gesamtkatalog «einblicke 2015»
DESCRIPTION
ProduktepaletteTRANSCRIPT
Produktepalette
Alles, was Sie benötigen, um unsere vielen
faszinierenden Genusswelten zu besuchen,
ist ein wenig Zeit. Und vielleicht noch ein
Glas Wein dazu. Denn wir werden an vielen
Gaumenfreuden vorbeikommen! Es erwartet
Sie eine umfassende Tour durch unser aktu-
elles, schon wieder etwas breiter geworde-
nes Produktesortiment. Und natürlich haben
Marktgerechte Produkte,
umfassendes Angebot.
Das Culinarium ist ein Unternehmensbereich
der Bischofszell Nahrungsmittel AG, der
speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie
ausgerichtet ist. Die Produkte zeichnen sich
durch hohe, kontrollierte Qualität, durch
besondere Ergiebigkeit sowie durch haus-
eigene Rezepturen aus. Das breite Sortiment
wird ständig den Bedürfnissen und Trends
des Marktes angepasst. Über 500 Produkte
stehen kreativen und innovativen Köchen zur
Verfügung. Die hochwertigen Bischofszell
Culinarium-Produkte sind in verschiedenen
Convenience-Stufen erhältlich.
So geniessen Köche die grösstmögliche
Flexibilität bei der Zubereitung.
Hohe Qualität,
gesunder Genuss.
Für Bischofszell Culinarium ist nur das Beste
gut genug. Deshalb beginnen unsere Qualitäts-
ansprüche schon bei der Auswahl der Rohpro-
dukte: Sie müssen bezüglich Anbau, Frische
und Ökologie höchste Standards erfüllen. Nur
so ist garantiert, dass auch das Endprodukt
unseren besonderen Ansprüchen gerecht wird.
Unsere Produkte müssen nicht nur geschmack-
lich ein aussergewöhnliches Erlebnis bieten, sie
sind auch den Prinzipien einer ausgewogenen
Schonend für die Umwelt,
gut für die Ökobilanz.
Haltbar gemachte Lebensmittel brauchen Verpackun-
gen, welche verschiedensten technischen, ökonomi-
schen und ökologischen Anforderungen entsprechen
müssen. Bevor unsere Verpackungen zum Einsatz
gelangen, müssen sie in einer strengen Ökobilanz
ihre Umweltverträglichkeit beweisen. Grossen Wert
legen wir beispielsweise auf die Gewichtsreduktion
des Verpackungsmaterials sowie auf die Verwendung
von Rezyklat und Granulat für Folien.
Umfassend dokumentiert,
jederzeit aufdatiert.
Sämtliche produktrelevanten Informationen sind bei
Bischofszell Culinarium mit dem Online-Tool «Gastro
Login» jederzeit und topaktuell abrufbar. Alle Produkte
sind komplett dokumentiert. Nehmen Sie mit uns
Kontakt auf, um Ihre Zugangsdaten zu erhalten.
Nährwert – Mehrwert
Gesundheitsbewusste Ernährung hat einen hohen
Stellenwert. Deshalb haben wir die Nährwerte
aller Produkte übersichtlich zusammengestellt.
Ofen
Brat- pfanne
Friteuse
Combi-Steamer
OLV Ovo-lacto-vegetarisch. Mit Milch und Ei.
LV Lacto-vegetarisch. Mit Milch ohne Ei.
OV Ovo-vegetarisch. Mit Ei ohne Milch.
V
Schweizer Herkunft
Schweizer Fleisch
Individually Quick FrozenIQF
Zubereitungen Hinweise
Kochtopf
Mikrowelle
Fertiggerichte, Snacks & fleischlose Spezialitäten
salate, sandwichfüllungen
saucen
Gourmet Steam
früchte & konfitüren
Birchermüesli, Käse, Teig, Ei
kartoffeln
Geflügel & Fleisch
desserts
gemüse & Pilze
Fisch & Krustentiere
Getränke
5_
Zuerst eine Klarstellung: Glasnudeln sind keine
Reisnudeln. Sie bestehen nämlich nicht aus Reismehl,
sondern aus Mungobohnenstärke. Und Mungo-
bohnen sind etwas ganz Besonderes: Leichter verdau-
lich als einheimische Gartenbohnen, enthalten sie vor
allem Kohlenhydrate. Was sie aber herzlich wenig
enthalten, ist eigenes Aroma. Ziemlich neutral geben
sich denn auch die (zudem noch salzlosen) Glas-
nudeln. Doch gerade das macht sie zur idealen
Beilage, ob gebraten, frittiert, als Füllung oder ganz
einfach als Suppeneinlage.
Einer Bouillon zum Beispiel verleihen Glasnudeln
sensorischen Halt auf Zunge und Gaumen. Zudem
nehmen sie Farbe und Geschmack von Saucen sehr
gut an. Und ihre eigene «Geschmacklosigkeit»
kontrastiert perfekt mit überschwänglichen Gerichten:
Feuriges Curry etwa kann sich an den Glasnudeln
abreagieren, während man sie langsam zerbeisst.
Schnell geht übrigens nicht, denn Glasnudeln bleiben
«al dente», auch aufgewärmt. Ruckzuck geht dafür
ihre Zubereitung, weil man sie nicht kochen, sondern
nur einige Minuten in heissem Wasser einweichen
muss. So viele Vorteile – glasklar, warum Glasnudeln
so beliebt sind!
sala
te,
san
dw
ich-
Füll
un
gen
Die wie Cellophan glänzenden Fäden sind eine beliebte Beilage ostasiatischer
Gerichte. Sollte ihr Hinter-
grund trotzdem noch etwas
undurchsichtig erscheinen,
sorgen wir hier gerne
für mehr Transparenz!
6_
KarottensalatKarotten, Zucker, Orangensaftkonzentrat, Vinaigrette
ColeslawsalatWeisskohl, Karotten, Mayonnaise-Joghurtdressing
SelleriesalatSellerie, Mayonnaise-Joghurtdressing
RandensalatRanden, Äpfel, Vinaigrette
MaissalatMais, Curry-Mayonnaisedressing
Frischsalate gekühlt
Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 5 Tage
sala
te,
san
dw
ich-
Füll
un
gen
7_
Kartoffelsalat an Mayonnaise-DressingKartoffeln, Kräuter, Mayonnaise-Joghurtdressing
Kartoffelsalat an Senf-VinaigretteKartoffeln, Senf, Senfkörner, Kräuter-Vinaigrette
TaboulésalatHartweizengriess, Tomaten, Zwiebeln, Mais, Peperoni,
Sultaninen, Vinaigrette
Bio LinsensalatLinsen, Tomaten, Lauch, Zwiebeln, Apfelessig-Vinaigrette
HörnlisalatEierteigwaren, Tomaten, Mais, Gurken, Kräuter-Vinaigrette
8_
Cervelat-Käsesalat Cervelat, Greyerzer, Cornichons, Zwiebeln, Kräuter-Vinaigrette
Siedfleischsalat
Rindfleischsalat thailändische Art
Limettenblätter, Vinaigrette
Frischsalate gekühlt
Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 5 Tage
Greyerzer KäsesalatGreyerzer, Kräuter-Vinaigrette
Appenzeller ChäshörnlisalatEierteigwaren, Appenzeller Käse, Äpfel, Zwiebeln, Karotten,
Mayonnaisedressing
sala
te,
san
dw
ich-
Füll
un
gen
9_
Pikanter Glasnudelsalatsüss-sauer
Peperoncini, Kräuter, Gewürze
Pouletsalat Traiteur
Crevettensalat mit Früchten
10_
Maccheronisalat mit Schinken Eierteigwaren, Schinken, Tomaten, Cornichons, Erbsen,
Mayonnaise-Joghurtdressing
Pouletsalat mit Früchten
Kirschen, Curry-Mayonnaisedressing
Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage
Salate pasteurisiert, gekühlt
PilzsalatChampignons, Eierschwämme, Reisstrohpilze, Judasohren,
Zwiebeln, Vinaigrette
Curry-Reissalat
Curry-Mayonnaisedressing
Kartoffelsalat an Mayonnaise-DressingKartoffeln, Zwiebeln, Kräuter, Mayonnaise-Joghurtdressing
Salat sterilisiert, ungekühlt
sala
te,
san
dw
ich-
Füll
un
gen
11_
Kartoffelsalat an Mayonnaise-DressingKartoffeln, Zwiebeln, Kräuter, Mayonnaise-Joghurtdressing
Salate lose gefroren (IQF)
BohnensalatBohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze
Spargelsalat (saisonal)Spargeln, Pfälzerkarotten, Karotten, Lauch, Sellerie,
Gewürze, Kräuter-Vinaigrette
Russischer SalatKartoffeln, Karotten, Bohnen, Erbsen,
Mayonnaise-Joghurtdressing
12_
Sandwichfüllung Thon
Thonmousse
Senf, Gewürze, Kräuter
Lagerung bei max. +5 °C
Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt
Sandwichfüllung Thon grob
Senf, Gewürze
Sandwichfüllungen frisch, gekühlt
Sandwichfüllung EiEier, Rapsöl, Essig, Senf, Gewürze, Kräuter
Lagerung bei max. +5 °C
sala
te,
san
dw
ich-
Füll
un
gen
13_
Sandwichcremen tiefgekühlt
Saison-Salate
SandwichCREME SENF
Gewürze
SandwichCREME Classic
Sommerkreation: Tessiner Zucchettisalat
Gerne informieren wir Sie über unser aktuelles Saisonsortiment.
15_
Im Prinzip ist der Mozzarella ein Frischkäse – natürlich,
bei einer Reifezeit von nur einem bis drei Tagen.
Doch dann beginnen schon die Unterschiede. Präziser
nennt man ihn nämlich einen «Pasta-Filata-Käse».
Dies, weil man seine Masse knetet und zieht, bis sie
ihre typische Weichheit, Geschmeidigkeit und leichte
Fasrigkeit erhält. Sein Eigenname wiederum leitet
sich ab von der «Mozzatura», dem Zerteilen in die
kleineren, anschliessend kugelrund gekneteten
Stücke. Doch was den Mozzarella wirklich ausmacht,
ist seine Vielfalt. Vielfalt?
Ja, denn es gibt nicht nur «den Mozzarella».
Der Nachfrage wegen wird er zwar längst auch in
der Schweiz und aus Kuhmilch hergestellt. Nur der
kräftigere Büffelmozzarella aus Kampanien geniesst
heute EU-weiten «D.O.P.»-Schutz. Doch der Mozza-
rella, ursprünglich ohnehin aus Büffelmilch, kennt
viele regionale Spezialitäten, die es sich zu entdecken
lohnt: den Fior di latte zum Beispiel oder den
Bufala Provola, den Mozzarella affumicata oder den
Scamorza. Wie wärs dazu mit einem Besuch einer gut
sortierten Käsetheke? Oder, noch besser, mit einem
Abstecher nach Italien, der Heimat unseres so
populären «Südländers»!
