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Grand Chapitre Portugal

Erguida sobre as colinas banhadas pelo Tejo, e de olhos

postos sobre o Oceano Atlântico, Lisboa é um fascinante

mosaico de memórias, estórias e influências que ainda hoje

marcam a paisagem urbana desta cidade única.

Lisboa é uma capital histórica, um potpourri com um

carácter e um encanto fora do comum, onde 800 anos de

influências culturais diversificadas se misturam com as mais

modernas tendências e estilos de vida, criando contrastes

verdadeiramente espectaculares.

Situados na sua maior parte no centro de Lisboa, os bairros

históricos são destino obrigatório para quem se desloque à

capital de Portugal. Pela cultura, pela história, pela

arquitectura, pelas pessoas ou simplesmente para passear

descontraidamente, é imperativo descobri-los. Fazendo

parte estrutural da identidade lisboeta, estes bairros

proporcionam, a quem os descobre, traçar um verdadeiro

mapa pessoal. As possibilidades são imensas. Não as

deixe passar ao lado.

O Bairro Alto é um dos bairros mais paradigmáticos e

atraentes para viver a cidade. Típico e popular, o Bairro Alto

possui imensos rasgos de modernidade, com lojas de roupa

e de design e bares. O encontro de pessoas, num ambiente

ecléctico e multicultural, é uma das boas razões para

passear pelo bairro. Bons restaurantes lado a lado com

livrarias intimistas, em que sempre acontecem coisas,

casas de chá emparelhadas com lojas de design e lojas de

roupa de alguns dos mais conceituados artistas

portugueses. É um bairro apaixonante, cheio de atracções,

combinando arrojo e sofisticação com tradição e

antiguidade. Passear no Bairro Alto é um acto irrepetível

em qualquer outro ponto da cidade.

Puro Deslumbramento!

Sintra é um ponto de atracção inesgotável. A perfeita

simbiose existente entre a natureza e o património edificado

levaram a UNESCO a considerá-la Património da

Humanidade, na categoria de Paisagem Cultural, em

1995. Adorada ao longo dos tempos por artistas e

escritores de todo o mundo, a paixão pela vila atingiu o seu

auge no século XIX, em plena época romântica. Poetas

como Lord Byron, que a intitulou de "Jardim do Paraíso

Terreal", ou escritores portugueses como Eça de Queiroz,

que a notabilizou em tantas passagens dos seus livros,

alimentaram uma aura na vila, que é sua por direito.

Aproveite para dar um passeio tranquilo a pé ou opte pelo

mais pitoresco coche. As atracções de Sintra não se

esgotam, no entanto, no seu expoente romântico. De facto,

a região delimitada pelo concelho de Sintra tem uma

ocupação humana muito remota, podendo encontrar-se

bastantes vestígios arqueológicos pela zona chegando ao

período pré-histórico. A proximidade com o mar faz

também da região um destino único, possuindo algumas

das mais belas praias atlânticas, das quais se destacam a

Praia Grande e a Praia das Maçãs. Da vila para esta praia,

percorrerá um inesquecível caminho ainda ligado pelos

típicos eléctricos da região. Mais a sul, o Cabo da Roca,

ponto mais ocidental da Europa continental, eternizado por

Camões como o local “onde a terra acaba e o mar começa

…”. Para puro deslumbramento, Sintra é a solução.

Caros Confrades e Amigos,

É com grande prazer que apresentamos este interessante programa para o Grand Chapitre da Chaîne

des Rôtisseurs Portugal 2012. A cidade escolhida foi Lisboa, capital do país. Com um cenário

deslumbrante, do Rio Tejo às maravilhosas paisagens de Sintra, toda a região de Lisboa é maravilhosa.

Escolhemos locais e actividades culturais diversificadas para estes três dias, para que possam conhecer

um pouco desta cidade ‘que não dorme’.

