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AFRICAN WOMEN UNITE AGAINST DESTRUCTIVE RESOURCE EXTRACTION

Formas de conservar os alimentos frescos

Formas de conservar os alimentos frescos

Editora

WoMin – Aliança Africana para Questões de Género e ExtractivismoPostnet Suite 16, Private Bag X4, Braamfontein, 2017, Johannesburg, South AfricaTelefone: +27 (11) 339-1024Email: [email protected]

Este livreto foi publicado em Outubro de 2016

Utilização livre

Este é um recurso de livre acesso sem direitos autorais. As organizações são convidadas a fazer uso destes recursos desde que citem a WoMin como fonte.

Agradecimentos

A WoMin agradece aos seguintes financiadores e parceiros: Both Ends, Bread for the World, Fundação Ford e Fundação Open Society.

Texto e desenvolvimento de conteúdo: Muna Lakhani, Samantha Hargreaves e Liziwe McDaidRevisores: Muna Lakhani e Samantha HargreavesCoordenação do projecto: Jayshree Pather e Karen HurtTradução: Erika MendesRevisão linguística: Ruben MannaDesign e ilustrações: Quba Design and Motion

Missão principalA missão principal da WoMin é:

• apoiar a construção de movimentos de mulheres que desafiem o extractivismo destrutivo

• propor alternativas de desenvolvimento que dêem resposta à maioria das necessidades das mulheres Africanas.

A nossa abordagemA nossa abordagem para fazer a mudança acontecer inclui:

• educação política• pesquisa participativa• campanhas lideradas por mulheres e conduzidas pela

base• construção de movimentos de mulheres e alianças• solidariedade.

O nosso focoAs nossas áreas focais são:

• energia de combustíveis fósseis e justiça climática• extractivismo, militarização e violência contra as mulheres• direitos das mulheres, consentimento e tomada de decisões

sócioeconómicas democratizada


A WoMin é uma aliança Africana para questões

de género e extractivismo. Trabalhamos com mais de 50

aliados em 14 países da África Ocidental, Oriental e Austral.

FORMAS DE CONSERVAR OS ALIMENTOS FRESCOS1

Por que devemos conservar os alimentos frescos?Conservar os alimentos em temperaturas mais baixas permite-lhe:• guardar os alimentos colhidos, como grãos e vegetais, durante mais tempo• guardar comida já pronta por mais tempo, sem que se estrague• diminuir a incidência de doenças, como desarranjos intestinais e vómitos, causadas por

comer alimentos estragados• diminuir a incidência de doenças causadas pelo contacto dos seus alimentos com insectos,

como moscas, ou parasitas como ratos• que desperdice menos alimentos• ajudar a manter a sua família (ou negócio alimentar) mais saudável.

Manter os medicamentos frescosAlguns medicamentos devem ser conservados em temperaturas mais baixas. Pergunte ao seu funcionário de saúde se algum dos seus medicamentos deve ser conservado num local fresco. Converse com eles sobre os métodos deste livreto.

Coisas importantes a saber sobre conservar os alimentos frescos• Todos os métodos deste livreto funcionarão melhor se mantiver o seu refrigerador à sombra.• Funcionam melhor onde há brisa.• Todos necessitam de água para funcionar. Mas não de muita.• Coloque sempre uma tampa no seu recipiente com alimentos. Isto ajuda que se mantenham

frescos e seguros contra insectos, como moscas, e roedores, como ratos e ratazanas.


O que significam as palavrasEvaporação: Quando um líquido (como água) transforma-se em gás (vapor de água). A evaporação usa a energia calorífica e portanto baixa a temperatura.

Construa o seu próprio refrigerador de alimentosAlguns dos refrigeradores de alimentos neste livreto são fáceis de fazer. Outros são mais difíceis. Todos começamos pelo início, quando aprendemos algo novo. Aprendemos quando cometemos erros, bem como quando acertamos pela primeira vez. Os nossos erros ajudam-nos a perceber como fazer as coisas de forma diferente na vez seguinte. Todos conseguem aprender. Quando não souber como fazer, peça que alguém lhe explique.

