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Gesundes Grillen

FEINSCHMECKERJOURNALWinter 2015

IN ALLER MUNDE

Winter2015 Kontakt

Herausgeber und Anzeigenverwaltung:Schröder Fleischwarenfabrik GmbH & Co. KGStraße des 13. Januar 26-3066121 SaarbrückenTelefon: 0681/9966-0Telefax: 0681/9966-250www.schroeder-fleischwaren.deE-Mail: [email protected]

Das Schröder Feinschmecker Journal erscheint zweimal jährlich im Sommer und im Winter.

Redaktion, Layout, Produktion: FBO GmbH – Agentur für Marketing und Neue Medien Heinrich-Barth-Str. 27 66115 SaarbrückenTelefon: 0681/967676-0Telefax: 0681/967676-6

Druck: reha gmbh · DruckCenterDudweilerstraße 7266111 SaarbrückenTelefon: 0681/93621-194Telefax: 0681/93621-920 E-Mail: [email protected]

Fotos: Schröder, iStock Photo, FBO, Toughrun

Informationen: 2 MEWA, 4 Ekro, 5 SHG Kliniken,7 Schuco Gewürze, Jürgen Lessinger,Kraftverkehr Nagel, Neue Raum- & Umweltpflege, 8 scheid Gewürzkontor, 9 Hauck, 10 Elivia, 11 Peter Schu,12 Eitels, 13 Debusmann,14 Coca Cola, 15 Hans Kremers,16 TBV, Kaut Bullinger, 17 Joseph’s Geflügelhof, Müller Feinkost, 18 Elektro Zimmermann, 19 Stähly, Café Becker, 21 Bruno SIEBERT, Cash + Carry, 22 Reha, 23 Ralf Recktenwald, GeFesta,24 Strobel, 25 Schröder26 VEMAG, 27 Energie SaarLorLux28 Bank1Saar

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Kontakt und Impressum

Wenn das kein Grund zum Jubeln ist. MEWA gratu-liert herzlich zu 150 Jahren Schröder Fleischwaren. Und wie das bei guten Partnerschaften nun mal so ist, wollen wir uns auch gleich bei Ihnen bedanken.

Denn Nachschub, Lagerung, Entsorgung und Verschleißersatz von Berufs- und Arbeitsschutz-bekleidung in unsere Hand zu legen, ist ein großer Vertrauensbeweis. Und egal was uns die Zukunft noch bringen mag, eines ist sicher: Wir managen das.

MEWA Textil-Service AG & Co. OHG SaarlouisCarl-Zeiss-Straße 37 · 66740 SaarlouisTelefon 06831 9199-0 · Telefax 06831 9199-11 E-Mail: [email protected] · www.mewa.de

MEWA gratuliert herzlich!

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Ausgabe Winter 2015

InhaltKalorienfalle WeihnachtenSo umgehen Sie Festtagspfunde ........ 4

Leckere Linsen ................................... 6

Kleines Gewürzlexikon – Teil 7Kräuter und Gewürze von A bis Z ........ 8

Die Seite für kleine FeinschmeckerIn der Weihnachtsbäckerei .................. 9

Das komplette Party-PaketGartenparty im Winter ....................... 10

Falko GötzHerzhaftes und Süßes stehen hoch im Kurs ...................................... 11

150 Jahre Schröder Fleischwaren Früher und Heute .............................. 12

Wir sind Schröder Fleischwaren!Ein Blick hinter die Kulissen ............... 14

Wiedereröffnung nach UmbauNeuigkeiten für Schmelzer Feinschmecker ................ 16

Oktoberfest 2015 in St. IngbertOans, zwoa, gschmeckt hoats! ......... 17

„Ab in de Batsch“TOUGHRUN 2015 ............................. 18

Schröder gratuliert seinen Jubilaren… und bedankt sich für die gute Zusammenarbeit! ...................... 19

Die neue Geschäftsleitung stellt sich vor .................................... 20

Allergien und Lebensmittel-unverträglichkeitenWenn Essen zu Bauchschmerzen führt ....................... 22

Schröder sucht Verstärkung ........... 24

Zertifikat für Energiemanagement ... 26

Genießen Sie die Winterzeit ...

Liebe Leserinnen und Leser,

auch das Jahr 2015 neigt sich langsam aber sicher dem Ende zu. Den kalten Wintertagen stehen nun wieder gemüt-liche Abende im Kreise der Liebsten gegenüber. Weihnachten steht vor der Tür und füllt die Luft mit dem Duft nach frischen Plätzchen und heißem Glühwein – einfach herrlich!

Bei all den süßen Versuchungen und dem deftigen Essen fällt es schwer zu ver-zichten. Daher zeigen wir Ihnen, wie Sie ohne schlechtes Gewissen schlemmen können und dabei die lästigen Festtags-pfunde umgehen. So brauchen Sie sich beim Gang auf die Waage nach dem gro-ßen Fest nicht vor unangenehmen Über-raschungen zu fürchten.

Da sich in der Weihnachtszeit alles um Familie und Freunde dreht, wäre es doch eine tolle Idee diese mit einer Garten party im Winter zu überraschen. Lassen Sie sich von unseren Tipps ins-pirieren und machen Sie Ihren Garten zu einer winterlichen Partymeile.

Nun dürfte Ihnen nichts mehr fehlen, um auch dieses Jahr Weihnachten in vollen Zügen genießen zu können.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen!

Schröder Fleischwaren wünscht Ihnen schöne Feiertage und alles Gute für das Jahr 2016.

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FEINSCHMECKERJOURNAL4

Wer kennt das nicht, während den Weihnachtsfeiertagen lässt man es sich richtig gut gehen. Da werden Klöße, Braten und Co. aufgetischt und es wird geschlemmt, was auf den Tisch kommt. Wer dann nach den Festtagen den Gang auf die Waage wagt, ist nicht immer erfreut. Mit diesen leckeren Rezepten schaffen Sie es ohne überschüssige Pfunde durch die Weihnachtszeit.

Zwischen Weihnachten und Neujahr neh-men viele zu. Das ist auch kein Wunder, betrachtet man sich einmal das klassi-sche Weihnachtsessen. Mit Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise und Getränken verschlemmen wir ca. 1500 Kalorien, nur für eine Mahlzeit. Mit einigen Tipps können Sie während den Feiertagen und auch schon in der Vorweihnachtszeit unnötige Kalorienfallen vermeiden.

Als Vorspeise bieten sich leichte Suppen oder ein Salat an. Das stillt gesund und schnell den ersten Hunger, so dass beim Hauptgericht in der Regel weniger ge-gessen wird. Auch ein Glas Wasser vor dem Essen kann den ersten Heißhunger bekämpfen.

Zwar gehört eine Gans für manche zu Weihnachten wie der grüne Tannenbaum, doch auch die Abwechslung machts. An-statt der fetten Weihnachtsgans probieren Sie einen leckeren Putenbraten oder im Ofen gegarten Fisch. Dazu eignen sich besonders Kaltwasserfische wie Forelle, Lachs, Zander oder Makrele. Wer aller-dings gar nicht auf den traditionellen Gänse braten verzichten möchte, kann von der Gans vorher die Haut entfernen, denn dort steckt das meiste Fett.

