gourmet studio catalogo parte ii
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Catalogo de nuestros productos para los meses Julio-SeptiembreTRANSCRIPT
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Harinas
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Son frutos secos, tostados y molidos
hasta lograr la textura de harina.
Harinas provenientes de diferentes pro-
ductos como arroz, yuca, maca, garban-
zos, entre otros.
Harinas de Frutos Secos Harinas de cereales
Producto Código Tamaño Precio
Harina de Siete Granos H006 1000 gr $13.000
Harina de Siete Granos H005 500 gr $7.100
Harina de Arroz Integral H004 1000 gr $11.400
Harina de Arroz Integral H003 500 gr $6.400
Harinas de Cereales
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Harina de Siete Granos 1000gr
Harina de Arroz Integral 500gr Harina de Arroz Integral 1000gr
Harina de Siete Granos 500gr
Mezcla de harina de amaranto, arroz integral, cebada, habas, maíz, quínua y trigo.
Se obtiene de la molienda de los granos de arroz, generalmente se hace con arroz de
grano largo, existe la de arroz glutinoso y arroz integral
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Producto Código Tamaño Precio
Harina de Arroz H002 1000 gr $9.400
Harina de Arroz H001 500 gr $5.200
Harina de Avena H008 1000 gr $10.100
Harina de Avena H007 500 gr $5.600
Harinas de Cereales
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Harina de Arroz 1000gr
Harina de Avena 500gr Harina de Avena 1000gr
Harina de Arroz 500gr
Las personas que padecen intolerancia al gluten encuentran en la harina de arroz un sus-
tituto ideal de otras harinas.
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La harina de la avena como su nombre lo indica se obtiene moliendo los granos de ave-
na. Es perfecta para realizar tortas densas, además sirve para espesar salsas y preparar
cremas
Producto Código Tamaño Precio
Harina de Garbanzo H029 500 gr $8.000
Harina de Lenteja H028 500 gr $8.000
Harina de Centeno H010 1000 gr $8.700
Harina de Centeno H009 500 gr $4.800
Harinas de Cereales
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Harina de Centeno 500gr Harina de Centeno 1000gr
Harina de Garbanzo 500gr
se considera como un elemento muy impor-
tante en la cocina india, en occidente se
suele emplear en las dietas sin gluten como
un sustituto de la harina de trigo.
Se obtiene de la molienda del centeno, es de la misma familia del trigo y la cebada. Se
puede encontrar blanca y harina integral de centeno
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Harina de Lenteja 500gr
Esta harina conserva todas las propieda-
des nutricionales de esta leguminosa. Es
alta fuente de proteína, vitaminas y mi-
nerales.
Producto Código Tamaño Precio
Harina de Soya H016 500 gr $7.400
Harina de Chia H022 500 gr $22.000
Harina de Chia H021 250 gr $10.900
Harinas de Cereales
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Harina de Chia 250gr Harina de Chia 500gr
Harina de Soya
La Harina de Soya tiene una textura ideal para la preparación de gran variedad de rece-
tas, y como es un alimento que no contiene gluten, esta harina puede ser utilizada como
un sustituto de otras harinas, para aquellas personas que sean Intolerantes al Gluten o
tengan condición celíaca.
Su alta calidad nutricional la hace muy interesante para aplicarla como ingrediente enri-
quecedor en toda clase de alimentos horneables: panes, galletas, bollería, etc.
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Producto Código Tamaño Precio
Harina de Sagu H014 500 gr $14.100
Harina de Sagu H013 250 gr $7.100
Harina de Quinua Org. Blanca H020 500 gr $15.100
Harina de Quinua Org. Blanca H019 250 gr $7.500
Harinas de Cereales
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Harina de Sagu 500gr
Harina de Quinua Org. Blanca 250gr Harina de Quinua Org. Blanca 500gr
Harina de Sagu 250gr
La harina de sagú, Arrowroot o Maranta arundinacea es una harina muy buena e hipoaler-
génica, con mucha proteína. Se usa para cocinar, acompañar o espesar alimentos, espe-
cialmente sopas, purés, mazamorras o pudínes.
