glicero-final-proyecto (1)

7/23/2019 glicero-final-proyecto (1)

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PERFIL DEL PROYECTO EMPRESARIAL

Modulo: Gestin Empresarial!D: Pro"e#to Empresarial

Do#ente: Li#! Gli#$rido Len Ro%as

I! DATOS GE&REALES

1.1 &om're del pro"e#to: CHIAMILK

(!) Responsa'les del pro"e#to

GRPO &*+

A) Cristbal Pariona MargoryB) Falcon Flores MayraC) aa!e"ra Ma#a $%nior

(!, Or-ani.a#in re/eren#ial

Ist&ac. Instit%to %'erior (ecnolgico Man%el Ar!alo C*ceres.+rgani#acin ,"%cati!a- "el ni!el s%'erior no %ni!ersitario.

(!0 E1perien#ia de los aso#iados

o&os %n gr%'o "e est%"iantes "el I ciclo "i%rno "e la es'eciali"a"

"e In"%strias Ali&entarias "el I(MAC- con conoci&iento aca"&ico

y ca'aci"a" en tecnolog/a "e ali&entos- 'ero sin e0'eriencia en

gestin e&'resarial.

(!+ O'%eti2o del pro"e#to

Fabricacin- "istrib%cin y co&erciali#acin "e og%rt "e 'l*tano

con c2/a

(!3 Finalidad del pro"e#to

For&%lacin- e3ec%cin y "esarrollo "el 'royecto e&'resarial- 'ara la(it%lacin (ecnolgica Pro4esional.

II! 4STIFICACIO& DEL PORYECTO

)!(! 5rea de in/luen#ia

[Escribir texto] Pgina 1


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5%estro local se locali#ara en la C2acra cerro 6 Ca&'o. 711 &... 879 &.

A!. (ra'ic2e 188 ya ;%e est*&*s cerca a n%estro 'ro!ee"or "e lec2e y

eso nos re"%cir* costos

)!)! 6ene/i#iario dire#tos

Los bene4iciarios "irectos "e n%estro 'royecto c2ia&il< ser*n n%estros

clientes con 'roble&as "e 'eso y 'roble&as "e colesterol alto y ta&bin

nosotros &is&os sere&os bene4iciarios "irectos.

)!,! Aspe#tos le-ales

=e ac%er"o con lo esti'%la"o en el c"igo "e co&erci la e&'resa "e car*cter

CIA y socie"a" >co&'a?/a) y colecti!a.

e constit%ye &/ni&o 'or tres socios los c%ales res'on"en li&ita"a&ente 'or

las o'eraciones. La ra#n social se 4or&a con el no&bre co&'leto o con solo el

a'elli"o "e %no "e los socios y se agrega >@CIA) e 2i3os o otros an*logos

LEY MYPES

5osotros nos acoge&os a las MP, en la categor/a "e Microe&'resa: "e

%no >1) 2asta "ie# >1) traba3a"ores incl%si!e y !entas an%ales 2asta el &onto

&*0i&o "e 1 ni"a"es I&'ositi!as (rib%tarias >I(). >.9- ).

=on"e el art/c%lo 9 nos "ice los sig%ientes:

Art7#ulo 0 =e4inicin "e la Micro y Pe;%e?a ,&'resaLa Micro y Pe;%e?a ,&'resa es la %ni"a" econ&ica constit%i"a 'or

%na 'ersona nat%ral o 3%r/"ica- ba3o c%al;%ier 4or&a "e organi#acin o gestine&'resarial conte&'la"a en la legislacin !igente- ;%e tiene co&o ob3eto

"esarrollar acti!i"a"es "e e0traccin- trans4or&acin- 'ro"%ccin-

co&erciali#acin "e bienes o 'restacin "e ser!icios.

5osotros nos acoge&os a la &icroe&'resa- y 'or en"e Los traba3a"ores y

con"%ctores "e la Microe&'resa ser*n a4ilia"os al Co&'onente

e&is%bsi"ia"o "el eg%ro Integral "e al%" ;%e co&'ren"er* a s%s

"erec2o2abientes. % costo ser* 'arcial&ente s%bsi"ia"o 'or el ,sta"o-

con"iciona"o a la 'resentacin an%al "el certi4ica"o "e inscri'cin o

reinscri'cin !igente "el D,MP,- y a la relacin "e traba3a"ores- con"%ctores

y s%s "erec2o2abientes- ;%ienes ten"r*n "erec2o a atencin "e sal%" con

cobert%ra li&ita"a >Lista"o Priori#a"o "e Inter!enciones anitarias estableci"o

en el =.. 5E 9686A o las ;%e "eter&ine la nor&ati!i"a" !igente en

&ateria "e aseg%ra&iento 'Gblico en sal%") en los estableci&ientos "e sal%"

"el Ministerio "e al%" con la 'resentacin "e s% =5I o carn "e e0tran3er/a. ,l

e&'lea"or "eber* e4ect%ar %n a'orte &ens%al e;%i!alente a la &ita" "el a'orte

total ;%e ser* co&'le&enta"o 'or %n &onto ig%al 'or 'arte "el ,sta"o.

)!0! Aspe#tos t$#ni#os

egGn la FA++M el yog%r es %na lec2e coag%la"a obteni"a 'or 4er&entacin

l*ctica *ci"a- 'ro"%ci"a 'or Lactobacill%sb%lgaric%s y



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tre'tococ%st2er&o'2il%s- "e la lec2e 'aste%ri#a"a o concentra"a con o sin

a"iciones >"e lec2e en 'ol!o- a#Gcar...etc.). Los &icroorganis&os "el 'ro"%cto

4inal "eben ser !iables y ab%n"antes.

