2 mama mama 3

SOMMARFESTENI sommar bjuder vi på lyxig (och barnvänlig!) trerätters. Välj mellan ljuvligt lamm och fräsch vårkyckling, med varsin härlig dessert. av Maria Zimmahou foto Carina Gran rekvisita Norrgavel och Växbo Lin

Lyxiga

GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 200°C.2. Börja med tapenaden. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät konsistens.3. Finhacka rödlöken och grovhacka spe­naten. Hetta upp oljan i en kastrull och låt grönsakerna få svettas i några minuter på medelvärme. Tillsätt övriga ingredien­ser, krydda med salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.4. Vik upp en filodegplatta i taget. Vispa upp äggvitan lätt och pensla plattan. Vik

den tredubbelt från kort sidan. Lägg cirka 1 msk fyllning i en sträng på diagonalen, rulla tätt ihop. Fyll hälften med tapenade och gör lika många med fetaostfyllning. Tvinna ändarna. Lägg på en plåt med bak­plåtspapper och pensla med lite olivolja. 5. Grädda i ugnen i 15 minuter. Dela dem på mitten, servera med sallad.

Barnfyllning: Mosa fetaost med gaffeln på ett djupt fat och blanda med crème fraiche. Fyll på samma sätt och grädda som i receptet ovan.

KycKlinG:4 majskycklingbröst med skinnsalt, svartpeppar½ dl finhackade färska örter, till exempel timjan, körvel, rosmarin och persilja3 msk olivoljaPotatiS:½ kg potatis, gärna ratte eller annan delikatesspotatis½ dl olivolja½ dl finhackade färska örter4 vitlöksklyftor med skal

1 tsk flingsalt4 vårlökar4 sparrisar, gröna eller vita

GÖR SÅ HÄR:1. Värm ugnen till 150°C. 2. Kycklingen: Salta och peppra kyckling­filéerna runtom och klappa in örterna. Hetta upp en panna med olivolja. Stek kycklingen med skinnsidan ner på hög värme, några minuter på varje sida. Lägg dem i en form och efterstek i ugnen i cirka 15 minuter.

3. Potatis: Skölj potatisen noga i kallt vatten och dela den i två halvor. Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja. Tillsätt örterna, hela vitlöksklyftor och krydda med salt. Ugnsbaka i cirka 20–30 minuter på 175°C.4. Grönsaker: Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem runt om i en het grillpanna i några minuter.

För barnen: Skippa örterna till kycklingen och potatisen, krydda med salt och peppar.

VÅRKYCKLING MED FÄRSKAÖRTER OCH GRÖNSAKER 4 PeRSoneR

Delikat för alla åldrar. Ren kyckling eller kryddad med massor av örter!

FRASIGA BRIOUATS MED TAPENADE & FETAOST MED MYNTA 4 PeRSoneR

Knapriga briouats med två olika slags fyllning. Perfekt förrätt tillsammans med champagne eller champis.

4 plattor filodeg1 äggvita

taPenaDe:2 dl svarta oliver utan kärnor1 vitlöksklyfta1 msk hackad bladpersilja1 msk kapris1 tsk dijonsenap1 msk citronsaft½ dl olivoljasvartpeppar

FetaoSt MeD Mynta:¼ rödlök70 g färsk bladspenat3 msk olivolja150 g fetaost1 msk hackad persilja1 msk hackad mynta1 tsk flytande honung1 tsk citronsaftsalt, svartpepparBaRnFyllninG:50 g fetaost3 msk crème fraiche

LIVSSTIL/fixa fest

åDen här menyn passar hela familjen. Eftersom du byter ut och lägger till några få ingredienser och på så sätt barnanpassar smakerna så kan alla äta samma mat. Vilket spar tid, som du kan lägga på dukningen – eller på gästerna, förstås. Låt dig inspireras att skapa en skön fest för att fira in sommaren!

M enyn som passar alla

mama 5

nu vattnas det i munnen, eller hur...

GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 175°C.2. Skär bort ett tunt lager i botten av tomaterna så att de lättare står upp i formen. Dela sedan varje tomat i tre delar. Skiva getosten. Lägg två skivor getost mellan tomatskivorna. Ställ toma­terna i en ugnssäker form. Blanda örterna med olja och salt och peppar. Ringla över örtoljan och grädda i 20–30 minuter.3. Krydda kotletterna med salt och peppar och

grilla i en riktigt het grillpanna i några minuter på varje sida.4. Riv citronskalet med zestjärn. Finhacka citronskalet och persiljan och blanda med flingsalt. Servera lammet toppat med gre molata och chèvretomat till.

