Glutamato monossódico: assassino silencioso

Uma adaptação do texto do Dr. Joseph Mercola

http://www.huffingtonpost.com/dr-mercola/msg-is-this-silent-killer_b_491502.html

É muito provável que um assassino silencioso que causa mais males para sua saúde do que o álcool, a nicotina e as muitas drogas esteja guardado em algum armário de sua cozinha. É o Glutamato monossódico (MSG). È um realçador de sabor muito utilizado em comida chinesa e na maioria da comida produzida em restaurante e em alimentos processados: sopas enlatadas, biscoitos, carnes, congelados e nas comidas prontas para o bebê. Citando apenas alguns exemplos, imagine você tudo que pode ter seu sabor “realçado” e ali esta um exemplo de comida com glutamato monossódico. Depois vão lhe dizer quando você achar a comida gostosa... -É o amor! Veja que comercial lindo http://www.youtube.com/watch?v=CaM8sKbMeHo (sazon). Veja as conseqüências do “amor” para a sua saúde. http://www.ibbmniteroi.fnd.br/dicas/(Dicas)Dicas1_Aspartame_Glutamato.asp

A informação divulgada nesse site http://pt.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monoss%C3%B3dico deve ter sido colocada pela indústria dos alimentos, porque enquanto aceitarmos sermos envenenados isso vai continuar. O que nos lembra que toda informação deve ser sempre contestada, depois pesquisada e avaliada.Vejam o que eles falam do Aspartame http://pt.wikipedia.org/wiki/Aspartame

O MSG é mais do que apenas um tempero como o sal e a pimenta, ele realça realmente o sabor dos alimentos, fazendo carnes processadas e os congelados terem a aparência de serem mais frescos e cheirarem melhor e parecerem mais saborosos, e os alimentos enlatados menos sebosos.

Ele traz muitos benefícios à indústria dos alimentos... Mas esse

aditivo está causando silenciosa e lentamente danos a saúde de quem o esta consumindo.

Que é exatamente MSG?

Quando o pó de MSG chegou ao mercado americano ele era chamado “Accent". Bem, isso foi a muitas décadas, em 1908, quando o glutamato monosodium foi inventado. O inventor: Kikunae Ikeda http://pt.wikipedia.org/wiki/Kikunae_Ikeda um pesquisador que identificou a substância que aumentava o sabor natural da alga.

A partir dessa descoberta, acabaram por criar uma substancia sintética,e ele e um sócio criaram a Ajinomoto, que é hoje o maior produtor do mundo de MSG (e curiosamente também um fabricante de drogas).

Quimicamente falando, MSG é de aproximadamente 78 por cento de ácido glutâmico livre, 21 por cento de sódio, e até 1 por cento de contaminantes.

Quando você come MSG, você acha que a comida que você está comendo é mais gostosa. Mas esta a enganar a sua língua usando um o quinto sabor básico: o umami. http://pt.wikipedia.org/wiki/Umamihttp://www.mundoeducacao.com.br/biologia/umami-quinto-sabor.htm

Umami é o sabor do glutamato, que é um saboroso sabor encontrado em muitos alimentos.

O ingrediente então se generaliza nos estados unidos após a segunda guerra mundial, quando os militares perceberam que as rações japoneses eram muito mais saborosas que as made in usa... Por causa do MSG.

Em 1959, a Food and Drug Administration, (o famoso FDA, órgão manipulado pela indústria dos alimentos)..rotula como "Generally

Recognized as Safe" (GRAS), e tem permanecido assim desde então. (para o bem de mais uma droga da indústria dos alimentos e o lucro por ela gerado).

No entanto, alguns anos mais tarde, uma condição conhecida como "Síndrome do Restaurante Chinês" entrou na literatura médica, descrevendo os inúmeros efeitos colaterais que as pessoas estavam apresentando após comer MSG.Hoje essa síndrome é chamada de "MSG Symptom Complex",

http://www.medicineonline.com/articles/M/2/MSG-Symptom-Complex/Chinese-Restaurant-Syndrome.html

Por que o MSG é tão perigoso

Uma das melhores visões do perigo real do MSG vem do Dr. Russell Blaylock,http://en.wikipedia.org/wiki/Russell_Blaylock um neurocirurgião e autor

de "Excitotoxinas: O Gosto que Mata". Ele explica que o MSG é

uma excitotoxina, o que significa que ele over- excita suas

células, causando dano cerebral em vários graus e potencialmente até o

desencadeamento ou agravamento de dificuldades de aprendizagem, a doença de Alzheimer, doença de Parkinson, doença de Lou Gehrig.

