GenussweltenEin Fest der Sinne www.genferseegebiet.ch

Die Website www.genferseegebiet.ch, das Tourismusportal desOTV, vereint die Informationen von mehr als zehn regionalenPartnern. Sämtliche Sehenswürdigkeiten und Veranstaltungen imGenferseegebiet sind nun mit wenigen Mausklicks abrufbar!Dieses attraktiv gestaltete, reich dokumentierte und für dieRegion unumgängliche Portal erleichtert neben der Entdeckungneuer Attraktionen im Kanton auch die Informationssuche – dank

der Synergie zwischen den verschiedenen vom OTV und seinenPartnern bereitgestellten Informationsquellen.Mit einem Klick oder über einen speziellen Code, der jedemreferenzierten Reiseziel zugeordnet wird, haben Sie nun Zugangzu einer Fülle von Informationen und Dienstleistungen wieAnfahrtsplan und Hotelbuchung, weiterführende Informationen,Spezialangebote usw.

Ihr Reiseziel mit einem Klick!

Von nun an werden alle in unseren verschiedenen Dokumentationen aufgeführtenReiseziele mit einem speziellen Code versehen. Es genügt, diesen Code auf derWebsite www.genferseegebiet.ch in das oben rechts ständig sichtbare Suchfeldeinzugeben, um direkt Zugriff auf alle touristischen Informationen, Angebote undLeistungen des gesuchten Reiseziels zu erhalten.

Suche Museum für Wein und Weinbau

Nutzen Sie die zahlreichen Hilfsmittel, die Ihnen für die Planung Ihrer Ausflüge zurVerfügung stehen:

drucken Sie die gewählte Seite im PDF-Format aus > Sie behalten oder druckenjeweils nur die Informationen zum entsprechenden Reisezielmarkieren Sie die gewählten Seiten als Favorit, indem Sie anklickengelangen Sie direkt zur Landkarte, die über die geografische Lage Auskunft gibtbuchen Sie eine Unterkunftlesen Sie auf Facebook, Twitter und RSS gepostete Informationen

Gestalten Sie Ihr persönliches Reiseprogramm für das Genferseegebiet!1. Wählen Sie die gewünschten Seiten aus und markieren Sie sie als Favorit,

indem Sie die entsprechende Ikone (als Favorit merken) anklicken.2. Sie können so viele Seiten wie Sie möchten hinzufügen.3. Am Ende Ihres Besuchs auf der Website stellen Sie ein PDF-Dokument

Ihrer Auswahl her, das Sie ausdrucken, abspeichern oder einem Freundsenden können.

Als Liebhaber guter Weine zögert der Waadtländer keinen Moment, ein Schlemmermahl zuzubereiten,

wenn sich die Gelegenheit dazu bietet! Das Genferseegebiet gehört in Sachen Kochkunst denn auch

zu den renommiertesten Gegenden der Welt. Sämtliche von den Gastroführern GaultMillau und Guide

Michelin ausgezeichneten Restaurants finden Sie auf www.genferseegebiet.ch:

Willkommen!

Ihr Reiseziel

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Als Aushängeschild des schweizerischen Kulturerbes gehört das Weinbaugebiet

Lavaux mit seinen typischen Terrassen, die auf fast vierzehn Kilometern bis zum

Genferseeufer hinabreichen, seit Juni 2007 zum UNESCO-Welterbe. Eine äusserst

verdiente Auszeichnung für diese Weinregion mit ihrer einfach prächtigen Aussicht

auf den See und verschneite Berggipfel.

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Das Genferseegebiet bietet eine unendliche Landschaftsvielfalt, atemberaubende Panoramen, aber auch

unerschöpfliche Möglichkeiten für Feinschmecker. Wussten Sie, dass dieser Teil der Schweiz in Bezug auf

die Kochkunst weltweit zu den renommiertesten Gegenden gehört? Ob im Jura, in den Alpen, auf dem

Land oder in der Stadt, ob die raffinierte Küche von Spitzenrestaurants oder in charmanten Gasthäusern

servierte Spezialitäten, der gastronomische Reichtum der Region sucht seinesgleichen!

Zu den typischen Gerichten gehören Papet vaudois (unbedingtprobieren!), ein Kartoffel-Lauch-Eintopf, der wunderbar zur berühmtenSaucisse aux choux (Kohlwurst) passt, aber auch Saucisson vaudois(Waadtländer Wurst), Taillé (mit kleinen Speckwürfeln garniertesBlätterteiggebäck), Tomme (Weichkäse) und die köstlichen Bouchonsvaudois, ein auf der Zunge zergehendes Biskuit, das Gourmets undGourmands gleichermassen begeistern wird!

Die terrassenförmigen oder an Hängen angelegten Weinberge, die imJahresverlauf die Farbe wechseln, sind der ganze Stolz der hiesigenBewohner. Mit seinen sechs Weinregionen, geprüfter Herkunfts-bezeichnung (AOC) und zahlreichen Rebsorten, zeichnet sich das

Weinbaugebiet durch seine grosse Authentizität, aber auch durch seinequalitativ hochstehenden Weine aus: den feinen, charakteristischenChasselas (Gutedel), den Gamay mit seinen fruchtigen Aromen oderden Pinot (Burgunder), ein intensiver und zugleich delikater Wein.

Und auch unser Mineralwasser ist eine wahre Wohltat, so diehundertjährige Marke Henniez oder Arkina, dessen Schwefelquellenschon den Römern bekannt waren.

Auf den folgenden Seiten werden Sie die zahlreichen Facetten derKochkunst und des Weinbaus entdecken, die beide eine langeTradition besitzen. Wir wünschen eine genussreiche Lektüre!

Quellen des Genusses

Jedes Jahr im September veranstalten Gastwirte, Produzenten und Kochfans die Woche der Genüsse, die den Freuden des Essens,der Verwendung gesunder, qualitätvoller Produkte und dem gemütlichen Beisammensein gewidmet ist. www.gout.ch

Städte und Seen: Gastronomische Entdeckungen

Auf dem Land: Kulinarische Schätze

Jura: Augenweiden und Gaumenfreuden

Die Alpen: Der Sinn fürs Ursprüngliche

Qualitätszeichen und Marken Waadtländer Regionalprodukte

Für jedes Thema die passende Broschüre!

Nützliche Adressen, Tourismusbüros

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KontaktSuchen Sie weitere Auskünfte zu in unserer Region stattfindenden Aktivitäten, Events und Veranstaltungen? Oder weitere Details zu indieser Broschüre vorgeschlagenen Besichtigungen? Dann besuchen Sie uns im Internet auf www.genferseegebiet.ch. Unsere Websitewird ständig aktualisiert und bietet jede Art Information zu den zahlreichen Entdeckungsmöglichkeiten im Genferseegebiet.

Haben Sie Fragen? Das Office du Tourisme du Canton de Vaud (Tourismusverband Genferseegebiet) und die lokalen Tourismusbüros(siehe Adressen auf Seite 21) stehen Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.

