La producción de frambuesas en Huelvatiene connotaciones excepcionales.

En síntesis consiste en que con una solavariedad, la Glen Lyon, se ha conseguido

producir frambuesas desde finalesde septiembre hasta juniod

I PRODUCCIÓN DE FRUTA

Frambuesas todoel año desde la costade Huelva

• ANTONIO FLORES DOMÍNGUEZIngeniero Técnico Forestalafloresdo@telefonica.net

En Huelva comienza a desa-rrollarse el cultivo de frambuesasa finales de la década de los 80,probablemente a remolque de lafresa o como alternativa y comple-mento a ella. Sería impensableproducir con la metodología ac-tual, sin la red de frío existente enla provincia o sin los conocimien-tos agronómicos específicos parael cultivo, desarrollados ambospor el sector fresero.

Hablar de producir frambue-sas o cualquier otro pequeño fru-to, es en cada momento más arries-gado, por la dinámica de los culti-vos y por las múltiples posibilida-

des de modificar sus comporta-mientos productivos. No puede ha-blarse sin más de produccionestempranas, extra-tempranas, de es-tación o tardías. Definir una ven-tana de mercado y acceder a ellacon las mejores condiciones: va-riedad adecuada, calidad contrasta-da, oferta continua y momentooportuno de mercadeo, van a serlos elementos imprescindibles pa-ra una buena gestión agro-comer-cial.

Los cultivos tradicionales sonfrecuentes de encontrar en Amé-rica del Sur (Chile, Argentina,Colombia, etc.), como cultivos al

Detalles de frutos aire libre y planteamientos pro-en recolección. ductivos de temporada. Ocurre lo

mismo con las producciones deÁfrica del Sur y Nueva Zelanda yen los países europeos del Este(Polonia, Hungría, Ucrania y laEx Yugoslavia) donde se producetambién estacionalmente. Es enla Unión Europea (España y bási-camente en Huelva), USA, Cana-dá y México, donde se ha desarro-llado ampliamente la producciónfuera de temporada con adelanta-mientos mediante forzados de co-bertura plástica, aplicación defrío artificial y cultivos fuera desuelo.

HORTICULTURA•

7 PRODUCCIÓN DE FRUTA II

Un cultivo monovarietal:Glen Lyon

La producción de frambuesasen Huelva tiene connotaciones ex-cepcionales. En síntesis consisteen que con una sola variedad, laGlen Lyon, se ha conseguido pro-ducir frambuesas desde finales deseptiembre hasta junio. Esta ofertacontinua durante tan largo periodoproductivo, junto a la producciónde frutos de excelente calidad co-mercial, ha hecho posible la ex-pansión del cultivo a ritmo aunmás alto del que en su día se pro-dujo con la fresa. Curiosamenteesta variedad de origen escocés,había sido desestimada en Escociae Inglaterra por su hipersensibili-dad a la podredumbre gris. EnHuelva y hasta hace pocos años, seusaban solo variedades de día cor-to entre las cuales podemos citarGlen Clova, Glen Magna, GlenAmple, Cien Moy, Glen Prosen,Tulameen, Meeker, Marwe, GlenRosa, Cien Shee, Malahat, Quali-cum, Chiliwack, destacando sobre-manera Cien Lyon, variedad quepuede considerarse única o domi-nante, ocupando el 95% de la su-perficie total cultivada. En otro

sentido, el cultivo reiterado deesta variedad, junto a la multipli-cación de plantas en los propioscampos de producción de frutos,han conducido a un deterioro pro-gresivo en la producción tanto encalidad como en cantidad. Por elloseria interesante abrir la gama va-rietal con esta orientación de díacorto y modificar el panorama pro-ductivo precoz (producción de oc-tubre, noviembre diciembre y ene-ro) con variedades remontantes.En la actualidad, el sector planteala estabilización, diversificandocon estas variedades, destacandoentre ellas, Brilliance, Polka, Him-

bo Top, Mujer Maravilla, AutumBritten, Erika y Hollyoke.

