Presentacin de PowerPoint

TOMO: EL GNESIS DE LA VIDAMONOSACARIDOS

Los carbohidratos se componen de monosacridos, que son los elementos que tienen una sola molcula.

Todos los monosacridos son dulces, solubles en agua y cristalinos. Un ejemplo de monosacrido es la Glucosa en las frutas y hortalizas entre ellas en las uvas se la encuentra en mayor medida.

La mayora de los carbohidratos se convierte en glucosa dentro del organismo ya que sta es la principal fuente de energa. Cuando el organismo no tolera la glucosa o tiene problemas con su almacenamiento, generalmente se padece de diabetes

GLUCOSA

la Fructosa: junto con la Glucosa son los principales componentes de la miel, es dulce y tambin se encuentra en los vegetales. La fructosa, por su parte, es un tipo de azcar muy comn en las manzanas, las peras, los pomelos y la miel, y se emplea en la preparacin de jugos artificiales. Las gaseosas contienen un importante porcentaje de fructosa como endulzante.

Otro ejemplo de monosacrido es la galactosa que se encuentra principalmente en los lcteos, en menor medida en legumbres como las habas y los guisantes.

DISACARIDOSCuando dos molculas de monosacridos se condensan por enlace glcido, es decir se produce una unin en la que se pierde una molcula de agua, se forma un disacrido.

Los disacridos ms conocidos son, por ejemplo: la sacarosa, maltosa, lactosa y la trehalosa.DISACARIDOS La sacarosa est formada por el enlace glcido de glucosa + fructosa. De los ejemplos de este disacrido el azcar comn es el ms conocido.

Cuando 2 molculas de glucosa se enlazan, dependiendo de la forma, se generan distintos disacridos, ejemplos de estas uniones son: la maltosa, resulta de la unin con oxigeno de las molculas de glucosa. Los ejemplos ms conocidos de maltosa son los granos de cebada germinada.

Otro disacrido que sirve como ejemplo de enlace glucosa + glucosa es la trehalosa, que es la que transporta la energa en la sangre de los insectos. Se encuentra en alimentos como los championes o las setas.

Otro de los ejemplos es la isomaltosa, que es muy similar a la maltosa. Continan los ejemplos doble glucosa con la celobiosa, que se obtiene de la hidrlisis de la celulosa.

OLIGOSACRIDO

Estn formados por entre dos y diez monosacridos iguales o distintos, enlazados mediante uniones glicosdicas.

POLISACRIDOSLos polisacridos estn formados por la unin de muchos monosacridos (puede variar de once a varios miles) mediante enlace O-glucosdico, con la consiguiente prdida de una molcula de agua por cada enlace.

AMINOCIDOS

cidos Nucledos

ENLACES

ENLACES COVALENTESEste tipo enlace se produce cuando estos tratan del alcanzar el octeto estable, comparten electrones de su ultimo nivel, de esta forma los 2 tomos comparten uno o mas pares electrnicos en un nuevo tipo de orbita molecular

Los enlaces inicos son caracterizados porque un tomo pierde un electrn para que el otro tomo pueda cumplir su octeto estable

FUERZAS

INTERMOLECULARES

LAS FUERZAS INTERMOLECULARESCuando dos molculas se aproximan existe una interaccin de sus campos magnticos lo que hace surgir una fuerza entre ellas. Es lo que llamamos como fuerza intermolecular. Esas fuerzas varan de intensidad, dependiendo del tipo de la molcula (polar o apolar.La teoria cintica de los gases asume que la distancia entre las molculas es tan grande que no existe fuerza de atraccin entre ellas.

Molcula polar es aquella que posee un extremo cargado positivamente y otro de manera negativa. Apolar, en cambio, es todo aquello que no posee polos.