La quinua es considerada ancestralmente como una planta medicinal por la mayor parte
de los pueblos tradicionales andinos.
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Producto Código Tamaño Precio
Harina de Quinua Org. Negra H018 500 gr $17.700
Harina de Quinua Org. Negra H017 250 gr $8.800
Harinas de Cereales
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Harina de Quinua Org. Negra 500gr Harina de Quinua org. Negra 250gr
La harina de quinua sirve para preparar cualquier tipo de panes, tortas y galletas, esta
ademas de tener buen sabor conserva todos los nutrientes naturales de la semilla.
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Producto Código Tamaño Precio
Harina de Linaza H031 500 gr $6.500
Harina de Trigo Kamut Org. H030 500 gr $8.800
Harina de Maca H015 250 gr $17.500
Harinas de Cereales
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Harina de Maca 250gr
Harina de Trigo Kamut Org. 500gr
Harina de Linaza 500gr
Previene y reduce el crecimiento de células cancerosas en la
próstata. También, es útil en el tratamiento de muchos tipos dife-
rentes de cáncer. La linaza mejora el sistema inmunológico y el
digestivo
La maca no es un cereal pero funciona como tal, es una raíz
que tiene forma de roseta y crece a ras del suelo en zonas
superiores a los 3.800 metros de altitud. Esta raiz contiene
31 minerales y su harina potencia el sabor de los ingredien-
tes que acompaña
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La harina de Kamut es una alternativa interesante para la elabo-
ración de productos para los que se emplea de manera tradicio-
nal la harina de trigo refinada. Se emplea en la elaboración de
productos de repostería dando a los alimentos una mayor densi-
dad en textura, al tiempo que se garantiza un alimento de una
gran calidad nutricional.
Producto Código Tamaño Precio
Harina de Avellanas H027 500 gr $42.700
Harina de Avellanas H026 250 gr $22.700
Harina de Avellanas H025 100 gr $9.100
Harinas de Frutos Secos
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Harina de Avellanas 500gr
Harina de Avellanas 100gr
Harina de Avellanas 250gr
Al igual que la harina de almendras esta harina otorga un
sabor especial a las preparaciones.
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Puede usarse en todo tipo de preparaciones.
Al obtenerse naturalmente de las avellanas tostadas y peladas
esta harina aporta todos los nutrientes de dicha nuez.
Producto Código Tamaño Precio
Harina de Almendras H024 500 gr $25.500
Harina de Almendras H023 200 gr $10.600
Harinas de Frutos Secos
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Harina de Almendras 500gr
Harina de Almendras 200gr
Ha ganado importancia recientemente en recetas para quie-
nes adoptan una dieta baja en hidratos de carbono, además
añade humedad y un rico sabor a fruto seco a cualquier plato
horneado.
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La harina de almendras, es hecha a partir de almendras en-
teras, con piel o sin ella, tostadas o solo secas, de uso en
productos de pastelería tales como los macaroons, galletas,
y rellenos de trufas
Producto Código Tamaño Precio
Harina de Coco H012 500 gr $22.000
Harina de Coco H011 250 gr $10.900
Harinas de Frutos Secos
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Harina de Coco 500gr
Harina de Coco 250gr
La harina de coco es una harina sin gluten, además de
una sana alternativa al trigo y a las harinas de otros cerea-
les. Contiene ácido laurico, que promueve la buena salud
del sistema inmunológico, la tiroides y la piel.
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Además es alta en fibra y proteína y baja en carbohidratos.
Es ideal para aquellos que siguen dietas Paleo, Sin Cerea-
les ó que buscan reducir los carbohidratos en su dieta por
motivos de salud.