Hay que destacar que el culti-vo y la experimentación in situ,deben ser los elementos impres-cindibles para conocer cualquiervariedad así como la metodologíaproductiva a aplicar: tipo de entu-torado, marco de plantación, nu-mero de plantas por Ha, podas,fertilización, cobertura, sombreo,etc. Todo ello nos dará las basesque estabilicen la productividad ypermitirá la sustitución, mejora ycomplemento de la producción ac-tual. Por tanto el cultivo de fram-buesas en Huelva, de ser notableen su desarrollo y singular en laforma de cultivo, necesita de losajustes mencionados para hablarcon absoluta solvencia de otro pi-lar en la economía agraria provin-cial.

Expansión del cultivoen Huelva

Hay que reseñar también quela zona productiva coincide con lazona fresera, siendo Moguer, Lu-cena del Puerto y Bonares, lasprincipales ubicaciones producti-vas. Ello nos ha vuelto a dar un

Frutos en cajade campo.En almacén, seenfría hasta 4 °C,pesado, envueltoe identificado, seembalan en cajasde mercado y sonexpedidos.

Vista generaldel cultivo bajoplástico.

• La zona productiva coincide con la zonafresera, siendo Moguer, Lucena del Puertoy Bonares, las principales ubicacionesproductivas. Ello nos ha vuelto a darun nuevo récord al convertirnos en la mayorconcentración productiva de frambuesaspara consumo en fresco del mundo

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Cuadro 1:Evolución de la superficie cultivada en Huelva expresada en hectáreasy zonas de producción. (Elaboración del autor - enero 2008)

Localidad 1997 2001 2003 2004 2005 2007Moguer 113 160 180 195 230 350Cartaya-Lepe 20 30 40 40 50 60Bonares 13 35 48 80 95 150Rociana del Condado 8 22 22 22 25 35Lucena del Puerto 7 25 40 85 140 360Villablanca 2 5 10 10 10 25Palos de la Frontera -- 20 30 30 40 60Almonte -- 5 15 45 55 85Niebla -- 28 28 28 30 45Valverde del Camino -- 3 12 15 18 20Total 163 316 425 550 683 1190

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I PRODUCCIÓN DE FRUTA

Sujeción delas plantas a laespaldera mediantecosido.

mantienen durante un periodo deaños en la misma ubicación, conuna producción exclusivamente es-tacional. El cultivo en Huelva seajusta a las siguientes particulari-dades:- Cultivo anual.- Plantación durante todo el año

(agosto a enero con variedadesde día corto y abril a juliocon variedades remontantes).

- Uso de plantas frigoconservadas.- Alta densidad de plantación

(30-35.000 plantas/ha).- Cultivo bajo plástico.- Entutorado en espaldera.- Riego localizado.- Desinfección anual de suelos.- Cultivo elevado sobre caballón.- Producción destinada

exclusivamente a consumofresco.

Las necesidades de suelo, cli-ma (luz, temperatura) y agua sonsimilares a las del cultivo fresa. Lazona de producción más adecuadase sitúa en los terrenos arenosos dela costa, profundos, drenados, ri-cos en materia orgánica y con pHoscilante entre valores de 5,5 y6,5.

Cuadro 2:Distribución de laproducción mundialde frambuesas(F.A.0, 2006)

País TmAlemania 20.500Reino Unido 8.000Francia 8.545Italia 1.400Portugal 150Grecia 200España 6.500Antigua URSS 140.000Ex - Yugoslavia 55.000Polonia 42.000Hungría 10.000Canadá 13.000Chile 19.000USA 50.000Nueva Zelanda 1.070Otros 5.000Total 380.365

nuevo récord al convertirnos en lamayor concentración productivade frambuesas para consumo enfresco del mundo, ocupando en laactualidad algo más de 1.200 ha.

Actualmente, se producenmás de 380.000 Tm en todo elmundo, de las cuales 105.000 per-tenecen a la U.E. a las que contri-buye Huelva con 5.500 Tm. Debe-

mos destacar sin embargo que lospaíses del Este europeo, con suenorme potencial productivo, des-tinan su producción casi en su to-talidad a uso industrial.