Office du Tourisme du Canton de Vaud | Avenue d’Ouchy 60 | Case postale 164 | 1000 Lausanne 6 | SchweizTel. +41 (0)21 613 26 26 | Fax +41 (0)21 613 26 00 | info@genferseegebiet.ch | www.genferseegebiet.ch

Basel

LuzernBern

Zürich

Sitten

Vallorbe

BrüsselHamburg

Wien

MailandTurin /RomLyon /Barcelona

Paris /London

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Gastronomische Entdeckungen

Lavaux, UNESCO-Welterbe

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Über Märkte schlendern und ihre Gerüche

einatmen, auf einem Platz ein Glas Wein trinken,

an Seepromenaden flanieren oder eine Spezialität in typischer

Umgebung geniessen: Die Städte an den Seen sind voller

Entdeckungsmöglichkeiten, insbesondere auch für Feinschmecker.

Das Genferseegebiet gehört nämlich zu den Regionen der Welt

mit der höchsten Dichte an mit Michelin-Sternen und GaultMillau-

Hauben ausgezeichneten Restaurants.

Kuchen von VullyDieses Gebäck wurde früher von den

Bäckern der Region aus Brotteig hergestelltund mit Rahm und Salz garniert. Heute

enthält es zudem Butter und Zucker, daherauch sein hübscher Name «Salée au sucre»

(Salzgebäck mit Zucker)!

MalakoffDas Rezept dieser köstlichen Krapfen aus Käse und Ei wurde im 19. Jahrhundert am Endedes Krimkrieges von einem Söldner aus unserer Gegend heimgebracht, der zum Fall vonFort Malakow beigetragen hatte.

Städte und Seen

Spezialitäten

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Die Arbeit des Winzers im Lavaux 1 Das Arbeitsjahr des Winzers beginnt im Winter mit

dem Schnitt der Reben. Im Frühling werden überzählige Triebe ausgebrochen. Der Sommer ist

dem Aufbinden, Auslauben und Obenabnehmen gewidmet.

2 Ab Ende September bis Ende Oktober findet die Weinlese statt.

Die geernteten Trauben werden in Plastikbehälter geleert, bevor sie

in die Keller transportiert werden.

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Als Genussmenschen wissen die Einheimischen auch gute Weine zuschätzen. Die Weinbaugebiete La Côte (zwischen Nyon undLausanne), Lavaux (oberhalb des Sees zwischen Lutry undMontreux), Vully und Bonvillars haben sowohl fürs Auge als auch fürdie Geschmackssinne viel zu bieten. Klopfen Sie einfach bei einemfreundlichen Winzer an, der Sie in seinem Keller nicht nur zu einerWeinprobe einladen, sondern Ihnen auch gerne etwas zur Geschichteder Region erzählen wird. Sie werden hier ebenso herzlichempfangen wie in einer Waadtländer Pinte (traditionelles Weinlokal)oder einem Carnotzet (kleiner privater Weinkeller).

Wer Ursprünglichkeit sucht, findet sie in der von zahlreichenBrasserien und Gasthäusern angebotenen Küche, die in Bezug aufOriginalität und Qualität den exotischsten Restaurants in nichtsnachsteht! Der besondere Charme dieser Orte ist sowohl auf dentypischen Rahmen als auch auf das Können des Wirtes zurückzuführen.Bei schönem Wetter können Sie auf einer Terrasse Platz nehmen,die frische Luft und die frischen lokalen Erzeugnisse geniessen. Ob Egli(Barsch) oder Saibling, Marktgemüse, Regionalprodukte, vielfältigeKreationen oder Beerensalat: Sie werden die Qual der Wahl haben!

Felchen sind nichtgleich FelchenFelchen, die im Genfersee und Lac de Joux«Féra», im Neuenburgersee hingegen«Bondelle» heissen, bieten eine grossekulinarische Vielfalt: ganzer Fisch, Filets,geräuchert, als Mousse oder Terrine…lauter äusserst schmackhafte Gerichte!

Trinkschokolade wurde zuerst in Frankreicheingeführt und feste Schokolade gab’s inItalien vor der Schweiz. Dennoch darf maneinen Eidgenossen und zudem einenBürger von Vevey als den eigentlichenErfinder der Milchschokolade bezeichnen.In den 1870er Jahren verfeinerte DanielPeter als Erster die Kakaomasse mit Milch,die es in unserem Land im Überflussgibt. Der Erfolg der Schokolade GalaPeter war so überwältigend, dass diesesVerfahren in den 1880er Jahren von dergesamten Branche übernommen wurde;ein Verfahren, das zu grossen Teilen zumguten Ruf der Schweizer Schokolade bei-getragen hat.

Apropos…

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3 Jetzt werden die Trauben gekeltert. Der herausgepresste Saft (Most) gelangt in

einen Bottich, wo die Gärung stattfindet. Unter der Einwirkung von Hefe verwandelt

sich der Zucker der Trauben in Alkohol. Aus Traubensaft wird Wein.

4 Letzte Etappe: Der Wein wird durch Filterung geklärt und in Flaschen abgefüllt.

Weissweine gelangen im Allgemeinen im April in die Flasche, Rotweine Ende Sommer.

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Auf der Weinstrasse von La Côte laden Sie zahlreiche Winzer, Einzelhändler und handwerklicheProduzenten zu einer Degustation ihrer Erzeugnisse ein, während der Weinbergweg vonVully und der Rebberg-Wanderweg «Entdeckung der Weinterrassen von Lavaux», beidemit Lehrtafeln, eine wunderbare Gelegenheit für ebenso angenehme wie aufschlussreicheAusflüge sind.

Liebhaber von Schiffen aus der «Belle Epoque» werden von den Sommerfahrten der CGN(Genfersee-Schifffahrtsgesellschaft) begeistert sein! Von Juli bis September können Siean Bord der «Montreux» neben märchenhaften Landschaften ein vom Partyservice des BeauRivage Palace zubereitetes Essen geniessen: die besten Zutaten für einen unvergesslichenAugenblick!

Versäumen Sie es nicht, das Alimentarium in Vevey zu besichtigen, ein Museum, das aufspielerische, interaktive Art alles zum Thema Ernährung erklärt.

La Maison des terroirs in Grandson befindet sich in einem alten, wunderschön renoviertenGebäude. In diesem gemütlichen Haus der Begegnung kann man Weine der AppellationBonvillars degustieren und Regionalprodukte kosten.

Lavaux Vinorama ein einzigartiger Ort, um alles zum Thema Wein und Weinbau zu entdecken.300 Weine aus dem Lavaux werden hier zur Degustation und zum Verkauf angeboten;ein Film begleitet eine Winzerfamilie durch das Jahr.

Mai oder Juni Offene Weinkeller während zwei Tagen öffnen 300 Weinkeller ihre Türenfür das Publikum, damit es die Weine und Gastronomie entdecken kann, die den ganzenCharme des Genferseegebiets ausmachen.

Juli–August Die Folkloremärkte von Vevey: Am Samstagmorgen treffen sich dieStadtbewohner jeweils auf dem Marktplatz, um die lokalen Weine zu degustieren. Kaufenauch Sie sich ein Souvenirglas, dessen Motiv regelmässig wechselt, und entdecken Sieden Winzer der Woche!

September Das Traubenfest in Féchy: Jedes Jahr im Frühling holen Winzer aus FéchyRebstöcke von überall auf der Welt und pflanzen sie als Bereicherung ihres «Welt-Weinbergs»,der seit 1996 besteht.

September Winzerfest in Lutry: Am Kinderfest vom Sonntag ziehen mehr als sechshundertkostümierte Kinder mit Wagen durch die Dorfstrassen. Die Erwachsenen feiern aber schonab Freitagabend in den rund fünfzehn Weinkellern, die aus diesem Anlass geöffnet sind.

