füveskönyv [by l.bremness & d.kindersley]
TRANSCRIPT
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 1/123
r1Jll FÜVESKÖNYfi\l\1 íLIA .
KÖNVVTÁR
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 2/123
FAMÍLIA
KÖNYVTÁR
FÜVESKÖNYV'\ ~
~/!
.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 3/123
FAMÍI1AKÖNYVTÁR
••••
FUVESKONYVTársszerkeszto
Lesley Bremness
NOVOTRADE KIADÓ· BUDAPEST
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 4/123
A könyv e rede ti c íme: Pocket Encyclopedia - Herbs
Ford ítók : Karátson Dávid és Moskovszky Éva
Szaklektorok: Ajkaí Adrienne és SzoBát GyörgyFelelos szerkeszto: dr. Plajner ÁkosnéMuszaki szerkeszto: Kiss Zsuzsa
© Lesley Bremness, Dorlíng Kindersley, 1990Hungarian translation: © Kará tson Dávid , Moskovszky Éva
TARTALOMBevezetés 6
. ELSO FEJEZET .
FÜVEK A-TáL Z-IG 12
'"/
A kiadásért felel Rényi Gácor,a Novotrade Rt. vezérigazgatója
Budapest, 1990Terjeszti a Platán Kft.
Egyetemi Nyomda - 90.1342 Budapes t, 1990Felelos vezeto: Sümeghi Zoltán igazgató
ISBN 963 585 094 8ISSN 0866-1065
Minden jog fenntartva.Jelen könyvet, ill . annak részeit
tilos reprodukálni, adatrögzito rendszerben tárolni,bármilyen formában vagy eszközzel
- elektronikus, mechanikus, fényképészeti útonvagy más módon
közölni a kiadó engedélye nélkül.
. MÁSODIK FEJEZET·
FÜVEK A KONYHÁBAN 100
. HARMADIK FEJEZET .
FÜVEK A HÁZBAN
ÉS A HÁZ KÖRÜL 138
. NEGYEDIK FEJEZET·
FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN 160
. ÖTÖDIK FEJEZET·
GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK 176
. HATODIK FEJEZET .
GYÓGYFÜVEK, FUS,ZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSE.ÉS BEGYUJTÉSE 188
Kislexikon 232
Név- és tárgymutató 233
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 5/123
6 . BEVEZETÉS
BEVEZETÉS
A füvek hasznunkra vannak és gyönyörködtetnek,megismerésükkel pedig közelebb kerülhetünka természethez. Füvek alat t minden korban mást és mást
értettek, aszerint, hogyan alakult, változott az emberiség,illetve a különbözo kultúrák viszonya.
Volt ido, amikor az ember számára valamennyi növényfontos volt: a Földanya gyermekeiként tartotta oket számon,melyek mindegyike magában hordozta az isteni erot. Az
iparosodás, a tudomány és a technika fejlodése alaposanmegváltoztatta a viszonyokat: a természethez fuzodokapcsolatunk meglazult, és ezzel együtt a fogalma isleszukült. Ma legtöbbünk jó, ha tucatnyi, aromájáérttermesztett fuszernövényt ért rajtuk.
Az osi kultúrák legtöbbje korántsem volt ilyen beszukülta növényeket illetoen. Eleve nem skatulyázták be oketszemben a legtöbb mai nyugati cilvilizációgondolkodásmódjávaI. Kínában például a krizantémegyszerre számított hasznos és szép növénynek, amellett,hogy az erénynek is jelképe volt. Elsosorban gyógyhatásamiatt termesztették, ugyanakkor fontos részét képeztea taoisták elixírjének is. Úgy hitték, varázsereju nedvekkelvan tele, s hogy szépségét is e tulajdonságának köszönheti.
Az elso írásos emlékek
A növényekrol szerzett legkorábbi ismeretek szájról szájraterjedtek. A tudás gyarapodásával és az emberi népességnövekedésével azonban mind fontosabbá vált, hogya füvekrol alkotott ismeretek sokaságát pontosan rögzítsék:szükség volt a növények biztos felismerésére és ugyancsaktudni kellett az adagolást. A legkorábbi írásos emlékekszertartásokon, varázslatokban és gyógyításban használtnövényekrol szólnak. A Kr. e. 3000-bol származó babiloniagyagtáblákon gyógykezelést ábrázoló rajzot fedezhetünkfel; késobb gyógyfüvek behozataláról is említést tesznek.
XVII. századi díszkert
A kornak megfelelo novények, a lacsonyra nyírt sövény-
lab irin tus ésformára nyesett d íszcserjék jel lemezték.
BEVEZETÉS . 7
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 6/123
8 . BEVEZETÉS BEVEZETÉS . 9
A következo évezredben Kínában, Asszíriában,
Egyiptomban és Indiában egyaránt lejegyzik a foként
gyógynövényekrol szóló ismereteket. A nyugati kultúrák
elso feljegyzései a növények gyógyászatban és mágiában
való felhasználását egyaránt rögzítik; míg a Krisztus elott
ISSO-ben kelt egyiptomi leírások például orvosi receptek
mellett útmutatást adnak egyes növények fuszerként ésszépészeti szerként való alkalmazására is.
Füvek a konyhában
Az ízesítésre szolgáló növények felhasználásáról az 1.
században élt római epikureus, Apicius szakácskönyve szól
elsoként ravasz és merész ízkompozíciókat is fölvonultatva.
Némelyik leírás a mai szakácskönyvek leves-, saláta-, húsés halételreceptjeiben is visszaköszön, sot a mi könyvünk
édesség- és italreceptjeiben is megtalálja a tisztelt olvasó.
A füvek hosszú évszázadokon át a mindennapi élet
LI nélkülözhetetlen nyersanyagai, illetve kellékei voltak.
Angliában I699-ben jelent meg John Evelyn könyve,
a Savanyúságok: Értekezés a salátákról címmel, melyben
a szerzo 73 salátanövényt sorol fel, s részletesen szól
a növények felhasználható részeirol, megadva elkészítésük
csínját-bínját is. A növények széles köru alkalmazása
századokon át folyt, ám emellett a "zöldség" szó mégkétszáz éve sem volt általánosan használatos - beszéltek
viszont külön konyhakerti zöldségekrol, (ma
fozeléknövénynek mondanánk), salátanövényekrol,
fuszernövényekrol és gyógynövényekrol.
/, I Füvek a kertben
Ahogya közösségek megszilárdulásával az élet
biztonságosabbá vált, és az emberek mind gyakrabban
kertészkedtek pusztán kedvtelésbol, a könyvek is
mindinkább megemlékeztek a füvek esztétikai vonzerejérol.A Kertekrol címu értekezésében, Francis Bacon - az
eszményi kertrol elmélkedvén - számtalan füvet megemlít.Gyakran idézik híres bevezeto szavait: "A Mindenható
eloször egy kertet teremtett. Való igaz: ez az emberi örömök
legtisztáb bika. Ez szolgálja legteljesebben a lélek
felüdülését." Javasolta, hogy ültessenek a kertekbe illatos
füveket, melyek "gyönyöruséget szereznek, ha az ember
közöttük sétál, vagy rájuk lép".
Vidéki konyhakert Angliában
Hasznos is, szép is, ha a kertben együtt termesztjük a zöldségeket a fuszer- ésgyógynövényekkel.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 7/123
10 . BEVEZETÉS
A füvészkönyvek koraA XVI. században egyre népszerubbekké váltak a növényekleírását és orvosi hasznukat tartalmazó füvészkönyvek.Ebben az idoben Németországban három híres füveskönyvjelent meg. Ezek egyikében, Leonhardt Fuch 1542-benkiadott De Historia Stirpium c. muvében elbuvölo,természethu növényrajzokat láthatunk, amelyek sokkalinkább közvetlen megfigyelés alapján készültek, nem úgymint a korábbi füvészkönyvek régi fametszetekrol másoltillusztrációi. A füvészkönyv szövege ezzel szemben javarésztmég Dioszkoridész 512-ben írott De Materia Medica-járatámaszkodik.
Könyveikben a tudósok közül sokan tettek bátor kísérletet,hogy megszabaduljanak a tudománytalan nézetektol.A mindennapi emberekben azonban - beleértve a füvekleghíresebb angol szakértojét, Nicholas Culpepert is- mélyen gyökeredzett a hi t, hogy minden egyesnövénynek meghatározott, sajátos szerepe van az emberiségszolgálatában.A füvészkönyvek - ennek megfeleloen - egészen a XVII.századig együtt tartalmazták a botanikai és az orvosiismereteket. A tudomány fejlodésével azonban, amikora növényeket tüzetesen megvizsgálták és rendszerezték,megfosztva oket misztikus jellegüktol, a botanika és azorvostudomány elindult a maga külön útján.Az angliai M. Grieve asszony viszont, 1931-ben megjelentÚj Füvészkönyvében igyekszik visszatérni a korábbifelfogáshoz, és a modern tudomány eredményeita hagyományos ismeretekkel ötvözi.
Miben rejlik ma a füvek vonzereje?Napjainkban szinte soha nem látot t méreteket öl t a füvekiránti érdeklodés. Orvosi és kozmetikai alkalmazásuk
lehetoségeinek kutatása, új- meg újfajta illatkeverékeklétrehozása, vagy az új virágkötészeti ötletek egyregyarapítják a már meglévo nem csekély tudást.Könyvünkben mi is tradícionális és tudományos ismeretek·vegyítésére törekedtünk, és mindennapi életünketfelüdítendo, a füvek számtalan újszeru felhasználási módjátmutatjuk be.
Tervszeruen és szabadon
A szabályos rend és a formabontó elrendezés együt tese á ltalában jól kiegészít ik
egymás t. A képünkön látható ker tb en i tt -ot t k ikövezet t te rül et ek , zöl d gyep,
vegyes és egy fajbó l á lló virágágyások vál tják egymást a facsoport elo terében.
BEVEZETÉS . II
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 8/123
· ELSOFEJEZET.
FÜVEI(A-TáL Z-IG
A következo oldalakon korszeru
összefoglalását kívánjuk adnia leghasznosabb és legkönnyebben
termesztheto gyógy- ésfuszernövényeknek - legyenek
ihletoink John Gerard és Nicholas
Culpeper több mint háromszáz éve
kiadott füvészkönyvei.
A növények lat in nevük
ábécésorrendjében következnek.
Azoknál, amelyeknek nevét nemrégiben
változtatták meg, zárójelben a korábbi
elnevezést is megadtuk. A latin nevekalatt a köznapi nevek, ezek mellett
pedig - dolt betuvel - a családnevekszerepelnek. A könnyebb
felismerhetoség kedvéért minden
növényt fényképek és részletes leírás
segítségével mutatunk be.
A növények felhasználásához is hasznos
tanácsokat nyújtunk. Ezekrol bovebbena késobbi fejezetekbenolvashatnak.Megjegyzés: Mielott
hozzáfogna egy gyógykeverékelkészítéséhez, olvassa végig az 5.
fejezetet! Ha nem ismeri fel biztosan
a gyujtött növényt, ne használja!
Egyáltalán, ha bármilyen kételyetámadna, kérdezze meg orvosa
véleményét.
Színpompás kertszegélyE virágzó növények a National Trust
füvészkertjében, a cumbriai Acorn Bank-ben
díszlenek. A kert bovelkedik a különféle,
hagyományos gyógyászatban használt növényekben.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 9/123
14· FÜVEK A-TáL 2-IG ALCHEMILLA VULGARIS . 15
VirágZöldessárgabogemyoben
álló
virágok; '•.•.
nyáronvirít.
A. AlpinaHavasi palás tfuKis. sárgászöld virágaikéso nyáron nyilnak.Levele ezüstszegélyu.selymes, fehér fonákkal.
A f iatal növénySuru, eros gyökérzeter6vid , sötét
gyöktörzsbol ered,a levelek toállók.
SzárZöld, szorös,
enyhén lapítotl,bordás, elágazó;ú virágzat
kiterebélyesedéséveláltalában
meghajlik.
LevélKékeszöld , lágyszoru, kerekded;
7 -11 karéjos vagy
ujjas, csipkés-fogasszélu , redoket veto.
KonyhaAz enyhén keserny és ízuLEVELEKET apróra vágvamás gyógyfüvekbol készü ltsalátába keverve ajánl juk.
Kozmetikában
LEVELÉT megszár itva, majdleforrázva
pórusös szehúzókén t é sa pat tanásos arc gozölésérehasználj ák . A fozet h idegborogat ás f ormá jában i shatásos . Krémként használva
bár sonyos sá t es zi a bor t.
GyógyászatAz EGÉSZ NÖVÉNY (decsak a zöl d r és zek) f or ráza tafogmosás utáni öblögetésre,val amin t hasmenés e ll en
ajánlható. LEVELÉNEKfozete - borogatásfo rmáj ában - s ebekkezelésére és gyulladásokenyhítésére szolgál.
FELHASZN ÁLÁSA
M2gasság15-50 cm
ÉletformájaLágyszárú, fagyturo, évelo
AlchemiJla vulgaris
Közönséges palástfu Rosaceae/Rózsafélék
Latin neve, az Alchemilla az alkemelych-bol magáénak vallotta: Miasszonyunk(alkímia), "kis mágikus" -ból ered, utaiván Köpenyének hívta. Jótékony hatásáta növény híres gyógyító hatására és ar ra, egykori beceneve, "az asszony legjobbhogy redozött leveleiben összegyujti barátja" tükrözi igazán: a noka harmatot. A fénylö vízcseppek régtol a menstruáció szabályozására, a Idimaxosfogva megihlették a költoket és az tünetek enyhítésére és a gyulladásokalkímistákat; de a harmatot számos csillapítására használták. Az A. vulgár is 21
bájitalba is belekeverték. Képességei révén alfaj gyujtoneve ; gyógyhatásaa növényt a keresztény egyház is mindegyiküknek hasonló.
FELHAS2N ÁLÁSA
Szárított levélEnyhe. a zsályáéraemlékezteto aromájú/
gyógyteát és szépítovizetfozhetunk belöle
DiszítésreVIRÁGA szárazon mutatós .
KonyhaLEVELE apróra vágvaenyhén csípos, kesernyésízu, salátákba, már táshoz
ajánljuk.Ház ta rt ás , ker t
LEVELE meggyorsítjaa komposzt lebomlását;talicskányi mennyiséghezegy dar ab f ri ss , apróravágot t levelet adjunk.
KozmetikaVIRÁGÁNAK forrázatát
arcgozölésre és f ri ss ítoarclemosásra használhat juk.
GyógyászatLEVELÉNEK forrázatateaként emésztési zavarokra
jó.
Megjegyzés: Gyakorihasználata fényre érzékennyétehet i a bort.
ÉletformájaLágyszárú. fagyturo, évelo
Achillea nevet a trójai csata nyománkaphatta, amikor Achilleus velecsillapította sebesült harcostársainakvérzését.Szárát a druidák idojóslásra, a kínaiak
pedig - az 1.Csing (A Változások Könyveavagy a Cickafark Orákuluma) segítségével- a jövendo megtudakolására használták.
Magasság30-100 cm
VirágA k ic siny , á thatóillatot árasztó
fészekvirágzatokfehéres , vagy néharózsaszín pártájú
virágokból állnak;nyártói oszig virít .
TermésApró, szürkésbarna, lapos,csepp alakú ..•
Szári tott szár
50 egyformahosszú
pálcikájávaltudakol tá k mega so rso t az
f. Csing mesterei
a rég i k ínaibölcseleti és
jóskönyvhexagramjainaksegítségével
LevélKeskeny, többszörösenszárnyasalt, sötétszürkészöld színu, illa tos;
vitaminokban és ásványianyagokban gazdag.
AchiJlea miJlefolium
I(özönséges cickafar k Compositae/Fészkesek
E szerény külseju növény, különleges erotrejt magában. Csupán egyetlen levelejelentosen meggyorsíthatja egy talicskányikomposzt lebomlását; a gyökere általkiválasztott anyagok megnövelika szomszédos növények ellenállóképességéta betegségekkel szemben. A közönségescickafark maga is nagyhatású gyógyfu. Az
SzárÜreges,bordás,a csúcshoz
közel, elágazó,zold.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 10/123
ALLIUM·17
MagFekete, cseppalakú. Kicsi t
nagyobba
metélohagymáénál.
A. sativumFokhagyma
Virága fehér , l evel elapos, tömör,
hagymája világszerteközkedveIt.
GyógyászatA TELJES NÖVÉNY: minden hagymafajtartalmaz bizonyos mennyiségu vasat ésvitaminokat. Metélohagyma: az ételre szórvaétvágygerjeszto és emésztést serkento hatású.Fokhagyma: purgáló, vértisztító hatású éshurutos megbetegedésekre jó; fogyaszthatjukmegfázás megelozésére is.
FELHASZNÁLÁSUK
KonyhaA metéléjhagyma VIRÁGAIT szórjuk salátákba.LEVELET szendvicsekre, salátába, levesbe ésköretként ajánljuk.
A fokhagyma HAG YMÁJÁ T használjukmértéktartóan, például dörzsöljük be velea salátás- vagy a fondu-tál belsejét- Ízletesebb lesz tole az étel.
Háztartás , kertA METÉLOHAGYMA más növények melléültetve távol tartja a levéltetveket, gátoljaa gombás fertozéseket , és az almákvarasodását.
A.fistulosumTéli hagymaFehér viráganyáron virít ,eros Ízu l evel e
egész évbenzöld .
FokhagymagerezdekA hag yma e ro saromájúcikkelyei.
'11
IA.c.vaJ.proliferumEgyiptomihagymaSzára csúcsán apró,savanyítani valóhagymácskákfejlodnek. Néhakötözni kel l, m iveleléri az 1 m-t is.
A. scorodoprasumKÍgyóhagymaHagymája enyhén
fokhagymaizu.Sötétpiros
virágzatában ehetosarjhagymácskák
f ej lo dn ek . ,
A. cepaVöröshagymaA mindig "kéznéll évo" . 2-3 éves, i ll et ve
éve lo f aj. Azúj hagyma erosaromájú! Virágotr it kán hoz .
A. schoenoprasumMetélohagyma,snidlingLevele i h enge re se k, é senyhénvöröshagymaizuek;gömbös, halványrózsaszín virágzatátnyár közepén ,hozza.
LevélVáltozó méretú;
nagysága a növénykorát ól , a t al ajtermoképességétol ésa magtápanyagtartalmátólfügg.
konyha fo ízesÍtoje.A metélohagymáról (snidlingrol) Kínábanmár négyezer éve említést tettek. A nagyutazó, Marco Polo is nagyra értékelte.Hírét Európába is elvitte, ahol a növénycsakhamar a konyha elengedhetetlenkelléke lett. A kínai metélohagymafokhagymaízu; Kínában többféle formájáttermesztik. Van, amelyiket leveléért;a "zsenge szár" nevut például hosszúvirágrügyéért - a rügyek pikáns ízuek,sütve vagy köretként fogyasztják. Egy
harmadik fajtáját agyagedényekben vagyszalmából készített "sátrakban" elofozik.Kína és Japán másik fontoshagymanövénye a téli hagyma.
A. tuberosumKínaimetélohagymaKicsiny, fehér,csi ll ag a lakú , édesi llatú virágaia nyárutónnyi lnak, levelelapos, zöld,gyökereigumósak;a növ ény enyhénfokhagymaizu.
Száritott levélAlacsony homérsékletenszá.-í tsuk, hogymegtart sa színé t, és
foként aromáját.
MagFekete, csepp alakú,/7Jintegy 5 mm hosszú;enyhén fokhagymaízú.
A képeken láthatóhagymák életformájaFagytúrok, évelok
Magasság20-100 cm
AJlium species
Hagymafaj ok Liliaceae/Liliomfé1ék
16. FÜVEKA-TáL Z-IG
.'
A hagymák rokonsági köre egyikea legnépszerubb és legelterjedtebbfuszernövényeknek. Ertéküketlegszemléletesebben angol nevének(onion-nek) eredete, a latin unio szómutatja, "nagy gyöngyöt" jelent, valamintkínai neve: "ékszer a zöldségek között".A hagymafélék gyógyhatásukról isismertek. Minél erosebb a szaguk, annálnagyobb a gyógyító erejük. A piramisoképítoi vagy a római katonák hosszúmenetelés eik alkalmával minden nap
meghatározott foghagyma-fejadagot kaptaleA fokhagyma ereje a feketemágiától ismegóvott, ahogy arra ma némelyik rémfilmis utal; napjainkban pedig szárnos nemzeti
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 11/123
18· FÜVEK A-TáL Z-IG ALOYSIA TRIPHILLY· 19
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaLEVELÉNEK forrázata gyógytea!
Illatszerként
LEVELÉT potpourri ba a jánl juk.
Megjegyzés: Tartós használata irritációtokozhat!
MagKicsi,
sötétbarna, cseppalakú.
Aloysia triphylla (Lippia citriodora)
Citromkóró VerbenaceaefVasfufélék
Az Aloysia triphylla levelének eroscitromillatával rögtön felhívja magáraCI figyelmet. E Dél-Amerikában oshonos,övényhez nemigen fuzodnek legendák.A spanyolok hozták be a XVII. századbanEurópába, és illatos olajáért termesztették.Bár nem fagyturo, avisszametszett ésszalmával betakart hosszú gyökérzetunövény képes átvészelni enyhébb19yokat. Elofordul, hogy igen késon hajti, ezért ne vágjuk ki elhamarkodottan,lrtsuk meg késo nyárig.
Szárí to tt levél2-] évig megorzieni. > ' citromillatát,'
tehetjük potpourriba(illatos
nÖvény
keverékbe)vagyillatosítónak,ruha közé.
M:agassága51-120 cm; forró égovon. , 4,5 m -t i s e lé ri
"Ietformája' ,(íbbé-kevésbé fagyturo cserje
Elvágot t levélBelsejében áttetszo,k oc so ny ás n ed v v an , me lyn ig tö n e ny hí ti a z é gé sisérülést, majd bevonatotképezve a borön gyorsítjaSyógyulását.
ÉletformájaÖrökzöld, évelo
Magasság]0 cm
FELHASZN ÁLÁSA
Kozmetika
LEVELE nedvébol enyhe t adó , gyógy ító,hidrat áló k rém készül ; kü lönösen száraz
borre jó.
Gyógyászat _FRISS LEVELET össze törve vagy apróravágva gyógyító nedvet nyerünk, amelyetborogatásként felrepedeze tt , gyulladt,e kcémás bor re j avasolunk. K is égéseknéltörjünk le egy levelet és a ned vét kenjüka sebre.
Megjegyzés: Komoly égési sérüléssei azonnalforduljon orvoshoz !
a radioaktív sugárzás okozta sérülésekre.Az Egyesült Államok Kormánya - úgyhírlik - máris nagyobb készletetraktározott belole, gondolva egy esetlegesnukleáris katasztrófára. E rendkívülinövénynek a nedvei hatnak gyógyítólaga borre, csillapítják az égési sérülésekfájdalmait.Az Indiai-óceán Socotra nevu szigetén
igen szép lila festéket készítenek az ottoshonos áloéból. Úgy gondolják, ezsarkallta arra - a Kr. e. IV. században
- Nagy Sándort, hogy elfoglalja aszigetet.
LevélHosszú. húsos, (pozsgás)
fokozatosan csúcsbakeskenyedo, pettyes,halványzold, szegélye
gyakran tüskés-fogas.
Aloe vera
,.1 'oe LiliaceaefLiliomfélék
A hírneves növény Kleopátra titokzatosszépítoszereinek egyike volt, de használjaa mai kozmetikai ipar is: arc- és kézápolókrém, napolaj, sampon készül belole. Azáloé sok országban magára vontaa figyelmet azért is, mert hatásos szer
Töve
Ne m fej le sz t s zá ra t; i nn enerednek esetenként
a v irágzQ to t hordozá szárak,karcsú, tölcsér a lakú , sárga
vagy l1arancssárga virágokkalés a sarjhajtások.
GyökérErös, rostos,
l'ilágosbarna.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 12/123
ÉletformájaEgyéves növény
Magasság60-150 cm
VirágA v irágok aprók . sárgák.eros il lat úak; a 20 cm
átméroju ernyovirágzatok
" nyá r közepén nyí lnak .
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaTERMÉSÉT egészben vagy megoröl velevesekbe, halételekbe, vegyessav anyú ságokba és süteménye kbe, keny ér b eajánljuk.A VIRÁGZATÁBáL egy-egy e rnyo t tegyünkaz üv ege kbe ece te s u bork a, dinny e va gykarfiol készítésekor.
LEVELÉT apróra vágva l eves be,burgonyasalátába, krémsaj tba, tojásételekbe,ajánljuk.KozmetikaTÖRT MAGJÁNAK forrázata körömerosítofürdoként alkalmazható.
Gyógy.ászatTERMESE sómente s d ié tához a jánl ot t gazdagásványisó-tar talma miatt .
ANETHUM GRAVEOLENS . 21
A középkorban a Szent János-napigyógyfüvek egyikeként a boszorkányságellen védekeztek a kaporral. A mágusokvarázslásaikban használták.A kaprot Észak-Amerika elso telepeseielvitték magukkal az új hazába, ahol mint"istentiszteleti mag" lett ismert, mivelgyerekeknek adták rágicsálni a hosszúprédikációk alatt.
Szárí tott levélA levél száritva
kevésbé a romás. ígyfozéskor bovenhasználha t juk , é s c saka z u to lsó percben adjukaz ételhez.
MagIkerkaszattermése
jellegzetes aromájú. ovális.k is sé lapos . háta barna ;bordás szegélye világosabbszárnyas. Kovasavat. kalciumot.fos zfor t é s egyéb é rtékesásványi sókat tartalmaz
-f(t)l
.)r'~jI> .•••~" ,»*~ """'••
,"H
'\,
Anethum graveolens
!(apor Umbelliferae/Ernyovirágzatúak
"Jaj nektek, képmutató írástudók ésfarizeusok! mert megdézsmáljátoka mentát, a kaprot és a köményt, éselhagyjátok amik nehezebbeka törvényben." (Máté evangéliuma 23,23.)A bibliai idézetbol kiderü!, hogy a füvekegykor olyan nagy és állandó értéketképviseltek, hogy adófizetségként iselfogadták oket.
LevélEros illatú,kékeszöld
levélsallangjaifonalasak.
SzárÜreges. barázdás.elágazó. kékeszölds zínu ; egy tonekáltalában egyfos zá ra van .
.1
LevélSzurkészöld,
bársonyosszoru,
csipkés-fogasszétü; nyálkáttartalmaz.
Szár
Bársonyosszoru"
hengeres.világoszöld
Szárí tott levélNyálkáttartalmaz;
forrázata teakéntbelso
gyulladásokra •borogatásként
s zemre jó
VirágRózsa sz ínu vagyfehér. 4 cmátméroju. sötét lilaporzójú; nyárutótólkora o sz ig v ir it
GyökérHosszú, VQskos,
sárgásbarna. lefeléelkeskenyedo; belsejefehér. rostos.Nyálkaanyagánakkinyeréséhez a kétvagy többéves növény
gyökerét áztassuk
8 ór án át h id eg ví zb en.
Szárított gyökérÉrtékes. vízben
duzzadó. nyugtatóhatású nyálkáttartalmaz.
FELHASZNÁLÁSA
KonyhaA "PAPSAJT" nye rs enfogyasztható. VIRÁGÁTtegyük salátákra.FIATAL LEVELÉT keverjük
salá tába . Adjunk hozzáolajat és ecetet. Párol jukmeg.
KozmetikaA LEVÉL forráza tán ak ésa GYÖKÉR vizes
kivonatának nyugtatóhatású nyálkaanyagahidegen vagy felmelegí tveszá raz bor re j ó.
GyógyászatGYÖKERÉNEK forrázata
köhögés és álmat lanságellen gyógyteakéntfogyasztandó.
t~\•• " •••• . ">
.>IJ t> . - .- , . 41i
lj .0
MagTermése korong alakú("papsajt") résztermésekre
hasadó. melyekben világosbarna magvak lapulnak.
Althaea oillcinalis
Orvosi ziliz
(Fehér mályva)
20 . FÜVEK A-TáL Z-IG
A növény a mályvacukor nevu édességalapanyaga. Porrá tört gyökere vízbenduzzadó, nyálkás anyagot tartalmaz,melybol hajdanán cukorral összekeverve ésfelmelegítve édes nyugtató hatás ú pépetnyertek. Az orvosi zi!izbol napjainkbankészült termék a régi receptnekmegfeleloen csak cukrot tartalmaz.Az orvosi ziliz egyike a mályvafélékcsaládjába tartozó több mint ezer fajnak,
amelyek mindegyike tartalmazzaa gyógyító nyálkát. A Kínából származómályvacukrot már az egyiptomiak ésa rómaiak is fogyasztották.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 13/123
23
VirágzatApró,
fehér
~" ~ir~gokb~l
Z ....all~ ern!";~.nyaruton
vagy
á ttelel t rügyekbol
tavasz végén fakad
ÉletformájaFagytüro,
egyéves
Magasság25-58 cm
SzárVékony,
ü/-eges, kissébordás,
elágazó.
Száraz levélKevésbé zamatos; hacsak
lehet, frisset használjunk.
LevélCsipkeformán, páfrányraemlékezteto, többszörösen
osztott, világoszöld, nyár
végén enyhe vöröses,
bordó árnyalattal.
~f~. ~,"\.l1,
'( ~ TermésSötét színu, keskeny,
6 mm hosszú; míg benem érik, ö tö séve i á ll .
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaLEVELÉT nagymennyiségben saláták,levesek, mártások,
zöl dségfé lék, c sir ke -, hal - é stojásételek ízesebbétét~léhez ajánljuk.
SZARA nyersen, darabokravágva salátába kituno.Lev esbe, raguhoz isajánljuk.KozmetikaLEVELÉNEK forrázata
- borogatás formájában - aza rc bor ti sz tí tá sá ra é s
rugalmasságánakmegorzésére alkalmas.
GyógyászatLEVELE nyersenC-v it amin-, karot in -, vas - é s
magnézi um-szükségletünkfedezéséhez járulhat hozzá.Forrázata - gyógyteaként- s er kenti az emész té st.
Anthriscus cerefolium
Zamatos turbolyaUmbelliferae /Ernyovirágzatúak
A szerény külseju zamatos turbolyáta múlt ban nem sokra tarto tták. Ma egyrenagyobb népszeruségnek örvend, mivelsajátos, a mirrháéra is emlékeztetopetrezselyemízét mind többen értékelik.Egyike a francia konyha nélkülözhetetlen"fines herbes" -jeinek, ízesfuszernövényeinek, de általában bármilyenételt megízesít.
A hajladozó, kecses turbolyák leveleinekerosebb zamatuk lesz, ha a kertben
félárnyékba ültetjük a növényeket.\
Cukrozott szárFriss, fiatal, (zöld)
levélnyél-, v.szárdarabokból készítsük.
Umbelliferae /Ernyovirágzatúak
Szent Mihály arkangyal - régi naptárszerinti - ünnepe táján hozta virágát.A hitrege szerint a látomásban megjelenoarkangyal mutatta meg a növény gyógyító,gonosztól oltalmazó erejét.
A nedvességkedvelo orvosiangyalgyökér vízfolyások mentén ésv#~nyos réteken no.
Szárított gyökérA gyökérzet a növény
legtovább illatos és aromásrésze
DíszítésreSZÁRAZ VIRÁGZAT Al mutatósak.
KonyhaLEVELÉT kompótokba fozve csökkenthet jüka hozzáa dandó c ukor mennyiség ét. SZÁRAkandírozva tor ták díszí tésére használatos .
Illatszerként
LEVELE potpourr i ba j ó.
Gyógyászat ,Fr ís s vagy szá rí to tt LEVELET for rázzuk l e,s gyógy teakén t megfázás e se tén vagy szé lhaj tónakígyuk.
FELHASZN ÁLÁSA
Levél
Nagy,
fényes,
szárnyalt,
világoszöld
Termés6 mm hosszú, barnássárgat ermése it boven hozza a J. év
nyarán bekövetkezo virágzásután.
GyökérVastag, haránt gyürüzött,
jellegzetes szagú
karógyökér, rendszerint
2-] nagyobb
mellékgyökérrel.
22 . FÜVEK A-TáL Z-IG
Angelica archangelica
Orvosi angyalgyökérAz osidok óta ismert, fuszeres illatú orvosiangyalgyökeret az észak-európai országoknépi gyógyászatában univerzálisgyógynövény ként tisztelték. Nevénekeredete feltehetoleg abban rejlik, hogy
Magasság1-2,5 m
ÉletformájaHároméves, - nálunk kétéves
- f ag yt ür o, l ág ys zá ru; h a
fejlodo virágzatait levágjuk,
négy évig is e lé l.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 14/123
24 . FÜVEKA-TáL Z-IG ARMORACIA RUSTICANA· 25
SzárVastag. mélyenbordázott.
hengeres.
1:..evélNagy. elliptikus.
pettyes. cakkos
szélu. világoszöld;összezúzva eros
illatot áraszt.
ÉletformájaFagyturo. évelo
Magasság60-100 cm
Armoracia rusticana
Szárított levélKrómsárga. maró
festékanyagátsebkötözéshez
használják.
KonyhaFIATAL LEVELEsalátába kituno.GYÖKERÉBOLkészül a marhasülthöz, füstöltvagy olajos halhoz fogyasztott tormaszósz.Káposztasalátába, mártásokba, majonézbe isreszelhetj ük.
Háztartás, kertA NÖVÉNY burgonya szomszédságába ültetvefokozza a gumók betegségekkel szembeniellenálló képességét.
GyógyászatRESZELTGYÖKERÉTmindennap ehetjük,elosegíti az emésztést ..,Megjegyzés: Várandós anyák és vesebetegek
nagy mennyiségben ne fogyasszák.
FELHASZNÁLÁSA
I(özÖnséges tormaA ma fuszernövényként használt t ormáteredetileg mint gyógynövényttermesztet ték ; késobb vál t a marhasül t
e lengedhetet len tar tozékává. A tormacs ípos i llatának e ro te ljes a hatása; r égótaközismer t, hogy a tüdot egy belélegzésreis átjár ja . I lIóolaj- tartalma gyökerénekreszelésekor szabadul fel.
GyökérHosszú. gyorsan növo. sárga
színu ; húsa fehér . c sípos.
jellegzetes ízu. Frissenkálciumot. nátriumot.
magnéziumot és C-vitaminttartalmaz. ezenkívül- ant ib io tiku s hatása révén
- t ar tó sí tj a az ét el eke t é s
megvédi az emésztorendszert.
SzárBordás. elágazó.
zöld; virágzó
hajtást csaka másod ik évben
hoz
ÉletformájaFagyturo. kétéves
Magasság30-100 cm
VirágKicsik. fakózöldek. ernyotal kot nak ; a más odi k é v
késo nyarán fakadnak.
LevélIgen zamatos.
lazán csipkézett.a z e lso évben
fényes.
világoszölda levélke.
a következo .f.'vben """,,
- ~ növekvo. ~szaron ~ mar
sötétzöld.
Szárított levélZamatos , c sont - é s más
levesekbe. töltelékekbe.
raguba ajánljuk.
TermésApró. barna.ovális alakú.zamatos.
Apium graveolens
Zeller UmbelliferaejErnyovirágzatúak
A növény egykor a Zeusz t iszteletéretartot t görög Nemea i Játékok gyozteseinekmegkoronázására szolgált. Egyszer aztánegy vad ze ller ben megbújt k ígyó halál ramarta a nemeai király fiát; az ünnepijelvényt attól fogva gyászkoszorúba fonva '\'v isel ték. A görögök ismerték a vadzel le rgyógyító erejét is, a rómaiak pedig .konyhamuvésze tükben ér tékel ték nagyra. .~ ~Szárából bor s, les tyán , szurokfu , hagyma'é s bor hozzáadásáva l pürét készí tet tek,levelét - datolya és fenyomagvaktársaságában - sÜlt töltött malactöltelékébe tették.
FELHASZNÁLÁSA
KonyhaMAGJA megorölve a zellersó egyikösszetevoje. Curry-be, levesbe, raguba,mártásokba ajánljuk. Sószegény diétában sóhelyett fogyasztható.LEVELÉT apróra vágva salátákba, krémsajtba,baromfitöltdékbe ajánljuk, de köretként isfeltálalható. Maroknyi mennyisége tejjelk itunoen ízesí ti a fot t halat és a rákot . Suruzöldségleveshez, raguhoz a fozés utolsó hárompercében adjuk hozzá.
GyógyászatTERMÉSÉNEKfozete idegnyugtató ésszélhajtó hatású.LEVELEvitaminok ban, ásványi sókban ésmás magas tápértéku anyagokban gazdag.Forrázatát frissítoként, étvágygerjesztoként ésemésztési zavarok esetén fogyasszuk.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 15/123
26· FüVEK A-TáL Z-IG ARTEMISIA . 27
A. ArborescensFélig öriikzöld,félig fagyturoIli ivény; levele igentagolt. Magasságakb. 105 cm
FELHASZN ÁLÁSUK
DíszítésreEZüSTÖS LEVELEIK koszorúba, bukétába,
m inden fél e és - faj ta csoko rba i ll enek . Azistenfa mutatós sövényalkotó.
KonyhaA fekete üröm LEVELE sült liba és más
baromfifé lék töl te lék ébe jó.
Házt ar tás , ke rt
LEVELEIK porrá törve , leforráz va molyirtóhat ásúak. A ha jt ások hagyma- vagysárgarépatövek közé szó rva t ávo l ta rtj áka kártevoket. A levél forrázata házi
f er tot len ít oszer kén t szolgál . A fehé r ü rmöt ésaz i st enfát ü lt essük káposzt a vagygyümölcs fák köze lébe: káposzt al epke ésgyümölcsmolyok ellen hatásos.
GyógyászatA fehér üröm LEVELÉNEK forráza ta kel lemesfrissíto.
A. ponticaBárányürömSuru gyökeru, igenfuszeres, ezüstös,
molyhos levelu növény.Vermouth készítéséhezhasználatos.
\~
">ji.
A. ludoviciana'Si lver Queen 'Lágyszárú, surugyökeruurömféle; levelenagy, ezüstös,a fuzfáéhozhasonló.
LevélSzárnyasanosztott (szeIdeit).siitétz(j[d;
fonákja ezÜstös.molyhos.
A. pedemontana
SzárViirÖses színu,kissé szorös,
bordás,hígy5;zárú.
A. laetifloraSiitétziild. mélyenbevágott levelei 15 cmhosszÚak; lágyszárú;i llatos. sárga virágátnyÚrutón hozza.
A. campestrissubsp. borealis(A. canadensis)Tiirékeny. vékonylevelu. félig iiriikzöld,enyhén i llatos alfaj .
A. AbrotanumIstenfaA legkedvesebbürömféle; enyhecitromIllatávalgyermekkorikertjeinkhangulatát idézi
Szárított levélÉdes illatú,rovarriasztó hatású;'
pot pourri ba i s j ó .
SzárFiatalon zöld, kissébordázott ; késobb
e1fásodik. sima leszés megbarnul.
A fekete ürömnek (A. vulgaris) - nohamás társainál kevésbé zamatos vagytetszetos - különleges jelentosége voltEurópa, Ázsia,. ezen belül Kína mágikuskultuszaiban. A kereszténység elottkeletkezett "Kilenc Gyógyfu Eneké"-ben azelso oltalmazó varázsige az ürömhöz,a "gyógyfüvek anyjához" szól:Ta rtsd eszed ben, ó üröm, a végso í tél ke zéskorMindent, mire fényt derítettél, mind a te
tudásod;
Az Egyet len a t e neved, gyógyfüveklegöregebbje,
Erove l baj , b et egség, ha lál el lenErovel méreg , gyi lok, t ámadá s el len ,
Erovel a gonosz e ll en,aki az egész Földe t behálózza .
Levél
Mélyen szeideit. szürkészöld;f inom. molyhos szorzet
. borítja.
SzárMolyhos.bordás,szürkészöld. eros{zu.
,tt'-
Artemisia species
Ürömfa jok CompositaejFészkesek
Artemisia Mausolus királynak voltegyszemélyben novére és felesége; annakhalála után - Kr. e. 353-tóI - a trónon iskövet te. Maga nagy botanikus éstermészetbúvár volt ; a vagy 200 faj tmagába foglaló Artemisia nemzetség rólakapta a nevét.A félig száraz és mérsékelt övi
területeken honos ürömfélék gyógyászatiértékét a helybeli népek korán felfedezték;a fehér üröm bélféreguzo hatásáról mára görög Dioszkoridesz egykori
füvészkönyve is említést tesz. A kínaiakorrvérzés csillapítására használták: levelétösszegöngyölték s a vérzo orrlyukbadugták ..
MagAprók . cseppalakúak. szürké.színuek; enyhll<l~lapított. szürke;~hengeres ..
t ermésben ü lnek . '
J
Szárított levél
Kitunoen megorziaromáját.A le ve le k é s
a virágfüzérekegyarántha sz nosak a k er tbe n és
a gyógyászatban.
A. AbsinthiumFehér ürömA rutát leszámítvaa legkeserubb gyógyfu..Lambrooke Silver' nevuváltozatának még ezüstösebb~.a levele
Az ürömfajok életformájaLegtöbbje fagyturo. leveléthullató, évelo félcserje
Magasság60-120 cm
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 16/123
28· FÜVEK A-TáL Z-IG BORAGO OFFICINALIS . 29
Artemisia dracunculus
Tárkony esztragon CompositaejFészkesek
Begyujtöt t virágFog juk meg a feke teporzószálakat és óvatosan
válas szuk e l a v irágota zöld koc sány tói .
ÉletformájaFagyturo, egyéves
Magasság30-75 cm
SzárEroteljes, üreges,hengeres,elágazó,serteszorös,
uborkaszagú.
DíszítésreVIRÁGA nyári c sokrokba val ó.
KonyhaVIRAGA salátába és köretként ajánlható;sütemények díszÍ tésére használ juk szárí tottvirágát!FIATAL LEVELE hideg i talok készí téséhezk it uno. Vékonyra vágva i gen íz le te s s al át ába,krémsaj tba, szendvicsek tetejére.
Ház ta rtá s, ker t
A NÖVÉNYT epe r mel lé ü lte ssük ;kölcsönösen elosegí tik egymás növekedését .
Gyógyászat "LEVELÉT , me ly v it aminok ban i gen gazdag,sószegény diétában fogyasszuk.
FELHASZN ÁLÁSA
Borago oillcinalis, ,Borago BoraginaceaejÉrdesleveluek
Az írásos történelemben a borágó különféleképességeirol a feljegyzések mind említésttesznek: jókedvre deríti az embereket,megerosíti a szívet, szertefoszlatjaa búbánatot és bátorságot ad a csüggedtkedélynek. Kelta nyelven a növénytborrach-nak hívják, ez bátorságot jelent,zengzetes walesi neve, a Llawenlys pedigannyit tesz: az öröm füve.Virágának gyönyöru, tiszta kék színe
gyakran szolgálta a festészet egykorimestereit: a Madonna köntösét festettékmeg vele. A harcba induló keresztes vitézekbúcsúpoharában a szirma lebegett.A növény kituno tulajdonságait mindenbizonnyal kálcium-, kálium- ésásványisó-tartalma okozza; a kutatásokszerint a mellékvesevelore hat, amelyneka muködését befolyásolja.
LevélTompa csúcsú,sötétszürkészöld, fehér
~ serteszorös. Eltépve... '.~. uborkaszagú nedvet ereszt.••••••-'Ii '.# ~,,'~"';L.".1# \..,. Termés
'" Nagy, barnásfekete, szögletes,~ háromélu; gyakran még nyo lcév múl tán is k ihaj t.
Életformája
Néhány mínusz fok igfagyturo,' évelo
Magasság60-100 cm
A tárkonynak két fajtáját termesztik:a franciát, amely különleges ízévela franciás konyha nélkülözhetetlen kelléke,ám télen megfelelo védelmet kíván; és azorosz fajtát, amely egyaránt jól turia melegebb vagy hidegebb éghajlatot, dekevésbé aromás. A francia tárkony csaktoosztással szaporítható, s háromévenkéntát kell ül te tn i. Az orosz faj ta annál jobbízu lesz, minél régebben no egy helyen.
GyökérHúsos, de törékeny; elágazó,világosbama színu.
)' LevéliI'- Fényes, hosszú,keskeny, zöld;fonákján olajtartókvannak, melyekbolkesernyésédes,csípos, borsos
illatanyag szabadul fel.
VirágKicsi, kerek, zöldesfehér.
Az oro sz tárkony hoz- m ér sé ke lt é gö vön magot.
Szárított levélValamennyire megorzikízüket, ha gondosanszárítjuk, ám gyakortaa szénáéhoz hasonlómellékízük támad.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaEros, különleges aromájúLEVELEIBOL nem kel l sok,
gyorsan átad ja íz ét a zételnek. Béarni már tás,tar tár, hol land szószok
készítéséhez ajánljuk.Felaprított leveleavokádótöltelékbe,
halételek mellé majonézbe,salátaöntetekbe, könnyul evesekbe , par ad ic som- éstojásételekbe kituno. Vajbakeverve fogyasszukzöldségételekhez, különfélehúsokhoz, r os ton sül thalhoz is .
GyógyászatLEVELE gazdag jódban,ásványi sókban, A- ésC-vitamin ban. Forrázata
e losegí ti a z emész té st é skituno frissÍto.
A tárkony szót a francia estragon-ból ésa latin dracunculus-ból (kissárkány)származtatják. Sárkányelnevezésére talán tüzes, maró íze éskacskaringós gyökere ihlette elodeinket,akik úgy tartották, a "sárkánynövény"meggyógyítja a mérges harapásokat. Maelsosorban a konyhamuvészetben találjukmeg igazi értékét. A XIII. századi arabbotanikus, Ibn al Baithar szerint jó altató.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 17/123
30· FÜVEK A-TáL 2- IG CALENDULA OFFICINALIS . 31
ÉletformájaFagyturo, egyéves
Magasság3 0-50 c m
Szárított sugárvirágJól megtart ják színüketés sok fé le cél rafelhasználhatók.
DíszítésreSUGÁRVIRÁGAI színesebbé teszik
a potpourrit.
KonyhaSUGÁRVIRÁGAIT boven mé rve szépsáf rányszínt és enyhén c sípos í zt a dhatunka r izsnek, ha l- és hús levesnek , k rémsa jtn ak,j oghur tnak , vajnak , omlet tn ek , t eje sételeknek, édes süteményeknek.LEVELE sal át ába é s pörkö lt mel lé ki tuno .
Gyógy~szatVIRAGANAK for ráz at a megkönny ít i a zemészt és t; a fog íny ápol ására szá jví zként i shasználatos.
FELHASZN ÁLÁSA
TermésSárgásfehér színu, 6 mmhosszú; görbült, kaszatterméseia hátukon tarajosak,bibircsesek.
Narancsszínu
sugárvirágHatóanyagának legfobbforrásai.
SzárZöld. húsos,
szögletes, elágazó,Jlnoman pelyhes.
~irágzatAtmb-öje 4-7 cm; aranyló,citromsárga-narancsvörös
sugárvirágai olykor eroseneresek és e tt ol recések .
Levél
Zöld. toleve/ei lapát-,szárlevelei,lándzsaalakúak.
Calendula omcinalis
!(öröm virá g Compositae/Fészkesek
A körömvirág egyike a legtöbbféleképpen év során minden hónap elso napjánhasznált gyógyfüveknek. A vidéki kertek (latinul: calendae) virágban áll.kedves, jól ismert növénye; kozmetikai és A körömvirágot mindig szedhetoételreceptekben szerepel; kiváló virágzata és levelei régóta közkedvelttéfestéknövény; és persze sokrétu tették. Az egyiptomiak azt tartották,gyógyhatásáról is híres. A fagyturo, megfi.atalítja az embert. A hindukegyéves növény úgy tunik, mintha templomaik oltárát díszítették vele.egyfolytában virágozna: arról A növénynek nyugtató és antiszeptikusa hiedelemrol kapta latin nevét, h()gy az hatása van; borre is gyógyír.
B. junceaSza rep tai mus tá rMagassága60-120 cm
A fehér must ár
magjaiFakósárgák; a szártóielálló, szorÖsbecotermésben ülö,
kesernyés gömböcskék.Levele ritkásan szorös,
világoszöld. Magassága30-45 cm.
VirágSárga, négyszirmú,f ür tökben á ll ó, enyhénmustár aromájú; nyárközepén virit .
LevélCsípos ízu, tojásdad,hegyes csúcsú,sötétzöld, fonákjav il ágosabb. Az a lsóleve/ek fogazottak.
KonyhaA feke te és a sza rep taimustár MAGJA mustárszószkészí t éséhez va ló: a po rrátör t v agy mego rö lt mago thideg vízbe kell tenni, majd10 perccel a felhasználáse lott pépessé keverni .A fehér mustár magjapácokhoz eros tartósítószer,emellet t csomómentessé teszi
a majonézt.VIRAGÁT salátába ajánljuk.LEVELE zsengén, fiatalonszintén kituno salátába.
GyógyászatMAGJA porr á törve, pépesborogatásként reumásfájdalmak enyhítéséreszolgál.Megjegyzés: Az érzékenyebbbort irritálhatja !
FELHAS2N ÁLÁSA
Brassica species
Must árfajok Cruciferae/Keresztesvirágúak
Neve a római idokbol származik:a mustus-ból, az új borból, amit a mustármagjával kevernek, és az ardens-bol,lángolóból, aminek tüzes, csípos íze miattnevezték. A rómaiak minden elképzelhetoételt mustárral ízesítettek. Levele olyangyorsan no, hogy az a mondás járta:"meglesz vacsorára a salátád, mialatt a húsmegsül". A hiedelem pedig, hogy fokozzaa szexuális vágyat, azt eredményezte, hogyminden szerelmi bájitalnak része lett.Legerosebb íze a fekete mustár magjának
van; szareptai mustárt könnyebbbegyujteni; a fehér mustár magja pediga legjobb tartósítószer.
A mustárnövényekéletformája • ~# -i&.~
Fagyturok, egyévesek ~i~"Jsi·.Magasság '• .-i:-v.~J:'30-240 cm ••• :: ~
A szareptai v. "barna" ••,mustár magjaiBamák-sötétbamák,
felál ló, szárhoz simulóbecotermésben ülo
kesernyés kis gömböcskék.Ízüke t i gazán csak megöröl veés folyadékkal keverve érezzük.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 18/123
32 . FÜVEK A-TáL Z-IG 33
VirágKétajkú,
rózsaszín virágai
késo nyártói
kora oszigvirítanak.
SzárSzúrós, négyélu,bordás, zöld,
a szá rcsomóknál néha
vöröses; a második
évben kezd fásodni.
LevélHármasan összetett,
fogazott szélu, hegyes,
záld; fonáka
halványabb;
mósuszfllata van.
DíszítésreA NÖVÉNY üveghá zban igentetszetos.Illatszerként
LEVELÉT for rázzuk le , vagy
csak áztassuk alkohol ba; másparfümalkotórészekkelmósuszillatú keveréket
nyerünk.GyógyászatA balzsamnyárfa (Populus
balsamifera) LEVELRÜGYEIserkento és antiszeptikushat ásúak. Bel ol ük krém e t
készítve ízületi fájdalmakatenyhí thetünk, sebeket ,zúzódásokat gyógyíthatunk.A rügyek az aszpir inalapvegyületeként használ tszalicilsavat tartalmazzák,
amely kisebb fájdalmakracsi llapító hatással van.
FELHASZN ÁLÁSA
Szárított levél \;Mósuszsze ru i llata révén
mindenfajta
potpourriba jó.
ÉletformájaFélig fagyturo, félig 6r6kzáld
cserje
Magasság1-1,2 m
Cedronella triphylla (C. canariensis)
Gileád balzsama Labiatae/Ajakosak
E gyógyfu neve emlékeztet a Bibliábaneloforduló illatos gyantákra és gyógyítóolajakra. Az igazi Gileád azonban egy ritkasivatagi cserje, a Commiphora
opobalsamum, amelyet még Sába királynojeajándékozott Salamonnak. Ma védettnövény és exportja is ti los. A CedronelIa
triphylla vonzereje azonos elnevezésben éshasonló illatban keresendo - "férfias",mósuszszeru illata van, amely számosparfümnek adja alapját. Gileádnak hívjákmég a Populus balsamifera nevu fát is ;ennek a levélrügyei azok, amelyekbalzsamos illatot árasztanak. Az orvoslásbanköhögés csillapítására és torokgyulladásellen régóta bevált gyógynövény.
IJ
ÉletformájaFagyturo, kétéves
VirágApró, fehér,
erny6ben álló;
nyár k6zepénvirít.
Levél
Szárnyasan 6sszetett.
GyökérVastag, lefelé
elvékonyodó.
TermésS6tétbama, aromás, 6 mm
hosszú, gyengén bordás,ikerkaszattermése éréskor
két sar ló a lakú
résztermésre hasad. Legjobb
min6ségunek a legs6tétebbszínu észak-európai
- f6ként a holland
k6ménymagokat tartják.
KonyhaMAGJA húsételekre, ser tés- és l ibasül tre,
magyaros marhaszelet re szórva megkönnyí tiaz emésztést . Levesek, kenyérfélék,süt emények, keksz ek, a lmáspi te , sül t a lma,s aj tok í ze sit és ér e különösen a jánl juk. I nd ia iszokás szerint utolsó fogáskéntf el szol gá lhat unk egy többfé le magbó lösszeállított tálat.
LEVELE fe lapr ítva salá tába , l evesbe j ó.GYÖKERE zöldségként fogyasztható.
GyógyászatMAGJA nye rs en e lr ág va vagy fozet kéntemésztésjavító, étvágyger jeszto és szélhaj tóhatású, emellet t kel lemessé teszi a leheletet .
.. ,I(omeny
Carum carvi
FELHASZN ÁLÁSA
Umbelliferae /Ernyovirágzatúalc\.,
Az;.hogy a köményt már a kokorszakbanfogyasztott húsételek maradványaiban, azegyiptomi sírokban és a Selyemút mentikaravánállomások romjai alatt ismegtalálták, jelzi a növény évezredekrevisszatekinto múltját. Latin és másnyelveken használatos neve - pl. az angolcaraway - az arabul magot jelento karawyaszóból származik.
Shakespeare IV. Henrik c. drámájábanFalstaffnak "ranettalmát és egy tálköményt" kínálnak.
Egy ilyen osi növény természetesen
mágikus gyógyerovel is rendelkezett. Úgytartották, megóv a nemi eltévelyedéstol,így szerelmi bájitalokat kevertek belole.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 19/123
35
MagSárgásbarna.kerekded. érdes.
rücskös fe/színu,
VirágaiAprók.
zöldessárgák.
a levélhónaljból5 cm hosszan
kiágazó füzéreketalkotnak; kora
nyáron nyílnak
SzárMagas. karcsú,bordás. zöld,
ÉletformájaFagyturö. évelo
Magasság60 cm
FELHASZN ÁLÁSA
Konyha . .•VIRAGFUZEREIT - vajbanpárolva fogyaszthatjuk.LEVELÉT nyersen salátába,megfozve töltelékekbe,
raguba, levesbe; pürekéntfuszeres pástétomokbaajánljuk,FRISS HAJTÁSAI spárgakéntfogyaszthatók.Házta rt ás , ker tAz EGÉSZ NÖVÉNY táplálóbaromfieledel.
GyógyászatLEVELEIT akár nyersen,aká r f ot ten magasv it amin- , vas - é s
ásványianyag- tartalma miattajánlatos fogyasztani.Borogatás vagy kenocsgyógy it ja a k is ebbsérüléseket.
Chenopodium bonus-henricus
Paraj-li batop ChenopodiaceaejLibatopfélék
A paraj-libatop igen népszeru növény volta kokorszak tóI kezdve egészen a múltszázadig, Különös angol nevét: a "JóHenrik király"-t, nem valami hús-vérkirályról kapta, hanem Németországból,ahol így különböztették meg a "rosszHenrik" -ként ismert, mérgezo szélfutol.A paraj-libatop és közeli rokona, a fehér
libatop (C. album) levele igen gazdagtápanyagok ban. Egy közeli fajta mirrhafüvet (C. ambrosioides) olykorbélférgek kiuzésére használják, de csakszigorú orvosi felügyelet mellett szabadalkalmazni, mert nagy mennyiségbenmérgezo.
Tarka levelekJI magoncok között
olykor megjelenö
formák,
A római kamil la
életformájaFagyturö. ö rökzöld. éve lö , (A
kamil la v , o rvos i s zékfuegyéves, - A ford.}
Magasság20-30 cm
Ház ta rtá s, ker t
A gyógy ító hatású RÓMAIKAMILLA forrázata
- permetként használva megóvja a palántákata kirohadástól és gyorsít jaa komposzt lebomlását,
KozmetikaA C. nobile és a M. recutita
VIRÁGÁNAK forrázata
arcgozölésre és kézáztatásrajó, emellett e ltunteti a szema ló l a f ár ad ts ág okozt akarikákat.
IllatszerkéntVIRÁGUKAT, LEVELÜKET
potp ourriba ésgyógyfupárnába ajánl juk.
GyógyászatA C, nobile és az M, recutita
VIRÁGÁNAK forrázatateakén t á lt al ános f ri ss ít o é s
nyugtató, Fürdo formájábanleégett borre kituno.
FELHASZN ÁLÁSA
Szárított levélMegörzi illatát - potpourriba és
gyógyfupárnába kitunö,
taposnak meg, csak annál erosebben no."A kamillát levelének édeskés almaillatáértis kedvelték. A nyugtató aromájú növénytburnótként is szippantgatták: enyhítette azasztmát és jó volt álmatlanság ellen. Maa szépségszalonokban a kamillateátgyakran az arc izmainak ellazításárahasználják.
Anthemistinctoria
Festö pipitérAranylóvirágfészkeiegész nyáronvirítanak.
Magassága 75 cm,
Szárított
virágzatSárga közepetartalmazza
a hatóanyagokat.
Termés, Sárgásfehérszínu,
keskeny,apró,
VirágzatIllatos, tömött.'
k öz ep e a z ún ,
korongvirág ;
sárga, nyelves
szélsö sugárvirágai
fehérek; átméroje
legfeljebb 2,5 cm,
Nyáron és ö ss ze lvirít.
Szár
Hajlékony.
hengeres,bordás,
világoszöld,
,
Cn. var.
flore-pJeno
KétvirágúkamillaLevele almaillatú,kettos virágasárgásfehér
34· FÜVEK A-TÓL Z-IG
A kamillát az egyiptomiak Napistenükoltalmába ajánlották, s gyógyító ereje miattminden más gyógyfunél jobban tisztelték.A görög orvosok láz ellen és noi bajokgyógyítására használták. Az emberneka sorscsapásokkal szembeni életerejérol aza mondás járta: "Olyan, minta kamillaszonyeg a mezon, amelyet hiába
Chamaemelum nobiJe (Anthemis nobilis)
Római kamilla CompositaejFészkesek
Cn. 'Treneague'Virágtalan. dúsanburjánzó változat,levelei almaillatúak.Magassága 5 cm, Gyökér
Kúszó gyök törzsébol
erednek hajtásai,szemrevaló
virágszonyeggel
bor ítva be a talaj t,
Matricaria recutita
Egyéves növény; szára nyúlánk. illatosfehér sugárvirágok övezik a fészekkúpos közepét termése bordás,Magassága 60 cm,
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 20/123
36 . FÜVEK A-TáL 2 -IG
FELHASZN ÁLÁSA
DíszítésreVIRÁGA tartós virágdiszekalkotója.
KonyhaA C. coronarium LEYELÉT
a - tömött ágy ás ba ülte tett- dalmátvirágokról f iatalonérdemes levágni , akárcsaka zsályáé t; nyersen v agymegsütve salátába ajánl juk.A C. coronarium VIRÁGA
a ki n ai recep te k eh etokrizantémja.Házta rt ás , ker tVIRÁGA por rá t örve hat ásossze r élosk ödok, kártevok :
poloska, svábbogár , legyek,s zúnyogok , t etvek , a tkák ,hangyák elriasztására.(Megjegyzés: a hasznosrovarokat, sot a halakat is
elpusztítja 1) Kezünkérintkezése a virággalhosszabb távon aJIergiátokozhat ; munka közben
.viseljünk kesztyut 1
VirágfészkeiPorrá törve kozvetlenül
rovarirtószer gyanánt használhatók.Hatóanyaguk a p iret rin é s a c in er in .
Magasságkb 75 cm
ÉletformájaFagyturo,lágyszárú, évelo
SzárKarcsú,barázdált,
elágazó,szürkészöld,
mindegyiken egyvirágfészekkel.
MagSárgásfehérszínu, keskeny,egyik végéntompa,barázdáltkaszattermés
ben egyeséveliil.
LevélFinom sal/angokraosztott, szurkészold,
f on ákj a é s a s zé leezustos, pihés;a varádicséhoz hasonló,
c sípo s i l/ata van .
Chrysanthemum cinerariifolium (Pyrethrum cinerariifolium)
Dalmátvirág, piretrum CompositaejFészkesek
megtöröljük ujjunkat, elveszi a kellemetlenszagot. Az osz négy öröme: a rák,a krizantém, a bor és a holdfény együt tszolgálják a tudósok, muvészek, költokgyönyöruségét." Egy közkedvelt, vagdaltszárnyasból és zöldségfélékbol készült,szójamártással ízesített kínai ételnek a C.coronarium a fo nyersanyaga.
Bár egyesek rovarporvirágnak,"piretrumnak" nevezik az összes egyszeruvirágú krizantémot, valójában csak a C.cinerariifolium tartalmazza a természetesrovarölo szert , a piret rin t. Az ember ésa háziállatok borélosködoi ellen is
használatos. Másik elonyérol a nagy kínaiutazó, Csang Ji ír: "Különös sajátsága,hogy ha rákok elfogyasztása után levelével
CHRYSANTHEMUM CINERARIIFOLIUM . 37
VirágEgyszeru,a százszorszépéhez hasonló
fészekvirágzat ; kozepesárga, hosszú sugárvirágaifehérek . Nyá r kozepén nyi /i k.Szétmorzsolva csípos illatotáraszt.
SzárRostos,bordás,
hengeresvagy{apitott,halványzöld,
i. lefelészürkés,
keményebb;a kúszó
gyíiktorzsbolsarjad.
LevélOvális, hegyes.Jinomanj('gazott,ezü!·;töszöld~
jodormentaillatÚ~' aká r 30 cm-re
is megnohet.
VirágzatJelentéktelen, sárgavirágokból ál/,amelyek naposhelyen egy külso,fehér sziromkort ishozhatnak.
Nyárutón viríl.
A fiatal haj tásA legzsengébb levelekethoz za . A v irág zó s zá ra tvissza vágva elosegíthetjüknö"vekedését.
KonyhaLEVELÉT eros í ze mia tt c sak
kis J11ennyiségbenhasználjuk.F inomra vágot t levelétsárgarépalevesbe, salátákba,
baromfitöltelékbe,vad pecsenyékhez ésgyümölcstortákba ajánljuk.Borsóra, újkrumpliraolvasztot t vaj jal keverveöntsük. Áttetszo vé, ízeseb bé .tesz i a sört, s tartósítja is.
KozmetikaLEVELÉNEK forrázata illatos
haj - és borápoló.
GyógyászatLEVELÉNEK forrázata
f ri ss íto tea, mely megfázásra,hurutos megbetegedésekrejó , d e gyomo rro ntásra isihat juk.
FELHASZN ÁLÁSA
Szárított levélJól mego,"zi frissíto balzsamos,mentás citromil/atát; teákba,
potp~urriba kituno
Balzsamos leveleit, virágfüzéreit a söráttetszové tételére és tartósítására
használták. A növényt az Amerikábakivándorló telepesek is magukkal vitték;bibl iá ikban - mint törékeny könyvjelzo illatozott, hogy a hosszú prédikációk alatta hívek étvágyát csillapítsa. (Innenbeceneve: "bi blialevél".) A boldogasszonytenyerét angolul kétféleképpen is hívják.Egyik neve alecost - ez a görög kostosból(fuszeres, keleti gyógyfüvet jelent) és azangol alebol (világos sör) tevodik össze.Másként costmary-nek nevezik, azaz Mária(vagy általában az asszonyok) fuszeresgyógyfüvének, s nem véletlenül, hiszena szülés megkönnyítésére használták.
Életformájapagyturo, lágyszárú. évelo
Magasság60-105 cm
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 21/123
38· FÜVEK A-TáL 2-IG CORIANDRUM SATIVUM . 39
Cichorium intybus
Katángkóró, vad cikória CompositaejFészkesek
Coriandrum sativum
I(Orian der UmbelliferaejEmyovirágzatúak
Szárleve
lekVékonyak,
fznomanszeldeltek,összetettek,
haluányzöl-dek; sajátos,cs{pösi llatuk van .
A kínaiak úgy hitt ék, halhatatlanná tesz;a középkorban pedig - a vágyakfokozására - sze re lmi bá ji talokba kevertéleA koríander valamennyi részének erosaromá ja van; level ének illatát egy peruiindián törzs a rajongásig kedveli. Kiss ékábító hatás ú magja éréskor jól é rezhetoenmás - édes, fuszeres - illatúvá válik.
SzárHengeres,
elágazó,hnluány-zöld,
j)nomanbarázdált.
VirágzatLapos, laza ernyo fehéruagy mályvaszínuuirágokkal; nyár elejétolnyár közepéig virít .
MagSárgásfehér színu,aromás, kicsi, kerek;
világosbarna, bordás,gömbölydedikerkaszattermésbenülnek.
FELHAS2N ÁLÁSA
KonyhaMAGJAIT, paradicsomos húsmártás ,f rankfu rt i kol bász , r at at ou ill e ( su ru , f ranc iá sragu) é s curr y készí té séhez, val amin ta lmáspit ébe a jánlj uk . Egészben l evesekhez ész~!dségételekhez adhat juk hozzá.TOLEVELEI frí ssen pörköltbe, salátába,má~~ásba jók.GYOKERET frissen mint zöldséget használ jukfe l. Mindenf éle cur ry -be k it uno.
I llat szer ként
MAGJÁT , potpourr i ba a jányuk .
GyógyászatMAGJA nyersen v agy leforrázva és tea kéntfogyasztva étvágyger jeszto, emésztéste losegí to é s enyhén nyugt at ó hat ású.
ÉletformájaFagyturo,egyéves
Magasság60 cm
A koriandert legalább háromezer évetermeszt ik gyógyászat i cé lokra ésfuszernövényként. Említik szanszkritszövegek, az egyiptomi papírusztekercsek,az Ezeregyéjszaka meséi és a Bibli a, aholegyenesen a mannával hasonlí tják össze .Európában a rómaiak honosított ák meg,
akik köménnyel ecet tel é s koriande rreldörzsöl ték be a tar tósí tandó húsokat .
TolevelekSzélesek, szárnyaltak,behasogalOttak; sajátosillatuk a szárlevelekéhezhason ló , d e í zü k min t
a petrezselyemé.
Magasság1-1,5 m
ÉletformájaFagyturo, évelo
GyökérHosszú, karógyökér,néha elágazik;belsejében kesernyéstejnedvet rejt.
A katángkórót gyakran ültették ún.virágórába, mivel virágát meghatározottidoben nyitja és öt óra múlva rá csukja.A nyí lá s idopont ja a földra jz i szélesség to lfügg.
J
SzárÜreges,barázdás, zöld,
pihés, belülkesernyéstejnedvvel.
Levél
Zöld, fonákja pihés;a tölevelek durván
fogazottak,a szárlevelek
kisebbek, lándzsásak,épek.
Szárított nyelvesvirágokPotpourriba mutatósak.
Virág fészkekFodros,
világoskéknyelves
virágokbólállnak,a levélhónal-
jakbankettesével-hármasával
ülnek; nyárközepétol oszkozepéigvirítanak.
KonyhaVIRÁGA, salátába,
a virágr ügyek savanyúságbajók.FIATAL GYÖKERE mártássalÍzletes étel. Pótkávé
készít és éhez ássunk k i vas taggyöke reke t, mos suk meg ,apr Ítsuk f el . s zá rí ts uk meglassan; mérsékelt
homérsékleten pörköljük,végül o rö [j ük meg oke t.Az ún. CHICON-okat
salátá ba, zöldségételkéntajánljuk.
GyógyászatLEVELE borogatásformájábangyulladáscsillapító.GYÖKERÉNEK, forrázataáltalános frissíto, emellett
enyhén has- és vízelethajtóhatású.
FELHASZN ÁLÁSA
Angol népmese szer in t a katángkóróvirágai azért ol y gyönyöru kékek, mertegy hajóra szállt s soha vissza nem térokedvese után síró leányka szemei orzodt ekmeg bennük. A finom rajzú virághangyasav hatására v ilágos piros szÍnt ö lt ;ha rárakjuk egy hangyabolyra,megfigyelhetjük a látványos színváltozást.
Ún. chicon-okE zek a m el eg , s öt éthelyen a gyökerekbolfejlodo halványtorózsák.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 22/123
41
VirágzatEgymásraboruló, húspiros
csöves virágokból
álló, nyárutón
nyíló ernyo.
LevélElérhet i a 30 cm- t,
lándzsaalakú,
örvökben álló zold;
ö ss ze tö rv e e ny healmaillatot áraszt.
ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, éve/o
Magasság1-2 ,7 m
Házt ar tá s, ker tAz E. cannabinum száraz
LEVELÉT a szobában égetve- Culpeper szerint - távoltarthatj u k a darazsakat ésa legyeket.
GyógyászatSZÁRAZ GYÖKERÉNEK kis
menny isége o ldat ban vagyfozet formájában izzasztóhatású. A fozetet összehúzóé s é lénk ít os ze r kén t i s
használják.
Díszítésre
A NÖVÉNY a gyógyfüvesker t szegélyének pompás
f aja . E ro te lje s szár a jó l á ll jaa viharokat.
MagBarna, keskeny,
hegyes,
pihecsomóval,3 m m h os sz ú.
GyökérVas tag, barnásl ila, húsa és
oldalgyokerei fehérek.
Száríwa gyógyászati célokraalkalmas.
Eupatorium purpureum
Sédkender CampasitaejFészkesek
Angolul Joe Pye-nak hívják; egyhasonnevu észak-amerikai indiánrólnevezte el egy hálás új-angliai, akit JoePye tífuszból gyógyított meg. Az indiánokizzasztószerként használták a láz letörésére.Latin nevét a Kr. e. 1 .században élt perzsakirályról, a gyógyfüvek szakértojéro!,Eupatorról kapta. Más sédkenderfajokmint az E. cannabinum és az E. perfaliatum
~ mind külso megjelenésük ben, mindgyógyító hatásuk ban nagyon hasonlóakhozzá.
FELHASZN ÁLÁSA
D. de/toides
Mezei s zegfuKis, kárminpiros virágaisötétzö ld , dús
levélpá rna [öléemelkednek. Magassága20 cm.
A ker ti s zegfuéletformájaRö vi d é let u, é ve lo; ha ne m
gyu lik meg a talajban'
a ví z, b ír ja a f agy ot
Magasság30-100 cm
D. carthusianorum
Barát-szegfuÉlénkrózsaszÍn
virágai fuszeru,
bordás, zöldlevelek alacsonydombjai [öléemelkednek.
Magassága45 cm.
\ ;i.~~ :.~
• 7' "'~
\~.. 'Dorís'.
halvany .Illatos; zÍn viráguJazacrozs%.agasságaáltozat.15-30 cm.
LevélHosszú,
keskeny,kékeszöld.
VirágokEgyesével vagykettesével állnak,
fehérek, rízsaszínek
vagy l iIák , édesszegfuszegillatúak;
nyáron nyílnak.
SzárBársonyos, hengeres,kékeszold, a leve/ek
tövénél vastagabb.
Szárított virágPotpourriba jó,'
j<izésheza s zi rm ok at e l
kell választani
a keseru, fehérescsészeleve/ektol.
FELHASZN ÁLÁSA
DÍszÍtésre
VIRÁGA szép és sokáigmegmarad.
KonyhaVIRAGÁBÓL távol ít suk ela keseru csészeleveleket.A szi rmokat salátába,
gyümö!cstortába,
szendvicsekre rakjuk. Cukor ,dzsem, ece t é s bor í ze sít és ér e
is használhat juk. Szi rupkészí té séhez fo rr ázzunk le
25 ml vízzel 25 g frissszirmot, s áztassuk be 12 óra
hosszat . SzurJük le, adjunkhozzá 225 g cukro t;kever j ük meg és tö lt süküvegekbe.
IllatszerkéntSZÁRAZ VIRÁGÁT
potpourriba ajánljuk.
GyógyászatVIRAGA borral felforralvafrissít.
MagKicsi,
sötétbarna,
lapított.kerekded.
40 . FÜVEK A-TÓL Z-IG
Dianthus caryophyllus
I(erti szegfu CaryaphyllaceaejSzegfufélék
A ker ti szegfut a görögök is teni eredetu A kellemes illatú szegfuféléket ételekvirágnak tarto tták; az "Egek Atyjának" ízesítésére is régóta használták. Virágaikatajánlották oltalmába, s a virágok beszárították, s a szirm okkal leveseket,virágának, dianthus-nak hívták. mártásokat, szirupokat, szíverosítoket ésA rómaiaknak o volt a f las [avis, azaz borokat fuszereztek. John Evelyn 1699-esJupiter virága. A diadémokban és szakácskönyve azt a tanácsot adja, hogya virágfüzérekben a szegfu a szirmok "zamatosabbak lesznek, haa becsületességet jelentette. leforrázzuk oket ecettel".
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 23/123
Magasságkb 2,1 m.
FELHASZN ÁLÁSA
MagGörbült, bordás,
keskeny, illatos,zöldesbarnaike rkas za tban ü l.
KonyhaMAGJA mártásokba, haléte1ekbe,
kenyérfélékbe jó.LEVELE fel ap rí tva sal át ába és f ot tzöldségételekbe kituno.A F.var. dulce HAGYMA alakú
l evél hüve lyei ve l nye rs en - f el szel et el ve vagylereszelve - szendvicseket , salátákat
ízesí thetünk. Zöldségként i s megfozhet jük.Kozmetika
MAGJA e lr ágcsál va kel lemessé t es zi.a leheletet . MAGJ ÁNAK, LEVELÉNEK
forrázatát hatásos bor ti sztí tóként arcgozölésreés arclemosásra használhat juk.Megjegyzés: Ne használjuk tú l na gymennyiségben!
szár
Hengeres,csíkos, fényes,sötét
kékeszöld;
fiatalonnedvdús,késobo
üregessé válik.
F. v.var. dulceGumós kömény /firenzei kömény /fözeiékkömény /hagymás édesköményEgyéves növénykénttermesztik alsó leveleinek
-..:1 lédús, hagymaszeruen felfújthü'v'elyéért; nyersen vagyfozelékként eszik.
FOENICULUM VULGARE . 43
Foeniculum vulgare
Édeskömény Umbelliferae /Ernyövirágzatúák
Az édeskömény egyike legrégebben mindegyik része eheto. Egyike volt annaktermesztett növényeinknek. a kilenc gyógyfunek, amelyet egykor azA nagy lakomák korában a római angolszászok a Gonosz elleni hatalmuk
harcosok egészségük megorzése érdekében miatt, mint szent növényt tiszteltek.vet ték magukhoz, a hölgyek pedig elhízás Gyógyí tó sajátságai csak növeltékellen fogyasztották. becsületét; Nagy Károly 812-benA köménynek a magjától a gyökeréig kimondta, hogya birodalom minden
királyi kertjében termeszteni kell.
{fJn~"~}~-É-le-tt-o-r-m-áJ-'a-)",,:, Á' .,.\'$1('> F ,," l' ." l"a'o _r: R , agy tu ro , agy szaru, e ve o""
VirágokKicsik, illa tosak, sárgák,lapos ernyocskékbenállnak; nyár kozepénvirítanak. ,I
t'
Szár
Üreges,barázdált,
elágazó,vörösesszínu.
VirágokAprók,sárgásfehérek,dús fürtbenállnak; édesmandulaillatuk
egész nyáronérezheto.
Szárí tott virágÉdes mandulaillata
a korával egy reintenzívebb lesz; teába,
potpourriba egyarántkituno.
ÉletformájaFagyturo, évelo
Magasság60-120 cm
MagVilágosbarna, sarlóalakú, 3 mm hosszú.
GyökérVöröses~ édes
aromájú,kúszó.
Szárí tott levélKissé Q körtikéreemlékezteto szénailravan.
Díszítésre
VIRÁGA bukét ába szép.
KonyhaVIRAGÁ VAL gyógy teát , mézsört , bor tízesíthetünk . Enyhe mandulaíz t a da dzsemeknek, befot teknek . LEVELE levesbejó.
HáztartásVIRÁGFÜRTJEl i llatossá teszik a fehérnemut.
Illatszerként
SZÁRÍTOTT VIRÁGÁT potpourri ba ajánl juk.LEVELE szi nt én potpourr i ba való .
42 · FÜVEK A-TáL ZcIG .{~~ .:F~f}1'---------------------------~'t(J ..-.~~- '.'""'.Filipendula ulmaria '~:r •..;.
Réti legyezofu Rosaceae/Rózsafélék
A növény 1. Erzsébet angol királynonekvolt kedvenc gyógyfüve. A legyezofuesküvok alkalmával is közmegbecsülésnekörvendett: telehintették vele a templomkövezetét és menyasszonyi csokrokbafonták. Innen népies angol neve:bridewort, azaz mátkafu. A legyezofuegyéb tulajdonságai, amelyek egykora druidák legszentebb növényévé avatták,ma már nem ismeretesek. Létezik aranyoslevelu változata is, a F. vulgaris-nak(koloncos legyezofu) pedig fehérek és
nagyobbak a virágai.FELHASZN ÁLÁSA
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 24/123
44 . FÜVEK A-TáL Z-IG GALIUM ODORATUM· 45
Fragaria vesca
Erdei szamóca RosaceaefRózsafélék
Szár
Karcsú, négyélu,sima,
\Szárított levélFrissen kas zá lt s zéna i llatát
áraszlja; potpourrirögzilésére használhaló.
VirágRagyogó fehér, csillagalakú, laza fejecskéta lkotnak; lavas z végénnyílnak.
FELHASZN ÁLÁSA
LevélFényeszöld, 6-9-esévelö rvökben á llnak; a s zá ron
felfelé egyre nagyobbak.
DíszítésreVIRÁGOS HAJT ÁSA
koszorúba, ünnepi füzérekbevaló.
KonyhaLEVELÉBOL italt
készí thetünk : s zá rí tsunk egy
k is mar ékny i f ris s leve le t3 órán át meleg, zárt hely en,öntsük le egy citrom levéve!és fél ü veg fehér bo rral;tartsuk 3-4 órán át
me!egben , adjunk hozzá 4-6evokaná l cukro t é s más fé l
üveg fehér bort, majdhutsük be. Mie lo tt
felszolgálnánk, öntsünkhozzá még egy üveg fehérbor t .
IllatszerkéntSZÁRAZ LEVELÉT
potpour ri ba ésgyógyfupárnába ajánl juk.
