Termes cul inaires Խոհարարական եզրեր Culinary terms

F r a n ç a i s — A r m é n i e n o c c i d e n t a l — E n g l i s h

Deuxième édition, 2015

À propos des Lexiques

mLexique

ԲԱՌԳԻՐՔ

Vocabularyls

Édition

Face aux défis modernes del’arménien occidental, les

initiatives visant à lacréation de dictionnaires et

lexiques en ligne se multiplient, et les

apprenants ont à leur disposition une palette

d’outils de plus en plus variée. Le Collège

Dictionnaires Machtotz(*)

est un des premiers acteurs de ce paysage, avec de

nombreusesressources mises en ligne, et nous

les en remercions.

Anaïd DonabédianProfesseur des universités

(*) dictionnaires-machtotz.orgdico Machtotz pour portables

Ֆրանսերէն — Ա ր ե ւ մ տ ա հ ա յ ե ր է ն — Ա ն գ լ ե ր է ն

La première édition de ceLexique étant vite épuisée, nousavons le plaisir de vous présenter

cette nouvelle édition corrigée,augmentée, totalisant 1999entrées de mots ou termes.

Comment est né ce Lexique ?

En 2006, le cuisinier du Yan's Club de Paris était en train de préparerson second livre de cuisine arménienne et cherchait à connaître le nomen arménien de tel plat ou de tel légume… C'est ainsi que l’idée m’estvenue de rassembler des termes culinaires. J'ai découvert que la plupartdes mots existaient et souvent ils étaient en usage courant au Moyen-Orient. Profitant de mes voyages, j'ai consulté de fins connaisseurs dela langue de Machtotz, vivants en Turquie, au Liban, en Syrie et auxÉtats-Unis. En poussant mes investigations, j'ai complété ce lexique entrois langues : français, arménien occidental et anglais, en tenant comptedes termes en usage en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Le recoursà une vingtaine de dictionnaires, une dizaine de manuels de cuisine ouautres livres, ainsi qu'une dizaine de sites ou documents Internet m'a été d’une aide précieuse. J'avoue que la tâche n'était pasfacile : certains fruits et légumes ne sont pas courants chez les Armé-niens ; de nombreux plats arméniens ne sont pas connus en Europe ouen Amérique. Il fallait trouver leurs équivalents dans les trois langues,parfois même les inventer, même ajouter quelques récents termes denéologisme.En préparant la mise en page pour l’imprimerie, je me suis renducompte que certains termes ont des homonymes ; en arménien, denombreux termes possèdent des synonymes ; ainsi, pour leverl’ambiguïté, j’ai été amené à indiquer, entre parenthèses, le sens ou lecontexte du mot en entrée.Bien entendu, ce Lexique n’est ni complet, ni exhaustif ; pour lesfutures éditions, les suggestions seront les bienvenues.En plus, ce travail contribue à la transmission et à la promotion del’arménien occidental.

Philippe Pilibossian

ACAM

2

Abréviations

adj. adjectifn. nomn.f. nom fémininn.f.pl. nom féminin plurieln.m. nom masculinn.m.pl.nom masculin plurielv.i. verbe impersonnelv.p. verbe pronominalv.t. verbe transitif

Համառօտագրութիւններ

ած. ածականգ. գոյականգ.յոգ. գոյական յոգնակիչբ. չէզոք բայնբ. ներգործական բայ

Abreviations

adj. adjectiven. nounn.pl. noun plurali.v. intransitive verbev.p. verbe pronominalt.v. transitive verbe

GB British EnglishUS American English

Abreviations et notations — Համառօտագրութիւններ

Autres notations utiliséesCertains termes dans la colonne en français sont suivis par des astérisques : * indique les néologismes enfrançais, empruntés à l’anglais et adoptés par la Société française de terminologie ; ** ceux déjà parusau Journal officiel. nous remercions Jean Marcel Lauginie pour ces renseignements.

Pour égayer cet ouvrage nous avons choisi de l’illuster par une caricature d’Alexander SArOUkhAn (1898-1977), un des plus célèbres caricaturistse arméniens qui a principalementvécu en Égypte et s’est illustré dans la pressearabe et internationale. Dans le dessin à droitenous lisons en arménien :

Մարդուն բերնին ջուրերը կըվազեն կոր

Littéralement : « les eaux coulent de la bouche de l’homme ». L’expression arménienne citéepeut se traduire en français par la lucution :

Avoir l ’eau à la boucheAnd in English by the sentence:

It is mouth watering

3

abats n.m.pl. կտրան գ. offal n.abattoir (boucherie) n.m. սպանդանոց գ. slaughterhouse n.abeille (insecte) n.f. մեղու գ. bee n.ablette (poisson) n.f. լսնաձուկ գ. bleak n.abondance n.f. առատութիւն գ. wealth, abundance n.abondant adj. առատ, ճոխ ած. plentiful, rich adj.abreuvoir n.m. գուռ գ. trough n., drinking troughabricot (fruit) n.m. ծիրան գ. apricot n.abricotier (arbre) n.m. ծիրանենի գ. apricot tree n.absinthe (plante et liqueur) n.f. ափսինթ, օշինդր գ. absinthe n.abstinence (renoncement) n.f. ժուժկալութիւն գ. abstinence n.achat n.m. գնում գ. purchase, shopping n.acheter v.t. գնել նբ. buy, to t.v.acheteur n.m. գնորդ գ. buyer n.acide (composé hydrogéné) adj. թթու ած. acid, sour adj.acide, à goût թթուահամ ած. acid taste, sour adj.acidulé (légèrement acide) adj. թթուաշ ած. slightly acid n.âcre (acidulé) adj. բարկ, թթուային ած. acrid, bitter, pungent (smell) adj.addition (restaurant) n.f. հաշիւ (ճաշարան) գ. bill GB; check US n.additionner v.t. գումարել նբ. add, to t.v.adoucir (l’intensité) v.t. մեղմացնել նբ. soften, to t.v.adoucir (le goût) v.t. քաղցրացնել նբ. sweeten, to t.v.affadir v.t. անհամցնել բն. make tasteless, to; render insipid, toaffamé adj. անօթի, սոված ած. hungry, starved, adj.affûteur (outil) n.m. սրիչ գ. sharpener n.affûteur (ouvrier) n.m. սրող գ. grinder n.agneau (animal) n.m. գառնուկ գ. lamb n.agréable adj. ախորժելի, հաճելի ած. nice, pleasant, tasty adj. agricole adj. հողագործական, երկրագործական ած. agricultural, farm adj.agriculteur (fermier) n.m. հողագործ գ. farmer n.agriculture n.f. հողագործութիւն գ. farming n.agroalimentaire** n.m. ուտեստեղէն առուտուր food businessagrume (fruits) n.f. նարնջազգի գ. citrus fruitaigre (piquant) adj. թթուահամ, բարկ ած. sour, tart adj.aigre-doux adj. թթուաշ, քաղցրաթթու ած. bitter-sweet, sweet and sour adj.aigrelet adj. թթուաշ ած. sour adj.aigreur (saveur aigre) n.m. դառնութիւն գ. sourness n.aigreur n.p. թթութիւն գ. sourness n.aigrir s’ v.p. թթուիլ բչ. turn sour, toaigrir v.t. թթուեցնել նբ. sour, make sour, to t.v.aiguillette (tranche de volaille) n.f. մսաշերտ գ. filet n.aiguiser v.t. սրել նբ. sharpen, to t.v.ail (légume) n.m. սխտոր գ. garlic n.aire de restauration** ճաշավայր գ. food courtalambic (appareil) n.m. ցքահան գ. still n.alcool (spiritueux) n.m. ալքոլ, ցքի գ. alcohol, spirit n.ale (bière anglaise) n.f. անգլիական գարեջուր ale n.algue (végétal aquatique) n.f. ջրիմուռ, ջրախոտ, լոռ, լօռ գ. algae, seagrass n.aliment (nourriture) n.m. սնունդ, կերակուր meat-based foodalimentaire adj. սննդական գ. food adj.alimentation (action) n.f. սննդառութիւն, սնուցում գ. feeding, nourishment n.alimentation crue* հում ուտեստեղէն living foodalimenter s’ v.p. սնանիլ բչ. eat, to p.v.alimenter v.t սնուցանել բն. feed, to t.v.

A

4

alimenter v.t. կերակրել, սնուցանել նբ. feed, nourish, to t.v.alimenter, s’ v.i. կերակրուիլ չ.բ. eat, to i.v.alise (fruit) n.f. բռնիչ, պորոմիկ գ. sorb-apple n.alisier (arbre) n.m. բռնչենի, պորոմենի գ. sorb service treeallaitement (alimentation) n.m. դիեցում գ. feeding, suckling (animal) n.allaitement maternel դիեցում մայրական breast-feeding n.allaiter v.t. դիեցնել նբ. breast-feed, to t.v.allergie (réaction de l’organisme) n.f. այլերկութիւն գ. allergy n.allonger une sauce նօսրել թացան մը thin a sauce, toallonger v.t. նօսրել նբ. thin, to t.v.allumer (le feu) v.t. վառել նբ. kindle, to t.v.allumette n.f. լուցկի գ. match n.alose (poisson) n.f. լոք գ. shad n.alun n.m. շպլեղ, շպլեղ գ. alum n.alvéole n.f. բջիջ գ. alveolus n.amande (graine du fruit) n.f. նուշ գ. almond n.amanderaie n.f. նշաստան գ. almond groveamandier (arbre) n.m. նշենի գ. almond tree n.amer (désagréable au goût) adj. լեղի, դառնահամ ած. bitter adj.amidon (substance organique) n.m. նշայ, օսլայ գ. starch n.amidonner v.t. օսլայել նբ. starch, to t.v.amincir v.t. բարակցնել նբ. thin down, to t.v.ammoniac (gaz) n.m. անուշադր գ. ammonia n.amollir v.t. կակուղցնել նբ. soften up, to t.v.amphore (vase) n.f. խաւեակ գ. amphora n.amusant adj. զուարճալի ած. entertaining adj.ananas (fruit) n.m. արքայախնձոր գ. pineapple n.anchois (poisson) n.m. անձրուկ գ. anchovy n.aneth (plante aromatique) n.m. սամիթ գ. dill n.angélique (plante aromatique) n.f. խմի գ. angelica n.anguille (poisson) n.f. օձաձուկ գ. eel n.animal adj. կենդանական ած. animal adj.animal n.m. անասուն, կենդանի գ. animal n.anis (plante aromatique) n.m. անիսոն գ. anise n.anis vert n.m. կարար գ. an ise n.anisette (liqueur) n.f. անիսօղի գ. anisette n.antidote (contrepoison) n.m. դեղթափ գ. antidote n.apéritif (boisson) n.m. ախորժաբեր (ըմպելիք) գ. aperitif, drink n.apiculteur (éleveur d’abeilles) n.m. մեղուաբոյծ գ. beekeeper n.apiculture (élevage d’abeilles) n.f. մեղուաբուծութիւն գ. apiculture n.appât (amorce) n.m. խայծ գ. bait n.appétit (désir) n.m. ախորժակ գ. appetite n.approvisionnement n.m. պարենաւորում գ. supplies n.pl.approvisionner, s’ v.p. պարենաւորուիլ չբ. stock up, to r.v.âpre (vin) adj. բարկ ած. bitter (wine) adj.aquarium n.m. ջրարան, ընդունարան գ. aquarium n.aqueux (liquide) adj. ջրոտ ած. aqueous, watery adj.arachide (légumineuse) n.f. գետնապիստակ գ. peanut, groundnut n.arboriculture fruitière մրգամշակութիւն գ. fruitculture n.arbouse (fruit) n.f. մաթուզ գ. arbutus-berry n.arbousier (arbre) n.m. մաթուզենի գ. arbutus tree arbre n.m. ծառ գ. tree n.arête de poisson ձկան փուշ fish-bone n.argent, en արծաթէ գ. silver adj.armoire (meuble) n.f. դարան գ. cupboard n.aromates (épices) n.m.pl. համեմունք գ. herbs and spices

5

aromatique adj. անուշահոտ ած. aromatic adj.arroser v.t. ջրել նբ. water, to t.v. arrow-root (fécule) n.m. արարոթ գ. arrowroot n.art culinaire (gastronomie branchée)** խոհարարական արուեստ fooding n.artichaut (légume) n.m. կանկառ գ. artichoke n.arts culinaires խոհարարական արուեստ culinary artsasperge (légume) n.f. ծնեբեկ գ. asparagus n.aspirer v.t. ներծծել նբ. suck in, to t.v.assaisonnement n.m. համեմիչ գ. flavouring GB; flavoring US, seasoningassiette (pièce de vaisselle) n.f. պնակ գ. plate n.assoiffé adj. ծարաւի ած. thirsty adj.attacher, lier v.t. կապել նբ. tie, to t.v.attiédir adj. գաղջացնել նբ. warm, to t.v.auberge (établissement) n.f. իջեւան գ. inn n.aubergine (légume) n.f. սմբուկ գ. aubergine GB; eggplant US n.augmentation (croissance) n.f. աճում գ. increase n.authentique adj. վաւերական ած. authentic n.autocuiseur (récipient) n.m. ճնշեփ, շոգեկաթսայ գ. pressure cookerautruche (oiseau) n.f. ջայլամ գ. ostrich n.avaler v.t. կլլել նբ. swallow, to t.v.avant-goût (première sensation) n.m. նախաճաշակ գ. foretaste n.initial tasteavarié (gâté) adj. փճացած ած. rotten adj.aveline (fruit) n.f. արքայակաղին գ. filbert n.avelinier (arbre) n.m. արքայակաղնի գ. filbert treeavocat (fruit) n.m. աւկատանձ գ. avocado n.avocatier (arbre) n.m. աւկատանձենի գ. avocado tree n.avoine (céréale) n.f. վարսակ գ. oats n.avoir soif ծարաւիլ, պապակիլ չ.բ. thirsty, to be r.v.azyme adj. անխմոր, բաղարջ ած. unleavened adj.

Bbacille n.m. բակեղ գ. bacillus n.bactérie n.f. ցպիկ, մանրաբոյս գ. bacteria n.bain-marie n.m. (eau bouillante) ջրեփոց գ. bain-marie n.bain-marie n.m. (eau bouillante) ջրեփոց գ. bain-marie n.bain-marie n.m. (récipient) երկանօթ գ. bain-marie n.bain-marie n.m. (récipient) երկանօթ գ. bain-marie n.baklava (pâtisserie orientale) n.m. թերթանուշ, ծաղ գ. baklava n.balance (instrument) n.f. կշիռք գ. scales n.pl.bambou (plante graminée) n.m. հնդկեղէգ գ. bamboo n.banane (fruit) n.f. պանան գ. banana n.bananeraie n.f. պանանոց գ. banana plantationbananier (arbre) n.m. ադամաթզենի գ. banana treebanquet (grand repas) n.m. կոչունք, ճաշկերոյթ, կերուխում գ. banquet, feast n.bar (café) n.m. սրճարան, խմարան գ. bar (pub) n.bar (poisson) n.m. լամբրակ գ. sea bass (fish)bar à jus հիւթի խմարան juice barbaratte (ustensile) n.f. խնոց գ. churn n.baratte n.f. խմոց գ. churn n.baratte n.f. խնոց գ. churn n.baratter le lait (instrument) խնոցել նբ. churn, to t.v.baratter v.t. խնոցել բն. churn, to t.v.barbe à papa (friandise) շաքարաբամպակ գ. candyfloss n. GB; cotton candy USbarbecue (repas en plein air) n.m. խորովածահանդէս գ. barbecue n.barbue (poison) n.f. ասպրուկ գ. brill (fish) n.barbue (poisson) n.f. ասպրուկ գ. brill n.

6

barder v.t. խոզաճարպել նբ. bard, to t.v.barracuda (poisson) n.m. ծովու խորդաձուկ գ. barracuda (fish) n.basilic (plante aromatique) n.m. արքայիկ, ռեհան, շահասպրամ գ. basil n.basse-cour (animaux) n.f. հաւբակի կենդանիներ farmyard animals n.basse-cour (lieu, poulailler) n.f. հաւբակ գ. poultry-yard, farmyard n.bassin de pisciculture ձկնաբուծարան գ. fish-farming pondbatavia (salade) n.f. կռճամիրու գ. crisphead lettucebattre le beurre կարագը հարել beat the butter, tobattre les œufs հաւկիթ զարնել beat the eggs, tobattre v.t. խնոցել նբ. whisk, to t.v.bave (salive visqueuse) n.f. շողիք գ. dribble n.bavette (tablier) n.f. կրծկալ գ. bib n.beau adj. գեղեցիկ ած. beautiful adj.beignet (pâte frite) n.m. բշտիկ գ. fritter n.beignet de pommes n.m. խնձորբշտիկ գ. apple fritterbélier (animal) n.m. խոյ գ. ram n.bergamote (fruit) n.f. գնդալեմոն գ. bergamot n.bergamotier (arbre) n.m. գնդալեմոնենի գ. bergamot treebette (légume) n.f. բազուկ գ. Swiss chardbetterave (légume) n.f. ճակնդեղ գ. beetroot, beets US n.betterave rouge կարմիր ճակնդեղ գ. beetroot n. betterave sucrière n.f. ճակնդեղ, շաքարաբանջար գ. sugar beetbeurre (sous-produit laitier) n.m. կարագ, կոգի գ. butter n.beurrer v.t. կարագոտել նբ. butter, to t.v.beurrier (récipient) n.m. կարագաման գ. butter-dishbeurrier (vendeur de beurre) n.m. կարագավաճառ գ. butter merchantbiberon (bouteille pour bébé) n.m. ծծաման գ. feeding bottle GB; nursing bottle USbicarbonate de sodium n.m. երկբնածխատ նատրոնի գ. baking soda n.biche (viande) n.f. եղնիկ գ. doe n.bière (boisson) n.f. գարեջուր գ. beer n.bigarade (fruit) n.f. թրունջ գ. Seville orangebigaradier (arbre) n.m. թրունջենի գ. Seville orange treebiologique adj. կենսաբանական ած. biological adj.biscotte (pain braisé) n.f. կսկուծ գ. breakfast rusk n.biscuit (gâteau sec) n.m. կրկնեփ գ. biscuit GB; cookie US n.blanc d’œuf n.m. ճերմկուց գ. egg white n.blanchir v.t. նախեփել նբ. blanch, to t.v.blé (céréale) n.m. ցորեն գ. wheat n.blé à moudre աղուն գ. wheat for grindingblé concassé ձաւար գ. crushed wheatblé en herbe ցորենաբոյս գ. wheat in the bladeblette (plante potagère) n.f. բազուկ գ. Swiss chardbœuf (viande) n.m. եզան, տաւարի միս գ. beef n.boire v.t. խմել, ըմպել նբ. drink, to t.v.boisson (liquide à boire) n.f. խմիչք, ըմպելի գ. drink, brevage n.boisson à volonté** ձրի խմիչք open bar, open softboisson non alcoolisée** զովացուցիչ գ. sweet drinkboite d’allumettes լուցկիի տուփ matchbox n.bol (ustensile) n.m. թաս գ. bowl n.bolet (champignon) n.m. թնջուկ գ. polish mushroom, boletus n.bombance (festin) n.f. կերուխում գ. feasting, feast n.bonbon (petite friandise) n.m. շաքարահատ գ. sweet GB; candy US n.bonbonnière n.f. շաքարատուփ գ. sweet box GB; candy box USbonite (poisson) n.f. թիւնոս գ. skipjack tunabonne ménagère տանտիկին գ. good housewifebotte (de végétaux) n.f. խուրձ գ. bunch (of vegetables) n.

