frial: presentación de la compañía
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Una historia de éxito empresarial. El Grupo Frial Hoy. El papel de la investigación en Frial. La alimentación funcional. Una revolución en el sector: Vidalim y Frialvida.TRANSCRIPT
Tradición, Innovación, Investigación y calidad
Indice
1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial
1. El Grupo Frial Hoy1. El Grupo Frial Hoy
1. El papel de la Investigación en Frial1. El papel de la Investigación en Frial
1. La Alimentación Funcional1. La Alimentación Funcional
• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida
Indice
1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial
1. El Grupo Frial Hoy1. El Grupo Frial Hoy
1. El papel de la Investigación en Frial1. El papel de la Investigación en Frial
1. La Alimentación Funcional1. La Alimentación Funcional
• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida
Un Grupo alimentario de referenciaLas dos fábricas con mas de 6.000 m2 permiten superar una producción de 5 Millones de kilos anuales.
El Grupo Frial hoy
Una historia de éxito empresarial
Fundada por Ramón Frial en Madrid en el año 1953, el grupo Frial lleva más de 50 años al servicio de la alimentación.
Antecedentes
• Empresa pionera en España al servicio de la Calidad en la Alimentación.
• Uniendo la innovación y la tradición.
• Con la máxima Calidad en los productos.
• En la vanguardia de la alimentación.
CalidadTradición
ExcelenciaInnovación
CalidadTradición
ExcelenciaInnovación
Evolución empresarial
La evolución del Grupo Frial es un ejemplo de compromiso con la innovación y la excelencia en la gestión empresarial
Antecedentes
1967
Cambio en la Dirección
Paloma Frial 1992
Adquisición de
Inversión: 3 MEurosNuevas
InstalacionesFase 2
1986
Nuevas Instalaciones
Fase 1 2002
I+D+iAcuerdos UAM
CEDTI
1953
Fundación de Frial
• Equipos• I+D• Universidad• Tecnología
Nuevas InstalacionesTres CantosInversión: 5 M Euros
2000
InnovaciónInversión: 2.5 M Euros
2004/2009
Indice
1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial
1. El Grupo Frial Hoy1. El Grupo Frial Hoy
1. El papel de la Investigación en Frial1. El papel de la Investigación en Frial
1. La Alimentación Funcional1. La Alimentación Funcional
• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida
Un Grupo alimentario de referenciaFrial es hoy un grupo alimentario preocupado en la mejora permanente de la gestión empresarial, la innovación en los procesos productivos y en la búsqueda constante de la máxima calidad en los productos.
El Grupo Frial hoy
5% I+Dde la facturación5% I+D
de la facturación
4 ME
Inversión en I+D
4 ME
Inversión en I+D
5 M Kg. CapacidadProductiva
5 M Kg. CapacidadProductiva
2 Fábricas con
6.000 m2
2 Fábricas con
6.000 m2
1 MEEBIDTA1 ME
EBIDTA
Un equipo Humano altamente cualificadoUn equipo Humano altamente cualificado
Un gran reconocimiento de MarcaUn gran reconocimiento de Marca
12,4 ME
Facturación12,4 ME
Facturación
Un crecimiento exponencialEl Grupo FRIAL ha experimentado un crecimiento constante, permitiendo multiplicar por 2,5 la facturación en estos últimos años.
El Grupo Frial hoy
1994 2000 2009
12,4 Mill €
9 Mill €
5 Mill €
12,4 Millones de Euros de Facturación
5,1 Millones de Euros de Margen Bruto
1,1 millones de Euros de EBITDA
Facturación
Una gama de productos de alta calidad y excelenciaFrial presenta hoy una gama de productos muy amplia, que ofrece al cliente alta calidad, variedad y una gran disponibilidad del producto en las primeras
cadenas de distribución nacional (35 distribuidores).
El Grupo Frial hoy
• 50 productos de alta calidad
• 150 referencias distintas
• Red distribuidores nacional
Premios recibidos por el Grupo Frial
El Grupo Frial hoy
Premios recibidos por el Grupo Frial
El Grupo Frial hoy
Premio mejor Empresa Alimentaria Española – Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2008) Premio mejor Empresa Alimentaria Española – Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación(2008)
Premios recibidos por el Grupo Frial
El Grupo Frial hoy
Premio éxito Empresarial – Comunidad de Madrid (2008) Premio éxito Empresarial – Comunidad de Madrid(2008)
Premios recibido por el Grupo FrialEn los últimos años Frial ha recibido los galardones más significativos de España en el ámbito de la alimentación
El Grupo Frial hoy
Premio a la Innovación Tecnológica – Madrid Fusión (2007).Premio a la Innovación Tecnológica – Madrid Fusión (2007).