O problema é que: O ácido glutâmico livre é o mesmo neurotransmissor

que o seu cérebro, sistema nervoso, olhos, pâncreas e outros órgãos usam para inicializar determinados processos em seu corpo.

"Estudos têm mostrado que o corpo utiliza o glutamato, um aminoácido, como um transmissor de impulsos nervosos no cérebro e em tecidos responsivos em outras partes do corpo, também”

A função anormal dos receptores de glutamato tem sido associada a determinadas doenças neurológicas, tais como a doença de Alzheimer e a doença de Huntington. Injeções de glutamato em animais de laboratório resultaram em danos às células nervosas do cérebro. ... Embora a FDA

continue a afirmar que o consumo de alimentos que contem MS não

causam efeitos nocivos. (Instituições governamentais administradas por bandidos e ladrões disfarçados de políticos estão e sempre estiverem a servir os interesses daqueles que tudo fazem por dinheiro sem se importar com as conseqüências).

Segundo o Dr. Blaylock, receptores de glutamato são encontrados dentro do sistema de condução elétrica do coração e do músculo cardíaco.

Ele diz: Quando um excesso de excitocinas produzidas pelos alimentos como MSG,proteína de soja, hidrolisada, isolada e concentrada, condimentos

naturais, caseinato de sódio e do aspartato de aspartame,

http://www.umaoutravisao.com.br/artigos/Alimentacao/aspartame.html

...Os receptores de glutamato são over-estimulados, produzindo

então arritmias cardíacas.

Quando existe carência de magnésio no corpo de uma pessoa, os receptores de glutamato ficam tão sensíveis que mesmo pequenas quantidades de excitotoxinas podem resultar em arritmias cardíacas e morte.

Efeitos adversos associados ao consumo regular de

MSG:

Obesidade http://www.obesidadeinfantil.org/

Danos oculares http://www.truthinlabeling.org/

Dores de cabeça

http://www.enxaqueca.com.br/enxaqueca/enx_glutamato.htm

http://www.quiropraxia.tv.br/dores-de-cabeca-frequentes-causadas-por-alimentos/

Fadiga e desorientação

http://www.todavoce.com.br/2009/11/12/encontrada-a-substancia-que-aumenta-seu-apetite-a-acaba-com-a-sua-dieta/

Depressão

http://www.umaoutravisao.com.br/artigos/Alimentacao/aspartame.html

A "MSG Symptom Complex" http://www.medicineonline.com/articles/M/2/MSG-Symptom-Complex/Chinese-Restaurant-Syndrome.html apresentas sintomas como:

Dormência Ardor Formigueiro Facial pressão ou aperto Dor no peito ou dificuldade respiratória Dor de cabeça Náuseas Batimento cardíaco rápido Sonolência Fraqueza

Ninguém sabe ao certo quantas pessoas podem ser sensíveis ao MSG, mas estudos a partir da década de 1970 sugerem que 25 por cento da população dos estados unidos eram intolerantes ao MSG.

Como você pode saber se no seu alimento tem MSG

Os fabricantes de alimentos não são estúpidos, e eles atentos para o fato de que pessoas como você deseja evitar comer alimentos com esse desagradável aditivo. Como resultado, você acha que eles decidiram remover o MSG de seus

produtos? Bem, algumas podem ter feito isso, mas a maioria deles apenas tentou "limpar" os rótulos de seus produtos. Em outras palavras, eles tentam esconder o fato de que o MSG é um ingrediente.

Como eles fazem isso?

Utilizam nomes que você nunca iria associar com MSG.

É exigido pela FDA que os fabricantes de alimentos escrevam: "glutamato monossódico" nos rótulos dos alimentos, mas os rótulos não mencionam os ingredientes que contêm ácido glutâmico livre,

http://www.nutrition4health.org/NOHAnews/NNSp00_MSG.htm apesar de

ser o principal componente do MSG.

