สีน้ําเงิน ดอกอญัชัน

ชื่อพืช ดอกอัญชัน

ใหสี น้ําเงิน หรือสีมวงถาเติมมะนาว การเตรียม ใชสวนที่เปนแกนตมกับน้ํา อาหารที่ใช ชอมวง ขนมชั้น ซาหริ่ม

ขนมน้ําดอกไม ขนมเรไร ขาวมันกะทิ- ดอกอัญชัน บัวลอย

สีดํา ดอกดิน

ชื่อพืช ดอกดิน

ใหสี ดํา การเตรียม นําสวนดอกมาโขลกรวมกับแปง อาหารที่ใช ขนมดอกดนิ

ขนมดอกดนิ ขนมชอมวง

สถาบนัวจิยัวฒันธรรมและศิลปะ มหาวทิยาลัยบรูพา

INSTITUTE FOR RESEARCH

IN CULTURE AND THE ARTS BURAPHA UNIVERSITY

“ การรกัษาศิลปวฒันธรรม คอืการรกัษาชาต ิ ”

http://siamculture.buu.ac.th/th โทรศัพท 038 – 745807, 038 – 102565 -7

ชื่อพืช ดอกกรรณิการ ใหสี เหลืองทอง การเตรียม เด็ดเอาแตเฉพาะหลอดดอก ใสผาขาวบาง

หยดน้ําใสนดิหนอยแลวคั้นเอาแตน้ํา อาหารที่ใช อาหารที่ตองการสีเหลืองทอง เชน มะพราวแกว ขนมเรไร วุน ฯลฯ

ชื่อพืช ดอกคําฝอย ใหสี เหลืองออน การเตรียม แกะเอาแตกลีบดอก ตากใหแหง เวลาใช

ใสน้ําพอทวม แลวตมใหเดือด นานประมาณ 5 นาที

กรองเอากากทิ้ง ใชแตน้ํา อาหารที่ใช อาหารที่ตองการสีเหลืองออน เชน ขาวพิลาฟ ขนมน้ําดอกไม มะพราวแกว ขนมถวยฟ ู

สีเหลอืง ดอกคําฝอย

สีเหลือง ดอกกรรณิการ

สีแดง ดอกกระเจี๊ยบแดง

ชื่อพืช ดอกกระเจีย๊บแดง

ใหสี แดง การเตรียม ใชสวนกลีบเลี้ยงที่หุมฝก แกะฝกทิ้ง

แลวตมใหเดือด อาหารที่ใช อาหารที่ตองการสีเหลืองแดง เชน

น้ํากระเจี๊ยบ

ขนมเรไร น้ํากระเจี๊ยบ

สีผสมอาหาร มีวัตถุประสงคในการใชเพื่อเพิ่มความดึงดูดใจ แตงแตมสีสัน ทําใหอาหาร นารับประทานมากยิ่งขึ้น การใชสีผสมอาหารชวยใหการผลิตอาหารหรือผลิตภัณฑอาหาร

เปนที่พอใจ ของผูบริโภคมี 2 ประเภท คือ สีสังเคราะหและสีที่ ไดจากธรรมชาติ โดยการสกัดจากพืช ดอกไม และผลไม สีผสมอาหารจากพืช ในปจจุบันชักเลือนหายไป การ ใชสีผสมอาหารจากธรรมชาตินอกจากจะไดสีสันสวยงามแลว ยังไดกลิ่นเฉพาะตัวอีกดวย สทีี่เราสามารถสกัดจากพืช เปนสี ที่ปลอดภัยและไมเปนอันตรายตอสุขภาพ ไดแก

สีผสมอาหารจากธรรมชาต ิ

ขอเชิญชมและชิม

ณ อาคารนวัตกรรมวฒันธรรม สถาบันวิจัยวัฒนธรรมและศิลปะณ อาคารนวัตกรรมวฒันธรรม สถาบันวิจัยวัฒนธรรมและศิลปะ

วันที่ วันที่ 1414 พฤษภาคม พฤษภาคม 25532553 เวลา เวลา 10.0010.00 น น..เปนตนไปเปนตนไป

งานดอกไมไ้ทยกบัภูมปิญัญาไทย

สถาบนัวิจยัวฒันธรรมและศลิปะ ขอเชญิชม

ศิลปะการแกะสลัก, ร้อยมาลัย เครื่องแขวนไทย, เครื่องหอม

ศิลปะการจัดดอกไม้ในงานแต่งงาน

และเชิญชมิ ดอกไม้กับขนมไทย และ อาหารไทยนานาชนิด

ณ อาคารนวัตกรรมวัฒนธรรม สถาบันวิจัยวัฒนธรรมและศิลปะ วันศุกร์ที่ 14 พฤษภาคม 2553 เวลา 10.00 น. เป็นต้นไป