Mejor Empresaria del Año – Actualidad Económica (2009) Mejor Empresaria del Año – Actualidad Económica(2009)
Premio CEIM a la innovación Empresarial – PYME (2007) Premio CEIM a la innovación Empresarial – PYME (2007)
Premio MEJOR EMPRESA EN INNOVACION TECNOLOGICA ALIMENTARIA Concedido por la Comunidad de Madrid (2007) Premio MEJOR EMPRESA EN INNOVACION TECNOLOGICAALIMENTARIA Concedido por la Comunidad de Madrid (2007)
Premio mejor Empresa Alimentaria Española – Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2005) Premio mejor Empresa Alimentaria Española – Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación(2005)
Premios recibido por el Grupo FrialEn los últimos años Frial ha recibido los galardones más significativos de España en el ámbito de la alimentación
El Grupo Frial hoy
Premio a la Calidad en la Feria de la Industria Alimentaria otorgadopor la Consejería de Economía de la Comunidad de Madrid (1993).Premio a la Calidad en la Feria de la Industria Alimentaria otorgadopor la Consejería de Economía de la Comunidad de Madrid (1993).
Medalla de Oro a la calidad e Innovación (1997) Medalla de Oro a la calidad e Innovación(1997)
Premio a la Calidad Agroalimentaria de la Comunidad de Madrid (1998).Premio a la Calidad Agroalimentaria de la Comunidad de Madrid (1998).
Primer Empresa del Sector de la Alimentación en obtener la certificación “Madrid Excelente” concedida por la Comunidad de Madrid (2002).Primer Empresa del Sector de la Alimentación en obtener la certificación “Madrid Excelente” concedida por la Comunidad de Madrid (2002).
Primer Mejor Empresaria del Año – FEMUR (2008)Primer Mejor Empresaria del Año – FEMUR (2008)
Indice
1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial
1. El Grupo Frial Hoy1. El Grupo Frial Hoy
1. El papel de la Investigación en Frial1. El papel de la Investigación en Frial
1. La Alimentación Funcional1. La Alimentación Funcional
• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida
Si recordamos las señas de identidad ….
Antecedentes
1. Calidad
2. Tradición
3. Excelencia
4. Innovación
El Grupo FRIAL investiga constantemente para la obtención de nuevos productos y procesos de fabricación.
El papel de la I+D+i
• Frial invierte anualmente un 5% de su facturación en Investigación y desarrollo sostenible.
• Mantiene varios convenios con Universidades de referencia (UAM,.. )para abrir nuevas vías de investigación que le permitan dar valor a los productos y procesos de fabricación.
• Una empresa de alimentación pionera en la colaboración Universidad-Empresa.
• Los proyectos de I+D+i del Grupo Frial están financiados por el Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial de Ministerio de Industria, Turismo y Comercio a través de sus programas CDTI, Profit, Cenit.
Los Premios Ramón Frial a la InvestigaciónEn 1992 se creo el primer Premio Ramón Frial en apoyo al desarrollo de avances en el campo de la alimentación y nutrición, incentivando de manera pionera la investigación en este campo
El papel de la Investigación
Primer Premio Ramón Frial de investigación
Los Premios Ramón Frial a la InvestigaciónEn el año 2003 se presentó el segundo Premio Ramón Frial en apoyo al desarrollo de avances en el campo de la alimentación y salud, dando continuidad al compromiso con la Innovación e Investigación.
El papel de la Investigación
Indice
1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial
1. El Grupo Frial Hoy1. El Grupo Frial Hoy
1. El papel de la Investigación en Frial1. El papel de la Investigación en Frial
1. La Alimentación Funcional1. La Alimentación Funcional
• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida
La alimentación funcional
El concepto de alimentos funcionales se aplica de forma extensa a aquellos productos cuya composición se diseña con un objetivo concreto.
Estos alimentos se enriquecen de forma natural, incluyéndose en su composición diversos ingredientes beneficiosos para la salud o que provocan efectos saludables.