Weitere Kalorien lassen sich auch bei der Soßen- und Beilagenwahl sparen. Statt Pommes oder Kroketten können Sie auch mit Reis punkten. Genauso gibt es viele Alternativen zu kalorienreichen Sahne-soßen, wie beispielsweise fettarme Koch-sahne oder Sojasahne.

Schließlich fehlt noch der beliebte Nach-tisch. In diesem Jahr können Sie statt Tiramisu auch einmal einen leckeren Obstsalat oder Früchtequark servieren. Ihre Gäste werden begeistert sein. Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Weihnachts essen genießen und sich dabei Zeit lassen. So vermeiden Sie zum einen Stress und zum

anderen vermeiden Sie, dass Sie mehr essen, als Ihr Körper eigentlich braucht. So können Sie auch während der Weih-nachtsfeier mit Ihren Liebsten eine Runde um den Block drehen oder eine spannende Schneeballschlacht beginnen. Bewegung tut immer gut und hilft dabei, lästige Pfunde und das oft entstehende Völlegefühl zu vermeiden.

Eine gute Nachricht für alle Schlecker-mäuler: Sie müssen während der Ad-vents- und Weihnachtszeit nicht auf Ihre geliebten Plätzchen verzichten. Mit eini-gen Tricks können hier bereits Kalorien gespart werden. Benutzen Sie Vollkorn-mehl statt Weizenmehl oder probieren Sie doch einmal Plätzchen mit Hafer-flocken oder Trockenobst. Sparen Sie am Zucker, Ihre Backwaren werden trotzdem noch süß genug sein. Genauso reicht es, wenn Sie die Plätzchen nur zur Hälfte mit Schokolade beträufeln. Wichtig ist, dass eigentlich alles erlaubt ist, Sie nur darauf achten sollten, dass Sie Maß halten. Und statt Plätzchen sollten auch gesundes Obst wie Mandarinen oder Nüsse den Weg auf Ihren Teller finden. Lassen Sie es sich schmecken.

Winter2015 Kalorienfalle Weihnachten

Kalorienfalle Weihnachten

So umgehen Sie Festtagspfunde

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Wir gratulierenSchröder Fleischwaren zum 150. Firmenjubiläum!

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Herzlichen Glückwunsch!

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Winter2015

Nachspeise:

Clementinen-Joghurt

Zutaten für 4 Portionen:

4 Clementinen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 g)

2 Stiele Minze

4 TL flüssiger Honig

600 g Joghurt (1,5 % Fett)

Zubereitung:Clementinen schälen und die Fruchtfilets mit einem

kleinen Messer zwischen den Trennhäuten heraus-

schneiden, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen

und sehr fein hacken. Minze waschen, trockenschüt-

teln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Honig, Clementinensaft, Ingwer und Joghurt verrühren,

Mandarinenfilets dazu geben. Clementinen-Joghurt in

4 Schälchen anrichten. Minze darüberstreuen.

Hauptspeise:Wildschweinfilet mit FeigenZutaten für 4 Portionen:2 EL Fenchelsaat 2 Stiele Majoran 800 g Kartoffeln Salz und Pfeffer 4 EL Olivenöl 1 Bio-Zitrone 150 ml klassische Gemüsebrühe 2 Wildschweinfilets (à 200 g) 2 Schalotten 1 EL Wacholderbeere 8 EL Balsamicoessig 50 ml Wildfond (Glas) 4 frische Feigen

Zubereitung:Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Majoran abspülen, Blättchen abzupfen und hacken. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Alles in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 3 EL Öl mischen. Mit den Schnittflächen nach unten auf einem Back-blech verteilen. Zitrone heiß abspülen und die Schale fein abreiben, dann halbieren und auspressen. Gemüsebrühe, Zitronensaft und -schale zu den Kartoffeln geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der 2. Schiene von unten etwa 50 Minuten backen, zwischendurch mehrmals wenden. Wildschweinfilets abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin rundherum bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen und auf ein weiteres Backblech legen. Nach etwa 30 Minuten Backzeit der Kartoffeln die Filets auf die untere Schiene des Back-ofens schieben und unter den Kartoffeln etwa 15 Minuten mitgaren. Inzwischen Schalotten schälen und längs vierteln. Wacholderbeeren mit einem breiten Messerrücken zerdrücken. Beides im Bratfett der Wildschweinfilets 1 Minute andünsten. Balsamicoessig, Wildfond, gehackten Majoran, Salz und Pfeffer unterrühren und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Feigen abspülen, vorsichtig trocken tupfen und vierteln. Zu den Schalotten geben und weitere 5 Minuten garen. Die Wildschweinfilets in Scheiben schneiden. Mit den Ofenkartoffeln und Wacholderfeigen anrichten.

Vorspeise:

Winterlicher Feldsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Feldsalat

2 EL getrocknete Kirschen

2 EL Weißweinessig

Salz und Pfeffer

1 EL Honig

1 EL Rapsöl

2 EL Walnussöl

40 g Walnusskerne

60 g gereifter Ziegenkäse

Zubereitung:

Salat putzen und waschen, Kirschen hacken. Essig mit Salz, Pfeffer

und Honig verrühren. Die Öle unter schlagen und die Kirschen

dazugeben. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne

Fett leicht rösten. Den Käse auf einem Gemüsehobel oder mit

dem Spar schäler in Späne hobeln. Salat mit der Honigsauce mischen.

Auf Teller verteilen, mit Nüssen und Käse bestreut servieren.

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Sommer2015 Kontakt


Winter2015 Rezepte

Leckere Linsen

Derzeit sind Sie nahezu wieder auf jedem Teller zuhause. Die Rede ist von Linsen in ganz verschiedenen Variationen. Die kleinen Hülsenfrüchte schmecken nicht nur lecker sondern sind auch noch richtig gesund. Linsen sind reich an B-Vitaminen, Mineralien und Bal-laststoffen. Noch nicht probiert? Dann wird es Zeit.

Linseneintopf

Zutaten für 4 Portionen: 250 g rote Linsen geschält 1 Staudensellerie 2 Möhren 4 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 TL frisch geriebener Ingwer 2 EL Sesamöl 2 EL Currypulver rot 800 ml Gemüsebrühe 2 Tomaten Limettensaft Salz Cayennepfeffer grob gehackte Petersilie zum Garnieren

ZubereitungDie Linsen heiß waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Frühlings-zwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, eben-falls fein hacken und mit den gehackten Frühlingszwiebeln, dem Sellerie, Möhren und Ingwer in heißem Öl 1 – 2 Minuten farblos anschwitzen. Das Currypulver darüber streuen und mit der Gemüse-brühe ablöschen. Die Linsen unter-mengen. Tomaten klein schneiden und ebenfalls zufügen. Unter gelegentlichem Rühren 15 – 20 Minuten schwach köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe angießen. Mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Bandnudeln mit scharfem Linsensugo

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Linsen gemischt, in Wasser ein-geweicht 2 Zwiebeln 2 rote Pfefferschoten 1 EL Butter 1/4 Bund krause Petersilie 350 g Pappardelle-Nudeln Salz und Pfeffer 2 EL Öl 6 EL weißer Balsamicoessig 50 ml Gemüsebrühe

