eventos en bodegas: tendecia que crece y engalana
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Edición N° 10 de la revista región gastronómicaTRANSCRIPT
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STAFFDIRECCION GENERAL
Mauricio Cohan
REDACCIÓN
Verónica Vázquez
CORRECCIÓN
Diana Astié
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
Lucero&Asociados
Comunicaciones de Marketing
www.luceroyasociados.com
FOTOGRAFÍA
Alejandro Godoy
Mauricio Perez Ponti
DIRECCIÓN COMERCIAL
Gabriel Brzozowski
Revista Región Gastronómica es
una publicación de edición bimes-
tral. Todos los derechos están reser-
vados. El editor no se responsabiliza
por los contenidos de los anuncios
ni de las notas publicitarias incluidas
en esta edición. Prohibida su repro-
ducción total o parcial. Registro de
marca en trámite.
EDITORIALA la hora de programar un evento, tenemos la suerte de estar en una
provincia vitivinícola, así, también podemos contar con las bodegas que
ofrecen, sus prestigiosos vinos y además la posibilidad de realizar un
evento en sus terrazas y salones, rodeados de un paisaje único y muy
mendocino. Eventos en Bodegas, una nueva tendencia que crece y en-
galana su fi esta.
Recorremos una casa de larga trayectoria en especias, Aldo Baldinelli nos
abre las puertas de Indias, y si de probar nuevos sabores se trata, nos
metemos en la cocina de Farrah, donde la chef Belén Farro nos deleita
con sus creaciones, dándole un toque distintivo y original a lo tradicional.
Una nueva academia culinaria llega en esta edición, Sibaritas, creada por Aldo Ansaldi, pensada
para mendocinos y turistas. Cocina entre viñedos y olivares, un placer sin precedentes.
Seguimos acercándoles buenas propuestas en productos frescos y congelados, calidad, variedad
y Mucho Gusto!
Y como siempre Germán Recchimuzzi con sus delicias, esta vez una dama verde que provoca,
absenta, su historia y su servicio. La cata de vinos y la degustación, vienen de la mano de Sandra
Calvete. Les propongo que pasen, nuestras páginas están abiertas. A disfrutar!
[email protected] / www.regiongastronomica.com
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SU
MA
RIO
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22 24 25
2016
8 10Entrevista a Aldo Baldinelli
Indias
Productos frescos y congelados
Mucho Gusto! Gabriela Bellene
Productos destacados La receta.
TwiN – TowErs – Bittersweet - Chicken
Directorio de proveedores
Súper anfi triones
Eventos en bodegas
Degustación vs. Cata
Por Sandra Calvete
Sibaritas
Academia Culinaria
Entrevista a Belén Farro
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ENTREVISTA A ALDO BALDINELLI
INDIASAlquimia de sabores y aromas en especias
Ya en los años 3500 antes de Cristo, los antiguos egipcios usaban
especias para condimentar sus alimentos y como cosméticos. Pos-
teriormente el tráfi co de especias fue controlado por los árabes du-
rante al menos 5000 años. Hay múltiples relatos sobre las mismas,
desde que la canela procedía de unos valles de serpientes, y la casia
de unos lagos poco profundos protegidos por unos feroces y enor-
mes pájaros alados que siempre tenían sus nidos en lo alto de unos
acantilados de piedra caliza, cuando los nidos se desplomaban, los
mercaderes podían recoger la casia, hasta historias que cuentan de
los poderes mágicos que estas poseían.
Con el transcurrir de los años perduran las creencias de las virtudes
de las especias y su poder de convertir un simple alimento en un
manjar exquisito. Esta pasión hoy está vigente en una de las em-
presas líderes en el sector, INDIAS, fundada en 1945 en Buenos
Aires por Guerino Baldinelli quien en 1960 se traslada a Mendoza,
cuando se incorpora Raúl Baldinelli que actualmente, junto con sus
hijos, está a cargo de la fi rma.
Región Gastronómica dialogó con Aldo Baldinelli quien compartió
la extensa trayectoria y el conocimiento del negocio. Esta tercera
generación, con la misma entrega por los sabores, aromas y sus ex-
quisitas combinaciones, sigue renovando constantemente la gama
de productos, anticipándose a las demandas que exigen los nuevos
tiempos, invirtiendo en equipos, investigación y capacitación.
¿Qué los distingue de la competencia?
Principalmente que conocemos profundamente el mundo de las
especias, tenemos un fuerte control de la calidad de las mismas,
factor determinante tanto en la gastronomía como en la industria
procesadora de alimentos que requieren proveedores de materias
primas confi ables para lograr la estandarización de sus productos.
Sumado a una esmerada atención a las necesidades de los clien-
tes, para INDIAS es fundamental brindar un servicio absolutamente
confi able, con un efi ciente sistema de ventas, distribución, reposi-
ción y stock permanente.
¿Quiénes son los principales clientes?
Nos abocamos especialmente a la industria del procesamiento de
alimentos, lo que determina que nuestra cartera de clientes sea muy
amplia con una gran atomización de nuestras ventas, tenemos más
de 1400 clientes activos. Se dividen principalmente en distribuido-
res mayoristas e industrias procesadoras de alimentos donde se
incluye al sector gastronómico.
¿Qué productos comercializan? ¿De qué origen?
Principalmente una completa línea de especias, cuya diversidad es
muy amplia por su volumen. Se destacan el ají, pimentón, comino,
orégano y pimienta, así como una línea de ingredientes para alimen-
tos, que incluye emulsionantes, colorantes, antioxidantes, esencias,
sabores entre otros. En relación al origen de las especias es múl-
tiple, las más relevantes son de España, Brasil e India, también
una gran cantidad de origen nacional y de nuestra zona donde el
orégano tiene un papel destacado, ya que en nuestra Provincia está
la zona productora más grande del país.
¿Qué productos son los que más demanda el cliente?
El mercado demanda productos genuinos, y en el mundo de las
especias el conocimiento exhaustivo de las mismas es fundamental
para saber exactamente qué estas proveyendo a tus clientes. Ya
mencionamos los de mayor volumen, pero es destacable que la
empresa, al contar con un laboratorio de desarrollo de productos,
ofrece también desarrollar aquellos que nos solicitan nuestros clien-
tes. Así también crear productos innovadores como una mezcla lis-
ta para hamburguesas, que ha tenido un excelente resultado y cuya
venta sigue en aumento.
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¿Con qué canales de distribución se manejan?
Tenemos un cuerpo de venta (canal directo), para atender industrias
procesadoras de alimentos. En otras provincias, para estos clientes
nos manejamos solo a través del canal de distribuidores específi cos.
En el caso de los productos para consumo directo, principalmente
atendemos el canal mayorista, a través de ellos llegamos a los deta-
llistas y de éstos a los consumidores. También llegamos directamen-
te al canal detallista en supermercados y dietéticas.
¿Cómo visualiza el desarrollo del sector gastronómico en la provincia?
La gastronomía es una de las bases fundamentales en el desarrollo
turístico de una región y Mendoza, de la mano de la vitivinicultura, ha
ido adquiriendo un gran potencial de desarrollo en este sector; por
este motivo se espera que el consumo siga creciendo.
El desafío de la industria es continuar diversifi cando la oferta para
captar público de mayor poder adquisitivo. En este sentido nuestra
vocación es acompañar a la industria gastronómica colaborando
con servicio y transferencia de conocimiento.
¿Han cambiado los gustos de los comensales en los últimos años?
Bastante. Se ha inclinado la oferta hacia lo “gourmet”, los locales
especializados en distintas comidas y orígenes han enriquecido el
gusto. A partir de esta tendencia uno de nuestros desafíos es poder
suplir esta demanda innovadora de nuestros clientes, incorporando
permanentemente nuevas especias en la cocina.
Proyecciones de la empresa
Actualmente estamos ampliando y adaptando nuestras instalacio-
nes para incorporar nuevas líneas de productos a nuestro portfolio,
la intención es convertirnos en los proveedores más integrales en
el rubro.
También estamos a punto de certifi car buenas prácticas de manu-
factura lo que ha demandado una gran cantidad de mejoras para
asegurar la calidad, en este sentido estamos instalando una nueva
planta de fraccionamiento.
En otro frente estamos mejorando nuestro equipo de venta e incre-
mentando recursos en el sector logística con el objetivo de mejorar
el servicio. También seguimos con la capacitación permanente de
nuestra gente en materia de seguridad y mejoras continuas.
Mencionamos estos proyectos entre otros, que hacen el día a día de
nuestra empresa para adaptarnos y adelantarnos a las demandas
de un mercado cada vez más exigente.
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Germán RecchimuzziSommeliereBrand Ambassador de Bodega Luigi [email protected]
EL HADA VERDE
ABSENTA: Esa Verde Debilidad“El hada verde” siempre fue un misterio para todos los que alguna vez nos iniciamos en el conoci-
miento y consumo responsable de bebidas alcohólicas
Sucede que durante muchísimos años, no teníamos muy en claro si beberla iba a
producirnos alucinaciones, desengaños o dolores estomacales, pero lo cierto es
que ahora podemos hablar un poco más claramente de ella.
Debería entonces, en primer lugar, hacer una pequeña reseña de su historia. Si
bien se discute actualmente sobre su origen, existen registros que certifi can que
su nacimiento tuvo lugar en Suiza (Couvet), allí por el siglo XVIII, donde un doctor
de origen francés, Pierre Ordinaire, inventó su receta. El elixir se vendía como tal,
en el convento de Hermanas de Couvet. Aunque su verdadero apogeo llegó en la
Francia Romántica a mediados del siglo XIX, durante la Belle Epoque, donde ar-
tistas y escritores se encargaron de ponerla “ilegalmente” de moda al consumirla
para inspirarse en la realización de sus obras, ya que su consumo y venta estaban
prohibidos. Fue así que, a fi nes de ese siglo, la marca Pernod Fils (creada por el
hijo de Pierre, Marcellin) abrió la primera destilería de absenta, llevando al estre-
llato esta bebida, al asociar su consumo con la alta sociedad y con la aristocracia.
