, y al desechar dicho obsequio, se le ofreció a Colombia.

En 1980 los órganos fosforados prohibidos en EEUU se trataron de colocar en Ruanda con el objetivo de ser utilizados en el almacenamiento de granos para la alimentación. Hoy muchos de los órganos clorados prohibidos en gran parte por países desarrollados, siguen entrando a varios países por medio del contrabando y sus grandes existencias son comercializadas en el mercado negro por algunos testaferros y terratenientes comerciantes, inflándose el precio del litro en un costo considerable; varios herbicidas prohibidos en muchos otros países fumigan cultivos de cuya producción se hace un uso ilícito. Una fehaciente demostración es que los flancos de la Sierra Nevada se encuentran escarpados.

El grotesco espacio comercial ocupado por la industria del dinero fácil de la producción de los cultivos de drogas, compite con la industria química productora de herbicidas, degradando en forma bestial los bosques, paramos y selvas. Aniquilando el medio ambiente y haciendo crecer las fronteras ecológicas degradadas, situación ésta, que atenta contra el desarrollo y establecimiento de la seguridad y soberanía agroalimentaria.

Para América Latina, es impostergable e inaplazable implementar una profunda transformación económica y social que oriente ir hacia la búsqueda de una agricultura y ganadería endógena soberana y sostenible en el tiempo que satisfaga las necesidades nutricionales de las generaciones presentes sin comprometer la capacidad del devenir de las futuras generaciones. Lamentablemente situación ésta, en la que aparentemente varios de los sistemas políticos del mundo se colocan a muchos años de distancia, que un día quizás se superará el devorador y extravagante paradigma de la revolución verde y se logrará alimentar sana y correctamente a los seres humanos que hacen vida en el planeta tierra.



LOS SIStEMAS DE GAnADERíA DOBLE PROPóSItO y LA GLOBALIzACIón.En el marco de la globalización la producción vegetal y animal, están sometidas a presentar una transformación que tiene sus profundas implicaciones desde el punto de vista socio económico con grandes impactos para la salud humana, el modo de vida y el medio ambiente (Damián, 2000).

La ganadería y muy particularmente la ganadería de doble propósito en Latinoamérica están sometidas a una profunda transformación; por un lado tiene la imprescindible y urgente necesidad de reconvertirse y modernizarse para volverse mucho más eficiente, porque si no lo hace, sencillamente no podrá enfrentar la fuertemente subsidiada y protegida agricultura de los países desarrollados; y por otro lado los gobiernos de los países de esta Región, además de no subsidiar y no adoptar medidas proteccionistas en favor de nuestros productores, están reduciendo exactamente aquellos recursos y servicios con los cuales tradicionalmente se ha intentado hacer esta imprescindible reconversión tecnológica y a la vez su modernización.

Significa que la ganadería latinoamericana tendrá que convertirse en un sistema productivo más eficiente a pesar de contar con menos crédito, subsidios y medidas proteccionistas. Esto implica que con una menor cantidad de cada factor de producción, los productores sean pequeños, medianos o grandes, tendrán que obtener una mayor cantidad de producto, de mejor calidad a un costo unitario más bajo; significa también que deberán volverse mucho más eficientes en la administración del negocio agrícola en su totalidad, con el fin de optimizar el uso de los recursos disponibles, reducir los precios de adquisición de los factores de producción e incrementar los precios de venta de los excedentes. Estos son los requisitos que inexorablemente los productores tendrán que reunir en forma simultánea; de no hacerlo, la inhumana competencia de los mercados los eliminara, los desaparecerá y los transformará en ex-productores (Lacki, 2004).

Esta difícil misión, pero no imposible, exige, entre otras medidas, un gigantesco esfuerzo de capacitación y organización de los productores para que ellos se conviertan en gerentes y se transformen en eficientes empresarios que puedan, sepan y quieran corregir las graves distorsiones tecnológicas, gerenciales y comerciales que actualmente ocurren en los distintos eslabones del negocio agrícola, desde que la aplicación de un determinado insumo hasta que el alimento llega al consumidor.

Ambas tareas son más de carácter tecnológico/gerencial que político y, consecuentemente, deberán ser entregadas a competentes profesionales y

técnicos agropecuarios, quienes deberán demostrar en los hechos que son capaces de corregir las distorsiones mencionadas anteriormente, así como de optimizar el uso y el aprovechamiento de los escasos insumos materiales para contrarrestar su insuficiencia a través de la correcta aplicación de los abundantes insumos intelectuales. Con ello los productores podrán transformarse siendo mucho más eficientes y de esta manera, emanciparse, prescindir o por lo menos disminuir su dependencia de los cada vez más utópicos créditos abundantes y subvencionados, valor artificialmente alto del dólar, subsidios, medidas proteccionistas, garantías oficiales de comercialización, así como, volverse menos vulnerables las adversos factores externos que están fuera de su control, como por ejemplo los subsidios y las barreras arancelarias y no arancelarias establecidas por los países desarrollados (Lacki, 2004).

Para enfrentar este espectacular pero inevitable desafío de producir más y mejor con menos costos, se requiere imprescindiblemente formar una nueva generación de técnicos agropecuarios con nuevos conocimientos, aptitudes, destrezas y sobre todo con nuevas actitudes de auto confianza anímica y convicción de que son ellos mismos quienes deberán asumir este desafío, sencillamente porque debido a su naturaleza eminentemente técnica, sólo podrán compartirlo con los profesionales de ciencias agrarias.

