2

Fiet

s je

gezo

nd en

koo

p le

kker

e,

loka

le z

elfg

emaa

kte

prod

ucte

n aa

n hu

is!

2

INHOUD

Witloof met mandarijntjes 4Toast met gestoofde peren 5Slasoep met bieslook 6Aardappelroomsoepje 7Witloofsoep 8Wortel-currysoepje 9Duo van witte en zwarte pens met appelrabarbercompote 10Spaanse tortilla 11Gepofte aardappelen met lookboter of zure room 12Wokschotel met asperges 13Wedges 14Pastaschotel met asperge en gehakt 15PLANNETJE FRAMBIKE-TOUR 16-17Peterseliepuree 18Zweedse aardappelen 19Ovenschotel met slakjes 20Aardappelgratin 21Appel-honingdressing 22Vezelrijk quinoa-ontbijtje 23Sabayon met aardbeien en roomijs 24Griesmeelpudding met kriekencoulis 25Aardbeiensoepje 26Aardbeibeignets 27Havermilkshake met aardbeien 28Carpaccio van aardbei en plattekaasmousse 29Boekweitpannenkoeken met banaan en agavesiroop 30Hagelandse hihg tea scones met confituur en koekjes 31

Frambike: gezond, lekker en lokaal. Een project waar van bij de start heel wat vrijwillig Aarschots talent z’n schouders onder zette, met heel knappe realisaties. Vier gratis frambozekleurige fi etsuitleenpunten met elk twee fi etsen; drie fi etsroutes langs plaatselijke producenten, waar je lokale, zelfgemaakt producten aan huis kan kopen; een fi etskaartje met drie stuurhangers; een fi etscursus voor inwoners die we leerden fi etsen,...

Nu stellen we met trots ‘Frambike kookt’ aan jullie voor, een kookboekje met 27 recepten, samengesteld met producten die je bij de plaatselijke producenten kan kopen. Bij elk receptje vind je dan ook terug op welk adres je dat specifi eke ingrediënt kan terugvinden. De recepten en foto’s werden gemaakt door chef-kok Stephan Geest en diëtiste Katia Delhaye.

We hebben dit Frambike-project kunnen realiseren dankzij de fi nanciële steun van Vigez.Graag willen wij alle vrijwilligers bedanken die van dit project een succes gemaakt hebben.

Fiets je gezond via de frambike-tour, koop heerlijke lokale producten en maak er een lekker gerechtje van.

WOOrDjeUItleg

Het Frambike-team

    3

4

WItlOOfslamet maNDarIjNtjes

InGreDIënTen (2 PerSOnen)300gr witloof 2 4 8 9 15 22 24 2620gr mayonaise10gr peterselieEetlepel citroensap120gr mandarijnpartjesPeper en zout

BereIDInGWas het witloof goed en snij het hart aan de achterkant eruit. Snij het witloof in fijne julienne en meng het citroensap eronder. Meng nu de mayonaise, de peterselie en de mandarijntjes onder het witloof. Kruid dit alles af met peper en zout.

5

InGreDIënTen (2 PerSOnen) 1 peer 3 7 8 102 boterhammen 23 RoquefortkaasBakboter

BereIDInGSnij de peer in partjes en stoof ze aan in een pan. Rooster de boterhammen en leg ze op een bord. Dresseer hier de gestoofde peer over. Snij de Roquefort in plakjes en leg de schimmelkaas tussen de peren. Klaar om te serveren.

tOast metgestOOfDe pereN

6

InGreDIënTen (4 PerSOnen)2 kroppen sla 19 222 uien 221 courgette 222 aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 Peper en zout3 blokjes vleesbouillon 2l waterBakboter

BereIDInGMaak alle groenten schoon, schil de uien en aardappelen. Snij de uien in grove stukken en stoof ze aan. Doe hetzelfde met de courgette en de aardappelen. Wanneer de groenten lichtbruin gekleurd zijn, doe je er 2 liter water bij, samen met de blokjes vleesbouillon. Laat dit alles gedurende 20 minuten zachtjes koken. Na 20 minuten kook je de gewassen sla gedurende 5 minuten mee. Langer koken geeft smaakverlies.