,l cl%b internacional "e 4abricantes "e yog%r 2a a"o'ta"o 'or %nani&i"a" la

"e4inicin sig%iente:

,l yog%r es %na lec2e 4er&enta"a obteni"a 'or &%lti'licacin "e "os bacterias

l*cticas es'ec/4icas asocia"as: tre'tococ%st2er&o'2il%s y

Lactobacill%sb%lgaric%s. ,stas bacterias l*cticas se c%lti!an en lec2e

're!ia&ente 'aste%ri#a"a- con el 4in "e eli&inar total o 'arcial&ente la 4lora

&icrobiana 'ree0istente. =es'%s "e la 4er&entacin- el yog%r se en4r/a a %na

te&'erat%ra entre 161EC- e0cl%yen"o c%al;%ier otro trata&iento tr&ico. ,n

ese &o&ento ya est* listo 'ara s% cons%&o

III! DIAG&OSTICO DEL PROYECTO

,!(! Identi/i#a#in de posi'les operadores o a-entes de ser2i#ios

5%estro 'ro"%ctos se co&erciali#aran y "istrib%ir*n en las 3%ger/as-

bo"egas- ;%ioscos escolares- ca4etines. >&r44)

,!)! De/ini#in de pro'lemas " sus #ausas

,n !ista ;%e las 'ersonas cons%&en yog%rt con %n 4in 'ara s% sal%"-

el 'roble&a ;%e encontra&os es ;%e ellos "eseas cons%&ir %n

yog%rt ;%e tenga &*s a'ortas y bene4icios 'ara la sal%" "el

cons%&i"or.Por ello nos basa&os en los ni?os ;%e tiene el 'roble&a "e la

ane&ia y ;%e el 'l*tano ay%"a a co&batir este &al y la c2/a es

b%eno 'or;%e est*n re'letas "e !ita&inas- &inerales y *ci"os

grasos ;%e ay%"an a n%estro c%er'o a co&batir las grasas 'or eso

le brin"a&os este 'ro"%cto ;%e '%e"an cons%&ir los ni?os 2asta

a"%ltos 'ara tener &*s bene4icios 'ara s% sal%".Ca%sas:6 Los ni?os s%4ren "e ane&ia

6 Las 'ersonas &ayores s%4ren "e colesterol

3.3. Impacto del proyecto

IMPACTO E&CO&OMICO

CHIAMILK constit%ye %n gran i&'acto econ&ico- se obser!o alta %tili"a""ebi"o a la ace'tacin "el 'ro"%cto 'or e0celente cali"a" La e&'resa se



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bene4iciara ta&bin 'or las "e&an"as "e los clientes y 4acili"a" "e los

'ro!ee"ores.

IMPACTO SOCIAL

CHIAMILK 'resenta %na b%ena ace'tacin en los 'osibles clientes- A"e&*s

genero e0'ectati!as- inno!acin y estrategias

IMPACTO AM6IE&TAL

CHIAMILK i&'%lsara ca&'a?as "e 'roteccin al &e"io a&biente- al reciclar los

e&'a;%es y resi"%os "e ca"a 'ro"%ccin ta&bin ca'acitan"o a las 'ersonas

sobre las consec%encias ;%e trae arro3ar bas%ras en c%al;%ier sitio.

e '%e"e concl%ir ;%e CHIAMILKtten"ra %n i&'acto 'ositi!o.

I8! ESTDIO DE MERCADO0!(! Planteamiento del pro'lema

Me"iante %na obser!acin "etalla"a se 2a nota"o la carencia "e

co&erciali#acin "e yog%rt nat%ral.

se 'reten"e "esarrollar %na 'ro'%esta no!e"osa ;%e logre satis4acer estas

"e4iciencias 4a!orecien"o al cons%&i"or.

,n los estableci&ientos co&erciales es 'osible encontrar los 'ro"%ctos en

!arias categor/as y "e cali"a"es 'ro!enientes "e "istintas e&'resas tales

co&o: L+DIA - LAI, - MILKI(+- entre otras %n e3e&'lo es el yog%rt ;%e

contiene conser!antes a"iti!os y a"e&*s %n sinnG&ero "e co&'%estos

sintticos ;%e son 'er3%"iciales 'ara la sal%" "el cliente.,n Li&a e0isten 'ersonas ;%e elaboran y co&erciali#an este 'ro"%cto- en

4or&a casera- inc%&'lien"o con las nor&as tcnicas "e 'resentacin BPM

>B%enas Pr*cticas "e Man%4act%ra) 'or ello en &%c2as ocasiones el 'ro"%cto

no contiene tro#os "e 4r%tano 'resenta la te0t%ra "esea"a y s% ni!el "e

sacarosa es ele!a"o.

,n el &o&ento "e s%s co&erciali#acin la 'resentacin "e los en!ases no es

correcta- no 'resenta eti;%eta- no se enc%entra 'ol/ticas "e '%blici"a" ni "e

"istrib%cin el yog%rt o4reci"o no esta re4rigera"o- 'or esto la cali"a" "el

'ro"%cto 4inal es ba3a- as/ co&o s% 'recio- la atencin al cliente es reg%lar-

'resentan"o %n in&inente riesgo 'ara las 'ersonas ;%e lo a";%ieren.

0!)! !An9lisis " de/ini#in del mer#ado o'%eti2o

Con base en las enc%estas i&'le&enta"as se 2a "eter&ina"o ;%e en los oli!os

el cons%&o "e yog%rt es &%y a&'lio ya ;%e este es consi"era"o rico y

re4rescante 'ara la gente- in e&bargo Glti&a&ente se 2a !eni"oincre&entan"o &e"iante s% co&erciali#acin en '%estos "e !entas co&o



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s%'er&erca"os y 'ana"er/as. $%gler/asetc. - el "istrito "e los oli!os cons%&e

yog%rt 'or ser n%triti!o y nat%ral a"e&*s 'or;%e tiene el res'al"o "e &arcas

reconoci"as. (enien"o en c%enta este an*lisis se concl%ye ;%e el &erca"o

ob3eti!o est* constit%i"o 'rinci'al&ente 'or la 3%!ent%" - ni?os y a"%ltos -,l

cons%&o 'erca'ita se&anal es "e 1 a 8 %ni"a"es 'or cons%&i"or.