ÉletformájaFagyturö, évelö
Galium odoratum (Asperula odorata)
Szagos müge UmbelliferaefEmyovirágzatúak
E kedves kis erdei növény, ha egy pohárborba keverjük, "felvidítja a férfiembert",írja John Gerard. Egykoron illatosszagosmüge-koszorúkat aggattak fela templomokban, virágait szertehintettékaz otthonokban, potpourriba, fehérnemuközé tették és matracokat tömtek ki vele.Levelének kumarintartalma kellemesszénaillatát csak akkor kezdi árasztani, haa növényt megszárítjuk; nem csoda, hogya szagos müge megbecsült növény volt elsovirágain ak kinyílásától kezdve- amelyekbol a hagyományos német májusi If' 'II
puncsot fozték - egészen karácsonyig,amikor mindenütt gyógyfupárnákat tömtekki vele.
Magasság30 cm; jó talajtakaró.
VirágFehér szirmú, közepesá/-ga. Kora lavasztóiegé szen a z e lso
fagyokig viril .
,
Gyökér - '( \. '"RÚv id , fás gyöktör zs s zámoshajszálgyökérrel. szaporiláshoz rólavágják le a gyökeres szárakat.A legyÚkerezö hajlások (indák)a szár területérol erednek.
SzárS:6rös;
hengeres,bordás, züld
uagy vörösbe
hajló.
Bacon azt mondja: "a fonnyadóeperlevelek ... a legvígasztalóbb,legkellemesebb illatot árasztják."A szamóca egyike azoknak
a gyümölcsöknek, amelyeket régen SzuzMária oltalmába ajánlottak. Lappföldöna rénszarvastej és a fekete áfonya melletta karácsonyi pudingnak volt egyikalapanyaga. Egyetlen kellemetlen dologkapcsolódik csak hozzá: a végzeteszsebkendo, amit Othello Desdemonának
adott, eperrel volt kihímezve ... _
ÉletformájaFagylurö, örökzöld
Magasság25 cm; nagyobb lerülelenÜlletve jó lalajtakaró.
LeveleMélyen erezelt,jiJgazolt, hármasanÜsszelelt, fényesvilágoszöld, fonákjafehéresen pelyhes.C-vilaminban
gazdag.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaLEVELÉNEK forrázata más
gy~gyf~-teát ízesebbé tesz.GYUMOLCSE frissen,tej színhabbal igen ízletes .Dzsemekbe , süt eményekbe i sajánljuk,
KozmetikaLEVELÉNEK fozete zsíros
borre jó pórusösszehúzó.Illatszerként
SZÁRAZ LEVELÉT tegyükpotpourri ba,
GyógyászatLEVELÉNEK forrázatát
idegesség és gyomorrontásellen javasoljuk..GYÜMÖLCSÉT vastartalma
miatt is együk ; en yhehashajtó:
Megjegyzés: Némelyekenallergiás reakciót vál that ki!
MagApró, barna, fényes,csepp alakú.
Száritott levél
Száritsuk alaposan, me/'l fonnyadáskormél -g ezö anyag keletke zik, ame ly c saka s zá ra z levélbo l lun ik e l. Cse rsavat ,
C-viia mint, illóolajat larlalmaz.
Az erdok alján növo szamócát gyakrana tündérekkel hozzák kapcsolatba.Bajorországban az a szokás járta, hogyszamócával teli kosarat akasztottaka tehenek szarvára, így fohászkodvána tündérekhez a boséges tejhozamért.Az erdoben növo szamócákat, mintkertben is boven termo növényeket , márSir Hugh Platt 1653-as Édenkert c. könyvemelegen ajánlja. A levegot illatuk kalbetölto növényekrol elmélkedve Francis
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 25/123
46 . FÜVEK A-TáL Z-IG HELICHRYSUM ITALICUM . 47
FELHASZN ÁLÁSA
DíszítésreA NÖVÉNY tetszetos,
ezüstös színu sövényalkotó;díszkertekben ültessük.
H. i. var. microphyllum:
e félig fagyturo, 20 cmmagas tö rpe vált ozat c si nossövénya lkotó . V ir ág ládába isültessük.A H. bracteatum
VIRÁGÁNAK száraz szirmai
potpourr i ba, az egész v ir ágcsokrokba, f üzér ek be,koszorúkba való. LEVELESGALLYAIT
virág-kompozíciókba,füzérekbe, ünnepikoszorúkba fonjuk.
KonyhaLEVELES GALLYAIT tegyüklevesbe, pörköltbe, párol tzöldséghez, rizsételekbe,már tásokba ; enyhe curry-íztadnak . Tála lá s e lo tt vegyükki a gallyakat.
Szárított levélEnyhén curry-ízu;
levesekbe, raguba
ajánljuk.
szellemu - konyhamuvészetben azonbanlevelének nem a színe, hanem édes,szokatlan curry-illata emelte magasra.A Helichrysum nemzetséghez tartozik
aszalmavirág (H. bracteatum) is, amelynekmutatós, sokáig megmaradó virágátpotpourriba szokták tenni.
Szárított virágSokáig megmarad,
5 színét is megorz("potpourriban és
szárazvirágcsok
rokban jól mutat.
Magasság45 cm
ÉletformájaFélig fagyturo, örökzöld
félcserje
Szár
Molyhos, hengeres,
fehéres színu;
megzöldul, majdel második évben
elfásodik.
Levél
Keskeny, tualakú,
ezüstöszöld,
édeskés
curry-illatotáraszt.
Helichrysum italicum
Szalmagyopár CompositaejFészkesek
E Dél-Európából származó növény csaknemrégiben került fel a fuszerek listájára.Ami elso ránézésre rabul ejt: örökzöldlevelének magkapó, ezüstös színe.Akárcsak törpe változatát, a H.i. var.microphyllum-ot, ez tette kedveltsövényalkotó és díszkerti növénnyé.Népszeruségét a - foleg a vállalkozóbb
VirágKicsi, mustársárga
fészekvirágzat édes, enyhe
curry-illattal; nyárutón virit.
Szár
Vastag, szorös,
világoszöld,hamuzsírban dús.
Szárított szára
kemény, s jófutoanyag.
Levél
'Nagy, értles,
fogazott, szívalakú,'kiemelkedo erekkel.
A napraforgónak valamennyi részefelhasználható. Bele egyike a legkönnyebbanyagoknak; tudományoslaboratóriumokban alkalmazzák. Azta tulajdonságát, hogy a talajból magábaszívja a vizet, Hollandiában a partmenti,alacsony fekvésu, mocsaras területekvisszafoglalásakor - a polderesítéskor- kamatoztatták.
FészekvirágzatA sárga , nye lves v irágok
lilásbarna tányért (csöves
virágokat) öveznek a virágzatban;nyáru tó tó l a z e lso fagyokig v ir it .
Magjának beleVilágosszürke, ovális,
lapított; B1- és
B2-vitaminban,nikotinsavban, vas ban,
foszforban, káliumban,
~:,,>kénben; növényi zsírokban
és fehérjében gazgpg.
NapraforgótányérA magok megdöbbentoen,
szabályos, koncentrikus
geometriai alakzatba
rendezodnek el a tányérjában.
ÉletformájaNem bír ja
a fagyot; egyéves
Magasság1-3 m
KonyhaMAGJÁRáL a héjat lehánt va belét,a "napr afo rgórnagot" nye rsen vagy süt vefogyaszt ha tjuk. U tóbb i e se tben p ir íts unk mego lajban 25 g magot héjastul, majd az olajatleöntve róla forgassuk meg sóban. A ny ersmagot csí ráztathatjuk is, salátába, szendvicsektetejére rakjuk.VIRÁGRÜGYEIT nyersen salátába, párolva- mint a kerti articsókáét - zöldségkéntajánljuk.
Helianthus annuus
Nap raforgÓ CompositaejFészkesek
E feltuno külseju növény, amelyet azindiánok már háromezer évvel ezelotttermesztettek, a görög hel ios - azaz Nap- szóból kapta nevét. A XV. században azaztékok Nap-papnoi napraforgókoronátviseltek, kezükben napraforgót vittek ésaranyékszereiket is a virág motívumaidíszítették. A növény Európába a XVI.században került áto
MagOvális, lapított, vékony,kb. 13 mm hosszú,
szürke-barna-fehér csíkos.
FELHASZN ÁLÁSA
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 26/123
48 . FÜVEK A-TáL Z-IGHUMULUS LUPULUS . 49
ÉletformájaFagyturo, lombhullatókúszónövény
Magasság7m
LevélNagy, érdes,Iogazot!, szív alakú,] -5 karéjú, zöld.
FELHASZN ÁLÁSA
DÍszÍtésreVIRÁGA szárazcsokrokban, füzérek benmutatós.
KonyhaFIATAL OLDALHAJTÁSAI leforrázva
a sp árgához hasonló módon készíthetok el.
Gyógyá,szat , "VIRAGANAK forrazata emesztesi panaszokraenyhén nyugtató tea.
SzárSzívós, tüskés, szorös
lapított; zöld vörösesárnyalattal.
Szárított levélForrázata barna jestéketad. Néha
komlópá rnákban a v irág.'.;zaporítására használják, .-_de nem tartalmazza
ugyanazokat a gyógyítóhatású anyagokat , m in ta virág.
Humulus lupulus
I(OmlÓ Cannabidaceael Kenderfélék
VirágzatA sárgászöld, tabazszerunovirágok nyár végén
nyílnak. Késobb halvány,papírszeru pálha levelekgömbjeivé érnek,melyekben pormirigyekettalálunk. A komlóliszt
sok célra jelhasználható.A hím vi rá gok má si knövényen nyílnak.
VirágszárításA tel je sen k in yí lt , mégmegporzatlan növirágokatválasszuk ki. Tisztítja,tar tó sí tja a sör !, 5 kesernyésízt ad neki; a gyógyászatbanés a háztartásban is hasznátl'esszük.
H.l.aureusPuha, aranyszínul ev el et ha jt , fo leg , h ana pos he lye n no.Szárított virágáról,Ievelérol úgy tartják,az alapfajéhoz hasonlótulajdonságokkalrendelkeznek.
Az 1. században élt római író, Plinius
a komlót mint népszeru kerti növényt észöldséget mutat ja be: zsenge ha jtásáttavasszal a piacokon árulták, s úgy ették,mint a spárgát. A sörfozésben a VIlI.századra Európa legtöbb országábanelter jedt, tisztító, ízesíto, tar tósítótulajdonságai tették kedvel tté. Nem ígyNagy-Britanniában, ahol a sörfozokegészen a XV. századig a hagyományosgyógyfüvekbol - a boldogasszonytenyerébol és a kerek repkénybol
készítették a sört, azt hivén, hogy a komlómelankóliát okoz.
/
VirágÉdes i l/atú, l ila, mályva vagyfehér s zínu ; nyá r közepénvirit.
LevélLándzsás,sötétzöld.
SzárKarcsú " második
évben haz virágot.
Hesperis matronalis
HÖIgy estik e Cruciferael Keresztesvirágúak
E mutatós, ill atos virágú, gyógyí tó hatás únövényt a vidéki kert ekben régóta ültetik.Az eredet ileg Itáliában oshonos estike maEurópa és ÉsZak-Amerika nagy részénnemcsak a kertekben, hanem onnankiszabadulva vadon is no.
A nyár közepére sok virágot bontónövényt nem véletl enül hívják angolulhölgyibolyának , magyarul hölgyest ikének :finom illata e ste a legerosebb. Levelétzsengén - bár kissé kesernyés ízu - olykorsalátaként fogyasztják.
MagBarna, keskeny, hegyes,3 mm hosszú.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaVIRAGÁT salátába,desszertekre dísznek
ajánljuk. ,
ZSENGE LEVELETfelaprítva, kis mennyiségbensalátákba tehetjük.
I llat szer ként
SZÁRÍTOTT VIRÁGAIT széppasztel lszínükkel és édesi ll atukkal pot pour ri baajánljuk.
Gy?gyászat ,SZARITOTT LEVELET
egykor skorbut megelozéséreés gyógyításárafogyasztották. Nagyobbmennyiségben hányástokozhat.
ÉletformájaFagyturo,kétéves; néhatovább is é l, az
elöregedettg yöké r haj t ú jra
Magasság1m
••
..
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 27/123
50 . FÜVEK A-TáL Z-IG INULA HELENIUM . 51
Magasság1,5-2,4 m
Szárított virágKusza,
a százszorszéphez hasonló,
sárga
sugárvirágaiszép színessé
teszika potpour ri t .
ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, évelo
LevélA 45 cm-t is
eléri; hegyes,durván fogazott,zold, fonákjahalványszúrke.
GyökérVastag, sötétbarna, gumós,
jellemzo szagú; belseje
eheto, fehéres, banánillatú.
SzárVastag, molyhos,hengeres, bordás,zold; bele fehér,szivacsos.
KonyhaGYÖKERÉNEK darabjaitszárí tva vagy megfoz ve,zöldségként fogyaszthatjuk.Kesernyés izu. Kandírozva
édesség.HáztartásGYÖKERÉT vessük izzó
parázsra: beillatosítjaa szobát.
KozmetikaGYÖKERÉNEK fozetét
pattanások kezeléséreajánljuk.
GyógyászatGYÖKERÉNEK fozeteáltalános frissíto,
hö rg hurutra és köhögésre jóköpteto; az emésztést iselosegíti.
Inula helenium
Örménygyökér CompositaejFészkesek
FELHASZN ÁLÁSA
MagBarna, torpedó alakú, 4 mm,
egy ik végén rov id p ih ec somóva l ;bársonyos, sötétbarna termésbenúl.
Azt tartják, trójai Helena éppenörménygyökeret gyujtött, amikor Pariskirályfi elrabolta; innen a növényrendszertani neve. Gyökere édeskés,keményítoben gazdag anyagot, inzulinttartalmaz. A római író, Plinius szerint JuliaAugusta császárné "nem hagyott kiegyet len napot sem, hogy ne ette volnaa cukrozott gyökeret - elosegítette azemésztését és jókedvre derítette".A középkori patikusok a kandírozottgyökérbollapos, rózsaszínu cukorkát
készítettek, amely csillapította az asztmát,gyógyította a gyomorrontást és üdévé tettea leheletet.
Fehér virágúváltozatné ha a k ék vi rá gúizsóp magjából
sarjad ~;%~
H. o. aristatusSz ik la i i zsópTömött, nyárutónmély lila-kékvirágot hozókeskeny, aromáslevelu növény.
a felelos azért az antibiotikus hatásért,melyért a leprások az izsópból készültgyógyító fürdot áldották.Az I. században élt római író, Pliniusemlítést tesz a hyssopites-rol, egy izsópbólkészült borfajtáról. Ez késztethette arraa bencés szerzetesek et, hogya X.században az izsópot behozzákKözép-Európába; italaikat ízesítették vele.
LevélKeskeny, 6-25 mmhosszú,
aromás, enyhénszoros, hegyes,sotétzold.
-Rózsaszínvirágú
',' változat
SzárNégyélu,elágazó,
/' zold,. a második
évben
fásodik.
ÉletformájaFagyturo. félig orökzoldfélcserje
Magasság45-120 cm
Szárított levélKis mennyiségbenízesítésre szolgál, dea gyógyás za tban é sa kozmetikában
is használják.
Kék ajakosvirágaiÖrvokben ülnek
a levélhónaljakbana szár egyik oldalán;.,nyárutón nyílnak,a m éh ek , l épk ék i ge nkedvelik.
KonyhaVIRAG:' - salátába jó.LEVELET kis mennyiségbenhasználjuk; megkönnyítia z sí ros hal- é s húsét elekemésztését. Vadhúsokbedörzsölésére,
nyú l pás té tom ba, vese- é sbáránypörköltbe,pást ét omokba észöldséglevesbe ajánljuk.Áfonyával együt tgyümö!cssalátába is kituno.
Háztartás
A NÖVÉNYT káposzta mell éültetve magához csalogatjaa káposztalepkéket.
IllatszerkéntVIRÁGÁT, LEVELÉT
potpourri ba tegyük.
Megjegyzés: Várandósanyák nefogyasszák!
FELHASZN ÁLÁSA
Hyssopus officinalis
Izsóp LabiataejAjakosok
A görög hyssopos a héber ezob szóbólszármazhat, amely szent füvet jelent;a templomokban és a leprások rituálismegtisztítására használták. S bára Bibliában szereplo növény valójábana szintén ajakos csombord vagy a szurokfuegy változata lehetett, a kutatások mamégis csak ráirányították az izsópraa figyelmet: levelén tenyészik egypenicillint termelo penészgomba. Ez volt
..~~\. f);>"~1'''' :u·. ;:. ,,~,'
• • •J . {\,
MagBarna, lapított,csepp alakú, 3 mmhosszú; olykorfehér csúcsbanvégzodik.
'"
1
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 28/123
53
L. stoechasFrancialevendulaFél ig fagyturo, l il av ir ág ú f aj l il afel leve lekkel é sszürkészöld
levelekke l. : /!.;l
,if.lll,
. lantanaFélig fagyturo,élénklila virágú,fehéren gyapjaslevelu faj ;balzsamoslevendulaillatotáraszt.
FELHASZN ÁLÁSA
Díszitésre
VIRÁGÁT megszár Ítva magában vagy másapró v ir ágokka l együt t c sokrokban aggas sukfel . Szárastul koszorúba, csokrokba fonhatjuk.
Konyh~VIRAGA VAL dzsemeket ízesÍthetünk.
A kandí rozo tt v ir ágot d ís zí té sr e a jánlj uk .
Háztartás
SZÁRÍTOTT VIRÁGÁT rakjuk i llat szereszacskókban a f iókok mélyére .Kozmetika
VIRÁGÁBáL kényes, é rzékeny bor re f ris sí too ldato t készít he tünk : s er kent i a s ej tekújraképzodését és pat tanásokra ant iszept ikushatású.
Illatszerként
VIRÁG ÁT potpourri ba, i llatosgyógyfupárnába és vászon i llat szereszacskókba ajánljuk.
Gyógyá,szatbanVIRAGANAK forr ázat át t eaként f ejf áj ásr a ésidegnyugatónak igyuk.
l
L. dentataFinoman fogazottzö ld l eve lu f aj ,levendulaillatú
v irágai t télen hozza ;félig f.agyturo.
L. 1. 'Sawyer'shybrid'Fagyturo, ú jváltozatezüstöslevelekkeI.hosszú
virágfüzérekkel és az
alapfajénáleroteljesebbfelépitéssel.
L. stoechas
subsp.
pedinculataFélig fagyturo
a lfaj b ibor szinuviragokkaI. lilafel le velek kel é sszürkészöldlevelekkel.
L. a. 'Munstead'
lJIatos virágú,zöldes leveJu,korai változat.
Magassága 30-45 cm.
L. a,'Nana
alba' Ifl!jFehér , 4 -5 cm-es
virágfüzérek,tömött,ezÜstösszürkelevelek
jellemzik.Magassága 30 cm.
L. a, 'Folgate'Tömött, mélyJiJa-kékvirágú, keskeny,szurkészöld leveluváltozat.
ÉletformájaFagyturo, örökzöld cserje
Magasság45-100 cm
L. a. 'Hideote'
SötétJiJaa virága,kicsi, ezüstösa levele;las san no.
azoknak, akik "enyhe fofájást vagykábult ságot éreznek" . Egy bizonyos SirJames Smith a levendula alkoholos oldatát
említi, amely "azoknak való, akika divatos gyógyír fogyasztásának látszatátkel tve egy jót aka rnak hörp in teni".
Gyógyászati célokra ma a levendulánakelsosorban i llóo la ját használ ják. Ezt- lepárlással - azokból a csi llogóolajmirigyekbol nyerik, melyeka vi rágokat, level eket és a szárat borítóapró csillagszorök között mélyednek be.
A legjobb olajat a L. angustifolia és a L.stoechas adja.
L. a , 'LoddonPink'Halvány, rózsaszín
v irágú levendu la , másváltozatokkal együtt
"""~'~"'=,~r.g!Ii:ll.
0" fi L. a.
'Vera'Lila virágú,az alapfajénálkarcsú bb,ezüstösebb,tömöttebblevélzetuváltozat.
Szárított virágSokáig édes, tisztalevendulail/atotáraszt.
LavandiIla angustífolia
Levend ula LabiataejAjakosok
52 . FÜVEK A-TáL Z-IG
A nyugalom és a tisztaság elválaszthatatlana levendula fogalmától , min t az t példáula XvII. századi angol Izaak Walton ismegfogalmazza: "Olyan házbakívánkozom, ahol az ágynemu levendulátóli llatozik" . Üdí to , t iszta i llata nemhiányozhatott a görögök és a rómaiakfürdovizébol sem - neve a latin lavare,
"mosni" igébol ered .A népszeru növényt egykor nemcsak
sokáig i llatozó vir ága és levele, hanemrova rr iasztó tulajdonságai mia tt i s
mindenhol eloszeretet tel h in tet ték szét .A növényt a gyógyászatban i s régótahaszná lták. Gerard, a füvesember példáula halánték benedvesít ésére írt a el o
MagS ima, n égye séve I ü la makkocskákban
LevélKeskeny, illatos,2 -5 cm hosszú,szÜrkészöld.
VirágApr ó, ké k, i genillatos, 5-15
t'm-es füzérbenülnek.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 29/123
54 . FÜVEKA-TÓL Z-IG LEVISTICUMOFFICINALE. 55
Szárított levéEro s é le sz to - é s zel le rí zu ;
for rá za ta hús le ve skén t i sfogyasztható és kitünoÍzesÍto.
FELHASZNÁLÁSA
Magasságkb 2,1 m
ÉletformájaFagyturo, lágyszárú,évelo
DíszítésreFRISSLEVELE és SZÁRAmagas vázában jól mutatnak.KonyhaMAGJA likorökbe,szíverosítokbe való, derakhatjuk kenyér be ésédestésztába is. Salátába,
rizsbe és krumplipürébeszintén ajánlható.LEVELÉT tehetjük suruhúsleves be, pörköitbe, satjokízesítésére ; frissen pedigsalátába. Csirkehús ésa salátástál bedörzsölésére ishasználhat juk.GYÖKERÉThámozzuk levékonyan, s fozzük meg.GyógyászatMAGJÁNAK, LEVELÉNEKÉS GYÖKERÉNEKforrázatafinom illatosító; teakéntreuma ellen ihatjuk.Várandós anyák ésvesebetegek ne fogyasszák!
SzárÜreges, bordás,hengeres,
a csúcshoz közelelágazó,zöldesvörös.
LevélAromás,
fogazott, mélyenosztott, fényessötétzöld;a csúcshoz közel
kisebbek, nyélnélküliek, lejjebbnagyok.
Szárított gyökérJól megorzi í zé t;a gyógyászatbanhasználatos.
VirágApró, hal vány zöl dessárga,ernyot alkot ; n yá rközepétol
nyárutóigvint.
GyökérVastag, ..szürkésbarna,
aromás, elágazó,belül fehér.
MagBarna, bordás,sarló alakú,hosszában osztott,aromás.
Levisticum officinale
Lestyán Umbelliferae/Ernyovirágzatúak
A jellegzetes ízu, tetszetos külseju lestyánt Achillea ligusticával, közkedvdthagyományosan sokféle cél ra használták , szíverosí tonek volt az alkotórésze.de ma is népszeru növény. Leveleit egykor Ugyanezt készítik ma brandy-benjztatottfri ssítoül dugták a fáradt vándor sarujába. friss lestyánmagból cukorral édesí tve;A kocsmákban meg a gilisztauzo gyomorrontás enyhítésére isszák.varádiccsal és egy cickafarkfajjal együtt az
L. n, aureaAranybabérAranyos leveluváltozat;fiatalon kisséjobban bírjaa fagyot, mintugyanakkor azalapfaj.
L. n. angustifoliaE keskeny leveluváltozatot abbóla - még ma sem elé rt- célból nemesítették,hogy jobban bírjaa szeleket.
kábító hatású, a levelek transzba ejthettéka papnot . A babérból font koszorúa költok és az atléták gyozelmi jelvényelett, Rómában pedig a bölcsességet ésa hírnevet ismerték el vele. A latin laurus
babért, a nobilis nevezetest jelent.A babért évszázadokon át használtákbetegségek, foleg pestis ellen.
LevélIllatos, börnemu,
hegyes, ovális alakú,fényes sötétzöld,fonák ja o liva zö ld ; í zekesernyés.
SzárKemény,hengeres, sötétli/ásbarna;
késobb elfásodik,megszürkül
DíszítésreA NÖVÉNYformára nyesveszép sövényalkotó.KonyhaLEVELÉTkis koszorúbafonva pörköltbe, levesekbe,mártásokba rakjuk, demarinádot (fuszeres pácot),suru hús- és
paradicsomi evest,töltelékeket, pástétomokat,curryt, vadételeket, vízbenfott halat is ízesíthetünkvele. Mielott tálalnánk azételt, vegyük ki a levelet!Tejben forralva tejsodó ésrizspuding készítéséhezajánljuk. Koretként isfogyasztható.GyógyászatLEVELÉNEKforrázataelosegíti az emésztést ésétvágygerjeszto.Megjegyzés: A babérfajokközül csak a L. nobil is nem
mérgezo!
FELHASZNÁLÁSA
Szárított levélNéh án y n ap múl va ad jaa l egj ob b í zt , a z ö re g
levelek e lv es zt ik a z á thatóaromát.
Laurus nobilis
Babérfa Lauraceae/Babérfélék
A babérfát a görögök egykor Apollónak,a jövendomondás, a költészet ésa gyógyítás istenének szentelték.A jóslatokat a delfoi papno tolmácsoltaa halandóknak, s egyéb rituálék mellettmindig elfogyasztott egy babérlevelet,mielott belefogott volna a magyarázatba.Mivel a babér nagyobb adagban enyhén
ÉletformájaÖrökzöld fa; ha megno ,gyökerei bírják a fagyot,ám levelei t a h id egebbszelek lesodorják
Magasság7m
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 30/123
57
Levél
SzabálytalanulJi>gazott, zöld,fonákjavilágosabb.Enyhén aromásleveleihármasával
állnak.
PilIangósvirágokSárgák,mézillatúak,a borsóéhoz
hasonlítanak,
egész nyáron
Szárított levélSzáradáskorlevelébenkumarin
keletke zik, é s e z
a frissen kaszáltszénához hasonló
illa t sokáigmegmarad.
SzárÜreges, bordás,oöld, elágazó,
hengeres.
ÉletformájaFagytür",k étéves . Ha kora
tavasszalelvetik,
egyéveskéntviselkedik.
Magasság60 cm - 1,2 m
•lA
.'\',MagA k ic si , b ar na , t oj ásalakú, ráncos
hüvely termésben egyesévelül.
FELHASZNÁLÁSA
KonyhaLEVEL: a szárí tott leveleket"szíverosítokben"
használhatj uk, k ismenny is égben j ó kol bász ba,nyúltöl telék be.
HáztartásVIRÁG: méh eke t vonza kertbe.LEVÉL: a ruh ák közé szórt
szárított levél elriasztjaa molyokat.
Melilotus omcinalis
Orvosi somkóró Leguminosae/Hüvelyesek
Lat in neve, a Melilotus a meli-bol ésa latosból származik, elobbi mézet, utóbbitakarmányt vagy lóherét jelent; neve tehát"édes lóherének" fordítható. AzEurópában, Ázsiában és Észak-Amerikábanoshonos somkórót - amíg fel nem váltottaa lóhere - takarmánynövényként istermesztették.
A fehér virágú M. albus - fehérsomkóró - a Földközi tenger vidékérolszármazik. Gruyere mellett a svájciak- híres saj tjuk ízesítésére - egy helyi, kék
virágú ~áltozatát, a M. caeruleust gyujtik .••
il~
Magasság45 cm
ÉletformájaFagyturö,éuelö
VirágKicsi, fehér, örvökbenCI második évtöl,
n yá r közepétöl kora
"szig nyílnak.
LevélRánco s, s zív a la kú , zöld, s zínén
- s leg in kább a levélcsúc son- fehéresen molyhos;S,yümölcsilla tú , de keseru ízu;C-vitam in-tartalmú.
Szárí tott levélGyógyító fözeteCI mellkasban,
orrban vagyCI homlok-,
"rcüregbenösszegyult
Ji>lyadék ellenhasznála tos.
MagFényes, sötétbarna,csepp alakú, 2 mmhosszú.
FELHASZN ÁLÁSA
Ház ta rtá s, ker tV IRÁGA vonzza a méheket.LEVELÉNEK forrázatát
- hernyók ellen - fákrapermetezhet jük. Friss tej jelle fo rr ázva és tá lba önt ve
elpusztítja abeleszállólegyeket.
GyógyászatLEVELÉBOL - a meghülése lso j el ei né l - vág junkk ilenc k is ebb dar abot
aprór a, kever jük összeI evokanál mézzel és
apránként fogyasszuk:torokfájás, köhögés ellenhatásos . Ha szükséges ,ismé te lj ük meg a kúr át .A l evél f orr ázata h idegene losegí ti a z emész té st é s j ógyomorégés ellen.
56 . FÜVEK A-TÓL Z-IG
Marrubium vulgare
Orvosi pemetefu Labiatae
A pemetefüvet évezredeken keresztül mintkiváló köhögéscsillapítót tartották számon.Az egyiptomi papok igen nagyra értékeltékgyógyhatását. A nagy görög orvos,Hippokratész s utána más gyógyászok ishosszú századokon át nagy becsbentartották: számos betegség ellen volthatásos szer. Úgy is ismerték, mint amimegtöri a gonosz varázslatot. A pemetefurendszertani neve a héber marrob-ból ered,ami "keseru nedvet" jelent. Angol neve,hore-hound pedig a "pihés növény" -nek
fordítható óangol har hune-ból származik.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 31/123
58, FÜVEKA-TáL Z-IG MENTHA . 59
M. spicata 'Crispa'Csipkés mentaRáncos. sötétzölda le ve le , f us ze re s, a zalmáéra emlékeztetoillattal.
M. puJegiumCsombormentaLevele élénkzöld.borsmentail latú, fekvo
s zá ra a f öld ben jó lmeggyökerezik.Magas sá ga 15 cm.
FELHASZNÁLÁSUK
KonyhaLEVELÜKforrázata frissíto tea. Fodormenta,borsmenta : szósz készítéséhez vagy- csokoládéval - finom desszertekbe valók.Kandírozva diszíthetünk is velük.
Háztartás , kert
A FODOR-és BORSMENTA rózsa melléültetve elriasztja a levéltetveket.LEVELÜKkamrában. élelmiszer közelébenszertehintve távol tartja az egereket.Csombormenta : szekrénybe. ágyba rakvaelriasztja a hangyákat, bolhákat.IllatszerkéntLEVELÜKETpotpourri ba és gyógyfuzacskóbaajánljuk.
GyógyászatA BORSMENTA LEVELÉNEKforrázataserkenti az emésztést; hatásos meghulés ésinfluenza ellen.
Megjegyzés: Várandós anyáknak,
vesebetegeknek a csombormenta nagy
mennyiségben nem tesz jót .
·;fM. aquatica'Citrata'vízi mentaBársonyos.citromillatú.
~ zöld levele van.
Magassága 40 cm.
M. piperita'Citrata'
ll.atos mentaLevelebárso
nyos.berga-
mottillatú.Iilába
játszó.sötétzöld.
száralila.
Magassága45 cm.
ÉletformájukFagyturli,lágyszárú, éve/li
M: puJ . 'Upright'EgyenescsombormentaBársonyos. élénkzöldlevele erosborsmentaillatú.
Maga ss ág a 30 cm.
M. x piperita'Crispa'Fodros feketeborsmentaRezgo. zöl d l evel e erosborsmentaillatot áraszt;szára l ila.
Magassága 75 cm.
Magasságuk2,5 cm-] m
M. suaveoJens
'Variegata'Tarka mentaLevele fehéresszélu. Télen
tovább megmarad.mint más menták.
Maga ss ág a 40 cm.
M. suaveoJensAlmamentaLevele pihés,almaillatÚ.élénkzöld.
Magassága60 cm.
M. raripilarubraPirosborsosmentaHegyes. sötétzöldl evel u. édesborsmentail latú. l ilaszárú változat,
n yá ru tón nyíló l ilavirágokkal.Magas ság a 60 cm.
mentával súrolták le a tálalóasztalt. Gerard1597-ben még többrol beszél: "a mentátünnepek, összejövetelek alkalmával szokásszertehinteni : örömet nyújt, felüdülést hozs nyugalmat ad". A rómaiak mártásaikat,boraikat ízesítették a növénnyel. Az italt- titokban persze - az asszonyok semvetették meg, s amikor e vétségért halállalfenyegették oket, árulkodó leheletüketmentás-mézes krém rágcsálásával leplezték.Számos mentaváltozat a IX. századbankerült be Európába. Egy akkor élt
szerzetes azt írja, inkább számlálná mega Vulcanus kohójából kipattanó szikrákat,
Levél mint az összes mentafajokat. ., .vális alakú. hegyes,.
j aromás. zöld, mélyen
erezett. M. requieniiKorzikai mentaIgen kicsiny.borsmenta-i llatú . .
é lénkzöld l evel u, apróvirágÚ faj . Magassága25 mm.
SzárNégyélu. zöld.fe/sli részénelágazó.
M. spicataZöld mentaTiszta fodormentaízj el lemzi és surunelhelyezkedo.fogazott. világoszöldlevelei vannak.
Magas ság a 60 cm .
MagSötétbarna,érdes,
gámbályded,kicsi.
Mentha species
Mentafajok LabiataejAjakosok
A görög mitológiában Minthe nimfaPlútónak volt a szerelme; aki illatosnövénnyé változtatta, mert féltékenyfelesége túl eroszakossá vált. A mentátemberemlékezet óta nagyra becsülték.A héberek a mentát zsinagógáikkövezetéreszórták, s ezt a szokást évszázadokkalkésobb az itáliai templomokban isátvették.A római költo, Ovidius a mentát
a vendégszeretet jelképeként említi; a kétöreg, Philemon és Baucis történetében
elmondja, hogy vendégek fogadása elott
Szárított levélJól megorzi ízét, teába,fozéshez és gyógyászaticélokra használatos
M. X gentilis
'Variegata'NemesmentaBársonyos,aranyfoitos.eny hén fuszeresillatúa l ev ele . H ametsszük,
aranyoshajtásokathoz.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 32/123
60· FÜVEKA-TáL Z-IGMONARDA DIDYMA. 61
M. d. 'Bluestocking'Virága l iláskék, levelevalamivel kevésbéaromás, mint az
alapfajé.
FELHASZNÁLÁSA
Konyha .LEVELÉTforrázzuk le vagyaz erosebb íz kedvéértforraljuk 10 percigzománcozott fazékban;teaként ihatjuk. A leveletfriss kínai teába téveEarl-Grey-ízt nyerünk.
Háztartás, kertVIRÁGA dongókat vonzmagához (a háziméhek nemtudnak hozzáférnia nektárjához, hacsak egyébrovarok lyukat nem fúrtak).IllatszerkéntVIRÁGÁT, LEVELÉTpotpourriba, másgyógyfüvekkel keverveajánljuk.
GyógyászatLEVELÉNEKforrázatátteaként hányingerre,szélhajtónak, menstruációsfájdalmak és álmatlanságellen igyuk.
M, fistulosa
Vad ápolkaVirága
levendulaszinu
(a képen b im bósan )
növényvilágát bemutató füvészkönyvét.Valószínüleg o nevezte el q növénytbergamottnak, utaiván annaka bergamottnarancsra (Citrus medica var.bigarradia) emlékezteto illatára. Indiántörzsek a vad ápolká teáját megfázás ellenisszák.
LevélFogazott, ovális
alakú, hegyes,sötétzo ld , a z erek
vörösek; foleg
f ia ta lon eros
kolniillatot áraszt.
M.d.
'CroftwayPink'Virágahalvány rózsaszín .
VirágokCsoszeruek,
élénkvörosek, kusza,
tömött virágzatban
állnak; nyárutón
nyílnak.' .
Szárított levélPotpourriba, teába
ajánljuk.
Szárított virágokJól megorzik sz/nüket.
Potpourriba,
teába tegyuk.
Monarda didyzna
Apolka Labiatae/Ajakosok
Az Észak-Amerikában oshonos ápolkaEurópában is hamar közkedvelt kert i ésgyógyteanövénnyé vált, amikor az elsotelepesek hazaküldték magvait. A Monarda
névvel a spanyol orvos-botanikusnak,a sevillai Nicholas Monardesnak állítottakemléket, aki 1569-ben tette közzé Amerika
ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, évelo
Magasság60-100 cm
SzárSzorös, kemény,
bordás, négyélu,
elágazó; a levelektövénél voroses színu.
LevélA szárítás során
veszí t i llatából é s
gyógyhatásából.
VirágokKics/k, kétajkúak,
halványsárgák , de
idovel fehér,
sot halványkékszínure
váltanak;örvökben állnak.
Nyártói o sz igvirítanak.
reggelenként a mézzel ízesítettcitromfuteát. A citromfunek azta tulajdonságát, hogy szertefoszlatjaa búbánatot, a füvesemberek régótadícsérték; a növény a depresszió elleniillatterápiában ma is fontos szerepetjátszik.
SzárSzorös,
négyélu,
elágazó,
világoszöld,itt-ott lilás.
tJ·,~= •.. :.
f', :;1, :MagFényes sötétbarna,
csúcsa fehér, cseppalakú, 1 mm hosszú.
M. o. 'Aurea'Tarka citromfuLevele aranyfoltos.citromillatú.
Félárnyékba ultessuk.mivel a túzo naponmegperzselodika levele. s halványfoltok keletkeznek
rajta.M aga ss ága 3 0 cm.
DÍszítésreLEVELÉTtegyük beteg ágya mellé.virágcsokor ba.KonyhaLEVELÉTfrissen, apróra vágva salátába,
halhoz fehér mártásba, majonéz be,savanyúkáposztába, pácolt heringhez,baromfihoz, disznóhúshoz ajánljuk, degyümölcssalátába, -zselébe, sodóba,gyümölcsitalokba, borba is kituno.A friss levél forrázata jó tea, de az indiai teátis keverhetjük vele..Tárkony- és sima ecetbeis tehetjük.Háztartás
LEVELÉTrakjuk bútortisztÍtó folyadék ba.Illatszerként
LEVELÉTpotpourriba, gyógyfupárnábaajánljuk.GyógyászatLEVELÉNEKforrázata teaként krónikuslégcsohurutra, lázas meghulésre és fejfájásrajó gyógyír.
FELHASZNÁLÁSA
Melissa offlcinalis
Citromfu Labiatae/Ajakosok
Egykor azt tartották, a citromfu valósággalúj életre kel ti az embert .A XIII. században élt Llewelyn,
Glamorgan hercege, aki rendszeresen ittacitromfu teáját, 108 éves korában haltmeg; a sydenhami John Hussey pedig 116évet élt meg, miután ötven éven át itta
Magasság1m
ÉletformájaFagyturo,
lágyszárú, évelo
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 33/123
62 . FÜVEK A-TÓL Z-IG MYRTUS COMMUNIS· 63
Szár
A romás. hengeres,bordás, vöröses
árnyalatú;a másod ik évben
elfásodik ésmegbarnul.
. Virág"'Edes illatú,
tiszta fehér.porzói
aranyszínuek;nyár közepétol
oszig virít .
Levél
Fényes, bornemü,sötét zold. középenbarázdával; illata
édes, fuszeres,a narancshéhozhasonló.
Szárí tott levél
RügyR ügyének keseru,=öld részételtávolítva
gyümölcssalátátÍze:.;(thetünk vele.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaVIRAGÁV AL - ke seru, zöldrészét eltávolítva
- gyümö!cssalátátÍzesÍ thetünk. A megoröl t
virágrügyet fuszerkénthasználhat juk.LEVELÉT disznóhús
t öl te lékébe a fozés végéntegyük. BOGYÓJAmegorö]ve fuszer.KozmetíkaVIRÁGA és LEVELE
szétmorzsol va borápolókenocs be jó.IllatszerkéntVIRÁGÁT. LEVELÉT
potpourriba ajánl juk.
Gyógyászat ..LEVELE forrázatának eros
anti szep ti kus é svérzéscsi llapító hatása van.
Myrtus communis.... , .
I(ozonseges mIrtusz MyrtaceaejMirtuszfélék
A görög mitológiában Vénusz kedvencpapnoje Myrrha volt, akit az is tenno - egytúl heves udvarlótóI megmenekítve illatos, örökzöld növénnyé változtatott.Vénusz késobb, amikor Páris királyfi mintlegszebbet, ot tüntette ki az AranyaImával,mirtusz ból font koszorút viselt.A növénnyel manapság - Vénusz és
\-
ÉletformájaFélig fagytüro, örözöldcserje
Magasság2 .4 - J m
Éret t magSötétbarna. fényes,bordás, 19 mm hosszú.
Virág
Apró. fehér . tavas z végénny íl ik. A m éh ek nek a z el so kköz t ad nek tá rt .
Éretlen magZöld, bordás, 19 mmhosszú~' tavaszvégén márszedhetjük. nyersenfogyasszuk.
Levél45 cm hosszúra is
megno ; zöld, a lu lpihés. Idovel fehérfoltok jelenhetnekmeg rajta
GyökérVastag, barnakarógyökér, néhaelágazó; belsejearomás. fehér
Szárí tott levélVeszí t i llatából ; n éha
a gyógyászatban,máskor gyertyadíszítésére használják.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaMAGJA még ére tl en á llapo tbangyümö!css !l lá tába f inom; f eI ap rí tva j égkr ém bet ehetj ük . E re tten - egészben - a lmáspi tékhezés hason ló t és zt ákhoz a jánl juk, más ese tekbenoröljük meg.LEVELÉT vág juk apró ra é s kever jüksalátaöntetekbe, omlet tbe. Leveshez,pörkö lt höz, káposzt ához fozés közben adjuk.GYÖKERÉT vágjuk fel, hámozzuk meg ésnyersen, salátaöntet tel talál juk.Zöldségételként is elkészíthetjük.
GyógyászatA TELJES NÖVÉNYBOL friss ítot készí thetünk
(foleg gyökerét ajánl juk, brandy-ben) ;serkent i az emésztést .
Magasság1 m
ÉletformájaFagytüro.lágyszárú, évelo
Myrrhis odorata
Mirhafu UmbelliferaejErnyovirágzacu.
A mirhafu vonzó, páfrány szeru leveletavasszal az elsok között haj t k i, osszel azutolsók közt hull ik le. A puha, zöldlevelek a mirha, az erdei mohák és egypicit az ánizs illatát árasztják.A növény igazi adománya azonban nem
ez, hanem nagy, zöld, felálló termései (sbenne a magjai), amelyek kora nyáronjelennek meg; jellegzetes illatuk éskellemes dióízük van. A mag nyersenmagában is kituno.Az Osmorhiza longistylis - egy hasonló
küllemu észak-amerikai növény - koranyáron hozza virágát; gyökere édesánizsízu.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 34/123
64 . FÜVEK A-TáL Z-IG OCIMUM BASILICUM . 65
Nepeta cataria
Illatos macskamenta LabiataejAjakosok
Ocimum basilicum
Bazsalikom LabiataejAjakosok
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaLEVELÉT nem e lég csakösszevágn í, paszír ozzuk á to la jj al vagy morzsol juk szé t.Fo tt é te lekhez a fozés u to lsó
per cében adj uk hozzá .
Szór juk sal át ába vagyfelvágott paradicsomra. Erosíze helyettesítia fokhagymát; már tások,olaszos ételek, erjesztettecetek ízesí tésére kituno.
Háztartás
A NÖVÉNY eluzi a l egyeke t.
Gyógyászat "NEHANY LEVELET aztassuk
pár órára borba.: f ri ss ítohatású. Forrázata teakéntserkent i az emésztést .A bazsalikomot
sokfé leképpen használ ják azi llat terápiában is.
O.b. 'Purpurascens'Sötét bazsalikomLevele ráncos, lila, ízenem túl eros, kellemes;virága halványrózsaszín.
pedig edényekbe rakva díszlik.A bazsalikomnak sokféle változata van;a bazsalikomcserje például Dél-Amerikábanoshonos. Haiti szigetén a szerelemistennojének, a nagy hatalmú Erzuliéneka jelképe; Mexikó egyes falvaibana szerelmesek a zsebükbe rakják, hogykedvesük elkalandozó tekintetét magukravonzza.
ÉletformájaLágyszárú,egyéves
Magasság45 cm_
O. b. 'Citriodorum'Citrombazsalikom
Citromillatú, iöld
levelu, fehér virágúváltozat.
Magassága 30 cm.
VirágokAprók,illatosak,
fehéresek;6 örvben,
álfüzérbenkéso nyáronnyílnak.
Levél
Nagy, fogazot t, o vá li s
alakú, hegyes,élénkzöld , csípos, erosszegfuszegillatú
SzárPihés, finoman
_.barázdált
négyélu,elágazó,világoszöld,alul vörösbe
hajló
#Szárított levél
Szétmorzsolva !:\$ .
szegfuszegillatot \
áraszt; potpourriba, .~.6illatos füzérekbe " '\\' • •••.akják. "
MagSötétbarna,terecskézett,
csepp alakú,1 mmhosszú.
E különleges ízu, fontos fuszernövénymindig is elragadtatta a konyha mestereit .A bazsalikom Indiában - ahol oshonos mint isteni lényeggel bíró növény nagytiszteletnek örvend: a törvényszékeken ráesküsznek. Krisztus feltámadásakor ottv irítot t a sír körül , ezért némely görögortodox templomban ma a szenteltvízkészítésében használatos, az oltárok alatt
"'G'.
N. mussinii
Tetszetos, enyheillatú
szegélynövény.Kora tavasztól
kora oszig virítólevendulakék
virágaí 15 cm-esfüzérben állnak.Magassága 30-45 cm.
MagKicsi. melegbarna, ovális
a la kú , lap ítot t, e gy ik végén
f ehé r f ol tt a/ . Ö t é vi gcsíraképes.
ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, évelo
Levelek
Durván fogazot ta k, s zív
alakúak, szürkészöldek,f on ák j uk pí hé s. A s zár onátellenesen állnak; átható
mentaillatukat igen szeretika macskák.
Magasság45-100 cm
a macskáknak is hallatlan gyönyöruség, haodadörgölozhetnek a levelekhez;belefekszenek a közepébe s a virágot isletapossák (innen kapta angol nevét:catnip, macskacsípés).A kisebb N.mussinii-vel a macskák
kevéssé törodnek; régen levendula ésrózsák elé ültették.
FELHASZN ÁLÁSA
Szárított levélEros, balzsamos ízu,' t ea é s
gyógyhatású fozet készülbelole
Díszítésre
A N. mussunii jól mutata ker t s zé lé re ü lte tve.
KonyhaLEVELÉT dörzsöljükhúsok ba, kellemes ízt ad.ZSENGE HAJTÁSAIT
salátába ajánljuk.Háztartás, kert
A NÖVÉNY vonzza
a méheket.LEVELÉNEK íllata, ha
zöldség közelébe ültet jüka növényt , elr iasztjaa fóldibolhákat.
GyógyászatLEVELE és VIRÁGFÜZÉREC-vitamint tartalmaz.
Fo rrázatuk at meghulés és láze ll en a jánl juk ( alt at ó é sizzasztó hatású,a testhomérsékletet
c sökken ti) ; f ej fá já s é sgyomorron tá s e se tén enyhenyugtató. A forrázatérzékenyebb fejborrekülsoleg jó hatású.
A Nepeta nevét a minden bizonnyala római Nepeti városról kapta, aholnagyban termesztették ezt az akkoribanmég sokkal többre becsült növényt. Mintfuszer- és gyógynövény egyaránt jóhírnévnek örvendett. Szegélynövénykéntigen tetszetos. Fehér vagy levendulaszínuvirágai vonzzák a méheket, de
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 35/123
66 . FÜVEK A-TáL Z-IG . 67
SzárTüskés, hármasan
szárnyalt. finom
ezüstös pihék
borítják.
VirágBíborszínu. bóbitás
fészekvirágzat. átméroje
5 cm; a más od ik ny ár onvirít.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaFÉSZEKVIRÁGZA TÁT úgy kell elkészíteni,mint a kerti articsókát. Távolítsuk el
a szi rmokat és a kemény fészekpikkelyeket ,fo rr ázzuk le , vagy gozölj ük . amíg megpuhu l.ZSENGE SZÁRÁ T fozzük elo és hámozzulsmeg; olajjal, ecettel nyersen is kitu no, depárolva is feltálalhatjuk.
GyógyászatGYÖKERÉNEK fozete csökkenti a nyálkásfolyást.
LevélHosszú. keskeny,
tuskésen fogazott,
zöld. fehér pihékkel.
GyökérSötétbarna
fogyökér.
sárgásfehér
'1 oldalgyökerekkel;
belseje fehér.
uérzéscsillapítóhatású.
Az e lso évben
a növényEzustös leveleket
haj t. a másod ikévben hozza
a v ir ág os s zá ra t.
ÉletformájaFagyturo.kétéves
Magasság2,7 m
Onopordium acanthium
Szamárbogáncs Compositaej
A. A. Milne Micimackójának olvasóibizonyára emlékeznek rá, hogy Füles,a szamár mennyire rajongott a bogáncsért.A növény rendszertani neve a görögonos-ból - azt jelenti : "egy szamár" - ésa perdon-ból származik, amely ígyfordítható: "szétszórom a szelet".Az O. acanthiumról úgy tartják, ez az
igazi skót bogáncs, Skócia jelképe.Szimbólumként ls03-ban kerülta köztudatba, amikor a köl to Dunbar - IV.Skóciai Jakab és Margit angol hercegnö
egybekelése alkalmából - megírta "Abogáncs és a rózsa" c. muvét. A skóciaiBogáncsrendet ls40-ben alapították.
Szárított levélEgykor a gyógyászatban
használták. A pelyheit
párnák tömésére
gyujtötték.
VirágIllatos. élénksárga,
8 cm átméroju; kora
nyártói osz kozepéigvirít.
betegségeket. Aligetszépe magjának mindszélesebb koru felhasználása sejteti, hogynincs már messze az ido, amikor egészréteket borít majd be a gyönyöru sárgavirág.
LevelekHosszúak, oválisak,
hegyesek. zöldek; az e lsoévben torózsát alkotnak,
a másodikban szórtan
állnak.
GyökérVastag. kúposvégu. kívul
sárga. belul
fehér.
ÉletformájaFagyturo, kétéves
MagSárgásfehér szinu. kerek,
olajos; gamma-linolénsavat Iés egy ismeretlen,
véralvadásgátló anyagot
tar ta lmaz . ame ly magára von ta
a kutat,óorvosok figyelmét.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaGYÖKERE lefor rázva o lyan í zu , min t az édespaszt er nák. Savany ít suk meg , é s t együksalátába.
GyógyászatA MAGJA olajából készült kapszulával
enyhí thet jük a menst ruácíó elott i feszült séget,a k limax kel leme tl ensége it é s a p ikke ly sömört. LEVELE és SZARA külso, lehámozot t
ré tegének for ráza ta o ld ja a görc sös köhögés t.
Magasság1-2 m
Oenothera biennis
Parlagi ligetszépe OnagraceaejLigetszépefélék
Egy növény, amely éjszaka mutatja megmagát: élénksárga virágai szürkületkorbomlanak ki és a hold fényére virítanak.Késobb, a nyár elorehaladtával a virágokgyakran már nappal is nyitva maradnak.A l igetszépét a genetikusok ma mint az
öröklodés törvényszeruségeinek kiválószemlélteto alanyát tartják számon.A ligetszépe az orvostudományban isfontos szerepet játszik: napjainkbankutatják, miként lehetne magja ritkagamma-linolénsav-tartalmának segítségével
enyhíteni a menstruáció elotti feszültséget,a klimaxszal járó kellemetlenségeket ésa pikkelysömört, gyógyítani a trombózist,a szklerózis multiplexet és más degeneratív
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 36/123
FELHASZNÁLÁSUK
O. v. 'Compactpink flowered'Eros, fuszeresízu, sötétzölda levele.SötétrózsaszÍn
virágai tömöttfejecskét alkotnak.
KonyhaA majoránna LEVELÉTapróra vágva salátábavagy vajas mártásba, halételekhez ajánljuk.
Húsételekhez a fozés utolsó perceiben adjuk.A francia majoránnát, oregánot: chili-mártásbafokhagymával keverjük. Pizzára, tojásos,paradicsomos, sajtos ételek ízesítésére kiváló.Dörzsöljük be vele a sülo húst.SZÁRÁT nyárson sütéskor ha parázsratesszük, enyhe majoránnaízt ad az ételnek.
Illatszerként
A ma)oránna LEVELEpotpourri ba és illatospárnak ba való.
GyógyászatA majoránna VIRÁGZATÁNAKforrázatátteaként meghulés és fejfájás ellen ,igyuk.Fozete vagy olaja a fürdovízbe téve relaxálóhatású. A szurokfu forrázatát köhögés, idegesfejfájás ellen és nyugtató teaként igyuk.
riO. heracleoticum
Téli majoránnaFélig fagyturo, édes,aromás levelu,
rózsaszín virágú faj.Magassága 23 cm.
O. o. 'CrinkleLeafHajtása tömött;aranyzöld, fuszeresízu, fodros levelenapos helyenmegperzselodík.Ritkán virágzik.
O. v. aureum
AranymajoránnaEnyhén fuszeres ízulevele napos helyenmegperzselodik.
O. v. 'VariegatumTarkamajoránnaEnyhén fuszeresízu, zöld levelenapos helyenaranyfoltos lesz;virága fehér vagyrózsaszÍnes.
ÉletformájukFagyturok, lágyszárúak vagy
félcserjék, évelok
Magasság15-60 cm
O. vulgareSzurokfu("oregano")Hajtása kissészetterulo,levele borsÍzu(erosantiszeptikushatású anyagot,thymolttartalmaz),virága fehérvagy halványrózsaszín.
\
O. onites
Francia majoránnaLevele zöld, ízletes, virágafehér vagy rózsaszin
Szárított levélJól megörzi í zé t;
a fözésben használat o s.
LevélOvális, hegyes; zöld
vagy sötétzöld
O. majoránnaMajoránnaFélig fagyturo; levele édes,fuszeres ízu, halványzöld ;fehér vagy lilás virágai helyéna magok négy makkocskábanfejlodnek
MagApró, sötétbarna, cseppalakú.
68· FÜVEKA-TáL Z-IG - ORIGANUM· 69
Origanum species
Majoranna és szurokfu (oregano) LabiataejAjakosok
E régóta használt fuszernövény-nemzetség kamatoztatták. A majoránna Európábalegendája s neve még a görögöktol maradt a középkorban jutott el, és a hölgyekránk. Oros ganosnak, a hegyek örömének körében nagy népszeruségnek örvendett :h ívták. Aki már vol t Görögországban, ahol "Virágcsokrokba, édes i lla tú zacskókba ésnyáron szurokfu fedi a domboIdalakat édes kézmosóvízbe rakták." Levele nagys il latosítja be a levegot, csak egyetérthet tölgyfabútorok és a padló bedörzsöléséreezzel a névvel. A majoránna édes-fuszeres szolgál t - i llatot , fényt kölcsönzöt t nekik .il la tá t - a hagyomány szerint - Aphl'odité A fejolányok viharos idoben a tejescsöbröka boldogság jelképeként hozta létre. mellé raktak majoránnát, abban a különösA g-örögök foként fürdés után lelték benne hitben, hogy így majd nem savanyodikörömüket, amikor homlokukat és hajukat meg a tej. E védo feladatot aztána majoránnából készül t olaj ja l dörzsölték a majoránnatea vet te át; John Gerard,
be; Egyiptomban a szurokfu gyógyhatását a füvesember azoknak ajánlja, akik "túl. ",,' sokat bánkadnak".4""ilf!'dl' >_1: -
'}~~ ..~~~; ::'~~: ",' • "h
"J,j;~.-/). .0.,
GyökérA szárából
sarjadnak, ahol
a z a talaj ja lérintkezik.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 37/123
70, FÜVEK A-TáL Z-IG PELARGONIUM·71
P. crispum'Prince·of
orange"NarancsillatLÍ változat.
P. radulaRózsamuskátliCit rom- és
rózsaillatú faj.
KonyhaVIRAGUKAT salátá ba
ajánljuk. LEVELÜK felaprítvavagy forrázatk ént eg yaránt jómár tások, sodók, kalács,
gyümölcsfagylal t, vaj , dzsem,cukor , s zö rpök és ecet ekízesí tésére. A forrázat teaként
vagy pohár borba is remek.A borsmentás-rózsaíllatú
hibrid májpástétomhoz,a szerecsendió- il la tú pedigzsázsalevesbe és saj tosmelegszendvicsre kituno.
Illatszerként
LEVELÜKET tegyükpotpourr iba vagy íl la tospárnákba.
FELHASZNÁLÁSUK
P. odoratissimumAlmaillatLÍ faj.
graveolensnek a levelébol nyertek olyanolajat, amely jól használhatóa kozmetikában és az illatterápiában.Viktória korabeli szokás szerint az
edényekbe ültetett muskátlikat télenbehozták a házba, s úgy helyezték el , hogya hölgyek hosszú szoknyái mindigvégigsöpörjék a virágokat - így lett illatosa szoba.
P. quercifoliumTÖlgyforma leveleitÖmjénillatLÍak.
SzárSzorös, hengeres,zÖld, elfásodó.
ÉletformájukNem b ír já k a fagyo t;ÖrÖkzÖldek, évelok
MagAprók, feketék, Öt részbolálló "gólyaorr-termésben"iilnek. \
P. graveolensx tomentosumBorsmentás-rózsailla túhibrid.
Pelargonium species
Muskátli fajok Geraniaceae/Gólyaorrfélék
A legtöbb muskátli Afrikából,a Jóreménység foka tájáról származik.Noha Angliába már 1632-ben behozták(s botanikuskertekben nemesítették- A Ford.), szélesebb körben a franciaparfümipar csak 1847-ben fedezte fel azillatában rejlo lehetoséget.Franctaországban a rózsaillat ú P.
Szárított levélJól megorzi illatát,akárcsak a növényenelszáradó levelek.
LevélRózsaillatú, szorÖs,
fogazot!, 5-7 karéjú.
Viráglila tos,
rózsaszín vagyfehér, nyártóio sz ig v id t.
P. rhoeas
PipacsSzára hosszú,hajlékony, egyetlenvirága piros, feketeporzójú. Éretttoktermésea csúcsán körben
elhelyezkedolyukakkal nyílik.
FELHASZN ÁLÁSUK
Díszítésre
APIPACSNÖVÉNYBOL "pipacsbabát"kész íthet ünk: haj lít suk v is sza sz irma it é skötözzük oket fuszállal a szár köré; száraz
ágak ból legyen a kar ja .
KonyhaA MAG kenyérbe, süteménybe, kekszbe való.
Megjegyzés: Érett magjától eltekintvea máknak minden része kábitó hatású vag ymérgezo; csak szakképzett orvos alkalmazhatja.
MagApró, kékesszürke,vese alakú"mák sz em ". A z
indiai vagy fehérmák mag jakrémszínu, kisebb,íze hasonló.
Életformáj ukFagyturo,
egyéves növények
Magasság75-120 cm
Termés
Hagyma a lakú , laposteteju, s ima fel sz ínu tok ,megérve kemény, fás les z.
P. somniferumMák
SzárMagas, enyhénszorös, merev,
néha elágazó
LevélBársonyos, mélyenkaréjos,
asszimmetrikus,halvány szürkészöld.A fel sö levelekszárölelok.
Papaver species
Mák és pipacs Papaveraceae/MákfélékVallásos szertartásaikban a sumérok márKr. e. 3000 körül használták a mákféléket.Idetartoznak a búzatáblákszolgálóleányainak nevezett pipacsok, deérzéki szépségu kerti növények is. Olajat,eheto magot adnak, és a mák az ópiumforrása.A mák laboratoriumi elemzése vezetett ela mágikus, vallásos .felhasználástóla tudományos alkalmazásig. A mákbólnyerik a morfint és akodeint,legfontosabb fájdalomcsillapítóinkat, de
a heroint is, ezt az eros kábítószert, amelyszenvedéllyé válik, és rengeteg emberinyomorúság forrása. Sok országban a máktermesztését szigorúan ellenorzik.
Virág·Fehéres, rózsaszín , lila vagyfakópíros; nyárutónvirít. Két'
formája isvan. (lásdlent)
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 38/123
72 . FüVEK A-TáL Z-IG PIMPINELLA ANISUM . 73
VirágzatÖsszetett ernyoiapró, csil/ag alakú,fehér virágokbólá llnak; nyá r végénvirítanak.
SzárHengeres,bordás,
elágazó, zöld.
LevélA szá ron len t a romás,
kerek, karéjos, fogazott,zöld; fent sallangokraszeldell.
• MagAromás, világosszürkésbarna, bordás,
hosszúkás, hegyes; tojásalakú, teljes beérésenapfényes nyarat igényel.
KonyhaMAGJÁT egészben vagy összetörve
kenyérbe, tésztákba ajánljuk.VIRÁGJÁT adjuk gyümölcssalátákhoz.LEVELEfügéveI, datolyával ésszelídgesztenyével együtt gyümö!cssalátábanigen ízletes. Köretként is fogyasszuk.SZÁRÁTés GYÖKERÉTlevesbe, pörkölthözajánljuk.IllatszerkéntTÖRTMAGJÁVAL potpourrit illatosíthatunk.
GyógyászatMAGJÁNAK forrázatii kellemes, anti szeptikushatású tea; meghulés és köhögés ellen igyuk.
FELHASZNÁLÁSA
Pimpinella anisum
Ánizs UmbelliferaejErnyovírágzatúak
E kecs es, pihés levelu növényt évszázadokó ta termesztik: A rómaiak Toszkána rét jei ntermesz te ttek ániz st . Ünnepi lakomáikvégén felszolgált különleges, fuszeressüteményüket - a mustaceus-t - ánizzsal,köménnyel és más , emésztés t serkentogyógyfuvel ízesí tették; úgy gondolják, ezalapozta meg azt a késobbi szokást, hogya lakomák velejárója a ánizzsa l fusze rezet tkalác s. Nagy Károly a IX. századbanrende le t ben utas ítot ta k ir ályi b ir toka it ,hogy minden növényt, amit Szt. Gall
kolos torában termesztenek , ü ltetni kel l.Így honosodot t meg az ánizs Európaminden táján . Angliában olyannyirafelment az érték e, hogy impo rt jára adótvetet tek ki.
ÉletformájaFélig fagytüro, évelo
Magasság30-45 cm; felál ló vagyföldön kúszó
ÉletformájaFagytüro,kétéves
Magasságkb. 38 cm
P.e. neapolitanumOlasz vagy franciapetrezselyemSima szélu, osztott,s öt ét zöl d a l ev el e, Í zedurvább , szá ra lédús ,eheto
SzárMerev, bordás,
• '. félkör átmetszetü,elágazó, zöld; erosebbízü , min t a levelek .
etet ték a lovaikat, úgy tunik, étel kénte loször a rómaiak fogyasztot ták, mégpedignem is kis mennyiségben.Sokféle kituno petrezselyemváltozatlétezik, p l. a hamburgi pet rezselyem (P. c.tuberosum), amelynek ép szélu a level e,jóízu, eheto, nagy a gyökere. Val amennyipetrezselyem gazdag vitaminokban,ásványi anyagokban és antiszeptikushatású klorofi llban , ennél fogva nemcsakszép, de igen hasznos növények is.
LevélOsztott, fodros,a szélén
jogazott; élénkzöld,frissízü, A-, B- ésC-vitaminban, vas-,
magnézium- é skálciumsókban,
klorofil/ban gazdag
GyökérKarcsú,
barnássárga,sima karógyökér
aprÓ hajszálgyökerekkel; ;::,
<1 leginkábbpetrezselyemí:u ,"ész.
L\ ~.
••.••f·t·~JI· •~ ~ . ., ."'!•. I • ', •••• '.4 ' ,
Szárított levélA
sütésben-fozésben~ és a
szárral együttl ejor rá zva sárgászöldfestékanyagkinyerésérehasználhat juk
MagKicsi, szürkésbarna,sar ló a la kú , s zé le
fehéres; mérgezo apiolttartalmaz
FELHASZNÁLÁSA
KonyhaLEVELEnyersen salátábavaló. Felaprítvaszendvicsekre,tojásételekbe,zöldséglevesekbe, halhoz,fott krumplihoz ;majonézhez és sokféle
hagyományos mártáshozkituno. Köretként is
feltálalhaguk.YÖKERÉTköretkéntajánljuk; levesbe,pörkölthöz is kiváló.A hamburgi petrezselyemgyökerét leforrázva,zöldségként fogyasszuk.Nyersen reszeljük salátába.KozmetikaLEVELÉNEKforrázatahajerosíto, hajápoló.GyógyászatLEVELEnyersen elrágvaüdévé teszi a leheletet ésa bor re is jó hatássa l van .
Petroselinum crispum
Petrez seIyem UmbellíferaejErnyovírágzatúak
A görögök ál tal nagy becsben tartot tpet rezselyem egykor az I sz thmoszi Játékokgyozteseinek megkoronázására szolgál t, demint Archemorus-nak , a halál h írnökének
jelképéveI a s írokat is vele d íszí te tték .A görögök termesztették isa petrezselymet: a rutával együt ta gyógyfüvek ágyása inak mentén ültet ték .Bár felh asználták a gyógyászatban, sotHomérosz megemlí ti, hogy a harcosok vele
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 39/123
74 . FÜVEK A-TáL Z-IG PRIMULA VERIS· PRIMULA VULGARIS . 75
Poterium sanguisorba (Sanguisorba offlcinalis)
Oszi vérfu Rosaceae/Rózsafélék
PrimuJa veris és PrimuJa vuJgaris
Tavaszi és szártalan kankalin Primulaceae/Kankalinfélék
MagSötétbarna.
terecskézett.
1 mm
hosszú.
,/ q,••..#
/ <f ,_/
\1 "• Sz antott
./ .,/ vlrag
I Enyhe.
l' . nyugtató teát! készíthetunk
I belöle.P. vulgarisSzártalankankalin
FELHASZN ÁLÁSA
GyökérSárgásbarna.
aromás gyöktörzs.
halványabb.
vékony
oldalgyökerekkel.
KonyhaA t avaszi kanka lin VIRÁGA dzsemekbe ,
borba való . A szá rt al an kanka linét nye rs ensalátá ba ajánljuk.A tavaszi k ankalin LEVELÉT salátákba és
húsok töl telékébe tegyük.
I llat szer ként
VIRÁGUKAT, GYÖKERÜKET rakjukpotpourriba.
Gyógyászat
A SZARTALAN KANKALIN forrázataköhögés e lleni és enyhén nyug tató tea.
VirágHalványsárga. szívalakú szirmai
vannak. közepe
mélysárga.
Kocsányonként
csak egy virágot
hoz;a többvirágúakhibridek.
SzárEros, merev,
hengeres. 1-]0virágot hoz.
LevélKékesebb zöld. mint
aszártalan kankaliné;
kissé ráncos, torózsátalkot
Szárított
virágokMegtartjákszínüket.
szárazcsokrok
ba.
potpourribavalók.
ÉletformájukFagyluro. lágyszárú.évelo
Magasságuka tavaszéi ]]-2] cm
a szártalané
8-15 cm.
PrimulaverisTavaszikankalin
:\-:~:::';~".:.~~:
Mag ' .. ;Sötétbarna •
terecskézett, 1 mmhosszú
Tavasszal az erdot járva mindigmegörvendeztetnek bennünketa kankalinok. Elsok között nyílika mindenkihez oly közel álló szártalankankalin. Szívesen gyujtik és dzsemeket,kozmetikumok at készítenek belole, de igazivonzereje mégis csak megejtoen szép, sárgavirágában rejlik. A selyemhernyókkülönösen a levelét szeretik.A kedves, bólintó virágú, "Szent Péter
kulcsának" becézett tavaszi kankalinjellemzo, tejszeru illatot áraszt magából,
amely a tehenek vagy egy csecsemoleheletéhez hasonlítható. Egyes vidékekenmár csaknem teljesen kipusztul.
VirágokEmyoben állnak.
arany szirmaik
alapján narancssárga
pötty van. Tavasszal
nyílnak
ÉletmódjaFagyturo.
lágyszárú. évelö
Magasság20-75 dm
SzárRovátkolt;
elágazva több
virágot is hordoz.
LevélA csipkés. kecses.
finoman fogazottlevélkékbol álló
rozet ta á tvésze li a z
enyhe teleket.
ivást". Levelének kellemes, bár kissé erosuborkaszaga van; tömött virágzata - aprózöld virágok bíbor foltokkal tarkítottfejecskéje - csak ámít a színekkiteljesedésével. A csinos növényt márFrancis Bacon is ajánlja: mezeikakukkfuvel és vizimentával együttfasorok alá érdemes ültetni, mert"A legpompásabb illattal tölti be a levegot."
VirágzatApró zöld v irágokbíborral tarkított. ]] mm
átméroju fejeeskéje ;
korán nyí lik. nyár
közepéig v ir it . Nem
tar ta lmaznak nek tá rt . így
a széllel porzódnak.
FELHASZNÁLÁSA
KonyhaLEVELÉNEK dió- és kisséeros uborkaízével érdemes
megismerkedni : köretek,s a lá ták, vaj kr émek éslágysajtok, zöldségételekízesí tésére kituno. Raguba,
krémleve.sekbe a fozés elejént együk. Erdemes kevern imás fuszerekkeL foként
rozmaringgaL tárkonnyal.Ecet, salátaöntetek
készí téséhez, hideg nyárii ta lok ba, puncsba szinténajánljuk.
Kozmetika
LEVELÉNEK forrázata jóa napéget te bor lemosására.
GyógyászatLEVELE frissen C-vitaminttar talmaz; ételre szórvaserkent i az emésztést .
Teakén t f ri ss íto ; enyhev izel ethajt ó hatá sa i s van .
DiszítésreA NÖVÉNY díszkertekszélére váló.
Mag] mm hosszú. krém
színu. bordás. oválisalakú.
A vérfu kecses, tetszetos levele gyakranátvészeli az enyhébb teleket, nem hullikle,.mint más fagyturo növényé. Ha mégis,akkor tavasszal az elsok közt haj t k i. JohnGerard úgy vélte, a vérfu - amelyetegyébként az Új-Angliát megalapítóZarándok Atyák vittek magukkal "Vidámmá és boldoggá teszi a szívet, haborba rakjuk; szinte szertartásossá teszi az
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 40/123
76 . FÜVEK A-TáL Z-IG ROSMARINUS OFFICINALIS . 77
RosmarÍnus officinaJis
R. o. 'SevernSea'Félig földönkúszó, fagyturováltozat, virágakék, íves ágainapró leveleknonek.
FELHASZN ÁLÁSA
KozmetikaLEVELE fürdovízbe rakva serkent i
a vérkeringést.
Illatszerként és rovarok ellen
LEYELE potpourri ba jó.SZARA par ázs f ölé t éve e lri as zt ja a r ovaroka t.
GyógyászatLEVELE fokozza a vér ker ingé st és - mive lvérbosége t okoz - f áj da lomcsil lapí tóként is jó .Megkönnyí ti a zsí rok emésztését.
Konyh~ f' l' 'b .. l' k " kVIRAGAT nssen sa ata a ajan JU . Szantsumeg köre tnek . Zúzzuk ' öss ze cukor ra l együt t,
adjunk ,hozzá tejszínt; gyümö!cspürébe kiváló.LEVELET takarekosan használjuk mindenfélehúséteL foleg bárány- és disznóhús ízesí tésére.Sü lt k rumplihoz , s vajba keverve zöldségekhez
is remek.
R, o, prostratusFöldön kúszó, lágyszárúforma, virága világoskék,levele keskenyebb ; nemturi a fagyot.
R, o, 'MajorcanPink'Félig fagyturo,tiszta rózsaszín
virágú, élénkzöldvelu változat.
R, o, 'Miss
Jessopp'sUpright'Fagyturo,halványkékvirágú, tetszetos,
egyenesen növo változat;sövények be ültetik.
Életformáj aFagytüro, örökzöld cserje
Magasság1 -2 m, az újabb változatoka 2,5 m-t is e lé rik
A rozmaringnak - mint nemzetségeegyetlen fajának - számo.s,névvel isellátott változatát ismerjük. Ilyen azéleteros, felálló szárú Sawyer-rozmaring;e nagy mályvakék virágú forma három évalatt 2,5 méterre no meg. Ültetnek egyaranyszínu hajtáscsúcsú változatot is,melynek többféle megjelenése lehet; a régiforrások ezüstös hajtású rozmaringról isemlítést tesznek.
LevélBalzsamos,
bornemu,
tüszeru,
sötétzöld .
Szár
Négyélü,a másod ik évtol
elfásodó.
Levéltelen, szárítottszárTüzön, flekkensütöben
kellemes aromájáért
égessük.
Mag' •.Sárgásbarna,
olajos, kicsi.
Szárított levélJól megörzi í zé t, sokáig e lá ll .
Rozmaring LabiataejAjakosok
A rozmaringot, a "tenger harmatját" sokan- mint a nyári kert növényeineklegfontosabbikát - különleges becsbentartják. Aszakácsok és a patikusok márnagyon régóta használják. Hírneve, hogyfelfrissíti az emlékezetet, rövid ido alatta szerelmesek huségjelképévé avatta.A múltban a balzsamos illatú
rozmaring ot betegek szobájában légfrissítogyanánt égették, ágait a börtönökbena "börtönláz" , a tífusz ellen szórták szét,a pestis sújtotta vidéken utazók pedig
nyakba akasztott zacskóból szippantgatták .., ., w\i# II " ..
" •• " 't it' ilii!.., w _" .,~~ ••w •• •• ~",-i v;<" \
" ".o:;,~ :t • Ji, "C.;
411 11 li ~.•- • "".•v~
• ,,. ,,<..,. 1
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 41/123
78 . FÜVEKA-TÓL Z-IG RUMEXACETOSA . 79
LevélLándzsa alakú,
aldpja széles;k ál iumot é s A -,
B1-, és C-vitaminttartalmaz.
R. acetosaMezei sóskaFriss zöld levele koratavasszal még ízetlen:nyárra váliksavanykássá.
ÉletformájaFagytürok, évelok
MagasságR . ac et os a: 6 0- 120 cm
R. scutatus: ]5-45 cm
VirágokVöröseszöldek, örvök alkotta
füzérben á llnak; nyáron
nyí lnak . Ha rendre
eltávolítjuk oket, mindi,
f ri ss , l édús levél haj t }éi .
R. scutatus
Kerti vagyfrancia sóskaVilágoszöld, ezüstösenfoltos, csipos Ízua levele:
kellemesebbensavanykás, minta mezei sóska.
FELHASZNÁLÁSUK
KonyhaLEVELÜKET(különösen a R. scutatusét)nyersen, zsengén salátába ajánljuk; részbenkiváltja az ecetet vagy a citromot.KészÍthetünk belole sóskalevest vagy fozzükmint a spenótot. Ha egyszer kicseréljüka fozolevét. nem lesz olyan savanyú. Azidénynek megfelelo zöldséglevesbe; omlettbe,bárány- és marhahúshoz, mártásokba is kituno.HáztartásLEVELÜKnedve kiszedi a rozsda-, penész-,tintafoltokat.
MagKicsi, fényes,
sötétbarna, hegyes,
hajlított, háromoldalú.
Rumex acetosa
Mezei sóska Polygonaceae/Keserufufélék
A savanyú talajt kedvelo sóska kaszáláskorenyhén vöröses árnyalatot ad a szénának.Nedvdús leveleit meleg nyári napokona szénagyujtok szomjuk oltásárafogyasztják. A legtöbb sóskaféle levelénekmetszoen savanyú íze van, ami konyhaicélokra is alkalmassá teszi. A kerti vagyfrancia sóska (R. scutatus) enyhén citromoszamatú, s kissé csípos. A franciáksóskalevest készítenek belole.
R. G.,Officinalis'Lancaster
piros rózsája
Összetett levélKocsányonként 5-7
elliptikus, finomancsipkézett zold
levélke alkotja.
ÉletformájaFagytúro cserje
.Magasság1 ,2 -2, 4 m
Az "angyalok ajándéka" mintgyógyhatású növény is ismert volt.A rózsaolaj egyike a legmegbízhatóbbgyógyító anyagoknak, a rózsavíz nemes ízepedig az ételekben érvényesül. A rózsabora régi Perzsiából származik; rózsavízzelkészül az édes szultánkenyér. A szirmokategykor dzsemek, ecetek és piték ízesítésérehasználták; napjainkban e különlegescsemegéket újra felfedezile
VirágRózsaszín, igen
illatos, nyáronvirít.
A r óz sa ol aj é s
a r óz sa ví z f o
forrása.
Szárítottszirmok és rügyekKinyílt virágról szedjüka potpourrinak ésa zacskóknak ero s
illatot kölcsönzo szirmokat
R. gallica 'Versicolor'Parlagi rózsaLátványos, csíkosszirmok jellemzik.
\
R. damascenaDamaszkuszi rózsa
Szárított bogyóFoleg a vadrózsa
csipkebogyója igen
gazdag
,C-vitamin-forrás.
FELHASZNÁLÁSA
DíszítésreVIRÁGÁT kössük csokrokba.
Konyh~ '11 .. l' 'b . 'kbIRAGANAK 1 atos SZIrmaI sa ata a, pIte evalók; szörpöt, ecetet, szörbetet, édességeketízesítsünk velük.A CSIPKEBOGYÓTeába, borba, szörpbe,dzsemekbe ajánljuk.KozmetikaVIRÁGA rózsavízként antiszeptikus hatásúfrissíto. SZIRMAITrakjuk potpourriba.GyógyászatLEVELÉNEKforrázata frissíto és összehúzóhatású tea.
Rosa species
Rózsafajok Rosaceae/Rózsafélék
Igazi illat és szépség tekintetébena rózsának nincsen párja; egyeduralkodó.Termesztése Perzsiából indult, s a világminden táján rabul ejtette a muvészek,a harcosok és a szerelmesek szívét.Kleopátra térdig rózsában csábítottaAntoniust; a római lakomákon mindenüttrózsafüzérek díszlettek. A muzulmánhódító, Szaladin - amikor 1187-benelfoglalta Jeruzsálemet - rózsavízzelmosatta fel Omár mecsetjét.
R. eglanteria(R. rubiginosa)Rozsdaszínu rózsaKicsi,rózsaszínu,egyetlen virága,almaillatú levélkéi,surun tüskés, hajlékonyszára és élénkpirosbogyói vannak.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 42/123
80 . FÜVEK A-TáL Z-IG SANTOLINA CHAMAECYPARISSUS . 81
ÉletformájaFagytüro, örökzöld
féleser}e
Magasság30-60 cm
5. rosmarinifolia
subsp.canescensVirága k ic si , s árga ,zöld levele
a rozmaringérahason lí t é s kevésbé
átl1ató, de édesebbi ll at ú. m in t a S. c. -é
Díszítésre
A NÖVÉNYT sövény be, akert szélére, díszkertbe
ajánl juk. Három kaphatószín vál tozatával tarkamin táza to t hozha tunk lé tr e.
SZÁRAZ VIRÁGA szép dísz.
FELHASZNÁLÁSUK
HáztartásÁGAI moly- és általábanrovaruzok; rakjuk f íókokba,könyvek közé , szonyeg a lá,akass zuk a WC-be .
Illatszerként
LEVELÉT rakjuk potpourriba.