Na 5 minuten kun je alles mixen tot een gladde soep. Kruid indien nodig af met peper en zout.

sla sOepmet bIeslOOk

7

InGreDIënTen (4 PerSOnen)500gr aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 Prei: wit van 2 preien 222 uien 221,5l kippenbouillon125ml roomBieslookPeper en zout

BereIDInGWas en snij de prei en stoof deze vervolgens aan. Schil de aardappelen en uien en stoof deze mee aan. Na het aanstoven, giet je de kippenbouillon erover en laat je alles zachtjes 30 minuten koken. Mix de soep na 30 minuten en voeg de room toe. Kruid indien nodig af met peper en zout. Gebruik de bieslook als garnituur voor het serveren van de soep.

aarDappelrOOmsOepje

8

InGreDIënTen (4 PerSOnen)500gr witloof 2 4 8 9 15 22 24 26 150gr aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 2 uien 221,5l rundsbouillon50gr grijze garnalenPeper en zout

BereIDInGWas het witloof en snij het hart aan de achterkant eruit (als je geen te bittere soep wil). Schil de uien en aardappelen en snij ze in grove stukken. Stoof alles aan in een beetje vetstof en bevochtig dit geheel met de rundsbouillon. Laat dit nu 30 minuten zachtjes koken en mix de soep. Kruid af met peper en zout en gebruik de garnalen als garnituur bij het serveren.

WItlOOfsOep

9

InGreDIënTen (2 PerSOnen)150gr aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 3 appels 3 7Prei: wit van 2 preien 22 2 uien 22300gr wortelen 221,5l kippenbouillon2 eetlepels currypoederPeper en zout

BereIDInGWas en snij de prei, appels en wortelen, stoof ze vervolgens aan. Schil de aardappelen en uien en stoof ze mee aan. Na het aanstoven giet je er de kippenbouillon samen met het currypoeder over en laat alles zachtjes 30 minuten koken. Mix de soep en kruid ze af met peper en zout. Werk af met een scheutje melk.

WOrtel-cUrrysOepje

10

InGreDIënTen (4 PerSOnen)4 witte pensen 254 zwarte pensen 256 appels 3 73 stengels rabarber 100gr suiker1 eetlepel boter

BereIDInGVerwarm de oven voor op 125 graden. Smelt de boter in een braadpan en kleur de pensen lichtbruin aan beide kanten. Zet de braadpan met pensen in de oven en laat die zo langzaam warm worden zodat ze niet barsten.Schil de appels en de rabarber, snij ze in kleine stukken en doe ze samen in een pan. Voeg een klein beetje water toe, zodat ze kunnen sudderen en niet droog staan. Voeg de suiker toe en laat dit gedurende 20 minuten zachtjes koken. Controleer steeds of het vocht niet verdampt. Wil je liever geen stukken in je compote dan kun je hem mixen.

SerVerenJe kunt dit gerecht serveren met natuuraardappelen, puree of brood.

DUO vaN WItte eN zWarte peNsmet appel-rabarbercOmpOte

11

InGreDIënTen (4 PerSOnen)300gr aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 1 rode paprika 221 ui 227 eieren 1 6Paprikapoeder Peper en zout

BereIDInGSchil de aardappelen en snij ze in plakjes van één centimeter. Kook de aardappelschijfjes 10 minuten en laat ze daarna uitlekken. Verwarm de oven voor op 165 graden. Neem een ovenschaal en doe hier de aardappelschijfjes in. Schil en snij de ui in fijne blokjes. Ontpit de paprika en snij in reepjes. Meng de ui en paprika voorzichtig onder de aardappelschijfjes. Neem een grote kom en doe hier de eieren los in. Doe er peper, zout en paprikapoeder bij en klop het nog een keer goed door. Giet de eieren in de ovenschaal, zodat alles onder de eieren staat. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Laat het 45 tot 60 minuten bakken. Prik er een keer in met een mes, om te zien of er nog vocht aan het mes blijft hangen.

spaaNsetOrtIlla

12

InGreDIënTen (2 PerSOnen)2 grote aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 LookboterZure roomBieslook 1 sjalot 22 Peper en zout

BereIDInGWas de aardappelen goed, zodat de aarde verwijderd is. Kook de aardappelen 10 minuten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Na 10 minuten giet je de aardappelen af en zet je ze in de voorverwarmde oven. Laat ze 15 minuten bakken in de oven. Na 15 minuten haal je de aardappelen eruit en snij je er een driehoekje in, met het mes telkens schuin naar het midden van de aardappel. Haal het driehoekje eruit en vul het met lookboter, zet daarna het driehoekje er terug op.

