evaluacion de la sopa maruchan

8/14/2019 EVALUACION DE LA SOPA MARUCHAN

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Reporte especial

Sopas

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osRodrguez

de vasito


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Hace ya algunas dcadas el proble-ma n o pareca tan grave: en 1977 se

estimaba que uno de cada seis mexi-canos tena una m arcada ten dencia ala obesidad. Hoy en da, la obesidaden Mxico es considerada un serioproblema de salud p blica, pues 52%de la poblacin la padece, segn loque dio a conocer la Secretara deSalud hace algunos aos. Es decir,casi sin darnos cuenta, hoy por hoyvivimos en un pas de gorditos.

Adis al frijol y al maz

Pues s, los mexicanos dejamos de serfrijoleros y, an ms, desdeam os conmayor frecuencia el maz, nuestro ali-men to ancestral. De acuerdo con d a-tos proporcionados por el doctor

Felipe Torres Torres, investigador delInstituto de Investigaciones Econmi-

cas de la UNAM, a lo largo de la lti-ma dcada el consumo personal anualde frijol disminuy de 12 a 8 kilogra-mos, lo que rep resenta cerca del 33%menos (sin embargo, cifras del Con-sejo Mexicano del Frijol estimaban enel 2004 un descenso de l 50%), mien-tras que el de maz pas de 130 a me-nos de 90 kilos, algo as como el 30%.

Fue precisamen te hace poco ms deun dcada que lleg a Mxico la mar-ca Maruchan, esa nueva botana a la

que slo hay que agregarle agua y lis-to, se converta en sopa! Ese fue elinicio de una industria que nos vendea los mexicanos 514 millones de va-sos al ao, segn informacin publi-

Los cambios de hbitos alimenticios de losmexicanos ya metieron en severos aprietos a

las instituciones pblicas de salud. Porsupuesto, el consumo de sopas instantneas

no es el nico culpable, pero s forma parte(y quiz sea una de las ms reveladoras) deesta transformacin cultural alimentaria.

Por Jos Armando Aguilar


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cada por Grupo Reforma en 2003.Coincidencia? Por supuesto, el queconsumamos cada vez menos nues-tros alimentos tradicionales no se debeslo a que Maruchan o cualquier otrasopa instantnea est en el mercado,pero s es un reflejo de los nu evos pa-

trones de conducta alimen taria de losmexicanos, de la colonizacin cultu-ral que a l parecer es inevitable y estligada a la globalizacin.

Por qu nos hemos alejado de lasopita de fideo y los taqu itos de frijo-les? Causas hay muchas, pero staspueden ser las ms importantes:Una nu eva organizacin social. Lasfamilias son ms pequeas y todos susmiembros tienen que cumplir con dis-tintas obligaciones, lo que altera suritmo de vida y, a fin de cuentas, sualimentacin. Al respecto, la doctoraGabriela Noriega, nutriloga certifica-da por el Colegio Mexicano de Nutri-logos, comen ta: Es una realidad quecada vez son ms las mu jeres que de-

ben consegu ir un trabajo fuera de casapara aportar un a entrada ad icional algasto familiar. Este es un fenmenosocial que ha originado un cambio ra-dical en los hbitos de alimentacinen miles de familias mexicanas, lo queimplica, desgraciadamente , el descui-

do de las labores domsticas en cuantoa la preparacin de las comidas, afec-tando tanto a las mismas amas decasa, como a los dems integran tes dela familia, especialmente a los nios.

Los hijos, por su parte, cuando es-tudian y trabajan, se transportan de unlugar a otro durante el da y nicamen-te se les puede ver para decirles bue-nas noches; qu comieron?, slo ellossaben. Las comidas diarias en familiason ya un lejano recuerdo.La universalizacin de los patrones

de consumo. Los alimentos prefabri-cados y las cadenas de comida rpida(que llegaron con los procesos de aper-tura econmica, y stos como parte dela ya mencionada globalizacin) se ofre-

Los alimentosprefabricados y las

cadenas decomida rpida seofrecen como lapanaceaalimenticia paraaquellos que,como es comn en

la vida moderna,no tienen tiempode sentarse adegustar unacomida completa.