ZubereitungDie Linsen in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Die Pfeffer-schoten waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfan-ne erhitzen und die Zwiebeln mit den Pfefferschoten da-rin andünsten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Papardelle in reich-lich Salzwasser garen. Abgießen, eiskalt ab-schrecken und abtropfen lassen. Die Linsen abgießen und ebenfalls abtropfen. Das Öl, den Essig und die Brühe zufügen, ebenso die restlichen Zutaten. Alles miteinander mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Schweinerippchen mit Linsen und roten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen: 200 g gelbe Linsen 400 ml Gemüsebrühe150 g Champignons 2 rote Zwiebeln Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Schweinekoteletts 1 EL Weinessig Petersilie für die Garnitur

ZubereitungDie Linsen in einem Sieb abbrausen und in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten gar köcheln lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Strei-fen schneiden. In 2 EL heißem Öl leicht

goldbraun anschwitzen. Die Champignons zu-

fügen und zusam-men 2 – 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfef-fer würzen. Die

Koteletts ebenfalls salzen und pfeffern

und in 2 EL heißem Öl auf beiden Seiten braun

anbraten. Die Hitze reduzieren und 3 – 4 Minuten gar ziehen las-

sen. Die Linsen falls nötig abgießen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter die Zwiebel-Pilz-Mischung men-gen und auf Tellern anrichten. Darauf die Koteletts setzen und mit Petersilie garniert servieren.


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FEINSCHMECKERJOURNAL

Winter2015 Gewürzlexikon

Was wäre ein leckeres Gericht ohne die passenden Gewürze. Diesmal stehen Kräuter und Gewürze mit den Buch-staben X, Y und Z auf dem Plan. Aber haben Sie jemals ein Gewürz verwendet, das mit X oder Y beginnt? Wir auch nicht, deswegen widmen wir uns in diesem Teil ausgiebig dem Z.

Z wie Zimt

Gerade zur Weihnachtszeit duftet es an vielen Ecken nach Zimt. Das liegt daran, dass Zimt vor allem in Verbindung mit Zucker für Süßspeisen, Gebäck und Glüh-wein verwendet wird. Nur selten findet das Gewürz Verwendung für herzhafte und scharfe Speisen oder Fleischgerichte. Dabei eignet sich Zimt sehr gut für ver-schiedene Fleisch- und Geflügelgerichte. In der indischen und vorderorientalischen Küche wird Zimt sehr oft eingesetzt, um Fleischgerichte zu würzen und ihnen eine delikate Note zu verleihen. Dazu werden häufig Zimtstangen verwendet. Für den europäischen Markt wird Zimt fast immer gemahlen.

Z wie Zitronengras

Zitronengras ist würzig-erfrischend und vor allem aus der südostasiatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Dort ist es verschieden einsetzbar. Zitronengras aromatisiert Currys, Suppen, Gemüse, Gewürzmischungen, Salate sowie Getränke und Süßspeisen. Zusammen mit Zutaten wie Kokosmilch, Hähnchen, Champignons oder auch mit Erdnüssen ergibt Zitronengras eine leckere Kombi-nation. In den meisten Fällen werden die sogenannten weißen Bulben verwendet, mitgegart und vor dem Verzehr wieder entfernt. Das innere, weiße Fruchtfleisch kann allerdings auch mitgegessen werden.

Z wie Zitronenmelisse

Die Zitronenmelisse überzeugt durch einen zitronen-minzigen Geschmack und wird als Gewürz- oder Arzneipflanze sowie

Kleines Gewürzlexikon – Teil 7

Kräuter und Gewürze von A bis Z

als Bienenweide angebaut. Die Blätter werden als Küchengewürz verwendet. Extrakte aus den Blättern werden zu Kräuterlikören verarbeitet. Zum Aroma-tisieren von kalten Getränken, Salaten

und Saucen sowie Desserts wird Melisse verwendet. In Kombination mit Fisch und Fleisch bildet Zitronenmelisse eine wun-derbar erfrischende Komponente.


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Kinderseite

Überall liegt Weihnachten in der Luft. Besonders der Geruch von Zimtwaffeln macht Lust auf süße Backwaren. Es gibt viele leckere Plätzchen, die du ganz einfach selbst backen kannst. Ab in Mamas Küche und los geht es.

Die Seite für kleine Feinschmecker

In der Weihnachtsbäckerei

Frische, süße Schnee-bällchenDu brauchst für 3 Personen:1 Packung hellen Wiener Boden (400 g)60 g Amarettini (ca. 30 Stück)10 g Kakaopulver25 g Zucker75 ml Kirschsaft Puderzucker, um die Bällchen darin zu wälzen.Zubereitung:Die Amarettini in einer Frischhaltetüte mit einem Nudelholz zerkleinern. Den Wiener Boden in einer Schüssel zerbröseln und mit den Amarettini vermischen. Zucker, Kakao und Kirschsaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in Puderzucker wälzen. Zwei Esslöffel Puderzucker in eine kleine, flache Schüssel geben. Die fertigen Schneebällchen können mit Schokoladenglasur verziert werden.

Winter2015


Lochkekse mit Schokokern

Du brauchst für 3 Personen:

Für den Teig: Für die Füllung:

250 g weiche Butter etwas Milch

200 g Zucker Schokoladen-Kuvertüre

2 Eier4 Vanillezucker

600 g Mehl

100 g Marzipanrohmasse

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig kneten. Die Teigkugel muss nun im Kühlschrank eine

Stunde ruhen. Den Teig ausrollen und die Kekse wie folgt ausstechen: Eine große

Form ausstechen und auf das Backblech legen. Dann einen kleineren Keks aus-

stechen, aus dem stanzt man die Mitte mit dem Apfelstecher aus. Die Keksringe

mit Milch bestreichen. Bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) die Plätzchen etwa

10 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre erwärmen. Die Kekse

aus dem Ofen nehmen und mit einem kleinen Löffel die Kuvertüre in das Loch

der Keksringe geben. Die Kuvertüre auskühlen lassen. Die Kekse erst vom Blech

nehmen, wenn die Kuvertüre hart ist!


Wer sagt eigentlich, dass Gartenfreunde nur im Sommer im Grünen feiern können. Wie wäre es denn, wenn Sie in der kalten Jahreszeit Ihren Garten zur Partymeile machen. Mit unseren Tipps, kein Problem.

Spätestens im Oktober/November wird der Garten winterfest gemacht und wieder einmal ein Gartenjahr für beendet erklärt. Doch gerade im Winter liegt eine besondere Atmosphäre über unseren Gärten. Statt in den eigenen vier Wänden zu feiern, sollten Sie in den Wintermonaten Freunde und Verwandte ein-mal zu einer winterlichen Party im Garten einladen.

Sorgen Sie für wohlige Wärme

Es ist wichtig, dass Ihre Gäste nicht frieren. Sorgen Sie für genügend Wärmequellen sowie Aufenthaltsmöglichkeiten in beispielsweise einer aufgeheizten Gartenlaube. Besonders prak-tisch sind elektrische Heizstrahler oder offene Feuerstellen.

Die richtigen Lichtquellen sorgen für die richtige Atmosphäre

Stellen Sie zusätzlich genügend Wolldecken zur Verfügung, um es so kuschelig und gemütlich wie möglich zu halten. Hier unter stützen auch brennende Fackeln oder LED-Beleuchtungen und Spots auf der Terrasse. Das sorgt direkt für die richtige Stimmung bei Ihren Freunden. Noch einfacher geht das mit zahlreichen Teelichtern, die Sie überall in leeren Gläsern in Ihrem Garten aufstellen können.