Para ello, la composición a macerar y luego a destilar, se basaba en plantas
tales como la Artemisa Absinthium (ajenjo), fl ores de hinojo y anís, entre otras.
El resultante era una bebida de color verde, ligeramente anisada y de retrogusto
amargo, con un porcentual de alcohol que variaba entre 60% y 85% de alcohol
en volumen, aunque hoy en día es raro que supere el 65% Alc v/v.
¡HE VISTO UNA DAMA DE VERDE! ¿Alucinaciones? Si. Así se comentaba por
aquella época. Los allegados a la medicina creían que el consumo de cierta can-
tidad de Absenta producía alucinaciones. Por esto, la bebida fue prohibida por
más de medio siglo en Europa, pero dados los altos intereses económicos que
la fuerte demanda provocó, se liberó su venta a comienzos del siglo XX, donde
se la nombra bebida nacional en Francia, con 36 millones de litros de consumo
anuales solo en ese país.
VUELOS DE ABSENTA. Como comenté antes, desde la ilegalidad o no, fue la
bebida predilecta de artistas y escritores para su inspiración divina, tales como
Hemingway, Wilde, Van Gogh, Picasso y hasta el propio Freud. También podemos
observar su impronta en el cine, en fi lmes tales como “Entrevista con el Vampiro”,
“Van Helsing”, “Moulin Rouge” y “From Hell”.
ABSENTA 2012. Actualmente, dentro del marco de la regulación legal, no existe
una reglamentación para la elaboración y la comercialización de esta poción. Por
esto, los productores de absenta pueden colocar en la etiqueta “Absenta” sin
recurrir por ello a una receta estandarizada, y sin que contenga los ingredientes
originariamente fusionados por Ordinaire. ¡Qué imprudente suena recordar que
en sus comienzos la absenta se comercializaba en farmacias y era utilizada por
la milicia francesa como un antifebril!
NOBLEZA OBLIGA. Desde el servicio, considero que tomar absenta es uno de
los ritos más interesantes de la historia de las bebidas alcohólicas. Justifi co esto
porque para llevar a cabo su ingesta, se necesitan tres elementos: una copa de
cristal (las hay de muchas formas, pero en cualquiera de ellas debe presentar un
abultamiento en su base que ronda la capacidad de una onza), la cuchara para
absenta (única en su tipo, ya que posee perforaciones en su cazoleta) y un terrón
de azúcar. Para disfrutar correctamente de esta bebida, se debe colocar la cucha-
ra sobre la copa, el terrón de azúcar sobre la cazoleta perforada de la cuchara, e
ir vertiendo agua fría sobre este lentamente, para que se vaya incorporando a la
bebida. Mágicamente, el hada verde irá tomando un color blanquecino, que los
franceses llamaron “louche” (turbio), aunque la apariencia sea el de leche acuosa.
Uno de los factores a tener en cuenta respecto al servicio de esta bebida, es que a
su consumo se lo relaciona actualmente con la socialización, ya que a su empleo
en nuestros días no se lo visualiza como algo introspectivo y solitario, sino como
un medio para experimentar momentos agradables con amigos.
Y así esgrimió Oscar Wilde en una de sus obras: “¿Cuál es la diferencia entre
un vaso de absenta y el ocaso? (“What difference is there between a glass of
absinthe and a sunset?”). Tal vez preso del hechizo de la magia indecente, para
transmitirnos la pasión y la contundencia de sus poesías. Resistida por pocos y
amada por muchos, la Absenta sigue siendo esa mágica caja de sorpresas que
la historia nos regaló, para que podamos disfrutarla como lo deseemos, y se nos
aparezca esa intrépida Dama de Verde, o no.
Por fortuna aún podemos discernir en el campo de lo fantástico… O no.
¡Hasta la próxima!
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ACADEMIA
CULINARIA
SIBARITASEspacio de encuentro para sumergirse en el mundo de los saboresEl lugar perfecto para quien disfruta del placer de la creación y la buena mesa en contacto pleno con la inmensidad de la naturaleza.
Sibaritas es la primera Academia Culinaria que se encuentra
ubicada en un entorno único, en el centro neurálgico del mal-
bec, en Maipú, en un ambiente con viñedos, olivares, con la
mejor cocina y una serie de servicios especiales. Brinda la po-
sibilidad tanto de una formación profesional a interesados en
un futuro, con un plan dinámico y adaptado a las exigencias
de nuestros tiempos, así como un espacio de esparcimiento y
encuentro para aquellas personas que disfrutan del hobby de
cocinar.
La academia ha iniciado un proceso de formación personali-
zado brindando nuevos talleres, dedicados tanto a los futuros
chefs o aquellos que simplemente les apasiona la cocina. Estos
encuentros permiten que los interesados puedan deleitarse con
conocimientos, nuevas tendencias, clases magistrales, con el
aporte de reconocidos chefs ejecutivos que respaldan la ges-
tión y trayectoria de Aldo Ansaldi, que comparte su experiencia
y pasión en cada encuentro culinario.
Sibaritas ofrece un servicio pensado para todos los gustos, una
cocina que fusiona diferentes culturas, unifi cando la trilogía Me-
diterránea de la cocina, vinos y aceite de oliva. Con facilidades
de horarios en un ambiente informal, distinguido y con pleno
contacto con la naturaleza y la esencia de la cocina.
Aldo Ansaldi, artífi ce de esta iniciativa destacó que: “Los in-
teresados disfrutarán de un entorno agradable y típico de la
región de Mendoza, ya que se encuentra ubicado en una fi nca
cuyo paisaje deslumbra. Desde las aulas se aprecian los olivos,
viñedos y la imponente Cordillera de Los Andes. Cuenta con
todas las comodidades y requerimientos para lograr una jorna-
da agradable de capacitación, aulas demostrativas, teóricas y
sala de estar con cafetería, jardín de hierbas aromáticas y ver-
duras orgánicas, más un laboratorio de elaboración de aceites
de oliva. También con estacionamiento privado, seguro, acceso
rápido y sin problemas de tránsito”.
Este espacio también ofrece otros servicios que los distinguen,
como eventos familiares, chef a domicilio, mesas campestres,
cenas temáticas, catering personalizado (restaurant en casa).
Formación de profesionales gastronómicos
Ofrece una formación integral, con un plan de estudios com-
pleto en contenidos, diseñado con la mayor exigencia, que per-
mite a los alumnos descubrir progresivamente, los principios
y técnicas fundamentales de la cocina y repostería, facilitando
un acercamiento a las tendencias del arte culinario tradicional y
contemporáneo.
El objetivo del programa es que los alumnos adquieran los fun-
damentos de la gastronomía internacional. En sólo dos años
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es posible obtener el Gran Diploma de la Academia que estará
avalado por destacados profesionales de la gastronomía y la
adhesión de los convenios con instituciones reconocidas nacio-
nal e internacionalmente, para que el egresado pueda desarro-
llar una exitosa carrera profesional.
Talleres de Cocina y Repostería
Están destinados a todas las personas interesadas en aprender
a cocinar, con un número limitado de 18 asistentes por taller,
entre ellos se destacan: cocina ortomolecular, cocina para chi-
cos y adolescentes, con capacidades diferentes, cocinoterapia
para ejecutivos y empresarios, cocina regional Argentina para
turistas, entre otros.
Cursos para turistas “Recreando Sabores de la Cocina Argentina”
El turismo nos abre a diferentes entornos, culturas, donde la
cocina es parte importante de la riqueza de un lugar, y Mendo-
za tiene mucho para mostrar en sus costumbres y tradiciones
gastronómicas. Cocina que mezcla los aromas de la cordillera,
el mosto de las cosechas, los colores de las frutas maduras,
excelentes vinos y los matices de los aceites de oliva.
Sibaritas ofrece para los visitantes extranjeros, además de
llevarse imágenes de nuestra tierra, a través de paisajes y vi-
vencias, la posibilidad de aprender a cocinar en Argentina, ga-
rantizando una experiencia inigualable, usando productos au-
tóctonos con la calidad y sabores de nuestra tierra.
Estos cursos permiten que los turistas participen, cocinando
con los chefs, y conozcan las técnicas y tradiciones de la co-
cina local. También se ofrece una degustación de las prácticas
maridando con vinos, guiados por un enólogo.
Cocina Ortomolecular
Otro de los talleres que pronto comenzarán a desarrollarse en
Sibaritas, a cargo de la Licenciada en Nutrición María José Mo-
lina, este permitirá un acercamiento a este tipo de cocina que
tiene como objetivo encontrar un equilibrio en el organismo y
como consecuencia un estilo de vida saludable.
Este concepto de alimentación consiste en proporcionar a cada
persona la concentración óptima de las sustancias que están
presentes en nuestro organismo, con el fi n de corregir altera-
ciones y mantener una buena salud.
María José Molina, expresó que la alimentación ortomolecular
tiene que ver con nutrirse bien y prevenir enfermedades tenien-
do todos los órganos vitales sanos. Interviene de manera ho-
lística, viendo al individuo como un todo, donde los procesos
de digestión se entrelazan con el resto de las acciones que se
producen en el cuerpo.
Este tipo de cocina no maneja estándares, se aplica de ma-
nera particular según las necesidades de cada organismo. Se
apunta a una salud óptima, lo cual no es simplemente la au-
sencia de enfermedad, sino un estado natural de energía, vitali-
dad y, sobre todo, armonía con nosotros mismos y con la vida.
Cuando una persona alcanza su estado óptimo de salud, opta
voluntariamente por una alimentación y hábitos de vida sanos.
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ENTREVISTA A BELÉN FARRO
FARRAH COCINA
DE
AUTOREspacio para el placer
de los sentidosSe encuentra en el corazón de la Quinta Sección, con una
perfecta combinación de los clásicos de siempre, con un
toque especial de la cocina de autor, un excelente servicio,
ambientación, música, conjunción perfecta para vivir una ex-
periencia de aromas y sabores única, donde el cliente es el
protagonista.
