To call Chef Matthew Venzke bold would be an understatement.

Matt is an intense and charismatic chef, and the dishes he creates possess that same energy and intensity. Since joining East West, Matt is determined to elevate the menu, introducing many original dishes that are emphatically modern, yet pay homage to tradition.

Recently from Los Angeles, CA, USA - a hub of multicultural cuisine - Matt excels at combining ingredients from different cultures to challenge the craft beer drinker’s palette. Matt’s thirst for new inspiration has taken him around the world, broadening his knowledge, understanding, and respect for cuisine of various cultures. At East West Brewing, Matt now seeks to leverage his experiences, crafting unique dishes with both Eastern and Western influence.

With over 12 years of experience working in some of the best kitchens in Los Angeles and around the USA, Matt is a versatile and skillful chef that can truly do it all. He has also had the privilege of working inside the kitchens of a handful of Michelin Star Restaurants across the USA, where he honed his individual cooking style. After these experiences, Matt sought to take on bigger culinary challenges, like creating the culinary program for Milwaukee Wisconsin’s Lakefront Brewery.

Matt là một đầu bếp mạnh mẽ và lôi cuốn, vậy nên món ăn của ông cũng sở hữu những đặc điểm nổi trội ấy. Từ khi tham gia vào East West, Matt xác định sẽ nâng tầm thực đơn bằng cách mang đến những món ăn độc đáo được kết hợp giữa truyền thống và hiện đại.

Đến từ Los Angeles, CA, Mỹ - nơi có nguồn ẩm thực đa văn hoá – Matt trội hơn mọi người về việc kết hợp các loại nguyên liệu từ các nền văn hoá để tạo ra nhiều món ăn thử thách khẩu vị của những người yêu thích bia thủ công. Nguồn cảm hứng luôn thôi thúc Matt đi đó đây, mở rộng kiến thức, học hỏi thêm về ẩm thực của nhiều nơi khác nhau. Tại East West Brewing, Matt hiện đang tận dụng kinh nghiệm của mình để nấu ra những món ăn độc đáo mang ảnh hưởng Phương Đông và Phương Tây.

Với hơn 12 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng tuyệt vời ở Los Angeles và vòng quay nước Mỹ, Matt là một đầu bếp linh hoạt và tài năng có thể tự tay làm mọi việc. Ông ta đã từng làm việc trong bếp của vài nhà hàng sở hữu ngôi sao Michelin trên khắp Hoa Kỳ, đây cũng chính là nơi ông ta xây dựng phong cách nấu ăn riêng của mình. Sau những kinh nghiệm đó, Matt tìm kiếm những thử thách ẩm thực lớn lao hơn, chẳng hạn như tạo nên chương trình ẩm thực cho Milwaukee Wisconsin’s Lakefront Brewery.

MATT VENZKEEXECUTIVE CHEF

Grilled Chicken Salad / Salad Gà East West 170Mixed greens, sweet corn, cucumbers, tomato, whipped Ricotta, corn bread croutons, balsamic dressingNhiều loại rau, bắp, dưa leo, cà chua, phô mai Ricotta, bánh crouton bắp, sốt dấm đen balsamic

2-Way Papaya Salad / Salad Đu Đủ 2 Kiểu (V) 150Fresh cut ripe papaya and Vietnamese green papaya salad, arugula, and Granny Smith apples, with our smoky onion vinaigrette Dùng kèm với cải arugula, táo xanh Granny Smith, sốt dấm rau răm hành tây xông khói

Kale Shrimp Caesar Salad / Salad Tôm Caesar Cải Kale 210Grilled shrimp, garlic croutons, shaved Parmesan, house-made bacon Caesar dressingTôm nướng, bánh crouton tỏi, phô mai Parmesan bào, sốt Ceasar nhà làm

Steak Watercress Salad / Salad Bò 235Sumptuous grilled rib eye steak, cherry tomatoes, pickled chilies, sweet spicy chili dressing Thăn vai bò nướng, cà chua bi, ớt ngâm, sốt ớt chua ngọt