Un ejemplo es Venezuela, donde su ganadería de doble propósito presenta singularidades, porque se configuró influenciada determinantemente por una economía petrolera, esta última ubica su área más importante en la Cuenca del Lago de Maracaibo, con mano de obra de origen colombiano y un componente animal de características raciales indefinidas (Capriles, 1991 y 1993). El proceso evolutivo de la ganadería de leche y carne con vacunos engendró en el tiempo un sistema de difícil transformación, el cual presenta fuertes obstáculos para innovar, intensificar y mejorar productividad y calidad de sus productos a costos razonables. La inseguridad en el campo se ha convertido en un fuerte obstáculo a la intensificación, porque disminuye la presencia de los productores en las fincas y genera sobre costos en seguridad personal y de los bienes. Esta situación enfatiza que existiendo potencial para alcanzar una mayor productividad en el sector productivo, éste no se expresa por los constreñimientos que están presionando el sistema (Paredes, 2002).

La crítica situación que hoy vive la ganadería doble propósito y muy particularmente la ganadería de leche en el mundo tropical, exige enfáticamente del diseño de un programa que se oriente hacia la intensificación de la producción afianzada en la conformación



de los sistemas de producción sostenibles; ahora bien, la intensificación de la ganadería de doble propósito con lleva al desarrollo de sistemas de ganadería diversificados y sostenibles, cuando se hace referencia a estos términos se contempla varios aspectos desde el uso racional del recurso tierra, agua y recursos bióticos para incrementar progresivamente el rendimiento agronómico de los agro ecosistemas mediante la aplicación de conocimientos y de de tecnologías apropiadas en el manejo de los ciclos biológicos y las interacciones determinantes de la productividad agrícola.

Un desarrollo sostenible y acorde con las exigencias económicas de los países tropicales los sistemas con ganadería de doble propósito presenta una serie de retos, uno consecuencia exclusiva de las propias características del ambiente tropical y otros dimanados de los aspectos socioeconómicos y tecnológicos. En cualquier actividad productiva dentro de una economía de mercados la competitividad de estos sistemas es indispensable y ésta competitividad dependerá, entre tantas cosas, de incrementar la productividad por animal y por área con capacidad de generar productos tanto leche como carne de alta calidad y de bajo costo de manera de que pueda competir ventajosamente en el mercado de consumo (Paredes y Troconiz, 2006).

El eficiente manejo de los recursos abundantes, la adopción de tecnología acorde con las exigencias del progreso genético de los rebaños productivos, adopción de sistemas de conservación y restablecimiento de los suelos tropicales, la organización de los productores para la gerencia de producción y la comercialización, donde el agente económico el productor adquiera poder de negociación, el proporcionar a los productores los conocimientos necesarios para que ellos mismos puedan resolver sus problemas es una de las soluciones de mayor efectividad, de menor costo y de mayor perdurabilidad en el tiempo; por supuesto esto acompañado de políticas gubernamentales coherentes dirigidas al fortalecimiento de la ganadería y de la agricultura en general, como disponibilidad de servicios, infraestructura adecuada, vialidad, electrificación, implementación de sistemas de riego para garantizar la oferta de recursos forrajero durante la época seca, serían entre otros los grandes factores que se tienen que abordar a corto, mediano y largo plazo que determinaran el grado de éxito y de sostenibilidad de los sistemas de ganadería de doble propósito.

Como consecuencia de los programas de estabilización y ajuste de la economía, la agricultura y la ganadería en América Latina ha estado sometida a un conjunto de políticas económicas no del todo favorables para un desempeño satisfactorio de sus sectores productivos.

Los procesos de regulación económica, liberalización financiera y apertura comercial al implementarse establecieron patrones diferenciados y contradictorios, afectando negativamente a importantes sectores de la producción agropecuaria. A su vez, este proceso significo un conjunto de oportunidades para otros sectores económicos quienes temporalmente se han visto beneficiados de este proceso. Como consecuencia de éste proceso progresivo de liberalización de la agricultura y la ganadería, en la actualidad se presenta una severa crisis de los pequeños y medianos productores, que aún no han logrado encontrar una ruta segura y estable para su desempeño económico. Éstos, han venido incursionando en nuevos productos con mercados inestables, altos márgenes de comercialización y bajas rentabilidad para sus exiguos capitales. A su vez, algunos de sus productos tradicionales tanto de origen animal como vegetal, se encuentran en una situación crítica ante la profundización de la desgravación arancelaria, sin opciones claras de mejoramiento tecnológico y comercial (Damián, 2000).

Débiles e inciertas soluciones para los productores del medio rural que viven los procesos de adjudicación de tierras por parte del Estado. Con una insuficiente infraestructura social y productiva, situación ésta que obliga a producir en tierras de muy baja calidad, este sector se ve en una situación crítica que le impulsa a ser revertido a su condición de productores agrícolas sin tierra, agobiado por la inmensa inseguridad que vive hoy el medio rural, como ejemplo el caso venezolano y colombiano.

