fête du cocido à lalín- jorge penas, mónica
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FÊTE DU COCIDO DE LALÍN
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La fete du pot-au-feu «Cocido» est célébreétous les ans le 31 janvier dans la
ville de Lalín.Et elle est déclarée une fête d intérêt touristique national depuis le 2010.
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Lalín c´est la plus grande municipalité de la province de Pontevedra en Galicia.
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On la célèbre depuis plus de 40 ans, cette fête a fait du pot-au- feu le plat centrale de l´hiver galicienne.
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Cette fête a tellement grandi que principale des milliers de personnes viennent à Lalín pour le déguster.
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Tous les gens qui viennent de partout de Galicia, marchent parmi les stands de dégustation et les stands de vente de produits locaux.
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Tous les restaurants et bars sont pleins et l´après midi on célèbre le défile traditionnel et populaire de carrosses et des groupes musicales «charangas » de tout Galicie.
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Cette fête est l´antecedant du carnaval.
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Pour expliquer comme on fait le pot-au-feu, je vous donne la fameuse recette.
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Les ingrédients sont; Tète de cochonÉpule de porc saléQueues salésLardL´échine de porcOreillesChorizo de LalínLangue de cochonPoulaillerJarret de veau Pois des chichesPommes de terreDes fèves
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PREPARATION• 4 jours d´avance -Mettre l´épaule de porc á dessaler dans l´eau. -Vous devez changez cet eau chaque 24 heures.
• 2 jours d´avance -Laver toute la viande de porc et mettre á dessaler aussi et á hydrater dans de l´eau froide.
• 1 jour d´avance -Mettre a tremper les fèves et les pois chiches.
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• Mettre á sur le feu, préférablement dans une cuisine de bois de chauffage, une marmite d´eau froide et un morceau de graisse.
• Mettre le lacon* (entre 2 heures et 2 heures et demi), incorporer la tète de cochon «cacheira» et le reste de la viande de porc et vérifier sa cuisson.
• Mettez une casserole sur le feu, également avec de l´ eau froide et un autre morceau de graisse, et mettre la viande de veau et de poulet á cuire durant une heure.
Profile de ce temps de cuisson pour ajouter du sel.
• Mettre une troisième marmite au feu avec de l´eau á déborder, il est recommandable de mettre réutiliser de l´eau de la cuisson des viandes (après l´avoir filtrée) et après avoir ajouter les pois chiches et les fèves, en les laissant cuire durant une heure.
• Ajouter dans ce temps les chorizos et tirer la graisse peu a peu.
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Le pot-au-feu en route
C´est une restaurant roulant qui réalise la représentation du cocido dans les villes plus important de Galicia et á Braga (Portugal)
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Pour terminer la visite á Lalín, vous pouvez visiter les sites plus beaux sites de cette ville.
«Sanctuaire de Notre-Dame de o Corpiño»
Construit dans le siècle XVII, il est devenu un grand sanctuaire néoclassique.
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Plage rivière du Pozo de BoiC´est une zone de loisirs pour passer la journée et profiter de la rivière
Aussi vous peuvent visiter le moulin de A Cuña
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MERCI POUR TOUT
Mónica Jorge Penas