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osRodrguez

Foto Jos Rodrguez

Un humeante negocio


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cen como la panacea alimenticia paraaquellos que, como es comn en la vidamoderna, no tienen tiempo de sentarsea degustar una comida completa.

Incluso las sanas tradiciones ali-mentarias que todava algunos mexi-canos conservan (de las zonas ruralesprincipalmente), estn cambiando: lasfrutas y verduras ahora se sustituyenpor el consumo de alimentos chata-rra que tienen la ventaja de ser msllenadores y que se pueden comprar,literalmente, en la tienda de la esqui-na. Para el investigador Felipe Torres,coordinador del libro La alimentacinde los mexicanos en la alborada del ter-

cer milenio

, el que se globalice la ten-dencia de asimilar como propio elconsumo de comida rpida es slocustin de tiempo: Es como con lahamburguesa: en los aos 40 y 50prcticamen te no exista, hasta que enlos 60 empez a internacionalizarse.Y ahora en todos los pases de la exUnin Sovitica, que se resistieron, suconsumo se ha generalizado en losltimos tres aos.

Foto Archivo

y pastelillos, entre otros. Sopamatic es el

nombre de la empresa que, desde abril de2005, vende las mquinas que permitenobtener el kit sopero completo, es decir,el producto caliente en su vasito de unicelcualquier marca tiene cabida, cucharay salsa, todo por siete pesos.

Albert Vaquer, director general deSopamatic, comenta en entrevista que paramediados de este ao, habr alrededor dedos mil mquinas funcionando en diversospuntos de venta a lo largo y ancho del pas.

Reconoce que es un buen negocio

debido a que las sopas instantneas yaforman parte de la dieta diaria de losmexicanos, aunque en su opinin, elproducto slo es un tentempi paracalmar el hambre, similar a un chocolateo unas papas en bolsa, y no debera serconsiderado una comida completa.

Fuentes www.soyentrepreneur.com Entrevista con el empresario Albert Vaquer,

director general de Sopamatic

Por Walter Jasso Anderson

No hay peor sopa que la que

no se hace, podran expresarlas empresas dedicadas allucrativo negocio de las sopasde vasito, ya que este productose vende tan bien, que el sectorde alimentos deshidratadosy precocidos, en vaso y sobre,representa actualmente el35% del valor del mercado totalde pasta en el pas, de acuerdocon informacin de la UninIndustrial de Pasta Italiana

en Mxico.Los nmeros alegres para estaindustria continan: las ventas de Nyjisa,la empresa importadora de la sopaMaruchan, se elevaron 38% tan sloen el 2000.

La expansin del negocio ha llegadotambin hasta las mquinas vendedoras,esas que usualmente ofrecen productoscomo refrescos y jugos, cigarros, golosinas

Las sanas tradicionesalimentarias que todava

algunos mexicanosconservan (de las zonasrurales principalmente), estncambiando: las frutas yverduras ahora se sustituyenpor el consumo de alimentoschatarra que tienen laventaja de ser ms

llenadores.


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Soperos por copionesEn el 2003, se deca que Mxico con-suma uno de cada diez vasos de so-pas instantneas que se producan enel mundo. Un a o despus, a decir dedatos publicados en la revistaDa Sie-te, los mexicanos consumamos cua-

tro millones de Maruchan al da, loque representaba 15% de la produc-cin mundial de esta marca, que es,sin duda, la ms conocida (en el son-deo que realiz Profeco, presentadoen estas pginas, sobre cmo consu-mimos sopas instan tneas, esta mar-ca se llev el 92% de las preferencias).

As, los consumidores de sopas instan-tneas son un nicho de mercado nadadespreciable al que se sumaron otrasmarcas (como Nissin y Knax), con me-nos ventas, pero con un crecimiento co-mercial nada despreciable.

Pero, por qu nosotros? Por qutenemos que ser los mexicanos de losmayores consumidores de este tipo deproductos en el mun do?

Un inicio de respuesta podran serlos resultados obtenidos en nuestrosondeo. A un grupo de consumido-res les preguntamos por qu les gus-taban las sopas instantneas. Cercade la mitad contestporque me qui-tan e l hambre, casi el 34% d ijo que

porque son baratas y el 28% dijoque les gustanporque son sabrosas(los porcentajes superan el 100% por-que se permiti elegir ms de unarespuesta). Eso s, ningun o de los en -cuestados declar consumirlas por suvalor nutricional, es decir, los fanti-cos de las sopas de vasito son cons-c ientes de que estn comiendoalimento chatarra.