Het serveren met zure room: snij bieslook en sjalot fijn. Meng dit onder de zure room en kruid af met peper en zout. Neem een aardappel en snij deze in 2, ook hier je mes schuin houden naar het midden, zodat je 2 helften krijgt, met 1 bolle en 1 holle helft. De holle helft vul je met zure room, de andere helft zet je er tegen.

gepOfte aarDappeleNmet lOOkbOter Of zUre rOOm

13

InGreDIënTen (2 PerSOnen) 500gr asperges 8 9 182 eetlepels olie3 eetlepels ketjap manis200gr kipfilet 25 125gr witte rijst1 eetlepel currypoederPeper en zout

BereIDInGBak de droge rijst gedurende 5 minuten aan in een kookpannetje met olie. Roer regelmatig de rijst om tegen het aanbranden. Na 5 minuten zet je de rijst net onder water om hem af te koken. Kook hem droog (koken tot het water weg is en de rijst gaar is). Vergeet niet regelmatig te roeren. Snij de kip in blokjes of reepjes en bak deze aan in een wok. Strooi het currypoeder over de kip tijdens het bakken. Groene asperges moet je niet schillen zoals de witte, maar wel 1 cm van de onderkant afsnijden. Daarna snij je de asperges in 3 of 4 stukken, om ze te kunnen wokken. Als de kip bijna gaar is voeg je de asperges toe. Deze moeten ongeveer 7 à 8 minuten wokken. Als ze beetgaar zijn, voeg je de ketjap manis toe en kruid je af met peper en zout.

WOkscHOtel met asperges

14

InGreDIënTen (2 PerSOnen)300gr aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 2 eetlepels olie Peper en zoutCajunkruidenPaprikapoeder

BereIDInGVerwarm de oven voor op 220 graden. Was alle aardappelen heel goed, zodat eventuele aarde verwijderd is. Snij alle aardappelen nu in padjes: snij eerst de aardappel in 2 over de lengte, waarna je deze 2 helften opnieuw in 2 over de lengte snijdt.Leg alle wedges (aardappelpadjes) in een ovenschaal of op een bakplaat. Besprenkel licht met wat olie en kruid af met peper en zout (of naargelang smaak met paprikapoeder of cajunkruiden). Bak de wedges gedurende 20 minuten in een oven van 220 graden.

WeDges

15

InGreDIënTen (4 PerSOnen)500gr pasta300gr gehakt 25500gr asperges 8 9 181 ui 22250ml room BakboterPeper en zoutGeraspte kaas

BereIDInGKook water om de pasta in te garen. Schil en snij de ui in fijne stukjes. Stoof de ui aan in een pan en voeg dan het gehakt toe. Schil de asperges indien je witte gebruikt (snij 1 centimeter van de onderkant af indien je groene gebruikt). Snij de asperges in stukken van 2 à 3 centimeter en stoof ze mee aan met het gehakt en de ui. Als de asperges beetgaar zijn, voeg je de room toe en kruid je af met peper en zout. Als de pasta gaar is, giet je hem af en meng je alles onder elkaar in een pan. Roer het een paar keer goed om. Klaar om te serveren met wat geraspte kaas.

pastascHOtelmet asperge eN geHakt

1 Eieren Verbeeck, Nieuwlandlaan 2, 3200 Aarschot

2 Witloof hydrocultuur J. Elsen, Zijkerstraat 4, 3200 Gelrode

3 Appelen en peren D. Verlinden, Everveld 17, 3200 Gelrode 4 Aardappelen en grondwitloof C. Cypers, Rillaarsebaan 63, 3200 Gelrode

5 Aardappelen F. Van Brusselen, Rillaarsebaan 70, 3200 Gelrode

6 Eieren R. Potemans, Rillaarsebaan 96, 3200 Gelrode

7 Appelen en peren J. Cornelis, Klarenbos 100, 3200 Gelrode 8 Grondwitloof, aardbeien, asperges, peren, maïs en tarwe J. Nijs, Rillaarsebaan 127, 3200 Gelrode