Essen und Trinken

Was im Sommer Bier und Wein sind im Winter heiße Getränke wie Punsch oder Glühwein. Die Drinks, die Sie anbieten, sollten Ihre Gäste von innen wärmen. Achten Sie darauf, dass Sie

auch eine alkoholfreie Variante anbieten, damit auch Fahrer und Kinder mit anstoßen können. So zählen auch warme Teegetränke zu der perfekten Gartenparty.

Was das Essen angeht können Sie, wie im Sommer auch, Gegrilltes anbieten. Würste, Chicken Wings, Spareribs, Steaks oder Gemüse, als vegetarische Variante lassen das Herz Ihrer Freunde höher schlagen. Anders als bei heißen Temperaturen müssen Würste und Co. direkt verspeist werden, da sie sonst sehr schnell kalt werden.

Legen Sie noch ein bisschen Musik auf und schon kann Ihre Wintergartenparty steigen – vielleicht sogar im ersten Schnee.

Cranberry-Gewürz-PunschZutaten für 4 Personen:1 Stück Ingwer (ca. 12 g) ½ kleine Bio-Zitrone5 Gewürznelken 1 EL getrocknete Cranberrys 50 ml Cranberrysaft (ungezuckert) flüssiger Süßstoff nach Belieben

Zubereitung:Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die halbe Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit ei-nem Sparschäler dünn abschälen. Zitrone auspressen. Etwa 2/3 der Zitronenschale mit Ingwer, Nelken, Cranberrys und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Mischung etwa 8 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Zitronen- und Cranberrysaft zufügen und nochmals kurz erhitzen. In ein Glas oder einen Becher geben, nach Belieben mit Süßstoff abschmecken und mit restlicher Zitronenschale garnieren.

Winter2015 Partypaket

Das komplette Party-Paket

Gartenparty im Winter


Hört man den Namen Falko Götz, verbindet man das quasi automatisch mit Fußball. Sicherlich ist das neben seiner Familie auch einer der Fixpunkte in seinem Leben. Bei Kennern steht der Name Götz aber auch für die Künste des Bäckermeisters und Konditors Gerd Götz, seinem Vater.

Die Liebe zum Sport begleitet Falko Götz seit Kindheitstagen. Nach den ersten Schritten beim FC Vorwärts Berlin, war der Wechsel zu Dynamo Berlin „der Beginn ambitioniert Fußball zu spielen“. Den entscheidenden Wendepunkt setzte Götz 1983 mit der Flucht in die Bundes republik Deutschland selbst. Später triumphierte er mit Bayer Leverkusen im UEFA CUP und heimste

mit Galatasaray Istanbul den Meistertitel in der Türkei ein. Dazu war er auch für Köln, den FCS und Hertha BSC Berlin aktiv. In der Hauptstadt startet dann die Trainerlaufbahn, die ihn jetzt erneut ins Saarland verschlagen hat.

Zur Lebensqualität gehört für Götz natürlich auch die eine oder andere Schlemmerei. Herzhaftes und Süßes liegen

gleichermaßen hoch im Kurs. Die Leidenschaft für Süß speisen wurde dank der familien-eigenen Bäckerei von Vater Gerd quasi über den Stammbaum vererbt. „Eine deftige Lyonerpfanne ist seit meiner ersten Zeit in Saarbrücken fest in den Speise plan inte-griert, aber meine Vorliebe für Süßspeisen kann ich nicht leugnen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.“

Falko Götz

Herzhaftes und Süßes stehen hoch im Kurs

Deftige LyonerpfanneZutaten für 4 Portionen:3 – 4 große Kartoffeln250 g Lyoner1 kleine ZwiebelÖlSalz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Öl gold-braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut des Lyoners abziehen, den Lyoner halbieren, in Scheiben schneiden und in einer

anderen Pfanne anbraten. Zwiebeln fein würfeln und zum Lyoner geben. Lyoner-Zwiebel-Mix zu den Kartoffeln geben und mit Majoran abschmecken.

Promi Rezept Winter2015

KaiserschmarrnZutaten für 4 Portionen:

3 Eier1 – 2 TL Kristallzucker

1 Prise Salz

2 EL Butter

150 ml Milch

180 g Mehl (glatt)

Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:Mehl, Milch und Salz mit Schneebesen glatt verrühren, Dotter

einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen, unter den

Teig heben. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Masse

ein gießen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C 15 Minuten

backen, danach in Viertel teilen. Wenden und 10 Minuten fertig

backen. In Stücke teilen, mit Kristall zucker bestreuen und im

Backrohr karamellisieren lassen. Mit Staubzucker bestreut anrichten.

Peter Schu GmbH & Co. KG | Am Schlachthof 5 | 66763 DillingenTel. 06831 77037 | Fax 06831 702290

Winter2015 150 Jahre Schröder Fleischwaren – Früher

Qualität aus Tradition seit 150 Jahren


Wurst- und Schinken-Spezialitäten

Großhandel

Niederlassung:

Tel.: 0 63 32 / 20 20

Californiastraße 1766482 Zweibrücken

Seus GmbHAuf der Heide 956291 NiedertTel.: 0 67 46 / 85 [email protected]

150 Jahre Schröder Fleischwaren – Heute Winter2015


Sommer2015 Thema


Winter2015 Lager

Wir sind Schröder Fleischwaren!

Ein Blick hinter die Kulissen

Schröder Fleischwaren steht für Qualität aus Tradition und

das bereits seit 150 Jahren – natürlich spiegelt sich auch im

Einkauf die Philosophie von Schröder wieder: Qualität und Frische, Vertrauen

und Nachhaltigkeit.

Alle Lieferanten von Schröder müssen die ent-sprechenden Vorgaben und Qualitätsansprüche

erfüllen, damit nur beste Zutaten in die Wurst kommen und die Kunden jeden Tag ausgezeichnete Schröder

Wurstwaren genießen können. Dafür Sorge tragen unsere Mitarbeiter aus dem Bereich Lager.

Damit die Produkte von Schröder Fleischwaren so schmecken wie sie schmecken, gibt es das Lager Gewürze und das Lager Rohstoffe.

Lager Rohstoffe

Das Team kümmert sich um Roh- und Hilfsstoffe, wie Zwiebeln, Kartoffeln und Gemüse. Und damit die Wurst nicht nur hervorragend schmeckt, sondern gut aussieht und frisch bleibt, stehen auch Verpackungen, SB-Verpackungen, Etiketten, Schalen, Becher, Tragetaschen und vieles mehr auf dem Plan von Günter Britz und Ralf Stephan.

Ihr Aufgabengebiet besteht in der Überprüfung und Kontrol-le der Ware auf Beschaffenheit, Qualität und Frische. „Für jedes Produkt, wie z. B. Kunstdärme, Folien usw. muss eine Losnummer vorhanden sein, damit auch hier eine Rückverfolg-barkeit möglich ist.“, erklärt Stephan das genaue Vorgehen. Die beiden Mitarbeiter haben einen Überblick über ca. 1000 Artikel im Lager. Hinzu kommen Aufgaben wie Mengen- und Gewichtskontrolle, Kontrolle des Mindesthaltbarkeitsdatums sowie die Versorgung des Betriebs bzw. der Produktion, um einen reibungslosen Produktionsablauf zu gewährleisten. Da-runter fällt auch die Einhaltung der Hygienevorschriften. Hier werden keine Kompromisse gemacht, um die hohen Anfor-derungen des IFS-Standards auf höherem Niveau zu gewähr-leisten. Seit 2009 ist Schröder Fleischwaren IFS zertifiziert.