=entro "el &erca"o no 2ay %n yog%rt ;%e les o4re#ca estos bene4icios 'ara la

sal%" "el cons%&i"or.Por ellos le brin"a&os al &erca"o %n 'ro"%cto en este

caso yog%rt ;%e satis4aga s%s necesi"a"es basa"as a s% sal%". >&r44)

0!,! An9lisis de la o/erta

La o4erta "el 'ro"%cto est* li&ita"a al sector %rbano y r%ral "e los oli!os- "ic2a

o4erta es la canti"a" "e %n bien o ser!icio ;%e los s%3etos econ&icos est*n

"is'%estos a !en"er a %n 'recio en %n &erca"o y en %n tie&'o "eter&ina"o. ,l

'ro"%cto ;%e o4rece&os es cataloga"o co&o b%eno 'or las &e3oras co&o la

a"icin "e c%lti!os 'ro biticos incl%so ya 2ay %n yog%rt ;%e regenera la 4loraintestinal ay%"an"o a la sal%" "el cons%&i"or- incor'orare&os 'ro"%ctos

inno!a"ores en s% sabor- te0t%ra y cali"a"- reali#an"o ca&'a?as '%blicitarias y

a&bientales b%scan"o reconoci&iento a ni!el local.

Por las in!estigaciones ;%e se reali#aron sobre el ti'o "e yog%rt ;%e se

enc%entra 2oy en "/a en el &erca"o- tene&os la !enta3a ;%e en el &erca"o no

2ay n%estro 'ro"%cto y no ten"re&os co&'etencia "irecta 'ara 'o"er lan#ar

n%estro yog%rt al &erca"o "*n"ole %na o'cin &*s al cons%&i"or.

5%estro 'ro'sito ;%e se 'ersig%e &e"iante el an*lisis "e la o4erta es

"eter&inar o &e"ir las canti"a"es y las con"iciones en ;%e la econo&/a '%e"ey ;%iere 'oner a "is'osicin "e n%estro 'ro"%cto en el &erca"o e consi"erara

co&o la "eter&inacin y c%anti4icacin "e la "e&an"a y la o4erta 'resente y

4%t%ra- el an*lisis "e los 'recios y el est%"io "e la co&erciali#acin: Dati4icar la

e0istencia "e %na necesi"a" insatis4ec2a =eter&inar la canti"a" ;%e la gente

estar/a "is'%esta a";%irir a %n Precio. Conocer c%*les son los &e"ios ;%e se

e&'lear*n 'ara 2acer llegar n%estros 'ro"%ctos.

0!0! An9lisis de la demanda

=es"e tie&'o atr*s el yog%rt 2a si"o %n 'ro"%cto conoci"o 'or la 'oblacin

y se o4rece a ba3o costo es elabora"o en gran canti"a" 'or tenerconoci&ientos tcnicos y rec%rsos 'ara s% 're'aracin y

co&erciali#acin n%estros 'ro"%ctos o4reci"os 'or la e&'resa 'resentan %na

"e&an"a &e"ia gracias a la cali"a" o4reci"a- tienen %n alto !alor n%tricional

y !arie"a" "e sabores- 4actores ;%e 4a!orecen la "e&an"a.

,l yog%rt 'or ser 'ro"%cto "e cons%&o &asi!o tiene %na b%ena "e&an"a

"entro "e los to"os &erca"os- a"e&*s la e0igencia "e las 'ersonas

'or encontrar %n 'ro"%cto ;%e n%tra- ya ;%e la &ayor/a solo 2ace engor"ar o

'%e"e a4ectar a 'ersonas- es 'or ello ;%e se o4rece %na n%e!a o'cin "e

yog%rt n%triti!o- a b%en 'recio y lo &e3or "e to"o ;%e es inno!a"or..



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5%estra "e&an"a se basara en la canti"a" "e n%estro 'ro"%cto ;%e el

&erca"o re;%iere o solicita 'ara b%scar la satis4accin "e %na necesi"a"

es'ec/4ica a %n 'recio "eter&ina"o.

0!+! Plani/i#a#in del produ#to

De/ini#in del Tamao de lote de produ##in

Lote "e 'ro"%ccin: en!ases "e 1litro CA&T! SAR

MATERIA PRIMA L,CH, ,5(,DA L(I&SMOS PLA(A5+ CHIA K

CHIA 7K

CL(I+ L(

,5A, 1 5=.

ALMACENAMIENTO(CONDICIONES EN LAS CUAL SE DEBE MANTENER HASTA SU

PROCESO)

Le#;e entera:La lec2e or"e?a"a se "ebe al&acenar en tan;%es re4rigera"osa 9JC. 6 Per&ite "etener o li&itar la 'roli4eracin "e la 4lora bacteriana- y e!ita

las alteraciones "e los co&'onentes "e la lec2e.

< En/riada a 0*C- la lec2e '%e"e conser!arse "%rante 82- a con"icin "e ;%ese trate "e lec2e inicial&ente 'oco conta&ina"a

. PLATA&O PALILLO: ,s %na es'ecie "e 'l*tano nati!o- crece en la sel!acentral "e la a&a#onia "el PerG- es %na rare#a bot*nica no es %n *rbol sino

%na 2ierba. e conser!an 2asta 'or "/as en con"iciones a&bientales con %n

&ane3o a"ec%a"o- con %na b%ena !entilacin- a %na te&'erat%ra entre 1 y

8EC y %na 2%&e"a" relati!a entre y 8.

e al&acenan en c%artos 4r/os con te&'erat%ras entre 61 y EC y %na 2%&e"a"

relati!a entre y y obtener %na !i"a "e al&acn "e 81 "/as.

C=IA: Las c2/a "e '%e"en ser al&acena"as a te&'erat%ra a&biente y en %nl%gar seco. C%lti!os l*cticos: se al&acena en re4rigeracin a 9JC

MA&IPLACIO&: ,l o'erario "ebe contar con las BPM ya ;%e garanti#ainoc%i"a" a la &ateria 'ri&a- 'ro'orciona e!i"encia "e %na &ani'%lacin

seg%ra y e4iciente "e los ali&entos- =is&in%cin en los costos y a2orro "e

rec%rsos- a%&ento "e la co&'etiti!i"a" y "e la 'ro"%cti!i"a" "e la e&'re

8! TEC&OLOGIA DEL PROYECTO

+!(! Mar#o teri#o

+!(!(! TEC&OLOGIA DE PROYECTO:

Los 'royectos tecnolgicos se "esarrollan en "i!ersas eta'as. ,l 'royectos%rge c%an"o se a"!ierte %na necesi"a" y se 'lantea %na i"ea'ara satis4acer

http://definicion.de/idea/http://definicion.de/idea/


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"ic2a necesi"a". A 'artir "e esto- se "ise?a el 'royecto y se organi#a s%

gestin. Final&ente- el 'royecto se e3ec%ta y l%ego llega el &o&ento "e la

e!al%acin corres'on"iente 'ara "eter&inar si- e4ecti!a&ente- el 'royecto

logr satis4acer la necesi"a" "etecta"a en s% naci&iento.