7

botte de blé ցորենի խուրձ bale of wheatbouche n.f. բերան գ. mouth n.bouchée n.f. պատառ գ. mouthful n. boucher (métier) n.m. մսագործ գ. butcher n.boucher v.t. խցանել նբ. cork, to t.v.boucherie (magasin) n.f. մսավաճառ գ. butcher's shopboucherie (métier) n.f. մսագործութիւն գ. butcher's tradebouchon n.m. խցան գ. cork n.boudin blanc. ճերմակ լմուկ գ. white puddingboudin n.m. արիւնէ երշիկ, լմուկ գ. black puddingbouffe (nourriture) n.f. ուտելիք գ. food, grub n.bouffer v.t. ուտել նբ. eat, to t.v.bouillabaisse (mets) n.f. ձկնապուր գ. bouillabaisse (fish soup) n.bouilli adj. խաշուած, խաշած ած. boiled adj.bouillie d’avoine մալէզ գ., վասակի խիւս porridge n.bouillie de farine խիւս գ. gruel n.bouillie n.f. խաւիծ, լափ գ. gruel, mush n.bouillir v.i. խաշիլ չբ., եռացնել նբ. boil, to i.v.bouilloire (récipient) n.f. եռուցիչ գ. kettle n.bouillon (aliment liquide) n.m. խաշոց, մսաջուր գ. broth n.bouillon de viande արգանակ, մսաջուր գ. broth, stock n.bouillonnant adj. պղպջուն ած. bubbling adj.bouillonnement (ébullition) n.m. եռեւեփ գ. bubbling n.bouillonner v.i. եռեւեփիլ չբ. bubble, to i.v.bouillotte (récipient) n.f. ջեռուցիչ գ. hot-water bottleboulanger n.m. հացագործ, փռապան գ. baker n.boulette (viande) n.f. կլորակ գ. meatball n.boulghour (blé concassé) n.m. ձաւար գ. bulghour n.bouquet (fleurs) n.m. փունջ, ծաղկեփունջ գ. bunch, bouquet (flowers) n.bouquet (persil) n.m. կապ գ. bunch (parsley) n.bouquet (vin) n.m. բոյր գ. bouquet (wine) n.bourgeon (pousse) n.m. բողբոջ գ. bud n.bourrache (plante médicinale) n.f. գաղտիկուր գ. borage n.bouteille (récipient) n.f. շիշ գ. bottle n.bouvier (gardien de bœufs) n.m. եզարած գ. cowherd, cattleman n.bovin de deux ans մոզի գ. two-year-old bovineboyau (intestin animal) n.m. աղիք գ. intestine, gut n.braiser v.t. խարուկել նբ. braise, to t.v.brasserie (café-restaurant) n.f. ճաշատեղի գ. pub, inn n.brasserie (usine de bière) n.f. գարեջրանոց գ. brewery n.brebis (animal) n.f. մաքի գ. ewe n.brider v.t. կապկպել նբ. truss, to t.v.brillant adj. փայլուն ած. bright, shiny adj.briller v.i. փայլիլ չբ. shine, to i.v.brin (paille) n.m. շիւղ գ. wisp, blade (straw) n.brin (rejet d’un arbre) n.m. ծիլ, ճիղ գ. twig, sprig n.brioche (pâtisserie) n.f. շաքարահաց գ. brioche n.briquet (pour produire du feu) n.m. հրահան գ. lighter n.brochet (poisson) n.m. գայլաձուկ, խորդաձուկ գ. pike n.brochette (petite broche) n.f. շամփուր գ. brochette n.brochettes n.f.pl. (aliment viande) շամփուրի վրայ խորովուած միս meat on skewersbrocoli (légume) n.m. բրքուկ գ. broccoli n.broyer v.t. փշրել, մանրել բն. ground, to t.v.brûlé adj. այրած ած. burned, burt adj.brûler (détruire par le feu) v.i. վառիլ չբ. burn, to i.v.brûler (détruire par le feu) v.t. այրել, մրկել նբ. burn, to t.v.

8

cabas (sac de provisions) n.m. զամբիւղ գ. shopping bag, basket n.cabillaud (poisson) n.m. դալարփողոշ գ. cod (fish) n.cacahuète (fruit de l’arachide) n.f. գետնապիստակ գ. peanut n.cacao (base du chocolat) n.m. քաքաօ գ. cocoa n.cacaoyer (arbre) n.m. քաքաւոնի գ. cacoa treecaddy (chariot) n.m. գնումի կառք գ. shoping trolley GB; caddy n. UScafé (boisson) n.m. սուրճ գ. coffee (substance) n.café (établissement) n.m. սրճարան գ. café, coffee bar n.café à la chicorée n.m. եղերդասուրճ գ. chicory coffeecaféier (arbre) n.m. սրճենի գ. coffee treecaféine (substance) n.f. սրճիտ գ. caffeine n.caféine n.f. սրճին գ. caffeine n.cafetier (métier) n.m. սրճարանատէր գ. cafe owner n.cafetière (récipient) n.f. սրճաման գ. coffee pot n.cage n.f. վանդակ գ. cage n.caille (oiseau) n.f. լոր, լորամարգի գ. quail n.caillé adj. մածնցած ած. curdled adj.cailler v.t. մերել նբ. curdle, to t.v.calcaire adj. կրային ած. hard (water) adj.calciner v.t. ածխացնել նբ. calcine, to t.v.calcium (sel) n.m. կրածին գ. calcium n.calmar ou calamar (mollusque) n.m. թոդան գ. squid n.calorie (unité de chaleur) n.f. ջերմուժ գ. calorie n.camion-restaurant* n.m. ճաշի կառք food truckcamomille (infusion) n.f. երիցուկի թէյ գ. camomile teacamomille (plante) n.f. պապունիճ, երիցուկ գ. camomile n.canard (volaille) n.m. բադ գ. duck n.caneton (volaille) n.m. բադիկ գ. duckling n.canif (petit couteau) n.m. զմելի գ. penknife, pocketknife n.canne (plante) n.f. եղէգ գ. cane n.canne à sucre շաքարեղէք գ. sugar canecanneberge (fruit) n.f. լոռամրգի գ. cranberry n.cannelier (arbre) n.m. դարիճենի գ. cinnamon treecannelle (épice) n.f. կասիա գ. cinnamon n.câpre (condiment) n.f. կապար գ. caper n.câprier (arbre) n.m. կապարենի գ. caper shrubcarafe (bouteille) n.f. շիշ գ. carafe n.caramel (bonbon) n.m. շաքարահատ գ. toffee GB; toffy US n.caramel (condiment) n.m. կիսայրած շաքար caramel n.carapace (de crustacé) n.f. խեցի գ. shell n.carapace n.f. պատեան գ. carapace n.carbone (corps simple) n.m. բնածուխ գ. carbon n.cardamome (plante aromatique) n.f. շուշմիր գ. cardamom n.cardon (plante potagère) n.m. վայրի կանկառ cardoon n.carême (jeûne) n.m. պահք գ. Lent n.carné adj. մսեղէն ած. meat-based adj.

brûler la peau v.t. խանծել, խանձել նբ. singe, burn the skin, tobuffet (meuble) n.m. սպասադարան գ. sideboard n.buffet (restaurant) n.m. սպասադարան գ. buffet n.buffet (table de mets) n.m. հիւրասեղան գ. buffet n.buffle (animal) n.m. գոմէշ գ. buffalo n.bulle (globe de gaz) n.f. պղպջակ գ. bubble n.buvable adj. ըմպելի ած. drinkable adj.buveur d’eau ջրըմպու գ. water drinker

C

9

carnivore (qui mange la viande) n.m. մսակեր գ. carnivore n.carnivore adj. մսակեր ած. meat-eating adj.carotte (légume potager) n.f. ստեպղին գ. carrot n.caroube (fruit) n.f. եղջիւր (պտուղ) գ. carob n.caroubier (arbre) n.m. եղջերենի գ. carob tree n.carpe (poisson) n.f. ծածան գ. carp (fish) n.carrelet (poisson) n.m. տափաձուկ գ. plaice n.cartilage (tissu conjonctif) n.m. կռճիկ գ. gristle, cartilage n.carvi (aromate) n.m. ճապուռ գ. caraway n.casse-noisette կաղնեբեկ գ. nutcracker n.casser v.t. կոտրել նբ. break, to t.v.casserole (récipient) n.f. սան (աման) գ. saucepan, pancassis (fruit) n.m. հաղարջ գ. blackcurrant n.cave (local) n.f. մառան գ. cellar n.caviar (œuf de poisson) n.m. ձկնկիթ գ. caviar n.caviar d’aubergines (mets) սմբուկի խիւսակ գ. aubergine dip GB; eggplant dip UScaviste (sommelier) n.m. մառանապետ գ. cellarer, cellarman n.cédrat (fruit) n.m. կիտրոն գ. big lemon n.cédrat (fruit) n.m. կիտրոն գ. citron n.cédratier n.m. կիտրոնի գ. citron treecéleri (légume) n.m. կարոս գ. celery n.céleri en branches (légume) կարոսի տերեւ sticks of celerycéleri-rave (légume) կարոսագնգեղ գ. celeriac n.cellulose (substance) n.f. խորշանիւթ գ. cellulose n.cendre (résidu solide) n.f. մոխիր գ. ash n.cendre chaude n.f. անթեղ, տաք մոխիր գ hot ashescep de vigne խաղողի որթին, բուն vine stockcépage (variété de vigne) n.m. որթատունկի տարբերակ grape varietycèpe (champignon) n.m. որդասունկ գ. cep n.céréale n.f. հացահատիկ, ցորենազգի գ. cereal n.céréales (préparation) n.f.pl. արմտիք գ. cereals n.cerf (animal) n.m. եղջերու գ. stag n.cerfeuil (aromate) n.m. քեղակարոս գ. chervil n.cerisaie n.f. կեռաստան գ. cherry-orchard n.cerise (fruit) n.f. կեռաս գ. cherry (fruit) n.cerisier (arbre) n.m. կեռասենի գ. cherry tree n.cervelle (abats) n.f. ուղեղ գ. brains n.chaleur n.f. ջերմութիւն, տաքութիւն գ. temperature n.chameau (animal) n.m. ուղտ գ. camel n.chamois n.m. քարայծ, ժայռայծ գ. chamois n.champ (terrain) n.m. դաշտ գ. field n.champagne (boisson) n.m. շամփանիա գ. champagne (drink) n.champignon de Paris n.m. ճերմակ սունկ գ. button mushroom GB champignon USchampignon n.m. սունկ գ. mushroom n.chapelet de fruit secs n.m. շարոց գ. dried fruit string n.chapelure (miette de pain) n.f. չոր հացի փշրանք գ. breadcrumbs n.pl.charbon (matière combustible) n.m. ածուխ գ. coal n.charbon de bois փայտածուխ գ. charcoal n.charbon de bois n.m. փայտածուխ գ. charcoal n.charcuterie (magasin) n.f. մսավաճառանոց գ. butcher shop n.charcuterie (viandes) n.f. խոզապուխտ գ. cooked pork meats n.chartreuse (liqueur) n.f. կարտուսօղի գ. chartreuse n.chasse n.f. որսորդութիւն գ. hunting n.chasser v.t. որսալ նբ. hunt, to t.v.chasseur n.m. որսորդ գ. hunter n.châtaigne (fruit) n.f. շագանակ գ. sweet chestnut

10

châtaigneraie n.f. շագանաստան գ. chestnut grovechâtaignier (arbre) n.m. շագանակենի գ. sweet chestnut treechaudron (récipient) n.m. կաթսայ գ. cooking pot n.chaudron (récipient) n.m. մեծ սան գ. cauldron n.chauffe-plat (appareil) n.m. պնակաջեր chafing dishchauffer v.t. տաքցնել նբ. warm up, to t.v.chef-cuisinier (métier) n.m. խոհարարապետ գ. chef, cook n.cheminée (conduit) n.f. ծխնելոյզ գ. chimney n.cheminée (foyer) n.f. կրակարան գ. fireplace n.chèque (payement) n.m. վճարագիր գ. cheque GB; check US n.cheval (viande) n.m. ձիու միս գ. horsemeat n.chèvre (animal) n.f. այծ գ. goat n.chevreau (animal) n.m. ուլ գ. kid n.chevreuil (animal) n.m. այծեամ գ. venison n.chicorée (boisson) n.f. եղերդ (ըմպելի) գ. chicory drink n.chicorée (salade) n.f. եղերդ գ. endive GB; chicory US n.chimique adj. բնալուծական, քիմիական ած. chemical adj.chinois (passoire) n.m. կոնաձեւ քամոց conical strainerchocolat amer ոչ քաղցր տուրմ bitter chocolatechocolat au lait կաթով տուրմ milk chocolatechocolat blanc քաղցր ճերմակ տուրմ white chocolatechocolat n.m. կոլոհատ, տուրմ գ. chocolate n.chocolat noir կէս քաղցր տուրմ dark chocolatechocolaterie n.f. տուրմի գործարան chocolate factorychocolatier (fabricant) n.m. տուրմագործ գ. chocolate makerchocolatier (marchand) n.m. տուրմավաճառ գ. chocolate merchant (seller)chocolatière n.f. տուրմի աման chocolate-pot n.choisi (sélectionné) adj. ընտիր ած. select adj.choisir v.t. ընտրել նբ. choose, to t.v.chope n.f. գարեջուրի մեծ գաւաթ beer mug chou (légume) n.m. կաղամբ գ. cabbage n.chou de Bruxelles (légume) Պրիւքսելի կաղամբ գ. Brussels sproutchou frisé (légume) գանգրակաղամբ գ. frizzy cabbagechou rouge (légume) կարմրակաղամբ գ. purple cabbagechou vert (légume) կանաչակաղամբ գ. green cabbagechou-fleur n.m. (légume) ծաղկակաղամբ գ. cauliflower n.chou-rave n.m. (légume) կաղամբագոնգեղ գ. kohlrabi n.ciboulette (fines herbe) n.f. սխտորուկ գ. chives n.cidre (boisson) n.m. խնձորօղի գ. cider n.cire d’abeille n.f. մեղրամոմ գ. beeswax n.ciseaux (instrument) n.m.pl. մկրատ գ. scissors n.pl.citerne (réservoir d’eau) n.f. ջրամբար գ. water tankcitron (fruit) n.m. կիտրոն գ. lemon n.citron givré (glace) լեմոնի ջրապաղպաղակ գ. frosted lemon sorbetcitron pressé (boisson) լեմոնի օշարակ squeezed lemoncitron vert (fruit) կանաչ լեմոն գ. lime n.citronnade n.f. լեմոնի օշարակ lemon squash, lemonadecitronnelle (plante aromatique) n.f. լիպպենի գ. citronella, lemon balm n.citronnier (arbre) n.m. լեմոնի ծառ lemon treecitrouille (plante comestible) n.f. մեղրադդում գ. pumpkin n.clou de girofle (épice) մեխակ գ. clove n.coaguler, se (lait) v.p. մածնանալ չբ. curdle, to r.v.coaguler, se (sang) v.i. լերդանալ չբ. coagulate, to (blood) t.v.coca (arbre) n.m. կոկայենի (թուփ) գ. coca (bush) n.cochon de lait խոճկոր գ. suckling pig cochonnaille (charcuterie) n.f. խոզենի գ. cooked pork meat

11

cocotte (récipient) n.f. սան գ. casserole n.cœur (abat) n.m. սիրտ գ. heart n.cœur du noyau n.m. միջուկ գ. kernel n.cognac (boisson) n.m. գոնեաք գ. brandy (drink), cognac (Cognac) n.cognassier (arbre) n.m. սերկեւիլի ծառ quince treecoing (fruit) n.m. սերկեւիլ գ. quince n.cola (boisson) n.m. քօլա գ. cola n.collation (léger repas) n.f. ակրատ գ. light meal n.coller v.t. կպցնել նբ. stick, to t.v.collier d’agneau (viande) գառնուկի ճիտ lamb neckcolorant alimentaire ճաշի ներկ food colouring GB; food coloring UScolorant n.m. ներկ գ. colouring GB; coloring US n.coloriage n.m. գունաւորում գ. colouring n.colorié adj. գունաւոր ած. coloured GB; colored US adj.colorier v.t. ներկել նբ. colour, to GB; color, to US t.v.colostrum n.m. դալ գ. colostrum n.colza (plante) n.m. կանճրակ գ. rape, colza n.combustible n.m. վառելանիւթ, կիզանիւթ գ. combustible n.comestible adj. ուտելի ած. eatable, edible adj.comestible n.m. նպարեղէն գ. food n.comestibles n.m.pl. ուտելիք գ. edible thingscommande (ordre) n.f. ապսպրանք գ. order n.commander v.t. ապսպրել նբ. order, to t.v.commerce de blé արմտավաճառութիւն գ. g rain tradecompote (préparation de fruits) n.f. մրգանոյշ, պտղանոյշ գ. stewed fruit, compote n.compotier (récipient) n.m. պտղաման գ. fruit bowl, compote dishconcasser v.t. փշրել, մանրել, կոտրտել բն. crush, to t.v.concentrer v.t. խտացնել նբ. concentrate, to t.v.concombre (plante potagère) n.m. վարունգ գ. cucumber n.condiment n.m. համեմունք գ. condiment n.confiserie n.f. անուշարան գ. sweet shop GB; candy store USconfiseur n.m. անուշավաճառ գ. confectioner n.confiture (préparation de fruits) adj. անոյշ, բանդակ, քաղցրաւենի ած. jam n.confiture de roses վարդի անոյշ rose jamcongélateur (appareil frigorifique) n.m. սառեցուցիչ գ. freezer n.congelé adj. սառած ած. frozen adj.congeler v.t. սառեցնել նբ. freeze, to t.v.congre (poisson) n.m. ծովային օձաձուկ գ. conger, eel n.conserve (aliment stérilisé ) n.f. պահածոյ ոււտեստ tinned food GB; canned food USconserve (bocal de fer-blanc) n.f. պահածոյի տուփ tin GB; can US n.conserver v.t. պահպանել նբ. preserve, to t.v.conserverie (usine) n.f. պահածոյի գործարան գ. cannery n.consommation (commandée) n.f. ապսպրանք (զբօսարանի մէջ) order (in a cafe, restaurant…)consommation (utilisation) n.f. սպառում գ. consumption ncontagieux adj. վարակիչ ած. contagious adj.contamination (infection) n.f. վարակում գ. contamination n.contaminé, être վարակուիլ չբ. contaminated, to be p.v.contaminé, être վարակուիլ չբ. contaminated, to be p.v.contaminer v.t. վարակել նբ. infect, to t.v.conteneur frigorifique, réfrigéré ցրտարար պարունակիչ reefer, refrigerated containercontenir v.t. պարունակել նբ. contain, to t.v.contenu n.m. պարունակութիւն գ. contents n.pl.contrepoison (antidote) n.m. հակադեղ գ. antidote n.convive (à table) n.m. ճաշակից, սեղանակից գ. guest n., fellow dinercopieux adj. առատ ած. substantial, hearty, copious adj.coq (oiseau de basse-cour) n.m. աքլոր գ. cock, rooster n.

