そば栽培マニュアル！！～ 単収・品質の向上に向けて ～

平成２５年１２月更新

東北農政局生産部園芸特産課

＊表紙写真は、東北農業研究センター育成の「にじゆたか」。 （写真撮影＝東北農政局）

Ⅰ そばの品種特性

道県名

早晩性

生態型

品種名

来歴

（育成場所

育成年次）

採用年度

供試年次

播種期

月日

開花期

月日

成熟期

月日

生育日数日

草丈

cm

花

色

脱粒性

子 実収量/10a

品

質

食

味

諸 抵 抗 性

適

地

概 評

粒形粒色

千粒重g

容積重

g/l

子実重kg

生草重量g

褐紋病

白渋病

耐倒伏性

耐肥性

耐寒性

耐湿性

優

点

欠

点

北海道

早夏牡丹そば北海道再来種北海道農試

昭５昭５

昭６１～６３

6.4 7.17 9.4 90 111 白 中３稜黒褐24.9 549 137 604 上 良 中

空 知上 川十 勝

良 質 脱粒中

かなり早

夏キタワセソバ

牡丹そば（富良野）から選抜北海道農試

平元

平元昭６１～６３

6.4 7.15 8.28 85 103 白 中３稜黒 26.5 558 193 674 上 良 中

全 道一 円

早 熟多 収草丈短

脱粒中

やや早夏キタユキ

牡丹そば（津別産）から選抜北海道農試

平元

平３昭６２～平２

6.5 7.14 9.10 97 121 白 中３稜黒 26.9 608 189 上 良 中

全道、べと病多発地域

多 収耐べと病

やや晩熟、草丈が高い

青森早

中間階上早生

在来種（階上産）から抜粋青森農試

大９

昭８昭５２～５４

8.5 8.27 9.24 55 69 白 易３稜黒褐33.8

532.798.3 － 上 良 弱

県 下一 円

良 質 脱粒易

岩手早中間岩手早生

在来種から選抜岩手農試

平元平２ 昭５３ 7.15 8.6 9.6 53 112 白 中

３稜黒褐30.8 － 117 － 中

上強 強 弱

県 下一 円

耐倒伏性やや大

山形

早中間最上早生

在来種純系分離山形農試

大８昭６２ 7.31 9.3

10.1475 103 白 中

３稜黒褐34.3 190 上 中 弱

早中間階上早生

青森農試

大９昭６２ 7.31 9.1

10.1071 88 白 易

３稜黒褐33.8 163 上 弱 弱

早中間

でわかおり昭６３に最上早生にコルヒチン処理山形農試

平８ 7.31 9.310.1778 110 白 中

３稜黒褐38.0 126 上 中 弱

県下一円こ と に庄内置賜

大 粒良食味

１

資料：「そば関係資料（（社）日本蕎麦協会平成１９年３月発行）」及び各県聞き取り

道県名

早晩性

生態型

品種名

来歴

（育成場所

育成年次）

採用年度

供試年次

播種期

月日

開花期

月日

成熟期

月日

生育日数日

草丈

cm

花

色

脱粒性

子 実収量/10a

品

質

食

味

諸 抵 抗 性

適

地

概 評

粒形粒色

千粒重g

容積重

g/l

子実重kg

生草重量g

褐紋病

白渋病

耐倒伏性

耐肥性

耐寒性

耐湿性

優

点

欠

点

福島

やや早

中間会津のかおり

在来種から選抜福島農業総合Ｃ

平６平１８

平１４～１８

8.9 9.1010.1668 82 白 中 濃

褐33.7 645 199 良 良 中 弱

会津地方中心に県内全域

良 質多 収

茨城晩中間常陸秋そば

在来種から選抜茨城農試

昭６２登録昭６０

昭５８～６１

8.20 9.1610.2566 97 白 中

３稜黒褐36.2 － 183 上 良 弱

県 下一 円

良 質

長野

中中間

信濃１号