Começamos com o genuíno Fado lisboeta, em pleno Bairro Alto, na Adega Machado, onde decorrerá um

workshop gastronómico, seguida da apresentação do ‘Guia de Chefes e Restaurantes de Lisboa 2012’

pelo nosso Chargé de Missions Paulo Amado. No dia seguinte, visitaremos o magnífico Palácio da Pena

em Sintra onde teremos o prazer de almoçar numa das suas alas. Regressando a Lisboa teremos o

prazer de acompanhar o nosso Bailli da Grande Lisboa, Fernando Messias, no lançamento do seu livro

‘Narrar em Português’, seguindo-se um agradável jantar junto ao Tejo cuja ementa será elaborada pelo

nosso Conseiller Culinaire Nacional, Estrela Michelin e Júri do ‘Master Chef’, Chefe Cordeiro.

Finalmente no sábado, antes da grande noite de Entronizações e Jantar de Gala, optámos por uma visita

ao imperdível Museu Nacional de Arte Antiga de manhã e almoço no York House / Confraria.

Não percam estes maravilhosos dias e

Vive la Chaîne!

Bailli Délégué

Anibal Soares

Bailli of the Bailliage of Greater Lisbon

Fernando Messias

PROGRAMA

QUINTA-FEIRA, 25 OUTUBRO ADEGA MACHADO (FADOS) BAIRRO ALTO

19:00 WORKSHOP DE GASTRONOMIA E

APRESENTAÇÃO DO “GUIA DE CHEFES E

RESTAURANTES DE LISBOA 2012” DAS EDIÇÕES DO

GOSTO DO NOSSO CHARGÉ DE MISSIONS PAULO

AMADO

A venda do livro reverterá para a Escola de

Gastronomia de Évora

20:00 JANTAR ‘ADEGA MACHADO’ - FADO, CANÇÃO

DE LISBOA É O GÉNERO MUSICAL PORTUGUÊS MAIS

TRADICIONAL, TENDO RECENTEMENTE SIDO

CONSIDERADO PELA UNESCO, PATRIMÓNIO

IMATERIAL MUNDO CULTURAL

DRESS CODE: INFORMAL ELEGANTE + INSÍGNIAS DA

CHAÎNE

SEXTA-FEIRA, 26 OUTUBRO

09:30 VISITA AO PALÁCIO DA PENA, SINTRA

13:00 ALMOÇO NO RESTAURANTE DO PALÁCIO

DRESS CODE: CASUAL + INSÍGNIAS DA CHAÎNE

19:00 COCKTAIL E LANÇAMENTO DO LIVRO

“NARRAR EM PORTUGUÊS – POEMAS

SELECCIONADOS” DO NOSSO BAILLI DA GRANDE

LISBOA FERNANDO MESSIAS, NO ‘BAR 38`41’ DO

HOTEL ALTIS BELÉM

A venda do livro em Portugal reverterá para a

Escola de Gastronomia de Évora

20:00 JANTAR NO RESTAURANTE ‘FEITORIA’

* MICHELIN

DRESS CODE: INFORMAL ELEGANTE + INSÍGNIAS DA

CHAÎNE

SÁBADO, 27 DE OUTUBRO 09:30 VISITA AO MUSEU DE ARTE ANTIGA

(OPCIONAL/GESTÃO LIVRE)

13:00 ALMOÇO NO HOTEL YORKHOUSE,

RESTAURANTE ‘A CONFRARIA’

DRESS CODE: CASUAL + INSÍGNIAS DA CHAÎNE

18:30 CERIMÓNIA DE ENTRONIZAÇÃO

20:00 COCKTAIL & JANTAR DE GALA

SALÃO NOBRE DO HOTEL RITZ

DRESS CODE: SMOKING / VESTIDO DE

NOITE + INSÍGNIAS DA CHAÎNE

HOTEL SHERATON

***** Meet Lisbon from its highest view

at one of the most recognized

icons. With 40 years of service

experience, the Sheraton Lisboa

Hotel & Spa offers a warm

welcome with ample guest rooms,

24 hour access to Sheraton Fitness

by Core Performance and the

acclaimed Panorama Restaurant,

located on the 26th floor offering

stunning panoramic views of

Lisbon and the Tagus River.