Er mag, mit dem Siegeszug der süd-ländischen Küche,
zum beliebtesten
Frischkäse der Schweiz
aufgestiegen sein. Doch die
wahre Vielfalt unseres
leckeren «Italieners»
erschliesst sich wohl nur
ennet dem Gotthard …
Bir
cher
- m
Ües
li, K
äse
, Tei
g, ei
16_
Lagerung bei max. +5 °C
Birchermüesli gekühlt
Bio-Birchermüesli
Birchermüesli
Rahm, Johannisbeeren, Sultaninen, Haselnüsse
Gerne informieren wir Sie
über unser aktuelles Saison-Birchermüesli.
Molkerei-produkte gekühlt
Mozzarella-Scheiben
Mozzarelline
Lagerung bei max. +5 °C
Bir
cher
- m
ües
li, K
äse
, Tei
g, ei
17_
Blätterteigrolle
Kuchenteigrolle
Ei-produkte gekühlt
Eierwurst Quickei ganz
TeigE gekühlt
Eierwurst Quickei geschnitten
Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage
Traiteur-Eier Stk. ca. 45 g
Lagerung bei max. +5 °C
19_
Man muss nicht unbedingt Fleisch essen, um gesund
zu bleiben. Dies bestätigte bereits 2006 die Eidgenös-
sische Ernährungskommission des BAG in einem
Expertenbericht zur vegetarischen Ernährung. Auch
muss man längst nicht mehr ein «Chörnlipicker im
Wullepulli» sein, um tierische Produkte aus weltan-
schaulichen Gründen vom Speisezettel zu verbannen.
Ob nun vollständig, als Veganer, oder unter Tolerie-
rung von Eiern und Milchprodukten, als Ovo-Lacto-
Vegetarier. Kein Wunder also, wird das Angebot an
vegetarischen Delikatessen laufend breiter, in der
Gastronomie wie in den Regalen der Grossverteiler.
Wir machen da keine Ausnahme: Aktuell bietet
Bischofszell Culinarium nicht weniger als 240 von der
Schweizerischen Vereinigung für Vegetarismus (SSV)
Doch seien wir nicht zu orthodox: Wir ernähren uns
sicher nicht falsch, wenn wir uns ab und zu ein Stück
Fleisch gönnen. Findige Lifestyle-Wortschöpfer haben
auch bereits ein Etikett für solche wie uns geschaffen:
Weltverbesserertum, alternativer Lifestyle
oder kulinarische Revolution? Wir wollen
das gar nicht beurteilen.
Was wir aber wissen:
Die vegetarische Küche bietet
viel leckere Abwechslung –
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
20_
ÄlplermaccheroniTeigwaren, Kartoffeln, Zwiebeln, Rahm, Käse,
Knoblauch, Gewürze
10 Min.
Chäs ChnöpfliHartweizengriess, Vollmilch, Eier, Käse, Zwiebeln, Rahm,
Butter, Gewürze
10 Min.
GärtnerspätzliEierspätzli, Spinatspätzli, Champignons, Mais, Broccoli,
Karotten, Zwiebeln, Gewürze
Fusilli Carbonara Teigwaren, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Eier, Gewürze
Fertiggerichte lose gefroren (iqf)
Farfalle Cinque PiTeigwaren, Tomaten, Rahm, Rapsöl, Parmigiano Reggiano,
Petersilie, Gewürze
Asia NoodlesTeigwaren, Karotten, Broccoli, Peperoni, Cashewkerne,
Judasohren, Sojabohnen, Lauch, Zwiebeln, Gewürze
5 Min.
Mah Mee
Kohl, Lauch, Peperoni, Zwiebeln, Judasohren, Gewürze
10 Min.
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
21_
FUSILLI MIT FLEISCHBÄLLCHEN
Penne FiorentinaTeigwaren, Spinat, Vollmilch, Käse, Rahm, Zwiebeln,
Tomaten, Gewürze
10 Min.
RIGATONI MIT STEINPILZEN Teigwaren, Steinpilze, Rahm, Judasohren, Butterpilze, Parmigiano
Reggiano, Kräuter, Gewürze
22_
Paella
Zwiebeln, Crevetten, Gewürze
Reispfanne Karibik
Mangomark, Gewürze
Fertiggerichte lose gefroren (iqf)
Indischer Safranreis mit GemüseReis, Karotten, Sojabohnen, Cashewkerne, Sultaninen,
Kokosmilch, Gewürze
Nasi Goreng
bohnen, Lauch, Zwiebeln, Judasohren, Peperoni, Gewürze
Rusticopfanne Fleischbällchen
Zwiebeln, Gewürze
5 Min.
Thai Red Curry mit SeelachsSeelachs, Bohnen, Peperoni, Wasserkastanien, Maiskölbchen,
Zuckerschoten, Kokosmilch, Roter Curry, Gewürze
10 Min.
Bohnen ChiligemüseBohnen, Tomaten, Rote Bohnen, Zwiebeln, Peperoni,
Sojabohnen, Gewürze
Gemüse Casimir mit Früchten
Kokosmilch, Bananen, Mangomark, Ananas, Sojabohnen,
Gewürze
Kichererbsen StroganoffKichererbsen, Peperoni, Champignons, Wein, Zucchetti,
Zwiebeln, Rahm, Cornichons, Gewürze
Pilzragout mit QuornChampignons, Steinpilze, Judasohren, Butterpilze,
Quorn, Broccoli, Karotten, Gewürze
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
23_
24_
Thai Curry GemüseKarotten, Peperoni, Zuckerschoten, Sojabohnen,
Mungobohnenkeimlinge, Kokosmilch, Judasohren, Curry,
Cashewkerne, Gewürze
Fleischgerichte gekühlt
POULETGESCHNETZELTES mit Curry
Curry, Rahm, Gewürze
5 – 10 Min.
CHILI CON CARNE
Tomatensaft, Zwiebeln, Peperoni, Gewürze
5 – 10 Min.
SCHWEINSGESCHNETZELTES an Champignonrahmsauce
Cognac, Gewürze
5 – 10 Min.
Lagerung bei max. +5 °C
Fertiggerichte lose gefroren (iqf)
Gratins und Aufläufe tiefgekühlt
Lasagne VerduraEierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Karotten, Peperoni, Lauch,
Zwiebeln, Champignons, Käse, Schmelzkäse, Rahm, Gewürze
Lasagne FiorentinaEierteigwaren, Spinat, Käse, Ricotta, Gewürze
Lasagne verdi al forno
Käse, Gewürze
Lasagne al forno Portion
Parmigiano Reggiano, Gewürze
200 °C | 45 Min.
Maccheroni Alfredo
Käse, Gewürze
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
25_
Gratins und Aufläufe tiefgekühlt
26_
GemüsegratinKarotten, Blumenkohl, Broccoli, Zwiebeln, Vollmilch, Käse,
Schmelzkäse, Rahm, Bouillon, Gewürze
Moussaka
Joghurt, Gewürze
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois IQF
Kartoffelgratin mit Lauch IQF
Kartoffelgratin mit Spinat IQF
Teigwaren tiefgekühlt
Cannelloni Carne
Tomaten, Gewürze
Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.
Cannelloni Ricotta/SpinaciEierteigwaren, Spinat, Broccoli, Ricotta, Gewürze
Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
27_
Ravioli Funghi
28_
Ravioli VerduraEierteigwaren, Karotten, Mais, Erbsen, Sellerie, Käse, Gewürze
Tortelloni CapreseEierteigwaren, Ricotta, Mozzarella, Tomatenpüree, Zwiebeln,
Mascarpone, Basilikum, Petersilie, Gewürze
Tortelloni Ricotta/SpinaciEierteigwaren, Ricotta, Spinat, Käse, Gewürze
Tortelloni Carne
Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Gewürze
Pastanova tiefgekühlt
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
29_
Tortelloni Tricolore FormaggioEierteigwaren, Käse, Ricotta, Spinat, Frischkäse, Gewürze
Tortellini Tricolore PestoEierteigwaren, Spinat, Basilikum, Petersilie, Ricotta, Gewürze
Cappelletti ai funghiEierteigwaren, Champignons, Gouda-Käse, Frischkäse,
Lauch, Karotten, Zwiebeln
Cappelletti al gorgonzolaEierteigwaren, Spinat, Gorgonzola, Ricotta, Gouda-Käse
Cappelletti al pomodoro e mozzarellaEierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Ricotta, Basilikum
30_
PASTANOVA tiefgekühlt
Fiori al pomodoro e oliveEierteigwaren, Tomaten, schwarze Oliven, Frischkäse, Basilikum
Fiori alle patate e tartufoEierteigwaren, Kartoffeln, Trüffel, Mascarpone
Fiori al limoneEierteigwaren, Ricotta, Käse, Frischkäse, Limetten, Zitronengras
Ravioli ai cinque formaggiEierteigwaren, Greyerzer-, Vacherin-, Gouda- &
Blauschimmelkäse, Ricotta
Ravioli alla carne
Zwiebeln, Petersilie
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
31_
Ravioli al pomodoro e chiliEierteigwaren, Tomaten, Chili, Ricotta, schwarze Oliven
Ravioli all’asparagi (Frühling)Eierteigwaren, Käse, Spargeln, Frischkäse, Ricotta
Ravioli SteinpilzEierteigwaren, Steinpilze, Frischkäse, Lauch
Tortelli capreseEierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Basilikum
Tortelli alla feta e spinaciEierteigwaren, Spinat, Feta, Frischkäse
32_
Tortelli alla ricotta e spinaciEierteigwaren, Spinat, Ricotta, Blattspinat,
Gouda- & Frischkäse
Tortelli al brasato
Zwiebeln
Tortelli al salmoneEierteigwaren, Lachs, Frischkäse, Gemüse, Zwiebeln
Tortelli Bärlauch (Frühling) Eierteigwaren, Bärlauch, Ricotta, Frischkäse
Tortelli EierschwämmeEierteigwaren, Eierschwämme, Frischkäse, Lauch, Kräuter
PASTANOVA tiefgekühlt
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
33_
Tortelli Kürbis (Herbst)Eierteigwaren, Kürbis, Ricotta, Käse
Tortelli Wild (Herbst)
Karotten, Kräuter
TORTELLI ROTKRAUT (HERBST)Eierteigwaren, Frischkäse, Äpfel, Rotkohl
Tortelli Fondue (Winter)Eierteigwaren, Ricotta, Käse, Weisswein, Knoblauch, Gewürze
34_
KnöpfliHartweizengriess, Vollmilch, Eier
EierspätzliHartweizengriess, Eier
Spinatspätzli
Schupfnudeln
Gnocchi
Beilagen tiefgekühlt
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
35_
Gnocchi BasilikumKartoffelpüree, Basilikum, Weizenmehl, Eier
MaisgalettenMaisgriess, Butter, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln
5 Min.
Gnocchi RomaineHartweizengriess, Eier, Butter, Parmigiano Reggiano
200 °C | 12 Min.