Farrah está enfocado al público mendocino, la decoración
del lugar está muy cuidada en cada detalle, telas, muebles,
mesas especiales para acompañar una experiencia de gus-
tos distinta. Cuenta con una carta que se va modifi cando de
acuerdo a la temporada, ya que se utilizan los productos fres-
cos de cada una de las estaciones del año. A esto se le suma
una cava climatizada y una terraza, que invita, en los cálidos
días mendocinos que se vienen, a disfrutar del aire libre y de
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las exquisitas propuestas de Farrah.
Región Gastronómica dialogó con su Chef Ejecutiva y una de
las propietarias, Belén Farro, quién desborda juventud, pa-
sión, alegría y amor por lo que hace. Se capta su entrega y
dedicación por deleitar y consentir a sus clientes, donde cada
detalle está montado para agasajar al comensal más exigente.
¿Cuáles fueron sus inicios?
Empecé estudiando abogacía, al año y medio me di cuen-
ta de que no era lo mío, me veía cocinando, que es lo que
siempre me gustó, transmitir sabores, arte, sensaciones. A los
23 empecé a estudiar gastronomía en la escuela Islas Malvi-
nas, mientras, realizaba prácticas, pasantías, participaba en
eventos. Posteriormente después de siete años de trabajar en
diferentes lugares, como el Hyatt, también con Pablo del Río,
de quien aprendí mucho, pude concretar mi sueño de tener
mi propio lugar.
¿Cuál es su marca personal?
Intento transmitir una experiencia , desde los sabores, el
servicio, la ambientación y darle el toque de autor, que pasa
por la combinación de precio calidad, cantidad y fusión de
sabores. Creo que todos podemos cocinar pero hay que po-
nerle ese toque especial para que te salga rico y te genere
sensaciones.
La idea es buscar algo distintivo de lo que generalmente con-
sume la gente, por ejemplo, ofrecemos una pizza cuadrada,
con una masa saborizada con pimientos morrones rojos. Otro
caso es el de la empanada de chivo, la elaboramos bien Ar-
gentina, con un toque de cardamomo que le da ese gusto
alimonado y picante.
Otra receta que nos diferencia, es una de mi abuela, el pastel
de papa con canela, yo lo hago en un tapeo más chiquito, in-
dividual. También tenemos una versión gourmet del choripán,
envuelto en una masa criolla crocante, con el chorizo cortado
relleno con mozzarella, tomate y pimiento.
Pero más allá de cada sugerencia gastronómica a cualquier
persona la seducís con una buena comida, con detalles, eso
hago con mis clientes, los llamo por su nombre, conozco qué
les gusta comer, cuál es su bebida predilecta, los consiento,
siempre estando muy atenta a los sabores que eligen.
¿Cuánto tiempo le demanda la cocina de autor?
Todo el tiempo, siempre estás pensando nuevos platos, vien-
do qué hacen tus colegas, atenta a las tendencias, los pro-
ductos de estación, estudio cada plato, lo armo, lo desarmo.
Antes de lanzar un producto en carta lo hago primero en pi-
zarra, se lo doy de probar a la gente, me interesa mucho sus
opiniones, solo después de tener la aprobación del cliente lo
vuelco a la carta.
Platos destacados
Entre ellos te puedo mencionar, los sorrentinos de carne de ja-
balí, se destacan porque cuando partís la pasta ves los peda
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citos de carne, no proceso nada, el sabor hace la diferencia y
nadie los ha hecho de jabalí si de ciervo. También las costillas
de cordero impactan por la cantidad, el gusto, su grasa envol-
viendo la costilla, este plato lo servimos con una reducción de
vino de tinto y papines.
El mendocino es un consumidor muy exigente en temas rela-
cionados al punto de cocción, entonces, por el lado de car-
nes, solo ofrecemos un especial de entraña con pimientos y
cebollas caramelizadas, queso provolone gratinado y mayo-
nesa de verdeo.
Todos los sándwiches son presentados con un pan elaborado
a base de una antigua receta italiana llamada ciabatta. Y por
ejemplo si el comensal busca pescado, en Farrah lo encuentra
presentado en sándwich o en un plato compuesto por trucha
arco iris con pistacho, manteca de salvia y roquefort, juliana
de verduras y tomatitos confi tados.
También para estos últimos días frescos del año el restaurante
presenta en postres, un exquisito volcán de chocolate con
menta granizada y mousse de frutilla, o brownie de chocolate
con nueces con cobertura de chocolate blanco.
¿Cómo se maneja con los proveedores?
Es difícil encontrar proveedores que cumplan en tiempo, for-
ma y calidad de los productos, de manera constante. Consul-
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to con colegas para que me sugieran los mejores, pero en lo
que respecta a carnes, frutas y verduras yo voy a buscarlos
porque elijo personalmente cada producto diariamente.
¿Qué ingredientes no pueden faltar en su cocina?
Sal y pimienta en su justa medida, pero sobre todo pasión y
amor por lo que hago, eso se transmite cuando uno cocina,
es una cuestión de energía, creo que cada plato es una obra
de arte, una creación única.
¿Qué lugar ocupa el vino en su propuesta gastronómica?
El mismo que la cocina, tiene un lugar central, tenemos una
carta preparada por nuestra sommelier con una excelente re-
lación precio calidad que apunta a bodegas nuevas. Ella es la
responsable de seleccionar los vinos, trabajamos con bode-
gas boutique, que son más chicas, con excelentes productos
y nos interesa que nuestros clientes prueben otras opciones
distintas a lo clásico.
¿Cuál es su mirada al desarrollo gastronómico de la provin-cia?
Veo un gran crecimiento, siempre se están sumando nuevos
lugares, con diversos conceptos culinarios, pero veo una ten-
dencia muy fuerte a volver a la cocina tradicional, a los fuegos,
a rescatar nuestros productos en una provincia en la que te-
nemos tanta variedad y riqueza.
Próximos desafíos
Viajar a Europa y poder absorber la cultura gastronómica de
allá, nuevas tendencias, renovar mi cabeza. También abrir
otra sucursal en Chacras de Coria y adecuar nuestra terraza
para la temporada de invierno, ya que es un espacio que dis-
frutan mucho nuestros clientes en la temporada más cálida.
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PRODUCTOS FRESCOSY CONGELADOS
MUCHO GUSTOCalidad, servicio y variedad Desde el año 2009, Cuyo cuenta con una distribuidora de productos frescos y congelados que llega con su buen
servicio a cada uno de sus clientes, priorizando la calidad y buscando constantemente satisfacer necesidades. En una
charla con Región Gastronómica, Gabriela Bellene, nos habla de su empresa.
¿Cómo nace Mucho Gusto?
En el año 2009 comenzamos con la distribución de helados e insu-
mos para heladerías. A partir del contacto con los clientes detec-
tamos la necesidad que tenían de contar con una distribuidora de
productos frescos y congelados, ya sean gourmet o más genéri-
cos. A partir de esta necesidad creamos una distribuidora integral
para todo Cuyo, de productos frescos y congelados.
¿Qué productos y servicios ofrecen?
Ofrecemos la variedad más amplia en productos frescos y con-
gelados, comercializando: fi ambres, embutidos, lácteos, quesos,
ahumados, carnes exóticas frescas (como yacare, jabali, ciervo,
etc), cortes de cordero, pescados, mariscos, vegetales; papas,
hortalizas y frutos congelados, vinagres y aceites, pastas y tapas
para empanadas, y por supuesto helados e insumos para hela-
derías.
¿Cuál es el origen de sus productos?
El 100% de los productos es de origen nacional, la mayoría pro-
vienen de las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba.
Trabajamos con algunos productores mendocinos e intentamos
día a día incrementar su participación en nuestro portfolio de pro-
ductos. Principalmente comercializamos oliva, lácteos y queso de
cabra mendocinos.
¿Qué características distintivas tienen los productos que comercializan?
Básicamente nos preocupamos por ofrecer en cada segmento de
calidad, el producto que tenga el precio más competitivo para el
mercado. Esto lo logramos gracias a nuestro equipo de trabajo,
encabezado por nuestro Gerente General, que constantemente
está viajando y probando nuevos productos.
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¿Cuál es el mercado al cual se dirigen y porqué?
Tenemos dos divisiones de negocios bien claras: la primera desti-
nada a la venta al público, para esto ya contamos con dos locales
y estamos próximos a la apertura de un tercer local. La otra divi-
sión se dedica 100% a la atención del mercado gastronómico, en-
contrando entre nuestros clientes desde hoteles 5 estrellas hasta
hostels. De la misma manera atendemos los más prestigiosos y
tradicionales restaurantes de Mendoza, así como cafés, y deliverys
de pizza y sándwiches. Esto lo podemos hacer gracias al trabajo
que realizamos para encontrar los productos indispensables para
cada segmento gastronómico con la mejor relación precio-calidad
del mercado.
¿Cuáles son los productos más apreciados por sus clientes?
Depende mucho del tipo de cocina y utilización que hagan del
mismo, por ejemplo para algunos la mozzarella en plancha por 10
kilos se ha convertido en su preferida, como para otros lo son los
bocconcinos de mozzarella, el mascarpone, el yacare, langosti-
nos, el salmón rosado, abadejo, lomo de ciervo fresco, o la crema
de leche. De lo que si estamos seguros es que lo que más apre-
cian nuestros clientes es nuestro servicio, ya que somos los únicos
que entregamos de lunes a sábado, inclusive, de 9 a 20 Hs, con
una demora minima desde el momento en que efectúan el pedido.
¿Cuáles son sus canales de distribución y cuál es su zona de infl uencia?
La zona de infl uencia es todo el Gran Mendoza, principalmente
Mendoza, Godoy Cruz, Guaymallén, Lujan de Cuyo y Maipu. Si
bien tenemos clientes en el Valle de Uco, las entregas a los mis-
mos se realizan en Mendoza y toda la distribución se realiza con
vehículos propios.
¿Qué los distingue de la competencia?
