grasas trans
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Grasas Trans
Se obtienen al inyectar hidrógeno a los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites de semillas como el de girasol o el de soja; produciéndose así lo que se conoce como grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.
Se modifica el aspecto físico de los aceites, que pasan del estado líquido al estado sólido
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Modificaciones en los alimentos
La incorporación de este tipo de grasas
aumenta la vida útil de los productos potencia su sabor y mejora su textura.
abarata los costos y beneficia a la industria alimenticia.
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Alimentos y Consumo Se encuentran: en snacks y aperitivos salados
(palitos o papas fritas), productos precocidos
(empanadas, croquetas, canelones o pizzas),
Galletas y margarina. Consumo Según la OMS el consumo de
grasas trans deben representar menos del 1% de las calorías diarias ingeridas.
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Consecuencias negativas de su consumo
Aumento de peso y riesgo para la salud. Aumento del colesterol (hacen que disminuya el
colesterol "bueno" o HDL y elevan el "malo" o LDL). Aumento de triglicéridos en sangre, Mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Parecen aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en
mujeres.