12

coque (amande) n.f. կճեպ գ. shell n.coquelet (jeune coq) n.m. աքաղաղ գ. cockerel n.coquillage (molusque) n.m. ժժմակ գ. shellfish n.coquille (amande) n.f. կեղեւ գ. shell n.coquille (d’œuf) n.f. կեղեւ գ. shell n.coquille (de crustacé) n.f. պատեան գ. shell n.corbeille (panier) n.f. կողով, սակառ, կթոց գ. basket n.corbeille de pain հացի սակառ bread basketcoriandre (condiment) n.f. գինձ գ. coriander n.cornichon (condiment) n.m. թթուաշ վարունգ գ. gherkin n.cornouille (fruit) n.f. հոյն գ. Cornel-berry n.cornouille (fruit) n.f. քարառուոյտ գ. cornel-berry n.cornouiller (arbre) n.m. հոյնի ծառ Cornel treecornouiller (arbuste) քարառուոյտենի գ. cornel treecosse (enveloppe de plante) n.f. կճեպ գ. hull, pod n.cosse (enveloppe des légumineuses) n.f. պատիճ գ. husk, pod n.côte (viande) n.f. կող գ. rib n.côtelette (agneau ou porc) n.f. կողիկ գ. chop n.couleur n.f. գոյն գ. colour GB; color US n.coupe (verre) n.f. բաժակ գ. cup n.couper v.t. կտրել նբ. cut, to t.v.courge (légume) n.f. դդում գ. marrow GB; squash, US n.courgette (légume) n.f. դդմիկ գ. courgette GB; zucchini, US n.couteau (instrument tranchant) n.m. դանակ գ. knife n.coutelier (métier) n.m. դանակագործ գ. cutler n.couver des œufs թուխսի նստիլ sit on eggs, tocouvercle (obturateur) n.m. կափարիչ գ. cover, lid n.couvercle (obturateur) n.m. կափարիչ գ. lid n.couverts (de table) n.m.pl. սպաս գ. dinner servicecrabe (crustacé) n.m. խեչափառ գ. crab n.craquelin (biscuit) n.m. բոկեղ գ. cracknel (biscuit) n.crémaillère, pendre la (fêter l’installation) առկաժանիկ տալ give a house-warming, tocrème (matière grasse du lait) n.f. սեր գ. cream n.crémer v.t. սերուցք կապել cremate, to t.v.crémerie n.f. կաթնարան գ. dairy, milk-shop n.crémier n.m. սերավաճառ գ. dairyman n.crêpe (galette) n.f. լոշ գ. crepe, pancake n.cresson (salade) n.m. կոտեմ գ. watercress (salad) n.crevette (crustacé) n.f. կարիտոս, ծովախառնիճ գ. prawn, shrimp n.croissance n.f. աճ գ. growth n.croissant n.m. մահիկաձեւ խմորեղէն croissant n.croître v.i. ուռճանալ չբ. grow, to i.v.croquant(e) adj. կսկուծ ած. crisp, crunchy adj.croustillant adj. կսկուծ ած. crispy adj.croûte de pain հացի կեղեւ bread crustcru (non cuit) adj. հում, չեփած ած. raw, uncooked adj.cruche (récipient) n.f. սափոր, կուժ, փարչ գ. jug GB; pitcher US n.crudité (aliment cru) n.f. հում ուտելիք raw foodcrudités n.f.pl հում բանջարեղէն raw vegetablecrudivore adj. հումակեր ած. raw eatingcrustacé n.m. պատենաւոր կենդանի, խեցեպատեան գ. shellfish n.cueillette (ramassage) n.f. քաղ, պտղաքաղ, բերքահաւաք գ. picking (fruits) n.cuillère (ustensile) n.f. դգալ գ. spoon n.cuire v.t. եփել նբ. roast, to, cook, to t.v. cuisine (local) n.f. խոհանոց գ. kitchen n.cuisine (préparation des repas) n.f. խոհարարութիւն գ. cooking n.

13

D

cuisine à vivre* ապրող խոհանոց living kitchencuisine de rue** փողոցի կերակուր street foodcuisine du monde* համաշխարհային խոհանոց world foodcuisine métisse* այլատարր խոհանոց fusion foodcuisiner v.t. ճաշ պատրաստել նբ. cook, to t.v.cuisinier (cuistot) n.m. խոհարար գ. cook (at home), chef (in restaurant)cuisinière (four) n.f. օճախ, խորովանօթ գ. oven GB; stove US n.cuisinière (métier) n.f. խոհարարուհի գ. cook n.cuisinière à gaz (appareil) կազի օճախ gas stovecuisse (viande) n.f. պուտ գ. thigh n.cuisson (à l’eau) n.f. եփում (ջուրի մէջ) գ. boiling n.cuisson (au four) n.f. եփում (փուռի մէջ) գ. roasting (meat), baking (cake) n.cuit adj. եփած, եփուն ած. cooked adj.cuit, à moitié կիսեփ ած. half-cooked, half-baked adj.cuivres (ustensiles) n.m.pl. պղնձեղէն գ. copperware n.culinaire adj. խոհարարական ած. culinary adj.cultivateur (métier) n.m. մշակ գ. tiller n.cultiver (la terre) v.t. մշակել նբ. cultivate t.v.cumin (plante aromatique) n.m. քեմոն, քիմիոն գ. cumin (spice) n.cumin oriental (condiment) չաման գ. Circassian caraway n.curatif adj. բուժական, բուժիչ ած. curative adj.curcuma (herbe de l’Inde) n.m. հնդիկ քրքում գ. curcuma n.cure-dents n.m. ատամնակրկիտ, քչփորիկ գ. toothpick n.curry (épice) n.m. հնդկահամեմ գ. curry (spice) n.cuvette (récipient) n.f. լական washbowl n.

dame-jeanne (grosse bouteille) n.f. հադաղակ գ. demijohn n.datte (fruit) n.f. արմաւ գ. date (fruit) n.dattier (arbre) n.m. արմաւենի գ. date palm treedaurade (poisson) n.f. համեղուկ գ. sea breamdaurade royale (poisson) ոսկեձուկ գ. gilt-head breamdécouper (un poulet) v.t. կտրատել նբ. carve (chicken), to t.v.découper (une tarte) v.t. կտրատել նբ. cut up, to (tart) t.v.dégorger v.t. պաղ ջուրի մէջ թաթաւել soak in cold water, degorge to t.v.dégraisser (la viande) v.t. իւղը հանել նբ. cut the fat off, todégraisser (le bouillon) v.t. մակերեսի իւղը առնել skim off, to t.v.dégraisser v.t. ճարպազրկել բն. skim, to t.v.dégustateur n.m. համտեսող գ. taster n.dégustation (action de déguster) n.f. ճաշակում գ. tasting n.dégustation (apprécier le goût) n.f. համտեսութիւն գ. tasting n.déguster v.t. համտեսել նբ. taste, to t.v.déjeuner (repas) v.i. ճաշել չբ. have lunch, to i.v.déjeuner n.m. ճաշ գ. lunch n.délice n.m. համադամ գ. culinary delightdélicieux adj. համադամ, քաղցրահամ ած. delicious adj.demi adj. կէս ած. half adj.denrées alimentaires ուտեստեղէն գ. foodstuffs n.dépense n.f. ծախս գ. expense n.dépenser v.t. ծախսել նբ. spend, to t.v.déplacer v.t. տեղափոխել նբ. move, to t.v.dépôt (lie) n.m. դիրտ գ. dreg n.dépouiller v.t. մերկացնել նբ. skin, to t.v.désinfectant (antiseptique) n.m. հականեխիչ գ. disinfectant n.désinfectant adj. հականեխիչ ած. disinfectant adj.désinfecter v.t. հականեխել նբ. disinfect, to t.v.

14

eau (liquide) n.f. ջուր գ. water n.eau de fleur d’oranger նարնջաջուր գ. orange-flower watereau de fleurs ծաղկաջուր գ. flower water n.eau de Javel ժավելաջուր գ. chloride bleacheau de pluie անձրեւաջուր գ. rainwater n.eau de rose վարդի ջուր rose watereau de source ակի ջուր spring-water neau distillée թորեալ ջուր գ. distilled watereau minérale հանքային ջուր գ. mineral watereau salée աղջուր գ. salt watereau sucrée շաքարաջուր գ. sweet watereau-de-vie (alcool) n.f. ցքի, օղի գ. eau de vieébriété (griserie) n.f. արբեցութիւն գ. inebriation n.ébullition (évaporation) n.f. եռ, եռացում գ. boiling n.écaille (plaques osseuses) n.f. թեփ գ. scale n.écaille de poisson ձկան թեփ ish scale

E

désinfection (stérilisation) n.f. հականեխում գ. disinfection n.dessaler v.t. աղազրկել բն. desalinate, to t.v.dessert (mets sucrés, pâtisserie) n.m. աղանդեր գ. dessert, pudding GB n.dévorer v.t. լափել նբ. devour, to t.v.diététique (régime alimentaire) n.f. սննդականոն գ. dietetics (special diet) n.diététique adj. սննդականոնային ած. dietary n.diététiquement adv. առողջապահօրէն մկբ. dietetically adv.digérer v.t. մարսել գ. digest, to t.v.digestif (alcool) n.m. մարսողական գ. digestif n.digestif(ve) adj. մարսողական ած. digestible adj.digestion n.f. մարսողութիւն գ. digestion n.diminuer (la quantité) v.t. քիչցնել նբ. reduce, to t.v.diminuer (le feu) v.t. տկարացնել նբ. reduce, to t.v.diminuer v.i. քիչնալ չբ. go down, to i.v.dinde (oiseau) n.f. հնդկահաւ գ. turkey n.dindon (oiseau) n.m. ճոլոկ գ. turkey cock n.dîner (repas) n.m. ընթրիք, ճաշ գ. lunch, dinner n.dîner v.i. ընթրել չբ. have lunch, dinner, to; dine, to i.v.disperser v.t. տարտղնել նբ. scatter, to t.v.disposition (présentation) n.f. շարուածք գ. arrangement n.dissoudre v.t. լուծել նբ. dissolve, to v.t.dissoudre, se v.p. լուծուիլ չբ. dissolved, to be p.v.distillé adj. թորեալ ած. distilled adj.distiller v.t. թորել նբ. distil, to t.v.document (papier) n.m. վաւերաթուղթ գ. document n.dorade (poisson) n.f. ոսկեձուկ, բրամ գ. bream n.dorade royale արքայաձուկ գ. gilthead breamdouceur n.f. քաղցրութիւն գ. sweetness n.douceurs (sucreries) n.f.pl. քաղցրեղէն գ. sweets n.pl.douille (ustensile) n.m. փողիկ գ. pastery bagdoux(ce) adj. անուշ, քաղցր, մեղմ ած. sweet, mild adj.dragée (bonbon) n.f. շաքարահատ գ. sugared almond, dragée n.dragée n.f. նշաշաքար գ. sugar-almond n.dur adj. կարծր ած. hard, tough adj.durcir v.t. կարծրանալ չբ., կարծրացնել նբ. harden, to t.v.durcir, se v.i. պնդանալ չբ. harden, to r.v.durcissement (solidification) n.m. կարծրացում գ. hardening n.durée (espace de temps) n.f. տեւողութիւն գ. duration (of time) n.

15

écailler (le poisson) v.t. թեփատել նբ. scale, to t.v.écailler le poisson ձուկը թեփատել scale the fishécale (qui recouve une coque) n.f. պատեան գ. hull, n.écaler (enlever l’écale de) v.t. կեղուել նբ. shell, hull,to t.v.échalote (condiment) n.f. սխտորուկ գ. shallot n.échantillon n.m. նմոյշ գ. sample n.échauffer v.t. տաքցնել նբ. warm up, to t.v.échine (bas du dos) n.f. քամակ գ. spare ribécologie n.f. բնապահպանում գ. ecology n.écorce (enveloppe d’un végétal) n.f. կեղեւ գ. pod, shell n.écorce d’un fruit պտուղի կճեպ f ruit peelécraser v.t. ճզմել նբ. grind, crush, to t.v.écrémé adj. սերատուած ած. skimmed adj.écrémer v.t. սերը առնել skim, to t.v.écrémeuse (appareil) n.f. սերատող գործիք separator n.écrevisse (crustacé) n.f. խեցգետին գ. crayfish GB; crawfish US n.écrouter le pain հացին կեղեւը հանել remove the bread crust, toécumoir (utensile) n.m. ծակտիկաւոր դգալ skimmer n.églantier (rosier sauvage) n.m. մասրենի գ. rose-hip bushéglantine (fleur) n.f. մասուր գ. rose-hip n.églefin (poisson) n.m. իշաձուկ գ. haddock n.égorger v.t. փողոտել, մորթել նբ. slit the throat, cut, to t.v.électrique adj. ելեկտրական ած. electrical adj.électronique adj. ելեկտրոնական ած. electronic adj.élevage d’ovins ոչխարաբուծութիւն գ. sheep breedingélevage de poules հաւաբուծութիւն գ. poultry farmingélevage de volailles հաւաբուծութիւն գ. poultry farmingélevé en plein air բացօթեայ բուծանած free-range adj.éleveur (métier) n.m. անասնաբոյծ գ. animal breederéleveur d’ovins ոչխարաբոյծ գ. sheep breederéleveur de poules հաւաբոյծ գ. poultry farmerémanant une mauvaise odeur հոտած ած. bad smellingemballage (empaquetage) n.m. ծրարում, պատատ գ. wrapping, packaging n.emballer v.t. ծրարել, պատատել նբ. wrap, package, pack, to t.v.embellir v.t. գեղեցկացնել նբ. embellish, to t.v.embouteiller (mettre en bouteille) v.t. շիշել նբ. bottle, to t.v.embrocher (la viande) v.t. շամփրել նբ. put on a spit, skewer to t.v.émiettement (mettre en miettes) n.m. փշրում գ. crumbling n.émietter le pain հացը փշրել crumble the bread, toémietter v.t. բրդել, փշրել նբ. crumble, to t.v.émietter, s’ v.p. փշրիլ չբ. crumble, to t.v.emmieller v.t. մեղրոտել բն. sweeten with honey, to endive (chicorée, salade) n.f. եղերդ գ. chicory GB; Belgian endive USenduire v.t. ծեփել նբ. coat, to t.v.engraisser v.t. պարարտացնել բն. fatten up, to engraisser, s’ v.p. գիրնալ բչ. get fat, toenivrer s’ v.p. գինովնալ, հարբենալ չբ. get drunk, toenivrer v.t. հարբեցնել նբ. make drunk, toenrouler v.t. ոլորել նբ. twist, roll up, to t.v.entier adj. լման ած. whole adj.entonnoir (ustensile) n.m. ձագար գ. funnel n.entourer v.t. շրջապատել նբ. surround, to t.v.entrepôt (dépôt) n.m. մթերանոց գ. stockroom, warehouse n.entrepôt frigorifique սառուցեալ մթերանոց գ. refrigeration storehouse, cold storageenvelopper v.t. պատել, փաթթել նբ. wrap, to t.v.épais adj. թանձր, հաստ ած. thick adj.

16

fabrication (production) n.f. արտադրութիւն գ. manifacturing, production n.fabrication d’huile իւղագործութիւն գ. manufacturing of oilfabrique (usine) n.f. գործատուն գ. factory n.fade (sans saveur, goût) adj. անհամ ած. tasteless adj.fadeur n.m. անհամութիւն գ. blandness, flatness n.faim (besoin de manger) n.f. անօթութիւն, քաղց գ. hunger n.faisan (gibier) n.m. փասիան գ. pheasant n.famine (manque de nourriture) n.f. սով գ. famine n.farce (préparation pour farcir) n.f. լիցք գ. stuffing n.farci adj. լեցուած ած. stuffed adj.

épaissir v.t. թանձրացնել նբ. thicken, to t.v.éperlan (poisson) n.m. մանիշաձուկ գ. smelt n.épi (partie des tiges des graminées) n.m.հասկ գ. ear n.épi de blé ցորենի հասկ ear of cornépice (aromate) n.f. համեմ գ. spice n.épicé (assaisonné) adj. համեմուած ած. spiced adj.épicer v.t. համեմել նբ. spice, to t.v.épicerie (magasin) n.f. նպարատուն գ. greengrocer's GB; grocery store USépicier (marchand) n.m. նպարավաճառ գ. grocer n.épinard (légume) n.m. շոմին գ. spinach n.éplucher le chou կաղամբը ստկել peel the cabbage, toéplucher v.t. կեղեւել, ստկել նբ. peel, to t.v.éponge (torchon) n.f. սպունգ գ. sponge n.érable (arbre) n.m. թղկենի գ. maple treeérable (sirop) n.m. դղքի գ. maple syrup n.escalope n.f. մսաշերտ գ. escalope n.escargot (mollusque) n.m. խխունջ գ. snail n.escargot de mer n.m. ծովախխունջ գ. winkle, periwinkle n.espadon (poisson) n.m. թրաձուկ գ. swordfish n.essai n.m. փորձ գ. trial, test n.essayer v.t. փորձել նբ. try, test, to t.v.essence de roses վարդի իւղ rose essenceessuie-mains (torchon) n.m. ձեռքի սրբիչ գ. hand towel n.estomac n.m. ստամոքս գ. stomach n.estragon (plante aromatique) n.m. թարխուն գ. tarragon n.étable (abrit de bétail) n.f. գոմ գ. cowshed n.étagère (meuble de rangement) n.f. դարակ գ. shelf n.étal n.m. մսավաճառի սեղան butcher's slabétendre v.t. փռել, տարածել նբ. spread, to t.v.étendu d’eau adj. ջրախառն ած. watered-down adj.étiquette (plaquette) n.f. պիտակ գ. label n.étouffée (préparation) v.f. խեղդեփոց գ. stewing in a closed vesselétouffée, à l’ (dans un récipient fermé) շոգեխաշ ած. braised adj.entrée (met) n.f. նախուտեստ գ. starter n.entrée+plat (menu) նախուտեստ+կերակուր starter+main courseeucalyptus (arbre) n.m. խիծածառ գ. eucalyptus treeévaporation (gazéification) n.f. շոգիացում գ. evaporation n.évaporer v.t. շոգիացնել նբ. evaporate, to t.v.évaporer, s’ v.p. շոգիանալ չբ. evaporate, to r.v.évier (lavabo) n.m. խոհանոցի լուացարան գ. kitchen sink n.examiner v.t. քննել նբ. examine, to t.v.excellent adj. գերազանց ած. excellent, very good adj.excitant adj. գրգռիչ ած. stimulating, exciting adj.expérimental adj. փորձառական ած. experimental adj.