Gyógyá,S'zatVIRAGANAK és
LEVELÉNEK fozete, úgyta rtják, elö li a bélfé rg eket ésenyhén fokozzaa menstruációt.LEVELÉT kamil lával és
mar ti Iapuval együt tgyógyfu-dohány keverékbeajánljuk.
5. virens5. rosmarinifolia
subsp. rosmarinifolia(5. viridis)Virágzata világossárgafejecske, levelecérnavékony, szúrós, élénkzöld.
VirágzatMindegyik száron
egy világossárga
kis fészekvirágzat;
nyár közepétol
nyár végéig nyílik.
S. pinnataneapolitanaVirágzata világossárgafejeeske. leveleezustösszurke, hosszab
molyhosabb, é si ll at os abb . m in t a S.c.-é,
Magassága 75 cm.
LevélSzúrós,
j)nomanszeldelt,
ezüstösszürke,
örökzöld;
alacsony,tömött
párnákatalkot.
SzárHa;lékony, hengeres,
zöldesbama, fehéresbevonattal;a másod ik évben
elfásodik.
5antolina chamaecyparissus (5. incana)
Ciprus ka CompositaejFészkesek
A cipruska - nevével el len tétben- a fészkesvirágúak közé tartozik. Az egésznövény igen illatos; a Földközi- tengervidékén évszázadok óta a levegobalzsamossá tételére használják. Angliába- még a XVI. században - felteheto ena francia hugenot ta kertészek vi tték be,akik meste re i vol tak a népsze rusövény labirintus ok kialakításának.Háromféle színvál tozata ter jedt el ,sövényekben, kertek szegélyén ma i sközked veltek.
ÉletformájaFagytüro,
örökzöld féleserje
Magasság60 cm
ellen is használ ták. A rablók, akiklevetkoztet ték a pes ti snek áldoza tu l eset tembereket , a "Négy tolva j ece tjével"védték magukat - ennek a ruta is részétképez te . A kár tyaszínek közül a tre ffe tróla mintázták.
VirágSárgászöld, fodros,
c suklyá s s zi rmúak; sátra t
alkotnak, nyárutón nyílnak.
LevélKis, kerekded,
kékeszöld
levélkékbol
szárnyasanosszetettek,
olajmirigyekkelpontozottak.
Szárított levélEros bak té rium- és
rovG/'ölo anyagottartalmaz; összetörve/
s zé ts zó rva távol tar tjaakártevoket.
R. g.'Variegata'Levélvégei
ii fehéresen foltosak.Tavasszal messuk
meg. hogy új.foltos levélzetetnövesszen.
Leonardo és Michelangelo egyarántáll ított a, hogy a rut a földöntúli ereje tet teélesebbé látását s formál ta belso teremto
világát . A növény gal lyaival nagyobbmisék elot t szentel tv ize t h in tet tek szét ,sze rteszórták az otthonokban és pes ti s
'.~.••_ -,1'tI, 4.,..-- •..• "
'.,-. .-:,.
II' _.Ií. ••'IJH," •• fl
",. i ~. ,
FELHASZN ÁLÁSA
Ruta graveoJens
I(erti ruta RutaceaejRutafélék
Díszítésre
AR. g. ' Jackman's Blue' NÖVÉNYTdíszkertekbe, alacsony sövényalkotókéntültessük.LEVELE kis c sokrokba val ó.
KonyhaMAGJ ÁNAK forrázata les tyánnal, mentávalpácba, fogolyhoz kituno.LEVELE keseru , de k is menny is égben p ikánssáteszi a krémsaj tot, a tojás- és halételeket .Damaszkuszi szi lvával és borral összekeverve
különleges húsmártás t készí thetünk belole.
Kozmetika
LEVELÉNEK forrázata fáradt szemre ajánlot t.
Mag .Fekete, sarlo
a la kú ; a z [.
században
a rómaiak
a fozésbenhasználták.
~~(,
~\'i~- iif
'-. '\'. -(.. 'I'. ~ t.'Lk/"';\i - y . . . lJrVf~"'"
"\ 'f{~Y~,-.~\'.~;.I' r'M1l
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 43/123
S. o. prostrataKúszó zsá lyaA legbalzsamosabbÍzu zsálya;levele egésznyáron szép kék.
FELHASZNÁLÁSA
SALVIA OFF ICINALIS . 83
GyógyászatLEVELE serkent i az emésztést , fer totlenito,
gombaöl o és ösz tr ogén hatá s ú anyagott ar ta lmaz . Hasmenés e llen k ivál ó. Levelénekforrázata teakén t, étkezés u tán elo segíti azemésztést.
Megjegyzés: Nagy mennyiségben, hosszúideig ne alkalmazzuk.
S. o. 'Purpurascens'Piros zsályaEros Ízu a levele;leforrázva
torokfájás ellenigyuk.
Díszítésre
LEVELE koszorúk ban, virágkompozíciókbanszép.
Konyh~VIRAGAT salátába ajánl juk; forrázataenyhe , i lla tos t ea .LEVELE vöröshagymával baromfitöltelékbeval ó. Fozzük együt t z sir os húsokka l(disznóval, kacsával) ; rakjuk hurkába.Kever jünk hozzá eros fuszereket.
HáztartásSZÁRÍTOTT LEVELE fehé rnemu közé r akvaeluzi a rovarokat .
S. o.Féligfagyturo;zöld, fehérszélu levelerózsaszínfoltos. Ízeenyhe."
S. o. 'Icterina'AranyfoltoszsályaÍze enyhébb, minta kerti zsályáé.
S. o. 'PurpurascensVariegata'P iros f ol tos
zsályaEros Íze miatt
gyógyteába jó.
S. o. 'Broadleaf'
Huvösebb éghajlatonritkán hoz virágot.Fozéshez, gyógyászaticélokra ajánlható.
S. rutilansAnanászzsályaFélig fagyturo;bíbor virágátnyárutón hozza.Levele ananászÍzu.
S. sc/areaSkarlátzsályaKétéves, levele nagy,fodros, halványlila virágahosszan virít
Szár
Négyé lu , zöld, f inoman szo rö s;a másod ik évben e lfásod ik .
Renszertani neve, a Salvia, amely a latinsalvere, azaz "jó egészségben van", ill."meggyógyít, megment", igébol származik,jól tükrözi hírnevét. A rómaiak szentnövényként tisztelték, ünnepélyes keretekközött gyujtötték be. A kijelöltszemélynek kenyér- és boráldozat ot kellettbemutatnia, fehér tunikát kellett viselnie,megmosdva és csupasz lábbal kellettmegjelennie. A rómaiak javasolták, hogya zsályával kell megóvni avasszerszámokataz elhasználódástóI - okos tanács, mivel
a vas sói nem lépnek reakcióbaa növénnyel.E gyógyító ereju növény eros fuszer,
elosegíti a zsíros ételek emésztését.
Levelek,Átellenesen
állnak,s zü rkés zö ld ek , a z
öregebbek gyakransárga foltosak.Vastagok, molyhosak,durva tapintásúak,
fonák juk eroteljesenerezett.
82 . FüVEK A-TÓL Z-IG
VirágKét - különbözo - a jkú, mély torkú ,általában mályvakék, ritkábbanrózsaszín vagy fehér.
SaJvia offlcinalis
I(erti zsálya LabiataejAjakosok
A zsályát, amely meghosszabbítja az életet,a múltban minden földrészen nagyrabecsülték. "Hogy öregedhetne meg az,akinek zsálya no a kertjében?" - ez volta veleje egy ókori mondásnak, amelyetKínában, Perzsiában sot Európa egyesrészein is idézget tek. A kínaiak a XVII.században annyira rajongtak érte, hogya holland kereskedoknek egyetlen dobozzsályalevélért akár három doboz kínai teátis adtak.'
MagokSötétbarnák, tojásalakúak, aprók,a virágok tövébennégyrekeszu termésbenfejlodnek.
ÉletformájaFagyturo, örökzöld cserje
Magasság30-75 dm
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 44/123
S. hortensisCsombordEgyéves. Nagyobb.kerekebb leveleia téli borsfuénélritkásabban állnak.
Halványlila vagyfehér színu virigaitnyárutón hozza.Ma ga ss ág a 4 5 cm
Magasság
]8cm
ÉletformájaFagytürö, örökzöld
félemje
SATUREJA MONTANA . 85
S. spicigera(S. repanda)Kúszó bor sf uEros ízu. mélyzöldleveleinek szúrós
szövevényét itt-ottap ró. f ehé r. ny árközepén nyí ló v irágokdíszítik.
Magassága 45 cm.
FELHASZN ÁLÁSA
Díszítésre
A NÖVÉNY hasznos szegélynövény.
KonyhaLEVELÉT fozzük babbal. Borsfukocsonyakészítéséhez szololevet használjunk.
Illatszerként
VIRÁGA összehúzó és f ert ot leni to hatá sú ,
arcgo zölésre vagy - fürdo formájá ban ~ zsírosborre ajánljuk.
nevet. Vergilius - egy vidéki életetdicsoíto költeményében - a borsfüvet mintigen aromás növényt említi, s kiemeli,hogy érdemes méhkaptár mellé ültetni.A rómaiak mártások és ecetek készítésérehasználták, amikkel nem fukarkodtakételeik ízesítésekor.
GyökérSuru, rostos,sötétbarna.
LabiataejAjakosok
Szárított virágFertotleníto anyagat
tartalmaz, amelys'erkenti az emésztést;
CI gyógyászatbanhasználatos. Fozéshez
dörzsöljük szét.
Satureja montana
Téli borsfu
LevélKicsi, keskeny,
hegyes, sötétzöld,
mirigyektol
pontozott, központi
érrel, mely mentén
meghajlik.
A borsosan fuszeres borsfu egyikea legosibb fuszernövényeknek, és márrégen felfedezték, hogy fertotlenítosajátsága az egész emésztorendszerrekedvezo hatású. Serkentoszer és igenkeresett, a nemi vágyat fokozó szer volt;talán ezért kapta a Satureia, azaz szatír
MagFényes, barna,
hosszúkás gömb;hosszában
osztott, apró
hegye van.
Szár
Szorös, négyélu,
elágazó, zöld.
vörösbarnába hajló;a másod ik évben
elfásodik.
Szár
Eniteljes,
hengeres.
világoszöld.
alján lilásvörös;
szaponinttartalmaz.
LevélOvális, pettyes.
halványzöld.
három párhuzamos
ér fu t benne ; nedve
habzó anyagot;
szaponinttartalmaz.
VirágMagányos
halványrózsas zín, kb. 2,5 cm
átméroju. édes
L<?.yümölcsillatú,
"1":Y""~~{~";"
Caryophyllaceae jSzegfufélék
Saponaria officinalis
Szappanfu
84· FÜVEK A-TáL Z-IG
KonyhaVIRAGA zöld- é s gyümölc ss alá tába k it uno.
HáztartásLEVELÉRE, SZÁRÁRA és GYÖKERÉRE
öntsünk eso- vagy lág y vizet (ne k lóroz ottc sapv izet ). é s 30 per ci g fozzük. A szappanosned v mosdásra vagy kényes. ö reg t ex tí li ákfelújítására kiválóan alkalmas.
Illatszerként
VIRÁGCSOKRA beillatositja a szobát.
Megjegyzés: A szappangyökér mérgezo;
belsoleg sose használjuk.
~~~~--------\ .•.•.
GyökérRózsaszín-barna, 6-13 mm
vastag gyök törzs,rostos gyökérágaknönek belole.
A legnagyobbkoncentrációba
tartalmazza
a szaponint.
FELHASZN ÁLÁSA
A szappanfüvet érdemes kertbe ültetni,nagyon szép növény. Szappanszeru nedvettartalmaz, amely remekül tisztítjaa textíliát; múzeumokban értékes kelmékújjávarázsolására használják.A Közel-Keleten a szappanfüvet
tisztítószerként és a gyógyászatban ishasználták: borbajok - pl. ekcéma,pattanások, nemibetegségekkel járóproblémák ~ kezelésére.
ÉletformájaFagytüro, lágyszárú, évelö
Magasság45-100 cm
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 45/123
86 . FÜVEK A-TáL Z-IG
GyökérSzámos gumós gyökérbol é s
hajszálgyökérbol á1l6
gyökérzet; elobbiek 10-13 cmhosszúak, húsuk fehér,
illatuk, ízük igen kellemes.
SzárEroteljes, hengeres, üreges,
bordás, elágazó, világoszold,
lejjebb vorösbe hajló.
ErnyovirágzatApró, illatos, fehér, ötszirmú
virágokból áll; nyár kozepétol
végéig esténként illatozik.
LevélPáratlanul, szá;nyasan
osszetett levelét 3-ll pár
keskeny, hegyes, finoman
csipkézett, zold levélke
a lkot ja , melyek közül egy
a csúcsán ü l. A z öregebbek
lekerekítettebbek. Színükoszre néha vorösbe fordul.
MagBarna , bordás, sar ló
alakú, 3 mm hosszú.
KonyhaFIATAL SZÁRÁT párolva, sütve fogyasszuk.GYÖKERÉT finoman súrol juk meg, párol jukva gy forrázzuk le; megfuszerezv e va jjal v agyped ig f ehér már tá ss al t ál al juk. Megfozve,á tpas sz ír ozva , vaj ja l é s s ze recsendióva l s zi ntén kituno étel. Fozzük a gyök eret egészb enpörköltbe, pástétomokba, sül t kínai ételekhez.
GyógyászatFIATAL, FRISS GYÖKERE Culpeper szerint"Tápláló eledel, s t iszt Ító, emésztést serkento,vizelethaitó hatású."
FELHASZN ÁLÁSA
ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, évelo
Magasság60-120 cm az e lso két évben ;
a k if ej le tt no vé ny a 2 m-t iselérheti
SÍum Ísarum
CukorgyökérEzt az ízletes, eheto gyökeréért termesztett,kínai konyhanövényt az elso kereskedokhozták el Rómába; Tiberius császárolyannyira nagyra értékelte, hogyhi",disarcként is elfogadta. A cukorgyökérÉszak-Európában a XVI. századbana "legízletesebb gyökér-zöldségként"honosodott meg. Mint gyorsan szaporodó,évelo növényt a parasztok különösbecsben tartották. John Evelyn 1699-benezt íjra: "Különösképpen táplálóegészséges, ízletes, semmiféle hasonlat nem
lehet túlzó. E kituno gyökér minden ízléstkielégít."
ÉletformájaFagyturo, örökzöld, évelo,
pozsgás növény
Magasság5 -8 cm , a v ir ágo s s zá ré20 cm
Behasított levélNedvdús,
gyógyító-nyugtató
hatású nyálkáttartalmaz.
beszél. A rómaiak az udvaron virágtartókatépítettek neki; Nagy Károly rendelte el.hogy minden háztetore telepíteni kell.A virágok nyelvén a házi kövirózsa az
életerot és a szorgalmat jelenti. Egyikea legrégebbi, elsosegélynyújtásra használtnövényeknek; az áloéhoz hasonló, bárkisebb gyógyító erovel rendelkezik.
LevélHúsos, zöld, 5-15 cm-es
levélrózsákat alkot;
hegye vorosbarna,szúrós.
GyökérRostos; bárhol
megkapaszkodik,a ház te ton különösen jól
érzi magát.
KozmetikaFRISS LEVELÉT áztassuk
fürdo- vagy a rc gozölovízbe, gyógyít ja , tápláljaa bor t. Fe lvágot t, fr is sl evelének ned vét vagyfozeté t s zemölc sr e é s más
borbántalmakra ajánljuk.
GyógyászatLEVELE kisebb sérülésekre
j ó; a f ris s leve le t f el vágvaned vét közve tlenü l r ak juka bor re . K is ebb égésekr e,vágásokra , r ovar cs í pés re iskiváló. A tyúkszem körülibor puh ítá sá ra kös süklábunkra levelét , áztassuknéhány órá ig fo rró v ízben,majd próbáljuk eltávol ítania ty úkszemet. A levélforrázatát teaként
torokgyulladásra,hörghurutra, kisebesedettszáj és afta gyógyításárahasználjuk.
SempervÍvum tectorum
Házi kövirózsa CrassulaceaejVarjúhájfélék
FELHASZN ÁLÁSA
Kocsány .•••..Bársonyos, vörös
hajtáskénteme lked ik k i
némelyiklevé/'-ózsából.
SarjadzásaKis levélrózsákat fejleszt, melyek legyökerezve
öná lló növényekké válnak. A lkalmankén t, nyár
kázepén ] cm á tméroju, rózsa sz ín v irágot hoz ,
mely merev, hengeres, pikkelyszeru levelekkel
b orí tot t s zár on ny íl ik . A vi rá got ho zólevélrózsa késobb elhal.
A legenda szerint a házi kövirózsa Jupiterajándéka villámlás, mennydörgés, tuz ésboszorkányság ellen; mint ilyena házakban tuzkár ellen emberemlékezet
óta egyfajta házi védoszer ként szolgált.Vad formája nem ismeretes; már a Kr. e .IV. században élt Teofrasztosz is a falakonés a tetocserepeken növo házi kövirózsáról
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 46/123
88 . FÜVEK A-TáL Z-IGSYMPHYTUM OFF Ic INALE · 89
SzárNégyélu,durva,szorös,a csúcshoz
közel
elágazó.
GyökérBarnásfekete.uastag,
elvékonyodó,mélY"e hatoló.
S. asperumSertéscsemegeVirága élénkkék.
, Más fajokAz óramutató járásaszerint, fentrol:
S. grandiflorumHalványpi ro s a v irága;jó talajtakaró.S. officinale
Vi rá ga f ehér ésrózsaszín.
LevélOvális alapú, csúcsbanvégzodo, érdes, erOsenerezett, sötétzöld.
VirágKékes ibolya színuvirágai,
a megcsavarodószáron lekunkorodó
virágzatban, koratavasztól nyílnak.
Szárított gyökérA gyógyászatbanhasználják.
ÉletformájaFagyturo,lágyszárú, évelo
Magasság1-1,2 m
Szárított levélForrázata
gyógyító tea.
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaLEVELE felaprítva salátába
jó ; e lkészí thet jük úgy ismint a spenótot.
KozmetikaLEVELÉNEK, GYÖKERÉNEKforrázata fürdobe, arclemosó
ba t éve bor lágy ít ó hará sú .
GyógyászatFRISS LEVELÉT
borogatás ként tegyüka durva borre vagy fájóí zü let ek , égési é s mássérülések. vágások, rándulásgyógyítására, duzzanatokcsillapítására. LEVELÉNEKés GYÖKERÉNEK teáJátgyomorfekély és köhögésellen igyuk.
Symphytum officinale
Fekete nadályto BoraginaceaejÉrdesleveluek
A gyógyfüvek sokaságában a feketenadálytövet joggal tar that juk csodatevonövénynek. Levele jótékonyhatóanyagainak listája lenyugözo.Kálciumot, káli umot, foszfort, A-, C- ésBl2-v itamint is tar talmaz, bár ezekönmagukban nem elegendok napiszükségletünk fedezésére. Az viszont tény ,hogy levelének fehérjetartalma nagyobb,mint akármelyik zöldségé.
Levele és gyökere egy all antoin nevufehér jét tartalmaz, amely serkent i a sej tek
osztódását. A növényt a gyógyászatbanigen sokféle cél ra használ ják; k itunoha tássa l van például a makacs fekélyekreés a csonttörésekre.
ÉletformájaFagyturo, kétéves,ritkábban évelo
Magasság1-1,5 m
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaMAGJÁT megoröl ve úgyhasznál juk, mint a bor so t.
VIRÁGÁT zöldségesfalatokhoz, a rügyeketsalátába.
FRISS LEVELÉT nyersensalátába vagy pörköltÍzesítésére használhat juk,halételekhez. isjó.FIATAL SZARA T
pörköl jük, párolj uk vagydinszteljük, íze a spárgáérahasonlí t; már tással tálal juk.GYÖKERE felso részét
leforrázva fogyaszthatjuk.
Illatszerként
MAGJÁT tegyükpotpourriba.
Szárított levél
Megtartja enyheízüket; fozéshezs gyógyászaticélokra
használják.
LevélFényes, élénkzöld,csipkés. Az alsóbbak30 cm hosszúra is
megnohetnek.
ket toén . Ennek e llenére némelyek feketeles tyánnak hív ják. Középkori lat in nevePetroselinum alexandrinum volt, azaz
Alexandria petrezselyme, jelezvénmedi ter rán származását ; egyike voltazoknak a növényeknek, amelyeketa rómaiak Észak-Európában elterjesztettek.Levele, gyökércsúcsa, szára vagyvirágrügyei mind ott szerepelneka kozépkori receptekben; szá rí to tt leveléthosszabb tenger i u tazásokon skorbut el len
fogyasztották.
SzárMerev, barázdált.
Mag6 mm hosszú,
csaknem félgömbalakú, bordás, fekete,aromás; a termésbenkettesével ülnek.
VirágZöldessárga,nektárban gazdag,nyár elejétol nyárközepéig virít.
Smyrnium olusatrum
Alexandriai petrezselyem / OzsalátaUmbelliferae j Ernyövirágzatúak
Ez az aromás növény a lestyánhoz is, azangyalgyökérhez is hasonlít, néha össze iskeve rik velük , pedig élénkzöld , f ényesl evele lekerekített végu, és a szélénnincsenek olyan mély fogak, mint a másik
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 47/123
90, FÜVEK A-TáL Z-IG TONACETUM PARTHENIUM ' 91 .
Magasság60 cm
ÉletformájaFagyturo, évelo
VirágNyár kozepétol n yí lófészek fehérsugárvirágokkal,lapos tányérral - ezu tóbb i külön ít i e la kamillától,
amelynek kúposa közepe - k is , lazacsomókban állnak.
Szárított levélÁtható szagotá ra sz t, úgyhogy másgyógyfüvekkel netartsuk együtt.
Levél
Osz to tt , zold vagysárgászöld, aromás.
FELHASZN ÁLÁSA
Díszítésre
A NÖVÉNY (T.p.aureum) a kertet egészévben d ís zí ti s zép szí ne ivel . Sz ínes v ir ágapot pourr i ba val ó.
Háztartás
SZÁRÍTOTT LEVELÉT rakjuk kis zacskókba,távol tar tja a molyokat.3 -5 FRISS LEVELÉT kenyé r között , nap jábanegyszer , migrénre haj lamosak fogyaszthat ják.LEVELÉNEK és VIRAGÁNAK forrázata
e nyhe nyugtató, étvá gy serken to hatású ésoldja a kisebb izomgörcsöket .
""'" \t;
~ . . 1':) •
I!){""",
(;J
Szárított virágSzép s zíne mia tt
potpourriba ajánlható;a gyógyászatban teaként,fertotlenitoként és enyhenyugtatóként használják.
T, p, aureumMagányos, fehéra virága, aromás,aranyoszöJda l eve le ; s zé pszegély növény>,különösen télen.
Magassága3 0 cm.
MagKicsi, sárgásbarna,
keskeny, lapos.
Szár
Enyhén molyhos,bordás, hengeres,elágazó, zöld.
Tanacetum parthenium (Chrysanthemum parthenium, Matricaria eximia)
Oszi margit virág CompositaejFészkesek
Az oszi margi tv irág azon képessége, hogy hatóanyagait. Azokban a migrénjótékony hatással van "a búskomorságra, megakadályozását és csil lapí thatóságáta fájó és hasoga tó fejre" , a füvesemberek vizsgáló kísérletekben például, ahol- így CuIpe per - elott évszázadok óta a betegek mindennap bizonyosísmert volt. Az orvostudomány ennek mennyiségu oszi margitvirágleveletellenére mindaddig nemigen vette fogyasztottak, száz közül hetvenenkomolyan, amíg - a legutóbbi idoben számoltak be javulásról - a j elenleg- a növény részletes, tudományos elemzése kapható gyógyszereknél csak 50 %-oski nem mutatta értékes, gyógyító a hatásfok.
-íil
SzárEroteljes,a tövénél üreges,
hengeres, áthatóillatú, zöld.
GyökérVékony szálú,krémszínu.
Szárított
Levél
Szárnyasanosszetett,
csipkés, zöld,szétmorzsolvaátható illa totáraszt.
VirágÁtható illatú, vöröses,
sötétnarancs vagysárga , dup lá k vagyszimplák; nyár elejétola z e lso fagyokig v ir it .
TermésMin t egy k is e cset :fényes, lapított, fehérv égu , s öt ét " ny el u" . 1 c m
hosszú, feh~~"pamaccsal
FELHASZN ÁLÁSA
Díszítésre
VIRÁGÁT potpourri ba ajánl juk.
Házta rt ás , ker t
A NÖVÉNY i ll at a távo l ta rt jaa paradicsomtóI a rovarkártevoket.GYÖKERÉNEK váladéka féken tar tjaa fonálférgeket (Nematodes).
Illatszerként
A T. te nuifolia v ar. pumila 'TangerineGem' -et LEVELÉNEK narancsil la táér t ültet ik.
A T. tenuifolia friss illata a citromcserjéérehason lí t. S zá rít va potpourr i ba jók.
Tagetes patula
Büdöske vagy bársonyvirág CompositaejFészkesek
A büdöske különleges hasznot hajta kertészetben: távol tartja a fonalférgeket.Gyökere olyan anyagot választ ki, melyeltompítja a férgek érzékeloképességét,miáltal nem ismerik fel tápnövényüket.Hollandiában folyó kísérletek szerint haa rózsák közé büdöskét ültettek, fékentartotta a fonálféreg-inváziót.Úgyszintén felbecsülhetetlen szolgálatottesz a tul ipán és a burgonyatermesztésében is; a paradicsom kártevoitpedig levelének illatával uzi el.
Az afrikai büdöskének (T. erecta)hasonlóak a tulajdonságai; minden rokonfaj közül azonban az Inka-büdöske (T.
minuta) a leghatásosabb.
ÉletformájaFélig fagyturo, évelo
Magasság30 cm
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 48/123
92 . FÜVEKA-TáL Z-IG TRIGONELLAFOENUM-GRAECUM. 93
ÉletformájaNem b ír ja a fagyo t; egyéves
VirágSárgásfehér pillangós"irág, nyár kozepétol
nyílik. Hosszú. keskenyhüvely termést fejleszt.benne 10-20 maggal.
Magasság] 0- 60 cm; s zám f el ál ló i s,kúszó is lehet
Levele] k is sé c sipkés . o vá li szöld levélke alkotjalev elét . f ia ta lon a fri sszÖldbabhoz hasonlít azíze.
SzárEnyhén szorös,hengeres. világoszöld,kevéssé elágazó;általában felálló.néha kúszó.."
zárított levélGyakran mkjákszénába, de illatos
"mezei" potpourribais való.
MagSárgásba rna,kerekded, egy mélybarázda két
egyenlotlen részreo sz tja. I llata min ta juharnedvéé , d eenyhén a zellerére isemlékeztet.
FELHASZNÁLÁSA
KonyhaMAGJÁT curry- és chutney-mártásbaajánljuk. Csíráztassuk, s téli zöldségkéntfogyasszuk. A sarj, ahogy növekszik,fokozatosan elveszti curry-ízét.A CSÍRANÖVÉNYLEVELÉTsalátábatehet jük. Ha a növény e lé ri a 20 cm- t,nyersen vagy zöldségként elkészítvefogyasszuk.KozmetikaMAGJÁNAK forrázata arclemosó.Gyógyászat ..MAGJA durva orleményének forrázata - mintfrissíto tea - serkenti az emésztést, csillapítjaa köhögést, a szélszorulást, és a hasmenést.
Trigonelia foenum-graecum
Görö gs zéna Leguminosaej Pillangósvirágúak
A növény azon gyógyfüvek közé t artozik,amelyeknek gyógyászat i jelen tosége ésnagybani termesztése most van fel fu tóban .Magja ugyanis nyá lkaanyagon kívüldioszgenint 'i s tartalmaz, amely a szájon átszedhe to fogamzásgá tlók e loál lí tá sában ésa nemihormon-kezelésben játszik szerepet.A növény level e kumarinban gazdag,emiatt megszárítva finom szénailla totá raszt ; o lykor vele lep lezik, hogy rosszabbminoségu a széna.Egyiptomban étkezési, gyógyászati
célokra és a balzsamkészí té sben egyaránthasználtálc A görög és a római ét eleknek,orvosságoknak szintén alkotó ré sze vol t.Fuszeres magjá t Indiában régótaa curry-keverék be orö lik, s leveles haj tá sá tmint zöldséget készít ik el.
••
SzárHengeres,bordás, zöldszínu, vörös
foltokkal.'il "" /,
,~.Y~~#;r1r./[;/"p~. \ ,'"
-~(;lfi\;r~, ..~.. ~.~~~,,~!fI!,./ .
Mag "",, •Apró,zoldesfehér,hosszúkás,barázdált .
T. v. var. crispumMutatós. páfrányszeru,
tömöttebb levélzetu,enyhébb illatú változat.Magassága 60 cm.
LevélAromás,
fogazott, zold,szárnyasanszeldelt,káliumban
gazdag.
VirágSurun álló
fészkek alkottalapos sátorozóvirágzat,
nyárutótól oszigvirít.
ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, évelo
Magasság1,5 m
Szárított virágSzépen megorziszínét, potpourriba,
koszorúba, füzérekbevaló.
Tanacetum vulgare (Chrysanthemum vulgare)
Gilisztauzo varádics
FELHASZNÁLÁSA
KonyhaLEVELÉTrebarbarávalpároljuk.
HáztartásLEVELEa szobábanfelaggatva eluzi a legyeket;zacskóban ruha közé,a szárított gallyakat pedigszonyeg alá rakjuka rovarok elriasztásacéljából. Hangya és egérellen szét is hinthetjüka lakásban.Káliumtartalmánál fogvaa komposztba is érdemesbelekeverni.
Megjegyzés: S okat nehasználjunk belole, mérgezolehet . Várandós anyákmindenképpen mellozzék.
Egykor úgy hi tték, a gili sztauzo varádicsmeggátolja a test leb omlását - neve a görögathanatos-ból származik, amihalha tat lanságot jelen t. Az osi kul túrákegynémelyikében - eros fe rtot len íto hatásamia tt - a halot tak konzerválására
használták, s egy ókori monda szeri nta szép i fjút , Ganümédészt a g il isztauzovarádicsból készült ita l tette halhatatlanná.
Az ezeregy száz éves svá jci Sz t.Gall-kolostor alaprajzán a növényta gyógyfukert ben lelhetj ük fel. E kertért
Nagy Károly olyannyira lelkesedet t, hogye lr ende lte: k ir ályi b ir tokain a kolos torvalamennyi növényét ültet ni kell.A gilisztauzo varádi csot mint rovarölo ésfer to tlen íto szer t i s szé le s körbenhasználták; húsvétkor meg a rólae lnevezet t, sodóval leöntöt t puding készültbelole.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 49/123
I FELHASZNÁLÁSA I
Konyha •A kerti kakukkfu LEVELETpetrezselyemmel. babérralkörítésként tálaljuk. Suruhús- és egyéb levesekhez,pácokhoz, töltelékekhez.mártásokhoz adjuk, demértékkel, mert frissen igeneros ízu. Elosegiti a zsíroklebontását. Borban, lassanfozött ételekhez, pl.baromfihoz, kagylóhoz,vadhúsokhoz ajánljuk.A citromillatú kakukkfüvekcsirkéhez, halhoz, melegzöldségételekhez,gyümölcssalátához, dzsemhezvalók. A T. herba-baronátmarhahúshoz próbáljuk kí.
Há'ztartásVIRÁGÁT igen kedvelika méhek; Értékes mézet ad.IllatszerkéntLEVELÉTrakjukpotpourriba.GyógyászatA keskenylevelu kakukkfuLEVELE rendelkezika legerosebb gyógyítóhatással, bár mindegyikkakukkfüvet használhat juk.Forrázata teaként serkenti az
emésztést ésjóa másnapossagra. Görcsösköhögés. megfázás, torokfájásellen mézzel ízesítsük. úgyigyuk.
T. herba-baronaKÚszó szárú félcselje,rózsaszeru virággal, ,~
íves hajtással, \"
köményillatÚ, sötétzöldlevelekkel.
Magassága 10 cm.
T. citriodorus
'Fragrantissimus'Halványlila virága,édes gyümölcsízt7,kékesszürke levele
van; törpecserje.Magassága 8 cm.
T. x citriodorus'Silver Lernon
Queen'Halványrózsaszína v irága. sárgá s.
e zü st fo ltos a levele.
Magassága 30 cm... f?-<\
THYMUS· 95
T. serpylJum'Lernon Curd'Kúszó szárú,rózsaszín virágú
változat, szárahosszú, drótszeru,levele édescitromillatú,
k esken y zöld.M ag ass ága 5 cm.
T. caespítitius(T. azoricus)Kúszó szárú~
rózsaszín virágúfaj. levele keskeny.fenyoilla tÚ. zöld.Magassága 5 cm.
T. p. a.'Doone Valley'Kúszó szárú,
halványlila virágÚ,citromillatú,
aranyfoltos,élénkzöld levelúváltozat.
Magassága 8 cm.
T. p. a.'Aureus'AranyszínukúszókakukkfuKúszó szár,
rózsaszín virág,aranysárga levéljellemzik.Ma ga ss ága 8 cm .
T x citriodorusCserje, halványlilavirágokkal és illatosélénkzöld levelekkel.
T. pallasianussubsp. pallasianus(T. odoratissimus)
HalványrózsaszínvirágÚ törpecse,je,hosszú, íves
hajtásokkal, levelea citrusfélékére hasonlít.Magassága 20 cm.
T. serpylJumcoccineusKúszó szárú,
karmazsinvörösv irágú, k is ,zöld, enyhénillatos levelukakukkfu.
ÉletformájukÖrökzöld tÖ1'pecserjék
Magasság8 -38 cm; a k úsz ó
szá,'Úak szépen fedika talajt.
T. citriodorus
'Variegatus'E törpecserjénekhal ványrózsaszí n-lilása v irága, ezü stösszé lu , zöld a levele.
T. serpyJ/um 'SnowdriftKúszó
szár ú, fehér
virágú,enyhén, r ., ~ illatos,
..4 "'••1f,j....-v •• élénkzöld' ,~:-,,"'_ levelu faj.Magassága
8 cm.
T. serpyJJum'Minor'KÚszó szám,
rózsaszín virágú,
apró. zöld leveluváltozat.
Magassága 5 cm.
LevélA f"Omás. hegyes.ovális alakú,
Jinoman pelyhes,:öld.
GyökérFinom szálú,szürkésbarna; suru
." fonat otképez.
T. serpyJ/umKeskenylevelukakukkfuA f ag yo t j ól bí ró . k ús zószá rú , mályvaszinú v irágú,en yh én i ll at os l ev el u f aj .Ma ga ss ág a 8 cm.
Szár
Négyélu,:öldesbarna.a másodikévben
Szárított levél elJiísodik.
Erosebb ízÚ. mint
télCll a friss.
MagApró, kerekded,féllyes. barna.
VirágHalváIlylila, nyárelejétol Ilyár közepéig 4_.virít. _
T. puJegioidesVékony kakukkfuBozontos törpecserjemályvaszínu virágokkal,a kertí kakukkfunél
na gy ob b, ke rek eb b, e ros í zulevéllel.
Ma ga ssá ga 8 cm.
94 . FüVEKA-TáL Z- IG
Thymus species
!(akukkfufaj ok LabíataejAjakosok
A görög idokben a növény a kecses A növény fertotleníto és tartósítóeleganciát jelképezte: az a bók, hogy "a tulajdonságait már az egyiptomiak is jólkakukkfu illatát árasztod", választékos ismerték: a balzsamozás ban használták.dicséro szavaknak számított. A balzsamos folyadékoknak a kakukkfu
A thymus szó a görög Thymon-ból ma .is alkotórésze, emellett tar tósítjas zármazik, amely bátorságot jelent; számos a novény- és anatómiai preparátumokat ,hagyomány éppen ezzel az erénnyel függ s me.g~átolja a papír megpenészesedését.össze. A római katonák például A kozepkorban a Szent Gyógyfüvekkakukkfüves fürdot vettek, hogy fokozzák Varázsla~ában az elso helyen emlí tet ték,
erejüket. A középkorban Európa hölgyei s 1600-tol m~.gj~lenik. egy bájos receptben,a kakukkfüvet hímezt ék kóborló lovagj aik am~ly :.lehet~ve t eszI, hogy megpi llantsuk
kendojébe. a tundereket .
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 50/123
Szár
Eroteljes,
molyhos.
hengeres,
rostos, fehérbelü.
LevélA z el so é vb en n agy ,szorös, durván
csipkézett, rózsát
alkotó leveleivannak, a másod ikévben a szá ron
növok, kisebbek
VirágVilágossárgák,
ülok; elnyúló
für tben nyár
közepétol osz
elejéigvirítanak
a kiszáradás tóI védik meg, de a rámászkálórovaroktóI és a legelo állatoktól is, mivelirritálják a nyálkahártyát. Ejól"megszerkesztett" növény az esovizetkisebb leveleirol a nagyobbakra, onnana gyökérzethez csepegteti.
ÉletformájaFagytüro, kétéves
Magasság2,1 m
Szárí tott levélGyújtósnak és
gyógyfü-dohány keverékbe
ajánljuk.
Szárí tott virágMéz/llatot áraszt,
s jól megtartjaszínét.
Mag _Apró, barna,terecskézett
kissé mérgezo,toktermésben
nagy számban
fej lodnek k i.
VERBASCUM THAPSUS . 97
FELHASZN ÁLÁSA
Kozmetika
VIRÁGÁT krémekben vagyaz a rc gozölé séhez min tborlágyÍtót, bornyugatóta jánl juk. E ros f or ráza ta s zépfén yt kö lcsönö z a szokehaj nak.
DÍszítésre
VIRÁGZá HAJT ÁSAcsokrokban jó l mutat; szépszÍnt ad a potpourrinak.
Ház ta rt ás , ker t
V IRÁGÁNAK poll en je é snek tá rj a vonzza a méheket .
Gyógy~sza~ ,VIRAGAT azta ssuk for ra
vízben, amÍg a víz sárga nemlesz; krónikus köhögés,l égúti nyák és r eked ts égellen igyuk.
Megjegyzés: A virág
kivételével a molyhos"
ökörfarkkóró minden része
enyhén mérgezo!
Verbascum thapsus
Mol yhas ökörfarkkóró ScrophulariaceaejTátogatók
Az ókor mágikus növénye, azökörfarkkóró Odüsszeusznakvolt a védelmezoje, mégpedig Kirkévelszemben, aki legénységének tagjaitdisznókká vál toztat ta. A levél és a szárpuha, f inom pihéi a növényt nemcsak
ÉletformájaFagytüro, lágyszárú,évelo
LevélSötétzöld, keskeny,
fogazott, szárnyasanösszetett; eros,
a tormáéra
emlékezteto illatot
áraszt.
Magasság60-100 cm
SzárHengeres, zöld,
mélyen rovátkolt- ez különbözteti
meg a csa lád
többi tagjától.
GyökérRövid
gyöktörzs,
halvány, rostos
gyökerekkel,a második
évtol sarjadó
oldalhajtások
kal. Szagakellemetlen.
VirágzatApró,
jellegzetesillatú,
halványlilarózsaszín
virágokból
álló, nyár
közepétolvirító
bogernyo.
MagVilágosbarna, lapos, cseppalakú, 2 mm hosszú.
FELHASZN ÁLÁSA
Konyha.GYÖKERET leves be,
töl telékekbe, pörköltbe fozzük.
Ház ta rt ás , ker t
A NÖVÉNY, ha zöl dségekközelébe ültet jük, serkent inövekedésüket , m ivel f okozzaa foszfo rf elvét el t é s
a földigiliszták aktivitását.LEVELE ásványi anyagokbangazdag, komposztba szórjuk.GYÖKERE vonzzaa macskákat,rovarélosdieket, férgeket.Patkánycsapdábanhasználhat juk.
KozmetikaGYÖKERÉNEK fozetét
lemosóként és nyugtatóarcfürdo gyanánt,pattanás okra, kiütésekreajánljuk.
A fiatal növényFényes, világoszöld szára
könnyen tör ik ; levele mégnem osztott.
96 . FÜVEK A-TáL Z-IG
Valeriana officinalis
Mezei macskagyökérvalerianaceaej Macskagyökérfélék
Ezt a gyógynövényt, amelynekrendszertani nevét a latin valere szó adta- azt jelenti: "jó egészségben van" - azosidoktol fogva nagyra becsülték az egészvilágon. A friss macskagyökér gyökerénekszaga régi borre emlékeztet, ám a szárítottgyökér kellemetlen izzadságszagú. Régebbilatin neve, V. phu az orrfintorításkorminden nyelven kiadott hangot idézi.A két világháborúban a növényt
a robbanás okozta sokk és azideges stressz kezelésébenhasználták.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 51/123
ÉletformájaFagytüro, évelo
Magasság10-15 cm;
többedmagával ültetve
szépen fed i a talaj t.
Kandírozott szi rom
Magában finom édesség;süteményeke t i sdíszíthetünk vele.
Szárított levélForrázata eulpeper
szerint "megtisztítja
a test et az epésnedvektöl" .
Díszítésre
VIRÁGÁT tavaszi bokré tába t együkKonyhaKANDÍROZOTT VIRÁGÁTsütemények,pudingok, jégkrémek díszí tésérehasznál ha t juk vagy fogyasszuk f ris sensalátába rakva.
Illatszerként
VIRÁGÁT potpourriba, rózsavízbe,parfümökbe ajánl juk.
GyógyászatFRISS vagy SZÁRÍTOTT VIRÁGÁNAK szörpjev agy forrázata enyhe hasha jtó, jó a köhögé sreés a hörghurut ra , fej fájásra, álmat lanságras egyúttal ide gnyugató sz er is.
Napóelon híveinek volt a jelképe. Viktóriakorában az ibolya illata az egyiklegnépszerubb volt az angolok körében.Kína utolsó császárának özvegye Berlinbolhozatta a "Violetta Regia" palackjait.Homérosztól Shakespeare-ig számosremekíró, s persze a régi füvesemberek iselragadtatással szóltak a bájos ibolyavirágnyugató hatásáról.
FELHASZN ÁLÁSA
Legyökerezoindái8-13 cm-enként
erednek
A tavasz hírnökének nevezett, a földönszétterülo, szerény növényke az ibolyákközül a legillatosabb. Illatáért, szépszínéért régóta ültetik; kozmetikumok,italok, édességek, szörpök készítéséhezhasználják. Az ibolyaillat mindig is a hevesérzelmek jelképe volt - így vált e l ila virágVénusz és Afrodité növényévé.
A görögök az illatos ibolyát a termékenység szimbólumaként tisztelték, a rómaiak a belole készült borért rajongtak.A múlt században Franciaországban
Viola odorata
Illatos ibal ya Violaceaejlbolyáfélék
VIOLA ODORATA . 99
VirágI llatos , l ila vagy
fehér, tél végétol
tavasz közepéig v irit.A korai pillangóknakaz e ls o k öz ot t a d
nektárt.
LevélSziv alakú,
zöld vagy sötétzöld.
LevélFényes, enyhénszorös, erezett,
karéjos szélu,sotétzöld, hosszúkás
tölgylevélhezhasonlít.
VirágokKicsik,
halványlilák,
forrtszirmúak,a szár csúcsán
vékony füzért
alkotnak; nyár
kozepétolvirítanak.
Szár
Enyhén szorös,
bordás, négyélu,
a csúcsnál elágazó,
fényes sötétzöld.~
FELHASZN ÁLÁSA
KonyhaLEVELÉT - min t ami sze re lmi buverovel
rendel kezik - egykor é te lek be, ház i li ko rökbera kták. Vigyáz zunk ! A va sfu nek nincsc it rom i ll at a, nem t éveszt endo összea citromkóróval!
Kozmetika
LEVELÉNEK forrázata borogatás ként fáradts zemre és gyu lladt s zemhéj ak ra hatá sos.
GyógyászatAz EGÉSZ NÖVÉNY forr ázatá t e st e l ef ekvés
elott - emésztést serkento, nyugtató teaként k imerül t, legyengü lt á llapo tban i gyuk .
Megjegyzés: Megfontoltan használjuk.
ÉletformájaFagytüro, lágyszárú, évelo
Magasság60-100 cm
Szárí tott levél
Ideges depresszió ellen
s más bajokra isgyógyszerként veszik be;
külsoleg sebek kezelésérehatásos.
98 . FÜVEK A-TáL Z-IG
Verbena oHicinalis
!(özönséges vasfujVerbénKülönös, hogy egy ilyen szerény külsejunövényt, mint a vasfu, számos kultúraszentként tisztelt. Egyiptomban úgy hitték,Isis könnyeibol le tt é le tre hívva; a görögpapok köntösükön hordták. Vénusz szentnövénye lévén elengedhetetlen része volta szerelmi bájitaloknak. A kínaiakugyancsak vasfunek, valamint"sárkányfogú funek" hívták - a nevek jólutalnak a benne rejlo erore .
A rómaiaknállelki megtisztulást hozó,oltáron levo növény volt. A druidáka vasfu virágának fozetével mostákoltáraikat; szertartásaikban a látomásokeloidézésére mágikus vízként használták.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 52/123
· MÁSODIK FEJEZET·
FÜVEI(A I(ONYHÁBAN
A fuszereket osidoktol fogva úgyemlegették, mint az ételek lelkét és
a szakácsok örömét. Ha józanulhasználjuk oket, ízukkel, frisseségükkela legegyszerubb étkeket is az érzékekharmonikus élményévé formálják. Sok
fuszernövény, mint például azangyalgyökér, a bazsalikom,
a köménymag és a kapor nemcsakízletesebbé teszik az ételeket, hanem azemésztést is megkönnyítik. Régebben
sokkal többféle fuszernövényt s sokkalváltozatosabban használtak, mint
manapság, bár a konyhamuvészet irántfelébredt érdeklodés újra ráirányítottaa figyelmet a rég elfeledett fuszerekre.
A következo oldalak hasznos válogatástnyújtanak a fuszernovényekrol,
felsorolva tulajdonságaikat és jellemzohasználatukat. Hangsúlyoznunk kell,
hogy a receptek zöld növényekre
vonatkoznak, így ha csak szárítottfuszer van kéznél, egy evokanálnyi
mennyiség (15 ml) helyettharmadannyival, egy kiskanállal (5 ml)
számoljunk.
Konyhai herbáriumA f us ze re ke t i ge n s ok fé le ké pp en h as zn ál já k
a k on yhá ba n. " Me gbo lo nd ít hat ják " a v aja kat é s
e gy éb k ré me ke t. í ze sí tik a z e ce te ke t. ol ajo kat é s
i zga lm as sá t ehe ti k s zi nte bá rm el y é te l íz ét.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 53/123
102 · FÜVEK A KONYHÁBAN FUSZERNÖVÉNYEK· 103
Népszeru fuszernövények
AngyalgyökérEros, tiszta íze,mely a suru szirupokon isátüt, kiválóan alkalmassá teszi surítménykészítéséhez. Ez higítva husíto italokhozkituno, ésjellegzetes ízt ada gyümölcssalátáknak, fagylaltoknak. Haleveleit savanyú gyümölcsökkel fozzükegyütt, elveszi azok fanyarságát éscsökkenti a szükséges cukor mennyiségét.Angyalgyökeres és mentás falatok a 126 .oldalon.Babérlevél
A babér olyan fuszer, mely jobb száritva,mint frissen. Petrezselyemmel éskakukkfuvel együtt különleges ízt adnaka körítéseknek. Adjunk egy-két leveletpácokhoz, húslevesekhez, pástétomokhoz,töltelék ekhez, curry-s húsételekhez. Fotthalételek fozovizébe tegyünk egybabérlevelet is. Egyetlen levél a tárolt rizsmellett kellemes ízt kölcsönöz a rizsnek.A babért tejes pudingok ízesítésére ishasználják: a fozés kezdetekor adjuk hozzáés tálalás elott szedjük ki.Vadhúsleves babérral a 108. oldalonBazsalikomSzámos mediterrán ételheznélkülözhetetlen, friss levelének édeskés,a szegfuszegre emlékezteto íze van. Olajosparadicsomsalátához és meleg paradicsomosételekhez kituno, de érdekes ízt ada rizssalátáknak is, és jól illik a különbözotökfélékhez, a babhoz és a gombához. Íze
a fokhagyma mellett is érvényesülni tud;ez a két fuszer adja meg a klasszikus .pesto-szósz alapízét. A bazsalikom aromájaa fozés során csak még eroteljesebb lesz.Friss leveleinek ízét úgy orizhetjük meg,ha olajban vagy ecetben tartósítjuk oket.Bazsalikomos fej tett borsó leves a 107.oldalon
Bazsalikommal töl tött palacsinta a 120.oldalonBorókaAromás, gyantás ízük miatt a borókacserjeösszezúzott bogyóit eloszeretettelhasználják pástétomokhoz, páclevekhez,töltött disznóhúsokhoz, nagyvadakhoz ésegyéb vadhúsokhoz. Népszeru fuszersavanyúkáposztába, mártásokba, sonka- és
káposztaételekhez is.Borókabogyóval és fokhagymával pácoltdisznóhússzeletek a 116. oldalon
Sült káposzta borókabogyóval a 121. oldalonBorókával fuszereze tt körték a 129. oldalonCitromfuFrissíto, citromízu leveleit zölden salátákbaajánl juk, de üdíto gyógyteát iskészíthetünk belole; kellemes citromízuvéteszi az indiai teát. Általában halakhoztálalt fehér mártásokhoz használhatjuk, éssütés elott a csirkét is megszórhatjuk vele.
Apróra vágott levelei citromos íztkölcsönöznek a savanyúkáposztának,a majonéznek, a mártásoknak ésa töltelékeknek, akárcsaka gyümölcssalátáknak és a sodóknak.Jégkockába fagyasztva italokhoz adhatjuk.Cit romfuvel ízesít et t kebab a 113. oldalonCit romfuvel készü lt saj ttor ta a 129. oldalonÉdesköményAz ánizsmaghoz hasonló ízu édesköménynemcsak az emésztést serkenti, dea karcsúság megorzéséhez is segítségetnyújt. Zsenge szárát salátákba aprítsuk.Leveleivel olajos halak - például makréla- belsejét tölthetjük, apróra vágva pedigsalátákhoz és fott zöldségételekez ajánljuk.Magját mártásokhoz, kenyerekhez, fuszereskekszekhez és fott halételek fozovizéhezadjuk. A firenzei édeskömény gumójátsalátában nyersen is ehetjük, de meg isfozhetjük.Édeskömény rokfort-mártásban a 122.oldalon
Narancsos édeskömény-saláta a 125. oldalonFokhagymaEros aromája hideg vagy meleg ételekbenegyaránt jól érvényesül. Dörzsöljük be egygerezdjével a salátástálat, jól megalapozzukvele a saláta ízét; öntetek, pácokízesítéséhez és fokhagymaecet vagy -olajkészítéséhez is felhasználhatjuk (134.oldal). Vajjal kikeverve francia cipóbasüthetjük, illetve grillezett húsokat,halakat kenegethetünk vele. Helyezzünkfelvágott fokhagymagerezdeket a sütendohúsok bevágásaiba. Sütve akár zöldségkéntis fogyasztható. A fokhagyma)eveleivelszelídebben fuszerezhetünk.
Borókabogyóval és fokhagymával pácoltdisznóhússzeletek a 116. oldalon
Mediterrán zöldségek a 123. oldalonFuszeres padlizsán a 121. oldalonKakukkfuA kerti kakukkfuvel, a petrezselyemmel ésa babérlevéllel különleges körítéseketkészíthetünk. Étvágygerjeszto ésmegkönnyíti a zsírok emésztését, ígyhúsokhoz, rákfélékhez, szárnyasokhoz ésvadakhoz ajánlhatjuk. Frissen nagyonátható ízu, így óvatosan használjuk.A citromillatú kakukkfüveketszárnyasokhoz, halételekhez próbáljuk ki.Nyelvha l kakukk fuvel a 110. oldalon
Nyúl mustárral, kakukkfuvel a 112. oldalonFácán kakukkfuvel cserép tálban a 112.oldalon
KaporBár gyakran hasonlítják ízét a köményhez,az ánizshoz, az édesköményhez, valójábanegyikhez sem hasonlít. Teljesenegyedülálló, fuszeres íze van. A magotegészben adjuk krumplisalátához,savanyúságokhoz, bableveshez, lazachoz ésalmáspitéhez. Orölve fuszeres vajakat,majonézeket, mustárt ízesíthetünk vele.A levelek jól illenek halhoz,sajtkrémekhez, uborkához.Gravlax a 109. oldalon
Burgonyasaláta kaporral és snidlinggela 125. oldalonEcetes uborka a 135. oldalonKorianderLevele és az érett magja különbözo ízufuszerek. Az aromás ízu mag
nélkülözhetetlen a chutney-ban(paradicsomos indiai fuszerkeverékben) ésa curry-s ételekben. Utánozhatatlan íztkölcsönöz a zöldségeknek, leveseknek,mártásoknak, kekszeknek. Az eros, csíposlevelek salátákban, zöldségételekben,szárnyasokhoz nagyszeruek.Korianderes lencseleves a 108. oldalon
Fuszeres perzsacsirke a 116. oldalonMediterrán zöldségek a 123. oldalonVegyessaláta chilivel és korianderrel a 125.oldalon
LestyánLevele is , szára is eros fuszer , így amígmeg nem barátkozunk vele, óvatosanhasználjuk. Friss leveleivel érdekes alapíztadhatunk egy erosen fuszerezett
pástétomnak. Megpárolt fiatal levelei éselofozött szára fehér szósszal mint ízleteszöldségétel tálalható. A levelek fozeteízletes erolevesként fogyasztható.Lestyános leves a 108. oldalonLestyán szololevelekben a 114. oldalonMajoránna és oregano (szurokfu)A majoránna sajátos, pikáns ízénél egypicit erosebb az oregano íze. Mindkettotgondosan szárítsuk. A majoránnát suruzöldséglevesekhez, pástétom okhoz, halhoz,vadhoz, marhahúshoz, csirkéhez éshúskenyerekhez használják. Különösen jólkiemeli a paradicsom, a tökfélék,a burgonya és a bors ízét . Omlet tekben és
sajtos ételekben is használatos. Leveleibolaromás tea is készítheto. Az oreganopizzákban kiváló; úgy használják, minta majoránnát, de takarékosabban.Oreganós saj tos sütemény a 118. oldalonMentákA tiszta, jellegzetes ízu menták serkentikaz emésztést, magukban is, másfuszerekkel is használatosak. Mártásokban,
szirup okban, ecetekben és teákbankitunoek. Adhatjuk oket újkrumplihoz,fokhagymás és krémsajtos mártásokhoz,joghurtos öntetekhez es italokhoz; degyümölcssalátákhoz, puncsokhoz ispompásak. Csokoládés süteményekbe,finom desszertekbe is keverhetjük;édestésztákban mazsolával vagy feketeribiszkével együtt használatosak. Cukrozottleveleivel édességeket díszíthetünk.Fuszeres perzsacsirke a 116. oldalonMentával ízesí tett dinnye- és
paradicsomsaláta a 124. oldalonAngyalgyökeres és mentás falatok a 126.oldalon
Málnás-mentás joghurt ital a 137. oldalonMetélohagyma (snidling)A friss, felaprított metélohagyma sok ételtképes kiemelni a mindennapokegyhangúságából. Szórjuk levesekbe,salátákba, adjuk csirkéhez, fottzöldségekhez és tojásételekhez. A vajbakevert, durv ára vágott metélohagymávalgrillezett húsokat köríthetünk. Enyhébbíze miatt szendvicsekhez nyers hagymahelyett használhat juk. Vajjal összekeverve,(134. oldal) sajtkrémekben, joghurtosmártásokban, sült burgonyával kituno.A fozés végén adjuk hozzá. Fagyasztva jól
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 54/123
104 . FÜVEK A KONYHÁBAN A FUSZEREK HASZNÁLATA· 105
A fuszerek használataegorzi, szárítva elveszti ízét.Burgonyasaláta kaporral és snidlinggela 125. oldalon
Saj tbombák a 126. oldalonSnidlinges sajtcipó a 131. oldalonMirrhafüLeveleinek finom illata halványanemlékeztet az ánizsmagéra. Savanykásgyümö!csökhöz párolás vagy lekvárkészítéselott hozzáadva elveszi azok fanyarságát éscsökkenti a szükséges cukor mennyiségét.Friss, apróra vágott leveleit salátákba,avocadoöntetekbe és puncsokba ajánljuk.Éretlen, zöld magját adjukgyümö!cssalátákhoz. Megfozött gyökerét
szeletelve, hidegen salátaolajjalkészíthetjük, de felaprítva olajon pároltételekhez is adhatjuk .MuskátlifélékA sokf él e muskát li l evelét t eák, ita lokíze sí tésére ( lásd a 136. oldalon), valamintsüteményekhez, sodókhoz, gyümölcsökhöz ésszorbettekhez használhat juk. Kísérletezzünkvelük pikáns ételek elkészítésekor.Édes r izs rózsai lla tú muskátli va l a 129.oldalon
Muskátl ilevél le l készü lt p iskó ta a 132.oldalon
Petrezsei yemNépszeruségét és gyakori alkalmazásátvisszafogott aromájának és levelei szép,sötétzöld színének köszönheti. Különlegesízt ad a körítéseknek babérral,kakukkfuvel társítva. Ételekbe fozvenemcsak az alapanyagok, hanem a fuszerekízét is hangsúlyozza. Ha erosebb hatást
kívánunk elérni, adagoljuk bokezuen, ésa zamatosabb szárát is használjuk. Inkábba finomabban fuszerezett ételeket érdemesvele ízesíteni. Közvetlenül a fozésbefejezése elott adjuk hozzá. Salátákban,szendvicsekhez, levesekhez, mártásokhoz,majonézhez és tojásételekhez ajánlhatjuk.Halételekhez megsütött hajtását adhatjuk.Fuszeres zöldomlet t a 117. oldalon
Mediterrán zöldségek a 123. oldalonZö ld majonéz a 126. oldalonPetre zselymes , snidl inges vaj a 134. oldalonRozmaringGyantás, aromás levelei megkönnyítika zsírok emésztését. Hagyományosan
meghintik vele a bárány- ésmalacpecsenyéket, azonkívüloldalasokat,galambot, kolbászhúsokat, pástétomokat éstöltelékeket ízesítenek vele. A száraz
leveleket morzsoljuk, míg a frisset vágjukfinomra, vagy ha egészben használjuka rágós leveleket tálalás elott vegyük ki.Finom ízt ad a sülo kenyérnek a sütobehelyezett rozmaring ágacska. Tegyük egyágát az olajba vagy az ecetbe. Leforrázottleveleit borban áztatott narancsszeletekmellé adhatjuk.Rozmaringos kebab a 113. oldalonRozmaringos saj tos rudacskák a 130.oldalon
Édes rozmaringos falatok a 132. oldalonSáfrányA sáfrány a porzók sok fáradságot igénylobegyujtése miatt a legdrágább fuszerünk.Szerencsére az ételek színesítésére ésízesítésére egy csipetnyi is elegendo. A jósáfrány nem öregebb egyévesnél és csillogónarancssárga színe van. Eros fuszer, csípos,enyhén kesernyés ízzel. Ha nemporalakban használjuk, összezúzva melegtejben vagy a receptben szereplofolyadékban oldjuk fel; debelekeverhetjük a sütemények lisztjébe is.Sáfrányos kagyló a 110. o ldalonSáfrányos gyümölcskenyér a 130. oldalonSóskaA sóska levelének a citroméra emlékeztetocsípos, étvágygerjeszto Íze kellemesen 'pikánssá teszi a finomabban fuszerezettmártásokat, ételeket. A sóskaleves márklasszikus ételnek számÍt, egyébként
a sóskát általában hasonló módon készítik,mint a spenótot.Disznóhús sóskával cseréptá lban a 114.oldalon
Paszternákpüré sóska levéllel a 122. oldiBonTárkonyPikáns, nemes fuszer rejtett, csíposmellékÍzzel; a petrezselyem és a turbolyamellett egyike a "fines her bes"-eknek.Nélkülözhetetlen a béarni és a hollandimártásokban, különféle levesekben,halételekben és ritkább zöldségételekben.Adhatjuk tojásételekhez és sült csirketöltelékéhez is.Tárkonyos sült cs irke a 113. oldalon
Fuszerek levesekhezÁltalában: turbolya, fokhagyma,borókabogyó, citromfu, lestyánlevél és-mag, majoránnák, menták, vöröshagymaés a szára, petrezselyemzöld -szár és-gyökér, rozmaring, borsfu, csombord,kerti zeller, sóska, tárkony, kakukkfu.Zöldséges húsleves hez : bazsalikom,rozmaring, kakukkfu.Borsóhoz : bazsalikom, borágó, kapor,majoránna, menta, petrezselyem,rozmaring, borsfu, kakukkfu.Burgonyához: babér, kömény,petrezselyem.Paradicsomhoz: bazsalikom,kapor, majoránna, oregano, tárkony,kakukkfu.Fuszerek halételhezÁltalában: alexandriai petrezselyem,bazsalikom, babér, kömény, turbolya,metélohagyma, kapor, édeskömény,citromfu, citromillatú kakukkfüvek,lestyán, majoránna, menta, petrezselyem.Sült halakhoz : az eddigiek, és borsfu,tárkony, kakukkfu.Olajos halakhoz : édeskömény, kapor.Lazachoz : kapormag, rozmaring.Tengeri halakhoz : bazsalikom, babér,turbolya, metélohagyma, kapor,édesköménymag, majoránna, rozmaring,tárkony, kakukkfu.Levesekhez : babér, lestyán, zsálya (demegfontoltan), borsfu, tárkony, kakukkfu.Fuszerek szárnyasokhoz, vadhúsokhozSzarvashoz, ozhöz: babér, borókabogyó,lestyánmag, rozmaring, zsálya, borsfu,majoránna.Nyúlhoz : bazsalikom, babér, lestyánmag,majoránna, rozmaring, zsálya.Galambhoz : borókabogyó, rozmaring,kakukkfu.Csirkéhez: turbolya, metélohagyma,édeskömény, citromfu, majoránna, menta,petrezselyem, borsfu, tárkony, kakukkfu.Kacsához: babér, rozmaring, zsálya,majoránna, tárkony.Libához: édeskömény, zsálya, majoránna.Pulykához: petrezselyem, zsálya,majoránna, tárkony, kakukkfu.Fuszerek húsokhozMarhahúshoz : bazsalikom, babér, kömény-
mag, turbolya, lestyánmag, majoránna(cseréptálban sültekhez), menta, oregano,petrezselyem, borsmenta, rozmaring,zsálya, borsfu, tárkony, kakukkfu.Bárányhoz: bazsalikom, turbolya, kömény,kapor, citromfu, lestyánmag, majoránna,menták, petrezselyem, rozmaring, borsfu,kakukkfu.Disznóhúshoz : turbolya, koriander,édeskömény, lestyánmag, majoránna,rozmaring, zsálya, borsfu, kakukkfu.Májhoz : bazsalikom, kapor, majoránna,zsálya, tárkony.Sonkához: borókabogyó, lestyán,majoránna, menta, mustármag, oregano,petrezselyem, rozmaring, borsfu.Fuszerek ragukhozBorágó, babér, cikória, metélohagyma,koriandermag, kapormag, édeskömény,fokhagyma, paraj-libatop, citromfu,lestyán, majoránna, menta, oregano,petrezselyem, zsálya, borsfu, hegyi zeller,kakukkfu.Fuszerek pácokhozBazsalikom, babér, koriandermag és -levél,kömény, kapor, édeskömény, fokhagyma,borókabogyó, citromfu, lestyán, menta,vöröshagyma és szára, petrezselyem szár,rozmaring, tárkony.Fuszerek tojáshoz és sajthozTojáshoz, általában: bazsalikom, turbolya,metélohagyma, kapor, petrezselyem,tárkony.
Erosen fuszerezett "Ördögtojáshoz" : mintfent, és majoránna, rozmaring.Tojásrántottához és omletthez : mint fent, ésmajoránna, oregano.Keménysajthoz : köménymag, kapormag,rozmaring, zsálya.Puhasajthoz : köménymag, turbolya,metélohagyma, kapormag, édeskömény,majoránna, menták, rozmaring, zsálya,borsfu, kakukkfu.Fonduehoz: bazsalikom, fokhagyma, menta.Sajtos melegszendvicshez : bazsalikom,petrezselyem, majoránna, tárkony.Fuszerek zöldségekhezArticsókához: babér, borsfu, tárkony.Spárgához: turbolya, metélohagyma, kapor,citromfu, vérfu, tárkony.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 55/123
106 . FÜVEK A KONYHÁBAN LEVESEK . 107
Levesek
Tur boIyás sárgarépaleves
Bazsalikomos fejtett borsóleves
Egy finom, tápláló leves leginkábba beleillo fuszerek gondosösszeválogatásának köszönheti az ízét.A babér például - suru, kiadós levesben remekül kiegészíti a tartalmasvadhúsokat, míg a savanykás sóska,jellegzetes ízt adván a könnyebb
leveseknek - a francia házikonyhát idézi. Megpróbálhatunk egyfuszert másikkal helyettesíteni, demeggondolatlanul, marokszám kevervesoha ne használjuk oket, mert elveszítjükfinom, önálló ízüket. A krémlevesekhezfriss füveket adjunk.
1 Olvasszuk meg a vajat egy fazékban, és f inomanpárol juk meg rajta a sárgarépát (5 perc). Rántsuk bea liszttel, öntsük fel a húslevessei és fuszerezzük.Forraljuk fel, fedjük le egy fedovel, és fozzük lassú tuzön30 percig.
2 Hagyjuk kihuIni és turmixoljuk péppé, majdvisszatöltve a fazékba forraljuk fel ismét a felvágottturbolyával együtt. Tálalhatjuk hidegen vagy melegen,belekeverve a tejszínt vagy a joghurtot ésa turbolyaágacskákat.
1 Forrósí tsuk fel az olajat egy nagyobb fazékban, éspároljuk raj ta 5 percig a hagymát és a fokhagymát.Adjuk hozzá a lecsöpögtetett borsót, a paradicsompürét,a zöldségkoncentrátumot, a krumplit és a vizet.
2 Forraljuk föl, adjuk hozzá a bazsalikomleveleket és
fuszerezzük meg. Fedjük le, és fozzük lassú tuzon 40percig, amíg a borsó megpuhul.
3 Hagyjuk kihulni, majd turmixoljuk péppé. Melegítsükújra a fazékban; tejföllel és a bazsalikomlevelekkeltálaljuk.
Hozzávalók (4-6 személyre):5 dkg vaj27 dkg felaprított sárgarépa5 dkg finomliszt1 l csirkehúslevessó, feketeborsfél csésze felapritott turbolya
Körítés
tejszín vagy joghurtturbolyaágacskák
Hozzávalók (8 személyre):1 evokanál olaj1 nagy, felapritott vöröshagyma1 gerezd összezúzott fokhagyma22 dkg egy éjszakán át áztatot tfejtett borsó1 kiskanál paradicsompüré
1 evokanál zöldségkoncentrátum1 nagy, kockára vágott krumpli23 dl viz3 evokanál bazsalikomlevélsó, feketebors
Körítés
1 dl-nél kicsivel több tejföl8 bazsalikomlevél
estike, borsfu, kerti zeller, sóska, tárkony,kakukkfu, zsázsa.Virágfuszerek : ápolka, borágó, körömvirág,metélohagyma, sarkantyúka, kankalin,rózsaszirom, estike, ibolya.Fuszerek desszertekhezÁltalában: angyalgyökér, ánizs, ápolka,bodzavirág, citromfu, citromkóró,ananászzsálya (Salvia rutilans), rozmaring,sáfrány, a mirrhafu levele és éretlen magja.Sodókhoz: babér, citromillatú kakukkfüvek,menta, rózsaszirom, muskátlifajok.Gyümölcssalátákhoz: ánizsmag, citromfu,menták, rozmaring, a mirrhafu levele éséretlen magja.
Kompótokokhoz : körtéhez menta, kapor;almához ánizsmag, köménymag, kapor;birsaImához borsfu; savanykásgyümölcsökhöz angyalgyökér, mirrhafu.Fuszerek kenyerekhezÁnizsmag, bazsalikom, köménymag,metélohagyma, kapor, édeskömény,lestyánmag, mák, rozmaring,napraforgómag, kakukkfu.Fuszerek olajokhozSós: bazsalikom, fokhagyma, édeskömény,majoránna, menta, rozmaring, tárkony,kakukkfu, borsfu.Édes: szegfuszeg, levendula, citromkóró,rózsaszirom.Fuszerek ecetekhez
Bazsalikom, babér, turbolya, kaporlevél,édeskömény, fokhagyma, citromfu,majoránna, menta, rozmaring, borsfu,tárkony, kakukkfu.Virágok ecetekhez
Szegfufélék, lóhere, bodzavirág, levendula,sarkantyúka, kankalin, rózsaszirom,rozmaringvirágok, kakukkfuvirágok, ibolya.Fuszerek kocsonyákhozSós: bazsalikom, menta, rozmaring, zsálya,borsfu, kakukkfu.Édes: ápolka, körömvirág,levendulaszirmok, citromfu, citromkóró,rózsamuskátli, alma-, borsmenta- éscitromillatú muskátlik, ibolya.Fuszerek borokhoz
Angyalgyökérlevél, ápolkalevél és -virág,borágólevél és -virág, muskátli, zsályalevél,citromfulevél, citromkórólevél, mentalevél(minden fajtáé), rozmaring levél, vérfulevél,szagosmügelevél.
Avokádóhoz : kapor, majoránna, tárkony.Kelbimbóhoz : kapor, zsálya, borsfu.Káposztához : borágó, köménymag,kapormag, majoránna, menta, oregano.petrezselyem, zsálya, borsfu, mirrhafu,kakukkfu.Sárgarépához: turbolya, petrezselyem.Karfiolhoz : metélohagyma, kaporlevél és-mag, édeskömény, rozmaring.Zellerhez : turbolya, petrezselyem,tárkony.Zöldbabhoz : kapor, majoránna, menta,oregano, rozmaring, zsálya, borsfu,tárkony, kakukkfu.Lencséhez: fokhagyma, menta,
petrezselyem, borsfu, sóska.Tökhöz: bazsalikom, kapor, majoránna,rozmaring, tárkony.Gombához: bazsalikom, kapor, citromfu,majoránna, petrezselyem, rozmaring, vérfu,borsfu, tárkony, kakukkfu.Hagymához : bazsalikom, levesbe tárkony,majoránna, oregano, zsálya, kakukkfu.Borsóhoz : bazsalikom, turbolya, majoránna,menta, petrezselyem, rozmaring, zsálya,borsfu.Burgonyához: bazsalikom, babér, turbolya,kapor, lestyán, majoránna, menta, oregano,petrezselyem, rozmaring, borsfu,kakukkfu.Savanyúkáposztához: kapor, kakukkfu,édesköménymag, lestyán, borsfu, tárkony.Spenóthoz : borágó, turbolya, majoránna,menta, levesbe rozmaring, zsálya, sóska,tárkony.Paradicsomhoz : bazsalikom, babér,
turbolya, kínai metélohagyma,metélohagyma, kapormag, fokhagyma,majoránna, menta, oregano, petrezselyem,zsálya, borsfu, tárkony.Fehérrépához: kapormag, majoránna,borsfu.Saláta növényekÁltalában: alexandriai petrezselyem,angyalgyökér, bazsalikom, kígyógyökerukeserufu, borágó, köménymag, turbolya,cikória, kínai metélohagyma,metélohagyma, koriander levél, kapor,édeskömény, citromfu, lestyán, majoránna,menta, a mustár csíranövényesarkantyúkalevél, kertilaboda,petrezselyem, porcsin (téli és nyári), vérfu,
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 56/123
108 . FÜVEK A KONYHÁBAN
Vadh úsleves babérral
HALAK· 109
Halak
Korianderes lencseleves
Töltött pisztráng turbolyával
A halételekhez legáltalánosabban használtfuszer a petrezselyem, de számos másfuszernövény is jól megy hozzájuk.A legtöbb halféle magától értetodo ízesítojea citromfu és a citromillatú kakukkfüvek,
Ha sóskát használunk a lestyán helyett, csíposebb, savanykásabb ízu levest kapunk.
Hozzávalók (4-6 személyre):I 1marhahúslevesI fácán, fogoly, galamb vagymás szárnyasvad megtisztitvaI nyúl elülso részeI közepes, hosszában négyfelévágott sárgarépaI közepes, elnegyedeltvöröshagyma4 babérlevélI cit rom levesó, feketebors0,5 dI portói bor
Hozzávalók (4 személyre):I evokanál olajI nagy felaprított vöröshagymaII dkg lencse5,5 dl paradicsomlé2 ,5 dl ví zsó, fekete borsI evokanál orölt koriandermagI evokanál felaprított koriander
Hozzávalók (4 személyre):2,5 dkg vaj2 közepes, finomra vágotthagyma4 evokanál finomra vágottlestyánlevél2,5 dkg finomliszt5,5 dl csirke- vagy zöldségleves2,5 dJtejsó, feketebors
1 Rakjuk a szárnyast , a nyulat, a sárgarépát, a hagymát,a babérleveleket és a húslevest egy levesesfazékba.Forraljuk fel , fedjük le és forraljuk lassú tuzön kb.1 órát, amíg a hús megpuhul.
2 Szur jük le, megtartva a répát, a hagymát és a húsokat .
3 A levet a répával , a hagymával , a húsokkal együttturmixoljuk péppé. Egy tiszta edényben hozzáadvaa citromlevet és a por tói bort , fuszerezzük meg ésmelegítsük fel. Kenyérrel tálaljuk.
1 Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban és pároljuka hagymát 5 percig. Rakjuk bele a lencsét , és párol jukmég néhány percig.
2 Keverjük bele a paradicsomlét , a vizet , az oröltkoriandert és fuszerezzük meg. Forraljuk fel, fedjük le, ésfozzük lassú tuzon 20 percig. Nagyon melegen,korianderrel megszórva tálaljuk.
Lestyános leves
1 Olvasszuk fel a vajat egy levesesfazékban és óvatosanpároljuk rajta a hagymát 5 percig, amíg megpuhul.
Adjuk hozzá a lestyánt , kever jük bele a l isztet és állandókeverés mellett fozzük 1 percig.
2 Fokozatosan adagolva keverjük bele a levest, fedjük le,és forral juk lassú tuzön 15percig. Adjuk hozzá a tejet ésfuszerezzük meg. Melegítsük fel újra, de ne engedjükforrni, mert csomós lesz.
Hozzávalók (4 személyre):5 dkg vajI nagy apróra vágott
vöröshagymaII dkg finom zsemlemorzsa7,5 dkg vékonyra szeleteltgomba1 citrom leve és reszeit héja1 csésze felaprított turbolyasó, feketebors4 egyenként kb. 25 dkg-ospisztráng és1 nagyobb (1-2 kg-os)megtisztítva, kibelezve
Kép a 111. oldalon.
Hozzávalók (6 személyre):90 dkg lazac5 evokanál cukor5 evokanál tengeri só (sima ismegfelel)
fekete bors5 evokanál kaporlevél
Mártás
2 evokanál fekete mustár1 evokanál mézI tojássárgája2 evokanál fehér borecetsó, feketebors6 evokanál olivaolaj2 evokanál felaprítottkaporlevél
Kép a 111. oldalon.
de más, ritkábban eszünkbe jutófuszerek is kitunoek, mint pl .a köménymag, a lestyán és a menta. Egyegyszeru sült hal egészen pompás étel frissfuszeres vajjal.
1 Melegí tsük elore a sütöt 180 oC-ra.
2. Olvasszuk meg a vajat és pároljuk addig a hagymát,
míg aranysárga lesz, de még nem barna.3 Tegyük egy nagy tálba a zsemlemorzsát, a gombát,a cit rom levét és héját , a turbolyát, fuszerezzük meg,majd hozzáadva a dinsztelt hagymát, gyúrjuk egybe.
4 Osszuk el a tölteléket arányosan a pisztrángok közöttés töltsük meg vele a belsejüket. Tegyünk minden halraegy vajdarabot, és bezsírozott alufóliába csomagolvasüssük oket 15percig.
5 Vegyük ki a ha lakat a sütobol, hajtsuk le róla a fóliát,s pirí tsuk tovább oket mindkét oldalukon további 5-5percig.
Gravlax
1 Vágjuk hosszában félbe a lazacot , és távolítsuk ela csontjait.
2 Keverjük össze a cukrot, a sót és a feke te borsot, ésdörzsöljük be vele a halat .
3 Rétegezzünk kaporlevelet egy tál aljára, és errefektessük a lazacot, borös felükkellefelé. Majd fedjük beoket egy újabb réteg kaporral és fektessük rájuka lazacok másik felét, de most borükkel folfelé. Fedjük lea megmaradt kaporral és a maradék fuszeres cukorral.
4 Takarjuk le az egészet fóliával, és egy nehezebbtányérral megterhelve hagyjuk 24 órán át huvös helyen.
5 Keverjük ki habverovel a mártást, beletévea hozzávalókat az olaj és a kapor kivételével. Lassankeverjük hozzá az olajat és a felaprított kaprot.
6 Dörzsöljük le a burkolatot a halról . Fej tsük lekereszti rányban a bort , majd a húst . Végül a hústa mártásba téve, citrommal és kaporlevelekkel díszítvetálaljuk.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 57/123
110 . FÜVEKA KONYHÁBAN HALAK, III
Nyelvhal J.<akukkfuvel
Hozzávalók (4 személyre):4 kifilézett nyelvhal2 ,5 dkg vajsó, feketebors1,5 dl' száraz fehér bor23 dkg könnyu édestészta1 felvert tojás
Töltelék
2,5 dkg vaj1 közepes, finomra vágottvöröshagyma5 dkg felszeletelt gombaII dkg finom zsemlemorzsa
7,5 dkg mazsola1 evokanál felaprított kakukkfu1 felvert tojássó, feketebors
Kép a szemben lévo oldalon .
Hozzávalók (4-6 személyre):2 kg kagyló1 evokanál olaj1 evokanál zab2 kicsi, felszeletelt vöröshagyma2 evokanál finomra vágottpetrezselyem0,5 dl száraz fehér bor
2,5 dkg vaj2,5 dkg finomlisztl.5 dl tejkéshegynyi sáfrány egyevokanál forró vízben feloldva5 dkg finom zsemlemorzsa
Kép a szemben lévo oldalon .
1 Melegítsük elo a sütot 170 OC-ra.
2 Rakjuk a half iléket egy tálba, tegyük ráa vajdarabokat , fuszerezzük, és öntsük le a fehér borral .Pároljuk óvatosan 15percíg. Vegyük kí a lébol a halat , .és tegyük félre a levet.
3 Olvasszuk föl a vajat , és párol juk meg raj ta a hagymát.Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és süssük néhánypercig, míg megpuhul.
4 Az így elkészített gombát és hagymát kever jük összea töltelék többi alkotórészével, majd tegyük félre.
5 Melegítsük a sütot 190 OC-ra.6 Osszuk el a tésztát négy egyenlo részre. Nyújtsuk kimindegyiket tányér nagyságúra. Helyezzük rájuka halakat, a halakra meg terítsük el egyenletesena tölteléket. Tekerjük fel; majd szélüket a felvert tojássalbekenve ragasszuk össze oket.