9 Grondwitloof, boontjes en asperges J. Jacobs, P. Dergentstraat 114, 3200 Gelrode

10 Perziken, pruimen, krieken en peren L. Stevens, Rillaarsebaan 223, 3200 Gelrode

11 Honing H. Torfs, Gelrodeweg 99B, 3200 Gelrode

12 Zelfgebrouwen bier (Tripel en bruine) Nivoo, Oude Mechelsebaan 204, 3200 Aarschot

13 Slakken Slakkenhof, Vennestraat 80, 3201 Gijmel

14 Melk G. Verbruggen, Loopgatstraat 9, 3201 Gijmel15 Hydrowitloof J. Hendrickx, Klein Vleminkstraat 33, 3201 Gijmel

16 Melk J. Verdonck, Vleminkstraat 52, 3201 Gijmel

17 Aardappelen V. Verbeeck, Elsleukenstraat 14, 3201 Wolfsdonk18 Asperges Hendrickx, Roosstraat 5, 3201 Wolfsdonk

19 Kropsla R. Van Den Berckt, Hoogblokweg 1, 3201 Wolfsdonk

20 Aardappelen R. Van Ouytsel, Testeltsesteenweg 255, 3201 Wolfsdonk

21 Aardappelen L. Willems, Testeltsesteenweg 237, 3201 Wolfsdonk

22 Groenten uit de tuin M. Verbruggen, Peperstraat 8, 3201 Langdorp

23 Zelfgemaakte koekjes en drankgelegenheid ‘t Hof, Langdorpsesteenweg 246 , 3201 Langdorp

24 Aardbeien, grondwitloof en aardappelen G. Meynaerts, Mottestraat 66, 3202 Rillaar

25 Hoeveslagerij D. Verbist, Rommelaar 80, 3202 Rillaar

26 Grondwitloof en aardbeien D. Apers, Langestraat 97, 3202 Rillaar

27 Aardappelen J. Claes, Schoonderbeukenweg 172, 3202 Rillaar

28 Zelfgemaakte wijn en drankgelegenheid Wijnkasteel Haksberg, Haksbergstraat, 3390 Tielt-Winge

29 Aardappelen L. Stevens, Leuvenseweg 56, 3202 Rillaar

30 Aardbeien W. Mattheus, Roth 6, 3202 Rillaar

31 Aardappelen J. Alaerts, Heikenstraat 41, 3202 Rillaar

32 Aardappelen R. Van Casteren, Haterbeekstraat 119, 3202 Rillaar

33 Aardbeien en aardappelen F. Van Roelen, Bergvijverstraat 2, 3202 Rillaar

Fiets je gezond en koop lekkere, lokale zelfgemaakte producten aan huis!Fiets je gezond en koop lekkere, lokale zelfgemaakte producten aan huis!

Frambike-Tour

placemat WD.indd 1 13/06/2015 13:34:17

16

1 Eieren Verbeeck, Nieuwlandlaan 2, 3200 Aarschot

2 Witloof hydrocultuur J. Elsen, Zijkerstraat 4, 3200 Gelrode

3 Appelen en peren D. Verlinden, Everveld 17, 3200 Gelrode 4 Aardappelen en grondwitloof C. Cypers, Rillaarsebaan 63, 3200 Gelrode

5 Aardappelen F. Van Brusselen, Rillaarsebaan 70, 3200 Gelrode

6 Eieren R. Potemans, Rillaarsebaan 96, 3200 Gelrode

7 Appelen en peren J. Cornelis, Klarenbos 100, 3200 Gelrode 8 Grondwitloof, aardbeien, asperges, peren, maïs en tarwe J. Nijs, Rillaarsebaan 127, 3200 Gelrode