Spitzenrestaurants Auswahlkriterium für die Erwähnung dieser Restaurants waren 16 Punkte oder mehr im «GaultMillau 2012».

Restaurant de l’Hôtel de Ville, Benoît Violier, Crissier, www.restaurantcrissier.com, 19 Punkte bei GaultMillau, 3 Sterne bei MichelinL’Ermitage de Bernard Ravet, Vufflens-le-Château, www.ravet.ch, 19 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinLe Pont de Brent, Brent, www.lepontdebrent.com, 18 Punkte bei GaultMillau, 2 Sterne bei MichelinRestaurant Denis Martin, Vevey, www.denis-martin.com, 18 Punkte bei GaultMillau, 2 Sterne bei MichelinAnne-Sophie Pic, Beau-Rivage Palace, www.brp.ch, 18 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinHôtel Ermitage, Clarens, www.ermitage-montreux.com, 17 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinRestaurant La Table d’Edgard (Hôtel Lausanne Palace& Spa), Lausanne, www.lausanne-palace.ch, 17 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinAuberge de Lavaux, La Conversion, 16 Punkte bei GaultMillauLe Montagne, Chardonne, www.le-montagne.com, 16 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinLa Table de Mary, Cheseaux-Noréaz, www.latabledemary.ch, 16 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinAuberge de la Veveyse, St-Légier, www.auberge-de-la-veveyse.ch, 16 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinAuberge de l’Onde, St-Saphorin, www.aubergedelonde.ch, 16 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinAlle guten Restaurants auf

Typische GasthäuserPinte Besson, Lausanne, www.pintebesson.com / Café du XXe siècle, Morges, www.xxemesiecle.comCafé des 3 sifflets, Vevey, www.montreuxriviera.com / Au temps du Goût, Mutrux, www.grandson-tourisme.chAlle typischen Gasthäuser auf

Lernen Sie unsere Städte und Seen kennen und entdecken Sie: Avenches, Grandson, Lausanne, Montreux,Morges, Nyon, Rolle, Vevey, Villeneuve, Yverdon-les-Bains, Yvonand.

Aktivitäten

Veranstaltungen

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Kulinarische Schätze

Rapsfeld bei Echallens

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Das Land erleben, seine Ebenen, Hügel und Dörfer

entdecken, in ein kleines Gasthaus einkehren, an

Bächen entlang spazieren, durch Wälder schlendern, in einer herrlich

nach Heu duftenden Scheune übernachten und dann ein üppiges

Bauernfrühstück schmausen: Um die kulinarischen Schätze der Gegend

zu entdecken, gibt es nichts Besseres, als auf Landstrassen ins Blaue

zu fahren!

Vom SchweinSaucisson vaudois (Waadtländer Wurst),

Trockenwurst, Saucisse aux choux(Kohlwurst), Boutefas (geräuchertes, mit

Kräutern und Branntwein zubereitetesSchweinefleisch) gehören zu den Gerichten,die traditionell in der kalten Jahreszeit aufden Tisch kommen. Die Metzgereien von

Payerne haben einen besonders guten Ruf.

Fruchtige SüsseRaisinée ist ein aus gepressten Birnen und Äpfeln langsam und lange über dem Holzfeuereingekochtes Fruchtkonzentrat, das für die Zubereitung von Desserts verwendet wird.Im Kanton Freiburg nennt man es Vin cuit.

Auf dem Land

Spezialitäten

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Herstellung von Nussöl in der Ölmühle von Sévery

(bei Morges). 1 Das Aufschlagen der Nüsse und

Herauslösen der Nusskerne. Zehn Kilo Nüsse ergeben

3,5 Kilo Nusskerne.

2 Das Mahlen. In einer grossen Mühle werden die

Nusskerne zu einer feinen, kompakten Masse gemahlen.

Je reiner die Nusskerne, desto besser wird das

gewonnene Öl.

3 Die Röstung. Um die Aromen zu verstärken, wird

die Masse geröstet.

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Ob Bistros, Landgasthöfe, Picknickplätze oder kleine Restaurants –Möglichkeiten für einen kleinen Zwischenhalt gibt es viele und jederArt. Kehren Sie zum Beispiel am Nachmittag in einen Bauernhof ein,wo man Ihnen gerne belegte Brote, Kuchen und Gebäck servierenwird, oder entscheiden Sie sich für einen Brunch, bei dem Süssesund Salziges wunderbar harmonieren.

Auf einer Fahrt übers Land kann man regionalen Produzenten begeg-nen und auf dem Bauernhof einkaufen: Füllen Sie Ihren Korb mitFrischprodukten (Früchten aus dem Obstgarten, allerlei Käsen, Honig,Marmeladen, hausgemachten Ölen…), entdecken Sie aber auch tra-ditionelles Können, tauschen Sie Rezepte aus und verbringen Sie ein

paar Augenblicke mit Landwirten, Bauern, Müllern, Obstbauern,Handwerkern – Männern und Frauen, die ihr Land ebenso lieben wieihren Beruf.

Die in fast allen Winzerdörfern eingerichteten Weinkeller sindnatürlich der beste Ort, um einen Wein zu probieren, sei es einErzeugnis aus traditionellen Rebsorten oder eine Spezialität.Die Winzer des Vully und der Côtes-de-l’Orbe, deren Weinberge sichvon La Sarraz bis nach Yverdon-les-Bains erstrecken, bauen mehrere,für das jeweilige Terroir geeignete Sorten an und produzierenvielversprechende Weine wie Chardonnay, Gamaret und Garanoir.

Brot aus dem Gros-de-VaudDieses von Bäckermeistern aus einemGetreidegemisch des Gros-de-Vaud, einerder besten Kornkammern der Schweiz, her-gestellte Brot mit seinem herrlich rustikalenGeschmack ist ein reines Regionalprodukt.

ForellenzuchtDas Vieux Moulin in L’Isle, eines der ältestenHäuser im Dorf, liegt unterhalb der Quelleder Venoge und beherbergt die Forellenzuchtvon L’Isle. Eine hier angebotene Köstlichkeitsind die mit Buchenholz aus demWaadtländer Jura geräucherten Forellenfilets.

Gute TropfenDie Weinberge der Côtes-de-l’Orbe bringen Weine mit komplexen Aromen und fruchtigemGeschmack hervor. Dies gilt unter anderem für den Garanoir, einen Wein mit intensiverRobe, der aus einer Kreuzung von Gamay und Reichensteiner entstanden ist.

Apropos…

Die Kohlwurst (Wurst aus Schweinefleisch,Kohl und Gewürzen) soll ihren Ursprung imJahr 879 haben. Damals hatten sich KaiserKarl der Dicke und zwei seiner Neffenin Orbe getroffen, um Erbschaftsfragenzu regeln. Die Monarchen und ihreGefolgschaft waren mehrere Wochengeblieben und das Fleisch wurde langsamknapp. Ein Bewohner des Städtchenshatte dann die Idee, die Wurstmasse mitKohl zu strecken. Eine köstliche Mischung,deren Rezept übernommen wurde!

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4 Das Pressen. Nun wird alles in einen feinen Jutesack

gegeben und unter Druck gesetzt.