Fuertes presiones del mercado internacional sobre sectores productivos como consecuencia de la acelerada desgravación arancelaria y la perspectiva de actuar en un mercado aun más abierto, con alta injerencia de las grandes empresas multinacionales, coloca a este sector en serias condiciones de incertidumbre y de peligrosidad para su estabilidad económica y social.

Configuración de las zonas rurales con actividades económicas diferentes a la producción agropecuaria, como la petrolera, la turística, la comercial entre otras, se convierten en una fuente atractiva como alternativa importante de empleo con estabilidad social para la población rural.

Esta situación, en forma someramente planteada, ha estado acompañada de una acción pública caracterizada en primer término por una reducción de la inversión pública en actividades sustanciales para el desarrollo agropecuario y del medio rural como lo es la investigación y extensión agropecuaria, la adquisición y adjudicación de tierras, así como la prestación de servicios básicos de infraestructura y



servicios de educación y salud así como de seguridad social. Por otra parte, la actividad gubernamental ha estado concentrada en querer solucionar los problemas urgentes, producto todos ellos de medidas cortoplacistas, carentes de una visión y estrategia de largo plazo.

Ha sido característica la inconsistencia gubernamental con la política agropecuaria, así como las contradicciones entre esta con las demás políticas económicas, especialmente las de comercio exterior. Las reformas institucionales del sector han sido fiscalistas, falto de perspectivas estratégicas, incoherentes e inconsistentes. Como producto de ello, se está en presencia de instituciones con un alto grado de obsolescencia, sin la capacidad real para contribuir eficazmente a la configuración de una visión y misión estratégica para la agricultura nacional y el desarrollo del medio rural, situación ésta que compromete y obstaculiza de alguna manera la vía para ir consolidando el camino hacia una soberanía agroalimentaria y coloca al país aún lejos de una noción de soberanía alimentaría.

En Venezuela es notable la pérdida de importancia de la agricultura y del medio rural en la agenda política nacional desde hace ya varios lustros. La dinámica de la Inversión extrajera directa en la economía nacional y la reconfiguración de los intereses económicos, especialmente en el sector financiero y comercial, de la clase social dominante, ha significado que esta haya perdido su tradicional capacidad para representar los intereses generales de la sociedad (Paredes y Troconiz, 2006).

Pero que esto suceda, no significa en modo alguno que la agricultura y la ganadería no sean importantes. Sigue contribuyendo con una parte significativa del Producto Interno Bruto y de las exportaciones. A su vez, genera una proporción significativa del empleo nacional. Vista la agricultura como un sector ampliado, o como un sector agroalimentario, en el cual se incluye la agroindustria alimentaría y otras industrias relacionadas para la provisión de insumos, maquinaria y herramientas, la importancia de la misma toma una dimensión altamente significativa (Paredes y Troconiz, 2006).

Es por ello que una respuesta de los productores agropecuarios, de pobladores del medio rural organizados, del sector científico y tecnológico así como el de los políticos del país en torno a la formulación de una visión estratégica para la agricultura nacional sustentable en el tiempo, se convierte en un punto central de las políticas y estrategias para un nuevo desarrollo.

La formulación de una propuesta de transformación productiva y de competitividad sistemática para

la agricultura nacional que debe ir más allá de los linderos de las unidades de producción, exige hacer un importante esfuerzo por repensar el concepto de agricultura y muy particularmente el de ganadería; ésta conceptualización, debe ser el punto de partida para la aplicación de la competitividad sistémica a las condiciones nacionales (IICA, 2005). UnA VISIón DE GEREnCIA COMPEtItIVA PARA LA GAnADERíA DE DOBLE PROPóSItO.Hoy se habla en el ámbito de la economía mundial, de empresas competitivas, que revisan y mejoran continuamente los procesos en todas sus áreas, como producción, gerencia, administración y finanzas, mercadeo y ventas, investigación y desarrollo e innovación. De esta manera, logran el éxito sostenido en un mundo con cambios cada vez más veloces, de todo ello no escapa la actividad agrícola en general y la ganadería en particular.

Las empresas deben asumir los cambios, es decir, ser innovadoras, o desaparecen saliendo del escenario productivo; lograr esta posición, obliga a gerenciar sistemáticamente a través de técnicas y métodos analíticos basados en información, tanto interna como externa, particularmente la relacionada con la actividad económica; siendo ésta el soporte para la toma de decisiones en todos los procesos de innovación (Peters, 2006).

Es evidente que la competitividad de las empresas impulsa consigo la competitividad del país; en tal sentido, considerando la posición competitiva de Venezuela y entre los múltiples factores incidentes en ella, la influencia de las condiciones internas de las empresas, es necesario reafirmar la importancia de la información económica esencialmente costos de producción indispensables para la toma de decisiones gerenciales (Bennis et al.; 2006)

La tendencia a la integración económica impulsa a los sectores empresariales a competir internacionalmente. Por esta razón, las empresas sean agrícolas como cualquier otra, deben desarrollar y mantener ventajas competitivas que le permitan disfrutar y mantener una posición destacada en el mercado y dentro de éste nuevo marco paradigmático es que debe insertarse la agricultura venezolana, no hay razón para no hacerlo.