Lemongrass Chilled Seafood Noodle Salad / Gỏi Hải Sản 210Shrimp, squid, minced pork, lemongrass, onion, celery, carrots, crispy shallots, peanuts, sweet and sour dressingtôm, mực, thịt băm, sả, hành tây, cần tây, cà rốt, hành phi, đậu phộng, sốt chua ngọt

SALADS

Prices are quoted in VND (unit of 1.000) and do not include 10% VATGiá được tính bằng VND (đơn vị 1.000) và chưa bao gồm 10% VAT

SEAFOODChilled Baby Octopus / Bạch Tuộc Lạnh 265 Marinated in a Char Siu sesame oil, served with spicy Dijon mustard sauce Ướp sốt mè xá xíu, dùng kèm với mù tạt Dijon

Saigon Shrimp Corn Dogs (3pcs) 130Chạo Tôm Sài Gòn (3 cái)EWB Hefeweizen beer battered shrimp meat, wrapped around sugarcane served with spicy mustard chef Matthew take on chạo tômTôm áo với bột bia Hefeweizen quấn mía, dùng kèm với sốt mù tạt cay

Steamed Mussels / Vẹm Hấp 240New Zealand green whole mussels steamed in white wine, bacon, garlic, served in lemongrass pho broth crispy basilVẹm xanh New Zealand hấp rượu vang trắng, thịt heo xông khói, tỏi và ăn kèm nước phở với sả và lá húng quế chiên giòn

Spicy Garlic Tiger Prawns / Tôm Sú Cay Tỏi 190Chili oil, bird eye chili, cherry tomatoes, crispy baguette slicesDầu ớt, ớt hiểm, cà chua bi, bánh mì nướng giòn

Mực Một Nắng 240 Cajun style grilled dried squid, Cajun sauce, corn, bacon, basilMực một nắng nướng kiểu Mehico, sốt Cajun, bắp và lá húng quế

Seared Japanese Scallops / Sò Điệp Áp Chảo 445Served in shell with braised pineapple, mild coconut red curry sauceDùng kèm thơm hầm, sốt cà ri đỏ

Fresh Oysters (6 pcs) / Hàu Sống (6 con) 160Local Nha Trang oysters served with a Rosé mignonette Hàu sống Nha Trang dùng kèm sốt dấm Rosé

Grilled Oysters (6 pcs) / Hàu Nướng (6 con) 170Local Nha Trang oysters broiled with Cheddar cheese & Gouda sauceHàu nướng Nha Trang với sốt phô mai Cheddar và Gouda

Crispy Calamari / Mực Chiên Giòn 185Served with house-made chili sauce and salt pepper lime dipDùng với tương ớt house-made và muối tiêu chanh

BAR FOODIberico Ham 30gr / 50gr / 100gr | 345 / 475 / 840Thịt Heo Muối IbericoBest ham in the world. A complex, nutty & intense flavor with a touch of sweetnessThịt heo muối ngon nhất thế giới. Hương vị phức tạp, mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được độ ngọt của thịt.

Chicken Wings 6pcs. 145 / 12pcs. 275Cánh Gà ChiênTossed in fish sauce and sugar then served with your choice of sauce:BBQ Classic, Buffalo, House-Made Chili and Salt Pepper Lime DipDùng kèm với 1 loại sốt tự chọn:Sốt BBQ, Buffalo, Tương Ớt House-Made, Muối Tiêu Chanh

Duck Wonton Nachos 160Hoành Thánh Nacho VịtDuck confit wonton, Serrano cream cheese, EWB pale ale nacho cheese, mandarin and lime Pico de Gallo, pickled chilis, cilantroHoành thánh vịt nấu chậm, phô mai kem ớt Serrano, phô mai nacho bia Pale Ale, salad chanh quýt, ớt ngâm và ngò

