fenomenos de adsorcion- ventura guanilo

8/16/2019 Fenomenos de Adsorcion- Ventura Guanilo

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FISICOQUIMICA

Luisa Ventura Guanilo

V CICLOIngeniería Agroindustrial

UNT – Sede Valle Jequetepeque


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FENOMENODEADSORCIO

N


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Adsorción•

La adsorción es un proceso por elcual átoos! iones o ol"culas son atrapadas oretenidas en la super#icie de un aterial$

• Indica la e%istencia de una sustancia a una

concentraci&n a'or en la super#icie de unliquido o solido! que la que o(ser)a en el resto delsistea$

Las ol"culas de o%ígeno *ro+a,

se adsor(en so(re una super#icie

(ietálico de platino *p-rpura, '

co(alto *)erde,$


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Tipos de adsorción según la atracción entresoluto adsor!ente

• Adsorción por intercambio: Ocurre cuando los iones de lasustancia se concentran en una super#icie coo resultado de laatracci&n electrostática en los lugares cargados de la super#icie$

• Adsorción física: Se de(e a las #uer.as de Van der /aals ' laol"cula adsor(ida no está #i+a en un lugar especí#ico de lasuper#icie! ' por ello está li(re de trasladarse en la inter#ase$

• Adsorción química: coprende #uer.as de interacci&n denaturale.a quíica entre el gas ' el a(sor(ente ' adeás es decarácter u' especi#ico$


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ISOTERMAS DEADSORCION

• Se llaa así a la relaci&n entre la cantidad de sustanciaadsor(ida por unidad de asa o de super#icie de unadsor(ente$ 0s el grá#ico entre las cantidades deadsor(ato *%, adsor(idas en la super#icie del

adsor(ente *, ' la presi&n a teperatura constante$

• Las isoteras nos periten estiar el grado depuri#icaci&n que puede ser alcan.ado! la cantidad de

adsor(ente requerido! ' la sensi(ilidad del procesorespecto a la concentraci&n del producto$


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Cuatro tipos básicos

de isotermas

Freundlich(Adsorción por

intercambio iónico)

Lineal

(Aprox. de isotermas en laregión baja deconcentración del soluto)

Langmuir

(Adsorción por afnidad)

Irreersible

(!istemas altamenteespec"fcos)


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• Isotera de 1reundlic23 se descri(e por edio de unaecuaci&n e%ponencial epírica3

q 4 cantidad de soluto adsor(ida por cantidad deadsor(ente

' 4 concentraci&n de soluto en la soluci&n

n 4 constante adiensional5 4 constante cu'as unidades dependen de n

n 6 7 isotera #a)ora(le

n 8 7 isoteras des#a)ora(les

•


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• Isotera lineal3 se descri(e por edio de unaecuaci&n recta que pasa por el origen3

• Isotera Languir3 se descri(e por edio dee%presiones del tipo3

q9 4 capacidad á%ia del adsor(ente

5d 4 constante de equili(rio de desorci&n

•


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" #

cantidadde solutoadsor!ida porcantidaddeadsor!ente

# concentración de soluto en la solución


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Isoter$as de Desorción

• Desorción: lo contrario aadsorción, es la eliminación de

materia desde un medioadsorbente, usualmente pararecuperar material.


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• El conocimiento de las isotermas de Sorción de unalimento es esencial para poder determinar su Aw,

conociendo su contenido de humedad.

• Isoterma de adsorción:

Hace referencia al comportamiento de alimentosdeshidratados almacenados a una H atmosf!rica alta,tienden a "anar a"ua para equilibrar las presiones de

#apor de a"ua tanto del alimento como de la atmósfera.

• Isoterma de desorción:

Hace referencia al comportamiento de los alimentoshidratados con Aw ba$as % &H ba$as. Es la "r'fica paraalimentos que sufren p!rdida de a"ua para equilibrarsecon el las presiones de #apor de la atmósfera.


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ESTADOCO%OIDA%


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CO%OIDES

• Los coloides son e.clas interediasentre las soluciones ' las

suspensiones$

• Las partículas en los coloides son ás

grandes que las ol"culas que#oran las soluciones$


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TI&OS DE SISTEMASCO%OIDA%ES

FASEDIS&ERSA

MEDIODIS&ERSANT

E

SISTEMA E'EM&%OS

!olido Li#uido !ol $ro o a%u&re enagua

'as Li#uido spuma spuma encere%a

Li#uido Li#uido mulsión Lechema*onesa

!olido !olido !ol solido Cristal de rub"

Li#uido !olido mulsión solida Cuar%o lechoso

!olido 'as Aerosol solido +umos polos


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SO%ES• 0l terino :sol;! #ue propuesto por Gra2a! se

aplica a la dispersi&n coloidal de un solido en unedio dispersante líquido! s&lido o gaseoso$

• Los soles se pueden clasi#icar en liófilos, escuando el edio dispersante e+erce unain#luencia disol)ente o atracti)a por laspartículas de la #ase dispersa! lo que da cooresultado una sol)ataci&n por las partículascoloidales$


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SO%ES• Ta(i"n se cali#ica en liófobos *a)ersi&n

al liquido,! cuando 2a' una atracci&n u'peque


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SO%ES

• Coloides 2idrilos son las solucionesacuosas de gelatina! alid&n!

proteínas ' +a(&n$

• Coloides 2idro(os son soluciones

acuosas de oro! platino! #errocianuro#"rrico$


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EMU%SIONES•

Se llaa eulsi&n a una dispersi&n coloidal de unlíquido en otro inisci(le con "l! ' puede prepararseagitando una e.cla de los dos líquidos &!pre#erenteente! pasando la uestra por un olino

coloidal llaado 2oogenei.ador$

• Tales eulsiones no suelen ser esta(les ' tienen a

asentarse en reposo! para ipedirlo! durante supreparaci&n se a


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ES&UMAS

• Las espuas son sisteas coloidalespor la delgade. de las capas que

rodean las (ur(u+as de gas! "stas sonde diensiones coloidales o las capastienen propiedades coloidales$


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ES&UMAS•

Las espuas di#ieren de las eulsiones en dosaspectos3 la fase dispersa es un "as en lasespumas ' un líquido en las emulsiones= lasburbujas de gas de las espumas son mucho

más grandes que los "lóbulos en lasemulsiones.

• La espua que se puede o(ser)ar en los oc"anos '!

so(re todo! al roper las olas en la costa! es laagloeraci&n de (ur(u+as que persiste durante uncorto tiepo en la super#icie del ar! agitada porcausas ecánicas$


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ESTA(I%IDAD DE %OSCO%OIDES

• Los #actores as iportantes en la esta(ilidad delos coloides son las cargas el"ctricas ' la sol)ataci&n$

• La e%istencia de potencial .eta que #oenta a quelas partículas coloidales se repelan las unas a lasotras! coo la película de sol)ente adsor(ido que

rodea las partículas! ipidiendo que toquen unas aotras! son su#icientes para antener a las partículasdispersas en estado coloidal! e)itando la #oraci&nde co(inaciones


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ESTA(I%IDAD DE %OSCO%OIDES

• 0n los coloides lio(os! donde 2a' una peque

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