Lager Winter2015

Lager Gewürze

Für beste Qualität sorgen im Gewürzlager Gerwald Klein und Roman Senff. Nach alten Rezepturen werden hier die Naturgewürze noch selbst gemischt und die traditionelle Handwerkskunst steht im Vordergrund der

Arbeit – auch ein Grund für den besonderen Schröder-Geschmack. Natur-Gewürze müssen

bestellt und eingelagert werden. Dabei wird auch ein besonderes Augenmerk auf Gewürze mit Aller-

genen gelegt, die getrennt von den anderen Gewürzen gelagert werden müssen.

Eingespieltes Team steht für großes Vertrauen

„Teilweise kennen wir unsere Lieferanten seit Jahrzehnten, da ist ein jahrelanges Vertrauensverhältnis gewachsen. Man kennt sich durch Besuche vor Ort und man begegnet sich in Gesprächen immer auf Augenhöhe“ so Winfried Blug, Ein-kaufs- und Betriebsleiter von Schröder. „Unsere Lieferanten wissen genau was wir wollen: das Beste.“

Der Einkauf, die Warenannahme und das Lager sind ein ein-gespieltes Team mit langjähriger Berufserfahrung, somit wird sichergestellt, dass rund um die Uhr frische Fleisch- und Wurst-waren produziert werden können.

Ralf Stephan

Günter Britz

Gerwald Klein

v.l.n.r.: Klaus Scherer (QS-Abteilung), Roman Senff


Winter2015 Filiale Schmelz

Wiedereröffnung nach Umbau

Neuigkeiten für Schmelzer Feinschmecker

Filialleiterin Ursula Treseler (links) und Margarethe Sommer

Eine große Vielfalt an Fein-schmecker-Produkten und jede Menge frische Leckereien stehen in der Schröder Filiale im Kaufland Schmelz jetzt wieder zur Auswahl. Im Vorkassenbereich im Kaufland Schmelz finden Feinschmecker seit dem 1. Juli 2015 wieder alles, was das Herz begehrt. Nach dem großen Umbau bietet die Schröder-Filiale hier jetzt ein um-fangreiches Sortiment frischer Wurst- und Fleischwaren. Auch der Verzehr vor Ort kommt nicht zu kurz: Neben der heißen Theke gibt es auch Getränke und einen wechselnden Mittagstisch, der direkt im gemütlichen Sitzbereich verzehrt werden kann. Das neue, moderne Ambiente lädt zum Verweilen und Genießen ein. Filialleiterin Ursula Treseler und ihr Team sind täglich von 7 bis 20 Uhr in der Schröder-Filiale im Kaufland Schmelz für Sie da.

Schröder Filiale im Kaufland SchmelzFranz-Birringer-Str. 27 • 66839 SchmelzÖffnungszeiten: Mo. – Sa.: 7.00 bis 20.00 UhrTelefonnummer: 06887 / 900030

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Winter2015Veranstaltungen

Vom 25. bis zum 27. September 2015 war es wieder an den feierwütigen Wahl bayern das saarländische Oktoberfest auf dem St. Ingberter Marktplatz zu feiern. Wie in

jedem Jahr schwangen sich Frauen und Männer in die festliche bayrische Robe, um das

ausverkaufte Festzelt beben zu lassen. Schröder Fleischwaren sorgte für das leibliche Wohl der Gäste.

Los ging es am Freitag mit der Party-Band Frontal Party Pur. Am Samstag übernahmen die W.I.P.S – für ordentlich musika-lische Stimmung war gesorgt. Der traditionelle Trachtenumzug gab am Sonntag den Startschuss zum Familientag. Auch in Sachen Speis und Trank blieben dabei keine Wünsche offen. Der absolute Renner war auch dieses Jahr wieder das Riesen-Schnitzel – 500 g pures Fleisch, dazu frische Pommes Frites und ein kleines Salat-Bouquet. Sehr beliebt waren auch die frisch gegrillten Hähnchen, die durch das langsame Grillen vor einer Flamme ihren einmaligen Geschmack bekommen.

Für den verwöhnten Feinschmecker hatte Schröder Fleischwaren etwas ganz Besonderes zu bieten: Garnelen à la minute ge-

braten und in Crémant geschwenkt, an frischem Gemüse. Am Sonntag standen außerdem spezielle Kids-Menüs auf der Karte: Käse-Spätzle und Schnitzelchen mit Pommes, dazu ein kleines Geschenk und ein Getränk. Das kam bei den Kindern, die sich anschließend auf der Hüpfburg austoben konnten, gut an. Währenddessen genossen ihre Eltern die Festzeltmusik der beiden Bands Dr. Beat und Wilde Engel. Ein gelungenes Wochenende auf dem St. Ingberter Oktoberfest.

Oktoberfest 2015 in St. Ingbert

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Am 10. Oktober machten sich 900 Männer und Frauen auf, um sich auf dem Utopion-Gelände durch sumpfige Löcher und zahlreiche Schikanen zu schlagen. Bereits zum fünften Mal fand in diesem Jahr der Cross-Country-Lauf TOUGHRUN statt – ein tolles Ereignis für Jung und Alt – natürlich mit der Un-terstützung von Schröder Fleischwaren.

Wer sich gerne einmal so richtig schmut-zig machen möchte, ist bei diesem Event genau richtig. Mit 900 Startern wurde in diesem Jahr beim TOUGHRUN, dem saarländischen Original, ein neuer Teil-nehmerrekord aufgestellt. Läuferinnen und Läufer aus Deutschland, Luxemburg, Frankreich und der Schweiz mischten sich unter das bunte Teilnehmerfeld. Und auch die zahlreichen Zuschauer kamen auf ihre Kosten. Überall an der Strecke konnte der Lauf verfolgt werden.

Rund 13 Kilometer geht die abwechs-lungsreiche und anspruchsvolle Strecke durch das Utopion-Gelände in Bexbach. Wie auch in den vergangenen Jahren gab es das „Battlefield“ mit Hangelstrecken und die „Mudpools“, vier große und mit Schlamm gefüllte Container. Der „Dun-geon“, ein sumpfiges Loch mit Gängen und Sackgassen unter einer Verdunk-lungsfolie, wurde diesmal mit besonders viel Wasser geflutet. Für die Teilnehmer auch immer spektakulär, die Wasser-rutschbahn „Powerride“, den Strohberg „Glory Mountains“ und den Sumpf bzw. „Swamp“.

Für die nötige Stärkung der Besucher und TOUGHRUNNER sorgte Schröder Fleischwaren mit leckeren Bratwürsten. Eine Zeitnahme gab es wie üblich nicht, denn hier steht immer der Spaß und Teamgeist im Vordergrund. Preise gab es beispielsweise für die beste Fantruppe, für den besten Style oder für die besten Stimmungsmacher beim Lauf und auf der Fotobühne.