En palabras del doctor Felipe Torreshay tres razones fundam entales para

entender el arraigo de las sopas ins-tntaneas en la poblacin mxicana:La imitacin. ste sin duda es elprincipal aspecto a considerar y quese propicia sobre todo en los jvenes.Se trata de imitaciones del patrn in -ternacional de la dieta, que n o es otracosa que la expresin de la comidarpida que se impone particularmen-te desde el mercado de Estados Uni-dos, comenta el investigador, y

agrega:Son cuestiones que nacen dela espontaneidad y que posterior-mente se arraigan en trminos deconsumo.

El investigador tambin seala el fe-nmeno de la migracin como un o delos detonan tes al considerar que este

tipo de productos fueron asimiladospor una generacin de migrantes quetrajeron esos alimentos a los consumi-dores locales. Nuestra relacin con Es-tados Unidos es mucho ms d irecta, ya veces adoptamos lo ms perjudicialde ellos; el consum o de estos produc-tos de alguna manera est relacionadocon la cercana geogrfica.El precio. El doctor Torres explica, setrata de un producto relativamente ac-cesible y que adems da cierta seguri-dad en trminos de marca, es decir, lagente cree que estas sopas son nutriti-vas en funcin de lo que gasta. Porotro lado, tambin es importante la efi-ciente distribucin del producto: no esnada difcil encontrar una sopa Maru-chan en los pueblos ms remotos delpas, como sucede con la Coca-Cola.Las condiciones socioeconmicas.El consumo d e estas sopas, comentael investigador, es tpico de u n extrac-to social medio, fundamentalmenteentre estud iantes y oficinistas que t ie-

nen que salir muy temprano de casa ynecesitan cubrir ciertos vacos de in-gesta alrededor del m edioda, que esel horario en que ms se consumenestos productos. Tales personas pre-fieren esta comida porque resuelvenuna cuestin de disponibilidad detiempo. No hay otra cosa disponible enel mercado, al menos no que asocienen trminos de bienestar y salud; estosucede porque la imagen de la marcaes positiva en trminos de h igiene.

Esta aseveracin coincide con losresultados de nuestro sondeo: casi lamitad de n uestros entrevistados pre-fiere la sopa instantnea a los tacos olas tortas al momento de alimentarseen la calle.Y si lo vemos por sexos, des-cubriremos que poco ms de la mitadde los hom bres prefieren los tacos, entanto que ocho de cada diez muje-res! se inclinan por las sopas, lo quenos da una idea de los conceptos de

Se trata de unproductorelativamente

accesible y queadems da ciertaseguridad entrminos de marca,es decir, la gentecree que estassopas sonnutritivas enfuncin de lo quegasta.

Foto Jos Rodrguez

* Contina en la pg


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Saborizante que da hambre?

Quizs no sabe su nombre ni recuerde su cara, pero seguramente

lo ha probado. Y es que el glutamato monosdico tambin

llamado E621, se encuentra en una amplia variedad de

alimentos; se trata de la sal del cido glutmico, un aminocido

presente en todas las protenas.

En otras palabras, el glutamato monosdico es una sustancia de

origen natural que tambin se utiliza en la industria alimenticia yrestaurantera como aditivo para potenciar el sabor de la comida salada.Sobre todo, se emplea en carnes, aves, salchichas, mariscos, botanas...y sopas instantneas. En efecto, marcas como Maruchan, Knax yOttogi, incluyen el glutamato monosdico en su lista de ingredientes,pero sin especificar la cantidad.

De hecho, el glutamato ya es considerado el quinto sabor de losalimentos, junto con lo dulce, salado, cido y amargo. A la sensacinque produce en el paladar se le llama umami, trmino japons paradefinir su sabor, que puede describirse como medianamente picoso conun toque de carne.

Durante aos se haba pensado que no representaba ningn riesgopara el consumidor, y por ello, en 1987 la Organizacin Mundial de laSalud determin que era innecesario establecer una "ingesta diarianumrica admisible".

