Fases de Ia dieta Dukan para adeIgazar Etapas de Ia dieta Dukan para perder peso Maria del Pilar Cancela 27/09/2010 Foto: Fernando Arconada La dietaDukan es una dieta diseada por unmdico francscon el objeto de perderpesomsrpidoyeficazmente.LadietaDukanconstade 4fases,las cualesposeensuspropiascaractersticasysupropiaseleccindealimentos. Enlapresentenotatedetallarmsenprofundidadenqueconsistendichas etapas para adeIgazar. Dentrodelascaractersticasdela dietaDukan,sepuedemencionarqueest divididaen 4fasesoetapas.Cadaunadeellascuentaconunaseleccin propia de alimentos y sugerencias o recomendaciones a tener en cuenta. Antes de llevar a cabo cada una de las fases es importante establecer cuantos kilos quieres o debes perder. De esto depender cunto dure cada etapa. Fases de Ia dieta Dukan para adeIgazar Fase de ataque OEnestafasesebuscaperderalrededorde 3kiIoso7Iibras enuna semana. Es importante aclarar que: OSi quieres perder slokiIos, esta fase slo durar 1 da. OSi necesitas perder entrea 10 kiIos, esta fase slo durar 3 das. OSi deseas perder entre 11 a 19 kiIos, esta etapa durar 5 das. OSi necesitas perder ms de 0 kiIos esta etapa se extender por 10 das. Fase crucero OEstafaseserealizahastalograrbajarelpesodeseado.Estaetapaest compuesta por dos tipos de dietas que se van alternando. OPorunladouna dietadeprotena puraporunsolo daylaotradietade protena ms hortalizas. OSesugierecomerlosalimentosautorizadosencantidadesilimitadasa cualquierhoradelda.Todoslosdasconsumir salvadodeavena y caminar 30 minutos. Fase de consoIidacin OEstaetapacomienza cuandosehalogradorecuperarelpesoideal.Con estaetapasebuscaevitarelefectorebote.Elobjetivoesaprendera mantenerelpeso.Seestablecequeestaetapadurar dasporcada 00 gramos o 1 Iibra perdida. Fase de estabiIizacin OEnestaetapalo importanteesseguirciertas recomendaciones,yaque la idea es que vuelvas a tu dieta habitual pero sin aumentar de peso. Cada una de estas fases consta de una seIeccin de aIimentos especial que permitelograrbajardepesomsrpidamente,sineltemordevolvera recuperarlos. Tenpresentequela actividadfsica esesencialparacualquiertipodedieta, por lo tanto no dejes de realizarla. Ante cualquier inquietud, no dudes en recurrir a tu mdico Fase de ataque 0esayuno: t o caf con leche desnatada y aspartamo y a elegIr: una cuchara y medIa de salvado de avena con leche descremada o yogur o queso fresco desnatados 200 g de queso fresco desnatado o 2 yogures desnatados o 1 loncha de pavo o pollo o jamon desgrasado o 1 huevo duro o pasado por agua. PrImer pIato: huevo en todas sus varIantes o un puado de gambas hervIdas o suramI o salmon ahumado o cangrejo Segundo pIato: cualquIer pescado, carne de vaca o de ternera, conejo, jamon, con alguna salsa del mtodo 0ukan, huevos en todas sus varIantes. Postre: yogur o queso fresco desnatados, flan del mtodo 0ukan, Isla flotante hecha con leche descremada y aspartamo. ebIda: al menos lItro y medIo de agua, t, InfusIon o Coca Cola lIght. Fase de crucero Para los dias de proteInas y vegetales se puede tomar: PrImer pIato: ensalada de gambas, ensalada de atun o de jamon, tomate crudo o al horno con ajo, hIerbas aromtIcas y queso fresco desnatado, sopa de verduras, huevo duros con atun, etc. Segundo pIato: fIlete de pescado con algun vegetal, carnes de vaca, ternera, pollo, conejo, pavo con alguna salsa del mtodo 0ukan y espInacas, champIones o algun vegetal autorIzado. Postre: Igual a la fase anterIor. ebIdas: Igual a la fase anterIor. |enus completos en Yo no s adelgazar del 0r. 0ukan. A continuacin os pongo un ejemplo de un men de la dieta Dunkan en la 1 fase: Desayuno: Oaf o t con leche desnatada. O&n par de yogures desnatados o queso fresco o 2 lonchas de pavo. omida: O1 huevo revuelto con gambas. O1 rodaja de pescado. Olan. ena: O$almn ahumado. Oilete de ternera. Oogur desnatado. En los comentarios podis dejar cualquier sujerencia de men que os guste para seguir la dieta Dunkan. Alimentos autorizados en la primera fase Los siguientes alimentos pueden consumirse hasta la saciedad: carne (ternera, buey, caballo excepto el entrecot, la chuleta de ternera y el filete de caballo), ave sin piel (excepto pato y oca), jamn, pescado, marisco, lcteos 0% materia grasa, agua, t y caf. Todos los dems alimentos estn estrictamente prohibidos.