Un cultivo anual en HuelvaLos cultivos convencionales,

se caracterizan por ser plurianua-les, que una vez establecidos, se

Cuadro 3:Períodos en los que se puede dividir el ciclode cultivo y las necesidades hídricas

Periodos vegetativos Aportación hídricaen m3 / ha

De plantación a primeros botones florales 270De floración a formación de primeros frutos 180Fructificación a final de cosecha 990Total cultivo 1.440

PRODUCCIÓN DE FRUTA I

Provinciade Huelva.

Ubicacionesde la producción

de frambuesas.

411111

Cultivo con excelente desarrollo.

Riego y FertilizaciónEn cuanto a aportaciones de

agua, la frambuesa tiene unas ne-cesidades ligeramente inferioresal cultivo fresa. Los periodos bási-cos en los que podemos dividir elciclo de cultivo y las necesidadeshídricas son las especificadas en elcuadro 3.

El frambueso prefiere aguasblandas, aunque tolera algo su sa-linidad. El óptimo de los valoresde Conductividad eléctrica para elframbueso se sitúa entre 0,2 y 0,8milisiemens/cm. Para las aplica-ciones de nutrientes, debemos con-siderar que el cultivo se desarrollaanualmente y con una duración en-tre la plantación y final de cosechade 180 días. Para un ajuste concre-to de la fertilización a aportar, de-

bemos partir de un conocimientogeneral del suelo y su determina-ción analítica. En el cuadro 4 sepropone un tipo de fertilización.

Se propone una incorporacióninicial de fondo al realizar la pre-paración de suelos y una segundaaportación vía agua de riego, conmicroaportaciónes diarias, equiva-lente a dos tercios del total, repar-tidos en los riegos teóricos nece-sarios para el cultivo.

Técnicas de CultivoSeñalamos por orden crono-

lógico, las labores principales, re-señando que al ser un cultivo anual,todas y cada una de las enumera-das han de repetirse cada ciclo pro-ductivo, incluyendo el montaje ydesmontaje de los invernaderos.

- Subsolado o labor de vertederaprofunda.

- Primer pase de gradas.- Aportación de materia orgánica

(30-40 Tm/ha).- Segundo pase de gradas

o cultivador.- Aplicación de desinfectante

de suelos.- Ventilación de la desinfección

mediante pase de cultivador.- Colocación de Invernaderos.- Elaboración de caballones

de cultivo.

Clasificación BotánicaPodemos definir el frambueso como un arbusto

vigoroso y serpenteante, motivo por el que necesitaentutorado, que puede llegar a alcanzar más de 1,5metros de altura. Pertenece a la familia de las Rosá-ceas y genero Rubus.

La especie que se cultiva se denomina RubusIdaeu y se conocen más de 500 especies en todo elmundo.

La descripción primera de la planta, se la debe-mos a Plinio el Viejo, aunque el agrónomo gaditanoLucio Junio Moderato Columela ya la menciona ensu Libro "Los trabajos del Campo" (Libro XII). Laprimera descripción como cultivo, la hace Turner(1548) en Inglaterra. La frambuesa es originaria deGrecia, donde crece de forma espontánea en la islade Creta, localizada en el monte Ida de donde le vie-ne su nomenclatura: Idaeus. Se clasifica en dos gran-des grupos:I. Reflorecientes, remontantes o de día neutro: sonlas que producen dos veces en el año.2. No Reflorecientes o de día corto: las que solo tie-nen una cosecha al año, y siempre sobre madera delaño (o periodo vegetativo) anterior.