Sin embargo, existe un " pero" que podra ser grave: recientesinvestigaciones realizadas en la Universidad Complutense de

Madrid, sugieren que los alimentos que contienen glutamatomonosdico despiertan un hambre ansiosa, al menos en animalesexperimentales (ratas), cuya voracidad se increment en un 40%.

De acuerdo con el estudio, el glutamato acta sobre las neuronasde una regin cerebral llamada ncleo arcuato, e impide el buenfuncionamiento de los mecanismos inhibidores del apetito, por lo quepodra tener que ver, de manera indirecta, con el gran incremento enel ndice de obesidad de una buena parte de la poblacin mundial.

Por Walter Jasso Anderson

Sopas!, con el unicelPor Alejandra Snchez Plascencia

Fuente Revista del Consumidor, no. 311, enero de 2003

Para envasar alimentos, como las sopas instantneas,

fabricar platos y vasos desechables, empaquetar aparatos

electrnicos y computadoras o como aislante trmico y

acstico, entre otros, se emplea el poliestireno expandido,conocido por todos como unicel.

Tal parece que el unicel es muy til, pero tiene dos grandesdefectos: su proceso de produccin es muy contaminante yes un material que no se descompone ni se integra a lanaturaleza: no es biodegradable.

En la Ciudad de Mxico se producen en promedio 12 miltoneladas de basura al da, de las cuales slo se recicla entre el15 y el 18%. El unicel es uno de los desechos peligrosospresentes en la basura, pues es un material que se utilizaexageradamente y no se recupera, ya que no existen muchasalternativas de aprovechamiento ni un mercado interesado enadquirirlo.

Los fabricantes sostienen que podra reciclarse, incinerndolopara generar electricidad o como fuente de calor para calefac-cin. Por su parte, los grupos ambientalistas se oponen a loanterior porque durante la incineracin del unicel se arrojansustancias nocivas al aire que repercuten negativamente en lasalud humana y en el ambiente.

Los consumidores tenemos la libertad de elegir productosenvasados en recipientes de unicel, pero tampoco debemosperjudicar el medio ambiente con nuestros actos de consumo.

Foto Jos Rodrguez

FuentesMayka Snchez, " Un aditivo que potencia el sabor... y el hambre" , en El Pas,13 de diciembre de 2005 www.glutamato.org/m edia/Glutamato_Aprobaciones.asp

Etiquetas de sopas instantneas de las marcas Maruchan, Knax y Ottogi


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higiene que cada gnero tiene de losprodu ctos callejeros.

Y a todo esto surge otra pregunta:de verdad las sopas son mejor opcinque los tacos y las tortas?

Puro sabor...izanteEl problema con la pregunta anteriores que la comp aracin es inadecuada:hace apenas algunas semanas, un es-tudio del Instituto Nacional de Nutri-cin evidenci que ni tortas ni tacosson n utritivos, al menos no los que sevenden en locales cercanos a hospi-tales, escuelas, empresas y terminalesde autobuses y del metro.

Los resultados de la investigacin,que consisti en el anlisis de 15 miltortas y casi 30 mil tacos, determina-ron que estos alimentos, a pesar deque contienen verduras, no ofrecen losrequerimientos n ecesario en cuanto aminerales, calcio, hierro, magnesio,potasio y cobre, adems de qu e los in-

gredientes utilizados en su prepara-cin son de segun da y tercera calidad .

Ante la incertidumbre de si las sopasinstantneas son una buena opcin ono a la hora de comer, le pedimos alLaboratorio Nacional de Proteccin alConsum idor que las ana lizara (vea losresultados en la tabla anexa):

Todos las sopas en vasito analiza-das independientemente de sumarca y sabor son prcticamenteiguales desde el punto nutricional:ofrecen un aporte calrico conside-rable, de entre 274 y 334 kilocalo-ras; sus contenidos de protenasoscilan entre 6 y 7 gramos, los degrasas de 10 a 14 gramos y los decarbohidratos ent re 40 y 45 gramos.

En cuanto a las sopas de carne deres o pollo, simplemente no se de-tect carne en ninguna de las so-pas que declaran esos sabores,mientras las que dicen conten er ca-marn, presentan pequeos conte-nidos de este crustceo, pero no

como para contribuir de forma rele-vante en el sabor y en el valor nutri-mental.

En suma, los sabores declarados

por las sopas Maruchan y s imila-

res so n producto de saborizantes

artificiales.