CHAINE DES ROTISSEURS RATES

Single room bed and breakfast

145€per room per night.

Double/Twin room bed and

breakfast 165€ per room per

nigh

RESERVATIONS

Please make your reservations directly

with the hotel, quoting ‘Chaîne des

Rôtisseurs’.

Parking – car park under the hotel is

available to Chaîne HOTEL GUESTS AT JUST12.50 PER DAY

PALÁCIO DA PENA

SINTRA

O fantástico "Palácio da Pena" é um dos

melhores exemplos do séc. XIX e do

revivalismo romântico em Portugal.

Situado no topo do Monte da Pena, a cerca

de 500 metros de altitude, o palácio foi

construído no local do antigo Mosteiro

Jerónimo de Nossa Senhora da Pena, fruto da

imaginação do rei consorte D. Fernando II de

Saxe Coburgo-Gotha, que casou com a rainha

D. Maria II em 1836. Depois de se apaixonar

por Sintra, decidiu comprar o convento e a

terra ao redor para construir o palácio de

verão da família real.

O rei consorte manda construi-lo em 1839,

de acordo com o gosto revivalista (neogótico,

neomanuelino, neo-islâmico, neo-

renascentista) e, na área circundante, decide

fazer um parque de floresta magnífica, ao

estilo Inglês, com uma grande variedade de

espécies de árvores exóticas.

O interior do palácio é ainda decorado de

acordo com os gostos dos reis e rainhas que

lá viveram, destacando-se a capela, onde

ainda é possível ver um retábulo de alabastro

magnífico, atribuída a Nicolau Chanterenne

(um dos arquitectos do Mosteiro dos

Jerónimos, em Lisboa). Referência especial

também deve ser feita para a pintura das

paredes com trompe l'œil e para os azulejos.

Numa das alas do palácio está inserido um

restaurante, cujo terraço oferece uma vista

panorâmica sobre a Serra de Sintra e a

costa.

Lis

HOTEL RITZ FOUR

SEASONS ***** LISBON

Por tempo considerado o melhor hotel de

Lisboa e situado no coração da cidade, o

Four Seasons Hotel Ritz Lisboa oferece uma

vista panorâmica sobre a cidade.

Projectado com a intenção de marcar o

nome de Lisboa a nível internacional e

aumentando o prestígio da indústria

hoteleira portuguesa, o Hotel é

verdadeiramente um marco em todos os

sentidos da palavra.

CHAÎNE DES RÔTISSEURS

Duplo/Single pequeno almoço incluído 245€

AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS

DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO

REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS

WWW.FOURSEASONS.COM/LISBON/

RUA RODRIGO DA FONSECA – 88

1099-039 LISBOA, PORTUGAL

T. (+351) 213 811 400

http://www.fourseasons.com/lisbon/

http://www.sheratonlisboa.com/

SHERATON LISBOA HOTEL & SPA *****

Com 40 anos de experiência, o Sheraton Lisboa

Hotel & Spa oferece uma recepção calorosa, com

quartos amplos, acesso 24 H ao Sheraton Fitness

pela Core Performance e ao aclamado

Restaurante Panorama, localizado no 26 º andar,

oferecendo deslumbrantes vistas panorâmicas

sobre Lisboa e o Rio Tejo.


Quarto Duplo pequeno almoço incluído 145€ Quarto Duplo com pequeno almoço incluído 163€




WWW.SHERATONLISBOA.COM/

RUA LATINO COELHO – 1


T. (+351) 213 120 000

HOTEL ALTIS CASTILHO

***** GRUPO ALTIS O Hotel Altis é um hotel 5 estrelas de referência em

Lisboa, com uma localização privilegiada no centro, a

poucos passos da Avenida da Liberdade e bairros

históricos de Lisboa, este hotel tem sua história ligada à

história contemporânea do país.