Mit Butter bestreichen, mit Reibkäse bestreuen.
36_
Lagerung bei max. +5 °C
Beilagen gekühlt
Eierspätzli
Risotto nature BasisReis, Zwiebeln, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter
5 Min.
Risotto alla milaneseReis, Zwiebeln, Safran, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter
5 Min.
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
37_
Snacks tiefgekühlt
Käseschnitte Hawaii Appenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Schinken, Ananas,
Zwiebeln, Gewürze
Käseschnitte MargheritaTomaten, Mozzarella, Greyerzerkäse, Gewürze, Kräuter
Käseschnitte Elsässer Art Greyerzerkäse, Zwiebeln, Crème fraîche, Speck, Kräuter, Gewürze
Frühlingsrollen mit GemüseWeisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge,
Weizenmehl, Spinat, Judasohren
Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert Weisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge,
Judasohren
200 °C | 15 Min.
200 °C | 12 – 15 Min.
Käseschnitte ClassicAppenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Zwiebeln, Eier,
Knoblauch, Gewürze
38_
Snacks tiefgekühlt
Frühlingsrollen mit Poulet
Mungobohnenkeimlinge, Judasohren
Mini-Frühlingsrollen mit GemüseWeisskohl, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Mungobohnenkeimlinge,
Judasohren
Mini-Frühlingsrollen AsiaKarotten, Bohnen, Zwiebeln, Lauch, Glasnudeln,
Kokosmilch, Curry
Mini-Tacos mit GemüseMaistortilla, Tomaten, Kidney-Bohnen, Mais, Zwiebeln,
Peperoni, Chili
Brie-SpitzenBrie, Weizenmehl, Gewürze
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
39_
Frischkäse NuggetsFrischkäse, Schnittlauch, Panade, Gewürze
Pizza NuggetsMaiskörner, Panade, Mozzarella, Schmelzkäse, Peperoni,
200 °C | 12 – 14 Min.
Jalapeños
200 °C | 10 Min. 200 °C | 10 Min.
Zucchettischeiben TempuraZucchetti, Weizenmehl, Gewürze
200 °C | 12 – 15 Min.
Zwiebelringe im BackteigZwiebeln, Weizenmehl, Gewürze
200 °C | 12 – 15 Min.
40_
FalafelKichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Gewürze
GemüseschnitzelReis, Gemüse, Paniermehl, Greyerzerkäse, Gewürze
GemüsesoufflésBroccoli, Karotten, Eier, Weizenmehl, Gewürze
150 °C | 20 Min.
Cornatur-Plätzli mit SchnittlauchWeizenmehl, Eier, Soja- und Weizenproteine, Vollmilch,
Gewürze, Schnittlauch
200 °C | 12 – 15 Min.
Cornatur-Cordon-BleuWeizenmehl, Eier, Soja- und Weizenproteine, Vollmilch, Käse,
Gewürze
200 °C | 12 – 15 Min.
Fleischlose Spezialitäten tiefgekühlt
Fertig
-ger
ichte
&
SNA
CK
S
41_
Cornatur-Tofu KräuterpiccataTofu, Eier, Weizenmehl, Käse, Gewürze
43_
Sie ist eine fast noch dreistere Mogelpackung als die
auf Seite 119 entlarvte Erdbeere: Keine Nuss ist sie,
die Erdnuss, sondern eine Hülsenfrucht, die im Erd-
reich gedeiht (daher ihr deutscher Name), und eine
nahe Verwandte der Bohnen und Erbsen. Kommt hin-
zu, dass sie sich in der Schweiz, und kurioserweise nur
hier, «Spanisches Nüssli» nennt. Dafür hat sie zumin-
dest einen guten Grund – waren es doch die Spanier,
die sie Ende des 18. Jahrhunderts aus ihrer ursprüng-
lichen Heimat, den südamerikanischen Anden, zu uns
brachten. Wobei die «Spanierin» zurzeit herkunfts-
mässig eher eine Ägypterin oder Israelitin ist und erst
noch in Frauenfeld Zwischenstation macht – dem
Standort der schweizweit grössten Erdnussrösterei.
Fairerweise müsste diese beliebte (Nicht-) Nuss
eigentlich den amerikanischen Pass besitzen, denn
die USA sind es, wo sie heutzutage hauptsächlich
produziert und konsumiert wird. Dort hat man ihr
sogar mehrere Feiertage gewidmet, allen voran den
«National Peanut Day» (13. September). Schon
erstaunlich, diese Verehrung – bei jemandem, der
Herkunft und Wesensart derart verschleiert. Aber es
ist halt lecker, das Spanische Nüssli, diese kleine
Mogelpackung!
Obwohl weder Nuss noch spanisch, ist sie bei uns aus kaum
einer Snackdose (und schon
gar keinem Chlaussack)
mehr wegzudenken. Doch
nirgends ist die Erdnuss
so beliebt – und gefeiert –
wie bei den Amerikanern.
Gou
rm
etst
eam
44_
Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt
GrSt Älpler-Hörnli Eierteigwaren, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse, Speck, Rahm,
Butter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Hörnli Bolognese
Zwiebeln, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Spätzlipfanne Eierspätzli, Wirsing, Karotten, Rahm, Blattspinat, Zwiebeln,
Speck, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Nudelwok mit ThonEierteigwaren, Thon, Weisskohl, Peperoni, Karotten, Erbsen,
Zwiebeln, Judasohren, Peperoncini, Curry, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
Gou
rm
etst
eam
45_
Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt
GrSt Conchiglioni Carbonara Eierteigwaren, Schinken, Speck, Rahm,
Parmigiano Reggiano, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Gnocchi-Pfanne
Butter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Linguine ai gamberiEierteigwaren, Crevetten, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch,
Peperoncini, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Linguine con verdureEierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Peperoni, Blattspinat,
Peperoncini, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Orecchiette ai funghiTeigwaren, Pilze, Rahm, Weisswein, Cognac, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
46_
GrSt Pasta ai funghi e pomodoro Eierteigwaren, Tomatensaft, Steinpilze, Erbsen,
Parmigiano Reggiano, Speck, Rahm, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Pasta PizzaioloEierteigwaren, Tomaten, Peperoni, Zucchetti, Käse,
Zwiebeln, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Penne all’arrabbiataEierteigwaren, Tomaten, Peperoncini, Olivenöl, Knoblauch,
Zwiebeln, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccanteTeigwaren, Tomaten, Peperoni, Karotten, Olivenöl,
Cashewkerne, Parmigiano Reggiano, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Spaghetti aglio e olioSpaghetti, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt
Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
Gou
rm
etst
eam
47_
GrSt Tortelloni ricotta e spinaciTortelloni, Ricotta, Blattspinat, Käse, Karotten, Rahm, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Treccine con verdure e formaggiEierteigwaren, Karotten, Lauch, Broccoli, Parmigiano Reggiano,
Käse, Rahm, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Treccine con spinaci Eierteigwaren, Spinat, Karotten, Speck, Rahm,
Parmigiano Reggiano, Käse, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Triangoli con salsa di pomodoroRavioli, Tomaten, Käse, Mozzarella, Gemüse, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
48_
Gourmet Steam Fremdländische Gerichte tiefgekühlt
GrSt Bami Goreng
Judasohren, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Gemüsemischung mit CrevettenCrevetten, Zuckerschoten, Karotten, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Glasnudelmix mit Poulet
Peperoni, Karotten, Sojabohnen, Judasohren, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Poulet Satay
Judasohren, Roter Curry, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Red Curry GemüseBlumenkohl, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Weisskohl,
Panaeng Curry, Kokosmilch, Erdnüsse, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
Gou
rm
etst
eam
49_
GrSt Thai Curry Kartoffeln
Curry, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Green Curry Rind
Grüner Curry, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Green Curry Poulet
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Panaeng Curry FischPangasius, Karotten, Erbsen, Panaeng Curry, Sellerie, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
50_
Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt
GrSt Fried Rice Reis, Eier, Erbsen, Karotten, Schinken, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Paella
Tomaten, Zwiebeln, Safran, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Risotto PescatoreReis, Seelachs, Crevetten, Parmigiano Reggiano, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
Lagerung bei max. +5 °C
Gourmet Steam Gemüse gekühlt
GrSt BlumenkohlBlumenkohl, Kräuter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
Gou
rm
etst
eam
51_
GrSt Broccoli mit StielBroccoli, Kräuter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Karotten-StäbcheNKarotten, Kräuter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Kohlrabi-StäbchenKohlrabi, Kräuter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Zucchetti-WürfelZucchetti, Kräuter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Mischgemüse GourmetBroccoli, Karotten, Pfälzerkarotten, Kohlrabi, Kräuter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
52_
GrSt RosenkohlRosenkohl, Zwiebeln, Butter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Sugar snapsZuckerschoten, Zwiebeln, Butter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Buntes ErbsengemüseErbsen, Mais, Karotten, Zwiebeln, Eierschwämme,
Rahm, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Gemüsemix ToscanaPeperoni, Zucchetti, Mais, Bohnen, Oliven,
Tomaten, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt
GrSt Blattspinat MornayBlattspinat, Schmelzkäse, Rahm, Knoblauch, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
Gou
rm
etst
eam
53_
GrSt Bohnen mit BohnenkrautBohnen, Zwiebeln, Butter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise (saisonal)Grüne Spargeln, Butter, Gewürze
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Jasminreis nature
Mindestleistung 2100 Watt
Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt
GrSt NudelnEierteigwaren, Butter
Mindestleistung 2100 Watt
55_
Der Fleischvogel ist schon ein «seltsamer Vogel».
Denn eigentlich ist er ja gar keiner. Ob er einst
wirklich die durch die Jagd arg dezimierten Wildvögel
ersetzen sollte? Die Küchenhistoriker sind sich nicht
ganz einig, auch wenn vieles darauf hindeutet.
So tragen ähnliche Gerichte in anderen europäischen
ist der Fleischvogel eine ziemlich historische Delika-
tesse – gehen die ältesten Hinweise in der Schweiz
doch bis ins Jahr 1581 zurück.