Para la nu triloga Gabriela Noriegael principal problema de este tipo desopas se centra en la espectacularcantidad de sodio que contienen,

1.2 gramos!, ya que sta cantidad

represe nta el 50% del total de l so-

dio recomendado para todo el da,

que es de 2.4 gramos para la pobla-

cin adulta saludable. Y expone suconclusin al respecto: Demasiados

Sopa de vasito 274 a 334 6 a 7 10 a 14 40 a 45

Dos o tres tacos 200 o 300 6 o 9 3 o 4.5 38 o 57de frijoles refritoscon chile

Sndwich de jamn 267 14 8 34con queso manchego

Sndwich de jamn 253 13 6 36con queso americano

AlimentoAporte

calrico(kcal)

Protena(g)

Grasa(g)

Carbohidratos(g)

Todos las sopas en vasito analizadas -independientementede su marca y sabor- son prcticamente iguales desde elpunto nutricional.

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osRodrguez

* Viene de la pg. 46

* Contina en la pg. 52


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Cmo consumimos sopas "de vasito"?

A efecto de conocer la manera en que los mexicanos consumimos sopas instant-neas, decidimos hacer un sondeo entre 300 personas (150 hombres y 150 mujeres) endistintos puntos de la Ciudad de Mxico. Buscamos a nuestros entrevistados entre

las 10 de la maana y las 2 de la tarde, hueco horario que es necesario llenar con untentempi. Estos fueron los resultados:

4 Dnde las compras?El 35%de nuestros entrevistados las adquiere en lastiendas de la esquina, y el otro35%en cooperativas ocafeteras de la escuela. Un 15%las compra preparadasen puestos improvisados en estaciones del metro o cercade las oficinas, mientras otro15%las compra en tiendasde autoservicio y las prepara en su casa o en su trabajo.

5 Por qu te gustan?Intentamos desentraar el encanto de las sopas " de vasito"(los porcentajes superan el100%porque se permiti elegirms de una respuesta): 42%las consumen porque les quita el hambre. 33.8%las prefieren porque son baratas. 28.5%, por su sabor. 9.7%,porque las encuentran en todas partes. 7.75, porque estn calientitas.Nadie mencion consumirlas por su valor nutrimental.

6 En qu momentos prefieres comerlas?

51%a cualquier hora, es decir, cuando se les antoja. 27.3%, entre comidas. 21.2%, a la hora de la comida.

7 Qu le aades?Casi el50%de los entrevistados reconoce "sazonar"las sopas de vasito con limn y salsa picante. Un 28%slo le aade limn, y el otro18.3%prefiere disfrutar-las "as como va".

1 Si ests en la calle y te da hambre, qu prefierescomprar?A los entrevistados se les dio a escoger entre comerseunos tacos, una torta o una sopa "de vasito". As, entrminos generales, 48% prefiere comer una sopa devasito, despus se fueron por los tacos (30.6%) y luegouna torta (19.6%). Sin embargo, con respecto al sexo delos entrevistados, las preferencias cambian:

Entre mujeres... 81%prefiere las sopas "de vasito".Slo 13.1% se comeran una torta. 3.6% de plano se aguantaran el hambre. 2.1% preferiran los tacos.

Hombres necios... 54.6% se iran directamente a los tacos. 25.1% se comeran una torta. 20.2% se comeran una sopa "de vasito".

2 Cuntas sopas de vasito consumes... a diario, a lasemana, al mes?

Mujeres primero... 3.6% consumen al menos una sopa al da. 49.6% consumen en promedio tres sopas a la semana. 37.9% consumen en promedio cuatro sopas al mes.Destaca el caso de una mujer que afirm comer 10 sopasa la semana!

Puros hombres... 3% consumen una sopa al da.

28% consumen dos sopas a la semana. 42.3% consume dos sopas al mes.Aqu tambin destaca un hombre que dijo comerse 20sopas a la semana!

3 Cul es tu marca preferida?Indudablemente, la marca preferida es Maruchan, con92% de las preferencias, seguida muy de lejos por lasmarcasNissin(4.8%) yKnax(2.4%).