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Hongos y Algas
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Poseen propiedades medicinales debi-
do a sus particulares aportes nutriciona-
les que no se encuentran en otros ali-
mentos. Existen varias especies de al-
gas comestibles, que forman parte de la
dieta de los pueblos costeros desde ha-
ce siglos. Unas son más apreciadas por
su sabor y otras por algunas propieda-
des medicinales, pero todas ellas pre-
sentan una concentración en vitaminas
y en minerales muy superior a la de las
verduras.
Las Setas tienen 90% de agua, nada de
calorías, nada de grasas, si hidratos de
Carbono y Fibra. Por sus características
y sus vitaminas son adecuadas y reco-
mendadas, para las dietas adelgazan-
tes. Hasta hace poco tiempo se creía,
que las setas eran unas verduras y per-
tenecían a reino de los vegetales, pero
recientemente y teniendo en cuenta, que
las setas no poseen clorofila y sí quitina,
se ha creado un reino exclusivamente
para las ellas, el Reino Fungi.
Algas Hongos
Producto Código Tamaño Precio
Hongos Chanterelle AH003 25 gr $11.900
Hongos Porcini AH004 25 gr $10.700
Hongos Shitake AH002 50 gr $8.900
Hongos
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Hongos Chanterelle 25gr
Hongos Shitake 50gr
Hongos Porcini 25gr
Es una seta agradable de sabor y tiene rendimiento culi-
nario tanto guisada como en conserva o seca. La carne
es prieta y la convierte en un acompañamiento ideal de
carnes.
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Los porcini son los hongos silvestres más populares de la cocina italiana. Esta seta es una de las más aprecia-das por su sabor y textura, no suele despedir olores par-ticulares y tiene un sabor bien definido, dulce como el de las avellanas.
Es un tipo de hongo de origen japonés, comunmente se comercializa deshidratado, para su uso debe rehidratarse con agua caliente durante unos minutos ya que su textura es bastante compacta. Es fuente importante de proteína y cuando se consume fresco ofrece el quinto sabor llamado umami.
Producto Código Tamaño Precio
Tapenade de Trufa AH006 90 gr $73.400
Salsa Tartufata AH005 90 gr $73.400
Trufa Entera AH007 60 gr $123.100
Hongos
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Tapenade de Trufa 90gr
Trufa Entera 60gr
Trufas en conserva cortadas en finas laminas
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Salsa Tartufata 90gr
Consiste en una mezcla de setas, trufa, aceitunas ne-
gras aceite y sal. Tiene un sabor intenso a setas y se
puede tomar directamente sobre unas rebanadas de
pan o utilizarlo en cualquier preparación.
Las Trufas son el fruto de un hongo subterráneo, fruto de un
micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de cier-
tos árboles o arbustos a los que se denominan especies trufe-
ras. La trufa negra es la Trufa más valorada y apreciada en la
cocina, de aroma delicado y penetrante, una vez se prueba es
difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables
Producto Código Tamaño Precio
Algas Nori AH001 10 Unidades $8.100
Algas
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Algas Nori
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Es una alga marina muy consumida, especialmente rica en propiedades nutri-
cionales, gracias a su contenido en vitaminas y minerales como el yodo. La al-
ga nori es una especie o tipo de alga de pequeño tamaño, apariencia caracte-
rística y un color que cambia dependiendo de su estado: por ejemplo, cuando
es cocida su apariencia es verde, mientras que cuando se seca su color se
torna negro. Es una de las más populares de las algas debido a que el sushi,
ese tradicional plato oriental, se ha encargado de hacerla conocida en el mun-
do occidental. De todos modos, en China y lejano oriente en general se viene
empleando desde tiempos remotos
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Sales Gourmet
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Se debe diferenciar entre dos clases de sales, sal de roca y sal marina. La sal de ro-
sa es extraida de yacimientos naturales y es mas pura que la sal marina. general-
mente su sabor es más intenso, por otra parte, la sal marina se obtiene por evapora-
cion cel agua del mar.
