Galletas ajedrez de vainilla ychocolate

Para lamasa de vainillanecesitamos

170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

70 gr de azcar

1 cucharada soperade extracto de vainilla

la yema de un huevo grande (no tiris la clara, la usaremos mas adelante)

190 grde harina

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azcar en el bol de nuestromixery batimos bien, durante unos cinco minutos, hasta que quede una mezcla muy cremosa.

En un recipiente pequeo mezclamos la yema del huevo y el extracto de vainilla, y lo incorporamos a la mezcla de mantequilla y azcar.

Batimos muy bien y vertemos esta mezcla sobre nuestro recipiente con harina.

Ayudndonos de las manos, mezclamos bien, incorporando todos los ingredientes pero sin amasar ms de lo necesario, ya que cuanto ms se amasa, ms seca quedar luego la galleta. El secreto de cualquier galleta es amasar nicamente lo justo y necesario.

A continuacin damos forma de lingote a nuestra masa y la envolvemos en papelfilm. La dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Mientras, pasamos a hacer lamasa de chocolate, para lo que necesitaremos

114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

100 gr de azcar

1 cucharaditade extracto de vainilla

1 huevo grande

40 gr de cacao puro en polvo

cucharaditade bicarbonato

190 grde harina

Un pellizco de sal

Al igual que con la masa de vainilla, mezclamos la mantequilla y el azcar durante cinco minutos hasta obtener una mezcla muy cremosa.

A continuacin aadimos el huevo entero y el extracto de vainilla.

En otro recipiente, tamizamos y mezclamos el cacao, la harina, la sal y el bicarbonato. A esta combinacin le aadimos la mezcla de la mantequilla, azcar y huevo.

Amasamos bien y volvemos a formar un lingote que envolveremos en papelfilmy dejaremos enfriar en la nevera un par de horas.

Pasado ste tiempo, sacamos nuestras dos masas de la nevera y las ponemos en una superficie limpia previamente espolvoreada con harina. Con ayuda de un rodillo, que tambin habremos cubierto de harina, damos forma a ambas masas, dejndolas de un grosor de medio cm ms o menos, y con forma rectangular o cuadrada. Lo ms importante es que ambas masas queden ms o menos del mismo tamao. A continuacin cogemos un pincel y lo mojamos en la clara que nos haba sobrado (no os encantan las recetas en las que se acaba utilizando el huevo entero y no hay que tirar nada?). Cubrimos con la clara la superficie de una de las masas y colocamos la otra masa encima, hacindola coincidir todo lo que podamos.

Cortamos la masa por la mitad, volvemos a cubrir la superficie de una de ellas con clara, y colocamos la otra mitad encima, de forma que nunca haya dos colores iguales juntos, es decir, que quede chocolate-vainilla-chocolate-vainilla, o al revs.

Envolvemos de nuevo nuestra masa en papelfilmy la metemos sta vez en el congelador, una media hora o un poco menos.

A continuacin cortamos tiras de aproximadamente medio cm.

Cubrimos la cara de una de ellas con clara, y colocamos otra tira encima, alternando los colores. Cubrimos de nuevo esta cara con clara, y terminamos colocando una ltima tira.

Quedarn bloques cuadrados alargados , que cubriremos en papelfilmy meteremos en el congelador otros diez minutillos. O si no vamos a cocinar las galletas en ese momento, dejamos los bloques en el congelador hasta que vayamos a utilizarlos.

Por ltimo sacamos los bloques y cortamos galletas de medio cm de grosor ms o menos, las colocamos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y las metemos al horno, a 175C doce minutos.

Pasado ese tiempo puede parecer que estn blandas, pero al enfriarse se endurecen as que no las dejis en el horno ms de 12 minutos. Prcticamente no cambian de color, nicamente se doran un peln las esquinas. Pasados dos o tres minutos, las retiramos de la bandeja del horno con ayuda de una esptula y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si dejamos el bloque en el congelador porque no lo vamos a usar de inmediato, lo nico que hay que hacer cuando queramos cocinarlas es sacar el bloque 10 minutos antes para dejar que se ablande un poco, cortar las galletas y hornearlas durante 1 minuto ms de lo normal.

S que las instrucciones del montaje de las galletas parecen extremadamente complicadas, pero de verdad que no lo son. Cuando las hagis quedaris encantados con el resultado.

Adems, os dejoaquel link a un video deyoutubeque he encontrado donde se ve perfectamente como se montan lasgalletas. Resulta difcil explicarlo por escrito y puede que mis instrucciones os resulten un poco confusas, pero si veis el video os quedar clarsimo.