Alimentos autorizados en la segunda fase Los alimentos arriba mencionados ms las verduras (excepto patatas, arroz, maz, guisantes, lentejas, judas verdes secas y aguacate).

Dieta en la fase de ataque Desayuno: caf o t sin azcar, 1 o 2 yogures desnatados (si es posible con frutas light) o 200 g de queso fresco, 1 rodaja de pavo o de jamn desgrasado o un huevo pasado por agua o un flan o una tostada de avena. Tentempi: un yogur o 100 g de queso fresco 0% materia grasa en caso de necesidad. omida: surimi, cangrejo, escalope de pavo o conejo, queso fresco o tostada de avena. Tentempi: un yogurt o 100 g de queso fresco 0% materia grasa en caso de necesidad. ena: hgado de ave o un huevo duro, pescado o crustceos y yogur.

Resultados En la fase de ataque la prdida de peso est garantizada.

Ventajas Al principio se pierde peso de forma rpida y, despus, de manera ms controlada. Este rgimen incluye una fase larga de estabilizacin . Las ms golosas pueden quedarse tranquilas, porque el rgimen Dukan permite 2 "comidas de gala por semana, lo que evita la frustracin.

Inconvenientes omo la primera fase apenas contiene fibras, hay que tener cuidado con el estreimiento. La primera fase tiene los mismos inconvenientes que un rgimen hiperprotenic o, principalmente, el riesgo de sufrir carencias. omo en la primera fase se pueden comer huevos y carne a voluntad, corres el riesgo de aumentar la tasa de colesterol. Parece que suena bien y no parece muy dficil. es seguida por la fase "Crucero, la cual le permite una cantidad ilimitada de 28 verduras sin almidn cada dos das junto con una dieta basada en el consumo ilimitado de carnes magras / protenas bajas en grasa y 2 cucharadas de salvado de avena. Las zanahorias, guisantes, maz y las patatas no estn en esta lista de verduras, pero aparecen en la siguiente fase. Fase 4, "Estabilizacin, es la parte de mantenimiento del plan. El autor promete que usted puede comer lo que quiera sin recuperar ningn kilo si se siguen sus reglas un da a la semana, seguir la misma dieta todas las protenas, como en la Fase 1, comer 3 cucharadas de salvado de avena al da y caminar 20 minutos diarios y no coger ascensores o escaleras mecnicas.Los chicles sin azcar, edulcorantes artificiales, vinagres y especias estn permitidos en la dieta DUKANE. El libro anima a tomar diariamente un multivitaminas con minerales etra pequea de una dieta radical Laestrategiadelnutricionistafrancsconsisteenadelgazarabasede movilizarnuestrasreservasdeenerga(grasayglucgeno).Paraello,se preocupa de implicar a la gente en su programa, prometiendo resultados a cambiodeesfuerzoscomosifueseuncontrato.Aunqueesciertoquede estamanerapuededarseunarpidaprdidadepeso,losinconvenientes superanconmuchoalasventajas.Merecelapenafirmarlassiguientes clusulas? Oo solo se pierde grasa, tambin mucha masa muscular (y con ella fuerza y salud). OEfectorebote:elpropioDukanlomencionaensuslibroscomoun inconveniente.Trasunaexperienciadefuertesprivaciones,nuestro organismoaprendelaleccinyreaccionaasimilandomejorlascaloras. omo previsin ante futuras dietas "milagro", nuestro cuerpo usa las breves treguasqueleconcedemosparareconquistarlasreservasperdidas.Es posible recuperar todos los kilos perdidos en poco tiempo e incluso alcanzar un peso superior al de antes del rgimen. OPerderemosmuchaaguaysometeremosahgadoyrionesauntrabajo agotadordeeliminacinderesiduos(lasprotenasgeneranmsquelos carbohidratos). Ouestro hgado producir mayor cantidad de cuerpos cetnicos, compuestos qumicosque,apartirdeciertosniveles,sontxicosparalasclulas nerviosas. OEstreimiento por falta de fibra, vitaminas y minerales. Oatiga y calambres musculares por falta de azcares. OEsunrgimencaro(inclusosinosecaeenningunadelas"promociones Dukan),yaquehayqueconsumir(ycomprar)grandescantidadesde carne, pescado y marisco. OElpropioDukanreconoceensuslibrosotrosefectossecundarioscomoel mal aliento y una sensacin de cansancio generalizado.