7 Kenjük be oket tojással, és süssük 20 percig, mígaranybarnák nem lesznek. Kakukkfüves, tejszínesmártással kínáljuk.
Sáfrányos kagyló
1 Áztassuk a kagylót egy tá l vízben kb. 2 órán át,a zabbaI együtt, hogy megduzzadjanak. Folyóvíz alatttávolítsuk el a kagylók szakállát, és alaposan mossuk megoket.
2 Forrós ítsuk fel az olajat egy nagy serpenyoben, majdpároljuk meg raj ta a hagymát, míg üveges nem lesz.Adjuk hozzá a petrezselymet, a kagylókat és a bor t.
Fedjük le és hagyjuk a kagylókat párolódni, szükségszerint megkeverve, amíg ki nem nyílnak. Ha kinyíltak,szedjük ki oket a serpenyobol.
3 Melegí tsük elo a sütot 200 OC-ra.
4 Olvasszuk meg a vajat egy lábosban, és készítsünka l iszttel rántást . Adjuk hozzá a tejet , a kagylók fozolevétés a föloldot t sáfrányt . Kever jük simára, és vegyük lea tuzrol.
5 Keverjük a megpárolt kagylókat a mártásba, majdöntsük az egészet egy mély tuzálló tálba. Szórjuk megzsemlemorzsával és kb. 10 percig süssük. Pirítottfokhagymás kenyérrel kínáljuk.
Az óramuta tó járásának megfeleloen , fen trol kezdve: Töl tö tt
pisztráng turbolyával (109. oldalon); Nyelvhal kakukkfuvel (fent);Sáfrányos kagyló (fent); Gravlax (109. oldalon).
-
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 58/123
112 . FÜVEK A KONYHÁBAN HÚSOK· 113
Húsok Citromfuvel Ízesített kebab
Fácán kakukkfuvel cseréptálban
Bármely vadhúst elkész íthetjük az alábbi ínyenc recep t s zerint, csak a sütés idota rtamát kellmindig megfeleloen megválasztani.
5 Lefedve a tálat másfél órán át süssük. Ha megsült,vegyük ki a fácánt a tálból, a szószt pedig szurjük át egymártásos tálba, így tálal juk.
A múltban a fuszereket elsosorban a húsok
tartósí tására és annak leplezésérehasználták, hogy bizony nem mindig olyanf rissek , mint amilyennek lenniük kel lene .Aszakácsok varádicskóróval fedJék bea húsokat, mely finom fuszeres ízt adott azé telnek, és e lr iasz tot ta a legyeket.
1 Dörzsöljünk be egy mélyebb tálat a felvágottfokhagymával. Helyezzük a felvágottbáránycombdarabokat a tál aljára. Rétegezzük ráa hagymát és tetejére a cit romfuleveleket .
2 A páchoz keverjük össze az ecetet, a koriandert,a köménymagot, a chilit, a kurkumagyökeret, a nyerscukrot, a chutney-t és a babérlevelet és forraljuk5 percig. Hagyjuk kihulni. Öntsük a kihult pácota húsra. Adjuk hozzá a chilit és fuszerezzük. Fedjük le,és hagyjuk állni egy éjszakát hutoszekrényben.
3 Szedjük ki a bárány- és hagymadarabokat, s tuzzük fel
oket fém nyársakra. Süssük IS-20 percig parázson, vagygr il !sütoben , míg jól át sülnek , s közben öntözgessüka pác léve l. Tá lal ás elott távol ítsuk e l a babér leve leke t.Tá la lha tjuk meleg fokhagymás pir ítóssal vagy r izzse l;ropogós zöldsa lá tá t adhatunk hozzá.
Rozmaringos kebabFélki lónyi felkockázot t bárány- vagy disznóhúspáclevéhez keverjünk össze 4 evokanál ol ivaola jat ,2 citrom levét és az egyiknek a lereszelt héját, egy gerezdösszezúzot t fok hagymát és 4 rozmaringágat vagy2 k iskanál szárít ott rozmaring leve le t. Pácoljuk a hústlegalább 4 óra hosszat, majd húzzuk nyársra vagy fásrozmaringágra a húsdarabokat, a zöldpaprikát ésa hagymát egymás után feltuzdelve. A sütés alattöntözgessük a húst apáclével .
Tárkonyos sült csirke
Hozzávalók (6 személyre):1 gerezd fokhagyma1,5 kg kicsontozott, 2-3 cm-eskockákra vágott báránycomb1 vastagon szeletelt, nagy fejvöröshagyma2 nagy marék citromfulevél
Pác
0,5 dl borecet1 evokanál orölt koriander1 evokanál orölt kömény3 késhegynyi orölt chili1 kishanál orölt kurkumagyökér1 evokanál nyers cukor1 evokanál mango chutney(indiai fuszerkeverék)2 babérlevél2 chili (ízlés szerint)só, feketebors
Kép a 115. oldalon.
A fuszereket szerencsére ma már csupána húsok ízének élvezetesebbé té te lére
használják. Az erosebb fuszerek - ilyeneka kakukkfu, a tárkony és a rozmaring ~nemcsak a zsíros húsok testes í ze inek
ellensúlyozására kiválóak, hanema soványabb húsok finom ízesítésére is.
1 Melegítsük elo a sütot 180 OC-ra.
2 Forrósítsuk fel az olajat egy tuzálló cserép tálban éspirítsuk meg a fácán mindkét oldalát. Vegyük ki a fácántés tegyük félre.
3 Tegyük a szalonnát a tálba, és süssük, amíg átsül.Adjuk hozzá a répát, a zellert, a gombát, a hagymát,3 kakukkfüvet és dinszteljük meg.
4 Szórjuk bele a lisztet, majd öntsük hozzá a vörös bortés a vizet. Keverjük jól meg, és lassan forraljuk fel.Rakjuk bele a fácánt és a megmaradt kakukkfüvet. Ízlésszerint fuszerezzük.
Hozzávalók (4 személyre):2 evokanál olaj1 fácán5 dkg kb 5 cm-es darabokravágott angolszalonna23 dkg sárgarépa, 5 cm-esdarabokra vágvaII dkg ugyancsak Így felvágottzellerII dkg gombafej1 közepes hagyma vastagonszeletelve6 nagyobb kakukkfuág2 evokanál liszt3 dl vörös bor3 dl vízSÓ, feketebors
Nyúl mustárral, kakukkfuvel
3 A nyúl darabjait helyezzük egymás mellé egykizsí rozo tt teps i ben. Egy-másfél órán á t süssük , amígmegpuhul. Hidegen vagy melegen tá la l ha t juk.
2 Keverjük össze a mustárt, a lisztet és a kakukkfüvetegy tálban. Tetszés szerint fuszerezzük. Fokozatosanhozzáöntve a vizet keverjük simára a lisztet ésa mustárpor t. Egy kanál há tolda lá t haszná lvaegyenletesen kenjük be vele a bontott nyúl mindenrészét.
A tárkony pótolható petrezselyemmel , metélohagymával , kakukkfuvel vagy turbolyával .
1 Melegítsük elo a sütot 190 OC-ra.
2 Csontozzuk ki a csirkecombokat, éles késselleválasztva
a húst a csontokról. Ha gyengén megcsavarjuk a csontot,könnyen kijön.
3 Puhítsuk meg a vajat, és keverjük simára fakanállal.Keverjük bele a tárkonyt és fuszerezzük meg.
4 Osszuk szét a vajat a csirkecombok között, és boventö ltsük meg vele a combok belsej ét. Fogpiszkálókkalvagy kis nyársakkal tuzzük össze a húsok széleit.
5. Fektessük egymás mellé a húsdarabokat egy nagytuzálló tálban, és takarjuk be oket alufóliával. Süssük 40percig; a fóliát az utolsó 10 percre vegyük le. A sütéstbefe jezhet jük parázson i s.
Hozzávalók (4 személyre):8 db kb. 8 dkg-os a lsó vagyfelso csirkecomb5 dkg vaj2 evokanál felaprított tárkonysó, feketebors
A mustárral és a kakukkfuvel íz letes bevonato t adunk a húsnak. Ha cs irkét készítünk,
a kakukkfu helyett próbálkozzunk borsfuvel vagy metélohagymával .
Hozzávalók (4 személyre): 1 Melegítsük elo a sütot 180 OC-ra.2 evokanál orölt mustármag2 evokanál finomliszt1 evokanál felaprÍtott kakukkfusó, feketebors1 dl víz1 feldarabolt, tisztított nyúl
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 59/123
114 . FÜVEK A KONYHÁBAN HÚSOK· 115
Disznóhús sóskával cseréptálban
Lestyán szololevelek ben
Hozzávalók (4 személyre):kb. 8 nagy leveles lestyánszár1 evokanál alivaolaj1 kicsi, vékonyra szeletelthagyma5 dkg fenyomag2,5 dkg mazsola1 kiskanál felaprított rozmaringsó, feketebors23 dkg sovány, darál tbárányhús8 szololevél
Kép a szemben l évo o ldalon.
Hozzávalók (8 személyre):70 dkg sovány disznóhúsII dkg friss kenyérmorzsa1 közepes hagyma2 gerezd fokhagymasó, feketeborskb. 60 db mosott, lecsöpögtetettsóskalevél
Kép a szemben l évo o ldalon.
1 Rakjuk egy nagy hoálló tálba a szárról a lehetolegalaposabban letépkedett lestyánleveleket. Forrázzuk lelobogó forró vízze!. és hagyjuk benne 10 percig, majdlecsöpögtetve öblítsük le hideg vízzel. Tegyük hideghelyre.
2 Melegítsük elo a sütot 200 oC-ra.
3 Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyoben, és pirítsuka hagymát kb. 5 percig, amíg megüvegesedik. Adjukhozzá a fenyomagot, a mazsolát, a rozmaring ot ésfuszerezzük. Vegyük el a tuzrol és tegyük hideg helyre.
4 Keverjük bele a bárányhúst a hagymás keverékbe.5 Tegyünk mindegyik szololevél közepébe 2-3lestyánlevelet.
6 Tegyünk 1 evokanál bárányhúsos tölteléketa szololevelekre és göngyöljük össze oket. Helyezzüka göngyölegeket egy kizsírozott, tuzálló tálba. Fedjük leés süssük kb. 30 percig.
1 Vagdaljuk össze, vagy darál juk le a húst , és tegyükhozzá a zsemlemorzsát, a hagymát és a fokhagymát.Keverjük jól össze, és fuszerezzük ízlés szerint.
2 Melegí tsük elo a sütot 190 oC-ra.
3 Zsírozzunk ki egy mélyebb tepsit, és nyomkodjuka vagdalthús kb. egyharmad részét az aljára. Rétegezzükrá a sóskalevelek fele mennyiségét. Adjuk hozzá
a vagdalthús következo harmadát, majd a maradéksóskalevelet, mindegyiket jóllenyomkodva.Végül az utolsó réteg a megmaradt vagdalthús.
4 Fedjük le alufóliáva!. és a tepsi t áll ítsuk egy nagyobb,félig vízzel telt tepsibe. Másfél órát süssük.
5 Hagyjuk a tepsiben kihulni ; szeleteljük fel , és forrópirítóssal tálaljuk.
Az óramuta tó járásának megfeleloen fen trol: Citromfuvel ízesí tett
kebab (a 113. oldalon); Rozmaringos kebab (a 113. oldalon);Lestyán szololevelekben (fent); Disznóhús sóskával cseréptálban
(fent); Fuszeres perzsacsirke (a 116. oldalon).
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 60/123
116 . FÜVEK A KONYHÁBAN
Borókabogyóval és fokhagymával pácoltdisznóh ússzeletek
VEGETÁRIÁNUS EGYTÁLÉTELEK . 117
Vegetáriánus egytálételek
Fuszeres perzsacsir ke
Mogyorós zsályapástétom
Fuszeres zöldomlett
A fokozódó érdeklodés a vegetáriánuskonyha iránt és akorszeruszakácskönyvek megnövekedett kínálatama már oda vezetet t, hogy hetenteegyszer-kétszer még a megrögzött húsevokis szívesen fogyasztanak húsnélküliételeket. Nem kétséges, a vegetáriánus
konyha eloretöréséhez az is hozzájárul,hogy a friss zöldségekhez manapságkönnyebb hozzájutni. A felsorolt ételek ízemíndíg fokozható a megfelelo fuszerhozzáadásával, így pl. a póréhagymával észsályával készült croustade-ban és azoreganos sajtos sütemény ben.
1 Melegítsük elo a sütot 180 oC-ra.
2 Verjük fel a tojásokat egy nagy tálban. Adjuk hozzáa zöldségeket, a fuszereket és a diót. Fuszerezzük ízlésszerint, és alaposan keverjük össze az egészet.
3 Vajazzunk ki egy nagy tuzál ló tálat és öntsük belea keveréket. Fedjük le, és 30 percig süssük. Vegyük lea fedot , és süssük további 15percig, amíg a tetejearanybarna nem lesz. Hidegen is tálalhatjuk.
1 Melegítsük elo a sütot 180 C-ra.
2 Tegyük a mogyorót és a szezámmagot két különbözotepsibe, és óvatosan pir ítsuk oket a süto ben 5-10 percig.Ha a mogyoró kihuI t, távol ítsuk el a héját .
3 Oröljük egybe - zsemlemorzsa finomságúra- a mogyorót és a magokat; te tszés szerint a mogyoró ésmagok egyik felét f inomabbra, a másik felét durvábbra isorölhetjük.
4 Kever jük össze egy nagy tálban a krémsaj tota fokhagymával, a sóval, borssal, a zsályával és az olajjal.
5 Adjuk hozzá a mogyoró-szezámmag örleményt, ésjólkever jük össze. Öntsünk bele annyi tejet , hogy kicsi tátnedvesítse. Ez több, mint gondolnánk, mivel a mogyorósok folyadékot vesz föl.6 Behutve desszertes vagy kis salátástálkákban tálaljuk.
Hozzávalók (4 személyre):6-8 tojás2 tisztított, felaprítottpóréhagyma4 felaprított mogyoróhagymaII dkg megmosott, felvágottspenót3 evokanál felvágottpetrezselyem3 evokanál felaprítottfuszernövény, pl. tárkony,koriander, metélohagyma,turbolya, kapor1 evokanál tört diósó, feketebors
Kép a 119. oldalon
Hozzávalók (4-6 szermélyre):IS dkg mogyoróS dkg szezámmag23 dkg krémsajt2 gerezd összezúzott fokhagyma3 késhegynyi só3 késhegyni fekete bors1.evokanál felaprított zsálya2 evokanál olívaolaj4 evokanál tej
1 Keverjük össze egy tálban az olajat, a borókabogyót,a fokhagymát és fuszerezzük meg.
2 Fektessük egy lapos tál aljára az oldalasokat , és öntsükrá a páclevet, hogyellepje. Fedjük le, és hagyjuk huvöshelyen legkevesebb 3 óra hosszat, de inkább egyéjszakát.
3 Csurgassuk le az oldalasokat, de a páclevet orizzükmeg.
4 Melegítsük meg egy nagy serpenyoben a pácot . Ha
megmelegedett, tegyük bele az oldalasokat, és süssük kislángon a húsok mindkét oldalát 10percig. Akkor sül t áta hús, ha a vastagján éles késsel a csont és a hús közészúrva nem maradnak vérnyomok a késen. Ekkorvegyük ki a serpenyobol.
5 A serpenyot a tuzön hagyva kavarjuk bele a liszte ta megmaradt páclébe. Adjuk hozzá az almabort ésforraljuk föl. Tegyük vissza az oldalasokat a mártásba.Melegítsük föl és tálaljuk.
1 Olvasszunk föl 2,5 dkg vajat egy serpenyoben, éspároljuk a hagymát, amíg aranysárga nem lesz.
2 Adjuk hozzá a csirkét a levesseI és fuszerezzük. Fedjükle és fozzük 1 óra hosszat lassú tuzön, amíg megpuhul.
3 Olvasszuk föl a maradék vajat egy serpenyoben, ésfinoman pároljuk meg a petrezselymet, a metélohagymát,a mentát és a koriandert, hogya vaj átvegye az ízüket.Adjuk a vaja t a csirkéhez, és keverjük bele a tört d iót,a narancslevet és -héjat. Fozzük lassú tuzön 30 percig.
4 Ízlés szer int hozzá lehet még keverni felvert tojás t is,közvetlenül a tálalás elott. Rizzsel vagy galuskávaltálaljuk.
Hozzávalók (4 személyre):2 evokanál olivaolaj6 összezúzott boróka bogyó2 gerezd összezúzott fokhagymasó, feketebors1 kg oldalas (2cm vastag,4 darabban)2,S dkg finomliszt3 dl almabor
Hozzávalók (4-6 személyre):II dkg vaj2 közepes, felszeleteltvöröshagyma1 megfozött csirke4,3 dl csirkehúslevessó, feketebors1 csésze felaprított petrezselyem
1 csésze felvágott metélohagyma1/4 csésze felaprított menta1/4 csésze felaprítottkorianderlevélS dkg tört dió2 dI narancslé2 narancs lereszelt héja2 felvert tojás (ízlés szerint)
Kép a 115. oldalon
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 61/123
! l8 . FÜVEK A KONYHÁBAN VEGETÁRIÁNUS EGYTÁLÉTELEK· !l9
Tagliatelle körömvirágmártással
Oreganos sajtos sütemény
Hozzávalók (6 személyre):Tészta
23 dkg finomlisztesipetnyi sóII dkg vajTöltelék
23 dkg krémsajt1 evokanál felszeleteltvöröshagyma5 dkg reszelt Parmezán saj t2 tojásfeketebors
2 evokanál petrezselyem1 evokanál olivaolaj1 gerezd összezúzott fokhagyma2 evokanál felaprított oregano5 dkg kimagozott. felszeleteltolivabogyó20 dkg paradicsompüréII dkg vékonyra szeleteltTrappista sajt1 felszeletelt zöldpaprika1 kisebb, felvert tojás
Kép a szemben l évö o ldalon.
Hozzávalók (4 személyre):3 ,5 dl te j1 nagy, négybe vágott hagyma
4 evokanál friss vagy szárítottkörömvirágszirom2 nagy, hosszábban felszeleteltsárgarépa1 babérlevélII dkg vajII dkg finomliszt18dkg reszelt saj tsó, feketebors23 dkg zöld tagliatelle
Kép a szemben lévo oldalon .
1 A tészta készítéséhez szi táljuk egy tálba a l isztet ésa sót. Gyúrjuk bele a vajat, míg olyan nem lesz , minta zsemlemorzsa. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy tésztávágyúr hassuk.
2 Nyújtsuk ki a tészta felé t, és béle ljünk ki ve le egymély, bezsírozott tepsit.
3 Melegítsük elo a sütot 200 oC-ra.
4 A töltelék készítéséhez keverjük össze a krémsajtot,a hagymát, a Parmezán saj tot, a tojásokat, jó adagfeketeborsot és a felaprított petrezselymet.
5 Forrósí tsuk fel az olajat egy kis serpenyoben éspirí tsuk meg a fokhagymát az oreganóval; keverjük belea paradicsompürét és az olivabogyókat.
6 Terítsük a sajtmassza felét a tésztára,_~edjük beTrappista sajtszeletekkel, majd a paradicso~ü!é felekövetkezik és utána a zöldpapiikas-zeletek. Ismételjükmeg.
7 Nyújtsuk ki a megmaradt tésztát, és fedjük le velea töltelék et. A széleit ragasszuk össze. Kenjük be a tésztatetejét a felvert tojással , és egy késsel has ítsuk föl vagynégy helyen, mert sütés közben a tészta emelkedik.Süssük elomelegített sütoben 30-40 percig.
1 Öntsük a tejet egy lábosba és tegyük bele a hagymát,a körömvirágszirmot, a répát és a babér levelet. Fedjük le,és fozzük lassú tuzön 10percig, amíg a répa megpuhul.
2 Szurjük le a levet egy lábosba , és tegyük külön a répá tés a hagymát.
3 Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, és hozzáadvaa lisztet fozzük állandó keverés mellett 2-3 percig, amígsima nem lesz. Fokozatosan hozzáadva a tejes fozolevet,állandó keverés mellett, lassú tuzön addig forraljuk (kb.2 percig), amíg sima mártást nem kapunk.
4 Nyomjuk át szuron a répát és a hagymát, majdkever jük a mártáshoz. Forgassuk bele a saj tot, és azegészet fuszerezzük meg.
5 Fozzük lobogó, forró, sós vízben a tagliatellét, amígmegpuhul.Körömvirágmártássalleöntve tálaljuk.
Az óramuta tó járásának megfeleloen !en trol: TagliateI le
köromvirágmártással; Oreganós saj tos sütemény (fönt); Bundában
sl1lt levélkék (123. oldal); Fuszeres zöldomlett (117. oldal).
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 62/123
120· FÜVEK A KONYHÁBAN
Croustade (ropogósra sült tészta) póréhagymávalés zsályával
ZÖLDSÉGKÖRETEK ·121
Zöldségköretek
Bazsalikommal töltött palacsinta
Sült káposzta borókabogyóval
Egy egyszeru hí rte lensül t, ro stonsül t vagybordaszelet igazi élvezetét a hozzáadottkel lemes ízu zöldségkörí tés adja. Próbáljukki a káposz tá t egy ki s borókabogyóval,i llatos mentával vagy köménnyel ;sikeresen meg fogjuk gyozni a családf ia tal abb tagja it, hogy a káposz ta igenis
Hozzávalók (6 személyre):II dt.g friss kenyérmorzsaII dkg apróra vágott dió1 gerezd összezúzott fokhagyma1 kávéskanál bazsalikom1 kávéskanál felaprítottrozmaring1 kávéskanál oregano5 dkg vajII dkg reszeit sajt
Mártás
5 dkg vaj4 db póréhagyma megmosva ésvékonyra szeletelve2,5 dkg liszt3 dl tej2 paradicsom meghámozva ésfelvágva2 evokanál apróra vágott zsályasó, bors
Hozzávalók (4 személyre):Tészta
II dkg liszt1 dl sör1 dl tej2 tojás5 dkg vaj megolvasztvasó
Töltelék
2 dkg vaj1 kis fej vöröshagyma vékonyraszeletelve1 gerezd összezúzott fokhagyma23 dkg fiatal gomba23 dkg krémsajt2 felvert tojás1 evokanál felaprítottbazsalikomsó, feketebors
A palacsinták tetejére
3 evokanál reszeit parmezán sajtés 1,5 dl tejszín
1 Melegítsük elo a sütot 180 OC-ra.
2 Keverjük össze egy tálban a kenyérmorzsát, a diót,a fokhagymát és a többi fuszernövényt. Adjuk hozzáa vajat, majd keverjük bele a reszeIt sajtot. Az így kapottmasszát nyomkodjuk bele egy 20 cm-es formába. Addigsüssük, amíg aranysárga nem lesz (kb. 20 perc).
3 Aszószhoz olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, éssüssük benne a póréhagymát, amíg megpuhul (kb. 10perc). Keverjük bele a lisztet, majd adjuk hozzá a tejet,
és állandó keverés mellett fozzük még 5 percig. Tegyükbele a paradicsomot, a zsályát és fuszerezzük ízlésszerint.
4 Öntsük rá a szószt a félig sült croustade tetejére, majdsüssük ú jabb 20 perc ig .
1 Tegyük a tésztához szükséges alapanyagokat egyturmixgépbe, keverjük jól össze (kb. 1 perc), majdhagyjuk lega lább 1 órát pihenn i.
2 A töltelékhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben,és pirítsuk meg benne a vörös- és fok h agymát (kb.5 perc). Rakjuk bele a gombát, és süssük újabb 1 percig.Hagyjuk hulni. Keverjük össze a töltelék többia lkotó részéve l, j ól hu tsük le .
3 Melegítsük elo a sütot 180 OC-ra.
4 A palacsinta elkészítése. Olvasszuk meg a vajat egy kisserpenyoben . Tegyünk bele kb. 2 evokanálnyita palacsinta tész tábó l, és egyenlet esen folyassuk szét.Süssük kb. 2 percig, amíg az alja aranysárga nem lesz,majd fordítsuk meg és süssük még 1 percig. Csúsztassukegy tálra; a maradék tésztából még 7 db-ot készítsünk.
5 Töltsük meg a 8 palacsintát a krémsajttal ésa gombakrémmel. Tekerjük oket össze, és helyezzükegymás mellé egy tuzálló tálba. Szórjuk meg reszeltparmezán sajttal,168 és öntsük rájuk a tejszínt. Süssük 20percig az elomelegí tett sütoben.
Hozzávalók (4 személyre):2 nagy padlizsán1 evokanál olivaolaj1 kávéskanál köménymag1 kávéskanál édesköménymag45 dkg paradicsom meghámozvaés felvágva1 kb. 2,5 cm hosszú frissgyömbér reszelve4 gerezd összezúzott fokhagyma1 kávéskanál orölt koriander1 kávéskanál orölt kardamom2 és 3/4 dl ví zsó, feketebors
Köret
friss korianderlevelek
Hozzávalók (4-6 személyre):70
dkg fehérkáposzta1 evokanál olivaolaj1 vékonyra szeleteltvöröshagyma1 gerezd összezúzott fokhagyma8 db összezúzott borókabogyósó, feketebors
f inom éte l! S kétségtel en, hogy értékelnifogják a fuszerezett tészták különös ízeit ésa tá rkonnyal töl töt t gombafe jek újdonságá tis. De egy fuszeres fehér mártás sokatjavíthat olyan zöldségek ízén is, minta póréhagyma, a karalábé vagy azédeskömény haj tása, gyöktörzse.
Fuszeres padlizsán
1 Mossuk meg a padlizsánokat, távolítsuk el aszárukat,és vágjuk ujjnyi vastagságú szeletekre; majd süssükolajban, amíg megbarnulnak (kb. 5 perc). Csöpögtessük lea megsült szeleteket szuropapíron.
2 Süssük a kömény- és édesköménymagvakat állandóankevergetve kb. 2 percig, amíg egy árnyalattal sötétebbeklesznek. Kever jük bele a felvágot t paradicsomot , a reszeltgyömbér t, az összezúzott fokhagymát, a kor iandert,akardamomot, és engedjük fel vízzel. Fozzük lassútuzön, amíg besurusödik (kb. 20 perc).
3 Helyezzük vissza, és forrósítsuk át a szószban óvatosanfo rga tva a pad li zsánsze le teke t. Ha kész ,korianderleveleket adjunk melléjük.
1 Melegítsük elo a sütot 200 OC-ra.
2 Szedjük le és tegyük félre a káposzta külso leveleit, ésvágjuk ki a torzsáját. Daraboljuk fel apróra a káposztát,és öblítsük le egy szuroben. Jól szárítsuk meg.
3 Forrósítsuk fel az olajat egy tuzálló edényben, ésdinszteljük meg benne óvatosan a vörös- és fokhagymát,amíg megpuhul nak (kb. 10 perc). Rakjuk belea borókabogyókat; majd a káposztát, és keverjük azegészet jól össze. Izesí tsük sóval, borssa l.
4 Fedjük le egy jól záró fedovel, és kb. 35 percig fozzük.Figyeljünk oda, hogy a káposzta jól átfojön, de mégropogós maradjon.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 63/123
122 · FÜVEK A KONYHÁBAN
Paszternákpüré sóskalevéllel
ZÖLDSÉGKÖRETEK . 123
Bundában sült levelek
Akármely ik erosebb ízu fuszernövény leve le használható. A vérfu leve lének különösen szép az
alakja és j ó az íze, de kipróbálhatjuk a zsályát, a bazsalikomot vagy a sóskát is.
Hozzávalók (6 személyre):45 dkg paszt er nák meghámozvaé s nagy d arabokra v ágv akb. 36 db sóska levé l
5 dkg vaj2 dkg liszt2 és 3/4 dl tej1 tojásfehérje és -sárgájakülönválasztva
1 e vok aná l a próra v ágo ttsnidlingsó, feketebors
1 Tegyük a paszternákot egy serpenyobe, fedjük le, éssüssük lassú tuzön, amíg megpuhul (kb. 20 perc).
2 Melegítsük elo 190 oC-raa sütot.
3 Mártsunk bele minden egyes sóskalevelet egy pillanatraforrásban levo vízbe. Ezután bélel jük ki velük 6 dbtuzál ló tál alját és oldalát (kb. 6 levelet számolva egyedényre).
4 Ha megsült a paszternák, csöpögtessük le, éspaszírozzuk át finom pürévé.
5 Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, adjuk hozzá
a lisztet, és állandó keverés mellett fozzük, amíg simanem lesz (2 perc). Fokozatosan engedjük fel tejjel. éslassú tüzön addig keverjük, amíg besurusödik (2 perc).
6 Üssük bele a tojássárgáját a mártásba, a fehérjét pedigverjük kemény habbá.
7 Keverjük össze a mártást a paszternákpürével. Tegyükbele a snidlinget és ízesÍtsük. Óvatosan forgassuk belea tojásfehérjét.
8 Osszuk szét és rétegezzük a kapott masszát a 6 tálba,majd helyezzük oket egy mély, forró vízzel félig töltötttepsibe.
9 Süssük kb. 50 percig, amíg aranysárga lesz ésmegdagad. Forrón tálaljuk.
Hozzávalók (4 személyre):20-30 db levél (méretétolfüggoen)olaj akisütéshez
Tészta
II dkg lisztc si pe tnyi só2 evokanál olivaolaj4 e vok aná l meleg víz
1 nagy t ojá s f ehér jé je
Kép a 119. oldalon.
1 Mossuk meg jó alaposan, és szárítsuk meg a leveleket.
2 A tésztához kever jük össze a l isztet és a sót . Öntsükhozzá az olajat és a vizet , s az egészet addig kever jük,amíg sima lesz és krémszeru. Hagyjuk huvös helyenpihenni 1-2 óra hosszat.
3 Verjük fel keményre a tojásfehérjét, majd óvatosanforgassuk bele a hideg tésztába.
4 Forrósítsuk fel az olajat annyira, hogyabeledobottcsipetnyi tészta gyorsan ropogósra és barnára süljön, dene égjen el. Mártsuk bele a leveleket egyenkénta tésztába és süssük ki oket 3-4-esével a forró olajban,amíg aranysárgák lesznek (2-3 perc).
5 Óvatosan vegyük ki a bundás leveleket, éscsöpögtessük le itatóspapíron. Tartsuk oket melegena sütoben, amíg minden egyes darab elkészül. Frissentálaljuk.
Mediterrán zöldségek
Fozelékkömény rokfort mártásban
Hozzávalók (4 személyre):
4 gumó fozelékkömény .A mártáshoz :
2 dkg vaj2 ,5 dkg finom liszt2 é s 3/4 dl tejben e lk eve rtédeskömény-surítmény7 ,5 dkg res zeit Rokfo rt sajtfeketebors
1 evokanál joghurt
A tetejére
1 evokan ál apróra v ágo ttpetrezsei yemzöld je1 evokaná l aprór a vágot tédeskömény-levél
1 Felezzük el hosszában a fozelékkömény-gumókat, majd
helyezzük serpenyobe és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel.majd fozzük lassú tuzön, amíg megpuhul (kb. 15-20perc). Csöpögtessük le a gumókat és tegyünk félre kb.1.5 dl-nyit a lébol.
2 A mártáshoz olvasszuk meg a vajat , tegyük belea l isztet és addig fozzük, amíg s ima nem lesz (kb. 2 perc) .Adjuk hozzá apránként a tejet és azédeskömény-surítményt, majd állandó keverés mellettfozzük lassú tuzön, amíg sima és suru nem lesz.
3 Adjuk hozzá a reszeIt sajtot, és ízesítsük feketeborssal.Ügyeljünk, nehogy felforrjan a mártás! Öntsük belea joghurtot, és állandó keverés mellett fozzük néhánypercig kis lángon.
4 Tegyük a fozelékkömény-gumókat egy tálra és öntsükle a Rokfort mártással. Díszítsük petrezselyemzölddel ésédeskömény-levéllel.
Hozzávalók (4 személyre):1 dl olivaolaj2 ger ezd összezúzo tt f okhagyma23 dkg kis ko ckák ra v ágo ttburgonya23 dkg zöldbab23 dkg felszeletel t tojás tök23 dkg felvá gott g ombó(Hibiscus esculentus)I I dkg felszeletel t vöröshagyma1 evokanál felaprí tott kor iander1 c it ronád (Cit rus med ical leve1 c itr om l eve
A tetejére
2 evokan ál a próra v ágo ttpetrezselyemzöld je
1 forrósí tsuk fel az olajat egy nagy serpenyoben, éssüssük át benne hirtelen az összes zöldséget,a fokhagymát és a kor iander t (kb. 5 perc) .
2 Facsarjuk bele a cit ronád és a cit rom levét , majd fedjükle a serpenyot, és fozzük kis lángon kb. 30 percig,
gondosan kevergetve, nehogy leragadjan az edény aljára.Díszítsük petrezselyemzöldjével.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 64/123
124· FÜVEK A KONYHÁBAN
Saláták és apró zöldséges falatok
SALÁTÁK ÉS APRÓ ZÖLDSÉGES FALATOK, 125
Narancsos édeskömény-saláta
Mentával Ízesített dinnye- és paradicsomsaláta
A salátanövényeket három nagy csoportraoszthatjuk. Az elsobe azokat soroljuk,amelyek ropogósak és Ízük enyhébb. Idetartoznak a dÍsznövények mint saláták,a hajtatott cikória, és egyes növények,mint pl. a gyermekláncfu és a porcsinfélékelofozött levelei. A második csoportota fuszernövények alkotják. Ezeknek
vannak a legpikánsabb Ízu levelei ésmagvai: salátanövények címszó alatt a 106.oldalon soroltuk fel oket. Kismennyiségben is eros fuszerek.A harmadik csoport azokat a virágosnövényeket tartalmazza, amelyeket - bárkitunoen ÍzesÍtenek - nem elsosorbanaromájukért, hanem szépségükért ültetnek.
Hozzávalók (6 személyre):1 gumó fozelékkömény,vékonyra szeletelve1 fej saláta1 csomó zsázsa
apróra vágott édesköménylevél
Salátaöntet
1 d l ol i vao la j1 nagy narancs leve1 kávéskanál f eket e must ár
1 kávéskanál édesköménymagsó, feketebors
Kép a 127. oldalon.
I Eloször a salátaöntetet készítsük el. Tegyük az összeshozzávalót egy csavaros fedelu üvegbe, és rázzuk jólössze. Hagyjuk állni legalább fél órát.
2 Rakjuk le a vékony szeletekre vágottédesköménygumót, asalátaleveleket és a zsázsát egynagy tál aljába. Szórjukrá a felaprózottédesköménylevelet.
3 Közvetlenül tálalás elott rázzuk össze újraa salátaöntetet, és öntsük rá asalátára.
Menta helyett citromfuvel és bazsalikomlevéllel is készíthetjük.
Vegyessaláta chilivel. és korianderrelozzávalók (4 személyre):
23 dkg kantalup-dinnye(sárgadinnye-féle)23 dkg kemény paradicsom,vékonyra vágva18 dkg uborka meghámozva éslereszelve
1/2 csésze finoman felaprí to ttmenta
2 és 3/4 dl joghurtsó és feket e bo rs
Köret
mentalevelek
Kép a 127. oldalon.
I Vágjuk fel a dinnyét gömbökre egy gömbvágóval . vagykockázzuk fel.
2 Keverjük össze egy nagy tálban adinnyedarabkákat,a paradicsomot és az uborkát.
3 Keverjük bele a mentát a joghurtba , ez lesza salátaöntet. Öntsük rá asalátára, fuszerezzük Ízlésszerint, s adjuk mellé a mentaleveleket.
Hozzávalók (4-6 személyre):2 fej vöröshagyma2 fej r et ek2 nagy sárgarépa1 nagy paradicsom felvágva1 ki s f ej f el apr ít ot t sal át a1 c somó ap ró ra vágo tt kor ia nder1 nagy citrom res zeIt héja ésleve
1-2 felaprí to tt chi lisó, feketebors
Kép a 127. oldalon.
I Reszel jük meg a vöröshagymát, a retket és a sárgarépátés rakjuk oket egy nagy tálba.
2 Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és rázzuk jól össze.Ízlés szerint tehetünk bele még citromlevet.
Édes ánizssaláta Burgonyasaláta kaporral és snidlinggel
Hozzávalók (4 személyre):3 szép piros alma3 evokanál ci trom- vagynarancslé1 kávéskaná l cukor
18 dkg felszeletel t ánizsszár2 db feldara bol t banán
II dkg durvára vágott dió1 dl majonézsalátalevelek
A tetejére
petrezselyemzöldje
I Vágjuk ki az almák magházát, és kockázzuk oket felhéjastul; tegyünk félre egy keveset dÍszÍtéshez.
2 Keverjük össze a citrom- vagy narancslét a cukorral,majd szórjuk bele az almadarabkákat.
3 Adjuk hozzá a felszeletel t ánizsszárat, a banánt ésa diót. Keverjük össze az egészet majonézzeI, majdhutsük be.
4 Salátalevelekkel bélelt tálban kÍnáljuk, a maradékalmával meg petrezselyemzölddel díszítsük.
Hozzávalók (4 személyre):4 közepes méretu bu rgonya1 evokanál ap róra vágot tvöröshagyma1 evokanál felaprítottpetrezselyemzöldje1 evokanál apróra vágot tsnidling1 vi rágzó kapo r, f inomanösszevágva vagy egy kávéskanálkapormag3 evokanál majonéz1 evokanál t ej sz ín vagy joghur tsó, feketebors
I Fozzük meg héjában a burgonyákat, amÍgmegpuhulnak. Ha kihult, hámozzuk meg, és daraboljukfel oket.
2 Szórjuk meg a vöröshagymával. petrezselyemzölddel.snidlinggel és kaporral.
3 Keverjük össze a majonézt és a tejszínt (vagy joghurtot)Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsük hozzáa burgonyához és óvatosan keverjük vele össze. Hagyjukpihenni néhány óra hosszat, hogy az Ízek összeérjenek.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 65/123
126 . FÜVEK A KONYHÁBAN SALÁTÁK ÉS APRÓ ZÖLDSÉGES FALATOK· 127
SZENDVICSKRÉM FUSZERNÖVÉNYEKBOl
Angyalgyökeres és mentás falatok
A következo fuszerek bármilyen keverékét használhatjuk :fokhagyma, citromfu, lestyán,
vérfu, tárkony, kakukkfu.
majonézt apróra vágott turbolyával,snidlinggel, korianderrel, kaporral,édesköménnyel, petrezselyem zölddel vagytárkonnyal.
Sajtbombák
Zöldmajonéz
Formáljunk a sajtból szilva nagyságú gömböket ésforgassuk meg oket a felaprított fuszerekben. Salátával,párolt zöldséggel vagy kenyérrel, pirítóssal tálalhatjuk.
1 Verjük fel villával a tojássárgáját (kb. 1 percig), majdállandó keverés mellett adjuk hozzá cseppenként azolajat.
2 Amikor az ola jnak már több mint a fe lét hozzáadtuk ésa keverék kezd besurusödni, öntsük bele a borecetet .
3 Csepegtessünk hozzá az olajból , amíg újra suru nemlesz, ezután lassan öntsük hozzá a maradék olajat. (Haa majonéz nem surusödik be vagy csomósodik is, üssünkfel egy másik tojás t és óvatosan kever jük bele a sárgáját. )
4 Keverjük a majonézbe a felaprított növényeket.
1 Paszírozzuk át a leveleket vagy alaposan morzsoljukössze. Keverjük össze a kétféle növényt.
2 Pir ítsuk meg a kenyérszeleteket , s kenjük megmajonézzeI.
3 Rakjuk a növénykeveréket vastagon a szendvicsektetejére. Vágjuk a szeleteket négyfelé és így tálaljuk.
Finom falatokat készíthetünk belole pirítós salvagy kenyérrel, de nyers zöldségek szárávalkiegészítve, mártásként ís kituno.Keverjünk össze egyforma mennyiségu
Hozzávalók:
23 dkg krémsajt23 dkg apróra vágottfuszernövény : snidling,petrezselyemzöld, rozmaring,zsálya, kakukkfu
Kép a 133. oldalon.
Az óramuta tó járásával megegyezo irányban, fen trol: Vegyes virág- és levélsa lá ták;
Vegyessaláta chilivel és korianderrel (125. oldal); Mentával í zesít et t di nnye- és
paradicsomsaláta (124. oldal); Szendvicskrém fuszernövényekbol (fent); Naranc;sos
édeskömény-saláta (125: oldal).
Hozzávalók lkb. 3 dl-nyimennyiséghez) :1 tojássárgája2 és 3/4 dl olivaolaj1 evökanál borecet2 evokanál apróra vágottpetrezselyemzöldje1 evokanál összeválogatottfuszernövény
Hozzávalók (2 személyre):1 jó maroknyi friss, fiatal
angyalgyökérlevélugyanannyi friss mentalevél1-2evokanál majonéz2-4 szelet kenyér
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 66/123
128· FÜVEK A KONYHÁBANDESSZERTEK . 129
Desszertek Borókával fuszerezett körték
Lerakott rózsadesszert
Nincs jobb befe jezése egy nyári é tkezésnekvagy ünnepi ebédnek, mint valamelyínycsiklandozóan illatos , könnyu desszert.A bodza virágnak és a rózsasziromnakfinom, friss íze van, mindenki kedvet kaphozzá juk; kü lönösen tej je l készülté tel ekhez a jánlhatjuk. Apróra vágot t
Citromfuvel készült sajttorta
Édes rizs muskátli val
1 A körtéket felhasználhatjuk egészben, a magház at isbennük hagyva, vagy hámozzuk meg, szedjük kia magokat és vágjuk négy felé.
2 Öntsük a vörös bort a narancsléhez, adjuk hozzáa cukrot és az összezúzott borókabogyókat. Tegyük azegészet egy serpenyobe és forraljuk fel.
3 Rakjuk bele a körtéket, és fozzük tovább fedo nélkülkb. 15 percig, vagy ha a körtéket egészben hagytuk, 25percig. Idonként fordítsuk át oket és öntözzük mega lével.
1 Keverjük el egy serpenyoben arizst és a tejet. Rakjunkbele négy muskátlilevelet. Fedjük le, és pároljuk nagyonkis lángon fél órán áto
2 Vegyük le a tuzrol, és szedjük ki belole a leveleket.Melegítsük elo a sütot 190 OC-ra.
3 Adjuk a tejes rizshez a kókuszdiót, a mandulát,mazsolát és cukrot, keverjük oket jól össze.
4 Rakjuk át az így kapott édességet egy nagy tuzállótálba. Helyezzük el a tetején a maradék négymuskátlilevelet, és tegyük a sütobe 3/4 órára.
1 Melegítsük elo a sütot 200 OC-ra.
2 A tészta elkészítés éhez szitáljuk a lisztet és a sót egyedénybe. Morzsoljuk bele a maragarint és gyúrjuk össze,hogy kenyérbél állagú legyen, majd adjunk hozzá vizet,míg sima és tésztasuruségu nem lesz. Nyújtsuk ki, ésbéleljünk ki vele egy kb. 18 cm-es tortaformát. Süssük15 percig, anélkül, hogy a süto ajtaját közbenkinyitnánk.
3 A töltelékhez addig keverjük a maragarint, a mézet ésa krémsajtot, míg simává és krémszeruvé nem válik.Öntsük bele a tojásokat, és tegyük bele a citromfüvet;közben tegyük a sütot kisebb lángra (180 oC).
4 Öntsük bele a töltelék et a formába. A tortát addigsüssük, amíg a töltelék aranysárga és szilárd nem lesz (45perc). Te jszínhabbal vagy joghurtta l t ála lj uk.
Hozzávalók (4 személyre):4 kemény körte1,5 dl vörösbor1,5 dl friss narancslé5 dkg nyers cukor4 db borókabogyó, összezúzva
Hozzávalók (6 személyre):10dkg rizs8 dl tej8 db a rózsaillatú muskátli(Pelargonium graveolens)levelébol3 dkg szárított kókuszdió5 dkg feldarabolt mandula5 dkg mazsola5 dkg finom cukor
Hozzávalók (6 személyre):TésztaII dkg finomliszt1 csipet só5 dkg feldarabolt margarin
Töltelék
5 dkg margarin2 evokanál méz35 dkg krémsajt2 egész tojás, felverve6 evokanál nagyon finomravágott citromfu
rózsaill atú muskátl i vagy men ta levél egyközönséges sajtos süteményt is ki tudemelni a hétköznapiságból; hasonlóképpenaz a gyümölcssaláta, amelyik cit romfuvel .mir rhafuve l vagy án izsmaggal készü l.messze tú ltesz a szokásos ízeken.
1 Fözzük fél bögre vízben puhára az egrest és
a bodzavirágokat. Vegyük ki a virágokat és paszírozzukát az egrest .
2 Tegyük a bodzával együtt egy serpenyobe. Adjukhozzá a cukrot. olvasszuk fel. (Szurjük le, tegyük üvegbeés - ha lehutjük -, mint ízletes muskotály os szirupoti lyen formában tárol hat juk. Adhat juk gyümölcstálakhoz,de mint husí to nyár i it al t s zódával is felh ig íthat juk. )
3 Ha krémet akarunk belole készíteni, keverjük hozzáa vajat és olvasszuk fel. Hutsük le egy kicsit és óvatosanadjuk hozzá a felvert egész tojásokat; addig keverjük,míg besurusödik. Ügyeljünk, nehogy fel for rjon .
4 Osszuk szét poharakba; te jsz ínhabbal és borágóvi rággaldíszítve tálaljuk.
2 Keverjük össze a banánt, a datolyát és a mincemeat-etés rétegezzük a rózsasziromra, úgy, hogya szirmokat azedény szélén szabadon hagyjuk. A tetejére rakjunk egyréteg rózsasziromdzsemet.
3 Tálalás elott öntsük rá a narancs levét. Rakjunk ráte js zínhabot, dí sz ít sük kandí roz ot t rózsaszi romrnal ésmirrhafumagvakkal.
1 Béleljünk ki egy tálat rózsaszín és vörös
rózsaszirmokkal.
Bodzás egreskTérnHozzávalók (4 személyre):
45 dkg friss, megmosott egres1/2 bögre víz5 db bodzavirágernyo vagy egyevokanál narancsvirágpárlat18 dkg cukor (ízlés szerint lehettöbb vagy kevesebb)5 dkg vaj3 egész tojás, felvervetejszínhab a tetejére
Díszítéshez
a borágó virágai
Díszítés
kandÍrozott rózsaszirommirrhafumag (tetszés szerint)
Hozzávalók (4 személyre):
1 bögrényi lazán rétegezettillatos rózsaszirom, elvékonyodófehér alsó része nélkül4 db összezúzott banánkb. II dkg, a banánnal azonosmennyiségu felaprított datolya2 evokanál zsírral összekevert.konyakkalleöntött mazsola,alma, mandula és cukrozottnarancshéj (ún. mincemeat)4 evokanál rózsasziromdzsem(ld. 135. oldal)2 narancs leve1 dl felvert tejszín
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 67/123
130 . FÜVEK A KONYHÁBAN
Kenyérfélék, sütemények, kekszek
KENYÉRFÉLÉK, SÜTEMÉNYEK, KEKSZEK· 131
Zsályás zablepény
Rozmaringos sajtos rudacskák
Sáfrányos gyümölcskenyér
Nincsen sok fuszernövény, amelyetsikerrel hasznáIhatnánk kenyérfélék éstor ták sütéséhez; ám ez a néhány annyiramás ízt ad, mint a szokványosteasüteményeké, hogy mindenképpenérdemes oket kipróbálni. A legnépszerubbnövények a rozmaring, a mák, a snidl ing
Snidlinges sajtcipó
1 Melegí tsük elo a sütot 180 OC-ra.
2 Tegyük a zsírt és a vizet egy kis serpenyobe, ésforrósí tsuk fel , hogy a zsír megolvadjon; hutsük ki.
3 Vegyítsük össze egy tálban a zablisztet, a zsályát,a szódabikarbónát és a sót. Kever jük bele a kihul t lébe,és addig kavargassuk, míg lágy tésztát kapunk. Haszükséges, kevés vizet még tehetünk bele.
4 Nyújtsuk ki a tésztát köralakúra , kb. 20 cmátmérojure. Tegyük egy nem zsírozott tepsibe.
5 Süssük kb. 40 percig. Mielott kifordítanánk, vágjuk8 szeletre és hagyjuk kihulni.
1 Tegyük egy bögrébe az élesztot, és öntsük hozzá a 0,5 dlvizet. Ha szárított élesztovel dolgozunk, adjuk hozzáa cukrot is. Hagyjuk állni meleg helyen, amíg habos lesz.
2 Szórjuk egy nagy edénybe a lisztet és a sót. Öntsük azélesztos lét a közepébe, és kever jük el jól egy késsel- önthetünk hozzá egy kis meleg vizet is, hogykönnyebben menjen. Adjuk hozzá a maradék vizet , ésgyúrjuk a tésztát kb. 2 percig.
3 Formáljunk cipót a tésztából, és hintsük meg liszttel.Takarjuk le nedves konyharuhával, és hagyjuk meleghelyen pihenni, amíg kétszeresére nem dagad (kb. 1,5-2óra hosszat).
4 Gyúrjuk meg egy kicsi t a tésztát, majd nyújtsuktéglalap alakúra, és szórjuk meg vajjal. Hajtsukháromrétbe, majd nyújtsuk ki ismét az elozo téglalapnagyságára. Szórjuk meg a sajttal és snidlinggel, kivévea tészta szélén egy kb. 2,5 cm-es sávot . Teker jük fela rövidebbik oldala felol, mint egy piskótaroládot.
5 Tegyük kizsírozott sütoformába, és mélyítsünka tetejére éles késsel barázdákat. Hagyjuk meleg helyenpihenni kb. 30 percig.
6 Melegítsük elo a sütot 220 OC-ra.
7 Kenjük meg a cipót a felvert tojással , és 35-40 percigsüssük. Legjobb melegen fogyasztva!
Hozzávalók (90 dkg-os c ipóhoz):1,5 dkg friss vagy 2,5 dkgszárí to tt é lesz to és 1 kávéskanálcukor0,5 dl víz
45 dkg lisztI I dkg t el je s (Graham) li sz t1 csipetnyi só3,5 dl kéz meleg víz5 dkg vaj25 dkg reszeIt sajt3 evokaná l apróra vágo ttsnidling1 egész tojás, felverve
Kép a 133. oldalon.
Hozzávalók (8 sze le thez) :2,5 dkg zsír6 evokanál forrásban lévo víz
23 dkg zablisz t1/2 kávéskanál szárí to tt zsá lya1/4 kávéskanál szódabikarbóna1 csipet só
Kép a 133. oldalon.
és a kömény; de éppúgy bizalommallehetünk az ánizs, a bazsalikom, a kapor,az édeskömény, a lestyánmag,a napraforgórnag és kakukkfu iránt is.Süteményeinknek mindegyikük zamatos,természetes ízt kölcsönöz.
1 Melegí tsük elo a sütot 180 OC-ra.
2 Olvasszuk fel a vajat egy serpenyoben. Tegyük a többihozzávalót egy nagy tálba, és kever jük össze a vaj jal.
3 Nyomkodjuk bele a masszát egy kizsírozott, négyzetalakú sütoformába és süssük 30-40 percig. Vágjuk ujjnyivastag szeletekre.
1 Öntsük a tejet egy tálba, és olvasszuk fel benne azélesztot és"acukrot. Hagyjuk állni 10 percig meleghelyen, míg habos lesz.
2 Szórjuk a sáfrányt a forrásban lévo vízbe, majdhagyjuk kihulni.
3 Szi táljuk a l isztet egy nagy tálba. Morzsoljuk belea vajat. Szórjuk bele a porcukrot, aribizlit,a gyümölcshéj at és a kakukkfüvet, és kever jük az egészetjól össze.
4 Adjuk hozzá az élesztos tejet és a sáfrányos lét .(Szurjük át a sáfránylét, ha bibeszálakat használtunk.)Kavargassuk fakanállal, míg sima lesz; nagyon surutésztát kell kapnunk.5 Öntsük a tésztát egy kizsírozott, kilisztezett kerek,25 cm átméroju tortaformába. Takarjuk le egy nedveskonyharuhával, és hagyjuk meleg helyen pihenni, amígmegkel a forma tetejéig (kb. 1 óra).
6 Melegítsük elo a sütot 190 OC-ra.
7 Süssük benne a gyümölcskenyeret 1 óra hosszat.
Hagyjuk a formában kihulni, majd vágjuk csíkokra;vajjal tálaljuk.
Hozzávalók (lD személyre):2 és 1/4 dl meleg tej2 ,5 dkg f ris s él eszto1 kávéskanál cukor
1/4 kávéskanál sáf ránypo r vagy-szál1,5 dl forrásban lévo víz
45 dkg finomlisz tII dkg vaj5 dkg porcukor18 dkg ribiz liII dkg apróra vágott vegyesgyümölcshéj1 kávéskanál szárí to tt kakukkfu
Kép a 133. oldalon.
Hozzávalók (12 dbrudacskához) :5 dkg vaj15 dkg zabpehely18 dkg reszeIt Cheddar sajt1 egész tojás felverve1 evokanál ap róra vágo ttrozmaring ,1 c sipet c ayenne -i bo rssó
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 68/123
132 . FÜVEK A KONYHÁBAN KENYÉRFÉLÉK. SÜTEMÉNYEK, KEKSZEK . 133
Édes rozmaringos falatok
Muskátlilevéllel készült piskóta
Hozzávalók (24 szelethez):2 egész tojásIS dkg finom cukoregy kevés vaniliáscukorIS dkg liszt1 kávéskanál sütoporcsipetnyi só1 evokanálnyi friss vagy2 kávéskanálnyi szárítottrozmaringlevél22,S dkg mazsola és cukrozottgyümölcs, pl. angyalgyökér,cukrozott cseresznye vagy
kandírozott ananász18 dkg hikoridió, apróra vágvavagy napraforgómag
Kép a túloidaion.
Hozzávalók (6 személyre):20 db muskátlilevél23 dkg vaj23 dkg porcukor4 egész tojás, felverve23 dkg sütoporral kevert, szitáltliszt
Díszítés
illatos muskátlilevelekporcukor
1 Melegítsük elo a sütot 190 oC-ra.
2 Üssük bele a tojást egy tálba , majd adjuk hozzáapránként a cukrot és vanilíáscukrot. Keverjük jól összeaz egészet.
3 Szí táljuk bele a l isztet , a sütoport és a sót. Rakjuk belea rozmarínglevelet, aztán a gyümölcsöt és a diót.
4 Öntsük az egészet egyenletesen elosztva egykizsírozott, kilisztezett, 20 cm-es sütoformába.
5 Süssük 30 percig. Addig vegyük ki a formából , amíg
meleg. Hagyjuk kihuIni, majd szeleteljük fel.
1 Zsírozzunk ki és bélel jünk ki papír ral két kisebb tepsi t,majd rendezzük el benne a muskátlileveleket.
2 Melegítsük elo a sütot 190 oC-ra.
3 Kever jük habosra a vajat a cukorral . Apránként tegyükbele a felvert tojásokat, s ver jük jól fel az egészet .Szórjuk bele a lisztet.
4 Osszuk el a masszát a formákba; addig süssük, amígaranysárga lesz (20-25 perc).
5 Borí tsuk ki, és hagyjuk kihuIni. Szedjük le
a muskátlileveleket és a papírt az aljáról.6 Töltsük meg a két piskótát édes muskátlikocsonyávalés tejszínhabbal. Rakjunk néhány muskátlileveleta tetejükre, és szórjuk meg oket porcukorral. Tálalás elottvegyük le óvatosan a muskátlileveleket.
Az óramuta tó járásával megegyezo irányban, fen trol .' Sáfrányos
gyümölcskenyér (130. oldal); Snidlinges sajtcipó (131. oldal);Zsályás zablepény (131. oldal); Zöldséges vaj (134. oldal); Edes
rozmaringos falatok (fent); Sajtbombák (126. oldal); Illatosmuskátl ilevél lel készü lt p iskó ta ( fent).
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 69/123
134 . FÜVEKA KONYHÁBAN BEFOZÉS. 135
Befozés Ecetes uborka
FUSZEREZETT NÖVÉNYI OLAJOK
ElkészÍtésükhöz rakjunk tele lazán frissen szedett meg. Haelégeros, öntsük kisebb üvegekbe, és cÍmnövénnyel egy tiszta üveget, majd öntsük le hideg kézzük fel. Ha erosebb Ízut szeretnénk, ismételjük
pórsáfrány- vagy napraforgóolajjal, hogyellepje. meg friss levéllel a procedúrát. A fuszeres növényi(Bármilyen olaj megfelel, kivéve az eros Ízueket.) olajokat felhasználhatjuk salátaöntetekhez, fuszeresFedjük lemuszlinnal, éshelyezzük egynapos ablak- pácokhoz, húsok átsütéséhez és zöldségekpuhÍtásápárkányra. Hagyjuk két hétig pácolódni, naponta hoz (106.oldal).Édesolajkészítéséhezmandulaolajatfelkeverve, majd szurjük áta muszlinon éskóstoljuk és illatos virágokat használjunk.
Fuszeres zöldkocsonya
E néhány oldalon egy-két ismertebbreceptet olvashatunk fuszerezett olajok ésecetek, pácok, vajkrémek, zselék ésdzsemek készítéséhez, de számtalanreceptet magunk is kitalálhatunk éskipróbálhatunk. A fuszerezett olajokés ecetek a salátaöntetek és a különféle
pácok alapjául szolgálnak; a forrópirítósra kent fuszeres vajkrémek ízleteskiegészÍtoi lehetnek egy levesnek.A legzamatosabb növényekbol fuszereszselét készíthetünk, ami hideghúsoknak, sülteknek és salátáknak adhatúj ízt .
Hozzávalók (kb. 1 liternyihez):kb. 1kg kicsi (8-12cm-es) uborka2 gerezd fokhagyma2 kapor ernyoje és levelei7 evokanál só6 borsszem2 és 1/4 dl fehér borecet7 és 1/2 dl víz
1 Mossuk meg alaposan az uborkákat, és hagyjuk állni egyéjszakán át sós hideg vízben, majd töröljük oket szárazra.Mossuk ki alaposan a befottes üvegeket. (Használjunk 2 db1/2 l-est.)
2 Rakjunk mindegyik üveg aljára egy gerezd fokhagymátés egy kapor ernyojét.
3 Rakjuk bele az üvegekbe az uborkákat egészben hagyvavagy hosszában négyfelé vágva.
4 Tegyük a sót, a borsot , a borecetet és a vizet egy lábosba,forral juk fel, és öntsük rá azuborkára. Zárjuk leaz üvege
ket, c Ímkézzük fel és írjuk rá a dá tumot. Tartsuk huvöshelyen hat hét ig, mielott felhasználnánk. A megnyitottüvegeket már hutoszekrényben tároljuk !
FUSZERES vAJKRÉMEK
FUSZEREZETT ECETEK
Petrezselymes, snidlinges Vaj
Ezek a legalkalmasabbak arra, hogy bármely friss találjunk ki újakat. Olyan kellemes Ízu fuszereknövény Ízének tel jességét átadjuk a pikánsabb küzöl válogathatunk, mint turbolya, snidl ing,falatoknak, de mindenféle ételnek. Kenhetjük fokhagyma, petrezselyem, rozmaring, zsálya, vér
oket szendvicsekre, pirÍtósra, kekszre, s kituno en fu, tárkony éskakukkfu. Kövessük azalábbi eljáfuszerezi a roston sül t húsokat , halféléket észöld- rást; a vajat saj tkrémmel is helyettesÍthetjük,ségeket is. Próbáljuk ki az alábbi keveréket vagy ugyanolyan Ízletes lesz.
1 Forraljuk fel a vizet egy nagy lábosban, majd takarékratéve a lángot rakjuk bele a rózsaszirmokat. Fozzük lassútuzon, amíg a szirmok megpuhulnak (kb. 5 perc).
2 Adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét, hozzuk ismétforrásba, és fozzük újabb 30 percig. Addig kavargassuk,amíg a cukor teljesen feloldódik és az egész surusödnikezd. Öntsük bele a rózsavizet.
3 Hagyjuk rotyogásig forrni, majd amikor már nagyonhabzik, tegyünk próbát. Rakjunk egy kanálnyita dzsembol egy hideg tálkára, hagyjuk kihuIni ésnyomjuk meg a tetejét : ha ráncosodik, akkor jó.
4 Hagyjuk a dzsemet kihul ni, majd osszuk szét tisztáramosott befottes üvegekbe; cimkézzük és zárjuk jól le.
1 Forraljuk fel az ecetes vizet az almával együtt egy nagylábasban. Adjuk hozzá a friss fuszert, és forraljuk lassútuzön. Addig fozzük, amíg az almák meg nem puhulnak.Szurjük át kendon, zselészuro zsákon, és hagyjuk állniegy éjszakát.
2 Merjük bele egy nagy lábosba, és adjuk hozzáa cukrot. Addig kever jük, amíg a cukor feloldódik, majdforraljuk takarék lángon, ügyelve, nehogy nagyonlobogjon. Hagyjuk hulni 10 percet.
3 Öntsük jól kimosott üvegekbe. Zárjuk le, cÍmkézzükfel, és lássuk el dátummal. Sötét, hideg helyen tároljuk.
Rózsaszirom-dzsem
Hozzávalók (kb. 1,8 kg-hoz):2 kg savanykás alma vagyvadalma nagyobb darabokravágva8 dl víz2 és 3/4 dl borecetjó maroknyi friss fuszernövényliterenként 35 dkg cukor
Hozzávalók (kb. 1 1dzsemhez) :45 dkg eros i llatú vörös vagyrózsaszín szirom; távolítsuk elkeseru, fehér, elvékonyodó alsórészét5 és 3/4 dl víz45 dkg porcukor2 citrom leve1 evokanál rózsavíz
kóstoljuk meg. Ha nemelégeros, szurjük leaz eceteslét, és ismételjük meg az egészet friss növénnyel.Tárolhatjuk úgy, ahogy van, vagy szurjük át duplamuszlinon és töltsük befottes üvegbe. Rakjunk belefrissgallyat, hogy egybolfelismeIjük,és szebblegyen.Salátaöntetek, fuszeres pácok, mártások és szószokkészítéséhez ajánljuk.
1Adjuk a zöldségeket a vajhoz, majd facsarjuk bele a citromlevét és fuszerezzük. Keverjük egészen simára.2 Tálalás elott hutsük be. Formázhatjuk valamilyen alakra;tegyük hideg helyre, vagy hutsük be: jégkockatartóba téveosszuk kisebb adagokra.
Alapjukul alma-vagy borecetet használjunk. Zúzzukösszea fri~senszedettnövényeket, majdtöltsünkmegvele lazán egy tisztára mosott edényt. Öntsük rá afelmelegített, de nem forró ecetet, hogyellepje, majdzárjuk le egysavállófedovel. Tegyük napos ablakbaéskét héten keresztülminden nap jól rázzukfel,majd
Hozzávalók:
2 evokanál apróra vágott petrezselyemzöldje1evokanál apróra vágott snidling23 dkg lágy vaj1 citrom levesó, feketebors
.•
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 70/123
136 . FÜVEK A KONYHÁBAN ITALOK FÜVEKBOL· J ,7
Italok füvekbol Szerelemkehel y
"Earl Grey" tea fuszernövénybol
Gyümölcs- és gyógynövényszörpök készíté- kát hasznosíthatjuk. Higítva megihatjuk,séhez az év minden szakának piaci választé- vagy fagylaltra, pudingra öntve fogyasszuk.
KÍN Al TEAKEVERÉKEK
Sokan úgy találják, hogya gyógynövény te- képest; afüvekkel kevert kínai tea erosségéák gyengék a kávéhoz vagy a fekete teához ben átmenetet jelenthet.
Az aromás levelek, virágok, gyökerekleforrázásával kapott teák a víz utána legosibb italféleségek. Legtöbbjükete szerint készíthetjük: tegyük a leveleketvagy virágokat egy meleg teáskannába,öntsünk rá forrásban lévo vizet , éshagyjuk állni 3-5 percig.A növényi ízesítésu joghurtok savanyúakis, édesek is lehetnek, ráadásul mindegyik
1 Reszeljük le és tegyük félre az egyik citrom külso,sárga héját, majd hámozzuk meg, és vágjuk vékonyszeletekre mindkét citromot.
2 Rétegezzük egymásra a citromfugallyakat, a borágót,a citromszeleteket, a lereszeIt citromhéjat és a cukrot együvegbe. Keverjük el a vízzel, a borral és akonyakkal.Fedjük le, és hutsük be egy órára.
3 Csak közvetlenül felszolgálása elott vegyítsük hozzáa szintén behutött pezsgot. Díszítsük a jégkockákbafagyasztott borágóvirággal.
1 Forraljuk fel a vizet, és öntsük jól kimosott edénybe.Tegyük bele a cukrot és addig keverjük, amíg feloldódik.
2 Várjuk meg, amíg kihul, majd öntsük hozzá a citromlevét és a borecetet , s adjuk hozzá a citromhéjat mega bodzavirágokat is. Bontsunk rá néhány réteg muszlint,és hagyjuk állni 24 óráig.
3 Szurjük át a levet a muszlinon vastag falúüvegedénybe. Hagyjuk érni két hétig. Hutve fogyasszuk!
1 Tegyük a hozzávalókat egy turmixgép be és keverjükjól össze.
2 Öntsük az ita lt két pohárba és díszítsük egy-egymentaágacskával. Hutve kínáljuk !
Bodzavirág-" pezsgo"
Hozzávalók:
2 citrom6 citromfugally6 borágó vagy kígyósziszvirágzó ágaII dkg cukor8 dl viz1/2 üveg csemegebor1,5 dl francia konyak1,üveg pezsgo vagy fehérpezsgobor
Hozzávalók:
4,51 víz70 dkg cukor1 citrom leve és vékonyanreszeIt héja2 evokanál alma- vagy borecet12 bodzavirágernyo
A bodzavirágokat száraz, napos helyrol szedjük, mert az ital a sok virágportói habzik majdigazán.
Málnás-mentás joghurtital
Díszítés
jégkockába fagyasztott borágó
Hozzávalók (2 személyre):2 és 1 /4 dl joghurt1 dl szódavíz8 dkg málna vagy 1 evokanálmálnaszörp1 kávéskanál mentaszörp
Díszítés
2 mentaágacska
könnyen emésztheto és kellemes frissíto;elkészítésük nem több 1-2 percnél.A különféle fuszernövényeket régótahasználják szeszesitalok ízesítésére is.A legegzotikusabb és legkedveltebb italokegynémelyike a hozzáadott növényeknekköszönheti jellemzo ízét. A benediktiner ésa khartauzi likör számtalan növényi fuszerhozzáadásával készül.
SZÖRPÖK
Forrázzuk le a leveleket kb. 4,5 dl-nyi forró vízzel,hagyjuk állni 5 percig, majd fogyasztás elott szurjük le.Ha kellemes, savanykás ízu teát szeretnénk, próbáljuk kiúgy is, hogy az ápolkalevelet egy evokanálnyihibiszkusz virággal helyettesítjük.
1 Helyezzük a borsmentaleveleket egy lábasba, ésöntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fozzük lassútüzon fél óra hosszat.
2 Szurjük át egy kendon, és hagyjuk egy óra hosszatállni.
3 Számoljunk 35 dkg-nyi cukrot 6 dl borsmentalére;keverjük jól össze, és fozzük 15percig takarék lángon.Ha kívánjuk, tegyük bele az ételszínezéket is.
4 Öntsük üvegekbe, cimkézzük fel , és írjuk rá a dátumot.Ha úgy tetszik, hutsük be adagonként.
Borsmentaszörp
Hozzávalók:1 kávéskanál kínai tea3 kávéskanál fiatal, frissápolkalevél
Hozzávalók:
ll-nyi lazán csomagoltborsmentalevélkristálycukortetszés szerint zöld ételfesték
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 71/123
· HARMADIK FEJEZET·
FÜVEKA HÁZBAN
ÉS
A HÁZ KÖRÜL
Az illatos füvek termesztésének egyiklegvonzóbb oldala, hogy sokféle módonlehet oket a lakásban elhelyezni, és
illatukat élvezni. Frissen vagy szárítva,elbuvölo összeállításokat lehet belolük
alkotni, színes csokrokat vagy dekoratívfüzéreket otthonunk díszítésére, vagyajándékba adni. Régebbi századokbana füveknek nemcsak díszíto céljuk volt,
de fontos helyet foglaltak ela háztartásban is. Szerepet játszottaka fozésnél és a gyógyításban, de
a padlót is borították velük, eszközökettisztítottak, fertotlenítettek, a levegot
illatosították.Nemcsak történelmi érdekesség vagynosztalgia teszi ma számunkra vonzóvá
a füvek használatát. Emlékeztethetnekaz évszakok múlására, a múlttal való
kapcsolat érzését adhatják; a füvekismeroi azt is állí tották, hogy a fr issillatok jókedvre hangolnak, s a modern
kutatás megerosítette ezt.A következo oldalak egész sor pompás
összeállítást mutatnak be illatosfüvekbol.
Konyhai összeállításS zá rí to tt n yá ri f üv ek k ak uk kf ük os ár ba n, m el le tt ük
f üv es o la jo k é s e ce te k, g yö ny ör kö dt et o l át vá ny tnyújtanak egy konyhasarokban
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 72/123
140 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL ÖSSZEÁLLÍTÁS OK FRISS FÜVEKBOL· 141
Összeállításak friss füvekbol
DÍSZÍTO NÖVÉNYEK
A következo növények frissen illatot és színtadnak a csokornak.
Sokan jelentékteleneknek tartják oketahhoz, hogy virágos összeállításokbanszerepeljenek, ám levelükön, viráguk onkívül illatukkal is gyönyörködtetnek. Mintaz itt bemutatott összeállításokon látha0uk.néhány, illatáért kedvelt növénynek élenkszíne, érdekes formája is van, másokközelrol vonzóak; emeljük ki velükösszeállításainkat.A levelek lehetnek pihések, tarkák,
lágyak, érdesek vagy fényesek; a zöldminden árnyalatában díszlenek; az
örökzöldek egész évben levéldísztszolgáltatnak. Soknak, így azürömféléknek, finom, laza, ezüstszürkeleveleik vannak. A zöld vagy bronz színuédesköménynek az erosen szeldelt leveledíszít. A bazsalikomnak és zsályánakvannak lilásvörös levelu változatai; sok
; f
1
PalástfuPrimulaPünkösdirózsa
RozmaringSomkóró*Szarkaláb
Szegfuk*Takácsmácson yaTisztesfu
*Ürömfélék
(minden fajta)Vérfu
*Zsályák
Napraforgó*Smyrnium*Sóska
sárga-tarka levelu fu van, mint az erosillatú majorannák, menták, muskátlik,a citromfu és arany babér. Tegyünk ilyenleveleket az összeállításba alakjuk,felépítésük, színük és illatuk miatt.A lakásban nevelt i llatos füvek is
díszítenek. Örökzöldek, mint a rozmaring,babér és mirtusz, pici franciakertekmódjára nyírhatók; karácsonykor ágaikatszalagcsokrokkal, apró ajándékokkaltarkíthatjuk.
Nyár i színes c sokor (túloidait)Nyári virágok illatos összeállítása.' rózsaszín lonc,
vörös ápolka, kék borágó,fehér oszi margitvirág,palástfuágak, rozmaringgal és mentákkal.
MuskátlikÖkörfarkkóró
PetrezseI yemRozmaringTüdofu
A cs il lagga l (*) j el öl te k jól szár ít ha tók t él iösszeállításokba
LegyezofuLen*LevendulaLoncMák, pipacsMajorannák
MentákNefelejcs*Örvénygyökér
Libatop, "Jó Henrik"*Mák, pipacs*Mirrha
HaranglábIbolyaIndiáncsalánJázminKakukkfüvekKamilla
KankalinKaporKörömvirág
*Hagymafélék*Komlók
Lestyán
*Kakukkfüvek
MajorannákMentákMirtusz
Levéldísz
Virágok
*AngyelikaAranyvirágBaldrián
BorágóBorzaskata*Cickafark
GyöngyvirágGyuszuvirág'Hagymafélék
*BabérBazsalikomok
*CipruskaÉdesköményEukaliptusz
Magtokok
*Angyelika*Borzaskata
*Édeskömény
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 73/123
142 . FÜVEKA HÁZBANÉS A HÁZ KÖRÜL
Illatos virágkompozíciók
Szagos bükköny
Aranymajoranna
Bébi bokréta (balra)Apró csokracska ünnepliaz ú j baba érkezését ezze la jelentéssel: halványrózsaszín rózsabimbók
(tiszta és bájos), ' tarkamentalevelek (tisztaság);kakukkfu (bátorság);majoranna (,Dirulás);holdviola (oszinteség);szamóca (tökéletesség);macskagyckér(alkalmazkodás) .A dekorat ív körítés
szalagfubol van, hurkolvaés bekötve a bokrétába.
ILLATOSVIRÁGKOMPOZÍCIÓK. 143
Fekete üröm
Istenfa
Holdviola
Erdei szamóca
Palástfu
Angyalgyökér-magfej
Kerti százszorszép
Rózsaszínrózsabimbó
Aranymajoranna
Szalagfu
Születésnapi bokréta(jobbra)Takaros kompozícíÓ.Közepén kertíszázszorszép(ártatlanság); körülötte:fekete üröm (boldogság),kakukkfu (bátorság),angyal gyökér (lelkesedés);istenfa (vidámság),majoranna (pirulás),szagos bükköny (finomörömök). A palástfu(védelem) kerek leveleikeretezik a csokrot.
(
1
Aranymajoranna
Nefelejcs
Hársfavirág
tervezzük meg témájukat, s külsejük,szimbolikus jelentésük szerint válogassukki a hozzávalókat. Kezdjük egy középsovirággal, majd vegyük ezt körbe elütohatású virágokkal, levelekkel. A szárakatvirágkötészeti szalaggal kössük össze.A rétegeket építsük fel, a szegélytnagylevelu növényekkel hangsúlyozzuk.A virágkompozíciók vízben kb. egy hétigfrissen maradnak; meleg helyenfelakasztva megszáríthatók.
hársfavirág (házastársi szerelem); rozmaring(emlékezés); Tarkalevelu borostyán szegély (huség)keretezi a bokrétát.
Az aromatikus füvekbol, virágokból kötöttbokréták kedvelt kiegészítoi voltaka ruházatnak a t izenhatodik században; azutcán hordták oket, hogy illatukkalelnyomják a kellemetlen szagokat ésmegóvják viseloiket az ezidotájt dúlóbetegségektol.
Eltekintve ezektol, a bokrétákat az egyesnövényeknek tulajdonított szimbolikusértelem miatt is kedvelték.A virágkompozíciók megkötése elott
Borostyán .]t'
J~,-
~ ~
Menyasszonyi bokrétaHalványrózsaszín "New Dawn" -rózsa(tiszta és bájos) köré csoportosítva menta (erény);zsálya (háziasság); nefelejcs (hu szerelem);aranymajoranna (pirulás);' mirtusz (szerelem);
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 74/123
144· FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL
Bodza
Angyalgyökér magfejek
Angyalgyökér-levelek Macskagyökér
IzsópMuskátli
ILLATOS VIRÁGKOMPOZÍCIÓK . 145
Citromfu
Anya bokrétájaRózsaszín rózsa csomó (szeretet és szépség) csokrot
a lkot a csokorban . A többi közöt t macskagyökér
(alka lmazkodás); angyalgyökér ( ih let) ; bodza
(együttérzés); rozmaring (emlékezés); könnyed
angyalgyökér-levelektol körülvéve.
I-
Beteg bokrétájaAz i llatos csokor közepét p iros muskátl i a lkot ja
(vígasztalás), körülvéve citromfüvel (rokonszenv),
kamil láva l (ero a bajban); kakukkfuvel
(bátorság); izsóppal (tisztaság); édesköménnyel
(ero); és palástfuvel (védelem).
A f er tot lení to f u: eukal ip tu sz , s ie tt et i a be teg
gyógyulását.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 75/123
146 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL
Ünnepi koszorúk ÜNNEPI KOSZORÚ KÉSZÍTÉSE
ÜNNEPI KOSZORÚK· 147
A füvek kötésének hagyományos és vonzómódja a koszorú. Falról vagy ajtóróllecsüngve a koszorú minden belso térnekszínt, illatot ad. Tartós, és csaknemvégtelen stílusváltozatokra alkalmas.Alapot virágkereskedésben vásárolhatunk,vagy magunk készíthetünk; sima vagymohával bevont drótból, raffiafonatbólvagy indából. Dróttal erosítsünk rácsomókat válogatott füvekbol. Illatukért ésalakjukért válogassunk babér-, zsálya-,kakukkfu-, levendula-, rozmaring-, borsfu
és ürömfélék között. Friss anyagbólkönnyebb dolgozni, mint szárítottból;
Friss nyári koszorúEgy nyári kert boségét visszhangozza; eleven,
köte tl en és rés zl et dús . Az a lap kerek habgumi
vízzel á ti ta tva, tálban. Lil iomok alkot ják
elkészíthetünk egy koszorút, és aztánszárítjuk meg sötét, szellos helyen.Érdekesebbé teheto színpompás, jólszáradó virágokkal, mint cickafark,cipruska, rózsa, ápolka és szarkaláb, vagyha konyhafüvekbol kötünk koszorút,akkor a zsálya, majoranna, menta,petrezselyem, kakukkfu, rozmaring, közülválaszthatunk, és kis fuszercsomókaterosítsünk bele. Tavaszi, nyári, oszi, téli ésünnepi koszorúkat készítsünk esküvokre,születésnapokra, évfordulókra és
karácsonyra. A lehetoségek számavégtelen, próbáljuk ki oket!
Liliom
Oszi margitvirág
Legyezofu
a hangsúlyos pontokat ápolkával , borágóval , oszi
margitvirággal, s más szí nes v irágga l. A v irágok
közöt t p ici, éretlen cseresznyék és mogyorók.
1 Vonjunk be tozeg mohávalegy drótvázat, erosítsük megvékony dróttal. Ha az alapfedve van , vágjuk e l a dró to t é shajtsuk vissza a végéta mohába.
Babér
Rózsabimbók
Ünnepi koszorúMin t a f ent i
mozzanatok mutatják,
könnyu megcsinálni
a meglepoen szépkoszorút
a hagyományos
babérból ; a pici p irosrózsabimbók és
a selyemszalag élénkszínkontrasztot adnak.
2 Vágjunk kis babérágakategyenlo hosszúságra. Helyezzükoket egymást fedo csomókbanegyirány ban, és dróttalrögzítsük, míg az egész alapotelfedi.
3 Bimbók vagy bogyók csomóitegymáshoz drótozzuk.Hagyjunk a szá rak a la tt egy kisdrótot, hogy a csomót helyéreerosítsük.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 76/123
148· FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL
Illatos fukosarak FUKOSÁR KÉSZÍTÉSE
ILLATOS FUKOSARAK . 149
A növényi anyagok ból készült kosarakvonzó tartókként szolgálnak szárazfuösszeállítások számára. Az összekötöttszárak vagy gallyak illenek a szárazfüvekhez; a kosarak természetes színeikiemelik a szárított füvek árnyalatait.Készíthetünk levendula- éskakukkfu-szár ból is kosarat. Élénkítésül
Kakukkfu
erosítsünk a kosár pereméhez vagyfogójához illatos növényszárakat.A szárított füvek kosárba rendezéséhez
szükségünk van egy a kosár alján üloalapra, mely a helyükön tartja aszárakat.A füveket színük, formájuk szerintválogassuk; adjunk mélységet ésmagasságot az összeállításoknak.