Existen varios tipos bsicos de interacciones de van der Waals. stas mantienen unidas a las molculas, pero su fortaleza es mucho menor que la de los tres tipos principales de enlace

Fuerzas de orientacin o de Keeson (dipolo-dipolo):Este tipo de interaccin aparece solamente entre molculas polares. Adems, son proporcionales a los valores de los momentos dipolares de las molculas. Esta interaccin se produce por las atracciones electrostticas que se producen entre la zona cargada negativamente de una molcula y la positiva de otra,.FUERZA DE VAN DER WAALS

FUERZAS DE DISPERSIN O DE LONDON:

Son fuerzas muy dbiles, aunque aumentan con el nmero de electrones de la molcula.En las molculas no polares puede producirse transitoriamente un desplazamiento relativo de los electrones originando un polo positivo y otro negativo (dipolo transitorio) que determinan una atraccin entre dichas molculas. (El polo positivo de una molcula atrae al polo negativo de la otra, y viceversa).

FUERZAS DE INDUCCIN (DIPOLO-DIPOLO INDUCIDO).En este caso, la carga de una molcula polar provoca una distorsin en la nube electrnica de la molcula apolar y la convierte, de modo transitorio, en un dipolo. En este momento se establece una fuerza de atraccin entre las molculas. Por ej., el Oxigeno y el Dioxido de Carbono, que son no polares presenten cierta solubilidad en solventes polares, como el agua.

FUERZAS ION-DIPOLO. En este caso el ion se va rodeando de las molculas polares. Estas fuerzas son importantes en los procesos de disolucin de sales. Por ejemplo, el NaCl se disuelve en agua por la atraccin que existe entre los iones Na+ y Cl- y los correspondientes polos con carga opuesta de la molcula de agua. Esta solvatacin de los iones es capaz de vencer las fuerzas que los mantienen juntos en el estado slido

FUERZAS ION-DIPOLO INDUCIDO.Tienen lugar entre un in y una molcula apolar. La proximidad del in provoca una distorsin en la nube electrnica de la molcula apolar que convierte (de modo transitorio) en una molcula polarizada. En este momento se produce una atraccin entre el in y la molcula polarizada. Un ejemplo de esta interaccin es la interaccin entre el in Fe++ de la hemoglobina y la molcula de O2, que es apolar. Esta interaccin es la que permite la unin reversible del O2 a la hemoglobina y el transporte de O2 desde los pulmones hacia los tejidos

ALDEHIDOSALDEHIDOSLos aldehdos son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO. Se denominan como los alcoholes correspondientes son hidrocarburos que contienen oxigeno. Los aldehdos constituyen una clase de sustancias orgnicas que presentan el grupo funcional carbonilo dentro de la estructura de la molcula, acoplado a por lo menos un tomo de hidrogeno.

Los aldehdos son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO. Se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la terminacin -ol por -al :

Los aldehdos son compuestos orgnico caracterizados por poseer el grupo funcional-CHOSUFIJO-ALPREFIJOOXOPOSICION EN LA CADENASOLO AL FINALFORMULA GENERALCnH2nOFAMILIAALDEHDOPLASTICOSUsos:

SOLVENTES,PERFUMES, PINTURAS, ESCENCIAS.

ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS Los cidos grasos son molculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El nmero de carbonos habitualmente es de nmero par. Los tipos de cidos grasos ms abundantes en la Naturaleza estn formados por cadenas de 16 a 22 tomos de carbono. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carcter cido. El resto de la molcula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrfoba. Como la cadena apolar es mucho ms grande que la parte con carga (polar), la molcula no se disuelve en agua.

SATURADOS Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples, con la misma distancia entre ellos ( 1,54 ) y el mismo ngulo (110). Esta circunstancia permite la unin entre varias molculas mediante fuerzas de Van der Waals, a temperatura ambiente, los cidos grasos saturados suelen encontrarse en estado slido.

INSATURADOS En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena. La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los dems enlaces de la molcula, ni tampoco los ngulos de enlace (123 para enlace doble, 110 para enlace simple). Esto origina que las molculas tengan ms problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado lquido.