Hva  er  Slow  Food?  

•  en  internasjonal  øko-­‐gastronomisk,      medlemstø6et,  ikke-­‐kommersiell  organisasjon  

•  en  bevegelse  som  ble  s89et  i  1989  som  en  motreaksjon  mot  fast  food  og  en  stresset  hverdag  

•  et  verdensomspennende  ne+verk  som  jobber  for  å  endre  måten  vi  produserer  og  spiser  mat  

Slow  Food  Ne+verket:  

Mer  enn  100  000  medlemmer  i  132  land  organisert  i  800  lokallag,  skoler,  sykehus,  ins8tusjoner  og  lokale  myndigheter,  sammen  med  1600  mat-­‐samvirker,  5000  matprodusenter,  1000  kokker,  400  akademikere  fra  150  land  er  representert  og  deltar  i  

Terra  Madre  

Convivium  Et  lokalt  Slow  Food  lag  med  mennesker  slike  som  deg,  

 som  er  oppta6  av  hva  de  spiser  Et  Convivium  organiserer  ak8viteter  som  gode  mål8der,    

smakstes8ng,  kurs,  besøk  8l  produsenter,  skoler  og  markeder  

Lokale  ma:ellesskap  Alle  som  er  delak8g  i  å  produsere  og  distribuere  mat,  og  er  kny6et  8l  et  geografisk  område  fra  et  historisk,  sosialt  og  kulturelt  perspek8v  Slike  maQellesskap  produserer  kvalitetsvarer  på  en  bærekra9ig  måte  

Hva  gjør    Slow  Food?  •  Forsvarer  vår  re6  8l  nytelse    •  Fremmer  salg  av  god,  ren  og  reSerdig  mat    •  Stø6er  lokal  matproduksjon  

Slow  Food  gjør  de+e  ved  å:  •  Koble  produsenter  med  med-­‐produsenter    •  Opplyse  forbrukerne    •  Verne  det  biologiske  mangfoldet    •  Arrangere  matrelaterte  ak8viteter  •  Drive  ne6verksbygging  med  likesinnede  

Re+en  Cl  nytelse  

Alle  mennesker  har  en  grunnleggende  re6  8l  å  dele  den  gleden  det  daglige  mål8d  mat  gir  oss,  mat  som    

er  produsert  på  en  ansvarlig  måte  og  bevarer  mangfoldet  og  den  lokale  matkultur          

Hva  slags  mat    er  Slow?  

+  god  +  ren  +  reFerdig  =  bærekra9ig  kvalitetsmat  

Det  smaker  godt  og  er  en  nytelse  å  spise  

rent  maten  er  produsert  slik  at  den  ikke  skader  dyr,  natur  eller  mennesker    

De  som  produserer    får  en     reSerdig  

betaling  og  anerkjennelse    for  den  jobben  de  uQører  

Hvorfor  lokal?  

Frisk  og  god  smak:  sesongvarer,  høstet  når  de  er  på  si6  beste,  tar  hensyn  8l  lokale  variasjoner,  i  motsetning  8l  mat  som  har  vært  transportert  over  store  avstander  

Reist  kortere:  mindre  transport,  mindre  emballasje,  det  vil  si  mer  miljøvennlig  

Bedre  kunnskap  om  hva  vi  spiser  og  kontroll  med  hvordan  maten  blir  produsert  

Bidrar  Cl  å  bevare  tradisjonelle,  bærekra9ige  produksjonsmetoder,  oppre6holder  dyrearter,  ny6evekster  og  matmangfold  Verner  og  oppre6holder  kulturlandskap  og  regionalitet        

Sterke  bånd  mellom  produsenter,  forbrukere,    kokker,  skoler,  sykehus,lokale  myndigheter  og  lokale  

Slow  Food  lag  skaper  sterke    lokalsamfunn  

   Å  bygge  sterke  og  effek8ve  lokalsamfunn  innebærer:  -­‐  å  utdanne  forbrukere  8l  å  bli  med-­‐produsenter  -­‐  å  fremme  korte  avstander  i  produksjonskjeden        

 Med-­‐produsent?  “Ea%ng  is  an  agricultural  act.”  Wendell  Berry  

“  En  med-­‐produsent  er  en  forbruker  som  vet  og  forstår  uQordringene  med  det  å  produsere  mat:  Kvalitet,  økonomi  og  produksjon,  det  kulinariske  aspektet.  Det  er  ikke  en  som  bare  forbruker.  Det  er  en  som  vil  vite.”  Carlo  Petrini  

Kort  vei  fra  gård  Cl  gaffel  

Alterna8ve  distribusjonskanaler  reduserer  avstanden  fra  jord  8l  bord  samt  kny6er  produsenten  og  med-­‐produsenten  sammen.  