長野農試桔梗ヶ原分場在来種から系統選抜 昭１９

昭１９昭５４～６１

8.6 9.210.1570 115 白 中

３稜黒褐31.8 521 194 － 中

上良 中 中 弱

中信地域の標高千米以上を除く県下全域

安 定収 量

倒伏

晩中間信州大そば

信州大学信濃１号にコルヒチン処理

昭６０登録

－昭５９～６１

7.25 8.2510.2085 83 白 難

３稜濃褐47.0 580 165 330 中

上良 強 弱

山 間高冷地

多 収 中晩生

極早夏しなの夏そば

長野県中信農試在来種から選抜

昭５４昭５４

昭５４～６１

5.15 6.20 7.22 68 93 白 中３稜黒 31.5 511 225 － 中

上良 強 弱

中信地域の標高千米以上を除く県下全域

多 収 －

福井晩秋福井在来種

鯖江市在来種より選抜

－昭５２～５４

8.17 9.2510.2875122.5白 易

３稜黒褐25.5 631 198 － 上良 中 中 弱

中 山間 地

良 質多 収

倒伏

高知晩秋高知在来種 － 昭３

昭５９～６１

8.31 9.2311.1979 81 白 易

３稜灰褐23.0 628 131 168 中 良 強 中 強

やや強

県 下耐湿性晩 播適応性

倒 伏小 粒

宮崎晩秋

みやざきおおつぶ

宮崎大学宮崎在来種にコルヒチン処理

昭５７登録

昭５９昭５３～５８

9.6 10.411.1772 73 白 難

３稜黒褐45.5 560 185 317 中 良 強 弱

南那珂地 域

耐倒伏多 収

晩 生

２

Ⅱ そばの作付期間と作付（輪作）体系県 名 市町村名 品 種 名

作 付 期 間 作 付 体 系

播 種 期 収 穫 期 田畑別 作 付 （輪作） 体 系

青 森 青 森 市 キタワセソバ 7/20 9/20～26 コンバイン 田 そば単作（水稲－そば－水稲）

三 沢 市 階 上 早 生 8/上中 10/中 コンバイン 田 そば単作

畑 馬鈴薯－なたね－そば

八 戸 市 階 上 早 生 7/下 9/下～10/下 コンバイン 畑 小麦（鋤込み）－そば－小麦

岩 手 一 戸 町 階 上 早 生 7/下 10/上 コンバイン 畑 そば－麦－そば

八幡平市 岩 手 在 来 7/18 10/5 コンバイン 田 飼料作物－そば－そば、そば－そば－大豆

畑 野菜－そば－そば、そば－そば－大豆

葛 巻 町 在 来 種 7/下 10/上 手刈り 畑 そば単作、野菜－そば

北 上 市 キタワセソバ 7/20 10/20 コンバイン 田 夏そば－麦類－緑肥大豆－麦類－秋そば

岩 手 早 生 －大豆－大豆（５年７毛作）

秋 田 八 峰 町 北東北在来 8/5 11/3～4 コンバイン 田 野菜－そば－野菜－そば－大豆－大豆

畑 野菜－そば－大豆

階 上 早 生 7/10 9/下 手刈り 畑 そば単作

能 代 市 青 森 在 来 7/27 10/20 手刈り 田 夏きゃべつ－そば－野菜

畑 きゃべつ－そば－夏野菜、そば単作

横 手 市 信 濃 １ 号 8/12 9/24～26 手刈り 畑 スイカ－そば－スイカ－そば－水稲

由利本荘市 青 森 在 来 7/26 10/18 コンバイン 田 野菜－そば

秋田中生種 8/8 10/17 畑 飼料作物－そば、サヤエンドウ－そば、そば単作

湯 沢 市 キタワセソバ 7/中 9/中 コンバイン 田 そば単作

青 森 在 来 8/上中 9/下～10/上 畑 秋そば－夏そば ３

県 名 市町村名 品 種 名作 付 期 間 作 付 体 系

播 種 期 収 穫 期 田畑別 作 付 （輪作） 体 系

山 形 新 庄 市 最 上 早 生 7/29 10/20 コンバイン 田 大豆－そば－そば

大 蔵 村 最 上 早 生 7/24 10/19～23 コンバイン 畑 そば単作（採取ほ）