Charcuterie & Cheese Board 580Thịt Nguội và Phô Mai Kết HợpChef Matthews taste tested selection of imported Italian artisanal cheeses and charcuterie, accompanied with fresh fruit, house-made jams, and crostiniThịt nguội và phô mai nhập khẩu từ Ý, kết hợp với trái cây tươi, mứt house-made và bánh mì crostini

Baked Camembert (V) 265Phô Mai Camembert Đút LòServed with house-made soursop jam, malt toffee cashews, confit garlic, wort beer syrup, rau ram, crostiniDùng kèm với mứt mãng cầu house-made, hạt điều mạch nha, tỏi nấu dầu, siro hèm bia, rau răm và bánh mì crostini

Tofu bites / Đậu hủ chiên giòn (V) 135Served with plum sauceDùng kèm sốt mận

Pork Belly Bites / Thịt Ba Chỉ Hầm 145Tender braised pork belly then wok fried and tossed in a Korean BBQ Beer sauce, sesame and scallions pickled chiliesThịt ba chỉ hầm sốt BBQ Hàn Quốc, mè, hành lá, ớt ngâm

Crispy Young Coconut (V) 130Dừa Non Chiên GiònServed with mango papaya crème fraiche Dùng kèm với sốt kem xoài và đu đủ East West Corn on Cob 99Bắp Nướng Kiểu East WestServed with garlic aioli, dried shrimp, crispy shallots, and cilantroDùng kèm với sốt tỏi, tôm khô, hành phi và ngò

Hand Cut Fries/ Khoai Tây Chiên 99Served with tomato jam, garlic aioli, and house-made chili sauceDùng kèm với mứt cà chua, sốt tỏi, và tương ớt house-made

Truffle Cheese Fries 160Khoai Tây Chiên Hương Nấm Truffle Và Phô MaiParmesan cheese, truffle oil, scallions Phô mai Parmesan, dầu nấm truffle và hành lá

Pineapple Fried Rice / Cơm Chiên Thơm (V) 135carrots, celery, cashew, corn cà rốt, cần tây, hạt điều, bắp

Grilled Sausage Plate / Xúc Xích Nướng 315Chef Matthew’s selection of gourmet local sausagesCác loại xúc xích được lựa chọn bởi bếp trưởng Matthew

SNACKS / APPETIZERS - MÓN ĂN VẶT / KHAI VỊ

Prices are quoted in VND (unit of 1.000) and do not include 10% VATGiá được tính bằng VND (đơn vị 1.000) và chưa bao gồm 10% VAT

SIDES / MÓN ĂN KÈM 57 / each

•Mash potatoes/ Khoai tây nghiền

•Baked potatoes/ Khoai tây đút lò

•Corn on the cob/ Bắp nướng

•Grilled asparagus/ Măng tây nướng

•French fries/ Khoai tây chiên

•Sauteed mushrooms/ Nấm xào

•White rice / Cơm trắng

•Caramelized onion & peppers/ Hành tây và ớt chuông xào

•Grilled seasonal vegetables/ Rau củ theo mùa nướng

SAUCES / SỐT 36 / each

•Red wine sauce/ Sốt rượu đỏ

•Creamy mushroom sauce/ Sốt kem nấm

•Rau ram pesto/ Sốt pesto rau răm

•Cheese sauce/ Sốt phô mai

•Black pepper sauce/ Sốt tiêu đen

BAR FOODIberico Ham 30gr / 50gr / 100gr | 345 / 475 / 840Thịt Heo Muối IbericoBest ham in the world. A complex, nutty & intense flavor with a touch of sweetnessThịt heo muối ngon nhất thế giới. Hương vị phức tạp, mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được độ ngọt của thịt.