In den Kochbüchern landete der Fleischvogel dann
vom 18. Jahrhundert an. Früher oft mit Kalb, heute
hingegen mit einem dünnen Rindsplätzli, so beginnt
ein klassisches Fleischvogel-Rezept. Ins Fleisch ein-
gerollt werden dann typischerweise Speck, Peterli,
Zwiebeln und geröstetes Brot. Doch den typischen
Fleischvogel, den gibt es ja gar nicht. In der Küche ist
den Fleischvogel so alles «füttert»! Schabziger im
der Romandie. Da kann man ihm – und uns –
eigentlich nur noch eines wünschen: en Guete,
bon appétit, buon appetito!
der süd- und
osteuropäischen Kraut- oder Kohlwickel
war er einst wohl tatsächlich
Ebenso kennt der Fleisch-
Gef
lügel
&Fl
eisc
h
56_
Chicken nuggets
220 °C | 12 – 14 Min. 200 °C | 14 Min.
Chicken Nuggets
220 °C | 12 – 14 Min. 200 °C | 14 Min.
Chicken Crunchy
12 – 15 Min.
Chicken Balls gefüllt mit Curry
Poulet-Tierli
Geflügel tiefgekühlt
Gef
lügel
&Fl
eisc
h
57_
Pouletflügel Paprika
200 °C | 15 – 20 Min.
10 – 12 Min.
Pouletfleisch à la Cordon-bleu DéliceVorfrittiert
220 °C | 15 – 20 Min. 200 °C | 15 – 20 Min.
Poulet mini Délice Vorfrittiert
220 °C | 15 Min. 200 °C | 15 Min.
10 – 12 Min.
Pouletbrust gesalzen
10 Min.
PouletSchnitzel vorfrittiert
10 Min.
58_
PouletBrust durchgebraten
10 – 12 Min.
PouletBrust Tandoori
PouletBrust Piccata Pouletbrust, Eier, Käse, Gewürze
200 °C | 20 – 22 Min.
12 – 15 Min.
Geflügel tiefgekühlt
PouletSchnitzel vorfrittiert
PouletSchnitzel vorfrittiert
Gef
lügel
&Fl
eisc
h
59_
Pouletspitzen im Teig vorfrittiert
220 °C | 10 Min. 200 °C | 10 Min.
Pouletgeschnetzeltes gebraten
Pouletschenkel
Pouletschenkel Florentin
Poulet-Kebab gebraten
60_
Trutenschnitzel vorfrittiert
220 °C | 14 Min. 200 °C | 14 Min.
Geflügel tiefgekühlt
Meatballs Geflügel
15 Min.
Chicken Burger
Chicken Burger Crispy
Kebab-Sesam-TaschenbrotWeizenmehl, Sesam
Gef
lügel
&Fl
eisc
h
61_
Fleischspezialitäten tiefgekühlt
Hachstein
Rindshacksteak
12 – 15 Min.
Menu-Grill Burger
Trutenschnitzel gesalzen
Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert
220 °C | 10 Min. 200 °C | 10 Min.
62_
Brät-Cordon-Bleu
Paniermehl, Gewürze
12 – 14 Min.
Schweins-Cordon-Bleu
Gewürze
12 – 14 Min.
Kalbs-Cordon-Bleu
12 – 14 Min.
Fleischspezialitäten tiefgekühlt
Beef Burger
4 – 5 Min.
Pork Burger
Gef
lügel
&Fl
eisc
h
63_
Kalbs-Wienerschnitzel
Schweinsbrätschnitzel
10 – 12 Min.
Schweinsschnitzel Wiener Art
Schweinsschnitzel Nierstück
Meatballs Geflügel
15 Min.
64_
Meatballs Rind
15 Min.
Emmentaler Fleischkäse
150 °C | 100 Min.
Frikadellen
210 °C | 25 Min.
200 °C | 20 Min.
Fleischspezialitäten tiefgekühlt
Meatballs Kalb
15 Min.
Meatballs Lamm
15 Min.
Gef
lügel
&Fl
eisc
h
65_
Kalbsbrätkügeli
10 – 15 Min.
10 – 15 Min.
Rindfleisch für Tatar
Wurstweggen-Füllung
Brot, Gewürze
Rind-Fleischvogel
15 – 20 Min.
Cevapcici
10 – 12 Min.
67_
Es ist kein Problem, wenn wir bei seinem grimmigen
Anblick wenig Mitleid verspüren. Denn der St. Peters-
-
Fisc
h &
Kru
sten
-tie
re
68_
Heilbuttfilet
Kabeljaufilet Premium
Lachsfilet Atlantik
Pangasiusfilet
Forellenfilet rosa mit Haut
Fischfilets tiefgekühlt
Fisc
h &
Kru
sten
-tie
re
69_
Forellenfilet weiss mit Haut
Echtes Rotzungenfilet
Seehechtfilet Loins
Seesaiblingfilet mit Haut
St. Petersfisch
70_
Zanderfilet mit Haut
Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt
Golden NuggetsKabeljau, Paniermehl, Gewürze
200 °C | 15 Min.
12 Min.
FischstäbchenAlaska-Seelachs, Paniermehl, Gewürze
12 Min.
Knusperfisch AioliAlaska-Pollack, Panade, Rahmweichkäse, Gewürze
15 Min.
Fischfilets tiefgekühlt
Fisc
h &
Kru
sten
-tie
re
71_
Piccata vom SeehechtSeehecht, Eier, Käse, Paniermehl, Gewürze
Piccata vom PangasiusPangasius, Eier, Hartkäse, Paniermehl, Gewürze
ScholleGoldbutt, Weizenmehl, Gewürze
15 – 20 Min.
Eglifilet im BierteigEgli, Bier, Weizenmehl, Gewürze
220 °C | 15 – 20 Min.
Pangasiusfilet im BierteigPangasius, Bier, Weizenmehl, Gewürze
220 °C | 15 – 20 Min.
72_
Zanderfilet im BierteigZander, Weizenmehl, Bier, Gewürze
220 °C | 15 – 20 Min.
Seelachs mit KräuternSeelachs, Kräuterpanade, Gewürze
Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer Seelachs, japanische Knoblauch-Pfefferpanade, Gewürze
Filets gourmets à la provençaleAlaska-Pollack, Butter, Weizenmehl, Weisswein, Zwiebeln,
Gewürze
200 °C | 15 – 20 Min.
Schlemmerfilet BordelaiseAlaska-Seelachs, Margarine, Zwiebeln, Paniermehl,
Kräuter, Gewürze
200 °C | 15 – 20 Min.
Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt
Fisc
h &
Kru
sten
-tie
re
73_
Krevetten im BackteigGarnelen, Weizenmehl, Gewürze
Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt
Kalmarringe im Backteig
Krevetten ButterflyKrevetten, Paniermehl, Panade
Potato ShrimpsKrevetten, Kartoffeln, Gewürze
Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21 – 25/lb
74_
Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb
Krevetten gekocht, geschält 300 – 400/lb
Krevetten gekocht, Tail-On 31 – 45/lb
Meeresfrüchte gekocht
Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt
Fisc
h &
Kru
sten
-tie
re
75_
Thunfisch rosé
Thon ungekühlt
77_
Hätten Sie’s gewusst? Senf ist gar nicht scharf!
schmecken nämlich eher mild-nussig. Erst durch das
Schroten oder Mahlen und den Kontakt mit Flüssigkeit
bilden sich die sogenannten Isothiocyanate (besser
Und je nach Art der Senfkörner tun sie dies nicht
einmal gleich intensiv: So gibt sich Weisser Senf eher
Schärfe war aber schon immer gefragt. Und der Senf
waren Pfeffer und Chili noch nicht gab. Er war über-
haupt eine wichtige Zutat, aber nicht nur in der Küche:
möglichen Gebrechen? Derart begehrt war der Senf
tischten ihn auch auf, wenn er überhaupt nicht passte.
Aus dieser Epoche stammt denn auch die Redensart
Man tut ihm schon etwas unrecht, ihn
einfach nur eine
Nehmen wir uns den
Scharfmacher genauer aufs
Korn, kommen einige
interessante Erkenntnisse
gerne unseren Senf geben!
Sau
cen
78_
Basissauce hellRahm, Stärke, Weisswein, Magermilch, Gewürze
5 – 10 Min.
Basissauce für PastaVollmilch, Rahm, Käse, Bouillon, Stärke, Weisswein, Gewürze
5 – 10 Min.
Jus gebunden
Fleischbouillon, Gemüsekonzentrat, Gewürze
5 – 10 Min.
ZwiebelsauceRöstzwiebeln, Zwiebeln, Tomatensaft, Wein, Gewürze
5 – 10 Min.
TomatensauceTomaten, Zwiebeln, Stärke, Petersilie, Gewürze
5 – 10 Min.
Warm-Saucen gekühlt
Lagerung bei max. +5 °C
Sau
cen
79_
PizzasauceTomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stärke, Gewürze
5 – 10 Min.
Carbonarasauce Vollmilch, Schinken, Rahm, Speck, Parmigiano Reggiano,
Käse, Weisswein, Stärke, Gewürze
5 – 10 Min.
Bolognesesauce
5 – 10 Min.
Salsa all‘arrabbiataTomaten, Peperoni, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini,
Kräuter, Gewürze
5 – 10 Min.
RahmsauceWeisswein, Rahm, Milch, Gewürze
5 – 10 Min.
80_
ChampignonrahmsauceChampignons, Rahm, Weisswein, Stärke, Gewürze
5 – 10 Min.
CurrysauceRahm, Ananaskonzentrat, Apfelmark, Curry, Kokosmilch,
Bouillon, Gewürze
5 – 10 Min.
Sweet & Sour SauceTomatensaft, Ananas, Zucker, Weinessig, Peperoni,
Zwiebeln, Gewürze
5 – 10 Min.
Sauce Hollandaise
5 – 10 Min.
Pastetenfüllung Classic
Vollmilch, Weisswein, Stärke, Gewürze
5 – 10 Min.
Warm-Saucen gekühlt
Lagerung bei max. +5 °C
Sau
cen
81_
Pastetenfüllung ForestièreChampignons, Eierschwämme, Steinpilze, Butterpilze,
Stärke, Wein, Gewürze
5 – 10 Min.
Warm-Saucen tiefgekühlt
Pesto rosso
Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Gewürze
Pesto verdeOlivenöl, Basilikum, Rapsöl, Petersilie, Cashewkerne,
Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Gewürze
Pesto di nociOlivenöl, Basilikum, Rapsöl, Petersilie, Cashewkerne, Pinienkerne,
Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Gewürze
82_
Sauce India Madras CurryTomaten, Zwiebeln, Kokosmilch, Rapsöl, Curry, Kokosraspel,
Knoblauch, Bouillon vegetabil, Ingwer, Senfkörner, Gewürze
5 – 10 Min.