En Venezuela como en América Latina la actividad agrícola y muy particularmente la ganadería tienen que producir y mercadear sus bienes, agregarle valor al producto en mejores condiciones de calidad, costos y oportunidad. Dentro del mismo contexto, a medida que se mejora la calidad se mejora la productividad y en consecuencia, la competitividad. En tal sentido, para ser competitivas, tanto la agricultura como



la ganadería hay que manejarla como empresa agrícola, como el significado económico de un negocio ganadero y se deben gerenciar la calidad y productividad. Esto significa hacer las cosas bien desde que se inicia, eliminando desperdicios, es decir, todo lo que no agrega valor al producto; con el fin de satisfacer consistentemente las necesidades de los consumidores; afianzándose en la productividad, que es el resultado de la correcta aplicación de la tecnología para la producción de leche y carne, así como el inteligente uso de los recursos, para incrementar el bienestar de la sociedad y del hombre.

Para lograr alcanzar niveles de calidad de productividad satisfactorios, la agricultura y la ganadería deben implementar un sistema de calidad abarcando todas las etapas, desde el diseño de la unidad de producción, del producto o servicio hasta la post-venta, con el fin de reducir al mínimo los errores y los retrasos; eliminando desperdicios, es decir, todo lo que no agregue valor, lográndose de esa manera una disminución en los costos.

Sumado a lo anterior, significa obtener el éxito competitivo y sostenerlo de manera permanente, esto obliga a la agricultura y particularmente a la ganadería a tener capacidad de reacción, para adaptarse con velocidad, a los cambios constantes que se presentan en el entorno económico, los cuales producen turbulencia en los negocios, aumentando la incertidumbre y complejidad de los problemas.

En consecuencia, los gerentes tienen que ser proactivos, para visualizar los cambios, tomar decisiones conducentes al éxito sostenido, evaluar los resultados constantemente, lograr que la agricultura y la ganadería sean innovadoras para alcanzar ventajas competitivas. A tal fin, el gerente debe ser un experto en la toma de decisiones, considerando cuidadosamente los cursos alternativos de acción y seleccionando la mejor alternativa para cumplir los objetivos específicos que permitan alcanzar el éxito sostenido.

La nueva gerencia que ha de estar al frente de la actividad agrícola en general, está obligada obtener y analizar información interna y externa, sobre una base sistemática, confiable y oportuna. Al respecto, considerar dos variables claves, la complejidad del mercado y el creciente y desafiante aumento de la competencia, que obligan a las actividad agrícola y ganadera a incorporar la tecnología de la información, que incluye los sistemas de información gerencial y de soporte de decisiones; cuyo fin es permitir a los gerentes diagnosticar y controlar la eficiencia, siendo necesaria una moderna contabilidad de costos o gerencial, que suministre a la gerencia la información indispensable para la gestión; es decir, la medida y

el análisis; la visión y la compresión para la acción; donde, la medición fiable y el análisis seguro son la base de la acción; de lo contrario ésta se hace incierta y no se puede ver ni comprender (Drucker, 2004).

Por ello, en este trabajo se parte del principio de que la producción agropecuaria en general (producción vegetal y animal) debe ser un componente clave de una nueva estrategia de desarrollo económico y social para un país como Venezuela que se desarrolla dentro de un modelo económico totalmente petrolero, que genera sustanciosas divisas y recursos monetarios. Dicha estrategia debe incorporar una concepción amplia y moderna de un sector con alta productividad, derivada de la correcta y adecuada utilización de la tecnología disponible y en la cual la producción primaria organizada debe estar articulada con la agroindustria y con el sector científico y tecnológico incorporando el valor agregado que surge del proceso de transformación de la producción, es una visión de la articulación de las cadenas agroalimentarias.

Pero además, que sea capaz de incluir en el valor de la producción las condiciones ambientales y sociales que se dan en torno al proceso productivo. Este nuevo esquema de desarrollo debe ser económicamente eficiente y a la vez sostenible en el tiempo. La agricultura y la ganadería vista de esta manera, está considerada como un sistema que incluye la producción, los recursos naturales, la población que vive de esta actividad económica, así como la involucrada en las actividades relacionadas, sus articulaciones en la generación del valor global y en la estructuración general de toda la sociedad.

COMPROMISO PARA UnA GAnADERíA SOStEnIBLE En VEnEzUELA.La crítica situación que hoy vive la ganadería y exclusivamente la de leche en Venezuela, exige enfáticamente del diseño de un programa que a mediano y largo plazo se oriente hacia la intensificación de la producción, para ello es más que necesario la conformación de un programa nacional que sea coherente y compatible armónicamente con sistemas diversificados de ganadería de doble propósito (leche y carne) sostenibles; ahora bien, la intensificación de la ganadería de doble propósito con lleva conjuntamente varios aspectos desde la gerencia que ha de estar al frente de este complejo modelo productivo, hasta pasando por el uso equitativo de los recursos tantos abióticos como los bióticos para incrementar la productividad física de los agro ecosistemas mediante la aplicación correcta de conocimientos y de arreglos tecnológicos apropiados en el manejo de los ciclos biológicos que muestren marcados impactos en la calidad productiva que se refleje en su rentabilidad económica (Paredes y Troconiz, 2006).