%n 'royecto tecnolgico 'or lo tanto ese %n 'lan c%ya 4inali"a" es 'ro'iciar el

"esarrollo o la &o"i4icacin "e %n 'ro"%cto %n ser!icio o 'roceso con elob3eti!o "e ;%e s% e4ecto sea %na &e3ora en la cali"a" "e !i"a.

+!(!)! LA LEC=E

Lec2e es el 'ro"%cto /ntegro y 4resco "e la or"e?a "e %na o !arias !acas-

sanas- bien ali&enta"as y en re'oso- e0enta "e calostro y ;%e c%&'la con las

caracter/sticas 4/sicas y &icrobiolgicas estableci"as La caracter/sticas

'rinci'ales ;%e se tienen en c%enta 'ara &e"ir la cali"a" "e la lec2e son.:

"ensi"a"- /n"ices criosc'icos y "e re4raccin- aci"e#- grasa y sli"os no

grasos- canti"a" "e le%cocitos- gr&enes 'atgenos y 'resencia "e

antis'ticos- antibiticos y s%stancias alcalinas.

+!(!,! PLATA&O PALILLO:

,l 'l*tano &ac2o >M%sa balbisiana) es %na 2ierbatro'ical"e la 4a&iliaelas &%s*ceas- %no "e los 'rogenitores "e la banana o 'l*tanoco&ercial- M%sa N 'ara"isiaca. Hoy la in&ensa &ayor/a "e los e3e&'lares'lanta"os 'ara obtener 4r%to 'roce"en "e alg%na !arie"a" c%lti!ar obteni"a'or 2ibri"acin "e M. ac%&inata y M. balbisiana- 'ero sta Glti&a se c%lti!aaGn. ,n las islas Dy%& &?(

https://es.wikipedia.org/wiki/Hierbahttps://es.wikipedia.org/wiki/Zona_intertropicalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Musaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiacahttps://es.wikipedia.org/wiki/Islas_Ryukyuhttps://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_textilhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hierbahttps://es.wikipedia.org/wiki/Zona_intertropicalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Musaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiacahttps://es.wikipedia.org/wiki/Islas_Ryukyuhttps://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_textil


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Dece'cinar los lt "e lec2e a %tili#ar- ins%&os- &ateriales.

Lec2e cr%"a "el establo: A;%/ se 2ace %n control cali"a" "e los sli"os totales-

grasa y el 2igiene "el &ane3o en el establo "el reco3o "e lec2e. (ie&'o

1&in.

OPERACI>& &?),stan"ari#acin: A;%/ agregar lec2e en 'ol!o 'ara reconstit%ir los sli"ostotales ;%e es %n "e 18619 y la te&'erat%ra es "e 7EC tie&'o

1&in.

OPERACI>& &?,Paste%ri#acin: Paste%ri#ar la lec2e 'ara "estr%ir los &icroorganis&os- ya ;%e

la te&'erat%ra '%e"e ocasionar sabores no "eseables O9EC 0 7&in.

OPERACI>& &?01er en4ria&iento: ,n4riar a la te&'erat%ra "e 97EC "es'%s "e ;%e sale "e

la 'aste%ri#acin 'or 1 2ora.

OPERACI>& &?+

Inoc%lacin: Agregar el c%lti!o &a"re 76O >lo 4er&enta) 'or %n tie&'o "e&in

OPERACI>& &?3Inc%bacin: ,n esta eta'a se 2ace la 4er&entacin "el yog%rt con %na (E 9Q98 EC PH 9.Q9.O R 76 2.OPERACI>& &?@8"o en4ria&iento: Ba3ar a la te&'erat%ra "e 169EC tie&'o 7&in.OPERACI>& &?Bati"o: Do&'er los co*g%los "el yog%rt 'or %n tie&'o "e &in.OPERACI>& &?B

Fr%ta"o: Agregar el 'l*tano- c2/a al yog%rt con canti"a"es "eter&ina"as. Por%n tie&'o "e 1&in.

OPERACIO& &?(,n!asa"o: Colocar en en!ases "e 1lt a las c%ales se !a obtener %. Portie&'o 1&in.

OPERACI>& &?( (Al&acena"o: Al&acenar a re4rigeracin los en!ases 86JC.Por tie&'o "e &in.



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+!,! asi-na#i

nde

re#ursos+!,!( RECRSOS MATERIALES

MATERIAL FI&ALIDAD+LLA 1%ni Para 'aste%ri#ar la lec2e.

BALA5SA 1%ni Para 'esar la &ateria 'ri&a e

ins%&os a necesitar

C+CI5A I5=(DIAL 1%ni ir!e 'ara la 'aste%ri#acin

I5CBA=+DA 1%ni ir!e 'ara la 4er&entacin "el yog%rtD,FDI,DA=+DA 1%ni Para al&acenar los en!ases "e

yog%rt.

+!,!)! RECRSOS =MA&OS

+!,!,! RECRSOS FI&A&CIEROS


Procesos y Control "e cali"a" Margory Cristbal Pariona

A"&inistracin Falcn Flores Mayra

Al&acn y =istrib%cin aa!e"ra Ma#a $%nior

5+MBD, AL+D > soles) BI,5 +

,DICI+

=,(ALL,

aa!e"ra &a#a

3%nior

9. raba"ora Panasonic

Falcn 4lores

Mayra

350.00 Co&'%ta"or $an%s

Cristbal

'arionaMargori

7. (. == L.


