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7/25/2019 fichaamasadorareparado-100803203156-phpapp02

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SENA CENTROAGROPECUARIO

LA GRANJA

FICHA TECNICA DE EQUIPOSAMASADORA

PROGRAMABUENAS

PRACTICAS DEMANUFACTURA

BPM

PROGRAMA DEMANTENIMIENTO

DE EQUIPOS

Preparado por: OLGARAMIREZ

Ajusada por: LINALOZANO

Apro!ado por:HARRISON MORENO

PEA

Fe"#a$ 13 DEJULIO

%ers&'(: 2010

DESCRIPCINFSICA:

Equipo con capacidad 25 Kg de harina, 40 Kg de masa, artesainoxidable de 45 Lt ya que posee dos motores, uno para el brazo y elotro para impulsar el tazn El tazn tiene dos direcciones rotatoriasdisponibles adelante y atr!s "iene el mezclador de acero 25# m!sgrueso que el promedio de la industria para mayor durabilidad $elaypara proteger de sobrecargas el motor y los componentes de latrasmisin %rotector de seguridad en acero inoxidable, pintura de altaresistencia ya que es procesada a altas temperaturas.

MODELO &'( 25)40 2*

Fecha deCompra:

+2 2- . 200/

MARCA: &1&$SERIAL: /25E.+0)004/CUENTADANTE: &$L3( & E$1E$&

UBICACIN: %L&"& %&6&3COD DE

INENTARIO:00/7 000000000004474

ESPECIFICACIONES TECNICAS

'ane8a una capacidad de 25 Kg de

harina * 40 Kg, 'asa * 2*

&rtesa de acero inoxidable "emporizador digital

'icrocomputador de control de tiempo

de cada 9elocidad y sentido de giro :oble motor ;gancho)olla


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PARTES DE LA AMASADORA!" S#ITCH ON$OFF:cumple la>uncin de encender y apagar lamaquina oprimiendo el (@itch%"

STOP:es de color ro8o utilizadopara parar o detener un proceso ytiene un mo9imiento horario y antihorario

&" PERILLA DE RODAMIENTO:su>orma es alargada y se utiliza paradarle la direccin que se desee alrodamiento o espiral

'" TOLALa tol9a es un recipiente hecho de aceroinoxidable en donde se deposita el alimento;carnes< para permitir el amasado est!su8eta a la m!quina para permitir 9erter lamasa en otro recipiente para el posteriorproceso(" BRA)OEl brazo esta hecho de acero inoxidable quetiene la >uncin de tapar y destapar lacubierta tambiAn contiene unossostenedores*" MOTOR

El motor se localiza en la parte in>erior de lamaquina, su >uncionamiento se de

INSTRUCCIONES DE USO

Limpieza y desin>eccin del equipo

onectar el equipo

comprobar si el equipo est! en las condiciones de uso

&gregar los componentes slidos

(e agrega los componentes lBquidos

El indicador ubicado en la parte superior izquierda de la tecla debe encenderse, y el

display de altas ) ba8as ;high)lo@< 9elocidades debe mostrar el tiempo de traba8opredeterminados para la >uncin de altas ) ba8as 9elocidades pero si desea programar eltiempo para el control de la 9elocidad pulse los botones ubicados ba8o el display de9elocidades hasta obtener el tiempo deseado

Ca programado los tiempos de amasado en ba8as y altas 9elocidades oprimir la tecla inicio

;starteccin del equipo en general

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

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CARACTERISTICAS DE USO

:iseDo de alta potencia, buena resistencia mec!nica y alta 9elocidad de mezclado

"ar8eta de control integrada especialmente diseDada, con display digital, capaz de auto

controlar el cambio de 9elocidad segn lo programado por el manipulador lo que asegurabuena maniobrabilidad y poco o ninguna reparacin

ircuito pro9isto con proteccin de sobre carga, capaz de e9itar daDos en el bebido al mal

mane8o Larga 9ida til, elegante apariencia

Especialmente diseDos estructurales, brinda alta adsorcin de agua y crecimiento de lamasa, obteniendo un producto mas grande que los comunes en aproximadamente un2#y manteniendo un sabor agradable