Como funcionam os refrigeradoresQuando está calor e começa a transpirar, o seu suor começa a secar e a sua pele arrefece. Por quê? As gotículas de suor absorvem a energia calorífica da sua pele quente. O ar à volta da sua pele usa a energia calorífica para transformar o seu suor de líquido para gás, que não consegue ver. A sua pele arrefece porque a energia calorífica está a ser utilizada. Isto chama-se evaporação. Este livreto explica diferentes formas de usar a evaporação para manter os seus alimentos frescos e conservados por mais tempo.

pano húmido

pote de barro

exterior

areia molhada

pote interior

alimentos guardados

Que potes escolher para fazer um refrigeradorOs potes não vidrados são os melhores para manter os alimentos e a água frescos. Os potes não vidrados não são brilhantes. Geralmente são feitos de cerâmica, como barro.

à medida que a água evapora, o pote arrefece

TRANSFERÊNCIA DE CALOR

a água evapora quando o ar fora do refrigerador é quente e seco


Um refrigerador JanataEsta imagem mostra um refrigerador Janata.

Passo 1Coloque água numa tigela de cerâmica que seja maior que o recipiente fechado com alimentos. Mantenha a tigela fora do solo colocando-a em cima de areia molhada.

Passo 2Coloque os alimentos dentro do recipiente e ponha o recipiente dentro da tigela de cerâmica.

Passo 3Cubra o recipiente dos alimentos com um pano húmido. Molhe também a tigela de cerâmica. A água evaporará, mantendo o recipiente de alimentos fresco.

Passo 4Quando o pano começar a ficar seco, mergulhe-o na água e coloque-o novamente sobre o recipiente dos alimentos. À medida que a água da tigela de cerâmica e da areia evaporarem, acrescente mais água.

areia molhada

tigela de cerâmica

recipiente fechado com alimentos

água

pano húmido

Mantenha húmidos o pano, a tigela de cerâmica e a

areia molhando-os constantemente à medida

que forem secando.


Refrigerador tigela ZeerA tigela Zeer, também chamada de “tigela dentro da tigela”, foi criada por Mohammed Bah Abba, um professor da Nigéria. Funciona de forma semelhante à do refrigerador Janata.

Passo 2Preencha o espaço entre as tigelas com areia.

Passo 1Arranje duas tigelas, uma maior e uma menor. Coloque uma dentro da outra, como na figura acima.

areia

areia


Passo 3Coloque os seus alimentos, fruta fresca, vegetais, e até carne, dentro da tigela Zeer (a de dentro).

Passo 4Molhe a areia com água. Ponha uma toalha ou pano molhado sobre as duas tigelas.

Mais sobre a tigela ZeerUma tigela Zeer mantém os produtos, como fruta e vegetais, frescos por até 3 semanas. Espinafres duram até 12 dias. Tomate e pimento duram até 3 semanas.

Pode usar uma tigela Zeer para conservar sorgo e painço por longos períodos. Ela mantém os alimentos secos, na parte de dentro. Isto ajuda a impedir a formação de fungos (bolor) na comida que faz com que se estraguem. Pode conservar água (e outras bebidas) a cerca de 15˚C. Pode até manter a carne fresca por muito mais tempo.

Esta tabela mostra como a tigela Zeer é eficiente em manter os alimentos frescos por mais tempo.

Produto Vida útil normal Vida útil com a tigela Zeer

Tomate 2 dias 20 dias

Quiabo4 dias 17 dias

Cenoura4 dias 20 dias

toalha ou pano molhado


Um refrigerador de estruturaUm refrigerador de estrutura é fácil de fazer. Será mais fácil se trabalhar com a ajuda de alguém, ao construí-lo. Em baixo encontra a lista de coisas que necessita.

Necessita de:• um recipiente de água largo e baixo• alguns tijolos ou pedras lisas• areia• 10 pedaços de bambu (ou outra madeira)

• pedaços de madeira ou arame longos, finos e flexíveis

• um pedaço grande de serapilheira ou algum outro tecido de malha aberta (pode usar um saco de serapilheira)

Passo 1Ponha tijolos ou pedras lisas no fundo do recipiente de água.