5 3,5 Kilo Nussmasse ergibt etwa 2 Liter Öl (was einem

Reinertrag von 20% entspricht). Die trockenen Rückstände

nennt man «Ölkuchen».

6 Letzte Etappe: Das Öl wird dekantiert, um etwaige

Verunreinigungen zu entfernen, und dann in Flaschen

abgefüllt.21009

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Zwischen Grange-Marnand und Echallens können Sie auf dem Getreideweg, einemrund hundert Kilometer langen Lehrpfad, über Felder und durch Wälder an Bauernhöfenund Picknickplätzen vorbeispazieren: eine gute Gelegenheit für spannende Ausflügein die Kornkammer der Schweiz.

In Echallens können Sie das Korn- und Brothaus besichtigen, ein Handwerksmuseum,das in einem alten Bauernhof aus dem 18. Jahrhundert untergebracht ist. Sie erfahren dort,wie man seit 10 000 Jahren sät, mäht, erntet und Brot macht.

Auf dem Weinbergweg der Côtes-de-l’Orbe gelangen Sie von Chavornay nach Essert-sous-Champvent; ein Spaziergang, auf dem Sie durch ein wunderschönes Weinbaugebiet wandernund zahlreiche Sehenswürdigkeiten entdecken können.

Fahren Sie übers Land und geniessen Sie neben der Schönheit der Landschaften auchTafelfreuden im TrainResto «Gros-de-Vaud» (LEB) oder BAM Saveur, zwei Zügen aus alterZeit, die geschmackvoll restauriert und umgebaut wurden.

Juni Die Messe des Geschmacks und der Genüsse in Orbe findet im Herzen der Altstadtzu Ehren der Weine der Côtes-de-l’Orbe und der Regionalprodukte statt. Ein wahres Festder Sinne!

Juli Die Folkloremärkte von Echallens sind eine der beliebtesten Attraktionen der Region.Im Juli bringen jeweils am Donnerstag traditionelle Produzenten, Händler, Bauern, Musikerund Troubadoure Leben ins Städtchen. Hier kann man in Feststimmung einkaufen!

Oktober An der Herbstmesse und Kuhglockenbörse in Romainmôtier sind mehrereDutzend Aussteller und Sammler von Kuhglocken, Schellen und Treicheln aus der ganzenWestschweiz vertreten. Eine dreitägige Messe, an der Stadt und Land einander in einerfröhlich klingenden Ambiente begegnen.

Aktivitäten

Veranstaltungen

Spitzenrestaurants Auswahlkriterium für die Erwähnung dieser Restaurants waren 14 Punkte oder mehr im «GaultMillau 2012».

Le Cerf, Cossonay, www.lecerf-carlocrisci.ch, 18 Punkte bei GaultMillau, 2 Sterne bei MichelinHôtel de la Gare, Lucens, www.hoteldelagarelucens.ch, 16 Punkte bei GaultMillauRestaurant du Jorat, Mezières, www.restaurantdujorat.ch, 16 Punkte bei GaultMillauHôtel de Ville, Restaurant l’Ambroisie, Echallens, www.hotel-de-ville.ch, 14 Punkte bei GaultMillauMoulin d’Assens, Assens, www.le-moulin-assens.ch, 14 Punkte bei GaultMillauAuberge d’Aclens, Aclens, www.morges-tourisme.ch, 14 Punkte bei GaultMillau

Alle guten Restaurants auf

Typische GasthäuserCafé-restaurant du Commerce, Vallamand-Dessus, www.avenches.chRôtisserie Au Gaulois, Croy/Romainmôtier, www.romainmotier.chAuberge de Vers-chez-Perrin, Vers-chez-Perrin (Payerne), www.auberge-verschezperrin.chAuberge de l’Union, Palézieux-Gare

Alle typischen Gasthäuser auf

Lernen Sie das Landleben kennen und entdecken Sie:

Avenches, Echallens, La Sarraz, Moudon, Orbe, Oron, Payerne.

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Augenweiden und Gaumenfreuden

Vallée de Joux, Lac Brenet

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Grüne Täler, friedlich im Schatten der Tannen oder alter

Trockensteinmauern weidende Kuhherden – mit seiner Natur von

wildromantischer Schönheit besitzt der Waadtländer Jura eine

atemberaubende Landschaftsvielfalt. Eine ideale Region für alle, die

gerne im Freien sind oder gerne gut essen. Dank einem dichten Netz

kleiner Strassen, Wander- und Forstwege gelangen Sie zu Chalets und

Alphütten, wo Sie Erzeugnisse mit ganz besonderen Geschmacksnoten

entdecken können.

EnzianschnapsDer Enzianschnaps wird aus den Wurzeln des

gelben (nicht des blauen!) Enzianshergestellt, einer Pflanze, die in der Gegend

wild wächst. Dieser auf traditionelle Artdestillierte, interessante Verdauungsschnaps

bewahrt seine natürlichen Wirkstoffe undbesitzt zahlreiche medizinische

Eigenschaften.

Vacherin Mont-d’Or AOCDieser Weichkäse cremiger Beschaffenheit wird mit dem Löffel warm oder kalt, alsHauptgericht oder zum Dessert gegessen. Er wird in handwerklichen Käsereien hergestelltund reift in traditionellen Kellern. Seinen unvergleichlichen Tanningeschmack erhält ervon dem ihn umgebenden Streifen Fichtenrinde.

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Herstellung des Vacherin Mont-d’Or AOC

1 Dieser Käse wird aus thermisierter, das heisst leicht

erhitzter, jedoch nicht pasteurisierter Milch hergestellt.

Nach halbstündigem Umrühren geht die Milch durch

Gerinnung vom flüssigen in den festen Zustand über.

2 Der Bruch (fest), dessen «Körner» die Grösse einer

Kirsche haben, wird von der Molke (flüssig) getrennt.

3 Der Bruch wird in eine Form gegeben, die doppelt

so gross ist wie der fertige Käse, der bei dieser Etappe

noch in der Molke «schwimmt».

Spezialitäten

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Bei einem Besuch in einer Alpkäserei werden Sie verstehen, wie Käsetraditionell hergestellt wird, ein Verfahren, das massgeblich zumgastronomischen Ruf der Schweiz beigetragen hat. Sie werdenhier unter anderem erfahren, dass man dazu einen Kesselverwendet, der in der Hütte aufs Holzfeuer gestellt wird, und dassdie Besonderheit der Sennereiprodukte (rezenter AOC Greyerzerkäse,halbharter Raclettekäse, cremige Frischkäse, Sauerrahmbutter usw.)in der Komplexität ihres Geschmacks liegt, die auf die reich mitduftenden Blumen bewachsenen Weiden zurückzuführen ist.

Machen Sie unbedingt auch einen kleinen Abstecher an den Lac deJoux. Dieser See ist eine von Blumenwiesen und Wäldern umgebeneNaturschönheit und man kann ihn auf einem sehr schönenSpaziergang umwandern. Er ist aber auch die Heimat zahlreicherFische. Wussten Sie, dass im Lac de Joux und in seinen Zuflüssenrund ein Dutzend Fischarten wie Forelle, Äsche, Egli (Barsch) undHecht leben? Je nach Gasthof im Blätterteig, auf Müllerinnenart odermit Bärlauch zubereitet, werden diese Fische auch die anspruchs-vollsten Gaumen zufriedenstellen!