a RevoIucionaria Dieta deI Dr. Dukan Muchas son las dietas que podemos realizar hoy en da, pero pocas avaladas por profesionales como el Dr. Dukan con ms de 30 aos de experiencia en su consulta como mdico nutricionista. Pierre Dukan ha analizado durante aos y aos el comportamiento humano en la alimentacin, 19 libros publicados sobre el peso avalan sus conocimientos. Entre todos estos destaca el conocido "Yo no s adelgazar", traducido a 9 idiomas. El Dr. Dukan ha traspasado las fronteras de su Francia natal transformado su libro en un best seller mundial y su mtodo en uno de los ms famosos del momento. Nos hace promesas Y qu promesas! Adelgazar rpidamente (casi 3 kilos la primera semana), de forma duradera, sin pasar hambre y sinponer en peligro nuestra salud. No est mal verdad? Aunque en un primer momento las crticas hacia su dieta hiperproteica por sus colegas de profesin, (fervientes defensores del rgimen hipocalrico), resultaron muy duras, el doctor Dukan no se detuvo, observ con detenimiento a sus pacientes, prob sus mtodos y compar sus resultados para conseguir llegar a la siguiente conclusin: para adelgazar rpidamente y de forma duradera, hay que comer grandes cantidades de carne, pescado y huevos. Porque las protenas nos garantizan la saciedad y una satisfaccin (en el plano psicolgico) que hacen que no tengas que "picar esos alimentos grasos o con azcares que se exponen de manera muy atractiva en todos los estantes de los supermercados. "Las recetas Dukan, es el segundo de sus ms exitosos libros donde se encuentra el tercer descubrimiento: la posibilidad de consumir 100 alimentos a voluntad, sin lmites de horario ni restricciones para combinarlos. De ah derivan una multitud de recetas sabrosas y, sobre todo, el sentimiento de libertad que les falta a la mayor parte de los programas de adelgazamiento, que origina una frustracin que da lugar a las famosas recadas y que, al final, hace que abandonemos la dieta. Su mtodo promete una prdida de peso rpida y segura. Basada en las protenas, esta dieta parece cumplir sus promesas, si se sigue al pie de la letra. Sin embargo, comporta cierto riesgo de carencias, como ocurre en todas las dietas hiperproteicas. as cIaves de este mtodo son: 1.Un programa claro, que puedes encontrar en su libro "Yo no s adelgazar. 2.Una apetitosa lista de alimentos permitidos, incluso recetas adaptadas al mtodo, en el libro "Las recetas de Dukan. 3.Resultados desde los primeros das. 4.Una respuesta duradera a los problemas de peso. La dieta Dukan, se basa en 4 fases claramente diferenciadas. En su 1 fase, la de ataque, tienes que alimentarte solo a base de alimentos ricos en protenas, para despus, de forma progresiva en las siguientes fases ir introduciendo otros alimentos. Para cada etapa, el doctor Dukan ha elaborado una lista de alimentos permitidos. Pero no de cantidades, puesto que Puedes comer hasta la saciedad! Los riesgos para la salud son limitados puesto que la fase hiperproteica es de corta duracin eincluso la masa muscular se refuerza por la alta ingestin de proteinas. Por otra parte esta dieta requiere beber mucha agua y limitar el consumo de sal. Despus en la fase final hay que cumplir dos reglas fundamentales para mantenerse en la lnea el mximo de tiempo: una jornada de dieta proteica pura, una vez a la semana, de por vida y tomar todos los das tres cucharadas soperas de salvado de avena, (un alimento que disminuye la absorcin de caloras). mportante: No se recomienda esta dieta a los diabticos ni a las personas que padecen problemas cardacos o renales. as 4 fases de Ia Dieta deI Dr. Dukan: 1) a Fase de ataque / Dieta hiperproteica Esta fase es la primera con la que empieza la dieta Dukan y dura tan solo 10 das. Se trata de una fase de ataque basada en un dieta de"protenas puras que crea un arranque contundente, casi tan rpido como si se ayunara o se siguiera una dieta de protenas en polvo, pero sin sus inconvenientes. La primera fase conlleva una prdida de peso muy rpido, lo cual te sube la autoestima. Puede