Actualidad Económica – Mayo del 2004
La alimentación funcional
Los efectos de los alimentos funcionales provienen de su contribución al buen estado de salud y de su capacidad de reducir el riesgo de padecer enfermedades. Los investigadores han identificado y determinado los beneficios de estos componentes funcionales de los alimentos.
• Disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares
• Disminución del riesgo de ciertos tumores
• Regulación de funciones intestinales, mejorando el equilibrio de la flora intestinal.
• Fortalecimiento del estado inmunológico
Beneficios de la alimentación funcional
Indice
1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial1. Antecedentes: Una historia de éxito empresarial
1. El Grupo Frial Hoy1. El Grupo Frial Hoy
1. El papel de la Investigación en Frial1. El papel de la Investigación en Frial
1. La Alimentación Funcional1. La Alimentación Funcional
• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida• Una revolución en el Sector: Vidalim y Frialvida
Un descubrimiento innovador
El pasado 28 de Noviembre del 2003, el Grupo Frial conjuntamente con la Universidad Autónoma de Madrid, presentó en el Centro para el Desarrollo Tecnológico industrial (CDTI) un proyecto de investigación innovador para el desarrollo de un proceso de elaboración de productos funcionales.
• Objetivos: estudiar las características de ciertos ingredientes complementarios naturales con funcionalidades terapéuticas
y alimentarias y buscar su aplicación para elaborar productos cárnicos funcionales.
En que consiste
Un descubrimiento innovador
• Resultados: una patente, única en el mundo, que ha permitido crear un proceso de elaboración y tratamiento
de los alimentos, por el cual los productos cárnicos adquieren unas características únicas y hasta ahora sólo encontradas en el pescado azul.
PATENTE: P200402755PATENTE: P200402755 Combinación sinérgica de varios antioxidantes naturales y AGPI Combinación sinérgica de varios antioxidantes naturales y AGPI
diseñada para influir positivamentediseñada para influir positivamenteen algunas funciones fisiológicas humanasen algunas funciones fisiológicas humanas
Extracto Supercrítico Antioxidante de
Romero
Patente P200402755 (Vidalim®)
EPA + DHA VITAMINA E
VidalimVidalim
50%50% UAM: Diseño UAM: Diseño
50%50% GRUPO FRIAL: Desarrollo tecnológico GRUPO FRIAL: Desarrollo tecnológico
ExplotaciónExplotación 100% grupo Frial 100% grupo Frial Financiación: GRUPO FRIALFinanciación: GRUPO FRIAL
- (Programas CDTI-Torres Quevedo)- (Programas CDTI-Torres Quevedo)
Patente P200402755 UAM-GRUPO FRIAL
Un descubrimiento innovador
Resultados:
La patente permite la adecuada combinación y correcta aplicación de estos componentes en los alimentos, confiriendo a los productos del cerdo unas características funcionales y un efecto beneficioso.
El objetivo de la incorporación de Vidalim ® a los productos cárnicos es MEJORAR LA GRASA DE LA CARNE equilibrando su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, obteniendo una relación Omega-6/Omega-3 inferior a 4. Y además aportar potentes antioxidantes naturales de acción sinérgica.
Estrategia del diseño de la mezcla funcional de ingredientes Estrategia del diseño de la mezcla funcional de ingredientes PATENTE: P200402755PATENTE: P200402755
Es imprescindible acompañar la adición de los omega 3 con antioxidantes por varios motivos:
1. Para protegerlos de la auto oxidación durante los procesos de elaboración, conservación en los lineales y preparación culinaria.
2. Para evitar que su ingestión provoque un aumento del estress oxidativo corporal.
3. Para conseguir una sinergia con los omega 3 en su efecto sobre la expresión génica
Vidalim®: Dosificación de los n-3
European Food Safety Authority EFSA European Food Safety Authority EFSA Commission working group on claims.Commission working group on claims.
Agenda of the meeting of 14 september 2009.Agenda of the meeting of 14 september 2009.OPINION CIENTÍFICA: Etiquetado de los valores para la ingesta de los n=3 y n=6 acidos OPINION CIENTÍFICA: Etiquetado de los valores para la ingesta de los n=3 y n=6 acidos
grasos poliinsaturados. 30.jun.2009.grasos poliinsaturados. 30.jun.2009.
CDR: 250 mg/DÍA.CDR: 250 mg/DÍA.