Básicamente que no estamos atados a marca y/o productor algu-
no, y constantemente estamos en la búsqueda de nuevos provee-
dores que nos puedan garantizar la mejor relación precio-calidad
para todos nuestros clientes. Una vez que identifi camos este tipo
de proveedores establecemos una comunicación constante con
los mismos tanto para garantizar la continuidad del producto y
servicio como para solicitar, en caso que así lo planteen nuestros
clientes, las modifi caciones que se requieran, que pueden ser me-
nores, como la presentación y/o envase del producto, o un poco
más complejas como el desarrollo de nuevos productos. Un capi-
tulo aparte merece la designación como Distribuidor de Pescados
& Maricos Colucci, ya que consideramos un honor que una em-
presa casi centenaria y del prestigio de Colucci nos haya elegido.
¿Cómo visualiza los servicios gastronómicos que ofrece hoy la provincia?
El crecimiento que Mendoza ha mostrado en servicios gastronó-
micos desde principios de la década del 90 a la fecha ha sido
exponencial. Veinte años atrás no existían la cantidad ni calidad
de escuelas e institutos que capacitan en gastronomía. Este cre-
cimiento junto con el desarrollo que mostró la industria de la hos-
pitalidad, el turismo y la vitivinicultura, ha logrado que el desarrollo
de los servicios gastronómicos de la provincia sea uno de los más
importantes del país.
¿Qué proyectos tiene la empresa a futuro?
En este momento estamos abocados a ampliar el radio de dis-
tribución por lo que en los próximos 30 días pretendemos llegar
hasta San Rafael, pasando por el Valle de Uco y también a la
ciudad de San Juan.
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Por Lic. María Celeste Laciar
EVVENNTOOS ENN BBODEEGAAS
SÚPER ANFITRIONESDecisión tomada, celebración a organizar… La propues-ta de agasajar a los mejores clientes, de premiarlos, ha-ciéndolos disfrutar de una velada súper agradable, con-fi ando la organización y los mejores servicios a manos de especialistas… Soluciones integrales para que poda-mos disfrutar de momentos inolvidables y manifestar a nuestros invitados, ya sea a nuestros queridos familiares o a clientes, cuánto los estimamos y cuán importantes son para nosotros. Celebraciones teñidas de encanto mendocino, de terroir fértil para buenos vinos.
Revista Región Gastronómica te cuenta sobre las renovadas pro-
puestas de bodegas mendocinas en organización de eventos so-
ciales y corporativos, en las que la excelencia del servicio y el marco
inmejorable del lugar las vuelve irresistibles alternativas.
Distinción asegurada
Hace tiempo ya que los eventos corporativos y celebraciones fa-
miliares han dejado de estar confi nados a tradicionales propues-
tas, para pasar a ser servicios organizados y planifi cados para ser
distintivos. Y distintivos no sólo considerando los lugares en dónde
se enclavan – naturales paisajes de grandiosas vistas, sin más agre-
gados que las maravillas mendocinas-, sino también si se toma en
cuenta el compromiso de excelencia en la prestación del servicio, la
elección de los menúes y la coordinación de todos, pero todos, los
detalles para que uno pueda lucirse como anfi trión. Si completamos
la ecuación sumando los espectaculares vinos y espumantes, en-
cargados de rociar de júbilo dichos festejos, la propuesta es garantía
de éxito.
El encanto de agasajar
Transformar cada evento en un momento mágico de recuerdos in-
olvidables. Esa es la premisa que Bodega Renacer se plantea ante
las demandas de sus clientes a la hora de organizar “el” evento de
su vida. Además de tener ya años de experiencia en bodas, fi estas
de fi n de año, bautismos, reuniones de negocios, cumpleaños y
fi estas corporativas, Renacer ofrece también innovadoras activida-
des outdoors para trabajar diferentes temáticas acordes a las nece-
sidades de las compañías contratantes.
Y para garantizar la prestación de un servicio diferencial y de calidad,
posee un equipo de profesionales que asesora al cliente conside-
rando hasta el más mínimo detalle y lo acompaña en todo el proce-
so para lograr un evento inolvidable.
En el marco inmejorable de Perdriel, en el departamento de Luján
de Cuyo, cuna mundial del Malbec, cuenta con un parque rodeado
de jardines con capacidad para agasajar a 350 personas, acompa-
ñado del detalle de una encantadora pérgola rodeada de viñedos y
una vista privilegiada a las lagunas y a la cordillera de los Andes. El
espacio ideal para que, si hemos decidido emprender un programa
corporativo, o hemos decidido celebrar aniversario o una boda, ten-
gamos a mano una propuesta que nos permita vivir una enogastro-
nómica de excelencia.
Bodega Renacer ofrece dos alternativas a la hora de contratar sus
servicios. El cliente tiene la posibilidad de alquilar sólo las instalacio-
nes, que incluye provisión de grupo electrógeno -en caso fortuito de
corte de electricidad-, baños acondicionados, personal de limpieza
permanente, guardias de seguridad y policías de civil para preve-
nir inconvenientes. Pero si quiere confi ar en manos de Renacer la
absoluta organización y planifi cación del evento, puede contratar
todos sus servicios, que incluyen desde el lugar hasta servicio de
catering, DJ´s, decoración y servicios adicionales.
Muestra de su afán y encanto de recibir en su propia casa, Bodega
Renacer celebra anualmente dos grandes fi estas: la “Fiesta del Re-
nacimiento” y la “Fiesta Enamore”, donde se dan cita gran cantidad
de mendocinos, confi ando en las inmejorables bondades del servi-
cio de la Bodega.
17
Siguiendo los maravillosos ritmos de la tierra, la Fiesta del Rena-
cimiento se realiza cuando las parras reinician su ciclo vegetativo,
en la que la Bodega ofrece, como homenaje, buenos vinos en un
entorno de viñedos y lagunas. Y en honor a su prestigioso Enamore,
festeja cada febrero el Día de los enamorados, ofreciendo cenas con
menúes románticos maridados, por supuesto, con sus prestigiosos
vinos.
Bodega Renacer presta los servicios de organización de eventos
durante todo el año, pudiendo realizar consultas vía mail o telefóni-
camente. Su equipo de profesionales pensará la mejor propuesta
para que Ud. pueda tener el evento que siempre soñó y complacer
a todos sus invitados.
Pionera y distinguida
No es un dato menor señalar que Bodega Séptima fue una de
las primeras bodegas de Mendoza en ofrecer sus espacios para la
realización de eventos sociales y corporativos. Desde los inicios del
proyecto original, sus espacios fueron concebidos para la realiza-
ción de eventos.
Es por ello que rápidamente se posicionó como uno de los lugares
preferidos para la celebración de bodas, no sólo entre los mendo-
cinos sino también para otros argentinos y hasta extranjeros, que
encuentran en Mendoza y en Bodega Séptima un lugar distintivo
para celebrar las fechas más importantes, presentar los productos
más novedosos o agasajar a los mejores clientes.
Cuenta con un salón con capacidad para 200 personas, acompa-
ñado de equipamiento adecuado y mobiliario de diseño. Sus pisos
entablonados en quebracho y sus revestimientos en piedras natu-
rales le aportan esa especial calidez, que tanto seduce a quienes la
eligen.
Como plus insuperable y decisivo para realizar una celebración de
éxito, debe mencionarse la gran terraza y la asombrosa vista de la
Cordillera de los Andes, los viñedos de la bodega y de las hermosas
puestas de sol que desde allí se pueden contemplar.
Dicha trayectoria en la planifi cación y organización de eventos de-
canta en un expertise incomparable y distintivo a la hora de ofre-
cer la mejor propuesta. De este modo, cuenta con un servicio de
catering en exclusividad, a cargo de la prestigiosa chef mendocina
Graciela Hisa, quien diseña menús especialmente para cada cliente
y para cada ocasión.
El staff de la bodega se encarga y se compromete a brindar aseso-
ramiento integral en cuanto a la contratación de todo lo necesario
para eventos con satisfacción asegurada: productores de eventos,
fotógrafos, DJ´s y sonido, ambientaciones, músicos, equipamiento
técnico en general, alquiler de carpas, traslados de los invitados en-
tre otros aspectos.
Por supuesto, los vinos y espumantes de Bodega Séptima que, con
sus líneas Séptima, Séptimo Día Y María Codorniú Sur, cierran el
marco perfecto para que las celebraciones sean inolvidables.
Tal como rige el imperativo de preservar una excelente relación entre
precio y calidad en la elaboración de sus vinos y espumantes, Bo-
dega Séptima extiende dicho imperativo a cada uno de los servicios
que ofrece a sus distinguidos visitantes y turistas.
Si bien sus facilidades y servicios están disponibles en cualquier
época del año, desde Bodega Séptima estiman que la temporada
principal para aprovechar al máximo de todas las bondades de las
18
instalaciones y de la espectacular vista va de octubre a abril. En el
caso de su agenda para bodas específi camente, comienzan a com-
pletarse con más de un año de anticipación, detalle a tener en cuenta
a la hora de organizar el evento.
Vivir la experiencia
Otra alternativa que merece ser señalada y considerada por todo lo
que tiene de distinguida y por su calidad, es la propuesta por Clos de los Siete. En la actualidad, acerca a todos los interesados en celebrar
eventos privados o corporativos, los servicios de sus maravillosas bo-
degas DiamAndes, Cuvelier Los Andes, Monteviejo y la fi nca Val de
Flores de Michel Rolland, ubicada a 2 km. de Clos 7 y que cuenta con
un lago y donde se realizan almuerzos criollos.
Convencidos de que brindan al cliente una “experiencia” inolvidable,
diseñan programas exclusivos y originales, para lo cual disponen de
una amplia variedad de escenarios, que van desde salas vip de reu-
niones, terrazas con vista a la cordillera, wine bars, auditorio-cine con
última tecnología. Prueba de su idoneidad de organización está en el
hecho de haber realizado eventos de gran concurrencia como el Wine
Rock. Además, muchos empresarios “top” los eligen para almorzar
en privado, ya que se genera un ambiente propicio para los negocios.
Cuenta con Wi Fi en todas las bodegas, acceso de rampas y ascen-
sores, con diferentes espacios dentro del predio, diseñados específi -
camente para los objetivos de la empresa contratante.