大石田町 来迎寺在来 8/7 10/18 手刈り 田 スイカ・メロン－そば、飼料作物－そば

8/8～10 10/28～11/5 コンバイン デントコーン－そば

尾花沢市 来迎寺在来 8/7 10/18 コンバイン 田 野菜（大根、スイカ）－そば、そば単作

畑 そば単作

村 山 市 でわかおり 7/25～8/5 10/13～ コンバイン 田 そば－水稲（ブロックローテーション）

最 上 早 生

階 上 早 生

山 形 市 キタワセソバ 夏そば 7/20～31 コンバイン 畑 夏そば－秋そば

5/10～15

秋そば 10/10～20

8/10～15

長 井 市 階 上 早 生 7/29～8/3 10/13～23 コンバイン 田 小麦－そば、飼料作物－そば

米 沢 市 階 上 早 生 7/26～8/10 10/25～28 コンバイン 畑 野菜－そば

信州大そば

福 島 磐 梯 町 会津のかおり 8/上 10/中下 コンバイン 田畑 小麦－そば－小麦

会津若松市 在 来 種 8/3 10/22 コンバイン 田 そば単作

畑 そば単作

下 郷 町 在 来 種 7/25～8/3 10/15～18 コンバイン 田 そば単作

畑 そば単作

南会津町 会津のかおり 7/中～下 9/下～10/中 コンバイン 田畑 そば単作

資料：（社）日本蕎麦協会主催の全国そば生産優良地区表彰事業資料より ４

Ⅲ そばの栽培にかかる基本技術と対応

そばの栽培技術は、地域の気象条件等により違いがあります。ここでは、基本的な技術について注意点を記載しますので、具体

的な技術については各地域の農業普及センター等の指導を受けて下さい。

○ 極端な酸性土壌にあっては生育が阻害されるが、酸性土壌への適応

性は比較的高い。

土壌診断に基づき、石灰資材を投入するなどして土壌ｐＨ６程度にする。

○ 湿害に極めて弱い作物であるので、水田に作付する場合は排水溝・暗渠

排水の整備のほか、ほ場に傾斜を施すなどの排水対策を徹底し、表面水

が停滞しないようにするとともに地下水位は４０㎝程度以下にする事が望ま

しい。

○ 具体的な排水対策は、暗渠、明渠の施工のほか、ほ場全体に傾斜を施

す方法もある。

ほ場条件

５

○ 夏型（春播き型）・・・日長反応が鈍く、短日の条件をあまり必要と

しない。例；キタワセソバ、しなの夏そば等

○ 秋型（夏播き型）・・・日長反応が強く、短日要求度が高い。

例；みやざきおおつぶ、鹿屋在来等

○ 中間型・・・上記２つの中間型で、生態型として「夏型に近い中間型」と「秋型に近い中間型」の２つに分かれる。

夏型に近い中間型；階上早生

秋型に近い中間型；信濃１号、常陸秋そば等

同じ品種でも地域が異なれば生育状況も異なってくる。夏そば、秋そばは

品種や生態型の分類ではなく、栽培時期の区分であることを理解し、適した

品種を選定する。

品種の生態型

６

○ 訪花昆虫により他個体と交配されて実を結ぶ他家受粉作物であるため

自然交雑しやすい。そのため、品種の特性が失われ（変化し）やすいことから、品種本来の特性を活かした安定多収を得るためには計画的に（３年に１度程度）種子更新を行う。地域内では同一品種を栽培することが望ま しい。

○ 在来種ばかりでなく採種するときなどは、周囲のそばと交雑しないように特に注意する。

種子更新

７

○ 東北地方では、４月下旬～５月中旬に播種し７月～８月上旬に収穫する

夏そばと７月下旬～８月上旬に播種し９月下旬～１１月初旬に収穫する秋そばがある。

○ 秋型の品種を（夏そばとして）春播きすると栄養生長が続き結実しにくく、収量が期待できない。逆に夏型の品種を（秋そばとして）夏播きすると、栄養生長が確保できずに開花結実し、収量が低くなる。春播き及び夏播きそれぞれに適した品種を用いる。

