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GARBANZO
LEGUMINOSAS
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LOS
MOCHIS
GARBANZO
El origen del cultivo del garbanzo se localiza en el Suroeste de Turquía. Desde allí se extendió muy pronto hacia Europa (especialmente por la región mediterránea) y más tarde a África (fundamentalmente Etiopía), América ( especialmente México, Argentina y Chile) y Australia. Se ha comprobado la existencia de 40 especies de garbanzos extendiéndose desde Oriente Medio, Turquía, Israel y Asia Central.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Raíces: tiene raíces profundas y tallos ramificados y pelosos, con numerosas glándulas excretoras.
Tallo: el tallo principal es redondeado y las ramas son cuadrangulares y nerviadas.
Hojas: las hojas pueden ser paripinnadas o imparipinnadas. Los foliolos tienen el borde dentado.
Flores: son axilares y solitarias normalmente.
Frutos: los frutos son en vaina bivalva con una o dos semillas en su interior que suelen ser algo arrugadas. La planta tiene dos cotiledones grandes.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
Resiste a la sequia, a partir de los 10ºC el garbanzo es capaz de germinar, teniendo una temperatura óptima para germinar de 25-30ºC.
Prefieren suelos silíceos-arcillosas o limo-arcillosas que no contengan yeso.
El garbanzo es sensible a la salinidad, el pH ideal está entre 6 y 9.
CADENAS PRODUCTIVAS
El 90% de la producción de garbanzo en Sinaloa es para exportación.
Sinaloa es el principal estado exportador seguido por Sonora y B.C. S.
El garbanzo sinaloense está penetrando nuevos mercados (Asiático, Europeo, Medio Oriente, Africanos).
El rendimiento promedio de Sinaloa (2 ton/ha) es superior al rendimiento promedio internacional (1 ton/ha).
SOYA
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SOYALa soja es nativa del norte y centro de China, aproximadamente en el siglo XI AC.En América fue introducida por Estados Unidos en 1765, sin embargo su gran expansión se inicio en 1840.En Brasil fue introducida en 1882, pero su difusión se produjo a principios del siglo XX.
Se siembra entre los meses de Noviembre, Diciembre y Enero. De ella se obtienen aceites y harinas panificables que son empleadas en productos alimenticios dietéticos. Es dicotiledónea y posee hojas alternas.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Semilla: se compone de 2 partes, el tegumento y el embrión. En el centro de la superficie de la simiente se localiza el hilo, zona de forma elíptica que constituye una característica importante para diferenciar los cultivares.
Tallo y hojas: Las hojas son trifoliadas, desde el verde claro al oscuro, y los folíolos miden de 5 a 10 cm. La raíz es pivotante, con muchas ramificaciones y módulos producidos por los microorganismos fijadores de nitrógeno.
Flores: Las flores son pequeñas y están en las axilas de las ramificaciones, en grupos de 5 a 10 flores blancas o violáceas-púrpuras.
Frutos: Los frutos, en grupos de dos o tres tienen forma de chauchas que contienen de una a cuatro semillas cada una. Pubescente cuando jóvenes y parduzcas al madurar.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
La temperatura óptima para su desarrollo es de 20 a 30ºC. Necesita una temperatura de 25ºC para la floración. Es sensible a la duración del día. La soya necesita al menos 300 mm de agua.
No es muy exigente en suelos ricos en nutrientes. Se desarrolla en suelos neutros o ligeramente ácidos, con un pH de 6, es muy sensible a los encharcamientos, por lo que en los terrenos arcillosos no es muy recomendable sembrar.
CADENAS PRODUCTIVAS
Los pronósticos de siembras de
soya indican un incremento de
70.5% en el área: de 3.460
hectáreas en semestre del 2001 se
llegará a 5.900 en la presente
cosecha, mientras que en
producción se espera un incremento
de 57.2%: de 7.505 toneladas se
pasará a 11.800. Esta recuperación
se atribuye al incremento del área en
el Valle, que pasó de 3 mil a 5 mil
hectáreas, por la buena disposición
de semilla y porque el precio
acordado con la industria para la
cosecha del 2001, estuvo acorde
con los costos de producción.