9 Grondwitloof, boontjes en asperges J. Jacobs, P. Dergentstraat 114, 3200 Gelrode

10 Perziken, pruimen, krieken en peren L. Stevens, Rillaarsebaan 223, 3200 Gelrode

11 Honing H. Torfs, Gelrodeweg 99B, 3200 Gelrode

12 Zelfgebrouwen bier (Tripel en bruine) Nivoo, Oude Mechelsebaan 204, 3200 Aarschot

13 Slakken Slakkenhof, Vennestraat 80, 3201 Gijmel

14 Melk G. Verbruggen, Loopgatstraat 9, 3201 Gijmel15 Hydrowitloof J. Hendrickx, Klein Vleminkstraat 33, 3201 Gijmel

16 Melk J. Verdonck, Vleminkstraat 52, 3201 Gijmel

17 Aardappelen V. Verbeeck, Elsleukenstraat 14, 3201 Wolfsdonk18 Asperges Hendrickx, Roosstraat 5, 3201 Wolfsdonk

19 Kropsla R. Van Den Berckt, Hoogblokweg 1, 3201 Wolfsdonk

20 Aardappelen R. Van Ouytsel, Testeltsesteenweg 255, 3201 Wolfsdonk

21 Aardappelen L. Willems, Testeltsesteenweg 237, 3201 Wolfsdonk

22 Groenten uit de tuin M. Verbruggen, Peperstraat 8, 3201 Langdorp

23 Zelfgemaakte koekjes en drankgelegenheid ‘t Hof, Langdorpsesteenweg 246 , 3201 Langdorp

24 Aardbeien, grondwitloof en aardappelen G. Meynaerts, Mottestraat 66, 3202 Rillaar

25 Hoeveslagerij D. Verbist, Rommelaar 80, 3202 Rillaar

26 Grondwitloof en aardbeien D. Apers, Langestraat 97, 3202 Rillaar

27 Aardappelen J. Claes, Schoonderbeukenweg 172, 3202 Rillaar

28 Zelfgemaakte wijn en drankgelegenheid Wijnkasteel Haksberg, Haksbergstraat, 3390 Tielt-Winge

29 Aardappelen L. Stevens, Leuvenseweg 56, 3202 Rillaar

30 Aardbeien W. Mattheus, Roth 6, 3202 Rillaar

31 Aardappelen J. Alaerts, Heikenstraat 41, 3202 Rillaar

32 Aardappelen R. Van Casteren, Haterbeekstraat 119, 3202 Rillaar

33 Aardbeien en aardappelen F. Van Roelen, Bergvijverstraat 2, 3202 Rillaar

Fiets je gezond en koop lekkere, lokale zelfgemaakte producten aan huis!

Frambike-Tour

placemat WD.indd 1 13/06/2015 13:34:17

18

InGreDIënTen (2 PerSOnen)300gr aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 1 bussel peterselie2 eetlepels olie 75ml halfvolle melk 14 16Peper en zoutMuskaatnoot

BereIDInGSchil en kook de aardappelen 20 minuten. Was de peterselie en verwijder de steeltjes. Verzamel de blaadjes in een mixbeker en verknip alles met een propere schaar. Giet de aardappelen af en schud ze even op. Voeg de melk, olie en kruiden toe en pureer alle ingrediënten tot een smeuïge massa. Verdeel de peterselie over de puree en roer ze eronder.

peterselIepUree

19

InGreDIënTen (2 PerSOnen)4 aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 2 eetlepels bakboterGemalen kaas

BereIDInGWas de aardappelen schoon. Begin nu met het insnijden van de aardappel met een heel scherp mes. Snij de aardappel om de 2 à 3 millimeter in tot ongeveer een halve centimeter boven de onderkant. Aan de onderkant moet de aardappel aan elkaar blijven (anders valt hij uit elkaar). Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de ingesneden aardappels nu gedurende 45 à 60 minuten in de oven. Na 30 minuten kan je wat vetstof over de aardappels smeren, zodat ze een goudbruine kleur krijgen. Je kan er ook wat gemalen kaas overdoen.

zWeeDseaarDappeleN

20

InGreDIënTen (2 PerSOnen)1 pot slakjes (24stuks) 132dl room1 ui1 eetlepel tomatenconcentraat1 tomaat 221dl sherry10 zwarte olijven100gr champignons2 pijpajuintjesPeper en zout10gr vetstof100gr gemalen kaas

BereIDInGSchil de ui en snij in fijne stukjes. Bak deze licht aan en voeg er de sherry, versneden tomaat en het tomatenconcentraat aan toe. Laat even opkoken en voeg de room en slakken toe. Snij de olijven, champignons en pijpajuintjes in stukjes en werk de saus af met peper en zout. Bestrooi met gemalen kaas en gratineer nog 10 minuten in een oven van 180 graden.

