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Fotosntesis y RespiracinUniversidad Peruana Unin. Lima - Per.Presentado por : Santiago Ramrez Lpez

Copyright 2007 / SQC - Ingeniera de Alimentos / Universidad Peruana Unin1Las condiciones necesarias para la fotosntesisLa mayora de los auttrofos fabrican su propio alimento utilizando la energa luminosa.La energa de luz se convierte en la energa qumica que se almacena en la glucosa.El proceso mediante el cual los auttrofos fabrican su propio alimento se llama fotosntesis.La mayora de los seres vivos dependen directa o indirectamente de la luz para conseguir su alimento

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La fotosntesis es un proceso complejo. Sin embargo, la reaccin general se puede resumir de esta manera:3

EnzimaEnergaLa luz solar es la fuente de energa que atrapa la clorofila, un pigmento verde en las clulas que los auttrofos utilizan para la fotosntesisEl dixido de carbono y el agua son las materias primas.Las enzimas y las coenzimas controlan la sntesis de glucosa, a partir de las materias primas.

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La luz y los pigmentosLa luz es una forma de energa radiante.La energa radiante es energa que se propaga en ondas.Hay varias formas de energa radiante (ondas de radio, infrarrojas, ultravioletas, rayos X, etc.).Para sintetizar alimento, se usan nicamente las ondas de luz.

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Cuando la luz choca con la materia, parte de la energa de la luz se absorbe y se convierte en otras formas de energa.

Cuando en una clula la luz del sol choca con las molculas de clorofila, la clorofila absorbe alguna de la energa de luz que, eventualmente, se convierte en energa qumica y se almacena en las molculas de glucosa que se producen.

Cuando un rayo de luz pasa a travs de un prisma, se rompe en colores. Los colores constituyen el espectro visible.

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Los colores del espectro que el pigmento clorofila absorbe mejor son el violeta, el azul y el rojo.

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Clases de clorofilaHay varias clases de clorofila, las cuales, generalmente se designan como a, b, c y d.Algunas bacterias poseen una clase de clorofila que no est en las plantas ni en las algas.Sin embargo, todas las molculas de clorofila contienen el elemento magnesio (Mg).

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Los auttrofos tambin poseen unos pigmentos llamados carotenoides que pueden ser de color anaranjado, amarillo o rojo.El color verde de la clorofila generalmente enmascara estos pigmentos. Los cuales, sin embargo, se pueden ver en las hojas durante el otoo, cuando disminuye la cantidad de clorofila.Los carotenoides tambin absorben luz pero son menos importantes que la clorofila en este proceso.12Pigmentos accesorios13

Respiracin14

La mayora de los vegetales absorben la energa que se encuentra almacenada en los enlaces qumicos de las molculas generadas por la fotosntesis. Para ser utilizada dicha energa han desarrollado mecanismos que permiten oxidar compuestos o derivados, rompiendo los enlaces para dejar libre la energa almacenada, a dicha oxidacin se le llama respiracin.

C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + ATP

15Tasa de respiracinEl sistema descrito por Angueira (2003) fue implementado:16

Esquema del diseo del sistema de respiracin17

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Frmulas empleadas para el clculo de la tasa de respiracin19

Tasa de respiracin de cocona almacenados a 13 C y 24 C

Fue calculado los valores de Q10 para cada tiempo. Se observ que el da 3 presenta el mximo valor de Q10, lo cual sugiere que en este da las clulas del fruto inician una mayor actividad metablica desencadenando diversas reacciones y modificaciones sobre las caractersticas fsico-qumicas de la cocona.

20DaQ1013.04235.44353.78361.82071.76081.37091.742101.309Tabla 6 - Valores de Q10 para frutos cocona almacenados a 13 C y 24 CConclusionesLos anlisis no destructivos ayudan a conocer el comportamiento del fruto sin afectar la integridad del mismo.El anlisis de color y tasa de respiracin son buenos indicadores de la calidad comercial y bioqumica del fruto.21

Muchas Gracias !!!22Caractersticas de los seres vivosPresentado por:

UNIDAD II. CLASIFICACIN Y TAXONOMA DE LOS SERES VIVOSBIOLOGASantiago Ramrez L.Marzo / 2011

Copyright 2007 / SQC - Ingeniera de Alimentos / Universidad Peruana Unin23Caractersticas de los seres vivientes.Todos los seres vivientes tienen la misma estructura bsica: LA CLULA.Organismos unicelulares: Ameba.Organismos pluricelulares: Roble.24

1. CrecimientoEl crecimiento es un aumento en la masa viviente.Muchos organismos tambin crecen aumentando el nmero total de clulas.Comparacin unicelulares y multicelulares.Crecimiento por asimilacin.25

2. ReproduccinLa reproduccin es el proceso mediante el cual se producen nuevos individuos.Es necesaria para la supervivencia de un grupo de seres vivientes (extincin).R. Asexual.R. Sexual. 26

Respuesta a EstmulosLa capacidad de los organismos para reaccionar a los cambios en el ambiente es una caracterstica de la vida.Un estmulo cambio que puede causar una reaccin.Una respuesta es reaccin de un organismo a un estmulo.27

MetabolismoLa suma de todas las actividades qumicas que se llevan a cabo en un ser viviente se llama METABOLISMO.Los procesos metablicos que comprenden la degradacin del alimento en sustancias ms simples se conocen como DIGESTIN.La RESPIRACIN comprende los procesos por los que la mayora de las clulas obtienen energa.La SNTESIS incluye los procesos metablicos mediante los cuales los seres vivos combinan sustancias simples para formar sustancias ms complejas.2829

Niveles de Organizacin BiolgicaLos seres vivos obedecen a las leyes de la fsica y la qumica.Estn constituidos por los mismos componentes qumicos- tomos y molculas - que las cosas inanimadas.30

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341. FotosntesisFotosntesis es un proceso donde la energa solar es convertida en energa qumica.

35Se lleva a cabo en los cloroplastos de las hojas o tallos jvenes que absorben energa solar. Los cloroplastos estn formados por granas y tilacoides. Estos ltimos contienen los pigmentos que absorben energa del sol.

361.1. Fases de la FotosntesisFase lumnica : Las reacciones de luz ocurren en los tilacoides. Aqu se absorbe luz solar y se convierte en energa qumica. El agua se fotodescompone liberando oxgeno O2 y se sintetizan ATP y NADPH2

37Fase no lumnica : Las reacciones de oscuridad ocurren en el estroma. El CO2 es transformado en carbohidratos usando el ATP y el NADPH2 de los tilacoides

382. RespiracinLas clulas requieren energa para realizar otras funciones vitales. Esta energa la obtiene por proceso catablico, que se realiza en la mitocondria. En este proceso se degrada molculas complejas en otras mas simples, como el caso de la glucosa degrada a dixido de carbono y agua con liberacin de energa.La respiracin celular comprende fundamentalmente tres fases: gliclisis, ciclo de krebs y cadena transportadora de electronesC6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Energa

39De acuerdo a las necesidades del usuario del equipo se pueden instalar varios desecadores en el respirmetro.

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