DELUXE: Quarto single c/ pequeno almoço 115€

Quarto Duplo c/pequeno almoço incluído 125€

CLASSIC: Quarto single c/pequeno almoço 90€

Quarto duplo c/pequeno almoço incluído 100€




WWW.ALTISHOTELS.COM/

RUA CASTILHO – 11


T. (+351) 213 106 000



http://www.sheratonlisboa.com/pt




HOTEL EDUARDO VII

QUARTO DUPLO COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 69€

QUARTO SINGLE COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 59€

WWW.HOTELEDUARDOVII.PT AV. FONTES PEREIRA DE MELO, 5

1069-114 LISBOA

[email protected]

HOTEL JERÓNIMOS 8 GRUPO

ALEXANDRE ALMEIDA

QUARTO SINGLE COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 95€


WWW.ALMEIDAHOTELS.COM/

RUA DOS JERÓNIMOS, 8

LISBOA

T. (+351) 213 600 900

QUINTA MAGNÓLIA

BOUTIQUE

HOTEL MALVEIRA DA SERRA

QUARTO DUPLO C/ PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 153€

QUARTO DUPLO DELUX C/ PEQUENO ALMOÇO 207€

WWW.QUINTA-MAGNOLIA.COM

[email protected]

ESTALAGEM MUCHAXO ****

CASCAIS


WWW.MUCHAXO.COM/

[email protected]

mailto:[email protected]

http://www.quinta-magnolia.com/



QUINTA – FEIRA, 25 OUTUBRO

MENU ADEGA MACHADO

“ FADOS”

SURPRESA DO CHEFE

SEXTA-FEIRA, 26 OUTUBRO

MENU RESTAURANTE DO PALÁCIO DA PENA

Carpaccio de Novilho com rúcula

Robalo com puré de aipo

Costeleta de Borrego com batata gratinada

Torta de amêndoa com bola de gelado

MENU RESTAURANTE FEITORIA

Caldo dashi com ouriços do mar, tofu e coentros. Crisp de sapateira

Lirio Marinado com toranja e soja. Gelatina de lap-sang e salada de legumes biológicos da quinta do poial

Sargo cozinhado em caldo de amêijoa, percebes e saké. Arroz carolino de chuchu e algas.

Peito de pato da quinta da marinha com alface romana glaceada, puré de cenoura, laranja e ras-el-hanout. Tarte de

legumes salteados

Chocolate/ praliné / framboesas

Café /coffee

SÁBADO, 27 DE OUTUBRO

MENU YORK HOUSE

Vichyssoise de bacalhau

Gigot de borrego em cozedura de 7 horas com gratinado de batata e beterraba

JANTAR DE GALA

RITZ SALÃO NOBRE

MENU

Foie gras de pato com pleurottes grelhados, nougat de frutos secos, Porto Tawny e kumquat

Carabineiros, vieiras e polvo com fregola sarda e chips de chouriço de porco preto

Medalhões de vitela de leite e sementes de abóbora, legumes de Inverno glaceados, relish de limão

e romã

Mil folhas crocante de chocolate Guanaja, creme de castanha e baunilha, sorbet de cerejas

Café e mignardises

VINHOS

Espumante Loridos Vintage 2007 || Bacalhôa

Elipse branco 2009 || Margens Antigas

Cottas tinto 2010 || Margens Antigas

Porto Barão de Vilar LBV 2007 || Barão de Vilar

Todos os Vinhos, de acordo com os respetivos Menus, farão parte de uma cuidadosa seleção, a levar a cabo

pelo Echanson Nacional da Chaîne Portuguesa - José Serôdio

VIVE LA CHAÎNE!

CADA EVENTO DA CHAÎNE CONTRIBUI PARA

CHAÎNE GASTRONOMY SCHOOL – PORTUGAL

Visit Portugal: www.youtube.com/watch?v=13JzhYcS0mw

Lisboa Unforgettable: www.youtube.com/watch?v=Lbvadh7p80Y

http://www.youtube.com/watch?v=13JzhYcS0mw

http://www.youtube.com/watch?v=Lbvadh7p80Y

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