SchneckenObwohl sie nicht aus dem Burgund kommt,ist unsere Weinbergschnecke doch sehredler Abstammung! Mit Butter, Schalottenund Petersilie gefüllte Schnecken geniesstman am besten mit einem Stück frischemBrot und einem eher trockenen Weisswein.

Geräucherter SchinkenDer in Sägemehl aus Fichtenholz geräucherte Schinken des Waadtländer Juras schmecktherrlich nach Wald und Weiden. Roh serviert man ihn gerne zum Aperitif oder nimmt ihnzum Picknick mit; gekocht passt er hervorragend zu Kartoffeln.

Apropos…

Während der letzten Eiszeit war das Valléede Joux vollkommen von einem Gletscherbedeckt. Aufgrund der Höhenlage desOrtes ist es unwahrscheinlich, dass sichnach dem Rückzug des Gletschers in denGewässern des Tals Fische angesiedelthaben. Allem Anschein nach hat derMensch hier also Fischzucht betrieben.Der Hecht wurde offenbar schon sehr früh,im 13. Jahrhundert, von Mönchen indie Region gebracht. Die Äsche soll 1911durch die Aussetzung von Jungfischen inder Orbe angesiedelt worden sein, derFelchen 1931 durch Jungfische aus demGenfersee. Heute gibt es im Lac de Joux,dem grössten See des Juramassivs,auch Forelle, Egli (Barsch), Trüsche undKarpfen… und zwar in so grosser Anzahl,dass zwei Berufsfischer davon lebenkönnen!

4 Der Vacherin Mont-d’Or AOC wird nicht gepresst, sondern nach dem Herausnehmen

aus der Form gesalzen und mit einem stützenden Band aus Fichtenrinde eingefasst.

5 Die Reifung dauert siebzehn bis fünfundzwanzig Tage. Der Käse wird dann je nach

Gewicht (350 g bis 3 kg) in kleinere oder grössere Spanschachteln verpackt.

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Feinschmeckerspaziergang in Sainte-Croix: Liebhaber lokaler Spezialitäten werden aufdieser Wanderung mit drei Zwischenhalten voll auf die Rechnung kommen: Im Chalet Mont-de-la-Mayaz gibt es ein paar Appetithappen, in Le Sollier das Essen und in La Casba einenMenegetz, ein typisches Getränk auf der Basis von Zitronenmelisse, Mineralwasser,Weisswein und Limonade.

In zahlreichen Bauernhöfen und Alphütten des Waadtländer Juras kann man bei derKäseherstellung (Greyerzer AOC) zuschauen. Allerdings nur Frühaufsteher, dennArbeitsbeginn ist zwischen 7 und 8 Uhr!

Bei einer Besichtigung des Vacherin-Museums in Les Charbonnières im Vallée de Jouxkönnen Sie die Geschichte des Vacherin Mont-d’Or AOC entdecken. Ein Affineur (in dessenKeller die Käse reifen) wird Ihnen erzählen, wie schon seine Vorfahren zum Ruf diesesausserordentlichen Käses beigetragen haben.

Fischen und geniessen! In Vallorbe bieten verschiedene Fischzuchten eine originelleVerpflegungsmöglichkeit an: Nachdem Sie Ihre eigene Forelle gefischt haben (Angelzeugwird zur Verfügung gestellt), können Sie sie vor Ort zubereiten lassen… und geniessen!

Im Weiler Le Plâne, oberhalb von Vaulion, können Sie einen Heil- und Gewürzkräutergartenbesichtigen, wo über hundert Pflanzenarten angebaut werden.

August Am Festival des terroirs sans frontière in Sainte-Croix nehmen jedes Jahr rundfünfzig Aussteller aus der Schweiz und Frankreich teil. Ein festliches Wochenende im Zeichenvon Entdeckung, Degustationen, Tanz und Unterhaltung!

September Mit dem Fest des Vacherin Mont-d’Or beginnt im Vallée de Joux offiziell dieSaison des Vacherin Mont-d’Or AOC. Hersteller und Affineure stellen bei dieser Gelegenheitdie erste Produktion des Jahres vor.

September oder Oktober Alpabzug: Ein Wochenende lang wird auf den Dorfstrassen vonSt-Cergue die Rückkehr der Herden ins Tal gefeiert, mit Alphornbläsern, Geisselklöpfern,Fahnenschwingern und Volksmusikgruppen.

Veranstaltungen

Aktivitäten

Spitzenrestaurants Auswahlkriterium für die Erwähnung dieses Restaurants waren 14 Punkte im «GaultMillau 2012».

Restaurant Le Chronographe (Hôtel des Horlogers), Le Brassus, www.hotel-horlogers.ch, 15 Punkte bei GaultMillauL’Ecusson Vaudois, Bretonnières, 14 Punkte bei GaultMillauAu Cavalier, Saint-Georges, www.aucavalier.ch, 14 Punkte bei GaultMillau

Alle guten Restaurants auf

Restaurants, Chalets und AlphüttenCouvaloup de Crans, St-Cergue, www.st-cergue-tourisme.chChalet d’alpage Les Croisettes, Vallée de Joux, www.lescroisettes.chChalet-Restaurant du Mont-de-Baulmes, Sainte-Croix, www.sainte-croix-les-rasses-tourisme.chChalet-Restaurant d’alpage Grandsonnaz-Dessus, Bullet (Sainte-Croix), www.sainte-croix-les-rasses-tourisme.ch

Alle Restaurants, Chalets und Alphütten auf

Lernen Sie den Jura kennen und entdecken Sie:

Romainmôtier, Sainte-Croix/Les Rasses, St-Cergue, Vallée de Joux, Vallorbe.

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Der Sinn fürs Ursprüngliche

Blick auf Villars

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Verschneite Gipfel, schroffe Bergspitzen, aber auch runde Hügel,

Buchen- und Tannenwälder, sanft abfallende Hänge, wo sich der

frische Duft von Farnen mit dem süssen Parfum der Himbeersträucher

vermischt… Die Alpen im Genferseegebiet sind nicht nur ein wunder-

schöner Erholungsraum, sie bieten auch einen traumhaften Rahmen,

um in aller Ruhe die Spezialitäten der Region zu geniessen.

AlpensalzSeit fast fünf Jahrhunderten werden

im Salzbergwerk von Bex Salzvorkommenabgebaut. Da dieses Alpensalz im Gesteinvor Umwelteinflüssen geschützt ist und inQuellwasser aufgelöst wird, ist es extrem

rein. Mit biologischen Gewürzen undKräutern angereichert, wird es von den

Waadtländer Metzgermeistern für dieHerstellung ihrer berühmten Wurst namens

«Bâton du mineur» (Bergmannsstock)verwendet.

Tomme FleuretteDiese Weichkäsespezialität aus der Käserei von Rougemont geniesst bei Feinschmeckern denbesten Ruf; sei es in der Region, wo dieser Weissschimmelkäse eine treue Kundschaftbesitzt, oder im Ausland, wohin er regelmässig exportiert wird.

Die Alpen

L’Et

ivaz

AOC

Herstellung des L’Etivaz AOC bei Pipo auf der Alp Les Combarins in Rossinière (Château-d’Œx)

1 Dieser Alpkäse L’Etivaz AOC wird von den einzelnen Produzenten jeweils vom 10. Mai bis

10. Oktober nach alter Tradition hergestellt.

2-3 Die Milch wird in einen grossen Kupferkessel geleert und über

dem Holzfeuer erhitzt. Das vom Käser zubereitete Lab lässt die Milch

gerinnen. Mit einer Käseharfe wird die Masse in immer kleinere Körner

zerteilt. Die Mischung wird ständig umgerührt und erneut erhitzt.