~.i Bájo s virágos kosá r
I llatos virágok rózsaszín , l ila,vendulakék finom árnyalataiban
l és fehérben csinos látványt
nyújta nak
a kakukkfu-kosárban.
1 Nyomjunk e gy tömb
habgumi t a kosárba . E rosí tsüka helyére dróttal, úgy vágjuk le,hogy a kosár per emébolkiemelkedjék.
El lent ét ek kosar a
Ebben a megkapó összeállításban
é lénk s zí nu v irágok vannak , és
érdekes magfejek.
Örménygyökér
Édeskömény
Vörös
ápolka
,,1<
Cickafark
P iros r ózsa
2 Adjuk meg az alapszint: 3 Adjuk meg a hangsúlyokat és
fedjük be könnyedén a szilárdságot nagyobba habgumit levelekkel és kis magfejekkel és virágokkal, mintvirágokk al. Hagyjunk helyet tak ácsmácsony a. éd eskömény ,a jellegzetes növenyeknek. örménygyökér és ápolka.
rr«' -"'r .-~'" ,,(0':'
",rr
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 77/123
150· FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL
Füzérek
FÜZÉREK . 151
Bájos ny ári füzér
Ez a fi nom szí nu, nagyon i llat os , megkapóan szépfüzér s zár ít ott f üvekbo l lá tványos d ís zt ad.
Kakukkfu, levendula, eukaliptusz illatosítja.A gondörödo sza lagoknak lágy ító hatásuk van, és
színükkel egybefogják az összeállítást.
Barackszí nu rózsák
Kék szarkaláb
Palástfu
Eukaliptuszlevelek
Borzaskata
magfejek
II
3 Újr a f ordí tsuk meg kezünke t,és erosí tsük fel a csomócskákat,
hogy fedjék egymást. Ígyhal ad junk a zsi neg végéi g.Cs inál junk akasz tó t a d ró tvégével . Szalagok kal fejezzükbe.
A hozzávalókat az alkalom nakmegfeleloen válogassuk ki szín, felület ésillat szempontjából. Bizonyosodjunk megarról, hogy elég anyag áll rendelkezésre, éskészítsünk elo minden hozzávalót,a szerszámokkal együtt. Az összegyujtöttalkatrészekbol próbáljunk ki különfélefelület- és alakváltozatokat. Rakjuk kikarnyújtásnyira a füveket csomókban,hogy kombinál hassuk és dróttal a helyükrerögzítsük oket.
Kék levendula
2 Fordítsu k meg kezünket, hogyaz elso csomó a zsineg alákerül jön; tegyünk a t et ejébeegy másod ik csomócská t, hogyaz elso szárait és a zsineghurkát fed je. Te kerjü k a drótköré , húzzuk meg e rosen.
1 Vág junk egy dar ab zsineget,kö ssü nk hurko t egyik végére.Vegyünk vékony d ró to t, egyikvégét teker jük néhányszora z.s ineg köré. Fektessünka z~fnegre egy kis virágcsomóté s kös sük a hel yé re .
A lecsüngo, száraz fucsokrocskákönmagukban is csinosak; mutatósak kisbokrétákba kötve és összedrótozva, hogya levelek, magházak és virágok vastagfonadékot alkossanak, s ünnepi külsotkölcsönözzenek bármely helyiség nek.Szárított füvekbol fonva a füzérnek tartósvarázsa lesz. Rendezzük el egy kandallóvagy tükör fölé , kép vagyablakkeret köré,ajtó fölé. Polcok vagy gerendák díszítéséreis használhatunk fuszereket.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 78/123
152· FüVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRüL
Füvek felhasználása a háztartásban
POTPOURRI KÉSZÍTÉSE· 153
Potpourri készítése
KÁRTEVÖK ELLENA füveket hatásosan fel lehet használnirovarok és egerek távoltartására.Tökéletesen ártalmatlanok, nem úgy, minta vegyi mérgek, sez különösen fontosa konyhában és kamrában, ahol ételttartunk.
Hangya Csombormenta, ruta vagygilisztauzo varádics ágait tegyük polcokravagy szekrényekbe. Idonként
morzsolgassuk a leveleket, hogy jobbanillatozzanak. Nem ölik meg a hangyákat,csak eluzik oket.
Légy Sok fu jó légyuzo, így a bodza,levendula, menta, fekete üröm,borsosmenta és istenfa. Összeállításokban,koszorúkban vagy potpourrikbanhasználjuk. Ragadós örvénygyökeretakasszunk az ablakok és ajtók köré.
Egér Menta és gil isztauzo varádics azéléskamrában elriasztja az egereket.
Tartósí tó burkolás Burkoljuk be szárazcsalánlevelekbe az elrakott almát, körtét,gyökérzöldséget és puha sajtokat : eztartósít; a kártevoket pedig elriasztja.A burkolás a zöldséget és ~yümölcsöt 2-3hónapig egészségesen, siman és nyirkosan'tartja.
Felszórás A középkorban gyakran szórtak
füveket a padlóra, hogyeluzzék a bolhát,tetvet, molyt és kártevo rovarokat.A füvek elnyomták a rossz szagokat is;télen a hideg, nyáron a meleg ellenszigeteltek. Helyezzünk növényeketa lábtörlok, szonyegek alá:
bazsalikom, fenyo, gamandor, gilisztauzo,ibolya, istenfa, kakukkfu, kamilla, kankalin,kálmus, komló, legyezofu, majoranna, menta,mézfu, rozmaring, rózsa, szagosmüge, varádics.
Darázs A sédkender szárított leveleelégetve elkergeti a darazsakat.
Ormányos bogár Babérlevél a liszt- ésrizstartályokban elriasztja a bogarat.
NAGYTAKARÍTÁSFukészítményekkel illatos örömmé válika tisztogatás, fényesítés. Nem ártanak úgyborünknek és a környezetnek, mint sokvegyi tisztítószer.
Rozmaring fertot lení to Lassú tuzönfozzünk leveleket, ágacskákat. Kevés vízzeltömény fertotlenítot kapunk. Szurjük át,tisztítsunk vele lefolyót, fürdoszobát.Mosogatószert adhatunk hozzá a zsír
eltávolítására. Egy hétig tárolhatóhutoszekrényben. Fertotleníto készíthetoboróka, eukaliptusz, kakukkfu, levendulaés zsálya leveleiboJ, gallyaiból ésangyalgyökérbol.
Majorannás bútorviasz
110 g méhviasz 15 g olivaolaj570 ml terpentin szappan reszelve350 m l tömény majoranna illóolajmajoranna forrázat (tetszés szerint)
1 Reszeljük a méhviaszt a terpent inbe, éshagyjuk feloldódni; ez néhány napbakerül. Lehet a méhviaszt és a terpentintóvatosan lángmentes forralón melegíteni,amíg a viasz feloldódik. A terpentinkönnyen lángra kap, így a legbiztosabbgyengén fovo víz fölött melegíteni.
2 A forrázatot melegítsük forrpontig,
külön edényben, és keverjük bele areszeltszappant, míg feloldódik.3 A két kihul t keveréket lassan öntsük
össze; keverjük, míg tejfelsuruségu lesz.Tegyünk bele néhány csepp illóolajat,öntsük szélesszájú üvegbe; cimkézzük.Majoranna helyett használhatunkfehérjázmin-, citromfu-, citromkóró-, vagyrozmaringlevelet, vagy levendulavirágot.
Mirrha-fényezo Friss, lágymirrhafumagvakat zúzzunk összemozsárban. Egy maréknyit tegyünkvászonba, és fát fényesíthetünk vele.
Sok különbözo illatos füvet és virágottehetünk a potpourri ba attól függoen,hogy mit akarunk vele elérni. Sajátpotpourrink összeállításakor a lenticsoportokból válogassunk. Talán legjobb,ha kezdetben irányadó ul az alkatrészekmennyiségére a 156. lapon lévo egyikreceptet használjuk - a tapasztalat hamarmegtanít az adagolásra.
Illatosító virágokTökéletes, ép virágokat szedjünk, te~eskinyílás elott. Szárításnál terítsük szet oketkifeszített muszlinra, hogy jól szellozzenek.Nagyvirágú rózsáknak, liliomoknak ésjácintoknak a szirmait szét kell szednünk.Kis rózsabimbókat egészben isszáríthatunk. A következok bol válasszunk:
akác, bodza, dohány, estike, fehér jázmin,frézia, gyöngy virág, hárs, ibolya, illatos rezeda,jácint, legyezofu, levendula, liliom, lonc,mexikói narancsvirág, narancsvirág, nárcisz,orgona, pézsmamályva, rekettye, rózsa, sárgaviola, szekfu.
Színesíto virágokA következokbol válasszunk színesítot:ápolka, borágó, búzavirág, gyuszu virág,katang, kerti szarkaláb, körömvirág,nefelejcs, oszi margitvirág, pipacs,rézvirág, sarkantyúvirág, szalmavirág,százszorszép, terjoke kígyószisz,tulipánszirom, varádics, zsálya.
Különleges pihés felületi hatások elérésérevegyünk fuzfabarkát és mirtuszt.Illatos levelek
Ezek alkotják a második legnagyobbcsoportot a potpourri-keverékekben,s mert i llatuk gyakran erosebb, minta virágoké, azokat válasszuk, melyekegymással harmonizálnak. A leveleketegészben szárítsuk, majd törjük össze,hogy az illatot kiszabadítsuk.A következokbol válogassunk:
ápolka, babér, bazsalikom, balzsamnyárfarügyei, boldogasszony tenyere, citromfu,citromkóró, erdei szamóca, galaj, Gileádbalzsama, istenfa, kakukkfu, majoranna,menták, mirrhafu, mirtusz, muskátli, oszimargitvirág, pacsuli, rozmaring, somkóró,szagosmüge, tárkony, vadrózsa, zsálya.
Fuszerek, gyümölcshéj ak , gyökerek ésfaforgácsokEros aromájuk miatt óvatosan adagoljuk :kb. 1 evokanállal (15 ml) adjunk 4 csésze(lliter) virághoz és levélhez. A fuszereketáltalában egyenlo arányokban adagoljuk.Legjobb illatot ad a mozsárban frissen törtfuszer. Szárított narancs, és citromhéjhoza gyümölcsöt vékonyan hámozzuk meg, nehagyjunk raj ta fehér héjat , mártsuk beiriszgyökérporba, mely erosíti az illatot.
A gyökereket tisztítsuk, gondosanhámozzuk meg, szeleteljük, és lassanszárítsuk. Aztán vagdossuk fel, daráljuk,zúzzuk össze vagy porítsuk. Azalábbiakból válogassunk:
angyalgyökér, ánizscsillag, ánizsmag, boróka,cédrusfa-, citromfélék, fahéj, jamaikai szegfuborsmagja, gyömbér, kapormag, kálmus, kardamom,koriander, kassziareszelék, ill. forgács,örménygyökér, szantálfa-, szegfuszeg,szerecsendió, vanília.
RögzítokEzeket por formájában használjuk fel:magukba veszik és tartósítják a többiillatot. A legnépszerubb növényi rögzíto aziriszgyökér (iris florentina), mivelibolyaillata nem befolyásolja erosena keveréket : egyevokanál lal (15 ml) .tegyünk egy csésze (225ml) virágra éslevélre. A benzoeguminak édes vaniliai llata van, kb. 15g-ot tegyünk 4-6 csésze
(1-1 1/2 1)virágra és levélre.A tonkababnak (Diptery odorata) szinténeros vanilia illata van: égy-két összezúzottbabot tegyünk egyadagra. Néhányillatszer rögzítoként is hat, minta tölgymoha vagy a chypre, szantálfa,kálmusgyökér, ibolyagyökér, tömjén ésmirrha. 15 g-ot tegyünk 4 csészényi (1liter) potpourrihoz.
IllóolajakEzek illatos növények tömény kivonatai.Nagy segítségükre vannak a maipotpourrikeveroknek, mert erosítik éselmélyítik az illatokat. Az olajak különösenjók egy illatát vesztett potpourrifelélénkítésére, ám takarékosan használjuk,nehogy elnyomják a finomabb illatokat.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 79/123
154· FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL POTPOURRI · 155
Potpourri Angliai Erzsébet-kori kék potpourriElegáns keveréke a királykék
szarkalábnak, mályvának éslevendulának, medveszolo- és
citromkórólevelekkel és rózsafa
forgáccsal.
ózsabimbólabda'Drótozzunk egymáshoz
'gyforma nagyságú
rózsabimbókat, hogy
gömböt a lkossanak. Vagy:
szúrjunk rövid, drótozott
bimbókat habgumi labdába.
Rózsaszín rpzsaszirom
Nyugtató potpourriRózsaszirmok és körömvirág keveréke
nyugtató levendulával, legyezofuvel,
angyalgyökérrel és citromkóróval nyugodt
légkört teremt.
Potpourri-labdákSzúrjunk habgumi
labdába fogpiszkálót vagy
eros t ut , már tsuk be egész
felületét fehér ragasztóba,
hengergessük meg
a potpourriban, hogy
egész felületét bevonja.
I Rozmaring
ILevendula
Falusi kert potpourriA falusi kert minden színe ittvan a rózsabimbók,
szarkaláb, borzaskata,
százszorszép, muskátli,
levendula és szalmagyopárkeverékében
Édes illatú rovarriasztóPraktikus keverék: tartalmaz
csombormentát hangyák és bolhák
ellen, levendulát, gilisztauzo varádicsot
és mentá t legyek ellen , isten fá t, fekete'
ürömöt és cipruskát ruhamolyok ellen;sárga tulipánszirmok színezik.
ezenkívül kevésbé vonzó látvány. A szárazmódszer népszerubb; a színpompáskészítményt tálakban vagy labdaformábanlehet közszemlére tenni, s fupárnákbanhasználni.
Az alapelemek négy kategóriábatartoznak: illatot és színt adó virágok;illatos levelek; fuszerek és héjak; rögzítoka keverék tartósítására. Sok fu illóolajkéntis kapható (lásd. lent).
~I
Medveszololb" levélFahé'
.\a. Borókabogyó
,Szaimagyopár
~(KomlÓ
Babérlevél
Hagyományos mód a nyári füveskertillatainak tartósítására a potpourri: illatos,színes növények és levelek keveréke, egytálban kirakva.
Potpourrinak nevezünk sok illatoskeveréket, eredeti francia jelentéseazonban "rothadt fazék"; ez virágok éslevelek nedves keveréke vízben. Eza régibb, "nedves" módszer tartósabbillatot ad, de nehezebb elkészíteni,
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 80/123
156 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL ILLATOS FÜVEK A LAKÁSBAN· 157
Potpourri receptek Illatos füvek a lakásban
(Ang li ai) Erzsébet -ko ri keverék
Színek és i llatok dús keveréke
Száraz potpourriVálasszunk egyalaptémát, például az erdovagy a falusi kert illatait; gyujtsünk összepapírszáraz virágokat és leveleket ,keverjük a rögzítot a fuszerekkel, kézzeldolgozzuk össze. Szükség szerint
Nyugtató potpourri
Megnyugtató légkör teremtésére
2 csésze (450 ml) 1 csésze (225 ml)citromkóró levendula virág2 csésze (450 ml) 1 csésze (225 ml)rózsaszirom kamillavirág1 csésze (225 ml) 25 gangyalgyökérkörömvirágszirom 4 evokanál (60 ml)1 csésze (225 ml) iriszgyökérlegyezofuern yo
varádics csokorba kö tve szint én r iaszt jaa legyeket.Lábasfogó kesz tyu és kannameleg ítoKakukkfüvet , rozmaring ot vegyesfuszereke t var rjunk be a kesz tyuk,kannamelegí tok bélésébe ; melegen i llatotárasztanak.HÁLÓSZOBÁBA VALÓ FÜVEK
A szagos füvek álmot adnak , i ll atos ítj áka l evegot és ruhá inka t; kü lönösenhasznosak olyan hálószobában, ahol be tegvan.
Fupárnák Kis muszlin- vagykar tonhuzatoka t töl tsünk meg kedveltpotpourr i-keverékünkkel , ta rtsuk oketrendes párná nk ala tt .Fiókillatosító zacskók Vegyünk .levendu lá t, c it romkórót, mentá t vagyrózsaszirmokat, tegyük csipkébol ,se lyembol vagy kar tonból készültzacskókba, helyezzük fehérnemunk,pulóvere ink, kesz tyu ink , ágynemunk közé.Illatos vállfák Kelmével bevont vállfák
bélésébe tegyünk szagos füveket .Levendulacsokrok Száraz napon frissenszedett, páratlan számú levendulára, 13vagy több szárra van szükségünk, és kb1 m hosszú, 6 mm széles levendu lakék
szalagra. Rendezzük a virágfejek alját egymagasságba. Egy 20 cm-es szalagvégethagyjunk meg az egyik végén, majdkössük össze a szárakat a virágfejek alatt.
Óvatos,an haj lí tsuk vissza mindegyikszárat , hogyavi rág fej eke t bet akarjáka szárak. Vegyük a hosszabb szalagrészt,fuzzük át alul és felül a szárakon, többszörvég igmenve a csokron, míg a vi rág fe jeke tbefedi a szalag. Dugjuk be a szalagrövidebb végét, kössünk a másik végévelmasnit. Vágjuk le a fölösleges szár- ésszalagvégeket.Pomander Egy narancs héjába szúrjunkbe szegfuszegeket, köz tük helyet hagyva,hogy a narancs össze tudjon zsugorodni .Ha kész, hengergessük iriszgyökér ésfuszerek - fahéj vagy jamaicai szegfu bors- keverékébe . Kössünk köré szalago t,függesszük fel; a pomander illatát egyévnél tovább i s t ar tja .
NAPPALIBA VALÓ FÜVEK
Vázába rendezett, friss, illatos virágok ésfüvek betöltik a szobát illatukkal. Alább
néhány más módját adjuk a levegofrissítésének, illatosításának; évszázadokonát bevál t, egyszeru módszerekenalapszanak.Fudekorációk Friss, illatos füvek nagycsokrai husítik, illatosítják a szobát. Azil la to s füvek közé tartoznak: bazsalikom,babérlevél, boldogasszony tenyere,gamandor, izsóp, levendula, cit romfu,cit romkóró, menta, rozmaring,rózsagyökér, mirtusz, kakukkfu,szagosmüge, fehér üröm, cipruska.Illóolajak Forró vízzel telt tálba tegyünknéhány csepp levendulaolaj at, éshelyezzük a szobába. Vagy: mártsunk egyszivacsot forró vízbe, cseppentsünk ránéhány csepp illóolajat, tegyük egy tálbaa szobába; hetenként kétszer forró vízzel
nedvesí tsük meg, néhány csepp il lóo la jatadva hozzá.
Potpourri Próbáljuk ki a recepteket(156. old.) tegyük oket szép tálakba; haa po tpourrit megérintjük , i ll atot á rasz t.Fupárnák Két négyszögletesmuszlinzacskó t tölt sünk megpotpourri-keverékkel, húzzuk be oketdíványunkhoz, székünkhöz i llo anyaggal.Illatos gyertyák Gyertyakészítéshezmegfel elo felszere lés szükséges. Ad junk ki s
darabokban szárí tott ápolkát , cit romillatúkakukkfüvet , fahéjport , gamandort ,gilisztaüzo varádicsot, levendulafejeket,mentát, mirtuszt, rozmaringot vagy párcsepp il lóola jat a for ró viaszhoz, és ön tsükformába.KONYHÁBA VALÓ FÜVEK
Konyhaszag-elvevonek használjunkfüveket a konyhában. Készítsünk függocsokrocskákat , (lásd. 147-149. old.) , tegyükbele az alábbi növényeket a legyekelriasztására.
Konyhai potpourri A 156. oldalon lévorecept légfrissí tonek, légyriasztónak jó.Légyuzo csokrok Apró bojtorján,bo rsmenta , csombormenta , fehér üröm,feke te üröm, kami ll a, rut a, gil is ztauzo
1 csésze (225 ml)ápolkalevél1 csésze (225 ml)szarkalábvirág1/4 csésze (50 ml)százszorszép8 borzsaskatamaggubó vagykomlóvirág8 szalmavirág1 evokanál (75 ml)iriszgyökér
1/4 csésze (50 ml)gilisztauzo varádics1/4 csésze (50 ml)fekete üröm1/4 csésze (50 ml)cédrusfaforgács10 sárga tulipán3 evokanál (45 ml)
iriszgyökér1 csésze (225 ml)szarkalábvirág
1/4 csésze (50 ml)pacsuli1/4 csésze (50 ml)rózsafa2 evokanál (30 ml)ibolyagyökér3 csepp ciprusolaj2 csepp fenyoolaj25 g tólgymoha
Erdei keverék
Kellemes erdei séták felidézoje
2 csésze (450 ml)rószaszirom
1 csésze (225 ml)rózsabimbó2 csésze (450 ml)levendula1 csésze (225 ml)fehérjázminvirág'1 csésze (225 ml)muskátlilevél1 csésze (225 ml)szekfu
Falusi kert potpourri
Kedvelt virágok színes keveréke
adagoljunk cseppenként illóolajokat,közben keverve. Tegyük zár t edénybe ,érleljük meleg, száraz, sötét helyen hathétig. Nyitott tálak ban tegyük ki.
Légyuzo potpourri
Édesillatú rovarriasztó
2 csésze (450 ml)levendulavirág1 csésze (225 ml)rozmaring1 csésze (225 ml)istenfa
1/2 csésze (100 ml)borsosmenta
1/2 csésze (100 ml)cipruska1/4 csésze (50 ml)csombormenta
2 csésze (450 ml)erdei szamócalevél1 csésze (225 ml)fenyotu1/2 csésze (100 ml)ibolya1/2 csésze (100 ml)rozmaring1/4 csésze (50 ml)cédrusfaforgács
2 rúd fahéj2 evokanál (30 ml)mirtuszlevél2 evokanál (30 ml)narancshéj20 kardamom-mag20 ánizscsillaggubó20 szem boróka2 evokanál (30 ml)szegfuszeg
1/2 csésze (100 ml)ibolya1/2 csésze (100 ml)fekete mályvavirág1/2 csésze (100 ml)zúzott rózsagyökér4 evokanál (60 ml)iriszgyökér
1 evokanál (15 ml)benzoegumi
Konyhai potpourri
Törjük össze minden hozzávaló felét ,a többit hagyjuk egészben dí sznek ésfogyasztásra.
2 csésze (450 ml)majoranna1/2 csésze (100 ml)citromillatúkakukkfu virága1/2 csésze (100 ml)bazsalikom2 evokanál (30 ml)medveszololevél20 babérlevél
2 csésze (450 ml)citromkóró2 csésze (450 ml)levendulavirág1 csésze (225 ml)medveszololevél1 csésze (225 ml)kerti szarkaláb
1 csésze (225 ml)mirtuszlevél
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 81/123
158 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL FUILLATOK A HÁLÓSZOBÁBAN· 159
Fuillatok a hálószobában
Fedezzünk fel új módokat a füvekneka hálószobában való felhasználására. Az ittbemutatott tárgyak mind különfélefuillattal vannak átitatva. Ha illatos
zacskót dugunk párnánk alá, éjjel
megfordulva megnyugtató ápolkaillat áradfelénk. Fehérnemus fiókot a rózsa-potpourriédes illatával szagosíthatunk. Az illatosítottruhaakasztó az ingnek a citromkóró tiszta,friss illatát kölcsönzi.
Klasszikus potpourriA számos lehetoség
a potpourri-készítést
lenyugözo muvészetté teszi.A klasszikus rózsaillatú
keveréknek mámorító i llata
van.
Pomander
A hagyományos, illatos pomander
narancsból, szegfuszegbol készül;
sza lagra akasztható .
LevendulazacskókA csinos, p ici, kézzel varrt levendulazacskók békés illatot árasztanak.
Maradék kelmébol és csipkébol
készí tjük, vagy az i llatos
ruhaakasztó anyagából. Különféle
formájú párnácskákat megtöltünk
száraz levendulával vagy keverékkel.
Illatos ruhaakasztó
Akipárnázot t kabátakasztót bevonó virágos
kelme válogatot t, i llatos, száraz füveket rej t,
amelyeket muszl incsíkok rögzí tenek. Rózsa
és levendulakeverékekkel töltsük; férfiakszámára mentás-ci tromos i llatú keverék
készülhet borsmentával,
citromkóróval, boldogasszony
tenyerével, fenyöillatú
kakukkfuvel.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 82/123
.', "
, NEGYEDIKFEJEZET.
GYÓGYFÜVEK
A SZÉPSÉG-
ÁPOLÁSBAN
A növényi anyagokat valamennyi osikultúra felhasználta a kozmetikában.
Egyiptomban aszépítoszereknek
a vallásos és ünnepi szertartásokban 'é ,
volt szerepük; majd az ókori görögökvoltak azok, akik kialakították
a modern fogalmaknak megfelelo
- testi-lelki egészség és szépség
filozófiáját. A rómaiak egész valójukkalbelemerültek az ízek és illatok rítusaiba
és a test kényeztetésébe. Citro római író
a Kr. e. 1. században négy könyvet í rt
a kozmetikáról - számtalan receptet
találunk bennük, egyebek közta hajápolásra, a ráncok eltuntetésére és
a test illatosítására.
A reneszánsz korában a bor ápolását
tudatosan végezték, ellentétbena korabeli gyógyászat
összevisszaságával. A szappanok,
krémek, gyógyfozetek receptjeit
összegyujtötték és füvészkönyvekbejegyezték le; ezeket aztán generációkori
át orizgették s adták tovább az anyákleányaiknak.
Növényi szépítoszerekArcápoló készítmények éppúgy megtalálhatók
köztük, mint a kezünk, lábunk, hajunk szemünkvagy fogunk ápolására és felfrissítésére szolgáló
olajok, krémek, lemosók, rózsavizek.
, ; . j
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 83/123
162 . Fü-VEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN
Növényi készítmények és összetevoik
NÖVÉNYI KÉSZÍTMÉNYEK ÉS ÖSSZETEVOI· 163
..••• INEM NOVENYI ALKOTORESZEK
Ismerje meg bortÍpusát !
Korpa Az arcpakolások,a szappanok és a bo rradí rokegyik t iszt ító hatásúalapanyaga ..Lanol in Suru, r agadószsiradék, a bárány gyapjábólszármazik . Puhít ja és táplá ljaa bort.
Méhviasz Krémekben az olajés a víz e legyÍtésére szolgál .Rendszerint tömbökben áruljákMéz Lágyító , gyógyítóhat ással r ende lkez ik és
össze ta rt ja az egyébalkotórészeket.
Ola jok A mandula-,avokádó-, búzacsÍra-,sárgarépa- , kókuszdió- ésd ióol ajok különösen jóborápolók.Ola jsav Ez az emulgeá lófolyadék megmenthetia kicsapódott krémeket.Vazelin Halványsárga,átlátszó, koolaj eredetu,ví zben nem o ldódó zselé .
Ajakírokban használatos.Vi taminkapszu lák Krémekkészítéséhez a vitaminokat
ilyen formában szerezhetjükbe.
Zablisz t Lásd korpa .Zse la ti n Ál lat i csontok fo
zésébol nyert , színtelen , szagt ala n, Í zt el en enyv, a ví zo ldékony fehérjék fo forrása .
Száraz bor Feszes és száraz, fénytelen.A száraz bor már f iatalabb korban is többnedvességet kíván. Enyhe arclemosókkalkezeljük.
Zsíros bor Erosen fénylik és rugalmas.A pórusok nyitva vannak, a bor durvánakés sárgásnak, fakónak tunhet. Alapos, deóvatos tisztításra van szüksége, nehogymég tovább fokozzuk a faggyúmirigyekmuködését.
Vegyes típusú bor A leggyakoribbbortípus; a pórusok a homlokon, az orronés az állon nagyobbak, mint az arc többirészén. Ez a T-alakú terület zsíros, az arctöbbi része száraz. Legjobb, ha úgykezeljük, mint két különbözo típusú bort.A mikéntjét lásd késobb.
Emulgeáló viasz Az olaj ésa víz elegyítésére használják.Folyékony paraffinÁsványi ola j, amely nemszí v ódik be a bor be, ígyvédokrémekben jólhasználható.Ful ler -föld F inom szürke
por, amely tengerfenékenélo egysejtu moszatokbólszármazik. Abszorbens
tulajdonsága és gazdagásván yian yag-tartalmakituno arcpakoláskészítésére teszi alkalmassá.
Glicerin Suru, színtelen ,szagtalan, szirupszeru anyag,a szappangyártásmellékterméke. Vízzel
e legyedik , a lkohol banoldódik; lágyÍtó hatású.Í ró Natura-bo lt okban é s
egyes élelmiszerüzletek benkapható. Bornyugt ató és-összehúzó hatású.Jód Fertotlenítoként
használják.Kakaóva j Suru,a kakaóbabból származó
z sí r; krémekben jó l ágyí tÓ.Kaolin A legfinomabbagyag; pakolásokbanhasználják.Kaszt íl iai szappan Tiszt a,szÍn- és i llatanyag nélküliszappan.
Az i tt következo anyagokatbármelyik nagyobbgyógyszertárbólbeszerezhetjük.Agar-agar Tengerivörösmoszatokból nyerik;zselé készítésére használják.Alkohol Színtelen , íztelentartósító- és oldószer.Illatszerek készítéséhez
a legjobb és a bortl egkevé sbé ir ri tál ó azetilalkohol.Benzoesav Tartósítószer;
összehúzó és antiszeptikus
hatású.Borax Fehér, kristályosásványi por.Emulgeálószerkénthasználják.Cink-ox id Fehér por ,c inkbol á ll ít ják e lo . Enyhénfertotleníto és összehúzóhatás ú ; kenocskénthasználatos.Cink-oxid-tartalmú
testápoló Borbajokrahasznál t, nyugtató, lúgosarclemosÓ.
Deszt il lál t ví z Csak te lj esentiszta víz alkalmaskozmetikumok készítésére.Ecet Kozmetikumokban
a bor puhítására, t iszt ításáraés megnyugtatásárahasználják.
Eloször tisztítsa meg alaposan arcborét,majd jól öblítse le, és törölje szárazra.Hagyja pihenni a borét két óra hosszat,majd nyomjon az arcára egypapírzsebkendot. Ha a zsebkendomindenütt zsíros lesz, Önnek zsíros a bore.Ha csak a zsebkendo egyes részei lesznekzsírosak, önnek vegyes típusú bore van.Ha a zsebkendon nem lát semmilyennyomot, mossa le szappanos vízzel azarcát . Ha ezután borét rugalmasnak éssimának érzi, bore normál, ha feszül,akkor száraz típusÚ.
Normál bor Puha és áttetszo, s csakegyszeru ápolást igényel.l
A fejezetünkben s zereplo legtöbb recept aza lábbi módszerek valamelyi két a lkalmazza,hogy a gyógynövények gyógyí tó ha tásaérvényesüljön.
Párla tkészí tés Tegyünk a gyógynövénybol25 grammot egy serpenyobe (mely ne legyenalumínium vagy réz). Tegyünk hozzá 5,7 dl
deszt il lál t v iz et , for ral juk fel , és 30 percigpároljuk. Ha a folyadeknak több mint a feleelpárolgot t, egészí tsük k i a deszt il lál t ví zze l2,75 dl-re. Hutsük le, szurjük le és öntsüküvegbe. Hutoszekrényben t árolva néhánynapíg felhaszná lható marad.
Foszlatás, maceráció E módszert abban az
esetben használ ják , ha valószínu , hogya drog a meleg ít és során veszí tenegyógyhatásábó!. Töl tsünk meg szé tmorzsol t,friss gyógynövénnyel egy befottesüveget.Öntsük le növényi ola jjal , vagyalmaece ttelvagy t iszt a alkohol la! . Zár juk l e, és hagy jukállni két hétíg, de közben minden naprázzuk fe!. Utána szurjük le, s tegyünk ráf ri ss gyógynövényt . Addig i smételj ük mege procedúrát, amíg eros illata nem les za folyadéknak. Szu rjük l e, t öl tsük üvegbe;jól e lá ll és megorzi i llatát .
A FELDOLGOZÁSMÓDSZEREI
Porítás A növényi rostokat és a magvakatoröljük meg, zúzzuk össze vagy törjük át;mozsara t vagy elektromos turmixgépethasználj unk.
MegjegyZés: Mielott bármilyen növényi
k és zí tm ény t ha sz ná lna , a zt aj án lju k, t eg ye n k is
mennyiségévei próbát - f ole g, h a k or ább an m ár
voltak allergiás tünetei.
a korszeru ismereteket hagyományosalkotórészekkel és módszerek kel egyesítik,olyanokkal, amelyeket az elmúlt korok bólörököltünk. Köztük van az elso arckrémreceptje is, amelyet még Galenus, a II.században élt római orvos jegyzett le.E recepthez olaj, víz és viasz szükséges- velük eloál l a mindenkori nappali krémalapja. Némely készítmény nem igényeltöbb idot, mint egy kanna víz felforralása.Másokat melegíteni és keverni kell,mégsem mondhatók bonyolultabbaknakvagy idoigényesebbnek, mint egy egyszerumártás elkészítése.
E lista csak vezérfonal kíván lenní, ám
mindenképpen óvakodjék az a lumínium-,réz- és teflonedények használatától , mivelkémia i össze tevoik hatássa l lehetnek
a kozmetikum jótékony tulajdonságaira.
Alaposan ti sz tí tsunk meg minden t ároló és fozoedényt !
A legjobb, ha sterilizáljuk oket: fozzük ki. az edényeket, vagy tegyük oket la percreforró sütobe. Mindig legyen kéznél egy kist álkában for ró szappanos v íz , hogykimoshassuk a viasz t, mie lott
megkeményedne . Ha ez mégis e lofordul ,tegyük az edényt forrás ban lévo víz fölé,hogy az alkotórész ek megolvadjanak; így eltudjuk oket távol ítani.
Tuzál ló üvegedények vagy agyagfozoedények, zománcozott, duplafalúforra lóedény, kéz i vagy elektromoshabvero, méroedény, k is pohár (2,5 d l- es ),k is t öl csér , muanyag szuro, mozsár ,mérleg, turmixgép és daráló, gyümölcs(citrom-) facsaró, üveg szemcseppento,fakanalak, üvegbotok, spa tula , t iszta,sötét színu üvegek.
A NÖVÉNYI KOZMETIKÁBANHASZNÁLATOS ESZKÖZÖK
A nagykereskedelemben manapság kaphatókozmetikai cikkek gyakran igen drágák,mivel a gyártó cégek hatalmas összegeketköltenek termékeik reklámozására éstesztelésére.A kémiai tartósítószerek, a szintetikus
parfümök és a mesterséges színezoanyagokhasználata ráadásul nagymértékbenmegnövelte a különféle allergiákgyakoriságát. Mindezek következtébennapjainkban egyre nagyobb a természetesalkotórészek iránti kereslet, és amiótaa kutatások bizonyítottáka gyógynövények különlegestulajdonságait, a legtöbb cég arratörekszik, hogy sajátgyógynövény-kozmetikai sorozatot állítsonelo.
Ha saját magunk készítÜnkkozmetikumot, biztosak lehetünkösszetevoiben. Az ember maga választja kivalamennyi alkotórészt, ellenoriz heti,mennyire frissek és tisztál.;..A fejezetünkben közölt receptek
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 84/123
164· FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN
I(rérnek és testá palák Körömvi rág Gyógy ít óhatá ss al van a durva ,nehezen kezel he to bor re .
Kövirózsa Gyógyító,bor lágyító és nyugtatóhatású; száraz, érzékenybor re kül önösen j ó.Levendu la Minden
bor tí pusr a l ágyí tó , t is ztí tó é sfrissíto hatású.
Naran csvirá g Remek bo rf ri ssí to , úgy mondj ák , s eg íthel yr eá lli tani a bor s avköpe nyét. Jó hatással van a száraz bor re é s gyógy ít ja
a megpattant kapillárisokat;serkenti a sejtképzodést.Orvo si ziliz Száraz vagyföl repedezett kéz borre,leégésre gyógyító, puhítóhatással van.
Petrezselyem Szabályazza aszá raz, é rzékeny, f ár ad t bor t.Pa!ástfu száraz, érzékenyborre gyógyító, nyugtatóhatású; összehúz za a tágpórusokat.Rozmaring Friss íto,fer totleníto hatású növény,élénkíti a vérkeringést;alapos bortisztítÓ.Ró zsa Bo rnyugtató és-t is zt ít ó; de - Iágy ító hat ás ais van.Uborka Ti sz tí tó é s f ris sí to ,
tonizáló hatású. Nyugtat ésgyógyítoZ sá lya Kinyomot t l eve seg ítelh alv ányítani a b orön lévo
foltokat.
Néhány i llóol aj ir ri tá lhatj a az é rzékeny bor t,kü lö nösen az arcon . Az ok az olajok,ame lyekke l v igyázn i kell , a következok :babér-, bergamot-, borsosmenta-,csom bormenta- , fodormenta- , muskátl i- ,
narancsvirág-, és zsályaolaj.Az a lább f el so ro lt növényekre , anyagokra
az é rzékeny bor s zi ntén a ll er gi ávalvál as zo lhat : apró boj to rj án , boros tyán , c sa lán,glicerin, hársfavirág, henna, ibolyalevél ,kakaóvaj, lanol in, les tyán, mandulaolaj ,mocsár i gól yahí r, s zá rt alan kanka lin , t avaszikankalin, uborka.
Citrom Összehúzó,
s h ely reállítja a bo rtermészetes savegyensúlyát.Csalán Alapos bor ti sztí tó,zsí ros borre kituno.
Csil lagfür t Z sí ros borr etisztító és pórusfinomítóhatású.
Csodamogyoró Gyógyító,tisztító összehúzószer.
Éd eskömény Tisztító ésnyugató hatású. Összetörtmagvait arcpakoláshozajánl juk. Eltávol ít ja a zsí rosbor szennyezodéseit.
Feke te nadál yt o Gyógyí tó ,nyugtató gyógynövény,amely allantoint tar talmaz,egy fehér jét, amely goyrsít jaa sejtek újraképzodését. Jóa du rv a v agy a megsérültborre.
Gyermekláncfu v agypongyola pitypangLágy ítóa nyag-tarta lmá nálfogva arclemosókban
haszná~ák, száraz, sárgás,fakó barre.
Hársfavirág Puhít ja ésa laposan t is zt ít ja a bor t.Ibol ya Enyheösszehúzószer.
Illóo lajok Krémekhez és lemosókhoz kituno adalékok.Kakukkfu Él énkí to , t is zt ítóés enyhén fer totlenítohatású.
Kamil la F inom, nyugtatóhatá sú gyógynövény , ame ly
lágy ít j a, f ehér ít i i s a bor t.
AZ ÉRZÉKENY BOR
Számtalan növénynek,gyógyfunek van j ót ékonykozme tikai hat ás a. Az a lábbfelsoroltak különösen
hatásosak borápolókrémekben . Köv essük a 164.oldalon leírt utasításokat.
Szár íto tt növényekbol a fr is smennyiségé nek a felével isugyanolyan hatást érhetünke l. Az i tt s ze replogyógynövények jelentosrésze jól alkalmazhatóa rcpako ló -, fü rdo- é shaj ápoló készí tményekben is
- így a f ej ezet megfe le lorészeiben is megtalálhatók.Áloé A leveléb ol nyert n edvnyugt at ó és gyógy ít ó hat ású.Avokádó Kituno, magas Aés E-vitamin-tartalmú
borápoló.Bodzavi rág F ris sí to hat ásúmind en bortípu sra. Úgyt ar tják, l ágyít j a a bort ,
kis imít ja az arc ráncait ,e lhal vany itj a a s zepl oket , é smegnyug ta tj a a l eége tt bor t.Boros tyán Enyhí ti a leégés t,é s hat ásos a cel lu lit is e ll en ,
mivel segít eltüntetnia borbol a toxinokat és
a meggyul t folyadékot.o rs Összehúzószer ;világosabbá teszi az arcszínt.Borágó Száraz, érzékenybor re j ó.Cickafark Gyógyító, t iszt ítóösszehúzószer . Zsí ros borre
jó.
KRÉMEK ÉS TESTÁPOLÓK . 165,
MILYEN NÖVÉNYEKET HASZNÁLJUNK KRÉMEKBE ÉS TESTÁPOLÓKBA?
Egyetlen ko zmetikumtó l sem várh atjuk el,hogy semmi fé le a ll er giá t ne okozzon , mivelbárme ly a lkot ór és z magában hordozzaa lehetoséget, hogy v ala ki érzék eny rá. Hamagunk készí tjük el kozmetikumainkat,megv an az az elo nye, hogy pontosan tud ju k,milyen a lkot ókat használ unk, é s amennyibenallergiás reakciót tapasztalunk magunkon,hamar megtalálhatju k a "tettest". Próbálja kiszerveze te reakc ióját úgy , hogy tegyen egypött yö t val amelyi k a lkot ór és zbol egygyorstapasz gézcsíkjára, és ragassza alkar jabel so f el sz ínére . Hagyja o tt 24 óra hossza t;ennyi i do a sze rvezetben mindenf aj ta r eakc iókialakulásához elegendo.
3 Amikor már kihult és
k rémsze ruvé vál t, kever jük bel ea cink-oxido t és a róz saolaj at.Kanalazzuk odakészitett
tége lyekbe és c imkézzük f el .
adunk a krémhez, mint a fehérmályva
vagy a kövirózsa, amelyek györekükben,szárukban vagy levelük ben lágyí tó ,ragadós nyálkaanyagot tar ta lmaznak,lazább krémet készíthetünk.
Tisztító krérnek
Erosebb szennyezodések és a make-upel távol ítására sokka l hatásosabbak, mint
a szappanos víz. Masszírozzuk a borbe,aztán töröl jük le vat tával .Frissítok
A pórusok összehúzására és a borfelfrissítésére szolgálnak.Hidratáló krérnekMiután a bort megtisztítottuk ésfe lf ri ss Ítet tük, a lkalmassá tet tük ar ra, hogy
vékonyan bekenjük hidra tá ló krémmel ,amely növel i a bor természe te svíztartaimát.
Jól jegyezzük meg! A boraxról kimutatták,
h og y g yu ll ad t b or re k en ve r ea kc ió t o ko z; a zo nb an
bármelyik receptbol kihagyható.
2 Old j u k fel a bo raxota f elmel eg ít et t rózsav íz ben , é sá llandó kever és me ll et t la ss anöntsük a lanol in-olaj keverékbe.Hagyj uk k ihul n i.
GUCERINES ÉS RÓZSAOLAJAS LEMOSÓ KRÉM ( sz ár az é s n or má l b or re )
homérsékletunek kell lennie, 50 ml mandulaolajmáskülönben a keverék 15 ml glicerincsomósadhat. A rózsavizet 0,65 ml borax
bármilyen hozzáillo növényi 45 ml rózsavizforrázattai helyettesíthetjük. 5 ml cink-oxid kenocsHozzávalók: 6 csepp rózsaolaj-kivonat60 ml l anol in
1 Olvas szuk meg a lano lin t;l as san, együt t mel eg ítsük mega.mandulaolajat és agl icer int.A ll andó kever és mel le tt t öl tsük
óvatosan az olaj-glicerinkeveréket a lanol inba.
A legtöbb krém-recepta következok sze ri nt hal ad .A via szokat f elo lvaszt j uk egyedényben, egy másikban ped igmegmelegí tjük az olajokat.Összekeverés kor mindegyikalkotórésznek azonos
Minden borápoló krém alapj aa megolvasztott vi asz, olaj ok és il lat osfo lyadékok keveréke, ame lyben mindenalkotóré sz nek azonos hömérsékletunek kel llennie. A viaszokat - alacsonyhomérsékleten - együtt kel l megolvasztan i.majd az olajokat felmelegí teni és a viaszbabelekeverni. Utána a felmelegített
folyadékokat kell cseppenkéntbeledolgozni a v ia sz-olaj keverékbe, amitaztán a kihülés ig fo lyamatosan kevern i
kell. Mindez hasonló a majonézelkészí téséhez, csak könnyebb; csupán tízpercig tar t.
Az alkotórészek aránya befolyásoljaa krém á llagát , s könnyen módosítha tjuk .Ha keményebb krém et akarunk készíteni,adjunk hozzá több méhviaszt; halágyabbat szeret nénk, tegyünk bele többolajat. Ha több folyadékot teszünk bele,a krém ugyan könnyebb és lágyabb lesz,de az alkotóré szek is könnyebbenszé tválnak benne. Ha olyan növényeket
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 85/123
166 . FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN
Receptek borápoló krémekhezés lemosókhoz
25 ml
KRÉMEK ÉS TESTÁPOLÓK . 167
Citromos tisztítókrém
(zsíros borre)
Köz ismert , hogy a cit rom ti szt ítj a a z síro s
bort és ki simí t j a a ráncokat . Enyhe
fertotleníto hatással is rendelkezik.
15 ml méhviasz csodamogyoró-fozet22 ml vazelin 15 ml szurt citromlé45 ml ásványolaj 0,65 ml borax
15 ml 6 csepp citromolaj1 Olvasszuk fel kis lángon a méh viaszta vazelinnel. Melegítsük meg azásványola ja t, az tán apránként önt süka viaszkeverékbe , lega lább 3-5 percigkevergetve.2 Tegyük a csodamogyoró-fozeteta ci tromléhez. Lassan melegít sük fe l, majdkeverjük bele a boraxot is, amíg jóleloszlik. Öntsük hozzá óvatosan
a viaszkeverékhez; addig keverjük, amigkrémszeruvé nem válik és ki nem hul.
3 Amikor kihuit, tegyük hozzáa citromolajat is. Merjük tiszta tégelybe éscimkézzük fel .
Fentrol . az óramuta tó járásával megegyezo
irányban: Könnyü hidra tá ló rózsakrém (168.0. );
Cellu/itis elleni borostyánkrém (168.0.);
Narancsvirágos arclemosókrém (balra fent);Nadályto- és körömvirág-krém (168.0.); Avokádós
és csalános hidratálókrém (168.0.); Citromos
tisztítókrém (fent).
Zsályás összehúzó
(zsíros borre)
60 ml áztatott zsálya 1,25 ml borax60 ml etilalkohol 45 mlvagy csodamogyoró-fozet90 ml vodka 10 csepp glicerin
1 Áztassuk a zsályát 2 hétig az alkoholban,azután szurjük le.
2 Keverjük el a boraxota csodamogyoró- fozet te l. E legyít sük azalkoholla!; keverjük bele aglicerint éstö ltsük át egy szorosan záródó, kupakosüvegbe. Használat elott rázzuk fel.
narancsvirágviz0.65 ml borax5 csepp neroli-ilIóolaj
Narancsvirágos arclemosókrém
( száraz és no rmál borre )
A nerol i nevu i llóolaj (amelye t
a narancsvirágból vonnak ki) serkenti az
elöregedett borsejtek leválását és új sejtek
képzodését.
25 ml szójaolaj25 ml mandulaolaj25 g kakaóvaj15 g méhviasz
1 Keverjük össze és melegítsük fel azolajokat. Olvasszuk fel a kakaóvajat éskeverjük az olajokba. A méhviaszt isolvasszuk fel, s keverjük apránként azolaj-kakaóvaj keverék be.
2 Melegítsük fel a narancsvirágvizet, ésoldjuk fel benne egyen le tesen a boraxot.Öntsük bele a már kész keverék be.
Hagy juk besurusödni és kihu lni.
3 Amikor a keverék elkezd surubbé válni,
keverjük bele az i llóola jokat . Ha k ihuI t,kanalazzuk odakészí te tt tége lyekbe éslássuk el cimkével.
Édesköményes arclemosó tej
(zsíros borre)
125 ml író édeskömény30 ml orölt
1 Melegítsük az írót és a magokat kislángon egy duplafalú fo rraló ban 30 percig.
2 Hagyjuk állni még 2 óra hosszat. Szurjükle, tegyük üvegben hutoszekrénybe;l . héten belül használjuk fel.
Rózsaolajas friss íto
(száraz borre)
E ton ikot a rózsa bornyugtató ha tása tesz i
k itunové száraz, érzékeny és öregedo borre.160 ml rózsaviz 140 ml
6 csepp glicerin csodamogyoró-fozet
Vegyít sük össze a hozzávalóka t együvegben, és haszná la t elott a laposanrázzuk fel.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 86/123
168· FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN NÖVÉNYI FÜRDOK . 169
1 Olvasszuk fe l a v ia szoka t duplafalúfozoben. Melegítsük fel az olajokat , ésutána alapos an keverjük oket ös sze.
2 Keverjük az olajokat a borostyánfozetbe;hagyjuk kihuIni a keveréket, mielott azillóolajokat is belekevernénk.
3 Merjük készí tményünket tégelybe,c imkézzük fel .
Könnyu hidratál ó rózsakrém
(minden bortípusra)
Kituno, könnyu nappali krém.
5 ml méhviasz 6 csepp rózsa- vagy5 ml lanolin muskátliolaj15 ml mandulaolaj kívánság szerint2,5 ml búzacsíra-olaj néhány cs epp piros1,25 ml bora x ételszínezék45 ml melegítettrózsavíz
Borostyánkrém cell uliti s ellen
Sok orvos és tudós v itatkozik a celluliti s
fogalmáról; sokan közülük saját borükre
pil lantva, megintcsak másképpen vélekednek
róla. Bármi legyen is a viták kimenetele,
a zsíros, "narancshéj-szeru" rétegek
a combon és a fenéken csak hasznát
láthatják a különleges figyelemnek.Masszírozzuk bele a krémet a cel luli tiszes
borfelületbe.
1 Olvasszuk fel állandó keverés mell et ta méhviaszt a lanolinnal.
2 Melegít sük fel az olajokat, és keverjük
apránként bele a viaszba. Oldjuk fela boraxot a rózsavízben és adjuk hozzálassan az olaj -v ia sz keverékhez ; addigkeverjük, amíg ki nem hul. Amikor kezdsurusödni, keverjük hozzá a rózsaolaj at .
3 Merjük készí tményünket tégelybe,c ímkézzük fel .
komlómacskagyökér
réti legyezofu
fenyogiliszta uzo varádicskakukkfulevendulamentarozmaringzsálya
körömvirágkövirózsapalástfu
Nyugtató fürdokhársfa virágjázminkamilla
Frissíto fürdokbabérbazsalikomborostyáncsombormentaCitromfucitromkóróeukaliptuszédeskömény
Gyógyító fürdokcickafarkfekete nadálytofodormenta
GYÓGYFÜRDOHÖZ VALÓ NÖVÉNYEK
Bornyugtató ecetfürdoAz ecet csillapít ja a viszket ést , oldj a azÍzomlázat és puhí t ja a bort. Tegyünka fürdoví zbe 225 ml-nyit az igen hatásoskeverékbol a következoképpen:Forralj unk fel lassan 570 ml almaecetet egymaroknyi fr iss gyógyfuvel , egy éjszakáthagyjuk áll ni, szurjük le, és tegyüküvegbe.
Borpuhí tó tej fürdoTegyünk 45 ml tej por t (ne zSÍrszegénye t,mer t annak rosszabb a gyógyha tása) ,valamint 50 g szárított vagy 110 g frissbodza- , kamil la - vagy hár sfavi rágot egyfinom géz- vagy muszlinzacskóba, éstegyük a fürdovÍzbe.
Gyógyító olaj os fürdokHa 5-10 csepp i llóo la ja t teszünka fürdovízbe, igazi illatfelhobeburkolózhatunk, úgy élvezhet jük jótékonyhatás át. Önt sük az olajat kézmeleg vízbe ésfinoman keverjük el. Ne forró vízbetegyük, mert elpárolog.
Tavaszi frissíto fürdokcsalán százszorszéppongyola p itypang szederlevél
A külso szépségápolás elso és legfontosabbténykedése a bo r megtisztít ása. Ennekegyik legke llemesebb és egyút tal ter áp iásmódja az ill ato s növényi fürdo.A gyógynövényekbol összeá ll ítot t fürdoé lénkít i, serkenti a vérker ingést , el laz ít jaés puhí tj a az izmokat, el ernyes zti a tes tet- nyugodalmas éjszakai pihenés elébenézhetünk. A növényeket kiválaszthatjukabból a célból, hogy gyógykezeljünk,borbajokat ápoljunk velük; vagyegysze ruen csak azé rt , hogy á tad juk
magunkat aromájuk élvezetének.F igye ljünk oda, hogy a víz hömérsékletetestmeleg legyen. Mert ha túl forró, a borpárologtat és nem szívja magábaa jótékony növényi aromát. Hogya legjobban érvény re j ussanak a gyógyí tóerok, legalább 10 percig ernyesszük eltestünket a fürdoben.
Növényi fürdok
Fürdozacskók gyógynövényekbolA legegysze rubb módon úgy készÍ thetünkfürdöt gyógynövényekbol , ha 3-4gyógyteazacskót a fürdökád csapjáraakasztunk, vagy ha egy gyógynövénnyeltelerakott teaszurot rakunk a vízbe. Azt is
lehet , hogy maroknyi gyógynövénytteszünk egy négyszög let es muszl in- vagyfinom gézdarab közepébe; összefogjuksarkait, s e kis tasakot jól csomóra kötjük,majd egy hosszú hurokkal a forró vízcs apj ára akaszt juk. A meleg víz így
a zacskón keresztül fogja megtö ltenÍa kádat. A fürdohöz vagy egyfélegyógynövényt használ junk , vagykészí tsünk keveréket , de legfel jebbnégy bol . Tes tünk les ikálásához tegyünkegy kis finom zablisztet vagy korpát isa növényzacskóba, s a fürdés végén ezzeldörzsöljük végig magunkat.
Növényifürdo-fozetekFürdokészÍ té skor az egész növény helye tthasználhat juk éppoly hat ásos kivonatát is;ehhez 275 g szárított növényt vagy egymaroknyi friss et kel l 570 ml forrásban l évovÍzzel leönt enÍ. Hagyjuk 10 percig áll ni,szurj ük le, s ön tsük a szurIet eta fürdovÍzbe.
0,65 ml borax30 ml eros, melegcsalánforrázat
4 csepp cédrusolaj
1,25 ml borax30 ml melegnadálytolevél-forrázat6 csepp gabonaolaj
(zsíros borre)
5 ml méhviasz10 ml emulgeálóviasz40 ml mogyoróolaj20 ml avokádóolaj
1 Olvasszuk fel a viasz okat. Melegí tsük felaz ol ajokat és apránként adjuk hozzáa viaszhoz.
15 ml méhviasz15 ml lanolin
15 ml kakaóvaj22 ml körömvirágolaj5 ml glicerin
4 Merjük tégely be, cimkézzük fel.
2 Oldjuk fel a boraxot a csalánfozetben, ésezt is adjuk las san az elozokhöz.
3 Hagyjuk kihulni, majd adjuk hozzá az
olajokat. Tegyük tégelyekbe, cimkézzük.
Nadályto- és körömvirágkrém
(bortápláló krém minden bortípusra)
Különösen jó durva, száraz borre , mivel
gyógynövény-alkotórészei egyszerre táplálnak
és gyógyítanak. Kisebesedett, felrepedezett
kézre éppen e sajátsága miatt ki váló
kézkrém is . A nadály to olyan anyagot
tartalmaz, amely elosegí ti a sej tek
újraképzodését.
Avokádós és csalános hidra tá lókrém
1 Olvasszuk fel a méh viaszt, utána külön
a lanolint és a kakaóvajat, majd azutóbbi akat k everj ük apránként hozzáa méhviaszhoz.
2 Meleg Íts ük fel a körömvi rágolajat ésaglicerint, s keverjük lassan a fentikeverékbe.
3 Oldjuk fel a boraxot a melegnadályt oforrázat ban, azut án ad juk hozzá azalapkeveréket . Az egészet keverjük jólössze. Addig kever jük, amÍg besurusödikés kihul; ekkor vegyÍtsük bele az ill óolaj atis.
erosséguborostyánpárlat
8-8 csepp oregano-,édeskömény- ésrozmaring olaj
10 ml méhviasz5 ml emulgeáló viasz
15 ml mandulaolaj5 ml avokádó-olaj60 ml kétszeres
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 87/123
170 . FüVEK A SZÉPSÉG ÁPOLÁSBAN ARCPAKOLÁSOK· 171
Arcpakolások
Az arcpakolások vagy -maszkok magukbaszívják a borfelszín szennyezodéseit,serkent ik a vérkeringést és feszessé teszika bort. Tegyük a keveréket enyhénbenedvesí tet t borünkre, majd lábunka tfeltámasztva feküdjünk le, hogy a vér azarc borébe á ramoljon . Tegyünkszemhéjunkra uborkából vagy növényifozetben megnedvesített vattacsomókbólhusí to párnácskákat; hatóanyagaik így jólf elszívódnak . A pakolás t 20-30 perc ighagyjuk arcunkon, majd mossuk le meleg
vízzel. Arcunkat végezetül pórusösszehúzóbodzavir ágfoze ttel kezel jük, majd kenjükbe hidratáló krémmel.
Ha különleges alkalomra készülodünk,ne t együnk fel arcpakol ást , mert könnyenkip iros íthat ják a bor t.
NÖVÉNYIARCPAKOLÁSOK
Normá l bor re édeskömény, borókabogyó,palá stf u, hár sfa v ir ág , men ta , c sa lánSzáraz és érzékeny borre fekete nadályto,köv ir ózsa , o rvos i z il iz , o rö lt len- vagyb ir smag ( ezek puh ít ó hat ású nyá lkáttartalmaznak).Zsíros b orre zsálya, cickafark, 2 e voka nálo rö lt édeskömény- vagy csi llagfür tmag ; ezeke losegí tik az e lhal t bor ré teg l evál ás át é sa pórusok összehúzódását.
NEM NÖVÉNYI ALKOTÓRÉSZEK
AZ ARCPAKOLÁSOKBAN• A tejtermék ek puhító és fe héríto hatásúak .15 ml növényi fozetet helyettes ít sünkugyanannyi tej színnel .
• Tegyünk hozzá 1 kávéskanál mézet is;kituno a gyógyhatása.
• Néhány csepp c itr omlé seg ít hel yr eá ll ítaniaz arc bor savköpenyét.
• S zá raz bor re kever jünk az a rcpako lá shozt oj ás sá rgájá t, z sí ros bor re ped íg egy f el ve rttojásfehérjét.
• A péppé tört uborka, az eper,a par ad ic som, a c itr om- és a grape fr ui tl émind j ó összehúzószer ek . Az avokádónakés az érett barackn ak h id ra táló h atá sa va n.
Zöldnövény-pakolásBármely alább felsorolt gyógyfubolkészíthetünk "zöld maszkot" ; két
maroknyi friss, vagy 3 evokanál - egyéjszakán át forró ví zben áztatott - szárítot tlevél kell hozzá. Öntsünk a levélre
2 evokanál ásvány- vagy desztill ál t vizet,s keverjük néhány percig az egészetgyorsfordulatú turmixgépben.Megl ehetosen híg készítménnyel van
dolgunk, de ha fürdünk vagy napozunk,nyugodtan felrakhatjuk így is. Ha
keverékünke t mégis surubbre kívánjuk,adjunk hozzá tetszés szerint Fuller-földetvagy orölt mandulát.
Krémszeru arcpakolásokAlapjuk az orölt zabliszt, az orölt mandulavagy a Full er-föl d; külön-külön vagykeverve has zná9ák oket. Mindegyik képeseltávolítani a bór szennyezodéseit.Vegyünk valamelyikükbol 2 evokanálnyit,s ad junk hozzá 2-3 evokanálnyi töménynövényi forrázatot vagy turmixolássalnyert növényi l evet.
Mély pórust isztít ó pakolás
E receptben egy híres szépségszalon igen
drága arcpakolását írjuk le - érdemes
magunknak elkészíteni!
1 kávéskaná l méh v ia sz1 evokanál lanol in50 ml rózsavíz
1 evokanál Fuller-földTetszoleges alkotórészek:
1 kávéskaná lnyi f ar kaskut ya te j vagy össze tö rtb ir s- vagy l enmag.
1 Lassan, ál landó keverés mel le tt
melegít sük fel a viaszt és a lanolint.
2 Vegyük le a tuzrol, adjuk hozzáa rózsavizet, s amíg ki nem hul,kevergessük.
3 Adjuk hozzá a Full er-föl det (és a t ets zésszer in ti a lkotórészeke t) é s addig kever jük,amíg a készítmény sima k rémszeruvé váli k.
A növényi fürdo kellékei: fürdozacskók
gyógynövényekbol (169.0.), arcpakolás (fent) és
illatos fürdoolajok (169.0.).
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 88/123
172 . FÜVEK A SZÉPSÉG ÁPOLÁSBAN
I(ézápolás
HAJÁPOLÁS· 173
Hajápolás
Lábápolás
Kezünk bore állandóan ki van téve az
idojárás vi szon tagságainak, a for ró víznek,mosószereknek, tis ztít ószereknek és a kerti
földnek. A legjobb védekezés, ha a célnakmegfel eloen pamut- , gumi - vagykert ész kesztyu t vi se lünk, ut ána pedigvastagon bekenjük kezünket kézkrémmel.Készít sen a krémbol több üveggelvalamelyik k ivá laszto tt recept szerint, ésmindenhová tegyen egy-egy üveggel, aholkezet szokott mosni. Ha nem szeret
kesztyut viselni vagy öntudatlanul is
mindig leveszi, kenje be kezét mindenszennyezodéssei já ró munka elot tvédokrémmel.
Rendszeres kézápolásgyógynövényekkelA kéz borének puhí tását , nyugtatásá tszolgá lja , ha kezünket o lyan fozetbenáztat juk, amely palástfüvet , édesköményt ,feke te nadálytot , c ickafarkfüve t és o rvos izilizt tartalmaz. A körömvirág és a kamillav irága hason lóan puhí tó hatású .Jó körömerosíto, ha kezét minden második
nap lO-lO percre felaprított zsurló- éskapormag fozeté be áztat ja. Készí tsenegyszerre többet is ebbol a fozetbol, ést egye üvegek be; jó l esz késobbre .
A fenti , kézápoláshoz a jánlot t recepteka lábra is jótékony hatással vannak.A tápláló pakolás különösen eredményes,de ha lábunkat é jszakára hid ra tá lókrémmel kenjük be, ne felejtsünk elpamutzoknit felhúzni.
Növényi lábfürdokA hagyományos lábfürdo az egyik legjobbkezelési mód.
Fáradt lábunk felfrissítésére a következo
növények közül válasszunk : babér,levendula, zsálya, majoránna, kakukkfu.Egyszeruen tegyünk egy nagy marék frissvagy 1/4 csészényi szárított füvet és
Eros szennyezodés elleni védokrém
4 evokanál 2 marék frissvazelin bodza virág
1 Olvasszuk fel lassan a vazelint, majdtegyük bele a bodzavirágot.
2 Hagyjuk benne ázni 45 percig; közben,valahányszor a vazel in megdermed,melegítsük fel .
3 Melegítsük fel a keveréket egészenfolyósra, szurjük le szitán, s tegyük
csavaros üvegbe. Hutsük le, majd zárjuk leaz üveget.
KézpakolásÁpolja kezét hetente egyszer ezzela "maszkkal", hogy bore fehér és puhamaradjon. Kenje a kezére 20 percre,a legjobb, est e, le fekvés e lot t. Mossa le , majdkenje be kezé t boven h idratáló krémmel, ésa lváshoz húzzon pamutkesztyut. A krémetmásnap reggel mossa le.2 evokanál finomra 1 kávéskanál
orölt zabliszt avokádóolaj1 evokanál 1 kávéskanál citromlékörömvirágszirom 1 kávéskanál glicerinKeverje össze a hozzávalókat, hogy simapasztat kapjon. A fent leírt módonhasználja.
1 evokanál tengeri sót egy tál forró vízbe.A jótékony hatáshoz már ez is elegendo.
• Melegíto lábfürdohöz tegyünk a vízbe1 evokanál orölt fekete mustármagot .
• A viszketo láb megnyugatására tegyünkalábfü rdobe 4 evokanál a lmaece te t.
• Lábizzadás ellen áztassa lábát eros
zsálya- vagy lestyánfozetbe.
Hideg lábakTegyünk hintoporhoz vagy Fuller-földhöz1 kávéskanál cayenne- i bo rsot , és szór juka lábunkra. Meglátjuk, hamar á tmelegsz ik .
1.
Bár a haj legfobb tulajdonságai - színe,növekedési sebessége, vastagsága,göndörsége- ö röklodnek , számtalannövényi szert használtak az idok során,hogy javítsák vagy kiemeljék, amita természet megadott.A reklámcégek az embereket hajuk
szer int négy kategór iába sorolj ák be:száraz, zsíros, normál vagy "problémás"haj típusokba. A hajjal foglalkozó'természetgyógyászok azonban azt áll ít ják,
hogy a normális ha j foga lma egyénenkéntvá ltozhat , s a ha jproblémák hátt erétkutatván mindig az egész embert kellszemügyre vennünk; az embert és azéletmódját. A túl sok fuszer, a zsíros ésa cukros ételek felelosek lehetnek a zsíros,a szintetikus samponok pedig a szárazhajért. Természetesen - rendszereshaszná la tuk ese tén - je lentos hatássalvannak a hajra és a fejborrea gyógysamponok i s. Gondot okozhatnakugyanakkor a stressz, a hormonáli sváltozások, az alváshiány, a túl soknapozás, a kémiai haj kezelések,a hajöblítok és a festékek is.
Gyors gyógyfusamponÖntsünk egy kupaknyi f inom babasampon tegy csészébe; tegyünk hozzá2 evokanálnyi t valamely kiválasztot tgyógyfu eros fozetébol vagy 4 csepp
illóolajat. Keverjük össze; alkalmazzuka szokásos módon.
Szappanfakéreg-samponZsíros hajra jó. Fozzünk 30 percig kislángon 2 evokanálnyiszappanfakéreg-forgácsot 570 ml vízben(gyógynövény-szak üzletben szerezhetjükbe).
Rózsavizes hajtisztítóKituno módja a haj tisztításának ésfelfrissí tésének két hajmosás közöt t.Narancsvirágvizet vagy - zsíros hajra- levendulavizet is haszná lha tunk helye tt e.Több lOxl0 cm-es, rózsavíz be mártott
géz- vagy muszlindarabra van hozzászükségünk. Húzzunk gézdarabot egy
természetes szálú kefére, hogy a kefeszo re i á tszúr ják , majd , minthafésü lködnénk, s imít suk á t vele tincsenként
a hajunkat, eltávol ítván a szennyezodést .Addig i sméte ljük, mindig ti sz tagézdarabbal, míg az teljesen tiszta nemmarad. A keze lés egyú tta l kell emes i ll atotis ad hajunknak.
SzárazsamponGyors módja a haj felfrissí tésének.
Keverjünk össze 2 evokanál por ítot t,f irenzei noszirom-gyökeret (Iris florent ina)és 2 evokanál porítot t nyí lgyökeret(Marantha). Válasszuk szét hajunkatvékony , egyfo rma tincsek re és szór jukrájuk a keveréket. Hagyjuk rajta 10 percig,hogy magába szedje a zsírt, majd alaposankefél jük ki.
A HAJÁPOLÁS GYÓGYNÖVÉNYEI
Száraz hajra bodzavirág, bojtorjángyökér,csípos csalán, fekete nadályto, orvosi ziliz,petrezselyem, zsálya.
Zsíros hajra cickafarkfu, citromfu, citromlé,csodamogyoró, istenfa, körömvirág,
levendula, menta, rozmaring, zsurló.Korpásodás megelozésére bojtorjángyökér,csípos csalán, fokhagyma és hagyma (bárhatásos, a szaga kellemetlen), istenfa,kakukkfu, kamilla, petrezselyem, ragadósgalaj, rozmaring.
A fejbor irritációjának csillapításárafekete nadályto, illatos macskamenta (leveleiés virágzata), kamilla.
Hajton ik készí téséhez (a ha jnak jó t art ástés fényt kölcsönöz) csípos csalán,hársfavirág, istenfa, körömvirág,petrezselyem, ragadós galaj, rozmaring,sarkantyúka, zsálya, zsázsa és zsurló
Tetu ellen kvassziafakéreg,fehérzászpagyökér, borókabogyó és1 evokanál almaecet fozete. Kéthetenkéntkenjük fel, összesen háromszor.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 89/123
174 . FÜVEKASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN
Szemápolás
FOGÁPOLÁS. 175
Fogápolás
NÖVÉNYEK A SZÁJÁPOLÁSHOZ
1 kávéskanálrozmaringlevél1 kávéskanálánizsmag
A legjobb recept, hogy szemünk tisztáncsi llogjon, egy jó éjszakai alvás ."A noket oly bájossá tevo fénynek
a gyújtószikrája nem más, minta rendszeres és természetes alvás" - írta
a XIX. század egyik híres szépsége. Ha eznincs meg, fáradt , gyul ladt, net án véreresszemünket lehutött gyógynövényfozettel .nyugtathat juk meg. De ha szemünkgyakran vagy hosszabb idon át gyulladt ,tanácsosabb orvoshoz fordulnunk.
Ha érzékeny szemkörnyékünkápolásával foglalkozunk, elengedhetetlena maximális tisztaság. Minden edényt éstextí liát s teri lizáljunk, és csakis tel jesenfriss fozetet használ junk. A szemfürdokénthaszná lt növényeket lega lább 20 percigforraljuk, hogy elöljük a baktériumoklegnagyobb részét. Ezután szurjük át azoldatot egy szuropapíron, nehogy apródarabok maradjanak benne , melyekirritálhatnák szemünket.
A legneveze tesebb növény, amelya szemnek fényt és csillogást ad, egyszerény kis virág: a szemvidítófu(Euphrasia rostkoviana). Megnyugtatjaa fáradt, fájó, a meghuléstol vagyszénanáthától hurutos szemet.
Szemfürdo szemvidítófubol
Fozzünk 2 evokanál friss vagy2 kávéskanál szár ított növényt 2 pohárny i(450 ml) vízben 20 percig. Hutsük le,
szurjük át; azonnal i szemfürdokénthasználhatj uk.
Apró baj torján-szemfürdoA szemvidítófu után az apróbojtorjána második nevezetes "szemfényesíto".Fozzünk egy maréknyit a haj táscsúcsából20 percig 570 ml vízben. Hutsük le,szurjük át; azonnal használ juk.
SzemborogatásokKész ítsünk két f ilte res zacskóból ké t csésze
kami lla - vagy csipkebogyó teát , s fozzükmég 3 percig. Vegyük ki a zacskókat, éshutsük le. Helyezzük oket egynegyedórára a szemunkre, tegyük fela lábunkat, és pihenjünk. Ugyanezt feketeteás fil terrel is kipróbálhat juk; meglátjuk,fáradt szemünk felfrissül.
Szemnyug ta tó zsel é
Eros fozet készí tésére használ junk azonos
mennyiségu kamil la-, körömvirág- és
búzavirágvirágot és mályvalevelet.
6 evokanál fozet csipetnyi2 evokanál nátrium-benzoát, hacsodamogyoró hosszabb ideig el1/4 kávéskanál akarjuk tartani.agar-agar
1 Melegítsük a gyógynövényfozetet és
a csodamogyorót csaknem forráspontig.Keverjük bele egyenletesen az agar-agart ésa nátrium-benzoátot. Az agar-agart jól elkel l keverni , különben szemcsés l esz.
2 Hagyjuk kihuini és besurusödni. Ha márszi lárd zselészeru, turmixoljuk néhánypercig, hogy hígabb legyen. Tartsuk jóllezárható üvegben a hutoszekrényben.
Szemápo ló zse lékA szem környékének érzékeny, vékonyborére használ t a rct ej ek és zse lék olyankönnyuek legyenek, hogy felkenésük a bortne húzza vagy nyomja. Osszetevoiknekcsupán a bor felszínét szabad kezeliük, merta boven felszívódó olajok felpuffaszthatjáka szem környékét.
NÖVÉNYI SZEMFRISSÍTOK
Készitsünk a növénybol eros fozetet. Szurjükle, majd i tassunk át az oldat tal egy steri lgézlapot, és tegyük csukott szemünkre.Búzavirág Csökkenti a szemkörüliduzzanatot, és nyugtat.Édesköménymag Megszunteti a gyulladástés csillogást ad a szemnek.Fehérüröm Csökkenti a szem gyulladását ésvörösségét, törölgessük szemünket a fozetbemártott vatta pamacsokkal.Kamilla Gyulladáscsökkento, és megszunteti"fáradt kinézetünket".Mályva Puhitja a szemkörnyék borét.Menta Eltunteti a szem körül i sotétkarikákat.Rózsa Puhitja a szemkörnyék borét.Zsurló Megnyugtatja a vörös és duzzadtszemhéjat, hatásos lehet árpa ellen is (30.percig kell fozni).
A legtöbb a kereskedelemben kaphatófogkrém káros csiszolóanyagokat,detergenseket és édesí toszereket tartalmaz.A házil ag készí te tt fogkrémekkel jobberedményt érhetünk el, anélkül, hogyártalmas alkotórészeket használnánk
hozzájuk.
Azonnal használható fogtisztító szerek• Dörzsöljük zsályalevéllel a fogakat és azínyt, amíg simának és tisztának nemérezzük oket.
• Hántsuk le egy virágzó som ágánakkérgét, rágjuk szálasra a végét, és ezzeldörzsöl jük fogunkat és óvatosanínyünket i s.
Borsmenta-fogkrémSaját fogkrémünk készí téséhez vegyünk1 kávéskanál szódabikarbónát , faszenet
vagy porrá tört szamócagyökeret és2 csepp borsmenta-il lóolaj at . Adjunk hozzácseppenként annyi vi ze t, hogy paszt átkapjunk. Kever jük össze , és a szokásosmódon használjuk.
Folteltávolítók
Szamóca: dörzsöljük meg fogunkat egy félszamócával (az alpesi a legjobb).Citromhéj: a belso felével dörzsöl jükfogunkat. A cit romhéj - fehér ítotulajdonságánál fogva - eltávolítja a tea- ésmás barna foltokat is.
SzájvizekLehele tünk üdévé té te lé re rág junk f risspetrezselymet , turmix olt csalánlevelet vagyzsázsá t; mindegyikük sok klorof il lt (zöldnövényi p igmentet ) t ar talmaz, s számosszokványos szájvízben is használatosak.Gyors szájöblítoként gargarizáljunkborsosmenta-forrázattal, rózsavízzel,
levendulavízzel , vagy vízben feloldottcsodamogyoróval (1 rész csodamogyoró6 rész vízhez). Kipróbálhatjuk a menta- ésrozmaringszájvizet is.
FogfájásRövid ideig csökkenti a fájdalmat, haa fájós fogra egy csepp szeg fuszegolaj a tcseppentünk.
Sárgabarackos és citromos ajakír
Finom, védo-gyógyító szájfény, különösen
kicserepesedett szájra ajánljuk.
1 kávéskanál 1 kávéskanálméhviasz körömvirágolaj1 kávéskanál néhány csepp citrom-sárgabarackmag-olaj vagy narancsillóolaj
1 Olvasszuk fel a méhv iaszt . Áll andó
keverés mellett adjuk hozzá a barack- ésa körömvirágolajat.
2 Vegyük le a tuzrol (közben ne hagyjukabba a keverést), és amikor már kissékihult, tegyük bele az illóolajat. Kistégelyben tároljuk.
Mentás és rozmaring os szájvíz
Mindké t növény üdévé tesz i a l ehel et et ,
a rozmaring ráadásul fertotlenít i s. Ha
egyszerre nagyobb mennyiséget készítünk,
tartósí tószerként tegyünk bele 1 kávéskanálmirrha-tinktúrát is.
570 ml desztilláltvagy ásványvíz1 kávéskanál frissmenta levél
1 Forraljuk fel a vizet, s forrázzuk lea mentát, a rozmaringot és az ánizst;hagy juk ál lni 20 percet .
2 Ha kihu lt, szur jük le ; gargarizál ásrahasználj uk.
Borsmenta Fozete közkedvelt szájviz.Csalánlevél Turmixolva üdévé teszia leheletet.Levendulavíz Édes illatú szájvíz.Petrezselyem Üdévé teszi a leheletet.Rozmaring Fozetét nyálkahártya-nyugtatógargarizálószerként használhat juk.Rózsavíz Szájvízként frissíto.Som Széttört ága feszessé teszi a fogínyt.Szegfuszeg Olaja enyhíti a hirtelen támadtfogfájást.Zsálya Fényesíti a fogakat, a tisztaság érzetétkelti.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 90/123
"".
r. t.~},4
. ÖTÖDIK FEJEZET·
GYÓGYÍTÓ
NÖVÉNYEI(
Különféle bajaikra az emberekévezred ek óta a gyógynövényektol
várták a gyógyulást.Kétségtelen, hogy az antibiotikumok,
a sebészeti módszerek és az eros hatású
gyógyszerek gyakran életmentok, dekisebb vagy krónikus betegségek
esetében más gyógymódokkal esetlegjobb eredményeket érhetünk el.Tudnunk kell azonban, hogy
a növények maguk is eros hatásúszerek, ezért a pontos adagoláslétfontosságú; gyógynövények et
sohasem szabad nagy mennyiségbenfogyasztani!
Ha kétségei támadnak, illetve súlyosvagy visszatéro panaszai vannak,
forduljon gyakorlottgyógynövény-szakértohöz vagy
orvoshoz. A szokványos kisebbbetegségeinket azonban számos
egyszeru' növényi orvossággal házilag iskezelhetjük: kövessük elkészítésük- e fejezetben található - leírását ésa hozzájuk adott tanácsokat. Ahhoz
viszont, hogy egészségesek maradjunk,a gyógynövényeknek mindennapi
étrendünkben is helyet kell kapniuk.