F

17

farcir v.t. խցել, լեցնել նբ. stuff, to t.v.farine (céréales en poudre) n.f. ալիւր գ. flour n.fariner v.t. ալիւրոտել նբ. flour, to t.v.farineux(euse) adj. ալիւրոտ ած. floury adj.faste (opulence) n.m. շռայլանք գ. opulence n.faucher le blé ցորենը հնձել reap the wheatféconder v.t. բեղմնաւորել նբ. fertilize, to t.v.fécule (amidon) n.f. բուսալիւր, փեկուղ գ. starch n.féculent adj. բուսալիւրոտ ած. starchy, feculent adj.fendre v.t. ճեղքել նբ. split, to t.v.fenouil (plante aromatique) n.m. ռազեան գ. fennel n.fer (métal) n.m. երկաթ գ. iron n.ferme (domaine agricole) n.f. ագարակ գ. farm n.ferme (dur) adj. պինդ ած. hard, firm adj.ferment (levure) n.m. մակարդ գ. ferment n.fermentation (biodégradation) n.f. խմորում, մակարդում գ. fermentation n.fermenter v.i. թթուել նբ., խմորուիլ, քացխիլ, թթուիլ չբ. ferment, sour, to i.v.fermier (exploitant agricole) n.m. ագարակապան գ. farmer n.fermier adj. ագարակի ած. farm adj.festin (repas somptueux) n.m. խնջոյք, խրախճանք գ. feast, banquet n.fête champêtre դաշտահանդէս գ. picnic n., garden partyfêter v.t. տօնել նբ. celebrate, to t.v.fétide (infect) adj. գարշահոտ, ժանտահոտ ած. foul, fetid adj.feu (brasier) n.m. կրակ գ. fire n.feu de camp խարոյկ գ. campfire n.feuille (partie d’une plante) n.f տերեւ գ. leaf n.feuille de vigne որթատուկի տերեւ vine leaffeuilleté (patisserie) n.m. ծալիկ գ. puff pastry n.fève (légumineuse) n.f. բակլայ գ. fava bean n.fibre (aliment) n.f. մանրաթել գ. fibre n.ficeler v.t. առասանել, կապկպել նբ. tie up, to t.v.ficelle (petite corde) n.f. առասան, կապ գ. string, twine n.figue (fruit) n.f. թուզ գ. fig n.figue de Barbarie (fruit) հնդկաթուզ գ. prickly pearfiguerie n.f. թզենոց գ. fig-gardenfiguier (arbre) n.m. թզենի գ. fig treefilet (de pêcheur) n.m. ուռկան գ. fishing linefilet (viande) n.m. մսան գ. fillet, loin (meat) n.filtrage v.t. զտում գ. filterage n.filtre n.m. զտիչ գ. filter n.filtrer v.t. զտել նբ. filter, to t.v.fine bouche փափկակեր ած. gourmet n.fiole (petit flacon) n.f. փոքր սրուակ գ. phial, small bottle n.flacon (bouteille) n.m. սրուակ գ. flask n.flageolet (haricot) n.m. մանրալուբիա գ. flageolet beanflairer v.t. հոտոտալ նբ. sniff, smell, to t.v. flétan (poisson) n.m. ձիաձուկ գ. halibut n.fleur (partie de plante) n.f. ծաղիկ գ. flower n.fleur d’orange նարնջածաղիկ orange blossomfleurir v.i. ծաղկիլ չբ. flower, to t.v.foie (abats) n.m. լեարդ գ. liver n.foie gras (de canard ou d’oie) պարարտ լեարդ գ. foie gras (French speciality)foire (marché public) n.f. տօնավաճառ գ. fair, market n.fondant adj. դիւրահալ ած. melting adj.fondre v.i. հալիլ չբ. melt, to i.v.fondue (au fromage) n.f. պանրաձու գ. fondue (melted cheese) n.

18

fondue bourguignonne (préparation) բուրգոնեան խորոված Burgundian fondue (meat)fontaine (source d’eau) n.f. աղբիւր գ. fountain n.forme (aspect extérieur) n.f. ձեւ գ. form n.fouet (ustensile) n.m. հարոց գ. whisk n.fouetter v.t. հարեւ, զարնել բն. beat, to v.t.four (appareil de cuisson) n.m. փուռ գ. oven n.four micro-ondes շողափուռ գ. microwave ovenfour traditionnel arménien n.m. թոնիր գ. traditional armenian ovenfourchette (ustensile de table) n.f. պատառաքաղ գ. fork n.fourneau (four) n.m. կրակարան գ. stove n.fournil (local de boulangerie) n.m. փռատուն գ. bakery n.fournisseur (approvisionneur) n.m. հայթայթիչ գ. supplier n.foyer (feu) n.m. օճախ գ. fire n.foyer (four) n.m. բուխերիկ գ. hearth n.fracasser v.t. կոտրտել նբ. smash, to t.v.frais adj. թարմ ած. cool, fresh adj.fraise (fruit) n.f. ելակ գ. strawberry n.fraise des bois վայրի ելակ wild strawberryfraisier (plant) n.m. ելակենի գ. strawberry plant n.fraisière n.f. ելակենոց գ. strawberry plantationframboise (fruit) n.f. արքայամոր գ. raspberry n.framboise sauvage n.f. մոր գ. wild raspberry n.framboisier (arbuste) n.m. արքայամորի գ. raspberry bushfriand adj. փափկակեր, համադամ ած. very fond offriandise* n.f. փափկեղէն գ. soft n.friandises n.f.pl. համադամք գ. sweets n.pl. GB candy n.frire v.t. տապկել նբ. fry, to t.v.frisée (salade) n.f. գանգրակաղամբ գ. curly endive n.frit adj. տապկուած ած. fried adj.frite n.f. տապկուած գետնախնձոր chips GB n.; French fries USfriteuse (appareil) n.f. տապկիչ գ. deep fryerfriture (aliment frit) n.f. տապկոց, տապկուածք գ. fried food friture (corps gras) n.f. տապկելու ճարպ գ. fat n.friture (huile) n.f. տապկելու իւղ գ. frying oilfriture (méthode) n.f. տապկում, տապկոց գ. frying n.froid adj. պաղ ած. cold adj.fromage (type feta) n.m. ճերմակ պանիր գ. cheese (feta type) n.fromage n.m. պանիր գ. cheese n.fromager (fabricant) n.m. պանիր արտադրող cheesemaker n.fromager (marchand) n.m. պանրավաճառ գ. cheese seller n.fromagerie n.f. պանրատուն, պանրանոց գ. dairy, cheese shop n.frotter v.t. քսել նբ. rub, scrub, to t.v.fructifère adj. պտղաբեր ած. fructiferous adj.fructification n.f. պտղաբերութիւն գ. fruit formation n.fructifier v.t. պտղաւորել չբ. bear fruit, to t.v.fructueux adj. պտղաբեր, պտղաւէտ ած. fruitful adj.frugal adj. սակաւակեր ած. frugal adj.frugalité n.f. սակաւակերութիւն գ. frugality n.frugivore adj. պտղակեր ած. fructivorous adj.fruit confit շաքարապատ պտուղ գ. candied fruitfruit mûr հասուն պտուղ ripe fruitfruit n.m. միրգ, պտուղ գ. fruit n.fruit précoce վաղահաս պտուղ early fruitfruit sec n.m. չիր գ. dried fruit n.fruit vert խակ պտուղ unripe fruifruitier adj. պտղատու ած. fruit adj.

G

19

gala n.m. խրախճանք գ., gala n. galette (pâtisserie) n.f. շօթ, բլիթ գ. flat cakegalette n.f. գաթա(յ) գ. pancake n.gamba (crustacé) n.f. մեծ կարիտոս large prawn, gamba n.garçon de café (serveur) n.m. սպասեակ գ. waiter n.garçon livreur n.m. յանձնիչ գ. delivery man n.garder v.t. պահել նբ. keep, to t.v.gardon (poisson) n.m. խարակաձուկ գ. roach, blackfish n.garnir v.t. խաւարտել garnish to t.v.garniture (aliments) n.f. հանդերձանք գ. accompaniment n.gaspiller v.t. վատնել նբ. waste, to t.v.gâté adj. աւրուած ած. spoiled adj.gâteau (dessert) n.m. կարկանդակ գ. cake n.gâteau à pâte feuilletée ծաղ գ. puff pastry gâteau de riz (dessert) n.m. կաթնապուր գ. rice pudding n.gaver (volaille) v.t. թխել, յափրցուցանել նբ. force-feed, to t.v.gaver, se v.p. մցռիլ չբ., կուշտապինդ ուտել stuff oneself, togaz (corps gazeux) n.m. կազ գ. gas n.gazeux adj. կազային ած. gaseous adj.gélatine (substance albuminoïde) n.f. դոնդող գ. gelatine GB; gelatin US n.gélatineux adj. դոնդողային ած. gelatinous adj.gelée (ingrédient gélatineux) n.f. բանդակ գ. jelly n.gelée de fruits պտուղի դոնդող fruit jellygeler v.i. սառիլ չբ. freeze, to i.v.genévrier (arbuste) n.m. գիհի գ. juniper tree n.genièvre (baie) n.m. գիհ գ. juniper berrygénisse (jeune vache) n.f. երինջ գ. heifer n.gentiane (herbacée) n.f. բոգ գ. gentian n.gerbe de blé ցորենի խուրձ, որայ գ. sheaf of wheatgerme (pousse) n.m. ծիլ գ. sprout n.germer v.i. ծլիլ, ընձիւղիլ չբ. sprout, to i.v.germination n.f. բողբոջում գ. germination n.gésier (estomac) n.m. քարճիկ գ. gizzard n.ghi (beurre) n.m. արդար իւղ ghee n.gibier (viande) n.m. որս, երէ գ. game n.gigot (cuisse) n.m. զիստ գ. leg (of lamb)gimbelette (biscuit) n.f. բոկեղ գ. ring-biscuit n.gin (boisson) n.m. ճինօղի գ. gin n.gingembre (condiment) n.m. կոճապղպեղ գ. ginger n.gingembre (plante herbacée) n.m. կոճապղպեղ գ. ginger n.girofle, clou de (épice) մեխակ գ. clove n.girolle (champignons) n.f. ջրալախուր գ. chanterelle n.gîte (cuisse) n.m. զստամիս գ. top rumpglace (dessert) n.f. պաղպաղակ գ. ice creamglace (état de l’eau) n.f. սառ, սառոյց գ. ice n.glacé adj. սառուցեալ ած. iced adj.glacer (gâteau) v.t. փայլեցնել նբ. glaze, to t.v.glaçon (morceau de glace) n.m. սառի կտոր ice cube n.glande (organe) n.f. գեղձ գ. gland n.glandulaire adj. գեղձային ած. glandular adj.glouton (avide) adj. որկրամոլ, պորտաբոյծ ած. gluttonous adj.

G

fumé adj. ծխարկուած, մխոտած ած. smoked adj.fumée n.f. մուխ, ծուխ գ. smoke n.fusil (outil de cuisine) n.m. տապկելու պատառաքաղ honing steel

20

gluant adj. կպչուն ած. glutinous, sticky, gummy adj.glucide (substance) n.f. ածխաջրատներ գ. carbohydrate, glucide n.gluten (protéine végétale) n.m. սնձան գ. gluten n.glutineux adj. սնձանային ած. glutinous adj.gobelet (récipient à boire) n.m. ըմպանակ գ. beaker n.gombo (plante potagère) n.m. կուտատուկ գ. gumbo, okra, n., ladies' fingersgonfler v.t. ուռեցնել նբ. swell, rise, to t.v.gonfler, se v.p. ուռիլ չբ. rise, to i.v.gorge n.f. կոկորդ գ. throat n.gorgée n.f. ումպ, պուտ, կում գ. gulp, drop, mouthful n.goujon (poisson) n.m. քարձուկ գ. gudgeon n.goulot (de bouteille) n.m. վիզ (սրուակի) գ. neck (bottle) n.gourde (récipient) n.f. կօշ գ. gourd n.gourmand (glouton) n.m. որկրամոլ գ. glutton n.gourmandise (voracité) n.f. որկրամոլութիւն գ. greediness n. gourmandises (friandises) n.f.pl. անուշեղէններ գ.յոգ. sweets GB; candies US n.pl.gourmet (fine bouche) n.m. փափկակեր գ. gourmet n.gousse (de l’aille) n.f. պճեղ գ. pod n.gousse d’ail սխտորի պճեղ garlic clovegousse d’ail n.f. սխտորի պճեղ գ. clove of garlic n.goût (sens) n.m. ճաշակ գ. taste n.goût agréable քացրահամ ած. pleasant, tastygoûter n.m. նախընթրիք գ. snack n.goûter v.t. ճաշակել, համտեսել նբ. taste, to t.v.goutte (liquide) n.f. կաթիլ, շիթ գ. drop n.goyave (fruit) n.f. հնդկախնձոր գ. guava n.goyavier (arbre) n.m. հնդկախնձորենի գ. guava treegrain (granulé) n.m. հատիկ, գնդիկ գ. grain n.grain de blé ցորենի հատիկ grain of wheatgraisse (corps gras) n.f. ճարպ գ. fat n.graisser v.t. ճարպոտել նբ. grease, to t.v.graisseux adj. ճարպոտ ած. fatty adj.gramme (unité de mesure) n.m. կրամ գ. gram n.grange (bâtiment de ferme) n.f. ամբարանոց գ. barn n.granulation n.f. հատաւորում գ. granulation n.granuler v.t. մանրել, հատաւորել նբ. granulate, to t.v.grappe (de fruits) n.f. ողկոյզ գ. bunch (of fruit)grappe (petite) n.f. ճիռ գ. cluster n.grappe de raisin n.f. ճութ գ. bunch (of grapes)gras (animal) adj. ճարպոտ ած. fatty (meat) adj.gras (végétal) adj. իւղոտ ած. greasy, oily adj.gras-double (abats) n.m. ճարպաթաղանթ գ. tripe n.grassouillet (charnu) adj. պարարտ ած. plump adj.gratter v.t. քերթել ն.բ. scrape, grate, to t.v.grattoir (ustensile) n.m. քերթիչ գ. scraper, grater n.greffer la vigne որթատունկը պատուաստել graft the vine, togrenade (fruit) n.f. նուռ գ. pomegranate n.grenadier (arbre) n.m. նռնենի գ. pomegranate treegrenier (local de ferme) n.m. շտեմարան գ. granary, barn n.grenier de blé ցորենի շտեմարան granary n.grenouille (animal, cuisse) n.f. գորտ, գորտի տոտոխ գ. frog, froglegs n.grève de la faim հացադուլ գ. hunger strikegrignotage chez soi* տունի կրծատում home pickinggrignotage** n.m. կրծատում գ. snacking n.grignoter v.t. կրծատել նբ. snack, to t.v.gril (ustensile) n.m. կասկարայ գ. grill pan

H

21

grillade (mets sur le gril) n.f. խորոված գ. grilled meatgrillé (torréfié) adj. խարկուած ած. roasted (coffee) adj.grillé (viande) adj. խորովուած ած. grilled adj.griller v.t. խորովել, խարկել, աղանձել նբ. grill, to (meat) t.v.grillerie*, grilladerie* n.f. մսաշերտանոց գ. steak housegriotte (fruit) n.f. բալ գ. Morello cherrygriottier (arbre) n.m. բալենի գ. Morello cherry treegrog (boisson chaude alcoolisée) n.m. ջերմօղի գ. grog n.grondin (poisson) n.m. խանչաձուկ գ. gurnard n.gros (corpulent) adj. գէր ած. corpulent, obese adj.gros mangeur շատակեր գ. over eater n.groseille (fruit) n.f. հաղարջ գ. redcurrant n.groseillier (arbuste) n.m. հաղարջենի գ. redcurrant bushgrossir v.i. գիրնալ չ.բ. put on weight, get fatter, togruau (céréale) n.m. նաշիհ գ. fine wheat flour, wheaten breadgrumeau (caillot) n.m. փսոր գ. lump n.grumeler v.t. փսորել ն.բ. make lumps, to t.v.grumeler, se v.p փսորիլ չ.բ. go lumpy, to i.v.gueuleton n.m. կերուխում գ. big meal GB; blow-out n. USguimauve (plante médicinale) n.f. տուղտ գ. marshmallow n.

H

habile adj. վարպետ ած. skilful adj.hache (ustensile pour couper) n.f. կացին գ. axe GB; ax US n.haché adj. յօշածոյ ած. minced adj.hache n.f.d կացին գ. cleaver n.hache-légumes բանջարայօշ գ. vegetable chopper hache-viande մսայօշ գ. meat mincer GB; meat grinder UShacher v.t. յօշել նբ. mince, to t.v.hachette (petite hache) n.f. կացինիկ գ. hatchet n.hachoir à viande (ustensile) n.m. յօշոց գ. meat chopper, meat grinder UShameçon (acessoire de pêche) n.m. կարթ գ. hook n.hareng (poisson) n.m. տառեխ գ. herring n.haricot (légumineuse) n.m. լուբիա գ. bean n.haricot vert n.m. կանաչ լուբիա French beanherbe n.f. խոտ, դալար գ. herb n.herbe n.f. խոտ գ. grass, herb n.herbes n.f.pl. խոտեր, դալարիք գ.յոգ. herbs n.pl.herbes potagères խաւարտ գ. garden herbsherbivore adj. խոտակեր, խոտաճարակ ած. herbivorous adj.hérisson (animal) n.m. ոզնի գ. hedgehog n.homard (crustacé) n.m. ծովու խեցգետին lobster n.hoquet n.m. կլտիկ գ. hiccup n.hors-d’œuvre n.m. ախորժաբեր, աղանդեր գ. starter n.hors-d’œuvres (mezzé) n.m. նախուտեստ գ. appetizer (mezzé) n.hostie n.f. նշխար գ. host n., consecrated waferhôte (personne qui reçoit) n.m. հիւրընկալ գ. host n.hôte (personne reçue) n.m. հիւր, կոչնական գ. guest n.hotte aspirante ծծիչ ծխնեգլուխ exhaust hoodhoublon (plante pour la bière) n.m. գայլուկ գ. hop n.huile (liquide gras) n.f. ձէթ գ. oil n.huile animale կենդանական իւղ animal oilhuile d’amandes n.f. նշաձէթ գ. almond oil n.huile d’olive n.f. ձէթ, ձիթաիւղ գ. olive oil n.huile de foie de morue ձկան իւղ cod-liver oilhuile de lin կտաւատի իւղ linseed oil

22

imbuvable adj. անըմպելի ած. undrinkable adj.indigeste adj. անմարսելի, դժուարամարս ած. indigestible adj.indigestion n.f. անմարսողութիւն, դժուարամարսութիւն գ. indigestion n.infuser v.t. թրմել նբ. brew, to; infuse, to t.v.infusion (boisson) n.f. թրմաջուր, թրջոց գ. herbal teaingrédient alimentaire սննդանիւթ գ. food ingredient ingrédients n.m.pl. բաղադրիչ նիւթեր ingredients n.pl.injecter v.t. ներարկել նբ. inject, to t.v.inondation n.f. ողողում նբ. flood n.inonder v.t. ողողել նբ. flood, to t.v.insipide (fade) adj. անհամ ած. insipide adj.installer v.t. տեղաւորել նբ. install, to t.v.iodé adj. մանիշային ած. iodized adj.iode n.m. մանիշ գ. iodine n.ivre adj. գինով, հարբած ած. drunk adj.ivresse n.f. գինովութիւն գ. drunkenness n.ivrogne n.m. խման, հարբեցող, գինեմոլ գ. drunkard, tippler n.ivrognerie n.f. գինեմոլութիւն գ. drunkenness n.

huile de noix ընկոյզի իւղ walnut oilhuile de palme n.f. արմաւիւղ գ. palm oil n.huile de ricin n.f. տզիւղ գ. castor oil n. huile de sésame n.f. շիրիկ գ. sesame oil n.huile végétale բուսական իւղ vegetable oilhuiler v.t. իւղոտել նբ. oil, to t.v.huilerie (usine) n.f. ձիթարան գ. oil millhuileux adj. իւղոտ ած. oily adj.huilier (récipient) n.m. իւղաման գ. oil-vase, oil-cruet n.huître (mollusques) n.m. ոստրէ գ. oyster (shellfish) n.humecter v.t. խոնաւցնել, թրջել նբ. moisten, to t.v.hydrogène (gaz) n.m. ջրածին գ. hydrogen n.hydromel (boisson) n.m. մեղրօղի գ. mead n.hygiénique adj. առողջապահական ած. hygienic adj.hypermarché n.m. համավաճառատուն գ. hypermarket GB; supermarket UShypertension (pression trop forte) n.f. գերճնշում գ. high blood pressurehysope (aromate) n.f. զոպայ գ. hyssop n.

jaillir (de l’eau) v.i. բխիլ չբ. spring up, to i.v.jambon (charcuterie) n.m. խոզապուխտ գ. ham n.jambon arménien (pasterma) ապուխտ գ. armenian dried beefjambonneau (charcuterie) n.m. զստիկ գ. knuckle of hamjardin fruitier պտղանոց գ. orchard n.jardin n.m. պարտէզ գ. garden n.jardin potager բանջարանոց գ. vegetable gardenjardinier(ère) n. պարտիզպան գ. gardener n.jardinière (support) n.f. թաղարակալ գ. window boxjarre (récipient) n.f. կարաս գ. jar n.jaune d’œuf դեղնուց գ. egg yolkjeter v.t. նետել նբ. throw away, toss to t.v.jeûne (abstinence) n.m. ժուժկալութիւն գ. abstinence n.jeûne (action) n.m. ծոմապահութիւն գ. fasting n.jeûne (privation de nourriture) n.m. ծոմ գ. fast n.jeûne du carême պահք գ. fasting n.jeûner v.i. ծոմապահել fast, to i.v.