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Costes de cultivo (Elaboración propia enero 2008)

Concepto € / haPreparación del terreno 300,51Abonado orgánico 600,01Abonado mineral de fondo 60,10Amortizaciones anuales de plásticos,riego e invernaderos 4.808,10Medios de cultivoPlantas 22.477,85Tutores y alambres 60,10Colmenas 420,71Cinta de riego 540,00Mano de obraPlantación 1.021,70Entutorado 2.043,44Recolección 21.075,42Aplicación de fitosanitarios 901,52Colocación e instalación de riego 60,00Ventilación y manejo de invernaderos 901,52Desinfección de suelos 4.404,05Fitosanitarios 300,51Total 58.477,47

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Cuadro 4:Aplicación anual de fertilizantesen frambuesa (elaboración del autor 2006)

Elementos primarios U.F. / ha.Nitrógeno 175 -200Fosforo 70 - 75Potasio 150 - 175

Elementos secundarlosCalcio 40 - 50Magnesio 15 - 25

011goelementosZinc, Hierro y Manganeso 2Boro y Molibdeno 0,1

- Colocación de tutores.- Plantación.- Entutorado de plantas

en espaldera.- Poda de despunte.- Escardas y podas de renuevos.- Ventilación y manejo

de invernaderos.- Riegos.- Mantenimiento sanitario.- Recolección.- Sombreado mediante mallas

(para producciones tardías dondenormalmente hay excesos de luzy temperatura).

Control parasitarioPor no hacer demasiado ex-

tenso este apartado. solo vamos areseñar, las afecciones más comu-nes en Huelva. El control sanitarioen el vivero, proporciona plantassanas, sin riesgos de enfermedadesde raíz y tallos entre las que cita-mos, Rizoctonia, Phytium, Antrac-nosis y Botritis. Con las desinfec-ciones de suelos, desaparecen losriesgos de insectos, hongos y algu-nas especies de malas hierbas. Hayque mencionar ineludiblemente, la

Poda de broteso renuevos.

Cuadro 5:

renovación del material vegetalprocedente de cultivos de meriste-mos para luchar contra Agribacte-rium y Virosis.

Finalmente, con una revisiónperiódica de las plantaciones y unprograma de tratamientos ajustadoa las normativas de producciónque respeten la fauna auxiliar.controlaremos las plagas más co-

munes entre las que citamos: oru-gas, trips, pulgones y arañas. Eigualmente las enfermedades másvirulentas que encontramos enHuelva y que por orden de impor-tancia son: botritis, oidio y royas.

La producción de frutos fres-cos con la necesidad ineludible dela trazabilidad condiciona cada vezmás el uso de fitofarmacos.

• Con una revisión periódica de lasplantaciones y un programa de tratamientosajustado a las normativas de producción querespeten la fauna auxiliar, controlaremoslas plagas más comunes

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Plantas en cámara frigorífica para forzarartificialmente la "invernada".

grodar')HORTICULTURA

PRODUCCIÓN DE FRUTA I

Producción certificadaEl sector en Huelva en su to-

talidad esta sometido a controles ynormas de certificación (Globalgap., Natures Choice, ProduccionIntegrada etc.). Ello conforma unpanorama totalmente pulcro en laproducción, efectuándose escasísi-mos tratamientos fitosanitarios ysiempre sometidos a la disciplinade las normas y a la necesidad desalvaguardar la fauna auxiliar porser imprescindible para la polini-zación. El respeto a las abejas, hacreado una simbiosis entre el agri-cultor y apicultores, llegando in-cluso a manejar los plásticos conpinturas fotofóbicas para evitarque los pliegues de los mismoscon el tipo de cobertura usado enHuelva, se conviertan en trampasmortales para ellas.

Costes de cultivoLos costes, son contemplados

como implantación y manteni-

Frigoconservaciónde plantas

La singularidad mas reseñable del cul-tivo en Huelva es el uso de plantas frigo-conservadas, que consiste en cultivar plan-tas procedentes de renuevos de raíz, quese llevan hasta el estado de desarrollo demadurez fisiológica (esto ocurre cuandoaparecen las primeras flores) y también alestado de lignificación de las varas o madu-rez vegetativa (coincide aproximadamente ysegún el calendario, a los 120 días de haberemergido el brote radicular). Estas plantasson defoliadas manualmente, arrancadas,aisladas en manojos individualizados, pa-letizados con protección plástica y conser-vadas en cámaras frigoríficas a - 2 °C du-rante un periodo de tiempo o hibernaciónartificial de duración variable dependiendode la fecha de arrancado y posterior planta-ción, que oscila entre 45 y 70 días con unacumulo de frío mínimo de 1.080 horas dealta calidad.

o

nn• nMIL_P)31TAT.ce n5.2

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miento del cultivo. Para ello, sehan tenido en cuenta el valor detodos los medios de producción yel valor de la mano de obra parala fecha reseñada. Están referidosa una plantación de 35.000 Planta/ha con una producción estimadamedia de 9,5 Tm/ha.