Spezialitäten

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In den bei Wanderern für Zwischenhalte beliebten Alphütten undBergrestaurants gibt es eine grosse Auswahl an Regionalprodukten,die Sie im Vorbeigehen, oder aber bequem auf einer Terrassesitzend probieren können. Wir sind in den Bergen, weshalb auf derSpeisekarte natürlich auch allerlei Käsegerichte zu finden sind. Einegute Gelegenheit, den L’Etivaz AOC zu entdecken, einen Alpkäse miteinem unvergleichlichen Geschmack, der als Erster in der Schweizdie Ursprungsbezeichnung AOC erhielt.

Liebhaber von Regionalprodukten werden auch die in zahlreichenGasthöfen angebotenen Köstlichkeiten zu schätzen wissen:Pilzgerichte mit Morcheln, Steinpilzen, Pfifferlingen und Semmelpilzen,die in der lokalen Küche einen hohen Stellenwert haben, aberauch Lauchgratin, verschiedene Blätterteiggerichte und jede Art

von Gebäck. Feinschmeckern sei ein Ausflug nach Villars, Yvorneoder Château-d’Œx empfohlen, wo es an guten Restaurants nichtmangelt und es Adressen gibt, die auch von GaultMillau und Michelinaufgeführt werden.

In den Alpen des Genferseegebiets liegen an den Steilhängen vonBergflanken auch die wunderschönen Weinberge des Chablais.Hier kann man von der Region als Ganzes profitieren, ihre herrlicheNatur, aber auch schmackhafte Gerichte und einen guten Tropfengeniessen, denn dieses alte Weinbaugebiet, dessen Ursprung in derRömerzeit liegt, bringt Weine von einmaliger Qualität hervor.

L’Etivaz AOCDer mindestens viereinhalb Monate imKeller gereifte L’Etivaz AOC, zu dessenMerkmalen gehört, dass er auf einerHöhenlage von 1000 bis 2000 Meternhergestellt wird, erreicht seine volle Reifenach acht Monaten. Er schmeckt aber auchals «Fromage vieux» (alter Käse, mindestenszwölf Monate) oder Hobelkäse (währendmehr als dreissig Monaten gereift)hervorragend.

In Aigle gibt es riesige Keller, in denenfrüher ein Getränk auf Pflanzenbasisnamens «Bitter Diablerets» hergestelltwurde. Nach dem Verkauf der Marke imJahr 1976 wurde das Produkt weiterhinvertrieben, jedoch mit verändertemRezept. Da nur die Männer, die dieursprüngliche Mischung fabrizierten, derenZusammensetzung kannten, scheint dasOriginalrezept verloren gegangen zu sein.Bestimmten Quellen zufolge sollen aber inden Kellern der einstigen Bitter-Fabriknoch einige Flaschen dieses bitter-süssenGebräus lagern, das in vergangenen Zeitenals «der» Westschweizer Aperitif schlecht-hin galt!

Weine aus dem ChablaisDas Weinbaugebiet Chablais, insbesondere die Region Aigle, ist ein wahres Wunderland: Mitden Appellationen Villeneuve, Yvorne, Aigle, Ollon und Bex werden hier Dutzende Rebsortenangebaut: weisse und rote, klassische wie Chasselas (Gutedel) oder eher ausgefallene wieMondeuse ergeben Weine mit lieblichen, manchmal unerwarteten Geschmacksnoten.

4 Der Käser spannt ein Käsetuch auf und zieht es unter den Käsekörnern hindurch. Die Masse wird

dann in eine Pressform gegeben. Unter dem Gewicht der Presse fliesst die Molke ab.

5 Die Laibe werden mit Salz eingerieben, einige Tage in der Alphütte

aufbewahrt und dann in einem Keller gelagert und gepflegt. Je länger

die Reifezeit, desto rezenter wird der Käse.

Apropos…

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Im Maison de L’Etivaz können Sie das Fabrikationsgeheimnis des berühmten gleichnamigenKäses entdecken und ihn auch gleich probieren. Die Käsekeller sind ebenfalls zu besichtigenund im hauseigenen Geschäft allerlei Regionalprodukte erhältlich.

Die in einem wunderschönen Chalet aus dem 17. Jahrhundert untergebrachte Fromageriedu vieux Leysin ist Käserei, Restaurant (unter anderem wird ein köstliches Fondue serviert)und Kleinmuseum zugleich, mit einer Ausstellung unterschiedlichster Objekte, die an dasAlpleben von früher erinnern.

Das Salzbergwerk von Bex besteht aus einer Vielzahl von Stollen, Schächten und riesigenHallen, die sich auf fast fünfzig Kilometer erstrecken. Die Besichtigung mit einer Stollenbahnund zu Fuss ermöglicht die Entdeckung der unterschiedlichsten Abbautechniken vom ersten,1684 gegrabenen Gang bis heute.

Von Mitte Mai bis Anfang Oktober, in der Zeit, in der zahlreiche Herden zur Sömmerung aufder Alp sind, werden Übernachtungen in Alphütten organisiert: eine gute Gelegenheit fürein Frühstück mitten in den Alpen und die Käseherstellung live mitzuerleben!

Im Herzen des Weinbaugebiets Chablais liegt das Schloss Aigle, in dem das Museum desWeines, des Weinbaus und der Weinetiketten untergebracht ist und rund zweitausend JahreGeschichte erzählt werden.

Juni Aigle, ein Glas in der Hand: Jedes Jahr im Frühling geben regionale Winzer Besuchernden neuen Jahrgangswein zu entdecken. Beschaffen Sie sich dieses «Zauberglas», das Ihnendie Tore zu den Weinkellern öffnet!

August Mittsommer in Taveyanne: Dieses bekannteste Mittsommerfest der Region wirdauf der Alp oberhalb von Gryon gefeiert, mit Gesang und Tanz in alter Tradition, und findetjeweils am ersten Sonntag im August statt.

September oder Oktober Alpabzug: Anlässlich des Alpabzugs empfangen die Kooperativeder Produzenten des Alpkäses L’Etivaz AOC und das gleichnamige Dorf ihre Produzenten undtraditionellen Hersteller. Mit Degustationen, Besichtigungen von Käsekellern, Verpflegung undmusikalischen Darbietungen – mit allem, was es für ein schönes Fest braucht!

Veranstaltungen

Aktivitäten

Spitzenrestaurants Auswahlkriterium für die Erwähnung dieser Restaurants waren 14 Punkte oder mehr im «GaultMillau 2012».

La Roseraie, Yvorne, www.roseraie.ch, 17 Punkte bei GaultMillau, 1 Sterne bei MichelinLes Jardins de la Tour, Rossinière, www.lesjardinsdelatour.ch, 14 Punkte bei GaultMillauJardins des Alpes, Chalet Royalp Hôtel & Spa, Villars-sur-Ollon, www.royalp.ch, 14 Punkte bei GaultMillau

Alle guten Restaurants auf

Restaurants, Chalets und AlphüttenRefuge de Solalex, Gryon, www.refuge-solalex.chRefuge de Mayen, Leysin, www.leysin.chL’Auberge de l’Ours, Vers-L’Eglise (Les Diablerets), www.aubergedelours.chBuvette de Neusille, La Lécherette, www.lesmosses.ch

Alle Restaurants, Chalets und Alphütten auf

Lernen Sie unsere Alpen kennen und entdecken Sie:

Aigle, Bex, Château-d’Œx, Gryon, Les Diablerets, Les Mosses, Leysin, Rougemont, Villars.