Se ha venido planteando con mucha frecuencia introducir nuevas tecnologías en programas de desarrollo lecheros, que bien deben de ir acompañados con programas de extensión, evaluar programas de desarrollo y de extensión lechera, ubicar sus debilidades y fortalezas, exigen cierta comprensión y análisis crítico del desequilibrado y desproporcionado desarrollo que la ganadería en general y muy particular la ganadería de doble propósito ha venido experimentando a lo largo y ancho de nuestro país. Si bien se dispone de ventajas comparativas, como lo es mantener raíces y tradiciones históricas y culturales semejantes, un mismo idioma y una similar idiosincrasia, la diversidad es tanta, que exige no intentar una generalización so pena de incursionar en el mas absoluto de los fracasos (Paredes y Troconiz, 2006).

A pesar de las experiencias y realidades que se han vivido en Venezuela, todavía hay quienes piensan que la ganadería de leche está ejemplificada con la imagen de una vaca Holstein pastando sobre tréboles, cercana a una sala de ordeño mecanizado, con grandes establos usando altas cantidades de alimento concentrado, con un productor gerente y personal calificado y capacitado, esta versión está muy por fuera de todo contexto que brinda la realidad del diversificado ambiente tropical.

El comportamiento de la producción de leche en Venezuela en los últimos diez años no es alentador, dos señales de alarma perduran vigentes sin que se produzca la necesaria reacción para su enmienda, el persistente y pronunciado declive de la producción lechera nacional y el descenso progresivo, muy abrupto del consumo de leche y de productos lácteos por la población venezolana, que se encuentra en la escala más baja de los países del continente y por ello, muy por debajo de los requerimientos mínimos de una dieta satisfactoria.

El Cuadro 1 muestra como ha sido la evolución de la producción de leche en Venezuela, desde el año 1950-2006, muestra un crecimiento horizontal de la producción protagonizada por incrementos interanuales decrecientes; se observa que la máxima producción se obtuvo durante el año de 1988, de ahí en adelante se presenta una pronunciada desaceleración de la producción; el período que se inicia en los años de 1988-2006, caracterizado por el nacimiento de una economía en estado crítico y las tendencias en el entorno internacional, presionaron decisiones gubernamentales hacia una apertura comercial, con una fuerte devaluación del bolívar y la eliminación del paquete de incentivos del período anterior, así como la aplicación de un conjunto de políticas de ajuste macro y micro económico.

Cuadro 1. Producción, Importación y Tasa de Crecimiento de Leche en Venezuela.

AñoProducción Litros x 106

Importación Toneladas. x 103

Tasa de Crecimiento 10 años (%)

1950 174 ---

1955 309 ---

1958 372 --- 11,5

1960 421 42

1968 748 64 8,2

1970 929 83

1978 1202 433 7,5

1980 1310 539 3,5

1988 1744 934 3,8

1990 1450 280 --

1998 1410 160 -2,1

2000 1350 80 --

2001 1370 120 --

2002 1225 111 -2.5

2003 1110 98 ----

2004 1296 115 ----

2006 1279 125-130* ---

Fuente: CAVILAC, (2007). * Valores estimados CAVILAC, (2007).

Esta situación condujo que el consumo per cápita de productos lácteos en general experimentara una progresiva disminución que coloco al país en términos similares al de naciones económicas y socialmente más deprimidas que Venezuela, como Haití. Se presento una contracción del consumo 35% en los cuatro últimos años; lo que tiene un impacto negativo en materia de salud, previsible en los sectores de la población infantil y fundamentalmente de menores recursos; esta caída a menos de 70 litros por persona y por año, coloca a Venezuela en el peldaño más bajo de los países de su entorno, mostrando un alarmante retroceso de un indicador fundamental de la calidad de la dieta y de los niveles deseables de bienestar social.

Es oportuno destacar que la producción nacional por habitante en el 2004 fue de 45 litros, que se corresponde a lo producido a principio de los años cincuenta, la población para ese entonces se ubico alrededor de los 4.5 millones de habitantes, la misma ha mostrado un crecimiento anualmente sobre 500.000 habitantes (CAVILAC, 2007).

Las exigencias en alimentación crecen año tras año, los países que reúnen las condiciones básicas para producir leche, buscan formas para lograr satisfacer esa necesidad. Venezuela se ha convertido en un



caso digno de análisis en esta materia; el deterioro del consumo no solo se aleja cada vez más de las recomendaciones de consumo promedio de los organismos internacionales, sino que también se aleja de los resultados obtenidos como promedio histórico durante un buen número de años por nuestra propia población, anunciando que la disponibilidad de productos lácteos no satisface los hábitos de consumo preexistentes. Pero además, se ha constituido en un factor que frena el desarrollo de un sector productivo con alto potencial económico generador de empleos y de riquezas; posición que pareciera no preocupar a nadie. También es oportuno destacar que la producción nacional en los años 2000 se corresponde a los niveles de producción de mediados de los años sesenta pero con una población de doce millones de personas más (CAVILAC, 2006).

Uno de los aspectos que destacan este acuerdo es comprender la realidad del desempeño productivo de la ganadería venezolana, descrito anteriormente para los últimos años del siglo pasado y los primeros cinco años del presente, donde se evidencia la existencia de una profunda crisis estructural expresada en un estancamiento y reducción de la producción, de la productividad, del consumo y de la dependencia creciente de las importaciones para satisfacer las necesidades de una población en ascenso. Esta expresión esta acompañada por la ausencia de políticas de largo alcance que integre y articule los diferentes eslabones de la cadena láctea.