作 型

施 肥

は 種

○ そばは霜に弱いので、生育日数（55～90日前後）を考慮し、夏そばは晩霜に、秋そばは初霜にあわないようにする。

○ 夏そばは早播きほど多収となるので、晩霜のおそれのない範囲で早

播きする。

○ 秋そばは初霜の70～80日前の時期（7月下旬～8月上旬）を適期として播種する。

○そばは湿害に弱い作物なので、耕うん同時畝立て播種技術等の導

入により湿害を回避する。

○ そばは吸肥力の強い作物のため、痩せ地でも比較的良好な生育を示し

たり、無肥料栽培が行われる場合もあるが、生育と収量を確保するために

は、適正な施肥量が必要である。

○ そばは根の張りが浅く茎も弱い。燐酸、加里は結実率や耐倒伏性の向

上に効果が大きいので、窒素よりも多めに施用し、作物体を丈夫にする。

○ １０ａ当たり施用量は土壌にもよるが、化成肥料と堆肥等を組み合わせる。

８

防 除

収 穫

○ 雑草対策は、播種直前耕起、排水対策の徹底により初期生育を確保

し、茎葉被覆を行う。また、機械播種で条播しているところでは中耕する。

○ そばは病害虫の少ない作物であるが、生育初期のヨトウムシの食害に

注意する。そばは虫媒性の他家受粉植物であるので、必ず登録農薬に

よる散布を行う（登録農薬は訪花昆虫に影響はない）。 隣接圃場の他の

作物の防除による薬剤飛散で訪花昆虫に影響が出るので、注意する。

○ そばは１株の中でも上部と下部では成熟の度合いが異なり、収穫適期

の判定が難しいが、完全に成熟するのを待っていると収穫作業等による

脱粒が増加することから、子実の黒化率が７０％を超えたら収穫適期と判

断する。

○ コンバイン収穫では追熟が期待できないことや作業能率の観点から、

子実の黒化率が９０％以上、茎葉水分が８０％程度に乾燥が進んだ時期

に行うが、倒伏や脱粒被害が予想される場合には早めに刈り取る。９

○ 収穫後の子実は、高水分状態で長時間放置すると風味が低下する

ため、できるだけ早く乾燥・調製作業を行う。

○ 実需者のニーズに合わせて水分調整を行う。過乾燥を避けるため、

送風温度は３０℃以下となるよう留意する。

○ 乾燥後は、砂礫、未熟粒、茎等の除去を行った後、粒選別、さらに

籾すり機等を使用しガクを除去する。

乾燥・調製

１０参考文献等：「そばの栽培技術（（社）日本蕎麦協会平成３年３月発行）」資料、

並びに、東北農業研究センターより提供情報

Ⅳ そばの減収要因と対応方策

そばの減収にはいくつかの要因が考えられます。基本技術の励行と併せた対策が重要です。

１１

そば栽培に関する問題点、課題

・品種改良・販売先・価格・ほ場整備・種子更新・受検体制・後継者不足

その他の内訳

資料：「そば産地情報アンケート（平成２３年１～３月東北農政局生産経営流通部農産課実施）」集計より

42.0%

11.0%6.0%4.5%5.0%

7.5%5.0%

2.5%4.0%0.5%1.5%

10.5%

0.0%5.0%

10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%

排水対策

雑草対策

単収・品質向上

倒伏対策

土づくり（施肥）

適期作業

機械（刈取、乾燥）

更新、整備

鳥獣害対策

生産技術の確立

高温障害

連絡障害

その他

出芽不良 １

○古種（ふるだね）の使用

・発芽率のよい購入種子等を用いる

○干ばつ

・浸種を行ってから播種すると出芽揃いが良くなる傾向。

１２

種子の更新割合

38.0%

11.5%

15.4%

1.1%0.7%0.4%

33.0%

毎年 ２年 ３年 ４年５年 ６年以上 無し

資料：「そば産地情報アンケート（平成２３年１～３月東北農政局生産経営流通部農産課実施）」集計より

○湿害

・降雨後の地表水の停滞や過湿による出芽不良、初期生育不良が発生し減収となってしまうので、排水路、暗渠、側溝等を設置するなど排水対策を徹底する。

また、排水対策を徹底する手段として用水・水系による団地化をすすめる。

出芽不良 ２

道路

排水路

明渠

弾丸暗渠弾丸暗渠(メイン)