Ezen a fal fe stmény-rés zl et en a zokat a - vállukon
gyógyfüveket vivo - férfiakat lát juk, akika Puntho z utazó Hat sepsut k irál ynot k ísér ik . Az
egyiptomi orvosok többszáz gyógynövénythasználtak.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 91/123
178 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK A NÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT TÖRTÉNETÉBOL· 179
A növényi gyógyászat történetébolA korai néptörzsek a világ minden tájána növényi ismeretek sokaságát gyujtöttékössze - a próbálgatások és tévedések rögösútján. Általában a gyermekeik miattjobban helyhez kötött asszonyokra hárulta gyógynövények gyujtése és a velük valógyógyítás, így az orvoslásnak ez a fajtájaa történelem elotti idokben csaknem
tel jesen noi hivatás volt. A korai népekráadásul összefüggésbe hozták az egészségmegújulását és a nok azon képességét,hogy új életet tudnak teremteni.A gyógyítás mesterségét és a növényekismeretét az anyák átadták leányaiknak;a módszer hatásossága megfigyeléseikpontosságától és a gyógyító személygondosságától függött. S hogy jólemlékezetükbe véssék oket, a nomádtörzsek valamennyi növényneka használatára utaló jelképet választottak.A növények leírásának és
megjegyzésének nehézségei az írott nyelvkialakulásával csökkentek; Kr. e. 3000körül több párhuzamos kultúrában- Kínában, Babilóniában, Egyiptomban ésIndiában - kezdetét vet tea gyógynövényekrol szerzett tudásanyaglejegyzése.A kínai gyógynövényismeretA leghosszabb és töretlen növényigyógyászati hagyománnyal Kínarendelkezik. Haláláig (Kr.e. 2698)
a legendás híru Shen Nung császár állítólagszázféle gyógyfüvet kóstolt meg.Gyógyfüvek gyujteménye c. muvében 252növényt vesz sorra, leírva, hogyan kel loket tartósítani, és miként lehetalkalmazni. Számosat közülük még ma ishasználnak.Száz évvel késobb Huang Ti a Sárga
Császár, Nei Csing c. muvében gyógyítóelméletet fogalmazott meg, és a betegségek!i.orszeru, kifinomult ismeretérol tetttanúbizonyságot:"Kezeléskor a betegséget teljesösszefüggésében kell megvizsgálni,alaposan szemügyre kell venni a tüneteket,megfigyelni a beteg érzelmeit ésmagatartását. Ha valaki nagy súlyt fekteta szellemek vagy démonok jelenlétére, nemválhat belole gyógyító ember." Könyve
optimista könyv volt, hiszen azt állította,hogy az ismeretek gyarapodásávalelobb-utóbb minden betegség kezelhetovéválik.A Nei Csing-et újból és újból átírták;a VII. században pedig - még több mint800 évvel a nyugati nyomtatás feltalálásaelott - a Tang dinasztia vezetoikinyomtattatták és Kína-szerte terjesztettéka Gyógyfüvek átjavított gyujteményét.
1578-ban jelent meg Li Shizen világhíruvévál t Kivonat a gyógyító anyagokról c.
muve, amely 1800 gyógyító vegyületet,II 000 receptet és keveréket sorol fel .A Távol-Kelettol a Közép-KeletigA Kr. e. 3000-bol származó agyagtábláktanúsága szer int abban az idoben márgyógynövényeket importáltak Babilonba;s arra is bizonyí ték van, hogy Kína ésBabilon között ginzengkereskedelem folyt.A babilóniaiak hatalmas gyógyszerkönyvemintegy 1400 növényt említett, a mákotpéldául érzéstelenítoként, az édesköménytemésztést serkento szerként használták.A görög történész, Hérodotosz szerintBabilonban mindenki orvos, mivel aza szokás, hogy a beteg kifekszik az utcára,és minden arra járótóI tanácsot kér.Az elso ismert egyiptomi orvos Imhotep
(Kr. e. 2980-2900) papi gyógyítóembervolt, aki az egyik legrégebbi piramist istervezete. Igen elismert, gyakorlottgyógyász hírében állott, végül istennéemelték.A Kr. e. 1550-bol származó
Ebers-papíruszok számos növényigyógyszert és ráolvasást említeneleEbben az idoben épült be az egyiptomigyógyászat ba az asztrológia egyik formájais. Az egyiptomi orvosok kb. 900növénnyel dolgoztak; a balzsamozásbanvaló jártasságuknak köszönhetoen kitunoismeroi voltak az emberi szervezetnek.Csaknem ugyanebben az idoben az
indiai orvosok fejlett sebészi ésdiagnosztikus gyakorlatot szereztek;kezeléseik során növények százaitalkalmazták. Akárcsak a kínaiak, a kórfelismeréséhez ok is mind az ötérzékszervüket használták, és különlegesmegfigyelo készségre tettek szert a légzést,
a pulzusszámot és a bor szagát illetoen.Növényi gyógyászat az ókorbanAz ókori görögök a növények ismeretétIndiától, Babilontól, Egyiptomtól, sotKínától is örökölték. A Kr. e. XIII.században élt a híres Aszklepiosz, aki igenjártas volt a gyógynövényekhasználatában. Gyógyítási elgondolásaszerint ahhoz, hogy az emberekmegváltozzanak, számos tapasztalatot kellgyujteniük - a régi szemlélet elhagyásával.Több csodás gyógyulást tulajdonítottakAszklepiosznak és leányának, Hygieiának.A görögök istenné avatták,s Görögország-szerte egymás után épülteka gyógyító szentélyek. Aszklepioszmódszerét évszázadokon át muveltékGörögországban; elméletei közül néhánymég a mai orvostudományban is érvényes.A "sötét középkor"A középkorban Perzsia lett a kiválóságokközpontja. Itt alapítottak híres iskolát éskórházat egy Rómához nem csatlakozottkeleti egyház hívei, a nesztóriánusok; ittforditották arabra a görög orvosikéziratokat.A korabeli Európában az orvosi
ismeretek fejlodése elé a keresztény egyházfejei emeltek gátat. Nem nézték jó szemmela tudományos ismeretszerzést,a kísérleteket tiltották, általában azeredetiséget veszélyes tulajdonságnaktartották. Igen lényeges, hogy az egyháza betegséget a bunért járó búntetésnektekintette. Mindemellett a kolostorokszerzetesei és a vidéki falvak
füvesasszonyai tovább vittéka növényekkel való gyógyítás tudományát.A reneszánszA XV. században a nyomdatechnikafejlodésével a füvészkönyvekre aranykorvirradt. Ez volt a reneszánsz kezdete,a régi elvek felülvizsgálatának kora,amikor az emberek megpróbálták túllépnia régi dogmák korlátait, és szabadjáraengedték az új dolgok felfedezése irántimohó vágyaikat. Az új tudományosnézetek az orvoslást is elérték. A növényigyógyszerek hatásosságát tüzetesenmegvizsgálták; sok furcsa szert vetetteksutba. Különös, hogy éppen az ésszerugondolkodás térhódítása idején tomboltaka legkegyetlenebb boszorkányperek.
A noknek megtiltották a tanulmányokvégzését, míg a nem hivatásos gyógyítókateretnekeknek kiáltották ki.Tulajdonképpen ez az idoszak aludasabban, hogy sokan még napjainkban isegyenloségjelet tesznek a növényigyógyászat és a babona, kuruzslás vagymágia közé.Növényi gyógyászat napjainkbanA gyógynövények használatában az eddigimélypont a XX. század közepénmutatkozott. Manapság azonbana gyógyszerek mellékhatásai miattiaggodalom, az ökológiai ismeretekgyarapodása, valamint az embereknek aza vágya, hogy nagyobb felelosséggelviseltessenek saját egészségük iránt, újéletre hívta a természetgyógyászatot.A gyógyszergyártó cégek egyfelol
elismerik a gyógynövények értékét, ésvilágszerte példátlan buzgalommalvizsgálják a gyógynövényekrol szerzetttudásanyagot, másfelol ugyanakkor megakarják orizni a gyógyszergyártásban elért,jól jövedelmezo egyeduralmukat. Néhánygyógyszergyártó cég megpróbáltaeltüntetni a gyógynövényeket a gyógyításterületérol. Arra törekednek; hogya növényekbol akárcsak egyetlen toxikusalkotórészt is kimutassanak. Néhány évvelezelott a zsályában izoláltak ilyen anyagot,de a próbálkozások, hogy a növényalkalmazását megszüntessék, kudarcbaful ladtak, mivel a további kutatások aztigazolták, hogy a zsálya más vegyületeiminden mérgezo alkotórésztsemlegesítenek.Ahhoz, hogy biztonsággal használhassuka gyógynövényeket, az észszeru középutatkell megtalálnunk. Megoldás lehet, amita kanadai törvénykönyvekben javasolnak.Ebben a népi gyógymódok új osztályozásátindítványozzák. Minden készítménytbotanikai névvel kell ellátni, s feltüntetni,hogy a növények mely részét és milyenmódon használták fel. Az alkotórészek
tisztasága és koncentrációja szigorúeloírásoknak kell megfeleljen,s reklámozásuk során mellozni kell
a túlzásokat. Az ilyesfajta rendszergarantálhatja a piacra kerülo növényigyógyszerek biztonságos voltát, s lehetovéteszi mindenki számára a jótékonynövények alkalmazását.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 92/123
180 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK NÖVÉNYI KÉSZÍTMÉNY EK . 181
Növényi készítményekÁltalánosan elismert tény, hogy a vadon,természetes körülmények között élogyógyfüvek alkotórészeia leghatásosabbak. Mégis, ha azt akarjuk,hogy mindig kéznél legyenek a kívántfajták, a ház körül kell oket termeszteni.Így annak is csökkenthetjük az esélyét,hogy összetévesztjük egyiket a másikkal.A pontatlan növényfelismerés veszélyeitnem lehet eléggé hangsúlyozni.A növény minosége, állapota különösen
fontos, ha gyógyításra kívánjuk
felhasználni. Mindig hibátlan, tiszta ésfoltnélküli leveleket szedjünk, s azalkotórészek hatékonysága szempontjábólminden növényi részt a legmegfelelobbidoben gyujtsünk. Ez, hacsak külön nememlítjük, a levelek esetében közvetlenüla virágok kinyílása elott, a virágokesetében kinyílásukkor van;a gyümölcsöket éretten gyujtsük,a gyökeret osszel, amikor az értékesnedvek a levelekbol visszaáramlottak,a kérget pedig tavasz végén, amikora nedvkeringés már megindult.A szárí tott zöld növények 6-7 hónap,
a gyökerek, a magok és a kéreg 2-3 évmúlva vesztik el gyógyerejüket.Gyógyszerreceptek és adagolásEgy-egy recepthez általában egyaránthasználhatunk friss vagy szárított növényt.A friss növények jobbak, hiszengyógyértékük magasabb, mivel azonban
a szárított növények egész évbenrendelkezésünkre állnak, a receptek ezutóbbiaknak a mennyiségét adják meg.Forrázat, teák, fozetek készítéséhez1 kiskanál szárított növény átlagbanegyenértéku 3 kiskanálnyi vagy1 evokanálnyi frisseI.Egyszeri adag készítésekor 1 kiskanál
növényt számítsunk egy csésze (225 ml)vízhez; egész napi adaghoz 25 g-ot 570 mlvízhez. Kisgyermekek, öregek és nagyonlegyengültek részére - ha eros hatásúnövényt használunk - a növénymennyiségének felét vegyük.Forrázatból 200 ml, fozetbol
a csökkentett mennyiség (lásd a fozetcímszónál) harmada a szokásos adag.Tájékoztatásul: ezt a mennyiséget naponta
háromszor, étkezés elott igyuk meg,s folyamatosan addig csökkentsük azadagot, amíg már nincsen rá szükségünk.Végezetül: ne gondoljuk, hogy csupán
azért, mert a gyógynövények"természetesek", bármilyen mennyiségetvagy keveréket bevehetünk belolük.Kövessük a gyógynövénykönyvekirányelveit.ELKÉSZÍTÉSIMÓDSZEREKForrázat vagy teaKövessük a késobbiekben megadott
adagolási mennyiségeket. Melegforrázathoz forraljuk fel a vizet, várjunk30 másodpercet, majd szórjuk belea növényt; alkalmanként keverjük meg,hagyjuk kb. 10 percig állni , vagy ameddigkihul, vagy tegyük félre éjszakára. Ezta módszert levelek és virágok esetébenalkalmazzuk, amelyek könnyen átadjákgyógyító alkotórészeiket.FozetAz adagolásban kövessük a baloldaltmegadott mennyiségeket. Tegyüka szár ítot t növényt egy hideg vízzel tel t,lefedett porcelán vagy üvegedénybe, éslassú tuzön forraljuk fel. Tegyük kislángra, és addig fozzük, amíg térfogatánakháromnegyede elpárolog (legalább 10percig), azután hagyjuk ázni lefedve3 percig, vagy amíg kihul . Ezt a módszerta keményebb növényi részekre ajánljuk,mint a gyökerek, a kéreg és a magok.
Ezeket elozoleg meg kell hámozni és felkell aprítani. Szurjük le, és fogyasszukízlés szerint mézzel vagy barna cukorralédesítve. A fozetet hutoszekrénybenlegfeljebb 3 napig tarthat juk el.PorAprítsuk fel kis darabokra a szárítottnövények nagyobb részeit: a gyökereket,a kérget vagy a vas tag szárakat, (vagya szárított leveleket és virágokat) azutántörjük össze oket mozsárban vagy oröljükporrá kávédarálóban. A kapott portitalokhoz, levesekhez adhatjuk, vagyrászórhatjuk az ételre.SzirupA szirupokat - különösen gyermekekszámára - egyes növények kellemetlenízének elfedésére, és a köhögéscsillapító
szerek szedésének megkönnyítésérehasználják.Lassan forraljunk fel a választottforrázatból vagy fozetbol 570 ml-nyit 2-4evokanál (30-60 ml) mézzel, amiga keverék szirupsuruségu nem lesz.Tartsuk hutoszekrényben.Ha tinktúrát is akarunk belekeverni,melegítsünk 570 ml vizet 4-6 evokanálmézzel, és keverjük addig, amíg forrninem kezd. Vegyük le a tuzrol. Kever jünkel egy rész t inktúrát 3 rész sziruppal .Hutoszekrényben tároljuk.Tinktúra
Tegyünk 110 g porítot t vagy 225 g frissenfelaprított gyógynövényt jól záródóedénybe. Tegyünk hozzá 570 ml, legalább60 fokos alkoholt (pl. pálinkát vagyvodkát). Sem a kapható etilalkohol, sema sebészi spiritusz nem alkalmas. Tegyüka keveréket meleg helyre, és két hé ten átnaponta kétszer rázzuk fel . Szurjük lekétrétegu muszlinon, préseljünk ki beloleannyi folyadékot, amennyit csak tudunk,és tegyük jól záródó, sötét falú üvegbe. Azalkoholos készítmény ek sokáig el fognakállni. Az adag általában 5-15 csepp, melyetbevehetünk magában, vagy egy csészemeleg vízben. A homeopaták számoskészítményükben nagymértékben higítotttinktúrákat alkalmaznak.IllóolajokA növények koncentrált esszenciái,melyeket általában gozdesztillációvalnyernek. Nagyon kis mennyiségben otthonis készíthetünk ilyet, de sokkal jobbkészen vásárolni. Fontos, hogy megbízhatóhelyrol vásároljuk, ahol hamisítatlanillóolajat kapunk, amely a növény mindenaktív elemét tartalmazza. Az illóolajoktinktúrák készítésére, masszázs-olajokba,kenocsökbe és más külsoleges alkalmazásrakitunoek.Kenocsök és krémek
Készítsük el és szurjük le a növény erosfozetét vagy forrázatát, majd adjuk ezt egyadag hidegen préselt növényi olajhoz(ilyen pl. a napraforgóolaj). Forraljukaddig, míg a folyadék elpárolog belole (márnem buborékol), hogy a növényi elemek azolajban maradjanak. . .Használhatunk forrázott olajat (lásd 134.
o.) is. Hogy krémszeruvé szilárduljon,l hw' ünk bd olv~"ott m"v ~ t
- 275 ml-nyihez kb. 25 g már elég. Krémetúgy is készíthetünk, hogy megolvasztunk25g méhviaszt, majd - a 164. oldalon leírtmódszer szerint - belekeverünk 110 ml
növényi olajat. Tegyünk ehhez 25 g-ota kiválasztott gyógynövénybol, majd lassútuzön, gyakori kevergetés mellett 10 percigfozzük. Szurjük kétrétegu muszlinon átegy széles szájú csavaros üvegbe,címkézzük fel és írjuk rá a dátumot. Egycsepp benzoin vagy mirrha-tinktúrameghosszabbítja az élettartamát. Nehasználjunk boraxot, mert sérült borreártalmas lehet.
A vazelin nem felszívódó alapanyagulszolgál . Tegyünk 90 g vazel int egyporcelán tálban forrásban lévo víz fölé, ésolvasszuk fel. Hagyjuk kihulni, majdkeverjünk bele néhány csepp illóolajat(orrkenocsbe pl. eukaliptuszolajat), töltsükegy edénybe, címkézzük fel ésdátumozzuk.Meleg és hideg borogatásokA külsoleg a borre helyezett borogatásokjó hatású növényi gyógyszerele Melegborogatáshoz áztassunk egy tiszta len-vagy pamutanyagot meleg forrázatba vagyfozetbe, és olyan melegen tegyük a betegtestrészre, ahogyan még elviselheto. Fedjükbe a borogatást nylonnal, rá pedigösszehajtott törülközot vagy pokróc otcsavarjunk, hogy megorizzük ameleget.Ha kihult, vál tsuk másik melegborogatással, vagy tegyünk a nylonra egymelegvizes palackot.Hideg borogatást ugyanígy
készíthetünk, csak mielott feltennénk,hagyjuk kihuini.Forró pakolásA pakolás hasonló, mint a borogatás, csakinkább használnak benne szilárd növényirészeket, mint folyékony kivonatokat.Tör jük át vagy zúzzuk össze a fr issnövényi részeket, és melegítsük egy fazékforrásban lévo víz felett vagy keverjünkhozzá kevés forró vizet . Tegyük a pépetközvetlenül a borre, olyan forrón, amitmég elviselünk, s rögzítsük gézkötésseI. Haszárított növényt használunk, eloszörtörjük porrá, majd kevés forró vízzelkészítsünk belole pasztát. Ha attól tartunk,hogy irr itál ja börünket, kenjük két rétegtextí lia közé, úgy tegyük fel.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 93/123
182 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK NÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT A-TÓL Z-IG . 183
Növényi gyógyászat A-tóI 2-igAz alábbiakban néhány olyan szokványosbetegséget ismertetünk, amelyeketrendszerint igen jó eredménnyelkezelhetünk házi növénypatikánkkal.Súlyosabb betegségeket azonban soha nepróbáljunk meg magunk kezelni! S nefelejtsük, hogy sok panaszt gyakortaa helytelen táplálkozás, a stressz és máskülso tényezok okoznak.A kevésbé ismert növények esetében,
vagy ahol az egyes fajok összekeverhetok,
a rendszertani neveket is megadjuk.Részletesebb ismereteket a Füvek A-tóI Z- ig
c. fejezetben találhatunk. Hogy biztosaklehessünk abban, hogy elérjük a kívánt
jótékony hatást, inkább mindig az alapfajthasználjuk, semmint változatait, termesztettformáit vagy hibridjeit. Teljes biztonsággalkell azonosítanunk a növényeket, hiszenakadnak közöttük mérgezoek is.A gyógyszerként használt növényekbol
mindig tanácsos kis mennyiségetkipróbálni, mielott az eloírt adagbanalkalmaznánk. Ha a gyógyszernekvalamilyen mellékhatását észleli, vagytünetei nem múlnak, esetleg súlyosbodnak,
forduljon tanácsért képzettgyógynövény-szakértohöz. A receptek ésaz adagolás mikéntjérol a 180. oldalonolvashat.
ÁlmatlanságEgy csésze (225 ml) komlótea(Humulus lupulus) lefekvés elotthasznos nyugtató, kivéve havalaki depresszióban szenved.Jól keverheto macskagyökérrel(Valeriana officinalis), amelycsökken ti a f eszü lt séget ésa szorongást, valamintgolgotavirággal (Passiflora
incarnata) is. A kamil la(Chamaemelum nobile) és azillatos macskamenta (Nepeta
cataria) teája hagyományos,relaxáló hatású est i i ta lok,
melyek oldják a szorongást ése losegí tik a :pihente to a lvást.
A golgo tav ir ág - ésa narancsvirágtea szinténsegí tségük re l ehetnek a rosszalvóknak.
AranyérAz enyhe aranyé rre e lsoneka salátaboglárkát(Ranunculus
ficaria) válasszuk. Összehúzzaés megnyugtatja a végbél korülk idagadó vénáka t. Igyukgyökerének szokásos forráza tá tvagy használjuk az erosforrázatából készített kenocsöt.
A vé rzo aranyé rre ken jünkgyíkfukenocsöt (Prunella
vulgaris).
Igyuk a vadgesztenye (Aesculus
hippocastanum) forrázatát.napjában háromszo r, vagytegyük fel borogatás ként ;
ser kenti és eros íti a vénákat és
e losegí ti az aranyér gyógyulását(lásd még aVisszerességcÍmszót)
Asztma lásd Köhögés
Csípések lásd ELSOSEGÉLY
DepresszióA levendulavirág forráza ta- napjában háromszorfagyasz tva - felpezsdí tia kedélyt , különösenrozmaringgal (Rosmarinus
officinalis) vagy csukókával(Scutellaria lateriflora). együtt.A rozmar ing akko r i s ha tásos ,ha a depressziö lelki feszültségeredménye, de akkor is, habetegség után elgyötörtnekérezzük magunkat. Szokásosforráza tá t igyuk. Csukókávalegyütt is jó.Influenzát követo
búskomorság e ll en a va sfu(Verbena officinalis) forrázatátfogyasszuk . A csukóká t ehhezis adhat juk.
Emésztés
A legil la tosabb és -ízesebbgyógyfüvek ser kentik azemésztonedvek kiválasztódását
agyomorban és a belekben; ezpedig fokozz a a z sí rokzs ír savakra bomlását és
a tápanyagok felszívódását.A növények régóta i sme rtjótékony hatásáta következokkel példázha tj uk :a rozmar ing segí timegemészteni a zsírosbárányhúst, az édeskömény azo lajos hal at , a t orma pediga marhahúst.
Sok aromás mag i s ha sznosemész tést serkento szer.
For ra ljunk egy csésze t ejben1 evokanál orölt ánizsmagot,s igyunk nap jában két sz er .A kardamam fokozza ,
a nyá lt ermelés t, és ke ll emes í ztkölcsönöz az emész tést serkento
keverékt:knek. Fogyasszuk egycsészényi forráza tá t mindené tkezé s elot t f él órával . É tkezé sután forró borsosmentateáti ha tunk. Az indi ai ebédek
zárófogásaként emésztéstserkento magvak ból : ánizsból,köménybol. kaporból ésédesköménybol ké szü lt ét el ttálalnak fel. mely a nehézé te lek megemésztésében kitunosegítoje a szervezetnek.Ha a rendszeres emész tési
panaszokat nem betegségokozza , a kkor a túl kapkodóvagy rendszertelen é tkezés,esetleg a lelki feszültségekl ehetnek az okai ; h a mindezt
figyelembe vesszük,s egyidejuleg megfelelogyógynövényeket i s
fogyasztunk, meg szüntethetjükoket. (Lásd a Gyomorfájásc ímszót is. )Megjegyzés: Ha az emésztéssei
összefüggo állandó vagy súlyos
fájdalmat érzünk, forduljunk
gyógynövény-szakértohöz vagyorvoshoz.
Égések (kisebb fajták) ésleégés lásd ELSOSEGÉLY
ÉtvágytalanságA köménymag (Carum carvi) ésa ginzeng (panax ginseng)
kituno étvágygerjesz to . Igyukfor rá za tukat má sfél órával a zé tke zé s elot t, v agy amikorjól es ik . Napont a háromszor egycsésze pemetefutea (Marrubium
vulgare) megszün tet i a zinf luenza vagy másé tvágy csökkenés sei járóbetegség utániétvágytalanságot.Fagyás és hideg végtagokA kéz és láb felmelegí téséreóvatosan massz íroz zunk
a borbe a j er ikó i lonc vi rá gából(Lonicera caprifolium) készült,felmelegített olajat. Fokozzaa borfelszín vérkeringését.Lehul t l ábunk ker ingés énekfokozására vagy a lecsökkentkeringés miatti fagyduzzanatcsökkentésére lábfürdokéntfrissen orölt
mustármagforrázatothasználha tunk (1 evokanál
mago t számí tsunk 2 I v ízhez ).A cayenne-i bors pora szinténhatásos serkentojea vé rke ringé snek , é s fokozzaa végt agok vé rát áramlását i s.A még fel nem fakadtfagy hólyagok kezelésérekeno csként használha t juk.Ugyanc sak jó
a fagydaganatraa bodzalevélkenocs (Sambucus
nigra). Meleg ít sünk egy részfriss levelet két rész vazel inne l,míg a levelek megpuhulnak.Szurjük le, és cÍmkézzük fel azedényt.A rossz keringés serkentésére
igyunk minden nap'csipkebogyó-, zsurló(Equisetum arvense) vagypohánka- (Fagopyrum
esculentum) teát: erosíti a kiskapil lá risoka t. Néhány fuszerés er os illatú gyógyfu, minta fekete bo rs , a szeg fu szeg,f ahé j, a kor ia nde r, a kömény ,a frissen orölt gyömbérgyökér,a fokhagyma, a majoranna ,a rozmar ing é s a kakukk fuszintén serkent i a vérkeringést.Különösen a tél i hónapokbangyakran építsük be oketétrendünkbe.
Fej fáj ás és migrénA gyógynövények enyhülésthozhatnak, de a kiváltó okot
nem szüntetik meg. A os zimargitvirág (Tanacetum
parthenium) méltán vál ta migrén e lso számú növényigyógyszerévé. Azt talál ták,hogy ki sebb vagy közepesméretu, friss vagy fagyasz tottl evel e két szel et k enyér közö tt ,napjában háromszor fagyasz tvac sökkent i a mig rének 70%-ánakintenzi tásá t és a rohamok
suruségét , különösen azoknál .akik máskülönben fejükremeleget téve szoktakmegkönnyebbülni . (A leveleka túl érzékeny embe reknek af tátokozhatnak.) Hatóanyagafelhalmozódik, gyakran6 hónapba is bele telik, mígeredményt hoz. Fogyaszthatjuk- naponta kétszer - a levelébolkés zült fél csés ze teát is .A levendula a stressz által
okozot t f ej fáj ásokra hat ásos ; j ólkeverheto a macskagyökérrel(Valeriana officinalis). Igyunklevend ula virá g-forráz atotnapjában háromszor.A macskagyökér szokásosforráza ta a feszültség okoztafej fáj ásokra jó, e rr e a cé lr aa csukókát (Scutellaria
laterifolia) is hozzáadhatjuk.Megjegyzés: Várandós anyák
az os zi marg it vi rágot ne
fogyasszák, mert ingerelhetia méhet.
Fekélyek lásd Kelések ésfekélyek
Felfúvódás
Az ánizs, a kömény és azédeskömény magja mind kivá ló
szé lhaj tó , különösen együtt.Forrázzuk le az összekevert
magokat, és fogyasszunk elbelole minden étkezés elott f él
óráva l lassan egy csészényi t(225 ml).Számos fuszermag segítk iha jt an i a sze leket ; r ág junkszegfuszeget vagy jamaikaiszegfuborsot, vagy forrázzukl e, s fogyasszuk szükségsze ri nt . Az ét el ekre szó rt f eket e
bors szintén jó szé lhaj tó .A gyömbérgyökér , a ka rdamomés a kor ia nde r egyarántkell eme s í zuek , s o ld já k
a szé lgörcsöket . A csi llagánizs(Illicium verum) is hajtjaa sze le t; szokásos forráza tá t
napjában háromszorfogyasszuk.A citromfu (Melissa
officinalis) jól o ldjaa szé lgörcsöket ; gyorsankihaj t ja a gázokat agyomorbólés a belek bol az orölt
angyalgyökér (Angelica
archangelica) 1/4-1/2
kávéskanálnyi adagja.
FeszültségAzok a növények, amelyek azideges feszültséget csökkentik,a nyugtatószerekkel e llenté tbena stres szt is oldják, mivelél énk ít ik és f ri ss ít ik a központiidegrendszert.A két legjobb szer a csukóka
(Scutellaria laterifolia) virágzata
- számos ideges panaszt enyhí t- és a macskagyökér (Valeriana
officinalis), amely az idegeserede tu görcsökre és remegésre ,a fóbiákra, az álmatlanságra ésa nyugt al an ságra egya rán t j ó.Mi több , együ tt is hat ásosak.Fogyasszuk forrázatukatmagukban vagy összekeverve.Ha súlyos s tr essznek vagyunkk ité ve, fogyasszunk egycsészényi (225 ml) forráza totnapjában legfe ljebb háromszorvagy fél c sészény it h áromóránként; de hosszabb ideig neigyuk . A borágó (Borago
officinalis) levelének szokásosforráza ta serkent i a stresszre
reagáló mellékvesék muködését.A hagyomány s zerint a borágóv ir ága és l evel e borban
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 94/123
184 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK NÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT A-TÓL Z-IG . 185
ELSOSEGÉLY
Csípések
gye rekeknek 2-3 cseppetelyezünk pakolást,
A dar ázs c sípése lúgos, tegyük
kevéske meleg v ízbe .leveleket sterilizálás céljából
rá belso felével a há zi
Szed jünk nagy, fr is sá rt suk h ir te len for ró , lobogó
kövirózsa (Sempervivum
angyalgyökérleveleketí zbe. A kezel és
tectorum) l evelét vagy
(Angelica archangelica),olytatásaként a nadályto
hagymaszeleteket ; vagy
morzsol juk oke t öss ze ;kö römvirág v agy az
ken jük be ece tt el .
kellemes illatuk csillapítjapróbojtorján lágy, nyugtató
A méh- és hangyacsípések
a h ánying ert és felfrissíti a zs gyógy ít ó hat ású kenocsé t
sa v asak; k en j ük be a csípés
állott levegot.jánljuk.
hel yé t j éghi deg v ízben feloldott szódabikarbónával.Vágott sérülések ésúzódások és r ándu lá sok
horzsolások
Ki sebb zúzódásokra és
Égések (kisebbfajták)E loször t is zt ít suk meg a vágot tuzzanatokra, ami lyen
Tegyünk az é gett b orre
sebe t, úg y, h ogy a sé rü ltyor san csak lehe t, tegyünkazonnal áloélevelet huvös
t es tré sz t 4 ré sz v ízben o ldot tcsodamogyoró-párla ttalbelso f el ével . hogy
csodamogyoróoldatban vagytitatott steril vattát. Ez
csö kken tsü k a fájdalmat. Ez
valamilyen fertotlenítoegakadál yozza adagadást.a fertozések kel szemben is
növényi f or ráza tban ázt at j ukfeke te napál yt o o la ja vagyvédor ét eget képez . Késobb
- a bodzalevél (Sambucusenocse jó a karcolásokra,t együnk f el h ideg
nigra) k ituno e cél ra . Más ik ,úzódásokra és rándulásokra
körömvirág-pakolást vagy
gyors abb l ehetoség, hogys . A nadál yt o l evel ei bo l
-kenocsöt.3 csepp kakukkfu- vagyészítet t pakolás jótékonyan
Megjegyzés: a súlyosabb
r ozmaringo la ja t vagy f élhat a zúzódásokra , gyors ít ja
kávéskanál
a f jcamok és tö ré sek
égések sürgös orvosi ellátást
körömvirág- tinktúrát adunkyógyu lá sá t. Mélyebb sebekreigényelnek! Míg orvosra
egy csésze kézmeleg, fel forral tz ért ne h asználjuk, mivelvárunk , hu tsük a seb et hi deg
vízhez. A fer totleníto oldat tallyan hatásos szövetgyógyító,( de nem jéghideg) v íz ze l, é s
enyhén be is ecseteJhetjükogyabo rfe lszín még a zelottnyugtassuk meg a sérül tet.
a sebet. Vérzéscsillapításras szefor r, m ie lo tt a mélyebb
hideg borogatásként palás tfu
rétegeket is begyógyítaná.
Tengeribetegség
(Alchemilla vulgaris) forrázatátz orbáncfutej (Hypericum
A legújabb kuta tá sok sze ri nt
használhat juk.elforatum) és az árnikakenocs
a l eg jobb kezel és , ame ly
Lassan gyógyuló sebekreAmica montana) kituno
megnyug ta tja a háborgó
r ak junk borogat ás t vagyf jcamokra és a zúzódásokra,
gyomrot és segít i megelozni
pakolást fekete nadálytobolülönöse n akko r ajánljuk, ha
a hányingert,
(Symphytum officinale),bor is fájdalmas va gy
a gyömbérgyökér forrázata .
gyíkfubol (Prunella vulgaris)yulladt.
Utazáskor vigyünk magunkkal
vagy cickafarkfubol (Achilleakörömvirágszirmokból,
egy kis üv eg
millefolium). Tegyünk hozzáagy bodza levé lbol készü lt
gyömbér ti nt kúrá t, s t együnk
nagy útifuJevelet (Plantagoenocs gyógyít ja a zúzódásokat .
felnotteknek 10 cseppet egy
major) is, mely antibiotikusegjegyzés: Sérül t b orre ne
f él c sé sze (125 ml) ,
hatású . Ha nyílt sebreasználjunk árnikát.
megeros ít í a báto rs ágot ; egypohárnyi bel ol e nagyobbmegterhelések idején csökkentíaz ideg feszültséget.Egy surubb nap után
idegrendszerünkmegnyug ta tá sá ra é sfel fr issi tésére igyunk ginzeng(panax ginseng), hársfa virág(Ti lia cordata) vagy levendula(Lavandula spp.) teát.A hár sf a v ir ág és a l evendu laegyüt t i s jó az idegkimerül tségl eküzdésé re , míg a c itr omfu(Mellissa officinalis) - enyhe,depresszió elleni hatásánál
fogva - oldja a feszü ltség et. Jóleleg yíth eto a le vendu la - éshársfa virággal. Igyuk kever tt eá juka t r egge l, e st e é s amikorcsak kívánjuk.A bakfu (Stachys officinalis)
erosí ti a központ i idegrendszerté s enyhe nyugt at ó; kül önösenjó fej fájásra és idegzsábára.Igyuk napjában háromszo r egycsésze teáját, vagy kever jüka csukókával.
• Lazításra próbáljuk kia kamillát (Chamaemelum
nobi/el, amelybol akármennyitihatunk , é s a kanka lin t
(Primula veris), amely lazítóhatásánál fogva feloldjaa stressz okozta feszültségeket.Készítsünk szirmá ból forrázatot,é s i gyunk nap jában háromszoregy csészényit . Minda hár sf a v ir ágga l. m inda csukókával keverheto.
• Oldj a a f es zü lt sége t,fájdalomcsi llapító és nyugatóhat ású növény az orbáncfu(Hypericum perforatum)
szokásos forrázata , amelyezáltal a szorongásosállapotokban is hasznos,k ivéve, ha depre ss zió is t ár su l.A rozmaring serken ti azidegrendszer t é s éppena depre ss zió á lt al okozo ttfeszült ségeknél jó hatású.
Ficamok lásd ELSOSEGÉLY
FogfájásA szegfuszeg hat ásos hely ifer totleníto és enyhefájdalomcsillapító. Átmeneti
megoldásként cseppentsünkegy csepp szegfuszegolajatkisebb vattapamacs v égére, ésérintsük hozzá a foghoz vagya környékéhez.Azt is lehe t, hogy szá junkbaveszünk egy szem szegfuszeget.é s a f áj ós f og közelében t ar tj uk ,amÍg hat .
GyomorfájásAzok számára, ak ik már
i smeri k bet egségük oká t,a gyógynövények segít ségetnyú jt ha tnak a kezel és a la tt.• A gyomor finom
nyálkahártyájának
megnyugtatására és gyógyítására
gyulladáscsökkentoként igyunkkamilla- (Matricaria recutila)
vagy orvos i z il iz - (Althaea
officinalis) teát.• Az emész té si
rend ellen ességekre a vörösszil (Ulmus rubra) nemcsakcsi llapít ó hat ású, de magaegészséges t áp lá lék is azokszámára , akik nem tudnak
megbírkózni a szi lárd étellel .Készí tsünk paszt át : kevés h idegvízben k everjünk el 1/2-1evokaná l o rö lt kérge t; önt sükezt eg y csésze forró tej b e vagyv ízbe , é s í zlé s s ze rin t mézze lédesítsük.
Megjegyzés: Az é les, vagy
hosszan tartó gyomorfájással
forduljunk orvoshoz !• Emésztési zavar okozta
g yomorgörcsökre igyunkant iszept ikus hatás ú i llatosmacskamenta- (Nepeta cataria)forrázatot.
HányingerHányi nger vagy hányáscsi llapítására fogyasszuk fri ssenreszeit gyö_mbér vagy oröltf ahéj f orr ázatá t - magábanvagy más teák ba szórva.A fokhagyma ételízesítokéntvagy for ráza ta i ta lkén t s zi nt éncsil lapí tja a hányi ngert é sa hányást, mivel serkenti azemésztést. Fo rrázz unk le 1 0
gerezdet 1 csésze forrásbanlévo v ízze l. hagyj uk 10 per ci gá ll ni , maj d szükség sze rin tfogyasszuk.
HólyaghurutIgyuk nyírfalevél (Betula
pendula) szokásos forrázatát,hogy megelozzüka hó ly aghu ru to t és az egyébhúgyú ti f er tozésekc t; az it al nakv ízha jt ó hat ás a i s van .Mcd veszololevéllel
(Arctostaphylos uva-ursi) együttis alkalmazhatjuk.A sédkender (Eupatorium
purpureum) gyökerének fozetétnap jában háromszor igyuk,a húgyúti fertozések - ígya hólyaghurut - ellen jó.A cickafark (Achillea
millefolium) szokásos forrázataant íszept ikus hatású, s elosegí tia hólyaghurut utánigyógyulást.
Horzsolások lásd
ELSOSEGÉLY
Kel ések és f ekél yekA kelés felfakadásának
e losegít és ér e ken jünk r á t is ztacitromle vet, vag y te gyünk ráegy fél. még meleg sülthagymát , ame lynek középsorétegeit ki v ettük , hogy kiskupolát kép ezzen. A ke lések ésfekélyek kezelésére helyezzünkr ájuk vagy i lla tosmacskamenta-levelek bol
(Nepeta cataria) készítettpakolást, mely jó fer totleníto- a lándzsás útifu levelei is
i lyenek - , vagy a gyu lladástc sökken to és a gyógyul ás telosegí to, porrá tör t görögszénamagvaka t. Ha gyulladást vagygombás fertozést tapasztalunk,biztos szer a körömvirágszi rmából készí tett kenocs.
Megjegyzés: ha.a kelés kiújul,
forduljon orvoshoz.
Köhögés• A légúti fertozések ellenfogyasszunk nyersf okhagyma-ger ezdeke t - k it unoantibiotikum. A tüdoben és
a légutakban lévo folyadék ésnyák eltávol ítására elsokénta pemetefuvet (Marrubium
vulgare) válasszuk. Szokásosforrázatát naponta háromszorfogy asszuk . A köhög és és
meghu lé s kezel és ében más ikfontos gyógynövényamartilapu (Tussilago farfara).
Levelének és virágánakforrázata megnyugtatjaa légu taka t, e losegít i a s zöve tekgyógyulását é s véd i azérzékeny nyálkahártyáta további irritációtól.
• A köhögogörcsökenyhitésére és a köpetfeltisztulásának elosegítésérekészít sünk a tavasz i kanka lin
(Primula veris) virágábóls zi rupo t vagy fozzük gyöke ré t
lassú tuzön 5 percig, ésnap já ban h áromszor 1-1csészével igyuk. KeverhetjükmartiI apuval és ánizsmaggal(Pimpinella anisum) is. Azá niz smagnak köpteto h atá sa isvan , eme ll ett kel lemesebbé t es zi
a köhögés elleni keveréket .• Nagy menny is éguv ála dékk al járóingerk öhög és ellen köpteto ,fertotleníto tulajdonsága,valamint nyálkájának nyugtatóhatása miatt az örménygyökér(Jnula helenium) igen kiváló
gyógyszer. Áztassuk1 kávéskanálnyi szétvágot tgyökerét 9 órán át egy pohárh ideg v ízben, maj d nap jábanháromszo r forrón ig yuk . Azi ngerköhögést enyhí thet i azorvosi zil iz (Althea officinalis)forrázata is. Jól kombinálható
a pemetefuvel (Marrubium
vulgare) és az édesgyökérrel.Nagyon szá raz köhögés e ll en
a martilaput pemetefuvel.valamint molyhosökörfarkkóróval (Verbascum
thapsus) együtt használjuk.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 95/123
186 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEKNÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT A-TÓL Z-IG' 187
LeégésAz aloé l evel ébol présel t l éhusÍti és gyógyítja a leégést ésa kisebb égési sérüléseket.Tegyük közvet le nü l a bo rre .A sóska borogatás (Rumexacetosa) szintén husíto hatású.A sóska t eá ja ál lí tól ag jóa napszúrás és a kimerül tsége ll en . Napon ta háromszo r 1-1csészével igyunk belole.
Az orbáncfu (Hypericumperforatum ) foszlatással készültolaja - hidegen - kisebbégésekre kituno.
MásnaposságA magas C-vitamin tarta lmúcit romos l imonádé vagynarancslé, a forró borsosmenta
vagy kakukkfutea megszünte tikellemetlen közérzetünket.
Igyunk cickafarkfu- (Achilleamillefolium) vagybodzavirágteát. segíteneke ltávol ítani a mérgezoanyagokat a szervezetbol.
Meghulés é s inf luenza• Meghulés ellenivédekezésül együnkmindennap háromszor egy-egygerezd fokhagymát vagy igyukkiprése lt levét . I lIóola ja i igenha tékony bakt ér ium- ésvírusölo anyagok.Használhat juk oket inhalálásravagy a szoba levegojébeporlasz tva is.
Magas C-vitamin-tartalmáról
közismert a csipkebogyótea,meghuléssei és influenzávalszembeni ellenálló
képességünket fokozza.Ugyancsak meghulés e llenk ituno az oröl t cayenne- i bo rs ,mert e rosí ti és serkent i
a vérkeringést és azemésztorendszer muködését.
Forrázzunk le 1/2-1 kávéskanálo röl t cayenne- i bor so t 1 csészeforró vízzel. s hagyjuk állni 10percig. Szurj ük le, és ha megvagyunk fázva - vagy akárminden étkezés elott is
- fogya sszunk ebbola keverékbol 1 evokanálnyi t,felöntve forró vízze l.Pemetefuteával
hel yreállíthatj uk étvágyunkat,
ame ly infl uenz a ut án bi zonynem mindig az igazi. Harosszked vuek vagydepressziósak lennénk,fogyasszunk citromfubol(Melissa officinalis) vagyvasfubol (Verbena officinalis)készült teát. Ha néhány naponbelül ez sem segít, kérjük kiszakember véleményét.
Mens truációs ciklu s
A tompa fej fáj ás ra, azingerlékenységre, az enyhedepresszióra,a folyadék-vissza ta rtásra és
a mell feszülésére - melyet sokno közvetlenül a menstruác ió
e lot t t apaszt al - a l egjobbellenszer a l igetszépeola j. Egylondoni kórházban végze ttfelmérés szerint az ola ja tkipróbálók 85 %-a számolt bejavulásról. A növény (Oenotherabiennis) termesztése egyszeru,ám magjából az olajat nemkönnyu kinyerni, e zér tkapszulái t szerezzük be.A csukóka (Scutellarialaterifolia), a kamilla(Matricaria recutita) ésa hársfa virág (Tilia cordata) teáic sökken tik a mens truáció elot ti
feszültség okozta kellemetlenközérzet et , és nyug tatóként i sbevált szerek. Fogyasszukakármelyikük forrázatáta tünetek enyhí tésére napjábanháromszor.
• A menstruációs görcsök
eny hítésére fogyasszuka kamil la vagy a macskagyökér(Valeriana officinalis) forrázatát;napon ta háromszor félcsészényi t vagy napontakét sz er f él csészény i oszimargitvirág- (Tanacetumparthenium) teát.• A húzó görcsökrea málnalevél (Rubus idaeus)forró teája ajánlható.• A menstruációs fájdalmakés az eros vérzés ellen
p róbá lj uk ki a pal ás tfu(Alchemilla vulgaris) kétszereserosségu re készített forrázatát,n ap jában háromszor . A k limaxproblémáin is könnyíthet.A klimax okozta panaszokenyhítésére próbáljuk ki
barátcserje (Vitex agnuscastus)szárított bogyóit. Szabályazzaa nemi hormonok akt iv itását ,
jó tékony hat ássa l vana menstruác ió e lott i tünetek
enyhítésére, és fogamzásgátlókszedése után segítvisszabillenteni a szervezet
természetes egyensúlyát.Forrázzunk le 1 kávéskanál
bogyót, s hagyjuk állni 15pe rcig; napont a háromszor egycsészényi t igyunk belole.A szúrós gyöngyajak {Leanoruscardiaca} csökkenti a klimaxokozt a rossz közérzet et . Ha
inger lékenység és szo rongás i s
társul hozzá , az orbáncfu{Hypericum perforatum}ajánlható. Igyuk virágzatainakszokásos fozetét napjá banháromszor.
Nátha lásd Meghulés ésinfluenza
Pat tanások (acne)Mosdás vagyalapos t iszt ításután öbl ítsük borünketkamillaforrázattai
(Chamaemelium nobile), amelytisztító hatású; cickafarkkall
(Achillea millefolium), amelymérgezo anyagok lebomlásátsegíti elo, illatosmacskamentával (Nepetacataria), amely fertotleníto,levendulával (Lavandula spp.),amely bornyugtató ésfertotleníto vagy kakukkfuvel
(Thymus vulgaris), mely erosbaktériumölo hatású.
Kenjük be a pöttyöket tisztac it rom lével : e lö lia baktériumokat , husÍt i
a gyu lla dt bo rt és serken tia vérkeringést. Használjunkkörömvirág-kenocsöta gyu lla dás c sökken té sére ésa helyi gyógyulás elosegítésére.A pattanások megszunésététkezési szokásaink
megváltoz ta tásáva l issegíthe tjük, f igye ljünk tehátoda, mit eszünk, hagyjuk ela cukros, zsíros ételeket és
a túl sok tej te rméket .
Rovarcsípések lásdELSOSEGÉLY
SzékrekedésA rostd ús étrend és
a rendszeres testmozgás nagyonfontos a belek egészségesmuködé séhe z. A feszül tségek ésa lelki megrázkódtatásokszékrekedéshez vezethetnek.A gyógyfüvek rövid t ávonenyhül és t hozhatnak, demindig meg kell keresni, mihúzódik meg a hát té rben.
Szükség sze rin t fogyasztva jószer a fügeszi rup. Az össze tö rt
lenmagból (Unumusitatissimum) készített forrázatmegkönnyebbül és t hoz é s
ha shaj tó hat ású: 1 csészény i ve lr egge l és es te igyunk belole .
Az édesgyökér (Glycyrrhizagl abra) enyhe, kel lemes ízuhashajtó. Rágjuk gyökerét,vagy készí tsünk belole fozetet- 1 kávéskaná l gyökeretszámítva 1 csésze vízhez -,s fogyasszuk napjábanháromszor. A fot t rebarbara
mérsékelt adagja gyerekekszámára enyhe hasha jtó;nagyobb mennyiségbenerote lj esebb hat ás t i se lé rhetünk vele.
A csipkebogyótea szinténenyhe hashajtó. Használjukfélbevágott csipkebogyókfozet ét vagy for ráz at át , deszur jük l e f il terpapí ron , mer ta benne lévo magvak és kis
szálacskák irritálhatjáka szervezetet . Bármikor iha t juk.Megjegyzés: Sokáig tartószékrekedés vagy a székelésiszokásainkban mutatkozó
bármi lyen vál tozás eseténforduljunk komolyabb
gyógynövény-szakértohöz, vagyorvoshoz.
Szénanátha
A szénanáthában vagy mása llergiában szenvedoknek jót
tesz az aranyvesszo (Solidagavirgaurea) forrázata. Igyunkbelöle nap já ban négyszer f élcsészényi t. Csi llapít ja ésmegnyugta tja az irr itál t
nyálkahá rty át , ha meleg i zsóp(Hyssopus officinalis),
levendula- (Lavandula spp.),majoranna- (Origanummarjorana), vagy kakukkfu(Thymus vulgaris) forrázatotiszunk.
Tengerib~tegség lásdELSOSEGELY
Terhesség és s zü lé sA te rhes ség a la tt ker ülni kell a z
eros hatású gyógyfüveket,kÜlönösen azokat, amelyekserkent ik a méh múköd ését , m in t
p l. a aranygyökér {Hydrasti scanadensis}.
A szülés korai szakaszábankel lemes i llatával relaxáló ésenyhén fer tot lení to ha tá sú l ehetegy szivacsos lemosásrózsavízzel. levendulavízzel
vagy rozmaringforrázattaI.
TorokfájásA c it rom bak té riumölo hat ásamegnövekszik, ha forrázatátvalamely természetesferto tleníto szerrel együt tfogyasztjuk - mint pl. azeukaliptusz (Eucalyptusglobosus) vagy a méz.A kakukkfu (Thymus vulgaris)
hatásos ferto tleníto és kitunogargarizáló szer torokfájásra,légcsohurutra ésmandulagyulladásra.
Gargarizáljunkgörögszénamag, apróbojtorján(Aghmonia eupatorium) vagygyíkfu (Prunella vulgaris)szokásos teá jáva l vagya kígyógyökeru keserufu(polygonum bistorta) fozetével :csökkent ik a torokfájá st , a szájvagy a nyelv gyulladását .Légcsohurut ese tén a cayenne-i
bors forrázatát használjuk(recept jé t lásd a 183. oldalon).A kamillát (Matricaria recutita)gyulladáscsökkento ésferto tleníto tulajdonságai teszika fá jós torokra oly hasznosöblögetoszerré;száj fertozésekre, ínygyulladásra- amelyek a torokfá jássalgyakran együt t já rnak - szin ténjó. A tünetek enyhí tésérehasznál juk virágának kétszereserosségu re készített forrázatát.A borsosmentában (Mentha xpiperita) l évo ke ll emes Ízumentol ferto tleníto hatású.
Vágott sérülések lásdELSOSEGÉLY
Visszerek
A visszeresség megelozéséresokmindent tehetünk.
Szüntessük meg a székrekedést,javítsunk étrendünkön,fogyasszunk B-, C-, é sE-vitaminokat, mozogjunktöbbet, ne dohányozzunk,kerül jük a forró fürdoket,val amin t a sokáig t ar tóálldogálást.Fogyasszuk a keringéstserkento fuszerek , mint
a gyömbér és a cayenne-i borsés rut in t tar ta lmazó növények,mint a pohánka (Fagopyrumesculentum), a galagonyabogyó(Crataegus monogyna) ésa vadgesztenye (Aesculus
hippocastanum) forrázatát.Igyuk na'pjában nem többször,mint háromszor, használjukborogatásként vagykenocsként.
Ha a vénák gyulladtak vagyfájnak, körömvirágtinktúrábólvagy csodamogyoróból készítettborogatás csökkenteni fogjaa fájdalmat.(Lásd még Aranyér)
Zúzódások lásd ELSOSEGÉLY
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 96/123
· HATODIK FEJEZET .
GYÓGYFÜVEI(,FUSZERNÖVÉNYEI(
TERMESZTÉSE
ÉS BEGYUJTÉSEAz illatos füvek igen könnyen
nevelheto növények, megfelel nekik
a legtöbb életkörülmény, betegségek
ritkán támadják meg oket. Ha
növényeinknek a hely és a megfelelo
talaj kiválasztásával jó indulást adunk,
egészséges példányokká fejlodnek. Ha
zsúfoltan állnak egymás mellett, satnyanövények lesznek belolük, ezért
gondosan ritkítsuk oket, ha erre
szükség van; fejlodésük legkedvezobb
szakaszában szedjük oket, így hajtjáka legnagyobb hasznot. Mivel
a füveknek igen nagy az
alkalmazkodóképességük, bedughatjuk
oket már meglévo virágszegélyek,veteményes ágyak közé, vagy
díszcserepekbe. Legtöbbjük szépen
fejlodik az erkélyen, verandán vagy
akár a szobában is. Bárhova is ültetjük
oket, megfelelo talajban,a legalkalmasabb feltételek mellett,
díszíto, illatos növényeket kapunk,
melyeket sokféleképpen használhatunk
fel. Ha most gondot fordítunk
gyógyfüveink, illatos füveink
begyujtésére és tartósítására is, hosszú
ideig élvezhetjük illatukat, zamatukat.
Füvek a kertben
Szépenfejlett rózsák és hatalmas
angyalgyökér-virágok alkotta buja, színpompássáv a hagyományos kerti virágok között.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 97/123
190 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 191
A termesztés ábécéjetápanyagban gazdag, jó vízgazdálkodású,stb.), s tanácsot kaphatunk a szaporításra,a tenyészido alatti növényápolásra,a betakarítás idejére, s a tartósításimódszerekre nézve. Ehhez járul még azábécében fel nem sorolt növények rövidleírása és felhasználásuk módja. A füvektermesztésére, ápolására, szaporítására,tanácsokat adunk a 216-231. oldalakon.
Ápolás Ritkítsuk vagy ültessük
át 1 m távolságra. Az elnyúltágakat vágjuk vissza, hogynövekedésre serkentsüka növényt. Télen szobábantartsuk, bár lehullathatjaleveleit. Tavasszal vágjukvissza, permetezzük melegvízzel.Betakarítás Levelei bármikorszedhetok, legjobb virágzáskezdetén.
Nevelés + 5 °C-nál hidegebbetnem bír ki . Az Aloe verakituno szobanövény.Begyü jtés Szükség szerintvágjunk leveleket a növényrol.Tartósítás Jelenleg ismeretesmódja nincs, bár kapható egyAloe vera gel nevu termék, ez99,9 % aloét tartalmaz. Sötétüvegekben árusítják;hutoszekrényben tartandó.Lásd még 18. old.
Betakarítás A magvakat érésután szedjük. A leveleketszükség szerint szedjük,a gyökereket ássuk ki.Tartósítás Szárítsuka magvakat és leveleket.Tisztítsuk meg és szárítsuka gyökereket, vagy készítsünkbelolük szörpöt (lásd 136. old.)Lásd még 20. old.
Althaea officinalis
Orvosi ziliz/Fehér mályvaHely Napos.Talaj Nyírkos, közepesentápdús.Szaporítás Tavasszal vessük.Tavasszal toosztással vagyszárd ugványozással.Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 30 cm-re, a másodikévben újra r itkítsuk 60 cm-re.Csak a kertben no.
Aloe veraAloe
Hely Napos vagy félárnyékosfagymentes helyen.Talaj Homokos ésjóvízátereszto.Szaporítás Tavasszal vessük20 °C-nál. Nyáron távolítsuk ela sarjakat; 2 napig szárítsukoket, mielott 2 rész komposzté s 1 ré sz durva homokkeverékébe ültetnénk.
Aloysia triphyllaCitromkóróHely Napos. Takarásra vanszüksége majdnem fagymenteshelyen is.Talaj Laza, jó vízellátású,lúgos. Sovány talajon erosebb,a hideget jobban turonövények nonek.Szaporítás Magvetésseitavasszal. Lágy dugványokkaltavasz végén.
a virágfejeket lecsípjük,
a növények mégegyszervirágoznak. Szobai termesztésrenem alkalmas.Betakarítás A leveleket ésa virágokat késo nyáronszedjük.Tartósítás A leveleket ésa virágokat szárítsuk.Lásd még 14. old.
távolságra. Kisebb növényeketszobában is megpróbálhatunknevelni.Betakarítás Nagy leveleketválogassunk. Legjobbakvirágzás kor.Tartósítás Szárítsuk a leveleketés virágokat.Lásd. még 15. old.
AlchemiIla vulgarisPalástfuHely Napos vagy félárnyékos.Talaj Tápanyagban gazdag,nyirkos, lúgos kerti föld.Szaporítás Magvetéssei vagytoosztással, tavasszal vagyosszel.Ápolás. Ritkítsuk vagyültessük át 60 cm-nyi
AchiIlea miIlefolium
CickafarkHely Napos. Kis árnyékot isturi.Talaj Közepesen trágyáz ott ésnedves.
. Szaporítás Magvetéssei vagy.tl toosztással, tavasszal vagyosszel.Ápolás Ritkítsuk vagy ültessükát 30 cm-es távolságra. Ha
Ebbol a fejezetbol megtudhatjuk azt, hogya Füvek ábécéjében szereplo növényeknek,s még néhány további illatos funek,gyógyfunek milyen feltételekre vanszükségük ahhoz, hogy sikeresentermeszthessük oket. Például azt, milyenhelyre: napra vagy árnyékra van-eszükségük, illetve mindkettore;megtudhatjuk az általuk kedvelt talajtulajdonságait (savanyú, agyagos,
Allium
HagymafélékHely Napos vagy félárnyékos.Talaj Tápanyagban gazdag,nyirkos ésjó vízellá tású ;soványabb talajt is kibír.Szaporítás Osszel vagytavasszal ; 4 cm mélyre ültessüka fokhagymacikkeket ; a magottavasszal vessük (nincs magjaa "mindig hagymának").Nevelés 15 cm-re ritkítsukvagy ültessük átoSzárazságbanöntözzük, évente (a metélohagymánál havonta) trágyázzuk.Jobb az íze , ha a vir ágokatlecsípjük. 3-4 évenként osszuk
szét, és ültessük át a csomókat.Konyhai használatra osszelcserepezzük be.Betakarítás (Metélohagyma)Vágjuk le a leveleket a földtol5 cm-re. Csípjük le a virágokatazonnal (fokhagyma). Késoosszel ássuk ki.Tartósítás A metélohagymalevelei lezárhatóPVC-zacskókban 7 napig frissenmaradnak a mélyhutoben.Szárítsuk a virágokat éshagymákat. Készítsünkfokhagymaolajat, fokhagyma-és metélohagyma-ee etet.Lásd még 16-17. old.
1
Anethum graveolensKaporHely Napos. Széltol védjük.Talaj Tápdús, jó vízátereszto.Szaporítás Állandó helyérevessük tavasztól nyárközepéig.Édeskömény közelébe neültessük, mert beporozzákegymást, és keveredik az ízük.Maga is elszórja magvait.A mag 3-10 évig csíraképes.Nevelés 23-30 cm-re egyeljük.A lakásban is nevelheto.Betakarítás A fiatal leveleketszedjük. Csípjük lea virágzatokat, mikor a termés
kezd kialakulni. Ha a virágzóernyo megbarnul, akasszuk felaz egész növényt vászon fölé,hogy a mag kihulljon.Tartósítás A leveleket szárítsukvagy fagyasszuk. Az érettmagvat szárítsuk. Készítsünkkapor eeetet a virágzó ernyobolvagy magvakból.Lásd ~ég 21. o ld .
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 98/123
192 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 193
Anthriscus cerefolium
Zamatos turbolyaHely Nyáron könnyu á rn yék.(Legjobb egy lombhullatónövény alá ültetni, hogy azosz i pal án táka t t el je s té li napé rj e. ) Meleg fekvésben gyors anfelmagzik.Talaj Laza, jó vízátereszto.Szapo rítás Az érett maggyors an csí rázi k, 6 -8 hét te lszedés után használható.
Angelica archangelicaAngyalgyökérHely Fé lá rnyékos. Ha t el je snapon van , takarjuk a tö veketmulIecsal.
T al aj Mély ré tegu és nyír kos.Szapo rítás A növé ny elve timagát ; vet he tjük f ris sen kor ao sszel. A mag három hón apelmúltával csíraképességéneknagy részét elveszt i.Ápol ás A pal án táka t t avas szalültessük, mielott a karógyökér
Rendszeres szedéshez havonta
vessü k, kivéve a té lihónapokat . Szór juk szé ta f öl dön, könnyedén nyomjukbe. Ha magát veti el, egy koraitermést é s e gy k éso ny árimásod ikat ad.
Neve lé s R it kí tsuk a pal án táka t1 5-23 cm-re; ne ültessü k áto
Bár a t urbo lya té lá ll ó, búr ávalkell védenünk, ha télen is
s zedn i aka rj uk a l evel ét.
Apium graveolensKerti zeller
Hely Napos , dél i á rnyékkal.E ros sze lekt ol óvn i kel l.
T ala j Tápanyagban gazdag,nyír kos, jó vízátereszto.Szapo rítás Meleg házb an korat avas szal , a s zabadban késotavasszal vessük. LassancsíráZik.Nevel és 40 cm- re ü lt es sük
át vagy ritk ítsu k. A zelle rt
Armoracia rusticanaTormaHely Nyí lt , napos f ekvés.Talaj Laza, jól megmunkál t,t ápdús és nyí rkos t al ajt kedve l.Sza porítás Magvetéssel,toosztással vagy tavasszalg yök érdugv ányokbó l. 1 3 mmvas tagságú gyöke reke t vág j unkf el 15 cm hosszúságra . Ü lt es sükfüggo legesen 5 cm mélyr e.A gyökerek elterjednek , hahagyjuk.Nevelés Ritk ítsuk v agyü lt es sük á t 30 cm- re . Lakásbanval ó ta rt ás ra nem a lkalmas.
kife jlod nék. A növények köz tegy négyzetméter távolságothagyjunk.Betakarítás Kandirozáshoz
nyá r köze pe elott vágjuka szá raka t. A l evel eket v ir ágzáselott, az érett magokat nyárvégén gyujtsük. A gyökeret azelso év oszén ássuk ki.Tartósítás A leve lek et ésa gyökeret szárí tsuk, aszárakatkandirozzuk.
Lásd még 22 . old.
Lakásban i s j óll ehet neveln i
enyhe á rnyékban , nyí rkosantartva.Bet akar ítá s A leve leke t
virágzás elott szedjük, mihelyta növény 10 cm magas lesz.Tar tósít ás A l evel eket s zá rí ts uk
vagy fagyasszuk. Jó ecetízesí to.Lásd még 23. o ld .
nem l ehet a lakásbantermeszteni.
Be tak arítás A lev ele ket nyárvégén szedj ük , vagy szükségsze ri nt . Az é re tt magvaka tgyujtsü k be.Ta rt ós ít ás A magokatszárí tsuk, a leveleket szárí tsuk
vagy fagyasszuk, i lletolegecetbe n teg yük el.Lásd még 24. old.
Betaka r ítás Szükség szerint ,vagy osszel ássuk kia gyöke reke t. A f ia ta l l eveleke tszedjük.Ta rt ós ít ás A gyöke rek e t r ak jukel homokb a, vagy mossuk meg,r es ze ljük vagy sze le te lj ük ésszárítsuk, vagy rakjuk el azegész mosot t gyöke re t f ehérborecetbe. A leveleketszárítsuk.
Lásd még 25 . o ld .
Arnica montanaÁrnikaLeírás Té lálló é velo, 20 -60 cm
r e no. Toj ásdad, s zo rös l evel eito rózsát képeznek; nagy,i llatos , sárga virágai egésznyáron nyílnak.Hel y Tel je sen napos .Talaj Homokos, savanyú,humuszos ta la jt k íván .Szapor ít ás Tavassza l oss zukszé t a kúszó t öveket . T avas szal
magról vessük; lassan csí rázik.
Felhasználás Jó méhlegelo.Levelei t és gyökerétdohánykén t s zokták szívnigyógyfukeverékekben. Sebekre,ránd ulásokra, zúzódásokra
a v ir ágokbó l készü lt t inkt ur áthasznál juk; enyhí ti a r eumásfájdalmakat és fagydaganatokat,ha a bor ép. Meleg vízbe öntvefáradságot megszüntetolábfürdo.
Megjegyzés: Belsoleg mérgezohatása is lehet.
Artemisia
Ürömfélék
Hely Te lj es en napos .Talaj Laza , sz áraz, jóvízátereszto.
Az A. laetiflora nyí rkos talaj tkíván, könnyu árnyékot is bír.Szaporí tás Bármikor vetheto.Félig keményszárúdugványokat készí tsünk késonyáron.Nevelés Ritkítsuk v agyültessük át az ürmöt 45 cm-re.
Artemisia dracunculus
TárkonyHe ly Napos és v édett.Talaj Tápdús, la za és száraz.Szaporítás Toosztássaltavasszal. Szárdugványokkalnyáron. (Orosz tárkony)Tavasszal magvetésseI.Ne velés Ritkítsuk va gyü lte ssük á t 30-45 cm- re . Ossze l
vágjuk vissza. Télen szalmával ,
mulccsal takarjuk.
Borago officinalisBorágóHely Nyí lt, napos f ekvés.Talaj Laza, száraz , jóvízátereszto.
Szapor ítá s Á ll andó hel yé revagy egyesével cserepekbevessük, nyári virágzáshoztavasszal , tavaszihoz osszel.
Könnyu t al ajon e lvet i magát .Neve lé s 30 cm t ávols ág raü lte ssük egymást ól . K is ebbt öveket nevel he tünk l akásban.
Betakar ítás Virága i t, levelei tszedjük.Tar tósí tás A virágokat
Ne ü ltessü nk feh ér ü rmö t
édeskömény, zsálya, kömény,
á nizs és más fu szer- va gygyógYl: \övény közelébe, mivelaz e so egy növ eked ést gá tlót ox in t mos k i a l evel ekbo l,mely árt a közelben lévonövényeknek.Bet akar ít ás Nyá r közepét ola végéi g szedj ük a v ir ágokatTa rt ós ít ás S zá rí tsuk mega leveleket és a virágzatokat.Lá sd még 26-27. old.
Betakar ítás Bármikorszedhetünk lev ele t, de fo
idénye a nyár vége. Az ágakké th armadán ál töb bet ne
vá gjunk le, hogyután anoh essen, kivév e, ha
a t enyész ido végén vagyunk .Tar tósí tá s A l evel eket s zá rí ts uk
vagy f agyasszuk, ece tt el vagyo la jj al f or rázzuk l e.Lásd még 28. old.
szárítsuk, jégkockákbafagyasszuk, kandirozzuk.Lá sd még 29 . old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 99/123
194 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE· 195
Capsicum annuumPaprika/ CsilipaprikaLeírás Meleg éghajlat alatt egyvagy kétéves növénykénttermesztik. 30 cm-I m magasrano, tojásdad, hegyes levelekkel,nyáron fehér virágokkal. Húsosgyümölcse éretlenül, zölden iseheto, megérve különbözoszínu: sárga, barna, lila, vörös.Hely Napos. Huvösebb éghajlatalatt üveg vagy fól ia alatt
BrassicaMustár
Hely Napos. Nyáronfélárnyékot kedvel, hogy el nenyurguljon.Talaj Tápdús és jó vízátereszto.Szaporítás A magjáérttavasszal vessük, zöld salátánakegész nyáron át 3 hetenként.Nevelés 15 cm-re ritkítsukmagnyeréshez. Salátánaknevelve nem kell ritkítani.Lakásban is no.
Calendula officinalis
KörömvirágHely Napos fekvésTalaj Finom kertiföld, demajdnem minden talajbanmegél, kivéve a vizeset.Szaporítás Állandó helyérevessük tavasszal vagy cserépbeegyenként.Nevelés 30-45 cm-re ültessükszét. Ha az elvirágzott
termelheto; kerüljük a nagyhömérséklet -ingadozásokat.Talaj Tápdús.Szaporítás TavasszalmagvetésseI.Felhasználás A paprikasalátákban, egytálételekben,pörköltekben fogyasztható.Frissen vagy szárítva azemésztés elosegítésérehasználják. A meghulés elsojelére fél kávéskanál (2,5 ml)
Carum carviKöményHely Teljesen napos.Talaj Tápdús, kerti föld.Szaporítás Szabadföldbe tavaszvégén, koraosszel vessük,sekély árkok ba vagy állandóhelyére.Nevelés 20 cm távolságraegyeljük, amikor elég nagyahhoz, hogy megfogjuk.A köményt a lakásban is lehettermeszteni napos helyen.Betakarítás A leveleketfiatalon szedjük, a magfejeketkéso osszel vagy mikormegbarnultak a magvak.
Betakarítás A virágokatnyíláskor szedjük. A becoitkéso nyáron gyujtsük, mielottkinyílnának. Leveleit salátának8-10 nappal a vetés utánvágjuk. Idosebb növényekrolegyes leveleket szedjünk.Tartósítás A magot becobenszárítsuk vagy ecetben tegyükel. A leveleket szárítsuk.Lásd még 30. old.
virágfejeket lecsípjük,
állandóan virágzik.Betakarítás A virágot kinyíl va,a leveleket fiatalon szedjük.Tartósítás A szirmokatalacsony homérsékletenszárítsuk meg, hogy színüketmegtartsák, vagy olajbantegyük el.Lásd még 31. old.
finomra vágott paprikáttegyünk fél csésze (125 ml)for ró vízbe vagy te jbe . A C.t.etragonumot szárítják, darálják.Edes, enyhe zamata van.Élénkpirosnak kell lennie.A paprika C-vitaminbangazdag, és böségesenfelhasználható húsételekben,pörköltek ben.
A gyökereket osz végén ássukki.
Tartósítás A termést fejévellefelé lógassuk nyitott tartályfölött.Lásd még 32. old.
I
CedronelIa canariensisGileád balzsama
Hely Teljesen naposTalaj Jó vízátereszto kerti föld.Szaporítás Tavasszal vessük.(A csíranövény csalánraemlékeztet.) Kora osszel ágaitdugványozzuk.Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 45 cm távolságra.A Gileád balzsama kitunoüvegházi növény, de 23-25 cmes cserép szükséges teljeskifejlodéséhez.Betakarítás A leveleket a virág
kinyílta elott gyujtsük, vagy
Chamaemelum nobileRómai kamilla
Hely Teljesen napos.Talaj Laza, jó vízátereszto.Szaporítás (Mindegyiket,kivéve a "Treneague" -t)tavasszal vessük. (Évelo fajták)Tavasszal vagy osszeltoosztással. Nyáron 8 cm-esdugványokat vegyünk azoldalhajtásokról.
Chenopodiumbonus-henricusparaj l ibatopHely Napos fekvést szeret, deaz enyhe árnyékot is kibírja.Talaj tápdús, mélyen felásott,
jó vízátereszto kerti talaj.Szaporítás Tavasszal vessük;a magvakat 6 mm-esföldréteggel takarjuk.A gyökereket osszel osszukszét.
ChrysanthemumbalsamitaBoldogasszony tenyereHely Napos fekvést kedvel.Talaj Tápdús, eléggé száraz,vízátereszto.Szaporítás Tavasszal vagyosszel toosztással. Huvöséghaj lat alatt a mag nem érikbe.Nevelés 60 cm-re ültessük szét.
osszel, metszés elott (Populus
balsamifera). A rügyeketszedjük.Tartósítás A leveleketszárítsuk. (Populus balsamifera).
A rügye ket száritsuk.Lásd még 33. old.
Nevelés Kamillapázsithoz vagypadhoz 10-15 cm távolságbaültessük. A M. recutita-át
23cm-re az A. tinctoria-t pedig45 cm-re ültessük.Betakarítás A levelek bármikorszedhetok. A virágokat teljeskinyílás után azonnal szedjük.Tartósí tás A virágokat ésleveleket szárítsuk.Lásd még 34. old.
Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át a palántákat 30cmre, száraz idoben öntözzük,nyáron trágyázzuk. Lakásbannem jól fejlodik.Betakarítás Egy évig hagyjuk
fejlodni, aztán szükség szerintgyujtsük a leveleket, és csípjükle a virágzatot, mikor nyílnikezd.Tartósítás Fott étel ízesítéséremélyhutés sei tegyük el.
Kis növényeket a lakásban istarthatunk.Betakarítás A levelek bármikorszedhetok; legillatosabbakvirágnyílás kezdetén.Tartósítás A leveleketszárítsuk.Lásd még 26. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 100/123
196 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSEA TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 197
Citrus limonCitrom
Leírás Érzékeny. szubtropikus.örökzöld fa. 3-6 m-re no. kérgeszürke. levelei tojásdadok.fehér. külso oldalukonrózsaszín virágai csomókbannyílnak; savanyú. élénksárgagyümölcsei borébenolajmirigyek vannak.Hely Teljesen napos. Széltol
óvjuk.Talaj Laza. jó vízátereszto.
ChrysanthemumcinerariifoliumPirétrum / DalmátvirágHely Napos és nyí lt fekvés.Talaj Lúgos. jó vízátereszto.Szaporítás Késo tavasztólnyárig vessük; tavasszaltoosztással szaporítható.Nevelés 15-30 cm-re ritkÍtsukvagy ültessük át a palántákat.Csak a szabadban neveljük.a lakásban nem sikerül.
Cichorium intybus
Cikória/KatángHely Napos ésnyíl t fekvés.Talaj Laza. lehetoleg lúgos.Mélyen felásott földben neveljó gyökereket.Szaporítás Kora nyáronvessük: a Witloofot salátának.(chicon) a Magdeburgot vagyBrunswickot kávépótlónak.Nevelés 45 cm-re ritkítsuk.Salátának a gyökerek et osszelássuk ki. a leveleket 25mm-re
termékeny talaj szükségesSzaporítás Magvetés útján.Felhasználás Vitaminokban ésásványi sókban gazdaggyümölcsét. levét és héjátfozésnél. édességek. italokkészÍtésénéI. és fehérítokénthasználják fel. Adhatópotpourrihoz. fupárnákhoz.szappanokhoz. illatszerekhez.A háztartásban vörösréz. ezüst.
márvány tisztÍtására.rozsdafoltok eltávolítására
Coriandrum sativumKDriander
Hely Teljesen napos.Talaj Tápdí;;; és laza.Szaporítás Osszel vessükenyhe éghajlat alatt. hogykiteleljen. vagy kora tavasszalállandó helyére. távol az .édesköménytoI. amelynek árta közelsége.Nevelés 20 cm-re ritkítsuk.Lakásban is nevelhetjük. bársokan az illatát kellemetlennek
találják odabenn.Betakarítás Minden idobenszedhetünk fiatal leveleket.
Betakarítás Kinyílt virágokatgyujtsünk.Tartósítás Szárítsuk. Sötéthelyen tartsuk. hogy rovaírtóanyagát megorizze.Lásd még 37. old.
vágjuk vissza. a gyökérbol25mm-t vágjunk le. Temessükbe vizes. homokos komposztba.Tartsuk huvösen és sötétben.3-4 hét múlva fogyaszthatóka chiconok.Betakarítás Fiatal leveleitszedjük. A gyökereketkoraosszel. a chiconokat télenássuk fel.Tartósítás SzárÍtsuka gyökereket. leveleket.Lásd még 38. old.
használják. Kozmetikában :a borre összehúzó és tonikushatása van. Eltávolítjaa nikot infoltokat a borrol ésa fogakról. elhalványít jaa szeploket; szoke hajkondícionálására használják.Leve jó meghulés. köhögés.rekedtség. fejfájás és láz ellen.Használatos fertotlenÍtoszernek.baktériumok semlegesÍtésére is.
A magvakat barnulás utánszedjük. mielott kihullanának.A gyökereket osszel ássuk ki.Tartósítás A magvakatszárítsuk. egészben rakjuk el.vagy forrázva korianderesecetet készítsünk. A leveleketmélyhutésseI tartósíthatjuk.vagy a levélszárakat vízbe tévePVC-zacskóval betakarhatjuk.hogy frissességüket megtartsák .Lásd még 39. old.
Cuminum cyminumRómai k öményLeírás Fagyérzékeny egyévesnövény. 15-30 cm-re no.A levelek enyhén illatosak;fehér vagy rózsaszín virágainyáron nyílnak. követik oketaz illatos magvak. ezekhasonlítanak a köményhez. detüskések.Hely Napos és védett.Talaj Jó vízátereszto. tápdústalaj.
Cymbopogon citratusIndiai citromfu
Leírás Fagyérzékeny. ·évelotrópusi fu. 1.8 m magasra no.Illatos. nagyon hosszú. vékony.hegyes levelei kidomborodóközéperekkel suru csomókbannonek egymás mellett. Zöldes.vörös árnyalatú virágai bókolócsomókban jelennek meg egésznyáron.Hely Teljesen napos az
Elettaria cardamornumKardamom
Leírás Trópusi évelo. 1.8-3 mmagasra no. Leveleilándzsaalakúak. sötétzöldek.halványabb. selymes fonákkal;a kúszó gyökerek nagyok éshúsosak. Kis. sárga virágaia talajhoz simulva nonek tavaszközepétol végéig. követika zöld. toktermések. bennüksötét vörösbarna magvakkal.
Szaporítás Meleg fekvésbenkéso tavasszal vessük.Felhasználás Erosen illatosmagvait. egészben vagy orölve.sok közép-keleti és indiaiételhez adják. különösenbárányhoz. currys ételekhez ésjoghurthoz. Felhasználjáklikorök. savanyúságok. gyógypálinkák ÍzesÍtéséhez is. A magból sajtolt olajat az illatszeriparban és az állatgyógyászatban is használják.
üvegházban; minimum 13 oCszükséges.Talaj Nedves.Szaporítás Toosztással.Felhasználás Gyengehajtásai ból felvagdalva salátátkészítünk. A levelekbolgyógyteát fozünk. Olaja tisztítjaa zsíros bort. fürdovíz benpihenteti a testet. Illatszerek ésszappanok alkotórésze.
Dianthus caryophyllusKerti szegfuHely Nyílt. napos fekvés.Talaj Jó vízátereszto. lúgostalaj szükséges.Szaporítás MagvetésseI vagytavaszi szárdugványozással.Késo nyáron gyökérosztássalvagy bujtással.Nevelés 30 cm-re ritkÍtsuk
vagy palántázzuk. Naposhelyen a lakásban is sikeresentarthat juk.Betakarítás A virágokatkinyílás után szedjük.Tartósítás A virágokat levegon
Hely Trópusi klimára van-züksége. magasne~vességtartalommaI.árnyékkal.Talaj Tápdús. nedves.Szaporítás MagvetésseI.a gyökértörzs osztásával.Felhasználás Páclevek. likorök.puncsok Ízesítésére az egészmagvakat használjuk. Oröltmagvakkal gyümölcssalátákat.curryt. kenyeret. süteményt.
Jónak tartják szélhajtónak.felpuffadás. hasgörcsök.emé.sztési zavarok és hasmenésellen is.
szárÍtsuk vagy tegyükszilikagélbe. Edes olajnaktegyük mandulaolajba.virágecetnek borecetbe.A szirmokat kandirozni islehet.Lásd még 40. old.
kávét Ízesíthetünk. A magvakrágása frissíti a lehelletet.Potpourriban és ilhtszerekbenhasználható. Felfúvódás. rosszemésztés. fejfájás ellen is jó.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 101/123
198 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 199
Eucalyptus globulusEukaliptuszLeí rás Ö rökzöld fa, f iat al
levelei fagyérzékenyek.90 m-nél magasabbra is no.Kérge papírszeru, hámló; fej le ttlevelei borszeruek,lándzsaalakúak, kékeszöldek, éso]ajtartalmú mirigyekkelvannak fedve. Fehé r vi rá gaikicsik, sziromnélküliek.
Hely Napos fekvés , h idegszelektol védve.
Euphrasia officinalisSzemvidítófuLeírás Egyéves. 5-20 cmmagasra no, mélyen sze ldel t,szorös, fogazott. tojásdad
levelekkel és szögletes, e lágazószárakkal . Nyár közepétol ké sooszig sok apró, f ehér vi rá gothoz , b íbo r és sárga folt okkalvagy csíkokkal.Hely Bármilyen.Tala j Meszes t al aj
Talaj Minden jó vízáteresztotalaj.Szaporí tás Friss magvakatvessünk tavasszal.
Neve lé s A cserépben neve ltnövényeket tavasszal ültessük,a gyenge haj tásoka t tavasszalvágjuk víssza.Fe lhaszná lá s A level ek hat ásos
bolhauzok. Fája külsoépítésekre alkalmas. Leveleíttegyük száraz potpourrikba.Zöldessárga illóolaja, melyet
Eupatorium purpureaBíbor sédkenderHe ly Fél árnyékos vagy napos.Talaj Minden tápdús, lúgostalaj. E. cannabinum lápos talajtkedvel.
Szaporítás A friss magot oss zelvessük. Tavasszal vagy össze lszaporítsuk toosztással.Nevel és 1 m távol ságraritkítsuk vagy palántázzuk.Lakásban való nevel és re nemalkalmas.Betakarítás A leveleket
bármikor szedhetjük.A gyökerek et osszel ássuk ki.