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Winter2015 Veranstaltungen

Team Vegane-Killer: v.l.n.r.: Serge Dincher, Jürgen

Klein, Valérie Dincher, Ralf Müller

Thema Sommer2015


AUF DIE NÄCHSTENJAHRE

Schröder gratuliert seinen Jubilaren

… und bedankt sich für die gute Zusammenarbeit!

Udo ArensProduktionsleitung

40 Jahre

Guy-Michel JakubowskiPastetenabteilung

25 Jahre

Jean-Claude WeberFüllabteilung

25 Jahre

Elsa SchuldFiliale Homburg

25 Jahre

Jeanne Di BellaRegionale Küche

25 Jahre

Andrea VollrathKaufland Dillingen

25 Jahre

Winter2015Jubilare

Winter2015 Geschäftsleitung

Seit 150 Jahren darf sich Alt und Jung mittlerweile über leckerste Fleisch- und Wurstwaren von Schröder freuen. Dieses Jubiläum bedeutet auch Veränderung. Seit Mai gibt es eine neue Geschäftsführung, die den erfolgreichen Weg von Schröder Fleischwaren weitergehen möchte.

Im Laufe des Jahres haben sich die Geschäftsführer Willi Walter und Dieter Kühle in ihren Ruhestand verabschiedet. In ihre Fuß-stapfen sind nun Roman Tschunky und Ralf Müller getreten, die Unterstützung von den Prokuristen Alexander Schuler und Petra Schneider erhalten.

Roman Tschunky, Geschäftsführer

Roman Tschunky ist gelernter Industriekaufmann, Jahrgang 1980, und war nach seiner Tätigkeit als Verkaufsleiter Frischdienst zwei Jahre Assistent und die rechte Hand des Geschäfts führers Willi Walter, bevor ihm im Januar 2015 Prokura erteilt wurde. Im Mai 2015 wurde Roman Tschunky dann zum Geschäfts führer berufen. Der zweifache Familienvater lebt die Firmen philosophie „Qualität aus Tradition“, da sie ihm als Enkel von Otto Schröder bereits in die Wiege gelegt worden ist. Er kennt den Familien-betrieb von Klein auf und ist mit den Schröder-Strukturen und der handwerklichen Tradition, die die Qualität der Schröder Produkte ausmachen, bestens vertraut.

Eine Erfolgsgeschichte seit Generationen – in der sechsten Generation möchte er das Unternehmen in eine neue Zukunft führen, mit neuen Konzepten, wie z. B. einer Erlebnis-Gastronomie im Filial bereich. Der Einkauf soll hier zum genussvollen Erlebnis werden. Das in diesem Jahr eingeführte Energiemanagement ist ein weiterer Indikator dafür, dass Schröder bei der Herstellung

hochwertiger Fleisch- und Wurstwaren energiesparend und res-sourcenschonend produziert.

Ralf Müller, Geschäftsführer

Unterstützung findet Roman Tschunky bei Ralf Müller, der bereits seit 24 Jahren im Unternehmen Schröder tätig ist. Nach seiner Ausbildung zum Diplom Betriebswirt war er im Bereich Buch-haltung und Kostenrechnung tätig, bevor er zum Leiter des Controllings aufgestiegen ist. Hier arbeitete er eng mit der Ge-schäftsführung zusammen. Aufgrund seiner Controlling-Tätigkeit hat Ralf Müller ein ausgeprägtes Zahlenbewusstsein: „Zahlen und Analysen sind einfach die Grundlage, um Entscheidungen zu treffen“, so Ralf Müller „und dies ist nur durch den Einsatz und das Mitwirken aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mög-lich“. Diesen Weg möchte er, wie schon sein Vorgänger Dieter Kühle, weitergehen. Der 43-Jährige wird zukünftig neben Kos-tenrechnung und Kalkulationen den kaufmännischen Bereich bei Schröder betreuen. Von Januar 2015 bis November 2015 hat er seine Aufgaben als Prokurist im kaufmännischen Bereich wahrgenommen. Seit Dezember 2015 ist Ralf Müller kaufmän-nischer Geschäftsführer.

Petra Schneider, Prokuristin

Im August 1984 ging es für Petra Schneider im Hause Schröder los. Sie absolvierte bis Juni 1986 ihre Ausbildung als Industrie-kauffrau. Nach erfolgreichem Abschluss wurde Petra Schneider zunächst im Bereich „Kreditoren-Buchhaltung“ eingesetzt; da-nach wechselte sie in den Bereich „Finanzbuchhaltung“ und arbeitete viele Jahre eng mit dem ehemaligen Geschäftsführer Dieter Kühle zusammen.

v.l.n.r.: Alexander Schuler (Prokurist), die Geschäftsführer Ralf Müller und Roman Tschunky, Petra Schneider (Prokuristin)

Die neue Geschäftsleitung stellt sich vor

FEINSCHMECKERJOURNAL20 FEINSCHMECKERJOURNAL20


Winter2015Geschäftsleitung

Durch die Weiterqualifizierung zur „geprüften Bilanzbuchhal-terin IHK“ vertiefte und erweiterte sie ihr Fachwissen. Seit Dezember 2015 unterstützt sie als Prokuristin im kaufmän-nischen Bereich die Geschäftsführung um Roman Tschunky und Ralf Müller.

Alexander Schuler, Prokurist

Der gelernte Industriekaufmann Alexander Schuler, Jahrgang 1965 arbeitet seit mittlerweile 32 Jahren im Unternehmen. Nach der Ausbildung bei Schröder war er im Frischdienst als Außendienstmitarbeiter tätig. Anschließend betreute er die Filialen im Rhein-Main-Gebiet sowie verschiedene Groß-handelskunden.

Von 1990 bis 1997 war er in den neuen Bundesländern tätig und baute dort, gemeinsam mit Christoph Schneider, die Vertriebs-niederlassung Ost aus. Danach übernahm er als Leiter die Abtei-lung Großhandel und betreute Handels- und Cateringzentralen deutschlandweit. Seit Mai 2015 ist er nun Prokurist/Verkaufsleiter für Schröder Fleischwaren.

Ein vielversprechendes Team, das mit Ehrgeiz, Erfahrung und Freude Schröder Fleischwaren weiterhin erfolgreich führen möchte.

An dieser Stelle möchte sich Schröder Fleischwaren noch einmal herzlich bei ihren ehemaligen Geschäftsführern Willi Walter und Dieter Kühle bedanken, die sich in ihren wohlverdienten Ruhe-stand verabschiedet haben.

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Winter2015 Lebensmittelunverträglichkeiten

Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten

Wenn Essen zu Bauchschmerzen führt

Immer mehr Menschen verzichten auf Gluten, Laktose oder Fructose. Während der eine nach einem Glas Milch körperli-che Beschwerden bemerkt, darf der andere keine Getreide-produkte zu sich nehmen. Lebensmittelallergien und Lebensmittelunverträglichkeiten spielen eine immer größere Rolle. Was dahinter steckt und welche allergenauslösenden Stoffe deklariert werden, Schröder Fleischwaren verschafft einen Überblick.