Sauce India Tikka MasalaTomaten, Zwiebeln, Rapsöl, Zucker, Cashewkerne, Rahm,
Magermilchpulver, Knoblauch, Kräuter, Gewürze
5 – 10 Min.
Sauce Thai Green CurryChili, Koriander, Zwiebeln, Zitronengras, Knoblauchpulver,
Galangarwurzel, Kümmel, Kokosmilch, Limettenblätter, Gewürze
5 – 10 Min.
Sauce Thai Panaeng CurryZitronengras, Galangarwurzel, Kokosmilch, Fischsauce, Erdnüsse,
Zucker, Limettenblätter, Gewürze
5 – 10 Min.
Sauce SatayKokosmilch, Erdnüsse, Zitronengras, Galangawurzel,
Tamarinden, Gewürze
5 – 10 Min.
Warm-Saucen tiefgekühlt
Sauce Sweet & SourTomatensaft, Ananas, Zucker, Essig, Peperoni, Zwiebeln,
Peperoncini, Gewürze
5 – 10 Min.
Sauce Asia Wok
5 – 10 Min.
Sau
cen
83_
KetchupTomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze
Mayonnaise
Kalt-Saucen gekühlt
Lagerung bei max. +5 °C
84_
Sauce Tartare
GrillSauce-
konzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry
Kalt-Saucen gekühlt
Lagerung bei max. +5 °C
Senf mildSenfkörner, Essig, Gewürze
Sauce Curry
Sauce Sweet & SourZucker, Essig, Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Ananas, Gewürze
KetchupTomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze
Sauce Tartare
Sau
cen
85_
Guacamole Gran SupremoAvocado, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Chilipulver, Gewürze
KräutermousseMargarine, Butter, Kräuter
Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt
Hamburger-Relish
Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry
86_
Kalt-Saucen ungekühlt
KetchupZucker, Tomatenkonzentrat, Essig, Gewürze
Senf mild
Mayonnaise
Cocktailsauce
Grillsauce
Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry
Sau
cen
87_
Tartaresauce
Hot Sweet ChilisauceZucker, Peperoncini, Essig, Tomaten, Gewürze
Banane-Currysauce
89_
Wieso man die angebliche kulturell-politische Barriere
zwischen der Deutschschweiz und der Romandie
ausgerechnet als «Röstigraben» bezeichnet, ist bei
genauerer Betrachtung schwer nachvollziehbar. Denn
ebenso wie wir zahlreiche Kantone, Dialekte und
Gebräuche haben, existieren auch verschiedenste lokale
Unterarten der Rösti. Doch da gibt es keine Grenze.
Schon gar keine kulinarische. Und nicht einmal eine
terminologische: Auch bei den Romands – und sogar
bei den Franzosen, so hört man – heisst die Rösti
ganz einfach «La Rösti».
sich nicht entlang der Sprachgrenze, der Saane im
Kanton Freiburg. Schon eher liegt er an der Grenze zu
Deutschland: Wenn unsere nördlichen Nachbarn den
Namen unserer geliebten Nationalspeise mit kurzem
«ö» statt langem «öö» aussprechen, kommt uns das
spanisch vor, wie auch bei «Grüzi», «Fränkli» oder
«Züricher». Aber lassen wir diese virtuellen Grenzen
und geniessen alle gemeinsam unsere feine Rösti!
Es heisst, die Schweizer Variante der Bratkartoffeln,
einst das echte «Buure-
zmorge» und heute eine
beliebte Hauptmahlzeit,
entzweie die Schweiz in
Form eines Grabens. Dabei
eint die Rösti uns doch –
weil alle sie lieben!
Ka
rtoff
eln
90_
Pommes Frites, Grobschnitt
Pommes Frites, Feinschnitt
Super Frites, Grobschnitt
Super Frites, Feinschnitt
Fun Frites, Wellenschnitt
Kartoffeln tiefgekühlt
Ka
rtoff
eln
91_
Ofenfrites, Grobschnitt
200 °C | 25 Min. 200 °C | 15 Min.
Jumbo Frites
Country Fries
Rösti Frites
200 °C | 20 – 25 Min.
Pommes Allumettes
92_
Country Cuts gewürzt
200 °C | 15 – 20 Min.
Pommes Croquettes nature
Pommes Croquettes paniert
Tannzapfenkroketten
Kartoffeln tiefgekühlt
Country Cuts nature
200 °C | 15 – 20 Min.
Ka
rtoff
eln
93_
Pommes Duchesses
Pommes Dauphines
Pommes Noisettes
Pommes BERNY
Pommes Parisiennes
10 – 12 Min.
94_
Pommes Soufflées
Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Gewürze
Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffeln, Lauch, Käse, Gewürze
Kartoffeln tiefgekühlt
Pommes Williams
Pommes Rissolées
Ka
rtoff
eln
95_
Kartoffelgratin mit Spinat IQF Kartoffeln, Blattspinat, Käse, Gewürze
Älpler Rösti
200 °C | 20 – 25 Min.
Rösti Toast Kartoffeln, Hinterschinken, Schmelzkäse
200 °C | 25 min.
Rösti Galetten
200 °C | 20 Min.
10 Min.
Röstiportionen rund
220 °C | 14 Min. 200 °C | 14 Min.
10 Min.
96_
Rösti Snack Fondue Kartoffeln, Käse, Gewürze
200 °C | 15 Min.
Rösti Snack Spinat Kartoffeln, Spinat, Käse, Gewürze
200 °C | 15 Min.
Röstitaschen mit GervaisKartoffeln, Frischkäse, Kräuter
Kartoffeln tiefgekühlt
Rösti Späne Kartoffeln
Rösti Kroketten Kartoffeln, Gewürze
Ka
rtoff
eln
97_
Mini Rösti Taler
Rösti Pastetli
200 °C | 15 – 20 Min.
Kartoffel-Tätschli
200 °C | 12 – 15 Min. 200 °C | 12 – 15 Min.
98_
Kartoffeln gekühlt
Fresh Rösti
15 Min.
Kartoffeln ganz Kartoffeln, Kochsalz
Kartoffel-Scheiben Kartoffeln, Kochsalz
Lagerung bei max. +5 °C
Kartoffel-Würfel Kartoffeln, Kochsalz
Ka
rtoff
eln
99_
Kartoffelstock Mifloc, Flocken Kartoffeln, Milchpulver, Gewürze
Kartoffelstock Mifloc, Instant-Granulat
Kartoffeln ungekühlt
Rösti fixfertig
15 Min.
100_
Premium Chips Nature Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz
Premium Chips Paprika Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Paprikapulver
Premium Chips Wasabi Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Wasabi
Premium Chips Blue (saisonal) Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz
Kartoffel-Chips ungekühlt
Ka
rtoff
eln
101_
Chips Nature Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Kochsalz
Chips Paprika Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Paprikapulver
103_
Wer in ein Stück Peperoni beisst, stutzt: Zur selben
Gem
üse
&Pil
ze
104_
Bohnen extrafein 4.5 – 6.5 mm
Bohnen fein 6.5 – 7.5 mm
Bohnen mittelfein 7.5 – 9.2 mm
Bohnen geschnitten
Butterbohnen
gemüse tiefgekühlt
Gem
üse
&Pil
ze
105_
Artischockenböden
Blumenkohl 35 – 70 mm
Broccoli 50 – 60 mm
Broccoli 30 – 50 mm
Romanesco 30 – 50 mm
106_
Erbsen fein 7 – 9 mm
Gartenerbsen mittelfein 9.2 – 10.2 mm
Erbsen mit Babykarotten
2
Sugar snaps
Zuckerschoten
Kefen
2 x 2
gemüse tiefgekühlt
Gem
üse
&Pil
ze
107_
Karotten-Scheiben
2 x 2.5 k
Karotten-Stäbchen
2 x 2.5
Baby-Karotten
2 x 2.5
Pfälzerkarotten Wellenschnitt
2 x 2
Kohlrabi-Stäbchen
2 x 2
108_
Kürbis-Würfel 10 mm
2 x 2.5 kg
Krautstiel geschnitten
2 x 2.5 kg |
Lattich geschnitten
2 x 2
Lauch geschnitten
2 x 2.5 kg
Lauch Julienne
2 x 2.5 k
gemüse tiefgekühlt
Gem
üse
&Pil
ze
109_
Rahmlauch fixfertig IQF
Lauch, Vollmilch, Rahm, Gewürze
10 Min.
Hackspinat (Würfel)
Blattspinat (Würfel)
Rahmspinat (Würfel)
10 Min.
Maiskolben
5 x 1.
110_
Maiskörner
2 x
Peperoni-Streifen gelb
2 x 2
Peperoni-Streifen grün
2 x 2
Peperoni-Streifen rot
2
Peperoni-Streifen dreifarbig
2 x
gemüse tiefgekühlt
Gem
üse
&Pil
ze
111_
Peperoni-Würfel grün
2 x
Peperoni-Würfel rot
2 x 2
Tomaten-Würfel geschält, 12 mm
10.0 k
Rosenkohl 20 – 30 mm
2 x
Rosenkohl 15 – 25 mm
2 x 2.5
112_
Schwarzwurzeln geschnitten
2 x 2.
Spargeln grün
5 x
Spargeln weiss
5 x 1.0
Zucchetti-Scheiben
2 x
Zwiebeln gehackt fein, 3.5 mm
2 x 2.5
gemüse tiefgekühlt
Gem
üse
&Pil
ze
113_
Zwiebeln gehackt grob, 9.5 mm
2
Zwiebeln gescheibelt, 3 mm
2 x 2.5
Silberzwiebeln
5 x 1.
Gemüse gekühlt
Knoblauch geschält
0.5 kg
Lagerung bei max. +5 °C
114_
Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt
Brunoise
Karotten, Sellerie, Zwiebeln
Brunoise assortiert
Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie
Julienne assortiert
Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie
Russischer Salat
Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Karotten
China
Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Bambussprossen,
Kefen, Judasohren, Sojabohnen
Gem
üse
&Pil
ze
115_
Gourmet
Karotten, Romanesco, Broccoli, Schwarzwurzeln
Paysanne
Karotten, Erbsen, Sellerie, Bohnen, Blumenkohl
Sommergemüse
Karotten, Blumenkohl, Erbsen, Bohnen
Schonkostgemüse
Zucchetti, Pfälzerkarotten, Karotten, Sellerie
116_
Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt
Asia IQF
Mungobohnenkeimlinge, Karotten, Spargeln, Kefen, Bambus-
sprossen, Peperoni, Judasohren
Bretagne IQF
Karotten, Broccoli, Blumenkohl, Bohnen, Schwarzwurzeln
2 x 2.5 kg |
Excellence IQF
Spargeln, Karotten, Blumenkohl, Bohnen, Pfälzerkarotten
Ratatouille IQF
Peperoni, Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln,
Knoblauch, Kräuter
2 x 2.5 kg |
Gem
üse
&Pil
ze
117_
Pilze tiefgekühlt
Champignons geschnitten
5 x 1.0
Mischpilze Standard assortiert
Champignons, Shiitake, chinesische Stockschwämmchen,
Austernseitlinge, Butterpilze
5 x 1.0 kg |
Steinpilze ganz 30 – 80 mm
2 x 2.5
Steinpilze halbiert
2 x 2.5 kg |
119_
Sie ist ja gar keine Beere. Und aus der Erde stammt sie auch
nicht, sondern vom Strauch.