L

I

J - K

23

L

laboureur (cultivateur) n.m. երկրագործ գ. ploughman GB; plowman US n.lait (nourriture liquide) n.m. կաթ գ. milk n.lait caillé լոռ գ. curd n.lait concentré խտացած կաթ condensed milklaitage n.m. կաթնեղէն, շաշ գ. milk productslaiterie (magasin, industrie) n.f. կաթնատուն գ. dairy n.laiteux adj. կաթնային, կաթնաւէտ ած. milky adj.laitier (crémier) n.m. կաթնավաճառ գ. milkman n.laitue (salade) n.f. հազարուկ գ. butterhead lettuce n.lame (couteau) n.f. շեղբ գ. blade n.langouste (crustacé) n.f. ծովախառնիճ, կաթաբոս գ. spriny lobster, rock lobster GB n.langouste (crustacé) n.f. կաթաբոս գ. spiny lobsterlangoustine (crustacé) n.f. լանգուստիկ գ. Norway lobsters, Dublin bay prawnslaper en se pourléchant լափլիզել նբ. lap up, to t.v.lapin (animal) n.m. ճագար գ. rabbit n.lard (graisse de porc) n.m. խոզաճարպ, խոզտի գ. lard n.laurier (condiment) n.m. դափնի գ. laurel n.lavabo (cuvette sanitaire) n.m. լուացարան գ. washbasin n.lécher v.t. լզել նբ. lick, to t.v.légume (plante potagère) n.m. բանջարեղէն գ. vegetable n.légume farci (mets) խճողակ, լիցք գ. stuffed vegetablelégumes secs ընդեղէն գ. pulses n.pl.légumes verts կանաչեղէն, բաջարեղէն գ. green vegetableslégumineuses n.f.pl. ընդեղէնք գ.յոգ. legumes n.pl.légumineux(euse) adj. ընդեղէն ած. leguminous adj.lentille (graine comestible) n.f. ոսպ գ. lentil n.lessive (produit de lavage) n.f. օճառափոշի գ. washing powderlevain (levure de farine) n.m. թթխմոր գ. leaven GB; sourdough US n.levain de bière գարեջուրի թթխմոր beer yeastlevain de pain հացի թթխմոր bread yeastlevain, ajouter du մակարդել նբ. add leaven, tolevure (ferment) n.f. մակարդ, մերան գ. yeast n.levure chimique քիմիական թթխմոր baking powderlibre-service n.m. ինքնասպասարկում գ. self-service n.lie (dépôt) n.f. մրուր գ. dreg n.lie de vin n.f. գինեմրուր գ. lees n.lièvre (animal) n.m. նապաստակ գ. hare n.limande (poisson) n.f. խարտաձուկ գ. dab n.limette (fruit) n.f. քաղցրալեմոն գ. sweet lime n.limonade (boisson) n.f. լեմոնաջուր գ. lemonade GB; lemon soda USlimpide adj. ջինջ գ. limpid n.lin (textile) n.m. վուշ գ. linen n.lingue (poisson) n.f. լօսդ գ. ling n.lipides (graisses) n.m.pl. ճարպեր գ.յոգ. lipids n.pl.

jeûneur n.m. պահեցող գ. person who fastsjujube (fruit) n.m. յունապ գ. jujube n.jujubier (arbre) n.m. յունապի ծառ jujube treejus (boisson) n.m. հիւթ գ. juice n.jus de fruit պտուղի հիւթ fruit juicejuteux adj. հիւթալի, հիւթեղ ած. juicy adj.kaki (fruit) n.m. ոսկեպտուղ գ. persimmon n.kéfir (boisson fermentée) n.m. քէֆիր գ. kephyr n.kirsch (eau-de-vie) n.m. կեռասօղի գ. kirsch n.kumquat (fruit) n.m. ճաբոնական նարինջ kumquat n.

24

liqueur (boisson alcoolisée) n.f. ցքախառն ըմպելի liqueur n.liquide adj. et n.m. հեղուկ ած. եւ ած. liquid adj. and n.lissage n.m. ողորկում ած. smoothing n.lisse adj. ողորկ ած. smooth adj.lisser v.t. ողորկել նբ. smooth, to t.v.litchi n.m. լիւենի գ. lychee n.litre (mesure) n.m. լիդր գ. liter n.livraison (distribution) n.f. յանձնում գ. delivery n.livre de recettes de cuisine խոհագիրք գ. recipe book livrer v.t. յանձնել նբ. deliver, to n.livreur n.m. յանձնիչ գ. delivery manloche (poisson) n.f. խերտակ գ. loach n.lotte (poisson) n.f. լոսդ գ. monkfish n.louche (ustensile) n.f. շերեփ գ. ladle n.loukoum (confiserie orientale) n.m. հանգստապատառ գ. Turkish delight n.loup (poisson) n.m. լամբրակ գ. sea bass (fish) n.lourd adj. ծանր գ. heavy adj.luzerne (plante fourragère) n.f. ասպաստ գ. lucerne n.

macaron (gâteau) n.m. նշակ գ. macaroon n.macaroni (pâte alimentaire) n.m. դդմաճ, հացերիզ գ. macaroni n.macédoine (mets de légumes) n.f. մագետոնիկ գ. macedoine n.macération n.f. թրջում գ. soaking, steeping n.maceron (herbacée) n.m. ձիալախուր գ. alisanders n.mâche (salade) n.f. հաւաղցան գ. corn salad, lamb's lettucemâcher v.t. ծամել նբ. chew, to t.v.macis (condiment) n.m. բուրակ գ. mace n.magasin (commerce) n.m. խանութ գ. shop GB; store US n.magasin de surgelés սառուցուածքի կենդրոն freezer centermagasinier n.m. մթերապահ, պահեստապետ գ. stockkeeper, warehouseman n.magnifique adj. պերճաշուք ած. splendid adj.maigre (viande) adj. անիւղ ած. lean (meat) adj.maïs (céréale) n.m. եգիպտացորեն, լազուտ գ. sweetcorn, maize, GB; corn USmaître (corporation) n.m. վարպետ գ. master workmanmaître d’hôtel n.m. սեղանապետ գ. head-waiter n.maître de maison n.m. տանտէր գ. master of the housemaîtresse de maison տանտիրուհի գ. mistress of the housemalbouffe* n.f. վատուտելիք գ. junk foodmalt (céréale) n.m. կասկ գ. malt n.mammifère (animal) adj. ստնաւոր ած. mammalian adj.mammifère n.m. ստնաւոր գ. mammal n.manche (d’un récipient) n.m. կոթ գ. handle n.mandarine (agrume) n.f. նումայ գ. mandarin orange n.mandarinier (arbre) n.m. նումայի գ. mandarin tree n.manger v.t. ուտել նբ. eat, to t.v.mangoustanier (arbre) n.m. մանգուստենի գ. mangosteen treemangouste (fruit) n.m. մանգուստ գ. mangosteen n.mangue (fruit) n.f. մանգ գ. mango n.manguier (arbre) n.m. մանգենի գ. mango treemaniguette (épice) n.f. մալակունդ գ. malegueta-pepper n.manne (nourriture divine) n.f. մանանայ գ. manna n.maquereau (poisson) n.m. թիւնիկ գ. mackerel n.maraîcher adj. բանջարային ած. garden produce GB; truck-farming USmaraîcher n.m. բանջարամշակ գ. market gardenermarais salant աղաւազան գ. salt marshes n.

M

25

marc (eau-de-vie) n.m. մառ գ. marc n.marc (résidu de fruits) n.m. շիւ գ. fruit dregsmarc de café մրուր գ. coffee grounds n.marc de raisin կնճիւռ գ. grape marc n.marchand d’œufs հաւկթավաճառ գ. trader of eggsmarchand de blé արմտավաճառ գ. grain merchantmarchand de fruits պտղավաճառ գ. fruiterer n.marchand de légumes բանջարավաճառ գ. legume sellermarchand de marée ծովաձկնավաճառ գ. sea fishmonger tmarchand de poisson ձկնավաճառ գ. fishmonger n.marchand de volaille հաւավաճառ գ. poultry merchant n.marché (halle) n.m. շուկայ գ. market n.margarine (graisse comestible) n.f. բուսաիւղ margarine n.mariner v.t. աղաջրել նբ. marinate, to t.v.marjolaine (plante labiacée) n.f. խնկածաղիկ գ. marjoram n.marmelade (préparation de fruits) n.f. մզմուկ, բանդակ, խիւսանուշ գ. marmalade n.marmite (récipient) n.f. սան գ. pot n.marmite (ustensile) n.f. կաթսայ գ. cooking potmarque (de fabrique) n.f. վաճառանիշ գ. brand n.marron (fruit) n.m. շագանակ գ. chestnut n.marron glacé շաքարապատ շագանակ candied chestnut, marrons glacésmarronnier (arbre) n.m. շագանակենի գ. chestnut treemassepain (pâtisserie) n.m. նշածաղ գ. marzipan n.mastic (pâte) n.m. մուշ գ. mastic n.matériel électrique ելեկտրական կազմուածք electrical equipmentmatière n.f. նիւթ գ. material n.matière première նախանիւթ գ. raw materialmatière visqueuse մածիկ գ. viscous materialmaturation (processus) n.f. հասունացում գ. maturation n.maturité des fruits պտղահասունութիւն գ. maturity of fruitsmauvais adj. վատ ած. poor, bad adj.mayonnaise (sauce froide) n.f. ձիթաթացան, մայոնէզ գ. mayonnaise n.médicinal adj. դեղային ած. medicinal adj.mélangé à l’eau ջրախառն ած. watery adj.mélange n.m. խառնուրդ գ. mixture n.mélanger v.t. խառնել նբ. blend, to; mix, to t.v.mélasse de raisin ռուպ գ. grape molasses GB; molasses n.mélisse (herbe aromatique) n.f. թրջխոտ, մեղրախոտ գ. melissa n.melon (fruit) n.m. սեխ գ. melon n.melon d’eau (fruit) ձմերուկ գ. watermelon n.melon de Cavaillon շամամ գ. shamam, melon n.melonnière n.f. սեխաստան գ. melon-bed n.menthe (plante aromatique) n.f. անանուխ գ. mint n.menthe sauvage (aromate) դաղձ գ. wild mintmenu (au restaurant) n.m. ճաշացուցակ գ. menu n.merise (fruit) n.f. վայրի կեռաս wild cherrymerisier (arbre) n.m. վայրի կեռասենի wild cherry treemerlan (poisson) n.m. սկրիկ (ձուկ) գ. whiting n.merle (oiseau) n.m. կեռնեխ, սարեակ գ. blackbird (bird) n.mesure n.f. չափ գ. measurement n.mesurer v.t. չափել նբ. measure, to t.v.métallique adj. մետաղեայ ած. metallic adj.métier culinaire խոհարարութիւն գ. cookery n.métier de boulangerie հացագործութիւն գ. bakery trademétier de meunier ջաղացպանութիւն գ. miller's trademétier de pâtissier ծաղարարութիւն գ. pastry trade

26

métier n.m. արհեստ գ. trade, job n.mets délicats համադամ, խորտիկ գ. delicacy n., delicate dishmets farci խճողակ գ. stuffed dishmets n.m. կերակուր գ. dish n.mets principal գլխաւոր կերակուր main dishmeule (moulin) n.f. երկանաքար գ. millstone n.meunier (métier) n.m. ջաղացպան գ. miller n.mi-carême n.f. միջինք գ. mid-lent n.mi-cuit adj. թերխաշ, կիսեփ, թերեփ ած. par-cooked, par-baked, lightly cookedmiche n.f. կլոր մեծ հաց գ. loaf n.micro-onde (four) n.f. շողափուռ գ. microwave n.microbe (micro-organisme) n.m. մանրէ գ. microbe n.mie (de pain) n.f. հացի միջուկ գ. soft interior of bread n.miel (élaboré par les abeilles) n.m. մեղր գ. honey n.miel pur անարատ մեղր pure honeymiette (petite quantité) n.f. փշուր գ. crumb n.miettes de pain հացի փշրանք breadcrumbs n.pl.migraine (mal de tête) n.f. գլխացաւ գ. headache n.millet (graminée) n.m. կորեկ գ. millet n.mine de sel (terrain) աղահանք գ. salt mineminéral adj. հանքային ած. mineral adj.mode n.f. նորաձեւութիւն գ. fashion n.modéré adj. չափաւոր ած. moderate adj.moelle (viande) n.f. ծուծ գ. marrow n.moelle épinière ողնածուծ գ. spinal cordmoelleux(euse) adj կակուղ, փափուկ ած. mellow, soft adj.moisir v.i. բորբոսիլ չբ. go moudly, GB; go modly, to USmoisson n.f. բերք, հունձք գ. harvest n.moissonner v.t. հնձել նբ. harvest, to t.v.moitié n.f. կէս գ. half n.mollusque n.m. կակղամորթ գ. mollusc GB; mollusk US n.morceau de pain հացի կտոր piece of breadmorceau de sucre շաքարի կտոր sugar lumpmordre v.t. խածնել նբ. bite, to t.v.morille (champignon) n.f. մորկիզ գ. morel n.mort de faim սովամահ ած. starved adj.mortier (récipient) n.m. սանդ գ. mortar n.mortier (ustensile) n.m. սանդ գ. mortar n.mortifier la viande միսը կակուղցնել t enderize meat, tomorue (poisson) n.f. բրաձուկ գ. cod (fish) n.mou adj. կակուղ ած. soft adj.moudre le blé ցորենը աղալ grind the wheatmoudre v.t. աղալ նբ. grind, to t.v.mouillé, être թրջուիլ չբ. to get wetmouiller v.t. թրջել նբ. wet, to t.v.moule (mollusque) n.f. ուլականջ գ. mussel n.moule (ustensile) n.f. կաղապար գ. tin GB; pan US n.moulin (broyeur) n.m. աղօրիք գ. mill n.moulin (usine) n.m. ջաղացք գ. mill (engine) n.moulin à café (ustensile) n.m. սրճաղաց գ. coffee mill, coffee grinder USmoulin à eau n.m. ջրաղաց գ. water-mill n.moulin à vent n.m. հողմաղաց գ. windmill n.moulin n.m. աղօրիք գ. grinder n.mousse (de bière) n.f. փրփուր գ. head (beer) n.mousse (de café) n.f. փրփուր գ. froth (coffee) n.mousse (de savon) n.f. փրփուր գ. lather (soap) n.

27

nappe (de table) n.f. սփռոց, ծածկոց գ. tablecloth, cloth n.napper (pâtisserie) v.t. քսել (վրան) նբ. glaze, to .t.v.narguilé, narghilé (pipe orientale) n.m. կլկլակ գ. water pipenaturel adj. բնական ած. natural adj.navet (légume) n.m. շողգամ գ. turnip n.nécessaires n.m.pl. պիտոյք գ. necessities n.pl.nectar (boisson) n.m. նեկտար գ. nectar n.nectar n.m. նեկտար գ. nectar n.nèfle (fruit) n.f. զկեռ, զղեար գ. medlar (fruit) n.néflier (arbre) n.m. զղեարենի գ. medlar tree n.nerf (ligament) n.m. ջիղ գ. nerve n.nigelle (condiment) n.f. սեւ գնդիկ black cuminnoiseraie n.f. կաղնեստան գ. hazel grovenoisetier (arbre) n.m. կաղնի գ. hazelnoisette (fruit) n.f. կաղին գ. hazelnut n.noix (fruit) n.f. ընկոյզ գ. walnut GB; English walnut US n.noix de cajou (fruit) n.f. պալատուր գ. cashew nut n.noix de coco (fruit) n.f. հնդկընկոյզ գ. coconut n.noix de muscade (épice) n.f. մշկընկոյզ գ. nutmeg n.noix de pécan (fruit) n.f. նշտի գ. pecan nut n.non cuit adj. հում ած. uncooked, raw adj.non mûr adj. խակ ած. unripe adj.non sucré adj. ոչ շաքարոտ ած. unsweetened adj.nopal (arbre) n.m. հնդկաթզենի գ. cochineal-cactus n.nougat (confiserie) n.m. նուշհրուշակ գ. nougat n.nougat oriental (halva) n.m. հրուշակ գ. nougat n.nouille (pâtes alimentaires) n.f. դդմաճ գ. pasta n.nourrice n.f. ստնտու գ. child-minder GB; nanny US n. nourricier (procure la nourriture) adj. ստնտու, սնուցիչ ած. nourishing adj.nourricier (qui donne du lait) adj. կաթնատու ած. milk providingnourrir v.t. սնուցանել բն. feed, tonourrir, se v.p. սնանիլ չբ. feed, to v.p.nourriture n.f. սնունդ գ. food n.nouveau adj. նոր ած. new adj.

N

mousse (végétation) n.f. մամուռ գ. moss n.moût (fruits) n.m. քաղցու գ. must (fuits) n.moût de raisin խաղողի մռմռուկ grape mustmoutarde (condiment) n.f. մանանեխ գ. mustard n.moutardier (récipient) n.m. մանանեխի անօթ գ. mustard pot n.mouton (viande) n.m. ոչխար գ. mutton n.mouton châtré n.m. մալ գ. gelded sheepmulet (poisson) n.m. կեփաղ գ. mullet n.multicolore adj. գոյնզգոյն ած. multicoloured adj.mûr(e) adj. հասուն ած. ripe adj.mûre (fruit) n.f. թութ գ. mulberry n.mûre (ronce) n.f. մոր գ. blackberry n.murène (poisson) n.f. փողոշ գ. moray, eel n.mûrier (arbre) n.m. թթենի գ. mulberry treemûrir v.i. հասուննալ չբ. mature, to i.v.mûron (fruit) n.m. մորենի գ. blackberry n.muscade (épice) n.f. մշկընկոյզ գ. nutmeg n.muscadier (arbre) n.m. մշկընկուզենի գ. nutmeg treemuscle n.m. դնդեր, մկան գ. muscle n.myrtille n.f. հապալաս գ. blueberry n.