Passo 2Disponha os paus à volta dos tijolos. Ponha areia dentro do recipiente para ajudar a manter os paus em pé.

recipiente de água largo e baixo

tijolos ou pedras lisas

areia

paus


Passo 3Faça uma malha com os pedaços finos de madeira (ou arame), flexionando-os em torno dos paus de madeira de forma a criar uma estrutura. A estrutura deverá manter-se firmemente em pé.

Passo 4Coloque os seus alimentos dentro do recipiente, com a tampa. Deposite-o no meio da estrutura. Ficará em cima dos tijolos.

Passo 5Ponha o tecido de serapilheira por cima da estrutura. O tecido deverá tocar na água. Isto permitirá que a água suba pela estrutura.

Passo 6Vai ter de acrescentar água frequentemente – provavelmente, no mínimo, duas vezes por dia – para manter os alimentos frescos por mais tempo.

madeira ou arame flexível

o tecido mergulha na água do recipiente de forma a ficar sempre húmido


Refrigerador de alimentos de carvãoUm refrigerador de carvão demora algum tempo a ser construído mas vale a pena. Pode ter uma vida útil longa. Esta imagem mostra a sua aparência à medida que vai sendo construído. Pode necessitar de ajuda de um carpinteiro se não tiver experiência nesta área.

Necessita deIsto é o que necessita para construir um refrigerador de alimentos de carvão:• madeira para as laterais• placas metálicas para o topo e fundo do refrigerador• rede (de galinheiro)• parafusos e dobradiças para a porta (ou pode usar tiras de couro ou borracha; use pregos

para fixá-las à madeira)• martelo e pregos para fazer a caixa• carvão

Se quiser, pode colocar uma caixa metálica dentro da caixa de rede de galinheiro para separar o carvão dos alimentos. Se não usar uma caixa metálica, terá de lavar os alimentos antes de consumi-los.

Procure materiais que podem ser utilizados para fazer um refrigerador de carvão, como uma mesa ou uma caixa de madeira, ou pedaços de madeira que possa usar para fazer a estrutura. Pode fazer o refrigerador do tamanho que quiser.

Como funcionaDepois de colocar o seu recipiente com alimentos dentro da caixa metálica e dentro da caixa de rede, borrife o carvão com água. Pode molhá-lo bem. A água evaporará, mantendo a caixa metálica fresca. Os seus alimentos ficam conservados por mais tempo.


Passo 1Construa uma estrutura de madeira.

Passo 2Passe duas camadas de rede de galinheiro à volta de três dos lados da caixa. Preencha o espaço entre as duas camadas de rede de galinheiro com carvão. Certifique-se que todo este espaço está preenchido com carvão.

Passo 3Cubra o topo e o fundo do refrigerador com um pedaço de madeira, palha, metal ou tecido. Ponha uma porta. A porta deverá ter também duas camadas de rede de galinheiro preenchidas com carvão.

Passo 4Pode forrar o espaço interior da porta com uma folha metálica. Ou pode colocar os seus alimentos dentro de uma caixa ou recipiente metálico. Se não fizer nenhum dos dois, lembre-se de lavar os alimentos antes de consumi-los ou cozinhá-los.

Campanha de Energia de Combustíveis Fósseis e Justiça Climática

Esta série de livretos informativos sobre a energia complementa uma Campanha de Energia de Combustíveis Fósseis e Justiça Climática liderada por mulheres, pelos direitos das mulheres e conduzida a partir da base. A Campanha almeja construir um movimento de mulheres para provocar mudanças profundas na forma como a energia é produzida e distribuída pelos nossos países e por toda África.

O foco geográfico da WoMin para os anos 2016-2017 é o Uganda, Nigéria, República Democrática do Congo e África do Sul. A Campanha incluirá mais países no fim de 2017.

Os livretosEsperamos que os livretos desta série ajudem as mulheres e as suas comunidades a lidar imediatamente com a escassez de energia. Quando utilizamos alguns dos simples métodos de energias renováveis destes livretos, aliviamos o fardo do trabalho sobre as mulheres. Enquanto isso, continuamos a organizar-nos para as grandes mudanças que queremos e necessitamos.

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MEN BUILDING POW

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Formas de cozinhar Formas de cozinhar

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