ALGODÓN
CULTIVOS INDUSTRIALES
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ALGODÓN
El algodón es un cultivo que ha aumentado a gran escala y de él se obtiene la fibra destinada para la industria textil y algunos aceites extraídos de sus semillas.
Los estados de la Unión Europea pioneros en el cultivo del algodón son por orden de importancia España, Grecia e Italia. En México su cultivo ha ido a menos debido a los precios internacionales y a las plagas, enfermedades y altos costos del cultivo
La planta de algodón tiene una
nascencia muy débil por lo que
necesita de muchos cuidados para
su desarrollo.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Tallo: La planta de algodón posee un tallo erecto y con ramificación regularmente, tipos de ramas, las vegetativas y las fructíferas
Flores: Las flores del algodonero son grandes, solitarias y penduladas. El cáliz de la flor está protegido por tres brácteas. La corola está formada por un haz de estambres que rodean el pistilo. Se trata de una planta autógama.
Hojas: Las hojas son pecioladas, de un color verde intenso, grandes y con los márgenes lobulados. Están provistas de brácteas.
Fruto: El fruto es una cápsula en forma ovoide con un peso de 4 a 10 gramos. Es de color verde durante su desarrollo y oscuro en el proceso de maduración.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
Es típico de zonas cálidas, la temperatura óptima de germinación es de 20ºC. Se necesitan suelos profundos capaces de retener agua.
Es un cultivo muy exigente en agua, los riegos deben aplicarse durante todo el desarrollo de la planta a una dosis de 4.500 y 6.500 m³/ha.
Se necesitan suelos profundos capaces de retener agua.
CADENAS PRODUCTIVAS
La industrialización de la semilla de algodón, ha sufrido importantes cambios en las últimas décadas y cada vez ofrece mejores perspectivas para lograr su óptimo aprovechamiento..
El subproducto mas importante de
la semilla de algodón es el aceite,
que contiene una proporción del
15% al 18% aproximadamente
TELA, ACEITE, HARINOLINA Y SUAVIZANTE DE
ALGODÓN
CAÑA DE AZÚCAR
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CAÑA DE AZÚCARLa caña de azúcar
es una planta proveniente del sureste asiático. Fue llevada al Mediterráneo por los árabes, donde se cultivaba principalmente en las tierras costeras.
CAÑA DE AZÚCAR
Saccharum offinarum
Familia: GRAMINEAS
Planta de tallos largos, gruesos y jugosos de los que se extrae el azúcar, ron, melaza, aguardiente, etc.
Es un enérgico reconstituyente y tónico del corazón. Se usa para combatir tos, bronquitis, ictericia, cólicos renales, digestiones difíciles y aftas.
Los tallos son erguidos, cilíndricos y macizos,
del tipo que los botánicos denominan caña, y
presentan una serie de nudos en intervalos
regulares. Salen de robustas cepas
subterráneas y forman apretados haces. En
todo el tallo presentan una corteza dura y
fibrosa, como la del maíz, y en la parte interna
contienen una médula esponjosa y dulce, rica
en sacarosa, que es una clase de azúcar.
Las hojas, de forma lanceolada, son anchas y
fuertes, y se caracterizan por su longitud. Las
flores, pequeñas y plumosas, se aglutinan
para formar inflorescencias que se
desarrollan en lo alto de la planta y muestran
un color púrpura.
EXIGENCIAS
EDAFOCLIMATÁTICAS
No soporta
temperaturas de 0ºC,
para crecer exige una
temperatura de 14 a
16ºC.
Se adapta a casi todo
tipo de suelo.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
Requiere un clima cálido y húmedo y suelos sueltos con relativa riqueza
en limo. Las precipitaciones son particularmente necesarias durante
la época de crecimiento y en la estación de la cosecha es preferible
que se registre un tiempo seco, pues de esta forma se obtiene un
zumo más concentrado en azúcares.