28

odeur (émanation) n.f. հոտ գ. smell n.odeur de brûlé խանձ գ. smell of burningodeur, fumée de viande brûlée ճենճեր գ. smell, smoke of burned meatodorant adj. հոտաւէտ ած. nice-smelling, fragrant adj. odorat (olfaction) n.m. հոտառութիւն գ. sense of smellœuf (produit de l’oiseau) n.m. հաւկիթ, ձու գ. egg n.œuf à la coque թերխորով հաւկիթ scrambled eggœuf brouillé խառձու գ. scrambles eggœuf de poisson ձկնկիթ գ. fish roe n.œuf dur պնդախաշ հաւկիթ boiled eggœufs de Pâques Զատկի՝ կարմիր հաւկիթ red-coloured Easter eggsœufs frais թարմ հաւկիթ fresh eggsoie (volaille) n.f. սագ գ. goose n.oignon (légume) n.m. սոխ գ. onion n.oiseau n.m. թռչուն գ. bird n.oiselet (petit oiseau) n.m. թռչնիկ գ. small bird n.oléagineux (plantes) n.m. իւղբեր (բոյս) գ. oleaginous plantoléagineux adj. իւղային ած. oleaginous adj.oléine (ester) n.f. բնաձէթ գ. olein n.olivaie n.f. ձիթաստան գ. olive groveolive (fruit) n.f. ձիթապտուղ գ. olive n.oliveraie (plantation) n.f. ձիթաստան գ. olive groveoliverie n.f. ձիթագործարան գ. olive-oil factoryolivier (arbre) n.m. ձիթենի գ. olive treeombre (poisson) n.m. ստուերաձուկ, հովնաձուկ գ. grayling n.omelette (mets) n.f. ձուազեղ գ. omelette n.opium (suc euphorique) n.m. աֆիոն գ. opium n.orange (agrume) n.f. նարինջ գ. orange n.orangeade (boisson) n.f. նարնջահիւթ գ. orangeade (drink) n.oranger (arbre) n.m. նարնջենի գ. orange tree n.orangeraie (plantation) n.f. նարնջաստան գ. orange grove n.orangerie n.f. նարնջաստան գ. orange groveordures (déchets) n.f.pl. աղբ գ. rubbish GB; garbage US n.oreille de Judas (champignon) գետնապորտ գ. Jew's ear (fungus)organisme génétiquement modifié գենականօրէն փոփոխուած օրկանիզմ genetically modified organismorge (céréale) n.f. գարի գ. barley n.orgeat (boisson) n.m. նշաջուր գ. barley-almond syruporgeat (sirop) n.m. նշօշարակ գ. barley waterorigan (épice) n.m. զուիրակ գ. oregano n.ornement (décor) n.m. զարդարանք գ. ornament n.ornementation (décoration) n.f. զարդարանք գ. ornamentation n.ornementé adj. զարդարուն ած. decorated n.orner v.t. զարդարել, պճնել նբ. decorate, adorn, to t.v.ortie (plante, légume) n.f. կճանխոտ, եղիճ գ. stinging nettle, nettle n.os (partie dure d’un corps) n.m. ոսկոր գ. bone n.oseille (plante) n.f. թրթնջուկ գ. sorrel n.osier (rameau) n.m. ոզոր գ. osier n.oursin (mollusque) n.m. ծովոզնի գ. sea urchinoutre (récipient) n.f. տիկ գ. goatskin container

O

nouveauté n.f. նորոյթ ած. novelty n.noyau (d’un fruit) n.m. կորիզ գ. stone GB pit US n.noyer (arbre) n.m. ընկուզենի գ. walnut treenutritif adj. սննդարար, սննդային ած. nutritious, nourishing adj.nutrition (alimentation) n.f. սնուցում, սննդառութիւն գ. nourishment, nutrition n.

29

pacane (fruit) n.f. կոկակ գ. pecan n.pacanier (arbre) n.m. կոկենի գ. pecan treepagel (poisson) n.m. պագեղ գ. sea-bream, pagel n.paille (pour boire) n.m. ըմպաձողիկ գ. drinking strawpaille (tige) n.f. շիւղ, յարդ գ. straw n.pain azyme բաղարջ գ. unleavened breadpain béni մաս գ. consecrated breadpain beurré et sucré ճմոռ գ. piece of bread and butterpain bien cuit (toast) կսկուց գ. toast n.pain d’épice համեմահաց գ. gingerbread n.pain d’épices n.m. համեմահաց, համեմհաց գ. gingerbread n.pain de miel խորիսխ գ. honey breadpain de sucre շաքարահաց գ. sugar loafpain de sucre կոնաշաքար գ. sugar loafpain et sel աղուհաց գ. bread and saltpain frit սլաքիկ գ. fried bread n.pain grillé հացեփիկ գ. toasted bread n.pain grillé խորոված հաց toast n.pain lavache (arménien) լաւաշ գ. Lavash bread n.pain n.m. հաց գ. bread n.pain perdu շլպուր գ. pain perdupain rassis օթեկ հաց stale breadpain sans levain բաղարջ bread without yeastpain surprise լեցուած հաց sandwich-filled loafpalais (partie de la bouche) n.m. քիմք գ. palate n.palmier (arbre) n.m. արմաւենի գ. palm treepamplemousse (fruit) n.f. հնդկալեմոն գ. grapefruit n.pamplemoussier (arbre) n.m. հնդկալեմոնի գ. grapefruit treepanier (corbeille) n.m. կողով, սակառ գ. basket n.panier à pain հացաման գ. bread basketpanier en osier սապատ գ. wicker basketpaprika (piment en poudre) n.m. կարմիր փոշի պղպեղ paprika n.parc à huîtres (élevage) ոստրէարան գ. oyster bed n.parfum (goût aromatisé) n.m. բոյր գ. aroma (coffee), scent (fruit) n.parfumé adj. հոտաւէտ, քաղցրաբոյր ած. flavoured, sweet-scented adj.part (portion) n.f. բաժին գ. portion n.partager en deux երկուքի կիսել նբ. halve, divide into two, to t.v.passoire (ustensile) n.f. քամոց գ. strainer n.pastenague (poisson) n.f. եռանկիւնաձուկ գ. stingray n. pastèque (fruit) n.f. ձմերուկ գ. watermelon n.pastille n.f. շաքարահատ գ. lozenge, pastil n.patate douce (légume) n.f. անոյշ գետնախնձոր գ. sweet potato n.pâte (préparation de farine) n.f. խմոր, հայս գ. dough n., fritter batterpâté (préparation de viande) n.f. մսախիւս գ. pâté (meat food) n.pâte à mâcher (chewing-gum) ծամօն գ. chewing gum n.pâte de fruits պտուղի հայս fruit pastepâte feuilletée (préparation de farine) թերթախմոր գ. puff pastry n.pâtisserie (commerce) n.f. ծաղարան գ. pastry shop, confectionery n.pâtisserie (dessert) n.f. խմորեղէն, կարկանդակ գ. pastry, cake n.pâtissier (métier) n.m. ծաղարար գ. pastry chefpâturage (terrain) n.m. արօտավայր գ. pasture n.pavot (plante herbacée) n.m. խաշխաշ, մեկոն գ. poppy n.

P

ovin (les moutons) adj. ոչխարային ած. ovine n.oxygène (élément) n.m. թթուածին գ. oxygen n.

30

payé adj. վճարուած ած. paid adj.payement n.m. վճարում գ. payment n.payer v.t. վճարել նբ. pay, to t.v.peau (animal) n.f. մորթ գ. pelt n.peau (cuir) n.f. կաշի գ. leather n.peau (fruit) n.f. մորթ, կեղեւ գ. skin (fruit) n.pécan (fruit) n.m. նշտի pecan n.pêche (activité) n.f. ձկնորսութիւն գ. fishing n.pêche (fruit) n.f. դեղձ գ. peach n.pêcher (arbre) n.m. դեղձենի գ. peach treepêcher (attraper du poisson) v.t. որսալ (ձուկ) նբ. fish, to t.v.pêcherie n.f. ձկնորսարան գ. fishery n.pêcheur (métier) n.m. ձկնորս գ. fisherman n.pédoncule n.m. պտուղի կոթ peduncle n.pélamide (poisson) n.f. պալամ գ. Atlantic bonitopelé adj. լերկ ած. peeled adj.peler v.t. կեղուել, մորթազերծել նբ. peel, skin, to t.v.pelle (ustensile) n.f. թի գ. shovel n.pelure (peau d’un fruit) n.f. կճեպ, կեղեւ գ. peel (of a fruit) n.pelure d’oignon (vin) n.f. վարդագոյն գինի գ. rosé winepépin (d’un fruit) n.m. կուտ գ. pip, seed n.pépin de raisin n.m. թին գ. grape seedpépinière (terrain de jeunes végétaux) n.f. տնկարան գ. nursery n.pépinière n.f. տնկարան, բուծարան գ. nursery n.perche (poisson) n.f. ձողաձուկ գ. perch n.perdrix (oiseau) n.f. կաքաւ գ. partridge n.persil (plante aromatique) n.m. ազատքեղ գ. parsley n.peser v.t. կշռել նբ. weigh, to t.v.pétale (partie d’une fleur) n.f. փերթ (ծաղիկի) գ. petal n.pétiller v.i. պղպջալ չբ. effervesce, to i.v.petit déjeuner նախաճաշ գ. breakfast n.petit four մանրածաղ գ. petit fourpetit salé խոզի աղածոյ գ. salt porkpetit-lait n.m. մածունի ջուր whey n.petits-pois (légume) ոլոռն գ. green peapétrin (récipient) տաշտ գ. dough trough, kneading-trough n.pétrir la pâte խմորը շաղուել knead the dough, topétrir v.t. թրել, շաղուել նբ. knead, to t.v.phylloxéra (maladie de la vigne) n.m. որթալուիճ գ. phylloxera n.pieds de mouton, de veau (mets) խաշ գ. boiled sheep or cow trotterspierre à aiguiser (ustensile) յեսան գ. grindstone n.pigeon (oiseau) n.m. աղաւնի գ. pigeon n.pignon (graine de pin) n.m. սոճիի պտուղ, սերմ pine nutpignon (pin) n.m. խոզակ գ. pine kernelpilaf (mets de riz) n.m. բրինձէ փիլաւ գ. rice pilafpilaf (riz ou blé) n.m. եղինձ, փիլաւ գ. pilaf n.piler v.t ծեծել բն. grind, to t.v.pilon (ustensile) n.m. սանդակոթ գ. pestle n.pilon de poulet հաւու տոտիկ chiken drumstickpilonner v.t սանդահրել բն. grind, to t.v.pilule (médicament) n.f. դեղահատ գ. pill n.piment (épice) n.m. տաքդեղ գ. hot pepperpiment (légume) n.m. դարապղպեղ գ. bell pepperpiment rouge (plante potagère) կծու կարմիր պղպեղ գ. chilli pepperpiment vert (plante potagère) մռմուռ գ. green hot pepperpimenté (épicé) adj. կծու ած. very hot

31

pimenter v.t. պղպեղել նբ. pepper, to t.v.pin (arbre) n.m. շոճի գ. pine treepin ou pin pignon (arbre) n.m. շոճի գ. pine tree n.pince (ustensile) n.f. ունելի գ. tongs n.pl.pinceau (instrument) n.m. վրձին գ. brush n.pintade (oiseau) n.f. խայտահաւ գ. guinea fowl (bird)piquant (épicé) adj. կծու ած. hot adj.pique-assiette n.m. պնակալէզ գ. sponger n.pique-nique n.m. զբօսախնճոյք գ. picnic n.piquette (boisson) n.f. ջանջագինի գ. thin winepisciculteur (métier) n.m. ձկնաբոյծ գ. fish farmerpisciculteur n.m. ձկնաբոյծ գ. fish breederpisciculture (élevage de poissons) n.f. ձկնաբուծութիւն գ. fish farmingpisciculture n.f. ձկնաբուծութիւն գ. fish farmingpiscivore n. ձկնակեր գ. fish eaterpissenlit (plante) n.m. կռաբանջար գ. dandelion n.pistache (graine) n.f. պիստակ գ. pistachio n.pistachier (arbre) n.m. պիստակենի գ. pistachio tree n.pizza (mets italien) n.f. փիծծա գ. pizza n.pizza orientale (lahmedjoun) մսաշոթ գ. oriental pizzaplanche à découper n.f. յօշատախտակ գ. cutting board n.plant (jeune plante) n.m. նորատունկ գ. seedling n.plantation (action) n.f. տնկում գ. planting n.plantation (terrain) n.f. տնկադաշտ գ. plantation n.plante (végétal) n.f. բոյս, տունկ գ. plant n.plante de riz բրինձի տունկ rice plantplante oléagineuse իւղաբեր բոյս oleaginous plantplante potagère բանջարեղէն գ. vegetable n.planter v.t. տնկել նբ. plant, to t.v.plat (partie d’un repas) n.m. կերակրատեսակ գ. course n.plat (récipient) n.m. պնակ, անօթ, աման գ. dish n.plat à emporter** առուտար կերակուր food on the moveplateau (ustensile) n.m. ափսէ գ. tray n.plateau ovale նաւապնակ գ. oval trayplein de vers որդնոտ ած. wormy adj.plie (poisson) n.f. տափակաձուկ գ. plaice n.plonger v.t. սուզել նբ. plunge, to t.v.plum-pudding (gâteau anglais) n.m. պտղագունդ գ. plum puddingpoche à douilles (ustensile) տոպրակէ փողիկ pastery bagpoche n.f. գրպան, տոպրակ գ. pocket n.pocher v.t. եփ հանել, ջուրի մէջ եփել poach, to t.v. poêle (appareil de chauffage) n.f. վառարան գ. stove n.poêle (ustensile) n.f. տապակ գ. frying panpoêlé adj. տապկուած ած. fried adj.poêler v.t. տապկել նբ. fry, to t.v.poids (mesure) n.m. կշիռք գ. weight n.poignée (quantité) ափ, բուռ (քանակ) գ. handful (quantity) n.poiré (boisson de poire) n.m. տանձօղի գ. perry n.poire (fruit) n.f. տանձ գ. pear n.poireau (légume) n.m. պրաս գ. leek n.poirier (arbre) n.m. տանձենի գ. pear treepois (légume) n.m. չոր ոլոռ գ. split peapois chiche (légumineuse) սիսեռ գ. chickpea n.pois chiche grillé խարկուած՝ սիսեռ, մրկասիսեռ գ. roasted chickpeapoison (substance) n.m. թոյն գ. poison, venom n.poisson frit տապկուած ձուկ fried fish

32

poisson n.m. ձուկ գ. fish n.poisson séché et salé n.m. մաճառ գ. salt fishpoissonnerie (magasin) n.f. ձկնարան գ. fishmonger's shop GB; fish shop USpoissonnier (métier) n.m. ձկնավաճառ գ. fishmonger GB; fish vendor USpoivré (épicé) adj. պղպեղուած ած. peppered adj.poivre (épice) n.m. պղպեղ գ. pepper n.poivré adj. կծու ած. peppery adj.poivre de Cayenne (épice) դարապղպեղ գ. cayenne pepperpoivre et sel աղ ու պղպեղ salt and pepperpoivrer v.t. պղպեղել նբ. pepper, to t.v. poivrier (plant) n.m. պղպեղենի գ. pepper plantpoivrier (plante) n.m. պղպեղենի, դարապղպեղ գ. pepper plantpoivrier (ustensile de table) n.m. պղպեղաման գ. pepper pot GB pepper shaker USpoivron (légume) n.m. պղպեղ գ. green pepperpoivron farci (préparation) պղպեղի խճողակ գ. stuffed pepperspolenta (préparation) n.f. փոխինդ գ. polenta n.pollen n.m. բեղմնափոշի, սերմնափոշի գ. pollen n.pomme (fruit) n.f. խնձոր գ. apple n.pomme de terre (légume) գետնախնձոր գ. potato n.pommeraie n.f. խնձորաստան գ. apple orchardpommier (arbre) n.m. խնձորենի գ. apple tree n.pompe (appareil) n.f. ջրհան գ. water pump n.pondeuse (poule) adj. ածան ած. egg laying henpondre des œufs հաւկիթ ածել lay, to t.v.populaire adj. ռամկական գ. folk adj.porc (animal) n.m. խոզ գ. pork (meat) n.porcelaine (céramique) n.f. յախճապակի գ. china, porcelain n.porcher (métier) n.m. խոզարած գ. pig keeperporcherie (étable) n.f. խոզանոց գ. pigsty n.porteur d’eau n.m. ջրկիր գ. water carrierpot (récipient) n.m. անօթ, աման, պոյտ գ. jar, pot n.pot de lait կաթնաման գ. milk jugpot de lait n.m. կաթնաման գ. milk potpotable adj. ըմպելի ած. potable adj.potage (soupe) n.m. ապուր գ. soup n.potage aux lentilles n.m. ոսպապուր գ. lentil souppotage de lait caillé n.m. թանապուր գ. fermented milk soup potager (jardin de légumes) n.m. բանջարանոց գ. vegetable gardenpotelé adj. գիրուկ ած. chubby adj.potiron (légume) n.m. մեղրադդում գ. pumpkin GB; winter squash USpoudre (substance très fine) n.f. բրնձափոշի գ. powder n.poudre à lever (levure) n.f. քիմիական թթխմոր baking powderpoudre à récurer n.f. մաքրելու փոշի գ. scrubbing powderpoudre de riz բրնձափոշի գ. rice powderpoulailler (abri de poules) n.m. հաւնոց գ. henhouse n.poule (volaille) n.f. հաւ գ. hen, fowl n.poule d’eau (volaille) ջրահաւ գ. moorhen n.poule faisane (volaille) փասիան հաւ գ. hen pheasant poule pondeuse ածան հաւ laying henpoulet (jeune coq ou poule) n.m. վառեակ գ. chicken n.poulpe (mollusque) n.f. ութոտանի գ. octopus n.pourboire n.m. ձեռնաձիր գ. tip n.pourlécher v.t. լզուըռտել նբ. lick, to t.v.pourpier (plante) n.m. փրփրեմ, անմեռուկ գ. purslane n.pourri adj. փտած ած. rotten adj.pourrir v.i. փտիլ չբ. rot, to i.v.