本暗渠

用水路

※メインの弾丸暗渠は約２ｍ間隔で斜めに施工

ほ場入口

弾丸暗渠(補助)

※補助の弾丸暗渠はほ場に数本程度を斜めに施工

明渠と本暗渠を弾丸暗渠でつなぎ，明渠に溜まった水やほ場内の水を暗渠から排水する。

※基本的にＬ字型とし，ほ場毎の排水性や土質によって長さを変える。隣接ほ場が水田の場合は周囲全面に設置する場合もある。

本暗渠と明渠、弾丸暗渠の組み合わせによる排水対策

※ 排水対策技術事例

平成２２年春、九州農研センター管内（豊後高田市）で行われた、湿害を回避する新しい播種方法試験による播種の様子。

情報提供：社団法人日本蕎麦協会（写真提供＝九州農研センター 手塚隆久さん）

新しい播種方法試験

資料：平成21年度全国豆類経営改善共励会出品概要より １３

○生育量不足（山間の痩せ地）

・追肥（追肥は食味に影響する場合があるので留意する）

○生育量過多（作付初年度）

・輪作の導入を検討（前作物の肥効の残りに注意し、追肥等で加減する）

○開花期の高温（夏そば）

・夏そばの播種期前進＋追肥により調整

○訪花昆虫の不活発

・養蜂業者と連携し、巣箱を利用する。

着果不良

整粒不足

○優良品種の導入

○良質種子の確保（種子更新）

○栽培技術の未熟（基本技術の実施）

１４

降雪、霜害等

収穫遅延による脱粒

○作期の見直し

○品種選定の検討（早生品種の導入等）

○作業体系の（機械利用計画）の検討

○見直しによる適期収穫作業の実施

１５

Ⅵ そばの品質規格、農産物検査等

１ そばの産地品種銘柄（平成２５年産）

２ 普通そばの検査規格

項目 最低限度 最 高 限 度

容積重（グラム）

形 質水分（％）

被害粒、未熟粒、異種穀粒及び異物

等級

計（％）

異種穀粒（％）

異物（％）

１等 610 １等標準品 16.0 5 1 0

２等 590 ２等標準品 16.0 15 2 0

３等 570 ３等標準品 16.0 25 3 1

規格外― １等から３等までのそれぞれの品位に適合しないそばであって、異種穀粒及び異物が５０％以上混入していないもの

県 名 品 種 名

青森県 階上早生

山形県 でわかおり 最上早生

福島県 会津のかおり

１６

３ そばの登録検査機関（平成２５年度）

ここに掲載されている登録検査機関は、平成２５年産においてそばを農産物検査を行う農産物の種類として登録している機関です。

県名 登録検査機関名 住所 電話番号 農産物の種類

青森県

(公社)青森県農産物改良協会 青森市東大野二丁目１－１５ ０１７－７２９－８６９０ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

靑森農業協同組合 青森市大字羽白字富田１９０－４ ０１７－７６３－１００１ 玄米・小麦・大豆・そば

つがるにしきた農業協同組合 つがる市稲垣町豊川宮川１－１９ ０１７３－６９－７１７１ 玄米・小麦・大豆・そば

十和田おいらせ農業協同組合 十和田市西十三番町４－２８ ０１７６－２３－０３１１ 玄米・小麦・大豆・そば

八戸農業協同組合 八戸市大字尻内町字矢沢２－５ ０１７８－７０－７７１１ 玄米・小麦・大豆・そば

ゆうき青森農業協同組合 上北郡東北町字塔ノ沢山１－３１１ ０１７５－６３－２０１１ 玄米・小麦・大豆・そば

岩手県

岩手江刺農業協同組合 奥州市江刺区岩谷堂字反町３６２－１ ０１９７－３５－０２１１ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

新岩手農業協同組合 岩手郡滝沢村鵜飼字向新田７番７６号 ０１９－６９９－３３１１ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

花巻農業協同組合 花巻市野田３１６－１ ０１９８－２３－３３３３ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