Foto Jos Rodrguez


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Sopas caseras nutritivas

Por Alejandra Snchez Plascencia

As es la vida. Paracomer, muchas personas

necesitamos trabajar,y por salir a trabajar nocomemos en casa.Con un poco de esfuerzoy unos cuantosingredientes usted

puede preparar algunade las siguientes sopasy llevarla a su trabajo.

Sopadefideosconmenudencias(6raciones)fideos(180g)2cucharadasdeaceite(20ml)2tomatesrojos(240g)2zanahorias(200g)1dientedeajo(2g)1trozodecebolla(30g)menudenciasdepollo(150g)1ramadecilantro(5g)1litrodecaldodepo

llo1cucharaditadesal(5g)

Sopade

pasta

conesp

inacas

(6porcion

es)

pastaen

riquecida

con

huevo(

180g)

2cucharadas

deaceite

(20g)

2tomat

esrojos(240g)

1diente

deajo(2

g)

1trozo

decebolla

(30g)

1manojo

deespina

cas(180

g)

1litrod

ecaldode

pollo

1cucha

raditade

sal(5g)

Sopadepasta

integral(6porciones)pastaintegral(180g)

2cucharadasdeaceite(20ml)

2tomatesrojos(240g)

1dientedeajo(2g)

1trozodecebolla(30g)

1litrodecaldodepollo

1cucharaditadesal(5g)


10/11Consumidor 5

Fibra (g) 3 2 1 4

Aporte calrico (kcal) 270 157 140 150

Protenas (g) 10 7 5 6

Hidratos de carbono (g) 27 25 24 24

Grasa (g) 5 5 4 4

Colesterol (mg) 98 0 0 0

Hierro (mg) 3 2 0.9 1.1Sodio (mg) 350 359 326 328

Vitamina A (mcg) 920 277 179 179

Vitamina C (mg) 12 17 7 7

Niacina (mg) 0.7 2.1 0.6 1.5

cido flico (mg) 15 38 12 16

Aporte nutrimentalpor racin

Fideo conmenudencias

Pasta conespinacas

Pastasencilla

Pastaintegral

Fuente Nutriloga Mara Rosa Ochoa Camposeco

Preparacin de la sopa

1. Dore la pasta en el aceite previamente caliente y retire el exceso de grasa.2. Muela los tomates rojos con la cebolla y el ajo.3. Vierta los tomates rojos molidos y colados sobre la sopa y mantenga a fuego medio hasta que

adquiera un color ms intenso y reduzca un poco.4. Aada el caldo de pollo, la ramita de cilantro y el resto de los ingredientes (verduras, camarn,

menudencias, etc.)5. Sazone y deje hervir a fuego bajo hasta que la pasta est cocida.

Cmo envasarla

1. Prepare la sopa y an caliente vace porciones individuales en frascos de vidrio elija el tamaodel frasco de acuerdo con la porcin y tape al llegue (sin apretar la tapa).

2. En una olla coloque una parrilla o una manta de cielo y encima ponga los frascos. Agregue en laolla agua tibia o caliente, cuidando que no rebase el cuello de los frascos.

3. Ponga a hervir a fuego bajo unos 20 minutos.4. Retire los frascos y cierre perfectamente.5. Deje enfriar a temperatura ambiente, y guarde en un lugar fresco, seco y oscuro.

La sopa se puede calentar en el horno de microondas.

Aporte nutrimentalEn la tabla puede observar elaportenutrimentalde las recetas anteriores,tanslo para que lo compare con el de la sopas

instantneas obtenido por elLaboratorio Nacional de Proteccin

al Consumidor.

Sopadepasta

sencilla(6porciones)

pastaparasopapromedio(180g)

2cucharadasdeaceite(20ml)

2tomatesrojos(240g)

1dientedeajo(2g)

1trozodecebolla(30g)

1litrodecaldodepollo

1cucharaditadesal(5g)


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La clave: educaren alimentacinA pesar de tod o, seala Gabriela No-riega, las sopas instantneas tienencabida dentro de una alimentacinsana y equilibrada, aunque todo de-pende de quin las consuma, en qu

cantidad y qu tan seguido. As quesera injusto echarle la culpa de todosnuestros males a las sopas o a que notengamos tiempo: Tambin es unarealidad que en muchos hogares, endonde la mujer desempea al 100%su papel de ama de casa, se opta poreste tipo de productos, comenta lanutriloga.