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Sales Gourmet
Producto Código Tamaño Precio
Sal Marina Con Bamboo Verde S007 60 gr $14.500
Sal Marina Ahumada de Hawai S004 60 gr $19.700
Sal Marina al Cafe S008 60 gr $21.400
Sal Marina Con Balsamico S003 60 gr $21.400
Sal Marina Con Bamboo Verde 60gr
Sal Marina Con Balsamico 60gr
Sal Marina al Café 60gr
Sal Marina Ahumada de Hawai 60gr
Se obtiene de un proceso en varas de bambú que se blo-
quean con arcilla. De forma que esta sal absorbe la mayoría
de los minerales y nutrientes, mientras que la arcilla absorbe
todas las impurezas y contaminantes.
Es ideal en salsas, sopas y adobos. Garantiza un sabor ver-
daderamente emocionante. Añade una dimensión extra al
marinar las carnes, pescado y aves, realzando los sabores.
Sal marina de Hawai saborizada con café.
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Sal marina de Hawai saborizada con vinagre balsámico.
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Sales Gourmet
Producto Código Tamaño Precio
Flor de Sal de Guerande S001 60 gr $21.500
Sal Marina Gris de Guerande S010 60 gr $11.300
Sal Marina Roja S011 60 gr $14.500
Sal Rosada del Himalaya S002 60 gr $10.200
Flor de Sal de Guerande 60gr
Sal Rosada del Himalaya 60gr
Sal Marina Roja 60gr
Sal Marina Gris de Guerande 60gr
Su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la
sal «gourmet» por excelencia. Es recolectada según técnicas
muy tradicionales y de forma artesanal en la región de Gue-
rande.
Es una sal marina natural, sin refinar, sin aditivos y secada al
sol, procedente de la península de Guérande, tiene un color
gris claro por la arcilla que tapiza el fondo de las eras de las
salinas.
Se forma por los sedimentos de arcilla volcánica de la isla
de Hawai con el mar. Aporta un delicado color anaranjado y
un delicioso sabor a nuez.
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Es la sal de cristal de roca, un producto 100% orgánico y
natural, es una de las sales más ricas y especiales en
cuanto a energía se refiere. Aporta la energía fotónica del
sol, almacenada por años en los cristales y 81 minerales
fácilmente asimilables por las células.
Producto Código Tamaño Precio Total
Sal de Roca S005 70 gr $12.800
Sal Marina de Hawai con Limon S006 60 gr $21.400
Sal Marina Grano Medio S009 250 gr $3.900
Sales Gourmet
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Sal Marina Grano Medio 250gr
Pagina 77
La sal de roca se compone de un solo mineral, halita. La
halita, la sal de roca y el cloruro de sodio se refieren to-
dos a la misma sustancia. Halita es el nombre mineral, sal
de roca es el nombre común y cloruro de sodio es el nom-
bre químico.
Sal marina de Hawai saborizada con limón
La sal marina es la sal procedente de la evaporación del agua
de mar. La composición de la sal marina varía dependiendo
de la situación geográfica de la salina. Así la sal del Atlántico
es más rica en sales de magnesio y en partículas de flora ma-
rina que la sal del Mediterráneo.
Sal Marina de Hawai con Limon 60gr
Sal de Roca 70gr
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Salsas
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Se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tie-nen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida o semilíquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo.
Producto Código Tamaño Precio Total
Salsa Sriracha SL001 793 gr $28.200
Salsas
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Salsa Sriracha
Sriracha es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante
procedente del sureste de Asia muy popular en Tailandia. Su nombre proviene
de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde inicialmente fue producida
casi como un producto local. Tiene un sabor suave que se debate entre lo pi-
cante y lo dulce. En Estados Unidos esta salsa es conocida como Rooster
sauce o salsa gallo. Sirve para aliñar las sopas como el pho vietnamita , para
mojar las verduras y el pescado o marisco, y es muy apreciada para la mace-
ración de las alitas de pollo.
