Food Academy News 18 april ‘12 De Boelelaan 1109, 1081 HV Amsterdam www.foodacademyamsterdam.nl

Food Academy: MBO+ en HBO Open Dag - De Boelelaan 1109 A’dam 2 juni a.s. van 10.00 – 15.00 uur

Colofon

Food Academy News bericht over mbo en hbo opleidingen, projecten en onderzoeken binnen Food Academy A’dam.

Aan- of afmelden kan door een e-mailbericht te sturen aan: food@wellant.nl Ook reacties op de nieuwsbrief zijn hier welkom. Eerdere nieuws-brieven terugzien kan op www.wellant.nl en typ Food Academy News in zoekfunctie. Neem ook eens een kijkje op foodacademyamsterdam.nl

Aan de inhoud van deze nieuwsbrief kunnen géén rechten worden ontleend.

Installatie lector Olaf van Kooten “Het zuivere vrijemarktdenken stevent af op een faillissement.” Met die uitspraak zette prof. dr. Olaf van Kooten (links op foto) in zijn installatierede op 5 april jl. een streep onder de ‘oude’ manier van voedsel- productie en –distributie. Hij schetste de ‘ontsporing’ zoals die in de 2

e helft 20e

eeuw heeft plaatsgevonden. De consument raakte daarbij het zicht op de oorsprong van het product volledig kwijt. “Er is een Euro-, milieu-, grondstof- en gezondheids-crisis en ondertussen gaan wij met ons allen gewoon door met consumeren. Is de verbinding tussen mens en omgeving niet zo ernstig zoek dat we ook kunnen spreken van een waardencrisis?” Al die crises vormen volgens Van Kooten een goede aanleiding om verbinding te gaan zoeken en over te schakelen naar innovatie en maatschappelijk verantwoord ondernemen. De volledige rede ‘Nieuwe duurzame verbindingen in de randstad’ nalezen? Zie: http://goo.gl/s1RXf

Terugblik symposium ANF2.0 op 7-2 ’12 - Discussie 3:

De prijs van ons voedsel De derde discussie van het symposium ‘A’dams next foodsteps’ ging over de prijs van ons voedsel. Staat de waarde die wij geven aan eten ons in de weg? Is herwaardering nodig? En zo ja, wat kunnen we doen?

Discussieleider Woody Maijers (links op foto), lector ‘Integrale Voedsel- en Productieketens’ bij Inholland, benadrukte dat de prijs veel te maken heeft met waarde: “Waarde kan objectief en subjectief zijn. Probleem is dat we ons als burger anders gedragen dan als consument of shopper. In een andere rol nemen we andere besluiten.” Joris Lohman van Youth Food Movement (groen shirt op foto) vroeg het publiek: Wat kan de YFM doen zodat er een eerlijk deel van het geld van producten naar de boer gaat? De tweede spreker, Wilco de Jong (op foto rechts naast Joris) van NAJK vroeg zich af of we later gaan betalen voor het goedkope voedsel van nu: “Door de lage voedsel prijzen is er hoge economische groei. En i.t.t. wat veel consumenten denken, bepaalt de retail wat consumenten eten en betalen.” Wilco pleit ervoor om kleine stapjes te nemen in het totale aanbod en geen grote stappen in een kleine groep. Alexandra Besel van Fabulous Food Fan organiseert activiteiten met jonge foodprofessionals om bewustzijn van duurzaamheid al van jongs af aan te stimuleren. Ze heeft samen met 10 leerlingen Kookklas van Wellantcollege de lunch bereid: alles van biologische, duurzame producten van het sei-zoen en uit de directe omgeving. Haar vraag: Zijn we het meest gebaad bij een een food evolutie of revolutie, en moeten de veranderingen dan vanuit de consument of vanuit de politiek komen?

De discussie richtte zich op de vraag hoe de extra waarde van producten over te brengen op de consument, zoals: - Streekproducten: Een computerprogramma/app waarop

is te zien waar en wat je kan kopen. - Herkomst: Sterker inspelen op de emotie van de

consument door zichtbaar te maken van welke boer de waar komt.

- Kip of ei-vraag in de voorlichting: Begin je bij het voorlichten van de ouders of juist bij de kinderen?

- Het verloren contact tussen producenten en consumen-ten: is het aan de ondernemers om dat te herstellen?

- Communiceren, communiceren, communiceren: Consumenten weten niet wat de waarde is en waarom ze voor producten met meerwaarde ook meer moeten betalen. Dan zal de consument altijd kiezen voor de goedkoopste mogelijkheid. Bewuste burgers irriteren zich aan consumenten.

Afspraken die door de deelnemers met elkaar zijn gemaakt: - Door de hele keten heen -vanuit de eigen mogelijkheden-

streven naar transparantie en helder en goed communi-ceren over de aard en herkomst van onze voeding.

- Emotie mag hierin een rol spelen, die ook overbrengen. - Streven naar kortere producent-consument ketens.

Verslag: Vera van Stokkum

Beelden van het symposium nog even terugzien? Dat kan op http://goo.gl/GfTOU.

Ziet u aanknopingspunten? Stuur een e-mailbericht naar woody.maijers@Inholland.nl .