En ese análisis también es posible identificar que existen suficientes experiencias exitosas en los diferentes eslabones de la cadena y en particular, en la producción tanto de leche como de carne dentro de diferentes modelos de producción, que tomados como ejemplos podrían ayudar en la conformación de programas integrales operativos ayuden y cooperen para impulsar un dinámico proceso de reconversión de la ganadería de leche y carne en Venezuela.

Es por ello, que los productores del agro venezolano, como en cualquier parte del mundo, no se decretan, no se hacen de hoy para mañana, no surgen porque se les otorguen créditos blandos ó unos animales para que ellos produzcan, ó que se les pague un buen precio, NO!, él productor de hoy y él del mañana, se tienen que formar, no midiendo sus deseos de aventurero en el medio rural venezolano, NO!; hay que capacitar nuevos productores, los actuales ya cumplieron, con ellos ya no vamos a llegar muy lejos en esta dura contienda, hay que formar y capacitar nuevos productores una generación de productores que se ajuste con las exigencias de nuevas realidades que hoy se vive, que adopten una gerencia mas dinámica, mas creativa que enfrente y

resuelva los problemas, que bien vienen y aparecen en el camino.

De lo contrario seguiremos animando, promoviendo el letargo, el atraso y el subdesarrollo en que hoy está sumergido el sector agrícola venezolano. Es necesario insistir en la capacitación para crear nuevos productores, por que la situación actual y futura a mediano y largo plazo, exige y exigirá nuevos desafíos, que apuntan a decir, que sobrevivirán económicamente los productores que sean más eficientes en los aspectos tecnológicos, gerenciales y organizativos en las distintas etapas del negocio productivo y para ello es mas que indispensable dotar de conocimientos.

La eficiencia, paso ó dejo de ser una ventaja competitiva para transformarse en un requisito para sobrevivir en el negocio agrícola. La eficiencia tendrá que ser lograda con menos subsidios, menos populismo, menos créditos, está dura aseveración, no agradable para muchos, implica, que los escasos insumos materiales tendrán que ser potenciados a través de la correcta aplicación de los ociosos insumos intelectuales, el sálvense quien pueda tendrá que ceder lugar, al juntémonos para que podamos salvarnos todos, solo tendrán éxito los productores que estén mas capacitados y organizados con propósitos empresariales, siempre se ha planteado, y se tendrá que decirlo hasta lo último, incrementar los rendimientos por unidad de superficie y animal, eliminar los sobre dimensionamientos y ociosidades, reducir costos de producción, mejorar la calidad e incorporar valor a la producción (Lacki, 2004).

Lo posible deberá reemplazar lo deseable; el proporcionar a los productores los conocimientos necesarios para que ellos mismos resuelvan sus propios problemas, es unas de las soluciones de mayor eficacia, de menor costo y de mayor perdurabilidad en el tiempo. Estos artificios, gústele ó no al gobierno, al sector agroindustrial, al sector científico y tecnológico e incluso al productivo, es y será un camino posible para que el desarrollo de la agricultura y en particular de la ganadería de leche en Venezuela al menos sea con equidad y deje de ser un simple enunciado de buenas intenciones y pase a ser una realidad concreta.

Desarrollar un programa nacional de ganadería de doble propósito sustentable, obliga entre tantas otras cosas a considerar el marco referencial y el entorno tanto internacional como nacional que rige política, económica y socialmente y que impacta el desempeño del sector agrícola en general y el de las cadenas de la leche y de la carne en particular (Paredes y Troconiz, 2006).



LA GEREnCIA En LOS SIStEMAS DE GAnADERíA DE DOBLE PROPóSItO.La actividad agropecuaria en general, es una actividad económica y como tal, es importante conocer como se mueven los costos de oportunidad y de transacción en los sistemas de ganadería de leche intensiva y de doble propósito. Por otra parte, es necesario destacar, que no se ha logrado la modernización del sector ni se ha alcanzado la tan deseada competitividad al no entender que el dilema principal radica en los elevadísimos costos de transacción de la producción en que incurre la actividad de la ganadería de leche. No se acostumbra a medir y contabilizar los costos transaccionales, a pesar que estos forman parte junto a los costos de producción, de los costos totales de cualquier actividad económica, incluyendo la producción agrícola. Definidos en términos simples, los costos de transacción son aquellos asociados con la logística de la organización de la producción y la búsqueda de información.

En Venezuela, como en la mayoría de los países en desarrollo, los costos de transacción son muy elevados, afectando el rendimiento económico hasta tal punto de impedir la producción de determinados bienes y servicios. En realidad el diseño e implementación de nuestras políticas agrícolas han tendido a favorecer a productores ligados a actividades económicas directamente improductivas y de elevado costo social. De allí, radica la importancia, de dar a conocer en los distintos ámbitos los aspectos económicos como instrumentos indispensables para abordar situaciones tan esenciales que se originan en el ambiente agrícola y muy particularmente en la ganadería de leche (Marrero, 1996).