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Sets
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Nuestros sets incluyen especias y sales en soportes o cajas de madera, de dife-rentes tamaños, variedades y precios pensando en la comodidad de nuestros clientes. Adicionalmente tenemos disponible un set para hacer sushi.
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Set de Sales en Caja
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Producto Código Tamaño Precio
Set de Sales ST009 6 frascos $55.500
Set de sales que contiene frascos de 30 ml con:
Flor de sal de Guerande
Sal Marina Roja de Hawai
Sal Marina de Bamboo
Sal Marina de Limon
Sal Marina de Cafe
Sal Rosada del Himalaya
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Set de Pimientas en Caja
Pagina 82
Producto Código Tamaño Precio
Set de Pimientas ST016 6 frascos $35.500
Set de Pimientas que contiene frascos de 30 ml con:
Pimienta Negra
Pimienta Verde
Pimienta Blanca
Pimienta Sechuan
Pimienta Rosada
Pimienta Rainbow
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Set de Especias en Caja
Pagina 83
Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias ST010 6 frascos $37.100
Set de especias que contiene frascos de 30 ml con:
Paprika española dulce
Tomillo en polvo
Sazonador cajun
Togarashi
Laurel en polvo
Comino en polvo
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Set de Especias y Sales
En Caja
Pagina 84
Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias y Sales ST011 6 frascos $40.700
Set de especias y sales que contiene frascos de 30 ml con:
Curry de madras
Cinco especias chinas
Garam masala
Pimienta de cayena
Flor de sal de guerande
Jengibre en polvo
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Set de Especias en Caja
Pagina 85
Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias ST012 6 frascos $38.900
Set de especias que contiene frascos de 30 ml con:
Togarashi
Curcuma
Garam masala
Ajo granulado
Nuez moscada en polvo
Chili
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Set de Especias y Sales
En Caja
Pagina 86
Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias y Sales ST013 6 frascos $38.000
Set de especias y sales que contiene frascos de 30 ml con:
Sal marina ahumada de hawai
Ajo en polvo
Tomillo en polvo
Semilla de mostaza negra
Semilla de mostaza amarilla
Peperoncini
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Set de Especias y Sales
En Caja
Pagina 87
Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias y Sales ST014 6 frascos $40.600
Set de especias y sales que contiene frascos de 30 ml con:
Wasabi
Paprika húngara picante
Cebolla en polvo
Cinco especias chinas
Sal marina con vinagre balsámico
Pimienta negra molida gruesa
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Set de Especias y Sales
En Caja
Pagina 88
Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias y Sales ST015 6 frascos $32.500
Set de especias y sales que contiene frascos de 30 ml con:
Sal marina gris de guerande
Nuez moscada entera
Alcaravea
Hinojo
Clavos de olor enteros
Cilantro en semilla
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Set Para Sushi Producto Código Precio
Set Para Sushi ST017 $42.700
Set para sushi que contiene:
Arroz para sushi x 500Gr
Wasabi x 30Gr
Algas nori x 10 Unidades
Vinagre de arroz x 355Ml
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Set de Sales en soporte Producto Código Tamaño Precio
Set de Sales ST001 6 Tubos $37.300
Set de sales que contiene tubos de 30 ml con:
Flor de sal de Guerande
Sal Marina Roja de Hawai
Sal Marina de Bamboo
Sal Marina de Limon
Sal Marina de Cafe
Sal Rosada del Himalaya
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Set de Sales en soporte Producto Código Tamaño Precio
Set de Sales ST002 4 Tubos $26.400
Set de sales que contiene tubos de 30 ml con:
Flor de sal
Sal marina con vinagre balsámico
Sal marina ahumada de Hawai
Sal marina gris de Guerande
Pagina 92
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Set de Especias en soporte Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias ST003 6 Tubos $31.800