Reuniones en privado, capacitaciones outdoor, Wine education para
empresas, family days, eventos de fi n de año y eventos recreativos son
las opciones que Clos de los 7 ofrece para este último tramo del año
2012. Para empresas que desean un alto impacto motivacional en
sus clientes internos, ofrece la posibilidad de hacer sus propios vinos.
Tomando en consideración las necesidades y presupuesto del cliente,
el staff busca la mejor relación precio- calidad, acompañándolo en el
proceso de decisión y defi nición de la actividad más adecuada. Cabe
señalar que absolutamente todo es personalizado y muy profesional.
El plus de su propuesta lo constituye, sin lugar a dudas, el entorno,
el paisaje, su campo de 850 has. con las 5 bodegas de arquitectu-
ra monumental, que generan un clima de distensión y armonía. Si a
propuesta gastronómica concreta se refi ere, su equipo está muy bien
preparado, con grandes chefs residentes y alianzas con prestadores
locales, lo que asegura calidad y buen precio.
Sus servicios están disponibles durante todo el año, atendiendo a ser
referentes en materia de eventos de lujo en Valle de Uco.
Para agendar
Bodega Renacer. Tel. (0261) 5244416/ 5244417.
[email protected] / www.bodegarenacer.com.ar
Bodega Séptima. Tel.(0261) 4989550 (int. 2)/ 4989558.
[email protected] / www.bodegaseptima.com
Bodega Clos de los Siete. Tel.(02622) 154 03692.
[email protected] / www.clos7.com.ar
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VINOS
Degustación vs. CataEn una provincia vitivinícola como es Mendoza, nadie quiere
estar ajeno al vasto mundo del vino, la mayoría de los mendo-
cinos desean saber al menos, cómo se elabora un vino o sim-
plemente estar preparados para tomar una copa y distinguir
un varietal de otro, o lo más codiciado es intentar reconocer
alguno de los tantos descriptores que emana de esta preciada
bebida.
“Degustar” un vino es poder apreciarlo, disfrutarlo y clasifi carlo
dentro de los parámetros de: me gusta o no me gusta.
“Catar” el vino, es un procedimiento más técnico, no basta
con disfrutarlo, sino que debemos someter nuestros sentidos,
identifi car sensaciones, expresarlas mediante un lenguajetéc-
nico o vocabulario que permita la comunicación entre todos.
Este ejercicio requiere práctica, independencia psicológica, au-
todeterminación y facilidad en el ejercicio sensorial que solo se
obtiene mediante la constate práctica.
El mecanismo de cata requiere de una parte visual, un análisis
olfativo y otro gustativo.
El visual: nos permite reconocer no solamente si se trata de un
vino blanco o un vino tinto, sino que es nuestro primer contacto
con la bebida, podemos describir su color, sus matices, brillo,
limpidez y por supuesto la densidad del mismo.
El análisis olfativo es aquél en el que con un leve giro de la
copa hacemos que se desprendan, los diferentes aromas, es-
tas sustancias al entrar en contacto con el aire, se volatilizan
y de esta forma es que la nariz puede percibirlos. Dichas sus-
tancias se encuentran en muchos elementos de la naturaleza
y en primera instancia en el fruto, por eso un vino con un alto
contenido de “aldehído cinámico” huele a cerezas.
Los aromas de nariz podemos clasifi carlos como Primarios
(Los que provienen de la fruta), Secundarios (los que derivan
de la fermentación en el proceso de vinifi cación) y los Tercia-
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rios o Bouquet (son los aromas que resultan de la guarda en
barrica)
Las sensaciones en boca o análisis gustativo, lo podemos rea-
lizar gracias a las papilas gustativas ubicadas en la lengua, me-
diante las cuales reconocemos gustos dulces, ácidos, amar-
gos o salados.
La diferencia entre degustar y catar es sustancial, pero siempre
existe la posibilidad de abordar la intimidad del vino, aunque
siempre requiere práctica, paciencia y concentración.
No solamente vamos a comenzar el conocimiento del vino sino
que también vamos a determinar por qué preferimos un vino
ante otro, pero defi nir cuál es el “Mejor” vino, es tan subjetivo
que debo recordarles una frase que utilizo habitualmente: “El
mejor vino es aquél que más gusta, que se disfruta, se com-
parte y se recuerda”
Sandra Calvete
Coordinadora Académica
Escuela Argentina de Sommeliers
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PR
OD
UC
TO
S D
ES
TA
CA
DO
S
• Parrilla redonda 23cm sin antiadherente con base 4755 D.C
• Plato térmico rectangular 18x27 con base 5640 D.C
• Parrilla Nogal con 6 bols de fundición D.C.
Parrilla redonda Plato térmico Parrilla Nogal
Comercializa: Distribuidora Cuyana. Chacabuco 228 Mendoza. Tel.: 0261 438 0703 // www.distribuidoracuyana.com
Panini Peceto:
Puré de Maracuyá:
Cascada de chocolate TCF009
Cascada de chocolate TCF001
Comercializa:Ibaceta. San Martín 2230.Tel.: 425 2459
Cafeteras de fi ltro automáticas Sikla DK 500 y DK 900
Arándanos
Pan tipo ciabatta con pollo, queso
mozzarella, tomate y morrón. Para
horno o tostadora. Sin conservantes.
Caja x 9 unid. 150 gr. c/u.
Sándwich de pan tostado tipo fran-
cés, con peceto, tomate, mozzarella
y salsa chimichurri. Para horno o
tostadora. Sin conservantes.
Caja x 12 unid. 210 gr. c/u.
Comercializa: Luis José Abdala. José Federico Moreno 2361, Ciudad, Mza. Tel.: 0261 430 7332 / Web: www.logistica-abdala.com.ar
Ciabatta de Pollo:
Un puré de frutas de la mas alta
calidad, pureza de sabor y aroma
intenso, natural. Sin conservantes.
Bolsa x 1 Kg.
Fruta fresca utilizada principalmente
para hacer mermeladas, confi turas
y jaleas. Sin conservantes.
Bolsa x 2,5 Kg.
Capacidad 5 y 9 litros
Ideal para eventos, hotelería, etc
Elabora café en 40 minutos.
Filtro extraíble de acero inoxidable
Indicador de nivel de liquido
Termostato regulable
Apto para agua, leche, etc
Capacidad 2kg.
Se puede usar con Chocolata, Que-
so, Dulce de leche y salsas
Base acero inoxidable
Inalámbrica: Autonomía 30 minutos
Capacidad 1kg.
Se puede usar con Chocolata, Que-
so, Dulce de leche y salsas
Base acero inoxidable
23
Comercializa: MUCHO GUSTO, Distribuido-ra Gastronómica (0261) 430-1946 / Marcos Burgos 558, Las Heras, Mendoza.
Ancas de rana Carne de cordero Carne de pato
CARNES EXÓTICAS FRESCAS: Yaca-
ré, Cordero, Ciervo, Jabalí, Llama de
la Puna, Pato, Ancas de Rana, etc y
muchos Productos GOURMET para
tu cocina.
De múltiples aplicaciones en el arte culinario.
Disponemos de un producto de gran pureza, esto
determina un alto valor bloom que es su capacidad
de formar un gel.
Una de las especias más utilizadas en la cocina
regional
Cultivado bajo normas de buenas prácticas agrícolas
Tripas naturales y artifi ciales para todo tipo de
embutidos.
Gelatina sin sabor Orégano Tripas naturales y artifi ciales
Comercializa: AltamarPellegrini 1669, Godoy Cruz.Tel.: 428 5385www.altamarmariscos.com.ar
Comercializa: Indias. San Juan de Dios 921, Dorrego, Gllén. Mendoza. Tel.: 0261 524 8012
Salmón rosado
Filet de lenguado
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TwiN - TowErs - Bittersweet -Chicken
Temperatura: Caliente Tipo: Cocina de autor - autóctona como estilo Producto: pollo - vegetales - pro-ductos de almacén - olivas Rendimiento: 1 paxIngredientes Para las twin towers de pollo: 1 u. suprema de pollo
1 u zanahoria grande1 u cebolla de verdeo50 grs queso parmesano2 fetas de panceta ahumada 500 cc caldo de ave Sal y pimientaPara la salsa bittersweet de da-masco ahumada 1 cdta de humo liquido
100 grs de mermelada de damasco½ taza de caldo de aveSal y pimientaPara la salsa criolla:1 u tomate concasse½ cebolla en cubitos½ pimiento verde en cubitosAceiteVinagre
Sal y pimientaPara las papas cuñas:1 u papaAceiteSal y pimientaPara las rocas de oliva negra:40 grs aceitunas negrasAutor: Garbari Cremaschi
Maximiliano
Procedimiento
Twin towers de pollo:Cortar la cebolla y la zanahoria en julianas. Picar las fetas de panceta y rallar el queso
parmesano.
En una sartén con un poquito de aceite saltear la panceta para que se desgrase, luego
la zanahoria y por último la cebolla, reservar y dejar enfriar. Luego mezclar con el queso
parmesano.
Con la suprema debemos hacer un corte por el centro sin llegar a pasar de lado a lado,
la abrimos por la mitad en forma de mariposa.
Luego cortamos un cuadrado de papel fi lm, colocamos la suprema abierta sobre el
mismo y tapamos con otro cuadrado de papel fi lm. Con un martillo para carne, martilla-
mos hasta que quede una lámina bien delgada y pareja. Lo ideal es que repose unos 30
min en la heladera.
Una vez terminado el reposo sacamos una de las dos láminas del fi lm, colocamos en
un extremo de la lámina de pollo el relleno anterior y enrollamos la pieza como si fuera un
pionono. Si hace falta podemos colocar más fi lm por fuera para que quede bien cilíndrico
el roll y resguardado. Queda como si fuera un chorizo o un caramelo. Atamos los extre-
mos del fi l para que no ingrese demasiado líquido y cocinamos 20 min en caldo de ave.
Una vez cocido, se retira el fi lm y se dora en una sartén con un poco de aceite caliente.