33

pousse (bourgeon) n.f. ընձիւղ գ. shoot n.pousser v.i. բուսնիլ չբ. grow, to, sprout to i.v.poussin (jeune poulet) n.m. ճուտիկ գ. poussin n. GB spring chickenpouvoir alimentaire** գիւղատնտեսական ճնշամիջոց food powerpré-salé (agneau) n.m.. աղահամ գառնուկ salt meadow lambprécoce adj. կանխահաս ած. premature adj.préférer v.t. նախընտրել նբ. prefer, to t.v.prendre des vers որդնոտիլ չբ. get wormy, toprendre un petit déjeuner նախաճաշել չբ. eat breakfast, to t.v.préparation (action de préparer) n.f. պատրաստութիւն գ. preparation n.préparer v.t. պատրաստել նբ. prepare, to n.presse-citron (ustensile) n.m. լեմոնի քամիչ lemon squeezerpresser (du raisin) v.t. քամել նբ. press, to (grapes) t.v.presser (un citron) v.t. քամել նբ. squeeze, to (lemon) t.v.pressoir (olives) n.m. ձիթահան գ. olive presspressoir (raisin) n.m. հնձան գ. wine press pressoir à huile (machine) n.m. ձիթահան գ. olive pressprésure (substance) n.f. կաթի կենդանական մակարդ գ. rennet n.prêt-à-consommer** պատրաստ ճաշ convenience foodprivé de nourriture սովալլուկ ած. starved adj.prix (valeur) n.m. գին գ. price n.produits alimentaires սննդեղէն գ. foodstuffs n.proie à la famine, en սովահար ած. starved, famished adj.protéine (macromolécule azotée) n.f. սպիտակուց գ. protein n.provision (réserve) n.f. նպարեղէն, պաշար գ. supply n.provisions alimentaires սննդամթերք գ. food supplyprovisions n.f.pl. մթերք գ. stock n.prune (eau-de-vie) n.f. սալորօղի գ. plum brandyprune (fruit) n.f. սալոր գ. plum n.prunelaie n.f. սալորաստան գ. plum orchardprunier (arbre) n.m. սալորենի գ. plum tree n.puits (point d’eau) n.m. հոր, ջրհոր գ. well n.pulpe (de fruit) n.f. պտուղի կակղամաս գ. pulp (fruit), n. punch (boisson alcoolisée) n.m. փոնչ գ. punch n.purée (préparation) n.f. խիւսակ գ. purée n.purgatif (qui purge) adj. մաքրողական ած. purgative adj.purgatif (substance) n.m. լուծողական գ. purgative, laxative n.putréfier, se (s’avarier) v.p. նեխիլ չբ. putrefy, to p.v.putrescent (en putréfaction) adj. նեխած ած. rotten adj.

quantité (grandeur) n.f. քանակ գ. quantity n.quantité (mesure) n.f. չափ գ. quantity (measure) n.quatre-épices n. խառն համեմներ mixed spice n.queue grasse de mouton դմակ գ. fatty sheep's tailracine (partie enterrée des plantes) n.f. արմատ գ. root n.racler v.t. քերծել նբ. scrape, scrape off, to t.v.radis (plante potagère) n.m. բողկ գ. radish n.raffinage (action) n.m. զտում գ. refining n.raffiner le sucre շաքարը զտել refine sugar, toraffiner v.t. զտել նբ. refine, to t.v.raffinerie (usine) n.f. զտարան գ. refinery n.rafraîchir v.t. զովացնել նբ. chill, to t.v.rafraîchissant (boisson fraiche) adj. զովարար ած. refreshing adj.rafraîchissement n.m. զովացուցիչ գ. refreshment n.ragoût (un plat) n.m. պորանի գ. hotpot n.

Q - R

34

S

ragoût de pieds de mouton խաշ գ. hotpot made of sheep's trottersraie (poisson) n.f. կատուաձուկ գ. skate n.raifort (plante vivace) n.m. մոլաբողկ գ. horseradish n.raisin (fruit) n.m. խաղող գ. grapes n.pl.raisin de Corinthe Կորենթեան չամիչ, գինձ գ. grape of Corinthraisin muscat մշկախաղող գ. muscat graperaisin sec չամիչ գ. raisins n.pl.raisin vert ազոխ գ. green grapesraisiné (jus de raisin) n.m. պաստեղ գ. grape jamranger v.t. շարել նբ. put in order, to t.v.râpe (ustensile) n.f. քերոց, քերիչ գ. shredder n.râpé adj. քաշուած (պանիրի) ած. grated adj.rassasier v.t. կշտացնել, յագեցնել նբ. satisfy, sate to t.v. rassasier, se v.p. կշտանալ, յագենալ չբ. be satisfied, be sated, torassis adj. օթեկ ած. stale adj.ratafia (liqueur) n.m. մրգօղի գ. ratafia n.rate (organe) n.f. փայծաղ գ. spleen n.réception (accueil) n.f. ընդունելութիւն, հիւրընկալութիւն գ. reception n.recette de cuisine (livre) n.f. խոհագիր գ. recipe (cookery) n.réchauffer v.t. տաքցնել նբ. reheat, to; heat up, to t.v.récipient n.m. աման, անօթ գ. container, vessel n.récolte (collecte) n.f. բերք գ. crop n.récolte des fruits պտղակութք գ. harvest of fruitsrécolter v.t. քաղել նբ. collect, to t.v.reçu (justificatif de payement) n.m. ստացագիր գ. receipt n.réfectoire (salle) n.m. ճաշատուն, սեղանատուն գ. refectory n.réfectoire n.f. ճաշասրահ գ. refectory n., dining hallréfrigérateur (appareil) n.m. սառնարան գ. refrigerator, fridge n.refroidir v.p. պաղեցնել նբ. cool down, chill, to i.v.régal n.m. խրախճանք, խնճոյք գ. feast n.régaler, se v.p. խրախճանալ բչ. have a feast, torégime alimentaire սննդականոն գ. diet n.réglisse (friandise aromatisée) n.f. մատուտակ գ. liquorice n.remplacer v.t. փոխարինել նբ. substitute, to t.v.rempli adj. լեցուած ած. filled adj.remplir v.t. լեցնել նբ. fill in, to t.v.repas accompagné de thé թէյասեղան գ. tea partyrepas n.m. ճաշ գ. meal n.repas tout prêt* խանութի պատրաստ ճաշ food in the shoprepas-détente (écogastronomie)** անշտապ ճաշ slow foodrepose-couverts կամրջակ գ.requin (poisson) n.m. շանաձուկ գ. shark (fish) n.réserve (provision) n.f. պահեստ գ. stock n.résidu (reste) n.m. քամուկ գ. residue n.résistant adj. տոկուն ած. resistant n.restaurant (établissement) n.m. ճաշարան գ. restaurant n.restauration rapide** արագ ճաշ fast foodréveillon de Noël n.m. ճրագալոյց Ծննդիան Christmas eve partyréveillon de Saint-Sylvestre n.m. ցայգաճաշ Ամանորի New Year's eve partyrhubarbe (plante vivace) n.f. խաւարծիլ գ. rhubarb n.rhum (boisson) n.m. շաքարօղի գ. rum n.rincer v.t. ցօղուել նբ. rinse, to t.v.ris (abats) n.m. վզօն գ. sweetbread n.rissoler v.t. աղանձել նբ. brown, to t.v.riz (légume, graminée) n.m. բրինձ, որիզ գ. rice n.riz au lait կաթնապուր գ. rice pudding

35

S

sablier (instrument de mesure) n.m. աւազաժամ գ. hourglass n.sac (fourretout) n.m. պարկ, տոպրակ գ. sack n.saccarine n.f. արուեստական շաքար saccarin n.safran (épice) n.m. քրքում գ. saffron (spice) n.safrané (couleur) adj. քրքմագոյն ած. coloured with saffronsaignement n.m. արիւնահոսութիւն գ. bleeding n.saigner t.v. արիւնել նբ. bleed, to t.v.saindoux (graisse de porc) n.m. հալած խոզաճարպ lard (pork-fat) n.saindoux (lard) n.m. խոզաճարպ, տհոտ գ. lard n.saké (boisson alcoolisée) n.m. բրնձօղի գ. sake n.salade (mets) n.f. աղցան գ. salad n.saladier (récipient) n.m. աղցանաման գ. salad bowlsalage (assaisonnement) n.m. աղում գ. salting n.salaison (denrée salée) n.f. աղածոյ գ. salt meatsalé adj. աղի ած. salty adj.salé adj. աղի ած. salty adsalep (fécule) n.m. որձարմատ, խոլորձալիւր գ. salep n.saler v.t. աղել նբ. salt, to t.v.salière (ustensile) n.f. աղաման գ. saltcellar GB; saltshaker US n.salin adj. աղային ած. saline adj.salinage n.m. աղացում գ. saltworkssaline (établissement de sel) n.f. աղահանք գ. salt minesalive (liquite) n.f. լորձունք գ. saliva n.salle à manger (local) ճաշասենեակ, ճաշասրահ գ. dining room, hall n.salsifis (plante cultivée) n.m. քօշամօրուք գ. oyster plant n.salsifis d’Espagne n.m. սեւամատ գ. black salsifysamovar (bouilloire russe) n.m. ինքնաեռ գ. samovar n.

rizière (terrain) n.f. բրնձադաշտ գ. rice field, paddy n. robinet n.m. ծորակ գ. tap GB; faucet US n.robot de cuisine (appareille) խոհարարական գործիք food processorrobot électrique (électroménager) ելեկտրամեքենայ գ. food processorrognon (abats) n.m. երիկամունք գ. kidney n.romaine (salade) n.f. հազար, խնկունի գ. romaine n.romarin (arbre) n.m. խնկունի, հազրէվարդ գ. rosemary n.ronger v.t. կրծել նբ. gnaw, to t.v.roquette (salade) n.f. արուսեակ գ. rocket (plant) n.rose (fleur) n.f. վարդ գ. rose (flower) n.roseraie (terrain) n.f. վարդաստան գ. rose gardenroseraie n.f. վարդաստան գ. rose gardenrosier (arbuste) n.m. վարդենի գ. rosebush n.rot (éructation) n.m. քեքուրտ գ. burp n.roter v.i. ձգռտալ, քեքրտալ չբ. belch, burp, to i.v.rôti, être խորովուիլ նբ. be roasted, to p.v.rôtir v.t. խորովել նբ. roast, to t.v.rôtisserie (magasin, restaurant) n.f. խորովարան գ. rotisserie n.rouget barbet (poisson) n.m. կարմրաձուկ գ. red mulletrouget grondin (poisson) n.m. խանջաձուկ գ. gurnard n.rouleau de pâtisserie (ustensile) գլանակ գ. rolling pinroussette (poisson) n.f. ծովաշուն գ. spotted dogfish n.rhubarbe (plante vivace) n.f. գարծիլ գ. rhubarb n.ruche (habitation des abeilles) n.f. փեթակ գ. beehive n.rucher n.m. մեղուանոց գ. apiary n.ruminant adj. et n.m. որոճացող ած. եւ գ. ruminant adj. and n.rustique adj. գեղջկական, գիւղական ած. rustic adj.

3636

sandre (poisson) n.f. շիղաձուկ գ. pikeperch n.sandwich (mets) n.m. ակրատ գ. sandwich n.sang n.m. արիւն գ. blood n.sanglier (animal) n.m. վարազ, կինճ գ. wild boar sanitaire adj. առողջական ած. sanitary adj.sans goût (aliment) adj. անհամ ած. tasteless, insipid adj.sans saveur adj. անհամ ած. flavourless GB; flavorless US adj.sardine n.f. աղկեր գ. sardine n.sarment (vigne) n.m. ուռ գ. vine shoot n.sarment n.m. ուռ (որթատունկի ճիւղ) vine branchsarrasin (céréale) n.m. սեւ ցորեն buckwheat n.sarriette (plante aromatique) n.f. կորդիւն գ. savory n.satisfaire, se v.p. գոհանալ չ.բ. be satisfied with, tosauce au beurre կարագով թացան butter saucesauce n.f. թացան գ. sauce n.saucisse (charcuterie) n.f. նրբերշիկ գ. sausage n.saucisson arménien երշիկ գ. Armenian sausagesauge (plante aromatique) n.f. եղեսպակ գ. sage n.saumon (poisson) n.m. լոսդր գ. salmon n.saumure (eau salée) n.f. աղջուր գ. brine n.saupoudrer v.t. ցանել (աղ, շաքար) sprinkle, to t.v.saveur n.f. համ գ. flavour GB; flavor, taste US n.savon (détergent) n.m. օճառ գ. soap n.savonner v.t. օճառել նբ. soap, lather, to t.v.savonner, se v.p. օճառուիլ չ.բ. soap oneself, tosavonnette (détergent) n.f. օճառիկ գ. tablet of soapsavourer v.t. ըմբոշխնել, ճաշակել նբ. savour, to GB; savor, to US t.v.savoureux adj. համեղ, համով ած. savoury GB; savory US, tasty adj.scarole (salade) n.f. ճարճրուկ գ. escarole n.scie (ustensile) n.f. սղոց գ. saw n.scintillant adj. փայլատակող ած. sparkling adj.seau (récipient) n.m. դոյլ գ. bucket, pail n.sec adj. չոր, ցամաք ած. dry adj.seché adj. չորցուած ած. dried adj.sécher v.t. չորցնել ած. dry, to t.v.seiche (mollusque) n.f. սիպնան գ. cuttlefish n.seigle (céréale) n.m. աշորայ գ. rye n.sel (chlorure de sodium) n.m. աղ գ. salt n.semailles (action de semer) n.f.pl. սերմանում, ցանք գ. sowing n.semailles (graines semées) n.f.pl. ցանքի սերմ գ. seeds n.pl.semailles (période) n.f.pl. ցանքի եղանակ գ. sowing season n.semence (graine) n.f. հունտ, սերմ գ. seed n.semer v.t. սերմանել, ցանել նբ. sow, to t.v.semeur (personne qui sème) n.m. սերմանող, սերմնացան գ. sower n.semi-préparé* n.m. տունը կէսեփ semi-homemade n.semoule (graines moulues) n.f. կորկոտ գ. semolina n.sentir v.t. հոտիլ չ.բ. smell, to t.v.seringue (instrument) n.f. գրեխ գ. syringe n.serpillière (chiffon) n.f. գետինը մաքրելու կտաւ գ. floor clothserpolet (plante aromatique) n.m. կաքաւախոտ գ. wild thyme n.serre (abri pour plantes) n.f. ջերմանոց գ. greenhouse n.service (action de servir) n.m. սպասարկութիւն գ. service n.service (de table) n.m. սպաս գ. service n.serviette de table անձեռոց գ. table napkin, serviette GB n.servir t.v. սպասարկել նբ. serve, to t.v.serviteur (domestique) n.m. սպասաւոր գ. servant n.

3737

sésame (plante oléagineuse) n.m. շուշմայ գ. sesame n.sève (liquide dans les plantes) n.f. աւիշ, հոյզ գ. sap n.sirop (liquide sucré) n.m. շաքար ջուր syrup GB; sirup US n.sirop d’orgeat (boisson) նշըմպելի գ. orgeat syrup n.sobre adj. զգաստ ած. sober, abstemious adj.soif n.f. ծարաւ, պապակ գ. thirst n.soja (légumineuse) n.m. սոճա, սօեա գ. soya bean GB; soybean US n.sole (poisson) n.f. լեզուաձուկ գ. sole n.sommelier n.m. մատրուակ գ. wine-waiter n.son (résidu de céréales) n.m. թեփ գ. bran (cereal) n.soporifique adj. թմրեցուցիչ, թմրաբեր ած. soporific, opiate adj.soporifique n.m. թմրեցուցիչ գ. sleeping drug n.sorte n.f. տեսակ գ. sort n.soucoupe (ustensile) n.f. բաժակակալ, սկահակալ գ. saucer n.soufre (élément) n.m. ծծումբ գ. sulphur n.soupe (potage) n.f. ապուր գ. soup n.soupe aux choux կաղամբապուր գ. cabbage soupsoupe aux lentilles ոսպապուր գ. lentil soupsouper (le soir) n.m. ընթրիք գ. dinner, supper n.souper (le soir) v.i. ընթրել չ.բ. dine, to i.v.soupière (ustensile) n.f. ապուրաման գ. soup tureensource (origine) n.f. ծագում գ. source, origin n.source (point d’eau) n.f. ակ գ. spring (water) n.spaghetti (pâtes alimentaires) n.m. բարակ դդմաճ, հայսերիզ գ. spaghetti n.spatule (ustensile) n.f. բահակ գ. spatula n.spatule (ustensile) n.f. խառնիչ գ. spatula (utensil) n.spiritueux (boisson) n.m. ոգելից ըմպելի alcoholic drinkspiritueux adj. ոգելից ած. with an alcohol contentsprat (poisson) n.m. տարեխակ գ. sprat (fish) n.stérile (sans germe) adj. ամուլ ած. sterile adj.stérilisé adj. հականեխուած ած. sterilized adj.stériliser v.t. մանրէազերծել նբ. sterilize, to t.v.submergé, être ողողուիլ նբ. be submerged, to r.v.submergé, être ողողուիլ նբ. be submerged, to r.v.succédané (produit) n.m. փոխանակիչ (նիւթ) գ. substitute foodstuffssucer du lait կաթ ծծել suck some milksucer v.t. ծծել նբ. suck, to t.v.sucette (bonbon) n.f. լզուըռտակ գ. lollipop, lolly n.sucette (tétine) n.f. ծծակ գ. dummy GB; pacifier US n.sucrage n.m. շաքար դնելը, ցանելը sprinkling of sugarsucre (substance) n.m. շաքար գ. sugar n. sucré adj. անոյշ, շաքարահամ, քաղցր ած. sweet, sweetened adj.sucre brut անմշակ շաքար raw sugarsucre candi n.m. վանաշաքար գ. candy sugarsucre cristallisé շաքարաւազ գ granulated sugarsucre cristallisé n.m. բիւրեղաշաքար գ. granulated sugarsucre d’érable թղկի շաքար maple sugarsucre d’orge գարեշաքար գ. barley-sugar n.sucre de betterave ճակնդեղի շաքար գ. beet sugarsucre de canne եղէգնաշաքար գ. cane-sugar n.sucre de canne n.m. շաքարեղէգ գ. cane sugarsucre de miel մեղրաշաքար գ. honey sweetsucre en cube խորանարդ շաքար sugar cubesucre en poudre փոշի շաքար icing sugarsucré, à goût շաքարահամ ած. sweet adj.sucrer (en saupoudrant) v.t. շաքար ցանել նբ. sprinkle sugar on, to t.v.