Lo cierto es que debemos actuar yaen contra de nuestros malos hbitosalimen ticios, lo que n o parece del todofcil. De acuerdo con el investigadorFelipe Torres,la n ica salida es la edu-cacin social alimentaria a travs deorganizaciones sociales y dar orienta-cin a las familias sobre la forma deelegir el consum o alimentario. Esa es,a mi juicio, la nica salida, porque he-mos visto que todos los programashan sido un fracaso.

FuentesEntrevista con Felipe Torres Torres, investigador delInstituto de Investigaciones Econmicas de la UNAM y coordinador

del libro La alimentacin de los mexicanos en la alborada del tercermilenio, y con l a doctora Gabriela Noriega, certi ficada por el Colegio

Mexicano de Nutrilogos Revista del Consumidor, nmero 4,febrero-marzo de 1977 "Sopas!: saborean su crecimiento", en

Reforma, 14 de abril del 2003 "Disminuye 50% consumo de

frijol", en Reforma, 17 de abril del 2003 "Ni tacos ni tortas sonnutritivos", en Milenio Diario, 27 de febrero de 2006 ElizabethFlores Rodrguez, "Nacin Maruchan", en Dia Siete, ao 6, nm. 261

hidratos de carbono, grasas y, sobretodo, demasiado sodio, contenidos entan pequea porcin de alimento. In-cluso aunqu e algunas personas pu-dieran ben eficiarse del contenido d ehidratos de carbono, definitivamen-te, no es recomendable que estos

produ ctos sean consumidos por per-sonas con sobrepeso u obesidad (so-bre todo s i ex is te h iper tensinarterial). En el caso de personas condiabetes, su consumo tampoco esrecomendable.

Ahora bien, para tener un a idea msclara de la aportacin nutrimental delas sopas de vasito, el Laboratorio Na-cional de Proteccin al Consumidorrealiz un cuadro comparativo entreuna sopa instantnea, unos tacos defrijoles y un sndwich de jamn conqueso (clsico desayuno escolar), es-tos ltimos preparados en casa (veael recuadro de la pgina 50).

La tabla de resultados re fleja cmoel aporte nutricional del sndwich olos tacos de frijoles supera al de lassopas de vasito: aunqu e el aporteen caloras de los t res es similar, tan-to el sndwich como los tacos acom-paan este aporte con un contenidosuperior en protenas (muy superioren el caso del sndwich), y men or en

contenido de grasas (mucho menoren el caso de los tacos de frijoles).

Los alimentos naturales contienen cloruro desodio en proporciones muy inferiores a lasque contienen los alimentos procesados (a losque se les agregan conservadores y condi-mentos elaborados a base de sal, como nitrito

de sodio, benzoato de sodio o glutamatomonosdico).De acuerdo con nutrilogos, la " sal oculta" esdifcil de reconocer por los receptores de la lengua, y comemosdemasiada sin enterarnos.

La Organizacin Mundial de la Salud recomienda no consumirms de 6 gramos de sal al da, sin embargo, es fcil caer en elexceso dada la amplia oferta de productos industrializados queofrece el mercado.

Para que no se "sale" , le aconsejamos:

Reducir el consumo de productos indutrializados con exceso de

sal como frituras, alimentos precocinados y enlatados, sopas devaso, aceitunas, embutidos, etc.

Preparar los alimentos con menos sal, y agregar hierbas aromticas,especias, jugo de limn, ajo fresco o polvo de ajo o cebolla; al finalprocure sazonar sus guisos con la menor cantidad posible de sal.

Leer las etiquetas para saber cunto sodio contienen losproductos. Colar los productos enlatados, y despus enjuagarlos con agua

para reducir el contenido de sodio.La sal no es un veneno, pero en exceso es muy daina, ya que

provoca la retencin de lquidos en el organismo, afecta a losriones y agrava la hipertensin arterial.

Para los salados Por Alejandra Snchez Plascencia

Foto Jos Rodrguez

No es recomen-dable que estosproductos seanconsumidos porpersonas consobrepeso u

obesidad (sobretodo si existehipertensinarterial). En elcaso de personascon diabetes,su consumotampoco es

recomendable.

* Viene de la pg. 48

Fuente www.consumer.es

evaluacion de la sopa maruchan

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