Para conocer y estudiar la racionalidad económica de los productores, su intencionalidad productiva, las estructuras y los procesos tecnológicos de los sistemas de producción; así como la variabilidad existente y la forma ordenada y sistemática de mejorarlos permite comprender la dinámica de los procesos que en resumen definen el funcionamiento tecnológico que representa la forma como se gerencia entre unas fincas y otras (Alvarado et al.; 2002). Para ello, es vital el uso de metodologías soportadas en el sistema de conocimiento profundo, como marco indispensable para que los gerentes del campo agropecuario tomen decisiones frente a problemas complejos. En un trabajo realizado por Capriles, (1995) destaca que el sistema de conocimiento profundo aplicado a los sistemas de ganadería de doble propósito lo conforman cuatro componentes que interactúan: el enfoque de sistemas, el estudio de la variación, la naturaleza de la conducta humana y el conocimiento especifico, constituyen las herramientas sobre las cuales se apoyan las metodologías para el estudio y mejoramiento de los sistemas de ganadería doble propósito.

La Figura 1, ilustra con detalle estos aspectos, sus principios exigen claridad de propósitos para determinar una dirección correcta y además desarrollar una gran capacidad de síntesis para abstraer de la cantidad de elementos que están presentes, los fundamentales, seleccionarlos y ordenarlos, en los instrumentos que permitan entender y explicar la realidad y disponer del equipamiento para cambiarla, en forma rápida, sistemática, eficiente y bajando riesgos. Esta visión es imposible realizarla si no se dispone de una gerencia y administración integral, que se constituya en el marco referencial dentro del cual se van a orientar las acciones de los autores, que son los agentes productores proactivos, cuya participación es imprescindible conjuntamente con los técnicos responsables de la administración del proceso de reconversión.

Ahora bien, la calidad de los procesos y la reducción de costos se logra atenuando variación, identificando y eliminando fallas o desperdicios, pérdidas en los procesos y errores humanos (Deming, 1993). La incorporación de innovaciones pequeñas o radicales hace más eficiente el proceso de mejora. La concepción del modelo gerencial aplicado a la ganadería de doble propósito (leche- carne) es modular, de allí su gran importancia, además, puede nutrirse de conocimientos y métodos disponibles haciendo los ajuste correspondientes, a la metodología, se les puede incorporar, el análisis económico del doble propósito (Martínez y Paredes, 1998, Ordóñez, 1998 y 2002; Carrillo et al.; 2002) técnicas de especialidades, indicadores de impacto ambiental y parámetros de la agricultura sustentable.



Es indispensable destacar que en la totalidad de los estudios económicos realizados a los sistemas de ganadería de doble propósito, los costos variables no necesariamente determinan una baja rentabilidad; es el conjunto de estos y los costos fijos, los que impactan directamente el ejercicio económico de cualquier unidad de producción y que en la ganadería de doble propósito son muy elevados (Fernández, 1992; Holmann, 1998; Ordóñez, 1998; Martínez y Paredes,1999; Ordóñez, 2002; Carrillo et al., 2002, Márquez y Paredes, 2004, Bautista y Paredes 2004; Blanco et al., 2006).

En recientes estudios efectuados por Peña et al.,(2006) y Urdaneta et al., (2006), donde evalúan las respuestas productivas y económicas en los sistemas de ganadería de doble propósito en la Cuenca del Lago de Maracaibo en una muestra representativa de 520 fincas zulianas pertenecientes al sistema de información para ganadería doble propósito, destacan que sobresalen las fincas que presentan mejores índices de gerencia y están asociadas a una mejor repuesta productiva y económica. De tal manera que las decisiones gerenciales tomadas a nivel del sistema de ganadería doble propósito son las que mas impactan sobre la eficiencia económica y productiva de estos sistemas. Como el objetivo del estudio son los agentes económicos productores y los sistemas de ganadería de doble propósito, su estructura, su funcionamiento y su mejoramiento continuo; los logros tienen que ser medidos y cuantificados, en forma más concreta

se busca con los mismos activos, la empresa aumente su capacidad de producción global, se reduzcan los costos y se siga un proceso de mejoramiento continuo hacia una alta eficiencia operacional.

Es oportuno destacar, que ninguno de estos procesos puede llevarse adelante sin una gerencia moderna, capaz de entender las peculiaridades de la agricultura así como de la ganadería en particular dentro de la sociedad venezolana y de adecuarse eficazmente en medio de sus limitaciones y posibilidades. Para disponer de buenos gerentes hay dos caminos: formarlos o importarlos; esto último es difícil por varias razones, los buenos gerentes son escasos, son costosos -cobran en dólares- y, además, un gerente exitoso en Londres, Berlín, Texas, California, Israel o en Japón no garantiza ser necesariamente buen gerente en la Cuenca del Sur del Lago de Maracaibo, en los Llanos Occidentales, Guárico, Apure o en los Andes, así de complicada es la gerencia.

