CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”

Popayán cauca

FICHA TECNICA DE LA COLIFLOR

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

Aprobado por: Fecha: Versión:

NOMBRE COLIFLOR

CALIDAD- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.- Cumplir con la NTC 1374.- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidosen la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaquey tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobrecualquier especificación contenida en las Normas TécnicasColombianas referenciadas en la misma.

GENERALIDADESDescripción Física:- Sano, con la forma característica, de aspecto fresco, libre de ataque deinsectos y enfermedades.

REQUISITOSGENERALES

- Color: racimo blanco cremoso, hojas verdes brillantes, las flores debenestar totalmente cerradas, acondicionadas con tres o cuatro venasrecortadas y cubriendo parte de la flor. Exento de manchas negras,apariencia arrugada, zonas blandas.- Sabor y aroma característico.

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Popayán cauca

FICHA TECNICA DE LA COLIFLOR

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

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- Consistencia: firme, compacto, pesado.- Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto.

REQUISITOSESPECÍFICOS

Características Microbiológicas:- No deben presentar signos de infestación o infecciones. La coliflor debecumplir con los limites de plaguicidas establecidos en la Resolución2906 de 2007.

EMPAQUE YROTULADO

- Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias ydesinfectadas. Que proteja el producto de daños mecánicos, y que nocause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Sedebe asegurar que el manejo del producto durante el empaque serealice con buenas prácticas de manipulación para preservar la calidaddel producto.- El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estarcompuesto únicamente por producto del mismo origen, variedad,categoría y color.- Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podrá solicitar elcambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con lacalidad establecida en la presente ficha técnica, en un período nomayor a 24 horas

CONSERVACIÓN Y

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Popayán cauca

FICHA TECNICA DE LA COLIFLOR

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

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ALMACENAMIENTO - Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15ºC o atemperatura de refrigeración, aplicando las prácticas de prealistamiento.Transporte- Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorablevigente.- El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condicionesextremas del medio ambiente. La temperatura durante el transportedebe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento

PRESENTACIÓN Presentación- Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario primer usocon perforaciones.- Tamaño mediano con peso promedio unidad entre 900 - 1500 gramos- Presentación por kilos.

VIDA ÚTIL- 2 días a temperatura ambiente en condiciones adecuadas dealmacenamiento.- 8 días máximo en refrigeración.