La rentabilidad del cultivopuede desprenderse al observar loscostes de implantación y manteni-miento del mismo, la producciónobtenida y los precios. La produc-tividad según mis datos y que cifroen 0,3 Kgs/planta, eleva la produc-ción por ha a una media de 9,5Tm, es el factor a multiplicar porlos precios medios, obteniéndosecifras fáciles de contrastar, paradeterminar la viabilidad o no de lagestión productiva. Los preciosmedios de los frutos, han evolucio-nado a la baja en los últimos años,quizás por ofertas excesivas enmomentos puntuales y en algunoscasos carencias en la calidad deentrega. No obstante podemos ci-frar como precios medios en el úl-timo quinquenio valores netos queoscilan entre 5,5 y 6,5 Euros/Kg.

ConclusiónEn un principio, la frambuesa

en Huelva se contempló como un

cultivo extra-temprano, con plan-taciones precoces y plantas detemporada procedentes de viverosde altura. En la actualidad, el usode frío industrial en la frigocon-servación de plantas, el uso de va-riedades remontantes y la deman-da continua de los mercados, haconvertido a nuestra provincia en

una zona productora durante todoel año. El cultivo como se ve, pre-senta particularidades singulares ycomo tal debe ser contemplado.Debemos pensar en un desarrollodiverso para no caer en concentra-ciones productivas que dificultenlas posibilidades de mercado. Lospaíses del Este de Europa. Canadáy Chile en América y Marruecos yTúnez en el norte de África, sonnuestros competidores directos.Conociendo y estudiando sus fe-chas productivas y los destinos,podemos diseñar con claridadnuestro esquema comercial y pro-ductivo. El elevado precio de laimplantación del cultivo, la limita-ción del consumo de frutos frescosy la gran ocupación de mano deobra, son factores que frenaran laexpansión, pudiendo verse agrava-da la situación por las ofertas des-ordenadas en ciertos períodos,coincidentes también con momen-tos difíciles para las ventas en laU.E. (periodo de enero a marzo).Debemos además, contemplar ladisponibilidad de mano de obra, lacualificación de la misma y las po-sibilidades de mejorar en su for-mación. La mejora global en laoferta va a permitirnos diseñar elperiodo productivo óptimo, culti-

Detalle de carrode recolección.

Pinturas en lospliegues de losplásticos queevitan por fotofobiala muerte de lasabejas.

• El uso de frío industrial en lafrigoconservación de plantas, el usode variedades remontantes y la demandacontinua de los mercados, ha convertidoa nuestra provincia en una zona productoradurante todo el año

sólo fuerza naturalBIOPLANET

IB.ERICA info@bioplanet.eu • www.bioplanet.eu

HORTICULTURA 33

PRODUCCIÓN DE FRUTA I

Cultivoexcelentementetrabajado, conmecanizaciónde escardasen los pasillos.

var las variedades que demandenlos mercados y por su adaptacióna nuestras condiciones producti-vas. Ello conducirá a una estabili-zación de la producción final.

Necesitamos por tanto nocaer en el error de convertirlo enun cultivo monovarietal que agol-pe en determinados momentoscantidades ingentes de producto yponga en peligro la rentabilidad deun proceso productivo, que siendodiverso en variedades y extenso enel tiempo, proporcionaran a nues-

tros campos y a la industria auxi-liar. un aumento sensible en surentabilidad y una mejora en laoferta final de frutos, estabilizandoademás la ocupación de mano deobra.

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• La mejora global en la oferta va apermitirnos diseñar el periodo productivoóptimo, cultivar las variedades quedemanden los mercados y por su adaptacióna nuestras condiciones productivas