งานดอกไมไ้ทยกบัภูมปิญัญาไทย

สถาบนัวิจยัวฒันธรรมและศลิปะ ขอเชญิชม

ศิลปะการแกะสลัก, ร้อยมาลัย เครื่องแขวนไทย, เครื่องหอม

ศิลปะการจัดดอกไม้ในงานแต่งงาน

และเชิญชมิ ดอกไม้กับขนมไทย และ อาหารไทยนานาชนิด

ณ อาคารนวัตกรรมวัฒนธรรม สถาบันวิจัยวัฒนธรรมและศิลปะ วันศุกร์ที่ 14 พฤษภาคม 2553 เวลา 10.00 น. เป็นต้นไป

งานดอกไมไ้ทยกบัภูมปิญัญาไทย

สถาบนัวิจยัวฒันธรรมและศลิปะ ขอเชญิชม

ศิลปะการแกะสลัก, ร้อยมาลัย เครื่องแขวนไทย, เครื่องหอม

ศิลปะการจัดดอกไม้ในงานแต่งงาน

และเชิญชมิ ดอกไม้กับขนมไทย และ อาหารไทยนานาชนิด

ณ อาคารนวัตกรรมวัฒนธรรม สถาบันวิจัยวัฒนธรรมและศิลปะ วันศุกร์ที่ 14 พฤษภาคม 2553 เวลา 10.00 น. เป็นต้นไป

สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

สถาบันวิจัยวัฒนธรรมและศิลปะ มหาวิทยาลัยบูรพา

สีผสมอาหาร มีวัตถุประสงคในการใชเพือ่เพิ่มความดึงดูดใจ แตงแตมสีสัน ทําใหอาหาร

นารับประทานมากยิ่งขึ้น การใชสีผสมอาหารชวยใหการผลติอาหารหรือผลิตภัณฑอาหารเปนที่พอใจ

ของผูบรโิภคมี 2 ประเภท คือ สีสังเคราะหและสีที่ไดจากธรรมชาติ โดยการสกดัจากพืช ดอกไม และ

ผลไม สีผสมอาหารจากพืช ในปจจุบันชักเลอืนหายไป การใชสีผสมอาหารจากธรรมชาติ นอกจากจะไดสีสันสวยงามแลว ยังไดกลิ่นเฉพาะตัวอีกดวย สีที่เราสามารถสกดัจากพืช เปนสี ที่ปลอดภัยและไมเปนอันตรายตอสุขภาพ

สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

สีเหลือง ดอกกรรณิการ

ชื่อพืช ดอกกรรณิการ ใหสี เหลืองทอง การเตรยีม เดด็เอาแตเฉพาะหลอดดอก ใสผาขาวบาง หยดน้ําใสนิดหนอยแลวคั้นเอาแตน้ํา อาหารที่ใช อาหารที่ตองการสีเหลืองทอง เชน มะพราวแกว ขนมเรไร วุน ฯลฯ

สีเหลือง ดอกคําฝอย

ชื่อพืช ดอกคาํฝอย ใหสี เหลืองออน การเตรยีม แกะเอาแตกลีบดอก ตากใหแหง เวลาใช ใสน้ําพอทวม แลวตมใหเดือด นานประมาณ 5 นาที

กรองเอากากทิ้ง ใชแตน้ํา อาหารที่ใช อาหารที่ตองการสีเหลืองออน เชน ขาวพิลาฟ ขนมน้ําดอกไม มะพราวแกว ขนมถวยฟู

ขนมเรไร

ชื่อพืช ดอกกระเจี๊ยบแดง

ใหสี แดง การเตรยีม ใชสวนกลีบเลีย้งที่หุมฝก แกะฝกทิ้ง

แลวตมใหเดือด อาหารที่ใช อาหารที่ตองการสีเหลืองแดง เชน

น้ํากระเจี๊ยบ น้ํากระเจี๊ยบ

สีแดง ดอกกระเจี๊ยบ

สีน้ําเงิน ดอกอัญชัน

ชื่อพืช ดอกอญัชัน

ใหสี น้ําเงิน หรือสมีวงถาเติมมะนาว การเตรยีม ใชสวนที่เปนแกนตมกับน้ํา อาหารที่ใช ชอมวง ขนมชัน้ ซาหริ่ม

ขนมน้ําดอกไม ขนมเรไร ขาวมันกะทิ- ดอกอัญชัน บัวลอย

ขนมชอมวง

สีดํา ดอกดิน

ชื่อพืช ดอกดนิ

ใหสี ดํา การเตรยีม นาํสวนดอกมาโขลกรวม

กับแปง อาหารที่ใช ขนมดอกดิน

ขนมดอกดิน

ซุ้มพวงมาลัยไทย

สถาบันวจิัยวฒันธรรมและศิลปะ ขอเชิญชม ศิลปะการแกะสลกั, ร้อยมาลยั, เครือ่งแขวนไทย เครือ่งหอม, ศิลปะการจดัดอกไม้ในงานแตง่งาน

ขอเชญิชมิ ดอกไม้กับขนมไทย และอาหารไทยนานาชนิด โดยวทิยากรชื่อดงั

งานดอกไม้ไทยกับภูมิปัญญาไทย

ณ อาคารนวัตกรรมวฒันธรรม สถาบันวิจยัวัฒนธรรมและศลิปะ วันศุกรท์ี่ 14 พฤษภาคม 2553 เวลา 10.00 น. เปน็ต้นไป