comerse lo siguiente durante 10 das: OCarne: ternera, carne de vacuno, caballo, todas las aves de corral (excepto patos y gansos) OPescado: todos los pescados y mariscos OAdems: jamn, huevos, tofu, leche descremada (un cuarto de litro por da) y productos lcteos bajos en materia grasa. OEs necesario beber 1,5 litros de agua al da para eliminar toxinas, o bien caf, t e infusiones todo sin azcar, pero s con edulcorante. ) a Fase de crucero / Introduccin a Ias hortaIizas La segunda fase o fase de crucero est basada en una dieta de "protenas alternadas, que permite comer hortalizas adems de las proteinas. En esta fase alcanzars el peso elegido de un tirn. Aqu consumimos los mismos alimentos que en la fase de las protenas, pero aadiendo las verduras. Esta fase se sigue hasta que la prdida de peso nos lleve al peso deseado o ideal. Estn prohibidos los siguientes alimentos: patatas, guisantes, lentejas, arroz, maz y aguacates. 3) a Fase de consoIidacin / Evitar eI efecto yo-yo Esta tercera fase o fase de consolidacin es en la que se fija el peso alcanzado. Una fase concebida para evitar el efecto rebote que se produce despus de cualquier prdida de peso rpida. Es un periodo de mucha vulnerabilidad en el que el cuerpo tiende a recuperar muy fcilmente los kilos perdidos. Tiene una escala de tiempo muy precisa: 10 das por cada kilo perdido. Si hemos perdido 10 kilos, esta fase deber realizarse durante 3 meses (100 das). Durante esta fase los alimentos prohibidos son: el pan, el queso, las patatas, el arroz, el maz y las frutas. 4) a Fase de estabiIizacin / Introduccin a Ia dieta normaI Por ltimo la cuarta fase, donde podremos introducir la alimentacin balanceada normal. Pero es de mxima importancia,pagar un pequeo precio de por vida para evitar volver a tu exceso de peso, hay que seguir la Dieta Dukan de la primera fase un da fijo a la semana durante el resto de la vida. Se trata de una estabilizacin permanente basada en una sencilla medida de seguridad, fcil de seguir pero indispensable para mantener la prdida de peso: Esta norma es muy seria e innegociable, pero resulta lo bastante concreta y efectiva para poder mantener el peso adecuado durante un periodo de tiempo tan prolongado. a fase de estabilizacin se basa en dos principios: OElegir un da a la semana como el da de las protenas: durante ese da tan slo consumiremos los alimentos de la primera fase de la dieta. OTomar 3 cucharadas de avena al da todos los das, por su gran aporte de fibras. 'entajas e Inconvenientes de Ia Dieta Dukan 1) 'entajas de Ia Dieta Dukan: as ventajas de la Dieta Dukan son las siguientes: OUn programa preciso descrito perfectamente en su libro "Yo no s adelgazar. OUna prdida de peso muy rpida y motivante. ONo se pasa hambre. OUna lista de alimentos permitidos relativamente extensa. OUn libro de recetas prcticas y sabrosas. OUna solucin duradera para estabilizar el peso y no volver a ganarlo. ) Inconvenientes de Ia Dieta Dukan: os inconvenientes de la Dieta Dukan son de diferente tipo: OLa primera fase puede resultar difcil debido a la deficiencia en cantidad de sabores. Cambiar nuestras costumbres presenta un reto. OPresenta los mismos riesgos de carencias en vitaminas y minerales que las dietas hiperproteicas, por lo que existe la necesidad de tomar complementos alimentarios. ORiesgo de aumento del colesterol, que hay que controlar muy de cerca. OPosibles pequeos inconvenientes: estreimiento, mal aliento, boca seca y cansancio. ORiesgo de sentir hasto (repugnancia a la comida), dado el alto consumo de protenas. OResultados menos espectaculares para las personas que buscan una pequea prdida de peso (menos de 5 kilos). ORiesgo de recuperar rpidamente el peso sino se siguen todas las fases al pie de la letra, ya que tambin se pierde con rapidez. OCansancio debido a la prdida rpida de peso. OLa dieta carece de lpidos saludables, especialmente de origen vegetal. OHay que controlar el riesgo de carencias alimentarias. ORECETA DUKAN TORTITAS DE DESAYUNO (PP y P') O OComo me salen las tortitas