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Qualitätszeichen und Marken Waadtländer Regionalprodukte

Zum kulinarischen Reichtum des Genferseegebiets mit seiner typischenGeschmacksvielfalt gehören zahlreiche Regionalprodukte, deren fünfeine AOC- oder IGP-Bezeichnung tragen.

Die Qualitätszeichen AOC (dt. GUB: Geschützte Ursprungsbezeichnung)und IGP (dt. GGA: Geschützte Geografische Angabe) garantierennicht nur den Ursprung, die Echtheit und typischen Eigenschafteneines Produkts, sondern auch eine strikte Kontrolle derHerstellungsbedingungen durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle.

Ein AOC-Produkt wird vollständig im Ursprungsgebiet hergestellt,vom Rohmaterial bis zum Endprodukt. Bei IGP-Produkten mussmindestens eine Herstellungsetappe im Herkunftsgebiet erfolgen.Im Allgemeinen tragen AOC- und IGP-Produkte den Namen ihresHerkunftsgebiets.

Neben den AOC- und IGP-Bezeichnungen gibt es die drei Marken«Produits du Terroir vaudois», «Saveurs du Jura vaudois» und«Pays-d’Enhaut Produits Authentiques» für Produkte, die man imGenferseegebiet geniessen kann.

Produkte dieser Marken sind immer lokaler Herkunft und verfügenüber einen eigenen Charakter, der für ihr «Terroir» typisch ist. DerBegriff «Terroir» beinhaltet neben einer geografischen Dimension(wie beim Wein) auch eine menschliche und kulturelle Dimension:Ein Terroir-Produkt ist somit auch das Ergebnis von Know-how,Tradition und ursprünglichen Herstellungsmethoden.

AOC-Produkte:Vacherin Mont-d’Or AOC, L’Etivaz AOC, Gruyère AOC.

IGP-Produkte:Saucisson vaudois IGP (Waadtländer Wurst), Saucisse aux choux IGP(Kohlwurst).

Produits du Terroir vaudois:auf traditionelle Art hergestellte Spirituosen, Beerenliköre, Vinatura-Weine, Erzeugnisse aus dem Gemüseanbau, Wurstwaren und Pasteten,verschiedene Käse, Fische …

Saveurs du Jura vaudois:Gruyère d’alpage AOC (Greyerzer aus Alpkäserei), Vacherin Mont-d’OrAOC, Blütenhonig, Amandine (Mandelküchlein), geräucherter Schinken,Enzianschnaps …

Pays-d’Enhaut Produits Authentiques:L’Etivaz AOC, Frischkäse, Hartkäse, Weichkäse, Honig, Alpschwein,Jogurt …

www.terroir-vaudois.ch

www.terroir-vaudois.ch

www.pays-denhaut.ch

www.aoc-igp.ch

Jeder Waadtländer AOC-Wein darf sich «Vin Vaudois» nennen. Unterdieser Marke sind eine Reihe von Terroirs und renommierte Winzervereint. Sie ist ein Qualitätszeichen für Produkte mit Persönlichkeit,Authentizität, Eleganz…

www.vins-vaudois.com

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Das Office du Tourisme du Canton de Vaud sowie die lokalen Tourismusbüros halten eine Reihe von

Broschüren für Sie bereit, die Ihnen zusätzliche Informationen liefern und Ihnen helfen, Ihren Aufenthalt

im Genferseegebiet optimal zu planen.

Für jedes Thema die passende Broschüre!

Entdecken Sie alle Broschüren auch auf dem Internetportal des Tourismusverbands Genferseegebiet

www.genferseegebiet.ch

Dort können Sie die Broschüren online durchblättern, als PDF abspeichern oder bestellen. 6114

Ein natürlicher ErlebnisparkEine Region, tausend AbenteuerDer Kanton Waadt ist ein riesiger, natürlicher

Erlebnispark , den zu entdecken es sich mit Hilfe

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erkunden Sie die noch unerforschte Welt der

erweiterten Realität!

Im Wandel der ZeitBaudenkmälerWer sich für Geschichte interessiert, alte Steine liebt

und sich für Kultur begeistert, ist im Genferseegebiet

am richtigen Ort!

Bahn freiTraumstreckenDank des äussert dichten Verkehrsnetzes lässt sich

das Genferseegebiet nach Lust und Laune entdecken.

Die Broschüre informiert über viele Reisemöglichkeiten:

Bahn, Schiff, Seilbahn, Dampfzug.

NeuerscheinungVivre Magazin Sommer/WinterDie Schönheit und Vielfalt unserer Destinationen

erlebbar machen – das ist das Ziel dieses neuen,

zweimal jährlich erscheinenden Magazins. Anhand

authentischer Erfahrungen, praktischer Informationen,

multimedialer Interaktionen und aussergewöhnlicher

Ideen gibt es einen anderen Einblick in unsere Region.

Geteilte EmotionenFeste, Festivals, VeranstaltungenVon Januar bis Dezember lassen unzählige

Veranstaltungen unsere Region vibrieren. Die jährlich

aktualisierte Broschüre vermittelt Ihnen eine

vollständige Übersicht über die festlichen und

kulturellen Anlässe im Genferseegebiet.

Zu Fuss, mit dem Fahrrad, Mountainbikeund SkatesIm eigenen Tempo unterwegsDiese Karte zeigt Ihnen eine Auswahl der grossen

Radrouten der Schweiz, um das Genferseegebiet im

eigenen Tempo zu erfahren und dabei auch noch in

Form zu bleiben.

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mit touristischenBroschüren herunter

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Erlebe den ZauberVivre... (allgemeine Broschüre)Unsere Region in Bildern, erzählt von Leuten, die hier

leben. Kommen auch Sie hierher, um Ihre ganz eigene

Geschichte zu erleben – mit den Sinnen, einzigartig

und unvergesslich.