OveNscHOtelmet slakjes

21

InGreDIënTen (4 PerSOnen)500gr aardappelen 4 5 17 20 21 22 24 27 29 31 32 33 2 teentjes look1 blad laurierNootmuskaatPeper en zout25cl melk 14 1625cl room250gr gemalen kaas

BereIDInGSchil en was de aardappelen en snij ze in dunne schijfjes. Leg deze schijfjes in een ovenschaal.Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden. Giet de melk en de room in een pannetje samen met de fijn gesneden look, laurier en nootmuskaat. Breng het tot het kookpunt en zeef het eerst voor je het over de aardappelen giet. De aardappelen moeten juist onderstaan. Strooi alle gemalen kaas erover, waarna het de oven in kan voor 40 tot 60 minuten. Controleer zelf af en toe of de aardappelen al gaar zijn met een mesje. Dit kan variëren van oven tot oven en hangt ook van de dikte van de schijfjes af.

aarDappelgratIN

22

InGreDIënTen (2 PerSOnen) 200ml griekse yoghurt50ml appelsap2 eetlepels honing 111 appel 3 7

BereIDInGMeng alle ingrediënten samen in een kom tot een gladde massa. Snij de appel met schil in kleine blokjes en doe die door de dressing als extra garnituur.

Te serveren bij salades, kaaskroketten of geitenkaas.

appel-HONINgDressINg

23

InGreDIënTen (1 PerSOOn)30gr cornflakes2 eetlepels zaden en notenmix2 eetlepels gepofte quinoaHalve banaan250ml melk 14 16

BereIDInGWeeg de cornflakes af en doe deze in een schaaltje. Meng hierbij de 2 eetlepels zaden en notenmix, samen met de 2 eetlepels gepofte quinoa. Snij de banaan in kleine schijfjes en meng alle ingrediënten onder elkaar. Als laatste voeg je de melk toe.

vezelrIjkqUINOa-ONtbIjtje

24

InGreDIënTen (4 PerSOnen)4 eidooiers 1 64 eierdopjes suiker8 eierdopjes triple Nivoo 1220 aardbeien 8 24 26 30 33

BereIDInGSplits de eieren en doe de dooiers in een steelpan met een dikke bodem. De eiwitten heb je niet meer nodig, maar bewaar een eierdopje voor het afwegen van de rest van de ingrediënten. Voor sabayon heb je per eidooier 1 dopje suiker en 2 dopjes triple nodig.

Klop de sabayon stijf tot deze dik genoeg is en aan de achterkant van een lepel blijft kleven. Draai je pan af en toe een kwartslag als het kloppen wat zwaar wordt. Als de sabayon dik genoeg is, haal de pan dan meteen van het vuur en blijf nog even nakloppen tot de sabayon wat afkoelt (anders krijg je een dikke Spaanse omelet, zet ook je vuur niet te hoog).

SerVerenDoe een bol ijs in een glas of een kommetje, snij daarover een 5-tal aardbeien in stukjes en giet er de sabayon over.

sabayON metaarDbeIeN eN rOOmIjs

25

InGreDIënTen (4 PerSOnen) 1l melk 14 1675gr griesmeelpoeder8gr vanillesuikersuikerkrieken 10

BereIDInGLaat de melk koken en voeg het griesmeelpoeder toe. Laat het mengsel 10 minuten inkoken en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Laat het mengsel afkoelen en verdeel in kommetjes. Snij de krieken en verdeel ze onder de pudding. Bewaar de pudding in de koelkast.

grIesmeelpUDDINgmet krIekeNcOUlIs

26

InGreDIënTen (2 PerSOnen)500gr aardbeien 8 24 26 30 332 eetlepels rietsuiker1 eetlepel zonnebloemoliePeper1 potje halfvolle plattekaas8gr vanillesuiker2 eiwitten 1 6

BereIDInGWas de aardbeien. Meng ze met de rietsuiker en de olie. Mix alles tot een smeuïge massa. Voeg de peper toe. Voeg de plattekaas en de vanillesuiker toe. Klop de 2 eiwitten op en roer ze voorzichtig onder de plattekaas. Werk af met munt.

aarDbeIeNsOepje

27

InGreDIënTen (2 PerSOnen)Aardbeien 8 24 26 30 33100gr bloem 125gr melk of water 14 161 ei 1 6theelepel zouttheelepel olie

BereIDInGDoe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet de melk er langzaam in terwijl je rustig roert. Als het een gladde massa is geworden voeg je het ei, het zout en de olie toe. Meng alles goed. Vervolgens kan je de aardbeien door het beslag halen en frituren op 180⁰C.

aarDbeIbeIgNets

28

InGreDIënTen (1 PerSOOn)12 aardbeien 8 24 26 30 33300ml halfvolle melk 14 168 koffielepels havermout2 eetlepels ahornsiroop

BereIDInGVul een maatbeker met 12 aardbeien en de melk. Voeg de havermout toe en mix het geheel tot een smoothie. Breng de milkshake verder op smaak met de (ahorn)siroop.

