37% de todo el metano producido,

gas que es 23 más veces más perju-

dicial que el CO2 y que se origina en

su mayor parte en el sistema diges-

tivo de los rumiantes.

¿Y que hay de la huella hídrica?. Para

producir 1 kg de bistec requerimos

15.500 lts de agua!. En el cálculo se

estima que la mayoría del agua se va

en producir el grano y los pastos que

servirán para alimentar la res y el res-

to para consumo directo del animal a

lo largo de sus, más o menos, tres

años de vida media que terminará en

unos 200 kg de carne sin hueso.

En conclusión, una dieta sustentable

debiera reducir drásticamente el con-

sumo de carnes (y no consumir de

ganadería intensiva) buscando man-

tenerse lo mas abajo posible en

la cadena trófica, comiendo verde, ro-

zando la tierra.

Escuela Normal de Atizapán de Zaragoza

Gabriela Cruz Santiago

Monica González Rodríguez

Rosa Ramírez Ruiz

Antes

de que la

carne

llegue a

tu mesa...

Equipo

Referencias cibergráficas http://

www.veoverde.com/2009/09/la-

huella-ecologica-de-comer-carne/

http://www.wwf.org.mx/

wwfmex/he_cuestionario.php

para poner x cantidad de calorías

sobre la mesa, se deben consumir

4x o más de calorías en su proce-

so.

Otra consecuencia no menor de la

cría intensiva de ganado son sus

emisiones de

gases de

efecto inver-

nadero. 6%

del CO2 ge-

nerado a ni-

vel global es

producto de

los gases, peos o ventosidades

emitidos por las vacas, y eso sin

contar sus flatulencias y excremen-

tos. En niveles de emisión

de GEI la población ganadera con-

tamina más que todo el sector

transportes! según estudio de la

FAO. Además, es responsable del

Algunos de nosotros, como los que habita-

mos en la ciudad, desperdiciamos mucha

agua, utilizamos numerosos aparatos eléc-

tricos, consumimos alimentos que son traí-

dos desde otros estados u otros países, via-

jamos en carro y en avión, usamos muchos

envases de plástico y producimos mucha

basura. Al utilizar todos estos recursos, esta-

mos reduciendo la superficie de bosques,

praderas, desiertos, manglares, arrecifes,

selvas, y la calidad de los mares del mun-

do.

El impacto de una

persona, ciudad o

país, sobre la Tierra,

para satisfacer lo que

consume y para ab-

sorber sus residuos,

se conoce co-

mo huella ecológica.

Toda acción que realizamos tiene o deja

una huella ecológica. El comer carne no es la ex-

cepción.

El "producir carne" de vacuno a nivel industrial

(ganadería intensiva) invo-

lucra satisfacer las deman-

das de comida y bebida de

esas miles de vacas, ade-

más de sus necesidades

fisiológicas y de salud.

Hay que partir de la

base que las proteí-

nas que consumen los animales son

proteínas que nosotros podríamos con-

sumir directamente. Hoy, más del 40%

de los cereales del mundo y mas de 1/3

de las capturas pesqueras son utiliza-

dos para alimentar ganado. Para obte-

ner 1 kg de proteína de origen animal

debemos usar entre 3 y 20 kg de pro-

teína de origen vegetal (según las es-

pecies y los métodos de cría intensiva

utilizados), dándose absurdos de que

Pie de imagen o gráfico.

¿Qué es huella

ecológica?