good food -...
TRANSCRIPT
GOOD FOODfor a
GOOD BBQ
FINGERFOOD
Chistorra worstjes: curry, bbq, bacon, italiaans
Porchetta
BlackAberdeenburger
Jacket potatoes& corn
Limousinburger
Chianinaburger
Kingkrab met limoengras
Gegrilde portobello’s
XXL Scampi’s
DE GIN
Hij laat zich perfect drinken als een ‘shot’ bij een stukje Secreto 07, tapasschotel,
gesneden ham,...
Exclusief te koop bij De Laet & Van Haver, de Iron Snijmachine. Deze snijmachine is, door zijn compact formaat en mooi design, een must have voor de echte hobby kok. De snijmachine is ideaal voor het snijden van carpaccio, ham, charcuterie, groenten, kaas,...
DE SNIJMACHINE
Exclusief verkgrijgbaar
in verschillende retro kleuren
A shot of butcher’s gin
& secreto 07
GREEN EGG
Dry aged entrecôte beef injected with a beer marinade from the Antwerp City Brewery. The entrecôte is tied between a marrowbone and garnished with fine herbs. The marrowbone is then grilled in a Green Egg at 180°c for around 12 minutes with the lid at its lowest posi-tion and the air vent barely open. When ready, cut the twine and spread the soft bone marrow over your entrecôte. Just delicious.
DRY AGEDVLEES
BELGISCHE WIT BLAUW • 9 WEKEN GERIJPT
Uit onze eigen Waaslandse Polders.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS
WEST VLAAMS ROOD • 6 WEKEN GERIJPT Een bijna vergeten ras uit West Vlaanderen. Vol van smaak en licht gemarmerd.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF
FRANSE SALERS • 6 WEKEN GERIJPT Uit D’Auvergne, zeer kenmerkend van smaak door de vulkanische ondergrond waar deze runderen grazen.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF
FRANSE CHAROLAIS • 6 WEKEN GERIJPT Afkomstig van midden Frankrijk, vol van smaak en mooi gemarmerd.RIBEYE | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF
SPAANSE RUBIA GALLEGA • 6 WEKEN GERIJPT Uit het noorden van Spanje (San Sebastian). Misschien wel de Wagyu van Europa.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS
WAGYU KOBE • 6 WEKEN GERIJPT De koning onder de entrecôte, zeer sterk gemarmerd, gegeerd om zijn lage cholesterol gehalte dankzij de aangepaste voeding (mais en zeewier) van deze runderen.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS STEAK
ZWITSERSE SIMMENTHAL • 6 WEKEN GERIJPT Krachtig vlees met boter- en melk smaak in het vet.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS
ITALIAANSE CHIANINA • 6 WEKEN GERIJPT Grootste runderras ter wereld en gekend door Bistecca Fiorentina.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS
ITALIAANSE PIEMONTESE • 6 WEKEN GERIJPT Uit de regio Alba (Itliaanse Alpen) zeer fluwelig van structuur.RIBEYE | RIB ROAST | ENTRECOTE | COTE A L’OS | ROSBIEF
TOMA HAWK Steak is on the bone. COTE A L’OS
BBQ-DINNER
Thaise salade
Duroc d’olivesgebraad
Lotte-banaanspiesje
Lams- schouder
THE CHOICE IS YOURS
Brochette van coquilles
Brochette van T’Zay
Brochette van tonijn
Brochette van Scampi
Brochette van kalfsvlees
Brochette van lams
Brochette van runds
Brochette van kalkoen
Brochette van eendenfilet
Brochette Mexicaans
Brochette mix: lams, worstje, kalkoen,steak ,varkenshaasje
Brochette Italiaanse balletjes
Brochette xxl scampi
Kippenlolly
Kippenboutje
Kippenkotelet
BBQ worstjes (zie folder)
Gemarineerde steak
Gemarineerde kalfslapjes
Gemarineerde sardines
Gemarineerde lamsmedallion
Gemarineerde ribben
Black Aberdeen burger en/of mini Chianina burger en/of mini Limousin met merg burger en/of mini Secreto 07 gin burger
Limoenburger
Lamsburger
Wagyuburger
Spekburger
Venkel & ricardburger
Traag gegaard buikspek met honing mosterd marinade
Traaggegaarde lamsbuik
Siciliaans varkenshaasje
Short ribs
Runderribben
*Geitenrug parmezaanse kruiden , parmezaan
*Geitenbout mediteraneese , verse kruiden
GeitenboutGekarameliseerdewortel
Bimi salade
BBQ-DINNER
Duke of Berkshire
butcher’s storeAntwerp City brewery boomgaArdstrAat 12018 Antwerpen
foto
’s: k
ris
vle
gel
s.b
e -
on
twer
p: p
ap
il.b
e
de Laet & van haverKapeLstrAat 1022540 hove
SUMMERTIME