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8I! I&8ERSIO&3!(! Mar#o Teori#o

,s la acti!i"a" &e"iante la c%al se %san "eter&ina"os rec%rsos

>conoci&ientos- bienes &ateriales y "inero)- 'ara la a";%isicin "e n%e!os

&e"ios "e 'ro"%ccin >e"i4icios- &a;%inaria y e;%i'o- est%"ios- etc.)- con elob3eto " obtener %na co&'ensacin a largo 'la#o >la %tili"a" o ren"i&iento).

3!)! ESTRCTRA DE I&8ERSI>&:

Los r%bros ;%e se c%entan en la estr%ct%ra "e in!ersin son :

3!)!( I&8ERSI>& FI4A:

La co&'onen los bienes ;%e sir!en 'ara elaborar los bienes y ser!icios "el

'royecto. 5o son &ateria "e las o'eraciones co&erciales "el 'royecto 'or el

contrario- se %tili#an 2asta s% e0tincin o 2asta la li;%i"acin "e la e&'resa.

La in!ersin 4i3a se "i!i"e en bienes 4/sicos y intangibles

3!)!(!(! 6IE&ES FSICO: ,;%i'o

Ma;%inaria

Instalacin "e in4raestr%ct%ra "e ser!icios 'Gblicos >ag%a-

"esagTe- electrici"a"- co&%nicaciones- etc.)

3!)!(!)! 6IE&ES I&TA&GI6LES: ,st%"ios

In!estigaciones "e &erca"o

3!)!)! CAPITAL DE TRA6A4O:

,s el "inero en e4ecti!o >o acti!o corriente) ;%e la e&'resa re;%iere 'ara

a";%irir bienes >co&'ra "e &ateria 'ri&a- &ateriales- etc.) y ser!icios

>re&%neraciones- al;%ileres- 'ago "e ser!icios 'Gblicos- etc.) necesarios 'ara

la o'eracin nor&al "%rante %n ciclo 'ro"%cti!o- 'ara %na ca'aci"a" %tili#a"a y

%n ta&a?o "eter&ina"

8II! ESTRCTRA DE COSTOS Y PRESPESTOS

@!(! Mar#o Teri#o

,l Costo o Coste es el gasto econ&ico ;%e re'resenta la 4abricacin "e

%n 'ro"%cto o la 'restacin "e %n ser!icio. =ic2o en otras 'alabras- el

costo es el es4%er#o econ&ico >el 'ago "e salarios- la co&'ra "e

&ateriales- la 4abricacin "e %n 'ro"%cto- la obtencin "e 4on"os 'ara la

4inanciacin- la a"&inistracin "e la e&'resa- etc.) ;%e se "ebe reali#ar

'ara lograr %n ob3eti!o o'erati!o. C%an"o no se alcan#a el ob3eti!o

"esea"o- se "ice ;%e %na e&'resa tiene 'er"i"as.@!)! Estru#tura " an9lisis de #ostos



11/21

@!)!(! COSTOS DE PORDCCIO&

@!)!(!( COSTOS DIRECTOS:

(otal: s.17. U s.9. s.19.

@!)!(!) COSTOS I&DIRECTOS:

MAI&ASMATERIALES POR =ORA POR DIA POR MESAl;%iler "el local >incl%ye

l%# - ag%a - &ateriales -

e;%i'os - &a;%inas)

s.

.O.8 s.. .1-8.

Mano de O'ra Por Mes Por D7a Por =ora+'erario s.. s.8. .7.18

(cnico s.18. s.9. s..

sO.

Mo2ilidad: s!(!

Costo "e 'ro"%ccin:

C.=ID,C(+ U C.I5=ID,(+ 5I=A=,

s.19. U s 11. % s.O.

PD,CI+ =, ,5(A:


MA(,DIA PDIMA, I5M+

PD,CI+ P+DL( 5I=A=

CA5(I=A= A(ILISAD

PD,CI+ (+(AL

Lec2e .8. lt s1.

A#Gcar s.8.


12/21

P.C+(+ =, PD+=CCI+5 0 I.. >1) 0 tili"a" >8)

P. s.O. 01. 1.8 0

P. s..

@!,! Formula#in del presupuesto

MAI&ASMATERIALES POR =ORA POR DIA POR MESAl;%iler "el local >incl%ye

l%# - ag%a - &ateriales -

e;%i'os - &a;%inas)

s.

.O.8 s.. .1-8.

8III! FI&A&CIAMIE&TO DEL PROYECTO

!(! A&5LISIS DE SISTEMA FI&A&CIERO,st* basa"o en el an*lisis "e los ingresos- egresos- costos y gastos ;%e

'ro'orcionan la e&'resa- reconocien"o "e esta &anera la %tili"a" general- los

costos "e &ano "e obra- la in!ersin en la &ateria y gastos a"&inistrati!os-

con lo c%al se aseg%ra la co2erencia y la consistencia "el 'lan- 'royect*n"ose

a %n largo 'la#o.

I5D,+

F%entes "e 4inanciacin:

A'orte "e los e&'ren"e"ores5+MBD, AL+D > soles) BI,5 +

,DICI+

=,(ALL,

aa!e"ra &a#a

3%nior

9. raba"ora Panasonic

Falcn 4lores

Mayra

7. Co&'%ta"or $an%s

Cristbal

'arionaMargori

7. (. == L.

!)! DETERMI&AR EL FI&A&CIAMIE&TO DEL PROYECTO


MA(,DIA PDIMA

, I5M+

PD,CI+ P+D

L( 5I=A=

CA5(I=A= A

(ILISAD

PD,CI+ (+(AL

Lec2e .8. lt s1.

A#Gcar s.8.