Há mais de 40 ingredientes que podem conter ácido glutâmico, mas você nunca poderá saber só a partir de seus nomes. Além disso, em alguns alimentos, o ácido glutâmico é formado durante o processamento.

(acido glutâmico... vem daí a expressão: “glutão”?)

Dicas para manter MSG fora de sua dieta

Em geral, se um alimento é processado você pode assumir pra você mesmo, apesar da vontade de comer este ou aquele alimento... Que ele contém MSG (ou um dos seus pseudo-componentes).

Portanto, somente se você consumir alimentos integrais e frescos, você pode garantir que você vai evitar essa toxina.

Ou seja... Você vai ter que por a mão na massa e preparar seu próprio alimento... Acabou a moleza de consumir o alimento semi- pronto ou pronto e industrializado, ou se acomodar e ficar a mercê das conseqüências.

O outro lugar onde você precisa prestar atenção ao MSG é nos restaurantes. Você pode pedir ao garçom quais itens do cardápio não contem MSG, e solicitar que não adicionem MSG à sua refeição. Mas é claro que o único

lugar onde você pode ter certeza absoluta do que é adicionado à sua

comida está na sua própria cozinha.

O material a seguir esta conforme o texto em inglês, e por se tratar de termos técnicos achei melhor passar na integra: pesquise na internet sobre esses ingredientes... E tenha consciência de que: Todo alimento industrializado contem aditivos muito piores que o MSG, então eu particularmente não faço mais uso deles, pois do contrario eu estarei tentando me enganar... Aprenda também a ler rotulo de alimento industrializado... Isso enquanto alguns órgãos

do governo os obrigam a especificar as substancias. A indústria dos alimentos não ta nem ai pra você ou pra sua família ou a comunidade. Ele tem interesse em produzir, estocar e fazer dinheiro com um produto que chamam de alimento.

Aqui está uma lista de ingredientes que contêm sempre MSG:

Autolyzed Yeast Calcium Caseinate Gelatin, Glutamate Glutamic Acid Hydrolyzed Protein, Monopotassium Glutamate Monosodium Glutamate Sodium Caseinate Textured Protein Yeast Extract Yeast Food, Yeast Nutrient

Esses produtos freqüentemente contêm MSG

Flavors and Flavorings Seasonings Natural Flavors and Flavorings Natural Pork Flavoring Natural Beef Flavoring Natural Chicken Flavoring Soy Sauce Soy Protein Isolate Soy Protein Bouillon Stock Broth Malt Extract Malt Flavoring Barley Malt Anything Enzyme Modified Carrageenan Maltodextrin Pectin Enzymes

Protease Corn Starch Citric Acid Powdered Milk Anything Protein Fortified Anything Ultra-Pasteurized

Escolher ser livre do MSG

Tomar uma decisão para evitar MSG em sua dieta, (dieta é tudo o que você come no seu dia a dia), tanto quanto possível é uma escolha inteligente para todos nos. Evidentemente, você vai precisar de planejamento e tempo na cozinha para preparar comida em casa, usando ingredientes frescos, cultivados localmente. Mas sabendo que o alimento é puro e livre de aditivos tóxicos como o MSG faz valer a pena. Se você tem possibilidades contrate alguém para ajudá-lo na cozinha e ensine essa pessoa, porque a maioria so sabe fazer o que a televisão, sob a coordenação da indústria dos alimentos, erradamente ensina.

Além disso, a escolha de alimentos integrais proporciona mais sabor, valor nutricional e mais saúde.

Livre-se dos efeitos tóxicos dos alimentos industrializados e você poderá voltar a sentir o verdadeiro sabor dos alimentos feitos pela natureza que os da quase de graça.

Importante lembrar: conteste, pesquise, busque informações, cuidado com o que a televisão e outras mídias falam... Eles usam espaços jornalísticos, programas que teriam objetivos informativos, programas de culinária para

vender o produto deles para vender o produto dos seus anunciantes mantenedores, e geralmente eles mentem e não tem responsabilidade nenhuma nas conseqüências.