岩手中央農業協同組合 紫波郡紫波町桜町字上野沢３８番地１ ０１９－６７６－３１１１ 玄米・小麦・大豆・そば

岩手ふるさと農業協同組合 奥州市胆沢区小山字菅谷地１３１－１ ０１９７－４１－５２００ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

特定非営利活動法人エイサック 盛岡市前九年３丁目３番１７号 ０１９－６０５－３３４５ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

株式会社 渡嘉商店 花巻市大通り１－１０－２７ ０１９８－２２－２１５５ 玄米・そば

(社)岩手県農産物改良種苗センター 奥州市江刺区愛宕字八日市６９番４ ０１９７－３５－８５０５ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・小豆・そば

大船渡市農業協同組合 大船渡市盛町字下館下７－１６ ０１９２－２６－５２１１ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

(財)日本穀物検定協会（仙台支所業務部岩手出張所）

紫波郡紫波町桜町片寄字上久保６３－３ ０１９－６７３－６４６９ 玄米・そば

１７

県名 登録検査機関名 住所 電話番号 農産物の種類

宮城県

栗っこ農業協同組合 栗原市志波姫堀口見渡２－１ ０２２８－２２－２０３０ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

仙台農業協同組合 仙台市宮城野区新田東２－１５－２ ０２２－２３６－２４１１ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

いしのまき農業協同組合 石巻市中里５－１－１２ ０２２５－２２－１１８３ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

名取岩沼農業協同組合 名取市増田１－１２－３６ ０２２－３８４－５１１１ 玄米・小麦・大麦・大豆・そば

みやぎ仙南農業協同組合 柴田郡柴田町西船迫１－１０－３ ０２２４－５５－１１１１ 玄米・小麦・大麦・大豆・そば

あさひな農業協同組合 黒川郡大和町吉岡南３－６－２ ０２２－３４５－０１１１ 玄米・小麦・大麦・大豆・そば

みやぎ亘理農業協同組合 亘理郡亘理町逢隈田沢字遠原３６ ０２２３－３４－０３６６ 玄米・大豆・そば

いわでやま農業協同組合 大崎市岩出山下野目字二ツ屋３９ ０２２９－７２－１１６０ もみ・玄米・大豆・そば

秋田県

あきた白神農業協同組合 能代市富町２－３ ０１８５－５２－５１９１ もみ・玄米・大豆・そば

秋田やまもと農業協同組合 山本郡三種町鹿渡字町後２７０ ０１８５－８７－４６００ もみ・玄米・大豆・そば

秋田おばこ農業協同組合 大仙市佐野町５－５ ０１８７－８６－０５８０ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

秋田ふるさと農業協同組合 横手市駅前町６－２２ ０１８２－３５－２６３０ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

あきた北農業協同組合 大館市根下戸新町７－２２ ０１８６－４２－８１１１ もみ・玄米・大豆・そば

こまち農業協同組合 湯沢市北荒町５番８号 ０１８３－７８－２２１１ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

秋田しんせい農業協同組合 由利本荘市荒町字塒台１－１ ０１８４－２７－１６０１ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

鷹巣町農業協同組合 北秋田市大町３－１０ ０１８６－６２－３７００ 玄米・大豆・そば

かづの農業協同組合 鹿角市花輪字下中島１０－２５ ０１８６－２２－２００１ もみ・玄米・大豆・そば

１８

県名 登録検査機関名 住所 電話番号 農産物の種類

山形県

みちのく村山農業協同組合 村山市楯岡北町一丁目１番１号 ０２３７－５５－６３１１ 玄米・小麦・大豆・そば

金山農業協同組合 最上郡金山町大字金山４５６番地の３０ ０２３３－５２－２０１１ 玄米・大豆・そば

山形おきたま農業協同組合 東置賜郡川西町大字上小松９７８番地１ ０２３８－４６－３１１１ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