Set de especias que contiene tubos de 30 ml con:
Paprika española dulce
Togarashi
Sazonador Cajun
Laurel en polvo
Tomillo en polvo
Comino en polvo
Pagina 93
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Set de Especias en soporte Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias ST004 6 Tubos $30.900
Set de especias que contiene tubos de 30 ml con:
Cinco especias chinas
Curry de madras
Curcuma
Garam masala
Jengibre
Nuez moscada en polvo
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Set de Especias y Sales
en soporte Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias y Sales ST005 4 Tubos $23.600
Set de especias y sales que contiene tubos de 30 ml con:
Flor de sal de Guerande
Nuez moscada en polvo
Garam masala
Paprika húngara picante
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Set de Especias y Sales
en soporte Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias y Sales ST006 4 Tubos $23.700
Set de especias y sales que contiene tubos de 30 ml con:
Flor de sal de Guerande
Pimienta de cayena
Chili
Togarashi
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Set de Especias y Sales
en soporte Producto Código Tamaño Precio
Set de Especias y Sales ST007 4 Tubos $23.100
Set de especias y sales que contiene tubos de 30 ml con:
Flor de sal
Cinco especias
Garam masala
Nuez moscada en polvo
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Set de Pimientas en soporte
Producto Código Tamaño Precio
Set de Pimientas ST008 6 Tubos $27.300
Set de especias y sales que contiene tubos de 30 ml con:
Pimienta rainbow
Pimienta rosada
Pimienta sechuan
Pimienta verde
Pimienta negra
Pimienta blanca
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Sustitutos
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Productos que se usan como alternativa a los productos de origen animal.
Producto Código Tamaño Precio
Agar Agar SA001 100 gr $18.400
Sustitutos
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Es una gelatina vegetal de origen marino. Se extrae de varias especies de
algas, provenientes del sur de Africa. El agar agar es un polvo incoloro, insí-
pido y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, dando lugar
a una gelatina dura y compacta que a diferencia de las de origen animal, ge-
lanitiza en caliente. Tambien se usa como estabilizante, y es una altenativa
para los vegetarianos.
Agar Agar
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Te e infusiones
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El té es una bebida hecha a partir de hojas secas de la planta de té o pequeños ár-
boles, es consumida, ya sea como bebida caliente o fría, por aproximadamente la
mitad de la población mundial. Por su parte, una infusión es una bebida obtenida de
las hojas secas, partes de las flores o de los frutos de diversas hierbas aromáticas,
a las cuales se les vierte o se los introduce en agua a una temperatura mayor a la
ambiente, pero sin llegar a hervir.
Producto Código Tamaño Precio
Flor de Jamaica Entera T001 100 gr $8.200
Flor de Jamaica en Polvo T002 100 gr $12.400
Te Verde T003 100 gr $9.800
Te e infusiones
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Flor de Jamaica Entera 100gr
Te verde 100gr
Flor de Jamaica en Polvo 100gr
Es una excelente fuente de fibra natural, posee propiedades
antioxidantes, antisépticas, purgativas, diuréticas, astrin-
gentes, emolientes, sedantes y hasta afrodisíacas.
Es una bebida que ha ganado adeptos en el mundo entero por di-
versas razones, muchas de ellas van más allá de su sabor. Entre
las propiedades del Té Verde, podemos encontrar: Combate la mi-
graña y el cansancio mental, es diurético y previene problemas
cardiacos, previene enfermedades y problemas bucales, tales co-
mo las caries, previene la formación de úlceras.
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Las propiedades de la flor de jamaica pueden tener fines dec-
orativos, industriales o comestibles, pueden disfrutarse en
sopas, ensaladas, té o agua fresca. De cualquier manera, se
trata de una flor llena de beneficios, y especialmente, im-
portantes para la salud.