Barnvariant: Servera köttet utan gremolata och med couscous till. och vanlig färsk tomat brukar de flesta barn gilla.

LAMMKOTLETTER MED UGNSBAKAD CHÈVRETOMAT 4 PeRSoneR

4 mama

LIVSSTIL/fixa fest

Så lent att det smälter i munnen: Plättar med caramel och ugnsbakade päron.

GÖR SÅ HÄR: 1. Blanda mjöl, salt och socker i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggen. 2. Låt smeten svälla i 30 minuter. 3. Använd ett plättjärn och bryn lite smör i laggen och grädda gyllenbruna plättar.

Smart såsOm du vill ha sås till så är en rödvinssky­sås smaksatt med rosmarin och honung väldigt god. Den passar till båda huvud­rätterna. Gör så här: Koka samman 4 msk kalvfond med 2 dl rödvin, 3 dl vatten och 1 liten rosmarinkvist. Reducera till hälften utan lock och sila. Koka upp på nytt och smak­sätt med 2 msk smör och 1 tsk honung. Smaka av med salt och svartpeppar.

8 lammkotlettersalt och svartpeppar1 msk olivolja4 tomater150 g chèvre2 msk provencalska kryddor½ dl olivoljaflingsaltsvartpeppar

GReMolata:1 citron1 litet knippe bladpersilja1 tsk flingsalt

PlÄttSMet:2 dl vetemjöl½ tsk salt1 msk socker

4 dl standard­mjölk2 ägg3 msk smör

GÖR SÅ HÄR: 1. Häll mjölken i en kastrull. Snitta upp vanilj­stången och lägg i den. Koka upp mjölken och ställ den åt sidan.2. Häll socker och vatten till caramelsåsen i en stekpanna. Rör tills blandningen kokat upp och sockret har smält. Låt den sedan bli gyllenbrun. Häll den heta såsen i ugnssäkra små portionsformar. Vrid på formarna så att

såsen även täcker kanterna.3. Vispa ner socker, ägg och gulor lite i taget i mjölken och vispa samman till en slät smet. Sila och ta bort vaniljstängen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och tillsätt dem i smeten.4. Häll smeten i formarna och ställ dem på en ugnsplåt med kant i nedre delen av ugnen. Häll i hett vatten så att formarna står till hälften i vatten. Grädda i 30 minuter på 150°C. Låt sval­na. Stjälp upp och skiva dem i tre skivor.5. Dela varje päron på mitten och skär i mindre klyftor. Lägg dem i en form och ugnsbaka på 225° i cirka 15 minuter tills de fått fin färg.Uppläggning: Varva plättar med skivor av caramelpudding och häll över caramelsåsen. Garnera med grillat päron och mandel.

cRÈMe caRaMel:5 dl standardmjölk1 vaniljstång1 dl socker3 ägg3 äggulor

caRaMelSÅSen:2 dl socker1 dl vattenDeKoRation:2 päron½ dl mandel

PLÄTTORN MED CRÈME CARAMEL & UGNSBAKADE PÄRON 4 PeRSoneR

6 mama

LIVSSTIL/fixa fest

CHOKLADTRYFFELTÅRTA ciRKa 14 BitaR

Vilken njutning! Med hallon till de vuxna och nonstop till ungarna.

cHoKlaDKaKa:2 ägg3 dl socker100 g smör4 msk kakao1 tsk vaniljsocker1,5 dl vetemjöl

cHoKlaDtRyFFel:3 dl vispgrädde300 g fin mörk choklad

till SeRVeRinG:3 dl vispgrädde200 g hallonnonstop till barnen

GÖR SÅ HÄR: 1. Vispa samman ägg och socker. Smält smöret och blanda med kakao och va­niljsocker. Tillsätt vetemjöl och rör ihop med äggsmeten och smörblandningen. Häll smeten i en smord form, cirka 20

cm i diameter med löstagbar kant. Grädda i 25–30 minuter.2. Grovhacka chokladen och värm grädden i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Låt kakan svalna och häll tryffeln över. Ställ kakan i kylen så att den stelnar, gärna över natten.3. Servera med vispad grädde och hallon till de vuxna.

Barnvariant: Grädde med nonstop.