on dos motores de 9elocidad

ontrol electrnico de 9elocidad y por los sentidos de giro

"emporizador digital

FUNCION

Las amasadoras han sido desarrolladas especialmente par atender el constante traba8o conmucha e>iciencia, rapidez y economBa (on maquinas para amasar y traba8ar todo tipo demasa, son indispensables en panaderBa, pizzerBas, cocinas industriales, hoteles, y conmuchas aplicaciones en otras industrias para amasado de maBz molido para arepas etc Elamasado tiene dos >inalidadesF mezclar en >orma homogAnea todos los ingredientesG ytraba8ar toda esta mezcla a >in de airearla y hacerla >lexible y el!stica La 9elocidad de estasamasadoras ;-0 a +40 9ueltas por minuto< hace posibles usarlas para todo tipo de productoy harinas con unos resultados adecuados porque me8ora la incorporacin de aire y consigueun mayor espon8ado de la masa La uni>ormidad del amasado incrementa la absorcin deagua d!ndole m!s 9olumen y de8ando la textura mas uni>orme, produciendo de esta maneraun mayor numero de unidades por mo8e


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MANTENIMIENTO PREENTIO DE LIMPIE)A

:esenchu>e siempre la maquina cuando realice labores de mantenimiento y limpieza

(aque la masa despuAs de haberla mezclado, limpie el interior del tazn, la columna y el

gancho amasador con agua limpia y un trapo $emue9a los materiales no deseados sobre el tazn con un trapo limpio

:esenchu>e siempre la maquina cuando realice labores de mantenimiento y limpieza

Limpie el panel con un trapo y un poco de agua

Lubrique los boleros cada tres meses Ha8o ninguna circunstancias utilice un 8abn arenoso o un estropa8o met!lico, esto rayarBa

el acabado de la amasadora %ara conser9ar el acabado de la parte exterior e interior de la amasadora l!9ela con agua

tibia y un poco de 8abn Luego en8u!guela y sAquela o la9e el !rea in>erior de la maquina

o use sol9entes, gas, limpiadores 9ol!tiles, para limpiar el panel

o utilice cla9os ni ningn otro ob8eto para presionar los botones

Limpie el panel con un trapo y un poco de agua

MANTENIMIENTO ELECTRICO:

(e realiza con el !nimo de comprobar el >uncionamiento de conexiones y cables, de tal

modo que no genere riesgos que puedan causar heridas a los operariosG !reas demantenimientoF panel de control, motor, circuitos, etc

MANTENIMIENTO MECANICO:

(e realiza cada seis meses donde se aceita y se engrasa los s@itch, el rodamiento y el

motor


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LIMPIE)A + DESINFECCION

&pagar el equipo

:esconectar el equipo del enchu>e

%roteger los cables elActricos con bolsas resistentes al agua

=umedecer las super>icies a limpiar con su>iciente agua potable, de modo que el agua la

cubra totalmente En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estarcontenida en recipientes completamente limpios como baldes pl!sticos

En8abonar las super>icies a limpiar esparciendo solucin de 8abn alcalino de al 2# con

una espon8a o cepillo $estregar las super>icies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar

presentes en ellas 'uchas 9eces estos residuos no son muy 9isibles, por esta razn laoperacin debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el !rea que est! siendotratada quede completamente limpia La super>icie se de8a en contacto con el 8abn porun periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipode super>icie a limpiar y del tipo de 8abn que se estA utilizando

En8uagar con su>iciente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el 8abn

$e9isar 9isual para 9eri>icar que ha sido eliminada toda la suciedad En caso de

necesitarse se debe hacer de nue9o un la9ado con solucin de 8abn alcalino hasta quela super>icie quede completamente limpia

:esin>ectar cuando la super>icie est! completamente limpia %ara la misma se utiliza una

solucin de hipoclorito de sodio a 200 ppm La solucin de desin>ectante se esparcesobre la super>icie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamentecubierta o se debe utilizar la mano para esparcir la solucin del agente desin>ectante

La capa de solucin desin>ectante se de8a sobre la super>icie por un tiempo mBnimo de +0

minutos En8uagar con abundante agua potable

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANE,O

control de temperatura, inicio y >inalizacin de la 8ornada

'anual de instrucciones para su uso

'anual de calibracin y mantenimiento

%ara garantizar el aumento de la 9ida de ser9icio de los componentes del equipo es

recomendable que el mezclador debe correr establemente en el -0# de la cantidadnominal de mezcla a >in de minimizar el desgaste de piezas tales como 1 correa

La maquina se puede limpiar con un paDo hmedo a >in de garantizar el saneamiento


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En el caso del suelo excesi9amente liso, las patas de la parte in>erior deben ser

amortiguadas con goma para e>ecto antideslizantes Es necesario que al le9antar la tapa la parada de seguridad se acti9e autom!ticamente

deteniendo su >uncionamiento, de lo contrario el micro interruptor debe ser reparado demanera que garantice su seguridad


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