13/21

,n!ases

Lec2e 4resca

c2ia

'latano 'alillo

C%lti!os l*cticos

Cocina

+llas

C%c2aron

$arra

,s'%&a"era

Bateas

De4ract&etro

P2&etro

Lacto"ens/&etro

Balan#a ter&o&etro

I! LOCALIHACIO& DE PLA&TA

Pa/s: PerG

=e'arta&ento: Li&a

Pro!incia: Li&a

=istrito: Los oli!os

=ireccin: A!. Los alisos 5J

Alt%ra. c"ra. 97 A!. Las Pal&eras

(!(! Fa#tor de/a'ri#a#in


(DAPICH,


14/21

EL CAPITAL:

,l ca'ital es el res%lta"o "e la ac%&%lacin "e la 'ro"%ccin 2%&ana y ;%e

"es"e el '%nto "e !ista "el ca'italis&o es 4actor 4%n"a&ental "el creci&iento

econ&ico. A tra!s "el ca'ital es 'osible obtener bienes y ser!icios

'ro"%cti!os ;%e ser!ir*n 'ara generar la ri;%e#a social "e las 'ersonas yele!ar la cali"a" "e !i"a.

EL I&TERS:

,l inters es consi"era"o %n 4actor "e 'ro"%ccin- "ebi"o a ;%e es la !ariable

;%e &*s a4ecta el !alor relati!o "el ca'ital. La %tili#acin "el ca'ital en el

&%n"o &o"erno- "e'en"e "e la !aloracin "e alternati!as "e in!ersin- en

"on"e las tasas "e retorno "e los 'royectos- se co&'aran con las tasas "e

inters &*s atracti!as ;%e se o4recen.

EL TRA6A4O:

,l traba3o es la 'arte "e la 'ro"%ccin ;%e es reali#a"a 'or el 2o&bre. ,n

reali"a" abarca &%c2as nociones- sin e&bargo las 'rinci'ales son:

6 ,l es4%er#o 2%&ano en la bGs;%e"a "e %n 4in 'ro"%cti!o.

6 ,l es4%er#o ;%e &erece %na re&%neracin. >5ocin &%y !aga)

6 ,l %so "e la inteligencia 2%&ana a'lica"a a las acti!i"a"es.

6 +c%'acin retrib%i"a

< LA TEC&OLOGA:

,l saber 2acer y el conoci&iento a'lica"o es %n n%e!o 4actor "e 'ro"%ccin- a

tra!s "el 'rogreso tecnolgico el 2o&bre 2a si"o ca'a# "e "i!ersi4icar ya&'liar s%s 2ori#ontes- llegar ca"a "/a &*s r*'i"o- &e3or y &*s e4iciente&ente

en la bGs;%e"a "e s%s ob3eti!os

(!)! FACTOR DE COMERCIALIHACI>&

PRODCTO

,s %na orientacin a"&inistrati!a ;%e s%'one ;%e los cons%&i"ores

res'on"er*n 4a!orable&ente a los b%enos 'ro"%ctos ;%e tengan %n 'recio

ra#onable- y ;%e se re;%iere 'oco es4%er#o "e !enta 'or 'arte "e la e&'resa

'ara lograr !entas y %tili"a"es satis4actorias.

Lo anterior nos lle!a ;%e al &o&ento "e anali#ar %n 'ro"%cto se "ebe to&ar en

c%enta lo sig%iente:

PRECIO

Para establecer el 'recio "e %n 'ro"%cto se "ebe to&ar en consi"eracin

as'ectos "e Macro y Microecono&/a- Psicolgicos- ociolgicos y "e Costeo

"irecto to"o lo c%al est* 4%era "e los alcances "e este traba3o 'or lo c%al slo

se 'resenta alg%nas consi"eraciones ;%e se "eben to&ar en c%enta al 4i3ar el

'recio "e %n 'ro"%cto.

! Distri'u#in de planta



15/21

(!(! Mar#o Teri#o

,n %n entorno globali#a"o ca"a !e# &*s las co&'a?/as "eben aseg%rar a

tra!s "e los "etalles s%s &*rgenes "e bene4icio. Por lo tanto- se 2ace

i&'erati!o e!al%ar con &in%ciosi"a" &e"iante %n a"ec%a"o "ise?o y

"istrib%cin "e la 'lanta- to"os los "etalles acerca "el ;%- c&o- con ;% y"n"e 'ro"%cir o 'restar %n ser!icio- as/ co&o los 'or&enores "e la ca'aci"a"

"e tal &anera ;%e se consiga el &e3or 4%nciona&iento "e las instalaciones.

(!)! Diseo de planta

I! ADMI&ISTRACIO& DE PROYECTO

(!(! Or-ani.a#in de pro"e#to

La acti!i"a" necesaria 'ara la e3ec%cin y o'eracin "el 'royecto son

'rogra&as- coor"ina"as y controla"as "es"e los ele&entos "e %na estr%ct%ra

organi#acional- ;%e ante to"o b%sca el traba3o en e;%i'o 'ara alcan#ar los

ob3eti!os e&'resariales- generan"o acciones "e li"era#go.

Man%al "e 4%nciones.

$%nta "e socios.

(o&a "e "ecisiones ;%e son "a"as a conocer al gerente:

=elegar 'ar el b%en 4%nciona&iento "e la e&'resa.

=ar a conocer las "ecisiones 4or&a"as 'or los socios.

=eter&inar lo 2orarios "e la re%nin.

,s la cabe#a l/"er en los 'rocesos.

Ay%"ar- al 4%nciona&iento "e la e&'resa &oti!an"o a traba3ar a s%s

e&'lea"os.



16/21

erente "e &erca"eo:

B%scar estrategias "e !entas.

Deali#ar ca&'a?as '%blicitarias.

,ncarga"o "e "ar a conocer el 'ro"%cto al 'Gblico.

Hacer ;%e el 'ro"%cto sea ace'ta"o 'or el cons%&i"or. erente "e 'ro"%ccin:

,ncarga"o "e "elegar 4%nciones en el 'roceso al 'ersonal en s%

"eter&ina"o cargo.

A'r%eba la cali"a" 'ro"%cti!a.

Deali#ar la ins'eccin "e las &aterias 'ri&as.

Controlar el e&'a;%e y al&acena&iento "el 'ro"%cto.

erente "e 4inan#as:

Mane3a la contabili"a" "e la e&'resa.

,ntrega al gerente "e la 'ro"%ccin el "inero 'ara la co&'ra "e las

&aterias 'ri&as.

,ntrega c%entas a los socios.

e encarga "el &ane3o "e ingresos y egresos "e la e&'resa.