Salsa bittersweet de damasco ahumada:En una sartén a fuego bajo disolver la mermelada de damasco en el caldo de ave,
condimentar y colocar humo líquido a gusto. ¡¡¡GUARDA CON EL HUMO LIQUIDO QUE ES
MUY FUERTE!!! El ligue de la salsa se lo da la pectina de la mermelada.
Salsa criolla:Pelar el tomate, cortarlo en cuartos a lo largo y sacarle las semillas, luego cortar unas
julianas y por ultimo unos cubitos.
Picar la cebolla y cortar en cubitos el pimiento. En un bol colocar todas estas verduras
ya cortadas. Armar una vinagreta, verterlo en las verduras y condimentar.
Papas cuñas: Lavar muy bien la papa y dejarla con la piel. Cortarla en cuartos a lo largo. En un bol
colocar las papas cuñas, un poco de aceite, sal y pimienta y revolver bien hasta que la
papa este bien recubierta. Colocar en una placa y cocinar en el horno hasta que estén
bien doradas.
Rocas de oliva negra:Picar las aceitunas bien chiquitito. Colocar en una placa para horno y cocinar a una
temperatura muy baja hasta que se sequen por completo y queden crocantes. Esto lleva
varias horas dependiendo de qué horno se tenga. La idea es que se deshidraten a una
temperatura inferior a los 70 grados, si vemos que el horno está muy fuerte podemos
dejar abierta la puerta del mismo un rato, viene bien en épocas de frio =0P
Acabado y presentación Cortar el roll de pollo por la mitad en forma sesgada (diagonal= para que nos quede
en punta, colocar en el plato, por un lado la salsa criolla bien escurrida de la vinagreta,
si tienen un aro chiquito pueden darle forma cilíndrica. Por el otro extremo disponer las
cuñas de papa y por ultimo salsear con el damasco ahumado. Por ultimo espolvorear las
rocas de olivas negras.
ComposiciónRoll de pollo relleno/ papas cuñas asadas/ salsa criolla/ salsa de damasco ahumado/ rocas de olivas negras
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ALIMENTOS Pág. 26
AceitesAceitunas y encurtidosAhumadosAlfajoresAlimentos dietéticos y naturalesAlmacenes mayoristasAvícolasAzúcares y edulcorantesCafé, té e infusionesCerealesChacinadosChocolatesChurrosConservas y enlatadosCopetín, artículos e insumosDistribuidoras de alimentosEmbutidosEsencias, saborizantes y aromatizantesEspecias y condimentosFiambres, elaboración y distribuciónFrigorífi cos de carnes, abastecedoresFrutas secasFrutas, verduras, legumbres y hortalizasGalletitas y obleasGelatinasGolosinasGranja, productosGrasas comestiblesHeladosHieloHierbas – HerboristeríasHuevosLácteos, derivadosMantecas y margarinasMaterias primas para heladería, pastelería, bomboneríaMielOlivícolasPanaderías, confi terías y panifi cadorasPastas frescasPastelerías, postres, tortasPescados y mariscosProductos gourmetQuesos
ReposteríaSupermercados y autoserviciosVinagres y acetos
BEBIDAS Pág. 28
Agua mineral y sodasAlmacenes mayoristasCerveza artesanalDistribuidoras de bebidas alcohólicasDistribuidoras de bebidas sin alcoholSidrasVinos y espumantesJugos
BLANCO E INDUMENTARIA Pág. 29
Almohadas y almohadonesBlanco y manteleríaCalzado de seguridadCortinasEquipos y elementos de seguridadRopa de trabajoSábanas y fundasTrapos, paños, rejillas, repasadoresUniformesGuardapolvos
EQUIPAMIENTO Pág. 29
Aire acondicionado y calefacciónBalanzas y BásculasBazar y menaje, artículosBillares, mesas y accesoriosCafé, máquinasCajas de seguridadCajas registradorasCámaras frigorífi casCocinas, equipamientoColchones y colchoneríasControladores fi scalesCuchilleríasElectrodomésticosEnvases de vidrio
Equipamiento para negociosEstanteríasExpendedoras automáticas de bebidasGas envasado licuadoGastronomía, máquinas y equiposHeladeras y freezers comercialesHeladería, artículosIncendio – Equipos y elementosInstalaciones para negociosMáquinas y equipos para alimentosMesadasPanifi cación – Máquinas y equiposRefrigeración y cámaras frigorífi casSecadores para manosVajilla
INSUMOS Pág. 31
Aditivos para alimentosAlmidones y féculasArtículos para reposteríaBolsas para vacíoColorantes para uso alimenticioEnvases de plástico, aluminio y cartónEnvases de vidrioEnvases y bandejas descartablesHarinas y levadurasHeladerías, artículosHelados – Materias primasLeña y carbónLibrerías y papeleríasPanifi cación – Materias primasPapeles y embalajesRepostería, artículosTapas
LIMPIEZA Pág. 31
Almacenes mayoristasEscobas y escobillonesLavandina y detergentesLimpieza integral, empresasLimpieza, implementos y productosPiletas de natación, accesorios y productos de limpieza
PlásticosProductos químicosSupermercados y autoserviciosTrapos, paños, rejillas, repasadores
MOBILIARIO Pág. 31
Artículos para el hogarColchones y colchoneríasDivisores de ambientes y ofi cinasMesas y sillasMuebleríasMuebles de cocinaMuebles de jardínMuebles de metalMuebles de ofi cinaPlacards
SERVICIOS VARIOS Pág. 32
Agencias de publicidadAlarmas y sistemas de seguridadBordados y estampadosCerrajeríasCorreo privado – EncomiendasDesinfección, control de plagasEmergencias médicas – ServiciosEscenarios – AlquilerFotografía y video fi lmaciones – ServiciosInstitutos de gastronomíaGas y plomería, serviciosLavado y limpieza de alfombrasLavanderías y tintoreríasMensajeríasServicio de cateringSillas – alquilerTalleres de afi lado Vajillas – Alquiler
TECNOLOGÍA Pág. 32
Sistemas Gastronómicos
Avícolas
AVICOLA LUJANAv. Acc. Sur Km 9,5 Carrodilla, Luján de Cuyo, Mza.Tel.:........................................(0261) 4962505
AVICOLA OLMOSarmiento 1201, local 32 y 33 Mendoza,Mza.Tel.:........................................(0261) 4450843
DISTRIBUIDORA TIM-TALE Correa Saa 1234 San José, Guaymallén,Mza.Tel.:........................................(0261) 4458706
GRANJA EL CERDOSalta 290 San Martín, Mza.Tel.:........................................(02623) 420400
POLLO DE OROM. Moreno 155 San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 439050
AVICOLA LA GRANJITASan Martín 2741 Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4378331
GRANJA AVICOLA SANTA ROSA Sanchez 7256 C. Segovia, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4910085
GRANJA EL CEDROSalta 290 San Martín, Mza.Tel.:........................................(02623) 420400
FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU
SAICFIAArgelich 1250 Capital Federal, Bs. As.Tel.:........................................(011) 45838718
Azúcar y edulcorantes
CUMBALGral Paz 270 Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4257304
TRASPORTES MESSINA SAAcc. Este, km 7,5 . Lat. Sur, Mendoza, Mza.Te.:.........................................(0261) 4215859
Café, te e infusiones
CAFÉ CALVIP. de la Reta 1016 Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4203016
CAFÉ FORNASAcc Norte 539 (Lat Este) Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4300033
CREMCAFE MISCELA ITALIANAFerrari 563 San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4451441
EL BOHIODon Bosco 3462 Cap. Federal, Bs. As.Tel.:........................................(011) 48661444
ESPECIAS TORRAICOM. T. de Alvear 872 San José, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4455238
TOSTADERO DE CAFÉ PUERTO RICOCórdoba 27 Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4231129
TOSTADERO MANISUR SRLMitre 3618 San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 442063
Cereales
LA MANSAR.E. de S. Martín 2660 Dorrego, Gllén.,Mza.Tel.:........................................(0261) 4322027
MUSSERE ANTONIO JOBItalia 1800 San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 446363
VALLESOL SRLAráoz 2018 Luján de Cuyo, Mza.Tel.:........................................(0261) 4960264
Embutidos
CARNES PORCINAS-LA CAMPIÑASan Martín 190 Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4226777
DE CAROLIS JOSÉ A-FRIGORÍFICOP. Vargas 571 Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4312315
FRIGORÍFICO AVENIDAS. Civit 1440 El Algarrobal, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4513666
FRIGORÍFICO LOURDESIndependencia 801 Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4482418
GRANJA BENEDETTI M. Moreno 755 Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4390184
LA CASA DEL CERDODorrego 397 Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4310730
Esencias, saborizantes y
aromatizantes
Especias y condimentos
CORRALON GOMENSORO SASarmiento 216 Villa Nueva, Guaymallén,Mza.Tel.:........................................(0261) 4451904
AGRON LAS PIEDRAS LTDA.Ruta 7, km 1007 Palmira, San Martín,Mza.Tel.:........................................(02623) 462828
Chacinados
FRIGORIFICO MARIANIMariani 7272 R. de la Cruz, Guaymallén,Mza.Tel.:........................................(0261) 4820200
FRIGORÍFICO VITALEJuan Gualberto Godoy 1889, Dorrego, Gllé., MzaTel.: .................................................(0261) 4322341
LA CAMPIÑASan Martín 190 Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4226777
CARNES PORCINAS-LA CAMPIÑASan Martín 190 Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4226777
FRIGORIFICO QUATTRINI HNOS SRLRío Tunuyán 1805 Villa Nueva, Gllén.,Mza.Tel.:.......................................(0261) 4262011
Chocolates
LA CABAÑASan Martín 1454 Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4254099
TARTUFO CHOCOLATESLas Heras 17 Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4253499
Churros
CHURRICO O´Brien 100 San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4455348
Conservas y enlatados
PROCESOS INDUSTRIALES SRL25 de Mayo S/N Los Corralitos, Gllén.,Mza.Tel.:........................................(0261) 4820631
PRODUCTOS DEMARTYFray M. Esquiú 241 Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4304916
Copetín - Artículos e insumos
AGUILA & AGUILA SRLJ. P. Morales 2785 Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4391844
Distribuidoras de alimentos
DISTRIBUIDORA PILMAR SRLOlascoaga 820 Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4370933
ALIMENTOSAceites
LA JOYA Matienzo 943 San José, Guaymallén Mza.Tel.:........................................(0261) 4455254
MOENDO OIL ARG SA 25 de Mayo 1626 Dorrego, Gllén., Mza. Tel.:........................................(0261) 4313755
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LA ALIANZAHungría 148, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4224609
NATTURALHungría 148, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4224609
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CIMAS DEL PLATA DISTRIBUCIONESOrtiz de Rosas 830, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 445338
FRINVAL DISTRIBUIDORAIndependencia S/N PB, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4527272
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BODEGA NORTONRP 15, km23,5, Perdriel, Luján de Cuyo, Mza.Tel.:........................................(0261) 4909700
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BOOMERLamadrid 611, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4285937
BOUTIQUE DEL CHEFSan Juan 1627, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4237906
EL CALDENGodoy Cruz 2395, San José, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4451484