Clima En el mundo la caña de azúcar es
cultivada desde la latitud 36.7º N y 31.0º S,
desde el nivel del mar hasta altitudes de casi
1000 m. La caña es, esencialmente, un cultivo
tropical. Es de larga duración, por lo que crece
en todas las estaciones, es decir durante el
ciclo de vida pasa por condiciones de lluvia,
invierno y verano
Los principales componentes climáticos de que
controlan el crecimiento, el rendimiento y la
calidad de la caña son la temperatura, la luz y la
humedad disponible. La planta crece bien en
regiones tropicales asoleadas
Las características climáticas ideales para
lograr una máxima producción de azúcar de
caña son:
La presencia de una estación calurosa larga,
con alta incidencia de radiación solar y una
adecuada humedad (pluviometría). La planta
utiliza entre 148 a 300 g de agua para producir
1 g de materia seca.
La presencia de una estación seca,
asoleada y fresca, libre de heladas es
necesaria para la maduración y cosecha. El
porcentaje de humedad cae drásticamente a
lo largo del ciclo de crecimiento de la caña,
de un 83% en plantas muy jóvenes a un
71% en la caña madura, mientras que la
sacarosa aumenta de menos de 10% hasta
45% del peso seco.
Temperatura: El crecimiento está directamente
relacionado con la temperatura. La
temperatura óptima para la brotación
(germinación) de los esquejes es 32ºC a 38ºC.
La germinación disminuye bajo 25ºC, llega a su
máximo entre 30-34ºC, se reduce por sobre los
35ºC y se detiene cuando la temperatura sube
sobre 38ºC.
para la maduración son preferibles
temperaturas relativamente bajas, en el rango
de 12-14ºC, ya que ejercen una marcada
influencia sobre la reducción de la tasa de
crecimiento vegetativo y el enriquecimiento de
azúcar de la caña.
Humedad Relativa: Durante el período del gran
crecimiento condiciones de alta humedad (80 -
85%) favorecen una rápida elongación de la
caña. Valores moderados, de 45-65%,
acompañados de una disponibilidad limitada
de agua, son beneficiosos durante la fase de
maduración.
Luz Solar: La caña de azúcar es una planta que
adora el sol. Crece bien en áreas que reciben
energía solar de 18-36 MJ/m2. Por ser una
planta C4 la caña de azúcar es capaz de altas
tasas fotosintéticas y este proceso tiene un alto
valor de saturación de luz
CADENA PRODUCTIVA DE LA CAÑA
En Latinoamérica, todavía hoy en día se industrializa y se fabrica azúcar para el consumo mundial, ubicando a países como Brasil, México, Colombia y Venezuela entre los mayores productores de azúcar del mundo.
COSECHA
Se realiza manual o mecánicamente
PROCESO INDUSTRIAL
Extracción artesanal del jugo.
La caña llega al ingenio donde se extrae el jugo, éste se clarifica y luego se cristaliza para separar el azúcar. La extracción se hace generalmente en un molino que pasa la caña entre tres o cuatro masas de acero, que exprimen los tallos y sacan todo el jugo. Para mejorar la extracción se añade agua para sacar más del azúcar. El residuo sólido fibroso se llama bagazo y es usado para hacer papel y para quemar en calderapara todo el proceso del ingenio.
El jugo extraído (llamado guarapo) tiene 10 a
14% de sacarosa. Éste se mezcla con cal para
evitar la acidificación y se pasa por diversos
clarificadores para extraer los residuos sólidos.
Una vez clarificado se evapora parte del agua
para llevar la concentración de azúcar a 60%
Aquí se inicia un proceso de cocción al vacío
(para mantener la temperatura más baja y
reducir la caramelización) hasta llegar a
sobresaturar la masa. Luego se introduce
polvillo de azúcar que funciona como semilla
alrededor del cual crecen los cristales de
azúcar
La masa luego pasa a una centrífuga que tiene una malla en sus paredes; al girar muy rápido, la fuerza centrífuga empuja la miel a través de la malla y deja sólo el azúcar. El azúcar resultante es crudo y contiene 97% de sacarosa. Esta azúcar se puede enviar a una refinería para sacar azúcar blanca. La miel resultante puede volverse a cristalizar y centrifugar un par de veces para recuperar más azúcar.
AZUCAR Y PILONCILLO.
ALCOHOL Y MELAZA