Chicken Wings 6pcs. 145 / 12pcs. 275Cánh Gà ChiênTossed in fish sauce and sugar then served with your choice of sauce:BBQ Classic, Buffalo, House-Made Chili and Salt Pepper Lime DipDùng kèm với 1 loại sốt tự chọn:Sốt BBQ, Buffalo, Tương Ớt House-Made, Muối Tiêu Chanh

Duck Wonton Nachos 160Hoành Thánh Nacho VịtDuck confit wonton, Serrano cream cheese, EWB pale ale nacho cheese, mandarin and lime Pico de Gallo, pickled chilis, cilantroHoành thánh vịt nấu chậm, phô mai kem ớt Serrano, phô mai nacho bia Pale Ale, salad chanh quýt, ớt ngâm và ngò

Charcuterie & Cheese Board 580Thịt Nguội và Phô Mai Kết HợpChef Matthews taste tested selection of imported Italian artisanal cheeses and charcuterie, accompanied with fresh fruit, house-made jams, and crostiniThịt nguội và phô mai nhập khẩu từ Ý, kết hợp với trái cây tươi, mứt house-made và bánh mì crostini

Baked Camembert (V) 265Phô Mai Camembert Đút LòServed with house-made soursop jam, malt toffee cashews, confit garlic, wort beer syrup, rau ram, crostiniDùng kèm với mứt mãng cầu house-made, hạt điều mạch nha, tỏi nấu dầu, siro hèm bia, rau răm và bánh mì crostini

Tofu bites / Đậu hủ chiên giòn (V) 135Served with plum sauceDùng kèm sốt mận

Pork Belly Bites / Thịt Ba Chỉ Hầm 145Tender braised pork belly then wok fried and tossed in a Korean BBQ Beer sauce, sesame and scallions pickled chiliesThịt ba chỉ hầm sốt BBQ Hàn Quốc, mè, hành lá, ớt ngâm

Crispy Young Coconut (V) 130Dừa Non Chiên GiònServed with mango papaya crème fraiche Dùng kèm với sốt kem xoài và đu đủ East West Corn on Cob 99Bắp Nướng Kiểu East WestServed with garlic aioli, dried shrimp, crispy shallots, and cilantroDùng kèm với sốt tỏi, tôm khô, hành phi và ngò

Hand Cut Fries/ Khoai Tây Chiên 99Served with tomato jam, garlic aioli, and house-made chili sauceDùng kèm với mứt cà chua, sốt tỏi, và tương ớt house-made

Truffle Cheese Fries 160Khoai Tây Chiên Hương Nấm Truffle Và Phô MaiParmesan cheese, truffle oil, scallions Phô mai Parmesan, dầu nấm truffle và hành lá

Pineapple Fried Rice / Cơm Chiên Thơm (V) 135carrots, celery, cashew, corn cà rốt, cần tây, hạt điều, bắp

Grilled Sausage Plate / Xúc Xích Nướng 315Chef Matthew’s selection of gourmet local sausagesCác loại xúc xích được lựa chọn bởi bếp trưởng Matthew

Charcoal Grilled Australian Rib Eye 300gr 420Nạc Lưng Bò Úc Nướng Than 300gr Charcoal Grilled Bone-in Beef Short-rib 750gr 895Sườn Bụng Bò Nguyên Cây Nướng Than 750gr

Charcoal Grilled 1,3Kg Tasmanian Tomahawk Steak 2310Thăn Vai Bò Tasmanian Nướng Than

Charcoal Grilled Australian T-bone 500gr 840500gr T-bone Bò Úc Nướng Than

Ultimate Surf and Turf / Surf Turf Tổng Hợp 999250gr tenderloin, grilled squid, grilled prawns and crab250gr thăn nội bò, mực, tôm nướng và cua

BEEF / BÒ

Prices are quoted in VND (unit of 1.000) and do not include 10% VATGiá được tính bằng VND (đơn vị 1.000) và chưa bao gồm 10% VAT

Pan-Seared Norwegian Salmon 370Cá Hồi Na Uy Áp Chảoserved with black sticky rice, roasted parsnip, fried egg, lemongrass ginger coconut milkdùng kèm xôi nếp than, củ cải vàng nướng, trứng chiên, nước cốt dừa xả

Sesame Crusted Pan Seared Tuna 300gr 580Cá Ngừ Áp Chảo Tái Mè 300grwasabi, pickled black radish, shiso leafwasabi, củ cải đen ngâm giấm, lá tía tô