LE PUPPETCarril Cervantes 1230, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4524690
TAPIA SALMACnel. R A Day 347, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 425282
TEXTIL CUYANACordoba 198, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4298789
EQUIPAMIENTOAire acondicionado y calefacción
CLIMA XColón 378, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4350622
CONALBIR. Peña 909, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4322227
DELTA INGENIERIA INDUSTRIAL SACIJ. V. Gonzalez 215, Dorrego, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4320800
REFRIGERACION GRISENTIBelgrano 1651, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4246672
WYNNE INDUSTRIAL SRLRivadavia 1273, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4220021
ALPES REFRIGERACIÓNJ. V. Zapata 111, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4314251
ASISTENCIA TECNICA9 de Julio esq. Bogado, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4306424
CUYO REFRIGERACIONIndependencia 529, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4487470
Balanzas y básculas
GASPARIAlberdi 448, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4234836
CONTAMENH. Yrigoyen 380, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4243348
TECNEL Chacabuco 67, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4232677
Bazar y menaje, artículos
BAZAR DEL MERCOSURJujuy 1408, Capital Federal, Bs. As.Tel.:........................................(011) 49414141
BAZAR PLAST Colón 531, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4296545
BAZAR SALAMONECordoba 87, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4201410
DISTRIBUIDORA ACONCAGUALamadrid 82, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4314700
DISTRIBUIDORA TREBOLM. Moreno 183, P. Molina, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4454607
FRANCISCO MOYA SAEspejo 256, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4313698
29
IBACETA REFRIGERACIONSan Martín 2268, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252459
NAVIDAD SRLCorrientes 30, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4298890
Billares, mesas y accesorios
MULTIJUEGOS - JUEGOS DE SALONGdos. R. Videla 1657, San José, Gllén.,Mza.Tel.:........................................(0261) 4450960
Café - máquinas
BARMATICFlorida 163, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4320303
DRINK EXPRESSWashington 125, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4526635
PLANTA INDUSTRIALFigueroa Alcorta 850, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4221794
Cajas de seguridad
CERRAJERIA “IL MARCONI” Pje. San Martín, loc 25, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4203274
Cajas registradoras
CONTAMENH. Yrigoyen 380, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4243348
ABACO P&S9 de Julio 1087, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4200325
Cámaras frigorífi cas
CAMARAS LEAZSan Martín 1541, Lanús, Bs. As.Tel.:........................................(011) 42628873
FRIO LATINAR. Peña 2368 , Maipú, Mza.Tel.:........................................(0261) 4978088
IBACETA REFRIGERACION San Martín 2268, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252459
INGEMEN SAHonduras 88, Maipú, Mza.Tel.:........................................(0261) 4979636
PROFRIO INGENIERIA SAAráoz 1950, Luján de Cuyo, Mza.Tel.:........................................(0261) 4964719
UNIFRIO SAP. de la Reta 202, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4316783
Cocinas - equipamiento
MUEBLERIA SAN MARTINSan Martín 571, Mendoza, Mza.Tel.:.......................................-(02627) 470515
Colchones y colchonerías
COLCHONES UNIFLEX - FABRICABelgrano 291, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4249505
INDUCOL - KING KOILPellegrini 287 San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4311729
VAMOS A LA CAMAA. Calle 76, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4325593
Controladores fi scales
ABACO P&S9 de Julio 1087, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4200325
CAROLSan Juan 1167, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4201927
OLIVETTI - OLIESTEL. N. Alem 101,San Martín, Mza.Tel.:........................................(02623) 421541
CONTAMENH. Yrigoyen 380, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4243348
Cuchillerías
ALSINA SACatamarca 28, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4200201
CASCARANO ARMAS SASuipacha 298, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4230824
CUCHILLERIA FINA KDSLa Arboleda S/N, Tupungato, Mza.Tel.:........................................(02622) 488852
FABRICA DE CUCHILLOS JU-CADoering 53, Tandil, Bs. As.Tel.:........................................(02293) 452063
Electrodomésticos
ELECTRONICA TVAL. N. Alem 439, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4231430
GARBARINOSan Martín 1252, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4293899
Envases de vidrio
DISTRIBUIDORA TREBOLMariano Moreno 183, Gllén., Mza.Tel.:...................................... (0261) 445 5711
Equipamiento para negocios
DISTRIBUIDORA CUYANAChacabuco 228, Mendoza, Mza.Tel.: ......................................(0261) 438 0703
Estanterías
AGUILAR MUEBLES DE OFICINASan Martín 2750, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4301749
MECALUX Tucumán 198, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4372282
TODO ESTANTERIASP. Moreno 1086, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4352542
URCOLARivadavia 402, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 430305
AGUILARSan Martín 2750, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4301749
IBACETA San Martín 2268, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252459
MAXIMO PETTAZZI Ituzaingó 2454, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4301909
Expendedoras automáticas
de bebidas
DRINK EXPRESSWashington 125, Dorrego, Guaymallén,Mza.Tel.:........................................(0261) 4526635
SUR PRODUCTOS VENDINGSaladillo 2441, Capital Federal, Bs. As.Tel.:........................................(011) 46863009
Gas envasado licuado
DISTRIBUIDORA DE GASV. Sarsfi eld 2187, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 422941
EDIGASR. Peña 1130, Luzuruaga, Maipú, Mza.Tel.:..........................................0800 3331717
PIHUEL SASan Lorenzo 563, Tunuyán, Mza.Tel.:..........................................0800 2221333
Gastronomía, máquinas y equipos
AGUILAR EQUIPAMIENTO
GASTRONÓMICOSan Martín 2750, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4301749
EQUIPARMontecaseros 2735, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4303210
MARANIGaribaldi 853 Rosario, Mza.Tel.:........................................(0341) 4634051
Heladeras y freezers comerciales
DISTRIBUIDORA CUYANAChacabuco 228, Mendoza, Mza.Tel.: ......................................(0261) 438 0703
MA&LEN V. Camargo 2567, Hurlingham, Bs. As.Tel.:........................................(011) 44596732
Heladería - Artículos
CAPELINAS RASSanto Tomé 4441, Capital Federal, Bs. As.Tel.:........................................(011) 45681698
MADEPABuenos Vecinos 7511, C. Segovia, Gllén.,Mza.Tel.:........................................(0261) 4913151
VALSA SAJ. V. Gonzalez 827, Dorrego, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4313748
Incendio - Equipos y elementos
L & C CONSULTORAFco. Moyano 2430, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4203337
ABO CUYORioja 2008, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4250437
FALFER SASalta 1753, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4380441
FIREPROOFGaribaldo 332, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4296909
Instalaciones para negocios
URCOLARivadavia 402, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 430305
AGUILARSan Martín 2750, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4301749
IBACETASan Martín 2268, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252459
MAXIMO PETTAZZIItuzaingó 2454, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4301909
TRIBELINACucha Cucha 132, Capital Federal,Bs. As.Tel.:........................................(011) 42045177
Máquinas y equipos para alimentos
INCOTEC SASarmiento 402, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4226175
TECNOLOGIA INDUSTRIAL KLAUS SAB. S. Mer 339, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4275500
VILLALOBOSLima 291, San Martín, Mza.Tel.:........................................(02623) 421873
Mesadas
AVELLANEDA ACERO INOXIDABLEDiamante 194, Godoy cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4315912
MARMOLERIA MAFFIOLIAcceso Norte 785, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4373426
MI PILETAGdor. R. Videla 2121, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4451115
Panifi cación - Máquinas y equipos
INDUSTRIAS ZUNINOAlmafuerte 2697, Paraná, E.Ríos.Tel.:........................................(0343) 4362309
Refrigeración y cámaras frigorífi cas
FRIOLATINAR. Peña 2368, Gutierrez, Maipú, Mza.Tel.:...........................................08003333746
LUCONI REFRIGERACIONVaquié 162, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4350310
30
Secadores para manos
AIR SIPROGob. M. Paz 650. Of. C.Castelar, Bs. As.Tel.:........................................(011) 46289169
Vajilla
INSUMOSAditivos para alimentos
Almidones y féculas
MOLIENDA TANDILIA SARosales 2480 Tandil, Bs. As.Tel.:........................................(02293) 428173
Artículos para repostería
3 NUECESLavalle 959 Godoy Cruz, Mza.Tel.:...................................... (0261) 422 7376
Bolsas para vacío
Colorantes para uso alimenticio
LAQI SAGoncalvez Días 1055,Capital Federal, Bs.As. Tel.:........................................(011) 43028706
Envases de plástico, aluminio y cartón
PAPELERA GODOY CRUZSan Martín 2099, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4242990
ENVASES “Z” Don Bosco 103, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4237699
ACONCAGUA PLASTICOSM. Hoyos 193, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4455591
AGROPLAST SAJ. V. Zapata y Rioja, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4200984
COTYPLASTBallofet 125, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 435520
LA CASA DEL ENVASE PLASTICO3 de Febrero 1369, Rosario, Santa Fé.Tel.:........................................(0341) 4217309
NAVIDAD SRLCorrientes 30, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4298890
POLIETILENO SAN MARTINLas Heras 220, San Martín, Mza.Tel.:........................................(02623) 427855
URQUIZA PLASTICOS SRLR. Peña 5305, Coquimbito, Maipú, Mza.Tel.:........................................(0261) 5241942
Envases de vidrio
ENVASES MENDOZAAllayme 324, San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4325620
JOSE BALLESTERM. Moreno 183, Pedro Molina, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4454607