Doch das kümmert die
Erdbeere wenig: Sie ist und
bleibt «Königin der Beeren»
und nach dem Apfel
unser beliebtestes Obst.
Frü
chte
&K
on
fitü
ren
Ihren Titel tragen sie zu Recht. Denn Erdbeeren
schmecken einfach königlich. Entsprechend liebt man
sie – rund 15 000 Tonnen geniesst die Schweiz jedes
Jahr. Die Verehrer der roten Königinnen seien aber
gewarnt: Erdbeeren sind nicht ganz, was sie scheinen.
So gehören sie, botanisch betrachtet, gar nicht zu
den Beeren, sondern zu den Sammelnussfrüchten,
die eigentlichen Früchte sind. Und dann noch ein
Gerücht: Erdbeeren sind, wie viele andere gekrönte
nicht von der hiesigen Walderdbeere ab, sondern
von zwei amerikanischen Arten.
Doch Abstammung hin oder her: Königliche
Delikatessen wollen entsprechend behandelt werden.
rufen kann. Immerhin kann man sie, wenn ess-,
im Kühlraum bei Laune halten, und zwar am besten
bei 8 bis 10 °C. Die Vorzugsbehandlung verdanken
sie einem dann aber auch fürstlich – mit einem
fulminanten Aroma und mit einem höheren
120_
Äpfel geraffelt
Apfel-Stäbchen
Apfel-schnitze
Apfel-würfel
Erdbeeren ganz
FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT
Frü
chte
&K
on
fitü
ren
121_
Himbeeren
Brombeeren
Heidelbeeren
Preiselbeeren
Johannisbeeren rot
122_
Rhabarber geschnitten
Zwetschgen halbiert
Aprikosen halbiert
Kirschen entsteint
Sauerkirschen entsteint
FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT
Frü
chte
&K
on
fitü
ren
123_
Ananas-Tidbits
Birchermüesli-FruchtmischungÄpfel, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren,
Heidelbeeren, Erdbeeren
WaldbeerenmischungHimbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren
Fruchtmus ungekühlt
Apfelmus Äpfel, Zucker
124_
Marroni-produkte tiefgekühlt
Marroni-produkte gekühlt
Marroni ganz
Marronipurée nature (saisonal)Maronen, Zucker, Wasser
Vermicelles fixfertig (saisonal)
Marroni glaciert (saisonal)
Lagerung bei max. +5 °C
Frü
chte
&K
on
fitü
ren
125_
Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45 %) Ungekühlt
Aprikosen-konfitüreAprikosen, Zucker, Citronensäure, Pektin
Brombeer-konfitüreBrombeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin
Erdbeer-konfitüreErdbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin
Himbeer-geleeHimbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin
Himbeer-konfitüreHimbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin
126_
Johannisbeer-geleeJohannisbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin
Kirschen-konfitüreSchwarze Kirschen, Zucker, Citronensäure, Pektin
Quitten-geleeQuittensaft, Zucker, Citronensäure, Pektin
Zwetschgen-konfitüreZwetschgen, Zucker, Citronensäure, Pektin
Blütenhonig cremig
Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45 %) Ungekühlt
Frü
chte
&K
on
fitü
ren
127_
Assortierter Karton Konfitüren-Portionen Extra Ungekühlt
Konfitüren- & GeleE-PortionenassortiertErdbeeren, Brombeeren, Johannisbeer-Gelee, Kirschen,
Himbeeren, Aprikosen
Konfitüren- & Gelee-Portionenassortiert, kernlosErdbeeren, Zwetschgen, Johannisbeer-Gelee, Kirschen,
Himbeer-Gelee, Aprikosen
Aprikosen-konfitüreAprikosen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin
Erdbeer-konfitüreErdbeeren, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin
Kirschen-konfitüreSchwarze Kirschen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin
Konfitüren-Portionen Fit & Well (Fruchtanteil 60 %) Ungekühlt
129_
Als erste kultivierte Frucht der Erde ist er durchaus im biblischen
Alter. Ob er deswegen im
«Buch der Bücher» eine
zentrale Rolle spielt? Jeden-
falls dient der Apfel seit je als
Grundlage für unzählige
Speisen, die sündhaft gut
schmecken!
«Malus», das lateinische Adjektiv für «schlecht»,
ist auch der botanische Name des Apfels. Zwar muss
man nicht sonderlich bibelfest sein und auch keiner
Aufführung der Tellspiele beigewohnt haben, um da
Zusammenhänge zu erkennen. Doch sie führen alle
ins Abseits, vor allem in kulinarischer Hinsicht. Denn
gibt es ein schöneres Symbol für das Gute – in der
Küche und überhaupt – als dieses knackige und
vor Saft, Kraft und Vitaminen strotzende Kernobst
aus der Familie der Rosengewächse? Wer auch nur
annähernd so viele Dessert-Rezepte für sich beanspru-
chen kann wie der Apfel, der werfe den ersten Stein!
Doch ernsthaft: Die zahllosen geschichtlichen und
kulturellen Verweise auf den Apfel zeigen doch auch,
welch wichtiges und weltumspannendes Lebensmittel
er ist – die stolze Nummer vier in der weltweiten
Produktionsrangliste der Obstsorten nach den Zitrus-
früchten, den Bananen und den Trauben. Und wer
ein göttliches Stück Apfelwähe vor sich stehen hat,
dem ist letztlich egal, ob wir das Gravitationsgesetz
nach Sir Isaac Newton nun tatsächlich dem «Malus»
verdanken. Wobei, ein «Bonus» wäre das schon!
des
serts
130_
Apfelchüechli
Äpfel, Weizenmehl, Zucker, Bierteig
Apfelkuchen
Äpfel, Zucker, Weissmehl, Mandeln, Eier, Sultaninen,
Haselnüsse, Vanillin
Apfelblechkuchen
Eier, Zimt
Apfelstrudel
Äpfel, Zucker, Weizenmehl, Zimt, Sultaninen
Donut Black Crumble
Weizenmehl, Zucker, Kakaomasse, Magermilchpulver,
Kakaopulver
Desserts tiefgekühlt
des
serts
131_
Donut Filly Nut
Weizenmehl, Zucker, Haselnüsse, Nuss-Nougat-Creme-Füllung
Donut Filly Vanilli
Weizenmehl, Zucker, Vollmilchpulver, Eier, Vanillefüllung
Beeren-Choco Schnitte
Halbrahm, Zucker, rote & schwarze Johannisbeeren, Eier,
Weizenmehl, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Kakao
Donauwelle
Weizenmehl, Zucker, Sauerkirschen, Rahm, Eier,
Milchpulver, Zimt
Himbeer-Ricotta Schnitte
Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Himbeeren, Ricotta
132_
Kirschstreusel Schnitte
Latte Macchiato Schnitte
Halbrahm, Zucker, Eier, Weizenmehl, weisse Schokolade,
Kakao, Röstkaffee
Passionsfrucht Schnitte
Halbrahm, Zucker, Eier, Weizenmehl, Passionsfruchtsaft,
Limettensaft
Tiramisu Schnitte
Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Zartbitterschokolade,
Röstkaffee, Kakao
SCHOKO-CREMETORTE
Halbrahm, Zucker, Butter, Eier, Weizenmehl, Kakaomasse, Kakao
Desserts tiefgekühlt
Mini-Patisserie
Truffesschnitten, Waldbeer-Zitronenschnitten, Charlotte Royal,
Erdbeer-Quarkschnitten, Schokokugeln, Schwarzwälderrollen,
Cremeschnitten, Berliner
des
serts
133_
Torta della Nonna
Mandeln, Pinienkerne
Marronipurée naturE (saisonal)
Maronen, Zucker, Wasser
134_
CARAMELCREME
Vollmilch, gebrannter Zucker, Eigelb, Vanille-Extrakt
SCHOKOLADENCREME
Vollmilch, Zucker, Kakaopulver, Eigelb, Vanille-Extrakt
VANILLECREME
Vollmilch, Zucker, Vanille-Extrakt, Eigelb, Vanille-Samen
Vermicelles fixfertig (saisonal)
Desserts gekühlt
Lagerung bei max. +5 °C
des
serts
135_
137_
Zur Erfrischung gekühlten Tee zu servieren, das ist
nichts wirklich Neues: Das klassische Teetrinkerland
England, aber auch Amerika tut es seit Jahrhunder-
Ice Tea bereits vor über hundert Jahren: An der Welt-
überliefert, verschaffte nach traditioneller Art aufge-
kommentieren.
Premium Ice Teas von Bischofszell Culinarium wieder
nur leicht gesüsst und bestehen ausschliesslich aus
Alpenkräuter zum Beispiel enthält Zitronenmelisse,
Frauenmantel, Eisenkraut, Pfefferminze, Kamille und
noch etwas abwarten – und Tee trinken!
gesichert. Denn für
viele ist und bleibt er der
coole Drink schlechthin.