38

table (meuble) n.f. սեղան գ. table n.table, à ճաշի ատեն at tabletablette de chocolat տուրմի խիւսակ chocolate bartablier (vêtement de protection) n.m. գոգնոց գ. apron n.tailler la vigne որթատունկը յօտել prune the vine, totamis (ustensile) n.m. մաղ գ. sieve n.tamis de crin n.m. ձարմաղ գ. hair sievetamiser v.t. մաղել նբ. sieve, sift, to t.v.tanche (poisson) n.f. տինկայ գ. tench n.tangerine (fruit) n.f. արքայանարինջ գ. tangerine n.taro (légume) n.m. կոլկաս գ. taro n.tarte (dessert) n.f. պտղակարկանդակ գ. tart n.tartelette (petite tarte) n.f. փոքր պտղակարկանդակ գ. tartlet n.tartine (tranche de pain) n.f. կոգեհաց գ. slice of bread n.tartiner v.t. հացաշերտին վրայ կարագ, անուշ քսել spread, to t.v.tasse (grande) n.f. սկահ, գ. cup (large) n.tasse (petite) n.f. սկահակ գ. cup (small) n.taureau (animal) n.m. ցուլ գ. bull n.taverne (établissement) n.f. կապելայ գ. tavern n.tavernier (propriétaire de taverne) n.m. գինեպան գ. taverner n.température (degré) n.f. ջերմաստիճան գ. temperature n.tendon (partie d’un muscle) n.m. ջիլ գ. tendon n.tendre (bander) v.t. պրկել նբ. tighten, to t.v.tendre (jeune pousse) adj. մատղաշ ած. tender adj.tendre (mou) adj. կակուղ, փափուկ ած. soft adj.terrine (mets, pâtée) n.f. դաշտախուրան գ. pâté n.terrine (récipient) n.f. խեցատ, կճուճ, պտուկ գ. terrine n., pie dishtestacé (mollusques) n.m. խեցեմորթ գ. shellfish n.testacé adj. պատենաւոր ած. testaceous adj.tête (partie du corps) n.f. գլուխ գ. head n.têter v.t. ծծել նբ. suckle, to v.t.tétine (sucette) n.f. ծծիկ գ. teat GB; nipple US n.thé (infusion) n.m. թէյ գ. tea n.théier (arbre) n.m. թէյի ծառ tea plantthéière (récipient) n.f. թէյաման գ. teapot n.thermomètre de cuisson խոհանոցի ջերմաչափ cooking thermometerthermos (récipient) n.m. ջերմապահ, ջերմաստ գ. thermos n.thon (poisson) n.m. թոն գ. tuna n.thym (herbe aromatique) n.m. թիւմ, ծոթրին գ. thyme n.thym commun (infusion) n.m. ուրց գ. thyme n.tiède adj. գաղջ ած. lukewarm adj.tige (partie d’une plante) n.f. ցօղուն նբ. stem n.tilleul (infusion) n.m. թմբի գ. lime-blossom tea

sucrer (fruits) v.t. շաքար դնել նբ. sweeten, to t.v.sucrerie (usine) n.f. շաքարարան գ. sugar refinerysucreries (confiserie) n.f.pl. քաղցրաւենի, շաքարեղէն գ. confectionery, sweets GB; candy USsucrier (ustensile) n.m. շաքարաման գ. sugar bowl n.sumac (condiment) n.m. աղտոր գ. sumac n.supermarché (magasin) n.m. հանրախանութ գ. supermarket n.suppléments* n.m.pl. յաւելեալք գ.յոգ. toppings n.pl.suralimentation n.f. գերսնուցում գ. overfeeding n.suralimenter v.t. գերսնուցել բն. overfeed, tosurgelé n.m. սառեցուածք (ուտեստեղէն) գ. frozen foodsurgeler v.t. սառեցնել նբ. freeze, to t.v.

T

U

V

39

tire-bouchon (instrument) n.m. խցահան գ. corkscrew n.tisane (infusion) n.f. բուսաջուր գ. herbal tea, tisane n.toast (discours à table) n.m. բաժակաճառ գ. toast (speech) n.toile cirée n.f. մոմլաթ գ. oilcloth n.toilettes (cabinets) n.f.pl. արտաքնոց, ճեմիշ գ. toilet GB; bathroom US n.tomate (légume potager) n.f. լոլիկ գ. tomato n.tomate cerise n.f. գաճաճ լոլիկ գ. cherry tomato n.tonneau (récipient en bois) n.m. տակառ գ. barrel n.tonnelet (petit tonneau) n.m. տակառիկ գ. keg n.tonnelier (métier) n.m. տակառագործ գ. cooper n.topinambour (légume) n.m. գետնատանձ գ. Jerusalem artichoke n.torchon (chiffon) n.m. սրբիչ, ջնջոց գ. dish cloth GB dish towel US n.torréfacteur (appareil) n.m. աղանձիչ գ. coffee roastertorréfaction n.f. աղանձում գ. torrеfaction n.torréfier le café սուրճը խարկել, աղանձել roast the coffeetorréfier v.t. բոհրել, խարկել նբ. roast, to t.v.tortue (reptile) n.f. կրիայ գ. tortoise, turtle US n.tournesol (plante) n.m. արեւածաղիկ գ. sunflower n.tourte (tarte moulée) n.f. տոխղու գ. raised pietourteau (gros crabe) n.m. մեծ խեչափառ rock crabtourteau (pain) n.m. բլիթ գ. oil-cake ntourteau (résidu oléagineux) n.m. ձէթի մրուր oil cake n.toxicité n.f. թունաւորութիւն գ. toxicity n.toxine (substance toxique) n.f. մանրէաթոյն գ. toxin n.toxique (substance nocive) n.m. թունաւոր նիւթ toxin n.toxique adj. թունաւոր ած. toxic adj.traire du lait կաթ կթել milk, draw, to t.v.traire v.t. կթել ն.բ. milk, to t.v.tranche (lard) n.f. շերտ գ. rasher (bacon), slice (bread) n.tranché adj. շերտուած ած. pre-sliced adj.tranche de pain հացի շերտ slice of breadtranche de pain n.f. հացաշերտ գ. slice of bread n.trancher v.t. կտրել, շերտել ն.բ. cut, slice to t.v.trempage dans l’eau թրջում գ. dousing in watertrempé adj. թաթախուած գ. soaked adj.tremper v.t. թաթխել, թրջել նբ. to soak, to v.t.tripe (abats) n.f. ընդերք, քաղիրթ գ. tripe n.trouble (liquide) adj. պղտոր ած. cloudy adj.truffe (champignon) n.f. գետնասունկ, հողիրթ գ. truffle n.truite (poisson) n.f. կարմրախայտ գ. trout (fish) n.truite du lac Sevan (poisson) իշխանաձուկ գ. Sevan trout (fish) turbot (poisson) n.m. վահանաձուկ գ. turbot (fish) n.

U

ustensile n.m. պիտոյք, գործիք գ. utensil n. ustensile électrique ելեկտրական գործիք electric utensilustensile électronique ելեկտրոնական գործիք electronic utensilutiliser v.t. գործածել բ. utilize, to t.v.

vache (animal) n.f. կով գ. cow n.vandoise (poisson) n.f. տիկաձուկ, մանրածածան գ. dace n.vanille (substance aromatique) n.f. վանիլիա գ. vanilla n.vanillier (arbre) n.m. համեմուկ գ. common vanilla (tree) vapeur (état gazeux) n.f. շոգի, ջրաշոգի գ. steam n.

V

40

vapeur, à la vapeur շոգեփուած ած. steamed adj.variantes n.f.pl. խառն աղածոյ assorted picklesvarié adj. տեսակաւոր ած. varied adj.veau (animal) n.m. հորթ գ. veal n.végétal adj. բուսական ած. vegetable adj.végétal n.m. բոյս, բուսեղէն գ. plant n.végétarien adj. բանջարակեր, բուսակեր ած. vegetarian adj.végétarien n.m. բուսակեր գ. vegetarian, vegan n.végétarisme (mode d’alimentation) n.m. բուսակերութիւն գ. vegetarianism n.végétation n.f. բուսականութիւն գ. vegetationvendange (récolte du raisin) n.f. այգեկութք գ. grape harvestvendanger v.t. այգեկութ ընել harvest the grapes, tovendre v.t. վաճառել նբ. sell, to t.v.vénéneux (toxique) adj. թունաւոր ած. poisonous adj.vente (action) n.f. վաճառք գ. sale n.ventre (abdomen) n.m. որովայն գ. belly n.ver (invertébré) n.m. որդ գ. worm n.ver (invertébré) n.m. որդ գ. worm n.verger (terrain fruitier) n.m. պտղաստան, մրգաստան գ. orchard n.vermicelle (pâte alimentaire) n.m. թելահայս գ. vermicelli n.vermouth (apéritif) n.m. օշնդրագինի գ. vermouth n.verre (matière) n.m. ապակի գ. glass n.verre (récipient) n.m. գաւաթ գ. glass n.verre, en ապակիէ ած. vitreous, glass adj.verrerie (fabrique) n.f. ապակեգործարան գ. glassworks n.verrerie (objet) n.f. ապակեղէն գ. glassware n.verser v.t. թափել նբ. pour, to t.v.verveine (infusion) n.f. աղաւնակարօտ գ. vervena n.viande fumée ծխուած միս smoked meatviande hachée յօշածոյ, քաշուած միս minced meatviande n.f. միս գ. meat n.viande pourrie փտած միս rotten meatvider v.t. պարպել գ. empty, to t.v.vigne (plante) n.f. որթատունկ, որթ գ. vine n.vigne (terrain planté) n.f. այգի գ. vineyard n.vigneron (cultivateur de la vigne) n.m. այգեպան գ. vinegrower n.vignoble (territoire de vignes) n.m. այգեստան գ. vineyard n.vin (boisson) n.m. գինի գ. wine (drink) n.vin d’honneur n.m. գինեձօն գ. cocktail reception n.vin mousseux n.m. փրփրագինի գ. sparkling wine n.vinaigre (acide acétique) n.m. քացախ գ. vinegar n.vinification (transformation) n.f. գինեգործութիւն գ. wine making n.violette (fleur) n.f. մանիշակ գ. violet n.visqueux adj. կպչուն գ. sticky, viscous adj.vitamine (substance azotée) n.f. կենսանիւթ գ. vitamin n.viticole adj. այգեգործական գ. wine, wine-producing adj.viticulteur (métier) n.m. այգեգործ գ. vintner n.viticulture (culture de la vigne) n.f. այգեգործութիւն գ. wine-growing n.vivant adj. կենդանի, ողջ ած. living, alive adj.vive (poisson) n.f. դրակոն գ. weever n.vivier n.m. ձկնոց գ. fish pondvodka (alcool) n.m. վոտքա գ. vodka n.volaille (ensemble des oiseaux) n.f. հաւեղէն գ. poultry n.volaille (viande) n.f. հաւեղէն գ. fowl n.vorace adj. անկուշտ ած. voracious adj.voracité (gourmandise) n.f. շատակերութիւն գ. svoracity n

41

yaourt (lait caillé) n.m. մածուն գ. yoghurt n.yaourt à boire թան գ. drinkable yoghurt zeste (écorce odorante) n.m. կեղեւ գ. zest n.zeste de citron կիտրոնի կեղեւ lemon zestzinc (comptoir dans un bar) n.m. ըմպասեղան գ. bar counter

Y - Z

What’s in your pocket?that’s what I want;

In your shirt pocket?An apple you’ve found?

It’s a pomegranate.It’s yours if you give

as many kisses asthe pomegranate has seeds.

Pomegranate can havea thousand red seeds!

A thousand kisses?How could that be?

When two lovebecome one loveIt’s easily done.

A thousand come quickly,A thousand and one!

An Armenian folk song

Le haut plateau arménien est célèbre pour la variété et la qualité de ses fruits. On attribue au général romain,Lucullus (113-57 av. J.-C.), d’avoir ramené de sa campagne d’Asie Mineure ce fruit orange, l’abricot, leprunus armeniaca. Cependant, le fruit qui évoque le plus l’Arménie est la grenade, le punica granatum.Ce fruit de graines rouges, au goût aigrelet et sucré, est la source d'inspiration de nombreux poètes. Ci-contre, un chant populaire arménien traduit en anglais par Arto Der haroutunian, extrait de son livre decuisine Middle Eastern Cookery.

Principales sources - Գլխաւոր աղբիւրներ - Main Sources

1) Sites Inernetwww.dictionnaires-machtotz.org (Collège Dictionnaires Machtotz France)www.acam-france.org (Association Culturelle Arménienne de Marne-le-Vallée)www.nayiri.com/ (Electronic Armenian Dictionaries)www.journal-officiel.gouv.fr/ (Journal officiel) www.terminologie.fr/ (Société française de terminologie)www.apfa.asso.fr (Action pour Promouvoir le Français des Affaires)www.granddictionnaire.com/ (du Québec)

2) Sources électroniques Antidote, Druide informatique inc., Montréal, Canadadico Machtotz, (CDMF, pour tablettes)http://dictionnaire.reverso.net/Dictionnaire hachette Oxford, Français-Anglais, CD-rom, Hachette Livre, Oxford University Press, 1994-1997Encyclæpedia Britanica, 2003

3) Dictionnaires imprimésNouveau dictionnaire illustré Français-Arménien (Guy de Lusignan) Morris Père et Fils, Paris 1900Cassel's New Franch-English, English-Franch Dictionary (D. Girard, Ch. Guinness) Cassel, 1968Turc-Français, Français-Turc dictionnaire standard (Ali Bayram) Fono, Istanbul, 2005English-Armenian and Armneian-English Moderne Dictionary (M. koushakdjian, D. khantrouni), 6th ed., Beirut 2003Համադրական բառարան Ֆրանսերէն-Հայերէն (Մ. Մ. Բարսեղեան) Ստեփանեան, Աղեսանդրիա 1951Գործնական բառարան Հայերէն-Ֆրանսերէն (Գրիգոր Շահինեան) Շիրակ, Պէյրութ 1977Գործնական բառարան Ֆրանսերէն-Հայերէն (Քիւրքճեան Յարութիւն ) Շիրակ, Պէյրութ 1998Հայոց լեզուի նոր բառարան (Գ. Արք. Ճերէճեան, Փ.Կ. Տօնիկեան, Ա. Տէր Խաչատուրեան) Պէյրութ 1992Առձեռն բառարան Հայկազեան լեզուի, Բ. Տպ., Սուրբ Ղազար, Վենետիկ 1865Բառարան գանձարան հայերէն լեզուի (Յ.Թ. Գայայեան) Բ. Տպ., Համազգային, Պէյրութ 1967Հայերէն բացատրական բառարան (Ստեփան Մալխանեանց) Բ. Տպ., Նայիրի, ԹեհերանՀայերեն արմատական բառարան (Հրաչեա Աճառյան) Երեվանի Համալսարանի Հրատարակութիւն, 1971Թրքերէն-Հայերէն առձեռն բառարան (Հ. Արիստակէս վրդ. Պօհճալեան) ԻսթամպուլՖրանսերէնէ Հայերէն Բառարան (Եղիա Տէմիրճիպաշեան) Գ. Տպ., Տօնիկեան, Պէյրութ 1998Բառարան Հայերէն-Գաղղիերէն (Հ.Գ. Պայեան) Մխիթարեան Տպարան, Վենետիկ 1926Բառարան Հայերէն-Ֆրանսաիրէն (Միհրան Յովհաննէսեան) Բ. Տպ., Մշակ, Պէյրութ 1971

4) Livres de cuisineLa cuisine familiale et pratique (h.P. Pellaprat) Flammarion, Paris 1967La bonne cuisine française (Marie-Claude Bisson) France Loisirs, Paris 1984100 recettes de cuisine traditionnelle arménienne (Gérard Markarian) Grancher, 1996 et 2006La cuisine arménienne et orientale (Mireille h. Doniguian), 2e éd., Doniguian, Beyrouth 1989

100 Recettes de cuisine arménienne (Pascal Thakmakian) Paris, 1986 et 1996Middle Eastern Cookery (Arto Der haroutunian) 5th ed., Grub Street, London 2014La cuisine gourmet d'Anahid (Anahid P. Doniguian) Academia, Beyrouth 2008Համով հոտով (Անահիտ Փ. Տօնիկեան) Բ. Տպ., Պէյրութ 2005

5) Autres ouvragesÉpices et aromates. Les piliers de la santé (Pascal Thakmakian) PUBLISUD, Paris 1986Illustrated Polyglottic Dictionary of Plant Names (A. k. Bedevian) 11e ed., Madbouli, Cairo 2006Գործնական ինքնուսուցման Թրքերէն-Հայերէն խօսակցութեան ուղեցոյց, Fono, Istanbul 2005Ամէնուն տարեցոյցը (Թէոդիկ) Գ. Տարի, Էջ՝ 327-331, 346-347, Կ. Պոլիս 1909Սուրբ Փրկիչ (Ամսաթերթ Հայոց Հիւանդանոցի) թիւ 695-696, էջ 36-38, Կ. Պոլիս 2007Օգտակար գիտելիքներ եւ խոհարական նմուշներ. Հայ կնոջ ուղեցոյց (Գ.Վարդանեան-Քէշիշեան) Պէյրութ 2000Ընդարցակ երազարան եւ ընտանիքին բարեկամը (Կ. Կիլիկեցի) ԺԲ. Տպ., Տօնիկեան, էջ՝ 1045-1146, Պէյրութ 1989

CorrecteursSimon Babikian

noemy haroutunianSetrag kazandjian

Armand Tchouhadjian

Cette brochure est éditée par l’Association Culturelle Arménienne

de Marne-la-Vallée1 avenue houette

93160 noisy-le-Grand (France)Tél. : 09 51 73 50 33

Courriel : presidentacam@free.fravec le concours de la commission linguistique

du Collège Dictionnaires Machtots France

34 avenue des Champs-Élysée75008 Paris (France)

Remerciements

J’ai été amené à consulter une vingtaine de dictionnaires généralistesou spécialisés, imprimés ou électroniques, dans plusieurs langues(français, arménien, anglais, turc…), et autant de livres de cuisineou d’autres ouvrages, enfin, quelques sites Internet. Mais pour lesnéologismes en arménien, j'ai eu la précieuse aide des spécialistesde l’arménien ; trouver leurs équivalents n’a pas été toujours facile.Je tiens à les remercier vivement :Simon Babikian, haroutioun Garevorian, Aram kerovpyan, Armi-neh khatchadourian, Jean Marcel Lauginie, Magdeleine Yemenid-jian (de France) ; r.P. Auguste Sekoulian, Levon Chant, Arpi Chant,Yervant kotchounian (de Californie, EUA) ; noemy haroutunian,Cris Mosler (de Grande-Bretagne), Yenovk Lazian (d’Allemagne) ;Zareh khrakhouni (de Turquie) ; Armenag Yeghiayan (du Liban) ;hagop Cholakian (de Syrie). Sans leur précieuse aide, ce lexiquen’aurait pas vu le jour.

Philippe Pilibossianpilibossian@free.fr

Le Collège Dictionnaires Machtotz France a pour objet de promouvoir, dans une Europe multilinguepréservant les cultures et les langues des minorités, la langue arménienne, notamment occidentale, enl’enrichissant en fonction de l’évolution des autres langues et en facilitant par tous moyens, notammentélectroniques, son utilisation par un large public. Elle réalise des dictionnaires électroniques bilingues,arménien et autres langues. L’Association coopère avec d’autres organismes et institutions, en mettant àdisposition des moyens humains, des outils et un savoir-faire pour définir des données et réaliser des ins-truments associés aux dictionnaires (J.O. 29 mai 2006).

L’Association Culturelle Arménienne de Marne-la-Vallée a pour objet de : promouvoir et diffuser laculture en général et la culture arménienne en particulier ; développer les échanges avec d'autres asso-ciations à buts similaires ; développer des activités artistiques, éducatives, sportives et ludiques ; favo-riser les contacts, les échanges et l'entraide entre ses membres (J.O. 1er juin 1988).

ACAM

ISBN : 978-2-9548463-1-6

Graphisme et pré-presseChouchane Pilibossian

9 782954 846316

© Tous droits réservésPhilippe Pilibossian (ACAM) 2015

m

Lexique

ԲԱՌԳԻՐՔ

Vocabularyls

Cette deuxième édition du Lexique contient 1999 termes culinaires en trois langues : français, arménienoccidental, anglais. C’est une œuvre collective d’une vingtaine de personnes et d’une dizaine d'années detravail assidu.

Autres lexiques trilingues en préparation

Lexique de météorologieLexique de géographie

Subventionné par la

Achevé d’imprimer par : Imprimerie Roques, 4 rue Jean Lemoine, 94000 Créteil

Dépôt légal : septembre 2015 - Imrpimé en France

ACAM