Szaporítás TavasszalmagvetésseI. Bizonyos fufélékenfél ig é losködo, ezért nehéztermeszteni.
Fe lhaszná lá s Az egé sz
növénybol készült fozet te lvagy a f ris s szárból k iprésel tlével szemgyulladást,szemmegerol te tést és másszembajokat gyógyítanak;szénanátha, meghulés, köhögésés torokfáj ás el len i s jó .
Filipendula ulmariaRéti legyezofuHely Napos vagy félárnyékosTalaj Nyírkos, termékeny és
lúgos tala) szükséges.Szaporítas Tavasszalmagvetés seI. osszel toosztással.Nevelés 30 cm-re ritkít suk
vagy pal ánt ázzuk . Nemalkalmas lakásban valónevelésre.Betakarítás Fia ta l levelei t
é re tt levelekbol nyerünk,hurutok, rekedtség, torokfá jás,hörghurut , emész té si zavarok,láz e llen , inhalálásra jó;ferto tleníto, i llatosító és
él énkí to hat ása i s van. Kül so leghigít va égési sebekre , sebekreés fekélyekre használjuk.Megjegyzés: Nagy adagokbanszedve mérgezo hatása van.
A magfe jeke t akkor gyujtsük,amikor a szirmok lehul lo ttak .Tartósí tás A leveleket ,
gyökereket és termésfejeketszárítsuk.
Lásd még 41. old.
Szem betegség kezelésérea l eghat ásosabb fajt a az E.rostkoviana. Külsolegszemborogatásra használjuk,sebek kezelésére borogatókötésnek.
Megjegyzés: Szemkezelés elottkérjük k i az orvos tanácsát.
gyujtsuk a virág megje lenése. elott, és s zedj ük az éppenkinyílt virágokat.Tartósí tás Szárí tsuk a leveleket
és a virágokat.Lás d még 42. old.
Galium odoratumSzagos mügeHely Félárnyékos, különösenked veli a fák alját. A levelekszíne a tuzo napon ki fa ku l.Tal aj Ny irko s, porózu s ke rtifölde t kedvel. de soványabbtalajon is megél .Sza porítás Magvetésseiszapo rí tsunk, m ihelyt a magmegé ret t, ké so nyá ron , nyí r ko s,á rnyékos földbe. Legjobban
Glycyrrhiza glabraÉdesgyökérLeírás Télálló lágyszárúnövény. 60 cm-l m magasrano, hosszú, keskeny, sötétzöldlevélkékkel. Karógyökerénektöbb hosszú el ágazása van , ez ekráncosak és barnák , sárgahússal . Nyáron hozza sárgavagy l ilás virágai t, ezeke tkövetik a vörösesbarna
hüvelyek.
Foeniculum vulgareKöményHely Tel jesen napos szükségesahhoz, hogy a magokbeérjenek.Talaj Jó vízátereszto. Agyagostalajok kerülendok.Szapor ít ás Késo osztol koranyár ig vessük . (Ha he lyétmegszokja , e lvet i magát .) Ossze ltoosztással.
Nevel és 50 cm-re egyel jükvagy pa lánt áz zuk . Netermesszük kapor közelében,mert a virágok beporozzákegymás t, se ko ri ander me ll é,
Fragaria vescaErdei szamócaHely Huvös, napos vagyárnyékos, védett.Talaj Lúgos, nedves, jóvízátereszto.
Szaporítás Tavasszal 18 oCfelet ti homérsékleten vessük
a mago t. Tavasszal vá lasszuk l eaz indákról a fióknövényeketés ü lte ssük szét 30 cm-re .
Nevelés Mihelyt a gyümölcsök
lehet szaporítani elvirágzásután gyökérsarjosztással.Nevel és Tavassz al ül tessük át
15-25 cm távol ságra. A szagosmüge nem nevelhe toa lakásban.
Betakarítás A leveleket ésvirágzó szára kat gyujtsük.Tartósí tás A leveleket egészbentegyük el. hogy megorizzékillatukat.
Lásd még 45. old.
Hely Tel jesen napos.Talaj Mélyrétegu, nyírkos,t ápdús , homokos ke rti föld.Sz apor ít ás Ossze l vagytavasszal toosz tás útján .Felhaszná lás A gyökérrelsöröket . éde sséget , dohány t é sburnótot illatosítanak,ízesí tenek. Az összezúzott
gyökerek a gombakomposztalkotórészei. A gyökérbenglycyr rh izin van , mely
mer t az c sökkent i a köménymagképzodését . Ha ninc s rájukszükségünk, t ávol ít suk e la magfeje ke t, hogy a l evel ekjobban fej lodj enek . A koménynem terme sztheto a l akás ban.
Betakarítás Szükség szerintszedjük a fiatal s zárakat ésl eve leke t. Az éret t magotgyujtsük. A "hagymákat"o ssze l á ssuk fel.Tartósí tás A leveleket
f agyasszuk , vagy ol ajban , i ll .ec etben t együk e l. A magvaka tszárÍtsuk.
Lásd még 44. old.
fejlodni kezdenek,a lkalmazzunk kál iumos trágyát .A lakásban is nevelhe to .
Betakarítás A gyümölcsötére tten szedjük. A leveleketszükség szerint gyujtsük.A gyökereket osszel áss uk ki.Tartósí tás A gyümölcsötf agya sszuk vagy üvegbe rak juke l. A leveleket szárí tsuk.
Lásd még 44. old.
sokszorosan édesebba cukornál . F ri ss ít o t eánakkészítsünk forrázatot,
orvosságként köhögésre,mellpanaszokra jó. Eros fozetegyermekeknek hashajtó,lá zcsökken to ha tása i s van .
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 102/123
200 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE· 201
Hamamelis virginianaCsodamogyoróLeírás Télál ló fa. 2,4-3 mmagasra no. kérge barna,fogazott, tojásdad leveleinekfonáka szorös. Késo osszelhozza illatos, sárga virágait,melyek szirma szíjszeru.Hely Napos vagy félárnyékos.Talaj Nyírkos, mésztelen talaj.Szaporítás Bujtással oszfolyamán.
Helianthus annuusNapraforgóHely Teljesen napos.Talaj Bármely jó vízáteresztokerti föld.Szaporítás A magvakattavasszal héjukkal együttvessük. Ne ültessük burgonyamellé, mert ez gátoljaa növekedésben.Nevelés 30-45 cm-re ritkítsukvagy palántázzuk. Nem
Felhasználás Villás ágait régenvízkereso varázsvesszonekhasználták. Fiatal. virághozóágakból készült lepároltkivonatát (a gyógyászatbancsodamogyoró néven ismeretes)külsoleg zúzódások,rándulások, visszértágulás,aranyér, rovarcsípésekgyógyítására használják.Összehúzó hatása miattkozmetikumokban alkalmazzák.
alkalmas lakásban való tartásra.
Betakarítás A leveleket ésvirágbimbókat szükség szerintszedjük. A virágfejeket akkorvágjuk le, ha a szár meghajl ik .Akasszuk fel . míg ki nempergeti a magokat. Aszárakatosszel gyujtsük.Tartósítás A leveleket ésmagvakat szárítsuk.Lásd még 46. old.
HelichrysumangustifoliumSzalmagyopárHely Teljesen napos.Talaj Tápdús, jó vízátereszto.Szaporítás Szárdugványokkaltavasszal vagy osszel.Nevelés 30 cm-re ültessük.Koraosszel vagy tavasszal kissémessük vissza. Fagynak kitett
helyen a növény visszafagyhat.
Hesperis matronalisEstike
Hely Teljesen napos vagyfélárnyékos.Talaj Tápdús kerti földetkedvel ágyakban vagy lazaerdei földet.Szaporítás Szabadföldbevessük késo tavasszal.Nevelés A palántákat ritkítsukvagy ültessük át osszel 45 cmre. Az est ike túl magasa lakásban való neveléshez.Betakarítás Étkezési célra fiatal
korukban gyujtsük a leveleket,orvosi célokra virágzáskor.
Megjegyzés: A kéregbol vagy
a levelekbol nyert t inkturatönktreteheti a bort.
Fedjük a leveleket 12cm-esszalmamandzsettával. kétvékony drótháló között. Aholtélen -5 oCalá esika hömérséklet , a növényt bekell vinni télire a lakásba.Betakarítás A levelek bármikorszedhetok.Tartósítás Szárítsuk a leveleketés a virágokat.Lásd még 47. old.
A virágokat nyílás utánszedjük.Tartósítás Mind a leveleket,mind a virágokat szárítsuk.Lásd még 48. old.
Hydrastis canadensisAranygyökérLeírás Télálló lágyszárú évelo.15-30 cm-re no, szorösszárakkal, fogazott, szabdaltlevelekkel. vastag, göbös, sárgagyökérrel. Késo tavasszal éskora osszel hozza sziromnélküli zöldesfehér virágait,melyeket málnaszeru, ehetetlengyümölcsök követnek.Hely Félárnyékos.
Illicium verumCsillagánizsLeírás Nem télálló, örökzöld fa.4,5-9 m-re no, illatos, fehérkérge van, illatos, fényes,tojásdad levelei és fehéres sárgavagy lila virágai, melyeket sokkeskeny szirom övez. Ezeketkövetik a csillagalakú,szürkésbarna termések.Hely Napos és védett.TalajJó vízátereszto.
Humulus lupulusKomló
Hely Napos, nyílt fekvés.Talaj Termékeny és mélyenmegmunkált.Szaporítás Csak nonemunövényeket szaporítsunk,tavasszal toosztással.s a meggyökeresedett szárakszétválasztásával. Kora nyárondugványozzuk. Vetni nemajánlatos, mert a növényekneme 2-3 évig nemmeghatározható.Nevelés 1 m-re egymástólneveljük támasztékkal.
Talaj Jó vizátereszto, nyirkos,tápdús.Szaporítás Koraosszeltoosztással.Felhasználás A gyökérbolnarancs sárga festékanyagnyerheto. Néhány csepptinkturája szorulás ellenhatásos, desztillált vízhez advaborfekélyt gyógyír. Gyengefozete fertotleníto szájvíznek éskötohártyagyulladás ellen jó.
Hyssopus officinalis[zsóp
Hely Teljesen napos.Talaj Laza, jó vízátereszto,lúgos.Szaporítás Toosztássaltavasszal. Szárdugványokattavasztól oszig szedhetünk.Tavasszal magvetésseiszaporíthatjuk a fajt.Nevelés 60 cm-re ültessük szétvagy egyeljük, sövénynek
Szaporítás MagvetésseI vagyszárdugványozással.Felhasználás A magból nyertolaj illatosítóként az ánizsthelyettesíti. A magot fuszernekhasználjuk. Italok alkotórésze.A mag serkenti az emésztést,felfúvódás ellen jó,étvágygerjeszto, köhögést,légcsohurutot és reumátgyógyíto
A lakásban is nevelheto, de ottritkán virágzik.Betakarítás A fiataloldalhajtásokat tavasszalszedjük, a fiatal leveleketszükség szerint, az érettvirágokat kora osszel.A szárakat késo osszelgyujtsük.Tartósítás A leveleket, szárakatszárítsuk. A nonemu virágokatszárítás után néhány hónappalhasználjuk fel. mert illatukkellemetlenné válik.Lásd még 49. old.
30cm-re. Ahol enyhék a telek,virágzás után 20 cm-re vágjukvissza, máshol tavasszal.A lakásban is nevelheto.Betakarítás A virágokat ésfiatal virágzatokat a virágzáskezdetekor szedjük. A levelekbármikor szedhetok.Tartósítás Szárítsuk a fiatalleveleket és virágzatokat.Lásd még 50. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 103/123
202 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 203
Irís "Florentina"Firenzei nösziromjÍriszgyökérLeírás Télálló évelo. 30 cm-l m
magasra no. Vastag gyökértöveiibolyai llatúak, levelei karda lakúak. Kora nyártóInyárközépig j el ennek megnagy, fehér halványlilávalcsíkozott, sárga szakállúvirágai.Hely Te lje sen naposTalaj Mély rétegu, tápdús, jóvízátereszto
Laurus nobilisBabér
Hely Tel jesen napos. Szél tolvédjük.Talaj Tápdús, nyirkos , jóvízátereszto.
Sz apor ít ás 10 cm-esszárdugványokat vegyünkvagy késo nyá ron bu jtá st .A dugványokat futöttszaporítóládában nevel j ük,magas páratartalommal.
Lavandula angustifoliaLevendulaHely Napos és nyílt, hogy nekapjon gombabetegségeket.Talaj Jó vízátereszto, homokostalaj, mésztartalommal.Sz apor ít ás 10-20 cm-esszárdugványt vegyünk ossze lvagy tavasszal ; toosz tással vagybuj tással i s szapo rí tható, aza lapfaj friss magról vethe toké so nyá ron és o sszel .
Inula heleniumÖrménygyökérHe ly Napos helye t szereta kertben.
Talaj Nyirkos és termékeny.Szaporítás Tavasszalmagvetéssei vagy tavasszal,illetoleg osszel toosztással.Nevel és 1 -1, 2 m- re r it kí t suk
vagy ültessük áto Azörménygyökér karózást igényel .mer t r ende tl enül no . Ké so
nyáron vágjuk vissza. Nemalkalmas lakásban valónevelésre.
Bet akar ít ás Másod - vagy
Szaporítás A gyökerek et késot avassz al vagy ko ra o ssze ltoosztás útján szaporítsuk.Felhaszná lás A gyökerekbizonyos l ikoröknek keserua romát adnak. A por ít ot tgyöké r a fehé rnemu nek f rí ssillatot kölcsönöz; használjákszáraz samponokhoz,fogporokhoz, arcpakoláshoz,illatszerekhez alapanyagul.Porított gyökerétpotpourrik ban használják
Nevelés 1.2 m-re ültess ük szét;
a z el so két évben fagymenteshelye t igényel . Lehet edénybennevelni, de -15 oCa latt nemszabad kint hagyni.Betakarítás A leveleket
állandóan szedhetjük.Tar tó sít ás Szá rí tsuk mega l eve leke t. Í ze sí tsünk velükecetet.
Lásd még 54. old.
Nevelés 45-60 cm-re ritkí tsuk
vagy ül tessük áto A k ifaku ltv ir ágokat t ávol ít suk e l; hasövény nek akarjuk tavasszalvágjuk vissza. Mihelyta virágok fakulni kezdenek,erosen vágjuk viss za. Az L.a."Grappenhall" ültetési távolsága1,2 m.
Betaka rít ás A vi rágzó szárakatnyí láskor szedjük, a leveleketbármikor.
ha rmadéve s gyökerei t á ssuk k iosszel.
Tartósí tás A gyökere t. sze le te ljük és szárí tsuk.Kandirozni is lehet .
Lásd még 51. old.
f ixálónak. A gyökér erote ljeshashaj tó, mos tanában nemhasznál ják , me rt t úl eros .A szárí to tt gyökere t valamíkorköhögés, rekedtség,légcsohurut, hasgörcs,májpangás ellen alkalmazták.Rossz szá jszag e llen rágták.
Tar tós ít ás Szár ít suk mega virágzó szára kat fedet lentálcán, vagy kis csomókbakötve és lelógatva.Lásd még 52-53. o ld.
Lawsonia inermisHenna
Lei rás Évelo tropikus cser je .3 m magasra is megno. Bokrosformájú, keskeny, szürkészöldl evel eket hoz é s ap ró, kel lemesi llatú, rózsasz ín vagykrémszínu virágokat , melyeke tcsomókban álló, kékesfeketebogyók vál tanak fel .Hely Mérsékel t éghaj lat a lat tmeste rséges melegítésre vanszüksége.
Talaj Száraz, jó vízáteresztotalaj.Felhaszná lás A szárí to ttlevelek eros, vörös festéke tadnak, melye t Keletenévszázadok óta haj-, bor- éskörömfestésre használnak.A szárított leveleknek
összehúzó hat ásuk van. Hidegborogatás ban használjuklázcsillapításra, rovarcsípésekre,f ájdalmas í zü let ek re ésborgyulladás ellen.
Levisticum officinaleLestyánHely Teljesen napos vagyfélárnyékos.Talaj Tápdús, nyirkos, jóvízátereszto.
Szapor ít ás F ris s, é ret tmagvaka t vessünk ké sonyáron. Gyökérdugványttavasszal vagy ossze l ültessünk.Nevel és 60 cm-re r it kí tsuk
vagy ültessük.
Marrubium vulgarePemetefuHely Tel jesen napos . Hidegsze lektol védelmet kíván.
Tala j Meglehetosen száraz és
lúgos tala) szükséges.Szaporí tas Tavasz közepénszaporí tsuk toosz tással . késoosszel magvetésseI.Sz árdugványokat nyá r végénkészítsünk.
Neve lés Ritkít suk vagyü lt essük át 30 cm-re. Véd jüka túlságos téli nedvességtol.Tavasszal vágjuk vissza.A pemetefüvet a lakásban islehet nevelni.
Melilotus officinalisSomkóróHely Elonyös a napos, deenyhe árnyékot is bír.Talaj Jó vízátereszto.Szapo rit ás Tavassz al vagy nyárvégén vessük. Könnyu ta lajbanmagát is e lvet i.
Nevel és Ritk ít suk vagyül tessük át 45 cm távo lságra.Nem alkalmas l akásban va lónevelésre.
Betakarítás A leveleket
szükség szerint szedjük;t ar tsuk meg a középsoleveleket. Tavasszal szedjük~ fiatal. fehérített hajtásokat.Evente virágzás elott ássuk fela másod- és harmadéves
gyökereke t. Az ére tt magvakatgyujtsük.
Tar tó sí tás A level eke t magva kat és a gyökeret szár ít suk .Lásd még 55. old.
Bet akar ít ás Sz edjük a l evel eketés a virágza toka t virágzáskorvagy szükség szerint .Tartósí tás Szárí tsuk a leveleket
és a vi rá gza toka t, v agyszirup ban tegyük el .Lásd még 56. old.
Betakarítás A levelek és
virágok bármikor gyujthetok.Tartósí tás Szárí tsuk a leveleket
és a virágokat.Lásd még 57. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 104/123
204 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 205
Morus nigraFekete faeperLeí rá s Té lá ll ó f a.
9 m magas sági g megno . Vas tag,fogazot t, szívalakú levelei ,egynemu zöl d barká i vannak,me ly ek ké so tavassz al és ny árdcj én j el ennek meg . Hos szas ,l iláspi ros gyümölcsök követ ikoket.
Hely Meleg fek vés. Hid egszelektol , fagyoktói védjük.
Mel issa off icinal is
CitromfuHely Telje sen n apo s déliárnyékkal.T al aj Minden nyir kos ta la jbanno.
S zaporít ás Tavas szal ves sük;lassan csírázik. Toosztással
vagy szárdugványokkals zaporí tsuk , t avas szal vagyosszel.
Nev elés Rítk ítsu k vagyü lt es sük á t 60 cm t ávol ságr a.
Mentha
MentafajtákHely Fél ár nyékos vagy napos .Talaj Nyirkos, jó vízátereszto,l úgos , t ápanyagokban gazdagtalaj.S zaporí tá s Tavas szal é s ossze ltoosztással, gyökérdugvánnyal.Nyá ron szá rdugvány t v ízbengyökereztessünk.A csombormentát tavasszalvessük.
Nev elés Ritk ítsu k vagyü ltessü k á t 30 cm-re, nagycserepek be vagy PVC-zsákokba,hogy fékentartsuk
Monarda didymaÁpolkaHely Napos vagy f él ár nyékosmeleg éghaj lat alatt . Tavasszalmulcsozzuk.
Ta la j Tápdús, l aza és nyi rkos .Szaporí tás Tavasszaltöosztással vagygyöké rdugványokka l, nyá ronszárdugványokkal.Neve lé s Ritkítsuk v agyültessük át 4 5 cm-re. Minde n
Tal aj Jó v ízáte re sz to , humuszostalaj.Szapor ít ás A magvaka ttavasszal vesszük. Koratavasszal
dugványozással, osszel buj tássalszaporí tsuk.Fe lhasznál ás A gyümölcsC -v it aminban és szo locukor ban
gazd ag; n yersen v agy foz vefogyasz that ó, borokat é sdzsemeket készí thet ünk bel ol e.A leveleket
Kis p éldányait cserép ben isnevelhetjük a lakásban.Bet akar ítá s A l evel eká llan dóa n szedhetok , d ev igyáz zunk , s zedés nél ös sze n enyomjuk oke t. I ll at uk l eg jobb ,amikor a v irág ok ny íln ikezdenek.Tartósítás Szárítsuk
a l evel eket . E ce tbe t együnkfriss leveleket.
Lá sd még 60. o ld.
a gyöké rhaj tá soka t. Minden
v ir ágzó szá ra t távo lí ts unk e l,hogya fajták be n e porc,zzákegymást . A rozsdaj el en tkezésekor azonnal á ssukki a növényt és égessük el.A mentát a lakásban is lehetnevelni.
Betak arítá s Szedjü k leközve tlenü l v ir ágzás e lo tta leveleket.Tartósítás Szárítsuk,
f agyasszuk a l eveleke t, vagyt együk o la jba vagy ece tbe.Lá sd még 58-59 . o ld.
3 évben osszuk szét a tö vek et,e lt ávol ít va az dha lt közepét.Az ápo lka nem a lkalmaslakásban való nevelésre.Bet akar ít ás A l evel eket
t avas szal vagy nyá rongyujtsük , miko r a v irá gk ia laku l. A v ir ágot nyíl ás korszedjük.Tartó sítás A lev eleket és
virágokat szárítsuk.Lásd még 61. old.
seIyemhern yó-ten yésztésrehasznál ták, amíg a f ehér f aepe rnem vá ltotta fel; jó cuko r bajellen. Gyümölcse hashajtó,l ábadozásná l e rosít o s zörp , másgyógyszer eket s zí nez és í ze sí t.A f ehér epe rnek (M. alba)hasonló tulajdonságai vannak.
----
Myrrhis odorataMirrhafuHely Könnyu árn yéko s; bírjaa napot is.T ala j Humuszban gazdag.Szapor ít ás S zabadba ves sükossz el; a magnak szük sége vannéhány hónap i t él i h idegrea csír ázáshoz .
Nevel és 60 cm t ávols ág raültessük át tavasszal .Be taka rí tá s A f ia ta l leve lek
Myrtus communisMirtusz
Hely Teljesen napos. A szé ltolóvjuk.Talaj Minden jó vízáteresztotalaj vagy komposztföld.Sza porítás Nyár k özep én v agyvégén szárdugványokkal.Nevelés Nagy cserepekbeü lt es sük á to Megél a l akásbanés a kertben is.
Be tak arítá s Sze djük lea bimbókat, virágok at és érett
Nepeta catariaIllatos
macskamenta/MacskamentaHely Napos v agy könnyuárnyékos.Talaj Jó vízátereszto.S zaporí tá s Tavas szal ves sükvagyosszuk szét a növényt. Puha fásdugvá nyokat vegyünk késotavasszal.
Nevelé s 30 cm távo ls ág ra
Ocimum basil icumBazsalikom
Hely Mele g na pos. Óvjuka szé lt ol . f agy t óI é s per zsel o,déli naptól.T ala j J ó vízá te reszto ésnyirkos.S zaporí tá s Ri tkán ves sükfutött helyiségben.A fagyveszély elmúl távalc se repek be vagy szabadfö ld bevessük.Nevelés Ne öntözzük túl
a pal án táka t, nehogyk ir ot hadjanak. 20 cm-r eritkítsuk , n e ültessü k áto
Mindig délben ön tö zzük , ne
mindi g szedhet ok . Az é re tl enmagv akat z ölden szed jü k, azéretteket,mikorsöt ét ba rnák .Ossze l á ssuk k i
a gyöke rek e t.Ta rt ós ít ás Az é re tlen magvaka tszárítsuk vagy tegyük elecetbe. A gyökeret t iszt ít suk,hámozzuk, aztán borba va gykonyak ba tegyük.Lásd még 62 . old.
bogyókat, mihelyt
rendelkezésünkre állnak.A lev eleket a növ ényv ir ágzásakor kel l s zedn i, akkorvan a legjobb illatuk, demáskor is lehe t s zükség sze ri nt .Tartósítás Szárítsuk
a b imbóka t virágok at ésbogyókat, a leveleket szárí tsuk,vagy o lajba teg yük el (k ozmeti ka i célr a) i ll . e ce tbe (konyha icélok ra ). Lásd még 63. old.
ritkítsuk v agy ü ltessü k átoOssz el vág ju k vissza. Azösszezúzo tt l evelek vagygyöke rek szaga vonzzaa macskákat, s ezek kárt
tehetnek a növényben.A N. mussinii a lakásbanno.
Betaka rí tá s A f ia ta l leve leke t,
virágzatokat gyujtsük.
Ta rt ós ít ás Az egész növénytszárítsuk. Lásd még 64. old.
e ste . A le veleke t fo rró id oben
perme tezzül e Nagyon a lkalmaslakásban való tar tásra.Bet akar ít ás A l eveleke t f ia ta l
koru kban szedj ük.A vir ágza toka t akkor s zedjük,ha a virág nyílni kezd.Tar tasí tás A leveleket
f agyasszuk (kenj ük be mindkétoldalukat olivaolaj jal) , vagyszárí tsuk. Egész levelekett együnk e l o li vaola jba sóval ,vagy szárazon gyömöszöl jüküvegbe sóval rétegezve.Elra khatjuk még o lajb an vagyecetben leforrázva.
Lásd még 65. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 105/123
206 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 207
Origanum~ajoranna/SzurokfuHely Teljesen napos. Azaranylevelu formák déliárnyékot igényelnek.Talaj Jó vízátereszto,
meglehetosen száraz, lúgos,tápanyagban gazdag. Enneka családnak a legtöbb másfuszernövénytol eltéroenerosebb illata vantápanyaggazdag földbe ültetve.
Panax quinquefoliusKanadai gin zengLeírás Télálló évelo, 30-45 cmmagas, finoman fogazott,tojásdad levélkékkel, húsos,orsóalakú, halványsárga vagybarna gyökérrel. Kis sárga vagyrózsaszín virágait nyár végénhozza.
Hely Árnyékos.Talaj Huvös, humusz bangazdag.
Oenothera biennisLigetszépeHely Napos és nyílt fekvés.Talaj Jó vízáteresztoSzaporítás Tavasztólkoranyárig vessük. Lazatalajban elveti magátNevelés 30 cm távolságbaültessük át osszel. Nemalkalmas lakásban valónevelésre.Betakarítás A magot éretten
Onopordum acanthiumSzamárbogáncsHely Teljesen napos vagykönnyu árnyékos.Talaj Minden talaj t b ír, detápanyaggazdag, humuszosföldre van szüksége, hogymaximális magasságát elérje.Szaporítás Késo tavasszalvessük állandó helyére vagycserepekbe, amelyekbol osszelültessük áto Meleg éghajlat alattelveti magát. Lehetséges koratavasszal is vetni búra alá vagytélikert be.Nevelés 75 cm-re ritkítsuk
Szaporítás Tavasszal vessük.(A csírázás meglehetosen lassú.)(Télálló évelok) Tavasszal vagyosszel, toosztással. Gyökérvagy szárdugványokat tavaszvégétol nyár közepéigkészitsünk.Nevelés 30-45 cm-re ritkítsukvagy ültessük átoMielott télinyugalomba merülnének, vágjuk vissza egyharmadra. Nemtúl széles helyen hagyjuk meg
Szaporítás A magvakatkoratavasszal vessük futöttüvegházba. Ültessük kia szabadba. 3-9 év múlvagyujtheto be.Felhasználás A szárítottgyökérbol készült teáterosítonek használják a szellemiés fizikai ero növelésére,kimerülés vagy stressz általokozott depresszióra,étvágygerjesztonek, emésztést
gyujtsük. A leveleket és a szár"kérgét" akkor szedjük. amikora virágzó szárak kinottek.A gyökereket a második évbenássuk ki.Tartósítás A magvakat ésleveleket száríthatj uk.Lásd még 66. old.
vagy ültessük át. Lakásban
való nevelésre nem alkalmas.Betakarítás A virágokat,leveleket és a szárakat szükségszerint szedjük. A növénymásodik évének oszén gyujtsüka magvakat és szedjük fela gyökereket.Tartósítás Szárítsuka leveleket.Lásd még 67. old.
a magfejeket madáreledelül.A majorannaféléket a lakásbanis lehet nevelni.Betakarítás A fiatal levelekbármikor szedhetok. Haa leveleket eltevésre szánjuk,a virágzás kezdete elott szedjük
oket.Tartósítás A leveleketfagyasszuk vagy szárítsuk.Olajban vagy ecetben zúzzukössze. Szárítsuk a virágzatokat.Lásd még 68-69. old.
elosegítonek, hányinger ellen.Jó köhögésre éstudopanaszokra is. Hasonlóanhasználatos a keleti ginzeng (P.
pseudoginseng).
i
Papaver~ák , p ipacsHely Teljesen napos.Talaj Jó vízátereszto ésmegmuvelt.Szaporítás Tavasszal vagyosszel vessük állandó helyére,a magvakat csak nyomkodjukbe a földbe. Apipacsnakszüksége van hideg idoszakra,hogya csírázást segítse. Bovenelveti önmagát.Nevelés 30 cm távolságraegyeljük. A mákfélék nemalkalmasak lakásban valónevelésre.
Pelargonium~uskátli
Hely Napos, szellos helyetkíván.Talaj Jó vízátereszto komposztos virágföldbe ültessük.Szaporítás Kora tavasszalvessük. Tavasszal vagy nyárvégén szedjünk csúcsdugványokat. Komposztföldbengyökereztessük, mindendugványnak egy-egy 7,5 cm-escserép kell.
Petroselinum crispumLevél petrezselyemTalaj Tápdús, nyirkos ésjólfelásott.Szaporítás Tavasztól késonyárig vessük. Gyors
csírázáshoz a magvakatáztassuk be egy éjszakára melegvízbe, öntsünk forró vizet azárokba, vagy neveljükmagtálcán 210C-on.Elveti magát is.
Pimpinella anisumÁnizs
Hely Napos és védett.Talaj Jó vízátereszto és lúgos.Szaporítás Állandó helyérevessük késo tavasszal. Magjaa második év után elveszticsíraképességét.Nevelés 20 cm-re ritkítsuk; neültessük át, rendesengyomláljuk. A lakásban is lehetnevelni.
Betakarítás Akkor gyujtsüka magot , ha a gubó éret t.Tartósítás Szárítsuk mega gubókat, majd rázzuk meg,hogy a magok kiperegjenek.Lásd még 70. old.
Nevelés A muskátlit cserépbenneveljük, hogy télirebevihessük a házba. Ritkítsukvagy ültessük külön-különcserepekbe. Csípjük kia növekvo csúcsokat, mikora növények elér ik a 15cm- toMielott behoznánk a szabadból,egyharmadát vágjuk le.Begyujtés A leveleket a virágkinyílása elott szedjük.Tartósítás A leveleketszárítsuk. Lásd még 71. old.
Nevelés Ritkitsuk vagyültessük át 23 cm távolságra.Hideg teleken takarjuk.A lakásban is jól no.Betakarítás A leveleketszárítsuk vagy fagyasszuk.
Szárítsuk vagy forrázzuk ésfagyasszuk a gyökereket.Lásd még 72. old.
Betakarítás Az alsóbbleveleket szedjük szükségszerint. A virágot kinyíláskorgyujtsük. Magnyerés céljábólmikor a termés kezdszürkészölddé válni, a növényttoböl vágjuk le. Aszárakat é sa gyökereket osszel szedjük,illetve ássuk ki.Tartósitás Magnyerésheza növényt akasszuk fel, míga magvak beérnek. ( lásd 231.old.) Lásd még 73. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 106/123
208 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 209
Piper nigrumFeketebors
Leírás Fagyérzékeny, évelo,futó cserje a trópusokról.6 m-re vagy magasabbra is no.Eros, fás, csavart szárai széles,tojásdad, fényes levelekethoznak kiemelkedo erekkel.A fehér virágcsomók nyáronjelennek meg, követik oket azillatos, ráncos, pirosgyümölcsök.Hely Trópikus klimára van
Prunus dulcisMandula
Leírás Kissé fagyérzékeny fa.9 m magasra no, f inomanfogazott ovális, hegyeslevelekkel. Rózsaszínu vagyfehér virágai tojásalakú,halványzöld gyümölcsöknekadják át helyüket. melyekbenkét mandula van.Hely Teljesen napos; hidegszelektol óvni kell.
szükségük, magaspáratartalommal és árnyékkal.Talaj Jó vízátereszto, humuszostalaj.Szaporítás Lágyszárúdugványok által.Felhasználás Éretlen szárítottgyümölcsét fuszerkénthasználjuk; az ételekhez frissenorölve adjuk. Baktériumlölo,így tartósítónak is alkalmas.Vizelethajtó, élénkíto, emésztéstelosegíto és felfúvódás elleni
Poterium sanguisorbaVérfuHely Napos vagy enyheárnyék.Talaj Meszes talajt kedvel.Szaporítás A magvakattavasszal vagy osszel vessük.Ha engedjük virágozni,a továbbiakban elveti magát.Nevelés 30 cm távolságraültessük a palántákat, mihelytkézbe tudjuk oket venni.A virágzó szárakat és az öregleveleket rendszeresen vágjuk,hogy zsenge, fiatal leveleketkapjunk.
Primula veris: PrimulavulgarisTavaszi kankalin/Közönségeskankalin
Hely Félárnyékos vagy napos.Talaj A tavaszi kankalinmeszes talajt kedvel. a közönséges kankalin nyirkosat.Szaporítás Nagy növényeketosszel toosztással szaporítsunk.Osszel vessük, üveggeltakarjuk.
Talaj Jó vízátereszto.Szaporítás Gyökérnyakbatavasszal szemezzük.Felhasználás A miuidulátédességek be, süteményekbe,ÍzesÍtokbe és likorökbe tesszük.Darált mandula a marcipánalapanyaga. Kemény,halványvörös fájaszerszámnyélnek,furnÍrlemeznek és díszítocélokra használható fel. Olaját
gyógyszer is. Jó székrekedés,émelygés, szédülés és ízületigyulladás ellen.
Betakarítás Szükség szerint
szedjük a zsenge, fiatalleveleket.Tartósítás A leveleketszárítsuk.Lásd még 74. old.
Nevelés Következo osszelültessük ki, 15cm-re.A közönséges kankalin nemalkalmas lakásban valónevelésre.Betakarítás A leveleketszedjük és a virágokat, mihelyt
kinyilnak.Tartósítás Kandírozzuka virágokat. Szárítsuka leveleket és gyökereket.Lásd még 75. old.
szívesen alkalmazzákillatszerekben, arckrémékben,arcmaszkokban ;a legnépszerubb vivoolajaromaterápiás masszázsban.Olaja megnyugtatja a leégettbort. Jó köhögés ellen, hashajtóhatása is van.
Rosmarinus officinalis
Rozmaring
Hely Napos. Hideg szelektolvédjük. Hideg vagy nem védettkertekben nagy cserepekbenneveljük; nyárra süllyesszüka kertben földbe, de télrevigyük vissza a növényházbavagy napos szobába.Talaj Kituno vízelvezetésre vanszüksége. Meszes talajona rozmaring alacsonyabb, deillatosabb lesz. Meszet
Ruhus fruticosusSzeder
Leírás Évelo cserje. 3 m-re no,tüskés, kétéves szárakkal ésfogazott levelekkel. Rózsaszínvagy fehér virágai nyártóijelennek meg, ezeket feketegyümölcsök követik késonyáron vagy kora osszel.Hely BármilyenTalaj Bármilyen
RosaRózsa
Hely Napos vagy enyheárnyék, nyílt fekvés, nemtúlságosan szeles.Talaj Jó vízátereszto,humuszos.Szaporítás Osszeldugványozással. A vad fajtmagvetés seI.Nevelés Osztol tavaszigritkítsuk, ültessük áto Nyároncsípjük vissza. Tavasszal kissé
tojáshéjjal vagy fahamuvaladagolhatunk.Szaporítás Meleg helyrevessük tavasszal vagy a kertbenyáron. A csírázás megbízhatatlan; legalább 210C-ra vanszüksége. Legjobb dugvánnyalvagy bujtással szaporítani.Nevelés Amikor már akkora,hogy meg tudjuk fogni,ültessük át, 60-90 cm-tohagyvakét növény között. A lakásbanis tarthat juk cserépben.
Szaporítás Csúcsbujtássalnyáron. Magvetéssei osszel.Felhasználás A gyümölcsöknekmagas C-vitamin-tartalmukvan; nyersen vagy fozvefogyasztjuk süteményekben,dzsemekben,gyümölcskocsonyában; bort éseeetet készíthetünk belolük.A gyümölcsök szerves savai jólfelhasználhatók arcmaszkokban.
Rumex acetosaSóska
Hely (R. acetosa) Napos vagyenyhe árnyék. (R. scutatus)
Teljesen napos; védett hely.Talaj (R. acetosa). Nyirkos,vasban dús; (R. scutatus) Jóvízátereszto.Szaporítás MagvetésseItavasszal; 8-10 nap alattcsírázik. Osszel toosztással.Nevelés A palántákat ritkítsukvagy 30 cm-re ültessük szét.Locsoljuk, hogy a leveleklédúsak legyenek; csigáktóivédjük. Minden 5 évben
messük vissza. Szobában nemnevelhetjük.Betakantás A bimbókat akkorszedjük, mikor kialakulnak,a szirmokat, ha kinyílnak,a bogyókat, ha érettek, vagyborkészítésre az elso fagy után,mikor megpuhulnak.Tartósítás A szirmokat ésbimbókat szárÍtsuk.A szirmokat kandirozzuk.A bogyókat szárítsuk.Lásd még 78. old.
Betakarítás Kis mennyiségeketszedjünk egész évben.A l~velek legnagyobb részétvirágzás elott gyujtsük.Tartósítás Szárítsuka hajtásokat és ágakat. Mielottelraktároznánk, szedjük lea leveleket. Csak a felhasználáselott közvetlenül zúzzuk összea leveleket, hogy az aromátkiszabadítsuk.Lásd még 76-77. old.
A gyökerekbol narancsszínufestéket nyerhetünk. A levelekés hajtások teája fürdovízbeöntve a bort frissíti. A levelekfozetét élénkítoszernek,toroköblítonek vagyborfekélyek eseténborogatásnak használjuk.
osszuk szét és ültessük átoBetakarítás A leveleket fiatalkorukban szedjük konyhaifelhasználásra. Téli szedéshezbúrával takarjuk.Tartósítás A szárított sóskaelveszti zamatát. LegjobbmélyhutésseI vagy befozveeltenni.Lásd még 79. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 107/123
210· GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSEA TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 211
Ruta graveolensRuta
Hely Teljesen napos. Enyheárnyékot is tur .Talaj Jó vízátereszto és lúgos;soványabb talajban a növényekellenállóbbak.Szaporítás Tavasszaltoosztással, késo nyáronszárdugványozással. (Csak azalapfajt) Tavasszal vessük,lassan csírázik.
Sal via officinalis
Kerti zsályaHely Teljesen napos.Talaj Laza, száraz, lúgos, ésjóvízátereszto.Szaporítás Az alapfajt magrólszaporítsuk. Dugványrólkönn yen gyökerezik; ennekideje nyáron négy hét.Nevelés Virágzás után vágjukvissza, a növényeket 4-5 éventecseréljük ki. 45-60 cm-re
Santolina
chamaecyparissusCipruska
Hely Teljesen napos.Talaj Jó vízátereszto, homokos.Szaporítás 5-8 cm-esszárdugványt vegyünktavasszal vagy osszel (fagytóióvjuk).Nevelés 45-60 cm-re ültessükáto Tavasszal vagy nyáron
nyírjuk. Osszel csípjük le
Saponaria officinalisSzappangyökérHely Teljesen napos vagyenyhén árnyékos.Talaj Termékeny és nyírkos.Szaporítás TavasszalmagvetésseI. Osszuk széta növényeket, vagy daraboljukfe l a föld alat ti sarjakat osz éstavasz között. Elveti magát.Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 60 cm-re. Szárazgallyakkal támogassuk mega szárakat. Vágjuk visszavirágzás után a másodvirágzáselosegítésére. Az illat erossége
Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 45 cm távolságra.Késo tavasszal vágjuk vissza.Kemény teleken takarjuk.Napos fekvésben a lakásban istartható.Betakarítás A fiatal leveleketa virágnyílás elott szedjük.A magvakat gyujtsük.Tartósítás Szárítsuk a leveleketés magvakat.Lásd még 80. old.
ültessük áto Gyakran vágjuk,hogy bokrosodjon. Ha leveleisárgulnak, több helyre vanszüksége. Egy kis, zöld hernyókárosítja: távolítsuk el kézzel,vagy vágjuk vissza, ésa leveleket égessük el.Betakarítás A leveleketközvetlenül a virág megjelenéseelott szedjük.Tartósítás A levelet lassanszárítsuk. Lásd még 82-83. old.
a virágfejeket. - 15oC-onalulvédjük két réteg vékonydrótháló közötti szalmával vagyszáraz páfránnyal. A lakásbanis díszlik.Betakarítás A szárakat késoossze] szedjük, a leveleketbármikor.Tartósítás A virágzó szárakatés leveleket szárítsuk.Lásd még 81. old.
attól függ, hova ültetjüka szappangyökeret. Ne ültessükhalastó mellé , mert a gyökérváladéka megmérgezhetia halakat. A szükségnekmegfeleloen szedjüka virágokat, leveleket, ágakat ésgyökereket.Tartósítás Szárítsuka virágokat és leveleket.Szeleteljük fel a gyökerek et ésszárítsuk napon.Lásd még 84. old.
Satureja montanaTéli borsfuHely Teljesen napos.Talaj Jó vízátereszto., lúgos.(Nyári borsfu) Tápdús,humuszos föld.Szaporítás Osszel vagytavasszal vessük. Tavasszalvagy osszel toosztássalszaporítsuk, nyáronszárdugványokkal.Nevelés 45 cm-re ritkítsukvagy ültessük áto Késo osszel
Sempervivum tectorum
KövirózsaHely Napos; hagyományoshelye a házteto és a veranda.
Talaj Száraz, jó vízátereszto éssovány; sziklakertekbe is szép.Szaporítás Tavasszal vegyük lea fióknövényeket, készítsünklevéldugványt (vegyünklevelet, az alján szemmel,a szárról); tavasszal vessükmagról.
Sium sisarum
CukorgyökérHely Napos vagy enyhénárnyékos.Talaj Tápdús, jó vízátereszto,lúgos, humuszos, de a legtöbbtalajon megél.Szaporítás Tavasszalmagvetéssei vagy a szár aljánakosztásával, kb. három gumóthagyva minden darabra.
A darabokat 8 cm mélyre,30 cm-re ültessük.
Smyrnium olusatrum
Alexandriai petrezselyemHely Napos vagy félárnyékos.Talaj Minden talajt kedvel.Szaporítás Késonyáron vagya következo tavasszal vessük azérett magot szabadba, állandóhelyére. Saját magát is elveti.Nevelés Ritkítsuk a palántákat60-75 cm távolságra. A másodikév tavaszán földdel vagyszalmával takarjuk 3-4 hétre,hogy jobb ízt nyerjünka fehérítésseI. Lakásban valónevelésre nem alkalmas.
messük vissza. A téli borsfüvettélre takarjuk. A lakásban ismegél. (Nyári borsfu) Ritkítsukvagy ültessük át 23 cm-re.Vágjuk vissza, nehogyelfásodjon.Betakarítás A leveleket a bimbók megjelenésekor szedjük,a virágzatokat késo nyáron.Tartósítás A leveleketszárítsuk. Ecetet, olajatízesítsünk velük.Lásd még 85. old.
Nevelés Ritkítsuk vagy
ültessük át 23 cm-re. Lakásbanis tartható.Betakarítás A legvastagabbleveleket szedjük. .Tartósítás A kinyomott levétfagyasszuk meg (nemvizsgálták, mennyire tartja megtulajdonságait a fagyasztassorán).Lásd még 86. old.
Nevelés A palántákat ritkítsukvagy ültessük át 30 cm-re.Nyáron tartsuk nyirkosan,adagoljunk higított trágyát.Betakarítás Fiatal hajtásokatgyujtünk tavasszal.A gyökereket szükség szerintássuk ki.
Tartósítás A gumós gyökerekethomokban tároljuk, vagysúroljuk le, forrázzuk, hutsük
és fagyasszuk.Lásd még 87. old.
Betakarítás A leveleket nyárongyujtsük, a szárakat fiatalonvagy fehérítve. Ássuk fela gyöke reke t a második évkéso nyarán.Tartósítás Csak a virágzás elottszedett leveleket szárítsuk.Lásd még 88. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 108/123
212 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE
A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 213
Stellaria mediaTyúkhúrLeí rá s Erot elj es , egyéves kúszónövény, 10-30 cm magas .Húsos, to já sdad leve lek noneka törékeny, elágazó szárakon,melyek csak egyik oldalukonszörosek. Majdnem egész évenát. kora tavasztól télközépig,hozza apró, csi llagszeru, fehérvirágait.Hel y Bármely f ekvés.
Ta la j Nyi rkos ta la jt kedve l.Szaporí tás Tavasszal vessük.Könnyen elvet i önmagát .F elhasznál ás A leve lekC-vitamin- és foszfortartalmúak,
f inomak nyersen, salátánakv agy fozve fozeléknek. A frisslevelek pépes borogatáskénten yhítik a fekélyeket ésgyu ll adásokat . Az egész növényfozete jó székrekedés , aranyérés fel tört bor kezelésére.
Kenocsben ekcémát,
p ikke lysömört é s másborbetegséget gyógyíto
Tanacetum partheniumOszi margitvirágHely Napos hel ye t kedve l.Talaj Száraz és jó vízátereszto.Szapor ítá s Tavas sza l vagyosszel vessük. (Boségesen elvet imagát.) Nyáronszárdugványozással, osszelgyökérosztással szaporí tj uk.Nevel és Ri tk ít suk vagyültessük át 30 cm-es távolságra.Az oszi marg it vi rágo t huvös
. helyen a lakásban is
nevelhetjük.Betakantás A leveleket és
virágokat bármikor szedhet jük.Tartó sítás A levelek et ésa virágokat szárí tsuk.Lásd még 91. o ld.
Syzgium aromaticumSzegfuszegLeírás Fagyérzékeny örökzöldfa a trópusokról. 9 m-nél ismagasabbr a no, nagy, bors ze ru ,tojásdad, fényes, átellenesá ll ású l evelek kel. Ké ts ze r i s hoz
a t enyész idoszak a la ttharangalakú, piros virágokat .A rózsaszínu virágbimbókszárí tva vörösesbarnák lesznek.
He ly Árnyékos, s zé lto l védet t.
Symphytum officinale
Fekete nadálytoHely Te lje sen napos . Helyétgondosan vál as szuk meg , mer tnehéz kiírtani.
Talaj Nit rogénben gazdag,semleges kémhatású.Szaporítás Gyökérdarabokútján, melyeknek növekvocsúcsuk van, mindenkor ,k ivéve a t él közepét.Nevelés 60 cm-re ültessük szét.Jobb te rmés el ér és ére minden
Talaj Jó vízátereszto, savanyú.F elhasznál ás Az egész ,s zá rí to tt , k i nem nyí ltvirágbimbók, melyeketszegfuszegnek neveznek,fuszeres ízt adnak curryknek,kompótoknak, pácleveknek,savanyúságtartósító leveknek,forraltboroknak. Orölt
szegfuszeget teszünksüteményekbe, édességekbe.
Pomanderbe ( ill atos nar ancs ) é s
Tagetes patulaBársonyvirágj BüdöskeHely Napo s és nyílt fekvésTalaj Jól megmunkált,közepesen tápdús fóldkeveréketkedvel, de a száraz és soványtalajban is megél .Sza porítás KoratavasszalmagvetésseI üveg alatt .Nevelés (T. patu/a) Ültessük30 cm t ávol ságr a késotavasszal . Ha fejét lecsípjük,jobban no. A lakásban isnevelheto. (T. minuta) Üveg a lávessük, ha 15 cm magas lesz,ü lt es sük á t 30 cm t ávol ságr a.
növénynek adjunk egy
vederny i nye rs tr ágyá tt avas szal, é s ú jr a késo nyá ron.Betakarítás A leveleket nyárközepén szedj ük, a gyökereketkéso osszel, vagy tavasszalá ssuk k i.
Ta rt ós ít ás T is zt ít suk mega gyoke reke t, s ze le te ljük f elvékonyra, szárítsuk.A leve leke t s zá rít suk, vagykészí tsünk belolük borgyógyí tó"olajat". Lásd még 89. old.
potpourrik ba is teszik.Megrágva fri ss ít i a lehel letet.Forrázata teaként jó émelygésellen. Lyukas fogba cseppentvea szegfuszegolaj megszüntetia fogfájást . Külsoleg enyhí tia zsáb át és a reumát.
Be taka rit ás A kinyíl t v ir ágokatgyujtsük.Tartósítás A szirmokat szét
kel l szedni és megszár ítani.Lásd még 90. o ld.
Taraxacum officínalePongyola pitypang;
gyermekláncfuLeírás Nagyon közönséges,ével o gyom. 5-30 cm magas rano. Hosszú, tejnedvett ar ta lmazó karógyöker e é s s zár ahosszas, fogazott levelekethord, melyek torózsát alkotnak.Aranyszínu virága i t tavasztól
osz der ekáig hozza , ezeke tköveti k a gömbölyu csomókban
Tanacetum vulgareGilisztauzo varádics
Hely Teljesen napos vagyenyhén árnyékos.Talaj Bármilyen nem túlnedves fóld.
Szaporí tás Tavasszal
magvetésseJ , tavasszal vagyosszel toosztással.
Nevelé s 60 cm t ávols ág raritkítsuk vagy ültessük áto
növo, pelyhes termések.Hely Napos és nyílt.T ala j A legt öbb ta la j megfe le l.Szaporítás MagvetésseItavasztól koraoszig. P itypangboségesen elvet i önmagát .Felhasználás Az A- ésC -v it aminban, n ikot insavban ésásványi sók ban gazdag leve lek,valamin t a gyöke rek nye rsenehetok salátának. A szárí tott
pörkölt gyökerekbol kávépót lókészül. A gyökérbol
ThymusKakukkfüvek
Hely Telj es en naposTalaj Laza és jó vízátereszto,lúgos talaj t kedvel.S za por ítá s 5 -8 cm-esszárdugványokat szedjünk"ízülettel", tél kivételével
bármikor. Toosztással vagybuj tással tavasszal vagy osszelnevelheto. (Csak az alapfaj )MagvetésseI tavasszal.Nevel és R itk ít suk vagyü lt essük á t 23-38 cm-r e
egymástól . Nyáron nyí rjukgyakr an v is sza. Nagyon h ideg
Nagyon erosen terjed. Nema lkalmas l akásban val ónevelésre.Betakar ítás A leveleket
szükség szerint szedjük,a virágokat nyí láskor gyujt sük.Tar tósí tás Szárí tsuk a leveleket
és virágokat . Külön tárol jukoket.
Lásd még 92. old.
magentavörös gyapjúfestéknyerheto. A levelekbent alá lhat ó t ejnedv k it uno l ágyít óarcgozöléshez, arclemosótejhezés hidratáláshoz, mindenfajtabor s zámára . Fürdov ízhez advaé lénk ít. A v ir ágok fozetébo llemosó kozmetikumot
k észíthetü nk. A gyök ér az ep emuködését s erken ti é s hat ásos
vizelethajtó, jó reuma,köszvény, ekcéma, s zoru lá s é sá lmatl anság e llen is .
helyen télre takarjuk. A lakásban is tarthat juk napos hely en.Be taka rít ás A leve leke t nyá ronszedjük. Legjobbak akkor ,mikor a növépy v ir ágzik .Tar tósí tás A leveleketszárítsuk, készítsünk
kakukkfüves o la ja t é s ece te t.Lásd még 94-95. old.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 109/123
214· GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 215
TrigonelIa foenumgraecumGörögszénaHely Te lj es en naposTalaj Te rmékeny , jóvízátereszto, lúgos talaj tkedvel.
S zaporí tá s Suru sarokbaves sük 23 cm távo ls ág ra ,a begyu jt és fo ideje t avas szalvan; hogy f iatal salátaleveleketszedhessünk, folyamatosanvessük egész nyáron.
Tussilago farfaraMartilapuLeírás Télálló évelo, 8 -3 0 cm
magas ra no, k is , f ehér t er jedogyöke re i vannak és fogazot t,sötétzöld levelei szürke
fonákka l; apró, s árga v ir ágaitavasszal nyílnak.Hely Bármi lyen talaj megfelel,a mar til apu t úl ságosan t er jed.Talaj Nyirkos.Szapor ítá s Tavas szal ves sük.
Urtica dioica
Nagy c~alánLeírás Evelo, külön hím- és
nonemu növényekkel. 1,2 mmagas ra no. A leve lekfogazottak, hegyesek,tojásdadok; érintésre szúrnak.Sört és , s zögl et es s zá ra in kor anyá rt óI kor a osz íg p ic i, zöl desv ir ágok je lennek meg .
Hely Bármilyen.Talaj Bármilyen.
Nevel és 10 cm távo ls ág raritk ítsunk; nehéz átültetn i. Kis
példá nyok at a lak ásban isnevelhetünk.Be taka rít ás A f ia ta l leve leke t
s zükség sze ri nt s zedj ük. Ossze laz egész növényt vágjuk le.A magot akkor szedjük, hamegérett.Tartósítás A lev eleket és
magvakat szárítsuk.Lásd még 93. old.
Tavasszal és osszel vegyünkról a gyöké rdugványokat. Ossze ltoosztással szaporítsuk.Felhasználás Friss levelei t
tegyük salátába, szárí tvadohányok alkatrésze.A martiIapunak minden részenyálkaanyagot tar talmaz, amelyjó köhögés és hörghurut elJen .Leveleinek forrázata meghulést ,inf luenzát és asztmát gyógyíto
Szaporítás Magvetésseitavasszal; toosztással tavasszal.Fe lhasznál ás A f ia ta l c sa lán
v itaminok ban és ásványisók ban gazdag; salátánakeheto, fozeléknek fozheto,
gyógytea ként iható. Csalánsörkészí thet o bel ol e. Az egésznövénybol zöldessárgagyapjúfesték nyerheto.Ros tja iból köt el et l ehet fonn i,kelmét és papír t készí teni .
Valeriana officinalisMacskagyökér /BaldriánHely Teljese n na pos v agyenyhén árnyékos. Legjobbankedve li , ha gyöke re á rnyékbanvan , l evel ei ped ig mel egen .Tala j Tápdús, nyi rkos ,humuszos föld keveréketkedvel.
Szaporí tás Tavasszalmagve té ss eI , a magot nyomjukbe a földbe, de ne takarjuk be,hogy könnyebben csí rázzon .Tavas szal vagy ossze ltoosztással is szaporítható.Nevel és 60 cm t ávol ságra
Összehúzó hatású f iatal levelei
arcgozöléshez,f ürdokever ékekben és
hajápoláshoz használatosak.Forr ázzuk vagy fozzüka növényt emész té st e losegí to ,v izel et ha jt ó é s összehúzó hat ásúteának.
ü lt es sük á t vagy r itk ít suk.Lehe t lakás ban i s nevel ni .Beta karítás A második év es
n övé ny teljes gyökerét ás suk kik éso ossz el. Távolítsu k el
a sápadt, rostos gyökereket,meghagyva az ehe togyökértörzset.Tartósítás Gyöktörzsétszeletelve szárítsuk.
Lásd még 96 . o ld .
I
Viola odorataIbolyaHely Félárnyékos. Kedveli
a reggeli vagy esti napot.Ta la j Tápdús és nyi rkos .Szaporí tás Könnyen
szaporítható indákról.A magve té s b izonyt al an , mer tsok virág nem porzódik be.Nevelés Kora tavasszalültessük át, 10-13 cmtávolságot hagyva a növényekkö zt. Az illato s ibolya nem
Zingiber officinaleGyömbér
Le ír ás É rzékeny kúszó , tr ópus iévelo, 1 -1 ,2 m maga sra n o.Vastag, i llatos , rostos, göbös,drapp, gumószeru gyökereinegyenes, egyéves szárak,ezeken hos szú, keskeny , il le tvelándzsa a lakú l evel ek nonek .S teri l, i ll atos , l ilacsíkos fehérv irága it r itkán hozza .Hel y Trop ikus k l imá t i gényel ,
Verbascum thapsusMolyhos ökörfarkkóróHe ly Napos és v édett.T al aj Jó v ízát er es zt o; meszesvagy sovány.Szapor ít ás Tavas szal vagynyá ron magve té ss eI . L azatalajokban elvet i magát .Nevelés Ritk ítsuk v agyü lte ssük á t 60 cm t ávols ág ra .Szé ln ek k itett h elyeken vagydús , nyir kos ta la jban karózzuk.Lakásban nem termesztheto.
Verbena officinalisVasfu; VerbénaHely Napos vagy enyhénárnyékos.Ta laj Te rmékeny , jóvízátereszto talaj t kedvel.Szaporítás Tavasszal18-21 °C-nál
vessük. Bizonytalanul csírázik,3-4 hétbe is belekerül. .
Nevelés Ritkí tsuk vagy
ü lt es sük á t 30 cm t ávol ságr a.Lakásban is nevelheto.Betakarítás A leveleket
szükség szerint szedjükbármikor . Az egész növénytvágj uk le virágzáskor.
a lkalmas l akásban val ónevelésre.Betakarítás A leveleket
szedjük koratavasszal,a v ir ágokat akkor gyu jt sük,mikor k inyíl nak. a gyöke reke t
osszel.Tar tósí tás A leveleket ,virágokat és gyökereketszárÍ tsuk. A virágokatkandi rozzu k.
Lásd még 99. old.
magas páratartalommal.részleges árnyékkal.Talaj Tápdús, jó vízátereszto,humuszos földkeverék.
Szaporítás Gyökérdugványokútján.Felhaszn álá s A friss
g yömbérgyök ér megh ámozv a ésszeletelve vagy reszelvepörköltekhez, mártásokhoz,keleti é telek hez adható. Az
orö lt gyöke re t mézeska lács ba,kekszekbe, süteményekbe,
Bet akar ít ás A vir ágokatkinyí lás kezdetén gyujt sük,a l evel eket az e lso év fo lyamán .Tartósítás Sze djük lea v ir ágokró l a zöld ré szeket ,óvatosan szárí tsuk, természetes
mel eg en, mer t a s árga színezoanyaghoz kötodik gyógyereje.Lá sd még 97. old.
Tartósítás A leveleket vagy azegész növény t sz árítsuk , haszükség v an rá.Lásd még 98 . o ld .
forraltborba, likorökbe,gyógypálinkákba teszik. F iatal,zöld gyöke re it s zi rupba t együkel. F ri ss gyökerét külsoleg" rúzsnak" használ juk, mer tserkenti a vérkeringést.A gyöké r f orr ázata teakén tvér tis zt ít ó, jó meghü lé s e lJ en ,h ideg napokon mel eg ít .A gyöké r r ágása enyhí tia t or okfá já st . F or ráza ta megn yugtatja a gyomrot és utazá snál t enge ri be tegség e llen j ó.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 110/123
216 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE
Talaj-elokészítés
SZAPORÍTÁS· 217
Szaporítás
Sok gyógyfu, illatos fu megél silány, kövestalajon, de kevesen bírkóznak meg vizesaltalajjal. Ideális számukra a könnyu,morzsás talaj, amely jól szellozik, de képesmegtartani a nedvességet és a tápanyagokat.Koratavasszal készítsük elo a talajt vetésvagy ültetés elott. Ássuk fel mélyen,munkáljuk meg, gereblyézzük el, hogysima felszínt kapjunk. Legalább egy hétiga magvetés elott hagyjuk a talajt nyugodni.
A vízlevezetés elosegítéseA kötött talaj szellozésére, vízlevezetés reássuk fel tél elején; a fagy segít a rögöketszétmorzsálni. Kora tavasszal keverjünkdurva homokot, vagy gilisztahumusztkertészeti homokot a felso rétegbe, 45 cm-re.Lazításhoz tápanyagok hozzáadásáhozadjunk komposztot.Illatos mediterrán füvek: rozmaring,
zsálya, kakukkfu, levendula vagy borsfu
kedvelik a száraz, napos környezetet ésvízátereszto, meszes talajt. Ültetéskoradjunk minden köbméter (30 cm)ültetohelyre egy játékvödör apró kavicsotvízelvezetonek.A nagyon vizes talaj t néhány évre meg
lehet javítani kotörmelék-drénezéssel.Ássunk egy 45-60 cm mély árkot , melyegy meglévo árok vagy drénezés felé lej t.Töltsük meg félig durva kotörmelékkel,fedjük be 8 cm-es sóder- , salak- vagy
hamuréteggel, és helyezzük vissza ráa talaj felso rétegét. Állandóbb megoldás,ha az árkot 75 cm-l m mélyre ássuk,plasztik alapcsöveket helyezünk az aljára,melyek elvezet ik a vizet ; jár junk el aztánúgy, mint fent. Ha a talaj ha jlamos anedvességre, csinálhatunk emelt ágyakat is.GyomirtásMikor a talajt elokészítjük ültetésre, megkell szabadulnunk makacs gyomoktól,mint a szulák (Convolvulus arvensis),
tarackbúza (Agropyron repens) és podagrafu(Aegopodium podagraria), melyek gyorsanbenohetnek egy fuágyat. A gyomokatgyökerestol ássuk ki, vigyázva, hogya fogyökér bele ne szakadjon, másképpkihajt. Hosszabb, kusza gyökereketvillával szedjünk ki, egy hónaponkeresztül. A földet hetenként ássuk fel
újra. Kihúzott gyomot ne dobjunkgyökerestol a komposztba, ezzel csakátültetjük oket.Talaj dúsításA könnyu, laza, homokos talaj nem tar tjaa nedvességet, általában kevés tápanyagottartalmaz. Bár a mediterrán füvekmegélnek ilyen talajon, és a túlzottkomposztadagolás, trágyázás, mutrágyázásrossz hatással van rájuk, mások azonban,
mint a menta és metélohagyma eztmeghálálják. A tápanyagokat legjobb a téliesozések után beledolgozni a földbe.A tozeg segít megtartani a nedvességet, denem táplál és nagy mennyiségbenelsavanyíthatja a földet. A legtöbbgyógyfu, illatos fu hasonlóana zöldségfélékhez kedveli a kissé lúgostalaj t. Ha a ker t talaja savanyú, szórjukmeg mésszel, nem tápanyagként, hanemkatalizátor gyanánt, ez segíti a növényeketa meglevo tápanyagok felvételében. Azajánlott mennyiségek legkisebbjét vegyüleA fahamu meszet és hamuzsír t ada talajnak. Kerüljük a mutrágyaalkalmazását, mert ez túl bujává tehetia növény fejlodését, és akkor gyengeillatú, zamatú lesz. Csak akkor adagoljuk,ha a növekedés gyenge, vagy az ásványianyagok hiánya nyilvánvaló.Talajtakarás (mulcsozás)
Ha a füvek meggyökeresedtek, használnekik a mulcs: a talajra ter ítet t szervestakaróanyag. Segít megakadályozni a talajkiszáradását, és tápanyagokat nyújt.A tenyészido alatt adagolva bujanövekedésre készteti asalátákat: a sóskát,porcsint, és árnyékkedvelo füveket :a mentát, angyalgyökeret és mirrhafüvet.A növény gyökereit óvja a fagytóI is.A mulcsozás általában nagy esozések utána leghasznosabb. Szórjunk könnyu, szervesanyagot a földre és a növények köré 8 cmvastagságú rétegben. A mediterrán füvek:a rozmaring, zsálya, kakukkfu, éslevendula, jobban kedvelnek egy rétegsóder t vagy salakot , ha a talaj nagyonnyirkos. A mulcsozás azáltal, hogy elzárjaa gyomnövények elol a fényt, segí tmegfékezésükben.
Sok fu magról no és meghonosodva elvetiönmagát. Nagyrészüket elo lehet á1lítanidugványozással és toosztással is.
Állandó helyére történo magvetésAz egyéves ernyos virágzatúakat (ánizs,turbolya, kapor, koriander, kömény ésa kétéves petrezselyem) legjobb állandóhelyükre vetnünk, mert átültetéskormegzavarjuk a gyökérzetet, ami korai
felmagzásra készteti oket, mielott mégfelhasználható levéltermést adnának.
A petrezselyemmag rendkívül lassancsírázik, így várjunk türelemmel.A magvakat tavasz közepétol végéigvessük, miután a talaj t elokészítettük, s azmár felmelegedett. Ritkán, sekélybarázdákba vessünk.Ha a talaj kötött és göröngyös, szórjunk
egy réteg finom komposztot a barázdahosszában. A magvakat könnyedén szórjukbe földdel, nyomkodjuk be oket óvatosan.Permetezzük meg vízzel óvatosan,a barázdákat jelöljük meg a növénynevével és a vetés dátumával . Búrával valótakarás óvja a magvakat a késoi fagytóI ésaz állatkároktól. A búrákat már néhányhéttel a magvetés elott tegyük helyükre,hogy a talaj felmelegedjék. A palántákat
Magvak vetése a szabadbanHúzzunk sekély árkot 6-1] mm
mélységig. Ritkán vessüka magvakat, 2-3-at 2,5 cm
távolságban. Nagyon szorosannem csiráznak olyanjól.
ri tkítsuk ki, ha elérik az 5-lD cmmagasságot. Átültetés elott egy nappalöntözzünic Szerszámmal vagy kézzelemeljük ki oket a földbol , és nagyonóvatosan kezeljük átültetéskor.
Magvetés a lakásbanDrága, ritka vagy ismeretlen magvakatjobb, ha magtálcán a lakásban vetünk,ahol minden feltételt ellenorizni lehet.
Vegyünk speciális földnélküli magnevelokeveréket, vagy készítsünk két részsterilizált virágföldbol, egy rész finomtozegbol, egy rész durva homokból és egycsipetnyi mutrágyából. Keverjük jól összeés szi táljuk át 8 mm-es szitán. Legjobb egy5 cm mély magtálcát venni kis magvakvetéséhez. Ha csak néhány magot akarunkvetni, használjunk kis cserepeket. Mélyebbedények alsó részét töl tsük meg egy rétegsóderral, perlittel vagy töröttcserépdarabkákkal. A felso 6 mm-esrétegbe tegyünk növekvést serkentokeveréket. A tálcát vagy cserepet erosenütögessük meg, hogy a föld lerázódjék,aztán a felületet óvatosan nyomjuk le laposdeszkával, Ha a keverék nagyon száraz,öntözzük meg, és hagyjuk a vizetlehúzódni. A magvakat ritkásan vessük,a finomakat homokkal keverve. Szórjunkrá egy vékony réteg földkeveréket, hogya magvak el ne mozduljanak. A nagyobbmagvakat takarjuk be a mag vastagságávalegyezo földréteggel. Az öntözést finomrózsával kezdjük, majd fejezzük be a tálcaelárasztásával. Cimkézzük, dátumozzuk,fedjük be üveggel, s egy réteg újságpaírral.
Cserepek és tálcák elokészítéseApró magvakhoz legjobba sekély tálca, de néhánymag esetén kis cserepeket vegyünk.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 111/123
218· GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE SZAPORÍTÁS . 219
MAGRÓL JÓL NEVELHETO FÜVEK
Szárdugvány ültetése1 Ültessük a dugványokat
hosszúságuk egyharmadáigkomposztföldbe .
///" .-.- ---
(~ .
kJlY/AV/- '/--<' Y
~._.;~~.....=1-~'(p- ".~~
C·. > "
\~~~.'''.~~~C<',})í C ,\'/e' / \ 1.1...:! !. '[j', ---,.-<..----' .. /
~ .\k1"'.;;.-.; :::c, \tc'C'~)1(: Irt:\}~)J rI) '- -A.b-- .t'~~ .,--~,. ) 2 Ült es sünk t öbb dug vány t egy
\ ./ faj tábó l egy cserépbe, takarjukb e PVC-zacskóval , d e n e érj en~._...J hozzá a levelekhez.
FásdugványozásA fá s dug vány te te jé ro l vág ju nkl e minden l ág ys zá rú rés zt .
Dugváuyok ült et éseSzabadfö ldbe való dugványozáshoz meleg ,véde tt he lye t keres sünk . A leveleketkönnyedén , száraz idoben gyakranpermetezzük. Ha konténer be ült etünk,a zsákot néhány naponként nyissuk ki,hogy cseréljük a levego t, és megelozzüka panészesedést . Ha a dugványoknövekedni kezdenek, tegyük oket véde tt,napos helyre és adagoljunk növénytápokat .
mirtusz,muskátlifajták,rozmaringfajták,rutafajták,szalmagyopár ,tárkony,téli borsfu,zsálya.
Zölddugványozás1 Vá gjun k le eg y hajtá st a le véla la tt , rövid szárdarabot hagyva.
Mindhárom fajta dugványozásnál ugyanazta módszert kövessük. Zölddugványokhoz5-10 cm-es, eroteljes darabokat vegyünk, soklevéllel; félfás dugványozáshoz 10-15 cm-es
darabokat; fás dugványozáshoz 15-38 cm-esdarabokat.A dugványt közvetlenül egy levél alatt.
éles késsel vágjuk, hogy tiszta metszéstejthessünk, rojtos szélek nélkül. Ha tépjüka dugványt a foszárról . úgy vágjuka "talpat", hogy rendes felületet hagyjunka foszár fájából.ültetés elott szedjük le a levelek alsó
egyharmadát.
cipruska,citromkóró,curry növény,istenfafajták,izsópfajták,kakukkfufajták,leveridulafaj ták,majoranna,
HOGYAN VEGYÜNK DUGVÁNYT?
Egészséges anyanövényekrolvett dugványokról jól nonek:
NÖVÉNYEK DUGVÁNYOZÁSA
Szaporitás dugványozássalA szárdugványozásnak három fo típusavan, melyek alkalmasak a füvekszapor ítására : zölddugványozás, még megnem keményedett, új hajtásból; félfás, azal ján már keményedni kezdo új haj tásbó l;fásdugványozás , fás cserj ékrol és fák ró l.Zölddugványokat késo tavasszal
vegyünk eros, új hajtásokról, vagy nyárvégén, virágzás után. Félfás dugványokatnyárközéptol osz közepéig vegyünk , o lyanfüvekrol, mint a rozmar ing és mir tusz;fásdugványokat osz közepétol végéig.
porcsin,római kömény,sarkantyúka,turbolya.
téli hagyma,vérfu,zsálya.
koriander,laboda,majoranna,mustár,
és fodros festofu.
oszi margitvirág,paréj,ruta,sóska,szurokfu,téli borsfu,
Ha csak egy növényre van szükségünk,gyakran olcsóbb azt megvásárolnunk.
A SZAPORÍTÁS MÁS FORMÁl
Könnyen nevelhe tünk füveket a szapor ít ásvegetat ív módjaival , mint dugványozás,buj tás, toosztás. Ily módon biztosabbaklehetünk, hogy az új növény milyenvi rágokat , l eve leket , és sz íneket fogfelmuta tni , míg a magról neve lt növényekgyakran vál tozatosab bak.
Kiültetés
A szobában szaporí tott növényeketfokoza tosan kell a szabad levegohözszoktatni. Egész napra tegyük ki oketvéde tt he lyre, éj szakára vigyük a lakásba .Néhány nap múlva éjjelre is hagyjuk oketkinn. Egy hét múlva ültessük ki.Gondoskodjunk arról, hogy a talaj nedvesl egyen, majd kész ítsünk akkora lyukat ,ahová a gyökér e lfér . Óvatosan helyezzük
bele a növénykét, temessük b~ lyukat,nyomkodjuk le a földet. ,ljPalánta átültetése )/ /
Gondos átültetésután o<.•,.~.~".·:~)/I.7·--~nyomkodJuk korul .. '::::~~\'<:x:''J'>- --
/Il~~\;:'- •(ll--~,.\7"
r----->~~.~~~ -._ -
__________\ -_.5::i-- .
~ .~:_-----/
kömény sima,petrezselyem
estike,kamilla,kapor,körömvirág,
libatop,macskamenta,majoranna,metélohagyma,mirrhafu,orvosi ziliz,
Minden egyévesánizs,
bazsalikom.borágó,csombord,
Kétévesekangyalgyökér.kerti zeller,
Évelokédeskömény,fekete üröm,izsóp,kamilla,közönséges kakukkfu,lestyán,
Rengeteg közönséges és ritka fu nevelhetomagról. de legkönnyebben az alanti csoport.
Csírázás
A magvak gyorsabban csíráznak egynövényház melegében vagy a szobában( lehe tol eg meleg helyen) ; naponta ke ll oke tfigyelni. Ha további locsolás szükséges,tegyük vízbe a cserepeket, míg tetejüknedvesnek lá tsz ik . Ha a csí rázás megindul,tegyük a tá lcákat vi lágos he ly re . Emeljükfel a takarót az egyik végén két napra,majd vegyük le , de árnyéko ljuka palántákat még néhány napig az erosnapsütéstol.
A palán ták átült et éseMihelyt a palántákat meg tudjuk fogni,ritkít suk ki oket, vagy ültessük átnagyobb ládába vagy cserépbe, hogy nenyomják el egymást . Addig azonbanvárjunk, míg az elso pár valódi levélk ia lakul t a sz ik leve lek után, melyek elt éroalakúak.
A fiatal palántákat levelüknél fogjuk megés ne szárulmál; óvatosan vegyük kia földbol, nehogy megsértsük vagyeltörjük pici, gyenge gyökereiket ésszárai ka t. Csiná ljunk lyukakat a ta la j ba ,illesszük be a palántákat. Nyomkodjuk lea komposz tot, öntözzük meg, t együka növény kéket világos helyre, de ne napra.Ha a palán ták jól növekednek , t ávolí tsukel a gyengébbeket, hogy az erosek jobbanfej lodjenek. Ültessük át nagyobbcserepekbe, vagy ki a szabadba .
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 112/123
220 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSEA FÜVEK TÉLI VÉDELME . 221
ZÁRT FÜVESKERTEK
alkalmat nyújt illatos növények alkalmazására,mivel sok cser jés gyógynövény és i ll at os fu
örökzöld ésJól nyírható. Attól függoen, hogymilyen növenyeket választunk, s hogyannyessük oket, sövényünk lehet laza, természetes,vagy merev, szabá lyos. Minden sövénynekalkalmas növény éveket igényel . míg a megfe le lomagasságot eléri.
Téli takarás
Idosebb cserjék
gyökereit télre
t aka/ juk be .
erosen megérz ik , hogy osz tol kezdve el jöna pihenoidejük. Csapjuk be kissé oket;kora tavasszal cserepezzük, locsoljuk ésvág juk vi ssza, ha kel l. Helyezzük meleg,nedves, nem napos helyre egy-két hétig,hogyagyökér fe jlodés t az új földbenserkentsük. Tegyük oket néhány hétrehuvösebb helyre, míg a többimetélohagymánk kint no. Ha a többiekelhalnak, vigyük be a cserepeseket, hogyelkezd jék "tavasz i" növekedésüket , halehet , plusz mesterséges világítással. Sokkalkevesebb baj van a téli hagymabev ite léve l; ennek nagyobb leve le ivannak, mint a metélohagymának, és mégkint is mindig marad rajtuk télen valamikis zöld. A turbolya és a téli porcsin jól
érzik benn magukat, mert az évnek ebbena szakaszában szeretnek noni, míga nyáron vete tt tá rkony és pe trezselyemeltur ik , ha bevi sz ik oket . Ne bajlódjunkegész men ta tövek átült et ésévei ;cserepezzünk be 8-lD cm-es egészégesdugványokat kövér levé lrügyekkel . Kéthét en belül új menta leve leke t kapunk .
A hagyományos füveskert egy fontos faj tá ja ,a zár t k er t, c sökkent i a szel ek ál tal okozot t
kártevést, emeli az átlagos hömérsékletet,meghi tt h elyet nyúj t és megorzi a füvek i lla tá t.Tetszésünk szerint lehet ide iglenes vagy állandó.Fenntartása , k iadása i vál toznak. Ha már egyszerbeültet tük a sövényt , ez a magas, hosszútávúbekerítésnek a legegyszerubb módja , s további
A füvek téli védelme
Sok fu nem bírja ki a szabadban a hidegtelet, de ha cserepezve behordjuk oket, azegyévesek életét néhány hónappal meglehet hosszabbítani , s érzékenyebbéveloknek is gyakran használ (lásd 222.old. a becserepezés, a 226-227. old.a lakásban való termesztés). A csípos oszilevego elso jelére a bazsalikomot be kellhozni . Sápadt , foltos, hibás l eve leka növény hidegérzékenységé t je lz ik. Erosfagyok elott be kell hozni a házba az
ananász-zsályát (Sa/via rutilans), rojtosl evendulá t (L. dentata), muskátlikat, Gileádbalzsamát (CedronelIa triphylla) és a krét aiszurokfüvet (Origanum dictamnus).
Meghálálják fáradságunkat i llatosl evel ekkel . eset leg té li virágzás sa l is .Hidegebb éghaj lat alatt , hosszabb
fagyos, havas periódusokkal.a rozmaringot , zsályát , tél i borsfüvet ,s za lmagyopárt, levendu lá t és azérzékenyebb kakukkfüveket is be kellvinni a házba, hogy kiteleljenek. A kintte le lo, idosebb növényeket úgy védjük ,hogya tövüket földdel fel húzzuk ésszalmát vagy komposz tot te rítünk köréjük.Az egész évben cserepek ben nevelt
ill atos füveket ( lásd 222-223. old. ),melyeke t nyáron cserepestol a földbesül lyesz te ttünk, könnyebben vihet jük bea házba. Az alsó lyukon kibújt gyökereketvágjuk le; ha a növények már el érték
a következo cserépnagyságot, úgy ü ltessükát oket. Akkor vigyük be oket, mikora külso és belso hofok hasonló, vagynéhány éjszakára ideiglenesen használ junkfutetlen üvegházat vagy huvös garázst, azátmenet megkönnyítésére. Néhánynövénynek, mint a metélohagymának,közeli kapcsolatuk van az évszakokkal és
'..~ '' 7' ._\ ' -' . .
GyökérdugványozásA gyökeret rövid
darabokra vágjuk,
' . .. .. tegyük be komposztos
\ \ virágföldbe,
~._, __ _",_' • \ közvetlenül a felszín
<',.~"._.~. '\\. ~ alatt.
\~~Virar\J~)\.~ (. ; \ ~'IJ·-.' 11, .',' /t:.~~ .':t...J\: í.' :
~V
BujtásHa a dugványok nehezen gyökereznek,próbáljuk meg a bujtást. Ezzel olyan fiatalnövényrészeket késztetünk gyökeresedésre,melyek még az anyanövényen vannak.Vadon tenyészve így szaporodik sokcserjés növény, mint a kakukkfu. Tuzzünkle egy szárat a földhöz, hogy alsó oldalaa ta la jj al ér in tkezzék. Ha a gyökerekmegerosödnek, válasszuk le az új hajtást azanyanövényrol. Tömött ta la jhoz buj táse lo tt adjunk homoko t vagy tozege t. Hf lsonlómódszer a fel tol téses bu jtás. A növényközepét töltsük fel földdel, hogy csak a fiata l ha jtások lá tszódjanak. Késo nyárra gyökerek fejlodnek sok haj táson, ezeke t le l ehetválasztani az anyanövényrol és átültetni .