庄内たがわ農業協同組合 鶴岡市上藤島字備中下３－１ ０２３５－６４－３０００ 玄米・小麦・大麦・大豆・そば

庄内みどり農業協同組合 酒田市曙町一丁目１番地 ０２３４－２６－５５００ もみ・玄米・大豆・そば

天童市農業協同組合 天童市老野森二丁目１番１号 ０２３－６５３－５１１１ 玄米・小麦・大豆・そば

真室川町農業協同組合 最上郡真室川町大字森町１４１番地の１ ０２３３－６２－２３２６ 玄米・大豆・そば

山形農業協同組合 山形市旅籠町一丁目１２番３５号 ０２３－６４１－３１２１ 玄米・小麦・大豆・そば

さがえ西村山農業協同組合 寒河江市中央工業団地７５番地 ０２３７－８６－８１８１ 玄米・小麦・大豆・そば

新庄市農業協同組合 新庄市沖の町５番５５号 ０２３３－２２－３９６６ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

山形もがみ農業協同組合 最上郡大蔵村大字清水１４１４番地 ０２３３－３４－３２３２ 玄米・小麦・大豆・そば

鶴岡市農業協同組合 鶴岡市日吉町３番７号 ０２３５－２３－５０９０ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

余目町農業協同組合 東田川郡庄内町余目字三人谷地１７２番地 ０２３４－４５－１５００ 玄米・小麦・大麦・大豆・そば

山形県米穀集荷協同組合 山形市東篭野町４３番地 ０２３－６７９－４３５０ 玄米・大豆・そば

新庄もがみ農業協同組合 山形県最上郡舟形町舟形２７３番地１ ０２３３－３２－８２７０ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

１９

※詳しくは、次の東北農政局のＨＰをご覧ください。『http://www.maff.go.jp/tohoku/syokuryou/data/menu.html』

県名 登録検査機関名 住所 電話番号 農産物の種類

福島県

あいづ農業協同組合 会津若松市扇町３５番地１ ０２４２－３７－２３０４ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

白河農業協同組合 白河市弥次郎窪２９－１ ０２４８－２２－５１５１ 玄米・小麦・大豆・そば

すかがわ農業協同組合 須賀川市和田字谷地５０ ０２４８－７２ー５２１１ 玄米・小麦・大豆・そば

郡山市農業協同組合 郡山市朝日２－１４－７ ０２４－９２２－３７３３ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

会津みどり農業協同組合 河沼郡会津坂下町字東南町裏甲３９８５番地の１ ０２４２－８３－２４２４ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

会津いいで農業協同組合 喜多方市豊川町米室字三本杉４９８４－１ ０２４１－２１－１８００ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

有限会社福島県農産物検査機構 福島市蓬莱町六丁目３番２号 ０２４－５４９－８７１６ もみ・玄米・小麦・大麦・大豆・そば

東西しらかわ農業協同組合 白河市表郷金山字長者久保２番地 ０２４８－３２－１８５１ もみ・玄米・小麦・大豆・そば

みちのく安達農業協同組合 本宮市本宮字戸崎４１ ０２４３－２４－１４１１ 玄米・小麦・大麦・大豆・そば

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青森市

大和町

紫波町

羽後町

横手市

大仙市由利本荘市

三種町

平内町蓬田村

加美町

栗原市尾花沢市

山形市

村山市船形町

新庄市

会津若松市

川崎町

東北管内そば主産地及び主要作付品種（平成２２年産）

東北管内主要品種作付割合

※品種別割合はそば産地情報アンケートを集計※作付面積順位は「農林水産関係市町村別データ（大臣官房 統計部２３．４．２６公表）」より

27.4%

22.2%14.7%6.3%

5.4%

2.5%1.4%

20.1%

最上早生

でわかおり

階上早生

ｷﾀﾜｾｿﾊﾞ

会津のかおり

信濃１号

岩手早生

その他

各県の主要作付け品種

青森県 階上早生 キタワセソバ だったんそば

岩手県 階上早生 キタワセソバ 岩手早生

宮城県 信濃１号 キタワセソバ 常陸秋そば

秋田県 階上早生 キタワセソバ 南部そば

山形県 最上早生 でわかおり 階上早生

福島県 会津のかおり 常陸秋そば キタワセソバ

十和田市

八幡平市

盛岡市

１位

２位

３位

各県作付面積上位地域

北秋田市

鶴岡市

喜多方市

猪苗代町

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