Pan-Seared Sea Bass/ Cá Chẽm Áp Chảo 370miso sauce, red rice, grilled pickled cauliflower, arugula, fukaki japanese seasoningsốt miso, gạo lức, bông cải ngâm nướng, cải arugula, gia vị Fukaki của Nhật

Grilled Seafood Board / Hải Sản Nướng half board/ nửa phần 525 | full board/ nguyên phần 999

Seared Scallop Pasta / Mì Ý Sò Điệp Áp Chảo 685Seared Japanese scallops, black bean duck liver sauce, sautéed shitake mushrooms and mustard greens, linguini pastaSò điệp Nhật Bản áo chảo dùng kèm sốt gan vịt đậu đen, nấm đông cô áp chảo, cải bẹ xanh và mì Ý

Vietnamese Chili Crab Noodles 290Hủ Tiếu Cua Sốt Ớtclear rice noodles, shiitake, bell peppers, corn, shrimp, crab and chili saucemiến, nấm đông cô, tôm, cua, sốt ớt, bắp và ớt chuông

Crispy Porchetta With Sachin Sauce/ Thịt Ba Rọi Cuộn Nướng Giòn Với Sốt Chua Ngọt Sachin 2651 pcs of sliced stuff pork belly with herbs, spices, and kimchi served with fried egg and pineapple fried rice thịt ba rọi cuộn với kim chi dùng kèm cơm chiên thơm và trứng ốp la

Jambalaya Southern Stir-fried Rice / Cơm Chiên Jambalaya Theo Kiểu Miền Nam Nước Mỹ 240smoked pork sausage, shrimp, chicken, cajun spices, bell peppers, celery, onions, herbsxúc xích, tôm, thịt gà, gia vị cajun, ớt chuông, cần tây, hành tây, thảo mộc

Crispy Pork Leg / Giò Heo Chiên Giòn 420served with lettuce wraps, sweet sour cabbage, spicy chili fish sauce, calamansi salt and pepper dipdùng kèm với xà lách, bắp cải chua ngọt, nước mắm ớt, muối tiêu tắc

Braised Chipotle Stout Ribs 600gr / Sườn Hầm Sốt Bia Đen Stout 600gr 480house made chipotle East West Stout BBQ sauce dùng kèm sốt chipotle East West Stout BBQ

Duck Confit / Đùi Vịt Hầm 525Served with egg noodles, tamarind dill garlic sauce, green apple cucumber relish, pickled chilies. Dùng kèm mì trứng, nước sốt me thì là, táo xanh, dưa leo, ớt sừng ngâm giấm.

East West Roasted Chicken / Gà Nướng East West 240Served with seasonal vegetables, caramelized red pepper & onion and beer mustard gravyDùng kèm với rau củ theo mùa, ớt chuông và hành tây caramel, và nước sốt bia mù tạt

Smoked Goose Wings/ Cánh Ngỗng Xông Khói 735smoked to perfection sliced and served with of rice or some asparagusxông khói hoàn hảo và dùng kèm với cơm hoặc măng tây

SEAFOOD - HẢI SẢN

PORK / THỊT HEO

BIRD / GIA CẦM

Prices are quoted in VND (unit of 1.000) and do not include 10% VATGiá được tính bằng VND (đơn vị 1.000) và chưa bao gồm 10% VAT

Japanese scallops (2 pcs), Nha Trang oysters (4pcs), shrimps (4pcs), whole squid (200 grams), salmon skewers (2pcs), baby octopus (200 grams), New Zealand mussels (4pcs), clams (8 pcs), house-made chili sauce, salt pepper lime dip.Sò điệp Nhật (2 con), hàu Nha Trang (4 con), tôm ướp gia vị (4 con), mực nguyên con (200gr), cá hồi xiên que (2 cây), bạch tuộc non (200gr), vẹm New Zealand (4 con), nghêu (8 con), tương ớt cay house-made, muối tiêu chanh