D,P+5ABL, AI5ACI+5

FALC+5 FL+D, D+CI+ ,D,5(, =, FI5A5SA

FALC+5 FL+D, MAD+D ,D,5(, =, M,DCA=,+AA,=DA MASA $5I+D C+5(D+L =, CALI=A=

PD+=CCI+5

((!)! Constitu#in de la empresa

LEY MYPES

DECRETA?:

Art7#ulo (*!


17/21

MP,: Micro y Pe;%e?a ,&'resa- segGn lo "is'%esto 'or los art/c%los 8E y 7E

"e la Ley.

b) Instr%&entos "e Pro&ocin: &ecanis&os ;%e 'ro&%e!e el ,sta"o 'ara

4acilitar el acceso "e las MP, a los ser!icios e&'resariales y a los n%e!os

e&'ren"i&ientos- con el 4in "e crear %n entorno 4a!orable a s% co&'etiti!i"a"-'ro&o!ien"o la con4or&acin "e &erca"os "e ser!icios 4inancieros y no

4inancieros- "e cali"a"- "escentrali#a"o y 'ertinente a las necesi"a"es y

'otenciali"a"es "e "ic2os estratos e&'resariales.

c) 5i!eles "e obierno: obierno 5acional- obierno Degional y obierno

Local >Pro!incial y =istrital).

") M(P,: Ministerio "e (raba3o y Pro&ocin "el ,&'leo

e) =5MP,: =ireccin 5acional "e la Micro y Pe;%e?a ,&'resa.

4) C+=,MP,: Conse3o 5acional 'ara el =esarrollo "e la MP,- rgano

cons%lti!o a"scrito al M(P,

g) Asistencia (cnica: ser!icios orienta"os a la &e3ora "e los 4actores ;%e

inci"en en la co&'etiti!i"a" "e la ,&'resa.

2) Ca'acitacin: ser!icios orienta"os a generar n%e!os conoci&ientos-

actit%"es- "estre#as y 2abili"a"es en el >la) e&'resario>a) yo traba3a"or>a).

i) Plan 5acional: Plan 5acional "e Pro&ocin y For&ali#acin 'ara la

Co&'etiti!i"a" y =esarrollo "e las MP,.

3) =,: er!icios "e =esarrollo ,&'resarial. e re4iere a %na a&'lia ga&a "e

ser!icios %tili#a"os 'or las MP, ;%e les ay%"a a o'erar y &e3orar s%s

e&'resas.


18/21

Los traba3a"ores contrata"os al a&'aro "e la legislacin anterior contin%ar*n

rigin"ose 'or las nor&as !igentes al &o&ento "e s% celebracin.

5o est*n incl%i"os en el *&bito "e a'licacin laboral los traba3a"ores s%3etos al

rgi&en laboral co&Gn- ;%e cesen "es'%s "e la entra"a en !igencia "el

=ecreto Legislati!o 5J 1O y sean in&e"iata&ente contrata"os 'or el &is&oe&'lea"or- sal!o ;%e 2aya transc%rri"o %n >1) a?o "es"e el cese.

Crase el Dgi&en Laboral ,s'ecial "irigi"o a 4o&entar la 4or&ali#acin y

"esarrollo "e las Micro y Pe;%e?a ,&'resa- y &e3orar las con"iciones "e

"is4r%te e4ecti!o "e los "erec2os "e nat%rale#a laboral "e los traba3a"ores "e

las &is&as

Incl%ye los sig%ientes "erec2os:

MICRO EMPRESA PEEJA EMPRESA

De&%neracin M/ni&a ital>RM8)

De&%neracin M/ni&a ital>RM8)

$orna"a "e traba3o "e 2oras $orna"a "e traba3o "e 2oras

=escanso se&anal y en "/as

4eria"os

=escanso se&anal y en "/as

4eria"os

De&%neracin 'or traba3o ensobretie&'o

De&%neracin 'or traba3o ensobretie&'o

=escanso !acacional "e (+d7ascalen"arios

=escanso !acacional "e (+d7as calen"arios

Cobert%ra "e seg%ri"a" socialen sal%" a tra!s

"el SIS>,D+ I5(,DAL=, AL=)

Cobert%ra "e seg%ri"a" social ensal%" a tra!s "el ,AL=

Cobert%ra Pre!isional Cobert%ra Pre!isional

In"e&ni#acin 'or "es'i"o"e ( d7as de remunera#in

In"e&ni#acin 'or "es'i"o "e )d7as de remunera#in por ao



19/21

por ao de ser2i#ios >con %nto'e "e B d7as"e

re&%neracin)

de ser2i#ios >con %n to'e "e ()d7as"e re&%neracin)

Cobert%ra "e eg%ro "e i"a y

eg%ro Co&'le&entario "etraba3o "e Diesgo >SCTR)

=erec2o a 'ercibir )-rati/i#a#ionesal a?o >Fiestas

Patrias y 5a!i"a")

=erec2o a 'artici'ar en las%tili"a"es "e la e&'resa

=erec2o a la Co&'ensacin 'or(ie&'o "e er!icios >CTS)e;%i!alente a 1 "/as "e

re&%neracin 'or a?o "e ser!iciocon to'e "e "/as "e

re&%neracin.

=erec2os colecti!os segGn lasnor&as "el Dgi&en eneral "e

la acti!i"a" 'ri!a"a.

((!,! Administra#in de pro"e#to

DIRECTOR DE PROYECTO: Los "irectores "e 'royectos son 'ersonasorgani#a"as- a'asiona"as y orienta"as a las &etas- ;%e a"e&*s entien"en lo

;%e los 'royectos tienen en co&Gn- y s% rol estratgico 'ara ;%e %na

organi#acin a'ren"a- ca&bie- y tenga 0ito.

Los "irectores "e 'royectos son agentes "e ca&bio: ellos to&an las &etas "el

'royecto co&o &etas 'ro'ias y %tili#an s%s 2abili"a"es y e0'eriencia 'ara

ins'irar en el e;%i'o "el 'royecto %n senti"o "e 'ro'sito co&'arti"o. ,llos



20/21

"is4r%tan la a"renalina "e los n%e!os "esa4/os y la res'onsabili"a" "e entregar

res%lta"os en el negocio.