EstrategiaEstrategia: Cantidad efectiva : Cantidad efectiva mínimamínima
RESULTADOS EN FRIALVIDA: Ω3 en Jamón y RESULTADOS EN FRIALVIDA: Ω3 en Jamón y pavo Frialvida 150 mg/100 g de Jamón (60% pavo Frialvida 150 mg/100 g de Jamón (60% de la CDR).de la CDR).
ASPECTOS TECNOLÓGICOS DE LA PATENTE
PERFIL LIPÍDICO DE UN JAMÓN COCIDO NORMAL
promedio
porcentaje molarJAMÓN COCIDO
NORMAL
Mirístico (C14:0) 1,2
Palmítico (C16:0) 24,1
palmitoleico (C16:1) 2,5
Estearico (C18:0) 11,25
Oleico (C18:1) 41,05
Linoleico (C18:2) n-6 13,4
Linolenico (C18:3) n-3 0,8
Estearidonico (C18:4) n-3 0
C20:1 0,7
EPA (C20:5) n-3 0
DPA (C22:5) n-3 0
DHA (C22:6) n-3 0
TOTAL 95
saturados 36,65
monoinsaturados 44,2
n-6 13,4
n-3 0,8
n-6/n-3 17,5
Perfil lipídico de un Jamón cocido normal
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
satu
rado
s
mon
oins
atur
ados n-
6n-
3
n-6/
n-3
% m
ola
r
jamon cocido normal
ASPECTOS TECNOLÓGICOS DE LA PATENTE
COMPARACIÓN DE LOS PERFILES LIPÍDICOS DE LOS
DOS JAMONES
promedio promedio
porcentaje molar JAMÓNCOCIDONORMAL
JAMÓNCOCIDO
FRIALVIDA
Mirístico (C14:0) 1,2 2,56
Palmítico (C16:0) 24,1 23,5
palmitoleico (C16:1) 2,5 4,26
Estearico (C18:0) 11,25 11,2
Oleico (C18:1) 41,05 35,01
Linoleico (C18:2) n-6 13,4 11,93
Linolenico (C18:3) n-3 0,8 0,72
Estearidonico (C18:4) n-3 0 0
C20:1 0,7 0,8
EPA (C20:5) n-3 0 2,83
DPA (C22:5) n-3 0 0,37
DHA (C22:6) n-3 0 1,81
TOTAL 95 95
saturados 36,65 37,31
monoinsaturados 44,2 40,06
n-6 13,4 11,93
n-3 0,8 5,71
n-6/n-3 17,5 2,6
Comparación entre el perfil lipídico de un Jamón cocido normal y un jamon cocido Frialvida
05
101520253035404550
% m
olar jamon cocido normal
jamon cocido Frialvida
aa PRODUCTOS PRODUCTOS CARNICOSCARNICOS: :
Aplicación de Vidalim®
La nueva gama recibe el nombre de:
Una línea de productos nueva
La aplicación de Vidalim® permite:
Seguridad: Ingredientes muy conocidos, sin residuos, baja dosis, ausencia de oxidación lipídica.
Efecto cardiosaludable [Aportación de 50 - 200 mg/100g
n-3 cadena larga (entre 1/3 y la totalidad de la CDR OMS)].
Contribución a la prevención de enfermedades crónicas
(n-6/n-3 < 4 + combinación sinérgica de antioxidantes naturales).
Además permite
La incorporación de Vidalim ® a los productos cárnicos es equilibrar su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, obteniendo una relación Omega-6/Omega-3 inferior a 4.
Y aportar potentes antioxidantes naturales de acción sinérgica.
Mantenimiento del Perfil de AGPI y antioxidantesMantenimiento del Perfil de AGPI y antioxidantes
Mantenimiento de la actividad antioxidanteMantenimiento de la actividad antioxidante
No incremento del índice de oxidaciónNo incremento del índice de oxidación
No alteración de las Propiedades sensorialesNo alteración de las Propiedades sensoriales
Productos Cocidos, asados y
curados
Productos Cocidos, asados y
curados
90 días En refrigeración
90 días En refrigeración
90 días En refrigeración
+ fritura
90 días En refrigeración
+ fritura
Resultados
Por todo ello Frial es:
Compañía con prestigio en la alimentación
Con trayectoria sólida y una gestión reconocida
Con una fuerte apuesta por la I+D+i
Donde la calidad es su seña de identidad
Con un cliente fiel
Y además, con proyección de futuro