-­‐   Bondens  Marked  -­‐   Andelslandbruk  -­‐   Forbrukergrupper      -­‐   Direktesalg  

Lærdom  på  Slow  Food  vis  

…  en  måte  å  lære  barn  og  voksne  8l  å  forstå  mat,    hvordan  den  blir  produsert  og  hvor  den  kommer  fra  

•oppmerksom  på  smaker  (Lære  om  smaker  med  smaksverksted  )  •  Kjøkkenhager  på  skoler  •  Produsentbesøk  •  Kurs  og  konferanser  

Universitet  med  

 studier  i  gastronomi  

•  verdens  første  universitet  med  studier  i  gastronomi    •  tverrfaglige  studier  •  studieturer  www.unisg.it  

Prosjekter,  AkCviteter    og  Arrangementer  

Terra  Madre    ne6verks  sammenkomster      

-­‐  Hvert  2.  år,  internasjonalt  møte  i    Torino:  første  gang  i  2004    

Hvorfor  Terra  Madre?      •  Å  synligjøre  arbeidet  8l  bønder,  fiskere  og  oppdre6ere  fra  hele  verden,  og  gi  dem  muligheten  8l  å  møtes  og  utveksle  erfaringer  

•  å  markedsføre  småskala  og  stedsegen  produksjon  av  kvalitetsmat  

•  Å  oppmuntre  8l  en  bærekra9ig  8lnærming  8l  matproduksjon,  som  en  motkra9  8l  en  standardisering  av  smak,  mul8nasjonale  selskapers  dominans,  og  feilak8ge  informasjon  om  genmodifisert  mat  

•  Å  gi  oppmerksomhet  8l  forbindelsen  mellom  poli8kk  og  økonomi  i  utviklede  og  underutviklede  land  

•  Å  garantere  menneskers  re6  8l  mat        

Bevare  Biologisk  mangfold  

S89elsen  ble  grunnlagt  i  2003  med  hensikt  å  stø6e  opp  om  og  bevare  verdensarven  av  arter,  dyreraser  og    ma6radisjoner.  

www.slowfoodfoundaCon.com  

Smakens  ark  

-­‐  s89et  i  1994  -­‐   katalogiserer  mat  som      er  i  ferd  med  å  forsvinne  

Presidier  -­‐   startet  i  2000  -­‐   Små  prosjekter  som  gis  8l  produsenter  som  fortjener    ekstra  stø6e  og  oppmerksomhet    

Slow  Food  organiserer  arrangementer  over  hele  verden  med  hensikt  å  fremme  kvalitetsprodukter,  få  folk  Cl    

å  møte  produsentene  og  understeke  verdien  av  kunnskap.  Arrangementene  spenner  fra  en  middag  i  nabolaget  Cl  internasjonale  

 sammenkomster.  

Arrangementer  

Salone  del  Gusto,  Italy  Slow  Fish,  Italy  Cheese,  Italy  

Yokohama  Fair,  Japan  Taste  of  Slow,  Australia  Slow  Food  Na9on,  USA  Nordic  Flavour,  Latvia  

Slow  Food  Fair  of  the  Good  Taste,  Germany  

Salon  du  Gôut  et  des  Saveurs  d’Origines,  France  

Kampanjer  og  Kommunikasjon  For  å  vekke  folks                                              oppmeksomhet.                        Slow  Food:  

 •se+er  i  gang  kampanjer:  ost  av  upasteurisert  melk,    reFerdig  handel  (bærekraWig  fiske)  

•  utgir  en  rekke  publikasjoner:    bøker,  magasiner,  nyhetsbrev      •  Clbyr  regelmessig  oppdaterte  nyheter  og  informasjon    på  www.slowfood.com      

Slow Food i Norge    Slow  Food  Oslo,  første  lag  i  Norge  s89et  1999  

   10  år  e6er  hadde  Slow  Food  flere  hundre        medlemmer  fordelt  på  13  lokallag  

   2009  hadde  Smakens  Ark  i  Norge  

   registrert  6  presidier        

De  norske  presidiene  

  Brimost fra Undredal   Røykesild fra Sunnmøre  Tørrfisk fra Sørøya   Klippfisk fra Kristiansund   Villsau fra Kystlyngheiene   Pultost fra Oppland og Hedmark

Slow Food handler om å dyrke de enkle

gledene med

god mat i godt selskap

og koble matgleden med en forpliktelse overfor dyr, natur og mennesker.

Finn  ut  mer  og  søk  e+er  Slow  Food    i  di+  nærområde  

www.slowfood.com  

Bli  med  på  å  utvikle  

                     Slow  Food  

Ta  del  i  å  nyte  gleder  som  mangfoldet  av    verdens  beste  mat  gir  deg  

Bli  medlem  og  ta  del  i  et  stort  og    internasjonalt  ne6verk  som  tar  vare  på  et  bærekra9ig    jordbruk,  dyreraser,  fiske  og  matproduksjon  

www.slowfood.com  www.slowfood.no  

Bilder:  Owen  Franken  Adam  Huggins  Malcolm  Mac  Garvin  Marcello  Marengo  Alberto  Peroli  Marcelo  Rossi  Scudero  Gianluca  Canè  Slow  Food  Archives  John  Tollefsen  Per  Chris8an  Bakken  Roar  Møll  

Illustrasjon:  Aeragrafica