Seit dem 13. Dezember 2014 gilt die neue Lebensmittelinforma-tionsverordnung (LMIV), insbesondere für Allergene und deren Kennzeichnung auf loser und verpackter Ware. Das bedeutet, dass Verbraucher auf allen Produkten Allergeninformationen vorfinden. Für Käufer, die unter bestimmten Allergien oder Un-verträglichkeiten leiden, können diese Angaben sehr wichtig sein. Denn Allergikerinnen und Allergiker müssen ganz genau wissen, was sie essen.

Experten unterscheiden zwischen einer Allergie und einer Lebensmittel unverträglichkeit. Denn während bei Allergien das eigene Immunsystem eine Rolle spielt, entstehen Intoleranzen wegen Stoffwechselstörungen, die oft durch einen Enzym-mangel hervorgerufen werden.

Was sind Allergien?

Lebensmittelallergien stellen eine krankmachende Überreaktion des körpereigenen Immunsystems auf körperfremde Stoffe, wie bei-spielsweise Milch oder Sojaprotein, dar. Der Körper sieht die meist harmlosen Stoffe als Bedrohung und beginnt mit der Immunabwehr.

Symptome einer Allergie

Eine allergische Reaktion tritt meist innerhalb weniger Minuten bis Stunden nach dem Verzehr eines Lebensmittels auf. Symp-tome können sein: Schnupfen, tränende Augen, Hautrötungen mit und ohne Juckreiz, Schwellungen im Gesicht oder anderen Körperteilen, Kribbeln im Mund- und Rachenraum, Magen-Darm-Beschwerden, Atemnot und im schlimmsten Fall ein Kreislauf-zusammenbruch bis hin zu lebensbedrohlichen Situationen.

Auslöser einer Allergie

Eigentlich kann jedes Lebensmittel Auslöser einer Allergie sein. Die gesetzlich vorgeschriebenen Kennzeichnungen betreffen nur die 14 Hauptallergene. Also diejenigen, die zum einen häufig aller-gische Reaktionen auslösen und zum anderen schwerwiegende Reaktionen hervorrufen. Zusätzlich müssen auch die Erzeugnisse der Hauptallergene gekennzeichnet werden sowie Verarbeitungs-hilfsstoffe, wenn sie nach dem Herstellungsprozess noch vorhan-den sind und auch über allergenes Potential verfügen.

Übersicht Allergieauslöser

• Glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut, Dinkel)

• Krebstiere (z. B. Krebse, Garnelen, Langusten, Krabben, Hummer)

• Eier (z. B. Hühnereier, Gänse-, Enten-, Tauben- und Wachteleier)

• Fische (z. B. See- und Süßwasserfische, Rund- und Plattfische)

• Erdnüsse• Sojabohnen• Milch, Laktose• Schalenfrüchte

(z. B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pistazien)• Sellerie• Senf• Sesamsamen• Schwefeldioxid und Sulphite• Lupinen• Weichtiere (z.B. Schnecken, Muscheln)

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Blaserensemble

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9. Dezember 2015 19.00 Uhr

Basilika St. Johann Saarbrücken

Eintritt 12,- €, ermäßigt 8,- €

Karten: Telefon 0681/93621-151, an allen Ticket-REgional Vorverkaufsstellen

oder an der Abendkasse.

www. stiftung-rueckhalt.de

Benefizkonzert für die

Leitung: Carina Peitz

Leitung: Klaus Dejon


Winter2015Lebensmittelunverträglichkeiten

3000 mm

13

50

mm

Was sind Lebensmittelintoleranzen?

Neben Allergien gibt es außerdem sogenannte Lebensmittel-intoleranzen. Diese laufen ohne Beteiligung des Immunsystems ab, werden aber oftmals mit Allergien verwechselt. Zwar leiden die betroffenen Personen unter ähnlichen Beschwerden, die Ursache liegt jedoch meistens in einem angeborenen Enzym-defekt. Bestimmte Nahrungsbestandteile können entweder nur schwer oder sogar gar nicht verdaut werden. Die Folge: Im Magen-Darm-Trakt kann es zu Störungen kommen. Ein weiterer Unterschied zu Allergien ist, dass es vergleichsweise größere Mengen des unverträglichen Lebensmittels braucht, um die Beschwerden auszulösen.

Welche Lebensmittelintoleranzen sind die häufigsten?

Laktose-Intoleranz

Diese Unverträglichkeit ist weit verbreitet. Durch einen Enzym-mangel in der Dünndarmschleimhaut ist die Aufspaltung von Laktose im Verdauungsprozess gestört. Dadurch gelangt der unverdaute Milchzucker in den Dickdarm. Dort wird er zwar von den Darmbakterien abgebaut, allerdings muss sich der Betrof-fene dann mit Blähungen, Durchfällen, Übelkeit und Erbrechen plagen. Laktose kann nicht nur in Milch und Milchprodukten vorkommen sondern auch in: Brot/Backwaren, Fertiggerich-ten und -soßen, Gewürzmischungen und Aromen, Süßwaren,

Müslimischungen, Margarineprodukten, Wurstwaren oder Ver-dickungs- bzw. Bindemitteln.

Glutenunverträglichkeit

Bei dieser Unverträglichkeit, die auch Zöliakie oder Sprue genannt wird, handelt es sich um eine lebenslange, chronische Erkran-kung, die bereits durch sehr kleine Mengen Gluten her vorgerufen wird. Das Klebereiweiß findet sich vor allem in Weizen, Rog-gen, Dinkel und Hafer. Bei den betroffenen Personen wird die Schleimhaut des Dünndarms angegriffen und in ihrer Funktion beeinträchtigt. Alternativ kann auf Reis, Mais, Hirse, Quinoa oder Amaranth zurückgegriffen werden. Fleisch ist glutenfrei, allerdings kann durch bestimmte Zubereitungsweisen, Würz-mischungen, Panaden, Gluten an Fleisch oder Wurst kommen.

Weitere Infos:

Deutscher Allergie- und Asthmabund e. V. www.daab.de

Deutsche Zöliakie Gesellschaft e. V. (Glutenunverträglichkeit) www.dzg-online.de

Bei einem Allergologen in Ihrer Nähe www.aeda.de/service/allergologen-suche

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Winter2015 Auszubildende bei Schröder

Schröder sucht Verstärkung

Du hast gerne mit Menschen zu tun und dich bringt nichts so leicht aus der Ruhe? Dann bist du genau unsere Frau bzw. unser Mann. Derzeit sucht Schröder Fleischwaren Verstär-kung: Auszubildende als Fleischereifachverkäufer-/innen und Aushilfskräfte.

Während einer Ausbildung bei Schröder können sich Interes-sierte in insgesamt 30 Filialen einen Eindruck verschaffen. Vier Niederlassungen befinden sich in Rheinland-Pfalz und mit zehn Filialen ist Schröder im Vorkassenbereich der Kaufland Märkte vertreten. Da kommt keine Langeweile auf. An den zahlreichen verschiedenen Standorten gibt es immer wieder Neues zu ent-decken.

Von den insgesamt 500 Mitarbeitern sind über 200 Beschäftigte im Filialbereich tätig; davon 15 Auszubildende in den Filialen, 5 in der Produktion und 3 in der Verwaltung.