HavermIlksHakemet aarDbeIeN

29

InGreDIënTen (1 PerSOOn)6 aardbeien 8 24 26 30 33Munt 2 koffielepels suiker250gr plattekaas100gr suiker20gr vanillesuiker2 eiwitten 1 6

BereIDInGWas de aardbeien. Snij de aardbeien met een scherp mes in hele dunne plakjes. Dresseer deze plakjes op een bord. Bestrooi met een beetje suiker en hier en daar een muntblaadje.

Klop de eiwitten samen met de suiker op tot de eiwitten stijf zijn. Meng de plattekaas en de vanillesuiker. Als de eiwitten opgesteven zijn, meng je ze heel voorzichtig met een spatel onder de plattekaas. Deze mousse kan je bijvoorbeeld serveren bij een aardbeisoepje of een carpaccio van aardbei.

carpaccIO vaNaarDbeI eN plattekaasmOUsse

30

InGreDIënTen (15 PAnnenkOeken) 100gr bloem 150gr boekweit500ml halfvolle melk 14 16200ml bruiswater 10gr gist 3 eieren 1 68gr vanillesuiker 5 bananen Agavesiroop

BereIDInGZeef de bloem en voeg de boekweitbloem toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Los de gist op in de melk en giet de melk voorzichtig in het kuiltje. Voeg eerst de eieren toe, daarna de vanillesuiker. Als laatst mag het bruiswater erbij. Wanneer het deeg nog te dik is, kan je meer water toevoegen. Laat de pan goed warm worden, voeg de vetstof toe en giet een halve soeplepel deeg in de hete kleine pan. Na 5 minuten draai je de pannenkoeken om. Serveer de pannenkoeken met banaan en agavesiroop.

bOekWeItpaNNeNkOekeNmet baNaaN eN agavesIrOOp

31

InGreDIënTen235gr zelfrijzende bloem 8gr bakpoeder1,25dl melk 14 1640gr vloeibare boterKoekjes van ’t Hof 23

BereIDInGVerwarm de oven voor op 200 graden. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, voeg er de boter en de melk aan toe. Kneed dit heel goed tot het deeg mooi glad is. Als het nog te kleverig is, voeg je steeds een heel klein beetje extra bloem toe, zodat het deeg niet te droog wordt. Maak er vervolgens bolletjes van ongeveer 2cm van, sla ze plat en leg ze op een bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de scones, want ze nemen veel plaats in. Als het deeg verdeeld is in kleinere porties, kunnen de scones in de oven voor 10 à 12 minuten. Nadat de scones gebakken zijn kan je ze beleggen met zoetigheid. Confi tuur is alvast een aanrader.

HagelaNDse HIgH tea scONesmet cONfItUUr eN kOekjes vaN ‘t HOf

1

Fiets je gezond enkoop lekkere, lokale zelfgemaakte

producten aan huis!Meer info:

DIenST TOerISMe TALenTenBAnk - DIenST WeLZIJn

Elisabethlaan 103 Bekafl aan 31a3200 Aarschot 3200 Aarschot016 56 97 05 0492 64 90 72toerisme@aarschot.be buurtwerk@aarschot.bewww.toerismeaarschot.be www.talentenbankaarschot.be

Dit project is mogelijk gemaakt dankzij financiële ondersteuning van Vigez

Fiets je gezond enkoop lekkere, lokale zelfgemaakte

producten aan huis!

Me

er in

fo:

DIe

nS

T T

Oe

rIS

Me

TA

Le

nT

en

BA

nk

- DIe

nS

T W

eL

ZIJ

n

Elisabethlaan 103 Bekafl aan 31a

3200 Aarschot

3200 Aarschot

016 56 97 05 0492 64 90 72

toerisme@

aarschot.be buurtw

erk@aarschot.be

ww

w.toerismeaarschot.be

ww

w.talentenbankaarschot.be

Dit p

roje

ct is

mo

ge

lijk ge

ma

akt d

an

kzij fin

an

cië

le o

nd

ers

teu

nin

g v

an

Vig

ez