Varianten verjüngt er sich
immer wieder. Dabei ist
der Ice Tea längst kein
Tee-nager mehr …
Get
rä
nk
e
138_
Premium Ice Tea LemonAufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker,
Zitronensaftkonzentrat
Premium Ice Tea PeachAufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker,
Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter
Ice Tea LemonSchwarztee-Extrakt, Zucker, Zitronensaftkonzentrat
Vitella Ice Tea ungekühlt
Vitella FRESH 100 % gekühlt
Vitella fresh Orangensaft
Lagerung bei max. +5 °C
GET
RÄ
NK
E
139_
Vitella juice 100 % ungekühlt
Juice orangeOrangensaft aus Konzentrat
Vitella Nectar ungekühlt
Nectar apple
Nectar multifruit
140_
NÄhrwerte
salate, sandwichFüllungen 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Frischsalate gekühlt
Karottensalat 240 2
Coleslawsalat 105 1.5 5
Selleriesalat 550 2 10
Randensalat 54 1 2
Maissalat 115 10
Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing 1.5 14
Kartoffelsalat an Senf-Vinaigrette 1.5 10
Taboulésalat 4 4.5
Bio Linsensalat 440 105 4 5
Hörnlisalat 512 122 4.5
Appenzeller Chäshörnlisalat 5
Greyerzer Käsesalat 2.5
Cervelat-Käsesalat 250 11 1.5 22
520 125 2.5
440 10
Pikanter Glasnudelsalat süss-sauer 112
Pouletsalat Traiteur 520 125 10 11 4.5
Crevettensalat mit Früchten 5 15
Salate pasteurisiert, gekühlt
Pilzsalat 2.5 4
Curry-Reissalat 2.5 20
Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing 1.5 11 11
Maccheronisalat mit Schinken 4
Pouletsalat mit Früchten 11 11
Salat sterilisiert, ungekühlt
Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing 114 1 14
Salate lose gefroren (IQF)
Bohnensalat 250 1.5 5
2.5 2 5
Russischer Salat 510 122 2.5 10
Sandwichfüllungen frisch, gekühlt
Sandwichfüllung Ei 2
Sandwichfüllung Thon 1
Thonmousse 0.5
Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt
Sandwichfüllung Thon grob 1200 14 4.5 24
Sandwichcremen tiefgekühlt
Sandwichcreme Classsic 1 2.5 45
Sandwichcreme Senf 1.5 2.5
141_
Birchermüesli, Käse, Teig, Ei 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Birchermüesli gekühlt
Bio-Birchermüesli 25 2
Birchermüesli 520 21
Molkerei-Produkte gekühlt
Mozzarella-Scheiben 21 1
Mozzarelline 1010 242 2
Teige gekühlt
Blätterteigrolle 402
Kuchenteigrolle 41
Ei-Produkte gekühlt
Eierwurst Quickei ganz 12 11
Eierwurst Quickei geschnitten
Traiteur-Eier 154 11
142_
Fertiggerichte, Snacks & fleischlose spezialitäten 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Fertiggerichte lose gefroren (IQF)
Älplermaccheroni 4 24 4.5
Gärtnerspätzli 0.5
4.5 24
Fusilli Carbonara 20
Fusilli mit Fleischbällchen
Penne Fiorentina 515 4.5 4.5
Rigatoni mit Steinpilzen 4.5
Asia Noodles 5 24
Mah Mee 520 122 2
Indischer Safranreis mit Gemüse 5
Nasi Goreng 440 104 11
Paella 14
Reispfanne Karibik 500 2
Rusticopfanne Fleischbällchen 451 5 11 4.5
Thai Red Curry mit Seelachs 5
Bohnen Chiligemüse 1.5
Gemüse Casimir mit Früchten 2 4
Kichererbsen Stroganoff 4
Pilzragout mit Quorn 5
Thai Curry Gemüse 440 105
Fleischgerichte gekühlt
Chili con Carne 12
Pouletgeschnetzeltes mit Curry 10
Schweinegeschnetzeltes an Champignonrahmsauce 510 121 10 4.5
Lasagne Verdura 510 121 4.5 10
Lasagne Fiorentina 5 11
Lasagne verdi al forno 15
Lasagne al forno Portion 520 125 15 4.5
Maccheroni Alfredo 550 12
Gemüsegratin
Moussaka 4 4.5
Gratin Dauphinois 4.5 11
Gratin Dauphinois IQF 440 105 11 5
Kartoffelgratin mit Lauch IQF 420 101
Kartoffelgratin mit Spinat IQF 104
Teigwaren tiefgekühlt
Cannelloni Carne 11 4
Cannelloni Ricotta/Spinaci 4.5
Ravioli Funghi 24
Ravioli Verdura
Tortelloni Caprese 10 4
Tortelloni Ricotta/Spinaci
Tortelloni Carne 10 5
Tortelloni Tricolore Formaggio 11
Tortellini Tricolore Pesto 4.5
Pastanova tiefgekühlt
Cappelletti ai funghi 205
Cappelletti al gorgonzola 222 10
Cappelletti al pomodoro e mozzarella 10 4
143_
Fiori al pomodoro e olive
Fiori alle patate e tartufo
Fiori al limone 5
10 25
Ravioli alla carne 205
Ravioli al pomodoro e chili 215
Ravioli Steinpilz 210
220 5
Tortelli caprese 202 5
Tortelli alla feta e spinaci
Tortelli alla ricotta e spinaci 204
Tortelli al brasato 14
Tortelli al salmone 11
Tortelli Eierschwämme 215
225
4
200 5
224 11
10
Beilagen tiefgekühlt
25
Eierspätzli 1.5
Spinatspätzli 1.5
Schupfnudeln 540 5 25 0.5
Gnocchi 0.5
Gnocchi Basilikum 5 1.5
Maisgaletten 112 4
Gnocchi Romaine 22
Beilagen gekühlt
Eierspätzli 150 2
Risotto nature Basis 200 24 10
Risotto alla milanese 4 22 11
Snacks tiefgekühlt
Käseschnitte Classic 25
Käseschnitte Hawaii 20
Käseschnitte Margherita 12
Käseschnitte Elsässer Art 1010 10 10
Frühlingsrollen mit Gemüse 520 4.5 22
Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert 4.5 11
Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse 4.5 25 1
Mini-Frühlingsrollen Asia 4 1.5
Frühlingsrollen mit Poulet 142 21
Mini-Tacos mit Gemüse 5
Brie-Spitzen 1405
Frischkäse Nuggets 10
Pizza Nuggets 11
1020 245 5
Zucchettischeiben Tempura 152
Zwiebelringe im Backteig 4 10
Falafel 252 12.4
Gemüseschnitzel 1010 241 24
4.5 12
Cornatur-Plätzli mit Schnittlauch 15
Cornatur-Cordon-Bleu 1220 21 15
Cornatur-Tofu Kräuterpiccata 15 11
144_
Gourmet Steam 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt
GrSt Älpler-Hörnli
GrSt Hörnli Bolognese 500 1.5
GrSt Spätzlipfanne 510 121 14 4.5
GrSt Nudelwok mit Thon 5
Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt
GrSt Conchiglioni Carbonara 10
GrSt Gnocchi-Pfanne 4
GrSt Linguine ai gamberi
GrSt Linguine con verdure 4 14 5
GrSt Orecchiette ai funghi 4.5
GrSt Pasta ai funghi e pomodoro 14
GrSt Pasta Pizzaiolo 420 100 4.5 2
GrSt Penne all’arrabbiata 125 5 22 1.5
GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante 4.5 21
GrSt Spaghetti aglio e olio 151 4.5 22 5
GrSt Tortelloni ricotta e spinaci
GrSt Treccine con verdure e formaggi 15
GrSt Treccine con spinaci 20
GrSt Triangoli con salsa di pomodoro
GrSt Bami Goreng 2.5
GrSt Gemüsemischung mit Crevetten 240 4 2.5
GrSt Glasnudelmix mit Poulet 102 4.5
GrSt Poulet Satay 142
GrSt Thai Red Curry Gemüse 2.5 5
GrSt Thai Curry Kartoffeln 510 121 11 5
GrSt Thai Green Curry Rind 11
GrSt Thai Green Curry Poulet 5
GrSt Thai Panaeng Curry Fisch 102 5
Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt
GrSt Fried Rice 5 5
GrSt Paella
GrSt Risotto Pescatore 15
Gourmet Steam Gemüse gekühlt
GrSt Blumenkohl
GrSt Broccoli mit Stiel
GrSt Karotten-Stäbchen
GrSt Kohlrabi-Stäbchen 5
GrSt Zucchetti-Würfel
GrSt Mischgemüse Gourmet
Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt
GrSt Rosenkohl 2.5
GrSt Sugar snaps 4
GrSt Buntes Erbsengemüse 420 100 4
GrSt Gemüsemix Toscana 2 10
GrSt Blattspinat Mornay 4 5
GrSt Bohnen mit Bohnenkraut 240 2 5 2.5
GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise 440 1.5 5
Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt
GrSt Jasminreis nature 154 2.5
GrSt Nudeln
145_
Geflügel & Fleisch 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Chicken Nuggets 214 12 10
Chicken Nuggets 15 12
Chicken Crunchy 15
Chicken Balls gefüllt mit Curry 200 14 10
Poulet-Tierli 14 15 11
212 < 1
15 10 12
Poulet Mini Délice vorfrittiert 15 12 12
Pouletbrust gesalzen 450 21 1 2
Pouletschnitzel vorfrittiert 200
Pouletschnitzel vorfrittiert 1210 11
Pouletschnitzel vorfrittiert 255 14 14
Pouletbrust durchgebraten 102 22 1 1
Pouletbrust Tandoori 115 22 2 2
Pouletbrust Piccata 154 5
Pouletspitzen im Teig vorfrittiert 15
Pouletgeschnetzeltes gebraten 1.5 12
Pouletschenkel < 0.5 11
Pouletschenkel Florentin 14 5 11
Poulet-Kebab gebraten 24 2 10
Kebab-Sesam-Taschenbrot 222 10
Chicken Burger 201 4 12
Chicken Burger crispy 1100 15
14 5 12
Trutenschnitzel vorfrittiert 15 20
Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert 202 12 10
Trutenschnitzel gesalzen 420 100 22 2 < 0.5
Hachstein 5 10
Rindshacksteak 0.5 10
Menu-Grill Burger 201 15
Beef Burger 210 0.5 15
Pork Burger 15
Brät-Cordon-Bleu 15 10