Die Filialstruktur selbst gestaltet sich an den vielen Standorten sehr unterschiedlich. Neben der klassischen Fachmetzgerei mit dem Schwerpunkt Fleischverkauf, Fleisch-Veredelung, Wurst-Spezialitäten und noch vieles mehr lädt Schröder auch zum Verweilen im Top Gastronomiebereich, wie z. B. an den Stand-orten Saarpark Center in Neunkirchen und in der Europagalerie in Saarbrücken, ein.

Kunden beraten und informieren

Ein wichtiger Punkt ist Kundenkontakt. Es gibt die unterschied-lichsten Typen, umso wichtiger ist es, diesen zu erkennen und individuell auf ihn einzugehen. Auf Fragen wie: „Welche Wurst-sorte ist eher fettarm?“, „Wie lange benötigt der Braten bis er fertig ist?“, „Welche Gewürze sind in der Bratwurst?“ hast du immer die passende Antwort. Ein guter Verkäufer hört dem Kunden aufmerksam zu und bleibt immer freundlich und ruhig, auch wenn ein Kundengespräch länger dauert oder mal schwie-rig wird: Das macht dich zu einem Verkaufsprofi!

Fleisch- und Wurstwaren präsentieren und verkaufen

Neben dem Kundenkontakt spielen auch die leckeren Fleisch- und Wurstwaren eine große Rolle. Was ist denn heute im Angebot? Um dies auf den ersten Blick erkennen zu können, ist die Präsentation, die Beschriftung und Auszeichnung der Ware wichtig und damit auch alles besonders appetitlich aussieht, wird die Ware entsprechend ausgelegt und dekoriert ob in der Theke, im Regal, bei den Feinkostgerichten oder anderen Angeboten. Der Kunde soll schließlich direkt Appetit bekommen.


Winter2015Auszubildende bei Schröder

Es geht nicht nur um die Wurst

Auch handwerkliches Geschick ist gefragt Fleisch zu Schnit-zeln oder Steaks zerlegen, Hackfleisch mahlen, Würzungen, Marinaden und Füllungen erzeugen, Büffets zusammenstellen und garnieren, Platten legen ... immer mit dem Ziel, die Kunden zufriedenzustellen!

Planung ist alles

Organisation und Kontrolle sind immer wichtig, damit im Betrieb alles rund läuft – auch bei Schröder Fleischwaren. Daher gehören Tätigkeiten wie Bestellungen entgegennehmen und termin-gerecht ausführen, Warenvorräte und Verpackungsmaterialien auffüllen und ergänzen sowie Kassenabrechnung durchführen, ebenfalls dazu.

Qualität und Frische

Beim Umgang mit Lebensmitteln ist eines ganz besonders wichtig: Die Qualität und Frische muss immer tadellos sein! Neben der Frische der Fleisch- und Wurstwaren sind auch Sauberkeit am Arbeitsplatz und die richtige Lagerhaltung mit entscheidend. Die Hygienevorschriften sind von allen jederzeit einzuhalten.

Mensch und Maschine

In einer Fleischerei wird eine Vielzahl von Geräten und Ma-schinen benötigt. Ob Aufschnittmaschine, Fleischwolf oder Waage, alles muss korrekt und unter Beachtung der Sicher-heitsvorschriften benutzt werden. Immer wieder wird geprüft, ob alles noch richtig funktioniert. Wird ein Mangel entdeckt, muss dieser sofort gemeldet werden. Das ist wichtig, damit alles reibungslos funktioniert und Unfälle vermieden werden. Und nicht zuletzt muss auch die richtige Reinigung und Pflege gelernt sein!

Hinter dem Beruf als Fleischereifachverkäufer steckt mehr als nur verkaufen. Fühlst du dich angesprochen und hast das Gefühl, dass das genau das Richtige für dich ist? Dann her mit der Bewerbung und vielleicht stehst auch du schon bald den Schröder-Kunden mit Rat und Tat zur Seite.

Weitere Infos gibt es unter www.fleischereiberufe.de

Dabei können sich auch die Aufstiegschancen sehen lassen. Viele Filialleiter-/innen haben bereits ihre Lehre bei Schröder absolviert und „klein“ angefangen. Also die Möglichkeiten sind zahlreich. Bewerbung losschicken und bald schon zum Team von Schröder Fleischwaren gehören. Zur Verstärkung sucht Schröder auch weiterhin Auszubildende und Fleischereifach-verkäufer-/innen sowie Aushilfskräfte.

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Reinigungskraft m/wfür unsere Filialen.

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Schröder Fleischwaren wir suchen

Bewerben Sie sich schriftlich beiSchröder Fleischwarenfabrik GmbH & Co. KG

E-Mail: [email protected] telefonisch unter 0681-996 61 31

Winter2015 Energiemanagement


Zertifikat für Energiemanagement Mit innovativem Energiemanagement Kosten sparen, Res-sourcen schonen und nachhaltig produzieren. Das hat sich Schröder Fleischwaren vorgenommen und will sich 2015 zertifizieren lassen.

Mit der Einführung eines unternehmensweiten Energiemanage-ments ist es möglich, den firmeneigenen Energieverbrauch detailliert zu erfassen, Einsparpotentiale zu identifizieren und entsprechende Energieeffizienzmaßnahmen umzusetzen. Dazu zählt die Planung von energietechnischen Erzeugungs- und Verbrauchseinheiten mit drei Zielen: Ressourcenschonung, Klima-schutz und Kostensenkungen.

Energieeffizienz als wichtiger Faktor

Der Erfolg des Schröder Energiemanage-ments liegt deshalb nicht zuletzt auch in der Betrachtung aller Energiekostenaspekte und der Energiestruktur des Unternehmens.

Schröder Fleischwaren hat erkannt, dass Energieeffizienz einen immer wichtige-ren Faktor für die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens einnimmt. Das liegt an steigenden Energiepreisen, an immer schärferen gesetzlichen Auflagen – aber auch an der gestiegenen Erwartungshal-tung der Endverbraucher, was das Thema Nachhaltigkeit betrifft.

Versorgungssicherheit gewährleisten

Mögliche Grundüberlegungen könnten u. a. sein, dass die Versorgungs sicherheit ge-währleistet ist oder im Bereich der Strom-versorgung die Spannungs- und Strom-qualität garantiert ist. Dabei ist es wichtig, verschiedene Umweltgesichtspunkte, wie beispielsweise die Unabhängigkeit von fossilen Primärenergieträgern, zu berück-sichtigen.

„Wir haben diesen Planeten nicht von unseren Vorfahren geerbt, sondern von unseren Kindern geliehen“, mit dieser in-dianischen Weisheit und Wahrheit, zeigt Schröder deutlich, wo die Reise in Zukunft hingehen soll und ist sich dabei bewusst, dass auch das Unternehmen Schröder Verantwortung für diesen Planeten, für die Ausbeutung der natürlichen Ressourcen und für die Verschmutzung von Luft und Wasser trägt.

Ansporn für das Unternehmen Schröder

Egal wie auch immer die benötigte Energie erzeugt wird, klar ist, dass die eingesparte Energie, die umweltfreundlichste und kostengünstigste von allen war und ist.

Dieser Gedanke ist Ansporn für Schröder Fleischwaren die hochwertigen Fleisch- und Wurstprodukte energiesparend und ressourcenschonend herzustellen.

Energie fürs Leben.

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Feinschmecker mit Energie:

Herzlichen Glückwunsch

zum 150. Jubiläum.

Sommer2015 Thema


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