Envases y bandejas descartables
MEGABAND Ing. Ballofet 665, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4302026
AISLANTES DE CUYO SAAristóbulo del Valle 815, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4390983
Especias y condimentos
TOSTADERO MANISUR SRLMitre 3618, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 442063
BALDINELLI G.R.San Juan de Dios 921,Dorrego, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 5248012
CONALIA SRLCnel. Samollera 702, Tablada, Bs. As.Tel.:........................................(011) 44425929
ESPECIAS CLAUDINA AGUILARSarmiento 1574, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4458310
PRODUCTOS DEMARTYFray M. Esquiú 241, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4304916
Harinas y levaduras
MACHIN DANIEL A. SAP. B. Palacios 2280, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4256485
Heladería - Artículos
CAPELINAS RASSanto Tomé 4441, Capital Federal, Bs. As.Tel.:........................................(011) 45681698
MADEPABs Vecinos 7511, C. Segovia, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4913151
VALSA SAJ. V. Gonzalez 827, Dorrego, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4313748
Helados - Materias primas
BIANCHETTI JORGE
REPRESENTACIONESRuta 15 N°1310,Perdriel, Luján de Cuyo,Mza.Tel.:........................................(0261) 4882030
COMERCIAL GIMENEZ SA
REPRESENTACIONES25 de Mayo 127, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4320002
Leña y carbón
ASERRADERO GROSSIAcc. Este, km 1000, Lat.Sur, San Martín,Mza.Tel.:........................................(02623) 426136
CORRALON LOS NIETOSH. Yrigoyen 4010, Villa Nueva, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4267740
Librerías y papelerías
CUYO SHOPGodoy Cruz 160, San Martín, Mza.Tel.:........................................(02623) 434099
INSUMOS OFIMAXRioja 82, Mendoza, MzaTel.:........................................(0261) 4240605
JUGUETERIA Y LIBRERÍA SEGALGodoy Cruz 82, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4381171
LIBRERÍA SIMONCINI Y GOMEZSan Juan 1317, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252333
PEUSER Mendoza SRLCatamarca 32, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4257646
RAYUELAGaribaldi 69, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4291143
LIBRERÍA BENTICUAGAB. Sur Mer 1907, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252320
DISTRIBUIDORA PERU9 de julio 728, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4296771
Panifi cación - Materias primas
QUIMICA Buenos Aires SARio Juramento 2428, V. Hipódromo,G.Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4272003
BIANCHETTI JORGE REPRE-
SENTACIONESRuta 15 N°1310, Perdriel, Luján de Cuyo,Mza. Tel.:........................................(0261) 4882030
CHITZAIndependencia 515, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4316022
VALSA SAJ.V. Gonzalez 827, Dorrego, Guaymallén,Mza.Tel.:........................................(0261) 4313748
Papeles y embalajes
FRANCISCO BERNALStgo. Del Estero 331, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4304440
POLI-PLASTW. Nuñez 960, Rivadavia, Mza.Tel.:........................................(02623) 443724
Repostería, artículos
EL PORTEÑITOEspaña 1531, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4380780
Tapas
DISTRIBUIDORA TREBOLMariano Moreno 183, Gllén., Mza.Tel.:...................................... (0261) 445 5711
ENVASES MENDOZAAllayme 324, San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4325620
JOSE BALLESTERM. Moreno 183, Pedro Molina, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4454607
LIMPIEZAAlmacenes mayoristas
APPIOLAZA MANUEL E HIJOSColón 1257, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4450412
CONTACTO DISTRIBUICIONESEspaña 234, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4245971
Escobas y escobillones
FLORENCIA Avellaneda 1764, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4213384
Lavandina y detergentes
DISTRIBUIDORA VAZQUEZ SAE. Ríos 402, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4233439
Limpieza integral, empresas
ALFOMBRAS BASILIO GABRIELIDISP. B. Palacios 2440, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4370049
BLANCOEspejo 712, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4249106
BLUE SERVICESAmigorena 6309,Villa Nueva, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4265642
31
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Limpieza, implementos y productos
EL CACIQUEE. Civit 1173 San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4455807
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CUYOCLEANPueyrredón 207,Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4287937
KLEAN SOLUTIONSNecochea 439, Cdad., Mza. Tel.:........................................(0261) 5240938
JOHNSON DIVERSEYEspaña 1949, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 5244444
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Piletas de natación, accesorios y
productos de limpieza
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Plásticos
BAZAR PLASTSan Martín 1569, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4254824
DISTRIBUIDORA CUYANAChacabuco 228, Mendoza, Mza.Tel.: ......................................(0261) 438 0703
FABRIPLAS SAVillanueva 290, Tunuyán, Mza.Tel.:........................................(02622) 422643
Productos químicos
SPIN QUIMICAAv. Acc. Norte 415, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4301120
CHIRCAAcc. Este 2497, lat. Sur, Dorrego,Gllén.,Mza. Tel.:........................................(0261) 4317020
JUAN MESSINA SASarmiento 451, Villa Nueva, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4450909
Supermercados y autocervicios
ATOMOA. Condarco 740, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4490800
DANDI SUPERMERCADOViamonte 5274, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 960205
SUPER GSan Martín 1150,, Malargüe, Mza.Tel.:........................................(02627) 471323
Trapos, paños, rejillas, repasadores
TRAPOLIMP lvarez Condarco 2180,Parque Industrial, eje Norte, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4473337
MOBILIARIOArtículos para el hogar
AMANCAYH. Yrigoyen 53, San Rafael, Mza.Tel.:........................................(02627) 422945
CASA KELIE. de San Martín 2253, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252634
MUEBLERIA SAN MARTINSan Martín 571, Malargüe, Mza.Tel.:........................................(02627) 470515
Colchones y colchonerías
INDUCOL - KING KOILPellegrini 287 San José, Guaymallén, Mza.Tel.:.......................................(0261) 4311729
CARBETGomensoro 1438, San José, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4459813
Divisores de ambientes y ofi cinas
AISLANTES DE CUYO SAAristóbulo del Valle 815, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4390983
ARMANDO F GENTILE ADAL SARodriguez Peña 2180, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4316137
Mesas y sillas
FLORENASan Lorenzo 400, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4452344
Servicio de catering
Sillas - alquiler
BONELL JRJ. de Dios Videla 338, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4234860
DUILIO ADAMOCañadita Alegre 329, Dorrego, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4325393
Talleres de afi lado
PAOLETTI - TALLER DE AFILADOSR. Cubillos 1625, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4521113
Vajillas - Alquiler
BONELL JRJ. de Dios Videla 338, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4234860
OBALLES SERVICIOS GAS-TRONÓMICOSAlberdi 143 Mendoza, MendozaTel.:........................................(0261) 4381806
BANQUETES CRISTALCervantes 2440, Godoy Cruz, MendozaTel.:........................................(0261) 4399178
TECNOLOGÍASistemas Gastronómicos
32
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J. J. CONA9 de Julio 1739, Mendoza, Mza. Tel.:........................................(0261) 4292067
MENDOSILLASOlascoaga 930, Las Heras, Mza.Tel.:........................................(0261) 4371988
Mueblerías
PLATINUMCatamarca 37, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4200909
BENTURINO MUEBLES -REMATESColón 669, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4238615
CASA KELIE. De San Martín 2253, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4252634
COLCHONES BELMOA. Calle 76, Dorrego, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4318827
MAVAJUL SA B. de los Andes 2129,San José, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4319058
MUEBLERIA EL ALGARROBOSan Martín 1315, TunuyánV Mza.Tel.:........................................(02622) 425302
MUEBLERIA SAN MARTINSan Martín 571, Malargüe, Mza.Tel.:........................................(02627) 470515
SAN REMO MUEBLESSan Martín 1782, Godoy cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4244020
Muebles de cocina
COCINA + DISEÑOSan Martín 1769, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4248339
IDEA COCINASF. De la Reta 1507, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4456582
PUERTAS SAN LUISSan Luis 501, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4235284
SAMACOR. Escalada de S. M. y Chacabuco, Mza.Tel.:........................................(0261) 4251766
SOLER COCINASSan Martín 1570, Godoy Cruz, Mza.Tel.:........................................(0261) 4245605
AMOBLAMIENTOS DOMIZIUrquiza 1901,Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4266222
Muebles de jardín
SABATININecochea 508, San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4310731
Muebles de metal
TAPI CROM SAAlberdi 2047, San José, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4456709
Muebles de ofi cina
CANGIANIB. Matienzo 1200,San José,Guaymallén,Mza.Tel.:........................................(0261) 4455611
EQUIPAR-CMármol 980, Dorrego, Gllén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4310547
AMOBLAMIENTOS DOMIZI Urquiza 1901, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4266222
IDEA COCINAF. de la Reta 1507, San José, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4456582
Placards
AMOBLAMIENTOS DOMIZI Urquiza 1901, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4266222
CARPINTERÍA AHIARELLO SALVADOR E HIJOP. Mendocinas 2388, San José, Gllén., Mza.Tel.:........................................(0261) 4451764
SERVICIOS VARIOSAlarmas y sistemas de seguridad
COTELCOE. Civit 664, Guaymallén, Mza.Tel.:........................................(0261) 4453939
Bordados y estampados
ARTE COLORP. Mendocinas 2531, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4304546
BORDADOS INDUSTRIALESGeneral Paz 633, Mendoza, Mza.Tel.:........................................(0261) 4296624
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CERRAJERIA CORTESPellegrini 98, General Alvear, Mza.Tel.:........................................(02625) 425436
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