Kalbs-Cordon-Bleu 154 21 4.5
Schweins-Cordon-Bleu 12
Schweins-Cordon-Bleu 12
Kalbs-Wienerschnitzel 12 2
Schweinsbrätschnitzel 10 14 22
Schweinsschnitzel Wiener Art 12 2
Schweinsschnitzel Nierstück
15 5 12
Meatballs Kalb 155
Meatballs Lamm 211 15 4 15
Meatballs Rind 144
Emmentaler Fleischkäse 201 1
Frikadellen 10
Kalbsbrätkügeli 125 21 1 4
Wurstweggen-Füllung
20 0.5
Rind-Fleischvogel 15 4.5
Cevapcici 15 4 12
146_
Fisch & Krustentiere 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
15 0 11
0.5
140 0
0
141 1 5
141 24 0 5
0.5 1
< 0.5
0
15 0
< 0.5 1
Golden Nuggets 14 14
Fischstäbchen 14
12 15 11
Piccata vom Seehecht 25 11
Piccata vom Pangasius
Scholle 524 125 12.2 1.4
11 15
15
11
Seelachs mit Kräutern 11.5 11
Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer 1002 240
221 12
500
Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt
Kalmarringe im Backteig 202
Krevetten im Backteig 10 21 10
12 15 0.5
Potato Shrimps 11
Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21 – 25/lb 0
Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb 0.5 0.5
0.5 0.5
15 0.5 0.5
Meeresfrüchte gekocht 14 2.5 1.5
Thon ungekühlt
25 0 10
147_
Saucen 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Warm-Saucen gekühlt
Basissauce hell 1.5
Basissauce für Pasta 4 5 11
Jus gebunden 250 2.5 2
Zwiebelsauce 1 4
Tomatensauce 251 1.5 10 1.5
Pizzasauce 54 1.5 2
Carbonarasauce 151 4 12
Bolognesesauce 401 5
Salsa all’arrabbiata 240 1 10 1.5
Rahmsauce 510
Champignonrahmsauce 104 5
Currysauce 550 1.5 10
Sweet & Sour Sauce < 0.5
Sauce Hollandaise 0.5 4
Pastetenfüllung Classic 4.5 14
Pastetenfüllung Forestière
Warm-Saucen tiefgekühlt
Pesto rosso 552 5
Pesto verde 505 50
Pesto di noci 10 5
Sauce India Madras Curry 2
Sauce India Tikka Masala 420 101 1.5
Sauce Thai Green Curry 140 2.5 10 10
Sauce Thai Panaeng Curry 4.5 12
Sauce Satay 4 11
Sauce Sweet & Sour 20 < 0.5
Sauce Asia Wok 2.5
Kalt-Saucen gekühlt
Ketchup 150 1.5 < 0.5
Ketchup 540 1.5 < 0.5
Mayonnaise 1.5
Senf mild 112
Sauce Curry 10.2
Sauce Sweet & Sour 1020 240 < 0.5
Sauce Tartare 552 2
Grillsauce 422 1 5 44
Hamburger-Relish 1.5 44
Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt
Guacamole Gran Supremo 201 1.5
Kräutermousse 1 4
Kalt-Saucen ungekühlt
Ketchup 1 < 0.5
Mayonnaise 1.5 2
Senf mild 420 101 4.5
Cocktailsauce 2055 1.5 4
Grillsauce 422 1 5 44
Tartaresauce 2120 515 1.5 55
Hot Sweet Chilisauce 0.5 < 0.5
Banane-Currysauce 2
148_
Kartoffeln 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Kartoffeln tiefgekühlt
Pommes Frites, Grobschnitt 2 5
Pommes Frites, Feinschnitt 141 2 22 5
Super Frites, Grobschnitt 2.5 24
Super Frites, Feinschnitt 2
Fun Frites, Wellenschnitt 2 25
Ofenfrites, Grobschnitt 2.5 5
Jumbo Frites 2
Country Fries 2 24
Rösti Frites 21
Pommes Allumettes 2
Country Cuts nature 2
Country Cuts gewürzt 2 21 5
500 4.5 1
155 4
Tannzapfenkroketten 4 24
Pommes Duchesses 4.5
Pommes Dauphines 4.5 20 4
Pommes Noisettes 4
Pommes Berny 1000 11
Pommes Parisiennes 115 2 21 2
Pommes Rissolées 2 4.5
2.5 5
Pommes Williams 2.5 25
Gratin Dauphinois 4.5 11
Gratin Dauphinois IQF 440 105 11 5
Kartoffelgratin mit Lauch IQF 420 101
Kartoffelgratin mit Spinat IQF 104
Älpler Rösti 11
Rösti Toast 212 20 11
Rösti Galetten 142 2
Röstiportionen rund 144 2.5 20
Rösti Kroketten 2 0.5
Rösti Späne 400 2 20 0.5
Rösti Snack Fondue 4 22
Rösti Snack Spinat 4 22
Röstitaschen mit Gervais
Mini Rösti Taler 2.5 24
Rösti Pastetli 2 25 10
Kartoffel-Tätschli 2.5 24
Kartoffeln gekühlt
Fresh Rösti 2 20 5
Kartoffeln ganz 2 0.5
Kartoffel-Scheiben 2 0.5
Kartoffel-Würfel 2 < 0.5
Kartoffeln ungekühlt
15
2.5 14 2.5
1500 5
Kartoffel-Chips ungekühlt
Premium Chips Nature
Premium Chips Paprika
Premium Chips Wasabi
Chips Nature 555 5 51
Chips Paprika 50
149_
Gemüse & Pilze 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Gemüse tiefgekühlt
Butterbohnen 25 2 < 0.5
2.1 < 0.5
120 2 < 0.5
120 2 < 0.5
Bohnen geschnitten 120 2 < 0.5
Artischockenböden 2.5 2.5 < 0.5
120 2.5 2.5 < 0.5
140 2.4 0.4
105 25 2.4 0.4
150 4 < 0.5
12
4 10 0
Erbsen mit Babykarotten 2.5 5 < 0.5
Sugar snaps 0.2
Kefen 250 4 0
Karotten-Scheiben
Karotten-Stäbchen < 0.5
Baby-Karotten 120 4.5 < 0.5
Pfälzerkarotten Wellenschnitt < 0.5
Kohlrabi-Stäbchen 2 4 0.5
Kürbis-Würfel 10 mm 21 4.5 0.1
Krautstiel geschnitten 1.5 2 < 0.5
Lattich geschnitten 50 12 1 1 < 0.5
Lauch geschnitten 120 2 < 0.5
Lauch Julienne 105 25 2.2
2 4.5
120 < 0.5
120 1.5
4.5 4.5
Maiskolben 501 120 4
Maiskörner 450 105 1.4
Peperoni-Streifen gelb 20 1 0
Peperoni-Streifen grün 1.1 0.2
Peperoni-Streifen rot 100 1 < 0.5
Peperoni-Streifen dreifarbig 20 1 0
Peperoni-Würfel grün 100 1 < 0.5
Peperoni-Würfel rot 5.2
Tomaten-Würfel geschält, 12 mm 1 0.2
114 4 0.5
Rosenkohl 15 – 25 mm 114 4 0.5
Schwarzwurzeln geschnitten 1.4 2.1 < 0.5
Spargeln grün 120 2.2 0.2
Spargeln weiss 100 24 2.2 0.2
Zucchetti-Scheiben 20 2 0.2
1.5 < 0.5
40 1.5 < 0.5
< 0.5
Silberzwiebeln 1 5 0.5
150_
Gemüse & Pilze 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Gemüse gekühlt
Knoblauch geschält 151 0.5
Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt
Brunoise 210 50 1 < 0.5
Brunoise assortiert 100 25 1 < 0.5
Julienne assortiert 112 1.2
Russischer Salat 240 2.5 10 < 0.5
China 4.5 2
Gourmet 45 1
Paysanne 2.5 < 0.5
Sommergemüse 45 2.5 < 0.5
Schonkostgemüse 140 1.5 4 0.5
Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt
Asia IQF 2 4 < 0.5
Bretagne IQF 45 2 0.5
Excellence IQF 120 1.5 5 < 0.5
Ratatouille IQF 1 4
Pilze tiefgekühlt
Champignons geschnitten 20 < 0.5 < 0.5
Mischpilze Standard assortiert 110 2.5 < 0.5
24 2.5
Steinpilze halbiert 24 2.5
151_
Früchte & Konfitüren 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Früchte tiefgekühlt
Äpfel geraffelt 42 < 0.5 < 0.5
Apfel-Stäbchen < 0.5 < 0.5
Apfel-Schnitze 42 < 0.5 < 0.5
Apfel-Würfel 42 < 0.5 < 0.5
Erdbeeren ganz 40 0.5
Himbeeren 1.5 5 < 0.5
Brombeeren 44 1 < 0.5
Heidelbeeren 250 0.5
Preiselbeeren 40 0.5 0.5
Johannisbeeren rot 140 1 5 < 0.5
Rhabarber geschnitten 22 < 0.5
Zwetschgen halbiert < 0.5
Aprikosen halbiert 204 10 0.1
Kirschen entsteint 1.2 22.4 0.1
Sauerkirschen entsteint 210 50 10 0.5
Ananas-Tidbits 220 55 0.4 0.2
Birchermüesli-Fruchtmischung 41 < 0.5
Waldbeerenmischung 1 < 0.5
Fruchtmus ungekühlt
Apfelmus 0.5 0.5
Marroni-Produkte tiefgekühlt
Marroni ganz 2 2.2
2 1.5
Marroni-Produkte gekühlt
2 0.5
205 2 5
1510.004 1040 245 < 0.5 < 0.5
252 < 0.5 < 0.5
1050 < 0.5 < 0.5
1040 244 < 0.5 < 0.5
Himbeer-Gelee 1040 < 0.5 < 0.5
Johannisbeer-Gelee 1040 244 < 0.5 < 0.5
1040 244 < 0.5 < 0.5
Quitten-Gelee 1050 < 0.5 < 0.5
1040 244 < 0.5 < 0.5
Blütenhonig cremig 1420 0.5 0.5
140 < 0.5 < 0.5
1510.112 140 < 0.5 < 0.5
140 < 0.5 < 0.5
152_
Desserts 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
Desserts tiefgekühlt
Apfelchüechli 155 2.5 22
Apfelkuchen 4.5
Apfelblechkuchen 2.4
Apfelstrudel 2.5 5
Donut Black Crumble
Donut Filly Nut 5.4
Donut Filly Vanilli 401 25
Beeren-Choco Schnitte 200
Donauwelle
Himbeer-Ricotta Schnitte 240
Kirschstreusel Schnitte
Latte Macchiato Schnitte 1110
Passionsfrucht Schnitte 1005 240 25.1 14
Tiramisu Schnitte 1110 4 24
Schoko-Cremetorte
Torta della Nonna
Mini-Pâtisserie 4
2 1.5
Desserts gekühlt
211 2 5
Caramelcreme 145 2.5
Schokoladencreme 520 124
Vanillecreme 500 120
Getränke 100 g enthalten
Artikelnummer Artikelbezeichnung kJ kcal EiweissKohlen- hydrate Fett
vitella Ice Tea ungekühlt
Premium Ice Tea Lemon 0 0
Premium Ice Tea Peach < 0.5 0
Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter 10 0 2.5 0
Ice Tea Lemon 0 0
vitella fresh Orangensaft 44 0 11 0
Juice orange < 0.5 11 < 0.5
vitella Nectar ungekühlt
Nectar apple 45 < 0.5 11 < 0.5
Nectar multifruit 110 < 0.5 < 0.5
Bischofszell Nahrungsmittel AG, Culinarium, 9220 Bischofszell Telefon 071 424 92 92, Fax 071 424 94 96, [email protected], www.bina.ch
So fein und vielfältig wie Ihre Küche.