Craft Beer Burger / Burger Bò 205cheddar cheese, house bacon, tomato jam and beer pickles, aioli, brioche bunphô mai Cheddar, thịt heo xông khói, mứt cà chua và đồ chua, sốt aioli, bánh mì brioche

Korean Fried Chicken Sandwich / Bánh Mì Gà Chiên Kiểu Hàn Quốc 185 (add fried egg +21) gochujang BBQ sauce, kimchi, garlic aioli, brioche bunsốt Gochujang BBQ, kimchi, sốt tỏi aioli, bánh mì brioche

Duck Confit Banh Mi / Bánh Mì Vịt Nấu Chậm 160 (add fried egg +21)tender duck confit, pate aioli, chili sauce, cucumbers and carrots, cilantro, and pickled lotus root vịt nấu chậm, sốt pate, sốt ớt, dưa leo, cà rốt, ngò, củ sen ngâm

Philly Cheese Steak Banh Mi / Thăn Bò Ngoại Nướng Kiểu Philladelphia 240sautéed chopped ribeye, onions and peppers, smoked Provolone, house cheese wizthăn bò ngoại xào với hành tây, tiêu, phô mai Provolone xông khói và sốt phô mai vùng Philladelphia

THREE CHEESE Grilled Cheese Banh Mi / Bánh Mì Phô Mai 3 Loại Nướng 170 (add ham/ thêm thịt nguội +35)taleggio, cheddar, smoked provolone, grilled to melty perfectionphô mai taleggio, cheddar, provolone xông khói được nướng hoàn hảo

Bellany Sorbet | 2 scoops / 2 viên (V) 95Raspberry | Passion FruitMâm Xôi | Chanh Dây

Bellany Ice Cream | 2 scoops / 2 viên (V) 95Vanilla | Chocolate Brownie | Young Coconut | Salted Peanut Buttter Vanilla | Chocolate Brownie| Dừa | Bơ Đậu Phộng Mặn

Seasonal Fruit Board / Trái Cây Thập Cẩm small/ phần nhỏ 105 | large/ phần lớn 190Pineapple, mango, strawberries, dragon fruit, apples, grapesThơm, xoài, dâu, thanh long, táo, nho

Beer-Gato 130Bellany Vanilla Ice Cream drowned in Coffee Vanilla PorterKem Vanilla phủ bia Coffee Vanilla Porter

Cookie Ice Cream Sandwich / Bánh Quy Kẹp Kem 130Your choice of ice cream, sandwiched between 2 house-made spent grain cookies, with beer caramel drizzleLựa chọn kem yêu thích, và dùng kèm bánh quy house-made với sốt bia caramel

Chocolate Peanut Butter Stack / Bánh Chocolate Bơ Đậu Phộng 190Sweet and salty peanut butter crunch, creamy milk chocolate and buttery caramel, chocolate brownie, honey-roasted peanuts, beer caramel drizzle, butter cream.Kẹo bơ đậu phộng thơm ngon, cùng chocolate sữa béo ngậy kết hợp cùng bánh brownie chocolate, đậu phộng rang mật ong giòn tan, sốt bia caramel và kem bơ

BURGERS & SANDWICHES

DESSERTS – TRÁNG MIỆNG

Prices are quoted in VND (unit of 1.000) and do not include 10% VATGiá được tính bằng VND (đơn vị 1.000) và chưa bao gồm 10% VAT

BIA KẾT HỢPEAST WEST PALE ALE

FAR EAST IPA

SUMMER HEFEWEIZEN

SAIGON ROSÉ

MODERN BELGIAN BLONDE

MODERN BELGIAN DARK

COFFEE VANILLA PORTER

INDEPENDENCE STOUT

ĐỀ NGHỊ BỞI BẾP TRƯỞNG

181-185 Ly Tu Trong St., District. 1, HCMCemail: info@eastwestbrewing.vn | hotline: +84 913 06 07 28facebook/eastwestbrewery | instagram/eastwestbrewery

Opening hours: 11AM - 12PM

EAST WEST BREWING CO.