2 Feltöltéses bújtatás,
a növény fás közepének
földdel valótakarásával.
TooszÚís
ToosztásSzárnos funek használ a toosztás. Ez a
módszer kordában tartja terjeszkedésüket,és megedzi oke t. Lehetoleg osszel vagykorán tavasszal ássuk ki a növényt, amikormég nyugalmi ál lapotban van. Távolít suke l a régi virágszáraka t, óva tosan szedjükszét részekre a növényt úgy, hogymindegyiknek legyen növekvo közepe ésnémi gyökere. Ültessük át, gondozzuk ésöntözzük az osztott töveket .
\
TOOSZTÁSRA ALKALMASNÖVÉNYEK:
boldogasszony tenyere , b íbor sédkender,c it romfu, cukorgyökér, gamandor,g il isztauzo, i llatos ibolya, istenfa ,kakukkfüvek, kamil la , közönséges kankalin,k ígyógyökeru keserufu, legyezofu, lestyán,libatop, majorannák, metélohagyma,ö rménygyöké r, paréj , sóska, t árkony , t avaszikankalin, tüdofu.
Gyökérosztás
~z a szapor ítás l egkönnyebb formája .Assuk ki a növényt tavasszal vagy osszel.vegyünk 5-10 cm-es gyökérdarabokatnövekvo rügyekkel; ültessük ezeket kb.2,5 cm mélyre komposz tta l te lt cserépbe .Hosszabb darabokat vegyünk, haegyenesen a tal ajba ül te tjük. Legalkal masabb módszer sarjadzó növényekszaporí tására : ápolka, menták, szagosmüge,szappangyökér, törpe nadályto.
GyökérdugványozásA tormát, fekete nadálytövet ésa cukorgyökeret lehet vastag, 5-8 cm-revágott gyökérdarabokból is szaporí tani(lásd jobbra fenn).
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 113/123
222 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE
pereméig p edig 9 cm maga s.E ro te lje s növények hamarkinövik ezt a méretet, igy hai lyen cse répben veszünknövényt, fig yeljük , hogy n emkell-e már átülte tn ünk. Ha
a gyök erek k ib újnak a cse répalján, v agy a növényzsúfoltnak látszik, ültessül:
eggye l nagyobb méret uedénybe.
FÜVEK NEVELÉSE EDÉNYEKBEN . 223
megférnek, mert világos helyet kedvelnek,állandó közvetlen napsütés nélkül, és kisséhuvösebb, nedvesebb helye t, mint azelozoek. Több menta-vál tozatot lehet egycserép ben nevelni , mert mérsékelten nedvestalajt kedvelnek, s szeretnek terjeszkednisar ja ikkal . Az angyalgyökér nem tur i a ki scserepet, de huvös helyen nagy tartálybanpompás, t ropikus külseju példányt kapunk.Az angyalgyökér hároméves életciklusánakvégére ér, i tt az ideje a menta átültetésénekis. A babér, cit romkóró, cipruska, levendula,mirtusz, puszpáng, rozmaring, zsálya24-30 cm-es cserepekben szép példányokat
adnak ; az e lso öt a lakra is nyírha tó. Elonyöslehet számukra egy illatos fuszonyeg, melybeárnyékolja a talaj t és gátol ja a párolgást- mint az il la tos kakukkfüvek naposhelyeken; az évelo almaillatú kamil lafélárnyékot kedvel; az apró borsosmenta,Mentha requienii, jobban való huvös helyre.
a cserepet: a tompa dobogás aztjelzi, hogy a föld túl nedves; azü res cse ngé s azt, ho gy tú lszáraz. Az új agyagcserepeketh aszn álat elott 2 4 órá ra v íz bekell áztatni.
CserépméretekA hagyományo s kúposcse repeke t be szoktákszámozni; a szám az
á tméroj üket je lent i, s durvána mag asságuka t. Így egy8 cm -e s cserép , amily enb en sokfü vet á ru síta nak , 8 cm -es
á tméroj u a per eménél , a lj át ól
Minden alakban és méretben,
változatos anyagok ból kaphatókvirágtartó edények. Egyedifüveknek talán legalkalmasabbaka cserepek. Muanyag cserepekolcsók, jól tisztíthatók,raktározhatók, kis súlyúak.
Agyagcserepek
A mázatlan cserépedényekszebb kü] se jüek , a f öl ös legesv izet pórusaikon á t j obbane lvezeti k. E ll enor izzük a föl d
nedvességét úgy , hogy e rosenkopogtassuk meg ujjainkkal
Beültetési irányelvekA gyakrabban használ t növényekbol többetültessünk. A bazsalikorn, citrombazsalikom
és majoranna napot kedvelo palántái számára30 cm-es cserepeket vegyünk. A turbolya,koriander és petrezselyem egy cserépben
Nagy edényekbeültetése
D ugjunk behosszú, nyitottvégu csöveket,hogya víz azalsÓbb rétegeket ise lé rje a m élyedényben.
NAGY EDÉNY BEÜLTETÉSE
Mielott földdel megtöltenénk és beültetnénk,tegyük állandó helyükre a nagy edényeket ,másképp tal án nem tudjuk oketmegmozdítani. Vagy: tegyük az edénytkönnyu mozgatás céljából görgokkel ellátotttalpra. Félig töltsük meg könnyusúlyútörmelékkel vagy perli ttel , majd a peremtol2,5 cm-es magasságig virágfölddel. Olyannövényekkel ültessük be, melyeknek hasonlólétfeltételeik vannak, mint a petrezselyem,metélohagyma és pajzslevelu sóska; ígykonyhai gyuj teményt kapunk köze la konyhaajtóhoz.
EDÉNYEK KIVÁLASZTÁSA<--------------
1\
I
A nyugalmi idoszak a la tt ne ült es sük áta növényt , mer t ilyenkor nem eresz tgyökereket, melyek lehorgonyozhatnák az újt311ajba.Ovatosan vegyük ki a növény t az erede ticserépbol , majd t iszt ítsuk meg a talajfelületét minden gyomtól vagy mohától ,bélel jük ki az új cserepet vízelvezetoanyaggal és egy nagy kanál szemcsésfaszénnel. Tegyünk egy ki s fá Ide t be lé , ésellenorizzük, hogy a növény ugyanazon
a szinten üljon. Lazítsuk meg a gyökereket,he lyezzük be a füvet , töl tsük fel földde l,óvatosan nyomkodjuk be és jól öntözzükmeg. Újonnan becserepezett füveknek egyhónapig, hat hét ig nem lesz szükségüktápoldatra, mert a talaj tartalmaztáp,anyagokat ..Evelo füveket fokozatosan kell átültetni,
míg a kisebb faj ták 11,5-15 cm-es cserépbekerülnek, a nagyobbak 20-25 cm-esekbe;így bokrosodnak meg jól . Általában minélnagyobb a cserép, annál jobb a termés .Minden kisebb fu nevelhe to cserépben (l ásd217. o ld. ), de a magjukért neve lt egyévesnövények tú l nagyra nohetnek, ha gyökerükszuken van.
Karógyökeres növények, mint borágó, kaporvagy petrezselyem, jobban tenyésznek mélycserépben. Lestyánból és édesköménybollegjobb három palán tá t t enn i egy 15 cm-escserépbe, és fiatalon szedni a leveleket . Egy
cserepes idény után gyakran felmagzanak ésnem hoznak több nedvdús leve le t. Kétéves
nevelésre tehetünk egy 30 cm-es cserépbehárom palántát.
Füvek nevelése edényekben
A legtöbb fu sz ívesen no cserép ben, ígyvárosi lakosok, akiknek erkélyük,tetokertjük vagy ablakládájuk van,élvezhetik oket.
Mielott edényeket helyezné nk erkélyekenvagy tetokerteken, vizsgál juk mega szerkezet erosségé t, mert a föld és vízegyütt nagyon nehéz lehet. A szelet ésa vízelvezetést is figyelembe kel l venni .BecserepezésMinden edénynek szüksége van vízelvezeto
lyukakra, és IÖvéve a függo kosarakat ,szükségük van egy réteg sóderre, perli trevagy cseréptörmelékre az aljukon, nehogya v íz összegyuljék. Töl tsük meg azedényeket jó virágföld keverékkel.Hagyományos cserépföldkeverék
készí theto hét ,rész humuszos földbol , háromrész tozegbol és ké t rész durva homokból,kevés, jól elkorhadt komposzttal vagyfeketenadályto-levéllel (elozo évben tozeggelkeverve, hogy ideje legyen elkorhadni,s tápanyagait felszívatni.) Napot kedvelomediterrán füveknek elonyös nagyobbmennyiségu sóder vagy kertészet i homoka keverék ben, min tegy hat rész humuszosföldkeverék és három rész homok arányban.Építési homok nem alka lmas , mert ezéppenhogy megnezezíti a vízelvezetést.A füvek kedvelik a lúgos talaj t, keverjünkezért talajmuveléshez használt meszetvirágfölddel minden évben - egy kávéskanál
(5ml) meszet egy 11,5 cm-es cserépre. Egyrét eg faszéngranulá tum a cserép a lj án: egy11,5 cm-es cserépre egy evokanálnyi (lS ml ),megakadályozza a föld megsavanyodását,mert abszorbeálja a káros anyagokat .Általános gondozásA cserepeket k ivihet jük a szabadba , vagybesül lyeszthetjük a talaj ba tavasszal vagykoranyáron. Fokozatosan szoktassuk hozzáa növényeket a napfényhez. Gyakranvágjunk vagy szedjünk leveleket , hogybokrosodjanak. A locsolást és trágyázástilletoen lásd 226. oldalt.Átültetés
Ha a növény gyökerei kinonek a cserép aljánl evo lyukon, it t az ido á tül te tni oke tnagyobb cserépbe. Legjobb idopont errea tavasz.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 114/123
---
évelo füveket agyagcserépben tartunk, ezt áttudja járni a nedvesség; helyezzük ela cserepeket nyi rkos toz eggel t el t v ályuba.
A tozegbe ültessünk egyéves növényeket.A muanyag ládák aljára tegyünk vékonyréteg faszéngranulá tumot, e rre tozegeskomposztot.
FÜVEK AZ ABLAKLÁDÁBA
FÜVEK NEVELÉSE EDÉNYEKBEN . 225
legyen helye egy alátéttálcának. Cserépablakvályuk is kaphatók, és jól i llenek soknövény lombjához. Gyal<ran emelttámaszokkal vannak ellátva. Keményteleken azonban megrepedezhetnek. Haszéles belso ablakpárkányunk van, ide istehetünk ládákat. Ültessük be oketfüvekkel. hogy megszépítsék a különbözohelyiségeket: tegyünk nyírt babért vagymirtuszt a teraszra, borsosmentáta fürdoszoba párás levegojébe; illatosmuskátlit vagy citromkórót a nappali ba,levendulát a hálószobába.
Ha kis helyünk van, mmQen lU szamit.Konyhai használatra neveljünkpetrezselymet . metélohagymát , rozmaring otés aranyszínu, kús zó citromkakukkfüvet; haafek vés védett, bazsalikomot is.
A körömv irág v idám szÍn t ad, é s szi rmokata salá tákba és r izses ét el ek be.
A sarkan tyúkának l ecsüngo l evel ei vannak ,és színpompás vi rága i, melyeket nyár isalátákba tehetünk. Meleg, száraz fekvésben
I próbáljuk meg a valódi s áfrányt, melykonyha számára ér tékes fuszer t nyúj t.
Tegyük helyére a ládát, töltsük meg az alsó2 ,5 cm- t t örött c seréppel vagy más elve zetoanyaggal. Egy ív vastag PVc. á tlyuggatva ,
segít meg tartani a nedvességet.H idegebb éghaj lat a la tt egy rét eg habguminémi leg védi a növények gyöke re it a h ir tel enfagy tói é s f el engedés tol . Más ik megoldá s, hogy
ABLAKLÁDÁK
Napos helyen, megfelelo öntözéssel ésnyeséssel hasznos növényválasztékottudunk ablakládákban nevelni. Különösenmegfelelo sok konyhanövény, illatos fu,amelyeket úgy rendezünk el. hogy kezünkügyébe legyenek, s il latuk beáradjon a házbelsejébe. Az ablakláda beültetése elottjárjunk utána, hogy helyi rendelkezéseknem tiltják-e meg ablakládák használatát,s gyozodjünk meg róla, hogy az 'ablakpárkány ép, eros, elbírja a súlyt.A rögzítés biztos kell, hogy legyen, mertegy leeso ablakláda végzetes balesetetokozhat. Biztonság kedvéért,s lelkiismeretünk megnyugtatására a ládátlánccal vagy hevederrel erosítsük a falhoz.Az elhelyezésnél vizsgáljuk meg, merrefolyik le a víz: ha lehet, használ junkelmozdítható alátét-tálcát, nehogya túlfolyó víz kívülre lecsöpögjön.
Az ablakláda kiválasztásaA plasztikvályuk könnyuek, egyszeruenkarbantarthatók, de a fa szemre csinosabb.Az alját alátétekkel kissé emeljük meg,hogy a láda feneke ki tudjon száradni, és
AZ ABLAKLÁDA MEGTÖLTÉSE
4 Töltsük fel
komposzttal,
locsoljuk
meg jól.Felakasztás
e lot t a v izet
csöpögtessükle.
1 A függo kosarat
a beültetéshez tegyükegy vodörre.
A drótkosara t bélei jük
ki tozegmohával,
aztán átlyuggatott
fekete muanyaggal.
Függo kosár beü lt eté sét a z a lá bb i módonvégez zük . Készít sünk vázl atos t erve t, hogymegbizonyosodjunk, lesz-e e lég helyünkminden felhaszná landó növény számára ,melyeket szeretnénk elültetni.
2 Töl tsük meg f éli g
nedvességet tartó
komposzttal. Lazítsuk
meg a cserépben not tbeültetendo növények
földjét, keverjük
a kompo sz t közé.
3 A lecsüngo füveket
a küls o perem köréültessük,ket to t-hármat a kosár
külso oldalára,a mohán és
a muanyag-bélés oldalán
levo
lyukakonkeresztül.
A nagyobbfüveket
a középreültessük.
kúszó kakukkfu,
kúszó rozmaring,kúszó tél i borsfu,
kúszó zsálya,(Nepeta mussinii).
A függo kosár árnyékos o ldal ára:csombormenta, gyömbérmentával.tarka menták télizöld
Enny i a la csony és l ecsüngo fu közé dugjunkárnyékos helyre egy petrezselymet, vagy egyc somó metélohagymá t, hogy t elj es minifüvesker tet kapjunk egy kosárban , melye ta konyhaajtó közelébe akaszthatunk.
FÜGGO KOSARAKBA VALÓ FÜVEK
Válasszunk az edényalakjához i llo növényt ,melynek levelei rétegesen vagy vÍzsz intesennonek, vagy kec ses ívben l eha jl ó, i ll et velecsüngo gal lyakkal. Ne ültessünk magasranövo növényeket függo kosarakba, vagycsak olyanokkal körülvéve , melyeka körvonal aka t f eloldj ák . A köve tkezo füvekvonzó látványt nyújtanak függo kosarakban.
Napos fekvésben:borostyánok,citromillatú,
fenyoillatú,köményillatú,
224 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE1
FÜGGO KOSÁR KÉSZÍTÉSEFÜGGO KOSARAK
A függo kosár ideál is módja annak, hogyegy terasz vagy erkély magasságátkiemelje; bár meglehetos gondot igényel:a füvek túl eroteljes növekedésuek ahhoz,hogy szuk helyen éljenek. Ha túlzsúfoltak,agy rendszertelenül öntözzük oket, csakhamar felkopaszodnak, megcsúnyulnak.A kosarat jól biztosított, eros kampóra
függesszük; álljon szabadon a faltól és nefenyegesse a leesés veszélye. A beültetettkosár súlyos lehet. Ne helyezzük oketmagas épületek közé, mert az eroteljesszéljárás károsítja az érzékeny növényeket.
Kosarakat a lakásban is el lehet helyezni.Ütessünk be egyet kúszó zsályával ésa csombormenta futó formájával.helyezzük egy lépcso tetejére.A kosaraknak meleg nyáron napi
két-három öntözésre is szükségük van, ígymeg kell találnunk ennek legjobb módját.Jók e célra a kis, hosszúnyakúöntözokannák; használhatunk gumicsövetis, hogy ne kel ljen a kannát emelnünk.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 115/123
226 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE FÜVEK A LAKÁSBAN· 227
Füvek a lakásban
Napot kedvelo füveknek fejlodésükhözlegalább hat órai napsütésre vanszükségük, ezért sok közülük nem érzi jólmagát benn. Nem elegendo fény melletta növények megnyurgulnak, kisebbleveleket, gyengébb illatot adnak. Bentihelyet keresve a füveknek gondoljunkarra, hogy az üveg tükrözése miatt30-50%-kal csökkentheti a fényt. Mindennap fordítsuk meg kissé a növényeket,
hogy egyenletesen kapják a napot , vagygondoskodjunk mesterséges világításról.A bazsalikomnak van a legtöbb napraszüksége, bírja a száraz levegot is.A kakukkfu, zsálya, majoranna, muskátliés törpe levendula is szereti a közvetlennapot. Napkedvelo a kapor , borsfu ésmetélohagyma is, de huvösebbhomérsékletet igényelnek. A rozmaringszereti a világos helyet (lehet visszavertfény is, de huvösebb fekvést kedvel,15OC-ota virágzáshoz. A koriander, oszivérfu és petrezselyem is ilyenkörülményeket kedvel. A tárkony éscitromfu teljes napot kedvel, de könnyuárnyékot is tur. A menta és turbolyakedveli a napot , de nem az izzó dél it ;nyirkos, huvös talajt kedvelnek;a cit romkóró s babér szurt napot , dústalajt, huvös helyet.
HOMÉRSÉKLETA legtöbb fu kel lemes, 15-21 oChomérsékletet kedvel, 5 O-oséjjelilehüléssel. Bírják a 7-24 OC-ot,dehuvösebben nem fejlodnek.
A huzat károsan hat a növekedésre és azéletben maradásra. Eros
homérsékletzuhanások stresszt jelenteneka füveknek, gyengítik oket, próbáljuktehát növényeinket olyan helyre tenni,ahol a leheto legkisebbhomérséklet-ingadozásnak vannak kitéve.
Bár a füvek a huzat ot nem szeretik,minden nap igénylik a friss levegot . Ezelkergeti a fülledtséget, megakadályozzaa levego útján terjedo betegségeket, segíteloszlatni az esetleges olaj- vagygázfüstöket, melyek a központi futésbolerednek.
10 ~
('i) fu?~'\!': ié.it
. 4'l"'~"<jK\. ~_ ..,,i -.-x:"cíVNf·-.: ,'.'c '." ';,:.' '\,,-._.I Í: \f/;f.\, 1.' ;=; '(,.".--:>"";,._;.;:,;,,. '- --
b?"~&.":'p.,.y.Ji.J/íI)~\f; .. .:)ii:.; ..•..•.•.•..... I ~)-'~.í.-.~---s ~\~~ 1\1\ '{~,~<l.'-:.--y - \ W>.-
.h'I"rW).éj·Á ....."- d,;C/\.." i:/.':~"'· <;.:;;)-\ ,- .~ ~, \ :vH:..hH1'f_\.. r'1"':s r'~~f')!ÍI.:'J~\-.\\".J.)'f:" yf,(f;j•.; \ \,1, \\>. ":'f'\:I".~ l' .'(V\\'
1- 7>-" - >! -t:..),C:J.• \ \" \ \'F/"\~7~ y:; . \1,1 \1 \~/
<,.::! \;;~:Yl~~'i> ,..... ,(..<':?;;::'i0iJ;'!};."~,,,,,, A fuvek ontozese1,~. '(3.\--' \ Permetezzük vízzel/1&. 1J;:.\ . ?1\\ ~ növénye~et,és tegyük ...i!J::.';r=S:C:'=~"-:-.«:>0 \ kaVICSOsalcara lecsopogm\.=~-'~~
ÖNTÖZÉSA cserepes füvek érzékenyebbek, minta szabadföldi növények, s jobban függenekgondozásunktóI. A cserepek gyorsan kitudnak száradni. Forró idoben napontaellenorizzük a talajt. A magoncokatnaponta kell öntözni. Nagylevelu füveknövekedéskor vagy kis cserepekbengyakorib b öntözést igényelnek.A száraz növények jobban szeret ik azalapos öntözést, mint a gyakori kis vizet,mert néha a talaj alsó rétege szár:azmarad.Legjobb langyos vízzel, reggel öntözni,hogy a fölösleges nedvesség nappalelpárologjon. Ne öntözzünk túl. A levegoa hajszálgyökerek fontos igénye, és haa talajban eltömodnek az álló víztol
a levegojáratok, ez kedveza gyökérrohasztó gombáknak.Ha egy tozegalapú földkeveréket
tartalmazó cserép kiszárad, és nagyonkönnyu lesz, rés keletkezik a cserép ésa föld között. Merí tsük le a cserepet vízbe15 percre vagy többre, hogy éppencsaka pereme áll jon ki. Ezlehetové teszi, hogya víz behatoljon a tozegbe.A tozegrészecskéknek természetesvízhatlan bevonatuk van, amely, hanyirkos, segít a nedvesség megtartásában,de ha kiszáradt, megakadályozza a vízfelszívódását. Sok modern földkeveréktartalmaz egy nedvesíto anyagot ennek azellensúlyozására.
A légköri párásság is fontos á legtöbb fuszámára. Segít egy nyirkos környezetkialakításában, ha egymás mellé tesszük
a növényeket, ugyanígy egy rétegtozegmoha a talaj felületére helyezve;rátehetjük a cserepeket tálcákra, melyekennedves kavicsok, gilisztahumusz vagyperlit van. Nagy forróságban hasznosa növények körül egy gyors, langyosvizes, vízporlasztóval történo permetezés.Gyozodjünk meg arról, hogy mindentartály megfeleloen el van látvavízlevezetésseI. A lakásban szükségünkvan alátétre vagy külso tartóedényre, ahola fölösleges víz össze tud gyulni. Legjobbegy nagy tálca t iszta sóderrel, mert ez nem
engedi, hogy a növények vízben álljanak,és jó levegopárásító is.TRÁGYÁZÁSRendszeresen szedett füveknek kell egygyenge, folyékony trágyázás tavasszal ésnyáron kéthetenként; ezt havi egyszerirekell csökkneteni a növekedés lelassulásával.Télen ne trágyáz zunk, az eloírtnál többmutrágyát sohase használjunk.LevélldrokGyakran észlelhetünk a petrezselyem vagyédeskömény levelein és a túlzsúfoltmagoncokon halvány leveleket vagy sárgafoltokat; ezek azt jelzik, hogy trágyázásravan szükség. További jelek: az alsó leveleklehullanak, a növekedés gyenge, a növénybetegségre hajlik.A túltrágyázás jelei barna foltok vagyperzselt levélszélek, esetleg torz alakúlevelek. Ha a földet zöld moha, májvavirágvagy nyirkos rét~g takar ja, ez túl sok
nitrogénre vall. Altalában télen fordul elo,mikor a növény pihen; száraz belsoterek ben kevésbé szokott kialakulni.MutrágyafajtákMegbízhatóak a vízben oldott, folyékonymutrágyák, alkalmazhatjuk alulról vagyfelülrol oket. Ha nagyobb örökzöld füveketveszünk cserépben, a földbe keverve apró,fehér golyócskákat láthatunk; ezek lassanoldódó mutrágyapirulák, melyek az egésznövekedési idoszakra gondoskodnaktáplálékról.Növényi tápanyagokMeglepoen sok növényt tudunk termelni,melyekbol növényi tápanyagotkészíthetünk. Alaprecept : 1 liter forróvizet öntsünk egy jó marék friss fure vagykét evokanál (30 ml) szárítottra, takarjukle, s hagyjuk így 10percig. Higítsuk fel
használat elott. A következokbolválogassunk :Csalán (Urtica dioica) a vasnak ésnitrogénnek valódi kincsesháza; számosásványt és nyomelemet is tartalmaz.Cickafar k (Achillea miLlefolium ) rezettartalmaz, és jó általános táphatású.Fehér libatop (Chenopodium album) vasatés más ásványokat tartalmaz.Gilisztauzo varádics (Tanacetum vulgare)
gazdag káliumban és más ásványokban.Görögszéna, lepkeszeg (TrigonelIa foenum
graecum) A csírázó maghajtások gazdagoknitrátokban és kalciumban.Kapor (Anethum graveolens) gazdagásványok ban, káliumban, kénben ésnátriumban.Martilapu (Tussilago farfara) ként ésldliumot ad.Napraforgó (Helianthus annuus) A virágszárainak hamuja káliumban gazdag.Pongyola pitypang (Taraxacum officinale)
jó rézforrás.Tarack (Agropyron repens), Habárgyomnövény, de gazdag ásványianyagokban, káliumban, szilíciumban.
-Tealevelek nitrogént, foszforsavat,mangánt és káliumot tartalmaznak. Ezeketa tannin megköti, de fozésnél kiengedi.Téli zsurló (Equisetum hyemale) dúskovasav-koncentrációkat tartalmaz.ÁPOLÁS ÉS TISZTOGATÁSHa a víz mésztartalma magas, ami a talajfelületén fehér lerakódás formájában
mutatkozik, kaparjuk ezt idonként le, éstegyünk a tetejére friss~komposztot./.í
-~:/~~-. /"//1. ',-,
, . CK"~~\.\.:j'; ~ >Z ~
~ ' \ .\ /~";'.' /0..í/// "-__.j~\.·WV":~~Y:;;IF~;~/,1
";~0i~~"C.:-::",
'" ,1"1
A füvek tisztításaGyapjas növényeket, mint
a muskotályoszsálya, kis, puha
ecsettel tisztítsunk.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 116/123
228 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE FÜVEK BETAKARÍTÁSA . 229
Hogyan tartsuk a füveket egészségesen? Füvek betakarítása
KÁRTEVOK: MEGELOZÉSÉS GYÓGYÍTÁS
Magvak és gyümölcsA magvakat meleg, száraz napon szedjük,ha teljesen érettek, de még nem szóródtakszét. Drapp, barna vagy fekete színueklegyenek, zöld maradvány nélkül;kemények, papírszáraz hüvelyekkel. Aprómagvakat papírzacskóba rázzunk vagyvágjuk le a virágfejet szárastói, akasszukfel egy tálca fölé. Minden magvat különtartsunk, cimkézzük, dátumozzuk.
Gyökerek és gumókA gyökereket osszel szedjük fel, mikora növény földfeletti részei kezdenekelszáradni. Ebben az idoben raktározódnakel a gyökerekben a legnagyobbgyógyhatású alkotórészele Az egyéveseketnövekedési idoszakuk végeztével ássuk fel,az év végén. Az évelo gyökereket másodikvagy harmadik évükben szedjük fel,amikor a hatóanyagok kifejlodtek. Azegész gyökeret ássuk ki, vigyázva, nehogya részeket megsértsük vagy elvágjuk.A kívánt mennyiséget válasszuk le,a maradékot pedig ültessük vissza.A legtöbb gyökeret, mint a torma vagy
fekete nadályto, tisztára lehet súrolni, ésrostos szoreiket eltávolítani; másokat, minta macskagyökér, nem szabad súrolni, mertértékes alkotóanyagaik a felületi sejtekbentalálhatók.
VirágokA virágokat legjobb délben száraz idobengyujteni. Nyíláskor szedjük oket, mikora legszebbek. Minden virággal nagyonóvatosan bánjunk. Sérült, hervadt virágotne szedjünk, különösen, ha kandirozniakarjuk. Leszedés után lazán tartsuk oketnyitott tartályokban, mert könnyenzúzódnak és levet eresztend,-
KéregA kéreg párás idoben könnyen lehántható;fiatal ágakról vagy törzsekrol gyujtsük, halehet , már kivágott fákról. Az élofák, hatúl sok kérget hántunk le róluk, különösena törzsön körben, könnyen elpusztulnak.
Azonnali felhasználásra bármikor lehetszedni a tenyészido alatt friss levelet (lásdlejjebb). Örökzöd növényeket, minta kakukkfu, egész évben lehet szedni, báraz új haj tásoknak alkalmat kel l adni mégtél beállta elott arra, hogy megerosödjenek.A levágott növényeket, leveleket,
virágokat óvatosan rakjuk laposfenekukosárba, dézsába vagy faládába. Ne tegyükzsákba vagy zacskóba, mert összetörnek,
levet eresztenek, s ilyen állapotban nemérdemes eltenni oket.Vadon élo növények azonosságáról
gyozodjünk meg, mert könnyenösszetéveszthetok mérges növényekkel.Ellenorizzük, nem tilos-e a szedésük, mertlegtöbb országban védenek egyes fajokat;ne gyujtsünk túl sokat egy növénybolsem. Olyan helyrol se szedjünk, ahola növényt kipufogógázok, vegyi anyagok,növényvédoszerek károsíthatják.
LevelekReggel gyujtsük oket, mikor a harmat márfelszáradt a levelekrol.A levelek akkor igazán gyengék,zamatosak, amikor a növény fiatal, egészenvirágzásig. Ezután a növény életmukodéseimegváltoznak, energiája a szaporodásbanösszpontosul. Fiatalon szedjük a sóska,kígyógyökeru keserufu, paréj libatop,
angyalgyökér, és minden salátanövénylevelét. Az ilyesfajta levelek általában nemjól száríthatók; fagyasszuk oket fottételben vagy rakjuk olajba, ecetbe (lásd.134. old.). Bánjunk óvatosan a levelekkel,vigyázzunk, nehogy összezúzzuk,megnyomjuk oket. Csak ép, egész leveleketszedjünk, hiba vagy rovar kár nélkül.Illatos örökzöldeket (rozmaring, zsálya,
kakukkfu, borsfu) egész évben lehetszedni, de virágzás elott a legillatosabbak.Magas növényeknek, mint az orvosi zilizcsak a felso részeit gyujtsük.
Egész növényAz egész növényt közvetlenül virágnyíláselott gyujtsük be. Ha csak a zöld részekrevan szükségünk, vágjuk vissza azegy(~veseket 8 cm-re a föld fölött; azéveloknek csak egyharmadát vágjuk le.
Növény társításKáposzta közé ü ltessünk kapro t
és büdöskét a kártevok
távoltartására .
Pajzstetvek eltávolításaA paj zs te tveket a babérró l
mosogatószer eros oldatába
már t ot t kef ével súrol juk l e.
Növény társításEgyes füvek közelében jobban fejlodnekmás növények: a fokhagyma,
metélohagyma a rózsák alatt eluzia levéltetveket, a bársonyvirág hatóanyagakiöli az apró szulákot.
általában nem hajlamosak betegségekre, dea zsúfoltság vagy túlöntözés elgyengítioket, így ügyeljünk a fizikai feltételekre.
Szerves rovarölok
A rovarok ellen próbáljunkmeg szerve s vagy növényirovarölo szerekkel küzdeni .
Több illatos funek rovarölohatása van, ezeket a betegl eve le kre l ehet permetezn i. Azalábbi kamilla virág-recepteta lkalmazzuk (hacsak nemkapunk más utasí tást ):a kami ll av ir ághoz adjunk egykávéskanál (5 ml) folyékonymosogatószert vagy lágyszappanpelyhe t, hogya keverék rátapadjona l evel ek re. A babé rle vél vagycitromfélék leveleirol
a pajzstetveket körömkefévelsúrol juk le egy mosogatószerh íg oldat ával , a makacstetveke t körmünkkel távol ítsukel.
Ha egy növényt vásárolunkvagy kapunk, nézzük meg,nincsenek-e apró á llatkáka level ek al ján vagy
a levélhónal jakban . Jómege lozés minden növényt egyvödör enyhe mosogatószeresoldatba mártani.
Kártevokeltávolítása
Az új !',növényeket \\ fmár ts uk be t)
mosogatószet:::""",,,)híg oldatába,,~,:hogy a rova- ..
rakat
lítsukl
Növényeink egészségének megtartásáhozrendszeres növényápolás, józan ész ésmegfigyelés a fo követelmények. A füvek
Betegségek: Megelozés és gyógyításNe használjunk ártalmas vegyszereketeheto fuszernövényeken. Betegségek ellen
az alábbi teák egyikével permetezzünk.Kamillavirág megakadályozza a palántáktorohadását. Öntsünk 1 liter forró vizet
egy marék friss vagy két evokanál (30 ml)szárí tott fure. Fedjük be, hagyjuk így 10percig, aztán hígítsuk, hutsük és azonnalhasználjuk fel.Tarackgyökértea a levelekre permetezvemegelozi a penész- és gombabetegségeket.A kamillavirágnál olvasható receptetalkalmazzuk.Téli zsurló (Equisetum hyemale) hasznosa penész, rozsda és más gombabetegségekellen. Csak fél marék friss zsurlót vagy 1/2evokanál (8 ml) szárítottat vegyünk 1 litervízre. 20 percig fozzük, fedjük le, hagyjukállni 24 óráig, mielott higítanánk ésfelhasználnánk.
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 117/123
230 . GYÓGYFÜVEK. FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE FÜVEK TARTÓSÍTÁSA. RAKTÁROZÁSA· 231
Füvek tartósítása, raktározása
A legtöbb fu levágás után hamar elhervad.ha tehát a leszedet t növényeket néhánynapig frissen akarjuk tartani vagya hervadtakat felüdíteni, tegyük oketPVC-zacskóba. melyben levego van. ésszorosan zár juk be. Hutoben több napig jóállapotban maradnak.Sok illatos fu szárítva is megtartja illatát.némelyek egyenesen jobban illatoznakszárazon. A sikeres szárítás gondot és
megfelelo körülményeket igényel. Nézzünkutána a Füvek ábécéje c. fejezetben ( lásd12-99. old.)FÜVEK SZÁRÍTÁSAMihelyt egy levél vagy virág leválika növényrol, metabolikus változásokmennek végbe benne. Egyes sejtekelhalnak, mivel nedvesség- éstápanyag-készletük megszunik. Azenzimek, melyek elozoleg hatóanyagokatállítottak elo. kezdik lebontani ezeket azanyagokat. Ezzel a lebontássala gyógyhatás és az i llat gyors ütembencsökken. Minél hamarabb kezdodika szárítás. minél gyorsabb az eljárás. annáljobb a szár ítot t növények minosége ésszíne. A gyorsaság azonban korlátozott,mert a nedvességet fokozatosan kellkivonni a növénybol. Nem megfeleloa sütoben való szárítás, mert így a víz túlgyorsan elpárolog, az illóolajok elvesznek.
Mikrohullámú sütok lényegesen felgyorsítják a folyamatot anélkül, hogy a füvekillatát befolyásolnák. azonban néhánygyógyhatás elveszhet a folyamat alatt is.Levelek szárításaTöröljünk le minden földet. homokot. dene mossuk meg a leveleket . hacsak nemfeltétlenül szükséges. Tartsuk távola leveleket a naptól. mert ez kivonja éselpárologtatja az illóolajokat.Meleg,száraz, sötét helyet válasszunk. kelloszellozéssel, mint például egy melegpadlás, szellos szekrény vagy melléképület.32 oC-osszárítási ho ideális az elso 24órára. ezentúl elég a 24-26 oC-osmérsékelthofok. A nem túlságosan vastag leveleknekilyen homérsékleten mintegy négy napravan szükségük. Huvösebb homérsékletnélegy vagy két hétre számíthatunk.
A zsályánál, rozmaringnál, zellernél éskakukkfunél akasszuk fel a levelek száraitapró csomókban. zsineggel összekötve. Neszorítsuk a szárakat túlságosan össze. merta levegonek mindenütt át kell járniaa levelek közeit. 10 szárnál többet
egyszerre ne vegyünIc A csomókatszárukkal felfelé akasszuk fel. Ha porosszobában akasztjuk fel oket, nagypapírzacskót tegyünk lazán a virágfejekre.
a zacskó alsó végét hagyjuk nyitva.Kis mennyiségek szárításánál a leveleketterítsük vékonyan muszlinra. mullra vagybarna papírra, amelyekre apró lyukakatszúrtunk. Az anyagot feszítsük keretrevagy drót hutopolcra, hogy a levegoátjárja.A szárítás végén a levelek papírszárazak éstörékenyek legyenek. de nem annyira.hogy hozzájuk nyúlva elporladjanak. Erosi llatú növényeket. mint a les tyán, neszárítsunk mások közelében. nehogyátadják a szagot.Száraz levelek tárolásaSzáradás után távolítsuk el a levelel<.rola szárakat. Tartsuk egyben oket, hogyminél tovább megtartsák illatukat,erejüket; csak akkor tör jük meg oket, hatartóedényekbe kell betennünk. Használatelott zúzzuk össze.A leveleket sötét üvegbol készült,
légmentesen záró edényekben kelltartanunk, napfénytol, nedvességtol ésportóI távol. Muanyag vagy fémedényeknem megfelelok. mert árthatnak a füvekvegyi összetételének.A tartályokat cimkézzük fel. lássuk el
névvel és dátummal. Ha az üvegenpáralecsapódást látunk. a levelek nemvoltak jól megszárítva. mielott eltettükoket. Vegyük ki oket azonnal, és szárítsuktovább.Néhány fu száraz állapotban
higroszkópos. vagyis nedvességet szív fela levegobol. Ez felélesztheti az enzimeiketannyira. hogy kémiai bomlást idézhetnekelo. így sokáig nem tárolhatók. Ígyviselkednek az orvosi ziliz és a palástfu.Idorol idore vizsgáljuk meg a száraz
leveleket, nem nyirkosak. nem
penészesek-e. nem károsították-ea rovarok; ha igen, dobjuk ki oke tazonnal . Legtöbb fu egy év múlva veszí tminoségébol : cseréljük ki frissre oket.Virágok szárításaA virágokat a levelekhez hasonlóanszárítsuk. !1elyesen szárítva megtartjákszínüket. Erzékeny virágokat, mint borágóés ibolya. gondosan teregessünk ki. hogymegtartsák alakjukat. A száradási idoegytol három hétig tar t, ez a szirmokvastagságától függ. Lehetoleg laposantároljuk oket. A körömvirág szárazszirmait szedjük le, úgy tároljuk.
A kamillát, levendulát és kisebb fejuvirágokat hagyjuk egészben.Magvak és gyümölcsök szárí tásaHa eltávolítottuk az egyéves és a konyhaifüvek. mint például az édeskömény éskapor magfejeit akasszuk fel oket száradniegy doboz vagy egy ív papír fölé vagykössük össze könnyedén a magfejek fölött.hogya kipergett magvakat felfogjuk.A napraforgófejeket egészben szárítsuk,a magvakat akkor szedjük ki tárolásra, hameglazulnak.A magvak gyorsan száradnak levegos.
száraz. meleg helyen. rendszerint két hétenbelül; sötét. légmentes edényekbenfelcimkézve tároljuk. A vetomagvakathuvos. sotét. fagymentes helyen tart:mk.A bogyók és gyümölcsök, mint
a csipkebogyó. hosszabb ido alattszáradnak. Húsos gyümölcsöt forgassunkgyakran. amíg alaposan megszárad.
Gyökerek szárításaA gyökereket tisztítsuk meg. távolítsuk elszárítás elott a rostos részeket. A nagy,vastag gyökereket hosszában vágjuk ketté.majd daraboljuk. Gyökerek szárításához50-60 oC-osmeleg szükséges. Lehetsütoben is szárítani, többször forgatva. mígtörékenyek nem lesznek. Szárítás elotthámozzuk meg az orvosi ziliz gyökereit ésaz édesgyökér gumóit.Száradás után tároljuk a gyökereket
sötét. légmentes tartályokban.Petrezselyem- és angyalgyökérgyökereknedvességet szívnak fel a levegobol. Hamegpuhulnak. dobjuk ki oket.Kéreg szárításaA kérget a rovarok és a moha eltávolításacéljából mosni kell; szárítsuk száraz,meleg. levegos, sötét helyen. lehetoleg
egészen laposan. Ha tökéletesen száradnak.tároljuk légmentes edényben. ezeketcimkézzük.
FÜVEK FAGYASZTÁSAA mélyhutés megtartja a friss, fiatallevelek színét. illatát és legtöbb tápértékét.Ez most a legnépszerubb módja a konyhaifüvek tartósításának. mert kényelmes ésgyors.Legalkalmasabb módja az érzékenykonyhafüvek, mint édeskömény. vérfu,turbolya, petrezselyem. bazsalikom,tárkony. mirrhafu és metélohagyma
tartósításának. Ha szükséges, öblítsük leoket. és rázzuk le róluk a vizet. A füvekfagyasztásának legegyszerubb módjaberakni a füveket PVC-zacskókba. akáregyenként, akár keverék ben és cimkézni.A kis csomagokat nagyobb, merevtartályok ban tároljuk a mélyhutoben.nehogy elvesszenek vagy megsérüljenek.Tehetjük a finomra vágott leveleketa jégkockatartályba, és töltsünk rájukvizet. Egy átlagos kocka egy kávéskanál(15 ml) vagdalt füvet tartalmaz, s egykávéskanál (15 ml) vizet - megfelelomennyiséBe! aJozés~ez. ,A TARTOSITAS MAS MODJAIA füvek illatát megorizhetjük füvesecetekben és olajokban, erre vonatkozóanlásd 134. oldalt.Ez pompás módja az illatos konyhafüvekeltartásának. s az ecet érdekes alkotórészelesz a salátaönteteknek,
savanyúságleveknek és marinádoknak.Füvek szárításaFüvek szárítása
levelükért és
magnyerésre.
.··C". IC'CC~~\
,: \ '!)"'~
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 118/123
232 . KIISLEXIKON
I(islexikonNÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ· 233
NÉv- ÉS TÁRGYMUTATÓA dolt számok az ábrákra és a fejezetcímekre utalnak, a vastagon nyomott számok
a Füvek ábécéje címu fejezet oldalaira.
Alany: az a növény, amelyreegy másik növényt ráoltanak.Álernyo: olyan bogas
virágzat, amelynél a fotengelyalatt két átellenes oldalág ered,és ezek ugyanígy ágaznaktovább.Balzsam: nyugtató kenocs.Bogas virágzat: a fotengely
virággal végzodik, és azoldalából növo kocsányok nálahosszabbak.
Borogatás: gyógynövényforrázatába vagy fozetébemártott vászondarab külsolegalkalmazva.Cserj e: fás szárú, évelo
növény ..Dugvány: a növényrol
eltávolított levél. rügy vagyszár-, ill. gyökérrész, amelybolúj növény fejlodik.Egyéves növény: egy idény
alatt magról kihajt, virágzik,magot érlel és elpusztul.Ernyo: kis virágok alkotta
virágzat, a virágkocsányok egypontból erednek ..Évelo: több évig élo növény.Fagyturo: takarás nélküli
szabadföldi túlélésre képes.Faj (species): közös
származású, egymáshozhasonló, egymással termékenyutódokat létrehozó élolények
csoportja.Fajta: egy növénytermesztett változata.Félcserje: alacsony növésu
cserje, hajtásai alul fásak, felsoszárrészeik pedig osszelelpusztulnak.Forrázat: folyadékkal való
leforrázással nyert tea.Foszlatás (macerácíó):
a hatóanyag kivonásának egyikmódja, a füvet szétmorzsoljukés beáztatjuk az oldószerbe.Fozet: forralás által nyert
tea.
Fürtös virágzat: a virágoka közös fotengely oldalábólerednek, a fotengely nemvégzodik virággal.Füzér: rövid kocsányú
fürtös virágzat.Gumó: táplálékot halmozó,
megduzzadt gyökér vagy földalatti szár.
Hánytató: hányást elosegítoanyag.Hashajtó: székelést elosegíto
anyag.Higroszkópos: nedvszívó,
a levegobol nedvességet veszfel.Inda: talajon futó szár,
amely gyökeret ver, ha nedvestalajjal érintkezik.Kábítószer: kis adagokban
fájdalmat csillapító. nagymennyiségben az idegrendszertmegtámadó anyag.Kétéves növény: életét két
tenyészido alatt éli Je, az elsoévben meddo tolevélrózsát hoz,a másodikban virágzó szárat éselpusztul.
Köpteto: a tüdobol nyálkátkiköhögteto anyag.Kumarin: bizonyos
növények anyaga, amely nagymennyiségben vérzést okozhat.LombhuUató: a növekedési
idény végén leveleit lehullatónövény, leginkább bokor vagyfa.
Lúgos talaj : a 7,3-nélmagasabb pH-érték jelzoje.Néhány fu kimondottan savastalajt kedvel. de legtöbblúgosban fejlodik jól.Malcs: növénygyökereket
védo talajtakaró, növényihulladék.
Murvalevél : kistámasztólevél a virágkocsányeredésénél.
Nemzetség (genus) : közel irokon növényfajokcs~portjának botanikai neve.Onmagát elveto: olyan
növény jelzoje. amely magaköré hullatja magvait, s ezekbolúj növények nonek.Örökzöld: egész évben
zöldello növény.Összehúzó: élo szövetet
összehúzó anyag.Pakolás: összezúzott fu
vagy növénykivonatmegmelegítve. borogatásnakhasználva zúzott vagy gyulladtborre.
Párlat: egy folyadékalkotórészeinek kivonata,lepárlással és surítéssei készül.pH-érték: a savasság vagy
a lúgosság mértékét fejezi ki.Po rzó: a vi rág
virágportermo része.Potpourri: illatos füvekbol
készített lakásillatosító és-díszíto.Rizoma: vízszintesen kúszó,
föld alatti szár, táplálékothalmoz fel.Savas talaj : a 6,5-nél
alacsonyabb pH-érték jelzoje;szabad meszet nem tartalmaz.Szíverosíto: melegíto.
eleveníto ital.Termesztés: növények
szaporítása.Tinktúra: gyógynövényekkívonatának oldata, amelyeta növények alkohol ba vagyalkohol és víz keverékébenvaló áztatásával nyerünk.Vadhajtás: a talajszint alatt
eredo oldalhajtás.Változat: eredetileg egy faj
természetben elofordulóváltozata, most a tenyésztettváltozat is.Vízhajtó: vizelést
elomozdító anyag.>
A,Áablakládába való füvek. 225Achillea ligustiea, SS
A.millefolium,
gyógyhatások, 182, 183,184, 185
leírás, felhasználás 14, 14termesztés, 190, 190
Agrimonia eupatoria,
gyógyhatások 185, 187ajakír, 175akne, 182Alchemilla vulgaris,
gyógyhatások 185, 186leírás, felhasználás, IS, 15termesztés 190, 190
A. alpina, 15
Alexandriai petrezselyem(Smyrnium olusatrum), 140,149
fozés, 105, 106leírás, felhasználás, 88, 88termesztés, 211, 211
All ium, 140
leírás, felhasználás, 16, 16termesztés, 190, 191A. cepa, 17
A.c. var. pro li ferum, 17A. fis tulas um , 17A. sativum. 17
A . sehoenop ra sum, 16A . seorodoprasum 17A. tuber osum. 16
álmatlanság. 186Aloe barbadensis, 1.aloe veraaloe vera, kozmetikumok, 165leírás. felhasználás, 18. 18termesztés, 191, 191
alpesi palástfu. 15Althaea officinalis.
gyógyhatások, 186leírás, felhasználás, 20. 20termesztés. 191, 191
angyalgyökér, 140, 143, 189fozés, 102, 105, 106, 126gyógyhatások, 184, 185termesztés, 192, 192
ánizs, 73fozés. 105, 106gyógyhatások, 183, 184kozmetikumok, 175
leírás. felhasználás, 73, 73termesztés, 207, 207
ánizscsillag, 154felhasználás, 201gyógyhatás, 184
Anthemis nobilis 1. Chamaemelum
nob ile A . t in et or ia . 34
Anthriseus cerefolium,
termesztés, 192leírás, felhasználás, 23, 23
Apium graveolens,termesztés, 192, 192leírás. felhasználás, 24, 24
ápolka, 140, 146, 148, 149, 158fozés, 106,136leírás, felhasználás, 61, 61termesztés, 204, 204
apróbojtorján,gyógyhatások, 185. 187kozmetikumok, 165, 174
aranyér, 184aranygyökér,termesztés,gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 201
arany majoranna. 69, 142, 143arckrémek 164, 181arcpakolások, 170Armoracia rusticana,
leírás, felhasználás, 25, 25termesztés, 192, 192
Arniea montana,termesztés,gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 193
Artemisia, 140, 149leírás, felhasználás,26-27, 26-27
termesztés, 193, 193A. abr otanum, 26
A. abs inthium. 26
A. arboreseens, 27
A. eampestris, ssp. borealis, 27A. dracuneuloides, 28
A. draeunculus,
leírás, felhasználás, 28, 28termesztés 193, 193
A . l ae ti fl ora, 27A. lanata. 27
A. ludoviciana.
"Ezüstkirályno" 27, 148A . pedemontana , 27
A. pontic a, 27
A . vulgar is , 27
Asperula odorata 1.Galium odoratum
asztma, gyógykezelés, 182avokádó, 165, 167, 168
Bbabér, 140, 147, 152, 158fozés, 102, 105, 106, 108kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 54,54termesztés, 202
bársonyvirág, termesztés, 212,212leírás, felhasználás, 90, 90
bazsalikom, 140fozés, 102, 105, 106, 107,120, 123
gyógyhatások, 183kozmetikumok, 169leírás, félhasználás, 65, 65termesztés, 205, 205 .
befottek, 134-135betakarítás, 189-215betegségek megelozése ésgyógyítása, 228
bodza, 144, 152fozés, 106, 128, 137gyógyhatások, 182, 183, 185
kozmetikumok, 165, 172, 174bokréták, 142-145, 142-145Boldogasszony tenyeretermesztés, 195, 195
Borago offieinalis,
gyógyhatások, 183. 187kozmetikumok, 165leirás, felhasználás, 29, 29termesztés, 193, 193
borágó, 140, 146fozés, 105, 106, 137gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 29, 29termesztés, 193
borax, 163, 165borogatások, 181boróka, 154fozés, 103, 105, 114, 121, 128
borostyán, 142kozmetikumok, 165, 167, 168.169
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 119/123
1
234· NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ
borsfu és csombord, 104fozés, 105, 106, 112leírás, felhasználás, 85, 85termesztés, 211, 211
borsosmenta, 59, 152fozés, 104gyógyhatás, 183, 185, 187kozmetíkumok, 165, 175
borápolók, 164-168borlemosók, 164bortípusok, 163Brassica, termesztés, 194, 194
leírás, felhasználás, 30, 30
büdöske, 1.bársonyvirág
C, CsCalendula officinalis, 55
fozés, 106kozmetikumok, 165, 167, 168,
169, 172, 174, 175leírás, felhasználás, 31, 31termesztés, 194, 194
Capsicum annuum, termesztés,leírás, felhasználás, 194C. tetragonum, 194
Carum carvi, termesztés, 194, 194gyógyhatások, 182leírás, felhasználás, 32, 32
cayennei bors, gyógyhatások,182, 183, 187
CedronelIa canariensis
C. triphylla, termesztés, 195,195
leírás, felhasználás, 33, 33Chamaemelum nobile,
gyógyhatások, 182, 186leírás, felhasználás, 34, 34termesztés, 195, 195
c.n "Treneague", 34C.n.var.flore-pleno, 34
Chenopodium bonus-henricustermesztés, 195, 195C. album, 35
C. ambrosioides, 35
Chrysanthemum balsamitaleírás, felhasználás, 36, 36termesztés, 195, 195C. cinerariifolium.
leírás, felhasználás, 37, 37termesztés, 196, 196
C. coronarium, 37
C. parthenium 1. Tanacetum
parthenium
C. vulgare 1. Tanacetum
vulgare
Cichorium intybus, termesztés,196, 196leírás, felhasználás, 38, 38
cickafark, 140
gyógyhatás, 182, 183, 184, 185kozmetikum, 165, 169, 172leírás, felhasználás, 14, 14termesztés, 190, 190
cikória, katáng,fozés, 105, 106leírás, felhasználás, 38, 38termesztés, 196, 196
cinkoxid, kozmetikum, 163citrom, 196
gyógyhatások, 182, 183, 184kozmetikumok, 165, 166, 167,175
citromfu, 145fozés, 103, 105, 106, 113,
126, 129, 137gyógyhatások, 183, 184, 187kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 60, 60
termesztés, 204, 204
citromkóró, 154fozés, 106kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 19, 19termesztés 191, 191
Citrus limon, termesztés,leírás, felhasználás, 196C. medica var. bigarradia, 61
cukorgyökér termesztés, 211, 211leírás, felhasználás, 87, 87
Cymbopogon citratus,termesztés,
leírás, felhasználás, 197cystitis 1.hólyaghurutcsalán, 152
csípés, 185felhasználás, 214kozmetikumok, 165, 167, 168,
169, 175
cserepezés, 222-223csilipaprika, fozés, 125, 126felhasználás, 194
csípések, 185csodamogyoró
felhasználás, 200gyógyhatás, 185, 187kozmetikumok, 165, 174, 175
csombord, 85, 104, 211fozés, 105, 106, 112
csombormenta, 59, 152kozmetikum, 169
csukóka, gyógyhatás, 184, 186,187
D
dekoráció, 140-151bokréták, 142, 142-145friss összeállítások, 152-,152füvek dekorációhoz, 140füves kosarak, 148, 148-149
füzérek, 150, 150-151koszorúk, 146, 146-147
depresszió, 184desszertek, 128-128Dianthus carthusianorum, 40
D. caryophyllusleírás, felhasználás, 40, 40termesztés, 197, 197
D. deltoides, 40
D. plumarius "Doris" 40drénezés, 216dugványozás, 219, 220
E, Éedény, füvek számára, 222-223édes ánizs , 124édesgyökér, termesztés,
gyógyhatások, 183, 184leírás és felhasználás, 197
édeskömény 140, 145, 149fozés, 102, 105, 106, 121, 122,
125, 126gyógyhatások, 184kozmetikumok, 165, 166, 169,
172,174leírás, felhasználások, 43, 43termesztés, 199, 199
édespaprika, termesztés,leírás, felhasználás, 194
égési sebek, 182, 185egyiptomi hagyma, 17Elettaria cardamomum,
termesztés,leírás, felhasználás, 197
émelygés, gyógyítása 186emésztés, 184estike, fozés, 106
leírás, felhasználás, 48, 48.
termesztés, 200, 200étvágytalanság, 182Eucalyptus globulus, termesztés
gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 198
eukaliptusz, 140, 145, 151felhasználás, 198gyógyhatások, 183, 185, 187kozmetikumok, 169
Eupatorium cannabinum, 41, 198E. perfoliatum, 41E. purpureum, termesztés, 198,
198gyógyhatások, 184leírás, felhasználás, 41, 41
Euphrasia officinalis, termesztés,leírás, felhasználás, 198E . ros tkov iana , 198
gyógyhatások, 185kozmetikum, 174
évelo kamilla 1.kamilla
F
fagydaganat, 182fahéj, 154
gyógyhatások, 182, 186fejfájás, gyógyítása 185, 187fekete faeper, termesztés,
leirás és felhasználás, 204fekete nadályto, kozmetikum,
165, 167, 168, 169, 172gyógyhatások, 183, 185leírás és felhasználás, 89, 89termesztés, 212, 212
feketebors, termesztés,gyógyhatások, 182, 183, 184
leírás, felhasználás, 208felfúvódás, 184feltört bor, gyógyítás, 182Filipendula ulmaria
leírás, felhasználás, 42, 42terme3ztés, 198, 198F. vulgaris, 42
Foeniculum vulgareleírás, felhasználás, 43, 43termesztés, 199, 199F.v. var. dulce, 43
fogápolás, 175fogpaszta, 175fokhagyma, fozés, 102, 105, 106
114, 121, 126, 134, 135gyógyhatások, 182, 183, 184leírás, felhasználás, 16-17
16-17termesztés, 190
forrázat, 162, 180foszlatás 162földitömjén, 140
fozés, 105, 106, 123, 126, 134leírás, felhasználás, 74, 74termesztés, 208, 208
fozelékkömény, 43fozés, 101-137Fragaria vesca, termesztés, 199
199leírás, felhasználás, 44, 44
függo kosarak, belevaló füvek,224,
fürdok, füves 169füvek
a hálószobában 157, 158-159betakarítás a, 189-215fagyasztása, 231szárítása, 230-231tartósítás a, 230
füzérek, 150-151fu/füves
arcpakolások, 170dekorációk, 140-147, 157ecetek, 134edényekben, 222-223
egészség a lakásban, 177-187fürdok, 169füzérek, 150-151gondozás, 228gyógyszerek, 177-187háztartási termékek, 152illat, 157illatos függesztékek, 157,159italok, 136kártevok elleni
védekezés, 152kosarak, 148-149, 148-149,
224lábfürdok, 172
lakásban való tartása,226-227olajak, 134összeállítások, 140-141párnák, 157szemfrissítok, 174szépségápolás, 161-175teák, 134vajak, 134vánkosok, 157,zacskók, 157zselé, kocsonya, 135
G,GyGalium aparine, gyógyhatás ok,
183G. odoratum, termesztés, 199
leírás, felhasználás, 45, 45Gileád balzsama, termesztés, 195
195leírás, felhasználás, 33, 33
gilisztauzo varádics, 149, 152kozmetikumok, 169
leírás, felhasználás, 92, 92termesztés, 213, 213
ginzeng, 206gyógyhatások, 182, 187
Glycyrrhiza glabra, termesztés,gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 198
golgotavirág, 186görögszéna ld. lepkeszeggyógyfüvek története, 177-187gyógyfüvek, 180-187gyógyító füvek, 177-187gyomok,216gyomorfájás, 185gyökérdugvány, 220gyömbér, gyógyhatás, 182, 183,
184, 185, 186gyömbér, termesztés, leírás és
felhasználás, 215gyógyhatások, 182, 183, 184,
185, 186, 187
NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ' 235
H
hagyma, fozés, 105gyógyhatás, 182, 185
hajápolás, 173halételek, 109-11Hamamelis virginiana,
termesztés,leírás, felhasználás, 200
hányinger, 185hárs, 142
gyógyhatások, 186, 187kozmetikum, 165, 169
háztartási termékek, 152Helianthus annuus, termesztés,
200leírás, felhasználás, 46, 46Helichrysum angustifolium
termesztés, leírás ésfelhasználás, 200H. bractea tum, 47
H. italicum, 154H.i. var. microphyl lum, 47
henna, termesztés,leírás és felhasználá~, 203
Hesperis matronalisleírás, felhasználás, 48, 48termesztés, 200, 200
hólyaghurut, 184Humulus lupulus, termesztés,
201 . 201
gyógyhatás, 183, 186leírás, felhasználás, 49, 49
hurut , 183húsételek, 112-116Hyssopus officinalis, termesztés,
201,201
gyógyhatás, 185leírás, felhasználás, 50, 50
H.o . a ri st at us , 5 0
ibolya, 140fozés, 106kozmetikum, 165leírás, felhasználás, 99, 99termesztés, 215
ibolya, termesztés, 215leírás, felhasználás, 99, 99
idegfeszültség, 187illatos macskamenta, termesztés,
204,204
gyógyhatások, 182, 186, 187leírás, felhasználás, 64, 64
Illicium verum, termesztés,gyógyhatás, 184leírás és felhasználás, 210
illóolajok, 153, 157, 165, 181Indiai citromfu, termesztés,
leírás és felhasználás, 197
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 120/123
236 . NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ
influenza, 182-183lnula helenium, termesztés,leírás, felhasználás, 51, 51
ínygyulladás, gyógyítása, 187Iris "Florentina"termesztés, leírás ésfelhasználás, 202
íriszgyökér, 153kozmetikumok, 173termesztés, leírásés felhasználás, 202
istenfa, 143, 152izsóp, 145gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 50, 50
termesztés, 201, 201
Jjázmin, fehér 140kozmetikumok, 169
K
kakukkfu, 140, 143, 145, 148fozés, 104, 105, 106 , 109 ,
112, 126, 135
gyógyhatás, 182, 185, 187kozmetikumok, 213, 213leírás, felhasználás, 94-9594-95
kamilla, 140 , 145gyógyhatások, 182, 183, 186 ,
187kozmetikumok, 165 , 169 , 172leírás, felhasználás, 34, 34termesztés, 195, 195
Kanadai ginzeng, termesztés,leírás, felhasználás, 206Anethum graveolens,leírás, felhasználás, 21,21termesztés, 191, 191
kankalin, 140fozés, 106gyógyhatások, 183, 187kozmetikum, 165leírás, felhasználás, 75, 75termesztés, 208, 208
kapor, 140fozés, 102, 105, 106, 109 ,
117, 125, 126, 135
gyógyhatások, 184kozmetikumok, 172leírás, felhasználás, 21. 21termesztés, 191, 191
kardamom, fozés, 121felhasználás, 197
gyógyhatások, 184kártevok, 152, 228
kenyerek, 130-133
kerti ruta, ld. rutakertizellerfozés, 105, 106leírás, felhasználás, 24, 24termesztés, 192, 192
kézápolás, 172kézvédo krém, 172kígyógyökeru keserufufozés, 106, 136
gyógyhatások, 187kígyóhagyma, 17komló, 140, 154gyógyhatás, 182, 183kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 48, 48
termesztés, 201, 201konyhafüvek, 157koriander, Coriandrum sativum
fozés, 102, 105, 106, 108 ,114,117,121,123,125,126
gyógyhatások, 182, 184leírás, felhasználás, 39, 39termesztés, 196, 196
kosarak, füves 148
köhögés, 183kömény, fozés, 105 , 106gyógyhatások, 182, 184leírás, felhasználás, 32, 32termesztés, 194
körömvirág, 140fozés, 106, 118leírás, felhasználás, 31, 31termesztés, 194, 194
kövirózsa, kozmetikum, 164, 165169
gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 86, 86termesztés, 211, 211
L
lábápolás, 172Laurus nobilis, termesztés, 202leírás, felhasználás, 54, 54L.n. angus ti folia, 54L.n. aur ea , 54
Lavandula
gyógyhatások, 182, 184, 185,186, 187
L. angustifolialeírás, felhasználás, 52-53termesztés, 202
L.a. "Folgate", 52L.a. "Grappenhall", 202L.a. "Hidcote", 52L.a. "Lodden Pink", 52L.a. "Munstead", 53L.a. "Nana Alba", 52L.a. "Vera", 521. dentata, 53
L. lanata, 53
L.l. "Sawyer's Hybrid", 53L. off ic inalis , 52
L. spica, 52L. stoechas, 52, 53
L.s. subsp. pedunculata, 53Lawsonia inermis, termesztés,leírás, felhasználás, 203
láz, 184leégés, 187lefozés, 162, 180legyezofu, 140, 146kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 42, 42termesztés, 198, 198
len, 140gyógyhatások, 183lepkeszeg, termesztés, 214gyógyhatások, 182, 187leírás, felhasználás, 93, 93
lestyán, 40fozés, 103, 105 , 106 , 108,
114, 126leírás, felhasználás, 55, 55termesztés, 203, 203
levendula, 140 , 148 , 149, 150,152, 154, 158, 159fozés, 106gyógyhatások, 182, 184, 185 ,
186, 187kozmetikumok, 165 , 169, 173,
175leírás, felhasználás, 52-53
52-53termesztés, 202
levesek, 107-108
Levisticum officinale,leírás, felhasználás, 55, 55termesztés, 203, 203
ligetszépe, termesztés,206, 206
gyógyhatások, 186leírás, felhasználás, 66, 66
Ligusticum levisticum 1.
Levisticum officinale
Lippia citriadora 1.
Aloysia triphylla
Mmaceráció, 162macskagyokér, 140 , 143, 144 , 169gyógyhatás, 186, 187leírás, felhasználás, 96, 96termesztés, 214, 214
V. sy lva ti ca , 96
mag, magról vetheto, 217majoranna, 140, 143, 152fozés, 103, 105, 106gyógyhatás, 182, 185
termesztés, 206
majoranna, 68 , 152fozés, 105
mák, pipacs, 140fozés, 106leírás, felhasználás, 70, 70termesztés, 207, 207
mandula, termesztés,leírás, felhasználás, 208
olaj, 165Marrubium vulgare
gyógyhatások, 182, 183leírás, felhasználás, 56, 56termesztés, 203, 203
martiIapu, termesztés, leírás,
felhasználás, 214gyógyhatások, 183
másnaposság, 184Matricaria recutita, 34, 195
gyógyhatások, 183 , 186 , 187M. eximia 1. Tanacetum
parthenium
meghulés, gyógyítása, 182-183méhviasz, 163Melilotus albus , 57M. caeruleus, 57
M. officinalisleírás, felhasználás, 57, 57termesztés, 203, 203
Melissa officinalis
gyógyhatások, 183, 184, 187leírás, felhasználás,60, 60
termesztés, 204, 204
M.o. "Aurea", 60
mélyhutés, 231menstruációs problémák, 186menták, 140, 142, 143, 152fozés, 103, 105 , 106 , 114,
124, 126, 136, 137kozmetikumok, 169, 174, 175leírás, felhasználás, 58-5958-59
termesztés, 204, 204
Mentha fajtákleírás, felhasználás, 58, 58termesztés, 204, 204
M. x aquatica "Citrata" , 59
M. x gentilis "Variegata", 88M. piperita "Citrata", 59gyógyhatás, 183 , 187
M. x p."Crispa", 59M. pulegium, 59M. pul. "Upright", 59M. rar ipila rubra, 58
M. requienii, 58
M. spicata "Crispa", 59M. s. "Moroccan", 58
M. suaveolens, 58
M.s. "Variegata", 58
M. x vil losa, 59
metélohagyma, 148fozés, 102, 105, 106, 113114, 117, 126, 130, 132,134leírás, felhasználás, 16-1716-17
termesztés, 190méz, kozmetikumok, 163
gyógyhatások, 183, 187migrén, 185mindighagyma, 17mirrhafu, 62, 140, 152fozés, 104 , 105leírás, felhasználás, 62, 62
termesztés, 204, 204mirtusz, 140, 142, 153leírás, felhasználás, 63, 63termesztés, 205, 205
Mondarda didymaleírás, felhasználás, 61, 61termesztés, 204, 204
M.d. "Blue Stocking", 61M.d. "Croftway Pink", 61M. f is tulasa, 61
Morus nigra, termesztésleírás, felhasználás, 204
mulcsozás, 216muskátli, 1. pelargoniummuskátli 145fozés, 104, 106, 129, 132leírás, felhasználás 71, 71,207termesztés, 207, 207
mustár, fozés, 105 , 106, 112
gyógyhatás, 182, 183termesztés, 194 , 194
Myrrhis odorataleírás, felhasználás, 62, 62
termesztés, 205, 205
M ttusi communisleírás, felhasználás, 63, 63termesztés, 205, 205
N
napraforgó, 140fozés, 106leírás, felhasználás, 45, 45termesztés, 200
narancs, kozmetikumok, 165,166, 167, 173
gyógyhatás, 184, 186Nepeta cataria, termesztés, 205
205
gyógyhatás, 182 , 186 , 187leírás, felhasználás, 64, 64N. mussini i, 64
neuralgia, gyógyítás, 187
NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ· 237
O, Ö
Ocimum basilicum
leírás, felhasználás, 64-6564-65
termesztés, 205, 205
O.b. "Citriodorum", 65
O.b. "Purpurascens", 65Oenothera biennis
gyógyhatás, 186leírás, felhasználás, 66, 66termesztés, 206, 206
Onopordum acanthiumleírás, felhasználás, 67, 67termesztés, 206, 206
orbáncfu, gyógyhatás, 185, 186187
oregano 1.szurokfuOriganum, termesztés, 206leírás, felhasználás, 68-69,68-69
O. heracleoticum, 69
O. majorana, 68
gyógyhatás, 185O. onites, 68
0.0. "Crinkle leaf", 69O. vulgare, 68
O.v. aur eum, 69
O.v. "Compact PinkFlowered", 69
O.v. "Variegatum", 69orvosi ziliz 155gyógyhatások, 186kozmetikumok, 164 , 165, 172,
174leírás, felhasználás, 20, 20
termesztés, 191, 191ökörfarkkóró, 140, 142
gyógyhatások, 185
leírás, felhasználás, 97, 97termesztés, 215, 215
örménygyökér, 140 , 149 , 152leírás, felhasználás, 51, 51termesztés, 202, 202
ppakolás, 181palástfu, 140, 143, 145, 151 ,gyógyhatások, 185, 186
ckozmetikumok, 165, 169, 172leírás és felhasználás, 15, 15termesztés, 190, 190
Panax ginseng, gyógyhatás,182, 187
P. quinquefoliustermesztés, leírás ésfelhasználás, 206
P. pseudoginseng, 206
Papaver, termesztés, 207, 207
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 121/123
238· NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ
leírás, felhasználás, 70, 70P. rhoeas, 70, 70P. somniferum, 70
paréj libatop, 140fozés, 105leírás, felhasználás, 35, 35termesztés, 195, 195
Pelargonium, 140, 154leírás, felhasználás, 71, 71termesztés, 207, 207
P. capitatum, 71P. erispum, 71P. graveolens x tomentosum,71
P. odoratissimum, 71
P. quercifolium, 71P. radula, 71
pemetefu, termesztés, 203, 203gyógyhatás, 182, 183leírás, felhasználás, 56, 56
petrezselyem, 140fozés, 103, 105, 106 , 113,
114, 117, 123, 126, 134kozmetíkumok, 165, 175leírás, felhasználás, 72, 72termesztés, 207, 207
Petroselinum erispumleírás, felhasználás, 72, 72termesztés, 207, 207
Pimpinella anisumleírás, felhasználás, 73, 73termesztés, 207, 207
pipacs, 1.mákPiper nigrum, termesztés,leírás, felhasználás, 208
pitypang, kozmetikumok, 165,169felhasználás, 213termesztés, leírás
pomanderek, 157, 159por, fubol, 180porcsin, fozés, 106porítás, 163Poterium sanguisorbaleírás, felhasználás, 74, 74termesztés, 208, 208
potpourri, 153-156, 154-155,158
Primula veris, termesztés, 208,208
gyógyhatás, 183, 187leírás, felhasználás, 75, 75P. vulgaris, termesztés, 208leírás, felhasználás, 208
Prunella vulgaris, gyógyhatás,184, 185, 187
Prunus dulcis, termesztés,leírás, felhasználás, 218
R
rándulások, 185
római kömény, Cuminum
eyminumfozés, 121gyógyhatások, 182termesztés, leírás ésfelhasználás, 197
Rosa, termesztés, 209, 209
leírás, felhasználás, 78, 78R. damaseena, 78
R. eglanteria, 78
R. gallica "Versicolor", 78R.g. "Officinalis", 78
Rosmarinus offieinalisgyógyhatás, 182, 184leírás, felhasználás, 76-77,76-77
termesztés, 209R.o. albus , 77
R.o. "Majorcan Pink", 77R.o. "Miss Jessop's Upright",77
R.o. prostratus, 77R.o. "Severn Sea", 77R.o. "Suffalk Blue", 77
rovarcsípés, 185rovarporvirág, 140leírás, felhasználás, 37, 37termesztés, 196, 196
rozmaring, 140, 144fozés, 104 , 105, 106 , 113,126, 130. 132, 134
gyógyhatás, 182 , 184 , 186 , 187kozmetikumok, 165, 169 , 175leírás, felhasználás, 76-7776-77
termesztés, 209, 209
rózsák, 142, 143, 144, 147, 149,153, 154, 155, 158fozés, 106, 128, 135gyógyhatá~ 182, 18~ 18~ 189kozmetikumok, 165 , 166, 167 ,168, 170, 173, 174
leírás, felhasználás, 78, 78termesztés, 209, 209
Rubus frutieosus, termesztés,leírás, felhasználás, 209
Rumex aeetosa, termesztés, 209,209
gyógyhatás, 187leírás, felhasználás, 79, 79R. scutatus, 79 , 209
Ruta graveolens, termesztés, 210,210
leírás, felhasználás, 80, 80R.g. "Jackman's Blue", 80
R.g. "Variegata", 80ruta, 152leírás, felhasználás, 80, 80termesztés, 21O, 210
S, Sz
sáfrány, fozés, 104 , 106, 109130, 132
salátaboglárka, gyógyhatások,184
saláták, 124-1275alvia, termesztés, 210, 210
leírás, felhasználás, 82-83
82-835. lavanduli folia, 83
5. off ie inalis , 825.0. "Broad leaf' 835.0. "Icterina", 835.0. prostrata, 83
5.0. "Purpurascens", 83S.o. "Pur", "Variegata", 8.S.o. "Tricolor", 83
5. r ut il ans, 83
S. sclarea, 83
Santolina ehamaecyparissus, 14Cleírás, felhasználás, 81, 81termesztés, 210, 210S. incana, 81
S. pinnata neapoli tana, 81
S. rosmarinifolia subsp.canescens 81
S. virens, 81
Saponaria offieinalis, termesztés210, 210
leírás, felhasználás, 84, 845atureja hor tens is , 85S. montana
leírás, felhasználás, 85, 85termesztés, 211, 211
S. repandra, 85
S. spieigera, 85
savanyúságok, 134-135sédkender, termesztés,198, 198gyógyhatás, 184leírás, felhasználás, 41, 41
Sempervivum teetorum
gyógyhatás, 185leírás, felhasználás, 86, 86termesztés, 211, 211
Sium sisarum, termesztés, 211.211leírás, felhasználás, 87, 87
Smymium olusatrumleírás, felhasználás, 88, 88termesztés, 211, 211
somkóró, 140leírás, felhasználás, 57, 57termesztés, 203, 203
sóska, 140, 144fozés, 104 , 105, 106, 114,
122, 123
gyógyhatás, 187leírás, felhasználás, 79, 79termesztés, 209, 209
5tellaria media
termesztés, leírás ésfelhasználás, 212
sütemények 130-1335ymphytum asperum, 89
5. grandif lorum, 89
5. offieinalegyógyhatás, 183, 185leírás, felhasználás, 89,89
termesztés, 212, 2125yzgium aromaticum, termesztés,leírás, felhasználás, 212
szagosmüge, fozés, 106leírás, felhasználás, 45, 45termesztés, 199
szájvíz, 175szalmagyopár,leírás, felhasználás, 47, 47termesztés, 200
szamárbogáncs,leírás, felhasználás, 67, 67termesztés, 206, 206
szamóca, erdei, 143kozmetikumok, 175termesztés, 199, 199
szaporítás, 217-220szappangyökér, termesztés, 210,
210
leírás, felhasználás, 84, 84százszorszép, 143kozmetikumok, 169
szegfu, 154fozés, 106leírás, felhasználás, 40, 40termesztés, 197, 197
szegfuszeg, termesztés, leírás,felhasználás, 212gyógyhatások, 182, 184 , 186 ,187
olaj, 175szemápolás, 174szemvidítófu, kozmetikumok,174
gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 198
szénanátha, 185
szépségápoló szerek 161-175szorulás, 183szörpök, 136, 180
szurokfu, fozés, 103 , 105 , 106,119leírás, felhasználás, 68, 68termesztés, 206
T, TyTagetes ereeta, 90
T. minuta, 90, 212T pa tulaleírás, felhasználás, 90, 90termesztés, 212,212
T. t enui fol ia , 90
talajelokészítés, 216Tanacetum balsamita 1.
Chrysanthemum balsamitaT. parthenium
gyógyhatás, 185 , 186leírás, felhasználás, 91, 91termesztés, 213, 213
T.p. aur eum, 91
T.p. vulgare, termesztés, 213,213leírás, felhasználás, 92, 92
Tv. var. erispum, 92
Taraxacum offieinale,termesztés, leírás ésfelhasználás, 213
tarka almamenta, 58citromfu, 60menta, 142, 143
tárkony, fozés, 104 , 105 , 106,109, 112, 126, 134leírás, felhasználás, 28, 28termesztés, 193, 193
tartósítás (füveké), 230téli borsfu, 104leírás, felhasználás, 85, 85termesztés, 211, 211
tél i hagyma, 17majoranna, 69takarás, 221
termesztés, 189-231
Thymus, termesztés, 213, 213leírás, felhasználás, 94-9594-95
T azoricus, 95
T. caespit it ius, 95T x eitriodorus, 95T citriodorus
"Fragrantissimus", 95T. x citriodorus "Silver LemonQueen", 95
T herba-barona, 95T. odoratiss imus , 95
T . pal la sianus , 95
T. praecox ·areticus
T.p.a. "Aureus", 95Tp.a. "Citriodorus", 95
NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ' 239
Tp.a. "Doone Valley... 95T. pulegioides , 94
T serpyllum, 94Ts. ci cinneus, 94
T.s. "Lemon Curd", 94T.s. "Minor", 94T.s. "Snowdrift", 94
T vulgaris, 94
gyógyhatás, 182, 185, 187tisztesfu, gyógyhatás, 187torma, termesztés, 192, 192
gyógyhatás, 184leírás, felhasználás, 25, 25
torokfájás, 187trágyázás, 227TrigonelIa foenum-graeeumleírás, felhasználás, 93, 93termesztés, 214
turbolya, fozés, 102, 105 , 107109, 113, 117, 126, 134leírás, felhasználás, 23, 23termesztés, 192
Tussilago farfara, termesztés,gyógyhatás, 183leírás, felhasználás, 214
tyúkhúr, termesztés, leirásés felhasználás, 212
U, Ú
Ulmus rubra, gyógyhatás, 186Urtica dioica, termesztés,leírás, felhasználás, 214
útifu, gyógyhatás, 182, 185ünnepi koszorúk, 146-147
140, 146, 148
vvad ápolka, 61vadrózsa, 78vágott sebek, 185vasfu, termesztés, 215, 215
gyógyhatás, 183, 184leírás, felhasználás. 98, 98
vegetariánus fofogások 117-120Verbascum thapsus
gyógyhatás, 185leírás, felhasználás, 97, 97termesztés, 215, 215
Verbena offieinalis
gyógyhatás, 183, 184leírás, felhasználás, 98, 98termesztés, 215. 215
Viola odorata, termesztés, 215leírás, felhasználás, 99, 99
visszértágulás, 186vizi zsázsa, 106~
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 122/123
240· NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ
kozmetikum, 165, 175vörös szil, gyógyhatás, 186
Z, Zs
zárt kertek, 221Zingiber officinale, termesztés,
leírás, felhasználás, 2151. gyömbér
zöldségköretek, 121-123zúzódások, 182, 185zsába, gyógyítás, 187zsálya, 142
fozés, 104, 105, 106, 117,
120, 123, 126, 130, 132,134
kozmetikumok, 165, 166, 169,175
leírás, felhasználás, 82-8382-83
termesztés, 210, 210
5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 123/123
FAMÍLIA KÖNYVTÁR
FÜVESKÖNYV
Gyakorlati útmutató a füvek termesztéséhezés felhasználásához - a kertben,a ház körül és a konyhában
A füvek felhasználásaKönnyen elkészíthetokonyhai receptek füvekfelhasználásával.Növényi kozmetikumok~.ázilagos készítése.Otletek az otthondíszítéséhez.
A füvek termesztéseSzakértoi tanácsoka füvek ültetéséhez,a lakásban cserépben,valamint a kertben.A füvek ábécéjé
Gyakorlati tanacsoka füvek felhasználásához.