Se buscan gerentes que sean líderes que formulen y ejecuten estrategias, para ello se requiere la formación de la disciplina personal con un enfoque sistemático para poder sincronizar los diferentes procesos que están involucrados en los sistemas de ganadería de leche y de doble propósito como una organización. Los auténticos gerentes son líderes, por tanto no son quienes se limitan a formular una visión y luego solo delegan; por el contrario, son quienes se comprometen profunda y apasionadamente con una

Figura 1. Sistema de Conocimiento Profundo Aplicado a la Producción con Vacunos y sus Herramientas. (Fuente: Capriles, 1995).



organización y saben como articular las personas, los recursos, la estrategia y los procesos operativos para construir día tras día una organización eficiente altamente productiva basada en la honestidad y el realismo.

Entonces es inevitable plantearse que el gerente agropecuario debe tener un conocimiento del campo económico; el gerente moderno planifica, asigna recursos, supervisa, controla, es creativo y sobre todo actúa; por supuesto tienen que ser formados para la producción, para la acción, con un enfoque integral y armónico desde el punto de vista tecnológico, conocer de técnicas y metodologías para el análisis, maneja y fortalece las relaciones personales, conocer de economía, leer un balance financiero, conocer los mercados, técnicas de planificación y programación así como el aspecto ético que involucra la gerencia, esto es indispensable.

Por otra parte, es determinante precisar, que la formación gerencial sea concebida como una preparación para aprender a partir de la experiencia. Ello implica, entre otras cosas, el desarrollo de la capacidad para organizar y almacenar información clave y reflexionar sobre la acción del pasado, para generar puntos de vista distintos que le permitan de una u otra manera solventar obstáculos y salir exitosamente adelante.

Dentro de este amplio enfoque se considera que la los sistemas de ganadería de doble propósito conforman una actividad inherente a las relaciones personales y a la actividad gerencial; el éxito de una producción está vinculado con la armonía entre las personas que están involucradas a la actividad fértil de rutina en el proceso productivo. Relaciones personales y producción andan juntas, como gerencia y sistemas, así como sistemas y economía de la producción, por ello es recomendable que en todo sistema de producción se desarrolle un ambiente propicio para un manejo de buenas relaciones personales que se reflejen en la solución de las diferencias y conflictos con eficiencia, equidad, racionalidad y acuerdos que sustenten y estabilicen una futura relación. COnCLUSIOnES•Las exigencias alimentarías a nivel poblacional crecen año tras año, los países que reúnen las condiciones básicas para producir los alimentos, buscan formas para lograr satisfacer esa necesidad.

•El sistema de ganadería de doble propósito, es un sistema que ajusta producción y recurso, que está en mayor concordancia con el medio ambiente tropical. Es más eficiente porque rentabiliza los recursos alimenticios tropicales; pasto, residuos de cosecha que están en un mayor equilibrio con el potencial

genético. El componente animal en los sistemas de ganadería doble propósito muestran una mayor condición que el animal de un sistema de ganadería de leche especializado. Además de criar el becerro que en la ganadería con razas puras especializada para la producción de leche lo sacrifican pocos días de nacer.

•Todo este conjunto de virtudes analizadas anteriormente indican que existen sobradas razones para considerar que la manera más biológica y económica para satisfacer la demanda creciente de leche y carne en Latino América es a través del mejoramiento de los sistemas actuales, basado en animales de doble propósito, en vez de fomentar la utilización de sistemas especializados de producción de leche o carne fundamentados con razas puras importadas.

•Venezuela se ha convertido en un caso digno de análisis en esta materia; el deterioro del consumo no solo se aleja cada vez más de las recomendaciones de consumo promedio de los organismos internacionales, sino que también se aleja de los resultados obtenidos como promedio histórico durante un buen número de años por nuestra propia población, anunciando que la disponibilidad de alimentos y muy particularmente de productos lácteos no satisface los hábitos de consumo preexistentes. Pero además, se ha constituido en un factor que frena el desarrollo de un sector productivo con alto potencial económico generador de empleos y de riquezas.

•La situación descrita anteriormente, inspiran la necesidad de presentar para la discusión los principales objetivos que orienten las bases y los fundamentos de un conjunto de propuestas para el diseño e implementación de un programa nacional agroalimentario sustentable y diversificado que con lleve paralelamente el desarrollo de un proyecto de capacitación y extensión en tecnologías apropiadas para la ganadería de doble propósito en general; que compatibilice y materialice esta realidad con un tema tan complejo como este, para ello, solo hay que tener claro este proceso evolutivo de la agricultura y la ganadería venezolana que se ha descrito anteriormente, para ubicar, reorientar los niveles y los esfuerzos, uniendo las mejores aptitudes y voluntades.

•Se requiere de un sistema agroalimentario que integre en un mismo proceso, al sector primario de la producción (Sistemas de ganadería de doble propósito), al sector del procesamiento y al sector científico y tecnológico (innovación, asistencia técnica e investigación); cada una con sus funciones específicas; pero conectada; que conformen equipos interdisciplinarios que tengan una visión compartida



sobre los problemas claves para mejorar producción y productividad. Técnicamente es posible establecer objetivos para la consolidación de un sistema agroalimentario sustentable para Venezuela, que sean dignos de un compromiso entre los diferentes sectores que conforman la cadena agroalimentaria.

• Se buscan gerentes que sean líderes que formulen y ejecuten estrategias, para ello se requiere la formación de la disciplina personal con un enfoque sistemático para poder sincronizar los diferentes procesos que están involucrados en los sistemas agroalimentarios venezolano como una organización.

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