F&CIO&

La &isin "el =irector "e Proyecto 'o"r/a res%&irse en: "irigir el e;%i'o "e ;%e

"is'one 'ara alcan#ar los ob3eti!os "el 'royecto. M*s concreta&ente- 'o"e&os

"estacar las sig%ientes 4%nciones es'ec/4icas:

Colaboracin con el cliente en la "e4inicin y concrecin "e los ob3eti!os "el

'royecto.

Plani4icacin "el 'royecto en to"os s%s as'ectos- i"enti4ican"o las acti!i"a"es a

reali#ar- los rec%rsos a 'oner en 3%ego- los 'la#os y los costes 're!istos

=ireccin y coor"inacin "e to"os los rec%rsos e&'lea"os en el 'royecto.

Manteni&iento 'er&anente "e las relaciones e0ternas "el 'royecto: clientes-

'ro!ee"ores- s%bcontratistas- otras "irecciones- etc.

(o&a "e "ecisiones necesarias 'ara conocer en to"o &o&ento la sit%acin en

relacin con los ob3eti!os estableci"os.

A"o'cin "e las &e"i"as correctoras 'ertinentes 'ara 'oner re&e"io a las

"es!iaciones ;%e se 2%bieran "etecta"o.

Des'on"er ante clientes y s%'eriores "e la consec%cin "e los ob3eti!os "el

'royecto.

Pro'oner- en s% caso- &o"i4icaciones a los l/&ites % ob3eti!os b*sicos "el

'royecto c%an"o conc%rran circ%nstancias ;%e as/ lo aconse3en.

II! E8ALACIO& Y DIAG&OSTICO DEL PROYECTO

()!(! Sosteni'ilidad del pro"e#to:

SOSTE&I6ILIDAD SOCIAL: La i"ea "e constit%ir n%estra &icroe&'resa s%rge"el "eseo "e 'artici'ar acti!a&ente en el "esarrollo "e la econo&/a- &e3orar "e

las con"iciones sociales lo c%al se logra a 'artir "el "ise?o e inno!acin "e los

'ro"%ctos ;%e se o4recen a los cons%&i"ores- la relacin "e negocios con los

'ro!ee"ores- la creacin "e o'ort%ni"a"es "e e&'leo y la generacin "e

%tili"a"es 'ara los socios.

SOSTE&I6ILIDAD ECO&>MICA: (enien"o en c%enta los est%"ios reali#a"osa ni!el "e sostenibili"a" econ&ica- con los rec%rsos a'orta"os 'or las sociosse es'era con4or&ar %na e&'resa con altos est*n"ares "e cali"a"- con


RESPO&SA6LE F&CIO&FALC+5 FL+D, MADA C+5(ABILI=A=

CDI(+BAL PADI+5A

MAD+D

=ID,C(+D =, PD+,C(+

AA,=DA MASA $5I+D PD+=CCI+5 CALI=A=


21/21

'ersonal in4raestr%ct%ra y &a;%inaria a"ec%a"a ;%e 'er&itan c%&'lir con la

"e&an"a "el &erca"o.

SOSTE&I6ILIDAD AM6IE&TAL: n as'ecto i&'ortante ;%e ten"re&os enc%enta es la 'roteccin "e n%estro entorno nat%ral- 'artien"o "e la

res'onsabili"a" "e 'reser!ar %n a&biente sano y libre "e conta&inacin.5%estra e&'resa a"o'tara to"a la nor&ati!i"a" !igente ;%e 'er&ita seg%ir

'rocesos "e e!al%acin re;%eri"os 'ara "arle %n correcto %so a to"os los

rec%rsos nat%rales ,"%cacin 'ara to"os con cali"a" global

()!)! A&ALISIS TEC&ICO

,l est%"io tcnico consiste si&'le&ente en 2acer %n an*lisis "el 'roceso "e

'ro"%ccin "e %n 'ro"%cto o ser!icio 'ara la reali#acin "e %n 'royecto "e

in!ersin.

Consiste en resol!er las 'reg%ntas re4erente a "n"e- c%*n"o- c%anto- c&o y

con ;% 'ro"%cir lo ;%e se "esea- 'or lo ;%e el as'ecto tcnico o'erati!o "e %n

'royecto co&'ren"e to"o a;%ello ;%e tenga relacin con el 4%nciona&iento y la

o'erati!i"a" "el 'ro'io 'royecto >Baca- 81):

DO&D SE REALIHARA:

bicacin y "istrib%cin se 'one esto: 5%estro "e'arta&ento es el laboratorio

5J1"entro "e las instalaciones "el I..(.P Man%el Ar!alo C*ceres en el *rea

"e in"%strias ali&entarias en el 'ri&er ni!el en el 'abelln III.

CA&DO SE REALIHARA:

e reali#ara c%an"o n%estro 'royecto sea ace'ta"o 'or la 'ersona in"ica"a y a

la c%al ta&binser* ace'ta"o 'or los cons%&i"ores ya ;%e se 2ara

'ro&ociones- "eg%staciones "on"e esto nos "ara co&o %na iniciati!a a

elaborar.

COMO SE REALIHARA:

e reali#ara &e"iante %nas enc%estas "on"e estas ser*n n%estras iniciati!as- a

la c%al ta&bin se !en"er/a 'or a&ista"es- 4a&iliares l%ego esto ser*

reco&en"an"o- "on"e ta&bin se 2ar* 'ro&ociones - o4ertas a la c%al esto

ser/a n%estro 'royecto "e iniciar.

()!,! A&ALISIS DE FI&A&CIAMIE&TO

La in!ersin necesaria 'ara lle!ar a cabo el 'royecto es "e s8.

a'ro0i&a"a&ente ,n c%anto a las 4%entes "e 4inancia&iento- ten"re&os %na

in!ersin 'ro'ia "e s 1.1 'or otro la"o 'e"ir/a&os %n &/ni&o 'rsta&o a

%na ca3a &%nici'al 'ara e!itar %na tasa "e intereses.


glicero-final-proyecto (1)

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