Nützliche Adressen

Fotos: Titelseit : Régis Colombo/www.diapo.ch, Office du Tourisme du canton de Vaud, Robert Boesch, LT / B.H. Bissat, HP Siffert /Weinweltfoto.ch, P. Loertscher, semio, Studio Patrick Jantet, www.ateliermamco.com, Coopérative de l'Etivaz

Illustrationen: Denis Kormann Konzeption: www.nicolasdenis.ch Ausgabe 2012 | In der Schweiz gedruckt

Office du Tourisme d’AigleRue Colomb 5, Case postale 100, 1860 AigleT : +41 (0)24 466 30 00 – F +41 (0)24 466 30 03info@aigle-tourisme.ch – www.aigle-tourisme.ch

Avenches TourismePlace de l’Eglise 3, 1580 AvenchesT : +41 (0)26 676 99 22 – F +41 (0)26 675 33 93info@avenches.ch – www.avenches.ch

Office du Tourisme de BexAvenue de la Gare 24, 1880 BexT : +41 (0)24 463 30 80 – F +41 (0)24 495 95 85info@bex-tourisme.ch – www.bex-tourisme.ch

Pays-d’Enhaut Tourisme, Point i Château-d’ŒxPlace du Village 6, 1660 Château-d’ŒxT : +41 (0)26 924 25 25 – F +41 (0)26 924 25 26info@chateau-doex.ch – www.chateau-doex.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i ChexbresPlace de la Gare, 1071 ChexbresT : +41 (0)848 86 84 84 – F +41 (0)21 962 84 66info@montreuxriviera.com – www.montreuxriviera.com

Montreux-Vevey Tourisme, Point i CullyPlace de la Gare 4, 1096 CullyT : +41 (0)848 86 84 84 – F +41 (0)21 962 84 55info@montreuxriviera.com – www.montreuxriviera.com

Diablerets TourismeMaison du Tourisme, Case postale 144, 1865 Les DiableretsT : +41 (0)24 492 00 10 – F +41 (0)24 492 00 11info@diablerets.ch – www.diablerets.ch

Echallens région TourismePlace des Petites Roches 1, 1040 Echallens,T : +41 (0)21 881 50 62 – F +41 (0)21 881 50 64region@echallens-tourisme.ch – www.echallens-tourisme.ch

Office du Tourisme de GrandsonMaison des Terroirs, Rue Haute 13, 1422 GrandsonT : +41 (0)24 445 60 60 – F +41 (0)24 445 60 70info@terroirs-region-grandson.ch – www.grandson-tourisme.ch

Gryon TourismePlace de la Barboleuse, 1882 GryonT : +41 (0)24 498 00 00 – F +41 (0)24 498 26 22information@gryon.ch – www.villarsgryon.ch

Lausanne TourismeAv. de Rhodanie 2, Case postale 49, 1000 Lausanne 6T : +41 (0)21 613 73 73 – F +41 (0)21 616 86 47info@lausanne-tourisme.ch – www.lausanne-tourisme.ch

Office du Tourisme Venoge-Milieu du MondeChâteau de la Sarraz, 1315 La SarrazT : +41 (0)21 866 64 23 – F +41 (0)21 866 11 80info@tourisme-lasarraz.ch – www.tourisme-lasarraz.ch

Leysin TourismePlace Large, 1854 LeysinT : +41 (0)24 493 33 00 – F +41 (0)24 493 33 01info@leysin.ch – www.leysin.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i LutryQuai Gustave-Doret, 1095 LutryT : +41 (0)21 791 47 65 – F +41 (0)21 791 47 65info@montreuxriviera.com – www.montreuxriviera.com

Montreux-Vevey TourismePlace de l’Eurovision, 1820 MontreuxT : +41 (0)848 86 84 84 – F +41 (0)21 962 84 94info@montreuxriviera.ch – www.montreuxriviera.com

Morges Région TourismeRue du Château 2, Case postale 55, 1110 Morges 1T : +41 (0)21 801 32 33 – F +41 (0)21 801 31 30info@morges-tourisme.ch – www.morges.ch

Office du Tourisme Les Mosses-La LécheretteLes Fougères, Case postale 38, 1862 Les MossesT : +41 (0)24 491 14 66 – F +41 (0)24 491 10 24info@lesmosses.ch – www.lesmosses.ch

Moudon Région TourismePlace de la Douane, Case postale 267, 1510 MoudonT : +41 (0)21 905 88 66 – F +41 (0)21 905 55 50office.tourisme@moudon.ch – www.moudon.ch

Nyon Région TourismeAv. Viollier 8, Case postale 1288, 1260 Nyon 1T : +41 (0)22 365 66 00 – F +41 (0)22 365 66 06info@nrt.ch – www.nyon-tourisme.ch

Office du Tourisme d’Orbe et environsGrand-Rue 1, Case postale 164,1350 OrbeT : +41 (0)24 442 92 37 – F +41 (0)24 442 92 38tourisme@orbe.ch – www.orbe-tourisme.ch

Payerne/Estavayer-le-Lac TourismePlace du Marché 10, Case postale 301, 1530 PayerneT : +41 (0)26 660 61 61 – F +41 (0)26 663 42 07tourisme@estavayer-payerne.ch – www.estavayer-payerne.ch

Office du Tourisme de RolleGrand-Rue 1 bis, Case postale 140, 1180 RolleT : +41 (0)21 825 15 35 – F +41 (0)21 825 11 31tourisme@rolle.ch – www.tourisme-rolle.ch

Office du Tourisme de RomainmôtierRue du Bourg 13, 1323 RomainmôtierT : +41 (0)24 453 38 28tourisme@romainmotier.ch – www.romainmotier-tourisme.ch

Pays-d’Enhaut Tourisme, Point i RougemontBâtiment communal, 1659 RougemontT : +41 (0)26 925 11 66 – F +41 (0)26 925 11 67info@rougemont.ch – www.chateau-doex.ch

Office du Tourisme de St-CerguePl. Sy-Vieuxville, Case postale 144, 1264 St-CergueT : +41 (0)22 360 13 14 – F +41 (0)22 360 24 74info@st-cergue-tourisme.ch – www.st-cergue-tourisme.ch

Office du Tourisme de Sainte-Croix/Les Rasses,Balcon du Jura Vaudois Tourisme, Hôtel de Ville, Rue Neuve 10, 1450 Sainte-CroixT : +41 (0)24 455 41 42 – F +41 (0)24 455 41 15ot@sainte-croix.ch – www.sainte-croix-les-rasses-tourisme.ch

Vallée de Joux TourismeCentre Sportif, Rue de l’Orbe 8, 1347 Le SentierT : +41 (0)21 845 17 77 – F +41 (0)21 845 50 08info@valleedejoux.ch – www.myvalleedejoux.ch

Office du Tourisme de VallorbeLes Grandes-Forges 11, Case postale 90, 1337 VallorbeT : +41 (0)21 843 25 83 – F +41 (0)21 843 22 62contact@vallorbe-tourisme.ch – www.vallorbe-tourisme.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i VeveyGrande-Place 29, 1800 VeveyT : +41 (0)848 86 84 84 – F +41 (0)21 962 84 78info@montreuxriviera.ch – www.montreuxriviera.com

Villars TourismeRue Centrale, 1884 Villars-sur-OllonT : +41 (0)24 495 32 32 – F +41 (0)24 495 95 85information@villars.ch – www.villars.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i VilleneuvePlace de la Gare 5, Maison de Ville, 1844 VilleneuveT : +41 (0)848 86 84 84 – F +41 (0)21 962 84 83info@montreuxriviera.ch – www.montreuxriviera.com

Office du Tourisme et du Thermalisme d’Yverdon-les-BainsAv. de la Gare 2, 1401 Yverdon-les-BainsT : +41 (0)24 423 61 01 – F +41 (0)24 426 11 22info@yverdon-les-bains.ch – www.yverdonlesbainsregion.ch

Office du Tourisme d’YvonandAvenue du Temple 15, 1462 YvonandT : +41 (0)24 430 22 02yvonand.menthue@gmail.com – www.yvonand-tourisme.ch

OFFICE DUTOURISME DU CANTON DEVAUD • Avenue d’Ouchy 60 • Case postale 164 • 1000 Lausanne 6 • SchweizTel. +41(0)21 613 26 26 • Fax +41(0)21 613 26 00 • info@genferseegebiet.ch • www.genferseegebiet.ch