euroasian fish s.l. tubo de potÓn del pacÍfico iqf “s
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ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
Fecha: 17/07//2020 Rev.: 8
EUROASIAN FISH S.L. TUBO DE POTÓN DEL PACÍFICO IQF “S” CODIGO 66
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RAZÓN SOCIAL EMPRESA
Euroasian Fish.S.L Pol.Ind. El Pla 46290 Alcacer (Valencia) R.G.S.E.A.A 12.15697/V
DENOMINACIÓN DE PRODUCTO NOMBRE CIENTÍFICO
Tubo de potón del pacífico IQF Dosidicus gigas
CALIBRES ZONA DE CAPTURA Y METODO DE PRODUCCIÓN
TAMAÑO S Zona FAO 87. Oceano Pacífico sureste China. Pescado médiante anzuelo.
COMPOSICIÓN PRESENCIA DE ALERGENOS (SEGUN RD 1334/1999, Reglamento (CE) 1169/2011)
INGREDIENTES FUNCIÓN TECNOLÓGICA
Dosidicus gigas Alimento
agua
E-330, E3-331, Corrector acidez
E-451 Estabilizante
Es MOLUSCO, no contiene ningún otro alérgeno.
Este producto no ha sido elaborado a partir de Organimos Modificados Genéticamente (OMG) (según directiva 1829/03CE, 1830/03CE).
DESCRIPCION DEL PRODUCTO VALORES NUTRICIONALES
Características Organolépticas
Aspecto de la piel
Consistencia de la carne
color
Lisa, suave y humeda
Músculos consistentes y
elásticos
Blanco rojizo. Sin color
amarillento
VALORES NUTRICIONALES x 100 gr UNIDAD
Valor energético (kcal) 77
Valor energético (kJ) 319
Grasas 1.1g
De las cuales saturadas 0.3g
Hidratos de carbono 0,7g
De los cuales azúcares 0,0g
Proteínas 16g
Sal 0.8g
CRITERIOS MICROBIOLOGICOS REGLAMENTO CE Nº 2073/2005
CRITERIOS FISICO-QUIMICOS REGLAMENTO CE Nº1881/2006.
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
Fecha: 17/07//2020 Rev.: 8
EUROASIAN FISH S.L. TUBO DE POTÓN DEL PACÍFICO IQF “S” CODIGO 66
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS REFERENCIAS
Control de :
Aerobios mesófilos totales.
Enterobacterias
Sighella
Salmonella
<10 6 UFC/g
<10 3 UFC/g
Ausencia/25g
Ausencia/25g
METALES PESADOS REFERENCIAS
Cadmio < 1 ppm
Cobre <20 ppm
Mercurio <0.5ppm
Plomo <1 ppm
TRATAMIENTOS Y CATEGORIA DEL PRODUCTO PRESENTACIÓN, ENVASADO Y EMBALAJE
Producto pescado con luz, mediante Se lleva al almacen de refrigerado Se escogen las piezas por tamaño y peso Se quitan tripas, boca y ojos Se cortan Se lavan Se desinfectan Se lavan Se escurren Se congelan IQF Se envasado
Peso caja 6 kg. Glaseo 20%
MODO DE EMPLEO
Descongelar y cocinar completamente al gusto
ASIGNACIÓN DE LA FECHA DE CADUCIDAD DEL PRODUCTO.
Máximo 24 meses desde la fecha de envasado
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN.
Temperatura óptima de -18ºC. Mantener siempre la cadena del frío
Una vez descongelado, no recongelar.
No abrir hasta el momento de uso.
ETIQUETADO DESCRIPCIÓN DE LA CODIFICACIÓN DEL LOTE
Nombre comercial y nombre científico Calibre Fecha congelación Fecha de consumo preferente. Condiciones de conservación. Nº de lote.
Según proveedor
POBLACIÓN DE DESTINO/USO PREVISTO
Población en general excepto personas alérgicas a los moluscos
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EUROASIAN FISH S.L. TUBO DE POTÓN DEL PACÍFICO IQF “S” CODIGO 66
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Peso neto (sin glaseo)/ Contenido Razón social importador / Nº Registro Sanitario importador Razón social distribuidor / Nº Registro Sanitario distribuidor Método de producción. Zona de pesca FAO Ingredientes. Marca sanitaria.
País Número de Registro Sanitario productor / manipulador CEE
REVISADO POR Cristina Gómez APROBADO POR Antonio Adán Bort Tomás
FECHA. 17/07/2020 FECHA. 17/07/2020