de avena de la dieta Dukan!! No es por nada, pero estan pidiendo nata y chocolate a gritos!!..Aunque creo que eso no es muy Dukan , NO? 8 cucharadas de avena colmadas, 1 yogur Activia 0%, 4 cucharadas de queso batido 0% de Hacendado y 1 bote de claras pasteurizadas tambin de hacendado (son 3 claras)...Ah, y sacarina en polvo abundante. Haciendo cada tortita con 3 cucharadas de la mezcla me sale esto...y tengo dosis para 4 dias...Sartn muy caliente al principio, y no doy la vuelta ni la toco hasta que veo que esta secandose y subiendo un poco la parte de arriba #ara colmo del xtasis me recomienda Nargarita, que tiene el copyright de esta receta que le pongamos queso fresco granulado 0% de Lidl, y el cacao valor sin azcar ni grasa... Definitivamente, esto es mucho mejor que gastar la dosis de avena diaria dentro del yogur sin mas...OO ORECETA DUKAN: HAMBURGUESA DE PA'O Y POO CON COIFOR COCIDA (P') O Coliflor cocida 10 minutos en micro y cofre de silicona OHamburguesa de pollo/pavo, condimentada con: cebolla en polvo, salsa #errins, comino y salsa de soja en vez de sal... OAh!! y una clara de huevo para ligar el asunto O OORICITA LKAN IILLOPIZZA (PV)O Hacer los creps con clara de huevo pasteurizadas, antes de que empiecen a cuajarse anadir albahaca fresca picada y organo. Cuando estan algo cuajados anadis en medio del crep, tomate frito dukan, queso fresco 0% y pavo en daditos. dejais que se caliente mientras se termina de cuajar el crep, doblais dentro de la sartn y dejais calentar un ratito mas... O O ORECETA DUKAN RE'UETO DE GUAS Y PA'O CON QUESO FRESCO (PP) O O$ueso fresco o% con albahaca fresca y un sazonador sabor italiano. O ORevuelto en la sartn de dados de pechuga de pavo + gulas de las malas (menos grasa) + 1 huevo entero y 2 claras... O O ORECETA DUKAN: CREPS DE SAMN (P' o PP sin Iechuga) O Con claras de huevo y hiervas, (aqui eneldo), hacemos dos creps del tamano fondo de sartn intermedia. O OSe dejan cuajar a fuego medio y slo por un lado. Se retiran y se rellenan de mil cosas. O On este caso, de lechuga, salmn ahumado , queso fresco o% y una salsa de queso batido 0% con 1 pepinillo picado, eneldo, perejil, 4 alcaparras y mostaza O O ORECETA DUKAN: P!N!ENTOS ASADOS CON BON!TO AL NATURAL (Pv) O ODos hermosos pimientos asados slo con sal o%en sodio. y una lata de bonito asalmonado (Albo), por supuesto al natural (o sea, sin aceite). vinagrillo de mdena para alegrar un poco la cosa Y de postre, mas queso batido con sacarina y cacao desgrasado y sin azcar (valor) que esta lleno de proteinas y nada de grasa ni hidratos...Creo que por las noches funciona!! O ORECETA DUKAN: PULPO CON LANCOST!NOS (PP) ODorar en media cucharada de aceite un ajo esmagado. Retirar y escurrir en papel absorbente O Oncorporar el pulpo ya cocido a la sartn y aadir el ajo, aliar bien con pimentn de la vera dulce, y dejar hacer 5 minutos. O OAl final aadir los langostinos y remover hasta que se hagan estos O ORECETA DUKAN: BISTEC PANCHA CON HUE'O O O'rucos, como ya no soy capaz de comerme la carne sola, le pongo un huevo plancha y la espolvoreo con sal 0% en sdio y cebolla en polvo (seccin especias) y asi...va yendo la cosa... O ORECETA DUKAN: HAMBURGUESA DE TERNERA CON OMBARDA O Hamburguesa hecha con carne de ternera sin grasa, una clara de huevo, mostaza antigua, comino, canela y salsa de soja en vez de sal OLombarda cocida, rehogada, (mas que rehogada calentada en la sartn), despus de freir la hamburguesa, (a ver si cogia algo de saborcillo), con un buen chorro de vinagre de mdena...

En el desayuno OBebidas sin azcar (t, caf...) O1 yogur o queso fresco 0% grasa O1 loncha de jamn de pavo o 1 huevo cocido

En el almuerzoO4/5 surimis OFilete de pollo asado a las hierbas OYogur natural 0% de grasa OOAtn naturalOConejo a la mostaza OPetit suisse 0 % de grasa

En la cenaO1 loncha de salmn ahumado OQueso fresco 0% de grasa OOBistec picado 5 % de materia grasa

Un refrigerio en la maana o en la tardePuede consumir un producto lcteo (0% de grasa) o una loncha de jamn magro.