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Región
NEA
6 y 7 de Mayo, 2015-Posadas, Misiones – Argentina.
Procesos y Productos Derivados de Frutos de Chañar (Geoffroea decorticans) y Palma Caranday (Copernicia alba): Cualidades con Potencial Bioeconómico Processes and products derived from fruits of chañar (Geoffroea decorticans) and caranday (Copernicia alba): bioeconomic potential qualities
- Dr. Camilo J. Orrabalis - Lic. Horacio A. Gorostegui
Universidad Nacional de Formosa, Argentina.
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Tesis Doctoral - UNC
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Parque Chaqueño:
Sup. Aprox. 67.490.000
ha. ….Chañar…….
Monte: Sup. Aprox.
43.380.000 ha.
….Chañar….
Espinal: Sup. Aprox.
33.000.000 ha.
……Chañar…..
Subsecretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación. Dirección de
Bosques. http:/www.ambiente.gob.ar/bosques
¿Dónde lo Encontramos?
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40%
6O%
SEPARACIÓN en SECO
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Esquema de Trabajo
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PRODUCTOS
49%
RENDIMIENTO:
4,5 Kg dulce/kg Harina
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OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL
ACEITE DE LA PALMA CARANDAY,
OBTENIDA EN FORMOSA Y SU POSIBLE
APLICACIÓN ALIMENTARIA.
ACEITE DE PALMA CARANDAY
Semillas:49 %
20% 14%
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CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DEL
ACEITE DE PALMA
Usos de la Eleaeis guineensis: Aceite de cocina, mantecas, bases para margarinas.
Materias primas para la fabricación de jabón, velas, y grasas lubricantes
Clasificación del aceite como de alto oleico.
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TOXICIDAD DEL ACEITE DE PALMA
La incorporación de aceite de Palma
Caranday en concentraciones de hasta el
10 % en la dieta de ratones BALB/c no
provoca efectos adversos en el consumo
y la utilización de la dieta, ni en el
aspecto clínico de los mismos.
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MUCHAS GRACIAS!